หุงข้าวสวยอย่างถูกวิธี วิธีการหุงข้าวเมล็ดยาว. วิธีทำข้าวยาวสำหรับเครื่องเคียง

ข้าวเป็นธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง groats ข้าวที่มีประโยชน์คืออะไร? หุงข้าวอย่างไรให้อร่อยและร่วนอยู่เสมอ? หุงข้าวนานแค่ไหน? จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของข้าวและเคล็ดลับในการเตรียมข้าว

ข้าวอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ มีโปรตีน วิตามิน (E, H, กลุ่ม B) และแร่ธาตุค่อนข้างมาก (แมกนีเซียม โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน) แน่นอนว่าองค์ประกอบของข้าวหลากหลายพันธุ์นั้นแตกต่างกัน แต่ส่วนประกอบหลักเหล่านี้มักมีอยู่ในนั้นเสมอ

เนื่องจากมีการห่อหุ้มข้าวจึงมีประโยชน์สำหรับโรคทางเดินอาหาร ข้าวไม่มีกลูเตนซึ่งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ต่างจากธัญพืชอื่นๆ ดังนั้นจึงมักใช้ข้าวเป็นอาหารสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของข้าวคือ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ซีเรียลข้าวถูกนำมาใช้ในการลดน้ำหนักและอดอาหารได้สำเร็จเนื่องจากการขับโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย (เราใช้เกลือ) และน้ำก็ถูกขับออกมาเช่นกัน ด้วยซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการเผาผลาญ

หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าว วิธีหุงข้าว วิธีหุงข้าวร่วน หรือวิธีการหุงข้าวต้ม, สารละลาย ในการหุงข้าวอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจก่อนว่าสูตรการหุงข้าวที่ถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว นั่นคือสำหรับจานใดจานหนึ่ง คุณต้องเลือกข้าวที่เหมาะสมก่อนแล้วจึงหุงให้ถูกต้อง

มีเยอะมาก ประเภทของข้าวพูดคุยเกี่ยวกับความนิยมมากที่สุดของพวกเขา

ข้าวเมล็ดยาว- ยาว บาง และใส ไม่มีสารเหนียวมากจึงไม่เดือดอ่อนและไม่เกาะติดกัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงและ pilaf ข้าวนี้ปลูกในเอเชียเป็นหลัก พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Basmati, Jasmine

ข้าวเมล็ดกลางสั้นกว่า หนากว่าเล็กน้อย และโปร่งแสงน้อยกว่าเมล็ดยาว เมื่อสุกจะเกาะติดกันเล็กน้อยเพราะมีแป้งมากกว่า ลักษณะเด่นของมันคือความสามารถในการดูดซับกลิ่นและรสชาติ ข้าวนี้เหมาะสำหรับทำซุปและรีซอตโต้ ข้าวเมล็ดปานกลางปลูกในสเปน อิตาลี ออสเตรเลีย ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Arborio

ข้าวเม็ดกลมมีลักษณะเป็นวงรีและเกือบจะทึบแสงเนื่องจากมีแป้งอยู่สูง ข้าวนี้มีปริมาณแคลอรี่สูงสุด เมื่อปรุงอาหารจะดูดซับน้ำปริมาณมากและเกาะติดกัน เหมาะสำหรับทำซีเรียล หม้อ ซูชิ ข้าวชนิดนี้ปลูกในหลายประเทศทั่วโลก ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Camolino

ข้าวกล้องไม่ขัดสีมีสารอาหารและไฟเบอร์มากมายจากเปลือกซึ่งถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการแปรรูป ข้าวดังกล่าวปรุงนานขึ้นและไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเหมือนขัดเงา แต่โปรตีนในข้าวนั้นไม่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ ก่อนหุงข้าวควรแช่ข้าวกล้องไว้ค้างคืน

ข้าวสวยถือว่ามีประโยชน์มากกว่าการขัดเงาเพราะวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดพืชในระหว่างกระบวนการนึ่ง แทนที่จะบดไปพร้อมกับเปลือก ข้าวดังกล่าวไม่ติดกัน

แยกเป็นมูลค่า noting อุซเบก ข้าว Devzira. ข้าวชนิดนี้จะดูดซับไขมันและเครื่องเทศต่างจากข้าวพันธุ์อื่นๆ ได้มาก จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำ pilaf

ข้าวป่า(ซิกแซกน้ำ) - ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีเนื่องจากมีโปรตีนและสารอาหารมากมาย ข้าวป่ามีรสหวานและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย ต้มเป็นเวลา 30-40 นาที ส่วนใหญ่ใช้สำหรับเครื่องเคียง มักผสมกับข้าวขัดขาว ซึ่งเติบโตในอเมริกาเหนือเท่านั้น ซึ่งอธิบายถึงคุณค่าของมัน

กลิ่นหอมและรสชาติของข้าวส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูก อย่ารีบซื้อข้าวนำเข้า แม้ว่าดูเหมือนว่าจะมีคุณภาพดีกว่านี้ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเป็นอย่างนั้น ตัวอย่างเช่น ในบางประเทศในเอเชีย (ไทย อินเดีย) มีสต๊อกข้าวของรัฐ มันถูกเก็บรักษาไว้ล่วงหน้า และหลังจากนั้นสองสามปี หลังจากที่เขาสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป พวกเขาก็ส่งออกไป ในขณะที่ในรัสเซียและยูเครน ข้าวเป็นผลผลิตตามฤดูกาล เพราะมันปลูกได้มากเท่าที่จำเป็นเป็นเวลาหนึ่งปี จริงอยู่เราไม่สามารถปลูกข้าวได้ทุกชนิดในสภาพของเรา เราปลูกข้าวเมล็ดกลมเป็นหลัก

เมื่อเลือกข้าว ให้ใส่ใจกับเมล็ดพืช: ข้าวควรจะมีสีและขนาดเท่ากันโดยไม่มีเศษหรือเศษ หากไม่เป็นเช่นนั้น แสดงว่าคุณมีส่วนผสมคุณภาพต่ำของพันธุ์ต่างๆ

หุงข้าวอย่างไรให้ถูกวิธีเพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ? มีกฎและความลับบางประการสำหรับสิ่งนี้:

ใช้จานที่มีผนังหนาและก้นจาน (เพื่อให้ความร้อนค่อยๆ กระจายอย่างทั่วถึง) อาจเป็นเหล็กหล่อ แก้ว หรือจานเทฟลอน แต่ไม่เคลือบ - ข้าวจะไหม้อยู่ในนั้น

ในการหุงข้าว ให้ใช้จานขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ ยิ่งชั้นข้าวบางลงเท่าใด ข้าวก็จะยิ่งสุกสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น ถ้าชั้นข้าวหนาเกินไป เมล็ดข้าวด้านบนอาจจะแห้ง

ระหว่างหุงข้าวสามารถผสมข้าวได้เพียงครั้งเดียว - ทันทีหลังจากน้ำเดือด หลังจากนั้นอย่ากวนข้าว

ถ้าข้าวติดกัน ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น ปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 15-20 นาที แต่ในกรณีนี้ มันสำคัญมากที่จะต้องปล่อยให้น้ำไหลออกมาดี ไม่เช่นนั้นข้าวจะกลายเป็นน้ำ

ถ้าข้าวได้ดูดซึมน้ำทั้งหมดแล้ว แต่ยังสุกไม่สุก ให้นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

ข้าวเม็ดกลมๆฟูๆที่ออกมาเสมอ

วิธีหุงข้าวแบบง่ายๆ ต่อจากนั้นคุณสามารถหุงข้าวเมล็ดกลมได้อร่อยและร่วน

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดกลม - 100 กรัม

น้ำ - 150 กรัม

น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา

การเตรียมข้าวเมล็ดกลม:

ในการทำให้ข้าวเมล็ดกลมร่วน สิ่งสำคัญคือต้องทำตามสัดส่วนให้ถูกต้อง โดยวิธีการหุงนี้จะใช้น้ำ 3 ส่วนสำหรับข้าว 2 ส่วน

1. ก่อนหุงข้าวต้องล้างให้สะอาดแต่เบา ๆ เพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน ซึ่งจะทำให้ข้าวของเราเหนียว ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นอย่างน้อยห้าครั้งจนกว่าน้ำจะใส

2. จากนั้นคุณต้องทำให้ข้าวแห้ง ในการทำเช่นนี้เทข้าวลงในตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราทำทั้งหมดนี้เพื่อลดความเหนียวของข้าว

3. หากคุณไม่ต้องการรอเป็นเวลานาน คุณสามารถทาข้าวบนกระดาษชำระเป็นชั้นเรียบๆ แล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 15-20 นาที ในการทำให้ข้าวแห้งเร็วขึ้น คุณสามารถซับมันด้วยกระดาษชำระอีกผืน

4. หลังจากที่ข้าวแห้งแล้ว ให้ตั้งหม้อหรือกระทะบนไฟแรง อย่าลืมนำจานที่มีก้นหนาเพราะจะกระจายและเก็บความร้อนได้ดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้น แนะนำให้เอาจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพราะยิ่งชั้นข้าวบางลงเท่าไหร่ ข้าวก็จะยิ่งอุ่นขึ้นและร่วนขึ้นเท่านั้น หากคุณกำลังหุงข้าวจำนวนเล็กน้อย หม้อก้นหนาก็เพียงพอแล้ว

5. เมื่อกระทะอุ่นดีให้เทน้ำมันพืช (อาจเป็นดอกทานตะวันมะกอกงาหรืออื่น ๆ ที่คุณชอบ) ทาน้ำมันด้านข้างกระทะเล็กน้อย

6. เทข้าวลงในน้ำมันพืชและทอดบนไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งแสงคนตลอดเวลา ความจริงที่ว่าข้าวที่ผัดพอแล้วคุณจะเข้าใจถึงกลิ่นหอม หากกลิ่นไม่เป็นที่พอใจ แสดงว่าคุณทำมากเกินไป

7. จากนั้นเทน้ำอย่างระมัดระวังและรอจนเดือด ปิดฝาให้สนิท ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และหุงข้าวเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นนำข้าวออกจากเตาโดยไม่ต้องเปิดฝาแล้วห่อทิ้งไว้อีก 10 นาที

8. ไม่ควรใส่เกลือข้าวเพื่อไม่ให้เพิ่มความเหนียวของเมล็ดพืช ใส่เครื่องเทศลงในข้าวเมื่อหุงเสร็จเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยลงในข้าวที่เสร็จแล้ว

หากคุณจำวิธีการหุงข้าวด้วยวิธีนี้ได้ และข้าวเมล็ดกลมของคุณจะออกมาอร่อยและร่วนซุย ก็ไม่มีข้าวชนิดอื่นที่ "กลัว" สำหรับคุณ!

วิธีหุงข้าวเมล็ดยาวแบบง่ายๆ

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดในการหุงข้าวเมล็ดยาว ข้าวมีความนุ่มและฟูมาก

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดยาว - 100 กรัม

น้ำ - 200 กรัม

หุงข้าวเมล็ดยาว:

1. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส (อย่างน้อย 5 ครั้ง) เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับเมล็ดพืช ขั้นตอนนี้จำเป็นในการขจัดแป้งส่วนเกินออกจากข้าวซึ่งจะเกาะติดกัน

2. จากนั้นเทข้าวที่ล้างแล้วลงในชามก้นหนา (อาจเป็นหม้อ หม้อ หม้อ หรือกระทะก็ได้) ชั้นของข้าวที่บางลงก็จะยิ่งร่วนขึ้นดังนั้นจึงแนะนำให้นำภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่

3. เติมข้าวด้วยน้ำเย็นทันทีปิดฝาแล้วจุดไฟขนาดใหญ่ ฝาต้องโปร่งแสงจึงจะสังเกตได้ว่าข้าวหุงสุกแล้วปรับอุณหภูมิได้ทันท่วงที

4. หลังจากข้าวเดือดลดไฟลงครึ่งหนึ่ง (น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย) แล้วเปิดฝา เราปล่อยให้ข้าวหุงจนปริมาณน้ำลดลงสามเท่า (เช่น ถ้าน้ำสูงกว่าข้าวสองนิ้ว เราก็รอจนระดับของมันน้อยกว่าหนึ่งนิ้วเล็กน้อย) สำหรับผู้ที่ชอบข้าวที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อย ("al dente" ตามที่กล่าวในอิตาลี) ให้รอจนกว่าน้ำจะลดน้อยลง 2 เท่า

5. หลังจากนั้นนำข้าวออกจากเตา ปิดฝาให้แน่น ห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ข้าวจะดูดซับน้ำที่เหลือทั้งหมด ต่อต้านการทดลองให้ทิ้งข้าวไว้บนกองไฟจนกว่าน้ำจะระเหยหมด มิฉะนั้น ข้าวอาจไหม้ได้

6. หลังจาก 20 นาทีคุณสามารถเพิ่มเนย 20 กรัมลงในข้าวที่ปรุงแล้วและเพลิดเพลินกับข้าวร่วนแสนอร่อย!

ข้าวหน้าซูชิ

ข้าวนี้เหมาะสำหรับการทำโรล นิกิริ หรืออาหารญี่ปุ่นอื่นๆ

วัตถุดิบ:

ข้าวสำหรับซูชิ (เม็ดกลม) - 1 ถ้วย (200 มล.)

น้ำ - 1 ถ้วย (200 มล.)

สาหร่ายคอมบุ (ไม่จำเป็น)

สำหรับการเติมน้ำมัน:

น้ำส้มสายชูข้าว - 35 กรัม

น้ำตาล - 25 กรัม

เกลือ - 6 กรัม

การเตรียมข้าวซูชิ:

ในการหุงข้าวสำหรับซูชิ เราต้องการข้าวเมล็ดกลมคุณภาพสูง ทางที่ดีควรใช้ข้าวญี่ปุ่นแบบพิเศษสำหรับทำซูชิ

ข้าวสำหรับทำซูชิจะหุงในอัตราส่วนข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 1 ถ้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าเป็นปริมาณข้าวที่นำมาพิจารณาไม่ใช่น้ำหนัก

1. สิ่งแรกที่ต้องทำก่อนหุงข้าวสำหรับทำซูชิคือล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นอย่างน้อย 7 ครั้งจนกว่าน้ำจะใส ควรทำอย่างระมัดระวัง ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามถูข้าวด้วยมือเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย

2. จากนั้นเทข้าวบนตะแกรงทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออก คุณสามารถเกลี่ยข้าวที่ล้างแล้วบนกระดาษชำระ จากนั้นจะใช้เวลาในการทำให้แห้งน้อยลงมาก (ประมาณ 20 นาที)

3. หลังจากข้าวแห้งแล้วให้เทลงในกระทะ ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา จากนั้นความร้อนจะกระจายอย่างทั่วถึงมากขึ้น

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวไหม้ก้นกระทะ คุณสามารถใช้สาหร่ายคอมบุชนิดพิเศษ (เพื่อไม่ให้สับสนกับแผ่นโนริ) ทิ้งใบดังกล่าวไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อทำให้อ่อนลง จากนั้นเราก็นำคอมบุขึ้นจากน้ำแล้วปิดก้นกระทะด้วยแผ่นนี้ เทข้าวลงบนแผ่นคอมบุโดยตรง สาหร่ายไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้ข้าวของเราไหม้ แต่ยังช่วยให้ข้าวมีกลิ่นหอมอีกด้วย

4. เทข้าวด้วยน้ำเย็นปิดฝาแล้วใส่ไฟขนาดใหญ่ จากนี้ไปเราไม่เปิดฝาจนกว่าจะหุงเสร็จ ต่อให้อยากดูจริงๆ ว่าข้าวของเราเป็นอย่างไร

5. หุงข้าวซูชิด้วยไฟแรงจนน้ำเดือด (7-10 นาที) หลังจากที่น้ำเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและหุงข้าวต่อไปอีก 10 นาที (จนกว่าน้ำจะถูกดูดซึม) หลังจากเวลานี้ ปิดไฟ ทิ้งข้าวไว้ 20 นาที

6. ระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำราดข้าว ปริมาณน้ำสลัดควรอยู่ที่ประมาณ 1/6 ของปริมาณข้าว นั่นคือถ้าเรามีข้าว 200 กรัม ปริมาณน้ำส้มสายชูจะอยู่ที่ประมาณ 35 กรัม ปริมาณน้ำตาลคือ 2/3 ของปริมาณน้ำส้มสายชู ปริมาณเกลือคือ 1/4 ของปริมาณน้ำตาล

ผสมน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และเกลือ แล้วใส่น้ำสลัดบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาให้ความร้อนน้ำสลัดจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด (3-5 นาที) ในกรณีนี้ อย่าปล่อยให้น้ำสลัดเดือดเด็ดขาด!

7. ตอนนี้เรานำข้าวออกจากกระทะ เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับเมล็ดพืช ใช้ไม้พายแยกข้าวออกจากผนังกระทะ เทข้าวลงบนจานกว้างแล้วค่อยๆ เกลี่ยให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ ไม่จำเป็นต้องขูดข้าวที่ไหม้แล้วจากก้นกระทะ เมล็ดแห้งจะทำให้จานของเราเสีย

8. เทน้ำสลัดลงบนข้าวปั้นซูชิ เราพยายามทำให้เรียบร้อยและสม่ำเสมอ ค่อยๆ ผสมข้าวกับน้ำสลัด โดยทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย ปล่อยให้ข้าวเย็นเป็นเวลา 10 นาที

9. หลังจาก 10 นาที ให้คนข้าวอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้ด้วยการเคลื่อนไหว "ขุด": เรานำไม้พายมาใต้ข้าวแล้วพลิกกลับเบาๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การแต่งกายซึ่งถูกกระจกที่ด้านล่างทำซ้ำ "เส้นทางที่กล้าหาญ" อีกครั้งและแต่ละเม็ดจะถูกปกคลุมด้วยน้ำสลัด ทิ้งข้าวไว้อีก 10 นาที

10. แค่นั้น ข้าวซูชิก็พร้อม เราทำซูชิจากข้าวที่อุณหภูมิห้อง โดยเอามือจุ่มน้ำอุ่นเล็กน้อย

เมื่อรู้วิธีการหุงข้าวปั้นซูชิ คุณจะได้ข้าวที่เข้ารูปง่าย ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็แตกง่ายและไม่จับตัวเป็นก้อน

ข้าวบาสมาติ

ข้าวบาสมาติที่สดใสและหอมกรุ่นกับขมิ้น

วัตถุดิบ:

ข้าวบาสมาติ - 100 กรัม (0.5 ถ้วย)

น้ำ - 200 กรัม (1 ถ้วย)

น้ำมันพืชหรือเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขมิ้น - 0.25 ช้อนชา

การเตรียมข้าวบาสมาติ:

ลักษณะเฉพาะของข้าวบาสมาติอยู่ในกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้เช่นเดียวกับวิธีการหุงข้าว: เมื่อปรุงสุกเมล็ดของมันจะไม่หนา แต่มีความยาว 3-4 เท่า

1. ล้างข้าวเบา ๆ ด้วยน้ำเย็นจนน้ำใส

2. ในกระทะหรือกระทะก้นหนา ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน (หรือละลายเนย)

3. ใส่ขมิ้นลงในน้ำมันและผสม อย่าหักโหมจนเกินไปกับขมิ้น จุดประสงค์ของมันคือเพื่อให้จานมีสีสันสวยงามและดึงรสชาติของข้าวออกมา แต่จะไม่เปลี่ยนรสชาติของข้าว!

4. เทข้าวลงในกระทะแล้วผัดตลอดเวลาประมาณ 3-4 นาทีจนมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น

5. เทข้าวด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:2 ตามลำดับ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วหุงข้าวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยข้าวไว้อีก 20 นาที

ทานให้อร่อย!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับสิ่งนี้ คุณไม่ต้องซื้อข้าวราคาแพงชนิดพิเศษ ตวงซีเรียลและน้ำอย่างแม่นยำ ทุกอย่างจะเรียบง่ายอย่างน่าขัน

อ้อ เรื่องข้าว...

ในไม่ช้าฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าฉันมีชื่อเสียงแค่ไหนในการทำม้วน ในเวอร์ชั่นดัดแปลงของรัสเซีย)) ปรากฎว่าสำหรับเงินเพียงเล็กน้อยและไม่ต้องใช้ความพยายามมากคุณสามารถสร้างแม้แต่จานแปลกใหม่

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ได้ปรุงเองพวกเขาสร้างความประทับใจที่ยอดเยี่ยม))) ในระหว่างนี้ผมแนะนำให้คุณไม่พลาดสูตร ()

ส่วนผสมสำหรับข้าวผัด:

- ข้าวเมล็ดยาว

- เกลือ (ตามต้องการ).

- น้ำ.

***สัดส่วนที่แน่นอนของข้าวกับน้ำไม่สำคัญ!

เตรียมข้าวสวย:

บางทีข้อกำหนดเดียวสำหรับข้าวก็คือต้องเป็น เมล็ดยาว. ในข้าวดังกล่าวมีแป้งน้อยกว่าเมล็ดกลม แต่มีเส้นใยและวิตามินมากกว่า

นั่นก็คือทั้งสุขภาพดีและไม่ต้มเท่าข้าวกลม

เราวัดข้าวว่าคุณต้องการเท่าไหร่แล้วเทลงในชามหรือกระทะขนาดเล็ก ฉันมักจะเอาข้าวหนึ่งแก้ว

เราล้างมันหลายครั้งภายใต้น้ำไหล พวกเขาเทมัน เขย่าด้วยมือ เทน้ำออก ฉันทำเช่นนี้สามครั้งแล้วครั้งที่สามน้ำมักจะใส

เราใส่หม้อน้ำบนกองไฟ ควรมากกว่าซีเรียลหลายเท่า ปรากฎว่าสำหรับข้าวหนึ่งแก้ว - น้ำประมาณสองลิตร

เมื่อน้ำเดือดให้เทซีเรียลลงไป คนให้ข้าวไม่ติดกัน และคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ถ้าจำเป็น

ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถจับเมล็ดข้าวสองสามเมล็ดและตรวจดูว่าเมล็ดข้าวนิ่มหรือไม่

ความสนใจ!อย่าปฏิบัติตามเวลาทำอาหารที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด

ในซองที่ฉันมีเขียนว่า: "เวลาทำอาหาร 20 นาที" ฉันพยายามทำอาหารเป็นเวลานานโดยสนใจ - มันกลายเป็นโจ๊กต้ม

ตอนนี้เราโยนข้าวในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

และนั่นแหล่ะ! ข้าวฟ่างพร้อมแล้ว

และสังเกตว่าฉันไม่ต้องตวงอย่างแม่นยำ ใช้จานพิเศษ ข้าวชนิดพิเศษ หุงด้วยฝา แล้วไม่มีฝา และมักจะกังวล ฉันรักสูตรเหล่านี้!

ยังไงก็ตาม วิธีการทำอาหารนี้ทำให้คุณนึกถึงอะไรไหม? ตอนนี้ฉันคิดว่าสูตรทั้งหมดนี้สามารถอธิบายได้ 3 คำ: "ทำอาหารเหมือนพาสต้า"

รู้มั้ยว่าข้าวนี้ทำกับข้าวอร่อยอะไร? สลัด! อันที่มีปูอัด ข้าวโพด และไข่

ข้าวเป็นหนึ่งในพืชธัญพืชที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก ผลิตภัณฑ์ปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 9000 ปีที่แล้ว ประเทศไทยและเวียดนามถือเป็นแหล่งกำเนิดข้าว ในภาคตะวันออก ซีเรียลยังคงเป็นอาหารหลักมาจนถึงทุกวันนี้ น่าเสียดายที่สำหรับแม่บ้านบางคน การทำอาหารซีเรียลเป็นงานที่หนักเกินไป ที่จริงแล้วเพื่อให้ข้าวกลายเป็นร่วนอร่อยต้องคำนึงถึงปัจจัยบางอย่างด้วย วิธีการหุงข้าวเกรียบ? และจะใช้เวลานานแค่ไหน?

วิธีการเลือกชนิดของข้าวที่เหมาะสม?

อาหารที่แตกต่างกันก็ต้องการข้าวที่แตกต่างกัน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดก็เพียงพอที่จะจำกฎง่ายๆในการเตรียมเครื่องเคียงและอาหารอื่น ๆ :

• สำหรับการเตรียม pilaf จะใช้ซีเรียลแบบยาวเท่านั้น วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตมีข้าวนึ่งสุกจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เกาะติดกันระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พลอฟจะอร่อยที่สุด
• สำหรับโจ๊ก กะหล่ำปลียัดไส้ พาย เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ข้าวกลม จะให้เนื้อเหนียวหนึบ โดยทั่วไป เมล็ดพืชดังกล่าวจะใช้กับอาหารทุกจานที่ต้องใช้ข้าวเหนียว เพื่อมัดส่วนผสมหลายอย่างเข้าด้วยกัน
• สำหรับการเตรียมเครื่องเคียงจะใช้เฉพาะข้าวสวย หลังจากการอบไอน้ำ เมล็ดพืชจะคงความสมบูรณ์และรูปร่างไว้ ดังนั้นเครื่องเคียงจะร่วน

ธัญพืชเหล่านี้เป็นธัญพืชที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด มีข้าวชนิดอื่นที่ไม่ค่อยได้รับความนิยม พวกเขาอยู่ในพันธุ์ที่แปลกใหม่: แดง, น้ำตาล, ป่า, ดอกมะลิ นักโภชนาการกล่าวว่ามีประโยชน์มากที่สุดคือป่า มันถูกทำความสะอาดจากแกลบเท่านั้นและรำที่มีประโยชน์ยังคงอยู่บนพื้นผิวของมัน แต่ก็เป็นสินค้าที่แพงที่สุดเช่นกัน

หุงข้าวยังไงให้ออกมารวยและอร่อย? มันสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับอาหารที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ ห้ามมิให้ปรุงซีเรียลในกระทะอลูมิเนียมโดยเด็ดขาด ในจานนี้มันจะไหม้ นอกจากนี้เมื่อเก็บไว้ในจานดังกล่าวจะเกิดกระบวนการออกซิเดชั่นซึ่งทำให้จานเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้หม้อน้ำ แต่วันนี้เป็นการยากที่จะหาอุปกรณ์นี้ในห้องครัวที่ทันสมัย ดังนั้นกระทะที่มีก้นสองชั้นหรือเครื่องเคลือบฟันก็ไม่เลว

เตรียมข้าวสำหรับหุง

เพื่อให้ได้เครื่องเคียงที่ร่วนและร่วน จะต้องล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่านก่อนปรุงอาหาร ทำเช่นนี้เพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน เนื่องมาจากแป้งจำนวนมากทำให้ซีเรียลมีความเหนียวเหนอะหนะ นอกจากนี้ เมื่อซัก ผลิตภัณฑ์จะทำความสะอาดฝุ่น เศษ สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

สำหรับการซักควรใช้ตะแกรง ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการซักเร็วขึ้นทำให้ดีขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการซีเรียลเหนียวหนึบ (เช่น รีซอตโต้) คุณไม่ควรล้างมัน การล้างอย่างง่ายก็เพียงพอที่จะขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง ข้าวจะสุกเร็วขึ้นหากนำไปแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าประมาณ 40-50 นาที ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องลดปริมาณของเหลวที่ใช้ปรุงอาหารโดยตรง

เพื่อให้ได้ความเปราะบางสูงสุด พ่อครัวบางคนจึงเติมน้ำมันพืชลงในน้ำเล็กน้อย ทางเลือกที่ดีคือการใช้น้ำมันมะกอก แค่ 1 ช้อนโต๊ะก็พอ ข้าวอาจสูญเสียรสชาติหากใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้น ลักษณะรสชาติของอาหารก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน

สัดส่วนข้าวและน้ำ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าข้าวต้องใช้ของเหลวมากเป็นสองเท่าในการปรุงอาหาร ดังนั้น สัดส่วนมาตรฐานคือ 1 ถึง 2 แต่ มาตรฐานนี้เป็นค่าโดยประมาณ ตามสัดส่วนคุณต้องคำนึงถึงความหลากหลายและประเภทของธัญพืช ดังนั้น ระดับน้ำอาจแตกต่างกันไป:

• ข้าวยาว - 1 ถึง 1.5;
• เม็ดกลาง - 1 ถึง 2;
• รอบ - 1 ถึง 2.5;
• นึ่ง - 1 ถึง 2;
• สีน้ำตาล - 1 ถึง 2.5;
• ป่า (สีน้ำตาล) - 1 ถึง 3.5

อ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เสมอ ผู้ผลิตระบุสัดส่วนที่แน่นอนโดยคำนึงถึงประเภทของการประมวลผลแต่ละผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่มักจะเทข้าวด้วยน้ำเย็น โปรดจำไว้ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมล็ดธัญพืชจะมีขนาดเกือบสองเท่า ดังนั้นจึงเลือกจานที่มีขนาดเหมาะสม

วิธีการหุงข้าวเกรียบในกระทะ?

ตัวเลือกที่ง่ายและธรรมดาที่สุดสำหรับการปรุงซีเรียลคือการปรุงอาหารในกระทะธรรมดา แต่แม้ที่นี่ คุณลักษณะบางอย่างต้องนำมาพิจารณาด้วย ดังนั้นเพื่อให้เกิดความเปราะบาง ข้าวจะต้องล้างให้สะอาด จำนวนธัญพืชที่ต้องการเทลงในของเหลวที่ต้มแล้วและเค็ม จำเป็นต้องกวนข้าว 1 ครั้งหลังจากหลับไป เพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้นกระทะ ไม่จำเป็นต้องคนผลิตภัณฑ์อีกต่อไป (ระหว่างการปรุงอาหาร)

ทันทีที่จานเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและปิดฝาจานไว้ ดังนั้นข้าวจึงอ่อนระโหยบนกองไฟ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ยกฝาขึ้น มิฉะนั้นจะใช้เวลานานในการหุงข้าว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดกัน ห้ามผสม อันที่จริงด้วยการแทรกแซงดังกล่าวทำให้ธัญพืชสูญเสียความสมบูรณ์และการปล่อยแป้งจะเริ่มขึ้น

หุงข้าวในหม้อใช้เวลานานเท่าไหร่? เวลาทำอาหารยังขึ้นอยู่กับประเภทของเมล็ดพืชด้วย:

• ข้าวขาวกลมยาว - 20-25 นาที
• เมล็ดยาวนึ่ง - 30 นาที
• สีน้ำตาลแดง - 45 นาที
• ป่าไม่ขัดเงา - 50-60 นาที

หลังจากที่จานสุกแล้ว ควรปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ถ้าเกิดว่าของเหลวส่วนเกินยังคงอยู่ จะต้องระบายออก ในกรณีที่ลำบาก สามารถคลุมหม้อข้าวด้วยผ้าวาฟเฟิลได้ ดูดซับความชื้นส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว

การปรุงธัญพืชร่วนในหม้อต้มสองชั้น

อะไรจะดีไปกว่าข้าว? ข้าวหุงในหวด ตัวเลือกการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ แต่มันไม่ง่ายเลยที่จะปรุงซีเรียลร่วนในอุปกรณ์ดังกล่าว เพื่อให้ใช้งานได้คุณต้องทำตามคำแนะนำ:

• คัดแยก, ล้างเมล็ดข้าว;
• ปล่อยให้พวกเขายืนเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้ว
• เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือด
• การแช่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออก
• วางข้าวบนตะแกรงของหม้อต้มสองชั้น
• กระจายข้าวอย่างสม่ำเสมอด้วยช้อนเทน้ำ
• ต้มผลิตภัณฑ์ครึ่งชั่วโมงโดยเลือกโหมด "กลุ่ม"
• หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

เพื่อให้ข้าวมีรสชาติที่ถูกใจ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใดๆ ก็ได้

หุงข้าวด้วยวิธีอื่นๆ

ในการเตรียมซีเรียลคุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้ ไม่กี่คนที่รู้ แต่ข้าวสามารถออกมาอร่อยและร่วนมากเมื่อใช้ไมโครเวฟ ดังนั้นเช่นเคยเมล็ดพืชจะถูกล้างเทลงในจานไมโครเวฟ ราดด้วยน้ำเค็มที่ต้มแล้ว สัดส่วนคือ 1 ถึง 2

ตั้งไมโครเวฟไว้ที่กำลังไฟสูงสุด (800-1000 W) และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นผสมจานและในไมโครเวฟกำลังลดลงเหลือ 500 วัตต์ ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ปรุงเป็นเวลา 15 นาที นำเครื่องปรุงออกจากไมโครเวฟปิดฝาและอบต่ออีก 15-20 นาที

วิธีการปรุงกับข้าวในกระทะ?

มีตัวเลือกในการปรุงซีเรียลในกระทะ สูตรมีดังต่อไปนี้:

• เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ
• ใส่เกลือ ข้าว และน้ำมันมะกอก
• รอสักครู่ให้เดือดและลดความร้อนจนเกิดฟอง
• ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15-17 นาที

สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วเล็กน้อยลงในจานได้ และเพื่อให้เมล็ดพืชเปลี่ยนเป็นสีทอง ก่อนอื่นควรทอดก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นข้าวจะไม่เดือดและจะไม่กลายเป็นโจ๊ก

หุงข้าวด้วยหม้อหุงช้า

ในการเตรียมอาหารในหม้อหุงช้า ควรล้างซีเรียลในน้ำเย็น ใส่ในชามและเติมน้ำ (น้ำเดือด) สัดส่วนคือ 3 ถึง 5 จากนั้นเติมน้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส multicooker ถูกตั้งค่าเป็นโหมด "กลุ่ม", "การทำอาหาร" เวลาที่กำหนดโดยอัตโนมัติก็เพียงพอแล้ว เครื่องเทศอื่น ๆ จะถูกเพิ่มหลังจากปรุงอาหาร

หุงข้าวใส่ถุงได้เท่าไหร่และเท่าไหร่?

วันนี้ซีเรียลในถุงเป็นที่นิยมมาก หุงเร็วและไม่เกาะก้นหม้อ ธัญพืชดังกล่าวไม่จำเป็นต้องได้รับการตรวจสอบและผสม ข้าวในถุงมักถูกนึ่ง ดังนั้นจึงแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะต้ม ถุงซีเรียลแช่อยู่ในน้ำเดือดและระยะเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์จะสุก โดยเฉลี่ยแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเตรียมใน 20-30 นาที

วิธีทำข้าวต้มกับนม

ข้าวต้มกับนมอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ กุมารแพทย์แนะนำให้นำจานนี้เป็นอาหารเสริมสำหรับทารก ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวกลม - 1 ถ้วย;
• นม - 2 ถ้วย;
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา;
• เนย - 30 กรัม

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างเมล็ดพืช ข้าวทั้งหมดถูกเทลงในแก้วน้ำแล้วจุดไฟ ต้องคนซีเรียลตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกับก้นจาน ทันทีที่น้ำระเหย ผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกจากกองไฟ

ถัดไปเติมนม 150 กรัมลงในโจ๊กนำไปต้ม ในเวลานี้ ข้าวก็กวนตลอดเวลาเช่นกัน ขณะที่เดือด นมที่เหลือจะถูกเติมเป็นส่วนเล็กๆ ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมน้ำตาลและเกลือ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ข้าวต้มต้มจนเมล็ดข้าวต้มจนหมด

เทเนยลงไปหลังจากจานพร้อม ปรากฎว่าโจ๊กนมอร่อยมากผสมกับลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่ว, ผลไม้ หากคุณปรุงอาหารเกี่ยวกับประโยชน์ที่ได้รับ เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มฟักทองต้ม

หุงข้าวทำซูชิ

วันนี้ม้วนซูชิเป็นที่นิยมมาก ข้าวเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ โดยหลักการแล้วความสามารถในการม้วนขึ้นอยู่กับคุณภาพของการเตรียมการ ดังนั้นธัญพืชจึงได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ชาวญี่ปุ่นใช้ข้าวพันธุ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้:

• ญี่ปุ่น;
• มิสทรัล;
• แสนซอย.

ซีเรียลทรงกลมขนาดเล็กแบบคลาสสิกก็เหมาะเช่นกัน ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เมล็ดพืชไว้ 15-20 นาที คุณต้องปรุงในอัตราส่วน 1 ถึง 1.5 เป็นเวลา 15 นาที หลังจากหุงข้าว ข้าวจะแห้งเป็นเวลาไตรมาสเดียวกันของชั่วโมง เมล็ดจะเหนียวหนึบ นี้จะช่วยให้คุณตาบอดม้วนที่ต้องการโดยไม่ยากและความพยายามมาก น้ำส้มสายชูพิเศษสำหรับซูชิให้ความหนืดมากยิ่งขึ้นซึ่งโรยบนโจ๊ก

ดูเหมือนว่าการหุงข้าวเป็นเรื่องง่าย - เขาโยนซีเรียลลงในหม้อน้ำแล้ววางบนกองไฟ อย่างไรก็ตาม แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ซึ่งรู้วิธีทำอาหารที่ซับซ้อนและของหวานหลายชั้นในบางครั้งกลับกลายเป็นโจ๊กแทนที่จะเป็นข้าวร่วน การหุงข้าวเป็นศิลปะที่พ่อครัวชาวตะวันออกและเอเชียมีความเป็นเลิศ เสนอข้าวชนิดใดก็ได้ให้พวกเขาและพวกเขารู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน - พันธุ์หนึ่งแช่นาน ๆ อีกอันหนึ่งผัดล่วงหน้าและที่สามเทน้ำทันทีและจุดไฟ พวกเขารู้วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้องในระดับสัญชาตญาณ คงจะดีถ้าจะเรียนรู้จากพวกเขา แต่ก็ไม่เสมอไป มาลองฝึกเคล็ดลับในการหุงข้าวที่ "ถูกต้อง" กันดู เพราะนี่คือเครื่องเคียงยอดนิยมจานหนึ่งของโลก หากเราคิดหาวิธีหุงข้าวให้ร่วนหรือเหนียวหนืด เราก็สามารถหุงอาหารอร่อยได้หลายสิบจาน

ข้าวชนิดไหนที่เหมาะกับอาหารที่แตกต่างกัน

ข้าวเมล็ดกลมมีแป้งมากเกินไป ดังนั้นจึงไม่ควรซื้อสำหรับ pilaf แต่เหมาะสำหรับซูชิ ซุป ซีเรียล ไส้พาย หม้อปรุงอาหาร และของหวานทุกชนิด ข้าวเมล็ดปานกลางมีแป้งน้อยกว่าเล็กน้อย ข้าวจึงมีความเหนียวและนุ่มเล็กน้อยแต่ไม่ติดกันซึ่งเหมาะสำหรับรีซอตโต้ ปาเอญ่า ลูกชิ้น และกะหล่ำปลีม้วน ในทางกลับกัน ข้าวเมล็ดยาวถ้าปรุงตาม ตามกฎทั้งหมดกลับกลายเป็นว่านุ่มอร่อยและร่วน

ข้าวควรจะล้างและแช่?

ก่อนปรุงอาหารซีเรียลจะถูกล้างอย่างดีเพื่อล้างเคลือบผง คุณสามารถใช้ตะแกรง - ใต้น้ำไหล - หรือในถ้วยเปลี่ยนน้ำ 5-6 ครั้ง ข้าวจะถูกล้างจนน้ำใสสนิท จากนั้นนำซีเรียลไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ ซึ่งจะช่วยขจัดเศษแป้งที่หลงเหลือออกจากข้าว ซึ่งทำให้ข้าวมีความหนืด นอกจากนี้การแช่ยังช่วยเพิ่มสีสันของซีเรียลและเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้นอีกด้วย เพียงพอที่จะแช่ข้าวกลมเป็นเวลา 15 นาที ข้าวเมล็ดปานกลาง - 20 นาที และข้าวเมล็ดยาว - จาก 1 ชั่วโมงถึง 3-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของข้าวและสูตร มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับอุณหภูมิของน้ำที่ควรแช่ เชื่อกันว่าน้ำอุ่นใช้เวลาในการแช่น้อยกว่า ในขณะที่น้ำเย็นจะปล่อยแป้งได้ช้ากว่า สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่สูงกว่า 60 องศามิฉะนั้นเมล็ดพืชจะเปราะเกินไป ธัญพืชที่มีไว้สำหรับโจ๊ก ปาเอยา ซูชิ และโรล จะไม่อยู่ภายใต้ขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมด มิฉะนั้น ข้าวจะไม่กลายเป็นหนืด

วิธีการหุงข้าวร่วนในกระทะหรือหม้อ

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับข้าวนุ่มคือบาสมาติชั้นสูงที่มีเมล็ดข้าวยาวบางและคมมาก อย่างไรก็ตาม พันธุ์อื่นๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน เช่น ข้าวสวยที่ไม่เคยเกาะติดกัน แม้ว่าจะอุ่นซ้ำแล้วก็ตาม อัตราส่วนเมล็ดธัญพืชและของเหลวในอุดมคติคือ 1:2 และเมื่อหุงข้าวกลม คุณจำเป็นต้องใช้ของเหลวมากขึ้น 3 เท่า เนื่องจากข้าวจะดูดซับน้ำได้มากกว่า ขั้นแรกให้หุงข้าวในผักหรือเนยใสกับเครื่องเทศ หัวหอมและกระเทียม จากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะโดยตรง ด้วยวิธีการทำอาหารนี้ เมล็ดพืชจึงไม่เกาะติดกัน ควรเติมเกลือประมาณ 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 200 มล. และห้ามกวนอาหาร พวกเขาเทน้ำเกลือนำไปต้มปิดฝาให้แน่นแล้ววางบนไฟที่ช้าที่สุดประมาณ 20 นาที ง่ายต่อการตรวจสอบว่าพร้อมหรือไม่ - กัดข้าว: ถ้ามันนิ่มแล้วด้านข้าง จานพร้อม ผู้ชื่นชอบแนะนำให้ทิ้งข้าวไว้ใต้ฝาประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่เนยหรือน้ำมันพืชลงไป

หุงข้าวในหม้อ

ยังสามารถหุงข้าวในกระทะธรรมดาได้ด้วยการเทลงในน้ำเดือดที่เดือด แม้ว่าพ่อครัวชาวตะวันออกจะเชื่อว่าเกลือทำให้ข้าวเหนียว หุงข้าวในกระทะนานแค่ไหน? โดยปกติการปรุงอาหาร 20 นาทีก็เพียงพอแล้วเมื่อปิดฝาโดยใช้ไฟอ่อนๆ แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะยังกวนจานในระยะแรกเพื่อไม่ให้ไหม้ แน่นอนดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้ ข้าวสวยหุงนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 25 นาทีในขณะที่ปริมาณเพิ่มขึ้น 3 เท่า ข้าวแดง ข้าวกล้อง และข้าวป่าปรุงในอัตราส่วน 1:3 เป็นเวลา 30-40 นาที แม้ว่าแต่ละกรณีจะแตกต่างกัน และคุณควรอ่านคำแนะนำในการปรุงอาหารบนบรรจุภัณฑ์ข้าว ดังนั้นหลักการหุงข้าวสามารถอธิบายได้สองสามคำ - พวกเขานำน้ำไปต้มลดไฟปรุงจนสุกโดยไม่ต้องบุกรุกกระบวนการที่ซับซ้อนแล้วปล่อยให้มันต้ม

อาเซอร์ไบจานนึ่งข้าวกับเนย - วิธีนี้ยังคงความเปราะบางและสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด ชาวญี่ปุ่นใช้น้ำครึ่งส่วนสำหรับข้าวหนึ่งส่วน ในช่วง 3 นาทีแรกพวกเขาปรุงซีเรียลด้วยความร้อนสูงสุด 7 นาทีถัดไปโดยใช้ไฟปานกลาง และ 2 นาทีสุดท้ายจะลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด . หลังจากนั้นพวกเขาเคี่ยวจานใต้ฝาอีก 10 นาทีและข้าวจะนุ่มและร่วนมาก โดยวิธีการที่ เป็นชาวญี่ปุ่นที่กล้าได้กล้าเสียที่คิดค้นหม้อพิเศษ - หม้อหุงข้าวน้องสาวของหม้อหุงช้า

ข้าวและหม้อหุงช้า

วิธีการหุงข้าวในหม้อหุงช้า? มันง่ายมาก เราล้างข้าวให้สะอาดใส่ในชาม multicooker เติมน้ำในอัตราส่วน 1: 2 และน้ำเย็น เกลือใส่เครื่องเทศที่จำเป็นและน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะจากนั้นเปิดโหมด "Pilaf" หรือ "Rice" แล้วลืมจานจนกว่าเราจะได้ยินสัญญาณ multicooker ข้าวสามารถหุงได้ในโหมด "บัควีท" หรือ "หุงปกติ" ข้าวสวยในหม้อหุงช้าอร่อยมาก สำหรับข้าวขาว นึ่ง 30 นาทีก็เพียงพอ สำหรับข้าวกล้องและข้าวป่า จัดสรรชั่วโมงละ 1 ชั่วโมงดีกว่า

หากคุณต้องการเข้าใจวิธีการหุงข้าวสำหรับซูชิอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ให้ใช้หม้อหุงช้า ซึ่งง่ายกว่าวิธีการแบบดั้งเดิมทั้งหมด สำหรับข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย เราใช้น้ำ 2.5 ถ้วยกับเกลือเล็กน้อย จากนั้นตั้งค่าโหมด "ข้าว" "บัควีท" หรือ 10 นาทีสำหรับ "อบ" และ 20 นาทีสำหรับ "สตูว์" ขณะหุงข้าว ให้ใส่น้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช้อนชา น้ำตาล และ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาวอุ่นเล็กน้อยแล้วเทลงในข้าวที่เสร็จแล้ว

วิธีทำข้าวให้อร่อย: เคล็ดลับที่มีประโยชน์

ไม่ควรเทข้าวด้วยน้ำเย็นเมื่อหุงข้าวบนเตา มิฉะนั้น ข้าวจะเกาะติดกันและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน ดูเหมือนเรื่องเล็ก แต่ชะตากรรมของทั้งจานขึ้นอยู่กับมัน! พ่อครัวชาวเอเชียหลายคนใส่เนยหรือน้ำมันพืชลงในน้ำพร้อมกับข้าวระหว่างหุง เพื่อให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล ในบางสูตร ขอแนะนำให้นำข้าวไปอบในเตาอบ วิธีนี้จะทำให้ข้าวมีรสชาติดียิ่งขึ้น

ข้าวจะดูสดใสและน่ารับประทานหากคุณใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมระหว่างการปรุงอาหาร เข้ากันได้ดีกับข้าวกระวาน พริกไทย ขมิ้น หญ้าฝรั่น แกง โรสแมรี่ เปลือกมะนาว กระเทียม และสมุนไพร บางครั้งน้ำก็ผสมกับนมเพื่อทำให้ข้าวเป็นครีม อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้อย่างแท้จริงจะหุงข้าวโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นธรรมชาติและมีกลิ่นหอม

ข้าวอินเดีย

เราจัดเรียงและล้างข้าวบาสมาติในปริมาณที่เหมาะสมละลายเนยใสในหม้อหรือกระทะเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างเล็กน้อยด้วยชั้นบาง ๆ ในน้ำมันที่เดือด เราโยนยี่หร่า การัมมาซาลา หรือแกง ขมิ้น พริกไทยเล็กน้อย และเครื่องเทศตามชอบพร้อมกับข้าวดิบ ทอดทั้งหมดนี้เป็นเวลา 2 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและเทน้ำเดือดในขณะที่ระดับน้ำควรสูงกว่าข้าวสองนิ้ว เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและหุงข้าวจนน้ำถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ภายใต้ฝาปิด ชาวฮินดูตรวจสอบความพร้อมของข้าวด้วยการทุบด้วยเล็บมือ และใส่เกลือในจานที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น ข้าวดังกล่าวมีกลิ่นหอมอร่อยและร่วนอยู่เสมอ

ไม่มีสูตร เคล็ดลับ และสัดส่วนที่สมบูรณ์แบบ เวลาในการหุงข้าวขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว ประเภทของเครื่องครัว และฝาปิดแน่นแค่ไหน อัตราส่วนของซีเรียลกับน้ำอาจแตกต่างกัน ดังนั้นคุณต้องเข้าใจศาสตร์ของการหุงข้าวด้วยการลองผิดลองถูก ใช่ และคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ในกระทะหรือหม้อหุงช้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเตาย่างลม หม้อต้มสองชั้น และแม้แต่ไมโครเวฟด้วย หุงข้าวที่บ้านยังไงให้คนที่คุณรักชอบจานนี้และขอเพิ่ม? วิธีเดียวคือพยายาม ทดลอง แล้วทุกอย่างจะออกมาดี!

ข้าวใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก อาหารจานที่สอง ของหวาน ไส้ และเครื่องเคียง ก่อนหุงข้าวจะต้องเทข้าวลงในกระชอนเปิดน้ำเย็นแล้วล้างออกให้สะอาด ในการหุงข้าวต้มจะต้องเทลงในน้ำเย็น หากคุณเทข้าวลงในหม้อต้มน้ำเกลือ เมล็ดข้าวก็จะยังเหมือนเดิม

เทน้ำเย็นลงในชามที่ไม่มีชื่อตามสัดส่วน: ข้าว 1 ถ้วย - น้ำ 2 ถ้วย เมื่อยึดตามสัดส่วนนี้ คุณจะไม่สงสัยอีกต่อไปว่า "จะหุงข้าวอย่างถูกต้องได้อย่างไร"

ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด หลังจากนั้นใส่เกลือใส่ข้าวและเครื่องปรุงรส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาจนน้ำเดือดจนหมด ไม่จำเป็นต้องกวนข้าวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

หุงข้าวนานแค่ไหน

ทันทีที่น้ำในกระทะระเหยหมด ข้าวก็พร้อม โดยเวลาหุงข้าวประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเราก็เปลี่ยนข้าวเป็นกระชอน ปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก ตักใส่จาน
ในซุปควรหุงข้าวเป็นเวลา 20 นาที

ค่าพลังงานของข้าวต้มไม่สูง ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ปริมาณแคลอรี่ของข้าวขาวไม่ต้มต่อ 100 กรัม - 323 กิโลแคลอรี

• 1. เมื่อหุงสุก ข้าวจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 เท่า
• 2. ก่อนปรุงอาหารในน้ำเย็น ให้เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 3. ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในข้าวหนึ่งแก้ว
• 4. ในการปรุงพริกยัดไส้ จะต้องหุงข้าวเป็นเวลา 7 นาทีก่อน
• 5. เกลือและปรุงรสก่อนปรุงอาหาร
• 6. ข้าวหนึ่งถ้วยก็เพียงพอสำหรับสี่เสิร์ฟ
• 7. ข้าวพร้อมเก็บในตู้เย็นปิดฝาไว้ 3-4 วัน
• 8. ข้าวไม่ขัดเงาถือว่ามีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากวิตามินและกรดอะมิโนส่วนใหญ่มีอยู่ในเปลือกของเมล็ดข้าว

ข้าวมีดังต่อไปนี้

1. ขัดเงา - นี่คือเมล็ดข้าวเปลือกที่มีผิวหยาบและมีเมล็ดทั้งเมล็ด ซึ่งผ่านการแปรรูปโดยใช้เทคโนโลยีการบด

2. ขัดเงา - เมล็ดข้าวแก้วที่ผ่านการแปรรูปด้วยเครื่องจักรพิเศษที่มีเมล็ดทั้งเมล็ดและผิวเรียบเป็นมันเงา

3. การบดเป็นผลพลอยได้ที่ได้จากการแปรรูปเมล็ดข้าว

1. ข้าวเมล็ดยาว เมล็ดข้าวชนิดนี้มีลักษณะบางและยาวเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

2. ข้าวเมล็ดกลาง เมล็ดข้าวประเภทนี้มีความยาวไม่เกินครึ่งเซนติเมตรและมีลักษณะเป็นวงรี เหมาะสำหรับใส่ซุปและทำรีซอตโต
3. ข้าวเมล็ดกลม ข้าวเมล็ดกลม.

ตามสี ข้าวแบ่งออกเป็น:

• 1. ข้าวขาว - ในระหว่างการประมวลผลซึ่งสารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในปริมาณขั้นต่ำ
• 2. ข้าวกล้อง - เมล็ดสีนี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด
• 3. ข้าวดำ - ข้าวป่าซึ่งมีเมล็ดยาว

วิธีการหุงข้าวด้วยหวด

เวลาในการหุงข้าวในหม้อต้มสองชั้นนั้นไม่แตกต่างจากวิธีการหุงทั่วไปมากนัก ในขณะที่ข้าวที่หุงเสร็จแล้วจะคงสารอาหารไว้มากกว่า ขั้นตอนแรกคือการล้างข้าวและใส่ในกระชอน เมื่อน้ำไหลออกจากซีเรียล ให้ใส่ในหม้อต้มสองชั้น เทน้ำในอัตราส่วนข้าว 1 ถ้วยตวงต่อน้ำ 1 ถ้วยตวง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ หุงข้าวในหม้อต้ม 2 ชั้นเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นนำไปใส่จานและเสิร์ฟ

วิธีการหุงข้าวด้วยหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าช่วยให้ชีวิตของคนง่ายขึ้นอย่างมาก ในขณะที่อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าและมีประโยชน์มากที่สุด ในการหุงข้าวในหม้อหุงช้า ขั้นแรกให้ล้างข้าวด้วยน้ำปริมาณมาก ใส่ในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำเดือด (สัดส่วน: ข้าวหลายแก้ว 3 ใบ - น้ำหลายแก้ว 5 แก้ว) เกลือข้าว ใส่น้ำมัน และตั้งโหมดเป็น "บัควีท" หรือ "ข้าว" ปรุงอาหารจนเสียงบี๊บพร้อม จากนั้นตักข้าวที่หุงสุกใส่จาน

ข้าวในไมโครเวฟนั้นมีประโยชน์และอร่อยไม่น้อยไปกว่าข้าวที่หุงด้วยวิธีอื่น ล้างข้าว ใส่ข้าวลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้ เติมน้ำเค็ม (น้ำเดือด) ในสัดส่วน: สำหรับข้าว 1 ถ้วย - น้ำ 2 ถ้วย ปิดฝาชามข้าว. ใส่ไมโครเวฟและตั้งกำลังไฟ: 700-800 วัตต์
หุงข้าวในไมโครเวฟเป็นเวลา 18 นาที ผัดข้าวด้วยช้อนทุกๆ 5 นาที เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ทิ้งในไมโครเวฟประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้คนหุงข้าว

วิธีการหุงข้าวในกระทะ

เราใส่กระทะบนกองไฟเทน้ำแล้วเติมเกลือ เทข้าวตามสัดส่วน (ซีเรียล 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝาไว้ 15 นาทีหลังจากที่น้ำในกระทะเดือด

ข้าวเป็นซีเรียลสากลทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของหลักสูตรที่หนึ่งและสอง แต่ข้าวสามารถปรุงอะไรได้บ้าง?

โจ๊กน้ำนมข้าว

ตั้งแต่วัยเด็กเราทุกคนรักโจ๊กน้ำนมข้าวซึ่งเป็นที่รักของทั้งเด็กเล็กและผู้ใหญ่ การเตรียมอาหารไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ และการผสมผสานระหว่างข้าวกับนมนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ทางที่ดีควรหุงข้าวต้มเป็นอาหารเช้า จากนั้นจะเติมพลังให้คุณตลอดทั้งวัน ดังนั้น หากคุณพร้อมที่จะลองทำข้าวต้ม ดูว่าคุณมีส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องทำหรือไม่:

• 1. ข้าว - 1 ถ้วย
• 2. นม - 4 ถ้วย
• 3. ไข่แดง - 1 ชิ้น
• 4. น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• 5. เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• 6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สัดส่วนของข้าว: สำหรับซีเรียล 1 ถ้วย - น้ำ 2 ถ้วย

วิธีทำโจ๊กน้ำนมข้าว

ล้างซีเรียลด้วยน้ำอุ่น นำหม้อใส่น้ำแล้วตั้งไฟ ต้ม. วางข้าวในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้นำข้าวใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย

เทนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟ โอนข้าวไปยังกระทะอีกใบ เทนมร้อนลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, ปิดฝาหม้อและใส่ในเตาอบสักครู่ โอนโจ๊กน้ำนมข้าวใส่จาน ปรุงรสด้วยไข่แดงและเนย ทานให้อร่อย!

วิธีทำข้าวกับลูกเกด

สูตรอร่อยสำหรับทำข้าวกับผลไม้แห้ง ซึ่งจะดึงดูดเด็กฟันหวานตัวน้อยเป็นพิเศษ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• 1. ข้าว - 300 กรัม
• 2. ลูกเกด - 40 กรัม
• 3. น้ำ - 800 มล. (ข้าวต้องปิดน้ำให้มิด)
• 4. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• 5. น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างซีเรียลด้วยน้ำแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มลูกเกดและเกลือ เทน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นปิดฝาแล้วจุดไฟให้สงบ

ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนน้ำเดือดจนหมด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่น้ำตาลและเนย จากนั้นจัดใส่จานและรับประทานอย่างมีความสุข ทานให้อร่อย!

วิธีการหุงข้าวตามสัดส่วนวิดีโอสูตรทีละขั้นตอน

เราได้เตรียมวิดีโอเพื่อให้คุณเข้าใจขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนอย่างเต็มที่