สูตรเค้กน้ำผึ้งที่บ้านทีละขั้นตอน จะต้องใช้ส่วนผสม เค้ก Medovik แบบดั้งเดิม

ทุกคนรู้จักและชื่นชอบเค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน อร่อย และมีกลิ่นหอม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเค้ก รุ่นที่ซื้อจากร้านค้าไม่ได้เป็นไปตามความคาดหวังของเราเสมอไป เป็นความจริงและเค้กโฮมเมดไม่สามารถเทียบกับอะไรได้เลย หากคุณไม่เคยอบเค้กน้ำผึ้ง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ฉันถ่ายรูปวิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านอย่างละเอียด

นี่เป็นสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกที่มีสูตรดัดแปลงเล็กน้อยสำหรับรสนิยมของฉัน สำหรับเค้ก ฉันมักจะทำครีมสองอย่าง - ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น ครีมเปรี้ยวให้ความนุ่มนวลและครีมบนนมข้น - รสชาติครีมที่น่าตื่นตาตื่นใจ มันคืออะไร มันเป็นรสชาติ ไม่ใช่ความรู้สึกที่คุณกำลังกินเนยสีซึ่งมักจะทำดอกกุหลาบบนเค้กของร้าน จากสูตรโดยละเอียดของฉัน คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นหวาน

หากคุณยังต้องการเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกอยู่ ให้ทำเค้กที่มีครีมเปรี้ยวเท่านั้น

สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

• ไข่ - 3 ชิ้น (100 กรัม)
• น้ำตาล - 300 กรัม (1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ)
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 550/600 gr
• น้ำผึ้ง - 150 กรัม (4-5 st / l)
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 500 gr
• น้ำตาล - 300 กรัม (1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับครีมนมข้น:

• นมข้น - 360 กรัม (1 กระป๋อง)
• เนย - 200 gr

สูตรทำเค้กน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ดังนั้น คุณจะต้องสองกระทะ กระทะขนาดเล็ก - เราจะปรุงแป้งในนั้นและกระทะขนาดใหญ่ที่เราจะทำห้องอบไอน้ำ ความแตกต่างของเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะควรเป็นแบบที่กระทะที่มีแป้งวางอยู่บนกระทะที่มีน้ำ (ไม่ตก) และไอน้ำจะหลุดออกมาอย่างอิสระ วิธีทำห้องอบไอน้ำคุณจะเห็นในภาพด้านล่าง

คุณจะต้องใช้ฝาหม้อเพื่อตัดเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาตรของแก้วคือ 250 มล.

วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้ง ให้ใส่น้ำบนเตาเพื่อให้ความร้อนสำหรับอ่างน้ำ

ทางที่ดีควรต้มน้ำในกาต้มน้ำ แล้วเทน้ำลงในกระทะมากเท่าที่จำเป็น (ดูเพิ่มเติมด้านล่าง)

เราเริ่มเตรียมแป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งของเรา

ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู

ยิ่งตีฟูยิ่งสวย น้ำตาลควรละลายให้หมด

ใส่น้ำผึ้ง เนย และโซดาลงในไข่ที่ตี โซดาไม่จำเป็นต้องดับ

เราใส่กระทะที่มีมวลน้ำผึ้งในอ่างน้ำ

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะด้านล่างให้เพียงพอเพื่อให้แทบไม่แตะก้นกระทะด้านบน และไม่กระเด็นไปทั่วขอบระหว่างต้ม

อย่าก่อไฟมากเกินไป น้ำควรเดือดปานกลาง

เราจะเตรียมแป้งหอมสำหรับเค้กน้ำผึ้งประมาณ 15 นาที สีจะเริ่มเปลี่ยนไปต่อหน้าต่อตาคุณ

ผัดมวลด้วยไม้พาย มันจะเริ่มเป็นคาราเมลอย่างรวดเร็ว

Zapaaah - เพลง! กลิ่นน้ำผึ้งหอมกรุ่นดังกล่าวปรากฏในครัว! =)

คราบคาราเมลที่สวยงามปรากฏบนพื้นผิวของมวลน้ำผึ้ง

และมวลน้ำผึ้งจะค่อยๆ สว่างขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

มวลในเวลาเดียวกันจะเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่ากลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

เมื่อมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ (หลังจาก 10-13 นาที) เพิ่มแป้ง 1 ถ้วยผสมให้ละเอียดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มีก้อนและต้มแป้ง

เราชง - ซึ่งหมายความว่าเราจะไม่นำออกจากอ่างน้ำอีกประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา

มวลจะไหลลงเล็กน้อยและได้เฉดสีที่สวยงาม

นำแป้งออกจากเตาแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ คนแป้งด้วยไม้พาย

ระวังร้อน!

เมื่อแป้งผสมกับไม้พายได้ยาก ให้ย้ายไปที่แป้งบนโต๊ะแล้วนวด

คุณควรได้แป้งที่นุ่ม พลาสติกไม่แข็งเกินไป

แบ่งแป้งออกเป็น 7-8 ส่วนเท่า ๆ กัน คลุมด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งเย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้เราอบเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ม้วนลูกบอลให้ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาเล็กน้อย

เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 170-180 องศาประมาณ 2-3 นาที

ระวังเค้กจะอบเร็วมาก

เราตัดเค้กร้อนที่มีฝาปิดบนแผ่นโดยตรงแล้วย้ายเค้กไปที่พื้นผิวเรียบจนเย็นสนิทแล้วแบ่งส่วนตกแต่งแล้วใส่ในชาม ฟองสบู่บวมสามารถตัดด้วยมีดได้อย่างระมัดระวัง

ความสนใจ

ทันทีที่ออกจากเตาอบ เค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะนุ่ม และหลังจากเย็นตัวลงแล้ว เค้กก็จะแข็งตัว นี่เป็นเรื่องปกติและควรจะเป็น เมื่อเค้กเปียกเค้กจะละลายในปากของคุณ

ตอนนี้มาเตรียมครีมสองอย่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง: ครีมเปรี้ยวและครีมนมข้น

ตีครีมกับน้ำตาลใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา

และตีนมข้นกับเนย เนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่อ่อนเกินไป

เค้กและครีมสองชนิดสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมแล้ว ยังคงประกอบเค้กต่อไป

คำแนะนำ

มันเกิดขึ้นที่ในวันหยุดคุณมีเวลาน้อยมากและไม่มีเวลายุ่งกับเค้ก แต่คุณต้องการเค้กโฮมเมดจริงๆ ฉันสามารถแนะนำให้คุณอบเค้กล่วงหน้า (ล่วงหน้า 1-2 วัน) และทำครีมในวันก่อนงานฉลองและประกอบเค้กเพื่อการชุบ ชั้นเค้กที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง (เช่น คุกกี้ทั่วไป) ใต้ฝา โดยเปิดเล็กน้อยเพื่อให้อากาศถ่ายเทเพื่อไม่ให้เค้กเปียก

เทครีมลงบนจานแล้ววางเค้กไว้ด้านบน เพื่อให้เค้กด้านล่างนุ่มชุ่มไปด้วยครีม

อีกสิ่งที่สำคัญ: ครีมมากขึ้น - เค้กที่อร่อยกว่าและนุ่มกว่า =)

บดเศษขนมจากเค้กให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่นหรือนวดด้วยหมุดกลิ้ง

โรยเศษขนมปังให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้ก เราทิ้งเค้กน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงและควรเป็นตอนกลางคืน

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นและครีมเปรี้ยวเป็นสูตรในจินตนาการการทำอาหารของฉัน ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่เคยเห็นตัวเลือกนี้ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งมาก่อน แต่เมื่อหลายปีก่อนได้เตรียมเค้กน้ำผึ้งตามสูตรคลาสสิกด้วยการเติมครีมนมข้น ตอนนี้ฉันปรุงด้วยวิธีนี้เท่านั้น

เค้กน้ำผึ้ง - แคลอรี่ต่อ 100 กรัม = 444 kcal

• โปรตีน - 6 gr
• ไขมัน - 18 gr
• คาร์โบไฮเดรต - 67 gr

ขอให้มีความสุขในวันหยุดและงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์ด้วยเค้กน้ำผึ้งที่สวยงามและหอมกรุ่น! =)

ขอแสดงความนับถือ Natalie Lissy

Medovik เป็นเค้กโฮมเมดที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด เตรียมจากเค้กบาง ๆ ที่ทาด้วยครีมคัสตาร์ดหรือครีมเนยกับนมข้น เค้กหวานฉ่ำนุ่มมากใช้เวลาในการเตรียมนานและกินได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกอย่างของเค้กน้ำผึ้งคือกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่หาที่เปรียบมิได้ สูตรเค้กน้ำผึ้งที่ดีที่สุดสี่สูตรพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารรอคุณอยู่ในคอลเล็กชันนี้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ดูวิดีโอตลกๆ นี้

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกอบจากเค้กบาง ๆ คุณสมบัติของแป้งคือในขณะที่เค้กร้อน แต่ก็นุ่ม แต่เมื่อเย็นลงแล้วจะแห้งและร่วน จากนั้นเค้กก็แช่ในครีมและนุ่มอีกครั้ง ครีมเนยและนมข้นช่วยให้คุณปรับความฉ่ำของเค้กได้ ถ้าคุณไม่สำรองครีม เค้กจะออกมานุ่มและหวานมาก โดยการลดปริมาณครีม คุณจะได้เค้กทรายที่แห้ง การทดลอง.

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

สำหรับเค้ก:

• แป้ง 3-4 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 100 กรัม
• โซดา 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• เนย 200 กรัม
• นมข้น 200

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ น้ำตาล และน้ำผึ้ง เพิ่มเนย ในอ่างน้ำ ให้อุ่นส่วนผสมจนเนยละลายจนหมดและน้ำตาลละลาย เพิ่มโซดา ส่วนผสมควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า
2. นำกระทะออกด้วยแป้งในอนาคตจากความร้อน เพิ่มแป้งร่อน เมื่อแป้งนวดแป้งได้ยากในชาม ให้นำแป้งออกมาวางบนกระดานที่มีแป้งแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรแน่นและแข็ง แต่ไม่ควรติดมือเช่นกัน แบ่งก้อนที่ได้ออกเป็น 6-8 ส่วน ทิ้งไว้ 30 นาที
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ม้วนแป้งเป็นเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร โอนแป้งลงบนแผ่นอบที่โรยไว้ อบ 5-7 นาที เค้กควรจะเป็นสีน้ำตาล หาสีคาราเมลอ่อนๆ
4. นำเค้กที่เสร็จแล้ววางลงบนโต๊ะปิดฝาหรือจานคว่ำด้านบนแล้วตัดเป็นวงกลม ใส่เศษอาหารลงในชาม - จะสะดวกสำหรับการตกแต่งเค้ก อบเค้กทั้งหมด
5. สำหรับครีม ให้ผสมเนยอ่อนกับนมข้นจืดธรรมดาจนเนียน กระจายเค้กโดยวางบนจาน หล่อลื่นเค้กด้านบนด้วยครีมโรยด้วยเศษซากที่บดแล้ว นี่คือการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งที่เรียบง่าย แต่คลาสสิก
6. เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรแช่ค้างคืนไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง
7. คำแนะนำ: ชอบรสคาราเมลของนมข้นต้ม สามารถผสมเนยกับนมข้นต้มสำเร็จรูปได้ ครีมดังกล่าวหนาขึ้นทำให้เค้กแย่ลงเค้กแห้งเล็กน้อย แต่เหมาะสำหรับกาแฟ พึงระลึกไว้เสมอว่าควรเลือกครีมชนิดใด
8. เค้กน้ำผึ้งเข้ากันได้ดีกับวอลนัทและเฮเซลนัท เพิ่มถั่วสับลงในครีม มันจะดีกว่าที่จะอบถั่วล่วงหน้าหรืออบให้แห้งในเตาอบเล็กน้อย

พิจารณาการกลิ้งและการอบเค้กน้ำผึ้งเป็นงานที่ลำบาก ลองอบเค้กก้อน Ryzhik นวดแป้งเหมือนครีมเปรี้ยว อบเค้กหนึ่งหรือสองชิ้น แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วทาด้วยครีม เค้กนุ่มและแช่ในครีมโดยทั่วไปจะละลายในปากของคุณ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

สำหรับเค้ก:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• โซดา 1 ช้อนชา
• เนย 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับครีม:

• เนย 200 กรัม
• นมข้นต้ม 200

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะให้เย็นเล็กน้อย
2. ผสมน้ำผึ้งกับโซดาและเทลงในชามลึก มวลจะเริ่มเกิดฟอง นำออกจากไฟ เย็นลง.
3. เพิ่มไข่น้ำตาลและเกลือลงในเนยเย็น ปัด. เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมของไข่ ค่อยๆเทแป้งลงไป แป้งควรจะเหมือนแพนเค้ก
4. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เทแป้งออก อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที เปลือกโลกจะมีสีทอง ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ มันจะต้องแห้ง
5. ตัดเค้กเย็นเป็น 4 ชิ้น หากคุณกำลังเตรียมเค้กเป็นครั้งแรก คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วอบเค้ก 2 ชิ้น แล้วหั่นเป็น 2 ส่วน ง่ายกว่ามาก
6. ในการทำครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ให้ตีเนยนิ่มกับนมข้นต้ม คลุมเค้ก ปล่อยให้เค้กแช่ตลอดทั้งคืน
7. คำแนะนำ: ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งสีขาวหรือเศษเค้ก คุณสามารถปิดเค้กด้วยช็อกโกแลตละลายหรือโรยด้วยถั่วสับ

เค้กน้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะสำหรับฟันหวานที่แท้จริง สำหรับส่วนใหญ่ พวกเขาดูหวานเกินไป แม้กระทั่ง cloying หากคุณต้องการได้รสชาติที่เป็นกลาง ให้ทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว เค้กน้ำผึ้งกลายเป็นฉ่ำชุ่มฉ่ำด้วยความเปรี้ยวของครีมที่น่ารื่นรมย์

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

สำหรับเค้ก:

• แป้ง 3.5 ถ้วย
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• โซดา 2 ช้อนชา
• เนย 200 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• มะนาว 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาล เพิ่มเนยและน้ำผึ้งที่ละลายและแช่เย็น วางชามในอ่างน้ำ ตั้งไฟจนน้ำผึ้งและน้ำตาลละลาย ใส่โซดา. มวลจะเริ่มเกิดฟอง เปลี่ยนเป็นสีขาว และเพิ่มปริมาตร
2. ทันทีที่มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้นำชามออกจากเตาแล้วค่อยๆใส่แป้ง นวดแป้ง แบ่งเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละอันเป็นวงกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าจานที่คุณจะเสิร์ฟเค้กเล็กน้อย อบเค้กที่ 200 ° C ประมาณ 5-7 นาที ตัดขอบเค้กขณะที่เค้กยังร้อนอยู่
3. ในการเตรียมครีมให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล สุดท้ายเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ 1/2 มะนาว นี่จะทำให้เค้กมีรสมะนาวดั้งเดิม หล่อลื่นเค้กด้วยครีม ปล่อยให้แช่ค้างคืนอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
4. คำแนะนำ: รสชาติของครีมจะนิ่มลงและจะไม่ให้ครีมเปรี้ยวออกหากคุณตั้งไฟจนน้ำตาลละลายในอ่างน้ำ

ที่นุ่มและไม่หวานที่สุดคือเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด เช่นเดียวกับเค้กนโปเลียน สามารถอบเค้กด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นหรือซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน แต่คัสตาร์ดทำเองดีกว่า ครีมอร่อยได้มาจากนมสดและไข่เท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เค้กน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ 6 ชิ้น
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่แดง 5 ชิ้น
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• เนย 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมไปต้มด้วยไฟอ่อน ในขณะที่นมกำลังเดือด ให้คนไข่แดง น้ำตาล และแป้งแช่เย็นจนเนียน
2. นำนมเดือดออกจากความร้อน เทส่วนผสมไข่ลงในลำธารบาง ๆ กลับไปที่ความร้อนต่ำนำไปต้มและเคี่ยวจนข้นประมาณ 5-10 นาที ทำให้ครีมเย็นลง
3. เพิ่มเนยนิ่มลงในครีมเย็น ตีจนเนียน ครีมจะกลายเป็นของเหลวเนียน
4. หล่อลื่นเค้กด้วยครีม ปล่อยให้เค้กพัก 2-3 ชั่วโมง จากนั้นโรยน้ำตาลวานิลลาลงไป
5. คำแนะนำ: เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของขนม คุณไม่สามารถใส่เนยลงในครีม

คุณสามารถเตรียมเค้กง่ายๆที่มีรสน้ำผึ้งได้ในหม้อหุงช้า สปันจ์เค้กทำง่าย ฟูกำลังดี กล้วยคาราเมลดูน่าทานและรสชาติเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• แป้ง 3 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• ไข่ 5 ชิ้น
• น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดา 1 ช้อนชา
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• กล้วย 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาล หั่นกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้ววางที่ด้านล่างของชาม
2. ร่อนแป้งผสมกับผงฟูและโซดา
3. ตีไข่กับน้ำตาล เทน้ำผึ้งเหลว นวดอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้ง แป้งจะกลายเป็นแพนเค้กเหมือนครีมเปรี้ยว เทแป้งลงในชามบนกล้วย ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็น 50 นาที ห้ามเปิดฝาขณะอบ บิสกิตอาจละลาย
4. คำแนะนำ: บิสกิต-น้ำผึ้ง ชิฟเตอร์ อร่อยไร้ครีม แต่คุณสามารถตัดบิสกิตอย่างระมัดระวังเป็น 2 ส่วนแช่ด้วยเหล้ากล้วยหรือคอนญักและจาระบีด้วยครีมเนย

เค้ก "น้ำผึ้ง" จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วดังนั้นอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณควรทำอาหารจานนี้ ทานให้อร่อย!

ปรากฏเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว เมื่อแม่ครัวของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ได้เตรียมขนมอร่อยๆ ให้ภรรยา ชื่อของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในประวัติศาสตร์ แต่เค้กน้ำผึ้งของรัสเซียได้กลายเป็นศิลปะการทำขนมแบบคลาสสิก ตอนนี้มีหลายสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย แต่ในตอนแรกเค้กที่มีชื่อเสียงคือเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว ตอนนี้เค้กน้ำผึ้งเตรียมอย่างไร?

สูตรเค้กน้ำผึ้งง่ายๆ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านเพราะเค้กที่อบด้วยมือของเธอเองนั้นดีกว่าขนมอบของโรงงานมากซึ่งเพิ่มสีย้อมสารกันบูดและรสชาติด้วย เหตุใดจึงต้องปรับปรุงรสชาติของขนมที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว?

ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง ดอกไม้หรือลินเด็น ไข่ น้ำตาล เนย (ไม่ควรแทนที่ด้วยมาการีน) แป้งและผงฟู

ขั้นแรกให้ละลายน้ำผึ้งน้ำตาลและเนยในอ่างน้ำจากนั้นตีไข่ผงฟูและแป้งเล็กน้อยตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและถูเพื่อไม่ให้มีก้อน การนวดแป้งในอ่างน้ำจะทำให้เค้กนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ หลังจากที่นำส่วนผสมออกจากความร้อนแล้ว แป้งจะถูกนำไปให้มีความสม่ำเสมอจนสามารถรีดออกได้ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ที่น่าสนใจคือ เค้กน้ำผึ้งของเยอรมันปรุงโดยใช้ยีสต์ และยังมีสูตรอาหารแบบไม่ติดมันที่ไม่มีไข่และเนยอีกด้วย

สูตรครีมเค้กน้ำผึ้ง

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งทำง่าย ๆ - ครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาลบางครั้งนมข้นก็เติมลงไป ครีมควรสดมาก แช่เย็น และมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงเพื่อให้ครีมโปร่งสบายและนุ่มขึ้น ด้วยครีมที่เตรียมจากครีมเปรี้ยวเหลวเค้กจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ แต่จะไม่มีชั้นครีมอยู่ระหว่างพวกเขา หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว ให้เทลงในผ้า พับหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ครีมจะข้นและตีได้ดี

หากคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เนื้อครีมจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น และเม็ดน้ำตาลจะไม่ส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ คุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าว, ถั่ว, แยม, แยม, ผลไม้สับ, ผิวส้มหรือมะนาวเล็กน้อย, โกโก้หรือช็อคโกแลตลงในครีม อร่อยมากในเค้กและคัสตาร์นี้

นอกจากนี้ เค้กน้ำผึ้งยังทำด้วยบัตเตอร์ครีม ด้วยเหตุนี้ เนยนุ่ม (ไขมันอย่างน้อย 82.2%) ถูกตีด้วยนมข้นต้มเป็นเวลา 10-15 นาที จนกระทั่งมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ หากคุณเคลือบเค้กด้วยครีมต่างๆ สลับชั้นกัน เค้กจะได้รสชาติดั้งเดิม เนื่องจากความเปรี้ยวของครีมเปรี้ยวจะแรเงาความหวานของนมข้นหวาน และเค้กน้ำผึ้งจะไม่ดูจืดชืด

วิธีทำเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

แป้งที่เตรียมไว้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ตามจำนวนเค้ก และแต่ละชิ้นจะรีดเป็นวงกลมบางๆ แป้งที่เหลือ ณ จุดนี้ควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มติดมิฉะนั้นจะแห้ง โดยทั่วไปแล้ว สูตรมาตรฐานจะผลิตเค้กได้ประมาณ 7-10 ชิ้น ซึ่งสามารถปรับระดับได้โดยการวางจาน แม่พิมพ์ หรือแม่แบบอื่นๆ ไว้ด้านบน

เค้กถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที หลังจากการอบ รูปร่างของเค้กจะได้รับการแก้ไขโดยการตัดขอบออกด้วยมีด ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันจะดูสม่ำเสมอและสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อถูกตัดออกในรูปทรงที่เสร็จแล้ว หลังจากนั้นเค้กจะทาด้วยครีมและโรยด้านบนและด้านข้างด้วยเศษบิสกิตสับถั่วและช็อคโกแลต เมื่อคลุมเค้กด้วยครีมอย่าลืมขอบของเค้กเพื่อให้มีความอิ่มตัวและอ่อนนุ่ม

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ จากร้านลูกกวาด

อย่าใช้บัควีทและน้ำผึ้งอะคาเซียสำหรับแป้ง: แม้จะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่หาตัวจับยากของน้ำผึ้งประเภทนี้ เค้กจะขมเล็กน้อย น้ำผึ้งจะต้องเป็นของเหลวเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันในโครงสร้าง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำ

ก่อนนวดแป้งต้องแน่ใจว่าได้วางไข่ออกจากตู้เย็น - ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องและควรร่อนแป้งเพื่อให้เค้กมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เมื่อนวดแป้งในอ่างน้ำไม่ควรต้มน้ำในกระทะ แต่ให้เดือดเล็กน้อยนั่นคือไฟควรทำขนาดเล็ก ถ้าคุณใช้ผงฟูแทนโซดา ให้เติมที่ส่วนท้ายของการนวด แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมโซดาไม่ใช่ในระหว่างการเตรียมแป้ง แต่ควรใส่ไข่เมื่อตี - วิธีนี้จะทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น

เคล็ดลับที่มีค่าอีกประการหนึ่ง: เมื่อคุณเริ่มเก็บเค้กน้ำผึ้ง ให้ใส่ครีมเล็กน้อยลงในจานก่อน แล้วจึงวางชั้นเค้กแรกลงไปเพื่อทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เราขอเสนอสูตรเค้กน้ำผึ้งทีละขั้นตอน ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมนี้ได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:ไข่ - 3 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, น้ำตาล - 600 กรัม (300 กรัมต่อแป้งและครีม), น้ำผึ้งเหลว - 150 มล., โซดา - 1 ช้อนชา, แป้ง - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ

2. ในกระทะขนาดเล็กผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนฟู

3. ใส่เนย น้ำผึ้ง และโซดา ลงในไข่ที่ตี

3. ใส่กระทะลงในอ่างน้ำแล้วคนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า มวลควรเบาและโปร่งสบาย

4. เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและคนให้แตกเป็นก้อนอีก 3 นาที

5. นำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งที่อ่อนนุ่มและพลาสติกด้วยแป้งที่เหลือ

6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ลูก ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

7. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลมและบาง

8. วางเค้กบนแผ่นอบ ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ อบ 3 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส

9. ตัดเค้กรอบๆ ขอบและทำให้เย็นลง

10. ทำครีมเปรี้ยวและน้ำตาลโดยตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

11. ประกอบเค้กโดยทาครีมลงบนเค้ก

12. โรยเศษเค้กน้ำผึ้งที่เหลือจากเค้ก

13. ทิ้งเค้กไว้ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหรือโรยถั่วและสามารถเพิ่มผลไม้บดเล็กน้อยลงในครีมได้ ทำอาหารมากขึ้นเพราะเค้กถูกกินเร็วมาก ทานให้อร่อย!

เค้กน้ำผึ้งกับคอนยัค

นี่คือสิ่งที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดใด ๆ และถ้าเด็ก ๆ ชิมเค้กสามารถเปลี่ยนคอนญักด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ได้

ละลายในอ่างน้ำ น้ำตาล 1 ถ้วย เนย 100 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง. ตีไข่ 3 ฟอง และ 1 ช้อนชา แยกกัน โซดาเทไข่และเนยแล้วนำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพิ่มแป้ง 4 ถ้วย แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน แล้วคลึงเค้กแต่ละก้อนออก จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 7-10 นาที จัดขอบเค้กอุ่นๆ แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 130 กรัม น้ำ 120 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บรั่นดี - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาลนำไปต้มให้เย็นและเพิ่มบรั่นดี วางเค้กทับกันแล้วทาด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยว 0.5 กก. วิปปิ้งด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง แล้วโรยด้วยบิสกิตครัมบ์ จากนั้นตกแต่งเค้กด้วยถั่ว ช็อคโกแลต หรือแยมผิวส้มตามชอบ เชิญแขกและเพลิดเพลินกับของหวานที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ!

เค้กน้ำผึ้งด่วนในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หากไม่มีเวลาคุณสามารถใช้สูตรนี้ซึ่งแตกต่างจากรูปแบบการทำอาหารแบบคลาสสิก คุณไม่ได้อบเค้ก 7-10 ชิ้น แต่เป็นบิสกิตทรงสูงหนึ่งชิ้น ซึ่งตัดเป็นเค้กหลายชิ้น

ตีโปรตีน 4 ตัวกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดง 4 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โซดาราดน้ำส้มสายชูและแป้ง 1.5 ถ้วย แป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันและอบบิสกิตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170-180 ° C

บิสกิตสำเร็จรูปจะสูง (ประมาณ 10 ซม.) นุ่มและโปร่งสบาย ตัดเป็น 5 เค้กแล้วเกลี่ยด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวหนา 400 มล. และน้ำตาลผง 0.5 ถ้วย เพิ่มลูกเกดและวอลนัทลงในครีม ตกแต่งเค้กน้ำผึ้ง ปล่อยให้เค้กแช่และเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะ!

บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับสูตรเค้กน้ำผึ้งมากมายพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำโดยละเอียดในการทำเค้กนี้ ขอบคุณเชฟของ Alexander I ที่คิดค้นของหวานแสนอร่อยที่ทำให้ชีวิตดูสวยงามยิ่งขึ้น...

หนึ่งในเค้กที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ที่คนรักของหวานหลายคนคงชอบคือ Medovik ยังคง: ในของหวานที่หอมและน่าพอใจนี้ เค้กน้ำผึ้งบางๆ นุ่มๆ และชุ่มฉ่ำ ด้วยครีมเปรี้ยวที่นุ่มนวลและครีมเนยที่ผสมผสานกันอย่างน่าอัศจรรย์ จินตนาการเล็กน้อยและแม้แต่เค้กน้ำผึ้งที่ง่ายที่สุดก็จะกลายเป็นเซอร์ไพรส์ที่ไม่คาดคิดและเป็นต้นฉบับสำหรับทั้งครอบครัว!

โดยทั่วไปในตารางการสั่งซื้อ สูตรนี้ได้รับการประกาศให้เป็นเค้ก Medovik ตาม GOST อย่างไรก็ตาม ฉันไม่รู้สูตรใดสำหรับเค้กน้ำผึ้งนี้ที่สามารถจำแนกได้เช่นนี้ นั่นคือเหตุผลที่ฉันเรียกมันว่าคลาสสิก - ในความคิดของฉันส่วนผสมและสัดส่วนที่คล้ายคลึงกันมักใช้ในการปรุงอาหารโดยพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่

ผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กน้ำผึ้งสำหรับ Medovik นั้นไม่แพงและมักจะอยู่ในตู้เย็นเกือบทุกครั้ง สำหรับครีม ฉันแนะนำให้คุณใช้เนยคุณภาพสูงเป็นพิเศษ (มีไขมันอย่างน้อย 72%) และเลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากกว่า - จาก 20% คุณไม่ควรลดปริมาณน้ำตาลรวมทั้งแทนที่น้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลับหัว

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กโฮมเมดนี้ หากด้วยเหตุผลบางอย่าง (ไม่มีเวลา ความปรารถนา หรือส่วนผสมที่จำเป็น) คุณไม่ต้องการตกแต่งซ้ำตามที่เห็นในภาพ คุณสามารถหยุดได้ง่ายๆ ที่ขั้นตอนที่ 32 เพียงคลุมเค้กด้วยน้ำผึ้งทอดกรอบ เท่านี้ก็เรียบร้อย . แฟน ๆ ของการออกแบบดั้งเดิมของเค้กและของหวานอื่น ๆ อดทนรอ, บับเบิ้ลแรป, ไวท์ช็อคโกแลต, น้ำผึ้งธรรมชาติและของเล็กน้อยอื่น ๆ แต่เราจะพูดถึงด้านล่าง...

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

(400 กรัม) (220 กรัม) (100 กรัม) (2 ชิ้น ) (2 ช้อนโต๊ะ ) (1 ช้อนชา) (1 หยิก)

ครีมบัตเตอร์ครีมเปรี้ยว:

การตกแต่งน้ำผึ้งช็อคโกแลต:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งหอมกรุ่น เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลีพรีเมียม น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ ครีมเปรี้ยว เนย ไข่ไก่ เบกกิ้งโซดา และเกลือ สำหรับการตกแต่งหากต้องการซื้อไวท์ช็อกโกแลตคุณภาพสูงซึ่งจำเป็นสำหรับผึ้งฉันจะพูดถึงด้านล่าง

ก่อนอื่นเราจะเตรียมแป้งสำหรับเค้กน้ำผึ้งบาง ๆ ด้วยวิธีคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ ให้แบ่งไข่ไก่สองสามฟองลงในหม้อหรือหม้อที่มีผนังหนา เติมน้ำตาลทราย 220 กรัมและเกลือเล็กน้อย

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีจนได้โฟมที่บางเบา ไม่จำเป็นต้องตีเป็นเวลานานมาก - ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงเป็นเวลา 2-3 นาทีและด้วยมือ - เป็นเวลา 5 นาที

ในชามเดียวกัน เติมน้ำผึ้งธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะและเนย 100 กรัม เป็นที่พึงปรารถนาที่น้ำมันจะนุ่มนั่นคือที่อุณหภูมิห้อง - ด้วยวิธีนี้มันจะกระจายตัวเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นในมวลไข่

เราวางกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนให้เข้ากันด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้) นำฐานคัสตาร์ดไปเกือบเดือด ในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน มวลที่หนาในตอนแรกจะกลายเป็นของเหลวที่ค่อนข้างเหลว ซึ่งสามารถมองเห็นได้ในภาพถ่าย เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มส่วนผสม แต่เพียงแค่นำไปต้ม!

ผัดอย่างแรงและนำกระทะออกจากความร้อนทันที ฐานคัสตาร์ดจะเริ่มเกิดฟอง เกิดฟอง และเพิ่มปริมาตรในทันที ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที

ผัด ผัด ผัด และในขณะเดียวกันก็ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ ดังนั้นเราจึงชงแป้งนั่นคือแป้งน้ำผึ้งของเราจะเป็นคัสตาร์ด

ปริมาณแป้งสำหรับต้มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชื้น เพิ่มแป้งลงในกระทะจนสามารถผสมแป้งได้ บางทีในขั้นตอนนี้ คุณจะต้องการ 250 กรัมหรืออาจจะมากหรือน้อยในทางกลับกัน

เราเริ่มนวดแป้งน้ำผึ้งด้วยมือของเราอย่างระมัดระวังเท่านั้นเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ค่อยๆเย็นลงและจะสะดวกขึ้นในการผสม

ตามสูตรนี้แป้งใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม 400 กรัมจากฉัน (ฉันมักจะซื้อ Lida) แป้งคัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มมาก เหนียว ขณะอุ่น (แล้วไม่ติดมือก็ไม่ต้องกังวล) และมีกลิ่นหอม อย่าใช้ค้อนทุบแป้งนี้ด้วยแป้งส่วนเกินเพราะในกรณีนี้เค้กที่เสร็จแล้วจะแห้งและแน่น

แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำหนักเท่ากัน ฉันชั่งน้ำหนักแต่ละชิ้นเป็นพิเศษ - มันกลับกลายเป็น 85 กรัม เราม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วโอนไปยังจานแบนหรือจานที่โรยด้วยแป้งสาลีเบา ๆ (ฉันไม่ได้ระบุจำนวนเพิ่มเติมสำหรับการปั้นในส่วนผสม)

เราขันแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มหรือฟอยล์เพื่อไม่ให้พื้นผิวม้วนงอและแข็งและส่งลูกบอล (พวกเขากลายเป็นเค้กไปแล้ว - แป้งนุ่ม ๆ ) ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งคัสตาร์ดจะพัก เย็นสนิทและกระทัดรัด - จะสะดวกและใช้งานง่ายมาก

เมื่อแป้งอยู่ในตู้เย็นก็ถึงเวลาที่จะทำงานกับมันต่อไป อย่าลืมเปิดเตาอบล่วงหน้าและเปิดเตาอบที่ 170 องศา ทางที่ดีควรม้วนแป้งคัสตาร์ดน้ำผึ้งออกทันทีบนกระดาษ parchment จากนั้นให้อบทันทีและอบช่องว่างสำหรับเค้ก Medovik ในอนาคต ที่นี่เราต้องการแป้งสาลีเพิ่มอีกเล็กน้อยซึ่งปริมาณที่ไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสม - ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะจะเพียงพอสำหรับการสร้างแป้งทั้งหมด โรยกระดาษรองอบด้วยแป้งเล็กน้อย ใส่แป้งแล้วโรยแป้งเล็กน้อยด้วย

ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงเค้กให้เป็นเค้กบางๆ โดยเฉพาะทรงกลม ความหนาของชิ้นงานไม่ควรเกินสองมิลลิเมตร

ถัดไป คุณต้องทำให้ชั้นแป้งมีรูปร่างกลมอย่างสมบูรณ์ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้จาน ฝาจากกระทะ หรือรูปแบบการทำอาหารที่ถอดออกได้ ฉันได้ช่องว่างที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร - เพียงแค่ตัดเป็นวงกลมด้วยมีดคม

ขยับเศษแป้งเล็กน้อยออกจากส่วนที่เป็นวงกลมเพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการอบ เราแทงเค้กด้วยส้อมอย่างไม่เห็นแก่ตัว - จึงไม่บวมระหว่างการอบ

เราอบเค้กน้ำผึ้งชิ้นแรกด้วยการตัดแต่งในเตาอบอุ่นที่ระดับเฉลี่ยประมาณ 4-6 นาทีไม่นาน เค้กสุกเร็วมาก มีสีแดงสวยงามและเพิ่มปริมาณประมาณ 2 เท่า

นำเค้กน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษ parchment แล้วย้ายไปที่พื้นผิวเรียบทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ เค้กจะนิ่มมากทันทีหลังจากการอบ และเมื่อเค้กเย็นตัวเค้กจะหยุดงอ ดังนั้นให้ทำงานอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นเราจึงอบเค้กทั้งหมดสำหรับเค้ก Medovik - โดยรวมแล้วเราได้ 10 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร ฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างรวดเร็วและไม่เสียเวลาเปล่า ๆ พวกเขาม้วนเค้ก 1 ชิ้น นำไปอบในเตาอบ และในระหว่างนี้ บนแผ่นหนังแผ่นที่สอง คุณกำลังรีดชิ้นที่สองออกไปแล้ว คุณนำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาแล้วอบชิ้นที่สองทันที รีดชิ้นที่สามออกมา กล่าวอีกนัยหนึ่งมันกลายเป็นไปป์ไลน์ - ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเย็นและแข็งตัวจนเย็นแล้ว ให้บดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในวิธีที่สะดวก ถ้าคุณชอบตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยเศษเล็กเศษน้อยที่ละเอียด คุณสามารถสับทุกอย่างในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ ฉันชอบการตกแต่งเมื่อชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้มาเจอกัน ดังนั้นฉันจึงทำลายทุกอย่างด้วยมือของฉัน หลังจากนั้นฉันก็ใช้นิ้วบดส่วนนั้น ปรากฎว่าราดหน้าต่างกัน - น่าสนใจกว่า

ฐานสำหรับเค้กน้ำผึ้งพร้อมและเย็นลงแล้ว ถึงเวลาทำครีมต่อแล้ว และครีมจะน่าสนใจมาก - บัตเตอร์ครีม มันจะมีความนุ่มนวลและนุ่มนวลของเนยที่วิปปิ้งด้วยน้ำตาลผงและความเปรี้ยวเล็กน้อยที่แทบจะสังเกตไม่เห็นของครีมเปรี้ยว ซึ่งทำให้ความหวานของเค้กหลุดออกมาอย่างน่าอัศจรรย์ ก่อนตีเนยต้องทำให้นิ่มก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นเนยเย็น (250 กรัม) เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงอย่างน้อย 5 นาที จนกระทั่งน้ำมันโปร่งและเปลี่ยนเป็นสีขาว คุณจะต้องตีเนยเย็นประมาณ 20 นาที ดังนั้นอย่าลืมให้เวลาอุ่นเครื่อง

ยังคงเพิ่มครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัมลงในวิปปิ้งเนยซึ่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพียงเพิ่มเป็นส่วนๆ แล้วผสมกับไม้พายหรือตะกร้อมือ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่ละเอียดอ่อน เนียน สม่ำเสมอ และอร่อยมาก

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกคือการประกอบ เราเอาจานแบนหรือจานตามเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กทันที แต่มีระยะขอบ เราใส่ครีมประมาณหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางเพื่อให้เค้กในอนาคตถูกยึดไว้อย่างแน่นหนาบนจานและไม่ลื่นไถล เราตัดแผ่นหนัง 4 แผ่นที่เราวางบนจานตามที่แสดงในภาพ มีไว้เพื่ออะไร? เพื่อที่ภายหลังคุณจะไม่ถูขอบจานออกจากครีมและอย่าขูดเศษน้ำผึ้งออก

เราใส่เค้กน้ำผึ้งอันแรกไว้ตรงกลางแล้วทาครีมเปรี้ยวและบัตเตอร์ครีม คุณต้องคำนวณปริมาณครีมให้เพียงพอสำหรับเค้กทั้ง 10 ชิ้นและยังคงปิดด้านข้างของเค้ก

จากนั้นเราก็ใส่เค้กอีกครั้ง ทาครีม ... และเก็บเค้กน้ำผึ้งทั้งหมด

นอกจากนี้เรายังเคลือบด้านข้างของเค้กในอนาคตด้วยครีมและถ้าเป็นไปได้ให้ปรับระดับด้วยไม้พายสำหรับทำอาหารหรือไม้พาย จริงๆ แล้ว ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถคลุมชิ้นงานทั้งหมดด้วยชิปน้ำผึ้ง และเค้ก Medovik ก็จะพร้อม แต่ฉันแนะนำให้ทำต่อไป ประมาณ 10-15 นาที (เป็นขั้นต่ำ) ใส่เค้กในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อให้ครีมจับ

มาทำการตกแต่งดั้งเดิมในรูปแบบของรวงผึ้งกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ เราต้องใช้แผ่นกันกระแทกซึ่งมาในกล่องเมื่อคุณซื้ออุปกรณ์จากเศษหินหรืออิฐ เราตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30 เซนติเมตร (อาจเพิ่มได้อีกเล็กน้อย) ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง - ไม่ควรมีน้ำ! วางบนพื้นเรียบโดยให้ด้านนูนขึ้น

เค้กน้ำผึ้ง

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านด้วยสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกนี้อยู่ในสมุดบันทึกแต่ละเล่ม

2 ชั่วโมง

370 กิโลแคลอรี

4.89/5 (19)

เวลาชุบ: 8 โมง

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:

• กระทะก้นหนา
• ชามลึก (ชามจากเครื่องปั่น).
• เครื่องปั่นแบบจุ่ม

• แม่พิมพ์เค้กแบบลึกที่ถอดออกได้
• ฟอยล์.
• กระดาษรองอบ.

สินค้าจำเป็น

ส่วนผสมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน 400 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

สำหรับบัตเตอร์ครีมข้น:

• เนย 200 กรัม

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง (400 กรัม)

สำหรับคัสตาร์ด:

• น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.

• แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ.
• นม 2 ถ้วย.
• เนย 100 กรัม

ประวัติเค้ก

เป็นที่รู้กันว่าเค้กน้ำผึ้งคือ คิดค้นขึ้นเมื่อสองศตวรรษก่อนและในขั้นต้นขุนนางรัสเซียก็เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน และเฉพาะในสมัยโซเวียตเท่านั้นที่เป็นที่รู้จักทุกที่เพราะถูกเตรียมและขายในร้านขายขนมทั่วไปในเมืองใหญ่ทุกแห่ง

และสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกก็อยู่ในสมุดจดของแม่บ้านทุกคนในยุคโซเวียต ตอนเป็นเด็ก ฉันชอบพลิกดูสมุดบันทึกและจินตนาการว่าตัวเองเป็นพ่อครัวที่เตรียมขนมมหัศจรรย์ ถึงอย่างนั้นฉันก็สังเกตเห็นว่าแม่ของฉันมีเค้กน้ำผึ้งในสูตร ป้า Dasha มีเค้กน้ำผึ้งครีมกับนมข้น - เค้กน้ำผึ้งกับนมข้น - และคุณยายเวร่าด้วย สูตรคลาสสิกทั้งหมดนี้รวมกันเป็นหนึ่งโดยน้ำผึ้ง! ใช้สูตรของพวกเขาเป็นตัวอย่างเราจะวิเคราะห์วิธีทำเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิกที่บ้านทีละขั้นตอน

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

ทุกคนจะเรียกส่วนประกอบหลักของเค้กน้ำผึ้งโดยไม่ลังเล น้ำผึ้ง. และถูกต้อง! น้ำผึ้งชนิดใดที่คุณใช้เป็นตัวกำหนดว่าเค้กของคุณจะมีรสชาติและกลิ่นที่เหมือนน้ำผึ้งอย่างไร เป็นที่ทราบกันว่าน้ำผึ้งสีเข้ม (เช่น บัควีทหรือเกาลัด) มีกลิ่นแรงกว่า และแน่นอน ส่วนประกอบทั้งหมดของเค้กของคุณต้องสดและมีคุณภาพสูง

การทำเค้กน้ำผึ้ง

• น้ำผึ้งเข้ม 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 3 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาว ½ - 1 ถ้วยตวง

• เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• เนย 200 กรัม
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด 4 ถ้วยตวง

การเตรียมครีม

ครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน 400 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

กำลังเตรียมครีมนี้อยู่นะคะ ง่ายมาก. ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงในโถปั่น ใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงและ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา.ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาปานกลาง

บัตเตอร์ครีมนมข้น

• เนย 200 กรัม

• นมข้นจืด 400 กรัม

ครีมตัวนี้ ทำอาหารง่ายยิ่งขึ้น. ใส่เนยจืดและนมข้นจืดหนึ่งขวดลงในโถปั่น ตีจนได้ครีมข้นข้นๆ

คัสตาร์

• น้ำตาล 1 แก้ว.
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น (เฉพาะไข่แดง).
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง.

• แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ.
• นม 2 ถ้วย.

ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำตาล, ไข่แดง, แป้ง, น้ำตาลวานิลลา ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน นำนมไปต้ม ในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคุณได้รับจากการตีให้เทนมร้อนในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน

สำคัญ เทนมเป็นส่วนเล็ก ๆและคนครีมอย่างต่อเนื่อง มิฉะนั้น ไข่แดงจะเดือดในนมร้อนและครีมจะไม่ทำงาน เราใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วนำครีมไปต้มต่อไปเรื่อย ๆ นำออกจากกองไฟ พักไว้ให้เย็น เพิ่มเนยนุ่มลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วแล้วตีด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องปั่นจนครีมฟู

การประกอบและตกแต่งเค้ก

เค้กน้ำผึ้งก็อร่อยไม่แพ้กันกับทุกอย่างที่ฉันได้อธิบายไว้ ฉันจะอธิบายการประกอบเค้กโดยใช้ตัวอย่างบัตเตอร์ครีม แต่สำหรับครีมอื่นๆ ขั้นตอนในการทำเค้กก็เหมือนกันทุกประการ

หากคุณใช้ผงฟูแทนโซดา คุณจำเป็นต้องเติมในตอนท้ายของแบทช์หลังจากผสมกับแป้งแล้ว

รูปลักษณ์ของเค้กจะกลมกลืนกับรสชาติ หากในการตกแต่งเค้ก คุณใช้ส่วนประกอบเดียวกันกับที่ใช้ในการประกอบเค้ก (เช่น ลูกพรุนระหว่างเค้กกับในการตกแต่ง)

วิดีโอสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิก

คุณสามารถหาสูตรวิดีโอมากมายสำหรับทำเค้กน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมในเน็ต ฉันชอบอันนี้เพราะผู้เขียนวิดีโอมีรายละเอียดที่ดีทีละขั้นตอนวิเคราะห์สูตรสำหรับการทำเค้ก Medovik แบบคลาสสิก:

ติดต่อกับ

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+