วิธีทำขาหมูกับมันฝรั่งที่ปลอกแขน ขาหมูอบในเตาอบในปลอก - ทดแทนไส้กรอก เราอบขาหมูในแขนเสื้อในเตาอบ: กับเบียร์และผัก ด้วยกะหล่ำปลีดองในแขนเสื้อของคุณ

ขาหมูน่ารับประทานในกระเทียมและน้ำดองน้ำผึ้งอบกับมันฝรั่งในเตาอบ - จานที่อร่อยและอร่อยมากสำหรับทั้งครอบครัว วิธีปรุงขากับมันฝรั่งในเตาอบอ่านและดูเพิ่มเติม

สูตรอาหาร: ขาหมูกับมันฝรั่งในเตาอบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

จานนี้ค่อนข้างเรียบง่ายไม่มีความหรูหรา แต่ส่วนผสมสำหรับมันจะต้องมีราคาไม่แพงที่สุดและใคร ๆ ก็บอกว่าเป็นมิตรกับงบประมาณ ทุกอย่างจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะหรืออุปกรณ์เพิ่มเติม (มีด)

คุณสามารถใช้น้ำดองกับขาหมูได้ตามรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น ไวน์หรือมัสตาร์ด และมายองเนสธรรมดาก็ดีเช่นกัน

ลองเลย มื้อเที่ยงจะเลิศมาก! ทุกคนจะอิ่มและมีความสุข!

ตอนนี้ได้สูตรแล้ว

สูตร ขาหมูกับมันฝรั่งในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ขาหมูใหญ่ 1 อัน
• มันฝรั่ง 1 กก
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ดพร้อม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 1-1.5 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้อนิ้ว ลอกผิวหนัง และเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออก

2. หั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่

3. ใส่ราก ก้าน ใบกระวาน และพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในกระทะก้นลึก

4. เทน้ำลงบนข้อนิ้วแล้วปรุงใต้ฝาประมาณ 2 ชั่วโมง

5. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

6. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช

7. วางมันฝรั่งเวดจ์ หัวหอมที่สองลงในครึ่งวง และหากมีแครอทเหลืออยู่ ให้วางบนถาดอบ คุณสามารถใช้น้ำซุปต้มจากก้านได้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

8. ใส่กระเทียมลงในชามแล้วใส่มัสตาร์ด น้ำมันพืช น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ ตีน้ำดอง

9. นำขาที่ต้มเสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย

10. แปรงก้านด้วยน้ำหมักกระเทียม-น้ำผึ้ง-มัสตาร์ด แล้ววางลงบนมันฝรั่ง

11. ปิดแผ่นอบด้วยข้อนิ้วและมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์

12. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกและลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา อบก้านประมาณ 45 นาทีจนเกรอะกรังสวยงามและมันฝรั่งสุก

13. เสิร์ฟขาที่เสร็จแล้วร้อน

อร่อย!

ดูสูตรวิดีโอสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

ด้วยมันฝรั่ง

หลายคนเชื่อและยากที่จะโต้แย้งกับเรื่องนี้ว่าขาหมูที่อร่อยที่สุดอบในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่ายพร้อมมันฝรั่งที่แขนเสื้อ ก่อนอื่น เรามาพิจารณาตัวเลือกการเตรียมการนี้กันก่อน

สิ่งที่จำเป็น:

• ขาหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 3 อันและหัวหอม 1 อัน
• ใบกระวานสามใบสมุนไพรแห้ง

ก่อนอื่นให้เตรียมเครื่องเทศทั้งหมดและคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยลงไปได้แบบดั้งเดิมโดยต้องบดในครก จากนั้นใส่กระเทียมที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ถูเครื่องเทศเหล่านี้ให้ทั่วทุกส่วนของเนื้อ โดยต้องแน่ใจว่าเครื่องเทศเหล่านี้เข้าไปถึงส่วนลึกระหว่างเนื้อกับกระดูกด้วย

หลังจากปอกหัวหอมแล้วให้หั่นเป็นวงใหญ่ วางหัวหอมไว้ในแขนเสื้อ จากนั้นวางเนื้อที่เตรียมไว้ไว้ในมือแล้วโรยทุกอย่างด้วยเกลือหยาบอีกครั้ง ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วปรุงที่ 250 องศาโดยไม่ต้องมัดปลอก ในเวลานี้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน หลังจากปรุงอาหารไปครึ่งชั่วโมง ให้วางมันฝรั่งไว้ในปลอกที่มีเนื้อ ปรุงทุกอย่างที่อุณหภูมิ 180 องศาอีกสี่สิบนาที

ในน้ำหมักเบียร์

เพื่อให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษแนะนำให้ทำน้ำดองเพื่อเตรียมการ เนื่องจากข้อนิ้วเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแข็ง มีไขมัน และ "เป็นเนื้อผู้ชาย" เราจึงแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมมากสำหรับน้ำหมัก นั่นก็คือ เบียร์

สิ่งที่จำเป็น:

• ก้านหนึ่งอันมีน้ำหนักอย่างน้อย 1.3 กก.
• หัวกระเทียม
• เบียร์ดำ 500 มล.
• น้ำผึ้งช้อนใหญ่มัสตาร์ดอ่อน
• เกลือพริกไทยผสม

เบียร์ไม่ควรมีรสขมเพื่อไม่ให้อาหารเสียหายทั้งหมด หากมัสตาร์ดมีรสเผ็ดแนะนำให้ลดปริมาณน้ำดองลง ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้ง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จากนั้นใส่กระเทียมลงไปในเนื้อและหั่นเป็นชิ้นพิเศษ

ตอนนี้เลือกกระทะสำหรับน้ำดองซึ่งคุณสามารถใส่เนื้อสัตว์และหมักทั้งหมดได้ เทเบียร์ลงในกระทะแล้ววางเนื้อไว้ที่นั่นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย แยกมัสตาร์ดและน้ำผึ้งเข้าด้วยกันถูก้านทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง ตอนนี้ใส่เนื้อในแขนเสื้อผูกทุกด้านแล้วปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

นี่คือวิธีการเตรียมขาหมูอบในเตาอบในสูตรปลอกแขนพร้อมรูปถ่ายในเบียร์ หากคุณไม่เพียงต้องการให้เนื้อนุ่มและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย แต่ยังต้องการให้มีเปลือกสีทองกรอบด้วย จากนั้น 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร ให้นำเนื้อออกจากปลอกแล้ววางลงบนถาดอบ ปรุงอาหารที่ 220 องศาอีก 20 นาที คุณสามารถใช้ในเตาอบกับเห็ดและไก่

ด้วยกะหล่ำปลี

เนื้อหมูชิ้นนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะอาหารจานหลักในประเทศเยอรมนี ที่นั่นเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นกับข้าว ดังนั้นเราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรอื่นในการเตรียมขาด้วยกะหล่ำปลีและผัก

อะไรที่คุณต้องการ:

• หนึ่งข้อนิ้ว;
• กะหล่ำปลีดอง;
• มันฝรั่งหลายลูก
• คื่นฉ่าย หัวหอม และแครอท
• ซีอิ๊วขาว, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช ไวน์เล็กน้อย ไลท์เบียร์

ล้างและทำความสะอาดเนื้อ เติมน้ำลงในก้าน เติมซีอิ๊ว หัวหอม รากผักชีฝรั่ง และแครอทเล็กน้อย (สับผักทั้งหมดหยาบ) ส่งเครื่องเทศและเกลือไปที่นั่นด้วย ส่งเนื้อไปปรุงด้วยไฟปานกลางกระบวนการจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง (ปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้น้ำระเหยเร็ว)

ถัดไปคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลี 300 กรัม แครอทขูดครึ่งลูก และก้านต้ม นอกจากนี้ให้ทอดหัวหอมหั่นเป็นวงในน้ำมันพืช เพิ่มกะหล่ำปลีลงไปผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นเทไวน์ลงไปและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม เติมน้ำตามต้องการ ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มก่อน

สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมเบียร์ครึ่งแก้ว ซีอิ๊วขาว และเติมน้ำผึ้ง เมื่อก้านต้มแห้งคุณจะต้องเทเคลือบที่เตรียมไว้ให้ทั่วพื้นผิวแล้วทิ้งไว้สิบนาที ตอนนี้ใส่กะหล่ำปลีพร้อมผักและมันฝรั่งไว้ในแขนเสื้อ วางขาหมูไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที อร่อยมาก

ส่วนผสม: - ขาหมู 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.2 ถึง 1.6 กก. - มันฝรั่ง 800 กรัม - แครอท 1 อัน; - 1 หัวหอม; - มะนาว 1 ลูก; - ผักชีฝรั่ง 30 กรัม - ใบกระวาน 3 ใบ - อย่างละ 1/3 ช้อนชา ยี่หร่า, ออริกาโน, โหระพาและมาจอแรม; - ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;

เกลือ; - น้ำมันพืช.

เพื่อความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาดข้อนิ้ว ให้เอาขนแปรงไปบนเตาแก๊ส เปลวไฟเทียน แอลกอฮอล์แห้ง หรือไฟแช็ค แล้วเทน้ำเดือดลงบนขาหมูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

ล้างและทำความสะอาดที่จับให้สะอาดจากสิ่งสกปรก ตัดขนแปรงบริเวณที่แข็งเกินไปออก วางก้านลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมบาดแผลทั้งหมด วางกระทะบนไฟแรง นำของเหลวไปต้ม ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก และลดอุณหภูมิ ปอกหัวหอมและแครอทแล้วโยนลงในน้ำซุปพร้อมกับพริกไทยและใบกระวาน เกลือในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องเติมเกลือจำนวนมากต่อน้ำ 2 ลิตร และปรุงก้านที่อุณหภูมิต่ำสุดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปิดฝา เพื่อไม่ให้เกิดฟองรุนแรง

ตรวจสอบความสุกของขาหมู - หนังควรนุ่มมากและเนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย นำกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำซุปเพื่อเก็บไว้ใช้กับอาหารจานอื่นๆ ปล่อยให้ก้านแห้งเล็กน้อยแล้ววางลงในชามลึกที่มีฝาปิด บีบน้ำมะนาวแล้วเทลงบนหมู โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้ดูแลมันฝรั่ง ล้างหัวให้ดีและวางในน้ำเค็มเดือดโดยไม่ต้องเอาผิวหนังออก ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นเอาของเหลวออกและทำให้มันฝรั่งเย็นลง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในชาม ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

เช่นเดียวกับเนื้อแดงติดกระดูก ขาหมูชอบปรุงเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ เฉพาะในกรณีเช่นนี้ เนื้อแดงนี้จะแตกตัวเป็นเส้นใยได้ง่ายและเต็มไปด้วยรสชาติ ปลอกพิเศษจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการอบที่สม่ำเสมอและการเก็บรักษาน้ำเนื้อสัตว์ทั้งหมด ด้านล่างเราจะพูดถึงตัวเลือกในการเตรียมขาหมูอบในแขนเสื้อ

ขาหมูอบในแขนเสื้อกับมันฝรั่ง

เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับเข่าหมูป่าคือกะหล่ำปลีตุ๋นหรือมันฝรั่งอบ ในสูตรด้านล่าง เราตัดสินใจใช้ตัวเลือกหลัง

วัตถุดิบ:

• ขาหมู;
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• หัวมันฝรั่ง (ใหญ่) - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

หลังจากล้างและทำให้ขาหมูแห้งแล้ว ให้ถูด้วยเกลือและน้ำมันพืช ทำเนื้อขาหมูให้ลึกแต่เล็ก แล้วใส่กลีบกระเทียมที่บดไว้ในแต่ละหลุม กระเทียมในเนื้อหมูสามารถทานคู่กับผักรากที่มีกลิ่นหอมหรือสมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ แบ่งมันฝรั่งออกเป็นก้อน เทน้ำมันที่เหลือ ปรุงรสและวางที่ด้านล่างของปลอก วางขาหมูไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้ทุกอย่างอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 200 องศา

ขาหมูอบเบียร์ในแขนเสื้อ - สูตร

Knuckle เป็นอาหารเช็กคลาสสิก และอาหารเช็กที่ไม่มีเบียร์อร่อยจะเป็นอย่างไร? ในเบียร์เราจะอบเนื้อตามสูตรต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• ขาหมู;
• เบียร์ดำ - 980 มล.
• - 45 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• กานพลู - 6 ตา;
• มัสตาร์ด - 15 กรัม;
• - 10 ก.

การตระเตรียม

บดกานพลูเป็นผงแล้วรวมกับส่วนผสมเครื่องเทศเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ใส่มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง กลีบกระเทียมบดลงไป และ จากนั้นเติมเบียร์ทุกอย่าง ใช้มีดที่ยาวแต่บาง เจาะรูลึกที่ด้ามแล้วใส่เนื้อลงในซอสเบียร์ หมักชิ้นส่วนทิ้งไว้สองสามชั่วโมง โดยอย่าลืมพลิกกลับครึ่งทาง ปิดทุกอย่างไว้ในปลอกและเจาะรูเล็กๆ หลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ขาหมูที่อบในเตาอบแบบปลอกจะพร้อมภายในเวลาไม่น้อยกว่า 2.5 ชั่วโมง ส่วนเนื้อควรอบในชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 200 องศา และชั่วโมงสุดท้ายที่ 180 องศา เมื่อนำออกมาและนำออก ปลอกออกจากข้อนิ้วอย่ารีบถอดแยกชิ้นส่วน ปล่อยให้เนื้อนั่งและดูดซับน้ำผลไม้ที่เดือดปุดๆ กลับเข้าไปประมาณ 10 นาที