สูตรสำหรับกระเช้าขนมชอร์ตคัสต์ คอทเทจชีสเป็นไส้หลัก ขนมอบขนมชนิดร่วนกับครีมโปรตีน

หากคุณเบื่อหน่ายกับขนมที่ซื้อจากร้านค้าแล้ว คุณสามารถทำตะกร้าแสนอร่อยของคุณเองจากฐานทรายได้ ขนมอบสามารถเติมไส้หวานได้หลากหลาย เช่น แยม ผลไม้ วิปครีม และส่วนผสมหวานอื่นๆ

อาหารอันโอชะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานปาร์ตี้ของเด็กๆ เพราะเด็กๆ จะกลืนมันลงบนแก้มทั้งสองข้างและขอเพิ่ม แต่อย่ารอช้าเรื่องนี้และเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะนี้ทันที

สูตรสำหรับกระเช้าขนมชอร์ตคัสต์

วิธีเตรียมตัว:

ใส่เนยนุ่มลงในชามแล้วคนให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายละเอียด คุณสามารถใช้น้ำตาลผงแทนได้ เทลงในวิปปิ้งเนยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ตอกไข่ไก่ แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมเนยแล้วคนทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน

รวมแป้งกับผงแป้งแล้วร่อนผ่านตะแกรงหลายครั้ง นี่จะเพิ่มความฟูให้กับแป้ง

หลังจากเทแป้งจนหมดแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือแล้วปั้นเป็นก้อนกลม

วางลูกบอลลงในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือถุงพลาสติกแล้ววางในที่เย็นประมาณ 40-60 นาที

นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์ตะกร้า

จากนั้นเราก็ม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมเล็ก ๆ แล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์

เทแยมหรือแยม 1 ช้อนชาลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้นด้วยแป้งและด้านบนสามารถตกแต่งด้วยลวดลายต่างๆจากส่วนที่เหลือของแป้ง

หลังจากนั้นวางทุกอย่างในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 20-25 นาที

ตะกร้าขนม Shortcrust พร้อมครีมโปรตีน

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

เนย 100 กรัม
แป้งสาลี - 5-6 ช้อนขนาดใหญ่
ไข่ไก่หนึ่งฟอง
ผงฟู – ½ ช้อนเล็ก

สำหรับครีมโปรตีน:

โปรตีน – 1 ชิ้น;
น้ำตาลทราย 80 กรัม
น้ำมะนาว – 30 มล.

สำหรับการกรอก:

นมข้นต้ม 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ – 320

มาทำอาหารกันดีกว่า:

เนยจะต้องนิ่มลง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 2-3 นาทีหรือเก็บไว้ประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
จากนั้นใส่ลงในถ้วยลึกใส่น้ำตาลผงลงไปแล้วคนทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม คุณควรได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยมีความคงตัวของเนื้อครีม
ตอกไข่ไก่และแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน เราทิ้งสีขาวไว้สำหรับครีมแล้วใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมเนย ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งองค์ประกอบสม่ำเสมอ
ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนให้ละเอียดหลาย ๆ ครั้ง
เทแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมเนยในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยช้อน เมื่อผสมได้ยาก คุณสามารถนวดด้วยมือได้
จากนั้นเราก็ทำลูกบอลจากแป้งใส่ในชามปิดด้วยกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
หลังจากนั้นให้แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็น 5 ส่วน จากแต่ละส่วนเราแผ่เค้กแบนเล็ก ๆ แล้ววางลงในแม่พิมพ์โลหะทำให้ดูเหมือนตะกร้า
วางตะกร้าในเตาอบแล้วอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา
จากนั้นนำออกจากเตาอบและทำให้เย็น
เตรียมครีม. วางไข่ขาวลงในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว
จากนั้นวางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าบนเตาแล้วเทน้ำลงไป อุ่นเครื่อง;
ทันทีที่น้ำร้อนให้ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ
ผัดด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาทีจนได้ส่วนผสมโปรตีน
หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วตีต่ออีก 3-4 นาที
ผลลัพธ์ควรเป็นครีมโปรตีนที่มีความนุ่มและโปร่งสบาย
เติมนมข้นต้มลงในตะกร้าที่เย็นแล้ว แล้ววางครีมโปรตีนจำนวนเล็กน้อยไว้ด้านบนด้วยถุงขนม

และสารปรุงแต่งต่างๆ อาจเป็นได้ทั้งอาหารตามเทศกาลและในชีวิตประจำวัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเติมหม้อปรุงอาหาร

ลองของหวานที่น่าสนใจ - เค้กที่ทำจากคุกกี้ "ปลา" พร้อมนมข้นหรือบัตเตอร์ครีม ขวา.

เค้กแฮร์ริ่งบนเค้กวาฟเฟิลเป็นสิ่งที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้ อย่ากลัวที่จะลองชิมรสชาติ นี่คือที่มาของผลงานชิ้นเอก!

สูตรสำหรับตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์พร้อมครีมและผลเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับขนมชอร์ตคัสต์:

แป้งสาลีบางส่วนแก้ว
เนย 150 กรัม
น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว
ไข่แดงหนึ่งฟอง
วานิลลาครึ่งซอง

สำหรับไส้ครีม:

ไข่แดงสองฟอง;
นมหนึ่งแก้ว
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
ช้อนแป้งขนาดใหญ่
วานิลลินเล็กน้อย;
สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า, ลูกเกด - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ระยะเวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 280

มาทำอาหารกันดีกว่า:

ขั้นแรกมาทำไส้ครีมกันก่อน ตอกไข่ไก่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว วางไข่แดงลงในถ้วยลึก
จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงลงในไข่แดงแล้วบดทุกอย่างจนเมล็ดน้ำตาลละลายหมด
ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมและผสมจนเนียน
เทนมลงในภาชนะโลหะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟให้เดือดแล้วเทลงในส่วนผสมไข่แดง ผัดทุกอย่าง
วางส่วนผสมนี้บนเตาอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 2-3 นาทีโดยคนตลอดเวลา
ทำให้ครีมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในที่เย็น
เตรียมแป้ง. ใส่เนยนุ่มลงในชาม เทน้ำตาลผงลงไปแล้วคนส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
หลังจากนั้นใส่ไข่แดงวานิลลินที่นั่นแล้วบดทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่มีโครงสร้างยืดหยุ่น ทำลูกบอลออกมาแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
แผ่แป้งแช่เย็นออกเป็นเค้กแบนไม่บางมากแล้วตัดเค้กแบนเล็ก ๆ โดยใช้แม่พิมพ์
จากนั้นเราก็ใส่เค้กลงในพิมพ์แล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว
วางตะกร้าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที
ทำให้ขนมอบสำเร็จรูปเย็นลงแล้วเติมครีม
วางผลเบอร์รี่ไว้บนตะกร้าแล้วตกแต่งด้วยสะระแหน่

วิธีทำตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ด้วยแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

แป้ง 150 กรัม
เนยครึ่งแท่ง
น้ำตาลผง 2 ช้อนใหญ่
ไข่หนึ่งฟอง;
วานิลลิน.

สำหรับฟิลเลอร์:

3 แอปเปิ้ล;
ผงแป้ง 20 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
น้ำ 1 ช้อนใหญ่

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 260

กฎการทำอาหาร:

เทแป้งที่ร่อนลงในเนยนุ่มแล้วถูให้ละเอียด สามารถถูด้วยมือได้ มันควรจะร่วน
จากนั้นตีไข่แดงลงในส่วนผสมที่แห้งนี้
เพิ่มน้ำตาลผงและวานิลลาแล้วนวดด้วยมือของคุณให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่มีโครงสร้างยืดหยุ่น
เราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ ห่อด้วยพลาสติกแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในขณะเดียวกันก็ทำการเติม ปอกแอปเปิ้ลผ่าครึ่งแล้วหั่นดอกกุหลาบพร้อมเมล็ดออก
จากนั้นหั่นเนื้อแอปเปิ้ลเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม
โรยด้วยน้ำตาลผงแป้งและโรยด้วยน้ำ
จากนั้นใส่ไส้แอปเปิ้ลลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เราผสมทุกอย่างอย่างต่อเนื่อง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็นส่วนเล็กๆ แผ่ออกเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ
อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือน้ำมันพืช เราแจกจ่ายเค้กในแม่พิมพ์ในรูปแบบของตะกร้า
จากนั้นเติมแอปเปิ้ลลงในตะกร้า
ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยลวดลายแป้งต่างๆ
วางทุกอย่างในเตาอบร้อนที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

ตะกร้าขนม Shortcrust พร้อมไส้เค็ม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
ไข่ – 1 ชิ้น;
เนย 150 กรัม
เกลือเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 360

สำหรับการกรอก:

ฮาร์ดชีสหนึ่งชิ้นต่อ 100 กรัม
มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูก
เห็ดทอด – 100 กรัม;
ลิ้นต้ม 100 กรัม
แอนโชวี่ – 50 กรัม;
มายองเนสตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีเตรียมตัว:

ใส่เนยนุ่มลงในภาชนะแล้วผสมกับเครื่องผสมจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
จากนั้นใส่ไข่แดงที่นั่นแล้วคนอีกครั้ง
ค่อยๆ ใส่แป้งและเกลือลงไปแล้วผสมด้วยช้อน จากนั้นใช้มือทำแป้งเนื้อนุ่มที่มีโครงสร้างยืดหยุ่น ทำลูกบอลออกมาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากนั้นนำออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นที่ไม่บางมากแล้วทำเค้กออกมาเป็นแม่พิมพ์
วางเค้กในแม่พิมพ์และใส่ตะกร้า
วางไว้ในเตาอบและอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา
นำตะกร้าที่เสร็จแล้วออกแล้วพักให้เย็น
มาทำไส้กันดีกว่า ถูชีสด้วยเครื่องขูดเป็นชิ้นใหญ่
สับส่วนประกอบที่เหลืออย่างประณีตด้วยมีด
ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส
ใส่ไส้ลงในตะกร้าที่เย็นแล้วพร้อมเสิร์ฟ

ครีมอะไรอีกที่สามารถทำสำหรับตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ได้?

ครีมเปรี้ยว

สิ่งที่คุณต้องการ:

คอทเทจชีส 150 กรัม
ครีมเปรี้ยวหรือครีมครึ่งแก้ว
น้ำตาลผง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
ผงแป้งช้อนเล็ก

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ปริมาณแคลอรี่ – 220

วิธีทำอาหาร:

วางคอทเทจชีสลงในชามแล้วเทครีมลงไป ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมจนกระทั่งองค์ประกอบสม่ำเสมอ
จากนั้นใส่น้ำตาลผงและแป้ง ผัดทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
ควรวางครีมนี้ในตะกร้าพร้อมผลเบอร์รี่ก่อนอบ

ควรใช้เนยนิ่มในการปรุงอาหารจะผสมได้ง่ายกว่ามาก
แทนที่จะใส่น้ำตาล ควรเติมน้ำตาลผงแทน เม็ดน้ำตาลบดยากมาก
ในฐานะที่เป็นสารตัวเติมคุณสามารถใช้ผลไม้เบอร์รี่น้ำผึ้งนมข้นแยม
คุณสามารถใส่ชีสขูดกับแฮมและมายองเนส ไข่ไก่ เนื้อสับ ผัก และอื่นๆ อีกมากมายลงในตะกร้าเค็ม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถทำเค้กอร่อย ๆ ที่บ้านได้อย่างไร พวกมันดูน่ารับประทานมากจนแค่มองพวกมันก็น้ำลายสอแล้ว และคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่หลากหลายเป็นสารตัวเติมได้ตามที่คุณต้องการ

น่าทาน!

ตะกร้าขนม Shortcrust เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเสริมเมนูเด็กด้วยเค้กหวานหรือโต๊ะบุฟเฟ่ต์พร้อมของว่างดั้งเดิม สอดไส้ครีม ผลไม้ เบอร์รี่ และเยลลี่หลากหลายชนิด ทุกคนจะชอบอาหารอันโอชะที่อร่อยและสวยงามนี้อย่างแน่นอน

ตะกร้าขนมชนิดร่วนเป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะที่ซับซ้อนหรือความรู้ด้านการทำอาหาร เมื่อคำนึงถึงคุณสมบัติหลักของการเตรียมแป้งทุกอย่างจะออกมาในระดับสูงสุด เพื่อให้ตะกร้าออกมาร่วนและเป็นขุยเล็กน้อยผลิตภัณฑ์จะต้องเย็นและต้องทำให้แป้งที่เสร็จแล้วต้องเย็นลงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนอบ

วัตถุดิบ:

เนยแช่แข็ง - 100 กรัม;
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
ผงฟู;
วานิลลา;
แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ร่อนแป้งและผงฟูลงในภาชนะ แล้วขูดเนยแช่แข็งลงไป
ผัดจนเศษแห้ง เติมแป้งหากจำเป็น
เพิ่มไข่ลงในแป้ง รวบรวมก้อนฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ตัดเป็นวงกลมแล้ววางลงในแม่พิมพ์
วางกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้วเติมถั่วหรือถั่วลันเตา
อบตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์เป็นเวลา 10 นาทีที่ 190 องศา

เค้กคลาสสิกที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก - ตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์พร้อมครีมโปรตีน ทำเองได้ไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการตีเมอแรงค์ให้ถูกต้อง หากครีมออกมาสมบูรณ์แบบ คุณสามารถบีบรูปร่างที่น่าสนใจและสวยงามได้ หากครีมมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย ให้กระจายไปในตะกร้าแล้วนำไปย่างไว้ใต้ตะแกรงเป็นเวลา 2 นาที หรือใช้เตาย่างให้เป็นสีน้ำตาล

วัตถุดิบ:

ตะกร้าทราย - 12 ชิ้น;
โปรตีน - 2 ชิ้น;
น้ำตาลผง - 200 กรัม
แยมหนา - 12 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตีไข่ขาวเย็นจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป
วางแยมหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของตะกร้าแต่ละใบ
ใช้ถุงบีบบีบครีมไข่ขาว
ปล่อยให้ทาร์ตครีมขนมชอร์ตคัสต์เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ

กระเช้าขนม Shortcrust พร้อมผลไม้

เค้กแสนอร่อยสามารถเติมได้ไม่เพียงแค่ครีมเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้อีกด้วย ทุกคนจะต้องชอบทาร์ตหวานสูตรดั้งเดิมเหล่านี้แน่นอน ตะกร้าทรายพร้อมผลไม้เสริมด้วยครีมเนื้อบางเบา อาจเป็นคัสตาร์ดธรรมดา นมเปรี้ยวรสเปรี้ยว หรือครีมชีสมาสคาร์โปนสีอ่อน ชั้นที่ละเอียดอ่อนไม่อนุญาตให้น้ำไหลผ่านและตะกร้ายังคงความกรอบอยู่เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

ตะกร้าทราย - 12 ชิ้น;
กีวี, ลูกพีช, เบอร์รี่;
มาสคาโปน - 200 กรัม;
น้ำตาลผง - 70 กรัม
น้ำมะนาว - 50 มล.

การตระเตรียม

ปัดมาสคาโปนด้วยผงแล้วเติมตะกร้าด้วยครีม
หั่นผลไม้แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
จัดผลไม้และผลเบอร์รี่ให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ

สูตรสำหรับตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ที่มีไส้ต่างกันนั้นง่ายมากและแทบไม่ยุ่งยากเลย แม้จะใช้ส่วนผสมง่ายๆ คุณก็สามารถสร้างอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาได้ และด้วยครีมเปรี้ยวก็ยังสามารถดีต่อสุขภาพได้เช่นกัน หากคุณไม่ทราบวิธีการเลี้ยงคอทเทจชีสสำหรับทารกที่จู้จี้จุกจิก ทำเค้กแสนอร่อยให้เขาแล้วโรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ตะกร้าทราย - 6 ชิ้น;
คอทเทจชีส 9% - 200 กรัม
น้ำตาลผง - 150 กรัม
ครีม - 100 มล.
น้ำตาลวานิลลา
แยมหนา - 6 ช้อนชา

การตระเตรียม

ตีคอทเทจชีสในเครื่องปั่นกับน้ำตาลผง
เทครีมลงไป ตีวิปปิ้งต่อ แต่ต้องใช้เครื่องผสม
เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและคนให้เข้ากัน ครีมนมเปรี้ยวสำหรับตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์พร้อมแล้ว แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
ใส่แยมหนึ่งช้อนลงในตะกร้าเติมครีมนมเปรี้ยวแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

สามารถเตรียมตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมครีมได้ตามสูตรงบประมาณ เค้กชิ้นนี้จะเป็นของจริงสำหรับแม่บ้านที่ไม่ต้องการยุ่งกับการเตรียมเค้กเพื่อเฉลิมฉลอง ครีมนี้เตรียมด้วยการเติมแอลกอฮอล์ แต่หากคุณกำลังวางแผนจัดงานปาร์ตี้สำหรับเด็ก ให้แยกครีมออกจากองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

ตะกร้าทราย - 12 ชิ้น;
นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่แดง - 2 ชิ้น;
เนย - 100 กรัม;
น้ำตาล - 150 กรัม
เหล้าช็อกโกแลต - 100 มล.

การตระเตรียม

ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
อุ่นนมแล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่แดงลงไป
ปรุงครีมจนข้นและคนตลอดเวลา
เพิ่มเนยและเหล้า ทำให้ครีมเย็นลง
เติมครีมทาร์ตขนมชอร์ตคัสต์และเสิร์ฟทันที

ตะกร้าทรายพร้อมคัสตาร์ดและผลเบอร์รี่

ตะกร้าขนมชนิดร่วนแสนอร่อยและรื่นเริงอย่างแท้จริงพร้อมผลเบอร์รี่และคัสตาร์ดแบบคลาสสิกสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว รสเปรี้ยวของราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ หรือเชอร์รี่ช่วยเติมเต็มความหวานของไส้ครีมได้อย่างลงตัว ในกรณีนี้สามารถอบตะกร้าได้โดยการลดปริมาณน้ำตาล

วัตถุดิบ:

ตะกร้าทราย - 12 ชิ้น;
นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 200 กรัม
วานิลลา;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ไข่แดง - 2 ชิ้น;
เนย - 150 กรัม;
ผลเบอร์รี่

การตระเตรียม

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล วานิลลิน และแป้ง
เทนมลงไป ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟจนข้น คนตลอดเวลา
เพิ่มเนยผัดเย็นตีด้วยเครื่องผสม
เติมครีม โรยหน้าด้วยเบอร์รี่แล้วเสิร์ฟ

คุณสามารถอบตะกร้าแป้งขนมชนิดร่วนพร้อมไส้ได้ในเวลาเดียวกัน แอปเปิ้ลจะต้องคาราเมลด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาลล่วงหน้าเติมในการเตรียมการและอบให้เข้ากัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่น่าทึ่งซึ่งมีองค์ประกอบด้านงบประมาณและรสชาติที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถเพิ่มถั่วและอบเชยลงในอาหารอันโอชะและตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือโดยตัดร่างเล็ก ๆ ออกมา

วัตถุดิบ:

แป้งขนมชนิดร่วน - 0.5 กก.
แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เนย - 50 กรัม;
อบเชย;
วอลนัท - ½ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
ละลายเนยในกระทะ ใส่แอปเปิ้ล เทน้ำผึ้ง และเคี่ยวประมาณ 15 นาที
เพิ่มอบเชยผัดเย็น
แผ่แป้งออก ตัดเป็นวงกลม วางในแม่พิมพ์
วางไส้และตกแต่งด้วยแป้งที่เหลือ
ตะกร้าทรายพร้อมผลไม้อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 องศา

ตะกร้าใส่เชอร์รี่ที่ทำจากขนมชนิดร่วน

เค้กที่แท้จริงพร้อมความประหลาดใจ - ตะกร้าขนมชนิดร่วนพร้อมเชอร์รี่และช็อคโกแลต ผลเบอร์รี่ถูกซ่อนอยู่ในทาร์ตภายใต้กานาชชั้นหนาและถั่วบดก็ทำให้องค์ประกอบสมบูรณ์ อาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้จะทำให้โต๊ะบุฟเฟ่ต์กระเซ็น และเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ อบตะกร้าล่วงหน้า ทำครีมช็อกโกแลต หลุมเชอร์รี่แล้วตากให้แห้ง

วัตถุดิบ:

ตะกร้าทราย - 12 ชิ้น
เชอร์รี่ - 200 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม;
ครีม 35% - 200 มล.;
น้ำตาลผง - 100 กรัม;
เนย - 100 กรัม;
ถั่วบดสำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

อุ่นครีมและผงในอ่างน้ำโดยไม่ต้องนำไปต้ม
แบ่งช็อคโกแลต เทครีมร้อนลงไป คนให้เข้ากันจนชิ้นช็อคโกแลตละลาย
วางเนยและทำให้ครีมเย็นลง
ใส่เชอร์รี่หลุม 3-4 หลุมลงในทาร์ต
ปิดด้วยกานาซช็อกโกแลต และตกแต่งด้วยถั่ว

ตะกร้าทรายใส่ผลไม้ในเยลลี่

เด็ก ๆ จะประทับใจกับตะกร้าผลไม้ที่ทำจากขนมชอร์ตคัสต์อย่างแน่นอน ตะกร้าสามารถอบด้วยด้านต่ำได้ เยลลี่ที่ซื้อจากร้านก็เหมาะเช่นกัน หรือคุณสามารถทำเองจากเจลาตินและน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นหวาน เป็นการดีกว่าที่จะเยลลี่ผลเบอร์รี่และผลไม้เพื่อไม่ให้น้ำรั่วและคงอยู่ได้นานในรูปแบบที่สวยงามโดยไม่ต้องผุกร่อน

วัตถุดิบ:

ตะกร้า - 10 ชิ้น;
องุ่นลูกเกด - 1 กก.
เจลาติน - 30 กรัม;
ผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

ต่อยสุลต่านด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรงคุณควรจะได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
เทน้ำร้อนลงบนเจลาตินแล้วรอจนพองตัว
อุ่นน้ำซุปข้นเล็กน้อย เทเจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน
เติมเยลลี่ลงในตะกร้าตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้พิสูจน์ตัวเองแล้วในงานบุฟเฟ่ต์ ลองอบตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์แบบไม่หวานสำหรับทำสลัด นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีสำหรับการเสิร์ฟขนมที่น่าเบื่อตามสัดส่วนดั้งเดิม ปูธรรมดาหรือจานโอลิเวียร์จะเปล่งประกายด้วยรสชาติใหม่หากเสิร์ฟด้วยวิธีที่น่าสนใจเช่นนี้

วัตถุดิบ:

ตะกร้าคาว - 12 ชิ้น;
แฮม - 200 กรัม;
ถั่ว - ½ข.;
แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
ไข่ต้ม - 4 ชิ้น;
มายองเนส

การตระเตรียม

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดต้องหั่นละเอียดมาก
ผสมกับถั่วและมายองเนส
เติมทาร์ตขนมชนิดร่วนชนิดไม่หวานแล้วเสิร์ฟทันที

หลายๆ คนจำเค้ก “คอร์ซินกิ” ได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ในสมัยโซเวียตมีการขายในร้านกาแฟทุกแห่ง ตกแต่งเป็นรูปเห็ด ดอกไม้ สตรอเบอร์รี่ หรือแม้แต่ไก่ อร่อยขนาดไหน... ตะกร้าขนมชนิดร่วนละลายในปากของคุณ และเขาก็อ่อนโยนมาก เราอยากจะแจ้งสูตรการทำเค้กที่บ้านให้คุณทราบ กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานคนมากนัก และการปฏิบัติเช่นนี้จะทำให้เด็กๆ มีความสุขเป็นอย่างมาก ดังนั้น...

แป้งสำหรับตะกร้า

เพื่อเตรียมแป้งสำหรับตะกร้า เราต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนย - 150 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
ไข่หนึ่งฟอง
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง - 250 กรัม
ผงฟู - หนึ่งช้อนชา
แม่พิมพ์โลหะ.

เรามาเริ่มทำแป้งสำหรับตะกร้ากันดีกว่า โดยตีน้ำตาลกับเนยและน้ำตาลวานิลลาจนฟู จากนั้นใส่ครีมและไข่ผสมให้เข้ากัน

ควรร่อนแป้งแล้วใส่ลงในส่วนผสมจะดีกว่า ผสม. แต่ไม่ควรนวดนานๆเพราะมันจะไม่ชอบ ตะกร้าเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อน ดังนั้น "ถ้วย" จึงควรร่วน ห่อมวลที่ได้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นครู่หนึ่งเราก็นำแป้งออกมาแล้วตัดส่วนเล็ก ๆ ออกแล้วม้วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะต้องรีดเป็นเค้กแบนบาง ๆ ขนาดควรมีขนาดประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดอบ ต้องวางวงกลมแต่ละวงไว้ในแบบพิมพ์โดยกดให้แน่นกับผนังและก้น ส่วนล่างสามารถใช้ส้อมแทงได้ เพื่อไม่ให้ตะกร้าเสียรูประหว่างการอบ เราขอเตือนคุณว่าแป้งจะเหนียวมากดังนั้นคุณจะต้องใช้แป้ง นี่คือตะกร้าทรายของเราและพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบมัน

วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ควรอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจะดีกว่า เจ็ดนาทีก็เพียงพอแล้ว ตะกร้าเป็นเค้กที่ละเอียดอ่อน ซึ่งปรุงได้ค่อนข้างเร็ว ดังนั้นควรระวังอย่าให้สุกเกินไปในเตาอบ

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมครีมต่อไปได้

ส่วนผสมครีม

ดังที่คุณทราบตะกร้าคือเค้กที่มีครีมแม้ว่าในปัจจุบันจะมีหลายวิธีในการตกแต่ง: ด้วยผลไม้ภายใต้เยลลี่กับถั่วที่ปกคลุมไปด้วยน้ำผึ้ง กับผลเบอร์รี่... ตอนนี้เราจะเน้นที่ตัวเลือกแรก และอย่างแรกเลย เราต้องตัดสินใจว่าจะทำครีมชนิดไหน สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้โปรตีน เพื่อเตรียมความพร้อม เรามาดำเนินการดังนี้:

ไข่ขาวจากไข่สามฟอง
น้ำตาล - 250 กรัม
น้ำ - ไม่เกิน 90 กรัม
กรดซิตริก - หนึ่งในสามของช้อนชา

เตรียมครีมสำหรับเค้ก

คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมแสนอร่อยได้ เพื่อให้แน่น คุณต้องจำกฎสองข้อ:

จานจะต้องสะอาดหมดจด โดยทั่วไปกระทะที่จะเตรียมน้ำเชื่อมสามารถทำความสะอาดด้วยผงล่วงหน้าได้
ไม่ควรผสมไข่ขาวกับไข่แดงไม่ว่าในกรณีใด ความจริงก็คือไข่แดงมีไขมัน ซึ่งจะทำให้ไข่ขาวตีไม่ถูกวิธี

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วใส่ลงในชามผสม

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลแล้วตั้งไฟ คุณสามารถคนเล็กน้อยหนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ น้ำเชื่อมปรุงสุกประมาณสี่นาที คุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้ง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายๆ - โดยหยดมวลหวานเล็กน้อยลงในจานน้ำเย็น หากหยดไม่กระจายแสดงว่าพร้อมแล้ว

สำคัญ! ขณะตรวจสอบน้ำเชื่อม ให้ยกกระทะออกจากเตา จะต้องมีสีสว่าง: ถ้าคุณปรุงมากเกินไป มันจะกลายเป็นครีมและจะมีรสขม ซึ่งอาจทำให้ครีมเสียได้ แต่เราต้องการให้เป็นสีขาวและมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น

คุณแน่ใจหรือว่าทุกอย่างเรียบร้อย? ยอดเยี่ยม! ณ จุดนี้คุณสามารถเริ่มต้นได้ ยอดเขาควรจะแข็งแกร่งมาก และในขั้นตอนสุดท้าย เมื่อเครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วสูงสุด คุณจะต้องเทน้ำเชื่อมลงในกระแสบางๆ อย่างระมัดระวัง มวลจะเริ่มเพิ่มปริมาตรต่อหน้าต่อตาคุณ คุณต้องตีต่ออีกสิบนาทีจนกระทั่งครีมเย็นลง ควรมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและคงรูปร่างได้ดี ครีมสำหรับเค้กก็พร้อมแล้ว ตอนนี้เหลือเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำ เราจำเป็นต้องรวบรวมเค้กของเรา จากนั้นคุณสามารถไปชิมต่อได้

วิธีการรวบรวมตะกร้า?

คุณจำได้ไหมว่าที่ด้านล่างของเค้กที่แม่ซื้อให้คุณตอนเด็กๆ มักมีแยมสีเข้มอยู่เสมอ มันดูไร้รสชาติชะมัด เมื่อทำตะกร้าเราจะทำตามสูตรแน่นอน แต่เราจะใส่แยมแสนอร่อยหรือแยมเบอร์รี่ไว้ด้านล่าง ตัวอย่างเช่นเชอร์รี่ หากต้องการให้เติมนมข้นต้มเล็กน้อย หรือลูกพรุนสับ ทาครีมด้านบนโดยใช้กระบอกฉีดยา หากต้องการ คุณสามารถโรยเค้กด้วยช็อกโกแลตหรือโรยเล็กน้อยก็ได้ ปริมาณอาหารที่รับประทานควรทำยี่สิบสี่ตะกร้า คุณสามารถเริ่มชิมได้

อย่างที่คุณเห็นหากคุณต้องการคุณสามารถเตรียมเค้ก "ตะกร้า" ด้วยครีมที่บ้านและเชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณและลูก ๆ ของคุณพอใจเพราะความละเอียดอ่อนจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ขายในร้านกาแฟ ครัวเรือนของคุณจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร และพวกเขาจะขอให้คุณทำขนมเพิ่ม

คุณสามารถทำเค้กด้วยครีมอะไรได้อีก?

เราได้พูดคุยถึงวิธีการเตรียมเค้ก "ตะกร้า" ตามสูตรคลาสสิก แต่คุณเข้าใจว่าธีมนี้มีหลายรูปแบบ อย่าจำกัดจินตนาการในการทำอาหารของคุณและลองตัวเลือกใหม่ทั้งหมด

แทนที่จะใช้ครีมโปรตีน คุณสามารถทำเค้กด้วยครีมและแยมผิวส้ม เทผลไม้ตามฤดูกาลด้วยเยลลี่ (สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดแดง) ตกแต่งด้วยครีม โดยทั่วไปแล้ว คุณยังมีพื้นที่ให้จินตนาการของคุณโลดแล่นได้

บราวนี่กับวิปครีม

หากคุณต้องการเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมอย่างรวดเร็วตัวเลือกนี้จะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน วิปครีมจะเพิ่มสัมผัสแห่งเทศกาลให้กับอาหารจานหวานของคุณ แค่คิดว่าตะกร้าใส่ครีมจะอร่อยขนาดไหน! เค้กจะได้ออกมาสวยงามสวยงามและอ่อนโยนมาก

เวลาซื้อครีมต้องแน่ใจว่าเป็นครีมสดนี่สำคัญมาก นอกจากนี้ปริมาณไขมันจะต้องมีอย่างน้อยสามสิบห้าเปอร์เซ็นต์ ที่บ้านก่อนที่จะเทออกจากบรรจุภัณฑ์ให้เขย่าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไขมันทั้งหมดอยู่ที่มุม

จำเคล็ดลับอย่างหนึ่ง: ภาชนะที่คุณจะตีครีมจะต้องเย็นมาก ดังนั้นควรทำให้ชามผสมและครีมเย็นลงในตู้เย็นล่วงหน้า

นอกจากนี้ล้างจานและเช็ดให้แห้งได้เป็นอย่างดี นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลลัพธ์สุดท้ายด้วย และควรใช้ผงไม่ใช่น้ำตาลซึ่งต้องร่อนล่วงหน้าเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนและสว่างและโปร่งสบาย คุณต้องเติมมันในส่วนเล็ก ๆ หลังจากที่ครีมตีเป็นโฟมที่เสถียรแล้ว

และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง เริ่มตีครีมด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มจนถึงสูงสุด และทำในลำดับกลับกัน

อย่าทำให้กระบวนการตีวิปปิ้งใช้เวลานาน เนื่องจากอาจมีสิ่งเจือปนปรากฏบนพื้นผิวของครีม ซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์เสียไป คุณสามารถเสร็จสิ้นเมื่อคุณเสียบช้อนเข้าไปในมวลแล้วเห็นว่ารูไม่ปิด

แน่นอนคุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นหรือเจลาตินได้ มีการแนะนำในระหว่างการวิปปิ้ง การใช้เทคนิคเหล่านี้ คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม เอาล่ะ เรามาฝึกซ้อมกันต่อดีไหม?

การปรุงอาหารด้วยเจลาติน

ในการเตรียมเค้ก "Korzinki" ที่บ้าน ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เฮฟวี่ครีม - 600 มล.
เจลาติน - 20 กรัม
น้ำตาลผง - สามช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง

ตีครีมเย็นกับผงและน้ำตาลวานิลลาจนตั้งยอด ละลายเจลาตินในน้ำตามคำแนะนำที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ อย่างรวดเร็วคุณต้องผสมครีมสองสามช้อนโต๊ะกับสารละลายที่ได้ จากนั้นตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ลงในครีม ครีมของเราพร้อมแล้ว ควรทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้ แล้วนำไปใส่ตะกร้า เค้กสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น อนึ่ง! โปรดจำไว้ว่าครีมดูดซับกลิ่นภายนอกได้ดีมาก

และอีกอย่างหนึ่ง คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยแยมผิวส้มแบบโฮมเมดหรือซื้อแบบสำเร็จรูปได้

ตะกร้าใส่บัตเตอร์ครีม

เค้กอร่อยมาก ในการเตรียมให้ใช้เนยหนึ่งร้อยกรัมและนมข้นสี่ช้อนโต๊ะ

บดเนยจนกลายเป็นครีมเปรี้ยวแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสม หรือปัด คุณควรจะได้มวลสีขาวฟู ถัดไปคุณต้องค่อยๆเทนมข้นลงไปแล้วตีต่อไปอีกสิบถึงสิบห้านาที เนื้อครีมจะเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องระบายความร้อนสักหน่อยจึงจะใส่ตะกร้าได้ แนะนำให้ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผลไม้สดเป็นชิ้น

การผสมผสานไส้ครีมสำหรับเค้ก “Korzinochka”

จริงๆ แล้ว ครีมแต่ละชนิดสามารถใช้แยกกันหรือใช้ร่วมกับฟิลเลอร์อื่นๆ ก็ได้ ตัวอย่างเช่น ขั้นแรกให้ใส่มวลโปรตีนลงในตะกร้า จากนั้นให้น้ำมันขึ้นโดยมีใบอยู่ด้านบน มันจะออกมาสวยงามและอร่อย

หากคุณทำเจลาติน คุณจะต้องตกแต่งด้วยครีมบางชนิดไว้ด้านบนอย่างแน่นอน

และอีกทางเลือกหนึ่งก็เป็นไปได้ แต่คุณจะต้องคนจรจัดกับมันอีกสักหน่อย วางครีม เช่น ครีมโปรตีน ลงในตะกร้า โดยผสมกับผลไม้ในเปลือกเจลาติน ผลเบอร์รี่จะถูกเลือกตามฤดูกาล สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่แม้แต่กิ่งลูกเกดก็ดูสวยงามมากในกรณีเช่นนี้ เค้กไม่หวานมากเพราะครีมผสมกับความเปรี้ยวของผลไม้ และไม่ต้องพูดถึงความสวยงามของตะกร้าแบบนี้อีกต่อไป พวกเขาดูสดใสมาก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง

แทนที่จะเป็นคำหลัง

อย่างที่คุณเห็นไม่จำเป็นต้องซื้อขนมในร้านค้าและร้านกาแฟเลย - หากต้องการคุณสามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยด้วยตัวเองที่บ้านได้ เราหวังว่าสูตรอาหารที่ให้ไว้ในบทความของเราจะเป็นประโยชน์กับคุณอย่างแน่นอนและคุณจะตัดสินใจทำตะกร้าเป็นครั้งแรก เค้กตั้งแต่วัยเด็กนี้จะทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจอย่างแน่นอน น่าทาน!

น่าทึ่งในความละเอียดอ่อน สูตรง่ายๆ สำหรับขนมชอร์ตคัสต์สำหรับตะกร้าเข้ากันได้อย่างลงตัวกับตัวเลือกไส้ที่น่าทึ่งมากมาย! อืม...ของหวานนี้ติดทนตลอดกาล มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับบริบทของงานเลี้ยงน้ำชาแบบครอบครัวหรือที่เป็นมิตร เมนูสำหรับเด็ก หรือการเติมโต๊ะบุฟเฟ่ต์ อาหารอันโอชะนี้สามารถเติมได้ด้วยไส้ที่น่าทึ่งหลากหลายชนิด: คอทเทจชีส, คัสตาร์ดโปรตีน, บัตเตอร์ครีม, ผลไม้และผลเบอร์รี่ นอกจากนี้แม่บ้านบางคนยังทำขนมอบดังกล่าวแม้จะผสมส่วนผสมที่ไม่หวานก็ตาม ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองในครัวและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก!

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้า

คุณไม่ควรมีปัญหาในการเตรียมขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้าอย่างแน่นอน เพียงทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เวลาทำอาหาร – 40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 6.

วัตถุดิบ

ในการทำขนมชอร์ตคัสต์สำหรับตะกร้าตามสูตรง่ายๆ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมตามรายการนี้:

เนย – 100 กรัม;
น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
ไข่ – 1 ชิ้น + 1 ไข่แดงดิบ
แป้งพรีเมี่ยม – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้าใช้เวลานานและลำบากอย่างไม่น่าเชื่อในการทำ อันที่จริงอันนี้ไม่ใช่แบบนั้นเลย! ลองอบขนมตามสูตรที่เสนอที่นี่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน - แล้วคุณจะเห็นในทางปฏิบัติถึงความเรียบง่ายและความสะดวกในการสร้างสรรค์อาหารรสเลิศดังกล่าว

โรยเนยที่นิ่มแล้ว (สำหรับสิ่งนี้คุณต้องนำออกจากตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มเตรียมแป้ง) ด้วยน้ำตาลทราย ใช้ส้อมบดส่วนผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอกไข่ไก่ดิบ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟองลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง เพิ่มลงในส่วนผสมเนยไข่ ผสม.

นวดแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องนวดนานเกินไปเพื่อไม่ให้แป้ง "อุดตัน" แต่มวลควรยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ปิดแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้าด้วยฟิล์มยึดหรือโพลีเอทิลีน วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

กระจายแป้งขนมชนิดร่วนลงในแม่พิมพ์โดยกดให้แน่นกับผนังภาชนะ ใช้ส้อมเจาะรูตรงกลางเพื่อไม่ให้ขนมอบบวม วางชิ้นส่วนบนถาดอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อบที่ 180 องศา

แค่นั้นแหละ! สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่ไส้ลงในตะกร้าทรายอันมีเสน่ห์ของเรา ของหวานนี้แม้ว่าจะเป็นที่รู้จักกันดีมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต แต่ก็ยังออกจากโต๊ะระหว่างการดื่มชาในวันนี้ด้วยความปัง

ตัวเลือกการเติม

มีหลายทางเลือกสำหรับการเติมตะกร้าขนมชนิดร่วนอบตามอาหารโซเวียตแบบดั้งเดิม แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกวิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจที่สุดจากตัวเลือกด้านล่าง

โปรตีนคัสตาร์ด (อิตาเลียนเมอแรงค์)

ตัวเลือกการบรรจุที่พบบ่อยที่สุดสำหรับขนมอบที่ละเอียดอ่อนและเบาเช่นนี้คือคัสตาร์ดโปรตีนที่โปร่งสบายไม่แพ้กัน เรียกอีกอย่างว่าเมอแรงค์อิตาเลียน จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายและทำให้ของหวานที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

บันทึก! อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมมาตรฐานสำหรับคัสตาร์ดโปรตีนคือแยมหรือแยมซึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างสุดของตะกร้า แม่บ้านบางคนก็เปลี่ยนความหวานนี้ด้วยแยมหรือกงฟีรสโปรดของพวกเขาด้วย

ครีมที่ง่ายที่สุดกับนมข้น

หากคุณไม่มีเวลาสำหรับการทำอาหารเลิศรสเป็นเวลานานและคุณไม่โอ้อวดในเรื่องของหวานให้ทำครีมที่ง่ายที่สุดจากนมข้นและเนยต้ม ในการเตรียมไส้ เพียงตีส่วนประกอบ 2 อย่างนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในหลอดฉีดขนมแล้วเติมตะกร้า ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยถั่วหรือผลไม้หวาน มันจะอร่อยและอ่อนโยน!

ครีมเปรี้ยวและส่วนผสมผลไม้

หากคุณชอบของหวานที่ละเอียดอ่อนและเบาที่สุดขอแนะนำให้เติมตะกร้าขนมชอร์ตคัสต์ด้วยครีมเปรี้ยวโปร่งสบายและตกแต่งปาฏิหาริย์แสนอร่อยนี้ด้วยผลไม้ชิ้น:

องุ่น;
กีวี;
สตรอเบอร์รี่;
กล้วย;
แตงโม.

คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่ทั้งลูกในการตกแต่งขนมอบ: แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, เชอร์รี่ ฯลฯ

วิปครีมและสตรอเบอร์รี่

รสชาติคลาสสิกที่แท้จริงคือการผสมผสานระหว่างวิปครีมและสตรอเบอร์รี่ แล้วทำไมไม่ลองเติมของหวานแสนอร่อยของเราด้วย "คู่" แบบนี้ดูล่ะ? มันจะดูสง่างามและอ่อนโยนและจะไม่ทำให้เกิดปัญหาในการเตรียมตัว!

ผู้นำความนิยมคือเค้กตะกร้าพร้อมครีมโปรตีน เริ่มต้นด้วยมัน มาต่อสูตรการทำตะกร้าด้วยคัสตาร์ดครีมและครีมโปรตีนเนยกัน ทุกอย่างอยู่ในหน้าเดียว

วัตถุดิบ:

แป้ง - 220 กรัม
ไข่ - 1
เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย
เนย - 100 กรัม

สำหรับครีมโปรตีน:

ไข่ขาว - 2
น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด

สำหรับการเติม:

ผลไม้สดหรือแช่แข็งเป็นชิ้น
ผลไม้บดด้วยน้ำตาล
แยมและแยม

สูตรแป้งเค้กตะกร้า

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมขนมชนิดร่วนชนิดสั้นคือเนยเย็น (เย็นมาก) และความเร็วในการนวดเพื่อไม่ให้เนยอุ่นจากมือ (หรือทำให้มือเย็นลงด้วยน้ำเย็น) การนวดอย่างรวดเร็วทำได้โดยใช้อุปกรณ์ในครัว เช่น เครื่องปั่น: ใส่แป้งที่ร่อนแล้วและใส่เนยลงไป เปิดเครื่องสักครู่เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยประมาณ

แต่ถ้าคุณไม่มีผู้ช่วย (หรืออย่างอื่น) ให้ใช้มีด วางกองแป้งไว้บนโต๊ะ ใส่เนยแล้วสับ ผสมกับแป้งแล้วถูให้เข้ากันด้วยฝ่ามือ เพียงจำไว้ว่าคุณต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็ว

เพิ่มไข่และเกลือลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง

ห่อก้อนเนื้อมันวาวที่เป็นเนื้อเดียวกันในฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
จะดียิ่งขึ้นหากนั่งอยู่ในที่เย็นนานเป็นสองเท่า

หลังจากบีบชิ้นส่วนออกแล้ว ให้ม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ หนาไม่เกิน 0.5 ซม. ใช้ส้อมเจาะแล้ววางลงในแม่พิมพ์ กดอย่างระมัดระวังและปรับระดับ

ตัดขอบด้วยหมุดกลิ้ง - วิ่งไปตามขอบมาก

หากคุณทำจนเต็มความสูงคุณจะได้ตะกร้าทรงลึก สำหรับแบบ "สั้น" ที่คุณต้องเติมลงในแม่พิมพ์ลงครึ่งหนึ่ง

เทถั่วลงไป (ถั่วลันเตาหรือลูกบอลพิเศษ) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C อบประมาณ 7 นาที จากนั้นเอาน้ำหนักออกแล้วอบต่ออีก 5-7 นาทีจนเป็นสีทองสวยงามเล็กน้อย

ปล่อยให้ทาร์ตเย็นสนิทบนตะแกรง

ครีมโปรตีนสำหรับตะกร้า

จานต้องสะอาดหมดจด เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถเช็ดด้วยมะนาวฝานก็ได้ จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวขณะตีไข่ขาว อย่าลืมร่อนน้ำตาลผงเพื่อไม่ให้เหลือก้อน
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง

เมื่อโฟมหนาขึ้นให้เพิ่มความเร็วสูงสุด ตีจนตั้งยอดอ่อน - สภาวะที่ยอดยังไม่จับอยู่

เติมน้ำตาลผงทีละช้อนชา ตีต่อไปจนกว่ายอดจะแข็งและเริ่มคงรูปร่างไว้ ครีมควรมีความมันวาวและยืดหยุ่น

เติมตะกร้าเค้ก

กระจายแยมลงในทาร์ตที่เย็นแล้ว

หรือผลไม้สดเป็นชิ้น เช่น กล้วย สตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี่

และใช้ถุงใส่อาหารวางฝาครีมไว้ด้านบน

บันทึก

เกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา- ครีมทำจากไข่ขาวดิบ ดังนั้น ใช้เฉพาะไข่ที่สดใหม่ที่คุณมั่นใจที่สุดเท่านั้น และจำไว้ว่าไม่แนะนำให้เก็บเค้กประเภทนี้ไว้ ควรรับประทานทันที

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำครีมโปรตีน เกี่ยวกับยอดเขาแข็งและยอดเขาอ่อน

คัสตาร์ดโปรตีนสำหรับเค้ก

คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับโปรตีนดิบและเพิ่มอายุการเก็บรักษาเป็น 2-3 วันโดยใส่คัสตาร์ดโปรตีนครีมลงในตะกร้าเค้ก แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมมันก่อน

สิ่งที่คุณต้องการ: ไข่ขาว - 2, น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด, น้ำ - 1/2 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ถ้วย

วิธีการปรุงอาหาร เทน้ำตาลและน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอของลูกบอลปานกลาง มีการตรวจสอบดังนี้: เทน้ำเย็น (น้ำแข็ง) ลงในภาชนะแล้วหยดลงในน้ำเชื่อม หมุนลูกบอล - ถ้ามันนิ่มมาก ต้นกลางก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด คุณต้องตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น จากนั้นเทน้ำเชื่อมเดือดลงในกระแสบาง ๆ ขณะที่คนตลอดเวลา ตีประมาณ 5 นาที เติมน้ำมะนาว เนื้อครีมที่ได้จะเรียบเนียน เงางาม และคงรูปทรงได้ดี

สูตรตะกร้าใส่ครีมคาราเมล

เค้ก "Korzinochka" ไม่เพียงแต่สามารถเติมด้วยครีมโปรตีนเท่านั้น แต่ยังสามารถเติมครีมอื่น ๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นคัสตาร์ด และเพื่อไม่ให้ดูน่าเบื่อ มาทำคัสตาร์ดคาราเมลตามเทศกาลกันดีกว่า

สำหรับครีมคาราเมล:

นม - 50 มล
ครีม 20% - 200 มล
น้ำตาลผง - 35 กรัม
น้ำตาล - 30 กรัม
แป้ง - 10 กรัม
ไข่แดง - 2
วานิลลา

วิธีทำคัสตาร์ดคาราเมลสำหรับทาร์ต

อุ่นครีม.
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนละลาย

เทครีมลงไปทีละน้อย (มันจะเกิดฟอง) คนน้ำตาลละลายให้เข้ากัน ตั้งไฟจนคาราเมลละลายหมดในครีม

เติมนมลงในครีมเพื่อให้มีของเหลว 250 กรัม กลับไปที่กระทะแล้วนำไปต้ม ทิ้งมันไว้คนเดียว

บดไข่แดงให้เข้ากันกับน้ำตาลผงและแป้ง

ค่อยๆ เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน

กลับไปที่กระทะ วางไว้บนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น คนตลอดเวลา เพิ่มวานิลลาในตอนท้าย เย็นคลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแข็งตัว (หรือเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะ)

ตีให้เข้ากันก่อนใส่ตะกร้า หรือใส่ครีมลงในตะกร้าก่อนแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดด้านบน

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด คุณยังสามารถเตรียมครีมโปรตีนเนยได้ด้วย

ครีมโปรตีนเนยสำหรับตะกร้า

สิ่งที่คุณต้องการ

โปรตีน - 2
น้ำตาลผง - 150 กรัม
เนย - 150 กรัม
น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นมาโลเป็นชิ้นลงในชามแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
แยกผ้าขาวลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวัง ตีด้วยเครื่องตี โดยเริ่มจากความเร็วต่ำ จนตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลผง นำไปตีให้เข้ากันแล้วเทน้ำมะนาวลงไป

ลดความเร็วและค่อยๆ ใส่เนยลงไป ตีให้เข้ากัน ครีมควรกลายเป็นมวลที่นุ่มและยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน

เลือกไส้ที่คุณชอบที่สุดครีมไหนดูเหมือน "ครีม" ที่สุดและเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อย - เค้ก "Korzinochki" ซึ่งเป็นหนึ่งใน "เค้ก" ที่เย้ายวนใจที่สุดในรสนิยมของเราและเป็น "เค้ก" ที่มีเสน่ห์ที่สุดในโลก