สูตรพายเนื้ออิตาเลียน เค้กถั่วอิตาเลี่ยน. สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สิ่งที่เราไม่มีมานานแล้ว กระทู้อร่อยๆดังนั้นก่อนที่ฉันจะเริ่มบทความจากฟินแลนด์ที่หนาวจัดซึ่งเราเพิ่งกลับมา ฉันจะเลี้ยงอะไรหวานๆ ให้คุณก่อน :)

ในเดือนธันวาคมเราไปขี่รถกัน และหากความประทับใจหลักของการเดินทางคือเทือกเขาโดโลไมต์อย่างไม่ต้องสงสัยแล้วอันดับที่สองก็คืออาหารอร่อย!

โดยทั่วไปแล้ว เรามีความสัมพันธ์ฉันมิตร (อย่างน้อยที่สุด) กับอาหารอิตาเลียนมาเป็นเวลานานแล้ว อาหารอิตาเลียนสมควรได้รับบทความแยกต่างหาก แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพยายามไม่หลงรักของหวานอิตาเลียน!!

ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับ 18 ขนมหวานแสนอร่อยซึ่งเราได้มีโอกาสได้ลองชิมระหว่างการเดินทาง

ฉันรีบเร่งเอาใจนักชิมด้วยของหวาน - ในอิตาลีมีมากกว่า 18 คนในซิซิลีเพียงแห่งเดียวคุณสามารถลองขนมหวานมากมายที่ ต่อมรับรสจะได้รับความพึงพอใจอย่างชัดเจนไปอีกหลายเดือนข้างหน้า

แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงอาหารซิซิลี เรายังไปไม่ถึง แต่ฉันมั่นใจว่าเราจะมีเวลาไปเกาะแห่งนี้ในอนาคต ดังนั้นในบทความนี้ฉันจะพูดถึงของหวานอิตาเลียนโดยทั่วไปและเกี่ยวกับความชอบของภูมิภาคอัลไพน์เป็นหลัก

คุณจะไปอิตาลีไหม? การเลือกของเราเหมาะสำหรับคุณ - อ่านบทความแล้วคุณจะรู้ว่าอะไรคุ้มค่าที่จะลอง!

โดยทั่วไป คำว่าของหวานมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ของหวาน" และหมายถึงการสิ้นสุดมื้ออาหารโดยต้องได้รับสิทธิพิเศษ ลิ้มรสความรู้สึก. อีกอย่างไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารจานหวาน เช่น ฉันชอบกินชีสเป็นของหวาน แล้วอิตาลีล่ะ แบบไหนล่ะ? ชีสแสนอร่อยอืม.. โดยเฉพาะรา.. และพาร์เมซานแท้ๆ.. อร่อย! แต่วันนี้จะเหลือเพียงขนมหวานในรูปนี้เท่านั้น!

ฉันจะเริ่มด้วยของหวานอิตาเลียนยอดนิยมอย่างทีรามิสุ ฉันไม่เชื่อว่าจะมีคนชอบหวานที่ไม่เคยลองมาก่อน มันเป็นอะไรที่โปร่งสบายและอ่อนโยน!

ของหวานนี้ใช้คุกกี้ซาโวยาร์ดีของอิตาลีแช่ในกาแฟ แต่ฉันตกหลุมรักทีรามิสุมากกว่าเพราะมันมีส่วนผสมที่ฉันชอบ นั่นก็คือ ชีส (มาสคาโปน) นี่ไม่ใช่เค้กหรือพุดดิ้ง โดยทั่วไป คำพูดไม่สามารถอธิบายได้ ของหวานนี้มีต้นกำเนิดย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17 ในเมืองฟลอเรนซ์

แปลจากภาษาอิตาลี "ทีรามิสุ" แปลว่า "ยกฉันขึ้น" อาจเนื่องมาจากฤทธิ์กระตุ้นของการผสมกาแฟกับช็อคโกแลตและใน เวอร์ชันแอลกอฮอล์เอฟเฟกต์นี้ได้รับการปรับปรุงด้วยบรั่นดี (เราชอบตัวเลือกแรก)

ในภาพแสดงทิรามิสุที่เราทานในอิตาลี และล่าสุดที่เราทานไป ทีรามิสุโฮมเมดเยี่ยมเพื่อนของเรา และวิธีที่ Lesha และฉันเตรียมของหวานนี้ด้วยตัวเอง อ่านที่นี่:

(พานาคอตต้า)

Panna Cotta อีกหนึ่งขนมชื่อดังของอิตาลี! เช่นเดียวกับทีรามิสุ ของหวานนี้ปรุงโดยไม่ต้องอบ สิ่งที่ฉันชอบคือความเบาในทุกแง่มุม)) แม้หลังจากมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นมื้อหนักๆ ก็ยังมีพื้นที่สำหรับพานาคอตต้าเสมอ!

พานาคอตต้าคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมสตรอเบอร์รี่หรือ แยมสตรอเบอร์รี่. โดยทั่วไปมีมากที่สุด รูปแบบที่แตกต่างกันพานาคอตต้า - คาราเมล กาแฟ ช็อคโกแลต มิ้นท์ ฯลฯ

โดยพื้นฐานแล้วมันคือครีมต้มกับเจลาตินหากมีเจลาตินจำนวนมากของหวานก็จะคงรูปทรงและเสิร์ฟในจาน ฉันชอบความเข้มข้นน้อยกว่า โดยแทบไม่มีเจลาตินเลย ตัวเลือกนี้ละเอียดอ่อนมากและเสิร์ฟในชามหรือแก้ว

พาร์เฟ่ต์ช็อกโกแลตมิ้นต์ “อาฟเตอร์เอท”
(พาร์เฟ่ต์มิ้นต์และช็อกโกแลต “อาฟเตอร์เอท”)

เริ่มแรกพาร์เฟ่ต์เป็นอาหารจานหนึ่ง อาหารฝรั่งเศสซึ่งเตรียมจากวิปครีมกับน้ำตาลและวานิลลาแล้วแช่แข็ง ส่วนเวอร์ชันอเมริกาก็ใส่ไอศกรีมลงในครีมด้วย

เมื่อพิจารณาจากรสชาติแล้วชาวอิตาเลียนใช้ประสบการณ์แบบอเมริกันที่นี่ ของหวานกลายเป็นครีม แต่ไม่หนักและเนื่องจากมิ้นต์มันจึงสดชื่นมาก

พายบัควีทกับแยมแครนเบอร์รี่
(พายบัควีทกับแครนเบอร์รี่ Marmelade)

ในฟินแลนด์และเอสโตเนีย เราลองมินิแพนเค้กที่ทำจากแป้งบักวีต แต่เราลองพายบักวีตเป็นครั้งแรกที่นี่ในอิตาลี และหากเราไม่มีคนบอกว่ามันทำมาจากอะไร ฉันคิดว่าเราแทบจะเดาไม่ออกเลย

เพื่อลิ้มรส - ใช่มันแตกต่างจากพายที่ทำจากแป้งธรรมดาอย่างแน่นอน แต่คุณจะเดาได้อย่างไรว่ามันทำจากบัควีทถ้าสำหรับพวกเราบัควีทเป็นเพียงกับข้าวเสมอ? ในอิตาลี แป้งบั๊ควีทใช้สำหรับเค้ก คุกกี้ มัฟฟิน แพนเค้ก และขนมอบอื่นๆ จานนี้กลายเป็นอาหาร ซึ่งคนชอบหวานที่ชอบดูแลรูปร่างของพวกเขาต้องการ :)

เค้ก Caprese กับซอสวานิลลา
(เค้ก Caprese บนซอสวานิลลา)

เค้กนี้มาจากเกาะเล็กๆ อย่างคาปรี ใกล้กับเนเปิลส์ และส่วนผสมหลักคืออัลมอนด์ ช็อกโกแลต และผิวเลมอน จากภาพอาจไม่ชัดเจน แต่มีเปลือกแข็งและเนื้อสัมผัสที่นุ่มเล็กน้อยด้านใน

เค้กนี้มีการเติมแป้ง แต่ในเค้ก Caprese ดั้งเดิมนั้นเตรียมไว้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีมันสูตรของมันเกิดมาโดยบังเอิญผู้ปรุงอาหารเพียงลืมใส่แป้งซึ่งไม่ได้ป้องกันขนมช็อคโกแลตอัลมอนด์จากการชิม อร่อย

เค้กกับริคอตต้าและองุ่น
(เค้กริคอตต้ากับองุ่น)

เค้กที่น่าทึ่งชิ้นนี้เป็นของหวานที่ค้นพบสำหรับฉันฉันได้ลองครั้งแรกในทริปนี้ ถ้าเราพูดถึงชีสเค้กของโปรดของฉันคือชีสเค้กมาโดยตลอด แต่ร้านกาแฟบนทางลาดไม่มี แต่มีชีสเค้กอีกชิ้นหนึ่งพร้อมริคอตต้าพร้อมกับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลตที่แช่พอประมาณองุ่นและดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ การผสมผสานก็อร่อย ฉันแนะนำ!

มูสกาแฟกับอมาเร็ตโต
(มูสกาแฟกับอมาเร็ตติ)

มูสกาแฟก็ไม่เลวเลย โดยเฉพาะเมื่อราดด้วยน้ำเชื่อมช็อคโกแลต ตกแต่งด้วยครีมและเมอแรงค์ และ สารเติมแต่งอะโรมาติกมันมีอะมาเร็ตโต

แต่ที่น่าแปลกใจคือถ้าฉันชอบกาแฟมาก โดยเฉพาะคาปูชิโน่และลาเต้ล่ะก็ ขนมหวานกาแฟไม่ว่าจะเป็นมูส เค้กกาแฟหรือช็อคโกแลตที่มีธัญพืชเพิ่มเข้ามาอย่าทำให้ฉันรู้สึกมากมายในบรรดาของหวานทั้งหมดฉันจะเลือกมันเป็นอันดับสุดท้าย คำตัดสิน - อร่อย แต่ไม่ใช่สำหรับฉัน

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับอบเชย
(แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับซอสอบเชย)

เลย แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล- นี่คืออาหารออสเตรียแบบดั้งเดิม แต่ก็มีชื่อที่สองด้วยซ้ำ - เวียนนาสตรูเดิ้ล. เมื่อเวลาผ่านไป หลายๆ คนตกหลุมรักของหวานอุ่นๆ นี้ ซึ่งสามารถพบได้เกือบทุกที่ และแน่นอนว่าอิตาลีก็ไม่มีข้อยกเว้น

สิ่งเดียวที่ทำให้ฉันประหลาดใจคือทำไมถึงเสิร์ฟที่นี่ถึงแม้จะอุ่น แต่ไม่มีไอศกรีม แม้ว่าฉันจะชอบไอเดียในการตกแต่งของหวานด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่/ผลไม้สดก็ตาม อบเชยไม่ได้มีแค่ในซอสเท่านั้น แต่ยังมีแอปเปิ้ลและถั่วอยู่ในสตรูเดิ้ลด้วย

แอปเปิ้ลอบก็ได้รับการยกย่องอย่างสูงเช่นกัน ที่มุมขวาล่าง ก็มีอบเชยและสตรอเบอร์รี่ด้วย และอีกอย่างคือมีมูสช็อคโกแลตหนาในแก้วใส (ฉันไม่ได้เน้นแยกกัน)

เค้กแครอท
(เค้กแครอทสไตล์ Campiglio)

ฉันชอบเค้กแครอทที่มีเปลือกน้ำฅาลมาร์ซิปัน แต่สิ่งที่เราเสิร์ฟที่นี่ อย่างน้อยก็ในภูมิภาคเตรนติโน ก็เหมือนกับคัพเค้กมากกว่า หากของหวานค่อนข้างอร่อยกับซอสและครีมแยกจากกันก็จะค่อนข้างแห้ง

สำหรับผู้ที่รักคัพเค้กและ พายง่ายๆคุณจะชอบของหวาน แต่ถ้าคุณเป็นนักเลงเค้กแครอทที่ค่อนข้างชุ่มฉ่ำก็ควรเลือกของหวานอื่นดีกว่า

พาร์เฟ่ต์ชะเอมเทศกับซอสเบอร์รี่
(พาร์เฟ่ต์ชะเอมเทศกับซอสผลไม้สีแดง)

ที่นี่ฉันรู้สึกประหลาดใจจริงๆ - บางอย่าง แต่ฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะได้เห็นของหวานที่มีชะเอมเทศในอิตาลี สำหรับฉันดูเหมือนว่าชะเอมเทศอยู่ในยุโรปเหมือนกับทุเรียนในเอเชีย - พวกเขาชื่นชอบหรือเกลียดมัน ฉันอยู่ในประเภทแรกเช่นเดียวกับยาเสพติด, ครั่งและชะเอมเทศ :)

ฉันพบผลิตภัณฑ์ชะเอมเทศมากมาย (ส่วนใหญ่เป็นขนมหวาน) ในฟินแลนด์และสวีเดน

ของหวานเกินความคาดหมายทั้งหมดฉันชอบมันมากกว่าพานาคอตต้าและทีรามิสุรวมกันบางทีเหตุผลของสิ่งนี้ก็คือชะเอมเทศซึ่งฉันชื่นชอบแม้ว่าจะมีน้อยมากก็ตาม Lesha ไม่ใช่แฟนตัวยงของชะเอมเทศก็ชื่นชมสิ่งนี้เช่นกัน ขนม

(เค้กช็อคโกแลต)

คนรักช็อคโกแลตจะต้องรักอิตาลีอย่างแน่นอน เค้กช็อคโกแลต- นี่เป็นหนึ่งในของหวานที่พบได้บ่อยที่สุดในร้านกาแฟ โดยปกติจะเป็นเช่นนี้ ชอคโกแลตสปันจ์เค้กกับ ช็อคโกแลตไอซิ่งด้วยชั้นคาราเมลหรือช็อคโกแลต))

มักตกแต่งด้วยผลไม้ ครีม น้ำเชื่อม ถั่ว หรือไอศกรีม

มูสโยเกิร์ตกับซอสช็อคโกแลต
(มูสครีมโยเกิร์ตกับซอสช็อคโกแลต)

ของหวานโยเกิร์ตนี้คือ... ตัวเลือกที่ดีสำหรับตอนเย็นถ้าคุณไม่อยากกินมากเกินไป ให้นุ่ม แช่เย็น และเบามาก โดยทั่วไปแล้วกาลครั้งหนึ่งฉันเป็นแฟนของเค้กโยเกิร์ตแน่นอนว่ามูสเป็นสิ่งที่แตกต่างออกไป แต่รสชาติก็เหมือนกันมันเป็นแค่ความคิดถึงบางอย่าง))

พายเกาลัดกับซอสวานิลลา
(เค้กเกาลัดกับซอสวานิลลา)

พายเกาลัดที่แปลกตา ทำไมไม่ลองล่ะ :) ฉันชอบพายแบบ "เปียก" ที่มีความคงตัวคล้ายกับมาร์ซิปัน ฉันรู้ว่าเค้กเกาลัดก็เป็นเช่นนั้น แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับพ่อครัวขนมและสัดส่วนของแป้งและเกาลัดบด/แยม ถ้าคุณชอบความหลากหลาย ก็คุ้มค่าที่จะลอง!

มูสแช่แข็งกับเฮเซลนัทคาราเมล
(มูสเย็นกับเฮเซลนัทกรุบกรอบ)

ของหวานที่น่าทึ่ง บางเบาและน่ารับประทาน มีทั้งมูส โยเกิร์ต และไอศกรีม และแตกต่างจากพาร์เฟ่ต์

ฉันไม่แน่ใจ แต่บางทีด้วยการแช่แข็งมูส คุณจะได้ของหวานที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติแปลกใหม่ และถ้าคุณเพิ่มครีม สตรอเบอร์รี่ ใบสะระแหน่ และเฮเซลนัทคาราเมล ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะอร่อย

(เจลาโต้)

โอ้ยยย นี่แหละที่ทำให้ไปอิตาลีคุ้ม!! ไอศกรีมอิตาเลียนนั้นยอดเยี่ยมมาก! ในอิตาลีมี "เจลาโต้" ในท้องถิ่นมากกว่า 30 สายพันธุ์ - ตั้งแต่พิสตาชิโอและ "มาสคอร์โปน" ไปจนถึงซอร์เบต์ต่างๆ

เสิร์ฟทั้งแบบกรวยและในชามพร้อมผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแลตชิปและคุกกี้ขูด

ฉันเคยลองไอศกรีมจาก Dondoli ในเมือง San Gimignano ซึ่งเป็นผู้ชนะและผู้ชนะเลิศการแข่งขันทำอาหารและขนมหวานหลายครั้ง และฉันยังจำไอศกรีมในเจลาเตเรียที่เก่าแก่ที่สุดแห่งหนึ่งได้ โดยมีผนังน้ำพุช็อคโกแลต Venchi ฉันขอแนะนำ!

ในภาพด้านล่าง - ไอศกรีมแสนอร่อยในมิลาน ช็อคโกแลตสตรอเบอร์รี่ พร้อมเมอแรงค์และวาฟเฟิลที่ยังไม่แข็งตัว สถานที่นี้เรียกว่า Cioccolat Italiani
และสุดท้าย ของหวานอิตาเลียนที่แปลกตา – ไฟในทุกแง่มุม))

ผลไม้ที่มีน้ำตาลทรายแดงลุกเป็นไฟ
(บราวน์ชูการ์เฟลมครีมบรูเล่)

ความพิเศษของของหวานอยู่ที่การที่เชฟทำขนมจัดเตรียมไว้ตรงโถงร้านอาหารตรงหน้าเรา เพื่อที่เราจะได้ไม่เพียงแค่เห็นเทคนิคของเชฟเท่านั้น แต่ยังจำส่วนผสมและขั้นตอนทั้งหมดหากต้องการอีกด้วย - สูตรทีละขั้นตอนเอง :)

เป็นความจริงที่ว่าเรารู้สึกทึ่งกับการกระทำนี้มาก

ว่าเราไม่มีเวลาพยายามจำสูตรและเราไม่น่าจะทำซ้ำในครัว))

อย่างไรก็ตาม หากพวกเขานำขนมนี้มาให้เรา เราก็คงไม่ซาบซึ้งกับมันอย่างเต็มที่

ดังนั้นการนำเสนอเช่นนี้ในกรณีนี้มีแต่เพิ่มมูลค่าในสายตาของเราเท่านั้น =)

คุณอยากลองของหวานนี้ไหม?

ขนมหวานอื่นๆ

และแน่นอนว่า นอกเหนือจากเค้ก มูส พาย และไอศกรีมทุกประเภทแล้ว คุกกี้ยังได้รับการยกย่องอย่างสูงในอิตาลี! คุกกี้อิตาเลียนมีหลากหลายประเภท เช่น ถั่ว ช็อคโกแลต ลูกเกด ขิง วานิลลา ฯลฯ ที่ร่วนและหนาแน่นมาก และถ้าเป็นคุกกี้สดก็อร่อยมากแน่นอน!!

บางครั้งพวกเขาก็นำขนมชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้มาให้เรา

ภาพด้านล่างเป็นเปลือกอิตาลียอดนิยมที่มีคุกกี้อยู่ด้านบนโรยด้วยแป้ง ฉันลองเค้กเหล่านี้ในที่ต่างๆ และแต่ละครั้งปรากฏว่าเค้กเหล่านี้ดูอร่อยกว่าที่เป็นจริง...บางทีฉันอาจจะจำชื่อไม่ได้ หากคุณรู้เขียนในความคิดเห็น

มีความสุขในการดื่มชา! คุณชอบของหวานอะไร? แบ่งปันในความคิดเห็น!

เค้กอิตาเลียนถือเป็นราชาแห่งของหวานอย่างถูกต้อง พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อยจากสวรรค์เท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย โดยหลักการแล้วอาหารอิตาเลียนมีชื่อเสียงในด้านความอ่อนโยนและความซับซ้อนของอาหาร แต่เค้กของประเทศนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ความอ่อนโยน ความสง่างาม และความหรูหราไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ และทำไม? ท้ายที่สุดมันดีกว่าลองครั้งเดียวมากกว่าฟังหลายครั้งใช่ไหม? รู้สึกเหมือนเป็น Pasticciere (เชฟทำขนม) ของอิตาลีแท้ๆ ด้วยการเตรียม อาหารอันโอชะอร่อยด้วยตัวเอง หากคุณคิดว่ามันยากมากและคุณไม่สามารถรับมือได้ แสดงว่าคุณคิดผิดมาก ใครก็ตามที่รู้จักเครื่องผสม เตาอบ และส่วนผสมการอบขั้นพื้นฐานจะสามารถสร้างงานศิลปะที่น่าทึ่งได้ สูตรเค้กอิตาเลียน (พร้อมรูปถ่าย) จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ขนมเลิศรสที่คู่ควรกับร้านอาหารระดับดาวมิชลิน!

ความอ่อนโยนของถั่ว

ในอิตาลีถือว่าเค้กชนิดนี้ อาหารอันโอชะคลาสสิกซึ่งใครก็ตามที่ใกล้ชิดกับโลกแห่งอาหารควรจะสามารถปรุงอาหารได้ เค้กโปรตีนถั่วที่ดีที่สุด ชุ่มฉ่ำในเนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุด ครีมเนยและโรยด้วยช็อกโกแลตชิป ละลายในปากจริงๆ เค้กเนื้อบางเบานี้จะทำให้ทุกคนที่ชื่นชอบของหวานได้รับความพึงพอใจอย่างแท้จริง ที่ การออกแบบที่ถูกต้องของหวานสามารถตกแต่งงานเฉลิมฉลองและสร้างความพึงพอใจให้แขกทุกคนได้ หากต้องการสร้างสรรค์ขนมที่น่าอัศจรรย์อย่างแท้จริง ให้ใช้ สูตรละเอียดเค้กวอลนัทอิตาเลี่ยน.

ส่วนผสมสำหรับเปลือกโลก

• ไข่ไก่หกฟอง.
• เมล็ดวอลนัทหนึ่งถ้วยครึ่ง
• หยิก เกลือแกง.
• กรดซิตริกสองกรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว (กอง)
• แป้งสาลีหนึ่งช้อนชาครึ่ง

ส่วนผสมสำหรับไส้

• เฮฟวี่ครีมสองถ้วยครึ่ง (ธรรมชาติ)
• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพหนึ่งแท่งครึ่ง
• น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ไม่กี่

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• กระดาษ parchment;
• เนยเพื่อการหล่อลื่น

การสร้างของหวานอิตาเลียนกูร์เมต์

ทอดเมล็ดวอลนัทในกระทะที่แห้ง จากนั้นทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแม้แต่แป้ง เครื่องปั่นหรือปูนจะช่วยคุณในเรื่องนี้ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางอันที่สองไว้ข้างๆ พวกมันจะไม่จำเป็นในการทำเค้ก ใส่ผ้าขาวลงในชามที่สะอาดและแห้ง เพิ่มให้พวกเขา กรดมะนาวและเกลือ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนเป็นสีขาว จากนั้นจึงเริ่มเติม น้ำตาลทราย. ค่อยๆ เติมส่วนผสมในส่วนเล็กๆ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดคงที่

เพิ่มเศษถั่วลงในมวลที่ได้ ใช้ไม้พายแล้วเลื่อนจากล่างขึ้นบนแล้วผสมเบา ๆ ส่วนผสมโปรตีน. ถั่วควรกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งส่วนผสม

นำกระดาษรองอบและก้นถาดสปริงฟอร์มออกมา วางวงกลมโลหะบนกระดาษแล้วลากเส้นด้วยดินสอ ตัดวงกลมออก ทำซ้ำขั้นตอนอีกเก้าครั้ง นี่คือจำนวนแวดวงที่คุณต้องการ อัดจาระบีกระดาษ parchment แต่ละชิ้นด้วยเนย

ใช้ช้อน ไม้พาย หรือแปรงซิลิโคน ทาส่วนผสมไข่ขาวให้เป็นวงกลม เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ความหนาของเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 มิลลิเมตร นำมาใช้ แป้งโปรตีนบนวงกลมกระดาษทั้งหมด

ส่งช่องว่างมาที่ เตาอบร้อน(190 องศา) อบประมาณ 5-7 นาที พื้นผิวของเค้กควรถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีอ่อนของทรายสีทอง พวกเขายังคงอ่อนโยนและอ่อนนุ่มอยู่ข้างใน เนื่องจากมีเค้กค่อนข้างมาก คุณจะต้องอบหลายชุด ฐานพร้อมสำหรับเค้ก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นนำกระดาษรองอบออก

ถึงเวลาเติมแล้ว หักช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำหรือผสมกับครีม ผงน้ำตาล. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กอิตาเลียนได้แล้ว วางเค้กชิ้นแรกลงบนจานแบน แปรงด้วยช็อกโกแลตเหลวซึ่งควรเซ็ตตัวทันที ทาวิปครีมเป็นชั้นๆ ด้านบน โรยครีมด้วยหยด ทำซ้ำขั้นตอนตามลำดับที่กำหนดจนกระทั่งถึงเค้กชิ้นสุดท้าย ต้องเคลือบวิปครีมเท่านั้น ทำเช่นเดียวกันกับด้านข้างของเค้ก - ปิดด้วยไส้จาก ผลิตภัณฑ์นม. ส่ง ของหวานพร้อมในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที ตกแต่งเค้กวอลนัทอิตาเลียนตามที่คุณต้องการ

สวรรค์ของมะนาว

ของหวานสไตล์อิตาเลียนอีกชนิดหนึ่งที่เอาใจคนรักหวานได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมด้วยโน๊ตซิททรัสอันสดใส แป้งขนมชนิดร่วนที่เบ่งบานภายใต้ครีมเลมอนเข้มข้น และเมอแรงค์ที่ตกแต่งขนมทำให้โปร่งและสว่างราวกับก้อนเมฆ การเตรียมอาหารอันโอชะประกอบด้วยสามขั้นตอนซึ่งไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก ลองทำเค้กเมอแรงค์อิตาเลียนและดูด้วยตัวคุณเอง

ส่วนผสมฐานทราย:

• ไข่แดงหนึ่งฟอง;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง (ไข่แดง + ขาว);
• แพ็คเกจเนย (200 กรัม)
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• แป้งสองแก้วครึ่ง

ส่วนผสมสำหรับครีมมะนาว:

• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• แพ็คเกจเนย (200 กรัม)
• ไข่ไก่สามฟอง + ไข่แดงหนึ่งฟอง
• เจลาตินสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชา
• น้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะนาวลูกใหญ่สองลูก

ส่วนผสมสำหรับเมอแรงค์เนื้อนุ่ม:

• โปรตีนสองตัว;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งแก้ว;
• เกลือแกงเล็กน้อย

เตรียมขนมรสเปรี้ยว

ก่อนอื่นคุณต้องสร้างฐานทรายสำหรับเค้กในอนาคต รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลโดยใช้ชามลึก ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน เพิ่มไข่แดงและไข่ไก่หนึ่งฟอง คุณจะต้องใช้มันสำหรับเมอแรงค์ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน

เพิ่มแป้งหลังจากร่อนผ่านตะแกรง นวดแป้งขนมชนิดร่วน ห่อชิ้นงานด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นหนาประมาณ 7-8 มิลลิเมตร วางชิ้นงานลงในชามโดยทาน้ำมันพืชไว้ก่อนหน้านี้ วางฐานเค้กในเตาอบร้อน (200 องศา) เป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้นำเค้กออกจากเตาอบแม้ว่าจะยังไม่พร้อมก็ตาม ฐานควรตั้งไว้เล็กน้อย

ในขณะที่เปลือกกำลังอบให้ทำ ครีมมะนาว. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้บวม ล้างและทำให้มะนาวทั้งสองแห้ง ขูดผิวส้มโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง บีบน้ำออกจากเนื้อที่เหลือทั้งหมด

ตีไข่สามฟองและไข่แดงหนึ่งฟองด้วยส้อมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เก็บผ้าขาวไว้เพื่อทำเมอแรงค์ด้วย สับเนยเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาด วางส่วนผสมลงในภาชนะทรงลึกที่เหมาะกับการให้ความร้อน เพิ่มน้ำมะนาว ผิวเลมอน และน้ำตาลทรายทั้งหมดลงในเนย วางภาชนะบนเตาแล้วคนบ่อยๆ แล้วนำไปต้ม

เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมที่เกิดฟองโดยใช้กระแสบางๆ โดยคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเคี่ยวต่อไปอีก 2 นาที ตลอดเวลานี้ต้องคนครีมมะนาวตลอดเวลา นำส่วนผสมน้ำมันและส้มออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไป ผสมให้เข้ากัน ครีมที่ทำเสร็จแล้วมีความหนาสม่ำเสมอพอสมควร โจ๊กเซโมลินา. เทลงบนไส้เลมอน โดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 180 องศา)

ตอนนี้ได้เวลาสร้างเมอแรงค์แล้ว ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อม รวมน้ำกับน้ำตาลแล้ววางบนไฟอ่อน คนนำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้คุณไม่ควรสัมผัสมวลเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

ใส่ผ้าขาวที่เหลือจากแป้งและครีมลงในภาชนะที่สะดวก เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงไป ใช้เครื่องผสมเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นก้อนสีขาวฟู ขณะที่ตีต่อไป ให้ค่อยๆ เทลงไป น้ำเชื่อมร้อน. อย่าหยุดใช้งานเครื่องจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงถึงระดับหนึ่ง อุณหภูมิห้อง. มิฉะนั้นเมอแรงค์จะไม่ทำงานเพราะสีขาวจะร่วงหล่น

ใช้ไม้พายหรือปืนทำขนมทาเมอแรงค์ลงบนเลมอนเคิร์ด (ตอนนี้ดูเหมือนซูเฟล่ที่ไม่ได้เซ็ตไว้) วางเค้กในเตาอบร้อน (220 องศา) เป็นเวลา 3 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเมอแรงค์ให้เป็นสีน้ำตาล

ทำให้ของหวานที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 40 นาที ในระหว่างนี้ เค้กจะมีรูปร่างเป็นรูปร่างเมื่อครีมเลมอนแข็งตัว

นั่นคือศาสตร์แห่งศิลปะการทำขนมของอิตาลีทั้งหมด เมื่อรู้วิธีเตรียมเค้กคลาสสิกสองชิ้นสำหรับประเทศนี้ คุณสามารถทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจได้ การให้ความสุขเป็นเรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยของหวานอิตาเลียนแสนอร่อย อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันขอเชิญคุณมาทานเค้กถั่วสไตล์อิตาลี หรือจะเรียกว่าเค้กช็อกโกแลตถั่วก็ได้ ฉันได้เตรียมสูตรมาให้คุณด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน. เค้กอร่อยมาก ลองนึกภาพถั่ว ช็อคโกแลต ครีมเนื้อละเอียด และสำหรับเค้กเราใช้แป้งเพียง 1 ช้อนชาเท่านั้น การผสมผสาน ครีมละเอียดอ่อนถั่วอบและดาร์กช็อกโกแลตเป็นอะไรสักอย่าง แถมเนื้อเค้กไม่เหนียวเหนอะหนะ แถมยังมีความหวานในปริมาณที่พอเหมาะอีกด้วย มันอร่อยมาก! ฉันคิดว่าถ้าคุณชอบดาร์กช็อกโกแลตและถั่ว เค้กนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ เราไม่เคยมีเค้กสักชิ้นที่ "หายไป" เร็วขนาดนี้ภายใน 2 ชั่วโมงมันก็หายไปเลย

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ช่วงนี้ฉันสนใจเค้ก อยากทานของหวาน และครอบครัวก็ไม่ขัดกับความคิดของฉันในการอบเค้ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีคนกิน โดยทั่วไปแล้วเด็ก ๆ รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่พวกเขาจำเค้กน้ำผึ้งคาราเมลแสนอร่อยกับราสเบอร์รี่ซึ่งฉันอบเมื่อไม่นานมานี้เราทุกคนชอบมันมาก ฉันมีราสเบอร์รี่แช่แข็งให้เขาแล้วฉันจะอบความงามเช่นนี้ในฤดูหนาว สูตรเค้กสามารถพบได้ในบทความ ““ เค้กนี้อร่อยมาก เพราะฉันชอบเค้กน้ำผึ้ง คาราเมลและราสเบอร์รี่เป็นจุดเด่นของเค้ก

วันนี้ฉันจะลองทำอะไรแปลกใหม่แปลก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันมีสูตรอยู่ใน "กล่องสูตร" ของฉันมาเป็นเวลานานฉันก็ไม่มีเวลาปรุงเลย

เค้กถั่วอิตาเลี่ยน. สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แป้งโด:

• ไข่ขาว 4 ฟอง
• วอลนัท 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

• ช็อคโกแลต 80 กรัม (เราจะต้องใช้มันเพื่อทาเค้ก)
• ช็อคโกแลต 20 กรัมสำหรับตกแต่งเค้ก

ครีม:

• ครีมหนัก 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลผง

เค้กนี้เตรียมง่ายมาก ปัญหาของฉันแตกต่างออกไป ในเดือนสิงหาคม เราไม่สามารถหาวอลนัทได้ทุกที่ ไม่มีวางจำหน่ายที่ไหนแน่นอน แน่นอนว่าจะมีเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ฉันไม่มีของปีที่แล้ว

สามีของฉันพบวอลนัทแก้วเล็ก ๆ ที่ตลาดอย่างน่าอัศจรรย์ แต่แน่นอนว่านี่ไม่เพียงพอสำหรับฉันเนื่องจากสำหรับสูตรฉันต้องการ 150 กรัม และฉันมีเพียง 100 กรัมเท่านั้น ฉันต้องซื้อเฮเซลนัทซึ่งฉันใช้เสริมกับส่วนที่หายไป 50 กรัม แม้ว่าในตอนแรกฉันจะตัดสินใจอบด้วยเฮเซลนัทเนื่องจากไม่มีวอลนัท แต่ในสูตรคลาสสิกสำหรับเค้กวอลนัทอิตาเลียน จำเป็นต้องใช้วอลนัท

เราต้องทำให้ถั่วแห้งเล็กน้อยในกระทะ เฮเซลนัทของฉันแห้งไปแล้ว แต่ฉันทำให้วอลนัทแห้ง

เรายังต้องการไข่ขาวสำหรับทำแป้ง น้ำตาล และแป้งตลกๆ 1 ช้อนชาที่อยู่ในภาพ คุณจะต้องคิดว่าจะใส่ไข่แดงไว้ที่ไหน

เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนชาลงในมวลโปรตีนนี้ ผสมทุกอย่าง

จำเป็นต้องบดถั่ว แต่อย่าให้เป็นแป้ง ฉันบดถั่วในเครื่องปั่น ฉันสับถั่วไม่ละเอียดหรือหยาบ ฉันคิดว่าถูกต้อง

ตอนนี้รวมวิปปิ้งขาวและถั่วสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

กระจายแป้งโปรตีนเป็นวงกลม ฉันใช้แป้งโปรตีนประมาณ 2.5 ช้อนโต๊ะเต็มสำหรับเค้กแต่ละชิ้น

ก่อนที่จะทาแป้งบนกระดาษ parchment ควรทาน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือโรยด้วยแป้ง ฉันลืมโรยเค้กชิ้นแรกด้วยแป้ง แต่น่าประหลาดใจที่มันหลุดออกมาจากแผ่นหนังอย่างสมบูรณ์

ฉันพยายามโรยแป้งบนกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย แต่ก็ยังออกได้ไม่ดีนัก

เปิดเตาอบที่ 220 C เค้กอบเร็วมากประมาณ 5-7 นาที

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหลังจากการอบ ให้นำเค้กออกจากเตาอบด้วยกระดาษรองอบแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเค้กจะแยกตัวออกจากกระดาษอย่างดี แต่เค้กแตก ของฉัน 2 ใน 6 หัก แต่ก็ไม่น่ากลัวเลยเอามาต่อกันเป็นปริศนาก็แค่นั้น นี่คือหน้าตาเค้กชิ้นแรกของฉัน ต่อไปจะเข้มขึ้น แต่ต้องแน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้

ง่ายต่อการเตรียมอ่างน้ำเทน้ำลงในกระทะใส่ชามช็อคโกแลตไว้ด้านบนซึ่งฉันเติมช็อคโกแลตสับแล้วสับเป็นก้อนโดยไม่ต้องคลั่งไคล้เพียงเท่านี้น้ำก็เดือดและช็อคโกแลตก็ละลาย

ฉันทาเค้กทั้ง 5 ชั้นด้วยแปรง พวกเขายังคงวางอยู่บนกระดาษ parchment แน่นอนฉันแยกมันออกจากกระดาษ คุณสามารถแยกมันออกด้วยมีดคมๆ แต่ฉันเพิ่งเอากระดาษออกจากชั้นเค้ก เท่านี้ก็เรียบร้อย

เค้กเคลือบช็อคโกแลตของฉันหน้าตาเป็นแบบนี้

ในระหว่างนี้ ขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวลง ฉันก็เตรียมครีม แน่นอนว่าครีมต้องการครีม แต่ฉันไม่มีดังนั้นฉันจึงตัดสินใจแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว 20% ใช้เครื่องผสมตีครีมเปรี้ยว 300 กรัมกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อน

แต่ผมคิดว่าคราวหน้าจะซื้อครีมครีมเปรี้ยวก็ไม่ได้เท่าที่อยากได้ครีมจะตีดีขึ้นและก็จะมีเนื้อครีมที่โปร่งและข้น

ตอนนี้เรามาประกอบเค้กกัน ฉันหยิบเค้กแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว สำหรับเค้กแต่ละชิ้นฉันใช้เวลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม นอกจากนี้ในสูตรเค้กอิตาเลียนคลาสสิก เค้กแต่ละชั้นหลังจากเคลือบด้วยครีมแล้วควรจะโรยด้วยช็อคโกแลตขูดมากขึ้น แต่ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้

ฉันยังใช้ครีมเปรี้ยว 50 กรัมเพื่อทาด้านบนของเค้ก แต่ฉันไม่ได้เติมน้ำตาลลงไปอีกต่อไป

หน้าตาเค้กจะเป็นแบบนี้ครับ สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่ง

ฉันตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูด โดยทั่วไปแล้ว เด็กๆ ไม่อนุญาตให้ฉันตกแต่งมันอีกต่อไป พวกเขาเริ่มวางจาน ช้อน และกินเค้ก โอ้ เราไม่ปล่อยให้มันแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยซ้ำ

เราก็เริ่มตัดเค้กและชิมทันที

เชื่อหรือไม่ว่าเค้กเหลือเพียงชิ้นเดียวเท่านั้นที่ฉันเริ่มถ่ายภาพ ฉันไม่สามารถถ่ายรูปพิเศษได้ แต่เค้กอร่อยมากจนลูกๆ ของฉันกินไปคนละ 2 ชิ้น

ฉันคิดว่าถ้าคุณชอบดาร์กช็อกโกแลตและถั่ว เค้กนี้เหมาะสำหรับคุณโดยเฉพาะ นุ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจเพราะถั่ว

นั่นคือทั้งหมดที่เหลืออยู่ของเค้ก หายไป เพียงครั้งเดียว แม้ว่าลูกสาวของฉันจะเป็นมือสมัครเล่น ช็อคโกแลตสีขาวกล่าวว่าครั้งต่อไปเราจะทำเค้กแบบนี้ไม่ใช่ด้วยสีดำ แต่เป็นไวท์ช็อคโกแลต ฉันไม่รู้ ฉันสนใจด้วยซ้ำว่าไวท์ช็อกโกแลตจะมีรสชาติเป็นอย่างไร แม้ว่าโดยหลักการแล้วถั่วจะเข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลตทุกชนิด

โดยทั่วไปแล้วหากคุณยังไม่เคยลองเค้กชนิดนี้เราขอแนะนำให้คุณลองค่ะ ฉันคิดว่าเค้กที่น่าสนใจเช่นนี้ถ้าคุณอบในช่วงวันหยุดแขกของคุณจะดีใจและประหลาดใจอย่างแน่นอนที่แป้งต้องการแป้งเพียงช้อนชาเท่านั้น

ขณะที่ฉันกำลังเขียนบทความอยู่ ผ่านไปเพียงสองสามชั่วโมง ฉันก็ไปลองชิมเค้กเป็นพิเศษ มันชุ่มฉ่ำมาก ดูน่าอร่อยขึ้นสำหรับฉันด้วยซ้ำ ลูกชายของฉันทำเสร็จแล้วและนี่คือชิ้นที่เหลือ ดังนั้นจึงไม่มีเค้กอีกต่อไป เป็นแบบนั้น.

และถ้าคุณชอบเค้กถั่วก็มาหาฉันหน่อยฉันมีสูตรเค้กวอลนัทเค้กวอลนัทพร้อมแป้งขนมชนิดร่วนและ ครีมอร่อยอร่อยง่ายๆ ฉันมีสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในบทความ ““ นอกจากนี้วอลนัทก็จะปรากฏขึ้นในไม่ช้า ปีนี้ฉันต้องการวอลนัท ฉันชอบมันมาก มันอร่อยและดีต่อสุขภาพ และจะมีประโยชน์ในอาหารและของหวานต่างๆ

ประเพณีการกินของอิตาลีเป็นการเดินทางที่ไม่มีที่สิ้นสุด และรายการในเรื่องนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น สูตรหวานถือกำเนิดมาจาก เหตุผลต่างๆ. ตัวอย่างเช่น มีการคิดค้นคุกกี้สำหรับกะลาสีเรือที่ออกไปเดินเรือและนำอาหารติดตัวไปด้วย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว. อาหารอันโอชะที่ซับซ้อนมากขึ้นมักถูกสร้างขึ้นเพื่อรำลึกถึงเหตุการณ์สำคัญทางประวัติศาสตร์หรือวันหยุด

วัฒนธรรมของการไม่ผสมรสนิยมและการเสิร์ฟขนมหวานที่เรียกว่า Dolci ในอิตาลีในตอนท้ายของมื้ออาหารปรากฏในหมู่ชาวเมืองเมื่อไม่นานมานี้ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 18 ก่อนหน้านี้ของหวานไม่เพียงแต่ใช้ในการเปิดมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของว่างระหว่างมื้ออีกด้วย นอกจากนี้ น้ำตาลยังถูกโรยบนทุกสิ่ง รวมถึงเนื้อสัตว์และปลา เพื่อลดความเค็มลงเล็กน้อย (เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเท่านั้น)

โชคดี, ปัจจุบันอาหารอิตาเลียนเป็นแบบอย่างของศาสตร์การทำอาหารของคนทั้งโลกและของหวานที่เกิดในสาธารณรัฐได้กลายเป็นไปแล้ว อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมในหลาย ๆ ประเทศ.

ขนมแช่แข็ง

ในปัจจุบัน ขนมแช่แข็งได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย และถ้าสำหรับเราวลีดังกล่าวกระตุ้นให้เกิดการเชื่อมโยงเพียงอย่างเดียวนั่นคือไอศกรีมสำหรับชาวอิตาลีแล้ว ทั้งบรรทัด ของหวานที่แตกต่างกัน.

(Affogato) คือ ของหวานที่เป็นไอศกรีมหนึ่งลูกในเอสเพรสโซ่ร้อน ชื่อของมันแปลตามตัวอักษรว่า "จมน้ำ" อัฟโฟกาโตเป็นที่นิยมมากในฤดูหนาวเป็นทางเลือกหนึ่งตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิป เบอร์รี่ วิปครีม ผลไม้ และคุกกี้ มีหลายเวอร์ชันของ "จมน้ำ" ในโยเกิร์ตและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

(กรานิต้า) – อาหารอันโอชะที่ทำจาก น้ำแข็งปรุงรสด้วยน้ำตาล มันแตกต่างจากผลไม้ตรงที่มีโครงสร้างผลึกที่หยาบกว่า ส่วนประกอบหลักของกรานิต้าคือน้ำ น้ำตาล และเครื่องปรุง ส่วนแบ่งของน้ำตาลในของหวานคือ 20-25% กรานิต้าปรุงรสด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ (ผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแลต เบอร์รี่) รุ่นคลาสสิกมีรสมะนาว ตามเนื้อผ้าอาหารอันโอชะจะเสิร์ฟในแก้วใสพร้อมกับขนมอบสดใหม่ Granita กับ brioche (granita câ brioscia) คือ อาหารเช้าทั่วไปผู้อยู่อาศัย (ซิซิเลีย)

เจลาโต้เป็นไอศกรีมคลาสสิกของอิตาลี สำหรับพันธุ์ครีมพื้นฐานคือนมพร้อมครีมสำหรับเชอร์เบต - น้ำ น้ำตาลเป็นส่วนประกอบสำคัญของของหวาน ในเจลาโต้ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยลดจุดเยือกแข็งและเพิ่มความหนืดอีกด้วย มีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น (ช็อคโกแลต ผลไม้ เบอร์รี่ ฯลฯ) เท่านั้นที่ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสในไอศกรีม หากไม่มีเจลาโต้คลาสสิค ไข่แดงจากนั้นจึงใช้สารเพิ่มความคงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ แต่ในปริมาณเพียงเล็กน้อย ก่อนการแช่แข็งขั้นสุดท้าย มวลจะถูกตีด้วยอากาศซึ่งมีเนื้อหาในผลิตภัณฑ์ตั้งแต่ 35 (สำหรับพันธุ์อาร์ติเกียนาเล่) ถึง 70-100% (สำหรับรุ่นอุตสาหกรรม) คุณสามารถเพลิดเพลินกับเจลาโต้อิตาเลียนแท้ ๆ ได้โดยไปที่สถานประกอบการพิเศษ - ร้านเจลาโตเรีย

(เซมิเฟรดโด) เป็นของหวานเย็นๆ ของอิตาลี ซึ่งชื่อนี้แปลว่า "กึ่งแช่แข็ง" ต่างจากเจลาโต้ตรงที่มีทั้งไข่แดงและไข่ขาว ไข่ไก่. ดังนั้น, ทรีตเมนต์นี้ถือได้ว่าเป็นส่วนผสมของไอศกรีมและเมอแรงค์เซมิเฟรดโดประกอบด้วยอากาศประมาณ 50% ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและสูญเสียปริมาตรความร้อนอย่างรวดเร็ว ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการเสิร์ฟของหวานคือวางบนชั้นเค้กสปันจ์หรือใน “หัวกะโหลก” ที่ทำจากมัน

Spumoni - ไอศกรีมหลายชั้นพร้อมผลไม้หวานและถั่ว แต่ละชั้นมีกลิ่นหอมของตัวเอง มักเป็นชั้นที่มีรสชาติผลไม้ ถั่ว และวานิลลา Spumoni ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสหรัฐอเมริกา แคนาดา และอาร์เจนตินา

ลูกอม

หมวดขนมประกอบด้วยผลิตภัณฑ์น้ำตาลต่างๆ รวมถึงพราลีนและถั่วหวาน แน่นอนว่าอิตาลีมีขนมหวานหลากหลายประเภท แต่ในส่วนนี้เราจะนำเสนอเฉพาะขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเท่านั้น

Gianduiotti คือช็อกโกแลตที่มีรูปร่างเหมือนเรือคว่ำ ประกอบด้วยโกโก้ นม น้ำตาล และเฮเซลนัทพีดมอนต์ ช็อคโกแลต "Gianduiotti" มีชื่อเสียงในเรื่องของมัน คุณภาพสูงและรวมอยู่ในรายการดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์อาหารอิตาลี. ลดราคาคุณจะพบทั้งแท่งและช็อคโกแลตแบบห่อแยกกัน แนะนำให้บริโภคกับสปาร์กลิ้งดอกกุหลาบหรือไวน์ของหวานแช่เย็นถึง 9 องศา

Confetto – ขนมหวานแบบดั้งเดิมสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว ส่วนใหญ่มักเป็นอัลมอนด์เคลือบน้ำตาลมีตัวเลือกที่มีเฮเซลนัท พิสตาชิโอ และช็อคโกแลต ในอิตาลี กระดาษสีต่างๆ ถูกนำมาใช้เพื่อการเฉลิมฉลองที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นสำหรับงานแต่งงานหรือการมีส่วนร่วมครั้งแรก - สีขาว, สำหรับการสำเร็จการศึกษา - สีแดง, เนื่องในโอกาสคลอดบุตร - สีชมพูและสีน้ำเงิน, สำหรับการไว้ทุกข์ - สีดำ (อาบรุซโซ) และ (กัมปาเนีย) ผลิตกระดาษโปรยแบบอิตาลีจำนวนมาก

Liquirizia – ลูกอมปรุงรสด้วยสารสกัดจากรากชะเอมเทศมีรูปร่างเหมือนหลอด เกล็ดหิมะ เกลียว ฯลฯ นอกจากรสชาติแล้ว อาหารอันโอชะนี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ชะเอมเทศช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอ ลดอาการไอ และช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

โชคโคลาตินี – ชื่อสามัญสำหรับช็อคโกแลตอิตาลี Baci หรือ "Kisses" เป็นที่นิยมมากที่สุดในสาธารณรัฐ เป็นส่วนผสมของเฮเซลนัทบดและช็อกโกแลต Boeri เป็นอีกหนึ่งขนมที่ชาวอิตาเลียนชื่นชอบ พวกเขาเป็นเชอร์รี่ "ขี้เมา" (ตามธรรมเนียมในกรัปปา) ภายในดาร์กช็อกโกแลตแสนอร่อย

ชาวอิตาลีใช้อย่างชำนาญ ศิลปะการปรุงอาหารสร้างสรรค์ช็อกโกแลตที่มีรูปทรง สี และขนาดต่างๆ

ขนมอบแสนหวาน

ขนมหวานได้เย้ายวน เย้ายวน และอาจจะยังคงเย้ายวนผู้คนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แม้แต่ผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเองอย่างระมัดระวังหรือควบคุมอาหารก็ยังชื่นชมปาฏิหาริย์ด้านการทำอาหารนี้ด้วยลมหายใจซึ้งน้อยลง ขนมอบอิตาเลียนมีตั้งแต่ตับหลากหลายชนิดไปจนถึงโดนัท เค้ก และพาย

อมาเร็ตติเป็นคนตัวเล็ก มาการูนแบบดั้งเดิมสำหรับชุมชนซารอนโนส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำตาล แป้ง และไข่ ปัจจุบันอัลมอนด์มักถูกแทนที่ในสูตรอาหาร ตามตำนานเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ผู้เขียน Amaretti เป็นชายและหญิงที่ได้พบกับพระคาร์ดินัลที่มาถึงซารอนโน ความละเอียดอ่อนดั้งเดิม. นักบวชชอบคุกกี้มากจนอวยพรให้คู่หนุ่มสาวมีชีวิตแต่งงานที่ยืนยาวและมีความสุข จนถึงทุกวันนี้ Amaretti ที่ดีที่สุดผลิตโดยลูกหลานของตระกูลนี้

บาบา – ขนมอบหวานจาก แป้งยีสต์ตามแบบฉบับของร้านขนมอบ (นาโปลี) เส้นผ่านศูนย์กลางอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 5-7 ถึง 35-40 ซม. รูปร่างของบาบาคล้ายกับคัพเค้กของเรา. หลังจากการอบ จะเก็บไว้ประมาณหนึ่งวันเพื่อขจัดความชื้นบางส่วน จากนั้นจึงจุ่มลงในภาชนะที่เติมน้ำเชื่อม เหล้ารัม หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ช่างฝีมือบางคนเคลือบขนมอบด้วยการเคลือบยู. มีตัวเลือกสำหรับบาบาแบบไส้ (ครีม ช็อคโกแลต ฯลฯ)

(บิสคอตติ) – แห้ง คุกกี้ร่วนกำเนิดที่เมืองปราโต ในอิตาลีจะเรียกว่า cantuccini หรือ cantucci มันกรอบและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สำหรับรสชาติ จะมีการเติมผลไม้หรือถั่วลงไป (โดยทั่วไปคืออัลมอนด์ทั้งเมล็ด) ครั้งแรกที่อบผลิตภัณฑ์ด้วยขนมปังก้อนใหญ่ จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นแล้วอบใหม่เพื่อให้แห้งยิ่งขึ้น ดังนั้นชื่อบิสคอตติ - "ปรุงสองครั้ง" ชาวอิตาเลียนชอบจุ่มคุกกี้ในไวน์เพื่อทำให้นุ่มและปรุงรสไปพร้อมๆ กัน

Brutti ma Buoni เป็นคุกกี้ทัสคันแบบดั้งเดิมที่มีชื่อแปลว่า “น่ากลัวแต่ดี” ประกอบด้วยอัลมอนด์ เฮเซลนัท ถั่วไพน์, ส้ม และผลไม้อื่นๆ ถั่วสับหยาบผสมกับน้ำตาลผงหรือน้ำผึ้งแล้ววิปปิ้ง ไข่ขาว. คุกกี้จะถูกอบในเตาอบและรับประทานให้เย็นสนิท เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขา รสถั่วมากกว่าปกปิดรูปลักษณ์ที่ไม่น่าดู

Zeppole - ขนมอบทั่วไป อาหารอิตาเลี่ยนซึ่งเป็นก้อนแป้งทอดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. สินค้ามีลักษณะคล้ายกับโดนัทอเมริกัน แป้งอาจมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย แต่ก็มีหลายแบบที่มีเนื้อสัมผัสหนาแน่นกว่า เซปโปลโรยด้วยน้ำตาลผงและเติมน้ำผึ้ง โดนัทชนิดไม่หวานเต็มไปด้วยแอนโชวี่

Cavallucci เป็นขนมคริสต์มาสแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นทัสคานี ชื่อของอาหารอันโอชะแปลตรงตัวว่า "ม้าตัวน้อย" ประกอบด้วยโป๊ยกั้ก อัลมอนด์ ผลไม้หวาน ผักชีและแป้ง น้ำและน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง)

ชาวอิตาเลียนกิน cavalucci ด้วย ไวน์เสริมหลังจากแช่ลงในเครื่องดื่มแล้ว

Canestrelli เป็นคุกกี้ตามแบบฉบับของหลายพื้นที่ในอิตาลี โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Piemonte และ Liguria Canestrelli มีอยู่หลายแบบ แต่แบบดั้งเดิมจะเป็นคุกกี้รูปเดซี่และมีรูตรงกลางส่วนผสมหลักได้แก่ แป้ง ไข่ เนย และน้ำตาล ผลิตภัณฑ์มีความเปราะบางและละเอียดอ่อนมากโรยด้วยน้ำตาลด้านบน มักเสิร์ฟพร้อมสปาร์กลิ้งไวน์หรือของหวาน

Colomba pasquale หรือ "Easter Dove" ของอิตาลี - พายแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดอีสเตอร์แป้งประกอบด้วยแป้ง ไข่ น้ำตาล ยีสต์ เนย และผลไม้หวาน ก่อนอบจะตกแต่งด้วยผลึกน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และอัลมอนด์เม็ดเล็ก ผู้ผลิตบางรายปิด "นกพิราบ" ด้วยช็อคโกแลต Colombi จาก (Lombardia) และซิซิลีรวมอยู่ในรายการอาหารแบบดั้งเดิมของอิตาลี

(Crostata) เป็นพายที่รู้จักกันในชื่อ coppi ใน Naples และ sfogliate ในแคว้นลอมบาร์เดีย ฐานของทาร์ตคือแป้งชอร์ตคัสต์ที่สอดไส้ไส้หวานหรือคาว Crostata กับแยม, ริคอตต้า, คัสตาร์หรือเสิร์ฟเป็นของหวาน มีหลายทางเลือกในการตกแต่งพาย: เปิดทั้งหมด ปิด หรือตกแต่งด้วยตะแกรงแป้ง ตามเนื้อผ้า crostata จะมีรูปร่างที่หยาบกร้านไม่กลมนัก

Krumiri เป็นคุกกี้ Piedmontese ที่มีรูปร่างเป็นแท่งโค้งทำจากแป้ง เนย น้ำผึ้ง และไข่ มีตำนานเล่าว่าของหวานนี้เกิดในปี พ.ศ. 2421 ซึ่งเป็นวันที่กษัตริย์วิตโตริโอ เอ็มมานูเอลสิ้นพระชนม์ ดังนั้นรูปร่างของคุกกี้จึงมีลักษณะคล้ายหนวดของเขา

แพนโดโรเป็นขนมปังยีสต์รสหวาน ส่วนใหญ่มักจะอบในวันคริสต์มาสและ ปีใหม่. มีรูปร่างคล้ายกรวยตัดปลาย ลักษณะคล้ายดาว 8 แฉก แป้งมีความนุ่มสีทองและมีกลิ่นคล้ายวานิลลาตามเนื้อผ้าแพนโดโรไม่มีครีมหรือผลไม้หวาน แม้ว่าขนมสมัยใหม่บางร้านจะใส่ช็อกโกแลตหรือคัสตาร์ดก็ตาม ของหวานเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง มันจึงดูคล้ายกับยอดเขาที่ปกคลุมด้วยหิมะของเทือกเขาแอลป์

ปาเน็ตโทน – ขนมปังยีสต์หวาน – พื้นเมือง (มิลาโน) โดยปกติจะอบในวันคริสต์มาส รูปทรงกระบอกมีโดม (คล้ายกับภาษารัสเซีย เค้กอีสเตอร์). ลูกเกด เปลือกส้มเชื่อม หรือเปลือกมะนาว มักถูกเติมลงในปาเน็ตโทนเพื่อเพิ่มรสชาติในภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี มีขนมปังหวานหลายแบบพร้อมครีมมาสคาโปนหรือช็อกโกแลต ในมิลาน มีประเพณีที่จะไม่กินปาเน็ตโทนในวันคริสต์มาส แต่จะกินชิ้นเก่าในขณะท้องว่างในวันที่ 3 กุมภาพันธ์ (วันเซนต์เบซิล) เชื่อกันว่าสามารถป้องกันอาการเจ็บคอและหวัดได้

Pastiera เป็นเค้กเนเปิลส์หวานตามแบบฉบับของช่วงอีสเตอร์ ฐานเป็นแป้งขนมชนิดร่วนส่วนฐานสำหรับไส้คือริคอตต้าพร้อมไข่ กลิ่นและรสชาติของขนมอบจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและเครื่องปรุง รุ่นคลาสสิกใช้อบเชย ผลไม้หวาน ผิวส้ม และน้ำดอกไม้รุ่นทันสมัยเสริมด้วยช็อคโกแลตและคัสตาร์ด

Pizzella เป็นคุกกี้เวเฟอร์ที่มีพื้นเพมาจากเมืองอาบรุซโซ บี เรียกว่า เฟอร์ราเทลลา มันอาจจะแข็งและกรุบกรอบหรืออ่อนก็ได้ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหาร. ตามเนื้อผ้าจะปรุงรสด้วยโป๊ยกั๊กวานิลลาหรือ ผิวเลมอน. หากต้องการอบพิซซ่า ให้ใช้กระทะที่มีพื้นผิวเพื่อพิมพ์ลวดลายเกล็ดหิมะอันเป็นเอกลักษณ์ โดยปกติจะทำเป็นแซนด์วิชหวาน ทาด้วยเนยถั่ว หรือห่อด้วยไส้ริคอตต้า สไตล์แคนโนโล

Ricciarelli เป็นคุกกี้ Siena ทั่วไปที่มีลักษณะคล้ายกับมาการองฝรั่งเศส ประกอบด้วยอัลมอนด์ น้ำตาล และไข่ขาว มักทำเป็นรูปเพชร คุกกี้พร้อมเคลือบด้วยช็อคโกแลตหรือโรยด้วยน้ำตาลผงในปี 2010 Ricciarelli di Siena ได้รับรางวัล Richarelli เสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาว

พัฟครีมเซนต์โจเซฟ (Bigné di San Giuseppe) เป็นขนมอบเนื้อนุ่มเบาจาก (Roma) ที่อบสองสามสัปดาห์ก่อนวันเซนต์โจเซฟ (19 มีนาคม) มักจะทอดไส้คัสตาร์ดและโรยด้วยน้ำตาลผงแป้งที่มีรสชาติกลมกล่อมตัดกันอย่างลงตัวกับไส้ครีม

Sfogliatella เป็นขนมกรอบทรงกรวยที่มีลักษณะเป็นชั้นๆ ไม่ธรรมดา เพื่อให้ได้โครงสร้างที่มีลักษณะเฉพาะ แป้งจะถูกรีดให้บางที่สุด ทาน้ำมัน และรีดเป็นม้วน จากนั้นจึงหั่นเป็นแผ่นหนาประมาณ 2 ซม. แล้วนำมาปั้นเป็นกรวย โดยปกติแล้วซาลาเปาจะมี รสส้มและเต็มไปด้วยริคอตต้าวิปครีมยังใช้เป็นไส้อีกด้วย ครีมช็อคโกแลต,ผลไม้หวาน,แยม

เซนซี – ขนมอบทอดซึ่งตามประเพณีจะจัดเตรียมไว้ในช่วงเทศกาล ร สูตรนี้ง่ายมาก ไม่ใช้ถั่วหรือช็อกโกแลตเลยในบางภูมิภาคแป้งจะปรุงรสด้วยมะนาวหรือ ส้ม. chenchas สำเร็จรูปโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย

ในประเทศของเราขนมอบประเภทเดียวกันนี้เรียกว่า "ไม้พุ่ม"

เค้ก

เค้กถือเป็นคุณลักษณะสำคัญของการเฉลิมฉลอง วันหยุดอาจไม่มีผลไม้ เนื้อสัตว์ หรือปลา แต่ของหวานที่สวยงามและเย้ายวนใจจะกลายเป็นราชาแห่งโต๊ะอย่างแน่นอน เค้กอิตาเลียนในปัจจุบันเป็นตัวแทนของรสชาติขนมชั้นยอด

เจโนส (Génoise) เป็นเค้กสปันจ์ที่ตั้งชื่อตามเมือง (เจโนวา) ของหวานขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อแห้ง แต่บางครั้ง เค้กฟองน้ำโรยด้วยเหล้าหรือน้ำเชื่อม. บัตเตอร์ครีมเป็นตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการทำให้ชุ่มและตกแต่ง เยลลี่ ผลไม้ และช็อคโกแลตก็ใช้เป็นไส้เช่นกัน มีเค้กหลายแบบที่มีชั้นเค้กช็อกโกแลตสปันจ์

คาเปรเซ่

เค้ก Caprese เป็นเค้กช็อคโกแลตที่มีถั่วซึ่งตั้งชื่อตาม (คาปรี) ส่วนผสมเวอร์ชันคลาสสิกประกอบด้วย: เนย น้ำตาล ไข่ แป้งอัลมอนด์ และช็อคโกแลต เมื่ออบแล้วเค้กจะมีเปลือกบางกรอบ แต่มีเนื้อเค้กที่นุ่มชุ่มชื่นบางครั้งมีการเติมเหล้าหรือแอลกอฮอล์ประเภทอื่นลงในองค์ประกอบ

• เราขอแนะนำให้อ่านเกี่ยวกับ:

คาสซาต้า

(Cassata Siciliana) - เค้กมีพื้นเพมาจากซิซิลี ประกอบด้วยเค้กสปันจ์ทรงกลมชุบหลายชั้น น้ำผลไม้หรือเหล้ารวมกับริคอตต้า ผลไม้ และมาร์ซิปัน ตามเนื้อผ้าของหวานจะเคลือบด้วยเคลือบและตกแต่งด้วยผลไม้หวานในอิตาลี มีตัวเลือก Cassata มากมายไม่รู้จบ รวมถึงบางตัวเลือกที่ไม่ธรรมดาด้วย ตัวอย่างเช่นในเมสซีนาไส้ริคอตต้าถูกแทนที่ด้วยไอศกรีม - เจลาโต้ เค้กเมสซีนาไม่หวานเท่าเวอร์ชั่นจาก (ปาแลร์โม)

• เราขอแนะนำให้อ่านและเยี่ยมชม:

(ทีรามิซู) เป็นหนึ่งในขนมหวานอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดและเป็นเค้กที่ไม่ต้องอบรวมกัน ทำโดยการสลับชั้นของคุกกี้ซาโวยาร์ดี ( นิ้วนาง) แช่กาแฟ และครีม (มาสคาโปนกับน้ำตาลและไข่) ทรีตเมนต์คลาสสิกมีลักษณะเป็นทรงกลมและโรยด้วยผงโกโก้นักทำขนมยุคใหม่ใช้ไวน์ เหล้า เหล้ารัม และโกโก้ในการชุบคุกกี้ ของหวานสามารถตกแต่งด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่

Zuccotto เป็นเค้กตามแบบฉบับของประเพณีการทำอาหารของชาวฟลอเรนซ์ จัดทำเป็นรูปโดม มันคือ “หมวก” ของ แป้งบิสกิตเต็มไปด้วยไส้. อย่างหลังจะใช้ริคอตต้าหรือวิปครีมร่วมกับผลเบอร์รี่ ผลไม้หวาน และช็อกโกแลตชิป เสิร์ฟซูค็อตโต้หลังจากที่เย็นลงแล้ว

ของหวานที่ไม่ธรรมดา

ในส่วนนี้ เราตัดสินใจที่จะเน้นของหวานที่จัดว่าเป็นของหวานกลุ่มใดกลุ่มหนึ่งได้ยาก บางส่วนไม่สามารถวางในแถวของขนมอบหรือเค้กได้ และด้วยนิสัยการกินของเรา เราจะเสริมอาหารอิตาเลียนบางอย่าง เช่น ขนมปังบางประเภท แต่สำหรับผู้อยู่อาศัยในสาธารณรัฐสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารหวานที่แยกจากกันและเป็นอิสระ

บูดิโน – ของหวานที่ละเอียดอ่อนพุดดิ้งเวอร์ชั่นอิตาลี ปรุงจากนม น้ำตาล รสชาติธรรมชาติ (ผลไม้ ช็อคโกแลต ถั่ว เหล้า วานิลลา) และสารเพิ่มความข้น (แป้ง แป้ง เจลาติน semolina). ส่วนใหญ่มักมีรูปทรงกรวยที่ถูกตัดทอนเสิร์ฟบูดิโนหลังมื้ออาหาร ตกแต่งด้วยคุกกี้ วิปครีม ผลไม้สด หรือผลเบอร์รี่

Cannolo เป็นอาหารอันโอชะของซิซิลีที่รวมอยู่ในรายการอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม คาโนลโลเป็นก้อนแป้งทอดที่สอดไส้ริคอตต้ากับผลไม้หวาน ถั่ว หรือช็อกโกแลตหยด แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง เติมไส้ทันทีก่อนเสิร์ฟเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียความกรอบ แม้ว่าขนมบางชนิดจะเคลือบด้านในของหลอดด้วยช็อกโกแลต เพื่อป้องกันปัญหา ในตอนแรกของหวานถูกเตรียมในสัปดาห์สุดท้ายก่อนเข้าพรรษา แต่เนื่องจากมีความต้องการอย่างมาก เมื่อเวลาผ่านไปจึงเริ่มอบตลอดทั้งปี

มารอน เกลซ – ขนมจากเกาลัดปกคลุม น้ำตาลไอซิ่ง . ผลไม้ที่เหมาะสมแช่น้ำไว้ประมาณ 9 วัน จากนั้นนำเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วไปต้ม น้ำเชื่อมตากแห้งและอบในเตาอบเพื่อให้ได้ เปลือกน้ำตาล. Maron glace สามารถรับประทานได้เดี่ยวๆ และยังใช้ในสูตรของหวานบางชนิดด้วย (เจลาโต้ เค้ก ซอสหวาน)

นูเทลล่าเป็นช็อกโกแลตและถั่วที่มีพื้นเพมาจากพีดมอนต์ มันถือกำเนิดมาเป็นทางเลือกแทนช็อกโกแลตหลังจากการเก็บภาษีเมล็ดโกโก้ที่สูงนูเทลล่าสมัยใหม่มีน้ำตาล น้ำมันปาล์ม, เฮเซลนัท, โกโก้, นมผง, เลซิตินและวานิลลิน นำมาทาบนขนมปังหรือใช้ในสูตรขนมหวานอื่นๆ

Nociata เป็นของหวานตามแบบฉบับของภูมิภาค (อุมเบรีย) และลาซิโอ มันขึ้นอยู่กับวอลนัทบดผสมกับน้ำผึ้งและตีไข่ขาว มวลพร้อมปรับระดับบนเครื่องบินแล้วตัดเป็นแท่งเล็กๆ Nociata เป็นประเพณีที่ทำขึ้นสำหรับคริสต์มาส

(พานาคอตต้า) เป็นของหวานที่มีชื่อแปลตรงตัวว่า “ครีมต้ม” เตรียมจากครีม น้ำตาล และเจลาติน รุ่นคลาสสิกปรุงรสด้วยวานิลลา ขนมสมัยใหม่ช่วยเสริมสูตรดั้งเดิมด้วยเหล้ารัม กาแฟ และโกโก้ พานาคอตต้าเสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่ คาราเมล หรือช็อคโกแลตสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หรือโรยด้วยเหล้า

(ปันฟอร์เต้) – ของหวานจากผลไม้ทัสคานีและถั่วสูตรการเตรียมนั้นง่าย: น้ำตาลหรือน้ำผึ้งผสมกับผลไม้, ถั่ว, เครื่องเทศ, แป้งและน้ำ หลังจากอบแล้วให้โรยด้วยน้ำตาลผง Panforte แปลว่า " ขนมปังที่แข็งแกร่ง" เขาได้รับชื่อนี้ต้องขอบคุณเขา กลิ่นเผ็ด(ของเขา ชื่อเดิม– Panpepato ซึ่งแปลว่า "ขนมปังพริกไทย") ของหวานดูเหมือนขนมปังขิงหรือขนมปังขิง ในปี 2013 Panforte di Siena ได้รับหมวดหมู่ IGP

ตามกฎแล้ว จะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหรือไวน์ของหวานหลังมื้ออาหาร แต่ชาวอิตาเลียนบางคนชอบรับประทานเป็นอาหารเช้า

เนื้อแกะอีสเตอร์ (Agnello pasquale) เป็นของหวานตามแบบฉบับของเมืองฟาวารา ทำจากอัลมอนด์และพิสตาชิโอเพสต์ (ถั่วบดพร้อมน้ำตาลและน้ำ) ปรุงรสด้วยผิวเลมอนและวานิลลา เตรียมอาหารอันโอชะเป็นรูปแกะ(เป็นสัญลักษณ์ของความจริงที่ว่าพระเยซูทรงเป็นลูกแกะของพระเจ้า) และตกแต่งด้วยน้ำตาลฟัดจ์ "หยิก"

Pignolata เป็นของหวานที่พบได้ทั่วไปในเมืองเมสซีนาและ (Reggio di Calabria) อาหารอันโอชะดูเหมือนเป็นกลุ่มกรวยขนาดต่าง ๆ เคลือบด้วยเคลือบเหล่านี้เป็นแป้งทอดชิ้นเล็ก ๆ ครึ่งหนึ่งเคลือบด้วยช็อคโกแลตและอีกชิ้น - น้ำเชื่อมมะนาว. ของหวานเสิร์ฟแบบแช่เย็นมาก ทางตอนใต้ของอิตาลีมีอาหารอันโอชะที่เรียกว่า Pignolata al miele - ก้อนแป้งราดด้วยน้ำผึ้งและโรยด้วยอัลมอนด์สับ

(Zabaglione) เป็นของหวานที่ทำจากไข่แดง น้ำตาล และไวน์โครงสร้างของมันคล้ายกับครีมหรือ ซอสหนา. เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ ซาบายอนจะโรยด้วยช็อกโกแลตชิป ผิวเลมอนหรือผิวส้ม เสิร์ฟอาหารอันโอชะอุ่นหรือเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ตกแต่ง บิสกิตหรือวาฟเฟิล

Struffoli เป็นอาหารอันโอชะสำหรับคริสต์มาสของชาวเนเปิลส์ อี เป็นลูกชิ้นทอดกรอบ เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม.มากกว่า ตัวเลือกที่ง่ายผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับลูกแป้งอบในเตาอบ โดยทั่วไปแล้วจะผสมกับน้ำผึ้ง อบเชย ถั่วสับ และเปลือกส้ม Struffoli เสิร์ฟร้อน

Torrone หรือ Turron (Torrone) - ผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากน้ำผึ้ง, น้ำตาล, ไข่ขาวและถั่ว ในอิตาลี มักใช้อัลมอนด์ เฮเซลนัท หรือพิสตาชิโอ มีอยู่ จำนวนมากพันธุ์ที่แตกต่างกันไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความแข็งด้วย Turron อาจนุ่มและเคี้ยวหรือแข็งและกรุบกรอบเล็กน้อย. ในกัมปาเนีย นอกเหนือจากส่วนประกอบหลักแล้ว ของหวานยังรวมถึง (สเตรกา)

Frutta di Martorana เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของชาวซิซิลี นี่คือเค้กมาร์ซิปันที่มีรูปร่างคล้ายผักและผลไม้ Frutta Martorana รวมอยู่ในรายการอาหารแบบดั้งเดิมของอิตาลี มักรับประทานคู่กับไวน์

เหล่านี้คือของหวานของชาวอิตาลี ตอนนี้หลายคนพยายามที่จะไม่กินขนมหวานโดยยืนระวัง สุขภาพดีหรือเอวบาง โปรดจำไว้ว่าทุกอย่างดีพอสมควร ชิ้นเล็กๆ ของอาหารอันโอชะที่ไม่มีใครเทียบนี้ไม่เพียงแต่ให้พลังงานแก่คุณเท่านั้น แต่ยังช่วยให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นอีกด้วย เป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนหากไม่มีขนมหวาน ชีวิตอันแสนหวาน. Dolce vita ผู้อ่านที่รัก!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+