ปลาชนิดไหนที่ต้องย่างบนตะแกรง ปลาย่างหลากหลาย: รวดเร็วและอร่อย ปลาย่าง: สูตรปลาทู

ในบทความนี้คุณจะพบทุกสิ่งเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาบนถ่าน บนเตาย่าง บนไฟ - เคล็ดลับในการทำอาหารและสูตรอาหารสำหรับอาหารที่อร่อยที่สุด

เมื่ออากาศข้างนอกเริ่มอุ่นขึ้น ฤดูร้อนก็เริ่มต้นขึ้น ฤดูปิกนิก วันหยุดสุดสัปดาห์ท่ามกลางธรรมชาติ และการตกปลาในฤดูร้อน

แน่นอนว่าไม่มีใครสามารถทำได้หากไม่มีเคบับ ไส้กรอก และ ขาไก่ปรุงบนตะแกรง ย่างบาร์บีคิว และเพียงแค่ใช้ไฟ

อะไรจะเทียบได้กับอาหารที่มีกลิ่นหอม ควัน ปรุงด้วยถ่านและไฟ และอยู่กับเพื่อนที่ดี? อารมณ์ดีและในอากาศบริสุทธิ์ล่ะ?

ปลาถ่าน - ความลับในการทำอาหาร

เราขอเชิญชวนให้คุณเปลี่ยนเมนูปิกนิกของคุณ!

ปลาย่าง: ปรุงปลาได้ทันที มีตัวเลือกการทำอาหารไม่สิ้นสุด และรับประทานง่าย

คุณสามารถเสิร์ฟปลาด้วยสมุนไพร ผัก มันฝรั่งหรือข้าว หลังจากโรยด้วยไวน์ขาวแล้ว

ผู้ที่ชื่นชอบปลาย่างอย่างแท้จริงอ้างว่าในระหว่างกระบวนการทอดปลาจะได้กลิ่นควันและรสชาติดีในตัวเองโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ

อย่าลืมลองทำปลาย่างและเคบับปลาชิช (อ่านที่นี่) - อาหารเหล่านี้สามารถทำได้ คู่แข่งที่คู่ควรไส้กรอกและปีกไก่ตามปกติ!

วิธีปรุงปลาย่างแสนอร่อย - คำแนะนำโดยละเอียดและเคล็ดลับการทำอาหาร

คุณชอบปลาไหม?

แล้วลองย่างดู!

ปลาที่ปรุงในลักษณะนี้มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ และเมื่อคุณเห็นแถบกรอบบนถังที่มีสีแดงก่ำ คุณจะอดไม่ได้ที่จะลองชิมเนื้อที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำที่สุดโดยเร็วที่สุด

ปิ้งย่างก็สวย วิธีโบราณการทำอาหาร: มันเรียบง่าย เป็นธรรมชาติ และที่สำคัญดีต่อสุขภาพมากกว่าอีกด้วย การทอดที่ทันสมัยในน้ำมัน

“ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย” อะไรจะง่ายไปกว่าการย่างบนถ่านร้อนๆ?

ปลาย่างยังคงความเป็นธรรมชาติ รสคาวซึ่งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะอุดมไปด้วยความละเอียดอ่อนและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนเติมสมุนไพรและเครื่องเทศลงไปผสมกับกลิ่นควันที่หนานุ่มน่ารับประทานจากถ่านหินที่ร้อนจัด นี่เป็นเพียงการผสมผสานอันศักดิ์สิทธิ์ที่ทุกคนควรลองอย่างแน่นอน!

ทำไมปลาถึงไม่ควรทอดหรือประโยชน์ของปลาย่าง

ปลาย่างแม้จะเรียกว่าทอดแล้วและมีด้านเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ก็ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาที่ทอดในน้ำมัน: เมื่อทอดน้ำมันพืชจะกลายเป็นแหล่งของสารก่อมะเร็งบริสุทธิ์ ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย !

นอกจากนี้, ปลาทอดมันมีไขมันอิ่มตัวเกินไปซึ่งไม่ได้ทำให้ดีต่อสุขภาพนอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ยังเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ปลาย่างเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและปกป้องร่างกายไม่ให้แก่ก่อนวัย!

เพื่อให้ประสบการณ์ย่างปลาครั้งแรกของคุณไม่ทำให้คุณผิดหวัง แต่เพียงเพิ่มอารมณ์เชิงบวกและความหลากหลายให้กับคุณเท่านั้น ลิ้มรสความรู้สึกโปรดฟังคำแนะนำของเรา: ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้เรียบง่าย แต่มีความสำคัญอย่างเหลือเชื่อสำหรับผลลัพธ์ที่รับประกันความสำเร็จของการทดลองทำอาหารของคุณ!

เราจะบอกวิธีปรุงปลาบนตะแกรงอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ติดบนตะแกรงและไม่กลายเป็น "โจ๊ก" ซึ่งมักเกิดขึ้นกับผู้ที่เพิ่งเชี่ยวชาญวิธีการปรุงปลาแบบนี้

ปลาย่างเป็นสิ่งที่ไม่อาจต้านทานได้ ดังนั้นเตรียมครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณให้พร้อมเพื่อขอเพิ่ม!

เพื่อให้ปลาได้ลิ้มรส "perfecto" (สมบูรณ์แบบในภาษาสเปน) ให้จำอันแรกและอาจจะมากที่สุด ความลับที่สำคัญ: ปลาจะต้องสดอย่างแน่นอน และน่าจะสดที่สุดด้วยซ้ำ ยิ่งสดก็ยิ่งอร่อย นี่เป็นกฎที่คุณขาดไม่ได้

ปลาทะเล - สดเท่านั้นไม่แช่แข็ง ถ้าเป็นปลาแม่น้ำ แสดงว่าพึ่งถอดเบ็ดออก

สามารถปรุงบนเตาถ่านหรือบนตะแกรงได้

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แน่นอน สมุนไพรสดแต่ถ้าไม่มีก็แทนที่ด้วยของแห้งได้

ใช้สิ่งที่คุณมี: ผักชีฝรั่ง ไธม์ ออริกาโน และอะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ปลาที่ไม่มีสมุนไพรจะไม่อร่อยเท่าปลาปรุงด้วยสมุนไพร

ปลาชนิดใดที่เหมาะกับการย่าง?

เหมาะสำหรับการย่าง:

• ปลาเทราท์
• โมเครล
• ปลาซาร์ดีน
• ปลาเฮอริ่ง
• แซลมอน
• แซลมอน

วิธีเตรียมปลาสำหรับการย่าง?

โดยหลักการแล้ว ปลาที่คุณชอบก็เหมาะสำหรับการย่างอย่างแน่นอน

หลายๆ คนแนะนำให้ย่างปลาซึ่งมีเนื้อแน่นและมีไขมันมาก จำนวนมากกระดูกเนื่องจากรักษารูปร่างได้ดีขึ้นและไม่แตกสลาย

ในทางกลับกัน บางคนชอบปลาแม่น้ำกระดูกแข็ง

เป็นไปได้มากว่านี่เป็นเพียงเรื่องของประสบการณ์ที่ได้รับเมื่อเวลาผ่านไป: คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับการปรุงปลาเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของมันได้

สิ่งสำคัญคือคุณชอบปลาเอง:

• ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างปลาให้สะอาด เอาเกล็ดออก ถ้ามี และเอาไส้ออกถ้าจำเป็น
• จะสะดวกมากถ้าซื้อ เนื้อพร้อมหรือสเต็กปลาในร้าน
• ปลาสามารถปรุงเป็นชิ้นหนา 2.5 - 3 ซม. หรือทั้งตัวในคราวเดียวก็ได้
• ถ้าคุณมี ปลาแม่น้ำจากนั้นผู้ชื่นชอบปลาแม่น้ำย่างที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ให้ย่างทั้งตัวเพื่อไม่ให้กลายเป็น "โจ๊ก"
• เพื่อให้ปลามีรสชาติที่ประณีต ให้หมักไว้อย่างน้อย 20 นาที น้ำดองจะทำให้ปลามีรสชาติแห้งเล็กน้อยอย่างแน่นอน เนื้อปลาความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และความอ่อนโยนเป็นพิเศษ
• ก่อนที่จะส่งซากหรือชิ้นปลาที่เตรียมไว้ไปย่าง น้ำมันพืช- นี่เป็นความลับที่ไม่ใช่แค่เปลือกอบสีน้ำตาลทองเท่านั้น ทางที่ดีเพื่อให้ในระหว่างการอบปลาจะไม่ติดบนตะแกรง และหลังการปรุงอาหาร คุณสามารถนำออกจากตะแกรงได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของชิ้น
• เพื่อให้สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณใช้เจาะเนื้อปลาได้ลึก ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัว ให้หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นๆ หลายๆ ชิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันกังวล ชิ้นใหญ่หรือปลาทั้งตัว - ในกรณีนี้ นี่เป็นคำแนะนำที่ชัดเจน
• หลังการเตรียมปลาทั้งตัว (ล้างเกล็ดและอวัยวะใน) สามารถยัดไส้ด้วยสมุนไพร หัวหอม กระเทียม เห็ด ผัก มะนาวฝาน และเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร
• คุณสามารถห่อปลาไว้ได้ ใบองุ่น, ผักโขม , ลงใน ชิ้นบาง ๆน้ำมันหมู แฮม หรือเบคอน แล้วเสียบไม้เสียบแล้วอบ สามารถทำได้เช่นเดียวกันโดยการเตรียมม้วนเนื้อด้วยสารเติมแต่ง (ใบ, น้ำมันหมูชิ้น, เบคอน) - มันจะออกมาสวยงามและอร่อยมากและตัวปลาเองก็จะไม่แห้งและจะคงรูปร่างไว้
• เคบับปลาย่างดูน่ารับประทานมากซึ่งก่อนปรุงจะพันสลับกับผักและผลไม้: ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำได้โดยการร้อยชิ้นบวบ, ฟักทอง, บวบ พริกหยวก,หัวหอม,อะโวคาโด ฯลฯ ตามรสนิยมและความต้องการของคุณ

การเตรียมน้ำดองสำหรับปลาย่าง - รายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญบางประการ

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากเพื่อเตรียมน้ำดองได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ถ้าจะพูดถึง ผลิตภัณฑ์คลาสสิกซึ่งส่วนใหญ่มักใช้หมักปลาย่าง ได้แก่

• น้ำมันพืชใด ๆ (ส่วนใหญ่มักเป็นน้ำมันมะกอก)
• น้ำผลไม้ต่างๆ
• ไวน์ขาว,
• จากธรรมชาติ, ไม่ใส่สารให้ความหวาน, โยเกิร์ต,
• ซีอิ๊ว,
• กระเทียม,
• เกลือ,
• มะนาวและน้ำมะนาว
• เครื่องเทศต่างๆ และ สมุนไพรหอมขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเราเอง

เกี่ยวกับจุดสุดท้ายในรายการก่อนหน้า โปรดจำไว้เสมอว่าปลาไม่ชอบเครื่องปรุงรสใด ๆ มากเกินไป - สมุนไพรและเครื่องเทศด้วยเหตุนี้มันจึงสูญเสียรสชาติไปมากสูญเสียรสชาติและกลิ่นของตัวเองดังนั้นน้ำดองจึงควรอยู่เสมอ เตรียมเผ็ดปานกลาง!

• ปลาควรหมักไว้นานแค่ไหน?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของปลา ขนาด ฯลฯ ขั้นต่ำคือ 30 นาที แต่สำหรับ การทำให้มีขึ้นดีขึ้นเนื้อปลาที่มีส่วนประกอบของน้ำดอง - ตั้งแต่ 4-6 ชั่วโมงขึ้นไป (หนึ่งถึงสองวัน)

วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักปลาคือการเทปลาคั้นสดๆ น้ำมะนาวและใส่กระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ลงไป

• หมักปลาเนื้ออ่อน

มากมาย เชฟผู้มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้มะนาวและไวน์ในการหมักปลาเนื้ออ่อน เนื่องจากกรดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำลายเนื้อปลาที่หลวมอยู่แล้วต่อไป: กรดจะทำลาย (ทำให้) โปรตีนของเนื้อปลานิ่มลง

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหมักซากหรือเป็นชิ้น ๆ ปลาเนื้ออ่อนเพียงผสมน้ำมันเกลือและเครื่องเทศ - โรสแมรี่, ผักชี, โหระพา

กลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและแปลกตามอบให้กับปลาย่างโดยก้านจูนิเปอร์, สะระแหน่, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

• สมุนไพรสำหรับหมัก

ต้องลองที่นี่ ตัวเลือกต่างๆขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีอยู่ในขณะนี้ และความชอบของคุณ และตัดสินใจในลักษณะนี้

• หมักปลาแดง

ถ้าจะย่างปลาแดงก็ลองทำน้ำหมักน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว น้ำมะนาว ผักชีบดและ น้ำมันงา.

• หมักปลาเนื้อขาว

สำหรับปลาเนื้อขาว น้ำดองจะทำจากน้ำมะนาว ขิงขูดกระเทียม ขมิ้น และมิ้นต์สับสด

พิเศษ น้ำดองแสนอร่อยได้รับจาก ผลเบอร์รี่บดจูนิเปอร์อุ่นในน้ำมันมะกอก พร้อมด้วยผักชีฝรั่ง เสจ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน เลมอนบาล์ม และหัวหอม น้ำดองนี้ควรพักไว้ประมาณ 2 วัน

• น้ำดองปลาที่ผิดปกติและอร่อย

ขั้นตอนแรกคือถูปลาด้วยน้ำตาลแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ขั้นตอนที่ 2 นำปลาไปแช่ในส่วนผสมของซีอิ๊วขาว น้ำมันงา เมล็ดคั่วงา, กระเทียม, หัวหอมเขียวและขิงบด

• น้ำดองที่ง่าย รวดเร็ว และเผ็ด

น้ำดองนี้ทำมาจากน้ำผึ้ง ผักชีสดสับ กระเทียม และมะนาว ชิ้นปลาหรือซากทั้งตัวจะถูกเคลือบด้วยน้ำดองนี้อย่างทั่วถึงและปล่อยทิ้งไว้ให้แช่ก่อนปรุงอาหาร

• น้ำดองจอร์เจีย

ในจอร์เจียมักเตรียมปลาย่างโดยหมักไว้ก่อนหน้านี้ด้วยส่วนผสมของไวน์ขาว มะนาวบด ผักชีสด และหัวหอม

น้ำดองเป็นสิ่งมหัศจรรย์: ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของปลาได้อย่างรุนแรงหรือในทางกลับกันคุณสามารถเน้นย้ำได้ รสชาติที่แท้จริงเพียงเล็กน้อยและแรเงาเบา ๆ ด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบของน้ำดอง แต่ไม่ว่าในกรณีใดไม่ว่าคุณจะปรารถนาอาหารจานต่อไปก็ตามให้ใช้น้ำดอง: มันจะทำให้รสชาติของปลาย่างมีรสชาติที่สดใสสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

วิธีเตรียมบาร์บีคิวหรือย่าง - จุดสำคัญสำหรับอาหารจานอร่อย

ปลาย่างสามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน: สำหรับสิ่งนี้มักใช้กระทะย่าง, เตาย่างไฟฟ้าที่มีรังสีอินฟราเรด, เตาย่างอากาศ, เครื่องคั่ว, เตาอบและเตาอบไมโครเวฟพร้อมฟังก์ชั่นย่าง

หากคุณปรุงอาหารนอกบ้าน เตาย่างและบาร์บีคิวซึ่งปลาปรุงบนถ่านก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

เลือกถ่านหินให้ถูก! การเลือกถ่านย่างที่ไม่ดีอาจทำให้รสชาติของปลาเสียได้ ต้องรู้ว่าถ่านสนมีฤทธิ์แรง กลิ่นสนไม่เหมือนถ่านหินที่ได้มาจากต้นไม้ผลัดใบ มีคำแนะนำเดียวเท่านั้นที่นี่: เลือกสิ่งที่อยู่ใกล้คุณที่สุด

ควรทำความสะอาดตะแกรงบาร์บีคิวหรือตะแกรงย่างอย่างทั่วถึงและทาน้ำมันด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ปลาติด

คุณต้องปรุงอาหารด้วยไฟแรง โดยต้องแน่ใจว่าตะแกรงย่างอยู่ห่างจากไฟเพียงพอ

ชั้นวางปลาแบบพิเศษนั้นสะดวกมากโดยจับเนื้อปลาหรือซาก - ในอุปกรณ์ดังกล่าวจะสะดวกมากที่จะพลิกปลา ชั้นวางดังกล่าวมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารประเภทปลาที่ละเอียดอ่อนเช่นปลาคอดและปลาฮาลิบัต จะดีกว่าเสมอหากปรุงด้วยวิธีนี้

ยิ่งเนื้อปลานุ่มและเนื้อสเต็กบางลง ความร้อนของไฟก็ควรจะเข้มข้นขึ้น: เปลือกที่กรอบจะช่วยปกป้องเนื้อปลาที่ละเอียดอ่อนไม่ให้กลายเป็น "โจ๊ก"

• จะกำหนดเวลาความพร้อมของบาร์บีคิวได้อย่างไร?

มันค่อนข้างง่าย - ถ่านเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย และคุณไม่สามารถเอามือวางไว้บนตะแกรงนานกว่าสองสามวินาทีได้

วิธีการปรุงปลาบนตะแกรงอย่างถูกต้อง?

ขณะทอด ให้แน่ใจว่าได้พลิกปลาด้วยไม้พายโลหะอันกว้างเพื่อให้ชิ้นปลามีสีน้ำตาลทุกด้าน แต่ทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ปลาคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้

กฎการกลับปลา พลิกปลาได้ 1-2 ครั้งก็เพียงพอแล้ว ปลาทูน่าทอดตามกฎสำหรับการปรุงสเต็กนั่นคือพลิกกลับทุกๆ 30 วินาทีและปล่อยให้ด้านในดิบเล็กน้อย

มาก ปลาอ่อนโยนควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันแล้ววางลงบนถ่านโดยตรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะช่วยป้องกันไม่ให้ไขมันหยดลงบนถ่านซึ่งกลิ่นจะทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่น่าพึงพอใจ

คุณยังสามารถปรุงปลาย่างในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่บ้านได้

แท้จริงแล้ว 5-10 นาทีก็เพียงพอที่จะอบสเต็ก และ 20-40 นาทีก็เพียงพอสำหรับการอบ ปลาทั้งตัวขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาด

• จะตรวจสอบความพร้อมของปลาทั้งตัวได้อย่างไร?

ใช้นิ้วกดด้านข้างของปลา หากจานพร้อมคุณจะสัมผัสได้ถึงความยืดหยุ่นของปลามันจะดูเหมือน "สปริงตัว" และจะมีน้ำสีขาวปรากฏบนพื้นผิว

• จะตรวจสอบความพร้อมของเนื้อได้อย่างไร?

หากเจาะเข้าไปจะพบเนื้อสีขาวขุ่นอยู่ข้างใน

อย่าลืมคนถ่านในเตาย่างหรือไฟเป็นระยะๆ เพื่อรักษาอุณหภูมิสูงไว้!

สูตรปลาย่าง - อร่อยและเรียบง่าย

ดังนั้นวิธีการปรุงปลาบนถ่านหินให้ละเอียดยิ่งขึ้น...

ปลาแมคเคอเรลรสเผ็ดกับซอสทาร์ทาร์

มาก การเตรียมการที่ผิดปกติปลาทูย่างที่ใครๆ ก็ต้องชอบ ไม่มีข้อยกเว้น:

1. ควักไส้ปลา ล้างออกให้สะอาดแล้วหมักในน้ำมะนาวครึ่งลูกพร้อมเกลือและพริกไทยประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ทอดปลาทั้งสองด้านเป็นเวลา 25 นาที โดยโรยน้ำมะนาวเป็นระยะๆ
3. ย่างสีขาวสักสองสามชิ้น ขนมปังโฮลวีตก่อน เปลือกสีน้ำตาลทองรดน้ำพวกเขา ซอสกระเทียมซึ่งสามารถเตรียมได้จากน้ำด้วยน้ำมันพืช กระเทียม เกลือ พริกไทย และผักชีลาว
4. วางปลาแมคเคอเรลลงบนจานพร้อมกับขนมปัง และเสิร์ฟพร้อมซอสทาร์ทาร์ที่ทำจากมายองเนส ปริมาณน้อยไวน์ขาวแห้ง, แตงกวาดอง, หัวหอมและ ไข่ต้ม- ซอสนี้ประมาณ 30 กรัมก็เพียงพอสำหรับปลาแมคเคอเรล 1 ตัว

ปลาไทย่างรสเลิศในสไตล์กรีก

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่มีปลาและอาหารทะเลจำนวนมากได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถยืดอายุขัยได้ และชาวกรีกซึ่งเป็นกลุ่มคนที่อายุยืนที่สุดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนก็เป็นผู้เชี่ยวชาญโดยเฉพาะ การเตรียมการที่เหมาะสม อาหารปลาย่าง:

1. แปรรูปปลาขนาดกลางและน้ำหนัก (ประมาณ 350 กรัม) แล้วยัดลงไป องุ่นเขียวกระเทียมสับละเอียดและใบโหระพาสับ
2. ปรุงปลาโดยใช้ถ่านหรือย่างที่บ้าน
3. วางบนจานและตกแต่ง กับข้าวผัก: ทอดมันฝรั่งต้มใหม่ กะหล่ำปลีโรมาเนสโกลวก มะเขือเทศเชอรี่สีเหลืองและสีแดงในเนยเป็นเวลา 2 นาที
4. ตกแต่งจานด้วยโหระพาสด ใบโหระพา มะกอก และมะนาวซีก

กลายเป็นอาหารของชนชั้นสูงมาก!

แซลมอนสีชมพูย่างรสแอปเปิ้ล

รสชาติที่คุ้นเคยของปลาแซลมอนสีชมพูในจานนี้อุดมไปด้วยความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเล็กน้อย:

• ตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วนเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู (1 กก.) แล้วเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมจากน้ำแอปเปิ้ลเขียวลูกใหญ่ 1 ลูก มะนาว 1 ลูก และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว.
• วางปลาไว้ในตู้เย็นแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน
• จากนั้นทาแซลมอนสีชมพูด้วยครีมเปรี้ยวแล้วย่างจนสุก เปลือกโลกสีทอง.

เสิร์ฟจานนี้ด้วย ผักสด- มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวกและซอสที่คุณเลือก

เรียบง่ายมากและอ่อนโยนอย่างเหลือเชื่อ!

ปลาย่างในกระดาษฟอยล์

ปลาทุกชนิดเหมาะสำหรับการปรุงด้วยกระดาษฟอยล์

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาติดฟอยล์ขณะอบ ให้ทาน้ำมันที่ฟอยล์หรือตัวมันเอง ซากปลาน้ำมันพืช:

• ควักไส้ปลาแล้วล้าง
• ใส่กลีบกระเทียม มะนาว และสมุนไพรสดลงไปในปลา เกลือ และพริกไทย
• ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนตะแกรงหรือบนไฟ
• อบปลาบนไฟประมาณ 15-20 นาที

ดัชนี ปลาเสร็จแล้ว– เมื่อใช้ส้อมแยกเนื้อออกอย่างง่ายดาย

เนื้อปลาในกระดาษฟอยล์บนถ่าน

มันรวดเร็วมาก ราคาไม่แพง และ สูตรอร่อยการปรุงเนื้อปลาบนถ่านหินเช่น ในธรรมชาติที่เข้าถึงได้ เปิดไฟ- คุณสามารถใช้เตาย่าง เตาย่าง และเตาย่างบาร์บีคิวได้

ถ้าทำอาหารที่บ้านก็ใช้เตาอบธรรมดา

เหมาะสำหรับการเตรียมการใด ๆ เนื้อปลาแต่เนื้อปลาแซลมอน ปลาเทราท์ และปลาแมคเคอเรลมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

สูตรนี้สามารถใช้ในการปรุงปลาอื่น ๆ ที่มีราคาไม่แพง:

• ล้างปลาเอาออกจากกระดูกเพื่อให้ได้เนื้อสองชิ้นแล้วล้างอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• เพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสด
• สับผักชีฝรั่งสด สับกระเทียมให้ละเอียด และผสมกับผักชีฝรั่ง
• ทาแผ่นฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย วางเนื้อปลาโดยให้ด้านหนังคว่ำลง โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม แล้วปิดทับด้วยเนื้อปลาอีกครึ่งหนึ่ง
• ห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนตะแกรงย่าง
• อบประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน

หลังจากการอบ ปล่อยให้ปลา “พัก” ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาห้านาที จากนั้นค่อย ๆ แกะห่อและเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวเล็กน้อย

ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงในใบมะรุมและกระดาษฟอยล์

ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ อร่อยและราคาไม่แพง

ปลาแมคเคอเรลธรรมดาที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่ได้ด้อยกว่าในรสชาติของร้านอาหารราคาแพง

• ปลาทูสดแช่แข็ง – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• พาสลีย์.
• มะนาว-1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม - 4 ชิ้น
• มายองเนส - ไม่จำเป็น
• น้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก)
• กระดาษฟอยล์.

การตระเตรียม:

• ล้างปลาให้สะอาด เกลือ พริกไทย
• ข้างในใส่มะนาวฝานและมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น กิ่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง หัวหอมใหญ่ มายองเนส (ไม่จำเป็น)
• เคลือบด้านบนของปลาด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก แล้ววางลงบนใบมะรุม
• ปิดด้านบนด้วยมะรุมอีกแผ่น ห่ออย่างระมัดระวัง จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาที่ห่อไว้บนตะแกรง
• จุดไฟบนตะแกรงและอบปลาด้านละ 15 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงปลาด้วยถ่านและย่างแล้วและคุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารอร่อยเบา ๆ และดีต่อสุขภาพที่แข่งขันกับเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ

ขอให้อร่อยและมีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ยอดเยี่ยมท่ามกลางธรรมชาติ!

หลายๆ คนในฤดูร้อน แทนที่จะกินเคบับและสเต็กที่หนักท้องและมีไขมันมากเกินไป กลับชอบย่างไฟแช็กและสเต็ก ปลาที่เป็นอาหาร- สเต็กปลาแซลมอนและปลาเทราท์ ปลากะพง และ โดราโดทั้งหมดบนตะแกรง... หากคุณเป็นคนหนึ่งที่เคยปรุงเมนูเหล่านี้มาแล้วอย่างน้อยสองสามครั้ง และสงสัยว่าจะทอดปลาอะไรอีกบนไฟ เรามีคำตอบให้คุณ ไม่ใช่แค่คำตอบ แต่เป็น 5 สูตรอาหารจากปลาที่เชฟของเรานำเสนอ

เมื่อเลือกปลา โปรดจำไว้ว่าปลาในทะเลสาบหรือแม่น้ำที่อร่อยและเนื้อนุ่มจะปรุงสุกได้เร็วมาก แต่ก็เป็นเช่นนั้น จำนวนมากกระดูกชิ้นเล็กๆ ซึ่งมักจะทำลายความสุข โดยเฉพาะถ้าคุณต้องทานอาหารนอกบ้าน เผื่อจะทอดปลาที่บ้านครับเตาย่างไฟฟ้ามันไม่น่ากลัว - คุณสามารถปรับแต่งได้นิดหน่อย ในการปรุงอาหารและรับประทานปลานอกบ้านควรเลือกปลาทะเลจะดีกว่า มันอ้วนกว่าและมีกรดโอเมก้ามากกว่า ดังนั้นจึงควรปรุงทั้งชิ้นเพื่อรักษาทุกอย่างไว้ น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพข้างใน. อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังถูกกว่าอีกด้วย ปลาทั้งตัวมีราคาถูกกว่าสเต็กและเนื้อ นอกจากนี้ยังปลอดภัยกว่าอีกด้วย บ่อยครั้งในตลาด เมื่อปลาเริ่มเน่า ผู้ขายจะแล่เนื้อและขาย ค่อนข้างยากที่จะตัดสินว่าผลิตภัณฑ์นั้นเสียไปแล้ว แต่ก็ง่ายที่จะถูกวางยาพิษ

เมื่อเตรียมปลาให้จำกฎพื้นฐานไว้

1) ควรมีน้ำมันเยอะๆหล่อลื่นซากหรือเนื้อแต่ละชิ้นให้ละเอียดก่อนวางบนตะแกรง วิธีนี้จะช่วยปกป้องคุณจากปลาที่ตกลงมาเป็นชิ้นๆ และตกลงไปในแท่งถ่าน

2) ทอดด้านเดียวไม่เกิน 5 นาทีถ้าคุณปรุงปลามากเกินไป มันจะแห้งและไม่มีรส

3) ห้ามใช้เครื่องเทศอื่นใดนอกจากเกลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเพิ่งเรียนรู้วิธีปรุงปลา หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับจาน คุณสามารถใส่ก้านผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง กิ่งโหระพา หรือมะนาวฝานสองสามชิ้นลงในท้องปลาก่อนปรุงอาหาร อีกรูปแบบหนึ่ง -เทส่วนผสมลงบนตัวปลา น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมะนาว

บอกว่าปลาอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มันไม่มีประโยชน์ - ทุกคนรู้อยู่แล้ว! แต่เราได้เรียนรู้จากเชฟคนหนึ่งของ ร้านอาหารที่ดีที่สุดเมืองหลวง.

วิธีการเลือกและเตรียมปลาสำหรับการย่าง?

ความสดของปลาสามารถกำหนดได้โดย สัญญาณภายนอกซาก: ควรมีเหงือกสว่าง (จากสีชมพูเป็นสีแดง) รูม่านตาชัดเจน เกล็ดเรียบ และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม เนื้อสเต็กและเนื้อสันในควรมีเนื้อแน่นสม่ำเสมอและมีสีสันสวยงาม

ใส่ใจกับสภาพการเก็บรักษาของปลาใน เครือข่ายการค้า- อุณหภูมิการเก็บรักษาปลาแช่เย็นอยู่ระหว่าง 0 ถึง -2C ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่เกิน 48 ชั่วโมง ปลาแช่แข็งควรเก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 C

3 สูตรปลาย่าง

สำหรับการย่างควรเลือกปลาที่มีเนื้อหนาแน่นมีไขมัน แต่มี ปริมาณขั้นต่ำกระดูก เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว ได้แก่ ปลาแซลมอนนอร์เวย์, ปลาเทราท์, ปลาแมคเคอเรล, แฮร์ริ่ง, ปลากะพงขาว, โดราโด, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาทูน่า

เพื่อให้แน่ใจว่าปลาจะฉ่ำน้ำ แนะนำให้หมักไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกซิปปิด สเต็กชิ้นใหญ่สามารถหมักได้นานถึงสามชั่วโมง เนื้อและหอยจาก 15 ถึง 30 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องให้ความร้อนสูงในการย่างจากนั้นปลาจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่กรอบและไม่แตกสลาย คุณสามารถกำหนดความพร้อมของถ่านหินได้จากหมอกควันสีขาว ระหว่างทอดอย่าลืมคนถ่านในตะแกรงด้วย

ปลาทูย่างหอมยี่หร่า

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู 4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• adjika 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
• เกลือทะเล (บดปานกลางหรือหยาบ)

ที่จะส่ง:

• มะนาวและผักใบเขียว

เตรียมปลา: ทำความสะอาดเครื่องใน ถอดเหงือกและหัวออก ตัดเป็นแนวทแยงหลายๆ ด้านทั้งสองด้านเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศซึมเข้าไปข้างใน

การเตรียมน้ำดองนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องทำด้วยความรัก จากนั้นปลาจะอร่อยมาก!

สับกระเทียม จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจาน เติมน้ำ 3 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในน้ำดองอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที

เตรียมเตาย่างหรือเตาย่างไว้ล่วงหน้า หล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อให้ปลาไม่ติดระหว่างการอบและแยกตัวกันเมื่อพร้อม

เวลาทำอาหารปลาย่างคือ 7-9 นาทีในแต่ละด้าน

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมะนาว

เคบับปลาสเตอร์เจียนในซอสทับทิม

ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาเนื้อที่มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงปลานี้มากเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาจะแห้ง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาสเตอร์เจียน 1 กก

สำหรับน้ำดอง:

• ขมิ้นป่น 1 ช้อนชา
• มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

ที่จะส่ง:

• ซอสทับทิมสำเร็จรูปนาร์ชารับ

เตรียมปลา: เอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวังและทำให้เนื้อปลาแห้ง

ตัดปลาสเตอร์เจียนเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2.5-3 ซม.

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำมะนาว เกลือ และขมิ้นเข้าด้วยกัน วางปลาในน้ำดองและแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที หลังจากที่ปลาแช่ในน้ำดองแล้ว ให้วางชิ้นปลาไว้บนไม้เสียบอย่างระมัดระวัง

พลิกปลาอย่างต่อเนื่อง เวลาทำอาหาร 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสทับทิมและผัก

แซลมอนย่างในน้ำหมักซีอิ๊ว

พ่อครัวที่ดีรู้ดีว่าโรยปลาแซลมอนด้วยมะนาวก่อนปรุงอาหารบนไฟก็เพียงพอแล้ว แต่มีคนรักที่กำลังมองหารูปแบบใหม่ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาชื่นชอบ น้ำดองนี้ทำให้ปลามีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสชาติที่เผ็ดร้อนผิดปกติ

เราจะต้อง:

• สเต็กปลาแซลมอนนอร์เวย์ 4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• สีขาว ไวน์แห้ง 1/2 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 50 มล
• ขิงบด 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นรสชาติ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเกลือ) แล้วใส่สเต็กปลาแซลมอนลงไป ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางบนเตาย่างบาร์บีคิว ปรุงอาหารเป็นเวลา 12-15 นาที โรยด้วยน้ำดองเป็นระยะ เพิ่มเกลือเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่เกลือมากเกินไป เนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว

เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและสมุนไพร

สนุก!

รักสุขภาพและ อาหารสุขภาพ- เตาย่างไฟฟ้าจะช่วยคุณรักษาทุกสิ่ง วัสดุที่มีประโยชน์และวิตามินในอาหาร! ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถปรุงเคบับชิช ปลาที่มีเปลือกสีทอง ไก่ทอด อบผักและผลไม้ อบแพนเค้ก พาย แพนเค้กและพายได้อย่างรวดเร็วและอร่อย มันยังไม่ใช่ รายการทั้งหมดอาหารที่ปรุงบนตะแกรง เตาย่างไฟฟ้าช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและปรุงอาหารเพื่อให้ร่างกายมนุษย์ย่อยได้ง่าย

สมควรได้รับความรักจากผู้บริโภคหลายล้านคน ใช้งานได้จริง สะดวก และหลากหลาย นักชิมตัวจริงต่างชื่นชมแล้ว รสชาติอร่อยอาหารที่สามารถเตรียมได้โดยใช้ความทันสมัยนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือน- อาหารทุกจานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณภาพรสชาติและยอดเยี่ยมมาก รูปร่าง- ทั้งเชฟมือใหม่และผู้เชี่ยวชาญด้านครัวสามารถปรุงอาหารบนตะแกรงได้

กฎความปลอดภัยเมื่อทำงานกับเตาย่างไฟฟ้า

• เชื่อมต่อเครื่องเข้ากับเต้ารับไฟฟ้าที่เหมาะสม ปลอดภัย และต่อสายดินเท่านั้น
• ไม่สามารถใช้รุ่นซอคเก็ตแบบหลายพินได้
• คุณไม่สามารถปรุงอาหารในอาคารได้โดยไม่มีเครื่องดูดควันและหน้าต่าง
• ป้องกันจุดสัมผัสจากความชื้น
• ติดตั้งอุปกรณ์บนพื้นผิวเรียบอย่างเคร่งครัด
• คุณเพียงแค่ต้องเสียบเทอร์โมสตัทเข้าไปในตะแกรงก่อนที่จะเสียบสายไฟเข้ากับเต้ารับ
• ไม่ควรให้เด็กเล็กอยู่ใกล้อุปกรณ์

ประโยชน์ของอาหารปิ้งย่าง

การย่างหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือไก่ไม่สามารถเปรียบเทียบกับวิธีการปรุงอื่นๆ ได้ จึงเหมาะสำหรับการได้เปลือกสีทองที่สมบูรณ์แบบ ปลา เนื้อสัตว์ ผัก และอาหารอื่นๆ ที่ปรุงด้วยเตาย่างไฟฟ้าจัดเป็น อาหารสุขภาพเตรียมโดยไม่ใช้น้ำมัน ไม่มีไขมันส่วนเกิน โคเลสเตอรอล สารก่อมะเร็ง เรซินที่เป็นอันตรายจากถ่านหินจริง และกลิ่นพิษจากการเผาไหม้

การปรุงอาหารโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้เป็นกระบวนการง่ายๆ ช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างสรรค์อาหารที่อร่อยและ อาหารจานอร่อย- เตาย่างใช้สำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ แพนเค้ก แพนเค้ก แซนด์วิช เนื้อสัตว์ ผัก ปลา ผลไม้ พาย และพาย เมื่อเริ่มเตรียมการคุณควรจำไว้ว่าจะใช้เวลาน้อยกว่าวิธีปกติมาก

ในการปรุงเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำไม่ควรแช่น้ำ มีดจะช่วยขจัดสิ่งสกปรก (ถ้ามี) ขูดหรือขจัดชั้นบนสุด เนื้อเย็นต้องอุ่นก่อนจึงจะสเต็กได้ อุณหภูมิห้อง- ควรนำเนื้อสัตว์ที่บรรจุสุญญากาศออกมาหนึ่งวันก่อนและวางไว้ในผ้าเช็ดปากในตู้เย็นเพื่อหายใจ ต้องอุ่นเตาย่างไฟฟ้าก่อน อุณหภูมิที่ต้องการ- ขั้นแรกให้ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ กำลังดำเนินการ ทอดสเต็กคุณสามารถโรยพริกไทยได้ เนื้อที่ทอดเป็นเวลา 4 นาทีวางบนผ้าเช็ดปากแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ประมาณ 8-10 นาทีเพื่อทำอาหารให้เสร็จ

ผัก

ก่อนทอด ผัก (บวบ พริก หัวหอม และอื่นๆ) จะต้องหั่นเป็นวงกลมหรือพลาสติกที่มีความหนาไม่เกิน 1 ซม. จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยแล้ววางบนพื้นผิวย่าง กระบวนการทอดจะใช้เวลา 4-8 นาที

ปลา

เวลาสำหรับ การทำอาหารจะหายไปน้อยมาก. นำปลาใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ปลาตัวใหญ่ปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศา คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยตรงบนแผงย่างหรือวางชิ้นส่วนในกระดาษฟอยล์แล้วเติมลงไป เนยเพื่อความชุ่มฉ่ำ

ปลาที่อบบนถ่านถือเป็นองค์ประกอบพิธีกรรมของการปิกนิก หากการเดินทางไปชมธรรมชาติจำกัดอยู่เพียงวันเดียว การซื้อปลาในร้านอย่างรอบคอบจะดีกว่าโดยไม่ต้องอาศัยโชคในการตกปลา สำหรับการชิมจะเป็นการดีถ้าอบ 2-3 พันธุ์ และอะไรก็ตามที่คุณโชคดีพอที่จะจับได้จากแม่น้ำก็จะเข้ามาเติมเต็มประเภทที่มีอยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากปลามีขนาดเล็กและพอดีกับตะแกรงย่าง ปลาที่จับได้หรือซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตก็สามารถทำได้ พลิกกลับอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผิวหนัง - ทุกอย่างจะเรียบร้อย แต่ถ้าจับได้ตัวใหญ่และคุณจะทอดเป็นชิ้นๆ นั่นก็เป็นอีกคำถามหนึ่ง

ปลาที่หั่นเป็นบางส่วนหรือเนื้อปลาที่มีเนื้อนุ่มและหลวม (ฮาเกะ, ปลาคาร์พ) จะแตกเป็นชิ้นบนตะแกรง - ท้ายที่สุดแล้วผิวหนังก็ไม่สามารถจับเนื้อดังกล่าวได้ รับประกันว่าเนื้อปลาที่ละลายน้ำแข็งจะกระจุยเมื่อเปิดเตาครั้งแรก

หากคุณไม่มีปลาชนิดอื่น แต่ต้องการปลาทอด ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ก่อนทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศแห้ง และโรยด้วยมะนาว

การปรุงอาหารแบบคันทรี่ได้กำหนดไว้นานแล้วในทางปฏิบัติว่าปลาชนิดใดเหมาะที่สุดที่จะทอดบนตะแกรง

ปลาแม่น้ำ

ปลาเทราท์

นี่คือราชินีแห่งบาร์บีคิวและเคบับปลา ราคาในร้านสอดคล้องกับสถานะของอาหารอันโอชะ โครงสร้างของเนื้อมีความหนาแน่น ปลาไม่แตกเมื่อย่าง อร่อยจนไม่ต้องปรุงอะไรเลย รสชาติจะเน้นด้วยมะนาวฝาน

แซลมอน

ปลาที่อร่อยในการเตรียมการใดๆ การย่างถือเป็นรูปแบบการทำอาหารอย่างหนึ่ง อย่างไรก็ตามเนื้อปลาชนิดนี้มักใช้ทำซูชิ

ส้ม

หั่นเป็นสเต็กบนตะแกรง เนื้อหนาแน่นชุ่มฉ่ำพร้อมโครงสร้างลาเมลลาร์คงรูปร่างไว้บนถ่านหิน ลักษณะเฉพาะของการเตรียม: ปลาดุกต้องแช่ในน้ำหนึ่งชั่วโมงพร้อมน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู) และเครื่องเทศเพื่อกำจัดกลิ่นโคลน

แซนเดอร์

สเต็กย่างมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ ปัญหาหนึ่งคือมีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมาก

หอก

กระดูกก็อร่อยแต่เนื้อจะแห้งไปหน่อย เพื่อรักษาน้ำผลไม้ ให้ห่อสเต็กหรือหอกที่คว้านไส้เล็กๆ ด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาคาร์พ

เนื้อสเต็กที่นุ่มและหวานจะไม่คงรูป ยัดไส้ปลาคาร์พด้วยสมุนไพรแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

มารีน

ทูน่า

“เนื้อทะเล” ปลาคลาสสิกสำหรับการย่างด้วยความนุ่มและ เนื้อฉ่ำ- ทูน่าบาร์บีคิวรสดีพร้อมซอสปั่นจาก แตงกวาสด, มะกอกเขียวผักชีฝรั่งและมะนาวกับน้ำมันมะกอก

ดิ้นรน

ด้วยรูปทรงแบนตามธรรมชาติ จึงอบบนถ่านได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อก็อร่อย

ปลาฮาลิบัต

ญาติเนื้อของปลาลิ้นหมาที่มีเนื้อสีขาวอร่อย บนตะแกรงเราแนะนำให้ทอดเป็นชิ้น ๆ ในกระดาษฟอยล์

ปลากะพงขาว

เนื้อขาวแน่นอร่อยแต่กระดูกเล็กมาก หากคุณปรุงทั้งชิ้น คุณสามารถนำไปย่างบนตะแกรงหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ผิวหนังที่หยาบและหนาแน่นมากจะป้องกันไม่ให้ซากแตกหัก สีแดงของผิวจะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการทอดและทำหน้าที่เป็นการตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับจานอาหารทะเลที่เสิร์ฟ

โดราดา

ปลาเมดิเตอร์เรเนียน เมนูยอดนิยมตามรีสอร์ทริมชายฝั่ง นั่นเป็นวิธีเดียวที่พวกเขาปรุงมันที่นั่น บนถนน - บนเตาย่างบนถ่าน เนื้อนุ่มมีกลิ่นทะเล เข้ากับโรสแมรี่ เสจ โหระพาได้ดี

ปลานาก

หายากในซุปเปอร์มาร์เก็ตแต่บางครั้งก็พบ เนื้อมีความหนาแน่นมาก สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการย่าง ปลาชนิดนี้เป็นหนึ่งในสายพันธุ์พิเศษที่เนื้อจะไม่แตกสลายเมื่ออยู่บนถ่านหินแม้จะแช่แข็งแล้วก็ตาม ก่อนปรุงอาหารให้หมักซีอิ๊วขาวไว้ครึ่งชั่วโมง

Mullet – รสชาติของทะเลดำ

ปลากระบอกทะเลดำปรุงบนถ่านอร่อยมาก ปัจจุบันนี้ไม่ค่อยเห็นพวกมันที่ตลาด มีแต่ปลากระบอกแดงและปลาบู่

แม้จะมีขนาดที่เล็ก แต่ปลาก็มีเนื้อที่มีรสหวานและแทบไม่มีกระดูกเลย ผิวที่หนาจะยึดเนื้อไว้กับที่ระหว่างการทอด และนำออกได้ง่าย

ปลากระบอกแดงบนถ่านหิน

คุณจะต้องการ:

• ปลากระบอกทะเลดำ 0.5 กก.
• เกลือพริกไทย,
• ใบผักกาดหอม,
• หลอดไฟ,
• มะนาว.

เราจุดฟืนในตะแกรง เราทำความสะอาดและควักไส้ปลา (คุณสามารถข้ามการดำเนินการนี้ได้)

วางปลากระบอกแดงลงในชาม เติมเกลือและพริกไทย เทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน เราวางไว้ในที่ร่ม - ปล่อยให้หมักจนถ่านถึง

เมื่อถึงเวลาทอด ให้วางปลากระบอกแดงไว้บนตะแกรงด้านล่างให้แน่น กดตะแกรงด้านบนแล้วยึดกลไกให้แน่น

ทอดจนกรอบแล้วกลับด้าน ไปแล้ว.

วางปลากระบอกแดงไว้บนใบผักกาดหอม และโรยหน้าด้วยหัวหอมแดงยัลตาและมะนาวฝาน

วัวก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือควักไส้ออก เพียงล้าง เติมเกลือ แล้วนำไปย่าง

อย่าลืมนำมะนาวมาสองสามลูก สมุนไพรเป็นมัด และกระดาษฟอยล์สำหรับปิคนิคปลาของคุณ

และถัดจากเตาย่างคุณต้องจำไว้ว่าปลาไม่ใช่เนื้อสัตว์ มันปรุงเร็วมาก 5-7 นาทีก็เพียงพอสำหรับการทอด