วิธีการอบตอร์ติญ่าข้าวโพด tortillas ข้าวโพด: สูตร

ขนมปังแผ่นสามารถเสิร์ฟแทนขนมปังได้ในคอร์สที่หนึ่งหรือสอง พร้อมด้วยเนื้อย่างหรือบาร์บีคิว

คุณสามารถใช้ทั้งปรับและ หยาบ.

1. วัดปริมาณแป้งที่ต้องการด้วยถ้วยตวงแล้วกรองผ่านตะแกรง ผสมกับ 1 ช้อนชา เกลือ.
2. เทน้ำเดือดลงในแป้ง แป้งและน้ำควรมีสัดส่วนเท่ากันนั่นคือ สำหรับแป้ง 1 ถ้วยตวงจะมีน้ำเดือดเท่ากับถ้วยตวง นวดเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งแข็ง.
3. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นเค้กแบนๆ แล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงเบาๆ
4. ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืชทอดตอติญ่าเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

คุณสามารถยัดพวกมันได้ เติมง่ายตัวอย่างเช่น ชีสแปรรูปพร้อมกระเทียมและสมุนไพร ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องม้วนมันออกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อที่จะห่อไส้ได้สะดวก

สูตร Tortilla ข้าวโพดหวาน

สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าแทนแพนเค้กได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวโพด 300 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• 60 มล. น้ำมันพืช;
• เกลือ.

แป้งข้าวโพดจะแตกง่าย ดังนั้นควรรับประทานขนมอบร้อนๆ

1. ผสมแป้ง 1 ช้อนชา ล. ซาฮาร่า
2. เทน้ำเดือด 300 มล. ในส่วนเล็ก ๆ ปริมาตรน้ำควรเท่ากับปริมาตรแป้ง
3. ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย ใส่เกลือเล็กน้อย
4. นวดแป้งให้แข็ง แบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นเค้กแบนหนา 0.5 ซม.
5. ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

หากคุณต้องการแฟลตเบรดที่มีรสหวานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลในแป้งได้

เสิร์ฟพร้อมแยม แยม หรือแยม

วิธีทำข้าวโพดตอร์ติญ่ากับชีส

ขนมปังแผ่นเหล่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวโพด 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ชีส 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เกลือ.

ทางที่ดีควรใช้ชีสแข็ง

1. ขูดชีสและผสมกับแป้ง เติมเกลือและกระเทียม 2-3 หยิบมือผ่านการกด
2. เทน้ำเดือด 300 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. นวดแป้งให้เข้ากัน สร้างเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางและความหนาที่ต้องการ ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

เสิร์ฟร้อน คุณสามารถเตรียมซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมหรือ วางมะเขือเทศด้วยสมุนไพรสับ การเติมอาจเป็นอะไรก็ได้: ชีสนุ่มกับปลาแซลมอน แครอทเกาหลีฯลฯ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

แฟลตเบรดเหล่านี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและจากประโยชน์สูงสุด ส่วนผสมปกติซึ่งจะพบได้ในบ้านของคุณเสมอ อาจมีคำถามเกิดขึ้นด้วย ข้าวโพดแต่ปัจจุบันเป็นที่นิยมกันมาก แม่บ้านหลายๆ คนจึงมีความสุขที่ได้เล่นมายากลในครัว ต้องขอบคุณแป้งข้าวโพดที่ทำให้เค้กเหล่านี้กลายเป็นสีเหลืองอ่อนที่น่าทึ่งน่ารับประทานและสวยงามมาก

มีอีกประเด็นหนึ่งที่ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณ แฟลตเบรดเหล่านี้ไม่มีไขมัน ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้แทบทุกชนิด ตลอดทั้งปี: ไม่มีส่วนผสมของนมหรือไข่ อย่างไรก็ตาม คุณจะไม่พบน้ำมันที่นั่น ทั้งผักและเนย คุณสามารถและควรทอดแฟลตเบรดดังกล่าวในกระทะที่แห้งสนิท

ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบ tortillas ข้าวโพดแบบไม่ติดมันเหล่านี้และจะอบพวกเขาครั้งแล้วครั้งเล่าอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- แป้งสาลี 150 กรัม
- น้ำ 125 มล.
- เกลือ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นแรก ร่อนแป้งทั้งสองประเภท - ข้าวสาลีและข้าวโพด - ลงในภาชนะเดียว ฉันใช้ชามผสมสำหรับสิ่งนี้ - จากนั้นเราจะนวดแป้งสำหรับตอติญ่าข้าวโพดไม่ติดมัน

เพิ่มเกลือลงในแป้ง

เทน้ำลงในภาชนะที่มีแป้ง อย่าทรมานกับปัญหาอุณหภูมิของน้ำ: ไม่ควรอุ่นหรือเย็น: น้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง. ฉันมักจะใช้อันที่มีอยู่ในเหยือกดื่มพร้อมตัวกรอง
แต่จะผสมในน้ำเดือดเท่านั้น






และเราเริ่มนวดแป้ง ฉันชอบทำสิ่งนี้ด้วยมิกเซอร์: เนื่องจากฉันเป็นคนขี้เกียจมาก ฉันจึงไม่อยากเสียเวลานวดด้วยมือในกรณีนี้ ขั้นแรกเราใช้หัวฉีดแบบธรรมดา จากนั้นจึงเปลี่ยนไปใช้หัวฉีดแบบเกลียว (ทดสอบ) นวดเป็นเวลา 5 นาที
แป้งมีความยืดหยุ่นมาก มันรวมตัวกันเป็นก้อนทันทีและล้าหลังผนังชามได้ดี
วางแป้งบนแผ่นซิลิโคน (หรือพื้นผิวเรียบอื่นๆ ที่คุณใช้กับแป้ง) และอีกเล็กน้อย - นวดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 2-3 นาที นวดและชื่นชมยินดี: แป้งมีความนุ่มยืดหยุ่นเพียงแค่หยิบขึ้นมาก็พอใจ ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งที่พื้นผิว เราไม่ต้องการแป้งเพิ่มเลยหากต้องการให้เค้กข้าวโพดมีเนื้อนุ่ม รีดแป้งเป็นก้อนกลม ปิดด้วยฟิล์ม (หรือชามผสมแบบเดียวกัน) แล้วพักไว้ 10 นาที

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 5-6 ชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ นี่คือจำนวนกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. สำหรับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. เราปั้น 7-8 ชิ้นสำหรับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. - 4 แต่แผนกนี้มาก โดยประมาณ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบขนมปังแผ่นในกระทะขนาดใหญ่ ขนาดเล็ก– มันจะสะดวกยิ่งขึ้น

ตอนนี้ใช้หมุดกลิ้งแล้วเริ่มกลิ้งเค้กออกมา และอีกครั้งที่เรามีความสุข - แป้งใช้ง่ายมาก ม้วนออกเร็ว ไม่ "สปริงตัว" และไม่ยึดติดกับพื้นผิวการทำงาน โดยทั่วไปแล้วไม่ใช่แป้ง แต่เป็นความสุขที่บริสุทธิ์! แผ่ออกบางมาก - เกือบจนโปร่งใส

มาเริ่มอบเค้กกันดีกว่า วางขนมปังแผ่นบนกระทะที่อุ่นแล้วอบด้วยไฟปานกลาง แท้จริงแล้วหลังจากหนึ่งนาทีหรือหนึ่งนาทีครึ่งเราก็พลิกมัน หลังจากนั้นอีก 40-50 วินาทีเค้กก็พร้อม: สีเหลืองอ่อนมีจุดสีน้ำตาลอ่อนเล็ก ๆ - น่ารับประทานมาก!

เราวางเค้กข้าวโพดมีลแบบไม่ติดมันลงในกองบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ และปิดปลายอีกด้านไว้ด้านบน วิธีนี้จะทำให้ตอติญ่ามีความยืดหยุ่นและนุ่ม แต่ถ้าคุณต้องการแฟลตเบรดที่เหนียวกรอบ ให้เรียงใส่จาน

ปกติแล้วแฟลตเบรดแบบนี้จะไม่นั่งบนโต๊ะ!

แฟลตเบรดนั้นอร่อยทั้งกินเดี่ยวๆ และใช้เป็นของว่าง คุณสามารถใส่สิ่งที่คุณต้องการเข้าไปข้างใน: เห็ดทอด, สตูว์ผัก- ทุกสิ่งที่คุณรัก





เคล็ดลับและคำแนะนำ:
กระบวนการรีดแป้ง (ขึ้นรูปแป้งตอติญ่าข้าวโพด) ทำได้รวดเร็วมาก และที่นี่คุณมีทางเลือก: คุณสามารถแผ่เค้กทั้งหมดในครั้งเดียวแล้วอบทีละชิ้น
หรือคุณสามารถนั่งใกล้เตาแล้วรวมกระบวนการต่างๆ แฟลตเบรดจะอบอย่างรวดเร็ว ในระหว่างที่รีดเค้กออกมาหนึ่งชิ้น เค้กก่อนหน้าจะมีเวลาอบ คุณเพียงแค่ต้องจับตาดูมันและพลิกมันให้ทันเวลา ที่นี่คุณเลือกสิ่งที่สะดวกกว่าสำหรับคุณ
อีกหนึ่งสิ่ง. ไม่ว่าเราจะพยายามแค่ไหน เค้กก็จะไม่กลมสมบูรณ์หลังจากรีดแล้ว ดังนั้นหากต้องการคุณสามารถตัดแป้งเป็นวงกลมตามขนาดที่ต้องการได้ (ใช้จาน) จากนั้นเค้กของคุณก็จะเท่ากันและเหมือนกัน ในทางตรงกันข้าม ฉันชอบ "ความไม่สมดุลตามธรรมชาติ" แม้ว่าเมื่อรีดออกมา ฉันพยายามที่จะทำให้แฟลตเบรดแบบไม่ติดมันมีรูปร่างเป็นวงกลม
ผู้เขียน – นาตาเลีย ทิชเชนโก

ตอติลญ่าข้าวโพดสามารถเสิร์ฟแทนขนมปังหรือคุณสามารถใส่ผัก, เนื้อ, ซอสลงไป - มันจะอร่อยและ อาหารกลางวันแสนอร่อย. จะเพิ่มชีส สมุนไพร แยมลงในจาน รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม

ตอติญ่าข้าวโพดเม็กซิกัน

ตอติญ่าเม็กซิกันเป็นตอร์ติญ่าแผ่นบางที่ทำจากแป้งข้าวโพด จะใส่ไส้หรือทานเฉยๆก็ได้ เพื่อให้สะดวกแก่การปรุง เลยเอาทั้งข้าวโพดและ แป้งสาลี: ส่วนฐานจะมีความหนืดมากขึ้นและม้วนออกได้ง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพดครึ่งแก้ว
• แป้งสาลีครึ่งแก้ว
• แก้วน้ำร้อนหรือน้ำเดือด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันกลั่นสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดแล้วผสมในกระทะขนาดเล็ก ใส่เกลือ
2. เทอย่างระมัดระวัง น้ำร้อนลงในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากัน
3. นวดแป้ง ถ้ามันแข็งหรือเหนียวเกินไป ให้เติมน้ำหรือแป้งลงไปเล็กน้อย
4. พักแป้งไว้ 30 นาที คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว
5. ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลึงออก เค้กยิ่งบางก็ยิ่งดี
6. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คุณสามารถทอดแบบมีหรือไม่มีน้ำมันก็ได้
7. ทอดตอร์ติญาในแต่ละด้านเป็นเวลาครึ่งนาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ตอติญ่าแห้ง

จากนั้นเราก็ย้ายผลิตภัณฑ์จากกระทะไปยังจานแล้วคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเพื่อไม่ให้แห้ง

สูตรง่ายๆในกระทะ

การปรุงขนมปังแผ่นในกระทะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด สะดวกมากเพราะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ สำหรับผู้ที่ติด รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม

เราจะต้อง:

• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย;
• น้ำร้อน 0.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในภาชนะขนาดเล็ก
2. เทลงในน้ำร้อน คนให้เข้ากัน นวดแป้งให้เข้ากัน มันควรจะค่อนข้างยืดหยุ่นแต่ไม่เย็น
3. แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลแล้วรีดเค้กบาง ๆ ด้วยหมุดกลิ้ง
4. ตั้งกระทะด้วยไฟแรงแล้วลดปริมาณลง

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งข้าวโพด 200 กรัม
• เคเฟอร์ 200 มล.
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนชา ผงฟู;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง ผงฟู เกลือ และเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรส เช่น ฮอปซูเนลี ใบโหระพา ออริกาโน หรือมาจอแรม
3. แยกตีไข่ด้วย kefir
4. รวมส่วนผสมแห้งเข้ากับส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน
5. นวด แป้งนุ่ม,แบ่งเป็นก้อนปั้นเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางไว้บนถาดอบ กระดาษรองอบและจัดวางช่องว่าง
7. รดน้ำขนมปังแผ่น น้ำมันมะกอกในกระแสน้ำบางๆ หากรักมากขึ้น รสเผ็ดโรยเครื่องเทศไว้ด้านบน
8. อบในเตาอบที่ 180 องศา 10-15 นาที

เมื่อแฟลตเบรดสุกสีน้ำตาลแล้ว ก็นำออกมาเสิร์ฟได้

ข้าวโพดตอร์ติญ่ามาชาดีในสไตล์จอร์เจียน

Mchadi เป็นขนมปังแบนที่มีกลิ่นหอมทำจากแป้งข้าวโพด เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือเป็นอาหารจานหลัก สูตรคลาสสิกไม่ได้เติมเกลือ แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่ม mchadi จะอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น

ส่วนผสมสำหรับสามเสิร์ฟ:

• แป้งข้าวโพด 200 กรัม
• 100 มล น้ำเย็น;
• เกลือตามต้องการ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงขนาดใหญ่
2. ถ้าใช้เกลือให้ละลายน้ำ
3. ค่อยๆ เติมน้ำลงในแป้งอย่างระมัดระวังและคนอย่างต่อเนื่อง
4. นวดแป้งให้นุ่ม
5. ตั้งกระทะบนไฟจนร้อนและเติมน้ำมัน ลดเปลวไฟ.
6. เราทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะ
7. ทอดแฟลตเบรดในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หลังปรุงอาหารควรซับ mchadi ด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ต้องเสิร์ฟร้อนๆ

วิธีปรุงด้วยชีส

ตอติลญ่าข้าวโพดกับชีสเพิ่ม - ทางเลือกที่ดี สูตรคลาสสิก. เสิร์ฟร้อนๆ เหมาะมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด 200 กรัม
• น้ำสะอาด 150 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือหากจำเป็น
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสม: ขูดชีส เครื่องขูดละเอียดมีเซลล์เล็กๆ ละลายเนย ร่อนแป้ง สับกระเทียม
2. ตีไข่และผสมกับน้ำ
3. เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในแป้งกลั่น ใส่ชีส เนย กระเทียม และผงฟู
4. ผสมแป้ง มันควรจะนุ่มนวลมาก
5. เราทำเค้กชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งโดยใช้ไม้นวดแป้ง
6. ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันหากจำเป็น

อบเค้กด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

เค้ก Kefir ทำจากแป้งข้าวโพด

ตอติลญ่าข้าวโพดที่ปรุงด้วย kefir จะได้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและอิ่มมาก

สารประกอบ:

• แป้ง 300 กรัม ปลายข้าวข้าวโพด;
• เซโมลินา 50 กรัม
• เคเฟอร์ 200 มล.
• น้ำ 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและเซโมลินา
2. ใน kefir อบอุ่นเติมน้ำต้มหรือกรอง, เกลือ, เซโมลินา, แป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากันหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน แป้งควรพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้เซโมลินาบวม
3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่ น้ำมันดอกทานตะวัน.
4. ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วคลึงออก สะดวกในการทำเป็นวงกลมเล็ก ๆ หนาประมาณ 1.5 ซม.

จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วทอดแป้งทั้งสองข้างประมาณ 4 นาที

1. ในการอบแฟลตเบรดในกระทะ ให้ใช้แป้งที่ละเอียดที่สุด
2. แป้งจะม้วนออกมาดีขึ้นและมีความหนืดมากขึ้นหากใส่แป้งสาลีลงไป
3. สะดวกในการปั้นเค้กโดยใช้เครื่องกด ที่บ้านสามารถแทนที่ด้วยจานธรรมดาที่มีก้นแบนได้
4. คุณสามารถใช้เมื่อทำตอร์ตียาข้าวโพดกับชีส น้ำแร่แทนที่จะเป็นแบบปกติ นี่จะทำให้ขนมอบนุ่มและฟู
5. เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น น้ำมันปกติสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกได้
6. เมื่ออบในเตาอบ ให้ใช้กระดาษรองอบ
7. หากต้องการเค้กเนื้อนุ่ม ให้ใส่เนยลงในแป้ง
8. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การปรุงอาหารทันทีแพนเค้กใช้กระทะแพนเค้ก
9. หากแป้งติดบนฝ่ามือขณะนวด ให้ชุบน้ำเย็น
10. สำหรับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดใช้แป้งที่ร่อนแล้วเท่านั้น
11. ควรเก็บแป้งสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า
12. เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแห้งระหว่างการเก็บรักษา ให้คลุมด้วยฟิล์ม

ตอติลญ่าข้าวโพดนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ควรสังเกตว่าวันนี้มีมากมาย สูตรต่างๆ ของจานนี้. ในบทความนี้เราจะดูเพียงไม่กี่ข้อเท่านั้น

ข้อมูลทั่วไป

สุขภาพแข็งแรงที่สุดและ อาหารสุขภาพถือได้ว่าเป็นของที่ปรุงโดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติและ ส่วนผสมง่ายๆ. ควรสังเกตว่าบางครั้งคุณต้องการทำอะไรบางอย่างจริงๆ จานง่ายๆใช้ผลิตภัณฑ์ที่ถูกลืมมานาน ในบทความของเรา เราตัดสินใจที่จะบอกวิธีทำข้าวโพดตอร์ติญ่าที่บ้าน อย่างไรก็ตามข้าวโพดเป็นพืชธัญพืชที่มีประโยชน์มากและพบได้ทั่วไปในประเทศของเราซึ่งมาหาเราจากระยะไกลจากสหรัฐอเมริกา ตรงนี้ ผลิตภัณฑ์แป้งเสิร์ฟแทนขนมปังในสมัยก่อนโคลัมเบีย อารยธรรมอเมริกัน. หลังจากผ่านไปหลายร้อยปี เค้กข้าวโพดก็กลายเป็นรสชาติของผู้คนทั่วโลก

สูตรผลิตภัณฑ์แป้งที่ง่ายและรวดเร็ว

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีทำตอร์ตียาข้าวโพดเพราะในประเทศของเราผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้รับความนิยมมากนัก หากคุณลองแม้แต่ครั้งเดียว ขนมปังข้าวโพดแล้วคุณจะไม่อยากกลับไปหาข้าวสาลีบริสุทธิ์อีกต่อไป อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าแม้แต่ตอร์ตียาข้าวโพดแบบคลาสสิกก็ไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมแป้งชนิดเบา แน่นอนคุณสามารถอบมันได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่แป้งที่ผสมกับแป้งสาลีจะมีความยืดหยุ่นมากกว่ามาก

วิธีทำตอร์ตียาข้าวโพดแบบคลาสสิก? สูตรต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

นวดแป้ง

ตอติลญ่าข้าวโพดกับชีสมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ก่อนที่จะทอดในกระทะควรเปลี่ยนฐานหนาให้ทั่ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทแป้งข้าวโพดลงในชามเทน้ำเดือดเล็กน้อยลงไปคนให้เข้ากันปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ช่วงนี้สินค้าหลักน่าจะขยายตัวได้ดี

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว คุณจะต้องเติมเกลือขนาดกลางเล็กน้อยลงในแป้งข้าวโพดด้วย ช้อนใหญ่น้ำมันดอกทานตะวัน. ในขณะที่ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน ให้ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงไป ถัดไปคุณต้องเติมน้ำเย็นเล็กน้อยให้กับมวลผลลัพธ์ จากขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างแข็งและเป็นเนื้อเดียวกัน

กระบวนการก่อตัว

เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้แบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วม้วนแป้งข้าวโพดให้ทั่ว ถัดไปจะต้องรีดลูกบอลออกเป็นชั้นกลมเล็ก ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 5-6 มิลลิเมตร

อย่างที่คุณเห็น ปลายข้าวข้าวโพดนั้นสร้างได้ง่ายมาก หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มการอบชุบด้วยความร้อนได้

ทำอาหารในกระทะ

ตอติลญ่าข้าวโพดอบในเตาอบจะนุ่มและฟูกว่า แต่สำหรับเช่นนั้น การรักษาความร้อนควรใช้โดยเฉพาะ แป้งเคเฟอร์. ด้วยเหตุนี้ เราจึงตัดสินใจอบผลิตภัณฑ์ของเราในกระทะ จะต้องได้รับความร้อนให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นจึงทาน้ำมันหมูที่ไม่ใส่เกลือ หากคุณเติมน้ำมันดอกทานตะวัน แฟลตเบรดจะทอด แต่เราไม่ต้องการสิ่งนั้น - เป็นของจริง ผลิตภัณฑ์ข้าวโพดต้องอบ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่พวกเขาจะได้มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติ

วิธีเสิร์ฟขนมอบสำหรับมื้อกลางวัน

ตอติญ่าข้าวโพดซึ่งเป็นสูตรที่เรากล่าวถึงข้างต้นควรเสิร์ฟพร้อม โต๊ะรับประทานอาหารทันทีที่สุกในกระทะ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ทำเผ็ดพิเศษด้วย ชีสซอส. ทำดังนี้: ชีสจะต้องสับหรือขูดอย่างประณีตรวมกับครีมเปรี้ยวปรุงรสด้วยสีแดง พริกไทยป่น, สมุนไพรสับและกระเทียมขูด คุณยังสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยได้

เค้ก Kefir ทำจากแป้งข้าวโพด: สูตรทีละขั้นตอน

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความหนาและนุ่มกว่าผลิตภัณฑ์ที่เรา "เตรียมไว้" ข้างต้น เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้อง:

• แป้งข้าวโพด - 2 ถ้วย;
• แป้งสาลีเบา - ½ถ้วย;
• น้ำมันหมูจืด - ชิ้นเล็ก ๆ
• kefir หนาที่มีปริมาณไขมันสูง - ใช้ตามดุลยพินิจ
• ไข่ชนบทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือแกงขนาดกลาง - 1 หยิก;
• โซดาโต๊ะ - ที่ปลายช้อนขนม
• ฮาร์ดชีส - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• เนยเค็ม - ประมาณ 50 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง

เค้กข้าวโพดที่ทำจาก kefir ไม่เพียงแต่นุ่มและนุ่มเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่สามารถบริโภคได้ในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแทนขนมปังโฮลวีตทั่วไป

ในการเตรียมตีไข่ไก่ด้วยที่ตีหรือส้อมจากนั้นเทเคเฟอร์ที่มีไขมันหนาลงไปใส่เบกกิ้งโซดาเกลือแป้งข้าวสาลีและข้าวโพด หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะบวมบางส่วน หากต้องการนวดแป้งให้แข็งพอควรไม่ต้องเพิ่มเลย จำนวนมากข้าวโพดสับ ในรูปแบบนี้ควรพันฐานไว้ ติดฟิล์มและปล่อยให้พักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขึ้นรูปอย่างไรให้ถูกต้อง?

แฟลตเบรดที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพดและเคเฟอร์นั้นทำได้ง่ายและง่ายดายเหมือนในสูตรก่อนหน้า แป้งที่เสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วรีดแป้งสาลีแต่ละชิ้น หลังจากนั้นจะต้องรีดลูกบอลเป็นชั้นกลมโดยใช้หมุดกลิ้ง ความหนาของเค้กไม่ควรเกิน 6-8 มิลลิเมตร ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เค้กหนาเกินไป

การรักษาความร้อน

วิธีการอบอย่างถูกต้อง เตาอบตอติญ่าข้าวโพด? สูตรอาหารจานนี้แนะนำให้ใช้ถาดอบขนาดใหญ่ จะต้องได้รับความร้อนในเตาอบแล้วจึงทาจาระบีให้ทั่ว น้ำมันหมู. ถัดไปคุณต้องวางผลิตภัณฑ์รีดบางส่วนไว้บนแผ่นและแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกันเนื่องจากในระหว่างการอบชุบพวกเขาสามารถเพิ่มขนาดและติดได้ ข้างบน ขนมอบสำเร็จรูปขอแนะนำให้โรย ปลายข้าวข้าวโพดการแปรรูปแบบหยาบและชีสแข็งขูด

ขอแนะนำให้อบเค้กในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรปรุงให้สุกแล้วปิดด้วยฝาสีน้ำตาลแดง

คุณควรเสิร์ฟขนมอบให้แขกอย่างไร?

หลังจากอบเค้กเรียบร้อยแล้ว ควรนำออกจากเตา เตาอบและโรยเกลือทันที เนย. ต่อไปจะต้องวางผลิตภัณฑ์บนจานและเสิร์ฟให้กับแขกพร้อมกับชาอาหารจานแรกหรือจานที่สอง อร่อย!

มาเตรียมมะชาดีด้วยกัน

ขนมปังแผ่นข้าวโพดแบบจอร์เจียหรือที่เรียกว่า mchadi เป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับผู้ที่รักและชื่นชมอาหารของผู้คนที่กล่าวถึง ควรสังเกตว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ นั่นคือเหตุผลที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถทำเองได้ เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• แป้งข้าวโพดหยาบ - 2 ถ้วย;
• นมไขมันสด - ½ถ้วย;
• น้ำกรอง - ½ถ้วย;
• น้ำตาลทราย- ½ช้อนขนม
• เกลือขนาดกลาง - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• เนยเค็ม - 60-80 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - ไม่จำเป็น (สำหรับการทอด)

นวดแป้งข้าวโพด

ในการเตรียม mchadi ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลานานเพราะทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการนวดแป้งคุณต้องเทแป้งข้าวโพดหยาบลงในชามแล้วใส่น้ำตาลทรายและเกลือขนาดกลางลงไป หลังจากผสมส่วนผสมด้วยช้อนแล้ว ควรเริ่มเตรียมส่วนอื่นๆ ของฐาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมไขมัน นมหมู่บ้าน,ครีมมี่ เนยเค็มและน้ำกรองปกติแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ถัดไปต้องเทส่วนประกอบของเหลวลงในของแห้ง นวดแป้งด้วยมือให้นานที่สุด - คุณควรปั้นแป้งให้แน่นซึ่งสามารถรีดเป็นลูกบอลได้ง่าย

ควรสังเกตว่าแม้จะเย็น แต่ฐานก็ควรจะชื้นเล็กน้อย ท้ายที่สุดถ้ามันแห้งแล้ว ขนมปังแบนแบบจอร์เจียที่ทำจากแป้งข้าวโพดอาจแตกร้าวได้ในระหว่างการอบร้อน นั่นคือเหตุผลที่เมื่อนวดคุณควรเติมนมหรือน้ำดื่มเพิ่มเติมเล็กน้อย

เราสร้างผลิตภัณฑ์

Mchadi เป็นขนมปังแผ่นข้าวโพดแบบจอร์เจียซึ่งมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยกลิ่นและรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังมีความหนาค่อนข้างมากด้วยเพราะตามสูตรที่นำเสนอไม่จำเป็นต้องรีดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยหมุดกลิ้งจนบาง ในการทำ mchadi คุณควรแบ่งแป้งข้าวโพดออกเป็นหลายๆ ส่วน ชิ้นเล็ก ๆให้ม้วนแต่ละอันเป็นลูกบอลแน่นแล้วบีบราวกับว่าคุณกำลังทำอยู่ ชิ้นเนื้อปกติจากเนื้อสับ อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ม้วนแป้งเพิ่มเติมมิฉะนั้นน้ำมันดอกทานตะวันจะไหม้ร้อนมาก

ขั้นตอนการทอดกระทะ

ในการเตรียมแฟลตเบรดแบบจอร์เจียนแสนอร่อยคุณต้องตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแนะนำให้เผาไขมันพืชให้ดี จากนั้นวางตอติญ่า 3-4 แผ่นลงในกระทะที่อุ่น ขอแนะนำให้ทอดในแต่ละด้านไม่เกิน 6-8 นาที หากคุณเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานขึ้นเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจะดูดซับไขมันจำนวนมาก ซึ่งสิ่งนี้ไม่ดีสำหรับอาหารจานนี้

เมื่อแฟลตเบรดจอร์เจียนเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง ควรกลับด้านและทอดด้วยวิธีเดียวกันในอีกด้านหนึ่ง ควรสังเกตว่าแม่บ้านบางคนปิดฝากระทะระหว่างการให้ความร้อน เราไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากการควบแน่นที่เกิดขึ้นอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาค่อนข้างรุนแรงในน้ำมันดอกทานตะวันร้อน

ขั้นตอนสุดท้ายในการสร้างมัจฉา

หลังจากที่แป้งตอติญ่าข้าวโพดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ต้องนำออกจากชามอย่างระมัดระวังแล้ววางลงไป กระดาษชำระ. วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำจัดไขมันส่วนเกินทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นและมีแคลอรี่น้อยลง

เพื่อให้คุณได้รับแฟลตเบรดแบบจอร์เจียนแท้หลังจากทอดแล้วขอแนะนำให้ตัดด้วยมีดคม ๆ ที่มีรูปร่างเหมือนหนังสือทันที วางชีสชิ้นใดก็ได้ที่คุณชอบไว้ในขนมอบร้อนๆ อย่างไรก็ตาม Suluguni เหมาะสำหรับสิ่งนี้เพราะนี่คือความหลากหลายที่แน่นอน ผลิตภัณฑ์นมเริ่มละลายทันที

นำเสนอแฟลตเบรดข้าวโพดแบบจอร์เจียนลงบนโต๊ะอย่างถูกต้อง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถเตรียมขนมอบที่อร่อย มีกลิ่นหอม และน่าพึงพอใจโดยใช้แป้งข้าวโพดได้อย่างไรและง่ายดายซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับหลาย ๆ คน หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้ว จะต้องเสิร์ฟแฟลตเบรดกับชีสละลายให้กับสมาชิกในครอบครัวทันที นอกจากแฟลตเบรดที่มีกลิ่นหอมแล้ว คุณสามารถนำเสนออาหารจานแรกหรือจานที่สองบนโต๊ะได้ แม้ว่านักชิมบางคนจะชอบรับประทานกับชาดำที่ชงสดใหม่เท่านั้น

พิลาฟ สลัดด้วยมือของคุณ ไม่มีมีดและส้อม ไม่มีมีดเลย และการรับประทานซุปโดยไม่ใช้ช้อนก็เป็นเรื่องมหัศจรรย์อย่างยิ่ง

เมื่อปรากฏออกมาในภายหลังก็มักจะเป็นเช่นนั้นในคอเคซัส ขนมปังไร้เชื้อ- ขนมปังพิต้าทำหน้าที่เป็นทั้งส้อมและช้อน ตะเกียบเอเชียใช้แทนช้อนส้อมได้อย่างสมบูรณ์แบบ (ฉันเรียนรู้วิธีใช้ด้วยซ้ำ) ตอติญ่าเม็กซิกัน - ตอติญ่าที่ทำจากข้าวโพดหรือแป้งสาลีแทนที่ส้อม ช้อน และมีดสำหรับชาวเม็กซิกัน

ตอติญ่าเหล่านี้ใช้ในการหยิบซอสหรือจับชิ้นเนื้อ ใส่สลัด และโดยทั่วไปแล้ว ตอติญ่าเป็นพื้นฐานของอาหารหลายๆ อย่าง อาหารเม็กซิกัน- เอนชิลาดา เบอร์ริโต ฟาฮิตาส . ขนมปังแฟลตเบรดใช้ห่อไส้หรือใช้เป็นขนมปังสำหรับอาหารหลายจาน พวกเขากินกับพวกเขา

ตอร์ติญ่า (Spanish Tortilla) คือ “ขนมปังแผ่นกลม” ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นบางที่ทำจากข้าวโพดหรือแป้งสาลี นิยมรับประทานในเม็กซิโก สหรัฐอเมริกา อเมริกากลาง และแคนาดาเป็นหลัก แป้งตอติญ่าข้าวโพดอบโดยชาวมายันโบราณ และผู้พิชิตชาวสเปนตั้งชื่อให้พวกเขาจากคำภาษาสเปน tortilla ซึ่งแปลว่าเพราะ ตอร์ติญ่าที่ทำจากแป้งข้าวโพดสีเหลืองมีลักษณะคล้ายกับไข่เจียวจริงๆ

Tortillas อบโดยไม่ใช้น้ำมัน เปิดไฟบนกระทะดินเหนียว (comal) หรือถาดอบแบบแบน จากนั้นจากความร้อนแรงพวกเขาก็ม้วนขนมปังแฟลตเบรดที่มีไส้ซึ่งมักจะเผ็ดและอาหารกลางวันก็พร้อม สูตรที่นำมาจากเม็กซิกัน หนังสือสอนทำอาหาร.

ตอติญ่า. สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• แป้งสาลี 0.5 ถ้วยตวง
• เกลือละเอียด 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ปริมาณของส่วนผสมนั้นไม่แน่นอนมาก เพื่อแสดงสัดส่วนโดยประมาณเท่านั้น โดยปกติจะใช้แป้งมากถึง 1 กิโลกรัม
2. แป้งข้าวโพดแม้จะใช้น้อยในบ้านเรา อาหารแบบดั้งเดิมแต่มีวางจำหน่ายตามร้านค้า โดยทั่วไปแล้ว แป้งข้าวโพดจะไม่บดละเอียดเหมือนแป้งสาลีทั่วไป แต่จะมีลักษณะคล้ายรำข้าวมากกว่า ขอให้มีความสุขนะ สีเหลืองอ่อน. มันคุ้มค่าที่จะใช้แป้งบดละเอียด

   แป้งข้าวโพด

3. ร่อนข้าวโพดป่น 1 ถ้วย (หั่น 200 มล.) ลงในชามขนาดใหญ่ เมื่อพิจารณาว่าคอร์นมีลมีคุณสมบัติในการยึดเกาะต่ำกว่าแป้งสาลีมาก และหากคุณไม่เคยอบด้วยคอร์นมีล ก็ควรเติมแป้งสาลีธรรมดา 0.5 ถ้วยตวงลงในคอร์นมีล การเติมแป้งสาลีจะช่วยให้แป้งตอติลญ่า "สุกเร็ว" และไม่แตกสลาย

   ผสมข้าวโพดและแป้งสาลีเกลือ

4. เพิ่ม 0.5 ช้อนชาลงในแป้ง เกลือละเอียด"พิเศษ". คนแป้งและเกลือให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
5. เท 120 มล. ลงในแก้ว น้ำอุ่น- 35-40 องศา เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเขย่าด้วยส้อม จากนั้นเทของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้ง เป็นไปได้มากว่าแป้งจะเป็นของเหลวเล็กน้อยดังนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งข้าวโพดในส่วนเล็ก ๆ และได้ปริมาณมาก แป้งนุ่ม.

   ผสมน้ำอุ่น 120 มล. และน้ำมันพืช

6. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วพักไว้ 30 นาที อุณหภูมิห้อง.

   ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

7. แป้งจะอยู่ที่ประมาณ 350 กรัม แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม

   แบ่งแป้งออกเป็น 6 ส่วน

8. วางกระทะบนไฟ กระทะจะต้องแห้งเช่น ไม่ต้องเทน้ำมัน อย่างไรก็ตามการใช้กระทะแพนเค้กสะดวกมาก
9. ต่อไปคุณจะต้อง ฟิล์มโพลีเอทิลีนหรือกระเป๋าธรรมดา
10. วางก้อนแป้งลงบนแผ่นโพลีเอทิลีนแล้วกดด้วยฝ่ามือ - แผ่ให้เป็นเค้กแบน ปิดแป้งด้วยโพลีเอทิลีนชิ้นที่สองแล้วรีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งระหว่างโพลีเอทิลีนสองชั้นเป็นเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ประมาณเหมือนคอมแพคดิสก์

    รีดแป้งใส่ลงไป ขนมปังแผ่นบาง

11. ถอดออก แผ่นด้านบนโพลีเอทิลีน พลิกเค้กลงบนฝ่ามือแล้วนำออก แผ่นด้านล่างเอทิลีน จากนั้น วางขนมปังแผ่นเรียบบนกระทะที่ร้อนและแห้ง (!) อย่างระมัดระวัง
12. นำเข้าอบประมาณ 1.5-2 นาทีในแต่ละด้าน ขอบเค้กอาจโค้งงอเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ ท้องอืดเล็กน้อยก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน ตอร์ติญ่าจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองเข้มและสุกได้ดี

    อบในกระทะร้อนที่แห้ง

13. วางตอร์ติญ่าที่เสร็จแล้วลงในกองซ้อนกันแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากให้เย็น ตอติญ่าถ้าไม่แห้งเกินไป ให้งอให้เรียบร้อยแล้วพับครึ่ง