สูตรเค้กขนม Shortcrust เค้กขนมชนิดร่วนแสนอร่อย: สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ขนมชนิดร่วนแสนอร่อยสามารถพบได้ในขนมหลายชนิดที่เด็กๆ ชอบ เช่น เค้กหรือเค้ก ไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักว่าคุณสามารถเตรียมของหวานที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สิ่งที่คุณต้องทำคือตกแต่งเค้กด้วยเมอแรงค์หรือผลเบอร์รี่ และรับรองว่าจะต้องถอนหายใจด้วยความยินดี!

วิธีทำเค้กขนมชนิดร่วนที่บ้าน

การทำเค้กแสนอร่อยจากขนมชนิดร่วนสำหรับวันหยุดเป็นงานที่แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือได้หากเธอแสดงความอดทนและจินตนาการ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมเลือกสูตรทีละขั้นตอนที่เหมาะสมและซื้อส่วนผสมที่เหมาะสม ความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ ดังนั้นอย่าละเลยผลิตภัณฑ์ เลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และดีที่สุด

แป้งขนมชนิดร่วน

ในการทำขนมชนิดร่วน คุณจะต้องมีส่วนผสมมาตรฐาน ได้แก่ เนย แป้ง น้ำตาล และไข่ คุณสามารถใช้มาการีนคุณภาพสูงได้ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อซึ่งจะทำให้มันร่วน แป้งควรเป็นพลาสติกมีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน มิฉะนั้นคุณจะต้องประหลาดใจกับขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว

ครีม

เมื่อแป้งของคุณพร้อม ก็ถึงเวลาเลือกครีมขนมชนิดร่วนแสนอร่อย มันทำหน้าที่เป็นข้อต่อและทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณมีรสนิยมเฉพาะตัว มีตัวเลือกครีมมากมาย:

• น้ำมัน;
• โปรตีน;
• คัสตาร์;
• ครีม;
• ครีมเปรี้ยว
• โยเกิร์ต ฯลฯ

แต่ละคนมีสูตรและรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง เมื่อคุณไม่มีความต้องการหรือเวลากังวลเรื่องครีม คุณสามารถทำแยมผลไม้ธรรมดาหรือแม้แต่สตรอเบอร์รี่สดเป็นชั้นๆ ได้ ในการตกแต่งเค้กด้วยขนมชอร์ตคัสต์ควรใช้ไอซิ่ง ช็อคโกแลตชิป หรือโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลผง โดยทั่วไปใช้จินตนาการของคุณ!

เค้กขนม Shortcrust - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีเตรียมของหวานที่เรียบร้อยและอร่อยในครั้งแรก? คุณต้องมีสูตรเค้กขนมชนิดร่วนที่ดีทดสอบตามเวลาและแม่บ้านคนอื่นๆ ด้านล่างนี้คุณจะได้พบกับสูตรอาหารโฮมเมดที่อร่อยที่สุดที่เหมาะกับทุกโอกาส บางส่วนมีความซับซ้อนเล็กน้อย แต่ถ้าคุณลองทำตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

ด้วยคอทเทจชีส

• เวลาทำอาหาร: 125 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4910 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรด่วนสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนกับคอทเทจชีสนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าหม้อปรุงอาหารชีสเค้กและเค้กต่างๆ แม้แต่วัยรุ่นที่ไม่เคยเข้าใกล้เตาแก๊สมาก่อนก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ ลักษณะเฉพาะของขนมขนมชนิดร่วนนี้คือแป้งไม่จำเป็นต้องนวดอย่างละเอียดซึ่งช่วยให้ประหยัดเวลาและแรงได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 4% – 500 กรัม
• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
• เนย – 250 กรัม;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• วานิลลา – 1 ซอง;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ลูกเกด – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำตาล โซดา และเกลือครึ่งหนึ่ง
2. ตัดเนยที่ละลายเล็กน้อยเป็นชิ้นๆ ใส่แป้งหนึ่งถ้วย บดจนได้เกล็ดละเอียด แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น
3. นึ่งลูกเกดในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วทิ้งไว้ให้แห้งบนหนังสือพิมพ์หรือผ้าเช็ดปาก
4. ผสมคอทเทจชีส, วานิลลา, น้ำตาล, ไข่จนเนียน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ใส่ลูกเกด
5. ใช้แป้งประมาณ ⅔ ของแป้ง ทำเป็นด้านล่างและด้านข้างโดยใช้ช้อนกดข้อต่อให้เข้ากัน
6. เทไส้นมเปรี้ยวลงไปตรงกลางแม่พิมพ์
7. โรยเศษแป้งที่เหลือให้ทั่วคอทเทจชีส
8. นำเข้าอบประมาณ 40 นาที โดยหมุนเค้กเป็นครั้งคราว

ด้วยเชอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 60-80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6540 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการทำอาหาร: ง่าย

ทุกคนจำกลิ่นเชอร์รี่ได้ทันทีที่ได้ยิน กลิ่นที่เข้มข้น หอมหวาน และเย้ายวนใจนี้ แม้แต่ผู้ที่ได้รับอาหารอย่างดียังกลืนน้ำลายได้อีกด้วย นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรพายเชอร์รี่ที่ทำจากขนมชนิดร่วนจึงได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุด วิธีทำเค้กเนื้อนุ่มที่น่าทึ่งนี้? คุณจะประหลาดใจว่าทุกสิ่งเรียบง่ายและน่าพึงพอใจเพียงใด ปรนเปรอเพื่อนและคนที่คุณรักด้วยขนมอบหอมกรุ่นเหมือนซื้อจากร้านขายอาหาร!

วัตถุดิบ:

• เนยหรือมาการีน – 300 กรัม
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• วานิลลา – 1 ซอง;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว 15% – 100 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง – 25 กรัม;
• เชอร์รี่หลุม – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เก็บมาการีนหรือเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม หรือตะแกรงแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบ
2. รวมกับน้ำตาล, วานิลลา, เกลือ, ใส่โซดาที่หั่นแล้ว, แป้งร่อน, คลุกส่วนผสม
3. วางแป้งลงในแม่พิมพ์ (ควรใช้กระดาษรองอบเพื่อทำให้เค้กหลุดออกได้ง่ายขึ้นและไม่ไหม้) ใช้ส้อมเจาะสองสามอัน
4. อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบร้อน
5. ในขณะที่เตรียมแป้ง ให้บีบเชอร์รี่แล้วผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้ง น้ำตาล ตีจนเป็นครีม
7. วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบนของพายแล้วเทครีมเปรี้ยว อบพายต่ออีก 12-15 นาที

ด้วยนมข้น

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 9-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4750 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการทำอาหาร: ง่าย

แม่บ้านทุกคนสามารถอบเค้กขนมชนิดร่วนกับนมข้นได้ นี่คือพายร่วนที่อร่อยมีกลิ่นหอมและร่วนซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดได้โดยไม่ต้องละอาย ยิ่งไปกว่านั้น ใช้เวลาในการเตรียมตัวน้อยกว่าการไปร้านขายของชำ การต่อแถวที่จุดชำระเงิน ฯลฯ เพื่อนของคุณจะประทับใจกับความละเอียดอ่อนและความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดี

วัตถุดิบ:

• เนย – 300 กรัม;
• นมข้น – 1-2 กระป๋อง;
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่แดงกับน้ำตาลเทลงในเนย (หรือมาการีน) นวดทุกอย่างให้เข้ากัน
2. วางแป้งลงบนแผ่นให้เป็นเค้กขนาด 0.5 ซม. อบประมาณ 20 นาที
3. ตัดเค้กออกเป็น 4 ส่วน
4. ครอบคลุมแต่ละชั้นด้วยนมข้น
5. เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยวิธีเดียวกัน ตกแต่งด้วยผลไม้ เบอร์รี่ หรือเกล็ดมะพร้าว

ด้วยครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6380 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส

สูตรสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนกับครีมเปรี้ยวมาถึงเราจากฝรั่งเศสซึ่งเป็นครั้งแรกที่พ่อครัวของร้านอาหารแห่งหนึ่งแนะนำของหวานที่ละเอียดอ่อนผิดปกตินี้ในเมนู ต่อจากนั้นก็มีเค้กที่คล้ายกันจำนวนมากที่มีไส้ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตปรากฏขึ้นรวมถึงเค้กสปันจ์ครีมที่รู้จักกันดีและชั้นครีมละเอียดอ่อนซึ่งสามารถพบได้บนชั้นวางของทุกร้าน

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 125 กรัม;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 แพ็ค;
• ครีมเปรี้ยว – 650 กรัม;
• แป้ง – 400 กรัม;
• นมข้นจืด - ½กระป๋อง;
• ช็อกโกแลตนม – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลและวานิลลินกับไข่ใส่มาการีนโซดา slaked ครีมเปรี้ยว 150 กรัมและแป้งลงในส่วนผสม
2. กระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ลงในกระทะลึกปิดด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชั้นถัดไป ควรมีทั้งหมด 5-6 ชั้น
3. อบในเตาอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใช้เครื่องปั่นตีครีมกับน้ำตาล (ประมาณ 100 กรัม) จนข้น ในขณะที่ครีมเริ่มข้นให้เติมนมข้นต้มแล้วตีให้เข้ากันต่อไป
5. เคลือบเค้กด้วยชั้นหนาแล้วปิดด้วยแป้งชั้นถัดไป
6. โรยช็อกโกแลตขูดด้านบนแล้วปล่อยให้เค้กแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เลนินกราดสกี้

• เวลาทำอาหาร: 180 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6830 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียต สูตรเค้กเลนินกราดถูกส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาวและเป็นแขกประจำโต๊ะวันหยุดบ่อยที่สุด มีเพียงเคียฟเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับเขาได้ เค้กนี้มาถึงเราเกือบจะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมจนถึงทุกวันนี้แม่บ้านหลายพันคนชอบเค้กนี้มากกว่าสูตรอาหารแปลกใหม่ เค้กเลนินกราดไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ความพยายามทั้งหมดก็คุ้มค่ากับผลลัพธ์!

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• เนย – 300 กรัม (175 สำหรับแป้ง, 125 สำหรับครีม)
• น้ำตาลไอซิ่ง – 125 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 620 กรัม (115 สำหรับครีม 500 สำหรับฟองดอง)
• นม – 75 กรัม;
• คอนยัค – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โกโก้ – 15 กรัม (ครึ่งหนึ่งสำหรับฟัดจ์, ครึ่งหนึ่งสำหรับครีม)
• น้ำ – 150 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนย (175 กรัม), น้ำตาลผง (180 กรัม), ผงฟู และไข่ให้เข้ากัน เพิ่มแป้งนวดแป้งด้วยมือของคุณ
2. แบ่งมวลออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดออกเป็นสี่เหลี่ยม วางชั้นต่างๆ บนถาด ใส่ในตู้เย็น และปล่อยให้แป้งเย็นลง
3. อบเค้กแช่แข็งประมาณ 13-15 นาที แล้วจึงพักให้เย็น
4. ในภาชนะทรงลึก ตีน้ำ น้ำมะนาว น้ำตาล 500 กรัมให้เป็นฟัดจ์สีขาวขุ่น เมื่อมันข้นขึ้นให้แต้มโกโก้ครึ่งหนึ่งแล้วกระจายมวลที่ได้ให้เท่า ๆ กันบนเค้กชั้นเดียว
5. รวมนมกับไข่แดง เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือดจนได้เนื้อครีมบางเบาคล้ายนมข้น
6. ทำให้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วเย็นลง สับเนยที่เหลือและน้ำตาลผงลงไปแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
7. เพิ่มคอนยัคลงในครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลงในภาชนะที่แยกจากกัน เทโกโก้ที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน แบ่งเป็น 4 ส่วน
8. เคลือบเค้กแต่ละชั้นและด้านข้างให้เท่าๆ กันด้วยครีม คลุมด้านบนด้วยฟองดองท์ และตกแต่งด้วยครีมสีขาว
9. โรยด้วยถั่วแล้วพักไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ด้วยคัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5890 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

คุณเคยลองเค้กขนมชอร์ตคัสต์กับคัสตาร์ดหรือไม่? ถ้าไม่ก็อย่าลืมลอง! นี่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ที่ใครๆ ก็สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว เพียงแค่ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและความอดทนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น คนรักคัสตาร์ดจะชอบสูตรนี้และจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดในตำราอาหารของครอบครัวอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 450 กรัม;
• เนย – 400 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• โซดา 1/2 ช้อนชา;
• นม – 0.8 ลิตร;
• น้ำตาล – 250 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในทัพพีแล้วตั้งไฟอ่อน
2. ในถ้วยผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, ไข่ 3 ฟอง เททุกอย่างลงในทัพพี นำไปต้ม ปิดไฟ และพักให้เย็น
3. ผสมแป้งที่เหลือ เบกกิ้งโซดา เนย น้ำตาล และเกลือลงในชาม นวดแป้งแบ่งเป็น 5-7 ส่วน
4. แผ่เค้กกลมออก อบแต่ละชิ้นแยกกันในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที
5. ประกอบเค้กเคลือบชั้นด้วยครีม ตกแต่งด้วยมะพร้าว ถั่ว หรือบิสกิตบด
6. ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ศัตรูพืช

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4800 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

อีกสูตรยอดนิยมและเก่าแก่ตาม GOST ก็คือเค้กเพสท์ นี่คืออาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมพร้อมไส้เปรี้ยวปิดด้วยครีมโปรตีนบางเบาและโปร่งสบาย ทางที่ดีควรเลือกแยมรสหวานและเปรี้ยว เช่น เชอร์รี่ แอปริคอต หรือลูกเกด โดยปกติแล้วคุณมีสิทธิ์ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าไส้ไหนที่คุณชอบที่สุด

วัตถุดิบ:

• แยม – 250 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 20 กรัม;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 320 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 160 กรัม;
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 60 มล.;
• วานิลลิน – 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยจนสีอ่อนลง ใส่น้ำตาล (110 กรัม)
2. ใส่ผงฟู ไข่ 1 ฟอง แป้ง นวดแป้ง ใส่ในตู้เย็น 20 นาที
3. ทำให้ไข่ขาวที่เหลือเย็นลงตีเพิ่ม 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
4. รวมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำนำไปน้ำเชื่อมข้นบนไฟอ่อนแล้วเทลงในผ้าขาวแล้วตีต่อไป เพิ่มวานิลลิน
5. แผ่เค้กออกแล้วตัดออกเป็น 3-4 สี่เหลี่ยม อบประมาณ 10-15 นาที
6. เคลือบชั้นที่เสร็จแล้วด้วยแยมอุ่น
7. ใช้ครีมโปรตีนตกแต่งด้านข้างและด้านบนของเค้ก โรยด้วยน้ำตาลผง

ด้วยเมอแรงค์

• เวลาทำอาหาร: 160 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 6800 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

เด็กๆ ชอบเค้กทรายกับเมอแรงค์มาก เพราะมันเบา โปร่งสบาย หวานและสวยงาม ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีทักษะและทักษะบางอย่าง ส่วนที่ยากที่สุดคือเมอแรงค์ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะทำได้ในครั้งแรก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองเพราะเค้กชนิดนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อดทนไว้ มีเวลาว่างสักสองสามชั่วโมงแล้วลุยเลย!

วัตถุดิบ:

• เนยหรือมาการีน - 200 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ถ้วย;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• ครีมหนัก – 600 กรัม;
• สารเพิ่มความข้นสำหรับครีม – 8 กรัม;
• วานิลลิน – 8 กรัม;
• เกลือ – 1 กรัม;
• สีครีม - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 1 ถ้วยใส่เนย, แป้ง, เกลือ, วานิลลิน นวดแป้งแล้วแบ่งเป็น 8 ส่วน วางในตู้เย็น
2. ตีไข่ขาวและน้ำตาลทรายจนตั้งยอด
3. แผ่แต่ละส่วนของแป้งออก วางบนกระดาษรองอบ วางเมอแรงค์ไว้ด้านบน โดยถอยห่างจากขอบ 1 ซม.
4. อบที่ 160-180 องศา 16-20 นาที
5. ผสมครีมแช่เย็นกับสารเพิ่มความข้น (คุณสามารถใช้เจลาตินได้) 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, สี, ตีทุกอย่างจนเนียน
6. เมื่อเค้กเย็นตัวลง ให้เคลือบด้วยครีมและตกแต่งเค้ก

พร้อมนมข้นต้ม

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4875 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการทำอาหาร: ปานกลาง

คุณสามารถซื้อเค้กขนมชนิดร่วนพร้อมนมข้นต้มในร้านค้าใดก็ได้ แต่คุณสามารถอบอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของผู้ที่มีฟันหวานได้ด้วยตัวเอง หัวเชื้อหลักสำหรับขนมชอร์ตคัสต์คือมาการีน ดังนั้นคุณต้องเลือกด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือไขมันต้องสด นุ่ม และไม่เหม็นหืน สามารถเตรียมนมข้นต้มที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• มาการีนขนม – 250 กรัม;
• นมข้นต้ม – 2 กระป๋อง;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ถูไข่แดงกับน้ำตาลใส่มาการีนผสมให้เข้ากัน
2. เทแป้งโซดาผสมกับน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมคลุกแป้ง
3. วางส่วนผสมหนา 3-5 มม. บนแผ่นทาน้ำมันเพื่อทำเค้ก 2-3 ชิ้น อบที่ 185 องศา 17-20 นาที
4. ตัดเค้กแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้ 4 ชิ้น
5. ทาเค้กด้านล่างด้วยนมข้นแล้ววางอันถัดไปลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้
6. เคลือบเค้กด้านบนและด้านข้างด้วยนมข้นต้มด้วยวิธีเดียวกัน โรยด้วยช็อกโกแลตชิป วอลนัท หรือของตกแต่งอื่นๆ

พายผลไม้

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4580 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการทำอาหาร: ง่าย

เมื่อคุณได้รับโทรศัพท์จากเพื่อนที่สัญญาว่าจะแวะมาเยี่ยมเยียนในหนึ่งชั่วโมง เค้กขนมชอร์ตคัสต์พร้อมผลไม้ถือเป็นความรอดที่สมบูรณ์แบบ จัดเตรียมได้รวดเร็ว เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา และจะไม่ละเลยแม้แต่ผู้เสพและนักชิมที่จู้จี้จุกจิก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้คนบอกว่าสิ่งที่ดีที่สุดทั้งหมดนั้นเป็นของเบื้องต้น

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 200 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• แป้ง – 3-4 ถ้วย;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลผง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเนยละลายกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง, โซดา, แป้งร่อน, นวดแป้ง, แบ่งเป็น 2 ส่วน, แช่แข็ง
2. ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ลผสมกับน้ำตาล
3. วางกระทะด้วยกระดาษรองอบ ขูดแป้ง 1 ชิ้นแล้วกระจายให้ทั่วกระทะ
4. เทไส้ลงในพิมพ์ จากนั้นขูดแป้งอีกครั้ง
5. อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง โรยด้วยน้ำตาลผง

ด้วยถั่ว

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4980 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการทำอาหาร: ง่าย

ง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์เพื่อเตรียมขนมชนิดร่วนและเค้กถั่วสำหรับโต๊ะในวันหยุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ครีมกึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น หากต้องการคุณสามารถเตรียมครีมด้วยตัวเองได้ซึ่งจะอร่อยและเพลิดเพลินยิ่งขึ้น สูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ในการทำของหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• คัสตาร์ด - 120 กรัม;
• แยม – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วอลนัท – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นวดแป้งจากแป้ง เนย ไข่ และน้ำตาล แบ่งออกเป็น 4 ส่วน
2. ม้วนแต่ละส่วนเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วปั้นเค้กในอนาคต
3. ใช้ส้อมแทงพื้นผิวทั้งหมดของเปลือกโลก อบประมาณ 10-15 นาที และปล่อยให้เย็น
4. เตรียมครีมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักให้เย็น
5. ประกอบเค้กเคลือบชั้นด้วยครีม
6. อัดจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วยแยม โรยด้วยถั่วสับ
7. ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น

วิธีการอบเปลือกเค้กขนมชนิดร่วน

เพื่อให้ตัดเค้กขนมชนิดร่วนได้ดีขึ้นไม่ร่วนและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงกฎง่ายๆ บางประการ:

1. ควรใช้เค้กแช่เย็นจะดีกว่า ทำให้ง่ายต่อการสร้างชั้นและวางไว้ในแม่พิมพ์
2. พักเค้กที่เสร็จแล้วพักสักครู่เพื่อให้เค้กซึมซับและไม่แตกเมื่อตัด
3. อย่าใช้มาการีนหรือเนยละลาย
4. อย่าลืมเปิดเตาอบก่อนที่จะใส่ขนมชอร์ตคัสต์ลงไป
5. ผสมส่วนผสมเย็น
6. หากคุณไม่แน่ใจถึงคุณภาพของแป้งทั้งหมด ให้กรองก่อน
7. อย่าทำให้เค้กหนาเกินไปเพราะจะทำให้ครีมซึมซับได้ไม่ดี
8. เพื่อให้เค้กนุ่มขึ้น ให้เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาลผง
9. ใช้แผ่นรองอบหากคุณตัดสินใจอบบนถาดอบ ระวังให้แห้งสนิทและสะอาดเพื่อไม่ให้ชั้นเค้กขนมชนิดร่วนติด

วีดีโอ

สำหรับชาในฤดูหนาวหรือผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อนที่ชงสดใหม่? คนส่วนใหญ่คงจะตอบว่า มีแต่เค้กที่อบจากแป้งชนิดเดียวกันเท่านั้น และมีเพียงเชฟทำขนมเท่านั้นที่รู้ว่าการทำขนมชนิดร่วนสำหรับพายนั้นง่ายมาก นี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก แค่รู้วิธีเตรียมขนมชนิดร่วนก็เพียงพอแล้ว

เทคโนโลยีการทำอาหาร

พายนั้นทำค่อนข้างง่าย เพื่อให้ได้มวล 300 กรัม คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

1. แป้งสาลี - 250 กรัม
2. น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ
3. เนยหรือมาการีนสำหรับอบ - 100 กรัม
4. ไข่ - ¼ส่วน
5. เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนที่จะเริ่มเตรียมแป้งคุณต้องทำให้เนยนิ่มลงโดยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทไข่ลงในภาชนะสำหรับเตรียมแป้งแล้วบดด้วยน้ำตาล เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมันแล้วนำส่วนผสมจนเนียน ขั้นตอนทั้งหมดทำได้ดีที่สุดโดยใช้ที่ตีหรือช้อนไม้

หลังจากได้รับเนย น้ำตาล และไข่เป็นก้อนเดียวแล้ว ให้ใส่แป้งลงไป ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อการผสมที่ดีขึ้น หลังจากผสมแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายแล้วจะต้องทำให้เย็นลง ในการทำเช่นนี้มวลที่ได้จะถูกห่อด้วยกระดาษรองอบและวางไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ 15 - 20 องศาจนกระทั่งถึงอุณหภูมิที่กำหนด ขนม Shortcrust สำหรับเค้กจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมจากขนมชนิดร่วนคุณควรจำข้อเท็จจริงที่สำคัญหลายประการ:

1. รักษาสภาวะอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด ที่อุณหภูมิสูงกว่าอาจมีความเสี่ยงที่ส่วนประกอบของแป้งจะแยกออกจากกัน และที่อุณหภูมิต่ำกว่า แป้งชอร์ตคัสต์สำหรับพายจะแข็งมากจนยากต่อการแผ่ออก
2. ควรรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ชั้นที่หนากว่าจะไหม้ที่ด้านล่างและยังคงดิบอยู่ด้านใน
3. อุณหภูมิในการอบแป้งอยู่ในช่วง 230 - 250 องศา และเวลาในการอบประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ไม้เสียบ

สูตรง่ายๆ

แป้งพายขนมชนิดร่วนเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับของหวานแสนอร่อยมากมาย หนึ่งในนั้นก็คือ นมเปรี้ยวและผลไม้. เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในรายการผลิตภัณฑ์ด้านบน:

1. คอทเทจชีส - 400 กรัม;
2. โยเกิร์ตผลไม้ - 150 กรัม;
3. ไข่ - 3 ชิ้น;
4. ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ - 100 กรัม;
5. แป้ง - ช้อนโต๊ะ

แป้งเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น ไส้นมเปรี้ยวและผลไม้ - ดังนี้: ผสมคอทเทจชีส, ไข่, โยเกิร์ตและแป้งจนเป็นครีม จากนั้นวางแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเค้กลงในพิมพ์ที่มีด้านสูง โดยให้ด้านสูงประมาณ 3-5 เซนติเมตร ใช้ตัวช่วยวางไส้ไว้ด้านบนของกระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที จากนั้นนำพายออกมาวางผลไม้ทับไว้แล้วอบอีกครั้งที่อุณหภูมิ 150-170 องศา ประมาณ 15-20 นาที

แป้งขนมชนิดร่วนยังเหมาะสำหรับทำอาหารอีกด้วย เค้กกับแยม. วิธีการเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพวกเขามีอธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน พักส่วนที่ใหญ่กว่าให้เย็นตามอุณหภูมิที่กำหนด แล้วนำส่วนที่เล็กกว่าไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ แผ่ส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นบางๆ ขนาดใหญ่ แล้ววางลงบนถาดอบ โดยให้มีขอบเล็กๆ สูงประมาณ 1 เซนติเมตร เราทาแยมโดยปรับระดับตามระดับของ "ด้านข้าง" จากนั้นกระจายแป้งส่วนที่แช่แข็งให้ทั่วบริเวณของถาดอบ เราอบพายตามคำแนะนำที่ระบุไว้ข้างต้น หลังจากพร้อมแล้ว ควรทำให้พายเย็นลงและตัดเป็นสี่เหลี่ยม

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเค้กจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับพายโดยมีข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียว: เติมผงฟูลงไปด้วย ด้วยการใช้เทคโนโลยีการทำอาหารที่นำเสนอและจินตนาการของคุณเองแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถสร้างความพึงพอใจให้ตัวเองและคนที่เขารักด้วยเค้กที่ยอดเยี่ยม - "Anthill", "Sand King", ชอร์ตเค้กส้มและอื่น ๆ อีกมากมาย

เค้กทราย พิเศษ! พวกเขาไม่เหมือนคนอื่น ๆ พวกเขากลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนร่วนและไม่ค่อยมีขายในร้านค้า ซึ่งหมายความว่ามีเหตุผลที่จะทำขนมด้วยตัวเอง นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกมากมายที่นี่!

เค้กทราย - หลักการทั่วไปในการเตรียม

แป้งขนมชนิดร่วนจะขึ้นอยู่กับไขมันเสมอ โดยปกติจะเป็นเนยหรือมาการีน และมักเติมไข่ลงไปด้วย สูตรอาจต้องใช้ครีมหรือนม แต่ในปริมาณเล็กน้อย ความชื้นที่เพิ่มขึ้นจะทำให้แป้งโดแข็งขึ้นและไม่แตกเป็นชิ้น มักจะเติมโซดาเพื่อความนุ่มนวลและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน แต่เค้กในกรณีนี้จะสูงกว่ามาก โดยปกติแล้วเค้กจะอบในเตาอบโดยใช้ถาดอบหลายแผ่น แต่มีสูตรการทำอาหารในกระทะอยู่ด้านล่างหนึ่งในนั้น

สำหรับชั้นของขนมชนิดร่วนคุณสามารถใช้ครีมอะไรก็ได้ นอกจากนี้ฐานยังเข้ากันได้ดีกับไส้ผลไม้ แม้แต่แยมธรรมดาที่สุดก็ยังเข้ากันได้ดีกับของหวาน สิ่งสำคัญคือมันไม่เหลวและไม่ไหลลงมาตามขอบ เค้กขนมชนิดร่วนทั้งหมดต้องใช้เวลาในการแช่ หลังจากนั้นเค้กจะนุ่มและละลายในปากของคุณ แนะนำให้เก็บของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง

เค้กขนมชนิดร่วนเลนินกราด (สูตรพร้อมนมข้นต้ม)

สูตรสำหรับเค้กขนมชนิดร่วน Leningradsky ซึ่งเตรียมจากส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด คุณสามารถเพิ่มมาการีนลงในแป้งได้หากคุณไม่มีเนย

วัตถุดิบ

แป้งครึ่งกิโลกรัม

0.5 ช้อนชา โซดา;

เนย 0.28 กก. (มาการีน)

ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง;

น้ำตาล 0.2 กก.

เนย 0.2 กก.

ถั่วหนึ่งกำมือ

ผง 0.2 กก.

โกโก้ 20 กรัม

นมข้นต้ม 0.4 กก.

เหล้า 2 ช้อน;

แยมแอปริคอท 300 กรัมหรือแยมส้ม

การตระเตรียม

1. ตัดมาการีนหรือเนยเป็นชิ้น ๆ ปล่อยให้ละลายในห้องอุ่น ๆ จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแล้วตีด้วยเครื่องผสม โดยควรจนกว่าเมล็ดธัญพืชจะละลาย แต่ถ้ายังมีน้ำตาลเหลืออยู่นิดหน่อยก็ไม่เป็นไร ใส่ไข่ ใส่แป้ง และเทโซดาที่หั่นไว้ คุณสามารถใช้ริปเปอร์ได้จากนั้นก็ไม่จำเป็นต้องดับมันในกรณีนี้ส่วนจะเพิ่มเป็นสองเท่า

2. นวดแป้งขนมชนิดร่วนให้นุ่มแต่ไม่ใช่ของเหลว หากแป้งไม่พอสามารถเติมเพิ่มได้อีกเล็กน้อย แบ่งเป็นสามส่วน ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

3. แผ่เค้กแบนออกจากแต่ละลูก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-25 ซม.) คุณสามารถวางบนกระดาษ parchment ได้โดยตรงติดฝาขนาดที่เหมาะสมแล้วตัดวงกลม อบทีละครั้งในเตาอบอุณหภูมิ 180 เศษก็อบเช่นกันเหมาะสำหรับเศษขนมปัง

4. ในขณะที่แป้งกำลังอบและเย็น คุณต้องทำครีม เนยเทียมไม่สามารถใช้แทนเนยได้ที่นี่ ตีให้เข้ากันสักสองสามนาทีใส่นมข้นผงโกโก้แล้วเติมเหล้า แต่มันเป็นไปได้ถ้าไม่มีมัน คุณสามารถละเว้นแป้งได้หากคุณไม่ชอบเค้กที่หวานมาก ใส่ครีมไว้ในตู้เย็นสักพัก

5. บดแยมให้เนียน

6. ทาแยมเค้กแล้วปิดด้วยครีมโดยเหลือส่วนที่สามไว้ ในทำนองเดียวกัน เราทำเค้กชั้นที่สอง ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

7. โรยด้านข้างด้วยส่วนที่สับไว้ กระจายถั่วอยู่ด้านบน เค้กคลาสสิกมีข้อความว่า "Leningradsky" คุณสามารถทาด้วยแยมหรือครีมก็ได้

เค้กขนมชนิดร่วน: สูตรพร้อมแยม

สูตรเค้กขนมชนิดร่วนสำหรับทุกวัน เคลือบด้วยแยมหนาๆ คุณสามารถใช้แยมหรือแยม

วัตถุดิบ

แป้ง 0.4 กก.

แยม 350 กรัม

มาการีน/เนย 0.15 กก.

น้ำตาล 120 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่มาการีนสับลงในชาม เพิ่มแป้งและน้ำตาลทราย ตอนนี้เราถูมันทั้งหมดด้วยมือของเรา หากมาการีนถูกแช่แข็งให้ใช้มีดสับเป็นก้อน มันควรจะร่วน

2. ใส่ไข่ คลุกแป้ง แบ่งออกเป็น 4-5 ส่วน แช่เย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบห้านาที

3. แผ่เค้กออกแล้วตัดออก เราวางส่วนเกินทั้งหมดไว้ติดกันบนถาดอบ

4. อบขนมชนิดร่วนที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าอบจนเกินไป

5. เคลือบด้วยแยม

6. สับเศษและโรยเค้กไว้ด้านบน คุณยังสามารถโรยด้านข้างได้ แต่ไม่จำเป็น

เค้กขนมชนิดร่วน: สูตรครีมนมเปรี้ยว (soufflé)

เค้กที่มีไส้นมเปรี้ยวที่มีลักษณะคล้ายซูเฟล่ปรุงด้วยเจลาติน เพื่อให้ไส้นุ่มควรใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันดีกว่า

วัตถุดิบ

แป้ง 140 กรัม

เนย 90 กรัม

2 ไข่แดง;

น้ำตาล 50 กรัม

ซูเฟล่นมเปรี้ยว:

นม 140 กรัม

คอทเทจชีส 400 กรัม

วิปปิ้งครีม 200 กรัม

น้ำผลไม้จาก? มะนาว;

เจลาติน 18 กรัม

น้ำตาล (150 กรัม.

การตระเตรียม

1. บดเนยและน้ำตาลด้วยแป้ง ใส่ไข่ ทำแป้งแล้วทำเป็นสองลูก ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้คุณสามารถม้วนออกมาเป็นแผ่นบางๆ ได้

2. นำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นเค้กแบนสองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของถาดสปริงฟอร์มที่มีอยู่ อบจนสุกที่อุณหภูมิปานกลาง

3. ควรตัดเค้กหนึ่งชิ้นออกเป็นส่วนๆ ทันที เนื่องจากโดยปกติแล้วเค้กที่เสร็จแล้วจะถูกตัด

4. เทนมลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวมสักพัก

5. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลเติมน้ำมะนาว แยกตีครีมสดจนฟูและผสมกับคอทเทจชีส

6. อุ่นนมด้วยเจลาตินแล้วเติมลงในครีมนมเปรี้ยว

7. วางเค้กชอร์ตเบรดทั้งชิ้นไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม

8. ตอนนี้กระจายมวลนมเปรี้ยวด้วยเจลาติน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้หรือผลไม้แห้งลงไป: ลูกพรุน, วันที่, แอปริคอตแห้ง

9. วางชอร์ตเบรดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ด้านบนของซูเฟล่ กดลงไปเบาๆ

10. ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หรือนานกว่านั้นถ้าเป็นไปได้ หากต้องการก็สามารถราดด้วยช็อคโกแลตหรือทาด้วยนมข้นด้านบน แต่หลังจากถอดวงแหวนแยกออกแล้ว

เค้กทราย: สูตรสำหรับจอมปลวกที่มีชื่อเสียง

Anthill เป็นเค้กขนมชนิดร่วนคลาสสิกที่มีเนื้อฉ่ำน่าสนใจหวาน แต่ไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมและตกแต่ง ถั่วสำหรับตกแต่งเป็นทางเลือกคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ถั่ว

วัตถุดิบ

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

แป้ง 360 กรัม (ประมาณ 3 ถ้วย)

เนย 190 กรัม

ช.ล. โซดา;

ครีมและการตกแต่ง:

นมข้นจืดหนึ่งกระป๋อง

เนย 250 กรัม

ถั่ว 120 กรัม

0.5 ช็อคโกแลต

การตระเตรียม

1. สับเนยและแป้ง ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ตอกไข่และเติมโซดาที่หั่นไว้ขณะผสม ทำแป้งเหนียว.

2. แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นลูกบอลเล็กๆ ขนาดเท่าไข่ปกติหรือเล็กกว่าเล็กน้อย ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

3. นำเครื่องบดเนื้อออกมา เลื่อนดูลูกบอลแช่แข็ง แล้วย้ายหลอดไปวางบนถาดอบ

4. เราอบฐานจอมปลวกที่ 200 องศา

5. ผสมนมข้นกับเนย

6. แบ่งแป้งขนมชนิดร่วนที่เย็นแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือ แต่อย่าให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

7. ใส่ครีมคนให้เข้ากัน หากส่วนผสมเป็นของเหลวเล็กน้อย ให้แช่ไว้ในตู้เย็นสักครู่แล้วจึงนำไปวางบนจาน "จอมปลวก" ในรูปแบบสไลด์

8. สับถั่วและขูดช็อกโกแลต โรยเค้กด้วยส่วนผสมนี้ แต่คุณสามารถละลายช็อคโกแลตแล้วทาหยดลงบนเค้กที่โรยด้วยถั่ว จอมปลวกไม่ได้เคลือบด้วยเคลือบทั้งหมด

เค้กทราย: สูตรการทำอาหารในกระทะ

เค้กขนมชนิดร่วนตามสูตรนี้สามารถเตรียมได้ง่ายในกระทะ ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถใช้เตาอบได้

วัตถุดิบ

1.3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

มาการีนหรือเนย 0.2 กก.

โซดา 5 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

ครีมเปรี้ยว 0.25 กก.

ผง 0.12 กก.

1 ช้อนโต๊ะ ถั่ว

การตระเตรียม

1. แป้งสำหรับเค้กนี้ผสมกับแป้งขนมชนิดร่วนที่ง่ายที่สุด ตีเนยกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่แป้งและผงฟู สูตรนี้ใช้โซดา เราจะดับมันได้อย่างแน่นอน

2. แบ่งแป้งออกเป็น 4-5 ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ ปั้นเป็นก้อนกลมและพักให้เย็น

3. ตั้งกระทะให้ร้อน

4. นำก้อนออกมาแล้วม้วนเค้กออก ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองเหมือนแพนเค้ก ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนกระทะด้วยสิ่งใดๆ

5. วางเค้กที่เสร็จแล้วทับซ้อนกัน ปิดฝากระทะหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม

6. ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนเกินออกทั้งหมด เพื่อให้เค้กมีรูปร่างที่เหมาะสม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

7. ผสมครีมกับผง แต่คุณสามารถใช้ครีมอื่น ๆ ได้ มันจะอร่อยกับเนยและนมข้นต้ม

8. สับถั่วทอดในกระทะแล้วพักให้เย็น

9. เคลือบเค้กที่เตรียมไว้แล้ววางทับกัน โรยหน้าเค้กด้วยถั่ว

เค้กขนมชนิดร่วน: สูตรพร้อมคัสตาร์ดและผลเบอร์รี่

สูตรเค้กขนมชนิดร่วนที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำกับผลเบอร์รี่ได้ แต่ถ้าพวกเขามีเมล็ดเราก็จะกำจัดมันออกไปล่วงหน้า

วัตถุดิบ

4 ไข่แดง;

0.75 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

เนย 0.2 กก.

2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;

1 ช้อนชา ริปเปอร์

200 มล. ) นม;

น้ำตาล 0.2 กก.

ไข่ 1 ฟอง + นม 50 มล.

แป้ง 1.5 ช้อน;

เนย 150 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;

เบอร์รี่ 0.6 กก.

การตระเตรียม

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล บดเนยกับแป้ง ผสาน. เติมโซดาที่ราดด้วยน้ำมะนาวลงไป นวดแป้ง

2. แบ่งออกเป็นสามลูก แผ่ขนมปังแผ่นแล้วอบในเตาอบ

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของครีม ยกเว้นน้ำมัน วางกระทะบนเตาแล้วปรุงเป็นก้อนหนาชวนให้นึกถึงโจ๊กเซโมลินาอย่างสม่ำเสมอ เย็น.

4. ล้างผลเบอร์รี่และเช็ดให้แห้ง ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่

5. ใส่เนยนิ่มลงในครีมที่เย็นแล้วผสม

6. ทาครีมเค้กเย็น ๆ กระจายผลเบอร์รี่ระหว่างชั้น

7. ทาครีมด้านบนด้วยจารบีผ่านด้านข้าง ตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่คุณสามารถโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวเพิ่มเติมได้

ก่อนที่จะเติมโซดาลงในแป้งจะต้องดับด้วยกรดเสมอไม่เช่นนั้นของหวานจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ริปเปอร์ผสมกับแป้งเพียงอย่างเดียวโดยไม่จำเป็นต้องดับ

แป้งขนมชนิดร่วนไม่ชอบความร้อนดังนั้นหลังทำอาหารจึงต้องใส่ในตู้เย็น

สะดวกในการแผ่ชั้นต่างๆ บนกระดาษ parchment จากนั้นจึงนำไปวางบนถาดอบพร้อมกับกระดาษ

ทุกอย่างเกี่ยวกับขนมชนิดร่วน เคล็ดลับ ข้อผิดพลาด สูตรเค้ก 21 สูตร

แป้งขนมชนิดร่วนเตรียมด้วยเนยจำนวนมาก (26%) และน้ำตาล (18%) แป้งมีความหนามากและความชื้นไม่เกิน 20% ในสภาวะเช่นนี้ ยีสต์จะไม่สามารถพัฒนาได้ และไม่สามารถใช้เป็นหัวเชื้อสำหรับแป้งประเภทนี้ได้ หัวเชื้อหลักในแป้งขนมชนิดร่วนคือน้ำมัน มันทำให้แป้งร่วน ห่อหุ้มอนุภาคแป้งและป้องกันไม่ให้รวมตัวกัน แป้งสำหรับขนมชอร์ตคัสต์นั้นใช้กลูเตนในปริมาณเฉลี่ย (28-36%) หากคุณใช้แป้งที่มีกลูเตนในปริมาณเล็กน้อยผลิตภัณฑ์จะร่วนเกินไปและจะสร้างรูปร่างได้ยากหากมีจำนวนมากผลิตภัณฑ์ก็จะยืดออก

ในการคลายแป้งเพิ่มเติมจะมีการเติมหัวเชื้อเคมีลงไป - แอมโมเนียมคาร์บอเนตและเบกกิ้งโซดาซึ่งจะสลายตัวเมื่อถูกความร้อนปล่อยก๊าซ

แป้งที่นวดดีไม่ควรมีก้อนแป้งหรือเนยอยู่ด้วย มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นยืดหยุ่นและมีสีเทาเหลือง ความชื้นแป้งอยู่ที่ 18.5-19.5% ส่วนประกอบหลักของขนมชนิดร่วน ได้แก่ แป้งสาลี เนยหรือมาการีน ไข่หรือไข่แดง น้ำตาล และผงฟู ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากขนมชนิดร่วนมีรสชาติที่ถูกใจ คุณสามารถอบพาย เค้ก ขนมอบ คุกกี้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากขนมชนิดร่วนได้ บางครั้งเมื่อทำขนมชอร์ตคัสต์ แป้งส่วนหนึ่งจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง ถั่วบด มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว โกโก้หรือส่วนผสมอื่น ๆ ใส่น้ำตาลลงในแป้งได้ดีที่สุดในรูปของน้ำตาลผง

แป้งขนมชนิดร่วน

เนยหรือมาการีน 1 ซอง, น้ำตาล 1 แก้วหรือน้ำตาลผง, ไข่ 1 ฟอง, แป้งพรีเมี่ยม 8 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, โซดาบนปลายมีด

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการผลิตแป้งและสาเหตุของการเกิดขึ้นมีดังนี้

ข้อบกพร่อง

สาเหตุของการขาดแคลน

แป้งไม่ใช่พลาสติก แต่จะแตกเมื่อรีดและมีไขมันออกมาระหว่างการอบ

นวดแป้งแล้ว

ด้วยการละลายหรือ

เนยบดอย่างแรง

หรือร่วมกับความอบอุ่นอื่นๆ

สินค้า

สินค้าอบจะหยาบและแตกสลาย

แป้งจะอุ่น

แป้งจะยาวและหดตัวเมื่อรีดออก

แป้งและของเหลวเยอะ ไขมันน้อย

เมื่ออบผลิตภัณฑ์จะมีปริมาณน้อยและแข็ง

เติมไขมันลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้าย นวดแป้งเป็นเวลานาน

ชั้นถูกเผาในสถานที่ต่างๆ

เลเยอร์ถูกรีดออกมาไม่สม่ำเสมอ ถาดอบไม่ได้เปิดในเตาอบตามเวลาที่กำหนด

สินค้ามีความร่วนมาก

แทนที่จะใส่ไข่จะเติมเฉพาะไข่แดงหรือเนยจำนวนมากเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์มีความแข็งและเป็นแก้ว

แทนที่จะใส่ไข่ ให้เติมไข่ขาวหรือคาซาปาปริมาณมาก ใส่น้ำมันเล็กน้อย

สูตรเค้กขนม Shortcrust

เค้ก "เลนินกราด"

วัตถุดิบ

แป้งขนมชนิดร่วน

แป้ง - 500ก

เนย - 280ก

น้ำตาลทราย - 200 กรัม

โซดา - 1/2 ช้อนชา + น้ำส้มสายชู

เนย - 200ก

น้ำตาลผง - 100 กรัม

นมข้นต้มสุก - 400 กรัม

โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

เหล้าส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

แยมแอปริคอท - 350g

วอลนัท - กำมือ

แบบ 25x25 เตา 180

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมแป้ง

ใช้เครื่องผสม ตีเนยและน้ำตาลทรายประมาณ 5 นาที ใส่ไข่ลงไปแล้วตีต่ออีก 5 นาที เพื่อเอิกเกริก ใส่แป้งและโซดา (+ น้ำส้มสายชู) เปลี่ยนตะขอเกี่ยว (สำหรับแป้ง) แล้วนวดจนเนียน แป้งไม่แน่นยืดหยุ่นดีมาก แบ่งเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมครีมในเวลานี้

ตีเนย ผง โกโก้ นมข้น และเหล้า ด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู ประมาณ 5-7 นาที วางครีมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นก่อนประกอบเค้ก

เพื่อความสะดวกในการรีดแป้ง ให้ใช้แม่พิมพ์ขนาด 25x25 วางโครงร่างบนกระดาษรองอบ พลิกกระดาษแล้วให้แป้งมีขนาดตามที่ต้องการ (ก่อนอื่นฉันเกลี่ยด้วยมือแล้วใช้หมุดกลิ้ง) อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลา 20 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) เราทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ ขณะที่เค้กยังอุ่นอยู่ ให้ตัดขอบอย่างระมัดระวัง โดยตัดออกประมาณ 1 ซม. เพื่อจะได้เป็นเศษขนมปังในภายหลัง ปล่อยให้เย็น

มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า ทาแยมบางๆ บนเค้ก 1 ชั้น, 1/3 ของครีมที่อยู่บนนั้น, เค้กชั้นที่ 2 เป็นต้น ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยแยมและครีม โรยด้านข้างด้วยเศษจากเศษ และด้านบนของเค้กด้วยวอลนัทสับ เราควรทำจารึก "เลนินกราดสกี้" แต่บางคนก็จับมือกัน)

ทั้งหมด! พร้อม! เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

เค้ก "อังกฤษ"

แป้ง - 160 กรัม, เนย - 125 กรัม, น้ำตาล - 125 กรัม, แป้ง - 1 ซม. ช้อน, ไข่ - 3 ชิ้น, อัลมอนด์ - 2 ซม. ช้อนเชอร์รี่หวาน - 3 ซม. ช้อนลูกเกด - 2 ซม. ช้อนผลไม้หวานสับ - 2 ซม. ช้อนเหล้ารัม - 2 ซม. ช้อน, ผิวเลมอน - 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง, โซดา - 1/2 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย

ตีเนย, น้ำตาล, ผิวเลมอน และน้ำตาลวานิลลา ใส่แป้ง แป้ง เกลือ โซดา ไข่ ใส่อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกและบดแล้ว, ลูกเกดที่ล้างแล้วแห้ง และผลไม้หวานลงในแป้ง สับเชอร์รี่โรยด้วยแป้งแล้วเติมเหล้ารัมลงในแป้ง วางส่วนผสมลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

เค้ก "Alyonushka"

น้ำตาล 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, เนย 100 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, เกลือ 1/4 ช้อนชา, โซดา 1/4 ช้อนชา, แป้ง 4 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา

สำหรับครีม: ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาล 3 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

ผสมครีมเปรี้ยว น้ำตาล เนย ไข่แดง เกลือและโซดา น้ำตาลวานิลลา และแป้งอย่างระมัดระวัง จนเป็นเกล็ดละเอียด กระจายแป้งครึ่งหนึ่งลงบนถาดอบที่แห้งในชั้น 1 ซม. ใส่ไส้ด้านบน: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่หรือแยมลิงกอนเบอร์รี่, แอปเปิ้ลขูดด้วยน้ำตาล, ลูกเกดหรือลูกพรุนหลุมสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือจะเอา ทั้งหมดนี้เล็กน้อย ปิดด้านบนด้วยแป้งที่เหลือ เรายังอบในเตาอบต่ำเป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ ตีไข่ขาวที่เหลือให้เป็นโฟมเข้มข้น ค่อยๆ เติมน้ำตาลสามช้อนชา ปิดเค้กที่เสร็จแล้วด้วยวิปปิ้งไข่ขาวอย่างรวดเร็ว แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เค้ก "เวียนนา"

แป้ง - 350 กรัม, เนย - 250 กรัม, น้ำตาลผง - 250 กรัม, ไข่ - 8 ชิ้น, แยมผลไม้ - 200 กรัม, วานิลลาหรือเปลือกมะนาว, ผลไม้หวาน

บดเนยกับไข่ใส่น้ำตาลผงผสมกับแป้งสาลีใส่เครื่องเทศ

แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 2 ส่วน แผ่ออก อบเค้ก 2 ชิ้น เย็น. วางแยมผลไม้ไว้ระหว่างชั้นเค้ก ทาด้านบนของเค้ก แล้วตกแต่งด้วยผลไม้หวาน

เค้ก "เชอร์รี่"

แผ่แป้งขนมชนิดร่วนออกเป็นเค้กกลม วางในพิมพ์กลมที่มีขอบเป็นร่อง ใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่ อบจนเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อยและเย็น

สำหรับการกรอก: หลุมเชอร์รี่เทน้ำเชื่อมน้ำตาลเย็นที่ทำจากน้ำตาล 150 กรัมและน้ำ 1 แก้วแล้วแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมประมาณหนึ่งชั่วโมง วางผลเบอร์รี่ในตะแกรง กรองน้ำเชื่อมลงในชามแล้วใช้ทำเยลลี่

สำหรับเชอร์รี่เยลลี่:

ตั้งน้ำเชื่อมเชอร์รี่ น้ำตาล และเจลาตินที่บวมจนเดือด นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยโดยไม่ให้แข็งตัว วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะขนมชนิดร่วนที่อบและเย็น ใช้แปรงเคลือบเชอร์รี่ด้วยเยลลี่เย็นแล้วปล่อยให้แข็งเล็กน้อย เทเยลลี่ที่เหลืออีกชั้นหนึ่งลงบนผลเบอร์รี่แล้วแช่เย็นเค้กประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เค้ก "กอร์กา"

ไข่ 2-3 ฟอง, น้ำตาล 1 ถ้วย, มาการีน 250 กรัม, โซดา 1/2 ช้อนชา, แป้ง 3 ถ้วย, วอลนัทสับ 1 ถ้วย, ไข่ 2-3 ฟอง, น้ำตาล 1 ถ้วย, มาการีน 250 กรัม, โซดา 1/2 ช้อนชา, แป้ง 3 ถ้วย วอลนัทสับ 1 ถ้วย

บดไข่ด้วยน้ำตาล บดมาการีนแล้วผสมกับไข่ เพิ่มโซดาและแป้ง นวดแป้งและแช่เย็น เลื่อนแป้งในเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับถั่วสับ (ลูกเกด) หนึ่งแก้ว อบด้วยลูกบอลหลายลูก

ครีม: ตีครีมเปรี้ยว 800 กรัมกับน้ำตาล (1 ถ้วย) จุ่มลูกบอลลงในครีมแล้ววางลงในเนินดินโรยด้วยช็อคโกแลตขูดด้านบน

เค้ก "อเลน่า"

รีดแป้งขนมชนิดร่วนออกเป็นเค้กกลมหนา 1-1.5 ซม. วางในถาดที่เตรียมไว้ กดแป้งจนเกิดโพรง อบในเตาร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เย็น นำกระทะออกแล้ววางลงบนจาน

สำหรับครีม: ตีให้ละเอียด (ควรใช้เครื่องผสม) ครีมเย็น 30% 250 กรัมหรือครีมเปรี้ยวหนากับน้ำตาลผง 2-3 ช้อนชา

เติมแม่พิมพ์ด้วยชิ้นส้มเขียวหวานแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ตกแต่งเค้กด้วยเครื่องประดับตามขอบและดอกไม้เล็กๆ ที่ทำจากแยมหรือแยมผิวส้มบนพื้นผิวเค้ก เสิร์ฟเค้กแช่เย็นอย่างดี

เค้ก "คารากุล"

ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย มาการีน 1/2 ซอง นม 6 ช้อนโต๊ะ โซดา 1/2 ช้อนชา (สเกล) แป้ง 3.5 ถ้วย เกลือเล็กน้อย

สำหรับครีม: เนย 200 กรัม, นมข้นจืด 1 กระป๋อง

บดไข่ด้วยน้ำตาลละลายมาการีนเติมนมลงไปจากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในไข่เติมโซดาเกลือและแป้งคลุกแป้งแบ่งออกเป็นแปดส่วนแล้วแช่แข็งจากนั้นจึงบดบนเครื่องขูดหยาบแล้วอบ

เทครีมลงบนเกล็ด ผสมให้เข้ากัน จัดเป็นทรงและแช่เย็น คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในครีมได้

เค้ก "เจ้าชายอิกอร์"

สำหรับตกแต่งเค้ก: สตรอเบอร์รี่สด 500-600 กรัม ใบเลมอนบาล์มเล็กน้อย

สำหรับครีม: ครีมไขมัน 30% หรือครีมเปรี้ยวหนา 250 กรัม, น้ำตาลผง 2 ช้อนชา

รีดแป้งออกเป็นเค้กกลมหนา 1.2 ซม. วางลงในพิมพ์กลมที่มีขอบเป็นร่อง กดแป้งให้ลึกเข้าไปในพิมพ์เพื่อสร้างโพรง (เช่น เค้ก “ตะกร้า” ขนาดเล็ก) อย่าลืมแทงแป้ง (ด้านล่าง) ด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอาการบวมระหว่างการอบ อบที่อุณหภูมิ 180-200°C จนเป็นสีเหลืองทอง เย็น นำออกจากพิมพ์ เติมสตรอเบอร์รี่สดลงไป

ตีครีม (ครีมเปรี้ยว) กับน้ำตาล ปรุงรสด้วยวานิลลา ตกแต่งด้วยครีมเป็นรูปเครื่องประดับ (ขอบ) ตามแนวขอบเค้ก ระหว่างสตรอเบอร์รี่ ให้ทำดอกไม้เล็กๆ สวยๆ หลายๆ ดอกจากครีม โดยใช้หลอดโรโคโคแกะสลัก วางใบเลมอนบาล์ม (เมลิสซา) ไว้อย่างสวยงาม วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ตะกร้าเค้ก

เนย 200 กรัม, แป้ง 400 กรัม, เหล้ารัม 1 แก้ว, ครีมเปรี้ยว 1 ซม. ช้อน, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 1 แก้ว, มะนาว 1/2 ลูก

ผสมเนย, แป้ง, เหล้ารัม, ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล และผิวเลมอนเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากัน เตรียมกระทะก้นลึก ทาน้ำมัน โรยด้วยน้ำตาล เกลี่ยแป้งที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ ทาด้วยไข่แล้วอบ วางแป้งที่เสร็จแล้วลงบนจานกลม เติมผลเบอร์รี่สดหรือแอปเปิ้ลอบด้วยน้ำตาล แล้วปิดทุกอย่างด้วยวิปครีมและน้ำตาล

เค้ก "นาตาชา"

ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 1.5 ถ้วย, โซดา 1 ช้อนชา, มาการีน 1 ห่อ, แป้ง 2 ถ้วย

สำหรับครีม: ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ถั่ว 1 ถ้วย

ตีไข่กับน้ำตาลเติมโซดา 1 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู แยกมาการีน 1 ซองกับแป้ง 3 ถ้วยแยกกัน รวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คลุกแป้ง แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสี่ส่วน เค้กสามารถอบในเตาอบหรือในกระทะบนเตาได้ คุณเพียงแค่ต้องแผ่มันออกมาให้ดี

ครีม: ตีครีมกับน้ำตาลแล้วใส่ถั่ว

เค้กทราย (ด่วน)

เนย 150 กรัม, แป้งสาลี 200 กรัม, น้ำตาลผง 130 กรัม, อัลมอนด์หรือถั่วขูด 100 กรัม, ไข่ไก่ 4 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง, ครีมวานิลลา 200 กรัม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง นวด แบ่งครึ่ง อบเค้ก 2 ชิ้น พักให้เย็น ทาชั้นเค้กแล้วทาแยมผิวส้มหรือครีมด้านบน ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน

เค้กทรายกับคอทเทจชีส

แป้งสาลี 350 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม, เนย 100 กรัม, เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ, น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา

สำหรับไส้: ไข่ 2 ฟอง (ไข่แดง), น้ำตาล 200 กรัม, คอทเทจชีส 300 กรัม, วานิลลินเล็กน้อย

วิปปิ้งไข่ขาว: ไข่ 2 ฟอง (ไข่ขาว), น้ำตาล 200 กรัม

บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่เนยนิ่มโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดใส่แป้งแล้วนวดแป้งที่ไม่หนามาก อย่างหลังวางลงในเค้กแบนที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230°C เป็นเวลา 20 นาที

เตรียมไส้: คอทเทจชีสบดด้วยไข่แดง, วานิลลินและน้ำตาลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางไส้ลงบนขนมปังแฟลตเบรดที่อบแล้ว เทไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลแล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบ (อุณหภูมิ 200-220°C) เพื่อให้ครีมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

เค้ก “ของขวัญสำหรับคุณยาย”

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนรีดเป็นเค้กกลมตามขนาดของแม่พิมพ์หรือกระทะ (ควรใช้แม่พิมพ์ที่มีก้นแยกและขอบร่อง) หลังจากทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง

เบา ๆ และสม่ำเสมอโดยใช้นิ้วกดแป้งลงในแม่พิมพ์ เติมให้เต็มขอบ ทำให้หดเข้าไปด้านในและเจาะแป้งในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม อบแป้งลงในแม่พิมพ์ในเตาอบร้อนจนเป็นสีเหลืองทองและเย็น

สำหรับเยลลี่: น้ำเชื่อมผลไม้ 1/2 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะเต็ม ช้อนน้ำตาล 1 ซม. เจลาติน 1 ช้อน น้ำ 1/2 ถ้วย

เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้บวม ใส่น้ำตาลลงในน้ำเชื่อมผลไม้ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันจนละลายหมด และนำออกจากเตาแล้วกรองผ่านกระชอนโดยไม่ต้องนำไปต้ม ทำให้เยลลี่เย็นลงจนมีความหนืด

โอนแบบฟอร์มแป้งลงในจานเติมไส้ผลไม้ (ผลไม้กระป๋องหรือผลไม้สด 600-700 กรัมเพื่อลิ้มรส) แล้วเคลือบผลไม้ด้วยเยลลี่กึ่งแข็งโดยใช้แปรง

วางเค้กไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เค้กรสเผ็ด “ปิรามิด”

เนย 400 กรัม, ไข่ 15 ฟอง, มะนาว 1 ลูก, กานพลู 12 กลีบ, ลูกจันทน์เทศ 1/2 ลูก, อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 500 กรัม, แยมหรือแยมผิวส้ม 800 กรัม

ตีเนยนิ่มลงในโฟมพร้อมกับไข่แดง เติมทีละฟองโดยไม่หยุดคน ผิวเลมอน กานพลู ลูกจันทน์เทศ อบเชย น้ำตาล แป้ง ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงในส่วนผสม และผสมทุกอย่างตั้งแต่บนลงล่าง โอนแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง

วางเค้กที่เย็นลงบนจานเลือกชิ้นส่วนตรงกลางด้วยแม่พิมพ์กลมหรือแก้วแล้วเติมแยมหรือแยมผิวส้มลงในผลที่ตามมา เค้กสามารถอบในรูปแบบขนาดต่างๆ โดยวางเค้กที่เสร็จแล้วทับกันใน "ปิรามิด" โรยพื้นผิวของเค้กให้ทั่วด้วยน้ำตาลผงและตกแต่งด้วยเมล็ดอัลมอนด์อบทั้งหมด

เค้ก "แรปโซดี"

เตรียมเค้ก 2 ชิ้นจากขนมชนิดร่วน อบในเตาร้อนและเย็น

สำหรับไส้: คอทเทจชีสบด 400 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, น้ำตาล 120 กรัม, ถั่วบดหรืออัลมอนด์ 40 กรัม, ไข่ขาว 4 ฟอง, น้ำตาลวานิลลา เพื่อลิ้มรส

ผสมไข่แดงเข้ากับคอทเทจชีสแห้งที่ไม่มีกรด กรองผ่านตะแกรง ใส่ถั่วบดและน้ำตาลวานิลลา แล้วค่อยๆ ตะล่อมวิปปิ้งขาวลงในไส้

แยก 2/3 ของขนมชอร์ตคัสต์ที่เตรียมไว้ แผ่ออกเป็นชั้นๆ วางบนแผ่นและปิดด้วยไส้ชั้นหนึ่ง แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นแฟลเจลลาแล้ววางลงบนไส้ในรูปแบบของตาราง อบเค้กในเตาอบด้วยไฟปานกลางจนสุก ตักใส่จาน พักให้เย็นและโรยด้วยน้ำตาลผงให้ทั่ว

เค้กนมเปรี้ยว “พิเศษ”

แป้ง 50 กรัม, เนย 110 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, วานิลลิน เพื่อลิ้มรส

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนจากเนย โขลกด้วยน้ำตาล แป้ง ไข่แดง และวานิลลิน แผ่แป้ง 2/3 ออกมาวางในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งแล้วปิดด้วยไส้

สำหรับไส้: คอทเทจชีสบด 400 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, น้ำตาล 120 กรัม, วอลนัทบดหรืออัลมอนด์ 40 กรัม, ผ้าขาว 4 ชิ้น, วิปปิ้งเป็นโฟม, วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ผสมไข่แดงให้เข้ากันกับคอทเทจชีส, น้ำตาล, วานิลลิน, เมล็ดถั่วบด และใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นโฟมเข้มข้นลงในส่วนผสมนี้ ม้วนแป้งที่เหลือลงในแฟลเจลลาแล้ววางลงบนไส้ในรูปแบบของตะแกรงแล้วอบเค้กในเตาอบที่มีไฟปานกลางจนสุก ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง และในขณะที่อุ่นเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลผงและช็อคโกแลตขูด คุณสามารถใช้ไอซิ่งนมแทนก็ได้

สำหรับเคลือบ: น้ำตาลผงร่อน 250 กรัม, 5 ซม. นมไขมันเต็มหรือครีมไขมันต่ำหนึ่งช้อน, เหล้ารัม 1 ช้อนชาหรือเหล้ารัมเล็กน้อย

ผสมนมร้อนกับน้ำตาลผงแล้วบดให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเหล้ารัมหรือสาระสำคัญ

เค้ก “ซาร์สคอย เซโล”

แป้งขนมชนิดร่วน (สูตรพื้นฐาน) – 1 มื้อ

สำหรับครีม: เนย 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ, คอนยัค 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ: น้ำตาลผง 150 กรัม, ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ, เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน แผ่เค้กกลม 3 ชิ้น อบที่อุณหภูมิ 180-200°C พักให้เย็น ทากาวให้เข้ากันกับครีม เหลือครีมไว้สำหรับตกแต่งเค้กบางส่วน เคลือบพื้นผิวเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง เมื่อไอซิ่งแข็งตัวหมดแล้ว ให้ใช้ถุงขนมหรือถุงกระดาษที่มีหลอดแกะสลักทาครีมเป็นรูปดอกไม้เล็กๆ

ในการเตรียมเคลือบให้ร่อนผงโกโก้และน้ำตาลผงผ่านตะแกรงละเอียดเติมน้ำร้อนเนยละลายผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นมันเงาและเป็นเนื้อเดียวกัน

เค้ก "Cheburashka"

ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 1 ถ้วยและน้ำตาลทรายละเอียด 5 ช้อนชาสำหรับครีม, เนย 100 กรัม, แป้ง 3 ถ้วย, โซดาบนปลายมีด

บดไข่แดง, น้ำตาลทราย, เนยให้ละเอียด, ใส่แป้งเล็กน้อยผสมกับโซดา, ผสมทุกอย่างให้เป็นเศษหยาบ

อัดจาระบีในกระทะลึกหรือแม่พิมพ์ที่อุ่นด้วยน้ำมันเทครึ่งหนึ่งของส่วนผสมที่ได้ลงบนให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันและวางแยมหรือแอปเปิ้ลสดไว้ด้านบนอย่างระมัดระวังบนเครื่องขูดหยาบผสมกับน้ำตาล เทส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน ปรับระดับพื้นผิวแล้ววางพิมพ์เค้กลงในเตาอบ

ตีไข่ขาวที่เหลืออีก 2 ฟองให้เป็นโฟมเข้มข้น ค่อยๆ เติมน้ำตาล 3-5 ช้อนชา เมื่อเค้กเกือบพร้อม ให้วางไข่ขาวที่ตีไว้ด้านบน (มีตะแกรง ดาว หรือลูกบอล) แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อนๆ จนกระทั่งไข่ขาวแห้งและเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟเค้กอุ่นเล็กน้อย

เค้กแอปเปิ้ลทรี

แป้ง 210 กรัม, เนย 140 กรัม, น้ำตาล 140 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ลูกเกด 50 กรัม, แอปเปิ้ลปอกเปลือก 750 กรัม

นวดแป้งขนมชนิดร่วนจากแป้ง น้ำตาล 70 กรัม ลูกเกด และไข่ 1 ฟอง แผ่ออกเป็น 2 ชั้นที่เหมือนกัน วางลงในพิมพ์เค้กแล้วอบ ทาเค้กด้วยซอสแอปเปิ้ลหวาน เติมน้ำตาล 70 กรัมลงในโฟมของไข่ 3 ฟองแล้วปิดซอสแอปเปิ้ลด้วยส่วนผสมนี้ วางเค้กในเตาอบร้อนประมาณ 5 นาทีเพื่อให้โฟมเป็นสีน้ำตาล

เค้กจาก Verochka:

ฉันจะแบ่งปัน "เค้ก" ของฉัน แป้งขนมชนิดร่วนใด ๆ + ไข่ 1 ฟอง แป้งมีเพียงไข่แดงและคุณสามารถใส่น้ำตาลน้อยลงได้ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น อบ “ตะกร้า” จนเกือบสุกเต็มที่ เราเกลี่ยผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่ทั้งลูกอร่อยที่สุด) หรือแช่แข็งตรงจากตู้เย็น หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลได้ วางผ้าขาวไว้ด้านบนแล้วอบ คลื่นจากการ "ปรับระดับ" โปรตีนด้วยช้อนถูกอบด้วยสีที่สวยงามมาก ทุกคนรักพายนี้มาก

เค้กที่สามีฉันชอบคือ

เค้กชอร์ตเบรดเยอรมัน "Baumkuchen"

การตัดของเค้กนี้มีลักษณะคล้ายกับการตัดของต้นไม้ที่มีวงแหวนประจำปีซึ่งเป็นที่มาของชื่อนี้ เอฟเฟกต์นี้เกิดขึ้นได้ด้วยเทคโนโลยีการอบแบบพิเศษ - ลูกกลิ้งไม้จุ่มลงในแป้งเหลวแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลบนไฟแบบเปิดจากนั้นจึงจุ่มลงในแป้งอีกครั้งและทำให้เป็นสีน้ำตาลอีกครั้งและหลายครั้ง
แน่นอนว่า Baumkuchen ของจริงนั้นจัดทำขึ้นในอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารโฮมเมดที่อร่อยไม่แพ้กันกับคุณ และอีกอย่างปีศาจก็ไม่น่ากลัวเท่ากับที่เขาวาด)) การอบเค้กนี้กลายเป็นเรื่องง่ายกว่าที่คาดไว้มาก))

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ
เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ไข่ 5 ฟอง
แป้ง 125 กรัม
แป้ง 125 กรัม
อัลมอนด์ป่น 75 กรัม
อบเชยและกานพลูเล็กน้อย
2 ช้อนชา คอนยัคหรือเหล้ารัม
อย่าเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู

สำหรับการทำให้มีขึ้น
8-10 ช้อนชา เหล้าส้ม (ฉันใช้น้ำส้ม)
แยมแอปริคอต 100 กรัมหรือ Confiture (ไม่มีชิ้น)

มาร์ซิปัน 200 กรัม
น้ำตาลผง 75 กรัม
ช็อกโกแลตนม 200 กรัม (หรือช็อกโกแลตเคลือบ)
ช็อคโกแลตสีขาวไม่จำเป็นสำหรับการตกแต่ง

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา

ร่อนแป้งกับแป้งแล้วรวมกับอัลมอนด์บดและเครื่องเทศ

ตีเนย, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา และเกลือ จนฟู

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีอย่างต่อเนื่อง ไข่แต่ละฟองต้องผสมให้เข้ากันก่อนใส่ไข่ใบต่อไป

ตีต่อไปจนกว่าจะได้มวลแสงที่นุ่มนวล

เพิ่มส่วนผสมแป้งและคอนญักแล้วนวดแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พาย

วางด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ

วางแป้งสองช้อนโต๊ะที่ด้านล่างแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิวด้านล่าง

วางในเตาอบอุ่นประมาณ 3-5 นาที

เค้กถูกอบที่ชั้นบนของเตาอบ คุณยังสามารถใช้ฟังก์ชัน "ย่าง" ได้

เปิดเตาอบแล้วเกลี่ยแป้งอีกสองช้อนลงบนเปลือกที่อบ


ทำต่อไปจนกว่าแป้งจะหมด


ปล่อยเค้กออกจากวงแหวนแล้ววางลงบนจาน

ใช้ไม้เสียบเจาะรูแล้วแช่เหล้า/น้ำผลไม้

ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ตั้งแยมแอปริคอตให้ร้อนแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อแยกผลไม้ออก (ถ้ามี)

ทาเค้กด้วยแยม


นวดมาร์ซิปันกับผง 50 กรัมจนเนียน แล้วคลึงผงที่เหลือออกเป็นชั้นๆ ประมาณ 30 ซม.




ใช้ไม้นวดแป้ง ย้ายเลเยอร์ไปที่ชั้นเค้ก แล้วกดเบา ๆ และเกลี่ยให้ทั่วเค้ก




ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วเทจากด้านบนโดยใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวและด้านข้าง

พักให้เย็นสนิท แล้วตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตละลายหากต้องการ


เค้กนี้จะเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งได้นานถึงสองสัปดาห์

แต่ครีมดังกล่าวเป็นชั้นในอุดมคติสำหรับเค้กขนมชนิดร่วนแห้ง

การเตรียมคัสตาร์ดไม่ใช่เรื่องยากหากปฏิบัติตามคำแนะนำที่ให้ไว้อย่างเคร่งครัด ในการทำเช่นนี้ในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็กควรผสมน้ำตาลแป้งหรือแป้งไข่อย่างระมัดระวังจากนั้นเทนมและความร้อน

ในเวลาเดียวกัน ให้คนเกือบตลอดเวลาและตรวจดูให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้ สามารถปิดไฟได้เมื่อโจ๊ก “พอง” สำหรับนมหรือนมสดหนึ่งแก้วครึ่ง มักจะใช้ไข่ 4 ฟองหรือไข่แดง 8 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนและน้ำตาลหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์

มีหลายทางเลือกในการกระจายครีมนี้ เมื่อมวลเกือบพร้อมคุณสามารถบีบน้ำมะนาวออกหรือเพิ่มอัลมอนด์เล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของการทำความร้อน

ครีมเหมาะสำหรับเค้กขนมชนิดร่วน ในการทำเช่นนี้เพียงเปลี่ยนน้ำตาลเป็นคาราเมล เป็นผลให้คัสตาร์ดคลาสสิกที่คุ้นเคยมายาวนานจะฟังดูใหม่

และถ้าคุณใช้ครีมแทนนมธรรมดา คุณจะได้รสชาติที่นุ่มนวลอย่างน่าทึ่งและเนื้อครีมมีความเข้มข้นพอสมควร

สูตรคัสตาร์ดมักระบุว่านมสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะเสีย

ครีมบนครีม

ตามค่าเริ่มต้น สำหรับครีมดังกล่าว จะใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 35% เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร

ครีมที่มีไขมันน้อยจะไม่ให้ความหนาแน่นที่ต้องการเมื่อวิปปิ้งและ

เมื่อใช้ครีมที่ทำจากครีมจากนมวัวธรรมชาติคุณควรจำไว้ว่าเมื่อเสร็จแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะคงรูปร่างได้ไม่ดีกระจายออกและมีรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว แต่มันนุ่มและอร่อยผิดปกติ

เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียม ครีมจึงถูกทำให้เย็นลงมากจนสามารถตีวิปปิ้งโดยไม่ต้องถอดภาชนะออกจากน้ำแข็ง และใช้อุปกรณ์ที่ระบายความร้อนเป็นพิเศษเพื่อการนี้

ถ้าสูตรต้องใส่เนยก็ให้ใส่ก่อน ในขณะที่ตีโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ให้เติมน้ำตาลผงในส่วนต่างๆ และหากจำเป็น ใส่ไส้ผลไม้หรือไวน์หวาน/คอนญัก

หากใช้ผลเบอร์รี่ให้ต้มน้ำตาลเข้มข้นมากเป็นเวลาหลายนาที ตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโดยหยดจากช้อนลงบนจานรอง

หากริ้วรอยปรากฏขึ้นบนหยดและมีฟิล์มบางๆ ปกคลุมอยู่ในอากาศ ก็สามารถเติมส่วนผสมลงในครีมได้ แน่นอนว่าจะเย็นลงก่อนหน้านี้

สิ่งสำคัญในเค้กขนมชนิดร่วนคือชั้นบาง ๆ ยิ่งทินเนอร์ก็ยิ่งอิ่มตัวด้วยครีมมากขึ้นเท่านั้นและเค้กที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด

ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้สืบทอดมาจากแม่บ้านสาวจากแม่และยาย และไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างระมัดระวังในสมุดบันทึกที่บ้าน แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่ครีมดังกล่าวก็อร่อยมากและมักใช้ในเค้กวันหยุด

ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยเน้นรสชาติของเค้กขนมชนิดร่วน

ตามวิธีการแบบคลาสสิกเพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวที่อร่อยและไม่หวานจัดให้ใช้ครีมเปรี้ยว 600 กรัมและน้ำตาลผง 450 กรัมหรือน้ำตาลทราย

หากครีมเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถทำให้เจลาตินข้นขึ้นได้ เมื่อละลายตามคำแนะนำแล้วจึงเติมลงไปเมื่อสิ้นสุดวิปปิ้ง

มักจะเติมเนยลงในครีมเปรี้ยว (สำหรับครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่ระบุให้ใช้เนย 250 กรัม)

ได้ครีมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติโดยการเติมนมข้นต้มลงในครีมเปรี้ยว ด้วยเหตุนี้มันจึงมีความสมบูรณ์และหนาขึ้น ผิวเลมอนยังเพิ่มเสน่ห์พิเศษอีกด้วย

คุณเพียงแค่ต้องพยายามอย่าสัมผัสเนื้อสีขาวเมื่อขูดเปลือกสีเหลืองออก ไม่เช่นนั้นความเอร็ดอร่อยในครีมจะขมเล็กน้อย
แฟนๆ ใส่แอปริคอตแห้ง แอปริคอตแห้ง และลูกพรุนสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

ครีมเปรี้ยวเป็นเบสสากลที่เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิดเช่นกล้วยลูกพีชราสเบอร์รี่

ควรทำเค้กด้วยครีมเปรี้ยวเมื่อวันก่อนเพื่อให้มีเวลาแช่ตัวได้ดี แล้วมันจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ครีมอะไรที่เหมาะกับเค้กที่สุด? ดูเหมือนว่าคู่หูที่ดีที่สุดสำหรับแป้งที่บอบบาง แต่มีไขมันมากน่าจะเป็นคู่ที่เบาและโปร่งสบาย

ในทางกลับกัน อาจเป็นคัสตาร์ดชื้นที่สามารถแช่เค้กได้ดี หรือแบบเนยเข้มข้นก็ได้ ตัวเลือกสุดท้ายขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่พวกเขาต้องการบรรลุผล

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+