วิธีปรุงลูกชิ้นแสนอร่อยพร้อมน้ำเกรวี่ ลูกชิ้นอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ลูกชิ้น - เรามักจะลืมเกี่ยวกับอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยเช่นนี้ แต่ที่นี่มีทั้งเนื้อสัตว์และผัก ใช่แล้ว และพวกมันก็เตรียมต่างกันออกไป บ้างก็ปรุงในกระทะ บ้างก็อบในเตาอบ บ้างก็ปรุงในหม้อหุงช้า ใช่ เรากำลังพูดถึงลูกชิ้น ลูกชิ้นอร่อยๆ ที่มาพร้อมสารปรุงแต่ง มาดูวิธีการเตรียมอาหารที่ง่ายดาย รวดเร็ว และอร่อยกันดีกว่า

ลูกชิ้น - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลูกชิ้นแตกต่างจากชิ้นเนื้อไม่เพียงแต่ขนาดเท่านั้น ประการแรก ถ้าลูกชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง มันจะอยู่ในแป้งเท่านั้น และไม่เคยอยู่ในเกล็ดขนมปังเลย และประการที่สองเนื้อสับสำหรับพวกเขา - เนื้อสัตว์หรือปลา - จะต้องเสริมด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม - ซีเรียลหรือผัก

เมนูลูกชิ้น:

1. ลูกชิ้นอร่อยกับน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 ฟัน
• คอทเทจชีส - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ขนมปังขาวแห้ง - 1-2 ชิ้น
• มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา
• ผักใบเขียวใด ๆ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
• แป้งสำหรับทำขนมปัง

สำหรับซอส:

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็น - 1/4 ถ้วย
• น้ำ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางขนมปังลงในถ้วยแล้วเทน้ำลงไปจนชุ่ม ใช้เวลาไม่นาน

2. วางเนื้อสับลงในถ้วยขนาดใหญ่และลึก นำขนมปังออกจากถ้วยน้ำ บีบออกแล้ววางพร้อมกับเนื้อสับ บดหัวหอมในเครื่องปั่นหรือใช้มีดแล้วใส่เนื้อสับและขนมปัง

3. บดคอทเทจชีสในเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นพลาสติกมากขึ้นและไม่เป็นชิ้น ๆ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยช้อนอีกครั้งซึ่งจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เรายังเพิ่มคอทเทจชีสลงในเนื้อสับด้วย

4. สับกระเทียมให้ละเอียดหากต้องการ ให้ใช้ 2 กลีบ ถ้าไม่ต้องการก็ 1 กลีบ ตอกไข่เป็นเนื้อสับแล้วใส่กระเทียมลงไปด้วย สับหัวหอมและเพิ่มเนื้อสับ เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาที่นั่นด้วย

5. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเป็นไปได้และดียิ่งขึ้นด้วยมือของคุณโดยตรง เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องเทศ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส ฉันมีชุดสมุนไพรอิตาลี

6. สับผักอย่างประณีตฉันมีผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วใส่เนื้อสับ

7. และผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง เนื้อสับพร้อมแล้ว

เราเริ่มสร้างลูกชิ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ทำให้มือเปียกในน้ำ

8. ปั้นเป็นลูกบอล ม้วนแป้ง

9.แล้วจัดใส่จาน ดังนั้นการบรรจุทั้งหมด

10. เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ครอบคลุมก้นกระทะแล้วตั้งไฟ

11. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่ลูกชิ้นลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

12. พลิกกลับและทอดด้านที่สองด้วย ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป เราจะยังคงตุ๋นพวกมันต่อไปจะได้ไม่ดิบ

ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังทอด ให้เตรียมซอส

แต่อย่าลืมสังเกตกระทะเพื่อไม่ให้ไหม้

13. สับหัวหอมอย่างประณีต คุณสามารถนำหัวหอมเล็ก ๆ มาที่นี่ได้ ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

14. ตั้งกระทะลึก เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมลงในกระทะ

15. เรายังส่งแครอทขูดไปที่นั่นด้วย ผสมทุกอย่าง ปล่อยให้มันทอดสักสองสามนาที

16. สับพริกหยวกที่มีขนาดไม่ใหญ่มากอย่างประณีตแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

17. สับมะเขือเทศลูกเล็กให้ละเอียดแล้วใส่ลงในผัก

18. เติมซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส เพิ่มเล็กน้อยถ้าเป็นไปได้ หลนเป็นเวลา 3 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล

19. ใช้แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ เราเจือจางในน้ำเย็น 1/4 ถ้วย ผัดจนไม่มีก้อน เทแป้งที่เจือจางลงในซอสสำหรับผัก

20. หลังจากซอสข้นขึ้นสักพัก ให้เติมน้ำ 1 แก้ว ถ้าซอสของคุณยังข้นเกินไป ให้เติมน้ำทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ผักเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

21. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่ลูกชิ้นทอดลงในซอสเดือด ซอสควรครอบคลุมลูกชิ้น เคี่ยวจนสุกต่ออีก 25-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ลูกชิ้นพร้อมแล้ว

วางบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร

ลูกชิ้นกลายเป็นอร่อยและนุ่มนวลด้วยคอทเทจชีส

น่าทาน!

1. ลูกชิ้นอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500-700 กรัม
• หัวหอม - 4 หัวขนาดกลาง
• ข้าว - 1 แก้ว
• แครอท - 2 สื่อ
• วางมะเขือเทศ - 70 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่ข้าวลงในกระทะ เติมน้ำประมาณ 2-2.5 ถ้วย แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ประมาณ 15 นาทีหลังต้ม

2. ในขณะที่ข้าวกำลังหุงให้เตรียมอย่างอื่นทั้งหมด สับหัวหอม 2 หัวอย่างประณีต ที่เหลือสำหรับซอส

3. ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับ, เกลือและพริกไทย, ตอกไข่ ผสมทุกอย่าง

4. นำข้าวออกจากเตาหากจำเป็น สะเด็ดน้ำที่เหลือผ่านตะแกรง แล้วล้างออกและเติมเนื้อสับลงไป

5. เปิดเตาอบที่ 180°

6. เตรียมทุกอย่างสำหรับซอส หั่นหัวหอมที่เหลือ 2 หัวลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

7. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

8. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด

9. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

10. ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดจนเหลืองทอง

11. ใส่แครอทลงในหัวหอมทอด ปล่อยให้มันทอดประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ท่วมผักและเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที

12. ใส่มะเขือเทศบด กระเทียม เกลือ และพริกไทยตามชอบ

13. ทาน้ำมันพืชลงในถาดอบลึก ปั้นเนื้อสับเป็นลูกบอลแล้ววางบนถาดอบ หากเนื้อสับติดมือ ให้จุ่มมือลงในน้ำ

14. วางถาดอบให้เต็มแล้วเทลูกชิ้นกับซอสสำเร็จรูปของเรา ใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาที

15. นำออกจากเตาอบ ลูกชิ้นพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

เราวางลูกชิ้นบนจานพร้อมกับมันฝรั่งบด ตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

น่าทาน!

1. ลูกชิ้นสูตรพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ชีส - 30 กรัม
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรแห้ง - 0.5 ช้อนชา (เรามีชุดอิตาลี)
• ครีม 10% -20% (ควร 20%) - 500 มล.
• ออลสไปซ์ - 3-5 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ใบ
• ขมิ้น - เหน็บแนม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชไร้กลิ่น) - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ในการเตรียมลูกชิ้นเหล่านี้ ให้เติมขมิ้นเล็กน้อยลงในซอสครีมแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสสีเขียว เพิ่มผักโขมลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มสีสัน

1. เริ่มจากการเตรียมน้ำจิ้มกันก่อน ตั้งครีมให้เกือบเดือด แล้วใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน พริกไทย และขมิ้นลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปล่อยให้ชง

2. บดเนื้อไก่และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ชีส เครื่องเทศ เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย

3. เป็นผลให้เราได้มวลที่ค่อนข้างอ่อน

4. เพิ่มเซโมลินาลงไป หากคุณไม่มีเซโมลินา คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังได้

5. ผสมทุกอย่างแล้วเริ่มทำลูกชิ้น เราทำให้มือเปียกน้ำเนื่องจากเนื้อสับมีความเหนียวและก่อตัวเป็นลูกบอล เราปั้นลูกเล็กๆเพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับจานที่ตั้งใจไว้

6. เนื้อสับจำนวนนี้ได้ลูกชิ้นเล็กสองจานใหญ่

7. เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติ ให้ใส่กระเทียม 2 กลีบลงในน้ำมันมะกอกที่อุ่นในกระทะ โดยไม่ต้องตัด เพียงใช้มีดบดแล้วทอดเบาๆ จนสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจานอาจขมได้ นำกระทะออกจากเตาสักครู่เพื่อให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อย

8. กรองครีมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ

9. ใส่เกลือเล็กน้อย นำไปต้มแล้วใส่ลูกชิ้นลงในครีมร้อน

10. ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ลูกชิ้นถูกคลุมด้วยครีม และเคี่ยวจนนุ่ม โดยเปิดทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที โดยคนตลอดเวลา

11. ในเวลาเดียวกัน ให้พาสต้าสุก เราต้องการให้พาสต้าและลูกชิ้นพร้อมในเวลาเดียวกัน

12. ซอสข้นและลูกชิ้นก็พร้อม คุณสามารถลองตรวจสอบดูว่าพร้อมหรือไม่ นำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตา พาสต้าก็สุกแล้วเหมือนกัน

13. วางพาสต้าไว้ในวงแหวนบนจานเสิร์ฟ

14. วางลูกชิ้นไว้ภายในวงแหวน

คุณเคยเห็นความงามเช่นนี้หรือไม่? และอร่อยจนคุณต้องเลียนิ้ว

น่าทาน!

1. ลูกชิ้นในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลูกชิ้นเหล่านี้จะเป็นแบบกึ่งอาหาร เนื้อไก่งวง แต่ครีมเปรี้ยวและครีม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอม 2 หัวและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

2. วางในถ้วยลึก

3. ใส่เนื้อสับและกระเทียม

4. เพิ่มขนมปัง เกลือ และพริกไทยที่แช่ไว้และสะเด็ดน้ำไว้ก่อนหน้านี้เพื่อลิ้มรส

5. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือแล้วทุบเนื้อสับออก (ตี - หมายถึงเราปั้นเนื้อสับที่ผสมให้เข้ากันเป็นขนมปังก้อนใหญ่แล้วยกขึ้นจากโต๊ะประมาณ 15 - 20 ซม. แล้วโยนลงในถ้วย ทำเช่นนี้หลายครั้งเพื่อให้เนื้อสับมีความ “เขียวชอุ่ม” มันสูดอากาศเข้าไป)

6.ปั้นลูกชิ้นโดยจุ่มมือลงในน้ำทุกครั้งเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือ

7. วางลูกชิ้นลงในชามลึกและทนความร้อน

8. ในชามแยกผสมครีมเปรี้ยวครีมผักชีลาวเกลือและพริกไทยป่น

9. เทซอสนี้ลงบนลูกชิ้น

10. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์

11. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° ประมาณ 40 นาที

จานพร้อมแล้ว

ดูสิว่าในจานมีซอสมากแค่ไหน

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและสมุนไพร

น่าทาน!

1. ลูกชิ้นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 400-500 กรัม
• ข้าวต้มจนสุกครึ่ง - 400-500 กรัม (แห้ง - ประมาณ 1 ถ้วย)
• หัวหอม - 1-2 หัว
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ - 50-70 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. บดหัวหอมและกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต ใส่เนื้อสับ ข้าว (1 ต่อ 1) และหัวหอมกับกระเทียมลงในชามลึก

2. ตีไข่ เกลือ และพริกไทยลงไป

3. ผสมทุกอย่างจนเนียน

4. อัดจารบีแม่พิมพ์ลึกหรือแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเริ่มทำลูกชิ้น เราทำให้มือเปียกด้วยน้ำก่อนลูกชิ้นแต่ละลูกเพื่อป้องกันไม่ให้ติด เติมกระทะแล้ว

5. เริ่มเตรียมซอส สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอม คุณสามารถใช้ครึ่งหัวหรือทั้งหัวก็ได้หากต้องการ

6. ละลายแป้งในน้ำเย็นครึ่งแก้ว

7. ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

8. เพิ่มแครอทผสมทอดประมาณ 1-2 นาที

9. ใส่มะเขือเทศบด ผสม. ทอดกวนต่ออีก 2-3 นาที

10. เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้เรายังเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดหรือเพิ่มผักแช่แข็ง หลนอีกสองสามนาที

11. เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงไป คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ปล่อยให้ซอสเคี่ยวได้ดี

12. น้ำจิ้มพร้อม เทซอสลงบนลูกชิ้นในกระทะ

วางลูกชิ้นในเตาอบ ที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 30-40 นาที

จานของเราพร้อมแล้ว

น่าทาน!

1. ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• หมูสับและเนื้อ – 500 กรัม
• ข้าวต้มกึ่งสุก - 1.5 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, ใบกระวาน, ปาปริก้า – เพื่อลิ้มรส
• แป้งน้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นเราปรุงผัก

1. สับหัวหอมอย่างประณีต

2. สับกระเทียม

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

4. ใส่ข้าว หัวหอมและกระเทียม ไข่ เกลือ และพริกไทยลงในชามทรงลึกพร้อมเนื้อสับ

5. ผสมทุกอย่างจนเนียน

6. ม้วนเนื้อสับเป็นก้อน (ก้อนกลม) ม้วนเป็นแป้ง และอื่นๆ ให้ทั่วเนื้อสับ วางลูกบอลไว้บนเขียง

7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้ววางลูกชิ้นลงไป

8. ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วกลับด้าน

9. ลูกชิ้นของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้เราจะเตรียมซอสสำหรับพวกเขา

10. ใส่หัวหอมลงในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันพืช

11. จากนั้นวางแครอท

12. ผสมทุกอย่างแล้วทอดเล็กน้อย 3-4 นาที

13. ใส่มะเขือเทศบดตรงนี้ ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที

14. เจือจางซอสด้วยน้ำ

15. ใส่ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, เกลือ, ปาปริก้า

16. เพิ่มผักใบเขียว สามารถสดหรือแช่แข็งได้ เรามีผักชีฝรั่ง

17. ใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที

18. น้ำซอสพร้อมราดลงบนลูกชิ้น ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที

นั่นคือทั้งหมดที่ จานของเราพร้อมแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟโดยมีหรือไม่มีกับข้าวก็ได้

น่าทาน!

1. ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างลูกชิ้นเนื้อแน่นกับกระเทียมรสเผ็ดและน้ำเกรวี่เห็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อดินไม่ติดมัน - 0.5 กก
หัวหอม – 1 ชิ้น
ไข่ – 1 ชิ้น
น้ำ - 100 มล
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งแห้ง

น้ำเกรวี่:

เห็ด - 200 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
น้ำมันทอด

วิธีทำอาหาร:

ผสมครีมเปรี้ยวกับเกล็ดขนมปัง น้ำ และผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นสำหรับลูกชิ้น นวดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟแรง จุดประสงค์ของการทอดไม่ใช่เพื่อให้สุก แต่เพื่อให้ได้เปลือกแม้ว่าจะยังดิบอยู่ข้างในก็ตาม วางไว้ในแม่พิมพ์แล้วอบ จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 C

เตรียมน้ำเกรวี่. บดกระเทียมแต่ต้องแน่ใจว่ากระเทียมคงรูปทรงไว้ คุณสามารถทำให้เรียบโดยใช้ด้านข้างของมีดได้ ทอดสักครู่แล้วนำออกเติมน้ำมันแล้วทอดเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอมสับเล็กน้อยในภายหลัง ใส่น้ำมันที่เหลือจากการทอดลูกชิ้น ใส่แป้ง ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำ เติมเกลือ และเคี่ยวสักครู่จนน้ำเกรวี่ข้น คุณสามารถตกแต่งลูกชิ้นด้วยข้าวต้มและมันฝรั่งได้

2.ลูกชิ้นกับข้าว

บ่อยครั้งที่ลูกชิ้นดังกล่าวเรียกว่า "เม่น" เนื่องจากมีข้าวต้มยื่นออกมาจากลูกบอล เด็กๆรักพวกเขามาก เพื่อให้ “เข็ม” ยื่นออกมา คุณต้องใช้ข้าวดิบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำแบบกลม แต่แบบยาวเช่นบาสมาติ คุณยังสามารถต้มก็ได้อร่อยพอ ๆ กันแค่ลูกชิ้นจะนุ่มนวลขึ้นโดยไม่มี "หนาม"

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 0.5 กก
ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
หัวหอม – 1 ชิ้น
พริกไทยดำป่น

เติม:

เกลือ
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
น้ำ
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอม ต้มข้าวจนสุกครึ่งหรือแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง ผสมข้าว เนื้อสับ หัวหอม เกลือ พริกไทย ทำลูกบอล (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม.) แล้ววางในกระทะที่ทาด้วยครีมเปรี้ยว

ผสมส่วนผสมสำหรับเท เติมน้ำ อาจเป็นแก้ว หรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย คุณต้องการให้ซอสครอบคลุมลูกชิ้นจนเกือบหมด และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณสามสิบนาที

3. ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถทำลูกชิ้นธรรมดาและเคี่ยวในซอสมะเขือเทศธรรมดากับมะเขือเทศและมะเขือเทศบด มันจะอร่อยแต่น่าเบื่อนิดหน่อย จะเป็นอย่างไรหากคุณสร้างระเบิดอารมณ์และเตรียมอาหารจานที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยและพิเศษสุดล่ะ? อย่างง่ายดาย. เนื้อสับเองที่เติมคอทเทจชีสและซอสซึ่งมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้จะกลายเป็นสิ่งผิดปกติ

เนื้อสับ - 0.4 กก
คอทเทจชีส - 100 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น ใหญ่
กระเทียม - 2 กลีบ
ขนมปัง - 2-3 ชิ้น (100-150 กรัม)
นมหรือครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สีเขียว
มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา
เกลือเครื่องเทศ

ซอส:

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น ใหญ่
หัวหอม – 2 ชิ้น
พริกหวาน – 2 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
แป้งและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
เกลือ
สีเขียว
พริกไทยดำป่น
กระเทียม - 2 กลีบ
น้ำหรือน้ำซุป - 300 มล

การตระเตรียม:

บดหัวหอมและกระเทียม (บนเครื่องขูดโดยใช้เครื่องปั่น) ใส่เนื้อสับและขนมปังแช่น้ำ (หรือนม) แล้วคั้นออก นวด. ขั้นตอนต่อไปคือใส่ไข่ คอทเทจชีส และมัสตาร์ด สับผักเทนมแล้วนวดอีกครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมเกลือและพริกไทย คุณสามารถจำกัดไว้เพียงเท่านี้หรือเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นลูกจันทน์เทศหรือสมุนไพรโปรวองซ์เป็นต้น ปั้นเป็นลูกชิ้นตามขนาดที่คุณชื่นชอบ อาจเป็นเหมือนชิ้นเนื้อหรือเล็กกว่าก็ได้ สิ่งสำคัญคือการได้รับระฆังเล็ก ๆ จุ่มลงในแป้งทอดแล้วพักไว้สักครู่

เตรียมซอส. มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาที่จะสับหรือขูดส่วนผสมให้ละเอียดที่สุด ดังนั้นให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมเบา ๆ ใส่แครอทขูดทอดต่ออีกสองสามนาทีใส่พริกหยวกและมะเขือเทศแล้วทอดอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ ซอสมะเขือเทศ และมะเขือเทศ เคี่ยวส่วนผสมผักเป็นเวลาสามนาที

เจือแป้งในน้ำ 50 มล. แล้วเทลงในซอส ผัดเติมน้ำหรือน้ำซุป (คุณสามารถใช้ก้อน) สับสมุนไพรและเพิ่มกระเทียมสับ ปิดฝาซอสแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที ช่วงเวลาสำคัญมาถึงแล้ว: ลูกชิ้นจุ่มลงในซอส พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาจานที่เกือบจะเสร็จแล้วแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ข้าว ผัก มันฝรั่ง

4. ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นจะออกมานุ่มมากและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ตามที่เหมาะกับพวกเขา คุณสามารถนำเนื้อสับสำเร็จรูปหรือบดทั้งชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมล่วงหน้าได้ซึ่งจะทำให้ลูกชิ้นมีรสชาติดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 0.5 กก
ขนมปังขาวค้าง - 150 กรัม
หัวหอม – 2 ชิ้น
ไข่ - 2-3 ชิ้น
เกลือพริกไทย

ซอส:

ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
แป้ง - 2 ช้อนชา
เกลือ
น้ำหรือน้ำซุปเนื้อ - 100 มล

การตระเตรียม:

แช่ขนมปังในน้ำ (นม) บีบเบาๆ มันจะรสชาติดีขึ้นในนม แต่ก็สามารถลิ้มรสในน้ำได้เช่นกัน หากคุณกำลังจะบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ใช้ขนมปังและหัวหอมที่แช่แล้วทั้งทอดหรือดิบไปด้วย ตีไข่และเพิ่มลงในเนื้อสับ ไข่ที่ตีแล้วทำให้ลูกชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพิ่มเกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบาย ปั้นเป็นลูกบอล ม้วนแป้งแล้วทอด มีขนาดเล็กจึงนำไปทอดจนสุกเต็มที่ ย้ายลูกชิ้นไปหม้อต้ม
สำหรับซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยว น้ำซุป (หรือน้ำ) เกลือ และแป้ง เทส่วนผสมนี้ลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

5. ลูกชิ้นในเตาอบ

ลูกชิ้นอร่อยพร้อมชีสเพิ่ม มันทำให้ลูกชิ้นอร่อยยิ่งขึ้น และส่วนผสมของมะเขือเทศที่ใช้ตุ๋น – ฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 0.5 กก
ชีส - 150 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย

ซอส:

มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น ใหญ่,
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดชีส ผสมทุกอย่างกับเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อให้ละเอียด คุณสามารถทำได้เร็วขึ้น - ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเสียดสี เนื้อจะค่อยๆ สึกหรอ แต่ผิวหนังยังคงอยู่ในมือ ใส่เกลือเล็กน้อยลงในมวลมะเขือเทศแล้วเติมน้ำตาล ที่นี่คุณต้องลอง หากมะเขือเทศมีรสหวานมากขึ้น ให้เติมน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย และในทางกลับกัน คุณต้องพึ่งพารสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศทุกชนิด เทส่วนผสมมะเขือเทศปรุงรสลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ หรือเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ใช่ นี่เป็นเหตุการณ์พลิกผันที่น่าสนใจ

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังคั้นน้ำออกมา ให้ปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่เปียกแล้วจุ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศตุ๋น อบประมาณ 30 นาทีจนสุก (200 C)

6. ลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

การทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นความสุขอย่างแท้จริง สิ่งที่คุณต้องทำคือโหลดของชำ; ไม่จำเป็นต้องติดตามกระบวนการ ไม่มีอะไรจะไหม้หรือหนีไป และหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือหยิบอาหารจานอร่อยที่เสร็จแล้วขึ้นมา เช่น ลูกชิ้น เป็นต้น

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 0.5 กก
เกลือ
ไข่-1
พริกไทยป่น
ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม – 1 ชิ้น

ซอส:

ใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศ
น้ำหรือน้ำซุป - 400 มล
แป้ง, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าว. สับหัวหอมและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ สำหรับลูกชิ้น ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางในชาม
ในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสให้ละเอียด แล้วเทลงบนลูกชิ้น เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ลูกชิ้น - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟผู้มีประสบการณ์:

ลูกชิ้นจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณไม่ใช้เนื้อสับที่ซื้อมา แต่ปรุงเองจากเนื้อสัตว์ มันดูชุ่มฉ่ำมากขึ้นเพราะ... มันคงน้ำเนื้อไว้

เพื่อให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำและฟูจึงเติมขนมปังที่แช่ไว้ลงในเนื้อสับ - มันจะดูดซับน้ำเนื้อโดยไม่ปล่อยให้หลุดออกมา ควรใช้ขนมปังเก่าเพราะ... ความสดทำให้ลูกชิ้นมีความหนืดไม่น่าพอใจ

สูตรลูกชิ้นในซอสครีมมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับผสม- 1 กก

หัวหอม- 0.3 กก

ไข่ไก่- 1 ชิ้น

มันฝรั่ง— 1 ชิ้น

ข้าว- 1 แก้ว

ครีมเปรี้ยว- 3-4 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ- 1-2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศ:เกลือพริกไทยดำป่น คุณสามารถเพิ่มแกงและกระเทียมบดได้

วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ให้อร่อย

1. สำหรับลูกชิ้นควรใช้เนื้อสับผสม: เนื้อวัว 2/3 + เนื้อหมู 1/3

2. หุงข้าว. เทข้าวครัสโนดาร์ 1 ถ้วย (200 กรัม) ลงในกระทะ (คุณสามารถใช้ข้าวสวยก็ได้ ในกรณีนี้ ลูกชิ้นจะร่วนมากขึ้น) เติมน้ำ 1.5 ถ้วย วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดฝาข้าวแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วหุงข้าวต่ออีก 9 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

3. มันฝรั่งลูกเล็กต้องปอกเปลือกและขูด คุณต้องบีบน้ำออกอย่างแน่นอน

4 - ปอกหัวหอมและสับละเอียด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (เนื้อสับ, ไข่, หัวหอม, ข้าว, มันฝรั่ง) เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

5. แค่ผสมเนื้อสับอย่างเดียวไม่พอ เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นแตกระหว่างการตุ๋น จะต้องตีเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้ยกเนื้อสับที่ผสมแล้วตีที่ด้านล่างของถ้วย หากไม่มีความคลั่งไคล้คุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นเพื่อให้เนื้อสับกระจายไปทั่วห้องครัวอย่างเรียบร้อย

6. ม้วนเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะที่มีก้นลึก

7. คุณสามารถตั้งไฟ ปล่อยให้มันทอดเล็กน้อยขณะเตรียมซอส

ซอส: น้ำหนึ่งแก้ว + 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา + 2-3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน (หรือวางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ) เกลือเพื่อลิ้มรส สมุนไพรต่างๆ (ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา) เหมาะสำหรับซอส แกงหรือขมิ้นเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพและให้สีทองสวยงามด้วย

เทซอสลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของลูกชิ้น)

ลูกชิ้นอร่อยในน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว

น่าทาน!

ความลับในการทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

หากคุณละลายเนื้อสับแล้ว แต่ไม่มีกลิ่นสดมากและสิ่งนี้เกิดขึ้นแม้ว่าจะละลายน้ำแข็งในตู้เย็นคุณสามารถใส่ออลสไปซ์สีดำลงไปได้ ดังนั้นทั้งกลิ่นและสีของผลิตภัณฑ์จึงเข้มข้นและน่าพึงพอใจ เกลือและเพิ่มผักชีลาวแห้งซึ่งช่วยกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ด้วยและชิ้นเนื้อจะมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในลูกชิ้น หากคุณกำลังทำซุป ผักชีฝรั่งในเนื้อสับจะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

ควรผสมเนื้อสับให้ละเอียดและตีให้เข้ากัน เช่นเดียวกับแป้ง เนื้อสับก็ชอบมือของคุณ ดังนั้นหากคุณไม่ชอบสัมผัสผลิตภัณฑ์ด้วยมือ ควรใช้ถุงมือและอดทนต่อช่วงเวลานี้จะดีกว่า เพื่อให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำและฟู เนื้อสับจะต้องนวดและนวดเหมือนแป้งสำหรับโดนัท ผสมผลิตภัณฑ์กับเครื่องเทศแล้วเติมทุกอย่างที่จำเป็นตามสูตร

ขจัดกลิ่นเนื้อสับและกระเทียม (บดหรือบด) ได้ดี แม่บ้านหลายคนแนะนำผักชีเช่นกัน แต่เพียงหยิบมือเล็กน้อยโดยควรเป็นเนื้อสับครึ่งช้อนชาต่อกิโลกรัม

สำหรับทั้งชิ้นเนื้อและลูกชิ้นจะมีการเติมหัวหอมลงในเนื้อสับ แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยวิธีของตัวเองไม่ว่าจะขูดบนเครื่องขูดหรือเครื่องปั่นหรือเพียงแค่ตัดให้ละเอียด หัวหอมจะดีกว่าที่จะบดเป็นลูกชิ้น แต่สามารถทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยหัวหอมสับละเอียด เป็นเรื่องปกติที่จะใส่สมุนไพรสดลงในลูกชิ้นซึ่งจะทำให้พวกเขามีรสชาติที่เผ็ดร้อนเนื่องจากเนื้อสับกับข้าวเป็นการผสมผสานที่เรียบง่าย ชิ้นเนื้อทำด้วยสมุนไพรแห้งหรือไม่มีเลย

เพื่อให้ลูกชิ้นไม่กระจุยในกระทะหรือหม้อหุงช้าใส่ไข่ แต่ไม่เกิน 2 ชิ้นเพื่อไม่ให้แข็ง เชฟแนะนำให้เติมโปรตีนเพียงอย่างเดียว แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ เนื้อสับพร้อมไข่จับแน่นยิ่งขึ้น ถ้าคุณไม่มีไข่อยู่ในมือ ให้ขูดมันฝรั่งดิบลงในเนื้อสับ แต่มีเพียงอันเดียวเท่านั้น แป้งที่หัวยัง "จับ" เนื้อสับไว้ด้วยกัน

อาหารหลากหลายที่อพยพมาจากอาหารเอเชียไปจนถึงอาหารยุโรป เป็นเวลาสองสามศตวรรษมาแล้วที่บางอย่างดูเหมือนเป็นเรื่องน่าสงสัย แต่ในความเป็นจริงในปัจจุบัน การพบอาหารจานต่างๆ ในเมนูประจำบ้านหรือร้านกาแฟเป็นเรื่องธรรมดา สูตรอาหาร ได้แก่ การเลือกเนื้อสับตามชอบ ซีเรียล ผัก น้ำเกรวี่ แต่จะทำให้ลูกชิ้นอร่อยได้อย่างไร?

ทำอาหารลูกชิ้น

ลูกชิ้นฉ่ำในภาพกวักมือเรียกด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน บางคนต้องการสัมผัสถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนในขณะที่บางคนชอบลูกชิ้นที่มีเปลือกกรอบ แต่มีไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงลูกชิ้นเพื่อที่จะได้ออกมาแบบนั้น สูตรคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อสับและข้าวรวมกัน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วเคี่ยวในซอส คุณสามารถทำได้บนเตาในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า ควรเลือกกระทะทรงต่ำหรือกระทะจากจาน

เนื้อดิน

นี่คือองค์ประกอบหลักที่ส่งผลโดยตรงต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ สูตรคลาสสิกระบุว่าเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นนั้นนำมาจากเนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อวัว) ซึ่งมักจะผสมประเภทนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับอาหารจานที่สองอันโด่งดัง ให้เลือกไก่หรือไก่งวง วิธีปรุงลูกชิ้นด้วยรสชาติดั้งเดิม แต่ดีต่อสุขภาพ? นำปลาสับมาเตรียมไว้ซึ่งมีราคาไม่แพง (พอลลอค, เฮค)

ซอส

องค์ประกอบหลักที่สองนี้มีภารกิจพิเศษของตัวเอง หากคุณเลือกและเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้นอย่างถูกต้อง จานที่เสร็จแล้วจะออกมาชุ่มฉ่ำ นุ่ม และน่ารับประทาน น้ำเกรวี่จะเปลี่ยนเป็นอาหารจานหลักร้อน ๆ หรือให้คุณเลือกกับข้าวตามที่คุณต้องการ: มันฝรั่งบด, สปาเก็ตตี้, สตูว์ผัก ตัวเลือกซอสทั่วไปคือครีมหรือมะเขือเทศ แต่จะได้ลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดจากการผสมประเภทนี้

ลูกชิ้น--สูตรอาหาร

วิธีการเตรียมอาหารจานดังนั้นไม่แตกต่างกันมากนัก เพื่อให้ลูกชิ้นดูน่ารับประทานเหมือนในรูปของแหล่งข้อมูลการทำอาหารคุณจะต้องสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมอย่างเคร่งครัด สูตรการทำลูกชิ้นทีละขั้นตอนประกอบด้วยคำอธิบายและคำแนะนำที่เปิดเผยความลับในการทำอาหารเพื่อให้ "เม่น" นิ่มมีเปลือกกรอบและไม่แตกสลาย ในบรรดาตัวเลือกต่างๆ การค้นหาสูตรอาหารที่มีรสชาติดั้งเดิมที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจไม่ใช่เรื่องยาก

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

ฉ่ำด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีเปลือกสีน้ำตาลทองอยู่เสมอ - นี่คือลักษณะของลูกบอลในอุดมคติที่มีเนื้อสัตว์และข้าว วิธีปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะโดยไม่ให้แตก? ก่อนอื่นคุณต้องทอดมัน: ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่ไม่มีฝาปิดพลิกลูกบอลอย่างระมัดระวังสองสามครั้งจากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะทรงลึกอีกใบแล้วเทซอสลงไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ (หมู, เนื้อ) – 800 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ข้าวต้ม – 150 กรัม;
• หัวหอม - หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. รวมข้าวต้มกับหัวหอมทอดและเนื้อสับ
2. วางในชาม ใส่ไข่ ข้าว คนให้เข้ากัน
3. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
4. เตรียมน้ำเกรวี่โดยผสมมะเขือเทศบดกับครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ
5. เทซอสลงไปและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรการทำอาหารมากยิ่งขึ้น

ในเตาอบ

ด้วยสูตรการทำอาหารนี้ มันง่ายมากที่จะเรียนรู้วิธีปรุงอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก วิธีการปรุงลูกชิ้นฉ่ำ? ก่อนที่จะขึ้นรูปลูกบอลควร "ตี" เนื้อสับก่อนเช่น หยิบมันขึ้นมา หยิบมันขึ้นมา โยนมันลงบนโต๊ะ ทำซ้ำหลายๆ ครั้ง คำอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณทำให้ลูกชิ้นในเตาอบมีรสชาตินุ่มนวล

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 800 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ – 0.5 ถ้วย;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมข้าวสุกจนสุกครึ่งหนึ่งพร้อมเนื้อสับและหัวหอม
2. ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ใช้น้ำมะเขือเทศแล้วเจือจางด้วยครีมเปรี้ยว
3. ปั้นเป็นลูกบอล ม้วนแป้ง ทอดในกระทะ
4. เทซอสและเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

กับข้าว

สูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กถือว่านอกเหนือจากเนื้อสับแล้วส่วนประกอบที่สองก็คือพืชธัญพืชนี้ หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมากนัก คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ วิธีการปรุงลูกชิ้นสับกับข้าว? ขั้นแรก เลือกเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่ ต้มให้เย็น จากนั้นจึงเข้าสู่กระบวนการหลัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• ข้าว – 200 กรัม;
• น้ำ – 400 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับเนื้อสับ ใส่เกลือ หัวหอมสับละเอียด กระเทียม และข้าวต้ม
2. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วทอดในกระทะ โอนไปยังกระทะ
3. ทำซอส: เจือจางครีม (ครีมเปรี้ยว), วางมะเขือเทศด้วยน้ำร้อน, เทลูกชิ้นกับข้าว
4. เคี่ยวจานที่ปิดไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวที่มีประโยชน์และสะดวกสบายนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารมื้อที่สองที่แสนอร่อย เนื้อสับชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสมคุณสามารถเลือกเนื้อหมูหรือไก่งวงได้ซึ่งมีตัวเลือกที่ดีให้เลือกมากมาย ควรผสมกับข้าวขาวหยาบและควรเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือตามสูตรอย่างเคร่งครัดเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบอลที่ขึ้นรูปแตกออกจากกัน ถึงเวลาลงมือทำธุรกิจและเรียนรู้วิธีปรุงลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หมูสับ – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 120 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมใส่เนื้อสับไข่ข้าวล้างให้สะอาดเกลือ
2. สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ผสมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ แป้ง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำลงในแก้วแล้วคนซอสอีกครั้ง
3. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วทอดสักครู่
4. เมื่อเปลือกกรอบขึ้น ให้เทซอสลงไปแล้วตั้งค่าโหมด "สตูว์" ซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

จากไก่สับ

เนื้อสัตว์ปีกถือเป็นอาหารซึ่งมีโปรตีนที่ย่อยง่าย อาหารที่รู้จักกันดีก็จะมีแคลอรีต่ำ แต่จะปรุงลูกชิ้นอย่างไรให้นุ่ม? ในการทำเช่นนี้ควรใช้เต้านมและก่อนที่จะเตรียมเนื้อสับให้หมักไว้สองสามชั่วโมงในมัสตาร์ดหรือเคเฟอร์ หากคุณต้องการทำให้อาหารจานเผ็ดคุณควรปรุงลูกชิ้นไก่ในเตาอบด้วยแกงหรือพริกผสม

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 600 กรัม;
• ข้าวต้ม – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ทอด ใส่ข้าวลงในเนื้อสับ
2. ตีไข่แยกกัน เทส่วนผสมไข่ลงไป คนให้เข้ากัน
3. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วทอดในกระทะ
4. ทำซอสโดยผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดแล้วเทลงในกระทะ
5. เคี่ยวจนสุกไม่เกิน 15 นาที

จากเนื้อดิน

อีกเวอร์ชันของอาหารที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กซึ่งพิสูจน์ได้ว่าการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์กับข้าวข้าวบาร์เลย์มุกหรือบัควีทมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงใด ปรุงลูกชิ้นเนื้ออย่างไรให้คงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่ม? เป็นการดีกว่าถ้าทำเนื้อสับเองแล้วตีให้เข้ากันและควรต้มซีเรียลก่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• ข้าว (บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก) – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เทลงในเนื้อสับ ใส่ข้าวลงไป ผสมให้เข้ากัน
2. ปั้นลูกบอลม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางในกระทะเทครีมเติมน้ำ
4. หลนประมาณ 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในซอสครีมเปรี้ยว

รสชาติของอาหารจานนี้ละลายในลิ้นเมื่อปรุงจะทำให้คุณติดใจทันที เด็ก ๆ จะชอบลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเป็นพิเศษ และผู้ใหญ่สามารถเติมมัสตาร์ดหรือซอสมะเขือเทศเพื่อทำให้รสชาติดูน่าสนใจยิ่งขึ้น วิธีการปรุงลูกชิ้นไก่? ให้ลูกของคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ เขาจะสนุกกับการผสมผลิตภัณฑ์และแกะสลักเนื้อ "เม่น" ด้วยมือของเขาเองอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ชีส – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 300 มล.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับเนื้อสับ ใส่ไข่ลงไปผัด
2. บีบกระเทียมลงในครีมเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน
3. สร้าง "เม่น" วางในชั้นเดียวที่ด้านล่างของจานใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เทชีสขูดลงในครีมและกระเทียมเจือจางด้วยน้ำร้อนเทลงบนจานแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที

จากหมู

มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เบาสบายท้อง - นี่คือสิ่งที่อธิบายความนิยมของอาหารจานที่สองนี้ หากต้องการทำลูกชิ้นหมูสับกับน้ำเกรวี่ให้ฟู ให้เติมขนมปังขาวที่แช่ไว้ลงไป สตูว์ผักเหมาะเป็นกับข้าวและสำหรับมื้อเย็นควรเสิร์ฟลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่เป็นอาหารอิสระร่วมกับสลัด (กะหล่ำปลี, ผักใบเขียว, แตงกวา ฯลฯ )

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ข้าว – 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. บิดเนื้อและทำเนื้อสับ
2. ต้มข้าวคลุกกับเนื้อสับ ไข่ หัวหอมสับละเอียด
3. ปั้นเป็นลูกบอล ม้วนแป้งแล้วทอด
4. จากนั้นเทมะเขือเทศบด น้ำหนึ่งแก้ว แล้วใส่แครอทสับลงไป
5. เคี่ยวจนสุก

จากปลา

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ด้อยกว่าสูตรเนื้อสัตว์ แต่ปรุงเร็วกว่าและดีต่อสุขภาพ วิธีการปรุงลูกชิ้นปลา? หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องจะปฏิเสธอาหารเสริมได้ยาก น้ำเกรวี่ช่วยรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนและอาหารจานเสร็จก็จะถูกใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบทะเลหรือปลาแม่น้ำที่ดีต่อสุขภาพในเมนูของแต่ละคน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา – 800 กรัม;
• นม – 200 มล.;
• ขนมปังขาว – 50 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 60 กรัม;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สลายขนมปังแช่นมสับปลาพร้อมกับหัวหอม
2. ปั้นเป็นก้อนกลม ขนมปัง แล้ววางเป็นชั้นเดียว
3. ทอดมะเขือเทศกับแป้งในกระทะเทน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยว
4. เทไส้ลงบนลูกชิ้นปลาแล้วอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ลูกชิ้นไข่

รสชาติของอาหารจานเสร็จแทบไม่ต่างจากไก่ทอด หากคุณต้องการทำอาหารลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ลูกชิ้นไข่ก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ควรเสิร์ฟพร้อมกับผัก สมุนไพร และมันฝรั่งต้ม เมนูที่คุ้นเคยในเวอร์ชันนี้จะเสริมเมนูประจำวันของผู้ที่ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพและเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ขนมปัง –300 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำมันหมู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ 4 ฟอง ตีไข่เจียว ใส่หัวหอม ทอด
2. ส่งขนมปังที่แช่ในนมและมันฝรั่งต้มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไข่ดาว
3. เพิ่มไข่ดิบและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้
4. ปั้นเป็นลูกกลมแล้วเคี่ยวจนสุก

ลูกชิ้นสับอบ ตุ๋น หรือทอดเป็นเรื่องของรสนิยม เพื่อให้ลูกชิ้นกลายเป็นของว่างแสนอร่อยที่ชวนให้นึกถึงวัยเด็กที่ไร้กังวล คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับเทคนิคการทำอาหารบางอย่าง ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากผู้เชี่ยวชาญซึ่งคุณจะสามารถเตรียมอาหารจานที่สองที่น่ารับประทานซึ่งจะไม่ทำให้ผิดหวังทั้งในด้านรสชาติหรือรูปลักษณ์:

• ก่อนที่จะเพิ่มลงในจานในอนาคตควรต้มซีเรียล
• หากต้องการทำแป้งกรอบๆ คุณสามารถใช้ข้าวสาลี แป้งข้าวเจ้า และเกล็ดขนมปัง
• ใช้กระทะอันหนึ่งสำหรับทอดและอีกอันสำหรับตุ๋นเช่น ย้ายจานที่ปรุงเสร็จแล้วลงไป

วีดีโอ

ฉันปรุงลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่บ่อยมาก พวกเขาใช้เวลาเตรียมอาหารไม่มาก แต่ในขณะที่ทำอาหาร คุณสามารถเตรียมกับข้าวได้อย่างรวดเร็ว และอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันก็พร้อมแล้ว!

สิ่งที่ดีอีกประการหนึ่งของสูตรนี้คือสามารถทำและแช่แข็งลูกชิ้นได้ และนำออกมาปรุงกับซอสได้ตามต้องการ

เมื่อพูดถึงซอส ฉันมักจะเตรียมซอสโปรดของฉันสำหรับลูกชิ้นด้วยซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเริ่มทำลูกชิ้นสับพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ สามารถลดเวลาในการหุงได้โดยการต้มข้าวล่วงหน้า ถ้ายังไม่ได้ทำก็ควรเริ่มหุงข้าวก่อน ต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุก ดูเวลาหุงบนบรรจุภัณฑ์ข้าว

ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่หัวหอมสับละเอียด

ตีไข่ลงในเนื้อสับแล้วเติมเกลือและพริกไทยดำป่น

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ลงในชาม

ใส่ข้าวต้มลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ ผสมลูกชิ้นสับให้เข้ากัน

จากเนื้อสับที่ได้นั้นเราสร้างลูกชิ้นซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย ม้วนลูกชิ้นแต่ละลูกในแป้ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในลูกชิ้นทอด เติมน้ำเดือด 200 มล.

เพิ่มแป้งลงในครีมแล้วเติมน้ำ 100 มล. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อนเมื่อเติมลงในน้ำเกรวี่

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมกับลูกชิ้น เกลือและพริกไทยน้ำเกรวี่เพื่อลิ้มรส เคี่ยวลูกชิ้นในน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่พร้อมกับมันฝรั่งบดหรือสลัดผักสด

น่าทาน!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+