พุดดิ้งเค้กอีสเตอร์หรือขนมหวานที่เหลือ พุดดิ้งขนมปังจากเค้กอีสเตอร์

บดเนยที่นิ่มแล้วด้วยส้อมพร้อมลูกจันทน์เทศ อบเชย และเปลือกส้ม ทาจานอบด้วยน้ำมันอะโรมาติกที่ได้เล็กน้อย ทาส่วนที่เหลือบนขนมปังแผ่น (ขนมปังหรือเค้กอีสเตอร์)

ตัดชิ้นขนมปังเป็นแนวทแยงแล้ววางลงในกระทะที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นต้องตัดขนมปังหรือเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ๆ ฉันมีสองรูปทรง: ชามใหญ่และชามเล็ก

ตีไข่และไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาลจนเนียน ผสมนมกับครีมและตั้งไฟจนร้อนจนสัมผัสได้ เทลงในส่วนผสมไข่เป็นเส้นบางๆ โดยคนตลอดเวลา
ฉันตีมันด้วยเครื่องผสม แต่การตีก็ใช้ได้ดี เพิ่มวานิลลา

เทครีมลงในพิมพ์พร้อมกับขนมปัง ตอนแรกอาจดูเหมือนมีครีมเยอะมากและเกือบครึ่งหนึ่งก็พอดีกับพิมพ์ แต่รอสักครู่ ครีมจะซึมเข้าสู่ขนมปัง และค่อยๆ ใช้จนหมด ทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้ขนมปังแช่ในครีม

ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 180 องศา อบพุดดิ้งเป็นเวลา 45 นาที ปล่อยให้พุดดิ้งเย็นและแน่นก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลผง
น่าทาน!

วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉัน "ให้ชีวิตที่สอง" เพื่อเค้กอีสเตอร์ที่ค้างอยู่ได้อย่างไร สำหรับฉันนี่เป็นสูตรที่ "สะดวก" และจำเป็นมาก มันเคยเกิดขึ้นกับคุณไหมที่คุณเข้าไปในร้านขายขนมและซื้อซาลาเปาทุกชนิด บางชิ้นถึงสองชิ้นเลยด้วยซ้ำ? แม้ว่ามันจะเกิดขึ้นกับฉันไม่บ่อยนัก แต่มันก็เกิดขึ้น และเช่นเดียวกับขนมอบอื่นๆ มันอร่อยทั้งที่ยังสดใหม่ แต่แล้วล่ะ? แครกเกอร์? ซ้ำซาก และการใช้ (ขนมปังเก่า, เค้กอีสเตอร์, ครัวซองต์และขนมปัง) ในพุดดิ้งเป็นเรื่องที่น่ายินดี

มีพุดดิ้งขนมปังที่คล้ายกันทั้งในอาหารอังกฤษและเยอรมัน (ในความคิดของฉันเรียกว่า "มิเชล") และในอังกฤษ ของหวานนี้ปรากฏย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 13 และถูกเรียกว่า "พุดดิ้งของคนจน" เพราะเตรียมจากขนมปังเก่าแช่น้ำ โดยเติมน้ำตาลและเครื่องเทศเล็กน้อย ในยุคของเรานี่เป็นของหวานที่คุ้มค่าและอร่อยอย่างยิ่ง

ลองจินตนาการถึงรสชาตินี้ดู: เค้กที่มีกลิ่นหอมและอร่อย (นั่นเอง) คัสตาร์ดอังกฤษที่ละเอียดอ่อนครีม (CUSTARD) และพลัมฉ่ำ อืม ตอนนี้ฉันจะอบ (และลืมมันไป) เค้กอีสเตอร์ทุกปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้

หลังจากผ่านไปสามหรือสี่วัน เค้กอีสเตอร์ก็เริ่มเหม็นอับ ฉันขอนำเสนอสูตรที่ให้ชีวิตที่สองแก่ขนมนี้ นี่คือพุดดิ้งที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมกลิ่นหอมของส้มชวนให้นึกถึงซูเฟล่ เค้กถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในแม่พิมพ์และเต็มไปด้วยส่วนผสมของไข่ ไข่แดง นม และครีม แล้วมันก็อบ ง่าย อร่อย ไม่ต้องทิ้งเค้ก

- พบกับอลิซ: นี่คือพุดดิ้ง! พุดดิ้งคืออลิซ! เอาไปเลย!..

คุณเพิ่งได้รับการแนะนำและคุณก็โจมตีเขาด้วยมีดแล้ว!

ฉันเข้าใจอลิซได้ยังไง! บอกตามตรงว่าฉันไม่สามารถสงบสติอารมณ์ได้และหั่นตัวเองทีละชิ้นโดยไม่ต้องรอให้เย็นลง... พุดดิ้งอร่อยมาก! ด้วยเปลือกกรอบและนุ่มภายใน

ในขณะเดียวกันก็ไม่มีใครเดาได้ว่าคุณใช้ขนมอบ "เมื่อวาน"

พุดดิ้งขนมปังเป็นอาหารที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและต้องใช้วัตถุดิบง่ายๆ อะไรจะดีไปกว่าพุดดิ้งเบา ๆ กับกาแฟหนึ่งแก้วเป็นอาหารเช้า? ทำพุดดิ้งขนมปังแล้วคุณจะรู้ว่าต้องทำอย่างไรกับขนมปังเก่าหรือบาแกตต์ คุณสามารถทดลองสูตรได้โดยเติมผลไม้แห้งและถั่วต่างๆ ลงไปตามใจชอบ

สำหรับน้ำมันหอมระเหย:

เนย - 100 กรัม

ผิวส้มหนึ่งผล

อบเชยและลูกจันทน์เทศบด - ¼ช้อนชาต่อชิ้น

สำหรับพุดดิ้ง:

ขนมปังหวานหรือโรล (บริยอช, เค้กลูกเกด, เค้กอีสเตอร์ ฯลฯ ) - 400-500 กรัม

ไข่แดง - 6 ชิ้น

ครีม 25-33% - 300 มล.

นม - 300 มล.

150 กรัม ซาฮาร่า

วานิลลิน - 1 กรัม

แยมหรือแยมส้มหรือแอปริคอท - 3-4 ช้อนโต๊ะ

บดเนยนิ่มด้วยผิวส้มขูดและเครื่องเทศ

ขนมปังหรือ ตัดเค้กเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ถ้าเค้กมีรูปร่างเหมือนขนมปังธรรมดา ให้ตัดเป็นชิ้นแนวทแยง

แปรงแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยน้ำมันหอมระเหย

ทาถาดอบพุดดิ้งด้วยน้ำมันชนิดเดียวกัน

ตีไข่แดงกับน้ำตาล อุ่นนมและครีมในกระทะ (อย่าต้ม) เทส่วนผสมน้ำตาลไข่ลงในนมอย่างระมัดระวัง ผัดตลอดเวลาปรุงจนข้น (มวลไม่ควรต้ม)นำออกจากเตาแล้วเติมวานิลลา

จุ่มขนมปังที่ทาน้ำมันแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมนมไข่ จากนั้นวางลงในพิมพ์โดยวางซ้อนกัน

เทนมและไข่ที่เหลือลงไปปล่อยให้นั่งประมาณ 15-20 นาทีเพื่อแช่ขนมปัง

ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา เทน้ำลงในกระทะให้ถึงกลางกระทะ และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 35 นาที

แยมหรือแยมอุ่นเล็กน้อยในกระทะ นำพุดดิ้งสีน้ำตาลออกแล้วใช้แปรงทาแยม แล้วนำกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 10 นาที พุดดิ้งที่เสร็จแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและสั่นเล็กน้อย และมีเปลือกเคลือบกรุบกรอบ

พุดดิ้งสามารถเสิร์ฟร้อนพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก หรือแช่เย็นกับกาแฟหรือชาร้อนก็ได้