เค้กเลดี้ฟิงเกอร์-สูตร เค้กเลดี้ฟิงเกอร์
เค้กเลดี้ฟิงเกอร์โฮมเมดประกอบด้วยแท่งอบจากชูส์เพสตรี้และครีม ในกรณีนี้คือครีมเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้คัสตาร์ดหรือคัสตาร์ดกับเนยก็ได้ สินค้าที่ต้องการ:
การเตรียมชูว์เพสตรี้เป็นเรื่องง่าย นำน้ำหนึ่งแก้วไปต้มในกระทะก้นหนาใส่เกลือเล็กน้อยใส่เนยมาการีน (หรือเนย) 100 กรัม
เมื่อเนยเทียมละลายหมดให้เติมแป้งหนึ่งแก้วแล้วทิ้งจานไว้บนไฟที่เล็กที่สุดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ให้ปิดไฟและทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงเล็กน้อย
ตอนนี้คุณต้องผสมไข่ 4 ฟองลงในแป้ง ต้องทำทีละครั้งโดยนำไข่ใบต่อไปมาเฉพาะเมื่อไข่ก่อนหน้าผสมกับแป้งจนหมด หลังจากใส่ไข่แล้ว แป้งจะแยกเป็นชั้นๆ ก่อน
แล้วค่อย ๆ กลายเป็นเนื้อเดียวกัน ท้ายที่สุด (ใช้เวลาไม่นาน) เราก็จะได้แป้งที่เสร็จแล้วด้วยความสม่ำเสมอนี้
เปิดเตาอบที่ 175 องศา และในขณะที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้วางแป้งบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยเป็นรูปแท่ง (นิ้ว) หนาประมาณ 1 เซนติเมตรและยาว 4-5 ซม. ทำได้ง่ายๆ โดยใช้ขนม ถุงหรือถุงแน่นธรรมดาจากใต้นมถ้าคุณตัดปลายออก
แป้งค่อนข้างเหนียวและไม่อยากออกจากถุง แต่ถ้าคุณกดปลายถุงกับถาดอบในขณะที่ปั้นเป็นก้อนแล้ว สิ่งต่างๆ ก็จะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว
ฉันลงเอยด้วยถาดอบเค้กสองถาด นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
อย่าอบมากเกินไปเพราะว่าแท่งไม้อาจมีรสไหม้ที่ไม่พึงประสงค์ และอาจเกิดขึ้นได้เร็วมาก
ปล่อยให้การเตรียมการเย็นลงและในระหว่างนี้เตรียมครีม - เพียงผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลินหนึ่งหยดจนเนียน
คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันได้ แน่นอนว่ามันจะได้รสชาติดีขึ้นด้วยครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นกว่า แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจมาก
เพื่อให้เค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” มีรูปทรงที่ดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น ฉันจึงประกอบมันลงในภาชนะสี่เหลี่ยมที่ปิดด้วยฟิล์ม
คุณต้องปล่อยให้ขอบของฟิล์มห้อยอยู่ซึ่งจะช่วยให้นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะได้ง่ายขึ้น
ง่ายมาก: คนส่วนผสมกับครีมแล้วใส่ลงในภาชนะ (หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม)
จะต้องวางให้แน่นยิ่งขึ้น
เทครีมที่เหลือลงบนแท่งแล้วปิดฝาภาชนะด้วยขอบที่ห้อยของฟิล์มแล้วบีบด้านบนเบา ๆ
แล้วเอาเข้าตู้เย็นก็ทำความสะอาดตอนกลางคืน
วันรุ่งขึ้น นำเค้กใส่จานแล้วลอกฟิล์มออก
สำหรับการตกแต่งฉันทำเคลือบช็อคโกแลตเล็กน้อย: ฉันนำครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะผงโกโก้และน้ำตาลในปริมาณเท่ากันมาต้ม ฉันเทเคลือบที่ได้ลงในถุง ตัดมุมแล้วทาเส้นช็อคโกแลตที่วุ่นวายกับพื้นผิว
เค้กพร้อม เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
เวลาทำอาหาร: PT02H00M 2 ชม
เค้กเลดี้ฟิงเกอร์ทำจากชูส์เพสตรี้และแช่ในครีมเปรี้ยว ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก ไม่เหนียวเหนอะหนะ มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ขอแนะนำให้ทำวันก่อนเพื่อให้มีเวลาแช่
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมชูส์เพสตรี้ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดเล็กเทน้ำลงไปแล้วใส่เนยและเกลือ คนและนำไปต้มจนน้ำมันกระจายตัวอยู่ในน้ำจนหมด
ร่อนแป้ง
ทันทีที่น้ำมันและน้ำเดือด ลดไฟบนเตาแล้วเทแป้งทั้งหมดลงในกระทะทันที จากนั้นใช้ช้อนไม้นวดแป้งอย่างรวดเร็ว
ผสมอย่างรวดเร็วจนเกิดเป็นก้อนทดสอบ
จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง และเพิ่มไข่ทั้งหมดทีละฟอง คุณสามารถใช้ช้อนไม้ หรือเครื่องผสมไฟฟ้าก็ได้
คุณจะได้ขนมชูนี้
ใส่ชูว์เพสตรี้ที่ได้ลงในถุงครีมหรือถุงพลาสติกธรรมดา
ใช้กรรไกรตัดรูเล็กๆ ที่ด้านล่างแล้วปล่อยแป้งออกเป็นรูปไส้กรอกยาวๆ ปล่อยลงบนกระดาษรองอบบนถาดอบทันที
ส่งไปยังห้องอุ่นที่อุณหภูมิ 230 องศา เตาอบ. หลังจากผ่านไป 15 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170 องศา อบจนเสร็จ
เทแท่งที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น
ตีครีมกับน้ำตาลจนได้ครีมฟู
นำแม่พิมพ์แล้ววางคัสตาร์ดแท่งลงไปเป็นแถว
วางครีมเปรี้ยวไว้บนแท่ง
จากนั้นก็ติดอีกครั้ง
จากนั้นทาครีมอีกครั้ง และรวบรวมทุกชั้นจนแท่งครีมหมด
เทครีมที่เหลือและเคลือบให้ทั่วทุกด้าน
เค้กเลดี้ฟิงเกอร์พร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ
ปล่อยให้เค้กแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 500 มล.;
- เนย – 200 กรัม;
- เกลือ – ¼ ช้อนชา;
- แป้ง – 200 กรัม;
- ไข่นกกระทา – 30 ชิ้น (คุณสามารถรับไก่ได้ 6 ตัว)
- ครีมเปรี้ยว (25%) – 800 มล.
- น้ำตาลไอซิ่ง – 350 กรัม;
- ช็อคโกแลตสีดำ (72%) – 50 กรัม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์:
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับครีม หากต้องการกำจัดของเหลวส่วนเกิน ให้ใช้กระชอนละเอียดวางผ้ากอซสะอาดหนึ่งชั้นไว้ด้านบนแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปที่นั่น วางมันลงบนชามทรงลึกและทิ้งไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมเค้ก ส่งผลให้ครีมเปรี้ยวจะข้นและไม่กระจายตัวมากนัก
เติมน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณต้องลดความร้อนและเติมเกลือ
ควรใช้เนยที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า จะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำเดือด
เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ให้ใส่แป้งทั้งหมดลงในของเหลวทันที ทั้งหมดนี้ต้องทำโดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากไฟ มันสำคัญมากที่จะต้องติดตามสัดส่วนและเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่แน่นอนลงในแป้ง หลังจากเพิ่มแป้งแล้วคุณต้องผสมให้เข้ากันจนแป้งข้นและก้อนหายไป จากนั้นนำออกจากเตา
ถัดไปคุณจะต้องเพิ่มไข่ลงในแป้งดังนั้นจึงควรทำให้เย็นลงก่อน นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด เนื่องจากคุณต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอ เพิ่มไข่ในส่วนต่างๆ ตามหลักการแล้ว ให้ผสมทีละก้อน) แป้งจะพร้อมเมื่อหยดออกจากไม้พายจนกลายเป็นรูปสามเหลี่ยม
เมื่อใช้ถุงขนม คุณจะต้องทำ "นิ้ว" ขนาดประมาณ 8x2 ซม. เพื่อให้แน่ใจว่าทุกนิ้วจะเท่ากัน คุณสามารถวาดแถบบนกระดาษ parchment ก่อน เว้นระยะห่างระหว่าง "นิ้ว" อย่างน้อย 1.5 ซม. เนื่องจากจะทำให้ปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก
จากนั้นใส่ “นิ้ว” ลงในเตาอบ คุณต้องอบที่อุณหภูมิ 200 องศา - 12 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 - และอีก 10 นาที ไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบในเวลานี้ ไม่เช่นนั้นจะสุก นอกจากนี้หากคุณสงสัยในความพร้อมของ "นิ้ว" คุณสามารถดึงออกได้อย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 2-3 นาที หากไม่คงรูปและคงรูปร่างไว้ ก็สามารถถอดออกได้
มาทำครีมกัน วางครีมเปรี้ยวลงในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำตาลผง คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
เค้กควรคงรูปร่างไว้ ในการจัดระเบียบสิ่งนี้คุณต้องมีถาดอบแบบพิเศษ หากคุณไม่มีคุณสามารถทำมันเองจากกระดาษฟอยล์ได้ คุณต้องกระจายครีม 3 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
ชั้นแรกของ "นิ้ว" จะต้องจุ่มลงในครีมให้หมดก่อนแล้วจึงอัดแน่นลงในแม่พิมพ์ (แต่อย่าบดขยี้มัน!)
เราเพียงแค่จัดวางชั้นแห้งชั้นที่สองแบบสุ่ม (เช่นฟืน) เพื่อให้เค้กคงรูปร่างไว้ ปาดครีมด้านบน เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกหลายครั้ง วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เค้กนี้มีชื่อที่แปลกจากฐานซึ่งประกอบด้วยหลอดบางยาวชวนให้นึกถึงนิ้วของหญิงสาวสวย หลอดเหล่านี้แช่ในครีมและตัวเค้กก็ตกแต่งด้วยสารพัดต่างๆ ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดของ “Lady Fingers” คือการอบชูว์เพสตรี้ แต่สำหรับแม่บ้านที่ไม่เคยเตรียมแป้งที่ค่อนข้างซับซ้อนมาก่อนการทำเค้กก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน
วิธีทำฐานสำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์
สำหรับหลอดกรอง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ดังต่อไปนี้:
- เนยคุณภาพพรีเมี่ยม 150 กรัม
- น้ำดื่มปกติ 1.5 แก้ว
- แป้งสาลีพรีเมี่ยมหนึ่งแก้วครึ่งเหลี่ยม
- ไข่ดิบสด 5 หรือ 7 ฟอง (ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาด)
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำนิ้วแป้ง:
- เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันทั้งหมดลงไป ขั้นแรกให้หั่นเป็นก้อน วางจานโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด
- เมื่อน้ำเดือดและน้ำมันละลายหมดแล้ว ให้เทแป้งทั้งหมดลงในกระทะ ผสมกับเกลือล่วงหน้า
- ผัดแป้งลงในน้ำที่มีไขมันอย่างเข้มข้นจนกว่าคุณจะได้มวลแป้งหนาในกระทะ มันจะมีลักษณะเป็นก้อนแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแป้งติดก้น ให้ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
- หลังจากผ่านไป 1-1.5 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมแป้งเย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิประมาณ 70 องศา - เพียงหนึ่งหรือสองนาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ให้คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
- ตอกไข่ 1 ฟองแล้วเทลงในกระทะ ผัดเนื้อหาด้วยช้อนขนาดใหญ่
- ตอกไข่ใบที่สองแล้วผสมลงในส่วนผสมแป้ง
- ตอกไข่ที่เหลือทีละฟองแล้วผสมลงในแป้ง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไข่เริ่มเข้าถึงช้อนได้ เป็นไปได้ว่ามันจะเริ่มยืดออกหลังจากไข่ใบที่ห้า และอาจถึงแม้หลังจากไข่ที่เจ็ดด้วยซ้ำ กรณีนี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากไข่ที่คุณซื้อมีขนาดเล็กมาก
- วางแป้งที่ยืดเสร็จแล้วลงในถุงขนมที่มีปลายกลมปกติ
- วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
- บีบเส้นยาวลงบนกระดาษจากถุงขนม พยายามรักษาความยาวไว้ 4-5 ซม. วางแถบบนเดคโคโดยให้ห่างจากกัน 3-4 ซม.
- อบนิ้วในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 185-205 องศา
- เมื่อนิ้วมีขนาดใหญ่ขึ้นและเป็นสีชมพูสวยงาม ให้นำออกจากเตาอบ
- นำสิ่งของออกจากอุปกรณ์ตกแต่งและปล่อยให้เย็นสนิท
นี่คือลักษณะของฐานขนมชูที่เสร็จแล้ว
หากการอบชูว์เพสตรี้ต้องใช้แรงงานมากสำหรับคุณ เพียงซื้อคุกกี้ Savoyardi ที่ร้าน เค้กที่ทำจากคุกกี้รูปนิ้วอันละเอียดอ่อนเหล่านี้จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่จะเรียกว่า "เลดี้ฟิงเกอร์" ด้วย
คุกกี้ Savoiardi มีลักษณะเช่นนี้ ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ คุกกี้เหล่านี้ขายเป็นแพ็คและในร้านขายขนม แม้กระทั่งตามน้ำหนักก็ตาม
เค้กเลดี้ฟิงเกอร์ – สูตรพร้อมคัสตาร์ดหลอดโฮมเมด
นอกจากหลอดที่คุณอบแล้ว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ด้วย:
- ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 2 ถ้วย;
- น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
- ช็อคโกแลตสีดำ – 1 แท่งใน 70 กรัม;
- วอลนัทคั่ว – 1 ถ้วย
วิธีประกอบเค้ก:
- ตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นและน้ำตาลผงจนข้น
- ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดหยาบ
- สับถั่วด้วยมีดจนเป็นเศษหยาบ
- ใช้พิมพ์เค้กสปันจ์ทรงกลมแบบสปริงฟอร์ม แล้วทาครีมเปรี้ยวที่ด้านในและด้านล่างเล็กน้อย
- วางคัสตาร์ดฟิงเกอร์ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเติมครีมบางส่วนลงไป
- วางนิ้วลงบนครีมอีกครั้งแล้วเติมครีมอีกครั้ง
- ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าจนกว่านิ้วและครีมจะหมด ชั้นบนสุดควรเป็นครีมเปรี้ยวและน้ำตาลตามธรรมชาติ
- วางเค้กอนาคตไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ช่วงนี้ครีมจะแข็งตัว
- นำด้านข้างของกระทะออกอย่างระมัดระวัง และนำเค้กออกจากด้านล่างของกระทะ วางไว้บนจาน
- ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดหรือช็อกโกแลตไอซิ่ง โรยด้านข้างด้วยถั่ว
เค้กเลดี้ฟิงเกอร์ – สูตรคุกกี้ซาโวยาร์ด
เค้กนี้มีรสชาติเหมือนขนมทีรามิสุอันโด่งดัง เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- คุกกี้ Savoyardi – 200 กรัม
- วิปปิ้งครีม – 500 มล.;
- น้ำตาลทรายละเอียดมาก - 160 กรัม
- โยเกิร์ตรสผลไม้ใด ๆ ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% - 250 มล.
- เจลาตินสำเร็จรูป – 30 กรัม;
- น้ำ – 5 มล.;
- น้ำเชื่อมผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำเชื่อมจากแยมใด ๆ – 200 มล.
- ช็อกโกแลตนม – 50 กรัม;
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- นมพาสเจอร์ไรส์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง – 200 กรัม
วิธีเตรียมเค้กสุดหรูนี้:
- ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น 50 มล.
- ผสมสารละลายเจลาตินอุ่นกับโยเกิร์ต
- วิปครีมและน้ำตาล
- ตะล่อมเจลาตินโยเกิร์ตลงในวิปครีม
- วางครีมที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ทาจาระบีด้านในของพิมพ์เค้กสปริงฟอร์มด้วยครีม
- จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่เปียก แต่ให้ความชุ่มชื้นเท่านั้น
- วางชั้นคุกกี้เปียกลงในกระทะ
- วางครีมหนึ่งในสามลงบนคุกกี้
- ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง คุณควรมีครีมอยู่ด้านบน
- เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
- ทำเคลือบจากช็อกโกแลตนม นม และผงโกโก้ ทำเช่นนี้ในอ่างน้ำ
- นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วนำกระทะออก
- เทเคลือบเค้กแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
- หากคุณมีคุกกี้และครีมเหลืออยู่ คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่ด้านข้างของเค้ก แล้ววางคุกกี้ในแนวตั้ง เพื่อความปลอดภัยให้ผูกเค้กด้วยริบบิ้นผ้าซาตินสีสดใส - มันจะใช้เป็นของตกแต่งด้วย
คุณสามารถวางผลไม้ที่คุณชื่นชอบเป็นชิ้นบางๆ ไว้ตรงกลางเค้กก็ได้ พวกเขาจะปรับปรุงรสชาติของขนมและทำให้สวยงามยิ่งขึ้นเมื่อตัด
เค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์”
เค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์”
สำหรับแป้งชูว์คุณจะต้อง:
เนยหรือมาการีน - 150 กรัม
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
แป้ง - 1.5 ถ้วย
น้ำ - 1.5 ถ้วย
ไข่ - 6 ชิ้น แต่บางทีถ้าไข่ใหญ่ 5 ฟองก็เพียงพอแล้ว
สำหรับครีมคุณจะต้อง:
ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
น้ำตาลผง - 1 ถ้วยหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
สำหรับการเคลือบคุณจะต้อง:
ช็อคโกแลต - 50 กรัม
เนย - ช้อนชา
ครีม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - หนึ่งช้อนชาหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยหากการเคลือบมีความหนา
การตระเตรียม:
ขั้นแรกเราต้องเตรียมชูร์เพสตรี้ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและมาการีนหรือเนยที่โกนแล้ว ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่แป้งทั้งหมดลงไปทันที
อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา เมื่อมวลม้วนเป็นก้อนเดียวและแยกออกจากขอบกระทะได้ง่าย ให้ยกกระทะออกจากเตา
ต่อไปเราจะเพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในแป้ง (ฉันอยากจะทราบว่าไม่จำเป็นต้องตีไข่ แต่เพียงคนให้เข้ากันด้วยส้อมเป็นก้อนเดียว) และเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนให้ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย สูตรแป้งต้องใช้ไข่ 6 ฟอง แต่ถ้าคุณปรุงโดยใช้ไข่ขนาดใหญ่ คุณอาจต้องใช้ไข่เพียง 5 หรือ 4 ฟองเท่านั้น ตีไข่ด้วยส้อม แล้วตะล่อมส่วนผสมไข่ลงในชูซ์เพสตรี้โดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ
เพิ่มส่วนถัดไปหลังจากดูดซึมส่วนก่อนหน้าแล้วเท่านั้น เป็นผลให้คุณควรจะได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มไม่หนา แต่ไม่เหลวมาก ถ้าแป้งหนามากจะทำให้ขึ้นยาก และถ้าเหลวเกินไปก็จะกระจายตัวเวลาอบ
ต่อไปเราจะต้องวางชูว์เพสตรี้ลงบนกระดาษรองอบ คุณสามารถเทแป้งโดโดยใช้ช้อนชา หรือจะใช้กระบอกฉีดขนมหรือถุงก็ได้ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบฐานเค้กที่มีขนาดเล็ก ในความคิดของฉันเค้กในรูปแบบนี้กินได้สะดวกกว่า แต่ในทางกลับกัน การปิเปตและการอบลูกบอลเล็ก ๆ ต้องใช้เวลาและความพยายามมากกว่า
หากคุณเช่นฉัน เตรียมฐานคัสตาร์ดขนาดเล็ก ให้ใช้กระบอกฉีดขนมที่มีหัวฉีดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเพื่อจุดประสงค์นี้ บีบไส้กรอกขนาดเล็กด้วยเข็มฉีดยาแล้วตัดออกด้วยกรรไกร
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดใบมีดของกรรไกร ให้ชุบน้ำให้หมาด วางแผ่นสังขยาให้ห่างจากกันพอสมควรเพราะ... แป้งจะขยายตัวอย่างมากในระหว่างการอบ อบครั้งแรกที่อุณหภูมิ 200 C (15 - 20 นาที) จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C แล้วอบจนสุกเต็มที่ ในระหว่างขั้นตอนการอบ (อย่างน้อยในช่วง 20 นาทีแรก) อย่าเปิดประตูเตาอบ ไม่เช่นนั้นแป้งอาจหล่นลงมา และขอเตือนอีกครั้งว่าการอบชูซ์เพสตรี้แบบโอเวอร์อบดีกว่าการอบน้อยเกินไป แป้งที่อบครึ่งแล้วหลุดออกมากลายเป็นแพนเค้ก
เป็นผลให้คุณจะได้ลูกโป่งแสงทั้งกอง
สำหรับครีมให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง
จุ่มฐานคัสตาร์ดที่อบลงในครีมแล้ววางบนจานที่มีรูปร่างเป็นสไลด์ เพื่อให้เค้กที่เสร็จแล้วดูมีรูปทรงเรขาคณิตและเรียบร้อยมากขึ้น ฉันจึงจัดวางเค้กโดยใช้ถาดสปริงฟอร์ม 
สำหรับเคลือบ ให้ละลายช็อกโกแลต เนย และครีมในหม้อต้มสองชั้นหรือไมโครเวฟจนเนียน อุ่นส่วนผสมช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง! เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลช็อคโกแลตที่เทเป็นเนื้อเดียวกัน ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยฟรอสติ้ง
ปล่อยให้เค้กที่เตรียมไว้ชงประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วสนุกไปกับปาร์ตี้น้ำชาของคุณ!
หากคุณไม่สามารถซื้อครีมเปรี้ยวที่ตีได้ดี คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวได้ดังนี้ (ด้านล่างเป็นตัวอย่างของครีมเปรี้ยวโดยไม่ต้องคำนวณปริมาณใหม่สำหรับเค้กที่ระบุ):
ครีมเปรี้ยวกับเจลาติน:
แช่เจลาติน 1 ช้อนชาในนมหรือน้ำครึ่งแก้ว แล้วแช่ทิ้งไว้ตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
นำครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยใส่ชามที่มีครีมเปรี้ยวในน้ำเย็นแล้วตีจนโฟมหนาฟู ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้เติมน้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะแล้วผสม
อุ่นเจลาตินเบา ๆ จนกระทั่งเม็ดเจลาตินละลายหมด
เทสารละลายเจลาตินอุ่น ๆ ลงในวิปปิ้งครีม คน. หากจำเป็น (หากมวลครีมเปรี้ยวยังมีของเหลวมาก) ให้ใส่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็น 
ครีมเปรี้ยวกับแป้ง
ใช้ครีม 1 ถ้วย (33% ขึ้นไป), ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ, นม 3/4 ถ้วย, แป้ง 1/2 ช้อนชา
เตรียมเยลลี่แป้งนม: เจือจางแป้งในนมครึ่งหนึ่งต้มนมที่เหลือเทแป้งที่เจือจางลงไปผสมให้เข้ากันและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
วางกระทะด้วยครีมและครีมเปรี้ยวในน้ำเย็นหรือบนน้ำแข็งแล้วตีจนเกิดฟองหนาขึ้น เติมน้ำตาลผงโดยไม่หยุดวิปปิ้ง จากนั้นเทเยลลี่ลงไปคนให้เข้ากัน
คุณสามารถตีเฮฟวี่ครีม ตีครีมเปรี้ยวแยกกัน ใส่น้ำตาลผง จากนั้นผสมวิปครีมกับครีม สัดส่วนของครีมและครีมอาจแตกต่างกันมากและขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเป็นหลักและคุณสามารถตีครีมเปรี้ยวได้ดีเพียงใด
บทความในหัวข้อ
