สูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นฉ่ำ วิธีปรุงลูกชิ้น: สูตรอาหาร ลูกชิ้นสับคลาสสิกพร้อมข้าว
ลูกชิ้นโฮมเมดเป็นอาหารจานร้อนที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงตั้งแต่ข้าวต้มไปจนถึงผักนึ่ง แม่บ้านส่วนใหญ่เคยปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตและแต่ละคนก็มีสูตรอาหารที่เธอชื่นชอบอยู่แล้ว เราขอเสนอ 3 เมนูที่เตรียมง่ายแต่ไม่น้อยไปกว่านี้ สูตรอาหารแสนอร่อยลูกชิ้นที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันเสาร์ของครอบครัว
ลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่
ลูกชิ้นกับข้าว – จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวแสนอร่อย จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย รวดเร็ว และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แม้แต่เด็กที่มีความต้องการมากที่สุดในเรื่องอาหารจานเนื้อก็ยังพร้อมที่จะรับประทานสิ่งเหล่านี้ ลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ทุกวัน น้ำเกรวี่ก็มีประโยชน์เช่นกันหากคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับเครื่องเคียง ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเม่นกับข้าวกับเนื้อกับลูกชิ้นก็คือ สำหรับลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ คุณต้องต้มข้าวก่อน
ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลักประเภทเนื้อ
วัตถุดิบ
- หมูสับหรือผสม – 300 กรัม
- ข้าวดิบ – 100 กรัม;
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว – 80 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
วิธีทำลูกชิ้นแสนอร่อยพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่
ดังนั้นก่อนอื่นเราต้องต้มข้าวก่อน โดยเทลงในกระทะ น้ำสะอาดในอัตราส่วน 1:2 ใส่เกลือแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลงและเคี่ยวจนข้าวนิ่มประมาณ 15-18 นาที
ระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ อุ่นครึ่งหนึ่งของสูตรในกระทะ น้ำมันพืชและทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 0.5 ชิ้นจนโปร่งใส หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม
จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและแป้งสาลีผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนแล้วทอดกับผักเป็นเวลา 2 นาที
เทน้ำร้อน 100 มล. ลงในกระทะแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด หลนเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เนื่องจากการเติมแป้งน้ำเกรวี่จะไม่มีความคงตัวของของเหลวและมีความหนืด แต่มีครีมเปรี้ยวด้วย วางมะเขือเทศจะทำให้ได้สีส้มสวยงาม
ในขณะเดียวกันข้าวสำหรับลูกชิ้นก็สุกแล้ว ล้างออกใต้น้ำไหล น้ำเย็นและสะเด็ดน้ำในกระชอนก่อนใส่เนื้อสับลงไป พักไว้ทั้งหมด น้ำส่วนเกินท่อระบายน้ำ.
จานนี้ควรใช้หมูสับเพราะค่อนข้างมันแต่ข้าวจะสมดุลกัน แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุน โภชนาการอาหาร– ใช้เนื้อลูกวัวสับหรือเนื้อไก่ก็ได้
ผสมเนื้อสับ หัวหอมครึ่งที่เหลือสับละเอียด ไข่ในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ
ใส่ข้าวที่ล้างแล้วพักให้เย็นแล้วคนให้เข้ากัน มวลกลายเป็นความยืดหยุ่นคุณสามารถสร้างลูกชิ้นทรงกลมได้อย่างง่ายดาย
ทอดลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วในน้ำมันพืชที่เหลือด้านหนึ่งจน เปลือกสีน้ำตาลทองให้ใช้ไม้พายพลิกกลับ
ทอดอีกด้านในลักษณะเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาล
ย้ายลูกชิ้นทอดลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะทรงลึกที่มีฝาปิดกว้าง
เครือข่ายทีเซอร์
เทลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ วางกระทะบนไฟอ่อน นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝา
ในระหว่างนี้ น้ำเกรวี่จะซึมเข้าสู่ลูกชิ้นเล็กน้อย และจะชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
เสิร์ฟลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่และข้าวร้อนในส่วนพร้อมกับกับข้าวหรือแยกจากกัน จานอิสระ- ต้องขอบคุณน้ำเกรวี่ที่ทำให้ลูกชิ้นไม่ต้องการซอสหรือครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม น่าทาน!
ลูกชิ้นไก่กับซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ
ผสมผสานความอ่อนโยน เนื้อไก่ด้วยกลิ่นหอมครีมของซอสที่ทุกคนคุ้นเคยมานานแล้ว ซอสลูกชิ้นไก่และครีมเปรี้ยวผสมผสานกันอย่างลงตัวในรสชาติและดูราวกับว่าคุณใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้แม้ว่าจะไม่ได้เป็นเช่นนั้นก็ตาม ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมได้ง่ายมากจนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์น้อยก็สามารถจัดการได้
วัตถุดิบ:
- ไก่สับ – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ข้าว – 100 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ต้มข้าวจนสุกครึ่ง พักไว้ให้เย็น ดีที่สุดที่จะใช้ ข้าวเมล็ดยาวจึงไม่เกาะติดกันระหว่างกระบวนการขึ้นรูปลูกชิ้น
- ใช้เนื้อสับแช่เย็นสำเร็จรูปหรือม้วนเอง อกถือเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพและส่วนที่บางที่สุดของไก่ ดังนั้นจึงควรใช้สำหรับเนื้อสับ
- สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับกับไก่ เพิ่มข้าวลงในชามพร้อมเนื้อสัตว์
- เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน
- เพื่อปั้นจาก ไก่สับลูกชิ้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงไปเพราะมันค่อนข้างยืดหยุ่นอยู่แล้ว ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นเพื่อ เนื้อสับดิบไม่ติดมันและทำลูกชิ้นเล็กๆเป็นชุด วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้เย็น
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก โอนไปเลยครับ ลูกชิ้นไก่- ลองวางไว้ในแถวเดียว พลิกลูกชิ้นในขณะที่เป็นสีน้ำตาลในกระทะ
- ทันทีที่ทอดลูกชิ้นแล้วให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะจากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวทั้งหมดทันทีและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที มีอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมน้ำเกรวี่ เมื่อทอดลูกชิ้นแล้ว ให้นำไปใส่กระทะขนาดเล็ก
- ทอดในกระทะแยกต่างหาก หัวหอมและแครอทขูดแล้วจึงใส่ครีมเปรี้ยวกระเทียมและ น้ำร้อน- หลังจากเตรียมน้ำเกรวี่แยกกันแล้ว ให้เทลงในกระทะโดยใส่ลูกชิ้นและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
- เพิ่มไปที่ ลูกชิ้นไก่กับน้ำเกรวี่กระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ คนอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา หลังจากใช้เวลา 5 นาทีภายใต้ฝาปิดลูกชิ้นด้วย ซอสครีมเปรี้ยวจะพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือข้าวต้ม ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดด้านบน น่าทาน!
เคล็ดลับการทำอาหาร:
- หากน้ำเกรวี่ดูบางเกินไป ให้คน 1 ช้อนชาในแก้วอีกใบ แป้งมันฝรั่งและ 3 ช้อนชา น้ำ. คนเบาๆ และช้าๆ เพื่อให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นเทของเหลวที่ได้ลงไป น้ำเกรวี่ร้อน- คุณจะสังเกตเห็นว่ามันจะเริ่มข้นขึ้นทันทีอย่างไร คุณสามารถบรรลุผลเช่นเดียวกันได้โดยเติมช้อนสองสามช้อนลงในน้ำเกรวี่ แป้งสาลีและผสมให้เข้ากัน
- หากต้องการให้ลูกชิ้นไก่นุ่มขึ้น ก็ไม่ต้องใส่ข้าวในสูตร ลูกชิ้นจะยังคงรักษารูปทรงได้ดีแต่จะมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอมากกว่า
ลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศวางในเตาอบ (ไม่มีข้าว)
เมื่อมีเวลาเตรียมอาหารเย็นน้อยมาก อาหารจากเตาอบก็กลายเป็นความรอดอย่างแท้จริง ส่งส่วนผสมที่จำเป็นที่เตรียมไว้ไปที่เตาอบแล้วคุณสามารถดำเนินธุรกิจต่อได้อย่างสงบ โดยมองข้ามสิ่งที่เกิดขึ้นหลังประตูเป็นครั้งคราวเท่านั้น เพื่อดังกล่าว อาหารจานง่ายๆซึ่งรวมถึงลูกชิ้นโฮมเมดพร้อมน้ำเกรวี่ ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของอาหารจานนี้คือมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเข้าใจง่ายในการเตรียมและผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติ
วัตถุดิบ:
- เนื้อสับโฮมเมด (หมู + เนื้อ) – 500 กรัม
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เพื่อประหยัดเวลาให้ใช้แล้ว เนื้อสับพร้อมหรือม้วนไว้ก่อนแล้วนำไปแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต มีกลิ่นหอมและ ลูกชิ้นอร่อยได้มาจากเนื้อสับที่เตรียมจากเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน
- เกลือและพริกไทยเนื้อสับคนให้เข้ากัน ไข่ดิบ- ปั้นลูกชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ยิ่งลูกชิ้นมีขนาดเล็กเท่าไร พวกมันก็จะสุกเร็วขึ้นในเตาอบเท่านั้น และต่อมาก็จะยิ่งแช่ในซอสได้ดียิ่งขึ้น หากคุณทำลูกชิ้นขนาดใหญ่ส่วนบนก็จะเป็น เปลือกที่น่ารับประทานและอันล่างนั้นชุ่มฉ่ำจากน้ำเกรวี่อย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือพวกมันทั้งหมดมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
- ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมันพืชร้อนจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่นั่น ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
- ใส่แป้งลงในกระทะแล้วเติมน้ำและมะเขือเทศบดทันที ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน และเคี่ยวต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที
- วางลูกชิ้นแช่เย็นเป็นแถวเดียวในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที โดยปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับลูกชิ้นให้เป็นสีน้ำตาล
- จากนั้นเทน้ำเกรวี่ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 25-30 นาที
- ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสด อย่างที่คุณเห็น ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้ข้าวจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่แตกและมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ กับข้าวสำหรับจานร้อนเช่นนี้ได้ พาสต้าต้ม, บัควีท หรือ มันฝรั่งบด- น่าทาน!
เคล็ดลับการทำอาหาร:
- หากคุณชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ให้ใส่พริกเมล็ดเล็กๆ ลงไปขณะทอดผักในกระทะ หรือปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยพริกแดงป่น
- มากกว่า รสชาติที่ละเอียดอ่อนสามารถทำได้โดยการเติมครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงไปเมื่อเคี่ยว
- น่าสนใจและ รสชาติดั้งเดิมคุณจะได้ลูกชิ้นถ้าคุณใส่ผักสับละเอียดและผัด เช่น แครอท มะเขือเทศ และพริกหยวก ลงในเนื้อสับดิบ
ลูกชิ้นเข้าแล้ว ซอสครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
เนื้อสับ -500 กรัม
ข้าว (ต้ม) -1 ถ้วย
หัวหอม - 2 ชิ้น (ทอดล่วงหน้า)
กระเทียม (สับ)
ไข่,
เกลือพริกไทย
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหายใจ)
การตระเตรียม:
ใส่ข้าว หัวหอม กระเทียม เกลือ พริกไทย ไข่ ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
ปั้นลูกชิ้น ชุบแป้ง วางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที
จากนั้นเทซอสลงไปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
สำหรับซอสทอดแครอท+1โต๊ะ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน (เจือจางในน้ำ 0.5 ถ้วย) + เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, กระเทียมเล็กน้อย นำไปต้ม
ลูกชิ้นที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์
วัตถุดิบ:
300 กรัม เนื้อสับ
5 มันฝรั่งดิบขนาดกลาง
แครอทดิบขนาดใหญ่ 1 อัน
ไข่ 1 ฟอง
เกลือหัวหอมเล็ก 1 อัน
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ขูดมันฝรั่งและแครอทบนเครื่องขูดหยาบใส่เนื้อสับไข่เกลือพริกไทยและหัวหอมทำลูกชิ้นม้วนแป้งแล้วทอด วางในกระทะ เทน้ำเกรวี่ (ใครเป็นคนทำ) และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ลูกชิ้นออกมาอร่อยมาก แถมข้างในก็สีสันสดใสด้วย
สูตรน้ำเกรวี่ของฉัน:
ครีมเปรี้ยว + น้ำ + มัสตาร์ดเล็กน้อย + ซอสมะเขือเทศครึ่งช้อน + ใบโหระพา + เกลือ + พริกไทย + เห็ด = น่าทึ่งมาก!
ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศเห็ด
วัตถุดิบ:
เนื้อสับ-400 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม -2 กลีบ
บัน_2 ชิ้น (แช่นมเย็น)
โปรตีน - 1 ชิ้น (ดิบ)
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหายใจ)
การตระเตรียม:
เตรียมเนื้อสับ + ไข่ขาว (ตี) + เครื่องเทศ ปั้นลูกชิ้น ชุบแป้ง พักไว้ ฟอร์มอุ่นเครื่อง อบ 15 นาที อุณหภูมิ 200*.
ซอส:
ซูชิ 50 กรัม เห็ด (แช่น้ำ)
1 หัวหอม
1 ช้อนชา ปริมาณ. น้ำพริก
น้ำซุปเห็ด 0.5 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะ ครีม.
ผัดเห็ดกับหัวหอม + มะเขือเทศ พาสต้าทอดเล็กน้อย + น้ำซุปพร้อมครีม + เครื่องเทศ
เทซอสลงบนลูกชิ้น
อบประมาณ 20 นาที
ลูกชิ้นกับบัควีทและผักในครีม ซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
ไก่สับ - 200 กรัม
หมูสับ - 200 กรัม
บัควีทต้ม-100 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม.
เกลือพริกไทย
ไข่แดง
การตระเตรียม:
ผสมเนื้อสับ + บัควีท + ทอด ผัก (แครอทและหัวหอม) + ไข่แดงดิบ + เปลี่ยน กระเทียม + เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน ลูกม้วนแป้งทอดเบา ๆ จากนั้นเทซอสปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
สำหรับซอสให้ผสม 1 ช้อนชา มะเขือเทศ. พาสต้า + ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 1 แก้ว (น้ำซุป) เครื่องเทศ
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร
ประดับด้วยผักสด
ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมชีส
มาก ลูกอ่อนโยนฉันคิดว่าทุกคนจะต้องชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่
วัตถุดิบ:
500 กรัม เนื้อไก่
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
กระเทียม 3 กลีบ
ครีม 200 มล
150 กรัม ชีสแข็ง
การตระเตรียม:
ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ไก่สับสำเร็จรูปก็ใช้ได้เช่นกัน) ใส่หัวหอมและไข่
ผสมทุกอย่างแล้วปั้นเป็นลูกบอล (จะติดมือคุณ ชุบน้ำให้มือเปียก) แล้วใส่ในชามทนความร้อน
วางลูกบอลของเราในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-250 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
ผสมครีมกับกระเทียม (ผ่านกระเทียมผ่านการกด)
ขูดชีสลงไป เครื่องขูดหยาบ- เรานำลูกบอลของเราออกมาเติมครีมแล้วโรยด้วยชีสแล้วพักไว้อีก 15 นาที ชีสจะเป็นสีน้ำตาลจานของเราพร้อมแล้ว
ลูกชิ้นฉ่ำ
วัตถุดิบ:
เนื้อ 1 กิโลกรัม
1 หัวหอมใหญ่
แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
ข้าว 1 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง
การตระเตรียม:
ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมและแครอทและผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มข้าวแล้วใส่เนื้อสับ ตีไข่ ใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยเนื้อสับทิ้งไว้ 30 นาที . เราปั้นลูกชิ้นแล้ววางบนถาดอบเทซอสแล้วอบจนสุก
ซอส:
ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง
น้ำต้มสุก 1 แก้ว และ
ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
ลูกชิ้นไก่ในซอสครีม
การตระเตรียม:
เราทำลูกชิ้นธรรมดาจากไก่สับ ข้าว และหัวหอม ทอดทั้งสองด้านด้วยหัวหอมและแครอท เทน้ำเดือดลงไปแล้วใส่ชีสที่ละลายแล้ว จากนั้นคุณสามารถอบในเตาอบหรือเคี่ยวบนเตาที่มีฝาปิด ผัดซอสหลาย ๆ ครั้งเพื่อละลายชีส ทุกอย่างดูหนา ซอสครีม- ค่าใช้จ่ายขั้นต่ำทั้งเวลาและเงิน
ลูกชิ้นอร่อยไม่ธรรมดา
เนื้อดิน
-ข้าว 1 แก้ว
-อกไก่ 2 ชิ้น (มีหนังเพื่อความชุ่มฉ่ำ)
- หัวหอมใหญ่ 2 หัว
- ไข่ 2 ฟอง
- กระเทียม 4 กลีบ
- แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย (ฉันคละได้), เกลือตามชอบ
ซอส
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- น้ำต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ
- 100-150 กรัม ชีสแข็ง
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง
การตระเตรียม:
ต้มข้าวจนสุก ไม่ต้องล้าง ปล่อยให้เย็น ผัดหัวหอมและกระเทียม ปริมาณน้อย น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีน้ำตาลทอง บดเนื้อและหัวหอมด้วยอุปกรณ์ขนาดกลาง ผสมกับข้าว ใส่ไข่ แป้ง เกลือ และพริกไทย เราทำเป็นรูปชิ้นเล็กหรือกลม (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) และทอดทั้งสองด้านจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วนำไปวางบนถาดอบ (สามารถมีสองชั้นได้)
สำหรับซอส ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนลูกชิ้นของเรา โรยชีสขูดด้านบน ใส่ในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลาง!
ก่อนเสิร์ฟให้เขย่าผักใบเขียว
ลูกชิ้นอบในเตาอบ
ลูกชิ้น:
เนื้อดิน
กระเทียม,
เกลือ,
พริกไทย.
การตระเตรียม:
ผสมเนื้อสับ ตีให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่ขนาดกลาง โยนลูกบอลลงไปในน้ำเดือดใส่เกลือแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที ฉันได้สามชุด อย่าเทน้ำซุปลงไป เราจะต้องใช้มันในภายหลัง วางลูกชิ้นบนจาน
ต่อไปเราทำซอสสำหรับลูกชิ้น:
ทอดหัวหอม, แครอท, เห็ดไม่สับละเอียดมาก, มะเขือเทศสับแล้วหนึ่งขวด, เกลือ, พริกไทย, เพิ่ม ใบกระวาน,เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน
เราใส่ลูกชิ้นในรูปแบบเทซอสที่เตรียมไว้เจือจางด้วยน้ำซุป โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
น่าทาน!
หากคุณไม่มีเวลาจัดการกับอาหารจานเนื้อและซอสสำหรับเคียงพร้อมๆ กัน คุณก็ควรลองทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ พวกเขาจะรวมทั้งสองตัวเลือกพร้อมกัน จานนี้จะเสริมอะไรก็ตาม ผักนานาชนิดมันฝรั่งบด ซีเรียล หรือพาสต้าตามปกติ
ลูกชิ้นคลาสสิกกับซอสมะเขือเทศ
จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อสับที่ไม่สำเร็จรูป แต่เป็นชิ้น เนื้อสด- เช่น หมูติดมัน 800 กรัม และนอกจากนั้น กระเทียม 3 กลีบ เกลือ 1-2 กลีบ ไข่ไก่, 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศเข้มข้นไร้สารปรุงแต่ง, น้ำมัน, หัวหอมขาว 2 หัว, ข้าว 80 กรัม, ใบกระวาน
- ชิ้นเนื้อที่มีกลีบกระเทียมและหัวหอมกลายเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ซีเรียลต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง
- ข้าวผสมกับมวลเนื้อ
- ส่วนผสมเค็มเพื่อลิ้มรส
- ลูกชิ้นถูกปั้นจากเนื้อสับที่ได้และทอดในไขมันหรือน้ำมัน
- ในกระทะเดียวกันจานจะถูกตุ๋นหลังจากเดือดอีก 45 นาทีภายใต้ซอสที่ประกอบด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ มะเขือเทศบด เกลือ และใบกระวาน
หากจานนี้มีไว้สำหรับเด็กแล้วล่ะก็ ลูกชิ้นอย่าทอดก่อน
สูตรเตาอบ
สามารถเตรียมลูกชิ้นฉ่ำกับน้ำเกรวี่ละเอียดอ่อนได้ เตาอบ- ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่หายากเพียง: 450 ก เนื้อสับ, วางมะเขือเทศ 65-75 กรัม, เกลือ, ข้าว 80 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวเหลวไขมันต่ำ, ไข่, ส่วนผสมของพริกไทย, 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยแป้งสาลีกองหนึ่ง
- ซีเรียลต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาดก่อน
- ตีไข่เล็กน้อยด้วยส่วนผสมของพริกไทย (โดยปกติจะร้อน ออลสไปซ์ และสีดำ)
- ผสมเนื้อ ข้าว และไข่เข้าด้วยกัน เค็ม.
- ลูกชิ้นควรมีขนาดเท่ามันฝรั่งลูกเล็ก
- มะเขือเทศและครีมเปรี้ยวผสมและเจือจางด้วยน้ำเค็ม เติมแป้งแห้งในกระทะแห้งลงในซอส
- มีทบอลวางอยู่ในจานอบและเติมส่วนผสมที่ได้ ลูกชิ้นและน้ำเกรวี่จะใช้เวลา 40-45 นาทีในการปรุงอาหารในเตาอบ
จานนี้เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียว
เม่น - ลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่
คุณต้องทำเพื่อให้อาหารดูเหมือนเม่นจริงๆ ข้าวยาว- และยังมี: สัตว์ปีกสับ 270 กรัม, ¼ ช้อนโต๊ะ ซีเรียล ไข่ลูกเล็ก หัวหอมครึ่งลูก 2 มะเขือเทศสุก, เกลือ, แครอทขนาดเล็ก, สมุนไพรหอมเพียงไม่เกิน 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่ม, ช้อนขนมแป้งสาลี
- ข้าวสุกในน้ำจืดไม่เกิน 5-7 นาที ควรทำให้ของเหลวอิ่มตัวน้อยที่สุดและไม่เดือดจนเกินไป
- ซีเรียลผสมกับเนื้อสัตว์ตีไข่ใส่สมุนไพรหอมและเกลือละเอียด
- ลูกชิ้นจิ๋วจากเนื้อสับที่ได้จะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีก้นกว้าง
- หัวหอมสีขาวครึ่งลูกสับละเอียด, แครอทขูดบนเครื่องขูดด้วยตาข่ายที่เล็กที่สุด, และผักผัดให้เข้ากันในไขมัน
- สุดท้ายนำมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วไปทอดและเคี่ยวเนื้อหาของภาชนะจนปริมาณของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง
- น้ำเกรวี่ผสมอยู่ ด้วยแป้งที่ตากแห้งในกระทะเจือจางด้วยน้ำเค็มแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที ต่อไปก็เทลงบนลูกชิ้น
- จานถูกตุ๋นในกระทะโดยตรงเป็นเวลา 35-40 นาที
ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่อาจเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อที่อร่อยที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับให้นมลูก น้อยคนที่รู้ว่า จานนี้มีการจัดทำขึ้นในหลายประเทศและในสวีเดนเป็นระดับชาติ ในแต่ละประเทศจะมีชื่อพิเศษของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในเอเชียใต้และตะวันออกกลาง เรียกว่า kufta Kufta จัดทำขึ้นบ่อยครั้งและเป็นอาหารแบบดั้งเดิม ในซิซิลี ลูกชิ้นทอดโดยใช้ข้าวเรียกว่าอารันชินี
เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนลูกชิ้นเป็น ชิ้นเนื้อปกติอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ อาหารที่แตกต่างกัน- ความแตกต่างประการแรกคือรูปร่าง ลูกชิ้นส่วนใหญ่ทำในรูปแบบของลูกบอลขนาดเล็กซึ่งมีขนาดแตกต่างกันไป ลักษณะเด่นประการที่สองคือการหายใจ หากชุบเกล็ดขนมปังทอดในเกล็ดขนมปัง ลูกชิ้นก็ชุบแป้ง (ข้าวหรือข้าวสาลี) ข้อแตกต่างประการที่สามที่สำคัญคือสารเติมแต่งจากต่างประเทศมักจะผสมอยู่ในเนื้อสัตว์เสมอ ส่วนใหญ่มักเป็นธัญพืชเช่น ข้าวต้ม- บางครั้งพวกเขาก็เพิ่ม ชิ้นเล็ก ๆมะเขือเทศ ผลไม้แห้ง
ลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกลายเป็นอาหารโปรดของเด็กและผู้ใหญ่อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม เมื่อเตรียมลูกชิ้นพร้อมน้ำเกรวี่สำหรับเด็ก ควรหลีกเลี่ยงการเติมเครื่องเทศและหัวหอมมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเด็กอายุไม่ถึงหนึ่งปี หากลูกหลานของคุณไม่ชอบกินเนื้อสัตว์ก็ควรเตรียมลูกชิ้นให้เขาด้วย เด็กจะชอบพวกเขาทันที และคุณจะไม่สามารถดึงพวกเขาออกทางหูได้เลย
คุณสมบัติหลักที่มีชื่อเสียง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารคือการปรุงอาหารและเสิร์ฟโดยตรงในน้ำเกรวี่ซึ่งมีความคล้ายคลึงกับซอส
ลูกชิ้นมักรับประทานเป็นอาหารจานเดียวโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียง ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและทำให้แม่บ้านทำงานได้ง่ายขึ้น ท้ายที่สุดพวกเขาไม่เพียงให้บริการทุกวันเท่านั้น แต่ยังให้บริการบนโต๊ะรื่นเริงด้วย
นอกจากนี้ยังควรสังเกตถึงประโยชน์ของสิ่งนี้ด้วย จานอร่อยต้องขอบคุณองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ (แคลเซียม ซีลีเนียม โซเดียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม รวมถึงวิตามิน A และ B) หากนึ่งลูกชิ้น ผู้ที่ควบคุมอาหารหรือสร้างมวลกล้ามเนื้อก็สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย
สูตรที่อร่อยที่สุด
สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทดลองรสชาติและเลือกตัวเลือกที่ชื่นชอบสำหรับครอบครัวของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว ลูกชิ้นก็สามารถปรุงได้เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ ในรูปแบบต่างๆ- สามารถตุ๋น ทอด อบ หรือนึ่งได้ การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม
ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนบุคคลของคุณ ความชอบด้านรสชาติ- บัควีท, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก, แป้ง, แครอท, หัวหอม, ไข่และเครื่องเทศต่างๆ มักถูกเติมลงในมวลหลัก
เนื้อสับยังสามารถประกอบด้วย ประเภทต่างๆเนื้อในเวลาเดียวกัน ลูกชิ้นสำเร็จรูปสามารถใช้ร่วมกับโจ๊กผักหรือสลัดเป็นกับข้าวหรือเสิร์ฟเป็นก็ได้ วินาทีที่เป็นอิสระจานสำหรับมื้อกลางวัน
ในการเตรียมลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะคุณต้องมี:
- เนื้อสับ 500 กรัม
- ข้าว 100 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- 1 ชิ้น ลุค;
- 1 ชิ้น แครอท;
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวแต่ปล่อยให้ข้าวชื้นอยู่ข้างในเล็กน้อย รวมข้าวกับไข่และเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
สำหรับซอสคุณต้องสับหัวหอมและขูดแครอท ทอดส่วนผสมในน้ำมันสักสองสามนาที เติมน้ำเล็กน้อย วางมะเขือเทศ และครีมเปรี้ยวลงในกระทะพร้อมส่วนผสม ต้มทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที อย่าลืมพริกไทยและเกลือซอส
ทำลูกบอลจากส่วนผสมของเนื้อสับและข้าวแล้ววางลงในกระทะพร้อมซอส จำเป็นต้องปิดฝาจานและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากซอสข้นขึ้นให้เติมน้ำเล็กน้อย
พร้อมซอสมะเขือเทศ
เพื่อเตรียมลูกชิ้นด้วย ซอสมะเขือเทศจำเป็นต้อง:
- เนื้อสับ 500 กรัม
- 2 ชิ้น ลุค;
- ข้าว 125 กรัม
- 1 ชิ้น แครอท;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- 4 ชิ้น ใบกระวาน;
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- 6 ชิ้น พริกไทย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีสำหรับหายใจและน้ำเกรวี่
- เกลือ ผักชี และพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
ต้มข้าวเล็กน้อยแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เพิ่มหัวหอมสับ, แครอทขูดและข้าวต้มลงในเนื้อสับ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อให้ลูกบอลดูสวยงามและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ให้ล้างมือให้เปียกก่อน จากนั้นม้วนลูกชิ้นในแป้งแล้วทอด
ในการทำน้ำเกรวี่ ให้เจือจางน้ำครึ่งลิตรด้วยมะเขือเทศบดและแป้ง ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือ บางครั้งแป้งบนลูกชิ้นเองซึ่งใช้สำหรับหายใจก็เพียงพอที่จะทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้น เทน้ำ พาสต้า และแป้งลงบนลูกชิ้นในกระทะ และเคี่ยวต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย
สูตรง่ายๆสำหรับลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม ผู้ที่ไม่ชื่นชอบพืชชนิดนี้สามารถละเว้นจากสูตรได้ ดังนั้นเราจะต้อง:
- หมูและเนื้อวัวสับอย่างละ 250 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2 ชิ้น ลุค;
- ครีมเปรี้ยว 200 มล.
- ครีม 250 มล.
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ปอกหัวหอมและสับละเอียดแล้วทอดในกระทะ ผสมเนื้อสับสองประเภทแล้วเติมครึ่งหนึ่ง หัวหอมทอด,ไข่และปรุงรสด้วยเกลือ ทำลูกบอลจากส่วนผสม
เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา วางลูกชิ้นในรูปแบบที่ลึกและทาน้ำมันแล้ววางทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 6 นาที
เตรียมซอสในกระทะก้นลึก ขั้นแรกให้ทอดแป้งแล้วเทครีมและครีมใส่หัวหอม บีบกระเทียมลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วเติมเกลือ สัมผัสสุดท้ายคุณควรเทลูกชิ้นกับซอสครีมเปรี้ยว ปรุงจานเป็นเวลา 30-40 นาที
ลูกชิ้นไม่มีข้าวกับน้ำเกรวี่
ลูกชิ้นที่ไม่มีข้าวกับซอสครีมเปรี้ยวมีรสชาติอร่อยและฉ่ำมาก ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อสับ 500 กรัม
- 3 ชิ้น ลุค;
- กระเทียม 2 กลีบ
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสำหรับหายใจ;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย แล้วใส่ไข่ จากนั้นคนให้เข้ากัน ม้วนลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วทอดในกระทะ
สำหรับซอส ให้ผสมมะเขือเทศบดกับครีมเปรี้ยวแล้วเติมน้ำลงในส่วนผสม เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในลูกชิ้นและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
ลูกชิ้นอาหาร
ลูกชิ้นตามสูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับผู้หญิงที่กำลังลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเด็กเล็กด้วย ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไก่สับ 300 กรัม
- 0.5 ชิ้น ลุค;
- 0.5 ชิ้น แครอท;
- ข้าว 50 กรัม
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- สมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส
เพิ่มแครอทและหัวหอมขูดละเอียดลงในเนื้อสับ ต้มข้าวจนเกือบสุก ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเติมส่วนผสมเนื้อสัตว์ ผักใบเขียวสับเทลงในส่วนผสม เติมเกลือและผสม
ลวกมะเขือเทศและเอาผิวหนังออก หลังจากนั้นให้สับให้ละเอียดแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อย เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เกลือซอสและเพิ่มสมุนไพร
วางลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วบนถาดแล้วเทน้ำลงในหม้อนึ่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หากคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถแทนที่ด้วยหม้อที่มีกระชอนสำหรับปรุงลูกชิ้น
สำหรับลูกชิ้นกับชีสคุณต้องทำ:
- เนื้อสับ 500 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง;
- ขนมปังขาว 2 แผ่น;
- ชีส 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- สมุนไพร, เกลือ, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ขูดหัวหอมและเพิ่มเนื้อสับ ใส่ขนมปังที่แช่ไว้ ไข่ เครื่องปรุงรส และเกลือลงไป ตัดชีสเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงในแป้งตอติญ่าแล้ววางชีสเล็กน้อยไว้ตรงกลาง จากนั้นม้วนแป้งตอติญ่าเป็นลูกบอลเพื่อให้ชีสอยู่ตรงกลาง
วางลูกชิ้นกับชีสบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
ได้เวลาทำซอสแล้ว สับหัวหอมแล้วทอด ใส่แป้ง มะเขือเทศบด เครื่องปรุงรส และเกลือลงในหัวหอมในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีแล้วใส่สมุนไพรในตอนท้าย
เพื่อให้ลูกชิ้นอร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆบางประการ
- เพื่อให้ลูกชิ้นคงความสมบูรณ์และไม่กระจุยคุณต้องเติมน้ำร้อนทันที
- หากคุณยังคงกลัวว่ามันจะแตกสลายก็ควรปรุงในเตาอบทันที
- หากมีธัญพืชชนิดนี้หรือธัญพืชนั้นอยู่ในสูตรต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด หลังจากทั้งหมด จำนวนมากจะทำซีเรียลออกมา จานเนื้อข้าวหรือบัควีท
- เมื่อผสมเนื้อสับหลายประเภทในคราวเดียวและเติมซีเรียลลงไปคุณจะต้องให้เวลาในการต้มส่วนผสมเพื่อให้ส่วนผสมมีกลิ่นหอมของกันและกัน
- เพื่อป้องกันไม่ให้มีทบอลติดมือ คุณต้องเอาชิ้นหลังไปชุบน้ำก่อน
- ควรใส่ลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วไว้ในตู้เย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้พวกมันแข็งแรงขึ้น
- เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันมากขึ้น คุณควรเพิ่มไข่หรือมันฝรั่งขูดลงในมวล
บทสรุป
ไม่มีปัญหาใดเป็นพิเศษในการปรุงลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ รักษาสัดส่วนและ เทคนิคง่ายๆการปรุงอาหารคุณจะได้ความชุ่มฉ่ำและ จานเพื่อสุขภาพถูกต้องในครั้งแรก สูตรเข้มข้นให้คุณทดลองและเลือกสูตรที่อร่อยที่สุด
ข้อได้เปรียบที่สำคัญของอาหารจานนี้คือเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ลูกชิ้นก็ดูดีเช่นกัน ตารางเทศกาลและเติมเต็มห้องด้วยความรื่นรมย์ กลิ่นหอมของเนื้อ.
คุณแม่ลูกสอง. ฉันเป็นผู้นำ ครัวเรือนมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน
คุณสามารถทำเนื้อสับได้จำนวนมาก อาหารอร่อย- และหนึ่งในจานนี้คือลูกชิ้น พวกเขาสามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและหลากหลายวิธี ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัตว์ปีกและปลาด้วย
บางครั้งพวกเขาสับสนกับลูกชิ้นพวกเขาไม่เห็นความแตกต่างในสองจานนี้ อย่างไรก็ตามมันมีอยู่แม้ว่าจะไม่สามารถเรียกได้ว่ามีนัยสำคัญเกินไปก็ตาม แต่คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างจากที่อื่นได้
ลูกชิ้นเป็นอาหารแยกต่างหากที่ปรุงกับน้ำเกรวี่ในกระทะหรือในเตาอบ ยิ่งกว่านั้นไม่เพียงแต่ข้าวเท่านั้น แต่ยังสามารถเพิ่มผักลงในเนื้อสับได้อีกด้วย สามารถเสิร์ฟโดยมีหรือไม่มีกับข้าวก็ได้
ลูกชิ้นทำจากเนื้อสับเช่นกัน แต่มีขนาดเล็กกว่าลูกชิ้นมาก เนื้อสับทำจากการเติมเครื่องเทศและสมุนไพร จากนั้นจึงนำไปต้มในน้ำซุป ดังนั้นจึงมักเป็นส่วนหนึ่งของอาหารบางจาน เช่น ซุป คุณสามารถดูสูตรสำหรับซุปดังกล่าวได้
มาดูกันว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานโปรดจานด่วนนี้ให้อร่อยโดยหลายๆ คนได้อย่างไร โดยใช้สูตรอาหารที่อร่อยมากๆ เป็นตัวอย่าง
เราจะเตรียมอาหารจานนี้ด้วยการเติมข้าวและเราจะใช้ซอสมะเขือเทศเป็นน้ำเกรวี่ มันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
เราจะต้อง:
- เนื้อสับ - 500 กรัม
- ข้าวต้มจนสุกครึ่ง - 1.5 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศ - ผักชี, ยี่หร่า (คุณสามารถใช้กับเนื้อสัตว์ได้)
- แป้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับซอสมะเขือเทศนั้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 - 2 กลีบ
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักชีฝรั่ง
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เราจะแบ่งกระบวนการทำอาหารทั้งหมดออกเป็นสามขั้นตอน
- ทำอาหารลูกชิ้น
- การทำซอสมะเขือเทศ
- ทำอาหารลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ
1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ยิ่งเราตัดน้อยเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เนื่องจากลูกชิ้นสุกเร็วมาก จะดีถ้าหัวหอม "ละลาย" ในเนื้อจนหมด ชิ้นใหญ่จะไม่มีเวลาทำเช่นนี้และหัวหอมจะรู้สึกและกรุบกรอบบนฟัน และในผลิตภัณฑ์ ฐานที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้มีรสชาติโดดเด่น
ในการเตรียมเนื้อสับเราจะต้องมีหัวหอม 1 หัวและเหลือหัวที่สองไว้สำหรับซอส
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. สับกระเทียม เผากระเทียมตามดุลยพินิจของคุณเองตามที่คุณต้องการ คุณสามารถตัดกานพลูได้หนึ่งหรือสองกลีบ หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเลย แต่มักจะให้กลิ่นที่สำคัญและมีกลิ่นหอมมากเสมอ ดังนั้นอย่างน้อยก็เล็กน้อยแต่ก็ต้องเพิ่ม
4. เรามีเนื้อสับสำเร็จรูป จะใช้อะไรก็ได้ตามใจชอบ ได้มาจากลูกชิ้นที่อร่อยและนุ่มมาก เนื้อสับผสมเนื้อ+หมู. แต่บางครั้งผมทำสูตรนี้โดยใช้ไก่สับครับ จากนั้นจานนี้กลายเป็นอาหารและประหยัดกว่าอย่างน่าพอใจ และอร่อยด้วย
5. เราควรหุงข้าวไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง ซึ่งหมายความว่าจะต้องต้มประมาณ 10-12 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็น หากคุณใช้ข้าวเมล็ดสั้น ข้าวจะสุกเกินไปและค่อนข้างเหนียว ข้าวนี้สามารถล้างด้วยน้ำต้มอุ่นได้
หากคุณใช้ข้าวเมล็ดยาว และโดยเฉพาะข้าวสวย คุณไม่จำเป็นต้องล้างอีกต่อไป
ใส่ข้าวลงในเนื้อสับ พร้อมด้วยหัวหอมสับและกระเทียมสับ
6. จากนั้นใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ หากต้องการ ฉันเพิ่มเครื่องเทศที่ฉันชื่นชอบ - ผักชีบดและยี่หร่า ฉันรักพวกเขามากและเพิ่มลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน
7. มาเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ของเรากันดีกว่า สำหรับสิ่งนี้เราต้องการแป้งและเนื้อสับเอง
ใช้ช้อนโต๊ะตักเนื้อสับแล้วปั้นเป็นก้อนกลม พยายามใช้เนื้อสับในปริมาณเท่ากันในแต่ละครั้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดเท่ากันทั้งหมด นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ทุกอย่างสุกอย่างเท่าเทียมกัน
หากเนื้อสับติดมือคุณ และอาจเกิดขึ้นได้หากเนื้อมันเยิ้มเล็กน้อย คุณก็สามารถนำเนื้อสับไปชุบน้ำเย็นก่อนผลิตภัณฑ์ใหม่แต่ละชิ้นได้
8. วางแป้งลงบนจานแบนเล็กๆ ม้วนลูกบอลแต่ละลูกเข้าไปทุกด้านแล้ววางบนเขียง
9. ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ควรร้อนพอที่ลูกชิ้นจะทอดได้อย่างรวดเร็วทั้งด้านนอกและด้านใน แต่ยังร้อนมากจนไม่เกิดสีน้ำตาลมากเกินไป
วางผลิตภัณฑ์ทอดที่เสร็จแล้วลงในกระทะแยกต่างหาก
10. มาเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศกัน ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมที่เหลือในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยในกระทะแยกต่างหาก ทอดจนนิ่มหรือเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย
12. ใส่แครอทลงไป เคี่ยวจนแครอทนิ่ม
13. จากนั้นใส่มะเขือเทศบดพร้อมกับน้ำตาลแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 3 - 4 นาที
14. เทน้ำร้อนลงไป ปรับเปลี่ยนปริมาณน้ำด้วยตัวคุณเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่คุณต้องการใส่ในจาน คุณสามารถเพิ่มได้ตั้งแต่ 1.5 ถึง 3 แก้ว
15. นำซอสไปต้มใส่ปาปริก้าซึ่งจะทำให้เราได้สีที่เข้มข้นยิ่งขึ้นพริกไทยดำป่นเกลือและใบกระวาน คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสับได้ ฉันเตรียมมันไว้แล้ว และด้วยเหตุนี้ฉันจึงมีผักใบเขียวสำหรับทุกรสนิยม ฉันเพิ่มผักชีฝรั่งลงในซอส ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 - 7 นาที
16. เทซอสลงบนลูกชิ้นที่วางอยู่ในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ฝาปิด 30 นาที
17. สินค้าสำเร็จรูปวางบนจานแล้วราดซอสเล็กน้อย เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสด
อย่างที่คุณเห็นอาหารจานนี้ดูน่ารับประทานมากและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังเตรียมได้ค่อนข้างเร็วและไม่ยากเลย
ลูกชิ้น "รัสเซีย" พร้อมไส้เห็ดในครีมเปรี้ยวปรุงในเตาอบ
ลูกชิ้นที่เตรียมด้วยวิธีนี้ต่างจากสูตรอาหารอื่น ๆ มีชื่อเป็นของตัวเองและเรียกว่า "รัสเซีย" คุณสมบัติที่โดดเด่นคือเตรียมเห็ดแห้งหรือเห็ดสดมา คุณเคยเตรียมสูตรนี้หรือไม่? เขียนน่าสนใจมาก!
เราจะต้อง:
- เนื้อวัว - 400 กรัม
- น้ำมันหมู - 100 กรัม
- เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 180 -200 กรัม
- หรือแห้ง - 30 - 40 กรัม
- หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
- เนยหรือน้ำมันพืช - 100 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- แป้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับน้ำเกรวี่ (ซอส):
- ครีมเปรี้ยว - 3/4 ถ้วย
- เนย - 50 กรัม
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สูตรนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียม ทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง การเตรียมอาหารแบ่งออกเป็นหลายส่วน โดยแต่ละส่วนต้องใช้ทั้งเวลาและแรงงาน โดยที่คุณไม่ต้องนั่ง
แต่มันก็คุ้มค่า! จานนี้ดูยอดเยี่ยมมาก และไม่ควรเป็นอย่างอื่นเห็ดร่วมกับมันฝรั่งและแม้กระทั่งกับเนื้อสัตว์ - มันเป็นเพียงดอกไม้ไฟแห่งรสชาติ! คุณจะไม่เรียกลูกชิ้นธรรมดาว่า "รัสเซีย"!
1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นรวมกับมันหมูลงไป ชิ้นเล็ก ๆ- จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำและเกลือหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส ผสม.
เติมน้ำลงในเนื้อสับเพื่อให้ชุ่มยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสับดังกล่าวมีความนุ่มและอร่อยกว่าและมีน้ำผลไม้มากกว่า แต่เพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสับไม่กลายเป็นของเหลวไม่เช่นนั้นจะเกิดลูกชิ้นได้ยากในภายหลัง
โดยหลักการแล้ว สามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ รวมทั้งการผสมสองหรือสามชนิดเข้าด้วยกัน มันจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
2. เห็ดสดล้าง ละลายน้ำแข็งแช่แข็ง แช่แห้งในน้ำ แล้วต้มในน้ำเค็ม ฉันใช้เห็ดชนิดหนึ่งแช่แข็ง เราแช่แข็งเห็ดเหล่านี้เอง แต่ถ้าคุณไม่มีเห็ดเป็นของตัวเอง คุณสามารถซื้อเห็ดแชมปิญองและนำไปใช้ได้
ฉันละลายน้ำแข็งเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ พยายามตัดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ จานพร้อมมันไม่กระทืบและไม่รู้สึกเลย
4. ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันจำนวนเล็กน้อย เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ใช้น้ำมันให้น้อยที่สุดมิฉะนั้นจานจะมันเยิ้มเกินไป สูตรของเราก็มีไว้ใช้ด้วย
5. ปั้นลูกเล็กจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ ฉันได้ 7 อัน ตามจำนวนที่พร้อม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ฉันแบ่ง ไส้เห็ดก็แบ่งออกเป็น 7 ส่วนเช่นกัน เพื่อให้มีทุกสิ่งเพียงพอและไม่เหลืออะไรเลย จากนั้นเราก็ต้องสร้างเค้กจากลูกบอลแต่ละลูก วางเห็ดและหัวหอมไว้ตรงกลางแต่ละอัน
6. จากนั้นปิดผนึกให้ไส้ยังคงอยู่ด้านใน งานนี้ทำได้ดีไม่แนะนำให้เห็ดออกมา สร้างลูกบอลทั้งหมดในคราวเดียว จากนั้นจึงม้วนเป็นแป้ง
วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงทอดอีกด้านหนึ่ง เติมน้ำมันให้น้อยที่สุดอีกครั้ง ลูกชิ้นของเรามีไขมัน มันจะระเหย และผลิตภัณฑ์จะทอดในน้ำมันและไขมันไปพร้อมๆ กัน
ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกมันจะออกมาอร่อยมาก ทุกอย่างคิดออกแล้ว!
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟไม่สูงเกินไปและลูกชิ้นไม่ไหม้ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ส้อมสองอันแล้วพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้าน
คุณจะเห็นว่ามีไขมันเกิดขึ้นมากแค่ไหน
7. ระหว่างนี้ผลิตภัณฑ์ของเรากำลังทอด เรามาเริ่มกันที่มันฝรั่งกันก่อน จะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
ทอดในกระทะแยกต่างหากจนสุกทั่ว ปริมาณขั้นต่ำน้ำมัน เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
8. เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดไฟไหม้ ให้จับตาดูไฟ ไม่ควรใหญ่เกินไป คุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง ทอดประมาณ 2 - 3 นาทีจนเป็นครีมเล็กน้อย
9. ใส่เนย ควรใช้เนยไขมัน 82% อย่างที่คุณเห็นมีการใช้น้ำมันเพียงพอ แต่จำเป็น ไม่แนะนำให้ลดปริมาณลง ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้ลูกชิ้นกลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุด นอกจากนี้ในเวลาต่อมาน้ำมันส่วนเกินจะระบายเข้าสู่แม่พิมพ์และไม่จำเป็นต้องใช้
หลังจากที่เนยละลายแล้วให้ใส่ครีมและเกลือลงไป ฉันยังใส่พริกไทยเพื่อทำให้น้ำเกรวี่มีรสเผ็ดมากขึ้น ในเวลาเดียวกันให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วปิด ส่วนผสมควรข้นขึ้นเล็กน้อย
10. เตรียมจานอบ ฉันจะใช้จานแก้วทนเตาอบที่ยาวเป็นพิเศษ
11. วางลูกชิ้นไว้ตรงกลางแบบฟอร์ม วางมันฝรั่งไว้ตามขอบ
ตักซอสครีมเปรี้ยวลงบนลูกชิ้นแต่ละลูก มันจะดูเหมือนเสื้อคลุมขนสัตว์ พวกเขาจะอบในเตาอบข้างใต้และจะไม่แห้งเลย พวกมันจะยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน และเปลือกด้านนอกก็จะถูกเก็บรักษาไว้เช่นกัน
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระทะลงไปแล้วอบจนเนื้อหามีสีน้ำตาลเล็กน้อย ฉันเก็บมันไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับทุกสิ่งให้พร้อมอย่างสมบูรณ์!
13. จากนั้นนำแม่พิมพ์ออกมาแล้ววางลูกชิ้นและมันฝรั่งลงในจาน ประดับด้วยสมุนไพรสดและสดหรือ แตงกวากระป๋อง- ฉันตัด
ตามที่คาดไว้ ลูกชิ้นกลับกลายเป็นเนื้อฉ่ำ นุ่ม นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้เห็ดยังนำกลิ่นของป่ามาสู่พวกเขา และเนยก็ให้กลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ และทั้งหมดนี้ร่วมกับคนที่คุณรัก มันฝรั่งทอด- เป็นไปไม่ได้เลยที่จะแสดงออกเป็นคำพูด! อย่าลืมปรุงอาหารจานนี้ มันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ!
นี่คือสูตรที่เรียกว่า "ลูกชิ้นรัสเซีย" ดั้งเดิมและอร่อย คุณชอบมันไหม? บางครั้งเมื่อคุณอ่าน สูตรใหม่คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติของอาหารจานนี้ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารด้วยซ้ำ สิ่งนี้เกิดขึ้นกับคุณหรือไม่?
คอฟต้าตุรกีในซอสมะเขือเทศในกระทะ
เนื่องจากจานนี้เป็นอาหารตะวันออกเราจึงเตรียมจากเนื้อแกะ
เราจะต้อง:
- เนื้อแกะ - 700 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ผักใบเขียว - พวงเล็ก
- เครื่องเทศ - ผักชี, ยี่หร่า (หรืออื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์)
สำหรับซอสมะเขือเทศ:
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศกระป๋องเข้าไว้ น้ำผลไม้ของตัวเอง— 400 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ – 300 กรัม
- ผักใบเขียว - พวงเล็ก
- น้ำมันมะกอก - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทย
- ใบกระวาน
การตระเตรียม:
1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เป็นการดีที่สุดที่จะบดพริกไทยด้วยตัวเองดังนั้นจานจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย
ผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน
2. หั่นหัวหอมที่สองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนิ่มหรือจน เปลือกโลกสีทองในกระทะร้อนที่มีน้ำมันอยู่ด้านสูง
3.สำหรับสูตรเราจะใช้ร่วมกับน้ำจิ้มค่ะ ฉันมีมะเขือเทศโฮมเมดของตัวเอง หากไม่มีคุณสามารถซื้อได้ในร้าน หรือเป็นทางเลือกสุดท้าย ให้เติมน้ำลงไปแทนมะเขือเทศบดเหมือนในสูตรแรก
หั่นมะเขือเทศออกจากขวดเป็นก้อนใหญ่ โดยที่มะเขือเทศไม่มีผิวหนังอีกต่อไป หากมีผิวหนังก็ต้องถอดออกก่อน
4. ใส่มะเขือเทศสับพร้อมกับซอสจากขวดลงในกระทะที่มีหัวหอม เติมน้ำ 50 มล. พริกไทย และใบกระวาน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. ในขณะเดียวกันก็ปั้นลูกชิ้น ควรทำเช่นนี้ด้วยมือที่เปียกเพื่อไม่ให้เนื้อและไขมันติดมือ ลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วควรมีขนาดประมาณ 4 ซม.
6. วางผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในกระทะพร้อมซอสมะเขือเทศ วางมะเขือเทศเชอร์รี่ไว้ใกล้ ๆ หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่มีสิ่งเหล่านี้นี่เป็นทางเลือก
7. นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
8. สับสมุนไพรสด ใส่ลงในกระทะ แล้วปิดฝาอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที โดยไม่มีความร้อน
9. เสิร์ฟลูกชิ้นเสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด
ลูกชิ้นตุรกีนี่อร่อยมากนะบอกเลย! อร่อย นุ่ม และหอม!
สูตรลูกชิ้นคลาสสิก
เราจะต้อง:
- เนื้อ - 500 กรัม
- ไข่ 1 - 2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
- ก้อนสีขาว – 80 – 100 กรัม
- นม - 0.5 ถ้วย
- หัวหอม - 2 ชิ้น (เล็ก)
- ผักชีฝรั่งสับ - 1 - 2 ช้อนชา
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ไขมัน - 30 กรัม (หรือน้ำมันพืช)
การตระเตรียม:
1. นำเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำน้ำซุปจากเศษเหล็กได้โดยเติมเมล็ดพืชลงไปด้วย
เส้นเลือดและฟิล์มจะไม่อนุญาตให้คุณได้รับความละเอียดอ่อนและ เนื้อสับฉ่ำจึงต้องกำจัดพวกมันออกไป!
2. แช่ก้อนนมลงในนมสักครู่ จากนั้นบีบและถูผ่านตะแกรงโดยใช้ช้อนโต๊ะหรือสาก และยังผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อด้วย
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในไขมันหรือน้ำมันพืช มันควรจะนุ่มและปิ้งเล็กน้อย
4. ใส่หัวหอมทอด ไข่ เกลือ พริกไทย และผักชีฝรั่งลงในเนื้อสับ และเราได้แนะนำขนมปังแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน และหลังจากมือเปียกแล้วให้เป็นลูกชิ้น 8 ลูก
6. วางลงในกระทะแล้วเทน้ำซุปที่ปรุงไว้แล้วและใส่เกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจนเสร็จ ความร้อนระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรสูงเกินไป ลูกชิ้นควรเคี่ยวปานกลาง เวลาปรุงอาหารทั้งหมดเกิดขึ้นเมื่อปิดฝา
7. จากน้ำซุปที่ผลิตภัณฑ์ของเราสุกคุณสามารถเตรียมซอสครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟพร้อมกับมันได้ วิธีการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวได้อธิบายไว้ในสูตรที่สอง
คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผัก ข้าว หรือซีเรียลอื่นๆ ได้ด้วย
ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวอบในเตาอบ
มีทบอลแสนอร่อยเหล่านี้สามารถปรุงได้มากกว่าแค่หม้อและกระทะ นอกจากนี้ยังสามารถอบในเตาอบได้อีกด้วย และสำหรับการเปลี่ยนแปลง มาเตรียมซอสที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
และเพื่อความหลากหลายให้พาพวกเขาไปปรุงทันทีด้วยกับข้าวนั่นคือด้วยการเติมกะหล่ำปลี ที่นี่ปรากฎว่ามีสองในหนึ่งเดียวทั้งกับข้าวและจานเนื้อหลัก
เราจะต้อง:
- เนื้อ - 300 กรัม
- ก้อนสีขาว - 1 ชิ้น
- ผักกาดขาว – 600 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
สำหรับซอสครีมเปรี้ยว:
- ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะเต็ม
- นม - 1 - 1.5 ถ้วย
- แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการโรย:
- เกล็ดขนมปัง- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ชีส - 50 กรัม
การตระเตรียม:
1. เตรียมเนื้อสับโดยการบดเนื้อ ขนมปัง และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและสีดำ พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ควรใช้พริกไทยบดสดจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้อาหารของเรามีรสชาติมากยิ่งขึ้น
2. ปั้นลูกบอลขนาดเท่ากันด้วยมือที่เปียก ขนาดเล็ก.
3. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ก้านส่วนหนึ่งยังคงอยู่ มันจะยึดใบกะหล่ำปลีไว้ด้วยกันและจะไม่แตกสลายระหว่างการประมวลผลต่อไป
4. วางหม้อน้ำบนไฟ นำไปต้มและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มกะหล่ำปลีลงไปจนสุกครึ่งหนึ่งหรือเกือบจนสุก ใครชอบแบบไหน? ถ้าคุณชอบให้กะหล่ำปลีกรอบเล็กน้อย ให้ใช้ตัวเลือกแรก กะหล่ำปลีอ่อน,ปรุงจนเกือบเสร็จแล้ว.
แต่โปรดจำไว้ว่ามันจะยังคงอิดโรยในเตาอบ
5. กะหล่ำปลีพร้อมวางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
6. เตรียมจานอบและทาด้วยน้ำมัน ไม่ควรใหญ่เกินไปเพื่อที่ว่าเมื่อเติมซอสเข้าไป ลูกชิ้นทั้งหมดก็ปิดเกือบหมด
ใส่กะหล่ำปลีลงไป วางเนื้อที่เตรียมไว้ไว้บนกะหล่ำปลี
7. มาเริ่มเตรียมซอสกันดีกว่า สำหรับสิ่งนี้ เราต้องใช้กระทะที่มีด้านสูง ละลายเนยด้วยไฟอ่อน คุณสามารถใช้น้ำมันพืชก็ได้หากต้องการ แต่ด้วย เนยอีกอันหนึ่งจะปรากฏขึ้น กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนและรสชาติ
8. ทันทีที่เนยละลายให้ใส่แป้งทันทีแล้วทอดเบา ๆ ระวังอย่าให้กลายเป็นสีน้ำตาล มิฉะนั้นน้ำจิ้มจะมีรสขม
คุณสามารถเพิ่มพื้นดินลงในซอสได้ ลูกจันทน์เทศ- มันจะทำให้ซอสมีรสชาติถั่วที่ดี
9. ใส่ครีมเปรี้ยวทันทีและผสมให้เข้ากัน แล้วก็นม ต้องอุ่นก่อนและเพิ่มร้อน ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถใช้ที่ตีหรือไม้พายก็ได้
เติมนมตามดุลยพินิจของคุณ ถ้าคุณชอบน้ำเกรวี่มากกว่านี้ ให้เติมนม 1.5 ถ้วย ถ้าน้อยกว่าให้เพิ่ม 1 ถ้วย
ตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนข้นขึ้นเล็กน้อย นำไปต้มลดความร้อนทันทีและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยคนอย่างต่อเนื่อง
10. เทซอสที่ได้ลงบนกะหล่ำปลีและลูกชิ้นที่เตรียมไว้
11. โรยเกล็ดขนมปังและชีสขูดด้านบน
12. วางกระทะในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาแล้วอบจนสุก ความพร้อมถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของเปลือกสีทองที่น่ารื่นรมย์ที่ด้านบนของจาน
เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีโรยด้วยสมุนไพรสดสับ อาจมีครีมเปรี้ยว
ปรากฎว่าอร่อยมาก! เตรียมไว้เลย คุณจะไม่เสียใจ จากนั้นทุกคนจะขอให้คุณทำอาหารมากกว่าหนึ่งครั้ง
ลูกชิ้นไก่สับในเตาอบ
อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าคุณสามารถใช้ไก่หรือไก่งวงเพื่อทำลูกชิ้นได้ ดังนั้นฉันจึงขอนำเสนอสูตรต่อไปนี้ให้คุณทราบ
เราจะต้อง:
- เนื้ออกไก่หรือไก่งวง - 500 กรัม
- ตับไก่ - 200 กรัม
- กะหล่ำปลี - 200 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น (เล็ก)
- กระเทียม - 2 กลีบ
- นม - 100 มล
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำเกรวี่ (ซอส):
- น้ำซุปไก่ - 400 มล
- เนย - 70 -80 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- นม - 180 มล
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. เตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้ส่งเนื้อไก่หรือเนื้อไก่งวงที่ไม่มีหนังผ่านเครื่องบดเนื้อ บดตับไก่ด้วย
2. แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน แต่เมื่อฉันได้เขียนบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้ ฉันรู้สึกมีแรงบันดาลใจมากจนตอนนี้ฉันอยากจะทำอาหารให้บ่อยขึ้น
ยิ่งกว่านั้นเราจะไม่เพิ่มเข้าไปโดยเปล่าประโยชน์ผลิตภัณฑ์ของเราจะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของมัน หากคุณปรุงลูกชิ้นเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งโดยใส่ตับ คุณจะต้องเติมเข้าไปเสมอ ทดสอบด้วยตัวเอง
3. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น
4. ตีไข่ด้วยส้อม ใส่เกล็ดขนมปัง นม เกลือ และพริกไทย
5. ในชามขนาดใหญ่รวมเนื้อสับส่วนผสมกะหล่ำปลีและส่วนผสมนมเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันจนเนียน
6. ทำลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับ วางไว้บนแผ่นฟอยล์ที่ทาน้ำมันซึ่งก่อนหน้านี้เราปูแผ่นอบด้วย
7. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศา และอบลูกชิ้นประมาณ 15 - 20 นาทีจนสุกเต็มที่
8. ในขณะที่อบ ให้เตรียมน้ำเกรวี่หรือซอสตามที่คุณต้องการ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยในกระทะจากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไฟแรงในการทำเช่นนี้ ไม่เช่นนั้นแป้งจะเริ่มไหม้ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มและเพิ่มความขมให้กับซอส
ทอดแป้งไม่เกิน 2 - 3 นาที
9. จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องเทนมร้อนลงไปและ น้ำซุปร้อน- เกลือซอสเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารจนข้นและกวนเป็นครั้งคราว เพื่อป้องกันไม่ให้กลายเป็นก้อน คุณสามารถคนให้เข้ากันได้
10. นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วใส่ในกระทะในซอส
11. เคี่ยวในซอสเป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้
จานนี้มีรสชาติ 100% อร่อยมาก! ใช่แล้วการเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยาก ทุกอย่างเรียบง่ายมากจนแม้แต่คนที่ไม่เคยปรุงอะไรเลยก็สามารถจัดการได้
สูตรลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ
นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจมากโดยมีความประหลาดใจอยู่ข้างใน ใครลองเมนูนี้ครั้งแรกบ้างคะ? เขามักจะประหลาดใจกับสิ่งนี้เสมอและมองด้วยความสนใจว่ามีไส้อะไรบ้าง และทั้งหมดเพราะมีกะหล่ำดาวอยู่ข้างใน
เราจะต้อง:
- เนื้อสับ - 400 กรัม
- ข้าวต้มจนสุกครึ่ง - 1 ถ้วย
- น้ำซุป - 1 - 1.5 ถ้วย
- ไข่ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 - 3 กลีบ
- บรัสเซลส์ถั่วงอก – 300 กรัม
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การตระเตรียม:
1. บรัสเซลส์ถั่วงอกต้มในน้ำเค็มประมาณ 3 - 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
2. ในระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วสับกระเทียมด้วยการกด ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วย เนื้อสับและใส่ข้าวที่ต้มไว้ล่วงหน้าจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ไข่ เกลือ เครื่องเทศ และพริกไทยดำป่น
ในสูตรก่อนหน้านี้ฉันได้พูดถึงเครื่องเทศและพริกไทยไปมากแล้วและฉันจะไม่พูดซ้ำอีก
เนื้อสับไม่ควรเป็นของเหลว และถ้าคุณหั่นหัวหอมและไม่บิดในเครื่องบดเนื้อก็จะเป็นอย่างนั้น
3. เตรียมลูกชิ้น นำเนื้อสับเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ โดยใส่หัวกะหล่ำดาวเล็ก ๆ ลงไปในแต่ละชิ้น
4. ทอดผลิตภัณฑ์ที่ได้ในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม
5. จากนั้นเทน้ำซุปใด ๆ ลงในกระทะ - เนื้อสัตว์ไก่หรือผัก ถ้าไม่เค็มก็เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ
6. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15 นาที
7. จากนั้นเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือ หรือไม่ต้องเสิร์ฟอะไรเลยเพราะมีกับข้าวอยู่ข้างในแล้ว!
8. กินอย่างมีความสุข!
นี่ก็เป็นอีกหนึ่งสูตรอาหารที่น่าสนใจที่เด็กๆ ชอบมากๆ แถมยังเป็นอาหารด้วย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการเลี้ยงเด็กเล็กมาก
เม่นสับกับข้าวในหม้อหุงช้า
นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ไม่ใช้เวลาเตรียมมากนัก ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอในหัวข้อนี้ซึ่งการรับชมจะใช้เวลาน้อยกว่าการอ่าน
จริงอยู่ที่สูตรนี้ไม่เหมาะกับการเลือกในปัจจุบันมากนักเนื่องจากปรุงโดยไม่มีน้ำเกรวี่ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเตรียมน้ำเกรวี่หรือซอสได้ตามสูตรข้างต้น ซอสครีมเปรี้ยวแบบเดียวกันนี้เหมาะสำหรับลูกชิ้นเหล่านี้
อย่างไรก็ตาม "เม่น" ปรุงทั้งในซอสมะเขือเทศและน้ำซุป จริงอยู่สูตรอาหารดังกล่าวไม่มี "หนาม" ที่เด่นชัดเช่นนี้ แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็มีชื่อแปลกใหม่นี้เช่นกัน
โดยสรุปผมอยากจะบอกว่าลูกชิ้นเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมและชื่นชอบในหมู่แม่บ้านมาก
แต่ถ้าคุณมีความคิดสร้างสรรค์ คุณสามารถทำอาหารเลิศรสจากลูกชิ้นธรรมดาในน้ำซุปได้ จานทำอาหาร- และนั่นคือสิ่งที่ฉันพยายามทำให้สำเร็จในบทความของวันนี้ ฉันเลือกสำหรับบทความ สูตรที่ไม่ธรรมดาซึ่งแต่ละอย่างก็มี "ความสนุก" ของตัวเอง และเธอคือคนที่ทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นน่าจดจำ
ฉันจะจัดการเรื่องนี้ได้อย่างไรขึ้นอยู่กับคุณเป็นผู้ตัดสิน หากคุณชอบสูตรอาหารกดไลค์และแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ แน่นอนว่าพวกเขาจะต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานเนื้อแสนอร่อยด้วย
ถ้าคุณมี สูตรอาหารที่น่าสนใจแล้วแบ่งปันให้กับเรา สูตรอาหารสามารถโพสต์ได้ในความคิดเห็น สูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดอาจปรากฏบนหน้าบล็อกของฉันพร้อมระบุชื่อผู้แต่ง
และฉันขอให้คุณโชคดี! และ เรียกน้ำย่อยสำหรับผู้ที่ทำลูกชิ้นในวันนี้!
บทความในหัวข้อ
