ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับเบนโตะ โอเบนโตะ ประเพณีญี่ปุ่นที่อร่อยและสวยงาม วิธีการทำเบนโตะญี่ปุ่น

Bento หรือ Bento เป็นอาหารกลางวันแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมบรรจุในกล่อง ครองสถานที่สำคัญใน เบนโตะจัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่จะรับประทานอาหารกลางวันในที่ทำงาน ที่โรงเรียน หรือระหว่างทาง

มีเบนโตะหลากหลายสำหรับวัตถุประสงค์พิเศษ เช่น โซระเบ็น กล่องอาหารกลางวันบนเครื่องบิน และเอกิเบน อาหารกลางวันแบบแพ็คกล่องสำหรับผู้เดินทางโดยรถไฟ จาระเบ็นเป็นเบนโตะสำหรับเด็ก ในบรรดาเบนโตะสำเร็จรูปนั้นมีราคาค่อนข้างแพง ด้วยส่วนผสมที่แปลกใหม่ หรือออกแบบมาสำหรับเด็กและผู้ชื่นชอบคาวาอี้ ด้วยผลิตภัณฑ์ในรูปของตัวการ์ตูนอนิเมะหรือสัตว์น่ารัก

กล่องเบนโตะ

ร้านอาหารญี่ปุ่นบางแห่งขายเบนโตะ แต่สิ่งที่ทำให้แตกต่างจากมื้อปกติคือพกพาสะดวก โดยปกติแล้ว แม้ว่าจะไม่เสมอไป แต่เบนโตะก็ถูกออกแบบมาสำหรับคนเดียว กล่องเบนโตะก็น่าสนใจเช่นกัน - อาจเป็นกล่องเคลือบที่สวยงาม (จูบาโกะ) ซึ่งเป็นงานศิลปะที่แท้จริง แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดหรือกล่องแบบใช้แล้วทิ้ง มีจูบาโกะหลายชั้น มีหลายสาขา ออกแบบมาสำหรับโอกาสพิเศษ: ปิกนิกวันหยุดหรือเยี่ยมชมพร้อมอาหารของคุณเอง

ไม้และห่อ

นอกจากโอนิกิริแล้ว มือของคุณไม่สามารถใช้เบนโตะทุกจานได้ - ดันตะเกียบไว้ใต้ริบบิ้นหรือแถบยางยืดที่ปิดกล่องไว้ พิธีจูบาโกะผูกติดอยู่กับฟุโรชิกิ ผ้าสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ที่มักใช้ห่อของขวัญและเครื่องเซ่นไหว้ ฟุโรชิกิรับบทเป็นเสื้อคลุมที่สง่างาม แต่ยังคลุมเข่าของเธอเพื่อไม่ให้เสื้อผ้าเปื้อนขณะรับประทานอาหาร

องค์ประกอบเบนโตะ

เบนโตะมาตรฐานประจำวันประกอบด้วยข้าว อาหารที่มีโปรตีน (เนื้อ ปลา หรือเต้าหู้) และผักต้มหรือดอง ข้าวสวยที่มีอุเมะโบชิสีแดงขนาดเล็ก (บ๊วยดอง) ตรงกลางมีลักษณะคล้ายธงชาติญี่ปุ่นที่มีวงกลมสีแดงบนพื้นหลังสีขาว - ข้าวปั้นห่อสาหร่าย - ยังเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเบนโตะ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เบนโตะ ให้พิจารณาถึงความสามารถในการรักษาอุณหภูมิห้อง ตามเนื้อผ้า เบนโตะอาหารไม่แช่เย็นและไม่ต้องแช่เย็น ควรวางเบนโตะลงในกล่องเมื่อเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะคงความสดได้นานขึ้น

วิธีทำเบนโตะ ตัวเลือกสูตร

ต่อไปนี้คือรูปแบบเบนโตะทั่วไปที่ใครๆ ก็ทำได้:

เบนโตะ 1ตรงกลางมีข้าวสวยและบ๊วยดอง คัตสึไก่หั่นเป็นชิ้น สลัดผักนามาสุ โอเด้งส่วนเล็ก - ผักตุ๋นกับเครื่องเทศ

เบนโตะ2ข้าวสวย. เนื้อปลาแซลมอนเทอริยากิ. ดอกบรอกโคลีต้ม. ถั่วเขียวลวกกับซอสพอนสึ

เบนโตะ 4บะหมี่โซเมน. Edamame - ถั่วเขียวต้มสุก

เบนโตะ 5.แกงกับข้าวโรยด้วยทงคัตสึ - แป้งทอดกรอบหยด

เบนโตะ 6ข้าวขาวนึ่งหรือผัด เกี๊ยวซ่า (เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น) และภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหากพร้อมซอส ผักนึ่ง. สึเคโมโนะผักดอง.

เบนโตะ 7มาคิซูชิโรล. สึเคโมโนะ

อย่างที่คุณเห็น อาหารทุกชนิดเหมาะสำหรับเบนโตะ ตราบใดที่ตรงตามเงื่อนไขสองประการ ขั้นแรก ควรเก็บจานและรับประทานที่อุณหภูมิห้อง และประการที่สอง คุณสามารถพกติดตัวไปด้วยได้

เบนโตะญี่ปุ่นประโยชน์

พวกเราหลายคนชอบปิกนิกในธรรมชาติ เดินป่าในป่าและสวนสาธารณะ และเดินทั้งวัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการพกกระติกน้ำร้อน เตาย่าง อุปกรณ์ใช้แล้วทิ้ง และถุงอาหาร แล้วรู้สึกเหมือนเป็นม้าตัวเล็กๆ มากกว่าที่จะเป็นนักท่องเที่ยว สำหรับโอกาสดังกล่าว เบนโตะญี่ปุ่นก็เหมาะเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากอาหารทั้งมื้อจะรวมอยู่ในแพ็คเกจขนาดกะทัดรัดเพียงกล่องเดียว คุณสามารถจดจ่อกับความงามที่อยู่รายรอบได้ โดยไม่ต้องแบกเป้และกระเป๋าหนักๆ ยิ่งไปกว่านั้น ปัญหาขยะที่หลงเหลืออยู่หลังรับประทานอาหารนั้นไม่คุ้มเสีย เพราะอาหารทุกชนิดเหมาะสำหรับการบริโภคอย่างไร้ร่องรอย ดังนั้นคุณจะต้องทิ้งกล่องทิ้งหากใช้แล้วทิ้ง

เบนโตะไม่ใช่แค่อาหารเย็น แต่เป็นพิธีกรรมทั้งหมดและเป็นศิลปะ และชาวญี่ปุ่นได้ยกระดับงานศิลปะนี้ให้สูงขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าในตะวันออก องค์ประกอบสำคัญของอาหารทุกมื้อคือความงามของการเสิร์ฟ ดังนั้น การเตรียมอาหารมื้อเย็นแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมจึงเข้าหาอย่างสร้างสรรค์เสมอ

(รวม 24 ภาพ)

1. เบนโตะ (bento, 弁当, べんとう) - ชาวญี่ปุ่นใช้คำนี้เพื่ออ้างถึงอาหารที่บรรจุในกล่องพิเศษที่พวกเขานำติดตัวไปด้วยเพื่อทานของว่างในที่ทำงาน โรงเรียน หรือการเดินทาง

2. ตามประเพณีที่กำหนดไว้ เบนโตะรวมถึงข้าว (แล้วถ้าไม่มีล่ะ) เนื้อหรือปลา ผักดิบและ / หรือผักดอง - และทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีในกล่องที่ดูเรียบง่ายในลักษณะพิเศษ

3. กล่องสำหรับเบนโตะยังสามารถแตกต่างกันได้ - ในกรณีหนึ่งมันเป็นกล่องพลาสติกธรรมดาที่ทำในโรงงานและซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตและในกรณีอื่น ๆ มันเป็นงานศิลปะที่ทำจากไม้จริง และเคลือบเงา

4. ตอนนี้ในร้านค้า - เช่นเดียวกับที่สนามบินและสถานีรถไฟ - คุณสามารถหาเบนโตะสำเร็จรูปที่ผลิตในโรงงาน แต่แม่บ้านชาวญี่ปุ่นตัวจริงมักจะทำเบนโตะให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงของเธอเองเพราะ ศิลปะในการเลือกส่วนผสมสำหรับเบนโตะและเสิร์ฟเป็นหนึ่งในสัญญาณของภรรยา/แม่ที่ดี นอกจากนี้ ด้วยวิธีนี้ คุณยังสามารถแสดงความรักและห่วงใยต่อคนที่คุณรักได้อีกครั้ง

5. เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ญี่ปุ่นที่ "เบนโตะ" ปรากฏขึ้นในช่วงคามาคุระ (1185-1333) เมื่อปรุงแล้วข้าวแห้ง "โฮชิ-อิ" (โฮชิ-อิ, 糒 หรือ 干し飯 ตามตัวอักษร - "อาหารแห้ง) ") ได้ประโยชน์สูงสุด

ข้าวดังกล่าวถูกนำติดตัวไปด้วยในกระเป๋าใบเล็กๆ และในบางครั้ง ก็สามารถโยนลงไปในน้ำเดือดได้ จึงได้ข้าวต้มมา หรือจะรับประทานโดยตรงหากทนไม่ไหว

6. ในช่วงสมัยเอโดะที่สงบและเงียบสงบ (1603-1867) วัฒนธรรมการทำ - และการกิน 🙂 - เบนโตะแพร่หลายไปทั่ว: ชาวนาและนักเดินทางสามารถถือ "โคชิเบนโตะ" ได้หลายกล่อง (โคชิเบนโตะ, 腰弁当, ตามตัวอักษร - "เบนโตะที่ เอว") "). เบนโตะง่ายๆ นี้รวมโอนิกิริหลายชิ้นที่จัดวางในกล่องที่มีใบหรือลำต้น

7. ในเวลาเดียวกัน เบนโตะที่พบบ่อยที่สุดก็ปรากฏขึ้น - "makuno-uchi bento" (makuno-uchi bento หรือ "bento ระหว่างการกระทำ" ในแง่ของ "bento ระหว่างพัก / พักครึ่ง") ซึ่งเป็น ใช้โดยคนที่มาแสดงละครโนและละครคาบูกิ เมื่อพิจารณาจากความนิยมของเบนโตะ ตำราอาหารมากมายก็ปรากฏขึ้นเพื่อบอกวิธีทำเบนโตะ วิธีตกแต่ง วิธีเตรียมตัวสำหรับฮานามิหรือฮินะมัตสึริ

ใกล้เวลาของเราแล้ว ในช่วงสมัยเมจิ (พ.ศ. 2411-2455) มีการขาย "เอกิเบนโตะ" ตัวแรกซึ่งย่อว่า "เอกิเบนามิ" (เอกิเบะโนะหรือเอกิเบ็น, 駅弁当 หรือ 駅弁, "เบนโตะจากสถานี") . ยังคงมีการโต้เถียงกันเกี่ยวกับรูปลักษณ์และการขายเอกิเบนตัวแรก แต่อย่างเป็นทางการเชื่อกันว่าเอกิเบนโตะตัวแรกถูกขายที่สถานีอุสึโนะมิยะเมื่อวันที่ 16 กรกฎาคม พ.ศ. 2428 และประกอบด้วยโอนิกิริสองชิ้นบรรจุในกล่องที่ม้วนใบไผ่

8. โรงเรียนรัฐบาลแห่งแรกในญี่ปุ่นไม่ได้เปิดโอกาสให้นักเรียนได้ทานอาหารว่าง ดังนั้นทั้งนักเรียนเองและครูจึงนำเบนโตะไปด้วย ซึ่งสามารถออกแบบตามแฟชั่นในสมัยนั้นได้ในสไตล์ยุโรป เช่น. รวมแซนวิชและแซนวิช

นอกจากนี้ ในสมัยไทโช (ค.ศ. 1912-1926) กล่องอลูมิเนียมเบนโตะได้รับความนิยมอย่างมาก - ง่ายต่อการทำความสะอาดและมีลักษณะคล้ายกับสีเงินมาก (เป็นเรื่องดีที่อลูมิเนียมถูกละทิ้งไปแล้ว!) จากนั้นเจ้าหน้าที่ของโรงเรียนสังเกตเห็นว่าสุขภาพของนักเรียน - ทั้งร่างกายและจิตใจ - เริ่มแย่ลง: ส่วนผสมของเบนโตะไม่สมดุลและอาหารกลายเป็นด้านเดียวซึ่งเป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต นอกจากนี้เด็กนักเรียนยังเปรียบเทียบผู้ที่ทานอาหารกลางวันที่ดีกว่าและอร่อยกว่าอย่างต่อเนื่องซึ่งไม่สามารถนำไปสู่ความบอบช้ำทางจิตใจได้ เป็นผลให้หลังจากสงครามโลกครั้งที่สองดูเหมือนว่าเบนโตะจะถูกขับไล่ออกจากผนังโรงเรียนในที่สุดด้วยอาหารในโรงอาหารของโรงเรียนพร้อมอาหารกลางวันมาตรฐานสำหรับเด็กนักเรียนและครูของพวกเขา

9. แต่ภาวะถดถอยมักตามมาด้วยการเพิ่มขึ้น - กฎหมายนิรันดร์ของเศรษฐกิจ และไม่เพียงเท่านั้น - และในทศวรรษ 1980 เบนโตะกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งเนื่องจากการแพร่กระจายของเตาอบไมโครเวฟและมินิมาร์ททั่วประเทศ ที่ซึ่งคุณสามารถคว้าอาหารเย็นได้อย่างรวดเร็วระหว่างทางจากที่ทำงาน และอุ่นขึ้นที่บ้านอย่างรวดเร็วเช่นกัน

10. และสุดท้าย เหตุการณ์ในประวัติศาสตร์เมื่อเร็วๆ นี้: ในปี 2546 สายการบินญี่ปุ่นเพื่อดึงดูดผู้โดยสาร ได้เริ่มเสนอเบนโตะกับอาหารท้องถิ่นรสเลิศเพื่อที่พวกเขาจะได้ใช้เวลาระหว่างรอเครื่องบินหรือหาอะไรกิน กินในขณะที่อยู่บนเรือแล้ว

11. ในปัจจุบัน ดังที่กล่าวไว้ตอนต้นของบทความ มีการใช้เบนโตะทุกหนทุกแห่ง: เบนโตะแบบโฮมเมดบรรจุอยู่บนกล่องในผ้าพันคอฟุโรชิกิแบบดั้งเดิม ซึ่งเมื่อกางออกจะกลายเป็นผ้าปูโต๊ะขนาดเล็ก - วางไว้ที่ใดก็ได้และ กินอาหารโฮมเมด!

12. วิธีทำเบนโตะ

ดูเหมือนว่าเบนโตะเป็นเพียงอาหารกลางวันที่คุณสามารถนำติดตัวไปด้วยได้ใช่ไหม? ไม่ใช่แบบนี้ เบนโตะเป็นอาหาร (หรืออาหารอื่น ๆ ที่เลือกได้) ที่ดูน่าสนใจไม่แพ้กันสำหรับทั้งฟันและดวงตา เช่นเดียวกับทุกอย่างในอาหารญี่ปุ่น

13. หากคุณต้องการให้ตัวเองและคนที่คุณรักตั้งตารอเวลาพักกลางวัน ให้ลองทำอาหารพิเศษ - ให้ส่วนผสมเป็นเรื่องง่ายๆ แต่เมื่อเสิร์ฟอย่างชำนาญ เมนูที่ง่ายที่สุดจะกลายเป็นงานศิลปะ และถ้าทำด้วยใจ

14. ลำดับของการกระทำ:

1. รับกล่องเบนโตะพร้อมช่องสำหรับใส่สินค้าต่างๆ คุณสามารถซื้อภาชนะดังกล่าวได้ในเอเชียหรือเพียงแค่สั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ต หากคุณเลือกตัวเลือกแรก โปรดทราบว่าในญี่ปุ่น ช่องสำหรับขนมจะเล็กกว่าที่คุณต้องการ หากไม่มีกล่องพิเศษ คุณสามารถด้นสดได้เลย: ทำช่องจากแครอทหรือแครกเกอร์ คุณยังสามารถใส่ชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ กล่องลงในกล่องขนาดใหญ่หนึ่งกล่อง สิ่งสำคัญคือส่วนผสมจะไม่ผสม

2. แบ่งอาหารตามสัดส่วน เมื่อเตรียมเบนโตะมักจะใช้อัตราส่วน 4:3:2:1 กล่าวคือ สำหรับข้าว 4 ส่วน จะมีเครื่องเคียง 3 ส่วน ผัก 2 ส่วน ผักดองหรือของหวาน 1 ส่วน คุณยังสามารถใช้รูปแบบที่เรียบง่ายของ 1:1 เมื่อข้าว 1 ส่วนคิดเป็น 1 ส่วนของเครื่องเคียง และเนื้อสัตว์และผักในเครื่องเคียงก็รวมกันเป็นอัตราส่วน 1:2 และแน่นอน ถ้าสะดวกกว่าสำหรับคุณ คุณสามารถใช้สัดส่วนของอาหารได้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือเป้าหมายของเบนโตะคืออาหารที่สมดุล
เป็นทางเลือกแทนข้าว ซูชิ อินาริซูชิ โอนิกิริ และคุณยังสามารถทดลองกับข้าวหลากหลายพันธุ์ หรือพาสต้าก็ได้หากต้องการ
แหล่งโปรตีนหลักควรเป็นเครื่องเคียงซึ่งอาจเป็นเนื้อ ไก่ ปลา หรือหมู - ทอด ต้ม หรือรูปแบบอื่นๆ หากคุณกำลังทำเบนโตะมังสวิรัติ คุณสามารถเพิ่มเต้าหู้หรือถั่ว
กะหล่ำปลีสับหรือผักอื่นๆ เหมาะสำหรับเป็นของว่าง

3. เลือกอาหารที่มีสีสันสดใส ยิ่งเบนโตะมีสีสันสดใส ยิ่งอยากกิน! ข้าวขาว ไข่ลวก และชีสช่วยเพิ่มสีสันให้กับเบนโตะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับอาหารสีส้ม สีเขียว และสีแดง

4. บรรจุอาหารตามลำดับอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากล่องของคุณไม่มีช่องในตัว การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ นี้จะทำให้อาหารกลางวันของคุณไม่กวนอยู่ในกล่องในขณะที่คุณขับรถไปทำงานหรือพาลูกไปโรงเรียน สิ่งแรกที่ต้องนอนลงคือข้าว จากนั้นเพิ่มอาหารที่ไม่เปลี่ยนรูปร่างด้วยแรงกดเพียงเล็กน้อย เช่น ชิ้นไก่ จากนั้นใส่สลัดมันฝรั่งหรือผักสับ และสุดท้ายใส่ส่วนผสมเล็กๆ แน่นๆ เช่น มะเขือเทศราชินี เพื่อเติมช่องว่างระหว่างภาชนะ

5. ออกแบบเบนโตะด้วยเครื่องเทศหรืออาหารตามฤดูกาล ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ลายฉลุสำเร็จรูปหรือคิดขึ้นมาเองได้
กำหนดขอบเขตของภาพวาดให้ชัดเจน สี พื้นผิว และรูปทรงที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์สามารถอยู่เคียงข้างกันได้ แต่ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันหรือเกือบจะเหมือนกันจะมีความโดดเด่นมากที่สุด อย่าปล่อยให้รสชาติปะปนกัน กล่าวคือ อย่าใส่เช่นข้าวผัดข้างคุกกี้
ทำรูปหน้าสัตว์หรือแบบอื่นๆ จากอาหาร ไข่ต้มสองฟองที่มีพริกแดงอยู่ตรงกลางจะทำให้ตาสวย
ใส่เครื่องเทศตามฤดูกาลและประดับประดาตรงกลางมื้ออาหารของคุณ
ตัดผลไม้ ผัก หรือชีสเป็นรูปดาว หัวใจ หรือคริสตัล
วางซอสหรือของขบเคี้ยวที่ไม่สามารถใส่ร่วมกับอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดได้ในภาชนะที่ปิดฝาแยกต่างหาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คอนเทนเนอร์ดังกล่าวสามารถซื้อพร้อมกับกล่องเบนโตะบนอินเทอร์เน็ตได้

15. เคล็ดลับในการทำเบนโตะ: เริ่มต้นด้วยเบนโตะง่ายๆ และค่อยๆ ปรุงเป็นเบนโตะที่ซับซ้อนมากขึ้น ถ้าลองทำอะไรยากๆในครั้งแรกอาจจะหงุดหงิดเพราะ ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเชี่ยวชาญศิลปะนี้ในครั้งแรก

17. การทานอาหารตามอัตราส่วนที่กำหนดสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้เพราะ ขนาดของกล่องจะช่วยป้องกันไม่ให้คุณบรรจุสินค้าที่ไม่จำเป็นจำนวนมาก เหลือไว้แต่ของที่จำเป็นที่สุดเท่านั้น

18. หากข้าวเป็นส่วนประกอบหลักในเบนโตะของคุณ คุณควรเตรียมหม้อหุงข้าวที่มีตัวจับเวลาเพื่อให้ข้าวพร้อมเมื่อเบนโตะสุก ทำไมไม่ปรุงแต่เช้า เพราะข้าวไม่ยอมให้คนใจร้อนและรีบร้อน

19. ในการเพิ่มเครื่องเทศให้กับข้าว คุณสามารถใช้ชุดเครื่องเทศทำเอง (ฟุริคาเกะ) หรือซื้อแบบสำเร็จรูปที่ตลาดตะวันออกใดก็ได้ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศบนข้าวคุณสามารถจัดวางลวดลายเช่นหัวใจ หากคุณใช้ลายฉลุสำเร็จรูป คุณสามารถจัดวางบางสิ่งที่ซับซ้อนกว่านี้ได้

20. ในการตกแต่งโอนิกิริและเบนโตะทั้งหมด คุณสามารถใช้กระดาษโนริหรือกระดาษถั่วเหลืองซึ่งมีสีต่างกันได้ จากโนริเช่นเดียวกับผัก คุณสามารถตัดตัวเลขต่างๆ สำหรับตกแต่งเบนโตะได้

21. ผักหรือเนื้อผัดควรวางบนชั้นดูดซับของกะหล่ำปลีฝอยหรือข้าว - ด้วยวิธีนี้ข้าว / กะหล่ำปลีจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และน้ำจะไม่กระจายไปทั่วผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

24. และสุดท้าย คำพรากจากกันเล็กน้อย: อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารเป็นพิษและเตรียมอาหารทั้งหมดสำหรับเบนโตะอย่างระมัดระวัง (แน่นอนว่าอย่างอื่นด้วย) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบนโตะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น และควรเก็บไว้ในตู้เย็น การปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษานั้นมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษกับเบนโตะ ซึ่งเด็กๆ จะนำติดตัวไปโรงเรียนหรือปิกนิก

เบนโตะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบคลาสสิก แม่บ้านชาวญี่ปุ่นถือว่าหน้าที่ของพวกเขาคือต้องสามารถหรือเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารดังกล่าวให้ดีสำหรับครัวเรือนของพวกเขา ส่วนใหญ่มักจะเป็นเบนโตะ - ภาชนะที่มีข้าวและปลา - เด็ก ๆ พาไปโรงเรียน แต่ผู้ใหญ่ก็เก็บหรือซื้อกล่องอาหารสำเร็จรูปในร้านค้าเพื่อทานของว่างในที่ทำงาน

ประวัติเบนโตะ

แนวคิดของกล่องอาหารกลางวันมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่สิบสองในญี่ปุ่น แน่นอนว่าในสมัยนั้น เบนโตะไม่เหมือนสมัยใหม่ พวกเขาเป็นถุงเล็ก ๆ ที่นำอาหารกลางวันไปทำงาน ส่วนใหญ่มักจะนำไปต้มแล้วข้าวแห้ง พวกเขากินแห้งหรือเทน้ำต้ม หลายศตวรรษต่อมา ชาวญี่ปุ่นเริ่มทำกล่องไม้แกะสลักที่สวยงามและเก็บอาหารไว้ที่นั่น

ตามกฎแล้วเบนโตะเป็นอาหารกลางวันที่โรงเรียน ในช่วงสงคราม โรงอาหารของโรงเรียนไม่สามารถจัดหาอาหารให้เด็กได้ ดังนั้นเด็กนักเรียนจึงพกอาหารไปด้วย หลังสงครามโลกครั้งที่สอง เบนโตะได้กลายเป็นที่ยึดถือในชีวิตของคนญี่ปุ่นมากขึ้น เตาอบไมโครเวฟปรากฏขึ้น การรับประทานอาหารกลางวันกับคุณและการอุ่นเครื่องในที่ทำงานกลายเป็นเรื่องธรรมดา แม้ว่าเบนโตะแบบดั้งเดิมจะไม่ได้รับความร้อน แต่ก็สามารถรับประทานแบบเย็นได้

กล่องเบนโตะ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหารเย็นสไตล์เบนโตะของญี่ปุ่น สูตรอาหารควรจะเป็นข้าว ปลาและผักต้มอย่างแน่นอน กล่องสามารถเป็นได้ทั้งพลาสติกธรรมดาและงานศิลปะที่ทำจากไม้จริง มีลิ้นชักหลายชั้น แต่บ่อยครั้งในร้านค้าที่มีกล่องที่ชวนให้นึกถึงกล่องอาหารกลางวันแบบอเมริกัน ประกอบด้วยช่องขนาดเล็กหนึ่งช่องหรือมากกว่าซึ่งคั่นด้วยพาร์ติชั่น

องค์ประกอบเบนโตะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมกล่องอาหารกลางวัน คุณต้องตัดสินใจว่าเบนโตะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ใดบ้าง สูตรนี้มักใช้ข้าวต้ม ปลา และผักดองหรือต้ม อาหารจานโปรดของคนญี่ปุ่นคือข้าวปั้น ซูชิขนาดเล็ก และผักต้มในรูปแบบต่างๆ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำเบนโตะอย่างแน่ชัด สูตรต้องมีอาหารที่ทนและไม่เสื่อมสภาพที่อุณหภูมิห้อง อาหารเย็นแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องแช่เย็น อุ่นในไมโครเวฟ หรือแช่เย็น

จำไว้ว่า หากคุณกำลังหุงข้าวสวยร้อนๆ หรือใส่ไส้กรอกในเบนโตะ ฯลฯ อาหารจะต้องเย็นลงก่อนปิดฝา เบนโตะดินเนอร์สไตล์ญี่ปุ่น สูตรอาหาร ความแตกต่างของการเตรียมอาหาร ช่วงเวลาทั้งหมดสำหรับชาวญี่ปุ่นอยู่ภายใต้กฎเกณฑ์บางประการ เริ่มต้นจากการซื้อกล่องอาหารกลางวันและลงท้ายด้วยการจัดเก็บอาหารปรุงสุกอย่างเหมาะสม

ประเภทของเบนโตะ

• Sushizume - ซูชิพิเศษสำหรับอาหารกลับบ้าน
• โนริเบ็นเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดที่ประกอบด้วยโนริห่อเป็นแผ่น
• Toriben เป็นจานไก่
• Macuno-uchi เป็นสูตรเบนโตะแบบโฮมเมดที่มีข้าว ปลาทอด และไข่ต้ม
• Jukuben - อาหารกลางวันสำหรับเด็กพิเศษพร้อมอาหารต้นตำรับ
• สาเกเบนโตะเป็นอาหารกลางวันที่ประกอบด้วยข้าวและปลาแซลมอน
• Kyaraben เป็นเบนโตะประเภทศิลปะ ทุกจานแกะสลักหรือตกแต่งเป็นรูปสัตว์ ต้นไม้ ดอกไม้ ผีเสื้อ ฯลฯ

ตัวเลือกสูตรเบนโตะ

ทำเบนโตะที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเบนโตะญี่ปุ่น ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะบอกด้านล่าง สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ ขั้นแรก เตรียมอาหารให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะกินได้ ส่วนที่เป็นคุณสมบัติหลักของเบนโตะ มาตรฐาน: ข้าว 4 ที่ ผัก 2-3 ที่ และเนื้อสัตว์หรือของหวาน 1 ที่

ประการที่สอง หากคุณกำลังจะทำเบนโตะอย่างต่อเนื่องสำหรับลูกของคุณไปโรงเรียน ให้ลองเลือกภาชนะคุณภาพสูงหรือกล่องอาหารกลางวัน พวกเขาจะต้องปิดให้แน่น

ประการที่สาม ในการทำเบนโตะญี่ปุ่นแบบคลาสสิก ต้องใช้ส่วนผสมที่สดใส อย่ากลัวที่จะทดลองกับสี ยินดีต้อนรับเท่านั้น ข้าวส้ม, กะหล่ำปลีแดง, แตงกวาดองสีเขียว - มีหลายทางเลือก สิ่งสำคัญคือสี

ประการที่สี่ เมื่อคุณปรุงเบนโตะ อย่ากลัวที่จะทดลองและใช้เครื่องมือต่างๆ ในการปรุงอาหาร เช่น ไม้จิ้มฟัน สเตนซิล แปรง ฯลฯ แม้แต่เครื่องเทศก็สามารถเป็นส่วนเสริมให้กับภาพได้

สลัดกับแครอทและข้าวโพด

ในการเตรียมสลัด คุณจะต้อง: ข้าวโพดกระป๋องสามช้อนโต๊ะ, ชีสแปรรูป 100 กรัม, แครอทเกาหลี 70 กรัม, ไข่เจียว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส สลัดนี้สามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือมายองเนสโฮมเมด อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นเรื่องของรสชาติและโภชนาการที่เหมาะสม

ในการทำเบนโตะสลัด สูตรนี้ต้องใช้ชีสแปรรูปที่สับละเอียดเป็นแท่งยาวขนาดเล็ก ใส่ข้าวโพดกระป๋องและแครอทเกาหลีลงไป เราผสมสลัดและปรุงรสด้วยน้ำมันหรือมายองเนส จากนั้นเกลือพริกไทย แม้ว่าคุณจะไม่สามารถทำได้เพราะแครอทมีเครื่องเทศมากมายอยู่แล้ว

ใส่สลัดลงในส่วนหนึ่งของกล่องอาหารกลางวันเบนโตะ สูตรนั้นเรียบง่าย แต่จะน่าพึงพอใจและอร่อยกว่ามากถ้าคุณใส่ไข่เจียวลงไป ตามกฎแล้ว ไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอแล้วสำหรับชาวญี่ปุ่นที่จะทำไข่เจียว แต่คุณสามารถทอดเพิ่มได้

โรลมังสวิรัติ

ซูชิหรือโรลเป็นที่ชื่นชอบและมักใส่ในเบนโตะ สูตรการทำม้วนมังสวิรัตินั้นง่ายและรวดเร็วมาก คุณจะต้องการ: น้ำส้มสายชู โนริแผ่น พริกหยวก แตงกวา อะโวคาโด ซีอิ๊วขาว

ม้วนเหล่านี้จัดทำขึ้นเหมือนกับม้วนปกติ ยกเว้นว่าไม่มีเนยที่มีไขมันและแคลอรีสูง ครีมชีส หรือปลา ประกอบด้วยชั้น: ข้าว, อะโวคาโด, แตงกวา, พริกหยวก ชั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นเดียวกับประเภทของม้วน พวกเขาสามารถทำด้วยข้าวคว่ำหรือห่อด้วยแผ่นโนริ

หม้อหุงข้าว

ข้าวและไก่เป็นส่วนผสมหลักและเป็นที่ชื่นชอบซึ่งพบได้ทั่วไปในเบนโตะญี่ปุ่น สูตรง่าย ๆ ประกอบด้วยไก่ทอดและข้าวต้มไม่ต้องใช้เวลามากสำหรับแม่บ้าน

ในการเตรียมหม้อปรุงอาหารอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง: ข้าวหนึ่งร้อยกรัม, น้ำ 200 กรัม, เนื้อไก่ 100 กรัม, เกลือ, หัวหอม, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัมและไข่หนึ่งฟอง

ต้มข้าวในน้ำเกลือเล็กน้อย เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา ในขณะเดียวกัน ให้เริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือ อกไก่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับหัวหอมอย่างประณีต หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ชั่วคราวลงในหม้อปรุงอาหาร - ของเหลือในตู้เย็น (มะเขือเทศ, เห็ด)

เรานำจานลึก (แผ่นอบ กระทะหรือจานอบพิเศษ) แล้วใส่ข้าวที่นั่น โรยหน้าด้วยเนยเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ชั้นต่อไปเป็นอกไก่ผัดจนเหลืองทอง จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: หัวหอม มะเขือเทศ เห็ด ฯลฯ ชั้นบนสุดควรเทส่วนผสมของครีมหนัก (ครีมเปรี้ยว) และไข่

เราอบที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาทำอาหาร 10-15 นาที สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยหม้อปรุงอาหารด้วยชีสขูดแล้วปล่อยให้มันละลายภายใต้ความร้อนของเตาอบ

อกไก่ตุ๋นกับผัก

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ไก่และข้าวเป็นส่วนผสมยอดนิยมที่มีสูตรเบนโตะง่าย ๆ ทั้งหมดรวมอยู่ด้วย ไก่ญี่ปุ่นต้ม ทอด และตุ๋นแน่นอน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: เนื้อไก่ 150 กรัม, ผักเพื่อลิ้มรส (พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, ต้นหอม, มะเขือเทศ) เกลือ เครื่องเทศ พริกไทยป่น ผักหรือน้ำมันมะกอกสำหรับผัดผัก ซีอิ๊ว.

ส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ ผักวางในกระทะและทอดสักสองสามนาที จากนั้นใส่อกไก่ลงไปและเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำผสมกับซีอิ๊ว

ต้องใช้ใบผักกาดเพื่อบรรจุอาหารที่ปรุงแล้วลงในกล่องเบนโตะ เนื่องจากข้าวจะเสิร์ฟพร้อมกับไก่เสมอ จึงจำเป็นต้องปรุงและทำให้เย็นลงเล็กน้อยจนกว่าจะถึงเวลาวาง ด้วยความช่วยเหลือของใบผักกาดหอม เรากั้นสองโซน: ข้าวและไก่ ชาวญี่ปุ่นจะไม่มีวันทำอาหารผสมกัน พวกเขาจะจัดวางทุกอย่างให้เรียบร้อยเพื่อให้แต่ละจานมีที่ของมัน

เบนโตะญี่ปุ่น. ความคิดเห็น

เบนโตะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกระติกน้ำร้อนที่น่าเบื่อและกล่องอาหารกลางวันขนาดใหญ่ กล่องเบนโตะบรรจุอาหารได้มากพอๆ กับที่คนสามารถทานเป็นมื้อกลางวันได้ อาหารไม่ผสมกันเนื่องจากการออกแบบที่สะดวกของกล่องและฉากกั้น ฝาปิดกล่องยังแนบชิดกับผนังได้พอดี คุณจึงปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัว ทานซุปเหลวและ okroshka สำหรับมื้อกลางวัน

Bentos เป็นอาหารที่มีขนาดกะทัดรัดมาก ดูเหมือนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับอาหารดังกล่าวเพียงพอ อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ ความลับหลักของการทำเบนโตะคือการผสมผสานระหว่างปริมาณเล็กน้อยกับอาหารที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถนำข้าวปั้นชิ้นเล็ก ๆ ปลาที่มีน้ำมันหนึ่งชิ้นและผักต้มสองสามใบ มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ แคลอรีต่ำ และน่าพอใจมาก

พวกเขานำอาหารไปด้วย ในญี่ปุ่น นิสัยนี้ได้กลายเป็นประเพณีวัฒนธรรมพิเศษที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เบนโตะ (弁当 ) เป็นอาหารที่คนญี่ปุ่นนำไปด้วย เรียกว่า "ปันส่วนแห้ง" มักจะมีการเพิ่มคำนำหน้าด้วยความเคารพお (お弁当 ) .

โอเบโตะญี่ปุ่นเครื่องแรกเป็นที่รู้จักตั้งแต่สมัยคามาคุระ (1185-1333) ซึ่งเป็นที่ที่นักท่องเที่ยวนิยมใช้ จากนั้นพวกเขาก็หุงข้าวให้แห้งซึ่งเรียกว่า 糒 (โฮชิอิ) หรือ 干し飯 (โฮชิเมชิ) "อาหารแห้ง". ก็สามารถโยนลงในน้ำร้อนและได้ข้าวต้ม ประเภทของอาหารจานด่วนสมัยใหม่ที่คล้ายคลึงกัน จากนั้นกล่องเคลือบเงาก็ปรากฏขึ้นซึ่งพวกเขาเริ่มกินข้าวพร้อมชื่นชมข่าน

อะไรอยู่ในกล่องเบนโตะ?

โดยธรรมชาติแล้วไม่ได้ใส่แฮมเบอร์เกอร์หรือเฟรนช์ฟรายในกล่อง แต่ วัตถุดิบหลักคือข้าว แต่เนื่องจากคนญี่ปุ่นทำอาหารได้มาก แต่ในส่วนเล็ก ๆ โอเบนโตะก็รวม ปลา ผัก สัตว์ปีก เต้าหู้ ผักใบเขียว ผลไม้และแม้กระทั่งการตกแต่งที่กินไม่ได้เพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับจาน หากมีเหตุผลบางอย่างที่คนกินข้าวน้อย (เช่น การอดอาหาร) แสดงว่ามีผักมากขึ้น แต่ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีสามสี: สีแดง สีเหลือง และสีเขียว

โอเบนโตะประเภทที่ยากจนที่สุดคืออาหารกลางวัน โดยจะมีข้าวและบ๊วยดองหนึ่งอันอยู่ด้านบน ส่วนประกอบของโอเบนโตะมักจะบอกภูมิภาคที่ทำการผลิตได้ เนื่องจากจังหวัดของญี่ปุ่นมีรสชาติของตนเองในแง่ของการผลิตอาหาร ตลอดจนงานฝีมือและความเชี่ยวชาญพิเศษที่สะท้อนให้เห็นในอาหาร

เบนโตะที่ดีควรมีองค์ประกอบที่สมดุลและสวยงาม ในการไล่ตามหลัง แม่บ้านชาวญี่ปุ่นได้แสดงความมหัศจรรย์ของศิลปะการออกแบบในการทำอาหาร และสร้างผลงานชิ้นเอกที่เหมาะที่จะส่งพวกเขาไปที่นิทรรศการ บนอินเทอร์เน็ต คุณจะพบคำแนะนำ ตัวอย่าง และสิ่งพิมพ์มากมายเกี่ยวกับวิธีทำโอเบะโตะที่สวยงาม มีแม้กระทั่งการแข่งขันสำหรับเบนโตะที่ดีที่สุด
อัตราส่วนดั้งเดิมคือ: ข้าว 4 ส่วน เนื้อหรือปลา 3 ส่วน ผัก 2 ส่วน สมุนไพรหรือเครื่องเทศดอง 1 ส่วน. สิ่งสำคัญคือข้าวต้องไม่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น มิฉะนั้น รสชาติของข้าวจะบูด

ความหมายอันศักดิ์สิทธิ์

Obento ไม่ได้เป็นเพียงขนมเพื่อสุขภาพ แต่เป็นอนุภาคของบ้านและความรักของผู้ที่เตรียมมัน เมื่อเปิดกล่องเบนโตะ เด็กหรือคนทำงานจะสัมผัสได้ถึงตัวตนที่มองไม่เห็นของผู้ที่คอยเติมกล่องนี้ด้วยความเอาใจใส่และอ่อนโยน สำหรับผู้หญิง การเตรียมโอเบะโตะสำหรับคนที่คุณรักเป็นพิธีกรรมพิเศษที่พวกเขาทุ่มเทให้กับจิตวิญญาณ

เป็นเรื่องปกติที่จะพาโอเบนโตะไปเที่ยวฮานามิ ปิกนิกกับครอบครัว หรือออกเดทท่ามกลางธรรมชาติหรือในสวนสาธารณะ ในกรณีนี้ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมกล่องขนาดใหญ่หนึ่งกล่องสำหรับทุกคน

ในโลกสมัยใหม่ ประเพณีโอเบนโตะได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจากคนไม่ค่อยมีเวลาทำอาหาร จึงสามารถซื้ออาหารโฮมเมดแสนอร่อยได้ที่ร้าน มีร้านค้าเฉพาะ (เช่น คำขวัญ Hotto) ซึ่งเตรียมเบนโตะไว้ตรงหน้าผู้มาเยือน ดังนั้นคนหลังจึงมั่นใจในความสดของอาหารเย็น

การกินโอเบะโตะในช่วงพักการแสดงละครคาบูกิได้กลายเป็นประเพณีไปแล้ว พวกเขาถูกเรียกว่า มาคุโนะอุจิ เบนโตะ. นอกจากนี้ แต่ละสถานีพยายามสร้างความโดดเด่นและเตรียมโอเบะโตะสุดพิเศษ อาหารเย็นดังกล่าวเรียกว่าเอกิเบ็น เราจะพูดถึงเอกิเบ็นในบทความถัดไป

เบนโตะบาโกะ

ความสนใจเป็นพิเศษสมควรได้รับกล่องที่วางอาหาร - เบนโตะบาโกะ(弁当箱). ร้านค้าในญี่ปุ่นขายกล่องหลากหลายประเภทและหลายสี ตั้งแต่แบบธรรมดาที่สุดที่ประกอบด้วยสองส่วน ส่วนบนสำหรับปลาและส่วนผสมอื่นๆ และส่วนล่างสำหรับข้าว ไปจนถึงกล่องเคลือบอย่างดีที่มีหลายช่อง ซึ่งสามารถเห็นได้ในคาบุกิ

นอกจากจะหากล่องน่ารักๆ ได้ตามชอบแล้ว ผู้ที่ต้องการจะตกแต่งกล่องอาหารกลางวันในแบบของตัวเอง เพื่อจุดประสงค์นี้ มี "อุปกรณ์" มากมาย: สติกเกอร์ กระเป๋า แม่พิมพ์ ชามใส่อาหาร และจานรองที่ใส่ในกล่องได้พอดี สิ่งของสำหรับทำอีโมติคอนประเภทต่างๆ ดินสอสำหรับวาดซอส หรือแม้แต่แหนบ (!) สำหรับทำเบนโตะตาตัวละคร

ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารญี่ปุ่นที่มีไว้สำหรับรับประทานอาหารนอกบ้านกลายเป็นงานศิลปะและเป็นศูนย์รวมของจินตนาการ ในญี่ปุ่น มีการตีพิมพ์นิตยสารหลายฉบับที่มีสูตรเบนโตะ และแม่บ้านชาวญี่ปุ่นก็โพสต์ผลงานการทำอาหารบนอินเทอร์เน็ตอย่างต่อเนื่อง

ประเภทของเบนโตะ

เบนโตะแบบดั้งเดิมมีหลายประเภท ซึ่งมีองค์ประกอบ วัตถุประสงค์ และสถานที่เตรียมแตกต่างกัน

駅弁当 ( เอกิ เบนโตะ) - ตามที่เราเขียนไว้ข้างต้น นี่คือเบนโตะที่ทำขึ้นที่สถานีรถไฟและขายให้กับผู้โดยสาร

中華弁当 ( ชุกะ เบนโตะ) - อาหารจีนใช้สำหรับสายพันธุ์นี้

釜飯弁当 ( คามาเมชิ เบนโตะ) - บรรจุในหม้อดิน มีจำหน่ายในจังหวัดนากาโน่

幕の内弁当 ( มาคุโนะอุจิ เบนโตะ) รุ่นคลาสสิก ประกอบด้วย ข้าว บ๊วยดอง (อุเมะ) ปลาทอด และไข่ต้ม

海苔弁 ( โนริ เบน) - จานใส่โนริในซีอิ๊วขาว ราดด้วยข้าวต้ม

鮭弁当 ( สาเกเบนโตะ) - ข้าวกับปลาชิ้นผัดน้ำลาย (鮭, สาเก).

仕出し弁当 ( ชิดาชิ เบนโตะ) - เบนโตะสำหรับจัดส่ง รับประทานในบริษัทในโอกาสต่างๆ เช่น งานเลี้ยงหรืองานศพ รวมถึงอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

鮨詰め ( ซูชิซึเมะ) - แท้จริงแล้ว "บรรจุเหมือนซูชิ" นั่นคือซูชิบรรจุเหมือนเบนโตะเท่านั้น

早弁 ( ฮายาเบ็น) -“ เบนโตะด่วน” ในภาษารัสเซียเราจะพูดว่า "หนอนอดตาย" นั่นคือเบนโตะที่ทำขึ้นเพื่อเป็นอาหารว่างระหว่างมื้อหลัก

ホカ弁 ( Hoka ben) - เบนโตะที่ผลิตโดยบริการจัดส่งเบนโตะ "โฮกะ-โฮกะ เทย์".

冷凍ミカン ( เรโตะ มิคัง) - ส้มเขียวหวานแช่แข็งซึ่งทำหน้าที่เป็นของหวานสำหรับเอกิเบน

日の丸弁当 ( ฮิโนมารุ เบนโตะ) - เบนโตะประเภทหนึ่งที่วางแครอทสีแดงหรือลูกพลัมดองชิ้นกลมบนข้าวต้มขาว เป็นสัญลักษณ์ของความรักชาติของญี่ปุ่น

ประเพณีการทำโอเบะโตะและทัศนคติที่เคารพนับถือของคนญี่ปุ่นที่มีต่อมันนั้นไม่น่าแปลกใจเลย แท้จริงแล้ว สำหรับผู้อยู่อาศัยในดินแดนอาทิตย์อุทัย อาหารไม่ได้เป็นเพียงความจำเป็นในการรักษาพลังงาน แต่ยังเป็นวิธีเพลิดเพลินไปกับความสวยงามของกระบวนการอีกด้วย

มีชื่ออาหารและส่วนผสมมากมายในอาหารญี่ปุ่น จะจำทุกอย่างได้อย่างไร? ตามลิงค์และรับการฝึกอบรม ""

บอกฉันทีว่าคุณได้ลองทานโอเบนโตะแล้วหรือยัง? ถ้าเป็นเช่นนั้น โปรดบอกเราว่าเป็นโอเบนโตะประเภทใดและอธิบายความประทับใจของคุณ

Bento (弁当 bentō) เป็นศัพท์ภาษาญี่ปุ่นสำหรับอาหารบรรจุกล่องที่เสิร์ฟเดี่ยว ตามเนื้อผ้า เบนโตะประกอบด้วยข้าว ปลาหรือเนื้อสัตว์ และผักดิบหรือผักดองสับอย่างน้อยหนึ่งชนิดในกล่องเดียวที่มีฝาปิด กล่องอาจมีรูปทรงและวิธีการผลิตที่แตกต่างกันออกไป ตั้งแต่แบบธรรมดา ผลิตจำนวนมาก ไปจนถึงภาชนะแบบชิ้นที่ทำจากไม้หายาก เคลือบแล็กเกอร์ ซึ่งเป็นงานศิลปะที่แท้จริง

และถ้ามันง่าย ๆ ล่ะก็ นี่คืออาหารที่จัดวางอย่างสวยงามและบรรจุในกล่องที่สวยงามซึ่งสะดวกมากที่จะนำติดตัวไปกับคุณ เช่นเดียวกับทุกอย่างที่เป็นภาษาญี่ปุ่น นี่เป็นพื้นที่ที่แปลกมาก ฉันไม่กลัวคำนี้ ศิลปะ เพราะเบนโตะบางอย่างดูเหมือนเป็นผลงานศิลปะ ในญี่ปุ่นมีจำหน่ายในร้านค้าสำเร็จรูปและบรรจุหีบห่อ และแม่บ้านทุกคนก็ถือว่าหน้าที่ของเธอคือเรียนทำเบนโตะ

แต่เบนโตะไม่ใช่แค่แบบดั้งเดิมเท่านั้น เช่นเคย ตะวันตกนำสิ่งที่ดีที่สุดและน่าสนใจที่สุดจากตะวันออกและเอเชียมาบิดเบี้ยวเล็กน้อยในแบบของตัวเอง นอกจากนี้เรายังสามารถแพ็คเบนโตะสำหรับทำงานเป็นอาหารกลางวันหรือสำหรับลูกๆ ที่โรงเรียน ซึ่งจะมีแพนเค้กกับคอทเทจชีสหรือไก่ในเคียฟแทนข้าวและปลา ไม่สำคัญว่าคุณจะทำอาหารเย็นด้วยอะไร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลัก 5 ข้อของเบนโตะ สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับเราได้อย่างไร? อย่างแรกเลย วิธีนี้จะทำให้อาหารดูสวยขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้น ประการที่สอง ในเบนโตะดังกล่าว คุณสามารถบรรจุอาหารออร์แกนิกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลายจานแทนหนึ่งชิ้น และประการที่สาม นี่เป็นความคิดที่ดีมากสำหรับขนมสำหรับเด็กในวันหยุดหรือทริปปิกนิกกับบริษัทขนาดใหญ่

เบนโตะบางส่วนมีลักษณะดังนี้:

ในโพสต์นี้ เราจะพูดถึงตัวเลือกที่ง่ายกว่าและอร่อยมาก ตัวอย่างเช่น สิ่งเหล่านี้คือ:

ดังนั้น 5 กฎพื้นฐานสำหรับการรวบรวมเบนโตะสำหรับทุกวัน:

• อาหารต้องอร่อยกฎที่ง่ายที่สุดและสำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง
• มีสุขภาพดีในเหตุผลและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถกินของหวานและอาหารขยะอื่นๆ ได้ตลอดเวลาของวัน แต่อาหารกลางวันควรอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ เพราะมันเป็นเชื้อเพลิงของเราสำหรับช่วงเวลาที่เหลือของวัน นี่เป็นกฎหลักข้อที่สอง!
• เรียบร้อยและน่ารับประทานในลักษณะหลักการพื้นฐานของเบนโตะ เช่นเดียวกับอาหารญี่ปุ่นทั้งหมด รูปลักษณ์ของอาหารมีความสำคัญพอๆ กับรสชาติ
• ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัวเพราะคุณมีเวลามากเกินไปสำหรับทุกสิ่งทุกอย่าง แม้แต่สำหรับผู้ที่รักการทำอาหาร เวลาในแต่ละวันที่เตาและการผลิตผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารก็ต้องใช้เวลาและความพยายามมากเกินไป และกระบวนการไม่ใช่ความสุขและผลลัพธ์ ดังนั้น ให้เวลาตัวเองหนึ่งวันกับความคิดสร้างสรรค์ และปล่อยให้ความเรียบง่ายและประโยชน์ใช้สอยสำหรับวันทำงาน สร้างอาหารของคุณด้วยส่วนผสมที่เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และอร่อย
• อาหารไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงการทำอาหารกลับบ้านเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเงิน เนื่องจากแม้ว่าคุณจะคิดว่าค่าอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจนั้นถูกมาก แต่ก็อาจเป็นทางเลือกที่ดีได้หลายครั้ง แต่แม้แต่ชุดอาหารกลางวันที่ถูกที่สุดในตอนท้ายสำหรับหนึ่งเดือนก็ยังทำให้คุณเสียเงินอยู่ดี และผมบอกไปแล้วว่ามีประโยชน์มากกว่ามื้อเที่ยงเพื่อทำธุรกิจอะไรอีกมาก?

และอีกหนึ่งกฎของเบนโตะ - ทุกสิ่งที่คุณบรรจุไว้จะต้องกินภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง นั่นคือ ถ้าคุณนำอาหารกลางวันมาด้วย คุณควรทานอาหารกลางวัน ไม่ใช่เวลา 16:00 น. สำหรับชา ดังนั้นคุณควรเตรียมอาหารเย็นจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียที่อุณหภูมิห้องหรือสามารถรับประทานเย็นได้และอาหารทั่วไปจะไม่สูญเสียรสชาติจากสิ่งนี้

เหมาะสำหรับการปิกนิก:

• โปรตีนที่คงความอร่อยและปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง ไข่ลวก ไก่ทอดหรือต้ม เนื้อเดลี่ (แฮม เจม่อน ฯลฯ)
• ผักนึ่ง แช่เย็น หรือดิบที่จะไม่เหี่ยวเฉา (แครอท หน่อไม้ฝรั่ง แตงกวา มะเขือเทศ บร็อคโคลี่ ฯลฯ)
• คาร์โบไฮเดรตที่ยังคงรสชาติอร่อยและปลอดภัยที่อุณหภูมิห้อง อาจเป็นขนมปัง ข้าวหุงสุกและบรรจุหีบห่ออย่างดี หรือธัญพืชอื่นๆ พาสต้ากับซอสหรือน้ำสลัดที่ไม่มีส่วนผสมของมายองเนส
• สินค้าแห้ง. ถั่ว ผลไม้แห้ง เมล็ดพืช แครกเกอร์หรือขนมปังกรอบ
• สินค้ากระป๋อง. ตัวอย่างเช่น แยมหรือผักดอง

หากคุณกำลังเตรียมอาหารกลางวันสำหรับทำงาน คุณสามารถนำติดตัวไปอย่างปลอดภัยในภาชนะที่แยกจากกัน สิ่งที่คุณทำได้และแม้กระทั่งต้องกินแบบแช่เย็น ตัวอย่างเช่น สลัดทูน่าหรือสลัดผัก และเนื่องจากเราไม่ได้อยู่ในญี่ปุ่นและไม่ต้องทำตามกฎทั้งหมด คุณจึงสามารถอุ่นเครื่องได้ แน่นอนว่าถ้าคุณมีไมโครเวฟในที่ทำงาน สามารถนำซุปมาแยกกันได้ ส่วนที่สองสามารถบรรจุในภาชนะได้อย่างสวยงาม

วิธีทำเบนโตะทุกวัน?

ในการเริ่มต้น ให้เขียนรายการอาหารที่คุณโปรดปรานและอาหารที่คุณอยากกินทุกวัน จากนั้นแบ่งแผ่นออกเป็น 5 คอลัมน์ ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต อาหารที่รวมกัน ผัก ผลไม้ และขนมหวาน และเขียนในแต่ละคอลัมน์อย่างน้อย 3-4 จานหรือแต่ละผลิตภัณฑ์ในแต่ละหมวดหมู่

หลังจากนั้นทำอาหารกลางวันด้วยตัวเองจากผลิตภัณฑ์ที่เลือกไว้ล่วงหน้าสองสามวัน สัมผัสสุดท้าย - เลือกกล่องที่สะดวกและกว้างขวางสำหรับมื้อกลางวันของคุณ นอกจากรูปทรงมาตรฐานแล้ว คุณยังสามารถใช้ซิลิโคนรองคัพเค้กขนาดเล็กเพื่อไม่ให้จานเดียวผสมกับอย่างอื่นได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่ซาซิกิหรือฮัมมัสลงไป หรืออย่างอื่นที่คุณไม่อยากผสมกับอาหารจานหลัก

ตัวอย่างเบนโตะ

เบนโตะ #1

รวบรวมแซนวิชด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและเพิ่มผักสดลงในกล่อง!

เบนโตะ #2

ส่วนผสม: แฮมต้ม, ชีส, องุ่น, โปรสชุตโต, ขนมปังโฮลเกรนและผักใบเขียว

เบนโตะ #3

กะหล่ำปลีตุ๋นกับมันฝรั่งอบ สมุนไพร และชีสแข็งรูปนางฟ้า และดียิ่งขึ้นและเร็วขึ้นอย่าเคี่ยวกะหล่ำปลี แต่เอากะหล่ำดาว (สะดวกกว่า) ผ่าครึ่งแล้วเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบหรือย่างใต้เตา ผลลัพธ์ที่ได้คือ อร่อยกว่า เอะอะน้อยกว่า เก็บในตู้เย็นได้ดีและอร่อยมากแม้ในที่เย็น วิธีการอบมันฝรั่ง ฉันคิดว่าคุณรู้ สำหรับชีส คุณไม่จำเป็นต้องหลบเลี่ยงแบบนั้น แต่ถ้าชอบ คุณสามารถใช้ที่ตัดคุกกี้อะลูมิเนียมแบบใดก็ได้หากต้องการ

เบนโตะ #4

ข้าวต้ม หน่อไม้ฝรั่ง ถั่วลันเตา ไข่คน ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย และมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์สักสองสามหยดลงในหน่อไม้ฝรั่งเพื่อให้ได้รสชาติ

เบนโตะ #5

ในเบนโตะชิ้นนี้ บร็อคโคลี่ชิ้น (ในน้ำเกลือเดือดประมาณสองถึงสามนาที) เกี๊ยวทอด (ราวีโอลี่ผัดแบบต้นตำรับ) เม็ดยี่หร่า (สามารถแทนที่ด้วยผักที่ชื่นชอบหรือผักรากอื่นๆ ได้) และลูกชิ้น ฉันคิดว่าเพียงแค่ชิ้นเนื้อหรือสัตว์ปีกทอดก็ใช้ได้เช่นกัน

ทานให้อร่อย!