หมักเนื้อสันในหมูในเตาอบ ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง: รสชาติที่สดใสสำหรับอาหารจานเนื้อ เนื้ออบในเตาอบกับมันฝรั่ง

สวัสดีผู้อ่านที่อยากรู้อยากเห็นของฉัน คุณคิดว่าอะไรสำคัญที่สุดในการปรุงเนื้อสัตว์? น้ำดองนี้ใช้งานได้อย่างมหัศจรรย์ น้ำหมักหมูที่เตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับการย่างในเตาอบสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่แข็งให้กลายเป็นเนื้อนุ่มได้ บทความในวันนี้อุทิศให้กับเขา

พยายามใช้เนื้อสดในการย่าง สิ่งที่แช่แข็งแล้วละลายจะมีรสชาติด้อยกว่าของสดเล็กน้อย เลือกที่มีชั้นไขมันน้อย จากนั้นมันจะออกมาฉ่ำและนุ่ม หากคุณกินเนื้อไม่ติดมัน มันอาจกลายเป็นเนื้อแห้ง

คุณสามารถอบหมูในกระดาษฟอยล์หรือในภาชนะที่ทนความร้อนได้ ในตัวเลือกที่สองเตรียมพร้อมกับน้ำดอง มันทำให้ฉันนึกถึงมากขึ้น มันออกมาอร่อยและนุ่มมาก

สูตรอร่อย

คุณยังสามารถหมักหมูในไวน์ เบียร์ ซีอิ๊ว และแม้กระทั่งวอดก้า ในเบียร์ ขาหมูจะอร่อยเป็นพิเศษ ผมแนะนำให้. สามีของฉันพอใจกับจานนี้🙂

โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมาย วันนี้ผมจะมาเล่าให้ฟังถึง 7 ข้อนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะพบสูตรที่คุณชอบมากที่สุดอย่างแน่นอน

และถ้าคุณไปที่ธรรมชาติอย่าลืมล่วงหน้า คุณจะได้เนื้อนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์

คอกับมัสตาร์ดในกระดาษฟอยล์

คุณจะต้องเตรียม:

• คอ 750 กรัม;
• 6-7 กลีบกระเทียม
• เกลือ + พริกไทย
• 3-4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด.

หั่นกลีบกระเทียมเป็นหลายๆ ชิ้น เราทำการหั่นหมูและใส่จานกระเทียมลงในแต่ละอัน จากนั้นถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย หลังจากที่เราชโลมหมูด้วยมัสตาร์ดแล้วพักไว้ 20-25 นาที

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-185 องศา เราห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนจานอบแล้วส่งไปที่เตาอบ การปรุงอาหารที่อร่อยนี้ควรใช้เวลา 75-80 นาที

ชิ้นในกระดาษฟอยล์

สูตรสำหรับอาหารอันโอชะนี้มีดังนี้:

• เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 6 กลีบกระเทียม
• เกลือ + พริกไทย

เราจะเตรียมน้ำดองจาก:

• 6 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ 12-14 เม็ด;
• น้ำ 2 ลิตร
• 5-6 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• lavrushka 3 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรโปรวองซ์

เราปรุงน้ำเกลือ - เราส่งเครื่องเทศและพริกไทยดำ, สมุนไพร, lavrushka และเกลือลงไปในน้ำ นำส่วนผสมนี้ไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงและเคี่ยวสองสามนาที ถัดไปน้ำดองควรจะเย็นลง

เราส่งเนื้อไปที่กระทะและเทน้ำเกลือ หลังจากที่เราปิดฝาจานแล้วส่งไปที่ตู้เย็น บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของจานนี้คือหมูต้องหมักเป็นเวลานาน ในน้ำเกลือต้องเก็บเนื้อไว้ 2-3 วัน

กระเทียมบดด้วยการกดกระเทียมผสมกับมัสตาร์ดและน้ำมัน เพิ่มเล็กน้อยและพริกไทยส่วนผสมนี้ พวกเขานำหมูออกจากน้ำเกลือแล้วปิดด้วยมวลมัสตาร์ดกระเทียม วางเนื้อในกระดาษฟอยล์แล้ววางบนจานอบ เตาอบร้อนถึง 180-190 องศาและส่งหมูไปที่นั่นเป็นเวลา 80-100 นาที

จากนั้นนำเนื้อออกจากเตาอบและคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคืออย่าถูกไฟไหม้ หลังจากที่คุณต้องให้เวลากับเนื้อหมูให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคุณสามารถตัดอาหารอันโอชะนี้และลับคมได้ คุณจะต้องมองไปที่ชิ้นเนื้อที่น่ารับประทานที่วางอยู่บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเหมือนงูเหลือมรัดกระต่าย 🙂

เนื้อซี่โครงกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ

ผลงานการทำอาหารอันประณีตนี้จะกลายเป็นของตกแต่งงานเลี้ยงอย่างแท้จริง สำหรับเนื้อซี่โครงหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• มะนาวสองสามลูก
• 8-10 มันฝรั่ง
• น้ำมันมะกอก 130-140 มล.
• 5-6 กลีบกระเทียม
• โรสแมรี่ 4 ก้าน;
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
• เกลือ + 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ

ผลไม้รสเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มโรสแมรี่ให้พวกเขาและนวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ จากนั้นส่วนผสมนี้จะอุดมด้วยกระเทียมสับ หญ้าฝรั่น + น้ำมัน เราเพิ่มพริกไทยและส่วนผสมแล้วผสมทุกอย่าง

บนไขมันของเนื้อซี่โครงเราทำตาข่ายตัดตื้น หลังจากนั้นควรนำหมูไปแช่ในน้ำเกลือ หมักเนื้อไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง ยิ่งกว่านั้นจะต้องพลิกทุก ๆ 60 นาที

ถัดไปเนื้อซี่โครงดองจะถูกโอนไปยังแขนเสื้อ อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบความขมของมะนาว ทุกอย่างสามารถแก้ไขได้ ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้คุณไม่ใส่ชิ้นส้มลงในเนื้อสัตว์ ใช่และอย่าเทน้ำดอง - มันจะมีประโยชน์

ต่อไปเราอุ่นเตาอบที่ 195-200 องศา เราส่งแขนเสื้อกับเนื้อซี่โครงลงในแม่พิมพ์แล้ววางลงในเตาอบ ฉันแนะนำให้อบประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นจะต้องตัดปลอกแขนออกและเพิ่มอุณหภูมิในเตาเผา เนื้อจะต้องได้รับอนุญาตให้เป็นสีน้ำตาล

ใส่มันฝรั่งล้างให้สะอาด (ไม่ปอกเปลือก) ลงในถุง ใส่ชามแล้วต้มประมาณ 4-5 นาที ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะสุกครึ่ง

หลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่แขนเสื้อ จากนั้นเติมมันฝรั่งด้วยน้ำดอง และส่งบรรจุภัณฑ์ไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เมื่อพร้อมแล้ว ให้ตัดถุง เพิ่มอุณหภูมิและปล่อยให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล

เนื้อซี่โครงฉ่ำและนุ่มมากและมันฝรั่งก็มีกลิ่นหอม และพวกเขาร่วมกันสร้างเพลงคู่ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ สูตรที่น่าสนใจสำหรับการปรุงอาหารมันฝรั่งในไมโครเวฟ

มัสตาร์ดดองสำหรับคาร์โบไฮเดรต

สำหรับคาร์บอเนต 1.5 กิโลกรัม คุณต้องใช้:

• 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) แป้งสาลี
• เผ็ดแห้งเล็กน้อย
• 1 ช้อนโต๊ะ เก็บมัสตาร์ด
• ¼ ช้อนชา กระเทียมแห้ง
• ผักชีเล็กน้อย
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• โรสแมรี่เล็กน้อย
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา พริกหวานสับ

ผสมพริกไทย ผักชี แป้ง และผงโรสแมรี่ ใส่พริกขี้หนู กระเทียม น้ำมัน และมัสตาร์ด ใส่เกลือลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากมวลของคุณดูหนาคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ส่วนผสมควรมีความข้นหนืด

คาร์บอเนตที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ และทาเนื้อด้วยข้าวต้มรสเผ็ด จากนั้นส่งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในตู้เย็น

กับเบียร์และมัสตาร์ด

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• แฮม 1.7 กก. พร้อมผิวหนัง
• เกลือ + พริกไทย
• ไลท์เบียร์ครึ่งลิตร
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด
• กานพลูของกระเทียม;
• 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาสับ + โรสแมรี่สับในปริมาณเท่ากัน (และโรสแมรี่อีก 2 ก้าน);
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

แฮมจะถูกล้างและหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนบนผิวหนังของมัน จากนั้นเนื้อจะหล่อลื่นด้วยส่วนผสม - เนย + มัสตาร์ด + กานพลูกระเทียมสับด้วยจอบ พริกไทย เกลือ และโรยด้วยโหระพาและโรสแมรี่ จากนั้นอาหารที่คุณหมักควรปิดฝาหรือติดฟิล์มให้แน่น เราส่งหมูไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง

ในเตาอบที่ร้อนถึง 230 องศาวางจานอบ เราเปลี่ยนแฮมที่หมักไว้ล่วงหน้าแล้วเทด้วยแก้วเบียร์ จำเป็นต้องดับไฟที่สภาวะความร้อนเริ่มต้นประมาณ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา ปรุงอาหารต่อไปอีก 70 นาที มองเข้าไปในเตาอบเป็นครั้งคราว - ราดแฮมด้วยซอสเบียร์

เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เทเบียร์ที่เหลือลงไป หากทันใดนั้นเนื้อหมูเริ่มไหม้ให้ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเนื้อต่อไป โรยหน้าหมูด้วยก้านโรสแมรี่ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟซอสเบียร์ในเรือเกรวี่

ในแขนเสื้อกับมันฝรั่ง

ต้องใช้เวลา:

• หมู 300 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 1 พริกหยวกหวาน
• ½ มะนาว;
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่งสด
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่;
• พริกไทย + เกลือ

หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ๆ ใส่หัวหอมสับ พริกหยวกหวาน และกลีบกระเทียมสับลงในชามพร้อมเนื้อ ตัดผักชีลาวที่มีกลิ่นหอม มันยังคงเพิ่มน้ำมะนาวครึ่งลูกและซีอิ๊วขาว ปรุงรสด้วยออริกาโนและพริกไทยป่นสด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ตักใส่ถุง โรยเกลือเล็กน้อย โรยพริกไทยและออริกาโน่ ผสมอย่างระมัดระวังในถุง ใส่เนื้อหมักไว้บนมันฝรั่ง เพิ่มมะเขือเทศ 1 ลูกลงในนี้ ผูกแพคเกจ อย่าลืมทำรูสองสามรูในแขนเสื้อด้วยเข็ม นำเข้าอบ 75 นาที อุณหภูมิ 180-190C.

นี่คือสูตรวิดีโอ

ในมัสตาร์ดและซอสถั่วเหลือง

ตัวเลือกการหมักเนื้อนี้เหมาะสำหรับการอบหรือ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เยื่อกระดาษ 0.5 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนูสับ
• เมล็ดงา;
• ซอสถั่วเหลือง 250 มล.
• 5 กลีบกระเทียม
• เกลือ + พริกไทย

ผสมกระเทียมบดกับมัสตาร์ด ซอสถั่วเหลือง และพริกหยวก เราหั่นหมูเป็นส่วน ๆ แล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอม จากนั้นทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง - หมักให้เข้ากัน

จากนั้นย้ายหมูไปยังจานอบ และโรยเนื้อด้านบนด้วยงา เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา คุณต้องปรุงหมูเป็นเวลา 40 นาที พลิกชิ้นเป็นระยะ กลิ่นหอมจะกระจาย - มันยากที่จะต้านทาน🙂

ฉันแน่ใจว่าตอนนี้คุณสามารถทำหมูอบแสนอร่อยได้แล้ว ยกเลิกการสมัคร เพื่อนของฉัน ตัวเลือกที่เสนอใดที่คุณชอบมากกว่ากัน หรือบางทีคุณอาจมีสูตรอร่อยของคุณเอง? จากนั้นแบ่งปัน และอย่าลืม และนั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ ลาก่อน

เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหาร เชฟสมัยใหม่หันไปใช้ลูกเล่นและความแปลกใหม่ทุกประเภท แต่ก็ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ดีเสมอไป หมักหมูในเตาอบเป็นวิธีที่ง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้วในการทำเนื้อสัตว์สำหรับโต๊ะเทศกาลที่อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมการชุบได้ และส่วนผสมทั้งหมดก็คุ้นเคยและเข้าถึงได้

วิธีหมักหมูสำหรับเข้าเตาอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหมูแห้งและไม่มีรสชาติ คุณต้องรู้กฎสองสามข้อในการปรุงอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีการหมักเนื้ออย่างถูกต้อง เพราะแค่จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนั้นไม่เพียงพอ

ก่อนอื่นก่อนหมักคุณต้องถูเนื้อด้วยเกลือ

ไม่สำคัญว่ามันจะมีขนาดเท่าใด คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันกรีดหรือทิ่มเล็กน้อย แม้ว่าจะเติมเกลือลงในน้ำดองอย่างเหมาะสม แต่ก็จะไม่ซึมเข้าเนื้อและรสชาติจะไม่สมบูรณ์แบบนัก

ในการหมักเนื้อต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม

ห้ามหมักหมูในกล่องพลาสติกโดยเด็ดขาด ท้ายที่สุดหากเนื้อสัตว์ละลายน้ำแข็งหรือวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันในพลาสติกก็สามารถเสื่อมสภาพและอย่างน้อยก็มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ จานหมักที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะเคลือบที่มีฝาปิด

คุณควรเลือกน้ำหมักหมูตามความชอบของคุณเสมอ

อย่ากลัวที่จะทดลอง ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบสูตรน้ำดองบางอย่าง แต่ส่วนประกอบหนึ่งไม่จำเป็นสำหรับคุณ - แทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่น

การหมักหมูที่ดีที่สุดควรทำด้วยน้ำมัน

ผัก, มะกอก, งาและอื่น ๆ จะเข้ากันได้ดีกับสูตรอาหาร น้ำหมักมายองเนสไม่สามารถเปิดเผยรสชาติของเนื้อสัตว์ได้ดีนัก ดังนั้นให้ใช้ตัวเลือกเหล่านี้ให้น้อยที่สุด

เวลาหมัก

หลายสูตรเรียกร้องให้หมักหมูนานหลายชั่วโมง นาที ฯลฯ แต่ถ้าคุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์สูงสุดจริงๆ ให้ปรุงรสหมูตอนกลางคืนเสมอหรือมากกว่านั้น

เวลาที่เหมาะสำหรับการแช่เนื้อสัตว์คือ 10-12 ชั่วโมง ตลอดเวลานี้ ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในที่เย็น และ 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

น้ำหมักขิงและซีอิ๊วฮาวายสำหรับหมูอบสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• - ฟัน 3 ซี่ + -
• พีช - 2 ชิ้น + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ + -
• - 20 ก + -
• - 150 มล + -
• — 70 มล + -
• - 2 ช้อนชา + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ + -
• - 1 ช้อนชา + -
• โรสแมรี่แห้ง- 1 ช้อนชา + -

วิธีทำน้ำหมักขิงและถั่วเหลืองสำหรับหมูทีละขั้นตอน

ซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงรสสากลสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้ออบ แต่ไม่สามารถแทนที่ได้ ทำหมูหมักซอสถั่วเหลืองฮาวายกับขิงและลูกพีชฉ่ำ เชื่อฉันเถอะว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงในน้ำดองจะกลายเป็นของโปรดของคุณในทุกวันหยุด

ขั้นตอนที่ 1. ปอกเปลือกและล้างกระเทียม จากนั้นนำไปผ่านที่กดกระเทียม

ขั้นตอนที่ 2. ล้างลูกพีชสุกด้วยฟองน้ำที่สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วคว้านเมล็ดออก บดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมน้ำซุปข้นผลไม้ในชามเดียวกับกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3. ล้างและขูดรากขิง จากนั้นเติมน้ำซุปข้นพีช

ขั้นตอนที่ 4. ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำตาลผง คนจนผงละลายหมด

ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูข้าวลงในซีอิ๊วขาว เทส่วนผสมที่ได้ลงในน้ำซุปข้นลูกพีช

ขั้นตอนที่ 6 สุดท้าย ใส่พริกไทยดำและโรสแมรี่ลงในมวล ผสมให้เข้ากันแล้วใส่น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 7. วิธีที่ดีที่สุดคือหมักหมูในน้ำดองข้ามคืน เวลาหมักเนื้อขั้นต่ำคือ 6 ชั่วโมง

หมักเผ็ดสำหรับหมูกับเชอร์รี่สดและพริก สูตรที่บ้าน

สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อรสเผ็ด เรามีสูตรน้ำหมักรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมในคลังแสงของเรา พื้นฐานของมันสามารถเป็นผลเบอร์รี่สุกและแช่แข็ง: ลูกเกด, มะยม, บลูเบอร์รี่ ที่สำคัญที่สุด เชอร์รี่ฉ่ำจะเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อสัตว์ร่วมกับพริกขี้หนูและผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอม รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จจะเหมือนพริกหวานมากกว่า และถ้าคุณต้องการทำให้เนื้อเผ็ดขึ้น ให้เพิ่มปริมาณพริกเป็นสองเท่า

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่ - 300 ก.
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• พริกไทยดำ - 1 หยิก
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นขาว - 0.5 ช้อนชา
• ออริกาโน - 1 พวง

1. ล้างเชอร์รี่สด (สามารถแช่แข็งได้ แต่ก่อนปรุงอาหารต้องปล่อยให้ละลาย) ล้างให้สะอาด นำหลุมออกจากผลเบอร์รี่แต่ละผล ใส่เชอร์รี่ลงในเครื่องปั่นและบดด้วยความเร็วต่ำ
2. นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนู ล้างให้สะอาด แล้วสับให้ละเอียด
3. ล้างออริกาโนพวงเล็กๆ (ประมาณ 5 กิ่ง) ใต้น้ำไหล สะบัดออก สับสมุนไพรในเครื่องปั่นด้วย
4. ผสมส่วนผสมที่สับแล้วทั้งหมดลงในภาชนะเดียว ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยป่นขาวดำ คลุกเคล้า
5. จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงในน้ำดอง ผสมและแช่เย็นประมาณ 15-20 นาที
6. ก่อนหมักให้ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือก่อนแล้วถูด้วยมือ จากนั้นหมักเนื้อใส่ในกระทะแล้วปิดฝาผลิตภัณฑ์
7. แช่หมูในน้ำหมักเชอร์รี่ 3-4 ชั่วโมง แล้วอบ

หมักหมูในเตาอบจะช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อและทำให้นุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

หมูในเตาอบสามารถปรุงได้หลายวิธี หากคุณเลือกสูตรที่ถูกต้องไม่ว่าในกรณีใด ๆ มันจะกลายเป็นความชุ่มฉ่ำที่น่าพึงพอใจและนุ่มนวล มีการเผยแพร่ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากกว่า 20 รายการด้านล่าง

ส่วนผสม: เนื้อ 1 กิโลกรัม, กระเทียม 5-7 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสอ่อน ผักชีฝรั่ง 3 ใบ ก้านโรสแมรี่ เกลือ 3 หยิบมือ พริกไทยป่นสด

1. เนื้อล้างและทำให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละอันยังมีการทำแผลเพิ่มเติมเพื่อให้หมูหมักเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
2. ชิ้นที่เตรียมไว้ทาด้วยเกลือพริกไทยผักชีฝรั่งสับโรสแมรี่กระเทียมบดและมายองเนส
3. ในรูปแบบนี้หมูจะถูกส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
4. เนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางบนถาดอบ มันจะปรุงก่อนครึ่งชั่วโมงที่ 220 องศาจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

อบคาร์บอเนตเป็นชิ้น ๆ บนแผ่นอบ

ส่วนผสม: คาร์บอเนต 720 กรัม, กระเทียม 6-7 กลีบ, เกลือหยาบ ½ ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอกขนาดเล็ก เครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็มสำหรับหมู

1. เนื้อทั้งชิ้นล้างแห้งไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวด้วยมีดคม สามารถเหลือชั้นไขมันเล็ก ๆ ไว้เพื่อความชุ่มฉ่ำของจาน
2. ในกระทะที่แห้งทอดชิ้นส่วนทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองด้วยความร้อนสูงของเตา วิธีนี้จะทำให้น้ำจากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในคาร์บอเนต
3. สำหรับน้ำดองให้ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด กระเทียมจะโขลกในครก
4. องค์ประกอบที่เกิดขึ้นถูเนื้อสันในเย็นทุกด้าน วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บนกระดาษฟอยล์ เหนือสิ่งอื่นใด ในด้านที่เป็นมันจะทำให้การย่างหมูเร็วขึ้น
5. พื้นผิวทั้งหมดของเนื้อถูกปกคลุมด้วยแผ่นกระเทียมบาง ๆ
6. ฟอยล์ห่ออย่างแน่นหนา
7. ในเตาอบที่ร้อนจัดเนื้อจะสุกประมาณ 60-70 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของอาหารโดยการผ่าหมู - หากมีน้ำใส ๆ ออกมาคุณสามารถลองทำอาหารได้

หมูเสียบไม้แสนอร่อยในเตาอบ

ส่วนผสม: คอหมู 1 กิโลกรัม, หัวหอม 4 หัว, มะนาวลูกใหญ่, พริกไทยดำบดสด 6 กรัม, 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่ง 6 ใบ, น้ำส้มสายชู 5 ช้อนขนาดใหญ่, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. เนื้อล้างจะกำจัดเส้นเอ็นและเส้นเลือด เยื่อกระดาษที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วใส่ลงในกระทะใบใหญ่
2. หัวหอมหนาเทลงบนเนื้อ
3. เครื่องปรุงรสที่ประกาศทั้งหมด lavrushka บดและเกลือจะถูกย้ายที่นี่ด้วย
4. มันยังคงเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำผลไม้จากผลไม้ครึ่งหนึ่งจากนั้นผสมส่วนผสมที่รวมกันทั้งหมด
5. ปิดกระทะด้วยฟิล์มยึดและเคบับในอนาคตจะถูกหมักไว้เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
6. ต่อจากนั้น นำเนื้อมาพันบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ ซึ่งวางขวางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือแผ่นอบที่มีด้านสูง เนื้อหมูไม่ควรสัมผัสกับก้นภาชนะ
7. เตาอบร้อนถึง 250 องศา เนื้อในนั้นจะถูกอบน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

การปรุงอาหารบาร์บีคิวในเตาอบจะต้องรดน้ำด้วยน้ำหมักหรือน้ำเปล่าที่เหลืออยู่บ่อยครั้งและต้องพลิกกลับเป็นระยะ

เนื้อฉ่ำที่สุดในฝรั่งเศส

ส่วนผสม: บาลิก 620 กรัม, มะเขือเทศสด 3 ลูก, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, ชีสแข็ง 130 กรัม, เกลือหยาบ, มายองเนสเบา 90 กรัม, 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

1. เนื้อหั่นเป็นแผ่นหนา (ประมาณ 1 ซม.) แต่ละชิ้นถูกปิดด้วยฟิล์มยึดและทุบด้วยค้อนในครัวอย่างระมัดระวัง
2. หลังจากแปรรูปหมูทั้งสองด้านแล้วจะต้องถูด้วยเกลือและพริกไทย ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
3. ด้านบนของเนื้อมีหัวหอมครึ่งวงบาง ๆ กระจายอยู่มากมาย ยิ่งใช้ผักนี้มากเท่าไหร่การรักษาก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น
4. ถัดไปเป็นวงกลมของมะเขือเทศสดหรือแช่แข็ง ไม่ต้องการการละลายน้ำแข็งล่วงหน้า
5. ตาข่ายมายองเนสถูกนำไปใช้กับมะเขือเทศและชีสขูดจะกระจัดกระจาย

เนื้ออบเป็นภาษาฝรั่งเศสประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกทิ้งไว้บนถาดอบอีกระยะหนึ่งเพื่อให้สามารถดูดซับน้ำที่ปล่อยออกมาได้

เมี่ยงหมู - เมนูระดับภัตตาคาร

ส่วนผสม: balyk 330 กรัม, ซอสถั่วเหลือง 40 มล. โดยไม่มีสารเติมแต่ง, ไวน์แดงกึ่งแห้ง 60 มล. และน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในปริมาณที่เท่ากัน, ชีส 70 กรัม, สมุนไพรอิตาลีเล็กน้อยคุณสามารถใช้ส่วนผสมเผ็ดได้ เครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

1. Balyk ถูกตัดเป็นชิ้นกลมหนาและทำความสะอาดจากไขมันส่วนเกิน
2. ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะเทไวน์และทิ้งไว้ 15 นาที
3. จากนั้นหมูจะถูกถูด้วยเครื่องเทศที่ประกาศไว้และทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
4. การเตรียมเนื้อสัตว์ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันที่ร้อนจัด
5. หมูจะถูกย้ายไปยังภาชนะทนความร้อนพร้อมกับกระดาษห่อและโรยด้วยซอสถั่วเหลือง
6. ด้านบนของแบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษฟอยล์
7. จานอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 190 องศา
8. จากนั้นเหรียญจะโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัวและปรุงต่ออีก 5-7 นาที

หากความเค็มของซีอิ๊วและชีสไม่เพียงพอสำหรับอาหารที่อยู่ระหว่างการพิจารณา สามารถใช้เกลือละเอียดธรรมดาในขั้นตอนใดก็ได้ อนุญาตให้เพิ่มลงในส่วนผสมของการดอง

สับในเตาอบ

ส่วนผสม: เนื้อซี่โครงหมูครึ่งกิโลกรัม, ไข่ดิบ 2 ฟอง, ชีส 110 กรัม, มะเขือเทศสุก 2 ลูก, แป้งร่อน 60 กรัม, สมุนไพรครึ่งพวง, เกลือ 3 หยิบมือ, พริกไทยป่นสด

1. หมูหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (หนาประมาณ 2 ซม.) ต่อไป นำเนื้อมาคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วทุบด้วยค้อนด้านทื่อ (ไม่มีกานพลู)
2. ชิ้นที่เตรียมไว้ถูด้วยเกลือพริกไทยม้วนแป้งแล้วแช่ในไข่ดิบที่ตีจนโฟมเบา ๆ
3. จากนั้นช่องว่างจะถูกทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีในกระทะร้อน
4. เนื้อสีน้ำตาลถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ ผักใบเขียวสับเทลงบนมันและวางมะเขือเทศฝานบาง ๆ หมูราดด้วยชีสขูด

หมูสับในเตาอบอบประมาณ 10-12 นาที (ไม่มากเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป)

รสชาติดั้งเดิมกับสับปะรด

ส่วนผสม: ผลไม้กระป๋อง, เนื้อ 720 กรัม, ชีส 230 กรัม, พริกไทย, เกลือ

1. ควรใช้ส่วนที่ไม่ติดมันของซากหมู เนื้อล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นสเต็ก ช่องว่างจะถูกตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวหลังจากนั้นก็ถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ชิ้นหมูถูกส่งไปยังถาดอบที่ทาน้ำมัน ด้านบนของแต่ละอันวางอยู่บนวงแหวนผลไม้จากขวด ไม่ควรมีน้ำเชื่อมมากเกินไปในสับปะรด
3. เนื้อถูกส่งไปอบในเตาอบที่ร้อนจัดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (210-220 องศา)
4. ชีสถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมและวางบนจานที่เกือบเสร็จแล้ว

หมูอบในปลอก

ส่วนผสม: เนื้อซี่โครง 820 กรัม 3 ชิ้นเล็ก มัสตาร์ดร้อนหนึ่งช้อน, พริกไทยดำบดสด, 1 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว พริกขี้หนู เกลือ 2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง โหระพาเล็กน้อย

1. เนื้อล้างแห้งและหั่นเป็นหีบเพลง (ไม่สมบูรณ์)
2. น้ำดองรสเผ็ดเตรียมจากส่วนประกอบที่เหลือ พวกเขาเคลือบหมูอย่างดีทุกด้าน
3. เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในปลอกสำหรับย่าง ปลายของมันบิดเบี้ยว หมูจะหมักอย่างน้อย 14 ชั่วโมง ทางที่ดีควรทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ถัดไปหมูในแขนเสื้ออบประมาณ 60-70 นาทีที่ 210 องศาในเตาอบ

การกินเนื้อแบบนี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

วิธีการอบสเต็กจากเนื้อสัตว์?

ส่วนผสม: เนื้อหมู 470 กรัม, พริกไทยดำ 6-7 เม็ด, ซีอิ๊วขาว 25 มล., เกลือและพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส, น้ำมันกลั่น

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ทั่วทั้งเมล็ดด้วยมีดที่คมมาก ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 3 ซม.
2. หั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวังด้วยด้านทื่อของค้อนในครัวเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหาย
3. ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำดองซึมเข้าไปในเนื้อได้ดี
4. ผลิตภัณฑ์ที่เหลือผสมลงในน้ำดอง พวกเขาถูหมูให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่
5. จากนั้นเนื้อจะโรยด้วยน้ำมันไร้กลิ่นและวางบนแผ่นอบที่มีก้นหนา
6. ภาชนะถูกส่งไปที่ชั้นกลางของเตาอบซึ่งร้อนถึง 240 องศา แต่ละด้านปรุงเป็นเวลา 8-9 นาที หากมีฟังก์ชั่นดังกล่าวในตอนท้ายคุณสามารถใช้ตะแกรงได้สองสามนาที

สเต็กหมูพร้อมทานเสิร์ฟพร้อมผักนานาชนิด

หีบเพลงปากในเตาอบ

ส่วนผสม: เนื้อซี่โครงไม่มีกระดูก 730 กรัม, มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก, ฟัน 4-6 ซี่ กระเทียมสด 220 กรัม ชีส 1 ชิ้นเล็ก เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะพริกไทยป่นสด

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาดแห้งและหั่นเป็นชิ้นหนา แต่ไม่สมบูรณ์ คุณควรได้รับหีบเพลงเนื้อ เธอเกลือและพริกไทย
2. ชีสมะเขือเทศและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หลังเพื่อลิ้มรสสามารถผ่านสื่อได้
3. ชิ้นเนื้อที่เกิดขึ้นจะอุดช่องว่างระหว่างชิ้นเนื้อ
4. จากนั้นชิ้นงานจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นทาน้ำมันกลั่นแล้วนำเข้าเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 60-70 นาที

หากคุณต้องการให้หีบเพลงหมูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ ให้อบแบบไม่เคลือบผิวอีก 12-15 นาที คุณสามารถโรยชีสขูดที่ด้านบนของจาน

กับเห็ดและชีส

ส่วนผสม: สเต็กหมู 2 ชิ้น, เห็ดแชมปิญองสด 120 กรัม, น้ำส้มคั้นสด 70 มล., หัวหอมเล็ก, ชีส 90 กรัม, มายองเนสโฮมเมดหรือครีมเปรี้ยวเข้มข้น, ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนใหญ่, เครื่องเทศ, กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส, เกลือสินเธาว์

1. สเต็กถูกตีอย่างดีด้วยค้อนพิเศษผ่านฟิล์มหลายชั้นหลังจากนั้นก็ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ
2. ราดเนื้อด้วยน้ำส้มคั้นสดผสมโชยุ หมักทิ้งไว้ 40-50 นาที
3. ในเวลานี้เห็ดแชมปิญองและก้อนหัวหอมทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนนุ่ม
4. สเต็กถูกบีบออกจากน้ำดองวางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันและโรยหน้าด้วยเห็ดหัวหอมร้อน
5. ชีสขูดหยาบผสมกับกระเทียมบดและมายองเนสโฮมเมด / ครีมเปรี้ยว มวลที่ได้จะวางบนสเต็ก

หมูกับเห็ดอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา เสิร์ฟร้อน

หม้อตุ๋นมันฝรั่งและหมู

ส่วนผสม: เนื้อ 320 กรัม, มันฝรั่ง 8-9 หัว, หัวหอม, ไข่ดิบ, ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนขนาดใหญ่, ชีส 60 กรัม, ครีมหนักและครีมเปรี้ยว 3 ช้อนขนาดใหญ่, ชีสแปรรูป, เกลือละเอียด, สมุนไพรโพรวองซ์

1. เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และตีเบา ๆ หากต้องการ จากนั้นจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะลึก เกลือ พริกไทย และราดด้วยซอสถั่วเหลือง
2. มันฝรั่งปอกเปลือกแล้วฝานบางๆ
3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ ครีม และครีมเปรี้ยวจนเนียน
4. มันฝรั่งเค็มและรวมกับไส้จากขั้นตอนก่อนหน้า
5. ขั้นแรกให้วางเนื้อสัตว์ในรูปแบบทนความร้อนด้วยน้ำมัน ถัดมาหัวหอมครึ่งวง (ครึ่ง), ชีสแปรรูปและมันฝรั่งครึ่งลูก
6. จากนั้นหัวหอมที่เหลือไส้มันฝรั่งที่เหลือจะถูกแจกจ่ายและเทสมุนไพรโปรวองซ์

หมูในเตาอบกับมันฝรั่งจะอบประมาณ 45-55 นาทีที่ 190 องศา ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่จานจะโรยด้วยชีสแข็งขูด

ซี่โครงหมูอบสมุนไพรโพรวองซ์

ส่วนผสม: ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม, ส้มขนาดใหญ่, 1-3 ฟัน กระเทียมสด, ใบโรสแมรี่ 5-6 ใบ, ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์, เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหวาน.

1. ควรเลือกซี่โครงที่มีเนื้อติดมันมาก หากแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องละลายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้อง ล้างและทำให้กระดาษแห้งด้วยผ้าขนหนู สินค้าไม่ต้องตัด
2. จากนั้นซี่โครงจะถูกทาด้วยเกลือและมัสตาร์ด ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องถูให้ทั่วเนื้อเพื่อให้หมักได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น
3. หมูที่เตรียมไว้ถูกคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้งและจัดเรียงใหม่ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
4. ซี่โครงวางบนแผ่นอบทาน้ำมัน โรยสมุนไพรโพรวองซ์ด้านบน วางโรสแมรี่ และกระเทียมบดกระจายอยู่ด้านบน
5. ส้มครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนเนื้อ ชิ้นผลไม้หมักหมูและปรับปรุงรสชาติ ซี่โครงราดด้วยน้ำจากครึ่งหลัง

เนื้อจะถูกอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

ด้วยกีวี

ส่วนผสม: เนื้อ 430 กรัม, กีวี 3-4 ลูก, ชีสแข็ง 120 กรัม, ส่วนผสมของพริก, เกลือสินเธาว์

1. หมูที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นโดยพลการ
2. กีวีปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร ผลไม้ที่ดีที่สุดคือสุกอ่อน
3. ชีสถูบนกระต่ายขูดหยาบ
4. ก่อนอื่นให้วางเนื้อในภาชนะทนความร้อนที่ทาน้ำมัน หมูควรเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในขั้นตอนนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่ชื่นชอบได้
5. ด้านบนของชิ้นเนื้อกีวีฝานเป็นชั้น ๆ
6. ถัดไปคือชีสขูด
7. กำลังเตรียมการรักษาที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 35-45 นาที

ตามสูตรนี้หมูอบจะฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ กีวีทำให้จานมีความเปรี้ยวเผ็ดที่น่าสนใจ

ก้อนเนื้อบาวาเรีย

ส่วนผสม: หมูสับ 1 ปอนด์, เนื้อสับผสม 320 กรัม (เนื้อ + หมู), น้ำแข็ง 1 แก้ว, แป้ง 40 กรัม, เกลือ 15-20 กรัม, ขิงป่น 1 หยิบมือ, พริกไทยขาว, กระวานและลูกจันทน์เทศ , กรดแอสคอร์บิก 0.5 กรัม, ผงฟู 5 กรัมจาก E450 ฟอสเฟต

1. เครื่องเทศที่ประกาศทั้งหมดผสมในภาชนะเดียว รวมถึงผงฟู เกลือ และกรดแอสคอร์บิก
2. แป้งละลายในน้ำน้ำแข็ง
3. รวมเนื้อสับสองประเภทเข้าด้วยกัน พวกเขาเทส่วนผสมของเครื่องเทศและเทสารละลายแป้ง
4. มวลจะถูกตีด้วยหัวฉีดพิเศษของเครื่องผสม "ตะขอ" เป็นเวลา 5-6 นาทีด้วยความเร็วต่ำสุด เป็นผลให้เนื้อสับเหนียวมากควรอยู่ในชาม
5. รูปแบบทนความร้อนทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าหล่อลื่นด้วยชั้นน้ำมันที่บางที่สุด
6. เนื้อสับเหนียวที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในนั้น
7. พื้นผิวเรียบเสมอกัน หากต้องการคุณสามารถสร้างลวดลายใด ๆ ได้ - จะเป็นการตกแต่งขนมปังในอนาคต
8. จานจะอบประมาณ 45-50 นาทีที่ 160 องศา
9. เมื่อขนมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว สามารถคว่ำลงบนจานสี่เหลี่ยมแบนได้

มันยังคงตัดก้อนเนื้อออกเป็นส่วน ๆ และให้บริการ อร่อยทั้งร้อนและเย็น

แฮมหมูอบน้ำผึ้ง

ส่วนผสม: แฮมหมู 2.5 กิโลกรัม กระเทียม 2 หัว น้ำสับปะรดครึ่งแก้ว 1 ลูกเล็ก มัสตาร์ดรสเผ็ดหนึ่งช้อนเต็ม, โรสแมรี่แห้งและฮ็อปซันลี, เกลือ, น้ำผึ้งเหลว 4 ช้อนขนาดใหญ่, พริกไทยดำหนึ่งกำมือ

1. ก่อนอื่นแฮมราดด้วยน้ำเค็มเย็นพร้อมพริกไทยดำ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานเพื่อลิ้มรสได้ที่นี่ ในรูปแบบนี้เนื้อจะถูกทิ้งไว้ทั้งคืน
2. ถัดไปในแฮมคุณต้องทำการหั่นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นบนพื้นผิวทั้งหมดแล้วใส่กระเทียมสดที่ปอกแล้วลงไป
3. จากด้านบนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะถูกถูด้วยส่วนผสมของเกลือ, เครื่องเทศ, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ดและน้ำสับปะรด
4. แฮมวางบนถาดอบทาน้ำมันและกลีบกระเทียมพันรอบหมู

จานอบที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 60-70 นาที เนื้อจะถูกเทด้วยน้ำที่หลั่งออกมาเป็นระยะ

ในซอสถั่วเหลือง

ส่วนผสม: คอหมู 320-420 กรัม ซีอิ๊วขาว 25 มล. ก้านโรสแมรี่ 2 ก้าน เกลือ 2 หยิบมือ

1. หมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในชามลึก ราดเนื้อด้วยซอสถั่วเหลืองและโรยหน้าด้วยใบโรสแมรี่
2. การเตรียมเนื้อสัตว์นั้นใส่เกลือเล็กน้อยและนวดด้วยมือของคุณในชามเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง
3. ชิ้นหมูจะถูกถ่ายโอนไปยังจานอบและเทซอสถั่วเหลืองทั้งหมดจากชาม
4. ที่อุณหภูมิ 200-210 องศา จานจะอบประมาณ 30-40 นาที

ยิ่งหมูชิ้นเล็กลงเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการทำอาหารน้อยลงเท่านั้น

ม้วนวันหยุดกับเห็ด

ส่วนผสม: เนื้อหมู 630 กรัม, เห็ดแชมปิญอง 420 กรัม, 2 ชิ้น ไข่ดิบและหัวหอม, ชีสรัสเซีย 160 กรัม, ครีมเต็มแก้ว, เกลือแกง, ส่วนผสมของพริก

1. หัวหอมสับละเอียดมากและทอดจนเหลืองในน้ำมันร้อน
2. จากนั้นเทเห็ดชิ้นเล็ก ๆ ลงไป ผลิตภัณฑ์จะถูกทอดจนน้ำระเหยหมด
3. ไข่ลวกหั่นเป็นก้อนและผสมกับหัวหอมผัดเห็ด
4. เพิ่มชีสในการเติมในอนาคต เป็นการดีที่สุดที่จะขูดล่วงหน้าบนกระต่ายขูดขนาดเล็ก
5. ส่วนประกอบทั้งหมดของการบรรจุผสมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย
6. หมูล้างแห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นสเต็กบาง ๆ
7. ม้วนม้วนจากเนื้อสัตว์ ภายในแต่ละอันมีส่วนผสมของไข่และเห็ด
8. ด้านข้างโครงสร้างที่เกิดขึ้นจะถูกยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
9. แต่ละม้วนทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน ในกระบวนการปรุงอาหาร ไม้จิ้มฟันจะค่อยๆ หลุดออก
10. ช่องว่างที่ยัดไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ทนความร้อนและเทส่วนผสมของครีมและน้ำเล็กน้อย ของเหลวสามารถเค็มได้

ยังคงอบจานที่ 190 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง มันอร่อยที่จะเสิร์ฟม้วนสำเร็จรูปกับมันบดหรือผักตุ๋น

ขาหมูในเบียร์ในเตาอบ

ส่วนผสม: ขาเนื้อ 1.5 กิโลกรัม, แครอทขนาดใหญ่, เบียร์ดำ 1.5 ลิตร และแก้วเจียระไนเหลี่ยมเพชรพลอย, หัวหอม 2 หัว, ฟัน 2 ซี่ กระเทียมสด, น้ำมันพืช 2 ช้อนขนาดใหญ่, น้ำผึ้งเหลวและน้ำตาลทรายแดง, กานพลูเล็กน้อย, ผักชีและยี่หร่า

1. ก้านที่เตรียมไว้วางในกระทะก้นลึก เทเบียร์เบา ๆ พร้อมเครื่องเทศทั้งหมด เพิ่มแครอทสับหยาบ กระเทียมทั้งหมด และหัวหอมหนึ่งหัว อาหารปรุงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง
2. ในชามแยกต่างหาก เบียร์ดำผสมกับเนย น้ำตาล มัสตาร์ด น้ำผึ้ง และน้ำซุปสองสามช้อนจากกระทะ มวลถูกปรุงจนน้ำตาลทรายละลายหมดและสุดท้ายก็เค็มเพื่อลิ้มรส
3. ขาที่ต้มให้เย็นลงมีการตัดเล็ก ๆ บนพื้นผิว เนื้อวางบนแผ่นอบโรยด้วยหัวหอมสับที่เหลือแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25 นาที
4. จากนั้นพลิกเนื้อเทซอสอย่างล้นเหลือจากขั้นตอนที่สองแล้วอบในระยะเวลาเท่ากัน

เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อมันอร่อยที่จะเสิร์ฟตุ๋นหรือกะหล่ำปลีดอง ขาเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและผักสด

แฮมหมู

ส่วนผสม: 730-830 g เยื่อกระดาษขนาดเล็ก กระเทียมแห้ง 1 ช้อน, ส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศสำหรับหมู 2 ช้อน, น้ำ 1.5 ลิตร, เกลือแกง 2 ช้อนใหญ่, ใบกระวานสองใบ, สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนใหญ่

1. การเตรียมอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยน้ำเกลือ น้ำที่ผ่านการกรองจะถูกส่งไปยังเตาในกระทะเคลือบ สมุนไพรโปรวองซ์เกลือแกงและ lavrushka ทั้งหมดจะถูกเทลงในคราวเดียว เมื่อของเหลวเดือด จะถูกนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ล้างเนื้อหมูให้สะอาดเป็นชิ้นใหญ่และแช่ในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว - ควรปิดด้วยของเหลวทั้งหมด
3. เนื้อทิ้งไว้ในน้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมตลอดทั้งคืน
4. จากนั้นนำหมูออกจากกระทะแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
5. เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เคลือบทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียมแห้งที่เลือกไว้
6. หมูห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 1-2 ชั้นอย่างแน่นหนา การเคลือบต้องได้รับการแก้ไขอย่างดีเพื่อไม่ให้น้ำจากเนื้อไหลออกจากโครงสร้าง มิฉะนั้นจานจะแห้ง
7. หมูต้มในอนาคตจะถูกส่งไปอบประมาณ 80-90 นาทีที่ 190-200 องศาในเตาอบ

พร้อมเสิร์ฟอาหารจานร้อนให้กับแขกทั้งร้อนและเย็น

วิธีการปรุงหมูวงล้อม?

ส่วนผสม: สเต็กหมู 2 ชิ้น, ชีสดัตช์ 60 กรัม, แฮม 80 กรัม, ไข่ดิบขนาดใหญ่, นมพร่องมันเนย 2 ช้อนใหญ่, เมล็ดงาดำ 1 ช้อนขนาดใหญ่, พริกไทยดำบดสด, เกล็ดขนมปัง 1 กำมือ, เกลือหยาบ, แป้ง.

1. ชิ้นเนื้อผ่านฟิล์มยึดจะถูกทุบด้วยค้อนหนักในครัวพร้อมกานพลู นำเนื้อหมูมาคลุกกับส่วนผสมของพริกไทยดำบดสดและเกลือ เว้นช่องว่างของเนื้อสัตว์ไว้สักครู่
2. แฮมและชีสแข็งหั่นเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมแล้ววางตรงกลางหมูที่เตรียมไว้ แม่บ้านบางคนทดลองกับอาหารจานนี้และใช้ชีสกระท่อมหรือชีสนิ่มอื่น ๆ
3. เนื้อพร้อมกับไส้ชีสและแฮมม้วนเป็นม้วนแน่น
4. ผสมงาดำและแครกเกอร์ลงในจานแบนใบแรก เทแป้งสาลีลงในจานที่สอง
5. ในชามลึกแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย เทนมลงในส่วนผสมและผสมส่วนผสม
6. ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะถูกรีดในแป้งก่อนจากนั้นจึงจุ่มลงในส่วนผสมของไข่และสุดท้ายคือชุบเมล็ดงาดำกับเศษเล็กเศษน้อย

คอหมูฉ่ำกระเทียม

ส่วนผสม: หมูสามชั้น 2 กิโลกรัม, กระเทียมสด 2 หัว, เกลือแกง, ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

1. ส่วนของหน้าอกซึ่งอยู่ที่ผิวหนังนั้นราดด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นก็เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ บนพื้นผิวของผิวหนังที่เตรียมไว้จะมีการทำแผลตามขวางตื้นๆ ควรห่างกันประมาณ 1 ซม.
2. หน้าอกถูกถูด้วยเกลือและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ถัดไปควรยัดไส้หมูด้วยกระเทียมสับละเอียด มันถูกแทรกเข้าไปในผิวหนังในปริมาณมาก เพื่อให้จานมีรสชาติที่สดใสควรมีกระเทียมจำนวนมาก
4. หมูห่อด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. ถัดไป นำสารเคลือบออกจากเนื้อและวางชิ้นส่วนไว้ในจานอบโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านบน หมูโรยด้วยส่วนผสมของพริกและโรยด้วยน้ำมัน

เนื้อหน้าอกจะอบครั้งแรกประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220-230 องศา นอกจากนี้ กระบวนการทำอาหารจะดำเนินต่อไปที่ 200-210 องศาอีก 40-45 นาที

เนื้อสับ

ส่วนผสม: หมู 730 กรัม, ไข่ดิบ 2 ฟอง, หัวหอม, กระเทียม 3-4 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก, เซโมลินาและแป้งมันฝรั่งในปริมาณที่เท่ากัน, 1 ชิ้นเล็ก มัสตาร์ดรสเผ็ดพริกไทยดำเกลือหนึ่งช้อน

1. หมูล้างและแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะต้องทำด้วยมีดคม ห้ามใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ควรรู้สึกถึงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ในจานที่ทำเสร็จแล้ว
2. ในทำนองเดียวกันหัวหอมที่ปอกเปลือกจะถูกสับและเทลงบนเนื้อหมู
3. ไข่ดิบแตกเป็นชามพร้อมเนื้อสัตว์เพิ่มส่วนประกอบจำนวนมากที่ประกาศไว้รวมถึงครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดและกระเทียมบด
4. ผสมส่วนผสมอย่างละเอียดด้วยช้อนกว้าง - ควรมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอยู่ในชาม เนื้อสับที่ได้จะถูกส่งไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเริ่มทอดเนื้อสับได้ ในการทำเช่นนี้น้ำมันกลั่นจำนวนมากจะถูกทำให้ร้อนในกระทะ
6. แพนเค้กเนื้อวางด้วยไขมันหนึ่งช้อนโต๊ะ พวกเขาทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางและในตอนท้ายพวกเขาจะถูกย้ายไปที่ผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เพื่อให้ได้เนื้อหอมและอร่อยต้องเตรียมก่อน เคล็ดลับการทำอาหารหลักอย่างหนึ่งคือการดองซึ่งช่วยให้เนื้อหมูมีรสชาติที่สดใสนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ นอกจากนี้การหมักเนื้อสัตว์ยังช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้อย่างมาก หมูมักจะเป็นเนื้อนุ่ม ดังนั้นคุณไม่ควรทำน้ำดองที่เข้มข้นเกินไป แต่สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อนี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศ

สูตรสำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม

• น้ำแร่ (อัดลมสูง) - 1/2 ลิตร
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น

หัวหอมหั่นเป็นวง ผสมน้ำมะนาวกับน้ำแร่ ใส่หมูและหัวหอมลงในจานหมักเป็นชั้นๆ เกลือและพริกไทยแต่ละชั้นเพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมของน้ำแร่และน้ำมะนาวลงไป ปิดฝา หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

หมักหมูอร่อย

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 6 กานพลู
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด กระเทียม น้ำผึ้ง พริกไทย และเกลือเข้าด้วยกันในชาม หั่นหมูเป็นส่วนๆ แล้วม้วนในน้ำดองอย่างระมัดระวัง ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปหรือฝาปิดแล้วแช่เย็นค้างคืน ก่อนปรุงอาหาร ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

หมูหมักมะนาว

• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือ, พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

บีบน้ำเลมอนลงในแก้ว จากนั้นเติมน้ำให้เต็ม ตัดหัวหอมเป็นวง ใส่เนื้อหมูที่หั่นเป็นส่วน ๆ ลงในจานเคลือบหรือพลาสติกโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นวางชั้นของหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมะนาวเจือจางหนึ่งช้อนโต๊ะ ทำซ้ำสลับชั้นจนกว่าเนื้อจะหมด คุณไม่จำเป็นต้องใส่หัวหอมในชั้นสุดท้ายของเนื้อสัตว์ เพียงแค่ใส่เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศและเทน้ำมะนาวลงไป ปิดจานด้วยฝาเนื้อและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในที่เย็น

น้ำส้มสายชูหมักหมู

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ เครื่องเทศ น้ำมัน และเทน้ำส้มสายชู ผสมน้ำหมักกับเนื้อหมูที่หั่นไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงในที่เย็น

หมักถั่วเหลืองสำหรับหมู

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (แกง, มาจอแรม, โรสแมรี่, ขิง, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ, ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและกระเทียม ในชาม ผสมหัวหอม กระเทียม ซอสถั่วเหลือง เกลือ น้ำตาล ขิง เครื่องเทศ และน้ำมันพืช ใส่หมูสับลงไปคลุกให้ทั่ว ปิดฝาชามหรือแรปพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

กีวีหมักสำหรับหมู

• กีวี - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำบด - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อหมู (ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น) ถูกับเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ปอกเปลือกกีวีแล้วสับด้วยเครื่องปั่น (หรือตะแกรง) เติมน้ำมะนาวลงในเนื้อกีวี ผสมให้เข้ากัน นำหมูมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน ห่อเนื้อในฟิล์มแล้วส่งไปยังที่เย็นประมาณ 4 - 8 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นหมู)

หมักไวน์หมู

• ไวน์แดงแห้ง - 1 แก้ว
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• เกลือพริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

ผสมไวน์, เกลือ, กระเทียมสับละเอียด, หัวหอมสับในชาม, ใส่เนื้อหมูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หมักเบียร์หมู

• ไลท์เบียร์ - 1/2 ลิตร
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง สับหมูและใส่พร้อมกับหัวหอมในภาชนะสำหรับหมัก ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทย เทเนื้อด้วยเบียร์เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหมู หมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง และคลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง

หมักหมูบน kefir

• Kefir - 1/2 ลิตร
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• Suneli hops (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเนื้อหมู เทเนื้อกับ kefir ผสมอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงในที่เย็น

หมักหมูกับมัสตาร์ด

• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1 แก้ว
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนส ผักชี พริกไทย น้ำมะนาว เกลือเนื้อสัตว์ที่ตัดและทุบแล้วม้วนให้เข้ากันในน้ำหมักแล้วใส่ในถุงพลาสติก เทน้ำหมักที่เหลือลงไป ปล่อยให้หมักก่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง - ในที่เย็น

หมักเปรี้ยวหวานสำหรับหมู

• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสด - เป็นพวงเล็ก ๆ
• Barberry แห้ง - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

หัวหอมหั่นเป็นวง บดกระเทียมและผักใบเขียวรวมกับเครื่องปรุงรส วางมะเขือเทศ หัวหอม น้ำมะนาว น้ำตาลและเกลือ เทน้ำดองลงบนเนื้อสับและผสมเบา ๆ หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมง (ในตู้เย็นค้างคืน)

หมักหมูด้วยน้ำแร่

• น้ำแร่อัดลมสูง - 1/2 ล
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ซีร่าแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยป่นดำและแดง - อย่างละ 1/2 ช้อนชา

ตัดหัวหอมเป็นวงรวมกับเครื่องปรุงรสน้ำแร่ใบกระวานและเกลือ เทน้ำดองลงบนเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วคลุกเคล้าเบา ๆ หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

หมักหมูกับครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว 20% - 250 ก
• กระเทียม - 4 กานพลู
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่และผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง)
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา

หัวหอมหั่นเป็นวง บดกระเทียมและสมุนไพรรวมกับเครื่องปรุงรส, ครีม, หัวหอม, มัสตาร์ดและเกลือ ผสมเนื้อหั่นเป็นชิ้นกับน้ำดองและหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

หมักสำหรับอาหารหมู

เพื่อให้ได้หมูที่มีกลิ่นหอมและอร่อยต้องหมักก่อน น้ำดองจะลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมากรวมทั้งทำให้เนื้อหมูมีรสชาติที่สดใสนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ หมูไม่ใช่เนื้อสัตว์ที่แข็ง ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำน้ำหมักที่เข้มข้นเกินไป แต่การเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อนี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศต่างๆ เป็นสิ่งสำคัญมาก

สูตรสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

หมักหมูสับ

• น้ำ - 1 แก้ว
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทยป่น, ผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา

ผสมน้ำ มัสตาร์ด น้ำมะนาว มายองเนส และเครื่องเทศในชามก้นลึก เกลือเนื้อตัดและตีทั้งสองด้านแล้วม้วนในน้ำดอง ปิดฝาชามหรือฟิล์มยึดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นวางในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หมักหมูย่าง

• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล
• กระเทียม - 5 กานพลู
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา

ตัดเนื้อหมูออกเป็นส่วน ๆ ตามเส้นใยแล้วตี สับกระเทียมและผสมกับซีอิ๊วขาว ลองซอสสำหรับเกลือ หากมีเกลือไม่เพียงพอให้เติมเกลือหากมีมากคุณสามารถเจือจางน้ำซอสได้ เพิ่มพริกหยวกลงในน้ำดอง ใส่เนื้อลงในภาชนะลึกเทน้ำดองลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นข้ามคืน

หมักสำหรับสเต็กหมู

• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำมันงา (สามารถเป็นมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เกลือ, พริกไทยป่น, แดง, ดำ อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• พวงของผักชีฝรั่ง

หั่นหมูเป็นสเต็กแล้วตีเบาๆ ผสมน้ำมันงากับน้ำมะนาว พริกไทยดำ และเกลือ จาระบีเนื้อให้ทั่วด้วยน้ำดองห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในตู้เย็น เตรียมเครื่องปรุงรสร้อนจากซอสมะเขือเทศ กระเทียมสับ พริกแดง และผักชีลาวสับ หล่อลื่นสเต็กที่หมักด้วยเครื่องปรุงรสนี้และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หมักหมูในเตาอบ

• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กานพลู
• เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า - อย่างละ 1 ช้อนชา

สับหัวหอมและกระเทียมผสมกับส่วนผสมที่เหลือและเคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมอย่างระมัดระวัง (ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นส่วน ๆ ) ทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

หมูหมักสำหรับย่าง

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 5 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, ผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา

ตัดไขมันส่วนเกินออกจากชิ้นเนื้อ ล้างใต้น้ำและเช็ดให้แห้ง ผสมเครื่องเทศกับเกลือและถูส่วนผสมลงในเนื้ออย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ 15 นาที ในเวลานี้ เตรียมน้ำดองจากน้ำผึ้งเหลว มัสตาร์ด น้ำมัน และกระเทียมสับ ผสมให้เข้ากัน กระจายเนื้อหมูด้วยน้ำดองและใส่ในชามลึก ขันชามให้แน่นด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน (ถ้าเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้หมักข้ามคืนก็พอ) วิธีที่ดีที่สุดคืออบหมูหมักด้วยวิธีนี้ในเตาอบ ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์

หมักหมูในกระทะ

• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ - อย่างละ 1 ช้อนชา

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับการทอดหมูในกระทะและย่าง ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องตีน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว ไข่ เกลือ และเครื่องเทศ ล้างหมูใต้น้ำหั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกิน 2 ซม. ทุบเบา ๆ ม้วนชิ้นหมูหมักใส่ถุงทิ้งไว้ในตู้เย็น 3 ชั่วโมง

มาดูวิธีการหมักหมูสำหรับอบในเตาอบเพื่อให้เนื้อที่ได้นั้นนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน เป็นที่ทราบกันดีว่าต้องขอบคุณหมูหมักที่ได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ จำเป็นต้องใช้น้ำหมักในการทำบาร์บีคิวสับหรืออบหมูในเตาอบ

หมูหมักอบในเตาอบเป็นอาหารต้อนรับบนโต๊ะเทศกาล ท้ายที่สุดแล้วยังคงรักษารสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้ได้แม้แช่เย็น สูตรด้านล่างจะไม่ทำให้คุณไม่สนใจอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• หมู - 400 กรัม
• ไวน์ขาว -200 มล.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ส่วนผสมของสมุนไพร (โหระพา, ผักชี, โหระพา) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3-4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• ขิงแห้ง - 1 ช้อนชา
• พริกเกลือ

จำนวนเสิร์ฟ - 2-3

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเรามาเริ่มเตรียมหมู ในการทำเช่นนี้ควรทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากฟิล์มและไขมันส่วนเกินหลังจากนั้นต้องล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเย็น
2. แนะนำให้หมักเนื้อในจานแก้วทรงลึกทนความร้อน เทไวน์ขาวแห้งใส่หมู จากนั้นใส่พริกไทย ส่วนผสมของสมุนไพร (โหระพา ผักชี และใบโหระพา) รวมทั้งใบกระวานและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้องเช็ดหมูให้สะอาดด้วยน้ำดองแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ดีกว่าข้ามคืน)
3. ถัดไปคุณต้องขูดแครอทหรือหั่นเป็นเส้นคุณต้องสับกระเทียมด้วย
4. ก่อนอบต้องทำความสะอาดหมูด้วยเครื่องปรุงรสส่วนเกินเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือและเกลือพริกไทยอีกครั้งใส่พริกขี้หนูและขิง หลังจากนั้นจะต้องถูเนื้อด้วยกระเทียม
5. ใส่แครอทลงบนกระดาษฟอยล์วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนปิดขอบให้ดี หลังจากนั้นคุณสามารถส่งหมูไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
6. เนื้อจะอยู่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฟอยล์สามารถพับกลับได้ (ในกรณีนี้ คุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลอ่อน)
7. คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้ดังนี้ - คุณต้องเจาะด้วยมีดหรือส้อม ถ้าน้ำใส แสดงว่าจานพร้อม มิฉะนั้นคุณควรปรุงอาหารในเตาอบต่อไปอีกระยะหนึ่ง
และตอนนี้หมูหมักฉ่ำของคุณอบในเตาอบก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียง

หมูนุ่มในเตาอบ

เรานำเสนอสูตรอื่นสำหรับหมูหมักอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป - 50-100 มล.
• พริกเกลือ
• กระเทียม - 2 กานพลู

เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์ - 6
เวลาทำอาหารหมู: 3 ชั่วโมง

การทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้สะอาด ซับให้แห้ง ลอกหนังออก
2. สิ่งสำคัญในสูตรของเราคือน้ำดอง สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องผสมน้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชูไวน์เข้าด้วยกัน
3. บีบน้ำจากมะนาว เติมน้ำและมะนาวผ่าครึ่งลงในน้ำดอง สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ใส่มัสตาร์ด กระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงในซอสเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ (อย่าเดือด)
4. รวมเนื้อกับน้ำดองและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
5. เนื้อหมักต้องทอดด้วยไฟแรงทุกด้าน 2-3 นาทีจนสุกเหลือง หลังจากนั้นเนื้อจะถูกส่งไปยังเตาอบ เตาอบต้องอุ่นถึง 200 องศา
6. ขณะที่เนื้ออยู่ในเตาอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสสำหรับเสิร์ฟได้
7. ในกระทะที่ทอดเนื้อให้เติมน้ำซุปเล็กน้อย นำทุกอย่างไปต้มคนผ่านตะแกรงใส่น้ำดองลงในกระทะต้มทุกอย่างด้วยไฟอ่อน

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้สูตรใหม่สำหรับการหมักหมูสำหรับเตาอบแล้ว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส