อาหารเม็กซิกันที่บ้าน อาหารเม็กซิกันและอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม

อาหารเม็กซิกันเพื่อให้เข้ากับชาวเม็กซิโก - สดใสและน่าจดจำ สีสันสดใส, ความคิดสร้างสรรค์การตกแต่งและกลิ่นหอมเผ็ดทำให้แตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิมอื่นๆ นักชิมรับรองว่าในความหลากหลายแม้แต่นักท่องเที่ยวที่จุกจิกที่สุดก็ยังพบได้ การรักษาที่ชื่นชอบ- ฉันสงสัยว่าอะไร อาหารเม็กซิกันถูกรวมอยู่ในรายการมรดกโลกขององค์การยูเนสโก
ร้านอาหารเม็กซิกันที่รับประทานได้นั้นเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีการทำอาหารสเปนและชนพื้นเมืองอเมริกันที่น่ารับประทาน เมื่อมาถึงศตวรรษที่ 16 ในเมือง Tenochtitlan (ปัจจุบัน) ผู้พิชิตค้นพบว่าอาหารเม็กซิกันในยุคนั้นประกอบด้วยถั่ว ข้าวโพด ช็อคโกแลต และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยสมุนไพรอย่างเข้มข้น ชาวสเปนแนะนำให้คนในท้องถิ่นรู้จักข้าว กระเทียม ไวน์ และเนื้อสัตว์ การประสานกันของผลิตภัณฑ์ใหม่และอาหารของอเมริกายุคพรีโคลัมเบียนประกอบขึ้นเป็นอาหารปัจจุบันของชาวเม็กซิกันโดยเฉลี่ย

หลักสูตรหลัก

อาหารเม็กซิกัน- ก่อนอื่นเลย ก็คือข้าวโพด นำไปต้ม ทอด นึ่ง และกลายเป็นแป้ง ถั่วและข้าวก็ได้รับความนิยมไม่น้อยในเมนู ถั่วเป็นอาหารของคนทำงานเนื่องจากมีแคลอรี่และไส้สูง และอาหารทะเลจะถูกเติมลงในข้าวโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดบนชายฝั่ง อาหารบางจานค่อนข้างเผ็ดเพราะต้องใช้พริกและพริกฮาลาปิโน มีการเสนอที่ทนไฟได้มากที่สุดให้ลอง Chipotle - Jalapeno สีแดงรมควันด้วยควันไม้

ซอส

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะเม็กซิกันที่ไม่มีซัลซ่า - ซอสที่ทำจากมะเขือเทศและพริก Pico de gayo ไม่ค่อยมีใครรู้จักในโลก - เป็นส่วนผสมที่สดใหม่ของมะเขือเทศ หัวหอม และพริก รสชาติดั้งเดิมตุ่นมีซอสที่ทำจากพริกและโกโก้ Guacamole เป็นซอสอะโวคาโดพร้อมเครื่องปรุงรส จานนี้มีรากฐานมาจากชาวแอซเท็กและครั้งหนึ่งเคยถือเป็น "น้ำซุปข้นของคนจน" พริกคอนเกโซ – ซอสชีสกับพริกและมะเขือเทศซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับคอร์นชิปส์

ตอติญ่า

พื้นฐานของอาหารหลายอย่าง อาหารเม็กซิกัน - นี่คือแป้งตอร์ติญ่า พวกเขาอบโดยชาวพื้นเมืองมาเป็นเวลานาน และชื่อนี้ถูกคิดค้นโดยชาวสเปน - ขนมนี้ทำให้พวกเขานึกถึงแบบดั้งเดิมมากเกินไป ไข่เจียวสเปน- Tortillas ทำจากข้าวสาลีหรือ แป้งข้าวโพดในกระทะดินเผาแบนเพื่อให้นุ่มและหนาแน่น Flatbreads แทนที่ขนมปังสำหรับชาวเม็กซิกัน - พวกมันเสิร์ฟแบบเดียวกับที่ใช้เป็นกับข้าวหรือแม้แต่ส้อม! ตอติญ่าเป็นอาหารของทั้งคนจนและเจ้านาย เป็นการยากที่จะแสดงรายการอาหารทั้งหมดที่ใช้ตอร์ติญาข้าวโพดนี้ - เบอริโต้, พาย, โรล, คานาเป้... สิ่งสำคัญคือต้องกินตอร์ติญาทันทีในขณะที่ยังอุ่นเนื่องจากแป้งข้าวโพดจะแข็งตัวเร็ว
Nachos เป็นชิป Tortilla เสิร์ฟพร้อมกับพวกเขา ซอสเม็กซิกัน, น้ำสลัด, สลัด บางครั้งนี่เป็นจานแยกต่างหากซึ่งเสิร์ฟบนถาดพิเศษพร้อมช่องสำหรับซัลซ่า
ไม่มีชาวเม็กซิกันที่ดีคนใดที่จะทิ้งตอร์ติญาที่เหลือ - ทุกอย่างจะกลายเป็นอาหารจานใหม่ Chilaquiles คือแป้งตอติญ่าข้าวโพดแห้งที่ราดด้วยซอสพริกแล้วนำไปอุ่นจนนิ่ม คุณสามารถรับประทานกับเนื้อสัตว์ ผัก ไข่ หรือครีมเปรี้ยวได้

เบอร์ริโตและพันธุ์ของมัน

ทันทีที่ไม่สามารถแปลชื่อของอาหารเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงที่สุดได้: "ลา" จากภาษาสเปนและ "เรียบ" จากภาษาเม็กซิกันและ "คนทำงานหนัก" จากคำสแลง ชื่อนี้อาจมาจากชื่อเล่นของผู้ประกอบการ Juan Mendoza ซึ่งเรียกกันติดปากว่า Donkey เขาซื้อขายเนื้อสัตว์และผักที่ชายแดนเม็กซิโกแล้วห่อไว้ ตอติญ่าข้าวโพดเพื่อไม่ให้เสียเงินซื้อเครื่องปั้นดินเผา ในไม่ช้าชาวเม็กซิกันก็นึกไม่ออก รับประทานอาหารกลางวันเต็มรูปแบบโดยไม่มีการเพิ่มนี้ พวกเขาเรียกมันว่า "หน้าม้า" เนื่องจากไส้ที่ยื่นออกมาและ "คนทำงานหนัก" เป็นอาหารแคลอรี่สูงยอดนิยมสำหรับคนงาน ฐานเป็นตอร์ติญาซึ่งใส่เนื้อวัว ถั่ว ข้าว อะโวคาโด ชีส และถั่วต่างๆ ซอสซัลซ่าทำให้จานมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ
Fajita เป็นเบอร์ริโตประเภทหนึ่ง ชื่อนี้มาจากคำภาษาสเปนที่แปลว่าแถบ เนื่องจากเนื้อถูกตัดเป็นเส้น โรยหน้าด้วยผัก ซาวครีม ซัลซ่า ปิโกเดอกาโย และชีส คุณสมบัติที่โดดเด่น– ไส้สำหรับฟาฮิต้าจะเสิร์ฟแยกกัน เพื่อให้ทุกคนตัดสินใจได้เองว่าจะห่ออะไรในแฟลตเบรด
เอนชิลาดา - "ปรุงรสด้วยพริก" - ก็ค่อนข้างชวนให้นึกถึงเบอร์ริโตเช่นกัน ขนมปังแฟลตเบรดที่ทำจากแป้งข้าวโพดมีความบางและห่อไว้ด้วย ไส้เนื้อหรือไข่กับผัก ผลลัพธ์ที่ได้คือการทอดหรืออบเบา ๆ ในเตาอบภายใต้ชั้นชีส เอนชิลาดามักรับประทานกับซอสตุ่นที่เผ็ดที่สุด
ทาโก้ก็ทำจากตอร์ติญ่าเช่นกัน แต่ไส้มีความหลากหลายมากกว่า: เนื้อสัตว์ ชีส อาหารทะเล ถั่ว ผัก แม้แต่กระบองเพชรเม็กซิกัน! ไส้จะถูกทาอย่างหนาบนแฟลตเบรดซึ่งห่อไว้แล้ว
หากคุณเติมตอร์ติญ่าด้วยชีส ผัก หรือโชริโซ ( ไส้กรอกรสเผ็ดกับพริกและปาปริก้า) แล้วพับตอร์ติญ่าลงครึ่งหนึ่งคุณจะได้เคซาดิญ่า เบอร์ริโตที่ทอดอย่างถูกต้องจะเรียกว่าชิมิชางกา

ซุป

ซุปตอร์ติญาเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ "ร้อน" หัวหอมและกระเทียมผัดเบา ๆ น้ำมันข้าวโพดหลังจากนั้นในบริษัทที่มีมะเขือเทศ พริก ฮาลาปิโน และพริกไทยดำ ก็ถูกส่งไปยังน้ำซุปไก่ที่กำลังเดือด ผลลัพธ์ที่ได้คือสตูว์ที่มีรสเผ็ดมาก เสิร์ฟในชามพร้อมชีสขูดและตอร์ติญ่าทอด
Pozole เป็นซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์และข้าวโพด เมล็ดธัญพืชถูกต้มจนสูญเสียเปลือกแล้วจึงแตก จากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์แล้ววางลงบนโต๊ะ ผู้เข้าพักสามารถเติมซอสลงในซุปได้ตามชอบ

หลักสูตรที่สอง

อาหารเม็กซิกันดังที่คุณเข้าใจแล้ว ไม่มีอยู่จริงหากไม่มี อาหารรสเผ็ด- Chilli con carne เป็นสตูว์เนื้อหนาและพริก ใส่ผัก ถั่ว หัวหอม และมะเขือเทศลงไปด้วย
Tamales มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ สันนิษฐานว่านี่คือสิ่งที่ชาวอินเดียปฏิบัติต่อผู้พิชิต จานนี้เป็นแป้งข้าวโพดห่อด้วยใบตอง ข้างในเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ผัก ชีส พูดง่ายๆ ก็คือทุกสิ่งที่แม่บ้านชาวเม็กซิกันดีๆ มีอยู่ในตู้เย็นของเธอ
อาหารเม็กซิกันแน่นอนว่าส่วนใหญ่เป็นเนื้อสัตว์ แต่ก็มีอาหารทะเลด้วย เช่น เซวิเช่ปลาหรือกุ้ง ชาวทะเลจะถูกดองและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆแล้วผสมกับหอมแดง พริก มะนาว แล้วโรยด้วยพริกไทยดำและเครื่องเทศ

ของหวาน

Polvoron เป็นคุกกี้ที่มาจากสเปน ซึ่งมักจะอบในวันหยุดต่างๆ ทำมาจากแป้ง น้ำตาล นม และถั่ว จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้วโรย น้ำตาลผง.

เครื่องดื่ม

เม็กซิโกเป็นแหล่งกำเนิดของเตกีล่า ตัวนี้แรงครับ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้มาจากน้ำของดอกโคมสีน้ำเงิน แม้แต่ชื่อของเม็กซิโกเองก็มาจากคำว่า "สถานที่ที่ดอกโคมเติบโต" ของชาวแอซเท็ก เตกีล่าให้เครดิตกับต้นกำเนิดอันศักดิ์สิทธิ์ - พวกเขาบอกว่าเทพเจ้าที่น่าอึดอัดใจโจมตีอากาเวด้วยสายฟ้าหลังจากนั้นน้ำหมักก็ปรากฏขึ้นทำให้ชาวเมืองมึนเมา เครื่องดื่มนี้ได้รับเครดิต คุณสมบัติการรักษา- นักวิทยาศาสตร์ชาวเม็กซิกันอ้างว่านี่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม เตกีล่ามีชื่อเสียงในด้านพิธีกรรมการดื่มเป็นหลัก ได้แก่ เลีย ดื่ม และกัด จริงอยู่ที่วิธีนี้เป็นที่นิยมในประเทศตะวันตกเท่านั้น ในเม็กซิโก เตกีล่าดื่มในอึกเดียวและเติมซอสซัลซ่าเพื่อเพิ่มความร้อน
จาก น้ำอัดลม Tejate ที่ทำจากโกโก้ ข้าวโพด อบเชย และเมล็ดผลไม้มีรสชาติอร่อยมาก ทั้งหมดนี้บดเป็นผงและปรุงรส น้ำเชื่อมแล้วจึงทำให้เย็นลง สิ่งสำคัญคือมีโฟมโกโก้หนาอยู่บนพื้นผิว ชัมปูร์ราโด้นั่นเอง เครื่องดื่มร้อนขึ้นอยู่กับช็อคโกแลตและแป้งข้าวโพด สามารถผสมกับแอลกอฮอล์หรือไข่ไก่ได้

อาหารแปลกใหม่

คนรัก อาหารแปลกใหม่พวกเขาจะมีความสุขที่ได้ลิ้มรสโนปาลทอด - หรือกระบองเพชร
ในหมู่บ้าน คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยไข่มด อีกัวน่า กวาง หรือเนื้อแมงมุม และผู้ที่โชคดีพอที่จะไปเยือนเม็กซิโกในช่วงเฉลิมฉลองวันแห่งความตายสามารถเห็นขนมปังชนิดพิเศษจาก แป้งสาลี- เรียกว่าขนมปังแห่งความตายและจัดทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับวันหยุด อบเป็นก้อนกลมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง การตกแต่งเป็นลายทางและลูกขนมปังซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของกะโหลกศีรษะและกระดูก

คุณชอบอาหารเม็กซิกันหรือไม่?

สวัสดี!

อาหารเม็กซิกันมีเอกลักษณ์และอร่อยมากจนสมควรได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษอย่างแน่นอน ในประเทศนี้พวกเขารู้วิธีทำอาหารเก่งจริงๆ ไม่ว่าคุณจะไปร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือโรงอาหารใดก็ตามตรงหัวมุมถนน เกือบทุกที่ คุณก็ทานอาหารดีๆ ได้ โดยมีข้อยกเว้นที่หายาก แม้ว่าฉันยังคงสงสัยว่าความลับของพวกเขาอยู่ที่ความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ คุณสามารถซื้อในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตได้ตลอดเวลา ผักสดผลไม้และเนื้อสัตว์

คุณสมบัติของอาหารเม็กซิกัน

อาหารเม็กซิกันก่อตั้งขึ้นภายใต้อิทธิพล ประเพณีวัฒนธรรมชาวอินเดียนแดง สเปน และฝรั่งเศส ส่วนผสมหลัก อาหารเม็กซิกันเป็นพิเศษ สินค้าพื้นเมือง: ปลาหลากหลายชนิดและอาหารทะเล ปศุสัตว์และสัตว์ปีก ข้าวโพด ถั่ว อะโวคาโด พริก มะเขือเทศ มันฝรั่ง สควอช และแม้แต่กระบองเพชร ใช่ ใช่ นั่นไม่ใช่การพิมพ์ผิด!

ในเม็กซิโก กระบองเพชรไม่เพียงแต่ใช้ทำเตกีล่าและเมซคัล (เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสอง) เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นอาหารด้วย นอกจากนี้กระบองเพชรโนปอลยังได้รับความนิยมเป็นพิเศษอีกด้วย ทอดกับหัวหอมและมะเขือเทศ ย่าง ทาโก้และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย

เมื่อฉันได้ลิ้มรสกระบองเพชรเป็นครั้งแรก ฉันยอมรับตามตรงว่าฉันไม่รู้สึกพอใจเลยเพราะว่ามันมีความเหนียวข้น ชวนให้นึกถึงว่านหางจระเข้ของเรา แต่ไม่มีรสขม แต่ปรากฎว่ามันเตรียมมาไม่ดีเลย หลังจากลองเป็นครั้งที่สองแล้ว ฉันก็ยังกินมันอยู่ อย่างที่พวกเขาพูดฉันพยายามแล้ว ในภาพแรกคุณสามารถเห็นกระบองเพชรดิบ ในภาพที่สองผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศแล้ว

ฉันขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับอาหารดั้งเดิมยอดนิยมของเม็กซิโก

ทาโก้ (ทาโก้)

สัญลักษณ์อันเป็นเอกลักษณ์ของเม็กซิโก ทาโก้เป็นขนมปังแผ่น (ตอร์ติญ่า) ที่มีไส้ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับซอสเผ็ดเม็กซิกันที่มีพริกและมะนาว ส่วนใหญ่แล้วตอร์ติญาทำจากแป้งข้าวโพด ไส้หมู เนื้อวัว ไก่ เนื้อแกะ โชริโซ ปลา และอาหารทะเลมักปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอมดอง มีสูตรอาหารหลายพันรายการ บางครั้งก็เป็นทาโก้มังสวิรัติด้วยซ้ำ

โพโซล (posole)

นี่เป็นอีกสัญลักษณ์หนึ่งของเม็กซิโก ตามเนื้อผ้าจะจัดเตรียมไว้ในวันประกาศอิสรภาพและในวันอื่นๆ การพูด ในภาษาง่ายๆโพโซลคือ ซุปข้าวโพด- พวกเขาใช้ข้าวโพดขาวพันธุ์พิเศษ “cacahuasintle” ซึ่งปลูกในเม็กซิโกเท่านั้นในการเตรียม ขั้นแรกให้ต้มข้าวโพดเป็นเวลานานจนสุกดี เนื้อสัตว์เตรียมแยกกัน อาจเป็นไก่ หมู เนื้อวัว หรือแม้แต่กุ้ง

จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำซุปพร้อมข้าวโพดแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับผักกาดหอมสับหัวไชเท้าหัวหอมสมุนไพรอะโวคาโดชิชารอน (ทอด หนังหมูมันกินเหมือนมันฝรั่งทอด, นำไปใส่ในอาหารต่างๆ), ออริกาโน, มะนาวและ ซอสแบบดั้งเดิมขึ้นอยู่กับพริกและมะเขือเทศ ทุกคนเติมซุปด้วยส่วนผสมเหล่านี้เพื่อลิ้มรส

เอนชิลาดาส (Enchiladas)

แล้วเราจะอยู่ที่ไหนถ้าไม่มีพวกเขา? เอนชิลาดาเป็นตอร์ติญายัดไส้ มักทอดในกระทะและเสิร์ฟพร้อมซอส ฟังดูง่ายมาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ขั้นแรก ตอร์ติญ่าสามารถทำจากแป้งข้าวโพดสีน้ำเงิน ข้าวโพดสีเหลืองหรือข้าวสาลี สามารถเติมได้ ประเภทต่างๆชีส, ประเภทต่างๆเนื้อ กุ้ง มันฝรั่ง ผัก กระบองเพชร อะไรก็ตามที่จินตนาการของแม่ครัวอนุญาต ไม่ต้องพูดถึงซอส ความหลากหลายของซอสทำให้ต้องเจอทางตันเมื่อเลือก โรยหน้าเอนชิลาดาด้วยผักชีฝรั่งสับ หัวหอม ผักกาดหอม หรือหัวไชเท้า ตามชอบ ชีส และซาวครีม

ตุ่นคอนพอลโล (ไฝไก่)

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึงอาหารเม็กซิกันโดยไม่ต้องเอ่ยถึงตุ่น ตัวตุ่นเป็นซอสสีน้ำตาลข้นที่มักใช้ปรุงไก่หรือไก่งวง (โดยปกติจะเป็นช่วงคริสต์มาส) ไม่เพียงเท่านั้น ยังเสิร์ฟพร้อมเอนชิลาดา โทมาเลส หรือข้าวอีกด้วย ซอสประกอบด้วยโกโก้ พริก ถั่ว เครื่องเทศ อบเชย และส่วนประกอบอื่นๆ อย่างน้อยสามประเภท ขึ้นอยู่กับสูตร บางครั้งมีการเติมช็อคโกแลตบางครั้งก็มีมะเขือเทศสีเขียวชนิดพิเศษ (ในกรณีนี้ซอสเรียกว่าโมลเวิร์ด - โมลกรีน)

ชิลาคิลส์ (Chilaquiles)

Chilaquiles เป็นอาหารเม็กซิกันยอดนิยมที่มักเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า โดยทั่วไปแล้ว ตอติญ่าข้าวโพดเหล่านี้หั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมัน โดยเติมเนื้อสัตว์ ถั่ว หรือผักตามชอบ ปรุงรสด้วยซอสพริกและชีสแบบดั้งเดิม หลังจากนั้นจึงนำจานไปใส่ในเตาอบสักครู่หนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเสิร์ฟ Chilaquiles กับไข่ดาวได้

ทามาลี (ทามาลี)

ทามาลคือแป้งข้าวโพดสอดไส้เนื้อบด ชีส ผลไม้ หรือผัก มักใส่พริก และห่อด้วยใบข้าวโพด จานนึ่ง โดยเอาใบข้าวโพดออกก่อนใช้ Tamales เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อกันว่าเป็นทามาลีที่ชาวอินเดียผู้มีอัธยาศัยดีเสนอให้ผู้พิชิตที่มาที่นี่เพื่อลอง

ตอร์ตาส (ตอร์ตาส)

Tortas เป็นแซนวิชชนิดหนึ่งที่ขายในราคาถูกมากตามท้องถนนหรือใน ร้านกาแฟเล็กๆ- ด้วยราคาเพียง 25-35 เปโซ คุณจะได้แซนวิชขนาดใหญ่ที่เลี้ยงคนสองคนได้อย่างง่ายดาย ในกรณีนี้ คุณเลือกไส้ตามรสนิยมของคุณ ได้แก่ เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ แฮม ไส้กรอก ชีสกับผักกาดหอม มะเขือเทศ และอะโวคาโด

คุณสามารถเขียนเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของอาหารเม็กซิกันได้ไม่รู้จบ! ฉันบอกคุณเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกที่โด่งดังและโดดเด่นที่สุดของเธอเท่านั้น มีมากมายหลากหลายฉันยังคงประหลาดใจกับการค้นพบใหม่ ๆ อยู่เสมอ แต่มีคุณสมบัติที่ยังคงเหมือนเดิมทุกที่:

ชาวเม็กซิกันปรุงรสอาหารด้วยซอสและมะนาวแบบดั้งเดิม ทุกสิ่งเสมอและทุกที่

อาหารเม็กซิกันที่ไม่มีตอติญ่าไม่ใช่อาหารเม็กซิกัน ใช้เป็นพื้นฐานของอาหารหลายชนิดและรับประทานแทนขนมปัง

ชาวเม็กซิกันชอบอาหารรสเผ็ดพริก องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดเกือบทุกจาน เม็กซิโกปลูกพริกมากกว่าหนึ่งร้อยสายพันธุ์ มีความแตกต่างกันในด้านความฉุน รสชาติ ขนาด สี และรูปร่าง

อะโวคาโดเป็นผลไม้อันดับหนึ่ง มันถูกเพิ่มเข้าไป ซุปที่แตกต่างกัน, สลัด, อาหารจานหลัก, ซอส "กัวคาโมเล่" ที่มีชื่อเสียงที่สุดและแม้แต่ของหวานก็จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมัน

ชาวเม็กซิกันชอบเยลลี่เป็นของหวาน มีขายทุกที่ที่นี่ และมักเตรียมไว้สำหรับวันหยุดแทนเค้ก

ที่นี่คุณสามารถรับประทานอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจได้ในทุกงบประมาณ

ฉันคิดว่าคุณคงเข้าใจแล้วว่าในเม็กซิโกทุกคนสามารถค้นพบอาหารอันโอชะตามความชอบและรสนิยมของพวกเขาได้ ก่อนมาที่นี่ ฉันเคยลองอาหารเม็กซิกันในรัสเซียและสหรัฐอเมริกา และฉันก็ชอบมันด้วย แต่พอมาอยู่ต่างจังหวัดก็รู้สึกซาบซึ้งถึงความยิ่งใหญ่ของมันจริงๆ

ท่องเที่ยว ค้นพบสิ่งใหม่ๆ เพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!

ด้วยความเห็นอกเห็นใจอย่างจริงใจ Olesya

ป.ล. คุณเคยลองอาหารเม็กซิกันอะไรบ้าง? คุณชอบและไม่ชอบอะไร?

เมื่อพูดถึงอาหารเม็กซิกัน สิ่งแรกที่นึกถึงคือข้าวโพดซึ่งใช้เป็นพื้นฐานสำหรับทุกสิ่ง ผลิตภัณฑ์แป้งเป็นแหล่งแป้ง น้ำมัน และยังอยู่ในรูป กับข้าวสากล – โจ๊กข้าวโพด- อาหารเม็กซิกันหลักและแน่นอนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือตอร์ติญ่าซึ่งเป็นตอติญ่าข้าวโพดแห้งที่ห่ออะไรก็ได้: เนื้อสับ, ผัก, ผลไม้, สมุนไพร ฯลฯ ตอร์ตียามีรูปแบบต่างๆ กันคือ ทาโช ซึ่งใช้เป็นไส้ พืชตระกูลถั่วและพริกเช่นเดียวกับ Quesadillos ซึ่งทำจากเนื้อสัตว์หรือชีส

ผักเม็กซิกันสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ผักเหล่านี้ถือว่าเป็นหนึ่งในผักที่ดีที่สุดในโลก ต้องขอบคุณแสงแดดที่ร้อนระอุในท้องถิ่น มะเขือเทศฉ่ำที่นี่ใช้ในสูตรอาหารเม็กซิกันเกือบทุกชนิดซึ่งสะท้อนให้เห็นในภาพถ่าย อาหารท้องถิ่นซึ่งโดดเด่นด้วยโทนสีสีแดงสด ส่วนพริกถือเป็นจุดเด่นของอาหารเม็กซิกันที่ให้รสเผ็ดเป็นพิเศษซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับชาวยุโรปหรือ การปรุงอาหารแบบตะวันออก- ขึ้นอยู่กับ พริกไทยร้อนพวกเขาเตรียมซอสเม็กซิกันยอดนิยมอย่างหนึ่ง - ทาบาสโก

สูตรอาหารที่ดีที่สุดอาหารเม็กซิกันมักใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเป็นจำนวนมาก โดยทั่วไปในเรื่องนี้คือผักชี, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ยี่หร่า, หัวหอม, กระเทียม, พริกไทย, โป๊ยกั๊กและอบเชย ความอุดมสมบูรณ์ของสมุนไพรและเครื่องปรุงรสอธิบายความร่ำรวย รสชาติเข้มข้นจานใดก็ได้ ซอสของที่นี่ก็เตรียมแบบเข้มข้นเป็นพิเศษโดยเติมน้ำเพียงเล็กน้อย ในบรรดาผักต่างๆ นอกเหนือจากมะเขือเทศและพริก ผักโขม แครอท กะหล่ำดอก, บรอกโคลี รวมถึงสิ่งที่น่าสนใจ เช่น เยรูซาเล็มอาติโชก และกล้วยผัก ในบรรดาผลไม้ ชาวเม็กซิกันชอบอะโวคาโด กล้วย ลูกแพร์ ฝรั่ง และมะละกอ

สูตรอาหารเม็กซิกันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหารที่นำเสนอบนเว็บไซต์ KitchenMag จะกลายเป็นเทคนิคการทำอาหารที่มีประโยชน์สำหรับทั้งผู้ปรุงที่มีประสบการณ์และมือใหม่

ผู้โชคดีที่ได้ไปเยือนเม็กซิโกอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็ทราบถึงความคิดริเริ่มและเอกลักษณ์ของมัน อาหารประจำชาติ- จริงหรือ, ประเพณีการทำอาหารชาวเม็กซิกันแตกต่างจากความชอบของคนรัสเซียหลายประการ ประเพณีการกินของเม็กซิโกมีความพิเศษอย่างไร? ลองคิดดูในบทความของเรา

อาหารเม็กซิกัน

อาหารเม็กซิกันสามารถเรียกได้อย่างถูกต้อง การผสมผสานที่ลงตัวประเพณีการทำอาหารอินเดียและสเปน คุณลักษณะนี้เกี่ยวข้องกับเหตุการณ์ทางประวัติศาสตร์และประเพณีทางวัฒนธรรมจากชีวิตของคนในท้องถิ่น ตั้งแต่สมัยโบราณชาวเม็กซิโกได้เตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกที่นี่:

• ข้าวโพด,
• ชิลี,
• พืชตระกูลถั่ว,
• ช็อคโกแลต,
• วานิลลา,
• มะเขือเทศ

เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อผู้พิชิตชาวสเปนกลุ่มแรกปรากฏตัวบนชายฝั่งในท้องถิ่น ประเพณีการทำอาหาร ได้แก่ เนื้อสัตว์ ชีส ไวน์ ฯลฯ หลายประเภท เปลี่ยนไป สูตรที่คุ้นเคยรสชาติอาหารก็เปลี่ยนไปด้วย ดังนั้นอาหารประจำชาติของเม็กซิโกจึงค่อยๆได้รับความคุ้นเคย คนสมัยใหม่ดู.

ในการประชุมของสหประชาชาติที่จัดขึ้นในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2553 อาหารเม็กซิกันได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในมรดกทางวัฒนธรรมของยูเนสโก ไม่มีอาหารใดในโลกที่เคยได้รับสถานะนี้

อาหารเม็กซิกันทำมาจากอะไร?

อาหารประจำชาติเม็กซิกันมีความโดดเด่นด้วยอาหารรสเผ็ดและเผ็ด ตั้งแต่สมัยโบราณในดินแดนของรัฐสมัยใหม่มีการปลูกเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสมที่จำเป็นในอาหารเกือบทุกประเภทคือข้าวโพด ชาวบ้านในท้องถิ่นเรียนรู้ที่จะเตรียมขนมต่างๆ จากที่นี่ ตัวอย่างเช่นทำจากแป้งข้าวโพด ขนมปังแผ่นบางซอส เครื่องเคียง และแม้แต่ของหวาน
ไม่มีโต๊ะใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีพริก ครอบครองอย่างอธิบายไม่ได้ รสไหม้ผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มความพิเศษพิเศษที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ
มีอาหารเม็กซิกันหลายรายการร่วมด้วย ซอสต่างๆ- บางคนใช้มะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศรสจัดจ้านช่วยเสริมและเน้นรสชาติของอาหารจานหลัก

อาหารจานเนื้อ: ขนมยอดนิยม

อาหารประเภทเนื้อเม็กซิกันทำให้ประหลาดใจกับความสมบูรณ์และรสชาติที่หลากหลาย พวกเขาสามารถเรียกได้ว่าไม่เป็นทางการอย่างถูกต้อง นามบัตรประเทศ. ท้ายที่สุดให้เยี่ยมชมเม็กซิโกและอย่าลองอย่างใดอย่างหนึ่ง อาหารที่มีชื่อเสียง- นี่เป็นอาชญากรรม
ขนมเนื้อยอดนิยมคือ:

• ทาโก้เม็กซิกัน - ตอติญ่าข้าวโพดพร้อมเนื้อและผักสับปรุงรสด้วยซอสทาบาสโก
• Quesadilla - ขนมปังแผ่นยัดไส้ไก่และชีส
• ฟาจิต้า - เนื้อย่างกับมะเขือเทศห่อด้วยแป้งตอติญ่าข้าวโพด
• · เอนชิลาดาส - ม้วนที่ทำจากแป้งข้าวโพดด้วย เนื้อดินในซอสมะเขือเทศ
• ทามาลเป็นจานที่ทำมาจากข้าวโพดและเนื้อที่ปรุงโดยใช้ใบซังข้าวโพด

อาหารประจำชาติเม็กซิกันมีความคล้ายคลึงกับอาหารหลายประการ การปรุงอาหารทันทีจากอาหารจานด่วนยอดนิยม อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางขนมในท้องถิ่นจากการได้รับความรักจากตัวแทนของประเทศต่างๆ และผู้คนทั่วโลก

ซอสเม็กซิกันแบบดั้งเดิม

ชื่อของซอสแบบดั้งเดิมของอาหารเม็กซิกันเป็นที่รู้จักในส่วนต่างๆ ของโลก แม้ว่าคุณจะไม่ทราบรสชาติหรือรูปลักษณ์ แต่คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับกัวคาโมเล่หรือทาบาสโก อาหารเม็กซิกันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา
ซอสที่นิยมมากที่สุดคือซัลซ่า ปรุงจากมะเขือเทศ พริก ผักชี คื่นฉ่าย และเติมน้ำมะนาว ส่วนผสมทั้งหมดบดและผสมแล้วจึงเสิร์ฟ จานเนื้อและของว่างร้อนๆ
ซอสที่มีชื่อเสียงอีกอย่างหนึ่งคือกัวคาโมเล่ เขามี สีเขียวเพราะประกอบด้วยอะโวคาโด มะนาว และ พริกเขียว- ซอสเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ เช่นเดียวกับนาโช่ชิปและตอร์ติญ่าข้าวโพด
ซอสตุ่นยังไม่เป็นที่รู้จักในหมู่นักท่องเที่ยวมากนัก ส่วนผสมที่ใช้ได้แก่ สมุนไพรที่แตกต่างกันและเครื่องเทศ เมล็ดโกโก้ ถั่วและน้ำมัน พริก เสิร์ฟพร้อมกับสัตว์ปีกหรือปลา
ซอสเม็กซิกันที่ไม่มีทาบาสโกคืออะไร? อาหารคาวจัดทำขึ้นจาก ผลไม้สุกพริกไทยทาบาสโกกับน้ำส้มสายชูและเกลือ ซอสถูกผสมมาสามปีแล้ว ถังพิเศษ- หลังจากปรุงอาหารแล้วจะเสิร์ฟพร้อมซุปและเนื้อสัตว์ สตูว์ผักและของว่างร้อนๆอื่นๆ

ซุปประจำชาติของอาหารเม็กซิกัน

ซุปเม็กซิกันแบบดั้งเดิมปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติม อาหารจานร้อนดังกล่าวเหมาะสำหรับคนรัสเซีย อบอุ่นได้ดีในฤดูหนาวทำให้ร่างกายแข็งแรงและมีพลัง
ยอดนิยมที่สุด ซุปเม็กซิกัน- ซุปตอร์ติญ่า จานนี้คือน้ำซุปไก่พร้อมมะเขือเทศ เครื่องเทศและ พริกแห้งชิลี. การผสมผสานนี้ทำให้ขนมร้อนมีรสชาติเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์
อาหารเม็กซิกันมีความหลากหลายและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาหารท้องถิ่นมีอาหารมากมายรวมทั้งตัวเลือกในการเตรียมอาหารเหล่านั้น ในความหลากหลายนี้ทุกคนสามารถหาของอร่อยและดีต่อสุขภาพได้ด้วยตัวเอง

เม็กซิโกเป็นหนึ่งในประเทศที่มีชีวิตชีวา เต็มไปด้วยสีสันและสะเทือนอารมณ์มากที่สุดในโลก จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารเม็กซิกันจะเต็มไปด้วย เครื่องเทศร้อนเครื่องเทศทาร์ตและซอสหลากหลายชนิด แม้ว่ามันอาจจะดูไม่ประณีตเท่าอาหารฝรั่งเศส แต่รสชาติและกลิ่นของอาหารเม็กซิกันก็จะไม่ทำให้ใครเฉยเมย

เราได้คัดเลือกแบบดั้งเดิม 7 รายการ สูตรอาหารเม็กซิกันซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน

ป.ล. อาหารเม็กซิกันแตกต่างจากที่อื่นด้วยส่วนผสมจำนวนมากและ การเตรียมการที่ซับซ้อน- ผลิตภัณฑ์บางชนิดหาได้ยากนอกอเมริกาใต้หรือมีราคาค่อนข้างแพง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและทดแทนผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ อย่าปล่อยให้ความซับซ้อนในการเตรียมอาหารเม็กซิกันทำให้คุณกลัว รสชาติรับรองว่าชดเชยเงินและเวลาที่ใช้ไป

ทาโก้

เนื้อวัว 1 ชิ้นหั่นบาง ๆ เป็นสเต็ก
ตอร์ติญ่า 12 ชิ้น
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะหรือ น้ำมันหมู(น้ำมันหมูจะดีกว่าสำหรับรสชาติที่แท้จริง)
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัวสับละเอียด
ผักชีสดสับละเอียด 1 พวง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซอสเผ็ดหรือเผ็ดร้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อร้อนให้ย่างสเต็กทั้งสองด้าน

2. ทอดประมาณสองนาทีแล้วกลับด้าน

เคล็ดลับ: ถ้าคุณทำ จำนวนมากทาโก้ ห่อสเต็กที่สุกแล้วลงไป อลูมิเนียมฟอยล์และเก็บไว้ในเตาอบเพื่อให้อุ่น

3. เมื่อสเต็กทั้งหมดพร้อม ให้ตั้งตอติญ่าในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง แล้วห่อด้วยผ้าเช็ดครัว

เคล็ดลับ: หากต้องการ คุณสามารถอุ่นตอติญ่าในกระทะเดียวกับที่คุณทอดเนื้อเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ

4. หั่นเนื้อ เป็นชิ้นเล็ก ๆและผสมกับเผ็ดหรือ ซอสเผ็ด- แบ่งเนื้อออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ในตอร์ติญ่า โรยทาโก้แต่ละชิ้นด้วยหัวหอมสับและผักชีแล้วเริ่มชิม

เคล็ดลับ: มีอยู่แล้ว จำนวนมากทาโก้หลากหลายชนิด ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มส่วนผสมใหม่หรือแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ สินค้าที่มีจำหน่าย.

Buritto กับถั่วและเนื้อวัว

วัตถุดิบ:

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
หัวหอมเล็ก 1 หัวสับละเอียด
กระเทียมกานพลู 1 กลีบบด
เนื้อดินไม่ติดมัน 500 กรัม
ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา
ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา
พริกป่น 1/4 ช้อนชา
มะเขือเทศหั่นเต๋า 400 กรัม
1 สีแดง พริก, หั่นบาง ๆ
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
1/3 ถ้วย น้ำซุปเนื้อ
ถั่วกระป๋องล้างแล้ว 300 กรัม
ใบผักชีสับ
8 ตอติญ่า
150 ก ชีสขูด(วี สูตรดั้งเดิมใช้เชดด้าชีสค่ะ แต่สามารถทดแทนชนิดใดก็ได้ตามชอบ)
ครีมเปรี้ยว
ใบผักกาดหอมสำหรับ การนำเสนอที่สวยงามบนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนหัวหอมนิ่ม เพิ่มเนื้อสับ ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาล

2. ใส่ยี่หร่า ปาปริก้า และพริกป่น ผัดทั้งหมดนี้กวนเป็นเวลา 1 นาทีหรือจนน่าพอใจ กลิ่นเผ็ด- ใส่มะเขือเทศสับ พริกชี้ฟ้า วางมะเขือเทศและน้ำซุป นำไปต้มและลดความร้อนลงเหลือน้อย เคี่ยวจนไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนซอสข้น ในตอนท้าย ใส่ถั่ว ผักชี และผสมให้เข้ากัน

3. อุ่นตอร์ติญ่าในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน แบ่งส่วนผสมเนื้อสัตว์ระหว่างตอร์ติญาและวางไว้ตรงกลางเท่านั้น ห่อตอร์ตียาเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา วางเบอร์ริโตที่เสร็จแล้วลงในจานอบใบใหญ่ที่ทาน้ำมันไว้ โรยด้วยชีส

4. อบประมาณ 10 นาที หรือจนชีสละลาย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผักกาดหอม

ซุปมะเขือเทศเม็กซิกัน

วัตถุดิบ:

ตอติลญ่าข้าวโพด 6 ชิ้น
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก ผ่าครึ่ง คว้านเมล็ด
หัวหอม 1 หัวสับ
กระเทียม 2 กลีบ
ไขมันต่ำ 1-2 ลิตร น้ำซุปไก่(ปริมาณน้ำซุปขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและปริมาณน้ำซุปที่ต้องการทำ)
น้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วย
1 ใบกระวาน
ยี่หร่าบด 1/4 ช้อนชา
ผักชีบด 1/4 ช้อนชา
พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา
1 (หรือครึ่งหนึ่ง) เนื้อไก่,หั่นเป็นเส้นบางๆ
หัวหอมสีเขียว 4 หัว (เฉพาะส่วนสีขาว)
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย (หรือเพิ่ม. กรดซิตริกเพื่อลิ้มรส)
ผักชีสดสับสองสามก้าน (สามารถแทนที่ด้วยสมุนไพรอื่น ๆ )

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200° C ทาแผ่นตอติญ่าด้วยน้ำมันมะกอก (หรือผัก) ด้านเดียวเท่านั้น ตัดขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่งแล้วตัดตามขวางเป็นเส้นหนา 1 ซม. วางแผ่นอบเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าลืมพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้าน

2. ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะบนไฟแรงสูงเป็นเวลาสองนาที เพิ่มมะเขือเทศครึ่งหนึ่งและปรุงอาหาร พลิกเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารบดให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

3. ผัดหัวหอมใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันร้อน (บนไฟร้อนปานกลาง) เป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีหรือจนสุก เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนมีกลิ่นหอม ผสมหัวหอมและมะเขือเทศลงในเครื่องเตรียมอาหารจนไม่มีสารตกค้าง ชิ้นใหญ่.

4. ปรุงอาหารอีกครั้ง ส่วนผสมมะเขือเทศใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว 5 นาทีหรือจนข้น ผัดในน้ำซุปและ น้ำมะเขือเทศ- ใส่ใบกระวาน ยี่หร่าป่น ผักชี และพริกแดง เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงและเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว

5. ใส่ชิ้นไก่ เคี่ยวบนไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราว 5 ถึง 7 นาทีหรือจนไก่สุก

6. ทิ้งใบกระวาน โรยซุป หัวหอมสีเขียว, ผักชี และเติมน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

7. เทซุปลงในชาม วางแผ่นตอติญ่าไว้ด้านบน และเสิร์ฟอย่างปลอดภัย

เอนชิลาดาไก่

วัตถุดิบ:

4 ต้นขาไก่ไม่มีผิวหนัง (หรือเนื้อไก่)
ผักชีสดสับ
เมล็ดข้าวโพดแช่แข็ง 1 ถ้วยละลายแล้ว
ครีมชีสไขมันต่ำ 1/3 แพ็ค นิ่มลง
พริกแดงป่น 1/2 ช้อนชา
ยี่หร่าบด 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
หัวหอมสับ 2 หัว
กระเทียม 6 กลีบสับละเอียด
น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
ซอสซัลซ่า 2/3 ถ้วย (คุณสามารถหาซอสนี้ได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ทำเองโดยใช้สูตรที่อยู่ท้ายบทความ หรือแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศอื่นๆ)
น้ำ 1/4 ถ้วย
พริกดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ของเดิมคือ พริกจาลาปิโนแต่คุณสามารถแทนที่ด้วยสิ่งที่คุณมีหรือแยกออกจากสูตรทั้งหมดก็ได้หากต้องการ)
9 ตอติลญ่าข้าวโพด
ชีสขูด 100-150 กรัม (สูตรดั้งเดิมใช้เชดดาร์ชีส แต่คุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ)

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200°C

2. ตั้งกระทะที่เข้าเตาอบได้ขนาดใหญ่โดยใช้ไฟปานกลาง ทอดชิ้นไก่เป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน วางกระทะในเตาอบ อบที่ 200° นาน 10 นาที หรือจนสุก วางไก่บนจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วบด

เคล็ดลับ: หากคุณเลือกเนื้อไก่เป็นสูตร ให้หั่นเป็นสเต็กบางๆ ก่อนทอด

3. วางไก่ลงในชาม ใส่ผักชี ข้าวโพดละลายน้ำแข็งไขมันต่ำ ครีมชีสพริกไทยแดงป่นยี่หร่าและเกลือ คนทุกอย่างให้ส่วนผสมเข้ากัน

4. กลับไปที่กระทะ ผัดหัวหอมสับละเอียดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มกลีบกระเทียมสับ 3 กลีบแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาที คนตลอดเวลา เทส่วนผสมไก่ลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน

5. ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผสมหัวหอมสับที่เหลือ กระเทียม น้ำซุป น้ำ 1/4 ถ้วย และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว นำออกจากเตาแล้วปล่อยจานไว้ประมาณ 15 นาที เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น เติมผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น) แล้วปั่นจนเนียน

6. อุ่นตอร์ติญ่าในกระทะขนาดใหญ่ นาน 1 นาทีในแต่ละด้าน ตัดพวกมันออกเป็นสี่ส่วน

7. เทซอสซัลซ่า 1/2 ถ้วยลงในจานอบแก้วหรือเซรามิก วางแผ่นตอร์ติญ่า 12 แผ่นไว้ด้านบน คลุมด้วยส่วนผสมไก่บาง ๆ สลับชั้นเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นตอร์ติญ่า เทซัลซ่าที่เหลือลงไปทุกอย่างแล้วโรยด้วยเชดดาร์ชีสให้ทั่ว อบที่ 200° เป็นเวลา 15 นาที หรือจนเค้กเป็นสีน้ำตาลทอง โรยผักชีด้านบนหากต้องการและเสิร์ฟ

ไข่คนเม็กซิกัน

ไข่ 3 ฟอง
3 ชิ้น สวิสชีสหรือเชดดาร์ชีส
ซอสร้อนหรือเผ็ด 1 ถ้วย
เนย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
ตอติญ่าข้าวสาลี 2 อัน
ผักชีสด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ทาจาระบีกระทะ เนยและตั้งไฟปานกลางจนพื้นผิวร้อนพอที่ไข่จะเริ่มทอดทันที

2. ตอกไข่ 2 ฟองลงในกระทะโดยตรง โดยให้ห่างจากกัน และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ทอดไข่ด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงพลิกอีกด้านหนึ่ง

3. ทันทีที่เรากลับไข่คน ให้ใส่ซอส 1 ช้อนโต๊ะเร็วๆ แล้วโรยด้วยชีสขูด ทอดด้วยไฟอ่อนจนชีสละลาย

4. วางไข่คนบนตอติญ่า โรยด้วยผักชีหรือมะเขือเทศสับ แล้วเริ่มชิม

ทาโก้สลัด

วัตถุดิบ:

ตอร์ติญ่า 16 ชิ้น
เนื้อดิน 1 กก
เครื่องปรุงรสทาโก้ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ใดก็ได้)
วางมะเขือเทศ 1 ขวด
เกลือเพื่อลิ้มรส
ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
0.5 ถ้วย น้ำร้อน
ใบผักกาดหอม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ถ้วย
พาร์เมซานชีสขูด 1 ถ้วย
มายองเนส 1/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1/4 ถ้วย
ซอสซัลซ่า 1/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสร้อน (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบ วางตอติญ่าบนถาดอบแล้วอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกรอบ

2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อสับลงไป ทอดบนไฟกลางจนเป็นสีน้ำตาล โรยเครื่องปรุงรสทาโก้ด้านบนและผสมให้เข้ากัน

3. ใส่มะเขือเทศบดลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงใส่ลงในกระทะ ถั่วกระป๋องและผสมให้เข้ากัน โรยเกลือด้านบนเพื่อลิ้มรส

4. เทส่วนผสมเนื้อสัตว์ลงในกระทะหรือทิ้งไว้ในกระทะ เติมน้ำร้อน แล้วปรุงจนข้น

5. ตัดใบผักกาดหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผ่ามะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่ง

6. ทำซอส เพื่อจุดประสงค์นี้ใน แยกจานผสมมายองเนส ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศเล็กน้อย และซอสซัลซ่า

7. ขูดชีสหยาบ

8. วางใบผักกาดหอมสับลงบนตอติลญ่า วางไว้ด้านบน เนื้อสับด้วยถั่วและน้ำ ซอสร้อน- โรยด้วยชีส ใส่มะเขือเทศเชอรี่ 2-3 ชิ้น แล้วเทซอสลงบนสลัด โฮมเมดจากมายองเนส

9. เสิร์ฟทุกอย่างบนจานใบใหญ่ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร

ซอสซัลซ่าจากมะเขือเทศสุก

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
1 หัวหอม
กระเทียม 4 กลีบ
พริก 1 เม็ด
ผักชี 1 พวง (ล้างแห้งและสับละเอียด)
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
เกลือเพื่อลิ้มรส
0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น (ควรบดสดๆ)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นผลไม้แต่ละชนิดเป็นรูปกากบาท จากนั้นเราก็เทน้ำเดือดลงไปแล้วเอาเปลือกออกจากพวกมัน

2. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ผสมกับมะเขือเทศ

4. ล้างพริกให้สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดกระเทียมด้วยมีดด้านข้าง เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมมะเขือเทศ

5. เกลือเพื่อลิ้มรสและโรย พริกไทยป่นในปริมาณมาก

6. ใส่ผักชีลงในซอสและ น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมในจาน

การทดลองทำอาหารที่มีความสุข!