อาหารปีใหม่ของผู้คนทั่วโลก รับประทานอาหารเย็นกับนกกระจอกเทศ Kransekake เดนมาร์ก และนอร์เวย์
หากคุณกำลังวางแผนที่จะเฉลิมฉลองปีใหม่ในปี ความสะดวกสบายที่บ้านเมื่อรวบรวมแขกที่โต๊ะรื่นเริงขนาดใหญ่แล้วบทความนี้จะช่วยคุณเตรียมความพร้อมสำหรับการเฉลิมฉลองและเตรียมขนมที่จะไม่ทำให้แขกของคุณเฉยเมย เมื่อพิจารณาว่าปีที่จะมาถึงเป็นปีม้าตามปฏิทินตะวันออกขอให้เรารำลึกถึงประเพณีอันงดงามในการเตรียมอาหารที่สัญลักษณ์นี้ชอบ ม้าไม่ใช่สัตว์จู้จี้จุกจิกเป็นสัตว์กินพืช แต่ปฏิบัติต่อแขก สลัดเบา ๆและผักและผลไม้ - ไม่เพียงพอ โปรดจำไว้ว่าต้องมีขนมดังกล่าวอยู่บนโต๊ะเพื่อให้ปีประสบความสำเร็จ มาดูกันว่าประเพณีเสิร์ฟอะไร โต๊ะปีใหม่วี ประเทศต่างๆความสงบ. ด้วยอาหารแบบดั้งเดิมที่หลากหลาย คุณจึงมั่นใจได้ว่าจะได้พบสิ่งที่ถูกใจคุณ
อังกฤษ
ไม่มีแบบดั้งเดิม วันหยุดปีใหม่อังกฤษทำไม่ได้ถ้าไม่มีพุดดิ้งซึ่งประกอบด้วยน้ำมันหมู เศษขนมปัง, แป้ง, ลูกเกด, ไข่ และเครื่องเทศ ก่อนเสิร์ฟพุดดิ้งจะเทเหล้ารัมแล้วจุดไฟซึ่งทำให้วันหยุดสดใสยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นแบบดั้งเดิมที่จะเสิร์ฟไก่งวงยัดไส้พร้อมผักและซอสมะยม ไก่งวงกับการนับผัก จานแบบดั้งเดิมและสร้างความเพลิดเพลินให้กับแขกในทุกงานเฉลิมฉลอง
อเมริกา
Ideaka ยังถือเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม แต่ไม่เหมือนกับอาหารอังกฤษ ไก่งวงอเมริกันพวกเขาทำอาหารต่างกัน พูดได้เลย ในภาษาง่ายๆไก่งวงอัดแน่นไปด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ "วางอยู่" ในตู้เย็น โดยปกติจะเป็นชีส กระเทียม ลูกพรุน แอปเปิ้ล กะหล่ำปลี ถั่ว เห็ด และเครื่องเทศ
ออสเตรีย,ฮังการี
ในประเทศเหล่านี้ การเสิร์ฟสัตว์ปีกที่โต๊ะในวันหยุดถือเป็นสัญญาณที่ไม่ดี ผู้ที่เชื่อโชคลางในประเทศเหล่านี้เชื่อว่าหากคุณเสิร์ฟนกที่โต๊ะรื่นเริงความสุขก็จะบินหนีไป อาหารออสเตรียแบบดั้งเดิมอุดมไปด้วยความอร่อย ดังนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเหล้าชนิทเซลสตรูเดิ้ลไปที่โต๊ะเทศกาลหรือเตรียมแบบดั้งเดิมก็ได้ สลัดปลาในประเทศออสเตรีย ในฮังการี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเบเกิลแบบดั้งเดิม - เมล็ดงาดำและ ม้วนถั่วซึ่งอพยพมาจากอาหารยิว
เดนมาร์ก, สวีเดน
ปีใหม่หลัก จานเทศกาลชาวเดนมาร์กถือว่าปลาค็อด จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความมั่งคั่ง Lutefix เสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดของสวีเดนเสมอ - จานปลาจากปลาคอดแห้ง
เยอรมนี
แฮร์ริ่งถือเป็นอาหารสำคัญและเป็นสัญลักษณ์ของตารางวันหยุดของเยอรมัน เชื่อกันว่าปลาเฮอริ่งจะนำความสุขมาให้ในปีหน้าอย่างแน่นอน แบบดั้งเดิมและไม่น้อย อาหารจานสำคัญบนโต๊ะเทศกาลถือเป็นกะหล่ำปลีดอง - กะหล่ำปลีดองตุ๋นกับไส้กรอก Eisbein - หมู ข้อนิ้วต้มและแน่นอนว่าภาษาเยอรมันหลายประเภท ไส้กรอก- (แต่ละภูมิภาคมีพันธุ์ของตัวเอง)
อิสราเอล
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าในอิสราเอลมีการเฉลิมฉลองปีใหม่ในเดือนกันยายน ตารางวันหยุดปีใหม่ของชาวอิสราเอลมีกฎของตัวเองหลายประการ กฎหลักคือให้งดอาหารรสขม เปรี้ยว และเค็ม โต๊ะถูกจัดวางด้วยอาหารจานหวาน นอกจากนี้บนโต๊ะมักมีน้ำผึ้ง อินทผาลัม ทับทิมและแอปเปิ้ล ฮาลู - การอบวันหยุด- จุ่มน้ำผึ้ง ประเพณีนี้มีคนจำนวนมากปฏิบัติตาม ด้วยวิธีนี้ ชาวอิสราเอลจึง "เติมความหวาน" ในปีที่กำลังจะมาถึง ปลาต้มก็เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเช่นกัน แอปเปิ่้ลอบ, กะหล่ำปลี, หัวบีท
ฮอลแลนด์,ฝรั่งเศส
บนโต๊ะวันหยุดของชาวดัตช์คุณจะพบกับโดนัททอดและถั่วเค็มซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารหลัก อาหารประจำชาติ- ตรงสำหรับปีใหม่ ในฝรั่งเศส โต๊ะปีใหม่แบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเกาลัดย่าง หอยนางรม แซนด์วิชที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วย หัวห่านชีส และไวน์ฝรั่งเศสแน่นอน
โปแลนด์
โต๊ะปีใหม่โปแลนด์แบบดั้งเดิมมี 12 จาน เก่า ประเพณีโปแลนด์- กินปลาแฮร์ริ่งชิ้นหนึ่งในขณะที่เสียงระฆังดัง เชื่อกันว่าปลาแฮร์ริ่งที่เผ็ดกว่านั้น ยิ่งปีจะประสบความสำเร็จมากเท่าไร ปลาถือเป็นอาหารบังคับโดยเฉพาะปลาคาร์พซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสุขในครอบครัว
โรมาเนีย, ออสเตรเลีย, บัลแกเรีย
ในบรรดาอาหารแบบดั้งเดิมมากมายที่นำเสนอบนโต๊ะปีใหม่ คุณจะต้องลองพายพิเศษอย่างแน่นอน ลักษณะเฉพาะของมันคือแขกคนหนึ่งจะต้องพบเหรียญหรือถั่วหรือพริกไทยในพายชิ้นหนึ่งอย่างแน่นอน เจ้าของโชคดีจะเริ่มต้นครอบครัวในปีหน้า
ญี่ปุ่น
ในวันที่ 30 ธันวาคม โต๊ะก่อนวันหยุดจะต้องมีโมจิ - เค้กชิ้นเล็กที่ทำจาก ข้าวต้มซึ่งทำด้วยผลไม้และโรยด้วยเมล็ดงา จะต้องนำเสนอที่โต๊ะวันหยุดปีใหม่ บะหมี่ยาว- ยิ่งนานเท่าไร ชีวิตของผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงก็จะยิ่งยืนยาวขึ้นเท่านั้น คะน้าทะเลมักอยู่บนโต๊ะ เกาลัดคั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ปลาต้มส่วนประกอบเหล่านี้เป็นกุญแจสู่ความสุข ความสำเร็จในการทำธุรกิจ สุขภาพ และความอุ่นใจ
ชาวอังกฤษวางขนมคริสต์มาสไว้บนโต๊ะ ปรุงจากน้ำมันหมู เกล็ดขนมปัง แป้ง ลูกเกด ไข่ และเครื่องเทศต่างๆ ก่อนเสิร์ฟ พุดดิ้งจะราดด้วยเหล้ารัม ก่อไฟ และวางลงบนโต๊ะด้วยไฟ
นอกจากพุดดิ้งแล้ว ไก่งวงยังเสิร์ฟพร้อมซอสมะยมอีกด้วย โดยทั่วไปแล้วจะให้บริการสำหรับวันหยุดในอังกฤษ ไก่งวงยัดไส้กับ กับข้าวผัก.
อเมริกา
แต่ต่อไป ตารางเทศกาล ออสเตรีย ฮังการี ยูโกสลาเวียไม่เคยมีห่านคริสต์มาส เป็ด ไก่ ไก่งวง - พวกเขาเชื่อว่าเย็นวันนั้นคุณไม่สามารถกินนกได้ - ความสุขจะบินหนีไปพายกับชีส บ่อยครั้งที่มีการวางเหรียญไว้ในพายหรือพาย เชื่อกันว่าความมั่งคั่ง (หรือฟันที่หัก) รอผู้ค้นพบอยู่
เวียดนาม
 |
เยอรมนี
ในประเทศเยอรมนีใน วันส่งท้ายปีเก่าต้องมีปลาเฮอริ่งอยู่บนโต๊ะจะนำความสุขมาให้ในปีหน้า ยังทำอาหารอยู่ คัพเค้กปีใหม่,หมูตุ๋นกะหล่ำปลี.
นอกจากนี้ในวันคริสต์มาส พวกเขามักจะเสิร์ฟอาหารสีสันสดใสพร้อมแอปเปิ้ล ถั่ว ลูกเกด และพายทั้งหมดที่อบในสัปดาห์นั้น สัญลักษณ์ที่นี่มีความพิเศษ: แอปเปิ้ลที่เหลืออยู่จากต้นแอปเปิ้ลแห่งความรู้ดีและความชั่วในสวรรค์ ถั่วที่มีเปลือกแข็งและแกนที่อร่อยหมายถึงความลับและความยากลำบากของชีวิตดังที่ศูนย์รวมของสุภาษิต: "พระเจ้าประทาน ถั่ว แต่มนุษย์จะต้องแตกมัน” แม้แต่ในเดนมาร์กก็ยังกินเป็ดหรือห่านยัดไส้ผลไม้ (มักเป็นแอปเปิ้ล) พุดดิ้งข้าวโรยด้วยอบเชยหวาน โจ๊กด้วยอบเชยและลูกเกด (ตามธรรมเนียม กระทะพร้อมโจ๊กจะเปิดทิ้งไว้ตลอดคืนคริสต์มาส เพื่อให้พวกโนมส์ได้เพลิดเพลินกับอาหารคริสต์มาสและไม่เป็นอันตรายต่อเจ้าของบ้านตลอดทั้งปีหน้า)ตรงกันข้ามกับโปรเตสแตนต์ลูเธอรันเดนมาร์กซึ่งไม่ถือศีลอดซึ่งเป็นชาวคาทอลิก ลิทัวเนียในวันคริสต์มาสพวกเขาจะกินเท่านั้น อาหารไม่ติดมัน- โต๊ะคริสต์มาสของพวกเขาประกอบด้วย kusoch (kutya) สลัด อาหารประเภทปลา และอื่นๆ อาหารถือบวช,ไม่มีอาหารจำพวกเนื้อสัตว์. เฉพาะวันถัดไปในวันคริสต์มาสเท่านั้น หลังจากที่ครอบครัวไปเยี่ยมโบสถ์แล้ว เป็นไปได้ไหมที่จะได้ลิ้มรสห่านย่าง
มีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสอย่างยิ่งใหญ่ เตรียมตัวให้พร้อมที่สุด ปริมาณมาก อาหารหลากหลาย- ขนมหวานยอดนิยม ได้แก่ พายเพสตรี้ไวน์ เค้กอัลมอนด์ และคุกกี้ยี่หร่า ในสเปน พวกเขายังกินเนื้อแกะทอด หอย ไก่งวง และหมูหันด้วยอิสราเอล
ใน โปรตุเกส- แห้ง ปลาเค็ม,ท่าเรือที่แสนหวาน มีการเตรียมเสาข้าวสีสูง 2 เมตร หลังจากพิธีกรรมเชิงสัญลักษณ์ของการบูชายัญต่อเทพเจ้าแล้ว ก็ถูกนำกลับบ้านอิตาลี
สิ้นเปลือง ไส้กรอกเลือด,แอปเปิ้ล,สปาร์กลิ้งไวน์ท้องถิ่นเนเธอร์แลนด์
ชาวดัตช์นำเสนออาหารอันโอชะเช่นโดนัททอดบนโต๊ะปีใหม่ เกาลัดคั่วพาย พวกเขายังกินหอยนางรมและกบาลจาก ตับห่าน, แชมเปญ และชีสโปแลนด์
ปลาเป็นสิ่งจำเป็น - โดยเฉพาะปลาคาร์พ ในหลายประเทศถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัว ซุปเห็ดหรือ Borscht; โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับลูกพรุน เกี๊ยวทาเนย สำหรับของหวาน เค้กช็อคโกแลต- ใน โรมาเนีย, ออสเตรเลีย, บัลแกเรียอบ พายปีใหม่และไม่ใช่เรื่องง่ายๆ แต่มาพร้อมกับเซอร์ไพรส์ ใครก็ตามที่ได้รับเหรียญ ถั่ว หรือฝักพริกไทยอบในไส้ จะสร้างครอบครัวในปีหน้า และขอให้โชคดีจะยิ้มให้กับเขาสกอตแลนด์
 |
วันนี้ในสกอตแลนด์พวกเขาอบเค้กทรงกลมขนาดใหญ่สำหรับโต๊ะปีใหม่ เค้กทรายโรยหน้าด้วยอัลมอนด์ปรุงด้วยน้ำตาล ถั่ว ลูกอม น้ำตาล และมาร์ซิปัน พวกเขามักจะตกแต่งด้วยสัญลักษณ์ประจำชาติ: เฮเทอร์, ไม้กางเขนสก็อต, ไขว้แขนเหนือทะเล, ภูเขาและอื่น ๆ
สวีเดน
"Lutefix" - จานปลาที่ทำจากปลาคอดแห้งหมู
จีน
แม้แต่วันส่งท้ายปีเก่า คนจีนส่วนใหญ่ยังกินฟองดูว์ กะลาด้วย น้ำซุปเนื้อพวกเขาวางมันไว้กลางโต๊ะแล้วจุดไฟใต้หม้อ เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อแกะ) ปลา ปลาหมึก กุ้ง และอาหารทะเลอื่นๆ ถูกตัดเป็นแผ่นบางๆ วางบนจานและวางรอบๆ หม้อ แขกนั่งรอบโต๊ะและปรุงอาหารเอง เมื่อน้ำเดือด แต่ละคนจะนำเนื้อ ปลา หรืออาหารโปรดอื่นๆ มาหั่นเป็นชิ้นใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด เมื่อชิ้นสุกแล้วให้จุ่มลงไป ซีอิ๊วและเพลิดเพลินไปกับการซึมซับมันฟินแลนด์
บนหมู่เกาะฟิลิปปินส์ ผู้คนเตรียมอาหารที่หลากหลายในคืนปีใหม่ ยิ่งมีอาหารมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เนื่องจากโต๊ะปีใหม่ที่อุดมสมบูรณ์ถือเป็นหลักประกันในการจัดหาอาหารที่อุดมสมบูรณ์ไม่แพ้กันในปีหน้า ใน ทิเบตแม่บ้านอบพายภูเขามากที่สุด ไส้ต่างๆเพื่อมอบของขวัญแก่เพื่อนฝูงและคนแปลกหน้าทุกคน ยิ่งแจกมาก ยิ่งรวยมากญี่ปุ่น
ในวัดของญี่ปุ่นในคืนปีใหม่เวลา 00:00 น. บะหมี่ที่ธรรมดาที่สุดจะถูกวางไว้บนโต๊ะ เส้นบะหมี่จะต้องไม่ผ่า เพราะยิ่งเส้นบะหมี่ยาว ชีวิตของเราก็จะยิ่งยืนยาวขึ้นโดยทั่วไปแม่บ้านในญี่ปุ่นเตรียมอาหารสำหรับปีใหม่จากผลิตภัณฑ์ที่เชื่อว่านำมาซึ่งความสุข: สาหร่ายให้ความสุข, เกาลัดทอด - ความสำเร็จในธุรกิจ, ถั่วและถั่ว - สุขภาพ, ปลาต้ม - ความสงบ, จิตใจดี, คาเวียร์แฮร์ริ่ง - ครอบครัวสุขสันต์ ลูกๆ มากมาย ครอบครัวชาวญี่ปุ่นกินอาหาร นั่งคุกเข่ารอบโต๊ะเตี้ย อย่างมีมารยาท ปราศจากการสนทนาที่มีเสียงดังหรือดื่มเพลง ไม่มีอะไรจะเบี่ยงเบนความสนใจไปจากความคิดเกี่ยวกับอนาคต เกี่ยวกับสิ่งที่รอคอยในปีที่กำลังจะมาถึง
ดี รัสเซีย · ยูเครน · เบลารุส…
เกือบจนถึงกลางศตวรรษที่ 19 ไม่มีเมนูปีใหม่ของรัสเซียและสิ่งที่ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของตารางปีใหม่ที่ไม่เปลี่ยนแปลงคือหมูหันเหล่านี้ทั้งหมดที่มีโจ๊กบัควีทและห่านด้วย กะหล่ำปลีดองหรือแอปเปิ้ล - จริงๆ แล้วมาจากโต๊ะคริสต์มาส ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 อาหารไม่ได้ซับซ้อน แม้แต่ในบ้านของชนชั้นสูง โต๊ะปีใหม่ก็อาจใส่แตงกวาดอง เห็ด และสลัดหัวไชเท้าได้อย่างง่ายดาย พวกเขายังเสิร์ฟหมูหัน เนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัว สัตว์ปีกทอด ปลาเทราท์ต้มในไวน์ และเนื้อลูกวัว และอย่างไรก็ตามแอปริคอตส้มองุ่นและลูกแพร์ - เรือนกระจกกำลังเป็นที่นิยมผลไม้ปลูกในช่วงกลางฤดูหนาวในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโก |
การมาครั้งที่สองของสลัดโอลิเวียร์ก็มาถึง-ด้วย ไส้กรอกหมอแทนคำบ่นสีน้ำตาลแดง ปรุงในอ่างขนาดใหญ่และปรุงรสด้วยมายองเนสอย่างไม่อั้น หมู ห่าน หรือเป็ดเป็นที่ต้องการแต่ไม่จำเป็น เมื่อเสียงระฆังดังขึ้น จำเป็นต้องเปิดขวด "แชมเปญโซเวียต"
และในบรรดาคนรุ่นเก่าที่มีการถือกำเนิดของโทรทัศน์ในที่สุดโต๊ะก็ชนะในวันส่งท้ายปีเก่าพวกเขามักจะพยายามกินสัตว์ชนิดที่ชื่อปีนั้นชอบ กาลครั้งหนึ่ง "Goose in apples" ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมบนโต๊ะ ทุกวันนี้ ประเพณีที่ถูกลืมไปครึ่งหนึ่งนี้เป็นสิ่งที่หายาก แต่ "Olivier" และ "Shuba" ได้กลายเป็นที่คุ้นเคยและเป็นพื้นบ้านอย่างแท้จริง!
มีโต๊ะปีใหม่มากมาย!
ที่มา: newyear.redday.ru, kulinarochki.ru
ภาพถ่ายมาจากอินเทอร์เน็ต
ปีใหม่เป็นการเฉลิมฉลองตามประเพณี นี่คือต้นคริสต์มาสที่เด็ก ๆ ตกแต่ง, อ่างโอลิเวียร์ตามปกติ, แชมเปญหนึ่งแก้วระหว่างตีระฆังและการรวมตัวกันที่โต๊ะเป็นเวลานาน รูปแบบของวันหยุดได้รับการศึกษามานานแล้ว เมนูสำหรับโต๊ะปีใหม่ จัดทำขึ้นโดยหลับตา ไม่ว่าจะดีหรือไม่ดีไม่ใช่หัวข้อของโพสต์ในวันนี้ เรามาพูดถึงว่าบางครั้งการเบี่ยงเบนไปจากกิจวัตรประจำวันที่กำหนดไว้จะมีประโยชน์อย่างไร และน่าประหลาดใจที่ตัวเองลองทำอะไรแปลกใหม่
คุณต้องการขยายภูมิศาสตร์ของคุณในปีนี้หรือไม่? งานฉลองปีใหม่และเตรียมอาหารที่เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับบางประเทศทั่วโลก? หากคุณต้องการ คุณสามารถเริ่มเฉลิมฉลองปีใหม่กับญี่ปุ่น และปิดท้ายด้วยการ "เช็คอิน" ระหว่างทางในจีน อียิปต์ อะซอเรส บราซิล และเปรู นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องรวบรวมเมนูปีใหม่ทั้งหมดเพื่อรวมอาหารวันหยุดที่หลากหลายจากทั่วทุกมุมโลก - คุณสามารถ จำกัด ตัวเองได้เพียงสองหรือสามรายการ แต่แปลกและน่าสนใจ
ถ้าอย่างนั้นเรามาดูกันว่าคุณสามารถเตรียมอะไรได้บ้างสำหรับปีใหม่เพื่อที่จะไม่ได้มาตรฐานและใหม่?
เดนมาร์ก – ห่านย่างกับผลไม้แห้ง
เรารู้อะไรเกี่ยวกับ ประเพณีการทำอาหารเดนมาร์ก? อนิจจาสิ่งที่จำได้มากที่สุดคือ lutefix ที่มีชื่อเสียงซึ่งชาวต่างชาติส่วนใหญ่เข้าใจเพียงเล็กน้อยในขณะเดียวกันก็เชื่อมโยงมันกับเดนมาร์กอย่างผิดพลาดแม้ว่าจะมาจากสแกนดิเนเวียที่อยู่ใกล้เคียงก็ตาม ในเวลาเดียวกันมารยาทในการทำอาหารของปีใหม่ยังคงมีอยู่และด้วยเหตุนี้ชาวเดนมาร์กจึงปรากฏตัวบนโต๊ะทุกปี ห่านย่างอัดแน่นไปด้วยผลไม้แห้ง ด้านหนึ่งก็ไม่มีอะไรพิเศษ แต่อีกด้านหนึ่ง มันหอมมาก!วัตถุดิบ:
- ซากห่าน 1 ตัวหนักประมาณ 4 กิโลกรัม
- 4 ลูกแพร์;
- 4 แอปเปิ้ล;
- ลูกพรุน 1 ถ้วย;
- แอปริคอตแห้ง 1/2 ถ้วย;
- ลูกเกด 1/2 ถ้วย;
- แครนเบอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วย;
- 1/2 ช้อนชา เข็มโรสแมรี่สับ
- 1/2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
- เกลือ, พริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
- ไวน์ขาว 1 แก้ว
เรายัดซากห่าน (ควักไส้, ล้างและทำให้แห้ง) ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ล่วงหน้า: ผสมผลไม้แห้ง, แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ และลูกแพร์, เกลือแล้วใส่พริกไทย, โรสแมรี่, ยี่หร่า เราเย็บรูที่สอดไส้เข้าไปหรือยึดขอบให้ถูกต้องด้วยไม้จิ้มฟัน
ถูผิวห่านให้สะอาดด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียม วางในจานอบ เทไวน์ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง จากนั้นวางจานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา แล้วอบประมาณ 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเอาฟอยล์ออก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาและเก็บไว้จนกว่าจะพร้อม - เปลือกควรเป็นสีทองและน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อตัดควรมีความโปร่งใส
อิตาลี – ไส้กรอกหมู cotecino กับถั่วเลนทิล
เช่นเดียวกับคนอื่นๆ อีกมากมาย ประเทศในยุโรปโต๊ะปีใหม่ในอิตาลีเป็นแบบคลาสสิกและเป็นมาตรฐาน แต่มีอาหารจานเดียวที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอในหลายภูมิภาคของประเทศนี้และทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง - ไส้กรอกหมูโคเทคิโน. อาหารเย็นจะเสิร์ฟตามเวลาปกติ (ไม่ใช่เวลา 12.00 น. ตามปกติของเราในตอนกลางคืน) และจะเสิร์ฟพร้อมกับถั่วเลนทิลเสมอ - เพื่อทำให้ส่วนประกอบที่มีไขมันของเนื้อสัตว์นุ่มลง
โดยวิธีการถ้าคุณคิดอย่างนั้น เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับไส้กรอกธรรมดาๆ แค่มีชื่อแปลกๆ คุณคิดผิดอย่างมหันต์ นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคยเลย: kotekino เตรียมจากส่วนล่าง ขาหมูซึ่งหลุดพ้นจากทุกสิ่งและคงอยู่เพียงรูปร่างของผิวหนังชั้นนอกเท่านั้น นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเติมเต็มเธอด้วย เนื้อบดละเอียดและส่วนที่กินได้ซึ่งเอาออกจากก้าน หลังปรุงอาหารคุณจะได้ไส้กรอกที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่มีไขมันมากซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง พูดตามตรงเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงความจริงที่ว่าแทบไม่มีใครปรุงโคเทคิโนที่บ้าน ผู้คนต่างไปที่ร้านขายเนื้อที่ใกล้ที่สุดและซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมานานแล้ว
อย่างไรก็ตาม เพื่อประโยชน์ของสีสันและจิตวิญญาณของอิตาลี จึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะลองเพียงครั้งเดียว ให้เราลดความซับซ้อนให้มากที่สุดทันทีและปรับสูตรให้เข้ากับความเป็นจริงและความเป็นไปได้ของเราเอง แต่ในขณะเดียวกันเราจะพยายามจัดโต๊ะปีใหม่ในสไตล์อิตาลี
วัตถุดิบ:
- 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
- 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง
- สับ 1 กก เนื้อหมูจากส่วนล่างของขา
- น้ำมันหมูสับ 500 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบใหญ่
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ 5-7 ลูก;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วพริกไทยดำ
- ไวน์แดงแห้ง 100 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เทไวน์ลงในชามเครื่องปั่น ใส่จูนิเปอร์และกระเทียม บด วางเนื้อและมันหมูลงในชามเดียวกัน เติมเกลือ และอย่าลืม พริกไทยทั้งหมด, พริกขี้หนู, ผักชีฝรั่ง บดอีกครั้งในโหมดเร้าใจ เรากรอกปลอกหนาที่เตรียมไว้สำหรับไส้กรอกโฮมเมดด้วยมวลที่ได้ (หรือถ้าคุณต้องการให้ปอกเปลือกจาก ตีนหมู) มัดด้วยด้ายอย่างระมัดระวัง
ต้มไส้กรอกลงไป ปริมาณมากน้ำเกลือประมาณ 30 นาที เสิร์ฟพร้อมถั่วเลนทิล ผัก ซอสใดๆ ที่คุณเลือก
ญี่ปุ่น – โซบะกับเนื้อปู
ปีใหม่ในญี่ปุ่นนั้นคล้ายคลึงกับวันหยุดมาตรฐานของยุโรปมาก โดยมีของว่างสไตล์ตะวันตกคลาสสิก แชมเปญ และผลไม้อยู่บนโต๊ะ หลังจากที่ระฆังที่ศาลเจ้าชินโตดัง 12 ครั้งเพื่อส่งสัญญาณการเริ่มต้นปีใหม่ ผู้คนจะมุ่งหน้าไปยังศาลเจ้าที่ใกล้ที่สุดเพื่อกดกริ่งและขอพร อย่างไรก็ตามยังมีอย่างหมดจด ประเพณีของญี่ปุ่น: ในวันสุดท้ายของปีที่ผ่านไป จานโซบะ - เส้นบะหมี่เส้นยาวเส้นเล็กที่เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ยืนยาว - จะถูกวางไว้บนโต๊ะเทศกาลเสมอ หากคุณต้องการให้ชีวิตของคุณไม่เพียงแต่ยืนยาว แต่ยังร่ำรวย เพิ่มปูเทมปุระลงในเส้นบะหมี่ (ซึ่งคนญี่ปุ่นมีเหตุผลซื้อทันทีที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้ว) หรือเนื้อปูต้มธรรมดาวัตถุดิบ:
- บะหมี่บัควีท 200 กรัม
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
- บรอกโคลี 100 กรัม
- 1 แครอท;
- ส่วนสีขาวของต้นหอม
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- แชมเปญ 2-3 อัน;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันงา;
- 2-3 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- 2-3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว
- เนื้อปู
ตั้งกระทะใส่น้ำ ใส่เกลือ และต้มโซบะ บะหมี่พร้อมวางในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น
ในเวลาเดียวกัน ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใบกว้าง ทอดกระเทียมสับละเอียด จากนั้นใส่ต้นหอมซอยลงไป เมื่อหัวหอมนิ่ม ให้ใส่เห็ด แครอทขูด และบรอกโคลี โดยแยกเป็นดอกย่อย ทอดด้วยไฟปานกลางหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่ซีอิ๊วขาว (ระวังมันเค็ม!) น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำมันงา- ในตอนท้ายใส่เนื้อปูที่หั่นเป็นชิ้นๆ (สามารถใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ และอื่นๆ เพื่อเพิ่มความมั่นใจได้) สัตว์เลื้อยคลานทะเล- ทอดอีกเล็กน้อย ชิมเกลือแล้วเสิร์ฟ
สหรัฐอเมริกา – ไก่งวงยัดไส้แบบคลาสสิก
เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผู้อยู่อาศัยในสหรัฐอเมริกาเช่นเดียวกับประเทศโปรเตสแตนต์อื่น ๆ ไม่รู้จักปีใหม่เป็นพิเศษ แต่ถ้าพวกเขาเฉลิมฉลองพวกเขาพยายามที่จะไม่ทำเวทมนตร์บนโต๊ะเทศกาลมากนัก สลัดสองสามอย่างและไก่งวงยัดไส้ก็เพียงพอที่จะสัมผัสได้ถึงจิตวิญญาณของปีใหม่ แต่อย่าเปลี่ยนวันหยุดให้กลายเป็นงานใหญ่
อย่างไรก็ตามสำหรับไก่งวงทุกอย่างก็ไม่ง่ายนัก อาหารแบบดั้งเดิมนี้จัดทำขึ้นแตกต่างกันไปในแต่ละครอบครัว สูตรสากลไม่ แน่นอน เช่นเดียวกับที่ไม่มีสลัดโอลิเวียร์หรือไก่อบในเตาอบแบบเดียว แม่บ้านทุกคนมีส่วนช่วยสืบสานมรดกของอเมริกา อืม... สูตรพื้นฐานมันจะมีลักษณะเช่นนี้
วัตถุดิบ:
- ซากไก่งวง 1 ตัวมีน้ำหนักประมาณ 5 กิโลกรัม
- แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
- รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก 1 อัน
- แอปเปิ้ล 3-4 ลูก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วมัสตาร์ด;
- ไวน์ขาวแห้ง 1/3 ถ้วย;
- 1/2 ถ้วยปราชญ์สดสับละเอียด;
- ความเอร็ดอร่อยของส้ม 2 ผล
- น้ำส้ม 1 ผล
- เนยนิ่ม 50 กรัม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผสมเกลือ พริกไทย เสจ ความเอร็ดอร่อย และเนยที่นิ่มแล้ว ทาไก่งวงไว้ใต้ผิวหนังและด้านใน ปิดบัง ติดฟิล์มและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-10 ชั่วโมง
ก่อนนำนกเข้าเตาอบ ให้หั่นแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นก้อนแล้วผสมให้เข้ากัน ชิ้นแอปเปิ้ล- ใส่น้ำมันมะกอก มัสตาร์ด ไวน์ และ น้ำส้มอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย เราซ่อนเนื้อสับที่ได้ไว้ในไก่งวงอย่าเทของเหลวที่เหลือออกเย็บเป็นรูหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
วางไก่งวงลงในกระทะแล้วเทซอสที่เหลือจากการบรรจุ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นนำฟอยล์ออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วเทน้ำผลไม้ลงบนนกเป็นระยะ ๆ อบจนสุก - อย่างน้อยอีก 1.5 ชั่วโมง
สูตรอาหารทีละขั้นตอนจากคอลเลกชัน Magic Food:
Holland – ถั่วเค็มกับเบคอน
ปีใหม่ในฮอลแลนด์หมายถึงเสียงหัวเราะ ความสนุกสนาน ดอกไม้ไฟ เสียง แชมเปญ และโดนัทมากมาย น้ำตาลไอซิ่ง- เหล่านี้คือ "ของขวัญในห้องใต้ดิน" (ค้นหาความประหลาดใจโดยใช้เบาะแส), "สเลม" แบบดั้งเดิม (เครื่องดื่มที่ทำจากนมร้อนพร้อมเครื่องเทศ), ขนมปังขิงและวาฟเฟิล และยังมีถั่วเค็มปรุงรสด้วยเบคอนและกระเทียม การค้นหาส่วนประกอบที่ใส่เกลือที่จำเป็นในร้านของเรานั้นไม่สมจริง ดังนั้นเราจะทำอาหารจานนี้ในรูปแบบเบา ๆ โดยใช้ถั่วแห้งทั่วไป
วัตถุดิบ:
- ถั่ว 500 กรัม
- ถั่วขาว 500 กรัม
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- น้ำมันหมู 300 กรัม
- เนื้อเย็นรมควัน 700 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- 1/2 รากผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม 3-4 กลีบ
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
แช่ถั่วและถั่วในตอนเย็นด้วยน้ำปริมาณมาก ในตอนเช้าล้างเติมน้ำจืดและเติมเกลือปรุงอาหารจนนุ่ม (แน่นอนแยกจากกัน - ตามกฎแล้วถั่วจะนิ่มก่อนหน้านี้) ตั้งเป้าไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
ปรุงน้ำมันหมูในน้ำ 3 ลิตร ใส่หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก แครอทและคื่นฉ่ายที่ปอกเปลือกแล้ว หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้กรองน้ำซุปที่ได้แล้วเทลงในกระทะพร้อมกับถั่ว เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า วางไว้ด้านบน ตัดเย็น เป็นชิ้นใหญ่,เกลือ,ใส่พริกไทย(เติมได้ ใบกระวานพาร์สลีย์แห้ง หัวหอมบด และกระเทียม) ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที
เมื่อมันฝรั่งพร้อม ให้เอาเนื้อออก บดเนื้อในกระทะให้ละเอียด บีบกระเทียมออก จากนั้นผสมกับถั่วแล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมเนื้อหั่นบาง ๆ ด้านบน
อีกสูตรหนึ่งคือ lobio กับแฮมหรือโชริโซ (เสิร์ฟในร้านอาหาร อาหารจอร์เจีย):
บัลแกเรีย – กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อ
ในประเทศนี้ ทั้งคริสต์มาสและปีใหม่ได้รับการเฉลิมฉลองอย่างกว้างขวางและอุดมสมบูรณ์ แม้จะค่อนข้างเรียบง่ายก็ตาม อาหารส่วนใหญ่ก็มีด้วย ตารางทุกวันทางเลือกมีหลากหลายและขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละครอบครัว อย่างไรก็ตามเกือบทุกคนปรุงกะหล่ำปลีดองตุ๋นเนื้อ!
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีดอง 0.5 กก.
- 2 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันหมู;
- หมูไม่ติดมัน 400 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน 2 ใบ
ละลายน้ำมันหมูในกระทะลึก ใส่หมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทอง- ในตอนท้ายใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง ผัดทอดต่ออีก 2-3 นาทีในตอนท้ายใส่แครอทขูดและกะหล่ำปลีดอง (ถ้ากะหล่ำปลีเปรี้ยวมากให้ล้างใต้น้ำไหลก่อน น้ำไหล- ใส่เกลือ พริกไทย วางมะเขือเทศ,ใบกระวาน. เทน้ำซุปหรือน้ำครึ่งแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งหรือเสิร์ฟเดี่ยวๆ
สูตรทางเลือก - bigos โปแลนด์:
สหราชอาณาจักร – เนื้อย่างแบบดั้งเดิม
ชาวอังกฤษเป็นคนรักประเพณีอย่างมาก และการเฉลิมฉลองปีใหม่ในรูปแบบของพวกเขาก็เป็นเพียงการปฏิบัติตามประเพณีหลายประการ ขับรถออกไป ปีเก่าไฟไหม้ - เสร็จแล้ว ทิ้งสิ่งที่ไม่จำเป็น - พร้อม ตกแต่งต้นคริสต์มาส - เสร็จแล้ว ปรุงเป็นของหวาน พุดดิ้งหวาน- เสร็จแล้ว. เหนือสิ่งอื่นใดในรายการเตรียมวันหยุด มีเนื้อย่างแบบอังกฤษบังคับ - เช่นเดียวกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ อาหารอังกฤษสิ่งที่เรียบง่ายไม่ซับซ้อน แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- เนื้อสันในชิ้นที่มี "ลายหินอ่อน" หนักประมาณ 1.5 กก.
- เกลือ ส่วนผสมของพริกไทย น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 250 องศา
เราทำความสะอาดเนื้อสด (ไม่แช่แข็งหรือละลายน้ำแข็งนี่คือเงื่อนไขหลัก!) จากฟิล์มส่วนเกินถูให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของพริกไทยและน้ำมันพืชแล้วทอดทุกด้านในกระทะที่ร้อนดีจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม หลังจากนั้นให้ใส่เกลือเนื้อย่างแล้ววางลงบนถาดอบ หากต้องการคุณสามารถใส่โรสแมรี่หรือจูนิเปอร์เบอร์รี่ 3-4 ก้านไว้ใต้ชิ้นเนื้อ
อบที่อุณหภูมิ 250 องศา ประมาณ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 10 นาที ถ้าคุณชอบเนื้อย่างหายาก หรือ 20 นาที ถ้าคุณชอบเนื้อไม่มีเลือด
หลังจากเนื้อพร้อมแล้วอย่ารีบเร่งที่จะหั่นเป็นบางส่วน: เนื้อย่างจริงๆต้อง "ใส่" "สูดดม" เป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาที - วิธีนี้จะทำให้น้ำผลไม้กระจายอยู่ในเนื้ออย่างสม่ำเสมอและจานจะอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
เอสโตเนีย – ไส้กรอกเลือด
ปีใหม่ในเอสโตเนียซึ่งเป็นพื้นที่หลังโซเวียตคล้ายกับวันหยุดที่เราคุ้นเคย แน่นอนว่ายังมีบางสิ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในดินแดนนี้ เช่น ความเชื่อเรื่องการไปกวาดปล่องไฟบนถนนซึ่งนำไปสู่ความสุข แต่รูปแบบโดยรวมกลับคุ้นเคยมาก มากเสียจนบางครั้งเป็นการยากที่จะบอกว่ารากเหง้าของประเพณีมาจากไหน สมมติว่าไส้กรอกเลือด - เดิมทีเป็นภาษาเอสโตเนียหรือไม่?
วัตถุดิบ:
- เลือด 3 ลิตร
- น้ำมันหมู 1.5 กก.
- ลำไส้ที่เตรียมไว้ที่ทำความสะอาดแล้วประมาณ 6 เมตร
- หัวกระเทียม
- หัวหอมใหญ่ 4 หัว
- พริกแดง, พริกไทยดำ, ยี่หร่าป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส;
- คอนยัค 50 มล.
- บัควีทต้ม 1.5 กก.
ทอดน้ำมันหมูสับละเอียดในกระทะทรงลึก ทันทีที่ไขมันสุกดีแล้ว ให้ใส่หัวหอมหั่นเต๋าแล้วปิดไฟ
ผสมกับบัควีทใส่เครื่องเทศกระเทียมเติมเลือดเกลือผสมให้เข้ากัน เราเติมมวลที่เกิดขึ้นในลำไส้มัดไว้ทุก ๆ 10 ซม. แล้วสร้างไส้กรอกขนาดเล็ก
วางในวงแหวนบนถาดอบที่ทาน้ำมัน แทงไส้กรอกแต่ละอันในหลาย ๆ ที่ จากนั้นอบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที
ลองคนยูเครนด้วย ไส้กรอกหมู:
คิวบา – ไก่พร้อมข้าวและกล้วย
เช่นเดียวกับในหลายประเทศที่เกี่ยวข้อง (โปรตุเกส สเปน) ในวันส่งท้ายปีเก่าในคิวบา เป็นเรื่องปกติที่จะกินองุ่น 12 ผลในแต่ละจังหวะนาฬิกา - เพื่อเติมเต็มความปรารถนา แต่พวกเขามักจะทานอาหารเย็นที่นั่นจนถึงเที่ยงคืนพวกเขาไม่ทำให้งานเลี้ยงล่าช้า - พวกเขากินไก่อบในเตาอบด้วย ข้าวหอม- อีกอย่างกับกล้วย!
วัตถุดิบ:
- 1 ซากไก่น้ำหนัก 1.5-2 กก.
- ข้าว 2 ถ้วย;
- กล้วยดิบ 3 ลูก
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ผักชีฝรั่งพวง;
- เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก
ในกระทะ น้ำมันพืชทอดกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ทันทีที่เริ่มเป็นสีน้ำตาลให้นำไปใส่ในจานอบ ทอดกล้วยที่หั่นเป็นชิ้นอย่างรวดเร็วในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง วางไว้ในรูปแบบ. เราทำแบบเดียวกันกับแครอท (ชิ้น) และหัวหอม (กลีบ) เทข้าวลงบนผักและผลไม้ทอด ใส่เกลือและผักชีฝรั่ง
ล้างซากไก่ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นๆ- ทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน น้ำมันมะกอก- วางในจานอบบนข้าว เติมน้ำเพื่อให้ของเหลวคลุมข้าวไว้ประมาณ 1 ซม. แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 45 นาที
ผ่านการทำอาหารมาแล้ว ประเพณีปีใหม่ประเทศต่างๆ คุณ (อย่างแน่นอน!) ได้รับความสุขอย่างมากในการทำอาหาร ความรู้ด้านการทำอาหาร และเราหวังว่าจะได้รับแรงบันดาลใจ ขอให้โต๊ะปีใหม่ในครั้งนี้นำพาครอบครัวของคุณไปสู่สิ่งใหม่ แปลกตา และดั้งเดิม และขอให้ช่วงการรายงานที่กำลังจะมาถึงนำมาซึ่งความสุข รอยยิ้ม และความอบอุ่นมากมาย
ปีใหม่ - วันหยุดพิเศษปกคลุมไปด้วยความมหัศจรรย์ เวทมนตร์ และสัญลักษณ์ หนึ่งในสัญลักษณ์เหล่านี้คือตารางปีใหม่ ในประเทศต่างๆ ทั่วโลก ผู้คนเชื่อว่ามีความพิเศษ อาหารวันหยุดสามารถนำความสุขมาสู่ปีใหม่ได้และอาหารเหล่านี้เป็นอาหารแบบดั้งเดิม มาดูกันว่าจะมีอาหารอะไรบ้างบนโต๊ะปีใหม่ในประเทศต่างๆ
อังกฤษ
วันหยุดปีใหม่ตามประเพณีในอังกฤษไม่ใช่วันหยุดที่สมบูรณ์หากขาดพุดดิ้งซึ่งประกอบด้วยน้ำมันหมู เกล็ดขนมปัง แป้ง ลูกเกด ไข่ และเครื่องเทศ ก่อนเสิร์ฟพุดดิ้งจะเทเหล้ารัมแล้วจุดไฟซึ่งทำให้วันหยุดสดใสยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นแบบดั้งเดิมที่จะเสิร์ฟไก่งวงยัดไส้พร้อมผักและซอสมะยม ไก่งวงพร้อมผักถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและสร้างความพึงพอใจให้กับแขกในทุกวันหยุด
อเมริกา
แนวคิดนี้ถือเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม แต่ไก่งวงอเมริกันนั้นแตกต่างจากอาหารอังกฤษตรงที่เตรียมแตกต่างกัน พูดง่ายๆ ก็คือไก่งวงนั้นเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ "วางอยู่รอบๆ" ในตู้เย็น โดยปกติจะเป็นชีส กระเทียม ลูกพรุน แอปเปิ้ล กะหล่ำปลี ถั่ว เห็ด และเครื่องเทศ
ออสเตรีย,ฮังการี
ในประเทศเหล่านี้ การเสิร์ฟสัตว์ปีกที่โต๊ะในวันหยุดถือเป็นสัญญาณที่ไม่ดี ผู้ที่เชื่อโชคลางในประเทศเหล่านี้เชื่อว่าหากคุณเสิร์ฟนกที่โต๊ะรื่นเริงความสุขก็จะบินหนีไป อาหารออสเตรียแบบดั้งเดิมอุดมไปด้วยความอร่อย ดังนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเหล้าชนิทเซลสตรูเดิ้ลที่โต๊ะวันหยุดและคุณยังสามารถเตรียมสลัดปลาแบบดั้งเดิมในสไตล์ออสเตรียได้อีกด้วย ในฮังการี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเบเกิลแบบดั้งเดิมที่โต๊ะวันหยุด - เมล็ดงาดำและถั่วม้วนซึ่งอพยพมาจากอาหารของชาวยิว
เดนมาร์ก, สวีเดน
ปลาค็อดถือเป็นอาหารหลักในช่วงวันหยุดปีใหม่ของชาวเดนมาร์ก จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความมั่งคั่ง Lutefiks เป็นอาหารประเภทปลาที่ทำจากปลาคอดแห้ง มักเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดของสวีเดน
เยอรมนี
แฮร์ริ่งถือเป็นอาหารสำคัญและเป็นสัญลักษณ์ของตารางวันหยุดของเยอรมัน เชื่อกันว่าปลาเฮอริ่งจะนำความสุขมาให้ในปีหน้าอย่างแน่นอน อาหารแบบดั้งเดิมและที่สำคัญไม่แพ้กันบนโต๊ะวันหยุด ได้แก่ กะหล่ำปลีดอง - กะหล่ำปลีดองตุ๋นพร้อมไส้กรอก Eisbein - ขาหมูต้ม และแน่นอน ไส้กรอกเยอรมันหลายประเภท (แต่ละภูมิภาคมีพันธุ์ของตัวเอง)
อิสราเอล
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าในอิสราเอลมีการเฉลิมฉลองปีใหม่ในเดือนกันยายน ตารางวันหยุดปีใหม่ของชาวอิสราเอลมีกฎของตัวเองหลายประการ กฎหลักคือให้งดอาหารรสขม เปรี้ยว และเค็ม โต๊ะถูกจัดวางด้วยอาหารจานหวาน นอกจากนี้บนโต๊ะมักมีน้ำผึ้ง อินทผาลัม ทับทิมและแอปเปิ้ล Challah - ขนมอบวันหยุด - จุ่มลงในน้ำผึ้ง ประเพณีนี้มีคนจำนวนมากปฏิบัติตาม ด้วยวิธีนี้ ชาวอิสราเอลจึง "เติมความหวาน" ในปีที่กำลังจะมาถึง ปลาต้ม แอปเปิ้ลอบ กะหล่ำปลี และหัวบีทก็เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเช่นกัน
ฮอลแลนด์,ฝรั่งเศส
บนโต๊ะวันหยุดของชาวดัตช์คุณจะพบกับโดนัททอดและถั่วเค็มซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติหลักโดยเฉพาะในช่วงปีใหม่ ในฝรั่งเศส โต๊ะปีใหม่แบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มีเกาลัดย่าง หอยนางรม แซนด์วิชที่ตกแต่งอย่างสวยงามพร้อมหัวห่าน ชีส และแน่นอน ไวน์ฝรั่งเศส
โปแลนด์
ในโปแลนด์คุณสามารถนับอาหารได้สิบสองจานบนโต๊ะปีใหม่ และไม่ใช่แค่เนื้อเท่านั้น! ซุปเห็ดหรือ Borscht โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับลูกพรุน เกี๊ยวกับเนย และเค้กช็อคโกแลตเป็นของหวาน อาหารที่ต้องมีคือปลา ในหลายประเทศถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัว
สาธารณรัฐเช็ก และสโลวาเกีย
ชุดอาหารที่คล้ายกันปรากฏอยู่บนโต๊ะแม่บ้านปีใหม่ในสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกีย จริงอยู่ที่พวกเขาชอบโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกและสตรูเดิ้ลก็เป็นสิ่งจำเป็น - ม้วนพัฟด้วยแอปเปิ้ลความภาคภูมิใจของแม่บ้านที่ดีทุกคน
โรมาเนีย, ออสเตรเลีย, บัลแกเรีย
ในบรรดาอาหารแบบดั้งเดิมมากมายที่นำเสนอบนโต๊ะปีใหม่ คุณจะต้องลองพายพิเศษอย่างแน่นอน ลักษณะเฉพาะของมันคือแขกคนหนึ่งจะต้องพบเหรียญหรือถั่วหรือพริกไทยในพายชิ้นหนึ่งอย่างแน่นอน เจ้าของโชคดีจะเริ่มต้นครอบครัวในปีหน้า
ญี่ปุ่น
ในวันที่ 30 ธันวาคม โต๊ะก่อนวันหยุดจะรวมโมจิไว้ด้วยเสมอ - เค้กเล็ก ๆ ที่ทำจากข้าวต้มซึ่งทำด้วยผลไม้และโรยด้วยงา ต้องมีบะหมี่ยาวอยู่บนโต๊ะวันหยุดปีใหม่ ยิ่งนานเท่าไร ชีวิตของผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงก็จะยิ่งยืนยาวขึ้นเท่านั้น บนโต๊ะมักประกอบด้วยสาหร่าย เกาลัดทอด ถั่ว ถั่ว และปลาต้ม ส่วนผสมเหล่านี้เป็นกุญแจสู่ความสุข ความสำเร็จในการทำธุรกิจ สุขภาพ และความเงียบสงบ
สเปน, โปรตุเกส, คิวบา
ในหลายประเทศ - สเปน, โปรตุเกส, คิวบา - สัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์และครอบครัวที่มีความสุขได้รับการพิจารณามาตั้งแต่สมัยโบราณ ต้นองุ่น- ดังนั้น ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศเหล่านี้จึงรับประทานองุ่น 12 ผลในเวลาเที่ยงคืนตามเวลาที่นาฬิกาตี ตามจำนวนจังหวะของนาฬิกา พวกเขาขอพรด้วยองุ่นแต่ละลูก - ความปรารถนาอันเป็นที่รักสิบสองข้อในแต่ละเดือนของปี
อิตาลี
ในอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟองุ่น ถั่ว และถั่วเลนทิลที่โต๊ะปีใหม่เพื่อเป็นสัญลักษณ์และรับประกันอายุยืนยาว สุขภาพ และความเป็นอยู่ที่ดี
ทิเบต
ชาวทิเบตมีประเพณีปีใหม่ที่น่ารัก แม่บ้านอบพายภูเขาที่มีไส้หลากหลายและนำเสนอให้เพื่อนและคนแปลกหน้าทุกคน ยิ่งแจกยิ่งรวย!
เบลเยียม
ในเบลเยียม พวกเขากินไส้กรอกเนื้อลูกวัวกับทรัฟเฟิล เนื้อหมูป่า เค้กแบบดั้งเดิม, ไวน์.
อาหารแต่ละจานบนโต๊ะปีใหม่และคริสต์มาสนั้นมีความหมายและความสำคัญพิเศษของตัวเองในประเทศต่างๆ และในหมู่ชนชาติต่างๆ มาดูประเพณีโต๊ะปีใหม่กันดีกว่า
ตารางปีใหม่ในฝรั่งเศส
ในฝรั่งเศส วันหยุดจะไม่ใช่วันหยุดหากไม่มีไก่งวงย่างแบบดั้งเดิมที่โต๊ะปีใหม่
สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับตารางปีใหม่ในออสเตรีย ฮังการี และยูโกสลาเวีย
แต่บนโต๊ะวันหยุดของออสเตรีย ฮังการี และยูโกสลาเวีย ไม่เคยมีนกเลย ไม่ว่าจะเป็นห่าน เป็ด ไก่ ไก่งวง ในประเทศเหล่านี้ พวกเขาเชื่อว่าคุณไม่สามารถกินสัตว์ปีกได้ในเย็นวันนี้ เพราะความสุขจะหายไป
พายปีใหม่ในโรมาเนีย ออสเตรเลีย บัลแกเรีย
ในโรมาเนีย ออสเตรเลีย และบัลแกเรีย พายปีใหม่ได้รับการอบ ไม่ใช่พายง่ายๆ แต่น่าประหลาดใจ ใครก็ตามที่ได้พายจะโชคดี
ตารางปีใหม่ในโปแลนด์
ในโปแลนด์คุณสามารถนับอาหารได้สิบสองจานบนโต๊ะปีใหม่ และไม่ใช่เนื้อแม้แต่ชิ้นเดียว! ซุปเห็ดหรือบอร์ช โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับลูกพรุน เกี๊ยวกับเนย เค้กช็อคโกแลตเป็นของหวาน อาหารจานบังคับคือปลา ในหลายประเทศถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัว
ตารางปีใหม่ในสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกีย
ชุดอาหารที่คล้ายกันปรากฏอยู่บนโต๊ะแม่บ้านปีใหม่ในสาธารณรัฐเช็กและสโลวาเกีย จริงอยู่ที่พวกเขาชอบโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกและสตรูเดิ้ลก็เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ - ขนมพัฟกับแอปเปิ้ลซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านที่ดีทุกคน
ตารางปีใหม่ในประเทศเยอรมนี
ในเยอรมนี ในวันส่งท้ายปีเก่า พวกเขามักจะเสิร์ฟอาหารสีสันสดใสที่ประกอบด้วยแอปเปิ้ล ถั่ว ลูกเกด และพาย สัญลักษณ์มีดังนี้: แอปเปิ้ลเป็นผลแห่งความรู้ดีและความชั่ว ถั่วที่มีเปลือกแข็งและแกนที่อร่อยเป็นสัญลักษณ์ของความลึกลับและความยากลำบากของชีวิต ในเยอรมนี พวกเขาพูดว่า: “พระเจ้าประทานถั่วให้ และมนุษย์ต้องหักมัน”
ตารางปีใหม่ในสเปน, โปรตุเกส, คิวบา
ในหลายประเทศในสเปน โปรตุเกส คิวบา เถาองุ่นถือเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และครอบครัวที่มีความสุขมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศเหล่านี้จึงรับประทานองุ่นสิบสองลูกในเวลาเที่ยงคืนเมื่อนาฬิกาตี - ตามจำนวนจังหวะของนาฬิกา พวกเขาขอพรด้วยองุ่นแต่ละลูก - ความปรารถนาอันเป็นที่รักสิบสองข้อในแต่ละเดือนของปี
ตารางปีใหม่ในอิตาลี
ในอิตาลี เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟองุ่น ถั่ว และถั่วเลนทิลที่โต๊ะปีใหม่เพื่อเป็นสัญลักษณ์และรับประกันอายุยืนยาว สุขภาพ และความเป็นอยู่ที่ดี
ตารางปีใหม่ในอังกฤษ
ในอังกฤษ อาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมคือพุดดิ้งและไก่งวงยัดไส้พร้อมผัก พุดดิ้งทำจากเกล็ดขนมปัง แป้ง น้ำมันหมู ลูกเกด ไข่ และเครื่องเทศต่างๆ ก่อนเสิร์ฟ พุดดิ้งจะราดด้วยเหล้ารัม ก่อไฟ และวางลงบนโต๊ะด้วยไฟ
ตารางปีใหม่ในอเมริกา
ในอเมริกา ไก่งวงยัดไส้ถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิมเช่นกัน ไก่งวงเต็มไปด้วยทุกสิ่งที่อยู่ในตู้เย็น: ขนมปัง, ชีส, ลูกพรุน, กระเทียม, ถั่ว, เห็ด, แอปเปิ้ล, กะหล่ำปลี
ตารางปีใหม่ในฮอลแลนด์
ในฮอลแลนด์หนึ่งในชาติหลัก อาหารปีใหม่เป็นถั่วเค็ม นี่เป็นอาหารที่ย่อยยากสำหรับกระเพาะอาหารซึ่งไม่สามารถทำให้เบาลงได้ด้วยวอดก้าหรือไวน์แดง
ตารางปีใหม่ในประเทศกัมพูชา
ในประเทศกัมพูชา โต๊ะปีใหม่จะถูกวางไว้ใกล้หน้าต่าง และจะเสิร์ฟขนมหวานสุดโปรดของครอบครัว
ประเพณีปีใหม่ในทิเบต
ชาวทิเบตมีประเพณีปีใหม่ที่น่ารัก แม่บ้านอบพายภูเขาที่มีไส้หลากหลายและนำเสนอให้เพื่อนและคนแปลกหน้าทุกคน ยิ่งแจกยิ่งรวย!
ตารางปีใหม่ในญี่ปุ่น
ในญี่ปุ่นสำหรับปีใหม่พวกเขาเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่ตามตำนานว่านำมาซึ่งความสุข คะน้าทะเลให้ความสุข, เกาลัดทอด - ความสำเร็จในธุรกิจ, ถั่วและถั่ว - สุขภาพ, ปลาต้ม - ความสงบและจิตใจที่ดี, คาเวียร์แฮร์ริ่ง - ครอบครัวที่มีความสุขและลูก ๆ มากมาย มื้ออาหารปีใหม่ในครอบครัวชาวญี่ปุ่นจะเงียบสงบและเป็นระเบียบเรียบร้อย ปราศจากการสนทนาที่มีเสียงดังและเพลงดื่ม ไม่มีอะไรควรเบี่ยงเบนความสนใจจากความคิดเกี่ยวกับสิ่งที่รอคอยทุกคนในปีหน้า
ตารางปีใหม่ในประเทศจีน
ในประเทศจีน. ท้ายที่สุดแล้ว ชาวจีนเป็นผู้ให้กระต่าย มังกร และหมูป่าเหล่านี้แก่เรา ซึ่งเรากำลังพยายาม "เอาใจ" ในคืนวันที่ 31 ธันวาคม ถึง 1 มกราคม อาหารตรุษจีนหลายชนิดเป็นอาหารมังสวิรัติและปรุงรสอย่างดี อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าชาวจีนปฏิเสธการกินเนื้อสัตว์ในวันปีใหม่เลย - พวกเขากินมันและอะไรก็ตาม แต่พวกเขาก็เตรียมมันในแบบของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ไก่อบหรือทอดทั้งตัวเท่านั้น กล่าวคือ มีหัว ขา และหาง ในประเทศจีนพวกเขาเชื่อว่าวิธีนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณเข้มแข็งขึ้น เช่นเดียวกับปลา: ปรุงทั้งตัวเพื่อให้ครอบครัวเข้มแข็งและมีความสุข
ประวัติความเป็นมาของประเพณีปีใหม่ของรัสเซีย
ในตอนแรกภายใต้การนำของพระเจ้าปีเตอร์มหาราชซึ่งสั่งให้เฉลิมฉลองปีใหม่ตั้งแต่วันที่ 31 ธันวาคมถึง 1 มกราคม สิ่งสำคัญในวันหยุดไม่ใช่โต๊ะ แต่เป็นลูกบอล ตามบทเพลงอันโด่งดังสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น และมื้อเช้า บรรพบุรุษของเราได้... เต้นรำ และเครื่องดื่มเพื่อดับกระหาย เกือบจนถึงกลางศตวรรษที่ 19 ไม่มีเมนูปีใหม่ของรัสเซียและสิ่งที่ถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของตารางปีใหม่ที่ไม่เปลี่ยนแปลง - หมูดูดนมทั้งหมดนี้กับโจ๊กบัควีทและห่านกับกะหล่ำปลีดองหรือแอปเปิ้ล - จริง ๆ แล้วมาจากคริสต์มาส โต๊ะ. ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 อาหารไม่ได้ซับซ้อน แม้แต่ในบ้านของชนชั้นสูง โต๊ะปีใหม่ก็อาจใส่แตงกวาดอง เห็ด และสลัดหัวไชเท้าได้อย่างง่ายดาย พวกเขายังเสิร์ฟหมูหัน เนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัว สัตว์ปีกทอด ปลาเทราท์ต้มในไวน์ และเนื้อลูกวัว และอย่างไรก็ตามแอปริคอตส้มองุ่นและลูกแพร์ - เรือนกระจกกำลังเป็นที่นิยมผลไม้ปลูกในช่วงกลางฤดูหนาวในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโก เมนูปีใหม่ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 มีปลาแซลมอน คาเวียร์ เมลท์และเวนเดซ ชีส พร้อมด้วยหัวไชเท้าและผักดองแบบเดียวกัน ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาจึงหมดความสนใจในเห็ด แต่ลาบาร์ดัน (ปลาค็อด) และแตงโมก็กลายเป็นแฟชั่น เกมแข่งขันหมูหันผัดโจ๊กโซบะ
หมูย่างฉลอง
ถึงเวลาสำหรับน้ำอัดลม ไอศกรีม และคอนญัก ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 19 และ 20 ไวน์ฝรั่งเศส สเปน อิตาเลียน และเยอรมันถูกดื่ม และจากการเลียนแบบแชมเปญ ดอนสปาร์คกลิ้งไวน์ก็ถูกสร้างขึ้นแล้ว แน่นอนว่าเราดื่มวอดก้า เหล้า เบียร์โฮมเมดของรัสเซีย และเบียร์เยอรมัน เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ปลากะตัก กุ้งล็อบสเตอร์ และปลาซาร์ดีนเริ่มปรากฏบนโต๊ะปีใหม่ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มีหมูและห่านที่ฉาวโฉ่กับแอปเปิ้ล แต่ไก่เฮเซลและไก่งวงก็แข่งขันกับพวกมันแล้ว ในช่วงวันคริสต์มาสปี 1912 มีการขายลูกหมู 250,000 ตัว ไก่งวง 75,000 ตัว ห่าน 110,000 ตัว ไก่และเป็ด 260,000 ตัวในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก หลังการปฏิวัติ การเฉลิมฉลองปีใหม่ถูกยกเลิก แต่พวกเขาก็ยังได้พบกับเขา จริงอยู่ที่การเต้นรำทำได้เพียงเงียบ ๆ เท่านั้นเพื่อไม่ให้เพื่อนบ้านตื่น ตอนนั้นเองที่นิสัยชอบนั่งโต๊ะก็เกิดขึ้น อาหารมีน้อย แน่นอนว่าพวกเขาพยายามแขวนถั่วในกระดาษฟอยล์สีทองและสีเงิน และแอปเปิ้ลบนต้นไม้ที่ถูกห้ามจากการปฏิวัติ ต้นไม้ปีใหม่ได้รับการฟื้นฟูในปี พ.ศ. 2479 พร้อมด้วยการเต้นรำยามค่ำคืน โต๊ะปีใหม่ของสหภาพโซเวียตไม่ได้หรูหราแม้แต่ไส้กรอกที่หั่นเป็นวงกลมก็สามารถตกแต่งได้ อย่างไรก็ตาม ร้านค้าเดิมของ Eliseev ยังคงขายไก่บ่นและคาเวียร์สีน้ำตาลแดง ในวัยสี่สิบมีการเฉลิมฉลองปีใหม่ด้วยวอดก้ามันฝรั่งต้มและแฮร์ริ่งตกแต่งด้วยหัวหอม ชีวิตเริ่มสนุกสนานมากขึ้นในช่วงอายุห้าสิบ ฉลอง ปีใหม่ไม่ถือเป็นการประณามอีกต่อไป และมันก็เป็นไปได้ที่จะรวบรวมไม่เพียงแต่ในวงกลมแคบ ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงด้วย บริษัทใหญ่- บนโต๊ะปรากฏขึ้น: เยลลี่, ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, ปลาทะเลบอลติก การมาครั้งที่สองของสลัดโอลิเวียร์มาถึงแล้ว - พร้อมไส้กรอกหมอแทนเฮเซลบ่น ปรุงในอ่างขนาดใหญ่และปรุงรสด้วยมายองเนสอย่างไม่อั้น
หมู ห่าน หรือเป็ดเป็นที่ต้องการแต่ไม่จำเป็น เมื่อเสียงระฆังดังขึ้น จำเป็นต้องเปิดขวด "แชมเปญโซเวียต" ในอพาร์ทเมนต์ที่คับแคบ โต๊ะก็กินพื้นที่ทั้งหมด ดังนั้นคุณต้องเลือกระหว่างเต้นรำหรือกินข้าว ด้วยการถือกำเนิดของโทรทัศน์ ในที่สุดโต๊ะก็ชนะ
บทความในหัวข้อ
