คาร์โบไฮเดรตหมายถึงอะไร ผลิตภัณฑ์ใด - รายการคุณสมบัติและคุณสมบัติ ผลิตภัณฑ์อาหาร - คืออะไร: จำแนกตามกลุ่ม อาหารตามหมวดหมู่
การจำแนกประเภทของสินค้าคือการกระจายสินค้าออกเป็นกลุ่มอย่างเป็นระบบตามคุณสมบัติที่พบบ่อยที่สุด ในวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ มีการใช้การจำแนกประเภทต่างๆ เช่น ทางชีวภาพ อุตสาหกรรม การศึกษา การค้า ฯลฯ การจำแนกประเภทที่ใช้กันมากที่สุดคือการจำแนกประเภททางการศึกษาและการค้า
การจำแนกประเภทของสินค้าอาจขึ้นอยู่กับลักษณะต่างๆ เช่น แหล่งกำเนิด องค์ประกอบทางเคมี ระดับของการแปรรูปวัตถุดิบ วัตถุประสงค์ของสินค้า เป็นต้น ดังนั้น ผลิตภัณฑ์อาหารจึงสามารถแบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ ผัก และแร่ธาตุ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มา โดยองค์ประกอบทางเคมี - เป็นโปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, แร่ธาตุ; ตามระดับของการประมวลผล - สำหรับผลิตภัณฑ์ดิบ, กึ่งสำเร็จรูป, ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป; โดยการนัดหมาย - สำหรับอาหารและรสชาติ
ตามการจำแนกทางการศึกษา ผลิตภัณฑ์อาหาร แบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ ดังนี้
ผลิตภัณฑ์จากธัญพืช(ธัญพืช แป้ง ซีเรียล ซีเรียล พาสต้า และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่) มีคาร์โบไฮเดรตสูง
ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้(ผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ เห็ด และผลิตภัณฑ์แปรรูป) มีคุณค่าทางพลังงานต่ำ แต่มีรสชาติสูงและมีปริมาณวิตามิน น้ำตาล ใยอาหารและแร่ธาตุสูง
ลิ้มรสผลิตภัณฑ์(ชา กาแฟ เครื่องเทศ เครื่องปรุง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำและไม่มีแอลกอฮอล์ ยาสูบและผลิตภัณฑ์ยาสูบ) มีสาร (คาเฟอีน วานิลลิน น้ำมันหอมระเหย เอทิลแอลกอฮอล์ นิโคติน) ที่ส่งผลต่อระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบอื่น ๆ ของ ร่างกาย.
แป้ง น้ำตาล น้ำผึ้ง และลูกกวาด(ผลิตภัณฑ์ผลไม้และเบอร์รี่ ผงโกโก้ ช็อคโกแลต คาราเมล ขนมหวาน ฮาลวา ผลิตภัณฑ์แป้ง ขนมหวานตะวันออก) มีคาร์โบไฮเดรตสูง มีคุณค่าทางพลังงาน และย่อยได้ดี แต่มีคุณค่าทางชีวภาพต่ำ
นมและผลิตภัณฑ์จากนม(นม ครีม ผลิตภัณฑ์นมหมัก เนยวัว ชีส นมกระป๋อง) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักที่มีสารที่ย่อยง่ายที่สุดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์
ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่(ผงไข่แห้ง ส่วนผสม ฯลฯ) ยังมีสารที่จำเป็นทั้งหมด มีความสมดุลที่ดีและย่อยง่าย
เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์(เนื้อสัตว์เชือดทุกชนิด สัตว์ปีก และนกล่าสัตว์ เครื่องใน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง ไส้กรอก เนื้อรมควัน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร) เป็นแหล่งโปรตีน แร่ธาตุ สารสกัด และสารอื่นๆ ครบถ้วน มีคุณภาพรสชาติสูง และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ปลาและผลิตภัณฑ์จากปลา(ปลาสด แช่เย็น แช่แข็ง เค็ม แห้ง แห้ง ปลารมควัน คาเวียร์ ปลากระป๋องและถนอมอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำอาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารทะเลที่ไม่ใช่ปลา) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งมีโปรตีนสมบูรณ์สูง แร่ธาตุต่างๆ วิตามิน ฯลฯ
ผลิตภัณฑ์อาหารไม่เพียงแบ่งออกเป็นกลุ่มหลักเท่านั้น แต่ยังแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ และส่วนใหญ่เป็นประเภทต่างๆ
ประเภทของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยแหล่งกำเนิดหรือลักษณะของสารเตรียม เกรดของสินค้าขึ้นอยู่กับคุณภาพตามข้อกำหนดของมาตรฐาน ตัวอย่างเช่น กาแฟ อาจเป็นประเภทต่อไปนี้ ขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด: อาหรับ โคลอมเบีย บราซิล ฯลฯ และแต่ละประเภทเหล่านี้สามารถนำมาประกอบกับเกรดเชิงพาณิชย์สูงสุดหรืออันดับ 1 ไส้กรอกขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปด้วยความร้อนของวัตถุดิบแบ่งออกเป็นต้มกึ่งรมควันรมควันและขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบไส้กรอกต้มและกึ่งรมควันแบ่งออกเป็นสูงสุด, 1, 2 และ 3 เกรดรมควัน - เฉพาะพันธุ์เชิงพาณิชย์สูงสุดและอันดับ 1 เท่านั้น
นอกจากพันธุ์เชิงพาณิชย์แล้ว ยังมีพันธุ์พฤกษศาสตร์เศรษฐกิจ (สำหรับผัก), พันธุ์เกษตรกรรม (สำหรับผลไม้) และพันธุ์แอมเปโลกราฟี (สำหรับองุ่น)
ตามการจำแนกการค้า ผลิตภัณฑ์อาหารแบ่งออกเป็นกลุ่มต่างๆ ดังต่อไปนี้: เบเกอรี่ ลูกกวาด ปลา เนื้อสัตว์ นม ผลไม้และผัก ไวน์และวอดก้า ยาสูบ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ด้านอาหารและร้านขายของชำยังมีความแตกต่างตามเงื่อนไขระหว่างผลิตภัณฑ์อาหาร
รับประทานผลิตภัณฑ์ด้านอาหารโดยไม่ต้องปรุงอาหารก่อน ซึ่งรวมถึง: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (ไส้กรอก เนื้อรมควัน ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากเนื้อสัตว์ เนื้อกระป๋อง); ปลา (ปลารมควัน ผลิตภัณฑ์บาลิก ปลาเค็มที่มีคุณค่า ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากปลา คาเวียร์ อาหารกระป๋อง แยม) ผลิตภัณฑ์นม (นมบรรจุครีม ครีม นมกระป๋อง ผลิตภัณฑ์นมหมัก เนยและเนยใส ชีส) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
สินค้าอุปโภคบริโภค - ธัญพืช แป้ง พาสต้า น้ำตาล แป้ง อาหารเข้มข้น ยีสต์ เครื่องดื่มชาและชา เครื่องดื่มกาแฟและกาแฟ น้ำมันพืช เกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ
การจำแนกประเภทเป็นกระบวนการของการกระจายชุดของแนวคิด (คุณสมบัติ วัตถุ) ออกเป็นหมวดหมู่หรือขั้นตอน ขึ้นอยู่กับคุณลักษณะทั่วไป หรือเป็นการแบ่งชุดของวัตถุออกเป็นชุดย่อยตามความเหมือนหรือความแตกต่างตามวิธีการที่ยอมรับกัน
เป้าหมายของการจำแนกประเภทเป็นองค์ประกอบของชุดจำแนกประเภท ในการขายสินค้า องค์ประกอบนี้คือสินค้าโภคภัณฑ์ สินค้าอุปโภคบริโภคมีความโดดเด่นจากชุดสินค้าทั้งหมดตามปลายทางสำหรับผู้บริโภคแต่ละรายและสำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ - สินค้าอุตสาหกรรมและสินค้าสำหรับกิจกรรมการจัดการ (อุปกรณ์สำนักงาน)
คุณลักษณะการจำแนกประเภทเป็นคุณสมบัติหรือคุณลักษณะที่ใช้ในการจำแนกประเภท ป้ายจำแนกประเภทแบ่งออกเป็น:
1) teleological (การนัดหมายการสมัคร);
2) พันธุกรรม (วัตถุดิบ วัตถุดิบ ส่วนประกอบหลักขององค์ประกอบทางเคมี)
3) เทคโนโลยี (การออกแบบ สูตร กระบวนการผลิต วิธีการตกแต่งหรือการออกแบบ) ตัวอย่างของคุณลักษณะทางเทเลวิทยาคือการจำแนกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารออกเป็นเสื้อผ้าและรองเท้า วัฒนธรรม ของใช้ในครัวเรือน และของใช้ในครัวเรือน ในทำนองเดียวกันกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารเช่นผลิตภัณฑ์เสริมและผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับทารกจะถูกแยกออก ลักษณะทางพันธุกรรมเป็นพื้นฐานสำหรับการจำแนกประเภทของผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ ไม่มีแอลกอฮอล์ และแอลกอฮอล์ต่ำ ผ้า - ผ้าลินิน, ผ้าฝ้าย, ผ้าขนสัตว์และผ้าสังเคราะห์ ตามพื้นฐานทางเทคโนโลยี ชาแบ่งออกเป็นสีเขียว สีเหลือง สีแดง สีดำ ซีเรียล - ขัดหรือขัดเงา ฯลฯ วัตถุประสงค์ถูกใช้เป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่พบบ่อยที่สุดในวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์สำหรับการจัดกลุ่มที่ขยายใหญ่ขึ้น คุณลักษณะสามารถมีการแสดงออกเชิงคุณภาพหรือเชิงปริมาณ เรียกว่าค่าของคุณลักษณะการจัดหมวดหมู่ จากคุณสมบัติทางเทคโนโลยีและพันธุกรรมที่ระบุไว้ ส่วนใหญ่มักแสดงออกมาในเชิงคุณภาพ ในขณะที่ส่วนประกอบและองค์ประกอบทางเคมีแสดงออกมาในเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ
ค่าการจำแนกประเภท:
1) จำเป็นสำหรับวัตถุประสงค์ของระบบอัตโนมัติและการประมวลผลข้อมูล
2) จำเป็นต้องศึกษาคุณสมบัติของผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ คุณภาพ การบัญชี และการวางแผนการค้า
3) จำเป็นสำหรับการรับรองผลิตภัณฑ์
4) ช่วยให้คุณสามารถจัดระเบียบการยอมรับสินค้าการจัดเก็บการควบคุมคุณภาพอย่างมีเหตุผล
5) ช่วยให้คุณศึกษาสินค้าที่แตกต่างกันในปริมาณมหาศาลในรูปแบบทั่วไปและจัดระเบียบการค้าอย่างมีเหตุผล
ด้วยข้อยกเว้นที่หายาก (ถั่ว ถั่ว) ธรรมชาตินำเสนอผลิตภัณฑ์สำหรับบุคคลซึ่งประกอบด้วยโปรตีนส่วนใหญ่หรือคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่สามไม่มีโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตมากมาย ด้วยเหตุนี้ ดร.เฮย์ จึงกำหนดให้กลุ่มนี้เป็นกลาง
ระบบโภชนาการแยกกันมักจะไม่กินอาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูงรวมกัน แต่การแยกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกไปโดยสิ้นเชิงนั้นเป็นไปไม่ได้และไม่มีประโยชน์ การแยกส่วนสุดขั้วออกจากระบบทางเดินอาหารอย่างมีนัยสำคัญแล้ว ตามคำสอนของดร. เฮย์ อาการท้องอืดและความรู้สึกอิ่มที่เกิดขึ้นเมื่อรับประทานพืชตระกูลถั่วนั้นอธิบายได้อย่างแม่นยำด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่มีปริมาณสูงในวัฒนธรรมเหล่านี้
แนะนำให้ใช้ระบบโภชนาการแยกกันเมื่อรับประทานอาหารที่มีโปรตีน ให้เลือกเฉพาะอาหารที่มีโปรตีนสูง (ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือปลา) ควรทำเช่นเดียวกันเมื่อบริโภคอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตนั่นคือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โบไฮเดรตที่มีความเข้มข้นสูง (ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่งหรือข้าวหรือพาสต้า) เนื่องจากอาหารดังกล่าวจะถูกดูดซึมได้ดีกว่า
ด้านล่างนี้เรานำเสนอแผนการแบ่งและตารางที่เสนอโดย Dr. Heintze ในหนังสือ Encyclopedia of Health ทั้งหมดเกี่ยวกับโภชนาการแบบแยกตามระบบของดร.เฮย์ พวกเขาให้ความคิดที่ถูกต้องว่าผลิตภัณฑ์ใดอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นกลุ่มโปรตีนและเป็นกลางตามระบบโภชนาการที่แยกจากกัน
แผนการแยกทาง
ในระหว่างมื้ออาหารไม่ควรกินอาหารที่อยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตและกลุ่มโปรตีน อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ชุดค่าผสมต่อไปนี้ได้:
- ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มโปรตีนกับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มเป็นกลาง
- ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มคาร์โบไฮเดรตกับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มเป็นกลาง
กลุ่มคาร์โบไฮเดรต
- ธัญพืชทุกประเภท (ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต เมล็ดพืชสีเขียว ข้าวโพด ข้าวธรรมชาติ)
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ทำจากแป้งโฮลวีตพร้อมรำข้าว (ขนมปัง ขนมปัง พาย พาสต้า)
- ผักและผลไม้: มันฝรั่ง, ลูกแพร์บด, แพะ, กล้วย, อินทผลัมสดและมะเดื่อ, ผลไม้แห้งปลอดกำมะถัน: แอปริคอต, กล้วย, มะเดื่อ, ลูกเกด (อบเชย - ลูกเกดเล็กและลูกเกด - ลูกเกดหลุม);
- ของหวาน: น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำผลไม้เข้มข้นจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์, ฟรุติโลส (น้ำผลไม้ข้นระเหยอย่างอ่อนโยน) เคล็ดลับ: ตามหลักการแล้ว ควรบริโภคขนมหวานเท่าที่จำเป็น แม้ว่าพวกเขาจะอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรต แต่ก็สามารถรวมกันในปริมาณเล็กน้อยกับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มโปรตีน
- เบียร์;
- ผลิตภัณฑ์อื่นๆ: carob (carob บดใช้เป็นโกโก้), ผงฟูกับครีมออฟทาร์ทาร์
กลุ่มที่เป็นกลาง
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับอนุญาตให้รวมกับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มคาร์โบไฮเดรตหรือกับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มโปรตีน
- ผักและสลัด: อาร์ติโชค, มะเขือยาว, ผักกาดหอม, ดอกกะหล่ำ, วอเตอร์เครส, ผักกาดชิโครี, ผักกวางตุ้ง, วาเลอเรียน, ยี่หร่า, แตงกวา, แครอท, กระเทียม, โคห์ลราบี, ผักกาดภูเขาน้ำแข็ง, ฟักทอง, หัวหอมสีเขียว, ดอกแดนดิไลออน, มาโกลด์ ( ถั่วงอก), พริกแดง พาร์สนิป, พริกหยวก, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, กะหล่ำดาว, หัวบีท, กะหล่ำปลีแดง, rutabaga, กะหล่ำปลีดอง, คื่นฉ่าย, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักขมสีแดง, มะเขือเทศสด, กะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีซาวอย, บวบ (บวบหลากหลาย), หัวหอม;
- เมล็ดงอก, ถั่วงอก, หน่อ;
- เห็ด: พันธุ์ที่กินได้ทั้งหมด (แชมปิญอง, ชานเทอเรล, เห็ดพอร์ชินี และเห็ดนางรม)
- ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ: โยเกิร์ต, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, บัตเตอร์มิลค์, ครีมไขมันต่ำและเคเฟอร์, โมลโคซาน (เวย์เข้มข้นหมัก);
- ครีมหวาน
- ชีสไขมัน 60%: ชีสนมทั้งตัวพร้อมครีม, ครีมชีส, คาเม็มเบริท;
- ชีสนมเปรี้ยวทุกชนิด: เฟต้าชีส, ชีสแกะและแพะ, มอสซาเรลลา, ชีสหยาบ;
- ไขมัน: น้ำมันพืชและไขมัน น้ำมันพืชแปรรูปเย็นจากเมล็ดพืชและจมูกข้าวสาลี เช่น น้ำมันจมูกข้าวสาลี น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันมะกอก น้ำมันงา (คาเมลินา) น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดองุ่น หรือน้ำมันวอลนัทและน้ำมันเนย
- ถั่วและเมล็ดพืชใด ๆ (ยกเว้นถั่วลิสง - ถั่วลิสงซึ่งมีฤทธิ์เป็นกรด)
- ไข่แดง;
- อะโวคาโด (ผลไม้);
- มะกอก;
- ยีสต์;
- เครื่องเทศ (เครื่องปรุงรส) เช่น เกลือทะเล เกลือผัก (สมุนไพร) สมุนไพรป่าและสวน กระเทียม พริกไทยป่น โกฐจุฬาลัมพา ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ มะรุม (กฎพื้นฐานคือ: ใส่เครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อย)
- เยลลี่ใด ๆ เช่นวุ้นวุ้น (สาหร่ายบด: ผงละลายในของเหลวเย็นนำไปที่อุณหภูมิ 60 ถึง 80 องศาเซลเซียสและปล่อยให้แข็งตัว) ผลิตภัณฑ์ฝาดผักจากแป้งถั่วแครอบ
- เครื่องดื่ม: น้ำแร่ ชาสมุนไพร และน้ำผักเจือจาง
เคล็ดลับ: น้ำสลัดที่บริโภคพร้อมกับอาหารที่มีโปรตีนควรเตรียมด้วยน้ำมันพืช ครีม (ในปริมาณเล็กน้อย) สมุนไพร และน้ำมะนาว
ซอสสำหรับสลัดรวมกับอาหารคาร์โบไฮเดรตควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก (kefir, นมเปรี้ยว, โยเกิร์ตและมอลโคซาน)
สิ่งสำคัญคือการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยไขมันและน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย และในทางกลับกัน ผัก ผลไม้ สลัดผักใบเขียวสามารถรับประทานได้ไม่จำกัดปริมาณ
กลุ่มโปรตีน
- เนื้อสัตว์ปรุงสุกทุกชนิดที่ไม่ใช่เนื้อหมู เช่น เนื้อวัว: ย่าง, อองเทรโคต, สตูว์เนื้อวัว, โรล, อาหารประเภทเนื้อสับ, เนื้อสับ;
- เนื้อลูกวัว: schnitzel, เนื้อย่าง, เนื้อสับ;
- เนื้อแกะ: เนื้อย่าง, ชิ้นเนื้อ, เนื้อสะโพก (ควรบริโภคเนื้อสัตว์ทุกประเภทในปริมาณเล็กน้อย)
- พิซซ่าปรุงสุกทุกประเภท เช่น เหล้ายินเซล อกไก่งวง เนื้อบด โรลย่าง ไส้กรอกสัตว์ปีก ไก่ย่าง (ควรรับประทานเนื้อสัตว์ปีกในปริมาณเล็กน้อย)
- ไส้กรอกปรุงสุกทุกชนิด เช่น แฮมเนื้อ ซาลามิเนื้อ ไส้กรอกเกม (ควรรับประทานไส้กรอกในปริมาณเล็กน้อย)
- ปลาสดทุกชนิด รวมถึงหอยและสัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็งในรูปแบบสุก เช่น ปลาลิ้นหมา ปลาค็อด ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล ปลาฮาลิบัต แฮร์ริ่ง หอก
- น้ำนม;
- ชีสชนิดใดก็ได้ที่มีไขมัน 50% เช่นฮาร์ซชีส - นุ่ม, ทิลซิตสกี้, เกาดา;
- ไข่;
- เต้าหู้ (ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง);
- มะเขือเทศสำเร็จรูปรวมทั้งจากกระป๋อง
- ผักโขมปรุงสุก;
- เครื่องดื่ม: ชาผลไม้, น้ำผลไม้, ไวน์แอปเปิ้ล (ไซเดอร์), ไวน์แห้งและกึ่งแห้ง, แชมเปญ, สปาร์กลิ้งไวน์ (ควรบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณน้อย)
- ผลไม้หิน เช่น แอปริคอต เชอร์รี่ พลัมมิราเบลล์ ลูกพีช และลูกพลัม;
- ผลเบอร์รี่เช่นลิงกอนเบอร์รี่, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่และกูสเบอร์รี่;
- ผลไม้ปอมเช่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์
- ผลไม้ป่า: กุหลาบป่า, เอลเดอร์เบอร์รี่, ฮอว์ธอร์น, ทะเล buckthorn;
- ผลไม้แปลกใหม่ที่ไม่ใช่กล้วย เช่น สับปะรด กีวี มะม่วง มะละกอ เสาวรส แตง แตงโม
- ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม เกรปฟรุต ส้มเขียวหวาน มะนาว มะนาวหวาน (ชี้แจง: แม้ว่าน้ำมะนาวจะเป็นกลุ่มโปรตีน แต่ก็สามารถใช้ร่วมกับอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตจำนวนเล็กน้อยได้)
อาหารที่คุณควรหลีกเลี่ยง: ผลิตภัณฑ์แป้งขาว (พาสต้า) ข้าวขัดมัน พืชตระกูลถั่ว อาหารบรรจุห่อ อาหารกระป๋อง น้ำตาล ขนมหวาน เกลือแกง มัสตาร์ด ซุปและซอสสำเร็จรูปบรรจุห่อ หมู ไส้กรอก หมูแฮม เนื้อดิบ ไข่ขาวดิบ ไขมันแข็ง มายองเนสที่ซื้อในร้าน น้ำส้มสายชู ถั่วลิสง แยมผิวส้ม เนื้อรมควันและเค็ม กาแฟ ชาดำและโกโก้ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เข้มข้น
ตารางสินค้า
| อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน | |||
|---|---|---|---|
| กระรอก | ไขมัน | คาร์โบไฮเดรต | |
| เนื้อ | |||
| เนื้อลูกวัว | 21 | 3 | + |
| เนื้อไม่ติดมัน | 21 | 7 | 1 |
| หมูไม่ติดมัน | 21 | 7 | + |
| เนื้อไก่มีไขมัน | 20 | 6 | + |
| อกไก่งวง | 24 | 1 | + |
| เนื้อห่าน | 15 | 31 | + |
| ซาลามิ (อิตาลี) | 13 | 45 | + |
| เกมไส้กรอก | 16 | 5 | + |
| ซาลามี่ | 18 | 50 | + |
| ปลา | |||
| ปลาเทราท์ | 20 | 3 | + |
| แฮร์ริ่ง | 17 | 15 | + |
| ปลาค็อด | 17 | 0,4 | + |
| แซลมอน | 20 | 14 | + |
| ปลาแซลมอนทะเล | 18 | 0,8 | + |
| ลูกชิ้นปลา (สินค้าแช่แข็งด่วน) | 13 | 4 | 20 |
| ไข่ นม ชีส | |||
| ไข่ไก่ | 20 | 12 | 1 |
| นมบรรจุขวด | 3,3 | 4 | 5 |
| นมวัว 1.5% | 3,4 | 1,5 | 5 |
| อีเดมชีสไขมัน 30% | 26 | 16 | + |
| ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกลาง | |||
| ผัก เห็ด และถั่ว | |||
| มะเขือ | 1 | + | 2,7 |
| กะหล่ำ | 2 | + | 3 |
| บร็อคโคลี | 4 | + | 3 |
| ชิกโครี | 1 | + | 2 |
| ผักกาดขาวปลี | 1 | + | 1 |
| สลัดชิโครี | 2 | + | 0,3 |
| ผักกาดหอมฟิลด์ | 2 | + | 3 |
| กะหล่ำปลีซาวอย (ต้ม) | 2 | 0,4 | 3 |
| แตงกวา | 0,6 | + | 1,5 |
| แครอท | 1 | + | 5 |
| โคห์ลราบี | 1 | + | 3 |
| ผักกาดหอมหัว | 1 | + | 2 |
| หัวหอมสีเขียว | 2 | + | 3 |
| บีทรูทชาร์ด | 2 | + | 1 |
| ฝักพริกไทย | 1 | + | 3 |
| หัวไชเท้า | 1 | + | 2 |
| บีทรูทสีแดง | 2 | + | 9 |
| โคเซเลต | 1 | + | 2 |
| ผักชีฝรั่ง | 2 | + | 2 |
| หน่อไม้ฝรั่ง | 2 | + | 2 |
| Grunkol (กะหล่ำปลีเขียว) ต้ม | 4,5 | 1 | 4 |
| ผักโขม | 3 | + | 1 |
| มะเขือเทศ | 1 | + | 4 |
| ผักกาดขาว | 1 | + | 5 |
| บวบ | 2 | + | 2 |
| แชมปิญอง | 3 | + | 3 |
| เฮเซลนัท (เฮเซลนัท) | 13 | 61 | 11 |
| อัลมอนด์ | 19 | 54 | 9 |
| น้ำมันพืชและไขมัน | |||
| เนย | 0,7 | 84 | 0,7 |
| อาหาร | 0,2 | 80 | + |
| มาการีน | 0,2 | 80 | 0,4 |
| น้ำมันมะกอก | - | 100 | + |
| น้ำมันดอกทานตะวัน | + | 100 | - |
| ไข่ ผลิตภัณฑ์นม ยีสต์ | |||
| ไข่แดงไก่ | 16 | 32 | + |
| บัตเตอร์ | 3,5 | 0,5 | 4 |
| โยเกิร์ตนมทั้งหมด | 3,3 | 3,5 | 4 |
| ครีมไขมัน 10% | 3 | 10 | 4 |
| ยีสต์ของคนทำขนมปัง | 12,1 | 0,4 | 11,0 |
| ชีส Camembert ไขมัน 60% | 18 | 34 | + |
| อาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต | |||
| ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช | |||
| ข้าวธรรมชาติ | 7 | 2 | 73 |
| ซีเรียล | 14 | 7 | 63 |
| คอร์นเฟล็ค | 8 | 1 | 80 |
| พาสต้า | 13 | 3 | 70 |
| ขนมปังแป้งทั้งตัว | 7 | 1 | 41 |
| ขนมปังแป้งไรย์ผสม | 7 | 1 | 45 |
| แป้งสาลีชนิด405 | 11 | 1 | 71 |
| ผลไม้ | |||
| สัปปะรด | 0,4 | 0,2 | 14 |
| แอปเปิ้ล | 0,3 | 0,4 | 12 |
| แอปริคอต | 1 | + | 10 |
| แอปริคอตแห้ง แอปริคอต | 5 | 0,5 | 56 |
| กล้วย | 1 | 0,2 | 21 |
| แพร์ | 1 | 0,4 | 13 |
| สตรอเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ | 1 | 0,5 | 6 |
| กีวี่ | 1 | 0,6 | 10 |
| ลูกพีช | 1 | + | 9 |
| ลูกพลัม | 1 | + | 12 |
| ลูกพรุน | 2 | 0,6 | 53 |
| เชอร์รี่ | 1 | 0,4 | 14 |
| องุ่น | 1 | + | 16 |
| ผัก | |||
| มันฝรั่ง (ต้ม) | 2 | + | 15 |
| ไม่แนะนำพัลส์ | |||
| ถั่ว (แห้ง) | 22 | 2 | 48 |
| ถั่ว (แห้ง) | 23 | 2 | 53 |
| ถั่วเลนทิล (แห้ง) | 24 | 1,4 | 52 |
บันทึก:
+ การมีโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต
- ขาดโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต
คำอธิบายสำหรับตาราง:
ตารางนี้แสดงจำนวนโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด 100 กรัม ดังนั้นจึงง่ายต่อการเข้าใจว่าทำไมผลิตภัณฑ์บางชนิดในแผนการแบ่งจึงจัดอยู่ในกลุ่มโปรตีน คาร์โบไฮเดรต หรือกลุ่มที่เป็นกลาง นี่คือตัวอย่างบางส่วนจากตารางนี้เพื่อความชัดเจน
เนื้อสัตว์ ปลา และไข่มีโปรตีนจำนวนมากและมีไขมันอยู่บ้าง แต่แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ดังนั้นจึงอยู่ในกลุ่มโปรตีน
ชีสที่มีไขมันซึ่งต่างจากชีสไร้ไขมันนั้นมีไขมันมากกว่าและมีโปรตีนน้อยกว่า ดังนั้นไขมันชีสจึงอยู่ในกลุ่มที่เป็นกลางและชีสไร้ไขมันจึงอยู่ในกลุ่มโปรตีน
ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและมีโปรตีนค่อนข้างต่ำ พวกเขาอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรต
ผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าโปรตีน แต่เนื่องจากมีกรดผลไม้สูงและอาจรบกวนการย่อยคาร์โบไฮเดรต จึงจัดอยู่ในกลุ่มโปรตีน การกระจายตัวนี้ไม่ได้เกิดจากปริมาณโปรตีนสูง
ด้วยผลิตภัณฑ์อาหารของเราแต่ละคน เผชิญหน้าเกือบทุกวัน.
เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าชุดผลิตภัณฑ์ในร้านค้านั้นมีช่วงที่ค่อนข้างกว้างขวางและมีช่วงราคาที่แตกต่างกัน
ช่วยให้คุณสามารถซื้อสินค้าได้ทุกรสนิยมและทุกงบประมาณ ผลิตภัณฑ์อาหาร - มันคืออะไร?
เรียนผู้อ่าน!บทความของเราพูดถึงวิธีทั่วไปในการแก้ไขปัญหาทางกฎหมาย แต่แต่ละกรณีจะไม่เหมือนกัน
หากท่านต้องการทราบ วิธีแก้ปัญหาของคุณอย่างแน่นอน - ติดต่อแบบฟอร์มที่ปรึกษาออนไลน์ทางด้านขวาหรือโทร ให้คำปรึกษาฟรี:
แนวคิดและการจำแนกประเภท
รายการอาหารมีอะไรบ้าง?
ภายใต้ การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์หมายถึง ระบบการแบ่งประเภทเฉพาะและการจัดกลุ่มสินค้าออกเป็นกลุ่มเล็กๆ ตามคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกัน
คุณสมบัติเหล่านี้เป็นที่มา วัตถุประสงค์ ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์อาหารแบ่งออกกว้างๆ เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชและสัตว์
การจำแนกประเภทช่วยให้เนื้อหาผลิตภัณฑ์ดีขึ้น ส่งเสริมการหมุนเวียน และช่วยในการศึกษาตลาดอุปสงค์ สินค้า แบ่งออกเป็นระดับพื้นฐานดังต่อไปนี้:
- ระดับ;
- กลุ่ม;
- กลุ่มย่อย;
- หมวดหมู่.
การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหาร
การจำแนกออกเป็นกลุ่มตามวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ค่อนข้างจะน้อย แตกต่างจากการจัดกลุ่มผลิตภัณฑ์ทางการค้า. มีการระบุไว้ดังต่อไปนี้:
ฉันสามารถถ่ายรูปและวิดีโอในร้านได้หรือไม่? ค้นหาตอนนี้
ใช้กับพวกเขาอย่างไร?
ผลิตภัณฑ์อาหารถือเป็นผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมอาหาร ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ ต้องมีการดูแลเป็นพิเศษและบรรดาผู้ที่ สามารถบริโภคได้ทันที.
ในอดีตได้แก่ผลิตภัณฑ์ของชำ เช่น ซีเรียล พาสต้า ชา; ประการที่สอง - วิธีทำอาหาร: ไส้กรอก, ชีส, ผลิตภัณฑ์จากนม
การจำแนกประเภทการค้าของผลิตภัณฑ์มีส่วนทำให้ถูกต้อง การจัดระเบียบการจัดเก็บการจัดวางและการขาย:
- เบเกอรี่;
- ผักและผลไม้
- ลูกกวาด;
- ไวน์และวอดก้า
- นมและน้ำมัน
- เนื้อ;
- ปลา;
- ไข่;
- ไขมันในอาหาร
- ผลิตภัณฑ์ยาสูบ
จากการจำแนกประเภทข้างต้นจะเห็นได้ว่าแม้แต่บุหรี่ก็จัดอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากผลิตโดยอุตสาหกรรมอาหาร
กลุ่มผลิตภัณฑ์
ในกลุ่มผลิตภัณฑ์สินค้า เชื่อมต่อเพื่อจุดประสงค์เดียวกันได้รับการออกแบบสำหรับหมวดหมู่เดียวกันและอยู่ในช่วงราคาที่กำหนด
ร้านค้าบ่อย มีความเชี่ยวชาญในการดำเนินการของกลุ่มดังกล่าวกลุ่มหนึ่งเช่น ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์จากปลา
ตามวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:
- รายการขายของชำ การบริโภคจำนวนมากนำมาใช้กับประชากรส่วนใหญ่
- สินค้าที่ทำเพื่อ โภชนาการทางการแพทย์พิเศษจำเป็นสำหรับพลเมืองบางประเภทเท่านั้น
- ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับ โภชนาการของเด็กอายุไม่เกิน 3 ปี
ส่วนใหญ่แล้วในร้านขายของชำจะมีกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แม้ว่าจะมีร้านค้าเฉพาะที่นำเสนอผลิตภัณฑ์กลุ่มเดียวที่หลากหลาย เช่น ร้านขนม ร้านนม
รายการการแบ่งประเภท
สำหรับร้านค้าปลีกทั้งหมด ควรจัดทำรายการผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ ซึ่งจัดเก็บแยกจากกัน เขา ขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญและโปรไฟล์ของร้านและใช้ในการระบุสินค้า
รายการนี้จะต้องได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานท้องถิ่นและหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา
ในรายการจะต้องมี ผลิตภัณฑ์เพื่อสังคม. ทางร้านอาจถูกปรับ 100 ค่าแรงขั้นต่ำ
การแบ่งประเภทควรมีความหลากหลายในแง่ของความกว้างของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ ในแง่ของต้นทุน และได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
เมื่อจัดทำรายการการแบ่งประเภทที่ถูกต้องร้านค้าจะสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าและรับได้ ผลกระทบทางเศรษฐกิจสูงสุด.
รายการผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ
คุณสมบัติของผู้บริโภค
คุณสมบัติผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยการรวมกันของส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ความสำคัญทางโภชนาการผลิตภัณฑ์ผสมผสานคุณสมบัติ คุณภาพ ปริมาณสารอาหารที่ต้องการ
- ความสำคัญทางชีวภาพผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามิน กรดอะมิโน ธาตุ
- คุณค่าทางสรีรวิทยาส่งผลกระทบต่อระบบพื้นฐานของมนุษย์
- พลังพลังงานก่อตั้งขึ้นโดยส่วนประกอบของสารอาหารทั้งสามชนิด ได้แก่ โปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต และการดูดซึมของสารอาหารเหล่านั้น
ตามกฎหมาย "ว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" และ GOST R 51074-2003 "ผลิตภัณฑ์อาหาร" แต่ละผลิตภัณฑ์จะต้องมีป้ายกำกับพร้อมข้อมูลเกี่ยวกับคุณภาพผู้บริโภคหลัก
โดยการทำเครื่องหมายสามารถกำหนดได้:
เทคโนโลยีการจัดเก็บและการขนส่ง
การปฏิบัติตามคุณสมบัติบางอย่างระหว่างการขนส่งและการจัดเก็บทำให้สามารถขายสินค้าในสภาพที่เหมาะสมและมีคุณภาพดี
การขนส่งสินค้า ดำเนินการโดยการขนส่งพิเศษซึ่งจะต้องบุด้วยเหล็กด้านในและอยู่ในสภาพที่สะอาด
สำหรับยานพาหนะที่ขนส่งผลิตภัณฑ์ Rospotrebnadzor จะออกหนังสือเดินทางสุขาภิบาลซึ่งออกให้เป็นเวลาหนึ่งปี
ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ขนส่งในตู้เย็นโดยรักษาระดับอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร
ผลิตภัณฑ์ใดๆ จะต้องขนส่งในภาชนะพิเศษและวางไว้บนชั้นวาง ในระหว่างการขนส่งจะต้องปฏิบัติตามกฎของบริเวณใกล้เคียงสินค้า
ที่สำคัญอีกอย่างก็คือ การปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บมีสินค้า. เพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุด จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิ ความชื้น แสงบางส่วน และองค์ประกอบของอากาศให้ถูกต้อง
ควรจำไว้ว่ามีการกำหนดเงื่อนไขการเก็บรักษาที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่แตกต่างกัน หากสังเกตเทคโนโลยีการจัดเก็บที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์จะรักษาคุณสมบัติของผู้บริโภคไว้
ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บอาหาร และจะต้องมีการติดตั้ง อุณหภูมิที่แน่นอนสำหรับกลุ่มผลิตภัณฑ์เฉพาะ
สำหรับ ผักและผลไม้จำเป็นต้องมีเงื่อนไขต่อไปนี้:
- ควรวางไว้ในที่เย็นและมืด
- ห้องจะต้องมีการระบายอากาศ
- จำเป็นต้องคัดแยกผลิตภัณฑ์สำหรับผลไม้และพืชรากที่เน่าเสียง่ายหรือเน่าเสีย
ผลิตภัณฑ์นมต้องมีบรรจุภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สินค้าในกลุ่มนี้ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
ใช้เงื่อนไขเดียวกัน เพื่อปลาและเนื้อสัตว์สินค้า. ควรตั้งค่าระบอบอุณหภูมิที่ต่ำกว่าสำหรับพวกเขาเท่านั้น สำหรับ ปริมาณธัญพืชคุณต้องมีแพ็คเกจที่ช่วยให้อากาศผ่านไปได้เพื่อไม่ให้ชื้น
ข้อกำหนดสำหรับผู้ขาย
ในส่วนหนึ่งของ GOST R 51305-99 ข้อกำหนดทางวิชาชีพถูกกำหนดไว้กับผู้ขายผลิตภัณฑ์อาหาร
เขาต้อง:
- รู้ช่วง
- ปฏิบัติตามกฎการปฏิบัติ ตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์
- ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์หากตรวจพบการเน่าเสียอย่าขาย
- ทราบและปฏิบัติตามข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บสินค้า
นอกจากนี้ ผู้ขายยังต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยตามที่อธิบายไว้ใน SanPiN หมายเลข 2.3.5 021-94 เมื่อสมัครงานพนักงานขายทุกคนผ่าน การตรวจสุขภาพภาคบังคับมีการออกหนังสือทางการแพทย์เกี่ยวกับพวกเขา
พนักงานการค้าทุกคนจะต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล ทุกคนควรมีเสื้อผ้าพิเศษที่สะอาดสำหรับการค้าขาย
อย่าเก็บของส่วนตัวไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์
เกี่ยวกับ ข้อกำหนดสำหรับผู้ขายผลิตภัณฑ์อาหารคุณสามารถเรียนรู้จากวิดีโอ:
สิทธิของผู้บริโภคในการคืนสินค้า
คุณภาพ
เมื่อพยายามคืนสินค้าคุณภาพดี กฎหมายอยู่ฝั่งผู้ขาย.
หากสินค้าถูกเจาะตอนชำระเงิน ชำระเงินแล้ว และผู้ซื้อเปลี่ยนใจที่จะรับสินค้า ในกรณีนี้ รับเงิน เป็นไปไม่ได้.
ผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงภายใต้กฎหมายการคืนสินค้า ไม่อยู่ภายใต้.
ชั้นเลว
หากสินค้าถือว่ามีตำหนิ ไม่สามารถนำมาใช้ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน. ตัวอย่างเช่น เลยวันหมดอายุไปแล้ว ฉลากและเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ไม่ตรงกัน มีวัตถุแปลกปลอม มีกลิ่นที่ไม่คุ้นเคย บรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่
ในกรณีเหล่านี้ร้านค้ามีหน้าที่ต้องยอมรับผลิตภัณฑ์และคืนเงินหรือแลกเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันตามกฎหมายของรัฐบาลกลาง "การคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" มาตรา 18 และมาตรา 503 และ 504 แห่งประมวลกฎหมายแพ่ง
สามารถลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ได้ ไม่มีเช็ค ไม่ใช่สาเหตุของการปฏิเสธการคืนเงินตามมาตรา 493 แห่งประมวลกฎหมายแพ่ง การบันทึกจากกล้อง พยาน และหมายเลขผลิตภัณฑ์ที่ตรงกันสามารถช่วยระบุได้ว่าทำการซื้อที่ไหน
มีรายการผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่สามารถขอคืนเงินได้หรือไม่? ไม่มีรายการสินค้าที่ไม่สามารถขอคืนเงินได้ที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด รายการแบบมีเงื่อนไขรวมถึงผลิตภัณฑ์เหล่านั้นด้วย วันหมดอายุยังไม่หมดอายุและไม่มีสัญญาณการเสื่อมสภาพใดๆ
หากสินค้ามีวันหมดอายุตามปกติและ รูปร่างหน้าตาของเขาไม่ได้กระตุ้นให้เกิดความสงสัยจากนั้นพนักงานการค้าจะปฏิเสธที่จะรับสินค้าดังกล่าว
รายการดังกล่าวสามารถกำหนดได้ตามเงื่อนไข
อาหาร - สินค้าค่อนข้างมากที่ทุกคนต้องเผชิญทุกวันเมื่อมาที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าเฉพาะเล็กๆ
ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สามารถพบได้บนฉลาก: วันหมดอายุ, สภาพการเก็บรักษา, คุณค่าทางโภชนาการ หากพบสินค้าชำรุดก็ คุณสามารถกลับไปที่ร้านได้ตลอดเวลารับเงินคืน
อุตสาหกรรมที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคืออุตสาหกรรมอาหาร เพราะทุกๆ วันร่างกายมนุษย์ต้องการเชื้อเพลิง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย ทั้งในรูปแบบธรรมชาติและแปรรูป การจำแนกประเภทช่วยในการจัดระบบและปรับปรุงคำศัพท์เฉพาะของผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย
การจำแนกประเภทอาหาร: มันคืออะไร?
เพื่อให้สามารถผลิต ขาย และจัดเก็บอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพและมีเหตุผล จำเป็นต้องจำแนกประเภทอาหารเหล่านั้นก่อน
การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหารเป็นกระบวนการเชิงตรรกะในการแบ่งผลิตภัณฑ์อาหารทั้งชุดออกเป็นกลุ่มที่มีระดับทั่วไปต่างกันตามคุณลักษณะบางประการ
ในด้านวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์อาหารแบ่งได้หลายประเภท ได้แก่ การศึกษา เชิงพาณิชย์ มาตรฐาน เศรษฐกิจสถิติ และเศรษฐกิจต่างประเทศ สองคนแรกถือเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด
ความสำคัญของการจำแนกประเภทอาหาร
การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหารมีวัตถุประสงค์หลายประการ ได้แก่
- ช่วยให้กระบวนการรวบรวมและประมวลผลข้อมูลผลิตภัณฑ์เป็นไปโดยอัตโนมัติ
- อำนวยความสะดวกในการศึกษาคุณสมบัติของผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์อาหาร การจัดทำระบบข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร การบัญชี และการวางแผนการหมุนเวียนของผลิตภัณฑ์อาหาร
- ช่วยพัฒนาวิธีการบรรจุภัณฑ์ที่มีเหตุผลจัดระเบียบรูปแบบการจัดเก็บและการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสมที่สุด
- ส่งเสริมการจัดวางสินค้าอย่างมีเหตุผลบนพื้นการซื้อขายและในคลังสินค้า
- สร้างพื้นฐานสำหรับการรับรองผลิตภัณฑ์อาหาร
- อำนวยความสะดวกในการระบุความต้องการของผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร
เพื่อรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับสินค้าและการประมวลผลจะใช้เครื่องมือคอมพิวเตอร์ประเภทต่างๆ การจำแนกผลิตภัณฑ์ซอฟต์แวร์ตามขอบเขตการใช้งานประกอบด้วย 3 ประเภทหลัก ได้แก่ ซอฟต์แวร์ระบบ ชุดซอฟต์แวร์ประยุกต์ และเครื่องมือการเขียนโปรแกรม โปรแกรมประยุกต์มีหน้าที่ในการประมวลผลข้อมูลต่างๆ
ในทางกลับกัน การจำแนกประเภทของผลิตภัณฑ์ซอฟต์แวร์ประยุกต์จะแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้: โปรแกรมแก้ไขข้อความและโปรเซสเซอร์ โปรแกรมแก้ไขกราฟิก ระบบการจัดการฐานข้อมูล สเปรดชีต ระบบบัญชี ระบบงานสำนักงาน ระบบวิเคราะห์ทางการเงิน และอื่นๆ เครื่องมือซอฟต์แวร์ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นถูกนำมาใช้ในการจัดการผลิตภัณฑ์อาหาร
การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหารตามวัตถุประสงค์
ตามวัตถุประสงค์ ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นสี่ประเภท:
- ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการบริโภคจำนวนมาก
- ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อการรักษาและการรักษาและป้องกันโรค
- สินค้ามีไว้สำหรับให้นมเด็ก
- อาหารเพื่อสุขภาพ:
- อาหารเสริม
- ส่วนผสมอาหารที่มีประโยชน์ทางสรีรวิทยา
- อาหารโปรไบโอติก
- โปรไบโอติก;
- พรีไบโอติก;
- ซินไบโอติก
คุณสมบัติการจำแนกประเภทของระดับบน
การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหารในระดับบนนั้นดำเนินการตามคุณสมบัติทั่วไปส่วนใหญ่
ดังนั้นบนพื้นฐานของแหล่งกำเนิดผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดจึงแบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม:
- ผลิตภัณฑ์จากผัก (ธัญพืช ผัก ผลไม้ พืชตระกูลถั่ว เห็ด ฯลฯ );
- ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (เนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ฯลฯ );
- แหล่งกำเนิดแร่ (เกลือแกง);
- ต้นกำเนิดการสังเคราะห์ทางชีวภาพ (น้ำส้มสายชู)
บนพื้นฐานขององค์ประกอบทางเคมี ผลิตภัณฑ์อาหารแบ่งออกเป็น:
บนพื้นฐานของระดับของการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารมีดังนี้:
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่การจำแนกประเภทอาหารหลักอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละกลุ่มตามลำดับชั้นประกอบด้วยกลุ่มเล็กๆ (ชนิด พันธุ์ พันธุ์ ฯลฯ) ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ สูตร เทคโนโลยีการผลิต และคุณลักษณะที่เป็นหนึ่งเดียวอื่นๆ
การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหารทางการศึกษา
การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหารทางการศึกษาออกเป็นกลุ่มๆ ถูกนำมาใช้ในวิทยาการสินค้าโภคภัณฑ์เพื่อศึกษาคุณสมบัติผู้บริโภคของสินค้า หลักการในการสร้างคุณสมบัติเหล่านี้และการดูแลรักษา จากการจำแนกประเภทข้างต้น ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดจะถูกจัดกลุ่มออกเป็น 9 กลุ่มตามแหล่งกำเนิด องค์ประกอบทางเคมี เทคโนโลยีการผลิต วัตถุประสงค์ และลักษณะการเก็บรักษา:
- ผลิตภัณฑ์ธัญพืชและแป้ง
- ผักและผลไม้และเห็ด
- น้ำตาล น้ำผึ้ง แป้งและลูกกวาด
- ไขมันในอาหาร
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
- ผลิตภัณฑ์ปลา
- ผลิตภัณฑ์นม
- ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่
- ผลิตภัณฑ์รสชาติ
การจำแนกประเภททางการศึกษามีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาความหลากหลายของสินค้า และคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดคือวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์อาหาร
การจำแนกการค้าผลิตภัณฑ์อาหารตามกลุ่ม
การจำแนกการค้าผลิตภัณฑ์อาหารออกเป็นกลุ่มช่วยให้วางสินค้าบนชั้นวางอย่างมีเหตุผลและจัดระเบียบการจัดเก็บที่มีประสิทธิภาพ ตามการจำแนกประเภทนี้กลุ่มสินค้าดังต่อไปนี้มีความโดดเด่น:
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่;
- ผลไม้และผัก;
- ผลิตภัณฑ์นมและเนย
- ลูกกวาด;
- ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอก
- ปลาและผลิตภัณฑ์จากปลา
- ผลิตภัณฑ์ไข่
- ไขมันในอาหาร
- น้ำอัดลม;
- ผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้า
- ผลิตภัณฑ์ยาสูบ
ร้านขายของชำและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ในทางการค้า การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหารจัดให้มีการรวมผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดเข้ากับของชำและผลิตภัณฑ์ด้านอาหารอย่างมีเงื่อนไข
กลุ่มสินค้าด้านอาหารประกอบด้วยผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน ได้แก่ ไส้กรอก เนื้อกระป๋องและปลาและเนื้อรมควัน ชีส เนยและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ และเครื่องปรุงรสบางชนิด
การแบ่งประเภทของผลิตภัณฑ์อาหาร
ผลิตภัณฑ์อาหารสามารถจัดเป็นชุดสินค้าหรือประเภทต่างๆ ได้ แยกแยะประเภทเชิงพาณิชย์และอุตสาหกรรม
ในกรณีแรก การแบ่งประเภทขององค์กร (ช่วงของสินค้าที่ขายในร้านค้า) และการแบ่งประเภทของกลุ่มผลิตภัณฑ์ (นม เนื้อสัตว์ ลูกกวาด และสินค้าอื่น ๆ)
การแบ่งประเภทอุตสาหกรรมรวมถึงสินค้าที่ผลิตในองค์กรที่กำหนด (การแบ่งประเภทองค์กร) หรือในสาขาอุตสาหกรรมที่กำหนด (การแบ่งประเภทอุตสาหกรรม)
การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์นม
ในสมัยโบราณ เมื่อยังไม่ทราบองค์ประกอบทางเคมีของนม ผลิตภัณฑ์นี้มักถูกเรียกว่า "เลือดขาว" หรือ "น้ำผลไม้แห่งชีวิต" และไม่ไร้ประโยชน์ ท้ายที่สุดแล้ว นมถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์ที่สุดอย่างถูกต้อง เนื่องจากมีกรดอะมิโน 20 ชนิด กรดไขมันมากกว่า 147 ชนิด และแลคโตส (น้ำตาลในนม) ซึ่งเป็นคลังเก็บวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก เอนไซม์ และสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ
การจำแนกประเภทจะให้ทั้งตัวนมและผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมนั้น กลุ่มพิเศษคือผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเป็นผลมาจากการหมักกรดแลคติคหรือการหมักนมแบบผสม (กรดแลกติก + แอลกอฮอล์)
การจำแนกประเภทนมและผลิตภัณฑ์จากนม
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปิดผนึกสุญญากาศและฆ่าเชื้อร่วมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ (ผัก ธัญพืช) หรือไม่ใช้ก็ได้
การจำแนกประเภทของสินค้าสำหรับอาหารทารก
ผลิตภัณฑ์อาหารเด็กเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพสูงตามสูตรเฉพาะสำหรับเด็กตั้งแต่วันแรกของชีวิตถึง 14 ปี โภชนาการสำหรับเด็กควรตอบสนองความต้องการทางสรีรวิทยาของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต โดยเฉพาะในด้านโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ
การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์อาหารทารกโดยสมบูรณ์นั้นกว้างขวางมาก ลักษณะทั่วไปในการจำแนกประเภทคืออายุของเด็กที่ออกแบบผลิตภัณฑ์อาหาร ในเรื่องนี้ผลิตภัณฑ์อาหารมีความโดดเด่น:
- สำหรับเด็กเล็ก (ตั้งแต่ 0 ถึง 3 ปี)
- สำหรับเด็กวัยก่อนเรียน (ตั้งแต่ 3 ถึง 6 ปี)
- สำหรับเด็กวัยเรียน (ตั้งแต่ 6 ถึง 14 ปี)
- อาหารที่มีปริมาณน้ำต่ำ (4-15%) ซึ่งรวมถึงซีเรียล พาสต้า แป้ง นมแห้งผสม;
- อาหารที่มีปริมาณน้ำสูง (60-90%) เหล่านี้คือน้ำซุปข้นผักและผลไม้, คอทเทจชีส, kefir, ลูกชิ้น
ตามระดับของการบดผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กมีไว้สำหรับ:
- สำหรับเด็กในช่วงเดือนแรกของชีวิต (ใช้การทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของสารอาหารที่มีขนาดอนุภาค 150-200 ไมครอน)
- สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 6 ถึง 9 เดือน (ถูด้วยขนาดอนุภาคสูงถึง 800 ไมครอน)
- สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 10 เดือนถึง 1.5 ปี (สับเป็นชิ้นสูงถึง 2,000 ไมครอน)
- สำหรับเด็กอายุ 1.5 ถึง 3 ปี (บางส่วน)
อาหารกระป๋องสำหรับอาหารทารกคือ:
- จากวัตถุดิบผัก (น้ำผลไม้, น้ำซุปข้น, ผักกระป๋องและผักและผลไม้);
- จากวัตถุดิบเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก เนื้อหมู ตับ หัวใจ กระเพาะ และลิ้น)
ผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็ก
สถานที่พิเศษในอาหารทารกถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากเป็นผู้แทนที่นมแม่ให้กับเด็กในกรณีที่ไม่มีและใช้เป็นอาหารเสริม การจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็กมีลักษณะดังนี้:
- ส่วนผสมดัดแปลงแบบแห้งสำหรับอาหารทารก
- โจ๊กนมแห้ง
- ผลิตภัณฑ์นม
ตามประเภทผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์นมสำหรับเด็กสามารถ:
การเก็บรักษาอาหาร
ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดมักจะเสื่อมสภาพตามกาลเวลา คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ด้วยการบรรจุกระป๋อง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขที่ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์และกิจกรรมของเอนไซม์ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย
โดยวิธีการบรรจุกระป๋องแบ่งประเภทของการเก็บรักษาอาหารได้ดังนี้
- การรักษาความร้อน (พาสเจอร์ไรส์, การฆ่าเชื้อ, การแช่แข็ง, การทำความเย็น, การใช้กระแส UHF);
- การคายน้ำ (การระเหิด, สุญญากาศ, พลังงานแสงอาทิตย์หรือการทำให้แห้งในห้อง);
- การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของตัวกลาง (เกลือ, การดอง, การดอง, การเติมน้ำตาล)
- การใช้สารเคมี (การแนะนำยาปฏิชีวนะ น้ำยาฆ่าเชื้อ และสารต้านอนุมูลอิสระ)
- ไอออนไนซ์โดยการแผ่รังสี
การบรรจุกระป๋องไม่เพียงแต่เพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังขยายขอบเขต ปรับปรุงรสชาติ และเพิ่มปริมาณแคลอรี่อีกด้วย
14 วิธีที่แมวแสดงความรัก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแมวรักเรามากเท่ากับที่เรารักพวกเขา หากคุณไม่อยู่ในกลุ่มคนที่ชอบฟลอริด้า
จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายของคุณหากคุณกินกล้วยทุกวัน แม้ว่ากล้วยจะไม่มีแคลเซียมมากนัก แต่ก็ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม แต่กระบวนการนี้จะถูกเร่งโดยฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ เอาล่ะ
15 อาการมะเร็งที่ผู้หญิงมักมองข้าม สัญญาณของมะเร็งหลายอย่างคล้ายคลึงกับอาการเจ็บป่วยหรืออาการอื่นๆ และมักถูกมองข้าม ให้ความสนใจกับร่างกายของคุณ หากสังเกตเห็น.
เหตุใดยุงจึงกัดคนบางคนไม่ใช่คนอื่น นักวิทยาศาสตร์พบสาเหตุหลายประการที่ทำให้ยุงไม่สามารถต้านทานการกัดคนบางคนและกลัวที่จะบินไปหาคนอื่น
รูปร่างจมูกของคุณบอกอะไรเกี่ยวกับบุคลิกภาพของคุณ? ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าการดูจมูกคุณสามารถบอกบุคลิกของบุคคลได้มากมาย ดังนั้นการพบกันครั้งแรกจึงให้ความสนใจกับจมูกที่ไม่คุ้นเคย
7 ส่วนของร่างกายที่คุณไม่ควรสัมผัส คิดว่าร่างกายของคุณเป็นวิหาร คุณสามารถใช้มันได้ แต่มีสถานที่ศักดิ์สิทธิ์บางแห่งที่คุณไม่ควรสัมผัสด้วยมือ การวิจัยการแสดงผล
- — TH อาหาร เป็นสารที่สามารถนำมาใช้หรือเตรียมเพื่อใช้เป็นอาหารได้ (ที่มา: AMHER) หัวข้อด้านสิ่งแวดล้อม… …
ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน- — TH อาหารสะดวกซื้อ อาหารที่จัดเตรียมและนำเสนอเพื่อให้พร้อมบริโภคได้ง่ายและรวดเร็ว (ที่มา: ECHO2) … … คู่มือนักแปลด้านเทคนิค
อาหารที่มีโปรตีนสูง- — EN อาหารที่มีโปรตีนสูง หัวข้อ การคุ้มครองสิ่งแวดล้อม EN อาหารที่มีโปรตีนสูง DE eiweißreiche Nahrung FR การเลี้ยงดูที่อุดมไปด้วย … คู่มือนักแปลด้านเทคนิค
Groats ผลิตภัณฑ์อาหารที่ประกอบด้วยเมล็ดพืชทั้งเมล็ดหรือบด K. ปริมาณมากที่สุดผลิตจากเมล็ดข้าว ข้าวฟ่าง บัควีต รวมถึงจากข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ข้าวสาลี และถั่วลันเตา น้อยกว่ามากจากข้าวฟ่าง, ชูมิซ่า, ถั่วเลนทิล ฯลฯ ... สารานุกรมผู้ยิ่งใหญ่แห่งสหภาพโซเวียต
อาหารแปรรูป- — อาหารแปรรูปของ EN อาหารที่ได้รับการปรับปรุงรูปลักษณ์หรือเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเสีย (ที่มา: สศช.) … … คู่มือนักแปลด้านเทคนิค
ตั้งแต่สมัยโบราณ มนุษย์มีการใช้ผักและผลไม้กันอย่างแพร่หลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตาม ในระยะต่างๆ ของประวัติศาสตร์ ความสำคัญของผักและผลไม้ได้รับการประเมินแตกต่างกัน ในกรุงโรมโบราณพวกเขายังถือเป็นวิธีการรักษาหลักในการรักษาใด ๆ ... ... หนังสือเกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ
บทความนี้เสนอให้ลบ คำอธิบายเหตุผลและการสนทนาที่เกี่ยวข้องสามารถดูได้ที่หน้า Wikipedia: จะถูกลบ / 19 มิถุนายน 2555 ในขณะที่กระบวนการสนทนา ... Wikipedia
- (lat.; นี่ดูคำว่ามีประสิทธิผล). งานจากดิน ธรรมชาติและศิลปะ สารที่ได้จากการรวมตัวทางเคมีของสารอื่น พจนานุกรมคำต่างประเทศที่รวมอยู่ในภาษารัสเซีย Chudinov A.N. , 2453 ผลิตภัณฑ์ 1) ทั่วไป ... ... พจนานุกรมคำต่างประเทศในภาษารัสเซีย
สินค้า สินค้า สามี (จาก lat. productus ที่ผลิต) 1. วัตถุที่เป็นผลมาจากแรงงานมนุษย์ (หนังสือ) ในสังคมแลกเปลี่ยน สินค้าจะกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร. สินค้าขนสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์หลักในการล่าสัตว์ ... ... พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov
สินค้า อ่า สามี 1. วิชาอันเป็นผลมาจากแรงงานมนุษย์ (การประมวลผล การประมวลผล การวิจัย) ผลิตภัณฑ์การผลิต แลกเปลี่ยนสินค้า ผลิตภัณฑ์กลั่นน้ำมัน หนังสือ n. ทำงานหลายปี 2. ทรานส์ ผลที่ตามมา, ผลลัพธ์, รุ่นของสิ่งที่ n ... พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov
หนังสือ
- เราศึกษาเรื่องอาหาร (13152043 Р), . ในชุดประกอบด้วยเกมการศึกษา 20 เกม + กฎการกินเพื่อสุขภาพ สนามเด็กเล่น 2 สนาม + โทเค็นอาหาร 24 ชิ้น 4 ทุ่งพร้อมอาหาร มี 6 ปริศนาสามเหลี่ยมถอดได้พร้อมภาพ ...
- การจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาลตาม SanPiN 2 ใหม่ 4. 1. 3049-13 (+ CD) GEF DO, Murchenko Natalya Alexandrovna, Chebaevskaya Oksana Sergeevna ชุด (หนังสือ + ซีดี) ประกอบด้วยคำแนะนำในการดูแลรักษาเอกสารด้านกฎระเบียบและเทคโนโลยีสำหรับการจัดโภชนาการสำหรับเด็กในโรงเรียนอนุบาลตามข้อกำหนดของมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางเพื่อการศึกษาและข้อกำหนดของ SanPiN ผลประโยชน์…
บทความที่เกี่ยวข้อง
