วิธีการแช่ถังไม้โอ๊คอย่างถูกวิธี ทำไมคุณถึงใช้ลำกล้องปืนโดยไม่มีการฝึกพิเศษไม่ได้? การเลือกและการเตรียมถัง

แม้ว่าถังไม้โอ๊คจะถือเป็นภาชนะที่เหมาะสม ทนทาน และเชื่อถือได้มากที่สุด แต่ก็ไม่สามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากซื้อ หากคุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ของใหม่ คุณควรดำเนินการตรวจสอบภายนอก ซึ่งควรเปิดเผยข้อบกพร่องที่สำคัญ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับห่วง หากพวกเขาไม่อยู่ในตำแหน่งที่ควรจะเป็น พวกเขาจะต้องถูกกำจัดทิ้ง การเตรียมกระบอกนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส้นเท้าและค้อนแบบพิเศษ

เตรียมของใหม่ถังไม้โอ๊คสำหรับการเตรียมวิสกี้และคอนญักเป็นขั้นตอนสำคัญในการรับเครื่องดื่มคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์สดประกอบด้วยแทนนินจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการโลดโผน เพื่อกำจัดพวกมันจะทำการแช่ มิฉะนั้นไวน์หรือน้ำกลั่นจะเน่าเสียได้รับรสเปรี้ยวมากเกินไป และไม่มีใครอยากโอนวัตถุดิบจำนวนมากและเสียเวลามาก!

การเตรียมถังไม้โอ๊คคุณภาพสูงสำหรับแสงจันทร์ช่วยให้คุณกำจัดปัญหาอื่น - รอยแตก พวกเขาไม่ใช่การแต่งงาน นี่เป็นช่องว่างเล็ก ๆ ตามธรรมชาติที่มีอยู่ในภาชนะใหม่ ดังนั้นทั้งถังขนาดใหญ่และเหยือกขนาดเล็กจึงต้องนึ่งและล้างซึ่งเดือดลงไปทำให้ภาชนะหกด้วยน้ำ ซึ่งจะช่วยให้ไม้บวม รอยแตก และช่องว่างต่างๆ หายไปอย่างเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ ในช่วงอายุและการเก็บรักษาไวน์ / คอนญัก / แสงจันทร์ ระดับความชื้นที่เหมาะสมจะยังคงอยู่โดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์

การเตรียมถังคอนยัค: ขั้นตอนการนึ่ง

หลายคนทำผิดพลาดแบบเดียวกันโดยไม่รู้ตัว - พวกเขาเทน้ำไปที่ขอบนั่นคือ ภาชนะขนาด 50 ลิตรบรรจุน้ำ 50 ลิตร การนึ่งที่เหมาะสมเริ่มต้นด้วยการใช้น้ำเดือดเล็กน้อย ดังนั้นสำหรับปริมาตรทุกๆ 10 ลิตร จะใช้น้ำเดือด 1-2 ลิตร
หลังจากเทแล้วจำเป็นต้องหมุนถังอย่างระมัดระวังหรือเขย่าขวด (ในกรณีของเหยือกขนาดเล็ก) จนกว่าไอน้ำจะหยุดเพิ่มขึ้น ซึ่งบ่งบอกถึงการดูดซึมน้ำจากไม้ การเตรียมถังไม้โอ๊คนี้ต้องทำซ้ำหลายครั้ง เหล่านั้น. คุณต้องต้มน้ำให้ร้อน เทลงไป รอจนน้ำเย็นลง เทออก - เป็นวงกลม 3-4 ครั้ง

การเตรียมถังคอนยัค: เวทีแช่

หลังจากนึ่งแล้วจำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์ใหม่ให้ดี ในอีกด้านหนึ่ง วิธีนี้ช่วยให้อิ่มตัวด้วยความชื้นที่จำเป็น และในทางกลับกัน ช่วยให้คุณขจัดแทนนินที่ไม่จำเป็น เริ่มแรกภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำเย็น ควรเปลี่ยนทุกวันตามขั้นตอนจนกว่าของเหลวจะหยุดการย้อมสี ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้เตรียมถังไม้โอ๊คและเหยือกสำหรับใช้กับน้ำอุ่น สิ่งนี้จะช่วยเร่งการปล่อยแทนนิน

หลังจากนั้นล้างออกด้วยสารละลายแอลกอฮอล์ 20% และควรทิ้งไว้ในภาชนะเป็นเวลา 5 สัปดาห์ เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว ควรใช้เครื่องกลั่นที่มีความบริสุทธิ์สูงหลังจากการกลั่นสองครั้งที่เจือจางด้วยน้ำ วัตถุดิบคุณภาพต่ำหรือแอลกอฮอล์ทางเทคนิคอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของเครื่องดื่มในอนาคต ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมถังไม้โอ๊คสำหรับแสงจันทร์คอนญักและเครื่องดื่มอื่น ๆ นั้นดำเนินการเพื่อทำความสะอาดและไม่ปนเปื้อนด้วยสิ่งสกปรกจากฟิวส์! หากมีน้ำแอลกอฮอล์ไม่เพียงพอ คุณสามารถล้างด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา ในขณะเดียวกันก็ใช้เพียง 2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร โซดาและภาชนะบรรจุเพียง 1/3 ของปริมาตร

ระหว่างขั้นตอนการแช่ ภาชนะอาจรั่วซึม ซึ่งเป็นเรื่องปกติ นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีข้อบกพร่อง ไมโครแคร็กหลังจากการบวมของไม้จะหยุดเองและคุณจะได้กระบอกคุณภาพสูงและเตรียมไว้อย่างดี หลังจากขั้นตอนข้างต้น ให้ล้างภาชนะด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง แต่หลังจากนั้น คุณไม่สามารถเทเครื่องดื่มลงไปได้ทันที พื้นผิวทั้งภายในและภายนอกควรแห้งตามธรรมชาติเล็กน้อย

เพื่อให้การทำงานเพิ่มเติมของถังไม้โอ๊คเป็นไปอย่างถูกต้อง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมดต้องทำบนพื้นฐานของน้ำบริสุทธิ์ ก่อนการกรอง น้ำประปาประกอบด้วยคลอรีนและโลหะหนักจำนวนมากที่สามารถเกาะติดกับผนังได้ ดังนั้นการนึ่งและการแช่ควรทำโดยใช้สปริงบริสุทธิ์หรือน้ำกรอง

การเตรียมถังไม้โอ๊คสำหรับแสงจันทร์: ขจัดข้อบกพร่อง

ผลิตภัณฑ์ใหม่อาจมีช่องว่างขนาดใหญ่เกินไป นอกจากนี้ การรั่วไหลอาจเป็นผลมาจากการเตรียมถังไม้โอ๊คที่ไม่เหมาะสม หากภาชนะเริ่มรั่วหลังจากเทแสงจันทร์หรือคอนยัคคุณไม่ควรรอให้ช่องว่างลดลงตามธรรมชาติอันเป็นผลมาจากการบวมของไม้ เพื่อไม่ให้สินค้ามีค่าสูญหายคุณควรเทลงในภาชนะอื่นทันที

ในขั้นตอนต่อไปควรทำให้สถานที่ที่มีข้อบกพร่องแห้งและเครื่องเป่าผมในครัวเรือนก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าวเช่นกัน แต่อากาศไม่ควรร้อนเกินไป ดังนั้น ควรเก็บอุปกรณ์ไว้ในระยะ 30-40 ซม. จากนั้นบริเวณที่รั่วจะต้องบำบัดด้วยขี้ผึ้งซึ่งขายในแผนกเลี้ยงผึ้ง ควรทาพื้นผิวหลายครั้งหลังจากนั้นรอจนกว่าขี้ผึ้งจะแห้ง ทันทีก่อนขั้นตอนผลิตภัณฑ์ควรอุ่นในอ่างน้ำเพื่อให้ละลายได้ดี แต่ไม่ควรต้ม เป็นการสะดวกที่สุดในการใช้แว็กซ์ด้วยแปรงศิลปะที่มีขนแปรงธรรมชาติ การเตรียมถังไม้โอ๊คอย่างระมัดระวังสำหรับการใช้งานจะดำเนินการตามรูปแบบนี้เพียง 1 ครั้งเท่านั้น แต่ในระหว่างการใช้งาน การดูแลไม้อย่างเหมาะสมและรักษาคุณสมบัติของไม้ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน

ที่เก็บถังเปล่า

ขนย้าย ขนส่ง บรรจุภัณฑ์ธรรมดา - ทั้งหมดนี้หมายความว่าถังไม้โอ๊คจะคงอยู่ได้ชั่วขณะหนึ่งโดยไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณภาพคุณควรเก็บภาชนะเปล่าที่ทำจากไม้ธรรมชาติอย่างเหมาะสม เพื่อไม่ให้เตรียมถังสำหรับคอนยัคทุกครั้งหลังจากระบายสิ่งตกค้างแล้วจะต้องเติมน้ำสะอาดถึงปริมาตร¼ ต้องรีดเหยือกหรือถังด้วยของเหลวเพื่อให้ผนังถูกล้างอย่างดี หลังจากระบายน้ำออกแล้วทำซ้ำ 3-4 ครั้ง การทำให้น้ำบริสุทธิ์เป็นสิ่งสำคัญมาก กล่าวคือ ควรหยุดการย้อมสีซึ่งบ่งบอกถึงการล้างภาชนะคุณภาพสูง

ขั้นตอนต่อไปคือการเทน้ำร้อนลงในถังและเติมเบกกิ้งโซดา สัดส่วนดังแสดงไว้ด้านบน จากนั้นคุณต้องม้วนถังล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง แห้งหรือกระบอกจะต้องห่อด้วยผ้าทอและวางไว้ในที่มืดจนกว่าจะใช้งาน

ก่อนการเก็บรักษาในระยะยาว ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รมยาภาชนะด้วยกำมะถัน ซึ่งจะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของแมลงและการเจริญเติบโตของเชื้อราจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่สำหรับการป้องกันไม่ว่าในกรณีใดถังจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็นที่แห้งและเย็นซึ่งมีการระบายอากาศคุณภาพสูง หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการทำให้ไม้แห้งได้ก็ควรเติมน้ำเย็นลงในภาชนะ

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำให้ถังไม้โอ๊คหมดลง?

ทุกคนรู้ดีว่าการที่แอลกอฮอล์อายุน้อยแต่ละชนิดใส่ในภาชนะไม้ทำให้ต้องใช้เวลาในการ "ทำงาน" มากขึ้น กระบวนการถ่ายโอนส่วนประกอบที่มีค่าไปยังเครื่องดื่มช้าลงอย่างมาก แต่ภาชนะดีๆ 1 ใบสามารถทนได้กี่รอบ?

ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนของเวลาในการแช่หลังจากครั้งที่สามสามารถสัมผัสได้ การใช้ซ้ำไม่ส่งผลต่อลักษณะความแข็งแรงแต่อย่างใด บาร์เรลสามารถใช้เป็นภาชนะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดได้เป็นเวลานาน โปรดทราบว่าพื้นผิวด้านในของหมุดย้ำจะบางลงเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้น หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ของใหม่ คุณต้องตรวจสอบอย่างละเอียดก่อนใช้งาน ผู้เชี่ยวชาญบริษัทอัลโคไพรบอร์ขอแนะนำว่าอย่ารีบเร่งกับกระบอกที่ผ่านรอบการเปิดโปง 6-7 รอบ ความจุนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการผสมแอลกอฮอล์บนไม้โอ๊คชิป ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ของเรา

หากคุณไม่ทราบว่าไวน์และสุราควรบ่มนานแค่ไหน คุณควรปฏิบัติตามกฎพิเศษ ดังนั้นเพื่อให้ได้ Calvados และคอนญัก ควรผสมแสงจันทร์เป็นเวลา 3 ถึง 6 เดือนที่ความเข้มข้น 5-30 กรัม ชิปโอ๊คต่อ 1 dm 3 หากคุณต้องการทำไวน์แดง (เสริม, โต๊ะหรือของหวาน - ไม่สำคัญ) เครื่องดื่มจะต้องผสมในถังอย่างน้อย 6 วันด้วยระยะเวลาสูงสุด 1 เดือน ในกรณีนี้ควรใช้ชิปในอัตรา 1 กรัม สำหรับ 1 dm 3 สำหรับไวน์ขาวต้องใช้ชิปในปริมาณที่น้อยที่สุด - จาก 0.3 กรัม มากถึง 1 กรัม ถึงระดับเสียงข้างต้น ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มโฮมเมดมีอายุ 1-2 สัปดาห์

สภาพการจัดเก็บเครื่องดื่มทำเองในถัง

หากคุณเตรียมถังไม้โอ๊คอย่างถูกต้องสำหรับแสงจันทร์หรือคอนยัค ไวน์ หรือคาลวาโด คุณไม่ควรปล่อยให้กระบวนการชราภาพดำเนินไป สำหรับภาชนะที่มีเกียรติเช่นนี้คุณควรเลือกห้องเย็นที่มีความชื้นปานกลางแน่นอนว่าไม่รวมแหล่งความร้อนใกล้กับภาชนะ แม้ว่าที่นี่จะเป็นชั้นใต้ดิน แต่ต้องให้แน่ใจว่ามีการหมุนเวียนของอากาศในขณะที่ควรปกป้องเครื่องดื่มโฮมเมดจากร่างจดหมาย

"ส่วนแบ่งของนางฟ้า" เป็นสิ่งจำเป็นในการจัดเก็บเครื่องดื่มที่บ้าน แนวคิดนี้หมายถึงการระเหย การสูญเสียแอลกอฮอล์ 5-10% ภายใน 12 เดือนถือเป็นเรื่องปกติ ดังนั้น หากคุณใส่คอนญัก 50 ลิตร หลังจาก 1 ปี อาจมี 45 ลิตรในถัง ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าคุณทิ้งถังไว้ในห้องแห้งเช่นในอพาร์ตเมนต์การสูญเสียในช่วงเวลาเดียวกันอาจสูงถึง 70% อัตราการระเหยขึ้นอยู่กับพื้นที่ของของเหลวเป็นส่วนใหญ่ ในภาชนะขนาดเล็ก (ถัง, เหยือก) จะสูญเสียปริมาตรน้อยลง แต่การเสื่อมสภาพของแอลกอฮอล์จะช้าลง

ตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมของความชื้นในอากาศนั้นพิจารณาจาก 80% ถึง 85% ในกรณีนี้ อุณหภูมิในห้องไม่ควรเกิน 17°C แต่ไม่น้อยกว่า 10°C เพื่อไม่ให้เสียเวลากับการทดลอง ควรฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าคอนญักสุกดีขึ้นและดีขึ้นที่อุณหภูมิ 16°C แต่สำหรับไวน์และเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นเล็กน้อยก็ควรรักษาอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 12 ° C การจัดระเบียบเงื่อนไขดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยากหากคุณพิจารณาการระบายอากาศ พื้นที่ของห้อง และใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบมาตรฐานสำหรับครัวเรือนในการควบคุม ที่อุณหภูมิต่ำ การสุกจะถูกยับยั้ง และอัตราที่สูงขึ้นจะเพิ่มความเข้มข้นของการระเหย เพื่อรักษาความชื้น คุณสามารถติดตั้งภาชนะบรรจุน้ำหลาย ๆ ภาชนะไว้ใกล้กับถัง

เป็นไปไม่ได้จริง ๆ หรือไม่ที่จะใช้ถังไม้โอ๊คในอพาร์ตเมนต์? สามารถ. เพื่อให้เครื่องดื่มมีคุณภาพสูงและภาชนะไม่เสื่อมสภาพต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ และหนึ่งในนั้นคือการเตรียมถังไม้โอ๊คที่เหมาะสมสำหรับใช้ในอพาร์ตเมนต์ ถังที่นึ่งและแช่ไว้ล่วงหน้าควรเคลือบด้วยขี้ผึ้งบาง ๆ ด้านล่างและเสียงระฆังยังประมวลผล มันคุ้มค่าที่จะแว็กซ์เพียงสองสามหมุดในส่วนล่างเพราะ ยังต้องมีการแลกเปลี่ยนก๊าซ โดยทำตามคำแนะนำง่ายๆ คุณสามารถใช้ถังน้ำในบ้านใดก็ได้ และในขณะเดียวกัน คุณก็จะได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูงสุด

หากคุณตัดสินใจที่จะทำไวน์และกลั่นที่บ้านอย่างจริงจัง ถังไม้โอ๊คจะกลายเป็นหนึ่งในเครื่องมือที่คุณใช้อย่างต่อเนื่อง แน่นอน คุณสามารถผ่านมันไปได้ แต่มันไม่ใช่เพื่ออะไรหรอกที่เครื่องดื่มชั้นยอดที่สุดในโลกต้องบ่มด้วยไม้โอ๊ค มันไม่เพียงทำให้แอลกอฮอล์อิ่มตัวด้วยแทนนิน แต่ยังทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายด้วยวิธีบางอย่าง นอกจากนี้การแลกเปลี่ยนก๊าซยังช่วยให้อายุมากขึ้นและการแช่เครื่องดื่ม

ไม่สำคัญว่าภาชนะของคุณจะทำจากวัสดุอะไร ถังเชอร์รี่, อะคาเซีย, ไม้โอ๊ค - พวกเขาทั้งหมดต้องเตรียมการเบื้องต้น นอกจากนี้ทั้งผลิตภัณฑ์ใหม่และที่ใช้แล้วยังอยู่ภายใต้การประมวลผล ตรงกันข้ามกับความคิดเห็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปที่คอนญักและโรงงานอื่น ๆ ถังจะถูกป้ายที่ปลายและตีระฆังด้วยขี้ผึ้งธรรมชาติเคลือบเงาหรือสี มิฉะนั้น การสูญเสียแอลกอฮอล์อาจสูงถึง 25% (!) "ส่วนแบ่งของเทวดา" นั้นไม่แพงสำหรับการผลิตอย่างจริงจัง

เตรียมลงสินค้าใหม่

ทันทีที่ซื้อ ถังไม้โอ๊คสดมีแทนนินมากเกินไป เขาต้องการหลายขั้นตอน:

ข้อควรระวัง: ภาชนะแว็กซ์ห้ามอบไอน้ำ! หากจำเป็นควรแว็กซ์ซ้ำ

คำแนะนำ: ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ไม่เคยใช้ภาชนะใหม่ใส่สุราที่เข้มข้น - การสูญเสียสูงเกินไป ในช่วงปีแรกๆ ถังไม้โอ๊คใช้สำหรับการหมักหรือเก็บไวน์อายุน้อย และหลังจากนั้นพวกเขาก็ "ไว้วางใจ" กับผลิตภัณฑ์ที่มีค่ามากขึ้นเท่านั้น

วิธีจัดการกับความจุที่ใช้

กำลังแปรรูปลำกล้องใหม่

ใช้แล้วนั่นคือถังที่ไม่ใช่ของใหม่เหมาะสำหรับการผสมแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นรวมถึง อย่างไรก็ตาม พวกเขาต้องการการรักษาล่วงหน้า ความจริงก็คือเศษน้ำตาลและวัสดุไวน์อื่นๆ เป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาแบคทีเรียกรดอะซิติก และความชื้นที่เหลือใช้สำหรับเชื้อรา รูปแบบการประมวลผลมีดังนี้:

1. จำเป็นต้องล้างภาชนะให้สะอาดหลายครั้งด้วยน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้อง
2. จากนั้นเทน้ำเดือดครึ่งหนึ่งแล้ว "ม้วน" ถังไม้โอ๊คของคุณเป็นเวลา 10-15 นาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออก
3. เทน้ำเดือดอีกครั้งด้วยการเติมโซดา 2% (นี่คือวิธีที่เรากำจัดเศษไวน์แห้ง - หิน)
4. ล้างถังหลาย ๆ ด้วยน้ำร้อนเพื่อล้างโซดา
5. ถ้าเป็นไปได้ ให้ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
6. ทำให้ไม้เย็นลงและล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง
7. ตากภาชนะด้านนอก ขอแนะนำให้สัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต (แสงแดดโดยตรง)
8. หากมีไวน์แดงอยู่ในถัง ให้นำสารสีออก คุณสามารถใช้น้ำยาฟอกขาว 2% (หลังจากขั้นตอนที่ 4) ในการขจัดสีออก
9. หากหลังการรักษากลิ่นเปรี้ยวและเชื้อรายังไม่หายไป ถังจะถูกเผาจากด้านในและแช่ / ระเหยเช่นเดียวกับภาชนะใหม่

ความจุที่ดีที่สุด

ทั่วโลก ถังไม้โอ๊คถือเป็นภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการแช่และจัดเก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั่วโลก นี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการแปรรูปภาชนะไม้ใหม่และที่ใช้แล้ว นี่คือวิธีการทำความสะอาดและจัดเตรียมที่โรงบ่มไวน์ในประเทศ แต่ถ้าคุณมีสูตรการเตรียมที่น่าสนใจและมีประสิทธิภาพมากกว่า ให้แบ่งปันข้อมูลที่มีค่าสำหรับผู้ผลิตไวน์และผู้กลั่นไวน์กับเพื่อนร่วมงานของคุณ

ไม้ของถังใหม่มีแทนนินมากเกินไป - แทนนินซึ่งจะต้องลดความเข้มข้นลง หากคุณเทไวน์หรือกลั่นลงในถังไม้โอ๊คโดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้า แอลกอฮอล์จะกลายเป็นเมฆอย่างรวดเร็ว จากนั้นรสทาร์ตที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นซึ่งได้รับชื่อ "ฐาน" ยอดนิยม การแช่ถังต้องใช้เวลา ความอดทน และน้ำปริมาณมาก

ในการกลั่นที่บ้าน ควรใช้ถังที่มีปริมาตร 2 ถึง 10 ลิตร ยิ่งปริมาตรมีขนาดเล็กเท่าใด ไม้ก็จะปล่อยแทนนินได้เร็ว ซึ่งช่วยลดเวลาการเปิดรับแสง สาเหตุคือบริเวณที่สัมผัสกับแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่นในถังห้าลิตรเครื่องดื่ม 1 ลิตรสัมผัสกับ 400 ตารางเมตร ซม. ไม้และในห้าสิบลิตร - จาก 152 ตร.ม. เท่านั้น ดู ดังนั้นระยะเวลาการสุกของแสงจันทร์ คอนยัค หรือไวน์ในภาชนะขนาดใหญ่จึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก

บาร์เรลตั้งแต่ 10 ถึง 50 ลิตรเหมาะสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นเวลานานเท่านั้น ในระหว่างการสุก เนื้อหาบางส่วนจะระเหยไปตามรูพรุนของเนื้อไม้ โดยไม่คำนึงถึงปริมาตรของถัง การสูญเสียสูงถึง 1 ลิตรต่อปี ในเทคโนโลยีการผลิตคอนญัก การระเหยนี้เรียกว่า "ส่วนแบ่งของเทวดา" หากคุณเทกลั่นลงในถังขนาดเล็ก หลังจากผ่านไป 5 ปี แทบจะไม่มีอะไรเหลืออยู่ข้างในเลย

ฉันแนะนำให้คุณซื้อถังไม้โอ๊คแว็กซ์แล้ว การแว็กซ์ช่วยปกป้องเนื้อไม้จากปัจจัยภายนอก ยืดอายุการใช้งาน ป้องกันการรั่วซึม และทำให้ลำกล้องสวยงามขึ้น ในเวลาเดียวกัน ขี้ผึ้งไม่ส่งผลต่อการแลกเปลี่ยนก๊าซ เครื่องดื่มยังคง "หายใจ" ตามปกติผ่านทางรูขุมขน นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่กระบอกปืนจะไม่มีก๊อก เนื่องจากเป็นองค์ประกอบโครงสร้างที่เปราะบางที่สุด ซึ่งมักทำให้เกิดการรั่วไหลอย่างรุนแรง ณ จุดหนึ่ง เนื้อหาทั้งหมดอาจอยู่บนพื้น สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม ควรซื้อถังขนาดเล็ก 1-3 ลิตรแล้วเทเครื่องดื่มที่นั่นก่อนที่แขกจะมาถึง

เทคโนโลยีการเตรียมบาร์เรล

1. เติมถังใหม่ด้วยน้ำสะอาด 90% ที่กรองแล้วที่อุณหภูมิห้อง ปิดก๊อกทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ตรวจสอบการรั่วของกระบอกปืนโดยตรวจสอบไม้รอบปริมณฑลของวงแหวนอย่างระมัดระวัง จากนั้นตรวจสอบด้านล่างและด้านหลัง การรั่วไหลเล็กน้อยไม่สำคัญ ปัญหานี้จะแก้ไขเองในขั้นตอนต่อไป เมื่อไม้บวม สิ่งสำคัญคือไม่มีไอพ่นเนื่องจากถังดังกล่าวถือว่าเต็มไปด้วยรูและจำเป็นต้องได้รับการซ่อมแซม

3. เติมน้ำลงในถังด้านบน ปิดให้สนิท แล้วย้ายไปยังห้องที่มีอุณหภูมิห้อง หากสังเกตเห็นการรั่ว ให้เติมน้ำทุกๆ 12 ชั่วโมงจนกว่าการรั่วจะหยุด หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้สะเด็ดน้ำ (จะเป็นสีน้ำตาลหรือเหลืองสกปรก) จากนั้นเทน้ำสะอาดชุดใหม่ลงไป

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเดือดลงในถัง (1 ลิตรต่อปริมาตร 10 ลิตร) ปิดให้สนิทแล้วเหวี่ยงผลิตภัณฑ์จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งหลายๆ ครั้ง เพื่อให้น้ำเดือดล้างพื้นผิวด้านในทั้งหมด บาร์เรล หลังจาก 45 นาที เติมน้ำจนเต็มแล้วปิดให้สนิท

5. หลังจาก 24 ชั่วโมง ให้เปลี่ยนน้ำอีกครั้ง ขั้นตอนการแช่ถัง (เปลี่ยนน้ำเย็นทุกวัน) ทำซ้ำจนกว่าน้ำสุดท้ายจะใส รสจืด และไม่มีกลิ่น โดยปกติจะใช้เวลาสามถึงหกสัปดาห์

6. ต้มน้ำ (50% ของปริมาตรถัง) จากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิ 70-75 องศาเซลเซียส ใส่โซดา (20 กรัมต่อ 1 ลิตร) ผสมแล้วเทลงในถัง เขย่าแรงๆ ประมาณ 8-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำโซดาออก

7. เทน้ำร้อนให้ทั่วถัง ค้างไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำ แล้วเติมน้ำเย็นสะอาดอีกครั้ง ซึ่งควรเทออกหลังจาก 8-10 ชั่วโมง

8. หากถังมีไว้สำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ (แสงจันทร์, คอนยัค, วิสกี้, บูร์บอง) ภาชนะก็พร้อมใช้งาน ในกรณีของไวน์ อันดับแรก ขอแนะนำให้ใช้การกลั่นแบบดับเบิ้ลแบบไร้กลิ่นโดยเจือจางเป็น 18-20 องศาเป็นเวลา 30-45 วัน

นอกจากปริมาตรของถังแล้ว ผลการเสื่อมสภาพยังได้รับอิทธิพลจาก: ความชื้นในอากาศ (80-85%) อุณหภูมิ (10-12°C สำหรับไวน์, 14-16°C สำหรับแอลกอฮอล์เข้มข้น) และเวลาในการแช่ . การควบคุมกระบวนการดำเนินการโดยการทดสอบเป็นระยะ เมื่อได้รสชาติที่เหมาะสม เครื่องดื่มจะถูกเทลงในภาชนะแก้วเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

ภาชนะไม้เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการจัดเก็บของเหลวต่างๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์เกลือสำหรับฤดูหนาว ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่มีให้เลือกมากมาย ถังไม้โอ๊คเป็นที่นิยมอย่างมาก แทนนินชนิดพิเศษที่บรรจุอยู่ในเนื้อไม้จะสัมผัสกับสารที่อยู่ในภาชนะ ทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยกลิ่นและกลิ่นที่เข้มข้น

ก่อนดำเนินการถังต้องเตรียมภาชนะอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับภาชนะไม้ เนื่องจากส่วนผสมจากธรรมชาติที่มากเกินไปอาจทำให้เนื้อหามีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอและความฝาดเฉพาะตัว ดังนั้นเจ้าของที่ดีจึงต้องแช่ถังไม้โอ๊คเพื่อเก็บแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น ผักดอง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในกรณีแรกและครั้งที่สอง ขั้นตอนดังกล่าวจะมีความแตกต่างเล็กน้อย

วิธีแช่ภาชนะแอลกอฮอล์

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมถัง คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าห่วงยึดแน่นและไม่มีรอยร้าว หากมีปัญหาดังกล่าว คุณจะต้องใช้ค้อนหรือสิ่วหนักๆ และทำให้รัดแน่นตั้งแต่ตรงกลางจนถึงสุดขั้ว เมื่อสินค้าถูกผลิตด้วยคุณภาพสูงก็สามารถเริ่มเตรียมได้ทันที

ก่อนที่จะแช่ถังไม้โอ๊คใหม่ คุณควรหารอยรั่วและกำจัดออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เติมภาชนะด้วยน้ำกรองสะอาดถึง 9 ใน 10 ส่วนของปริมาตรทั้งหมด รอยเปื้อนเล็ก ๆ เป็นเรื่องปกติซึ่งจะกลับคืนสู่สภาพปกติในกระบวนการแช่ แต่การรั่วขนาดใหญ่จะต้องถูกกำจัดโดยการซ่อมแซมหรือเปลี่ยนผลิตภัณฑ์

ตอนนี้เราขอนำเสนอคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการแช่ถังไม้โอ๊ค:

เมื่อรู้วิธีแช่ถังไม้โอ๊คเพื่อรับแสงจันทร์ และปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้ภาชนะที่สมบูรณ์แบบสำหรับการผลิตสุราอะโรมาติกในบ้าน

การแช่ผลิตภัณฑ์สำหรับผลิตภัณฑ์

กฎสำหรับการแช่ถังไม้โอ๊คสำหรับการดองนั้นแตกต่างจากกระบวนการก่อนหน้านี้เล็กน้อย เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำในการเตรียมภาชนะบรรจุอาหาร:

1. เติมน้ำเดือดหนึ่งในสามของถังและหมุนรอบด้านในทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งนาที
2. ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 7-9 ครั้งทุกๆ 10 นาที
3. เทน้ำเย็นลงในถัง โดยเว้นระยะหนึ่งเซนติเมตรจากขอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสามารถขจัดรอยรั่วที่อาจเกิดขึ้นได้ภายในสองสามวันโดยเติมของเหลวในปริมาณที่เหมาะสม
4. เปลี่ยนน้ำทุกสองวันเพื่อไม่ให้ไม้มีกลิ่นเหม็น
5. ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าของเหลวที่ระบายออกจะใสสะอาดไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
6. ล้างถังโดยเทน้ำเกลือร้อนลงไปครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

มีเพียงเจ้าของที่ห่วงใยเท่านั้นที่รู้ว่าการแช่ถังไม้โอ๊คอย่างเหมาะสมมีความสำคัญเพียงใดเพื่อไม่ให้เนื้อหาเสื่อมสภาพและกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินไม่ได้ เมื่อทำกระบวนการทั้งหมดเป็นขั้นตอนแล้ว คุณสามารถดำเนินการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวหรือเตรียมแอลกอฮอล์โฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย

เพื่อไม่ให้ถังไม้โอ๊คที่ใช้แล้วแช่ซ้ำ คุณต้องจัดเก็บให้เหมาะสม หลังการใช้งาน ล้างให้สะอาด 3-4 ครั้งด้วยน้ำสะอาดและน้ำเกลือ ปล่อยให้แห้ง ห่อด้วยวัสดุสิ่งทอ และวางในที่มืดและเย็นพร้อมระบบระบายอากาศที่ดี ผลิตภัณฑ์ใหม่หรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้เป็นเวลานานจะถูกรมควันด้วยกำมะถันเพื่อหลีกเลี่ยงจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายไม่ให้เข้าสู่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หลังจากที่ถังออกจากการสัมผัสกับแสงจันทร์หรือไวน์เป็นเวลานาน โครงสร้างจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เมื่อเวลาผ่านไป อาจทำให้เปรี้ยวหรือเน่าเสียได้ ในบทความนี้ เราจะพูดถึงการดูแลถังไม้โอ๊คอย่างเหมาะสม: การทำความสะอาดและเตรียมสำหรับการเติมครั้งต่อไป

ความทนทานของกระบอก

ผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร่วมมือจะมีอายุการใช้งานนานเท่าใดนั้นขึ้นอยู่กับคุณ การดูแลและจัดเก็บถังน้ำมันอย่างเหมาะสมในสภาพที่สะดวกสบายจะช่วยให้โครงสร้างใช้งานได้ยาวนานขึ้น

หากต้องการนำภาชนะไม้โอ๊คกลับมาใช้ใหม่ จำเป็นต้องดำเนินการล้างหลายขั้นตอน หากไวน์ถูกเก็บไว้ในถัง จะต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมด้วยก๊าซกำมะถันหรือแอลกอฮอล์ และทำความสะอาดไวน์ที่ตกค้างด้วยสารละลายโซดา

กฎการดูแลถัง:

• เก็บถังใหม่ในโพลิเอทิลีน
• หลังจากไวน์เราล้างถังและสูบกำมะถัน
• แอลกอฮอล์ที่เข้มข้นจะทำลายถังไม้โอ๊คอย่างมาก (อย่าปล่อยให้ภาชนะว่างเปล่า)
• เราเก็บภาชนะไว้ในห้องที่มีความชื้น (75-80%)
• ระยะห่างระหว่างถัง 500 มม.
• ภาชนะไม้ควรอยู่บนชั้นวางหรือพาเลท
• หากถังไม่ได้ใช้งานเป็นเวลานาน ให้ตรวจหาเชื้อรา

การทำความสะอาดกระบอกแม่พิมพ์

หากมีเชื้อราจำนวนเล็กน้อยต้องทำความสะอาดถังไม้ทันที แม้ว่าการก่อตัวของเชื้อราจะมีขนาดเล็กมาก แต่ก็สามารถทำลายรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือที่แย่กว่านั้นคือส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์

มีการละเลยขั้นตอนต่างๆ: สีเหลืองและสีขาว

แม้หลังจากทำความสะอาดภาชนะจากราสีเหลืองอย่างละเอียดแล้ว พื้นที่สีดำจะยังคงอยู่บนผนัง ซึ่งบ่งชี้ว่าโครงสร้างไม้โอ๊คได้รับผลกระทบจากเชื้อราที่ไม่สามารถขจัดออกได้อย่างสม่ำเสมอ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บไวน์ไว้ในภาชนะที่บูด

หากเมื่อทำความสะอาดถังจากตะกอนสีขาวไม่มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ ดังนั้นจึงไม่เน่าเสียและสามารถนำมาใช้เพิ่มเติมได้ตามวัตถุประสงค์

มาตรการป้องกันสำหรับการดูแลถังไม้ ได้แก่ การนึ่งหรือล้างด้วยน้ำเปล่าบ่อยๆ แต่ต้องคำนึงว่าขั้นตอนดังกล่าวสามารถทำได้หลังจากการกำจัดเชื้อราอย่างสมบูรณ์เท่านั้น มิฉะนั้น เรือจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ขั้นแรก เราขูดแม่พิมพ์ออกให้หมด จากนั้นจึงล้างหลายขั้นตอนด้วยน้ำเย็นและน้ำร้อน (คุณสามารถใช้สารละลายโซดาได้)

วิธีการทำความสะอาด #1

วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการรักษาผนังภายในด้วยการเกรียม ในการทำเช่นนี้ เรานำชิบูกองุ่นหลายอันมาเผาในโครงสร้างไม้ หลังจากการจัดการนี้จำเป็นต้องทำความสะอาดถังไม้โอ๊คเนื่องจากมีการไหม้เป็นชั้นเล็ก ๆ บนผนัง ขูดออกอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องมือที่มีประโยชน์ ขั้นตอนที่สองคือการนึ่ง: เติมภาชนะด้วยน้ำเดือดและเพิ่มขี้กบโอ๊ค หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงให้เทเนื้อหาออกแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการทำความสะอาดครั้งที่ 2

การระเหยด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริก ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องรื้อด้านล่างของถังและทำความสะอาดผนังด้านในอย่างทั่วถึง (คุณสามารถใช้ฟองน้ำดีบุก) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เจือจางน้ำด้วยกรดซัลฟิวริก (สำหรับน้ำ 1 ถัง - กรด 12 กรัม)

ในอีกครึ่งชั่วโมงข้างหน้า คุณต้องเขย่าถังและม้วนลงกับพื้นเพื่อให้สารละลายสัมผัสบริเวณด้านในทั้งหมด จากนั้นสะเด็ดน้ำเพื่อล้างถังไม้โอ๊คด้วยน้ำ พลิกคว่ำจนแห้งสนิทและทำซ้ำขั้นตอนการล้าง

ขั้นตอนต่อไปคือการล้างด้วยสารละลายถ่าน เราใช้น้ำ 10 ลิตรและถ่านกระดูก 2 กิโลกรัมผสมกัน ใช้สารละลายที่เตรียมไว้ล้างผนังจากด้านใน ล้างในน้ำเย็นและปล่อยให้แห้ง

ระดับความเสียหายของภาชนะไม้ที่เกิดจากเชื้อราขึ้นอยู่กับว่าต้องใช้ความพยายามมากเพียงใดในการถอดออก บางครั้งเพื่อกำจัดกลิ่น การทำความสะอาดที่ดีด้วยฟองน้ำที่แข็งก็เพียงพอแล้ว ในกรณีขั้นสูงแนะนำให้ใส่ถังเกลือเพื่อสูบบุหรี่ด้วยกำมะถัน นอกจากนี้ วิธีการนี้ยังช่วยทำความสะอาดถังไม้โอ๊คจากกลิ่นของแสงจันทร์หรือไวน์

ทำความสะอาดถังจากเน่า

ในการกำจัดบริเวณที่เน่าเสีย คุณควรใช้วิธีการเผาองุ่นชิบูก (เช่นเดียวกับวิธีแรกในการขจัดเชื้อรา) ในกรณีที่ถูกละเลยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เป็นการดีกว่าที่จะปรับรูปร่างหมุดย้ำทั้งหมด ซี่โครงกระบวนการ

ความน่าเชื่อถือของเรือลำนี้เป็นที่น่าสงสัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนที่จะผลิตไวน์ในอนาคต ไวน์สามารถอิ่มตัวด้วยรสชาติที่เน่าเสียได้

ล้างถังเปรี้ยว

ในการทำความสะอาดด้านในของถังไม้โอ๊ค จำเป็นต้องทำการนึ่งหลายขั้นตอน

ขั้นตอนแรกประกอบด้วยการระเหยด้วยสารละลายที่มีโซดาจำนวนมาก สำหรับน้ำร้อน 20 ลิตร ต้องใช้โซดาแอช 300 กรัม ผัดและเทสารละลายสำเร็จรูปลงในถังเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่สองคือการระเหยด้วยน้ำธรรมดา หลังทำหัตถการ - ล้างออกด้วยน้ำเย็น ใช้กระดาษลิตมัสเพื่อตรวจสอบว่ากรดถูกขจัดออกแล้วจริงหรือไม่

ทำซ้ำขั้นตอนการระเหยด้วยโซดาอีกครั้งหากกรดไม่ได้ถูกกำจัดออกไปในครั้งแรก ถ้าหลังจากหลายผลลัพธ์ไม่มีผล ให้ทิ้งถัง มันไม่เหมาะสำหรับไวน์อายุอีกต่อไป

ยีสต์ทำความสะอาด

ยีสต์เกาะติดอย่างแน่นหนากับท่อนล่างของถังไม้และไม่ถูกชะล้างด้วยการซักหรือนึ่ง คำถามก็เกิดขึ้น: “จะทำความสะอาดถังไม้โอ๊คจากการเกาะติดของยีสต์ได้อย่างไร” ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะถอดด้านล่างออกและขจัดคราบพลัคด้วยแรงเสียดทานที่รุนแรง จากนั้นเราก็นึ่งภาชนะด้วยปูนขาว เราเจือจางปูนขาว 70 กรัมในน้ำ 5 ลิตรผสมให้เข้ากัน เราเอาสารละลายออกจากถังล้างและตั้งให้แห้ง

1. อย่าลืมล้างถังหลังจากใช้งานทุกครั้งเพื่อไม่ให้ถังแห้ง
2. ดำเนินการตามขั้นตอนการป้องกันเพื่อขจัดความเป็นกรดและกลิ่นออกจากถังทุกๆ หกเดือน
3. เราทำการบำบัดก๊าซกำมะถันทุก 1-2 เดือน