เกาลัดชนิดใดที่คั่ว? เกาลัดคั่วกับไวน์แดงในเตาอบ

ในการเตรียมกับข้าวของหวานอาหารจานแรกหรือสลัดคุณสามารถใช้ผลของเมล็ดเกาลัดหรือเกาลัดชั้นสูงซึ่งมีผิวมันสีน้ำตาลและเมล็ดมีรอยย่น ผู้ที่ต้องการลองอาหารอันโอชะนี้ควรดูว่าเชฟชาวยุโรปเตรียมเกาลัดอย่างไร

วิธีรับประทานเกาลัด

แม่บ้านและพ่อครัวหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังทำซุป pilaf ฯลฯ จากนั้นสิ่งเดียวที่สำคัญที่ต้องคำนึงถึงคือเกาลัดสามารถรับประทานได้ทันทีเท่านั้น ให้นำออกจากเตาอบหรือกระทะ เพราะรสชาติของถั่วที่แปลกใหม่จะจางหายไปเมื่อเย็นตัวลง

วิธีปอกเกาลัด

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของถั่ว ก่อนอื่นให้เตรียมอย่างถูกต้อง: เลือกผลไม้ที่เหมาะกับการรับประทาน เทน้ำลงบนส่วนที่ลอย รวบรวมและทิ้ง และดำเนินการกับส่วนที่เหลือต่อไป ใช้กรรไกรหรือส้อมใช้กรรไกรหรือส้อมตัดเป็นรูปกากบาทแล้วส่งไปทอด การดำเนินการนี้จะกำหนดว่าการปอกเกาลัดในภายหลังจะง่ายเพียงใด และนี่ก็เป็นจุดเริ่มต้นของสูตรเกาลัดคั่วด้วย

คุณกินเกาลัดอะไรได้บ้าง?

ในการปรุงอาหารเกาลัดคั่วเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและมีรสชาติที่น่าทึ่ง ก่อนที่คุณจะคั่วถั่วด้วยตัวเอง คุณต้องรู้ว่ามันคืออะไร ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานเกาลัดที่หุ้มด้วยเปลือกสีเขียวแหลมคมได้ ผลไม้ที่มีความยาวนั้นถือว่ากินได้โดยมีรูปร่างและลักษณะคล้ายหัวหอมโดยมีหางเล็ก ๆ ที่ปลายแหลมดังในภาพ

เป็นที่น่าสังเกตว่าห้ามใช้ถั่วกลมที่เป็นก้อน (ถั่วม้า) ในการปรุงอาหารโดยเด็ดขาดเพราะอย่างดีที่สุดสิ่งนี้คุกคามคุณด้วยอาหารเป็นพิษ ผลไม้ดังกล่าวเติบโตบนต้นไม้ท่ามกลางใบไม้ขนาดใหญ่ที่แผ่กระจายในรัสเซียตอนกลาง ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตอบอุ่นจะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและหากต้องการให้เตรียมเกาลัดเลือกและซื้อในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

ประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว

หากคุณต้องการลองอาหารจานแปลกใหม่ คุณต้องคิดก่อนว่าควรทานหรือไม่ พิจารณาประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว:

1. ในบรรดาคุณสมบัติเชิงบวกควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของผลไม้: วิตามิน (โคลีน, เบต้าแคโรทีน, วิตามิน A, B, C, E, K, PP รวมถึงกรดแอสคอร์บิก) และแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม สังกะสี เหล็ก)
2. บทบาทสำคัญในการสร้างลักษณะเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นั้นแสดงโดยคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: น้ำ เถ้า กรดไขมันอิ่มตัว โมโนและไดแซ็กคาไรด์ ใยอาหาร
3. ข้อห้ามในการรับประทานเกาลัดรวมถึงความจริงที่ว่าเมื่อทอดจะมีคาร์โบไฮเดรตและแป้งจำนวนมากและนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน

ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่ว

หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเกาลัดหวาน ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่วคือประมาณ 180 แคลอรี่ต่อน้ำหนัก 100 กรัม ดังนั้นการรับประทานในปริมาณน้อยจะไม่ส่งผลเสียต่อพารามิเตอร์ของคุณ เมื่อคั่วถั่วที่แปลกใหม่จะมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งจะดึงดูดคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ

วิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน

ส่วนผสมที่ผิดปกติดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับอาหารต่าง ๆ ได้: อย่างแรก, อย่างที่สอง, ของหวาน แต่จุดเริ่มต้นของแต่ละสูตรคือการอบด้วยความร้อน เกาลัดคั่วอย่างไร? มีหลายวิธี คุณสามารถทอดเกาลัดในกระทะธรรมดาหรือกระทะพิเศษที่มีรู อบในเตาอบ หรือต้ม อ่านเคล็ดลับเพื่อช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน

วิธีการทอดเกาลัดในกระทะ

วิธีการที่นำเสนอเป็นวิธีการคลาสสิกในการเตรียมผลไม้ที่กินได้ ก่อนที่จะทอดเกาลัดในกระทะคุณต้องแช่เกาลัดแล้วใช้โดยเอาเฉพาะส่วนที่ตกลงไปก้นชามเท่านั้น คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. แทงหรือหั่นผลไม้แต่ละชิ้นด้วยส้อม
2. วางถั่วลงในกระทะที่เติมน้ำมันร้อนแล้วปิดด้วยผ้ากระดาษ ทำให้ผ้าเช็ดปากเปียกหลาย ๆ ครั้งในระหว่างการทอด - เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้ง
3. ปิดฝาจานแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง แนะนำให้เขย่าถั่วเป็นระยะโดยไม่ต้องเปิดฝา
4. เสิร์ฟจานเติมเกลือหรือโรยด้วยน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

ผู้ที่คิดว่าผลไม้ทอดแห้งเกินไปสามารถต้มกับนมได้ - การผสมผสานนั้นยอดเยี่ยมมาก! ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ลอกถั่วที่คั่วแล้วออกจากฟิล์มแล้วเทนมลงไปจนของเหลวครอบคลุมด้านบน 2 ซม.
2. เพิ่มน้ำผึ้งสองสามช้อนและแท่งอบเชย
3. ปล่อยให้จานเคี่ยวจนส่วนผสมหลักนิ่ม ก่อนที่จะส่งอาหารอันโอชะไปกองไฟคุณสามารถเพิ่มเค้กซีดาร์ได้อีกซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานน่าสนใจยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบ

คุณยังสามารถอบถั่วแปลกใหม่โดยใช้เตาอบได้ - กระบวนการนี้ง่ายกว่าการทอดในกระทะ วิธีที่รู้จักกันดีในการปรุงเกาลัดในเตาอบมีดังนี้:

1. เปิดเตาอบ
2. หั่นผลไม้แต่ละชนิด.
3. วางแป้งในชั้นเดียวบนถาดอบแล้วปล่อยให้อบประมาณ 35 นาที
4. เปิดเตาอบและเสิร์ฟขนม จากส่วนหนึ่งของถั่วที่แปลกใหม่คุณยังสามารถเตรียมสลัดได้เช่นใส่ผักและพาสต้าดูรัมลงในผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วแนะนำให้ผสมมวลทั้งหมดนี้กับซอสน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

เกาลัดในไมโครเวฟ

วิธีนี้รวดเร็วและปลอดภัย หากคุณตัดหรือเจาะอาหารด้วยส้อมก่อนวาง วิธีนี้จะทำให้ไอน้ำระเหยออกไปและหลีกเลี่ยง "การระเบิด" การปรุงเกาลัดในไมโครเวฟเป็นเรื่องง่าย:

1. วางผลไม้ไว้ในจานตื้นแต่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
2. เติมเกลือผลิตภัณฑ์เล็กน้อยแล้วเทน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะลงไป การคั่วด้วยวิธีนี้ไม่สามารถทำได้ แต่สามารถนึ่งถั่วได้เพื่อทำความสะอาดง่าย
3. ปิดฝาจาน (ไม่ใช่แผ่นกระจก) หรือฟิล์ม ทิ้งจานไว้ 8 นาที ปรับพลังของอุปกรณ์ให้สูงสุด
4. ลองสิ่งหนึ่งแล้วดำเนินการต่อหรือเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ลงบนโต๊ะโดยราดซอสที่คุณชื่นชอบลงบนจาน

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีวิตามินและโปรตีนมากมายที่หลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงเกาลัด และเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างนี้ที่บ้านและไม่ใช่ในร้านอาหาร ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ก่อนที่จะปรุงเกาลัดในกระทะจะต้องหั่นทั้งหมดก่อน - วิธีนี้จะไม่ "หลุดออก" เมื่อถูกความร้อน
2. คุณต้องวางวัตถุดิบลงในกระทะเป็นชั้นเดียวและไม่ควรวางจานไว้บนเตาเป็นเวลานานมิฉะนั้นถั่วจะแข็งและแข็งเกินไป
3. คุณต้องเอาเปลือกออกทันทีที่ผลิตภัณฑ์สุก ไม่เช่นนั้นจะทำได้ยากขึ้นในภายหลัง
4. หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกาลัดที่กินได้ โปรดทราบว่าผลไม้สดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เพียงไม่กี่วัน มิฉะนั้นจะแห้งและสูญเสียความเงางาม ถั่วอบ ต้ม หรือคั่วจะอยู่ได้นานกว่าถ้าคุณใส่ในช่องแช่แข็ง

วิดีโอ: วิธีคั่วเกาลัด

ในบรรดาเมืองที่มีชื่อเสียงมากมายในโลก ปารีสมีความโดดเด่นเป็นพิเศษซึ่งมีคู่รักนับพันคู่มาเยี่ยมเยียน พวกเขาชื่นชมความงามของอาคารทางสถาปัตยกรรมและยังลองเกาลัดคั่วซึ่งมีเพียงเชฟผู้มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้วิธีปรุงอาหาร จานอันประณีตนี้ถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ประจำชาติของฝรั่งเศส ทุกปีในปารีสจะมีเทศกาลระดับชาติเกี่ยวกับเกาลัดที่กินได้ ในเวลานี้บนถนนผู้ขายทอดอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ในกระทะขนาดใหญ่ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะจินตนาการว่าอากาศเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของผลไม้อุ่น ๆ และคู่รักที่รักก็ปฏิบัติต่อกันด้วย

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถไปปารีสได้ แต่หลายคนสามารถเรียนรู้วิธีปรุงเกาลัดได้ สิ่งสำคัญคือการฟังคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องค้นหาว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำมีประโยชน์อย่างไรและมีข้อห้ามที่เป็นไปได้ มาลองทำความเข้าใจปัญหาเหล่านี้กัน

การเผชิญหน้าอย่างใกล้ชิดกับความละเอียดอ่อนของคู่รัก

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงเกาลัด คุณต้องทำความรู้จักกับเกาลัดให้มากขึ้นก่อน ผลไม้แต่ละชนิดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่

• เส้นใย;
• น้ำตาล;
• โปรตีน;
• แป้ง;
• น้ำมัน;
• องค์ประกอบการฟอกหนัง
• ชุดวิตามิน

ผลไม้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านในรูปแบบของทิงเจอร์และยาต้ม นอกจากนี้ยังมีรสชาติอันประณีตจนได้รับการยอมรับไปทั่วโลก ดังนั้นหากคุณรู้วิธีปรุงเกาลัดที่กินได้ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์คุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย

เพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเองคุณควรแยกผลไม้ที่กินได้ออกจากเกาลัดม้า เฉพาะเกาลัดประเภท “Castanea sativa” ซึ่งเติบโตในพื้นที่ชายฝั่งทะเลดำเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะ

บ่อยครั้งผู้ที่ขาดความเข้าใจจะสับสนระหว่างเกาลัดหวานกับ "ลูกโอ๊ก" เป็นพืชชนิดนี้ที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ในทางกลับกัน การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปทำให้เกิดการแพ้อาหาร ท้องอืด ลำไส้ปั่นป่วน และทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ การรับประทานเกาลัดคั่วมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้:

• ความดันเลือดต่ำ;
• ภาวะไตวาย;
• โรคนิ่วในไต

ไม่แนะนำให้รวมเกาลัดในอาหารของหญิงตั้งครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร เนื่องจากถั่วถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูง จึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ความลับการทำอาหารในการสร้างจาน

เชฟชาวฝรั่งเศสนิยมใช้เกาลัดในการทำอาหารชิ้นเอก พวกเขาเตรียมด้วยวิธีต่างๆ:

• อบในเตาอบ
• ทอดในกระทะ
• ต้มในกระทะ
• เพิ่มลงในขนมหวาน
• ใช้เป็นของว่างที่ดีเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• วางผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในแป้งอบ

ไม่ว่าในกรณีใดจานนี้จะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แปลกใหม่ แต่จะปรุงเกาลัดที่บ้านอย่างไรให้รู้สึกเหมือนเป็นชาวปารีส? ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายกว่าที่คิดมาก

มีหลายวิธีในการสร้างสรรค์อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งนี้ เช่น หากต้องการทอดผลไม้อย่างมีประสิทธิภาพ ให้ใช้กระทะใบกว้าง จากนั้นใส่ถั่วลงไป
กวนอย่างต่อเนื่องพวกเขาจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง เมื่อเกาลัดเย็นลงแล้ว ให้เอาเปลือกออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือเกลือ ในรูปแบบนี้อาหารอันโอชะจะเสิร์ฟถึงโต๊ะ

แนะนำให้ปรุงผลไม้ในกระทะที่ไม่มีไขมัน ไฟควรจะปานกลาง

อีกวิธีในการคั่วเกาลัดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผลไม้เทลงในกระทะที่ไม่มีไขมัน เปิดไฟปานกลางแล้วทอด คนตลอดเวลา
2. เมื่อถั่วอุ่นขึ้นให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายเปียก
3. พ่อครัวบางคนเพียงแค่เทน้ำลงในกระทะ จากนั้นลดระดับไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที

ตรวจสอบความพร้อมของขนมโดยกดที่ผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างที่อ่อนนุ่มจะถูกเอาออกจากความร้อนและเสิร์ฟ เชฟหลายคนรู้วิธีทอดเกาลัดในกระทะและยินดีที่จะแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา แต่สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ในเตาอบได้เช่นกัน

คุณสามารถทอดถั่วในกระทะใดก็ได้ ไม่ใช่แค่กระทะที่เคลือบเทฟล่อน

คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้องโดยดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ขั้นแรก ให้ตัดปลายเล็กๆ ออกจากผลไม้แต่ละผล
2. วางบนถาดอบ เกลี่ยให้ทั่วบริเวณ
3. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
4. ถั่วที่เสร็จแล้วจะถูกปอกเปลือกในขณะที่ยังอุ่น

กฎหลักของการย่างเกาลัดในเตาอบคือการเปิดเตาอบที่ 240 องศา นอกจากนี้จำเป็นต้องติดตามกระบวนการอย่างระมัดระวัง ทันทีที่ผลไม้สูญเสียความชื้นก็สามารถอบได้เพียง 7 นาทีหลังจากนั้น

บันทึกภาษาฝรั่งเศสบนโต๊ะอาหาร

น่าเสียดายที่พวกเราส่วนใหญ่ไม่มีโอกาสได้เดินไปตามถนนในปารีสและลิ้มรสเกาลัดคั่ว แต่พ่อครัวทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีปรุงเกาลัดที่บ้านและรู้สึกเหมือนเป็นคนฝรั่งเศสได้ เรามาดูอาหารหลาย ๆ อย่างที่มีผลไม้ทอดกัน ใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยเติมลงในสตูว์ผัก เกาลัดสามารถบดให้ละเอียดด้วยไม้นวดแป้งหรือสับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นคนให้เข้ากันกับนมแล้วเติมลงใน:

• ซอสต่างๆ
• ซูเฟล่;
• พาย;
• เค้ก;
• คัพเค้ก;
• ไอศครีม.

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติสากลจึงทำการทดลองได้ง่าย เรามาดูสูตรการปรุงเกาลัดที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

กระบวนการสร้างจาน:

จานสำเร็จรูปถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อนหรือน้ำซุปข้น

อย่างที่คุณเห็นสามารถเตรียมอาหารอันโอชะของ "เกาลัดคั่ว" ซึ่งเป็นสูตรที่ทุกคนสามารถทำได้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ จากนั้น เพลิดเพลินกับรสชาติอาหารฝรั่งเศสรสเลิศ คุณจะถูกส่งไปยังถนนในเมืองอันรุ่งโรจน์อย่างปารีส

ความลับของการปรุงเกาลัด - วิดีโอ

การย่างเกาลัดในกระทะเป็นวิธีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานนี้ ต่อมาผู้ปรุงอาหารได้คิดค้นวิธีการปรุงอาหารแบบอื่นๆ

การตระเตรียม:

1. วางผลไม้ในชามน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเช็ดเกาลัดด้วยกระดาษชำระให้แห้ง แล้วกรีดผิวเป็นรูปกากบาท
2. วางผลไม้ลงในกระทะที่มีผนังหนาลึก แล้วเติมน้ำมัน วางไว้บนไฟร้อนปานกลาง และทอดเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง เขย่ากระทะเป็นครั้งคราว
3. วางเกาลัดที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
4. ปอกเปลือกผลไม้โดยกดเบา ๆ บนผิวหนัง

ควรรับประทานเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วในขณะที่ยังอุ่นอยู่

วิธีย่างเกาลัดในไมโครเวฟ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัดเวลา

วัตถุดิบ:

• เกาลัด – 300 กรัม;
• น้ำมันข้าวโพด – 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. แช่ผลไม้ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งแล้วทิ้งไว้จนความชื้นระเหยหมด
2. จากนั้นเจาะด้วยสว่าน 3-4 ตำแหน่ง แล้ววางไว้ในชั้นเดียวในภาชนะก้นลึกที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ปิดด้านบนด้วยผ้าชุบน้ำหมาด
3. เปิดไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด และตั้งเวลาทำอาหารเป็น 5 นาที หยุดและคนเกาลัดทุกๆ 1.5 นาที
4. เทน้ำมันลงในชามแล้วตั้งเวลาต่ออีก 10 นาที นำภาชนะออกมาและผสมผลไม้ทุกๆ 2 นาที

หลังจากการคั่วแล้ว ให้นำเกาลัดไปวางบนกระดาษชำระ

การปรุงเกาลัดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เกาลัด – 1 กก.
• น้ำมันพืช - สำหรับทาแผ่นอบ

การตระเตรียม:

1. แช่เกาลัดประมาณ 10-15 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เปิดเตาอบที่ 200° และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ที่ระดับนี้
3. ค่อยๆ ตัดส่วนแบนของผลไม้
4. ทาน้ำมันลงในถาดอบที่สะอาดแล้ววางเกาลัดลงไป โดยหั่นหงายขึ้นเป็นแถว โดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย โรยด้วยน้ำเย็น
5. อบประมาณ 20 นาที โดยย้ายผลไม้จากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่งทุกๆ 1.5 นาที
6. เมื่อเปลือกนิ่มแล้วให้ปิดไฟในเตาอบ
7. เกาลัดให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วปอกเปลือก

คุณต้องปอกผลไม้ภายใน 10 นาทีแรกหลังจากปิดเตาอบ

ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีการปรุงแบบใดก็ตาม พยายามอย่าให้เกาลัดสุกมากเกินไป มิฉะนั้นพวกมันจะแข็งและไร้รสชาติมาก

ชาวคาบสมุทรบอลข่านเป็นคนแรกที่เรียนรู้การใช้เกาลัดเป็นอาหาร ต่อมาวัฒนธรรมการกินผลไม้เหล่านี้ได้แพร่กระจายไปทั่วยุโรป เอเชีย และแม้แต่อเมริกาเหนือ ปัจจุบันเกาลัดคั่วเป็นอาหารยอดนิยม จริงอยู่ที่สำหรับบางคนมันเป็นการแสดงความเคารพต่อประเพณีโบราณ ในขณะที่บางคนก็เป็นเพียงอาหารจานดั้งเดิมเท่านั้น

สำหรับใครที่ไม่เคยลองเกาลัดเลย ขั้นตอนแรกคือการเรียนรู้เกี่ยวกับเกาลัดให้มากที่สุด ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ว่าผลิตภัณฑ์ทุกชนิดจะมีผลเช่นเดียวกันกับร่างกายมนุษย์ เริ่มต้นด้วยการเป็นที่น่าสังเกตว่า ประโยชน์ของเกาลัดคั่วได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานาน

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่า:

1. เนื่องจากมีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมจำนวนมากในผลไม้ จึงมีประโยชน์ต่อกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และยังช่วยให้ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วอีกด้วย
2. ช่วยให้สภาพหลอดเลือดดีขึ้น ด้วยการบริโภคเกาลัดเป็นประจำ คุณสามารถป้องกันการเกิดเส้นเลือดขอดได้
3. เนื่องจากวิตามินบีรวมจึงทำให้สภาพทั่วไปของระบบประสาทดีขึ้น
4. ปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติและป้องกันการเกิดลิ่มเลือด
5. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มความสามารถในการปกป้องของร่างกาย
6. เนื่องจากมีน้ำและเส้นใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพจึงช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารทั้งหมด
7. บรรเทาความเหนื่อยล้าและเพิ่มความทนทาน

แต่เกาลัดคั่วก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายพร้อมกับคุณประโยชน์ได้เช่นกัน

มีกลุ่มคนบางกลุ่มที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ปลอดภัยสำหรับ:

• ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร
• ผู้ที่มีภาวะเลือดแข็งตัวไม่ดี
• สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรตลอดจนเด็กซึ่งผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ที่ไม่พึงประสงค์
• ผู้ที่เป็นโรคไตและตับ

ก่อนรับประทานเกาลัดควรปรึกษาแพทย์อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว มีเส้นแบ่งบางๆ ระหว่างผลประโยชน์และอันตรายเสมอ

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

เมื่อพิจารณาทั้งหมดข้างต้นแล้ว ควรสังเกตว่าเกาลัดคั่วเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่ามาก โดยใน 100 กรัมประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต 52.96 กรัม
• น้ำ 40.48 กรัม
• โปรตีน 3.17 กรัม
• ใยอาหาร 5.1 กรัม
• ไขมัน 2.2 กรัม
• เถ้า 1.2 กรัม

อีกทั้งมีค่าพลังงาน 245 กิโลแคลอรี นี่เป็นมากกว่าเกาลัดสดหรือนึ่ง

นอกจากนี้ ผลไม้ยังมีปริมาณมาก:

• ธาตุมาโคร (โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียม)
• ธาตุรอง (ทองแดง, เหล็ก, ซีลีเนียม, สังกะสี, แมงกานีส);
• วิตามิน (A, E, C, PP, กลุ่ม B, K, เบต้าแคโรทีน);
• กรดไขมันและกรดจำเป็น
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ที่ย่อยง่าย

ทั้งหมดนี้พูดถึงคุณประโยชน์ที่สำคัญของเกาลัด แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุณต้องใช้ความระมัดระวังเป็นอย่างมาก

เกาลัดคั่วมีรสชาติเป็นอย่างไร?

ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าในธรรมชาติมีเกาลัดหลายชนิด แต่จริงๆแล้วสามารถรับประทานได้เพียง 30 เท่านั้น ที่นิยมมากที่สุดคือเกาลัด

มันเป็นหนึ่งในชนิดย่อยของตระกูลบีช ต้นไม้มีความสูงถึง 40 เมตร และผลของมันคือถั่วที่ล้อมรอบด้วยเปลือกหนามทรงกลม เกาลัดคั่วมีรสชาติเป็นอย่างไร? ชาวฝรั่งเศสสามารถบอกคุณได้ดีที่สุด ท้ายที่สุดแล้วในประเทศนี้ผลไม้ดังกล่าวได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ชาวเมืองยังถือว่าพวกเขาภูมิใจในระดับชาติในด้านการทำอาหารด้วยซ้ำ

ตามประเพณีโบราณ เกาลัดจะถูกคั่วข้างนอก กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ช่วยสร้างลานนวดอันแสนโรแมนติกและความสะดวกสบายเหมือนอยู่ที่บ้าน รสชาติของเกาลัดมีลักษณะเป็นส่วนผสมระหว่างมันเทศกับถั่วที่ยังไม่สุกและหวานเล็กน้อย ส่วนใหญ่มักรับประทานเป็นเมล็ดพืช นอกจากนี้เกาลัดที่มีกลิ่นหอมและกรุบกรอบยังถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของเนื้อสัตว์ผักและแม้แต่สลัดของว่างหรือของหวานที่ยอดเยี่ยมก็เตรียมไว้ด้วย

เกาลัดย่างในกระทะ

ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองสามารถลองทำถั่วแปลก ๆ เหล่านี้ได้ด้วยตนเอง โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ วิธีการปรุงเกาลัดคั่วที่บ้าน? ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดเกาลัดสดในกระทะ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. จัดเรียงผลไม้โดยแยกส่วนที่เน่าเสียและเสียหายออกไป แต่บางครั้งการประเมินด้วยภาพยังไม่เพียงพอ เพื่อให้แน่ใจมากขึ้น คุณสามารถแช่เกาลัดในภาชนะบรรจุน้ำได้ สำหรับงานต่อไปควรใช้ผลไม้ที่อยู่ด้านล่างจะดีกว่า
2. ล้างให้สะอาดด้วยแปรงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ตัดด้านข้างของเปลือกหอยเป็นรูปกากบาทด้วยมีดคมๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลไม้ระเบิดระหว่างการทอด
4. เทเกาลัดลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟทันที ปิดผลไม้ด้วยผ้าเช็ดปากเปียก ขอแนะนำว่ากระทะมีก้นหนา มิฉะนั้นผลไม้จะไหม้
5. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝาไว้ ต้องเขย่าผลิตภัณฑ์เป็นระยะเพื่อให้ทอดได้ดีทุกด้าน
6. ทันทีที่ผิวของผลไม้คล้ำขึ้นให้เอาผ้าเช็ดปากออกแล้วนึ่งเล็กน้อย

เทเกาลัดแดงก่ำที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วรับประทานร้อนๆ

วิธีทอดในไมโครเวฟ

แม่บ้านยุคใหม่สามารถเตรียมอาหารยุโรปได้แม้ในไมโครเวฟ การทำเช่นนี้จะไม่ใช่เรื่องยากเลย

สำหรับขั้นตอนนี้คุณต้องมี:

1. คัดแยกเกาลัดอย่างระมัดระวัง
2. ล้างให้สะอาด ขจัดคราบขมที่เหลืออยู่ และเช็ดให้แห้ง
3. เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะตื้นที่ออกแบบมาเพื่อใช้กับไมโครเวฟโดยเฉพาะ
4. โรยเกลือเล็กน้อยแล้วเติมน้ำร้อนเล็กน้อย
5. ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางในห้องไว้ประมาณ 7 - 8 นาที ปรุงเกาลัดคั่วด้วยพลังสูงสุด จะแตกต่างกันไปในแต่ละไมโครเวฟ

ในระหว่างการประมวลผลนี้เกาลัดไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังนึ่งเล็กน้อยอีกด้วย ส่งผลให้ผลไม้มีความนุ่มและนุ่มมากขึ้น

ทำอาหารในเตาอบ

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าการทำเกาลัดคั่วในเตาอบทำได้ง่ายกว่ามาก ข้อความนี้เป็นจริงบางส่วน

ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

1. คัดสรรผลไม้ทั้งผลคุณภาพสูงมาร่วมงาน
2. ล้างออกให้สะอาดและแห้งอย่างทั่วถึง
3. ขั้นแรกให้ตัดเกาลัดแต่ละอันให้เรียบร้อย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีมีดที่คม
4. เทผลไม้ลงบนถาดอบแล้ววางโดยหงายด้านขึ้น
5. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 220 องศา
6. วางถาดอบที่มีเกาลัดลงไปแล้วอบประมาณ 25 - 30 นาที
7. เทผลไม้ที่เสร็จแล้วลงบนผ้าเช็ดตัวห่อและบีบให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวหนังล้าหลังได้ดีขึ้นในภายหลัง ปล่อยพวกเขาไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที

หลังจากนั้นสามารถรับประทานเกาลัดได้ทันที เพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ

เกาลัดย่างบนถ่าน

ถ้าเรานึกถึงประวัติศาสตร์สักเล็กน้อยแล้ว ในขั้นต้น ผู้คนคั่วผลเกาลัดที่กินได้บนถ่านหินในหลายภูมิภาคของฝรั่งเศส ประเพณีนี้ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ คุณสามารถทำซ้ำเทคนิคเก่าได้แม้อยู่ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องจุดไฟในสวนหรือใช้เตาผิงธรรมดาในการทำงาน เทคโนโลยีการทอดประเภทนี้แตกต่างเล็กน้อยจากตัวเลือกที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

1. คัดแยกผลไม้โดยแยกส่วนที่ทำให้เกิดความสงสัยออกไป
2. ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
3. ใช้มีดกรีดพื้นผิวเล็กๆ หรือใช้ส้อมแทงเข้าไป
4. ขณะเดียวกันก็ก่อไฟได้ รอจนไม้ไหม้ดี
5. ทำให้เกิดความหดหู่เล็กน้อยในถ่านหิน
6. วางเกาลัดลงไปแล้วปิดด้านบนด้วยถ่าน
7. รอประมาณ 10 - 15 นาที ผลไม้ที่เสร็จแล้วจะเริ่ม "ระเบิด" การตบมือเหล่านี้จะส่งสัญญาณการสิ้นสุดของกระบวนการ
8. นำเกาลัดคั่วออกจากหลุม วางไว้บนจานกว้างแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ภายใต้ "เสื้อคลุม" ที่แปลกประหลาดเช่นนี้ผลไม้ก็ถึงความพร้อมเต็มที่ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสักครู่

หลังจากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดและลองใช้ได้อย่างปลอดภัย ทางที่ดีควรกินเกาลัดในขณะที่ยังร้อนอยู่ ตามกฎแล้วผลไม้แช่เย็นจะสูญเสียกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์