สิ่งที่สามารถปรุงได้จากมอเรล วิธีปรุงมอเรล: สูตร ซอสมอเรลโฮมเมดสำหรับบะหมี่ยาวอิตาเลี่ยน

สูตรอาหารง่าย ๆ ที่มีมอเรลจะช่วยให้คุณสร้างได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารโดยไม่กระทบกับงบประมาณของคุณ ตามเนื้อผ้า "ผู้พิทักษ์ป่า" จะรวมกับเนื้อสัตว์หรือ พายปลาจาก แป้งหวาน. พยายามรวมหมวกรูปพินที่ทอดด้วยเนยใสลงในไส้ผัด หัวหอมและ ผักชีฝรั่งสด. ติดตามแฟชั่นและปรุงริซอตโต้? ปรุงด้วยแคปมอเรลผัดที่อัดแน่นทุกรสชาติ

ส่วนใหญ่มักจะพบมอเรลในสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งห้านี้:

ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์จะต้องประทับใจกับอาหารมังสวิรัตินี้ หรือทำสโตรกานอฟเนื้อเห็ดกับขนมปังกรอบ กระเทียมและทาร์รากอนช่วยตัดรสชาติของซอสครีมข้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ เห็ดสีน้ำตาลดำเหมาะสำหรับการทำให้แห้งและแช่แข็ง ก่อนส่งไปยังช่องแช่แข็งควรล้าง แช่น้ำ และต้ม ก เหล็กแท่งแห้งสามารถใช้ได้หลังจากสามเดือนเท่านั้น สำหรับการดองและเกลือทหารที่สวมหมวกสก็อตไม่เหมาะ และในซุป กลิ่นหอมเหมือนดินจะสูญเสียความแข็งแกร่งไป แช่ในน้ำเกลือเท่านั้น กะหล่ำปลีดองพวกเขาจะเปิดเผยรสชาติดั้งเดิมของพวกเขา!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ !

ในที่สุดหิมะก็ละลายโลกยังไม่มีเวลาอุ่นขึ้นเมื่อถึงสิ้นเดือนเมษายนวันแรก เห็ดฤดูใบไม้ผลิ- มอเรลและเส้น พวกเขาชอบความอบอุ่นและความชื้น ปีนี้ฤดูใบไม้ผลิล่าช้าไปประมาณสองสัปดาห์ และระยะเวลาของการปรากฏตัวของเห็ดและการเติบโตของเห็ดก็เปลี่ยนไปเช่นกัน เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศเป็นอย่างมาก

Saprophytes เติบโตได้ทุกที่: ตามขอบป่าตามถนนราวกับว่าพวกเขากำลังพูดว่า: "เราอยู่นี่อย่าผ่านไป" เป็นการดีที่สุดที่จะรวบรวมในตอนเช้าในเวลานี้พวกมันจะหนาแน่นกว่า และเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใส่ไว้ในตะกร้าซึ่งจะไม่เหี่ยวย่นและคงความสดได้ดีกว่า

เห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้สำหรับ สดหลังจาก ก่อนเดือดแต่ยังสามารถใช้สำหรับการอบแห้ง ในบทความนี้ฉันต้องการให้คุณ สูตรง่ายๆปรุงความงามของกระเป๋าหน้าท้องบนขากลวงที่บ้าน

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข - มอเรลและเส้น

เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยความอร่อยและอิ่มใจ จานเห็ดคุณต้องรู้รายละเอียดเฉพาะของการเตรียมการ

มอเรลที่เก็บมาใหม่จะถูกล้างให้สะอาด น้ำไหล. ในหมวกมอเรลต้องขอบคุณพื้นผิวที่ไม่เรียบทำให้มีการรวบรวมทรายทากและกิ่งไม้ที่มีลักษณะคล้ายรังผึ้ง ผ่าครึ่งหัวและขาแล้วล้างน้ำให้สะอาด

อย่าลืมว่ามอเรลและเส้นมีกรดเจลเวลลิก เพื่อกำจัดมันให้ต้มฝาและขาที่หั่นแล้วเป็นเวลา 8-10 นาที

จากนั้นเทน้ำซุปล้างเห็ดและหลังจากนั้นเราก็เตรียมอาหารต่างๆ

สำคัญ! ต้องระมัดระวังเมื่อรับประทานสตริง แม้จะเป็นจำนวนเล็กน้อยก็ตามไจโรมิทรินซึ่งยังคงอยู่หลังจากการต้ม สามารถก่อมะเร็งและทำให้เกิดพิษในเด็กและผู้ที่มีภูมิไวเกิน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้ที่อาศัยอยู่ในป่าในฤดูใบไม้ผลิ ดูวิดีโอ:

วิธีทำมอเรลในครีมกับชีส

ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่เรียกว่า ส่วนผสมของราชวงศ์. ไม่ใช่ จานวันหยุดแต่น่าพอใจมากและแทนที่เนื้อสัตว์ แม้แต่ Ivan the Terrible ก็กินมันและชมมัน มาลองกันด้วยนะครับ

วัตถุดิบ:

• มอเรลสดใหม่
• หลอดไฟ -1 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมเปรี้ยว - 150-200 กรัม
• ชีส -
• หัวหอมสีเขียว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เห็ดหอมสด นำมาล้างให้สะอาด หมวกและขาขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นขนาดที่ต้องการส่วนขนาดเล็กจะถูกทิ้งไว้ทั้งหมด

2. ใส่กระทะเท น้ำเย็นและจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที

3. เราล้างใน น้ำเย็นแล้วโยนใส่กระชอน

4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ เนยจนเป็นสีทอง

5. ใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 7-10 นาที

4. โรยด้วยแป้งทอด 3 นาที จากนั้นใส่ครีมผสมและนำไปต้ม

5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

6. หากต้องการสามารถใส่มวลที่ได้ลงใน cocottes โรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 - 12 นาทีจนกระทั่ง สีน้ำตาลทอง.

7. โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ ฉันไม่รู้จักคนเดียวที่จะปฏิเสธอาหารจานนี้ ทานให้อร่อย!

สูตรสำหรับเห็ดทอดกับมันฝรั่ง

จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในด้านความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียม อาหารอันโอชะอร่อยและน่าพอใจ กินร้อนๆจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• มอเรลต้ม
• มันฝรั่งใหม่
• หัวหอมเล็ก
• กระเทียม
• มะกอก
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เขียวขจี

การทำอาหาร:

จำนวนผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความต้องการ ใส่ได้ เห็ดมากขึ้นหรือในทางกลับกันมันฝรั่งตามที่คุณต้องการ

1. ตัดมอเรลต้มเป็นชิ้น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

2. ผ่าครึ่งมันฝรั่งลูกเล็กพร้อมกับเปลือกที่อ่อนนุ่ม ต้มในน้ำเค็มจนเดือด

3. ใน น้ำมันพืชผัดหัวหอม เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้ว

4. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 8-10 นาที

5. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ใส่เห็ดผัดกับหัวหอมในชามแยกต่างหาก

ในกระทะเดียวกันในน้ำมันที่เหลือทอดมันฝรั่งของเราจนเป็นสีเหลืองทอง

7. ตักใส่จาน ตกแต่งก่อนเสิร์ฟ สมุนไพรสับ. คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศฝาน แตงกวาฝาน หรือมะกอก ฉันรับรองกับคุณว่าอาหารจานนี้จะอยู่บนโต๊ะได้ไม่นาน

หากผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ" พบสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับตัวเองฉันจะดีใจ แบ่งปันของคุณในความคิดเห็น สูตรอาหารที่น่าสนใจฉันยินดีที่จะแบ่งปันบนหน้าบล็อกของฉัน

แล้วพบกันใหม่เห็ดข้างหน้าเรายังมีอีกมากมาย ท้ายที่สุดแล้วฤดูร้อนทั้งหมดก็มาถึง!

ก่อนที่คุณจะเตรียมอาหารคุณต้องใส่ใจกับขั้นตอนการเตรียมอาหาร เห็ดที่เก็บในต้นฤดูใบไม้ผลิจะต้องต้มสองครั้งและเทน้ำออก มอเรลอาจมีสารพิษ หากคุณไม่ต้องการรบกวนการทำอาหารมากนัก คุณสามารถทอดเห็ดลงไปได้ ซอสครีมเปรี้ยว. อาหารอันโอชะของเห็ดเหมาะสำหรับ มันฝรั่งบดหรือพาสต้า

การทำอาหาร:

1. เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มสองครั้งในน้ำเค็ม แต่ละครั้งปรุงอาหารอย่างน้อย 15 นาที สะเด็ดน้ำ
2. จากนั้นโยนเห็ดในกระชอนแล้วทอดในน้ำมันพืช
3. หลังจากการปรากฏตัว สีน้ำตาลทองใส่เกลือและพริกไทยเทครีม ผัดและทอดจนสุก

จานนี้ฉ่ำและมีรสชาติ หากต้องการเห็ดจะผัดกับหัวหอมหรือกระเทียม

Morels สามารถทอดในกระทะโดยไม่ต้องใช้ครีมเปรี้ยวและใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือคุเลเบียกิ ทอดยังเหมาะสำหรับสลัดเนื้อ

สูตรซุปเห็ดมอเรล

น้ำซุปเข้มข้นด้วยกลิ่นเห็ดเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• มอเรล 500 กรัม
• 3 ชิ้น มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• 1 เซนต์ ล. ข้าวฟ่าง;
• เขียวขจี;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมจำนวนนี้จะทำซุปสำหรับ 6 คน

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเห็ด คลุมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. สับมอเรล แบ่งครึ่งอันใหญ่และปล่อยให้อันเล็กทั้งหมด
3. ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 25 นาที
4. ระบายของเหลว เท น้ำสะอาดและนำเห็ดไปต้ม ต้ม 5 นาที
5. สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มลงในมอเรล
6. ใส่เกลือและเครื่องเทศ
7. ต้ม 15 นาที และเพิ่มลูกเดือย
8. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วเทลงในของเหลวเดือด
9. ต้มต่ออีก 20 นาที

ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว สำหรับหลักสูตรแรก ไม่เพียงแต่ใช้มอเรลสดเท่านั้น แต่ยังใช้มอเรลแห้งด้วย ในกรณีหลังนี้รสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น

เมื่อปรุงอาหารด้วยมอเรลอย่าใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศมากนัก คุณควรรู้สึกเป็นธรรมชาติ รสเห็ด. เห็ดชนิดนี้ทำให้อร่อย ซอสเห็ดเหมาะสำหรับการเติมเชื้อเพลิง จานเนื้อ. เพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศอื่น ๆ

คนเก็บเห็ดส่วนใหญ่ถือว่าฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาโปรดของปี ซึ่งเป็นเวลาที่ป่ากลายเป็นเห็ดคลอนไดค์จริงๆ อย่างไรก็ตามแฟนตัวจริงของ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ไปที่ป่าในฤดูใบไม้ผลิเมื่อหลังจากแผ่นละลายครั้งสุดท้ายเห็ดที่ผิดปกติที่มีหมวกรูปไข่ที่มีการบิดงอหลายครั้งจะคลานออกมาที่พื้นผิวโลก

เมื่อสะดุดกับความมหัศจรรย์ของธรรมชาติ หลายคนอาจเข้าใจผิดว่ามอเรลเป็นเห็ดมีพิษหรืออย่างอื่น เห็ดพิษ. ในความเป็นจริงนี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด เห็ดมอเรล - สูตรและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งเราจะพิจารณาในบทความนี้ถือเป็นเห็ด "ชั้นยอด" อย่างแท้จริงซึ่งไม่ด้อยกว่าราคาและรสชาติของทรัฟเฟิล พอเพียงที่จะกล่าวว่าใน โรมโบราณ Morels ต้มและทอดมีความสุขเฉพาะคนชั้นสูงเท่านั้น

ส่วนประกอบของมอเรลและคุณประโยชน์

ตัวแทนของสิ่งมีชีวิตยูคาริโอตนี้แตกต่างจากสิ่งมีชีวิตในป่าไม่เพียงเท่านั้น รูปร่างแต่ยังมีความหลากหลาย สารที่มีประโยชน์ในการจัดองค์ประกอบ Morel มีวิตามินมากมาย (D, A, C, PP, B1, B2) และแร่ธาตุ (โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม และโดยเฉพาะฟอสฟอรัส) คุณลักษณะของเชื้อราชนิดนี้คือการมีโพลีแซคคาไรด์ FD4 ในองค์ประกอบของมัน ซึ่งช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อตาอย่างมีประสิทธิภาพและมีผลดีต่อเลนส์ตา ป้องกันการขุ่นมัว ในแง่ของผลกระทบต่อดวงตามอเรลนั้นเหนือกว่า "นักสู้" ที่รู้จักกันดีในเรื่องสุขภาพตา - บลูเบอร์รี่ การทดลองทางคลินิกยืนยันว่า 50% ของผู้ป่วยที่รับประทานมอเรลเป็นประจำ ความเสี่ยงของต้อกระจกลดลง 80%!

อย่างไรก็ตามตัวแทนของธรรมชาติป่านี้ได้รับชื่อเสียงมากที่สุดด้วย โอกาสพิเศษชำระเลือดและน้ำเหลือง สารที่มีอยู่ในส่วนประกอบของเห็ดเหล่านี้ทำให้เลือดบางลงและส่งเสริมการเคลื่อนไหวผ่าน ระบบไหลเวียนป้องกันโรคร้ายแรงเช่น thrombophlebitis ขอแนะนำให้ใช้ Morels ในกรณีของโรคเลือดต่าง ๆ เช่นเดียวกับในโรคต่างๆ ระบบภูมิคุ้มกัน. คนรัก อาหารลดน้ำหนักมีเพียงการบอกว่าปริมาณแคลอรี่ของมอเรลไม่เกิน 22.7 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มอเรล เห็ดอร่อยขึ้นอยู่กับประเภทของมอเรล - ตาม คุณค่าทางโภชนาการเห็ดอยู่ในประเภทที่สามหรือสี่

เป็นอันตรายต่อมอเรล

มอเรลนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย นอกจากนี้ ยังปลอดภัยต่อร่างกายอีกด้วย คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าก่อนนำไปใช้จะต้องต้มและสะเด็ดน้ำออก โปรดทราบว่าเห็ดเป็นอาหารที่หนักและเครียดอย่างมาก ระบบทางเดินอาหารการละเมิดเห็ดเหล่านี้ไม่คุ้มค่า ไม่แนะนำให้มอบเห็ดแก่เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี ผู้เชี่ยวชาญบางคนเตือนว่าไม่ควรให้มอเรลแก่เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี

การใช้มอเรล

Morels อร่อยทั้งต้มและ ทอด. นักชิมที่แท้จริงพวกเขาเตรียมซอสเห็ดแสนอร่อย, ซุป, อบมอเรลในครีม, แพนเค้ก, เนื้อลูกวัวหรือปลากับพวกเขา, เสิร์ฟพร้อมกั้ง, อบกับมันฝรั่งหรือหัวผักกาด ในอาหารรัสเซีย มอเรลผสมกับไข่ ข้าว และ หัวหอมทอดเริ่มจากส่วนผสมเช่นคุเลเบียคุหรือพาย

วิธีปรุงมอเรล

เห็ดที่เก็บในขั้นต้นควรทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำสะอาด หลังจากนั้นก็ต้มมอเรล ในจำนวนมากน้ำประมาณ 25-30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างเห็ดต้มด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นจึงนำไปทำซุปหรืออาหารอื่นๆ ได้

อย่างไรก็ตาม คนเก็บเห็ดแนะนำให้แช่ในน้ำเกลือกะหล่ำปลีดองสัก 1 ชั่วโมงก่อนปรุงมอเรล ในกรณีนี้ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของชาวป่าและรสชาติของมอเรลจะเข้มข้นขึ้นสิบเท่า

Morels กับมันฝรั่งในเตาอบ

เรียบง่ายและอร่อยมาก จานอิสระซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงได้คือมอเรลกับมันฝรั่ง สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 คุณต้องใช้:

วัตถุดิบ:

• มอเรล - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ควรล้างเห็ดให้สะอาด (ในหลาย ๆ น้ำ) จากทราย สำหรับ ทำความสะอาดได้ดีขึ้นจากเศษขยะและทรายเห็ดจะถูกแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเห็ดจะต้มประมาณ 15 นาทีโยนกลับเข้าไปในกระชอนแล้วต้มต่อ ต้มเห็ดต่ออีก 15-20 นาที สะเด็ดน้ำแล้วบีบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและสับละเอียด

ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น หล่อลื่นจานอบด้วยเนยหรือน้ำมันพืชใส่มันฝรั่ง, เห็ดสับ, เกลือและพริกไทย, ตะแกรงชีส, ผสมกับมายองเนสและครีมเปรี้ยว ปิดเห็ดด้วยมันฝรั่งด้วยมวลที่ได้ หากต้องการคุณสามารถโรยผักชีฝรั่งด้านบน

วางแม่พิมพ์ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C นำเข้าอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและมันฝรั่งสุก เสิร์ฟพร้อม สลัดผักหรือเป็นเครื่องเคียงเนื้อปลา

มอเรลทอด

เดิมและ จานอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงหรือสลัดจาก ผักสด. จานนี้สามารถทำต้นฉบับและ ตารางเทศกาล. เนื้อทอดดังกล่าวสามารถรับประทานแบบเย็นได้ แต่แน่นอนว่าจะอร่อยกว่าแบบร้อน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนยหรือน้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด);
• เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการหายใจ);
• แห้ง ขนมปังขาว- 400 กรัม
• มอเรล - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 3/4 ถ้วย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหลและบดในเครื่องบดเนื้อด้วยขนมปังขาวที่แช่ในนมก่อนหน้านี้

สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วรวมกับเห็ด เกลือและพริกไทย มวลเห็ด ตีไข่หนึ่งฟอง คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ตีไข่ใบที่สองด้วยส้อม ใส่ breadcrumbs หรือแป้งในจานแยกต่างหาก จาก ก้อนเนื้อแบบฟอร์มทอดซึ่งควรจุ่มลงในไข่แล้วม้วนด้วยแป้งหรือ เกล็ดขนมปัง. ทอดในกระทะร้อนจนสุกเหลือง จานพร้อม!

ซอสมอเรล

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร จานรสเลิศ- ซอสมอเรล ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อไก่, แพนเค้ก, แพนเค้กฟักทองหรือบวบ, แพนเค้กมันฝรั่ง, มันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งบด ซอสมอเรลเข้ากันได้ดีกับพาสต้า (ในรุ่นนี้ปรุงโดยไม่ใส่แป้ง แต่ใช้สมุนไพร)

วัตถุดิบ:

• มอเรล - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 60 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม 35% - 500 มล.
• ขูด จันทน์เทศ- 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

เตรียมเห็ด - ทำความสะอาดจากขยะ, ดิน, ล้างให้สะอาดจากทราย ตัดเห็ดที่ล้างแล้วใส่ในกระทะที่มีเปลือกหนาเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที ควรลบขนาดที่ปรากฏ

สับหัวหอมผัดในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ดลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสลูกจันทน์เทศครีม 400 กรัมกับเห็ด ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-5 นาที เพิ่มแป้งลงในครีมที่เหลือ 100 กรัมผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในก้อนเห็ดคนตลอดเวลา ปล่อยให้มันเดือด ซอสเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงบดด้วยเครื่องปั่นและให้บริการ

หากเตรียมซอสสำหรับพาสต้าแล้วไม่ควรสับเห็ดด้วยเครื่องปั่น ถ้ายิ่งรัก ซอสข้น, ที่ น้ำซุปเห็ดที่เกิดจากการดับจะดีกว่าที่จะระบาย

เมื่อได้เรียนรู้ว่าเห็ดมอเรลมีลักษณะอย่างไร - สูตรอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้อยู่อาศัยในป่านี้ คุณจะไม่ปฏิเสธที่จะรับประทานอาหารที่มีพื้นฐานมาจากเห็ดชนิดนี้อย่างแน่นอน การผจญภัยการทำอาหารที่มีความสุข!

StockFood / Setchfield, Neil Morels และเย็บแผลมีรสชาติของ "ป่า" ที่ไม่เหมือนใครโดยมีเปลือกเพนิซิลลินวิเศษ หากคุณอยากลองของที่ไม่เหมือนใคร สินค้าตามฤดูกาลรีบไปที่ป่า "ศตวรรษ" ของคนแรก เห็ดป่าไม่นาน!

มันกินได้จริงเหรอ?

สารานุกรมจำแนกมอเรลบางประเภทว่า "กินได้ตามเงื่อนไข" หรือ "กินได้" หลังจากต้มหรือลวกแล้วมักจะทอดหรือใส่ในจานร้อน ดังนั้นเห็ดจึงผ่านสองครั้ง การรักษาความร้อนเนื่องจากไม่มีใครสงสัยในความปลอดภัยอีกต่อไป ปรุงอาหารเป็นเวลานานตามที่เว็บไซต์บางแห่งแนะนำและแม้กระทั่ง ตำราอาหารไม่จำเป็นต้องใช้เห็ดฤดูใบไม้ผลิตัวแรกมิฉะนั้นคุณจะได้เนื้อเห็ดรสจืดไม่มีรสชาติใด ๆ บรรทัดถูกทำเครื่องหมายไว้ในหนังสืออ้างอิงบางเล่มว่าไม่ใช่ เห็ดที่กินได้เนื่องจากมีกรดเจลเวลลิค แต่เพื่อที่จะกินพวกมันก็เพียงพอที่จะต้มมอเรลสองครั้งเป็นเวลา 5-10 นาที สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นจึงนำไปทอดและตุ๋นอย่างใจเย็น

มอเรลหรือเส้น?

เห็ดเหล่านี้มักจะสับสน Morels ตรงกันข้ามกับสายหมอบ มีก้านที่ยาวและเรียบ และหมวกทรงรีที่มีร่อง เมื่อตัดเห็ดจะกลวง - ทั้งหมวกและขา เส้นใหญ่กว่ามอเรลก็มี ขาสั้นและหมวกที่ถูกบีบอัดเหมือนผ้ายับๆ ชวนให้นึกถึงสมองมนุษย์ในตำราชีววิทยา

เก็บที่ไหน?

StockFood / PhotoCuisine / Paquin, Marianneมอเรลสามารถเก็บได้จากป่าเบญจพรรณ พวกมันมักจะเติบโตตามถนน พวกมันชอบหน่อที่เป็นทราย ส่วนใหญ่มักพบรอยเย็บในป่าสนหรือตามชายป่าและทุ่งนา ในที่แห้งซึ่งมีแสงแดดส่องถึง พวกมันมีลักษณะคล้ายกับเข็มและตะไคร่น้ำบนพื้นดิน ลูกสน. เส้นส่วนใหญ่มักจะเติบโตใน "ครอบครัว" ของเห็ด 5-8 ดอก ดังนั้นเมื่อพบเห็ดหนึ่งดอกแล้วให้มองไปรอบ ๆ - แน่นอนว่ามีเห็ดอีกหลายตัวที่เติบโตในบริเวณใกล้เคียง

วิธีการดำเนินการ?

เนื่องจากโครงสร้างของเห็ดเป็นโพรง การล้างเห็ดจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะกำจัดเม็ดทราย เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น ให้ตัดเห็ดที่ขอบดิน ใช้แปรงหรือแปรงปัดขนแปรงออก และอย่าพยายามขุดส่วนก้นของเห็ดออกจากดิน

ทำอาหารอย่างไร?

StockFood / Westermann, แจน-ปีเตอร์เห็ดฤดูใบไม้ผลิไม่ดอง เค็ม และมักจะไม่ใช้ในซุป แต่สามารถตากให้แห้งและเก็บเกี่ยวได้โดยเว้นระยะขอบหากต้องการ จูเลียน.ผัดหัวหอมในเนยหรือเนยใสจนโปร่งแสง ใส่สับ เห็ดต้ม, ปรุง 5-7 นาที จากนั้นใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมันและบางอย่างที่ดี ชีสขูด. เทส่วนผสมลงในชามแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

Kulebyaka กับมอเรลและเส้นใช้เป็นพื้นฐานบนเว็บไซต์ของเราและเตรียมการบรรจุเห็ดทอด, หัวหอม, ข้าวต้มและไข่สับ คุณสามารถสร้างเลเยอร์ใน kulebyaki สลับกันได้ แพนเค้กบาง ๆ- จะออกมายอดเยี่ยม เค้กวันเกิด! ใน kulebyaka คุณยังสามารถรวมเห็ดกับไส้เนื้อหรือสัตว์ปีก

ซอสเห็ดหอมๆ ทำจากมอเรลเจียวกลีบกระเทียมที่บดแล้วในน้ำมันพืชเพื่อให้น้ำมันมีกลิ่นหอม - "กระเทียม" เอากานพลูออกแล้วใส่เห็ดทอดสับลงในกระทะแล้ว ใบกระวาน. ปรุงอาหารกวน 5 นาทีแล้วเทครีมปรุงต่ออีก 5-7 นาทีเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมเนื้อย่างหรือสัตว์ปีก มันฝรั่งต้ม, พาสต้า.

ข้าวต้มกับเห็ดผัดเห็ดต้มสับกับหัวหอม เสิร์ฟพร้อม บัควีทต้มหรือข้าวบาร์เลย์

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ไส้ของมอเรลหรือตะเข็บที่ผัดกับหัวหอมรวมกับข้าวหรือไข่ได้ด้วย เงื่อนไขเดียวสำหรับการปรุงอาหารมอเรลและสตริงคืออย่าปรุงเห็ดมากเกินไปและอย่าใช้เครื่องเทศจำนวนมาก มิฉะนั้นสิ่งที่มีค่าที่สุดเกี่ยวกับพวกเขาคือจะไม่ได้ยินกลิ่นป่าที่เป็นเอกลักษณ์และคุณจะไม่ได้รับความสุขจากเห็ดเหล่านี้ สามารถให้คุณได้!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส