สูตรอร่อยเข้าพรรษา สิ่งสำคัญคือต้องรู้ประวัติความเป็นมาของการอดอาหารและความสำคัญของอาหารถือบวชในรัสเซีย อาหารจานหลักสำหรับเมนูถือบวช
หากคุณยึดถือการอดอาหาร มักจะเกิดความคิดว่าคุณต้องการหาอาหารจานใหม่ถือศีลอด ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คุณมาที่ส่วนนี้และคุณไม่ผิด - เรามีอาหารให้เลือกมากมายที่สามารถเตรียมได้ในช่วงเข้าพรรษา
ส่วน “อาหารเข้าพรรษา” เปิดอย่างแม่นยำเพื่อให้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจและปรุงเองที่บ้านได้ สูตรอาหารเกือบทั้งหมดมีรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายที่สุดสำหรับคุณ
อาหารในระหว่างการอดอาหารไม่มีเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนแทนที่ด้วยเห็ดหรือพืชตระกูลถั่ว เนื่องจากอาหารเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในส่วนนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารต่างๆ จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ในบางวันอนุญาตให้รับประทานปลาได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมอาหารประเภทปลาระหว่างอดอาหารได้หากคุณชอบสูตรอาหารใดสูตรหนึ่งของเรา
สูตรอาหารในช่วงเข้าพรรษาสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้ การถือศีลอดไม่ได้หมายความว่าอาหารรสจืด การทำอาหารมื้ออร่อยในช่วงเข้าพรรษาเป็นเรื่องง่ายจริงๆ
ใช้สูตรอาหารสำหรับถือบวชในช่วงเข้าพรรษา, เข้าพรรษาการประสูติ, เข้าพรรษาหอพักหรือเข้าพรรษา Petrovsky - ดูด้วยตัวคุณเอง สูตรอาหารเกือบทั้งหมดสามารถใส่ลงในโพสต์ต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย ขึ้นอยู่กับแต่ละวัน อาหารในช่วงเข้าพรรษาจะเข้มงวดกว่า แต่คุณจะพบสูตรอาหารดังกล่าวได้ที่นี่
ต่อไปนี้เป็นอาหารถือบวชจากผัก (บวบ, ฟักทอง, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, มะเขือยาว, ดอกกะหล่ำ, ถั่ว ฯลฯ ), เห็ด, ผลไม้ (แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ผลเบอร์รี่, ฯลฯ ), อาหารทะเล (ปลาหมึก , หอยแมลงภู่, กุ้ง ฯลฯ ) , จากธัญพืช (ข้าว, พาสต้า, บัควีท, ถั่วเลนทิล ฯลฯ ) จากปลา มีอาหารเข้าพรรษาทุกวันและวันหยุด คุณจะพบกับอาหารไร้เนื้อสัตว์ที่ไม่มีน้ำมัน ไข่ หรือนม
ชอบไหม? เยี่ยมชมส่วนของเราบ่อยขึ้น!
19.07.2018
Pollock หมักด้วยแครอทและหัวหอม
วัตถุดิบ:พอลล็อค, แครอท, หัวหอม, วางมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานสูตรสำหรับคนรักปลา เราเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนแสนอร่อย - พอลล็อคพร้อมน้ำดองผัก เรียบง่าย ราคาไม่แพง อร่อย และดีต่อสุขภาพทั้งครอบครัว
วัตถุดิบ:
- พอลลอค 1 กิโลกรัม
- 4 หัวหอม
- 4 แครอท
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำมะนาว)
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
-ใบกระวาน.
12.07.2018
มันฝรั่งอบในไมโครเวฟ (ในถุง)
วัตถุดิบ:มันฝรั่ง, เกลือ, น้ำมันพืช, ปาปริก้าแห้ง, พริกไทยดำป่น, กระเทียมสับ, สมุนไพรโพรวองซ์การอบมันฝรั่งในไมโครเวฟจะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก แต่รสชาติของจานจะไม่ทนทุกข์ทรมานเลย นี่คือกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดหรือมื้อเย็นกับครอบครัว
- หัวมันฝรั่ง 8-10 หัว
- เกลือเล็กน้อย
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- ปาปริก้าป่นเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- 1/3 ช้อนชา กระเทียมเม็ด
- สมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย
17.06.2018
มันฝรั่งทอดกับแชมปิญอง
วัตถุดิบ:มันฝรั่ง, หัวหอม, แชมปิญองสด, เกลือ, น้ำมันพืช, เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวมันฝรั่งทอดอร่อยเสมอ และถ้าคุณปรุงด้วยแชมเปญก็จะอร่อยเป็นสองเท่า นอกจากนี้อาหารจานนี้ยังช่วยคุณได้หากคุณอดอาหารและต้องการอะไรที่น่าพอใจและน่าสนใจ
วัตถุดิบ:
- หัวมันฝรั่ง 5-6 หัว
- 1 หัวหอม;
- แชมเปญสด 200 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งหากต้องการเมื่อเสิร์ฟ;
- หัวหอมสีเขียว - ไม่จำเป็นเมื่อเสิร์ฟ
05.06.2018
สลัดดอกแดนดิไลอัน
วัตถุดิบ:รากแดนดิไลออน แครอท ซีอิ๊ว น้ำมันพืชคุณรู้ไหมว่าคุณสามารถทำสลัดสไตล์จีนที่น่าสนใจจากรากดอกแดนดิไลอันได้ สูตรนี้ค่อนข้างใหม่สำหรับเรา แต่ก็กำลังได้รับความนิยมอยู่แล้ว มาทำอาหารกันเถอะ?
วัตถุดิบ:
- รากดอกแดนดิไลอัน - 2 ชิ้น;
- แครอทขนาดกลาง - 0.3 ชิ้น;
- ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
17.05.2018
สลัดอาหารกับอะโวคาโด
วัตถุดิบ:อะโวคาโด, มะเขือเทศ, มะนาว, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทยวันนี้ฉันเสนอให้เตรียมสลัดอะโวคาโดที่อร่อยมาก สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก คุณสามารถเตรียมสลัดได้ทั้งทุกวันและสำหรับโต๊ะวันหยุด
วัตถุดิบ:
- อะโวคาโด - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 180 กรัม
- น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ,
- พริกไทยดำ.
16.05.2018
สลัดถือบวชทำจากถั่วเขียวแช่แข็ง
วัตถุดิบ:ถั่วเขียวแช่แข็ง, แชมปิญองสด, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศเชอรี่, ผักชีบด, เกลือ, น้ำมันพืชหลายๆ คนชอบถั่วเขียว (หน่อไม้ฝรั่ง) เนื่องจากมีรสชาติที่เป็นกลาง และเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมหลายชนิด มันทำสลัดที่อร่อยมากและเราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับหนึ่งในนั้นในวันนี้
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียวแช่แข็ง 100 กรัม
- แชมเปญสดขนาดใหญ่ 3-4 อัน
- แครอท 1 อัน;
- 2 หัวหอม;
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูกหรือมะเขือเทศเชอรี่ 3-4 ลูก
- 1\3 ช้อนชา ผักชีบด;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
16.05.2018
แพนเค้กถือศีลอดกับแป้งโฮลเกรน
วัตถุดิบ:น้ำอุ่น, แป้งสาลี, แป้งโฮลเกรน, น้ำตาล, เกลือ, โซดา, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชแพนเค้กอร่อยเสมอแม้ว่าจะเป็นแพนเค้กแบบไม่ติดมันก็ตาม นี่คือสิ่งที่เราอยากแนะนำให้คุณรู้จักในวันนี้ จุดเด่นอยู่ที่ทำจากแป้งโฮลเกรนผสมกับแป้งสาลี จึงดูน่าสนใจมาก
วัตถุดิบ:
- น้ำอุ่น 1.5 แก้ว
- แป้งสาลี 0.5 ถ้วย
- แป้งโฮลเกรน 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย
- เกลือ 2 หยิบมือ
- 0.5 ช้อนชา โซดา;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช.
15.05.2018
สลัดอะโวคาโดถือศีลอด
วัตถุดิบ:อะโวคาโด, มะเขือเทศ, แตงกวาสด, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, น้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, เกลืออะโวคาโดเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดที่หลากหลาย เมื่อใช้ร่วมกับผัก - แตงกวาและมะเขือเทศ - มันก็ทำงานได้ดี เพิ่มน้ำสลัดที่ใช้น้ำมันพืชและสมุนไพร - แล้วคุณก็จะได้อาหารจานอร่อย!
วัตถุดิบ:
- อะโวคาโดขนาดใหญ่ 1 อัน
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- สลัด 1 อันหรือแตงกวา 2 อัน
- ผักชีฝรั่งหรือผักชี 0.5 พวง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
11.05.2018
สลัดถือศีลกับเห็ดและผักกาดขาวปลี
วัตถุดิบ:ผักกาดขาว, แชมปิญองดอง, มะเขือเทศ, ข้าวโพดกระป๋อง, น้ำมันพืช, เกลือผักกาดขาวปลีเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดหลายชนิด ใส่เห็ดข้าวโพดและมะเขือเทศลงไปปรุงรสด้วยน้ำมันพืช: และสลัดที่ยอดเยี่ยม - ไม่ติดมันและอร่อย - ก็พร้อม
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาวปลี – 100 กรัม
- แชมเปญดอง – 50-70 กรัม
- มะเขือเทศ – 1 ลูกเล็ก;
- ข้าวโพดกระป๋อง – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
24.04.2018
ไอศกรีมบลูเบอร์รี่ Lenten
วัตถุดิบ:บลูเบอร์รี่, น้ำตาล, น้ำ, มะนาวบ่อยครั้งฉันทำไอศกรีมเบอร์รี่แสนอร่อยให้ครอบครัว วันนี้ฉันขอเชิญคุณลองไอศกรีม Lenten แสนอร่อยพร้อมบลูเบอร์รี่และมะนาว
วัตถุดิบ:
- บลูเบอร์รี่ 200 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
- น้ำ 100 กรัม
- มะนาวครึ่งลูก
23.04.2018
สลัดกะหล่ำปลีสดและแครอทพร้อมน้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ:กะหล่ำปลีสด, แครอท, หัวหอม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำมันพืช, ต้นหอม, สมุนไพรฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยและน่าสนใจสำหรับการเตรียมสลัดกะหล่ำปลีสดและแครอทที่ฉันโปรดปรานด้วยน้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี 300-350 กรัม
- แครอท 1 อัน;
- หัวหอมครึ่งลูก
- เกลือ;
- น้ำตาล;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- พวงเขียวขจี
21.04.2018
Shish kebab ของแชมปิญองบนตะแกรง
วัตถุดิบ:แชมเปญ, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยผสม, สมุนไพรโปรวองซ์, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืชสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิกคือเห็ดแชมปิญองปรุงบนตะแกรง คุณสามารถหมักมันไว้ที่บ้านได้ ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำตามธรรมชาติก็แค่เสียบมันลงบนไม้เสียบแล้วย่างบนไฟ
วัตถุดิบ:
สำหรับ 3 ไม้เสียบไม้:
- แชมเปญ – 12-15 ชิ้น;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- เกลือ – 0.3 ช้อนชา;
- ส่วนผสมของพริก – 0.3 ช้อนชา;
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 0.3 ช้อนชา;
- ซีอิ๊วขาว – 2-3 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนชา
17.04.2018
ชิ้นเนื้อ Lenten กับเกล็ดข้าวโอ๊ตและเห็ด
วัตถุดิบ:เกล็ดข้าวโอ๊ต, เห็ด, เครื่องปรุงรส, น้ำมัน, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, แป้งสามารถทำชิ้นเนื้อทอดได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสับเท่านั้น วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมชิ้นเนื้อไม่ติดมันที่อร่อยมากด้วยข้าวโอ๊ตและเห็ด
วัตถุดิบ:
- ข้าวโอ๊ตครึ่งแก้ว
- แชมเปญ 300 กรัม
- 1 หัวหอม
- 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสเห็ด,
- 50 มล. น้ำมันพืช,
- เกลือ,
- พริกไทยดำ,
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- แป้งข้าวโพด.
08.04.2018
แป้งพายถือศีล
วัตถุดิบ:แป้ง น้ำ ยีสต์ เนย น้ำตาล เกลือหลังจากงดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในช่วงอดอาหาร หลายคนคิดว่าตนเองคงทำแป้งพายไม่ได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ เราเสนอทางเลือกที่ยอดเยี่ยม
ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:
- แป้ง 250 กรัม
- น้ำ 150 มล.
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำตาล – 10 กรัม
- เกลือ – 5 กรัม
04.04.2018
แป้งพายถือศีล
วัตถุดิบ:น้ำ, น้ำมัน, แป้ง, ผงฟู, เกลือในช่วงเข้าพรรษาฉันทำพายแสนอร่อยจากแป้งถือบวช ฉันได้อธิบายสูตรสำหรับการทดสอบนี้โดยละเอียดให้คุณแล้ว
วัตถุดิบ:
- น้ำร้อนครึ่งแก้ว
- น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
- แป้ง 2.5 ถ้วย
- 1 ช้อนชา ผงฟู,
- ครึ่งช้อนชา เกลือ.
หากคุณอยากลองอดอาหารมานานแล้ว แต่ความคิดเรื่องเมนูถือบวชที่จืดชืดและน่าเบื่อก็หยุดคุณ แสดงว่าคุณไม่คุ้นเคยกับสูตรอาหารเข้าพรรษาทีละขั้นตอนของเรา ท้ายที่สุดหากคุณเข้าใกล้การเตรียมอาหารเพื่อการอดอาหารอย่างมีเหตุผลและในเวลาเดียวกันด้วยจินตนาการ คุณจะได้รับชุดอาหารที่หลากหลายและอร่อยมากทุกวัน แน่นอนว่าไม่สามารถพูดได้ว่าอาหารดังกล่าวจะไม่แตกต่างจากที่คุณคุ้นเคยมากนัก แต่รสชาติของอาหารไม่ติดมันที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะดึงดูดแม้แต่นักชิมอย่างแน่นอน และอย่าลืมว่านอกเหนือจากสูตรอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับเข้าพรรษาแล้วยังมีตัวเลือกใหม่สำหรับอาหารถือบวชเพื่อสุขภาพทุกวันซึ่งปรับให้เข้ากับรสนิยมของคนสมัยใหม่มากขึ้น ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารการอดอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับผู้เชื่อทั่วไปพร้อมคำแนะนำและรูปถ่ายทีละขั้นตอน จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่คุณสามารถปรุงและกินได้ในช่วงเข้าพรรษาและอาหารอะไรที่คุณไม่สามารถกินได้อย่างแน่นอน
เข้าร่วมการสนทนา
พื้นฐานการรับประทานอาหารช่วงเข้าพรรษา 2560 สำหรับฆราวาสในแต่ละวันพร้อมตัวอย่างสูตรอาหาร
ก่อนที่เราจะอธิบายตัวอย่างสูตรอาหารโดยเฉพาะควรพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับพื้นฐานของการรับประทานอาหารของผู้เชื่อที่เป็นฆราวาสในช่วงเข้าพรรษา 2560 อันดับแรกเราสังเกตว่าการเข้าพรรษาใช้เวลา 47 วันและหนักที่สุด (โดยมีการอดอาหารหลายวัน ) เป็นเพียงสัปดาห์แรกและสัปดาห์สุดท้ายเท่านั้น ในสัปดาห์ที่เหลือ อาหารจะแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม:
- การรับประทานอาหารแบบแห้งเมื่อได้รับอนุญาตให้รับประทานเฉพาะอาหารดิบที่ไม่มีน้ำมัน (วันจันทร์ พุธ ศุกร์)
- อาหารประเภทผักต้มไร้น้ำมัน (อังคาร พฤหัสบดี)
- อาหารต้มกับเนย (เสาร์ อาทิตย์)
ตามกฎพื้นฐานเหล่านี้เมนูถือบวชจะถูกวาดขึ้นตลอดทั้งสัปดาห์ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าพื้นฐานของการรับประทานอาหารในช่วงเข้าพรรษาสำหรับฆราวาสในแต่ละวัน (ตัวอย่างสูตรอาหารด้านล่าง) ควรเป็นอาหารจากธรรมชาติโดยเฉพาะ ขอแนะนำให้บริโภคผักและผลไม้สดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ การเตรียมแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว และผลิตภัณฑ์หมักที่ทำเอง อย่างหลังนี้อุดมไปด้วยวิตามินโดยเฉพาะ C ซึ่งมีความสำคัญมากในภาวะภูมิคุ้มกันลดลงในต้นฤดูใบไม้ผลิ ด้านล่างนี้คุณจะพบตัวอย่างอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และทำได้ง่ายสำหรับเมนูทุกวันในช่วงเข้าพรรษา เรามั่นใจว่ารสชาติของมันจะทำให้คุณประหลาดใจและสูตรอาหารเหล่านี้จะรวมอยู่ในตำราอาหารของคุณอย่างแน่นอน
สลัดแสนอร่อยและง่าย ๆ สำหรับวันเข้าพรรษา สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ขั้นแรกเราขอนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสลัดแสนอร่อยและเรียบง่ายทุกวันในช่วงเข้าพรรษา มันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง - ผักและผลไม้ดังนั้นจึงสามารถเตรียมสลัดนี้ได้ทุกวัน แต่มีการแก้ไขเพียงครั้งเดียว - ทุกวันยกเว้นวันหยุดสุดสัปดาห์ควรทำน้ำสลัดจากน้ำมะนาวที่ไม่มีน้ำมันเท่านั้น ค้นหาวิธีเตรียมสลัดแสนอร่อยและเรียบง่ายสำหรับวันเข้าพรรษาได้จากสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง
วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับสลัดแสนอร่อยทุกวันเข้าพรรษา
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- ทับทิม - 1 ชิ้น
- วอลนัท (ปอกเปลือก) - 200 กรัม
- หอมแดง - 1 ชิ้น
- ผักชี - 1 พวง
- พริกไทย
- น้ำมันพืช
- น้ำมะนาว
คำแนะนำสำหรับสูตรสลัดที่อร่อยและง่ายสำหรับการอดอาหารทุกวัน
สูตรง่าย ๆ สำหรับคอร์สแรกสำหรับเมนูถือบวชทีละขั้นตอน
จะต้องรวมอาหารจานร้อนไว้ในเมนูถือบวชเพื่อให้แน่ใจว่ากระเพาะอาหารทำงานได้ตามปกติในช่วงเข้าพรรษา ตามกฎแล้วซุปกะหล่ำปลีและซุปผักเบา ๆ ทำหน้าที่เป็นอาหารจานแรก สูตรง่าย ๆ สำหรับอาหารจานแรกสำหรับเมนูถือบวชที่เรานำเสนอด้านล่างเป็นของหมวดที่สอง พื้นฐานสำหรับอาหารจานแรกสำหรับเมนูถือบวชนี้เป็นสูตรง่ายๆสำหรับน้ำซุปผัก ปริมาณและประเภทของผักในสูตรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารจานแรกสำหรับเมนูถือบวช
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
- แชมเปญ - 0.5 กก
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช
- ผักชีฝรั่ง
- พาสลีย์
- ใบกระวาน
- พริกไทยดำ
คำแนะนำในการเตรียมอาหารจานแรกสำหรับเมนูถือบวชโดยใช้สูตรง่ายๆ
กะหล่ำปลีทอดสำหรับเมนูถือบวชสูตรทีละขั้นตอน
กะหล่ำปลีทอดสำหรับเมนูถือบวชซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่รอความสนใจของคุณด้านล่างเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างแสนอร่อย ชิ้นเนื้อดังกล่าวอาจเป็นได้ทั้งอาหารจานอิสระของอาหารถือบวชหรือเป็นส่วนเสริมที่ดีของโจ๊กและมันฝรั่งต้ม แม้ว่าเนื้อทอดที่ไม่มีเนื้อสัตว์เหล่านี้จะทำจากกะหล่ำปลี แต่ก็มีรสชาติและรสชาติพอๆ กับเนื้อสัตว์ ดูตัวคุณเองโดยทำตามสูตรทีละขั้นตอนถัดไปของเรา
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีทอดสำหรับเมนูถือบวช
- กะหล่ำปลี - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เซโมลินา - 30 กรัม
- แป้ง - 30 กรัม
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืช
- เกล็ดขนมปัง
- พริกไทย
คำแนะนำสำหรับสูตรทีละขั้นตอนสำหรับกะหล่ำปลีทอดสำหรับเมนูถือบวช
สตูว์ผักกับถั่วเลนทิล - สูตรเมนูทีละขั้นตอนในช่วงเข้าพรรษา
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเมนูที่สองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในช่วงเข้าพรรษาคือสตูว์ผักกับถั่วเลนทิล โดยทั่วไปแล้ว ถั่วเลนทิลถือเป็นพืชตระกูลถั่วที่ถูกประเมินต่ำเกินไปในอาหารประจำวันของเรา ในระหว่างนี้มีประโยชน์มากและสามารถกระจายเมนูถือบวชได้อย่างมาก ค้นหาวิธีปรุงสตูว์ผักกับถั่วเลนทิลจากสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเมนูเข้าพรรษา
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสตูว์ผักกับถั่วเลนทิลในช่วงเข้าพรรษา
- มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ถั่วเลนทิล - 1/3 ถ้วย
- กะหล่ำปลี - 1/2 ชิ้น
- พริกไทย
- น้ำมันพืช
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำสำหรับสูตรทีละขั้นตอนสำหรับสตูว์ผักกับถั่วเลนทิลในช่วงเข้าพรรษา
สูตรของหวานอินทผาลัมทุกวันเข้าพรรษา คำแนะนำทีละขั้นตอน
ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับโภชนาการในช่วงเข้าพรรษาคือความคิดที่ว่าขนมหวานไม่รวมอยู่ในเมนูถือบวชโดยสิ้นเชิง ในความเป็นจริงคุณสามารถและจำเป็นต้องกินขนมหวานในช่วงเข้าพรรษา แต่เฉพาะของหวานจากธรรมชาติและไม่มีไข่เท่านั้น ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับของหวานเพื่อสุขภาพและได้รับอนุญาตคือน้ำผึ้งและผลไม้แห้ง แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานที่มีการผสมผสานรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นเราขอเสนอสูตรขนมอินทผลัมดิบสำหรับทุกวันเข้าพรรษา สูตรของหวานอินทผาลัมดิบสำหรับการอดอาหารในแต่ละวันนั้นง่ายต่อการเตรียมและสามารถทำซ้ำได้อย่างง่ายดายโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้
ส่วนผสมสำคัญสำหรับของหวานวันเข้าพรรษา
- วันที่ - 300 กรัม
- วอลนัท/ถั่วลิสง/เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 150 กรัม
- อบเชย - 1 ช้อนชา
- โกโก้
- เครูบ
คำแนะนำสำหรับสูตรของหวานอินทผาลัมดิบสำหรับการถือศีลอดในแต่ละวัน
ในบันทึก! หากอินทผาลัมแห้งและไม่ให้ของเหลวมากนัก คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือน้ำผึ้งเหลวเล็กน้อยเพื่อความเหนียวได้
คุกกี้ "Minutka" แสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบอย่างง่ายในช่วงเข้าพรรษา
การอบเทศกาลถือบวชก็อร่อยได้เช่นกัน เช่น สูตรคุกกี้ Minutka ง่ายๆ ด้านล่าง แป้งคุกกี้เตรียมจากส่วนผสมง่ายๆ สามอย่าง และคุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ แต่คุกกี้ "Minutka" ที่รสชาติดีที่สุดจากสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบง่ายๆ ในโพสต์ด้านล่างนั้นทำด้วยแยมหนาแบบโฮมเมด อ่านต่อเพื่อดูวิธีเตรียมอาหารอันโอชะที่ง่าย รวดเร็ว และแสนอร่อยนี้
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับคุกกี้ Minutka แสนอร่อยแบบไม่ติดมัน
- แป้ง - 300 กรัม
- น้ำอัดลม - 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
- แยมสำหรับเติม
คำแนะนำสำหรับสูตรง่ายๆสำหรับคุกกี้ Minutka แสนอร่อยในช่วงเข้าพรรษา
อาหารถือบวช: สูตรอาหารลูกชิ้นไม่มีเนื้อสัตว์สำหรับเข้าพรรษา 2560 วิดีโอ
อย่างที่คุณเห็นสูตรเข้าพรรษาสามารถทำได้ง่ายและอร่อยในเวลาเดียวกัน และโดยทั่วไป อาหารถือบวชก็เหมือนกับอาหารทุกมื้อในช่วงเข้าพรรษา 2560 ที่จะอุดมไปด้วยสลัด ขนมอบ และอาหารจานที่สองและจานแรก สูตรวิดีโอถัดไปของเราสำหรับเข้าพรรษา - ลูกชิ้นไม่มีเนื้อสัตว์ยังใช้กับอาหารถือศีลอดและมั่นใจว่าจะทำให้ผู้ศรัทธาเป็นที่พอใจ อาหารไม่ติดมัน (สูตรลูกชิ้นไม่มีเนื้อสัตว์สำหรับเข้าพรรษา 2560) แม้ว่าจะไม่ใช่สูตรของอาราม แต่ก็เหมาะสำหรับเมนูทุกวัน
อย่านั่งลงโดยที่จิตใจของคุณขุ่นเคืองด้วยกิเลสตัณหาใด ๆ เพื่อที่ศัตรูจะไม่ทำให้อาหารและเครื่องดื่มของคุณเป็นอันตราย กลายเป็นความเจ็บป่วยและไม่ดีต่อสุขภาพ เพราะว่าศัตรูมีไหวพริบในทุกสิ่งและพยายามทำร้ายบุคคล นั่งรับประทานอาหารอย่างสงบสุขเสมอ ขอบคุณพระเจ้า และอาหารและเครื่องดื่มจะดีต่อสุขภาพและสุขภาพของคุณ เพราะพระพรของพระเจ้าขึ้นอยู่กับอาหารและคุณ! ยอห์นผู้ชอบธรรมผู้ศักดิ์สิทธิ์แห่งครอนสตัดท์ “ชีวิตของฉันในพระคริสต์”
โจ๊กบัควีทร่วน
บัควีท 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย เกลือ
ตวงธัญพืช คัดแยกแล้วทอด ต้มน้ำ เติมเกลือ ใส่น้ำมัน ใส่ซีเรียล ผัดและปรุงโดยใช้ไฟอ่อนบนกระทะเหล็กหล่อ
เมื่อน้ำซึมเข้าสู่ธัญพืชแล้ว ให้ใส่หม้อ (เหล็กหล่อ) ลงในเตาอบ แล้วนำโจ๊กไปต้มจนสุก
บัควีทชั้นดี 1 1/2 ถ้วย (โพรเดล), น้ำ 1 ลิตร, หัวหอม 2 หัว, รากพาร์สนิป 2 อัน, ผักชีฝรั่ง 2-3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา
ใส่หัวหอมทั้งหัวและรากพาร์สนิปสับละเอียดลงในน้ำเดือดที่ใส่เกลือ ต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ซีเรียลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน กวนจนซีเรียลเดือดจนหมด หลังจากนั้นให้เอาหัวหอมออก เอาเนื้อออกจากเตา ปรุงรสด้วยพริกไทย ผักชีฝรั่ง ใส่เกลือ แล้วปล่อยให้นึ่งใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที
บัควีทอ่อนโยน
น้ำ 2 แก้ว, บัควีท 1 แก้ว, เกลือ 1 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
เทบัควีทหนึ่งแก้วลงในกระทะพร้อมน้ำเดือดสองแก้ว นำไปต้มและปรุงอาหารโดยปิดฝาให้แน่นโดยใช้ไฟอ่อนจนน้ำเดือดหมด บัควีทมีรสชาติอร่อยโดยตัวมันเอง แห้งและร่วน เพิ่มเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร หากวันนั้นไม่ถือศีลอดอย่างเคร่งครัด ให้เติมน้ำมันพืชสัก 2-3 ช้อนชาก่อนปิดไฟ หากหลังจากนำออกจากเตาแล้วคุณห่อกระทะด้วยบัควีทแล้วหลังจากผ่านไป 20-30 นาทีก็จะนุ่มเป็นพิเศษ พัดสามารถเพิ่มเครื่องเทศพร้อมกับเกลือได้
ทิควินข้าวต้ม
ถั่ว 1/2 ถ้วย, น้ำ 1 1/2 ลิตร, บัควีท 1 ถ้วย, หัวหอม 2 หัว, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
ล้างถั่ว ต้มในน้ำ (โดยไม่ต้องเติมเกลือ) และเมื่อน้ำระเหยไป 1/3 และถั่วเกือบจะพร้อมแล้ว ให้เติมส่วนผสมแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียด ผัดในน้ำมันและเกลือ
โจ๊กข้าวฟ่างกับลูกพรุน
ข้าวฟ่าง 1 ถ้วย ลูกพรุน 1/2 ถ้วย น้ำ 2 1/2 - 3 ถ้วย
ต้มโจ๊กลูกเดือย (ในน้ำ 2 แก้ว) จัดเรียงลูกพรุน ล้าง เติมน้ำร้อนแล้วปรุง ระบายน้ำซุป เพิ่มลูกพรุนลงในลูกเดือย
ข้าวฟ่างกับหัวหอม
น้ำ 2 แก้ว ลูกเดือย 4/5 แก้ว หัวหอม 2 หัว ผักชีฝรั่ง น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนชา
วางกระทะที่มีน้ำสองแก้วตั้งไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ล้างลูกเดือยประมาณ 4/5 ถ้วยตวง ในรูปแบบแห้งให้เติมลูกเดือยในปริมาตร 3/5 ใส่ลูกเดือยลงในน้ำเดือด เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ต้องปิดกระทะให้แน่นเนื่องจากจะเกิดฟองเมื่อเดือด ปล่อยให้โจ๊กปรุงแล้วใส่หัวหอมสับสองหัวลงไป: คุณต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วภายในไม่กี่วินาทีอย่างแท้จริงเพื่อที่ไอน้ำจะไม่หลุดออกมา เติมเกลือลงไปครึ่งหนึ่งของการปรุงอาหาร 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง หลังปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้ 2-3 ช้อนชาหากต้องการ หลังจากที่น้ำเดือดและยกลงจากเตาแล้ว โจ๊กจะยังคงอยู่ประมาณ 15-20 นาที
ข้าวฟ่างกับฟักทอง
ลูกเดือย 1 แก้ว ฟักทอง 200 กรัม น้ำ 1 ลิตร
หั่นฟักทองหวานเป็นชิ้น วางในกระทะพร้อมน้ำสองแก้วแล้วปรุง หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้เติมลูกเดือยที่ล้างแล้วหนึ่งแก้ว เมื่อโจ๊กเดือด ให้ลดไฟลงและปิดฝาหม้อให้แน่น คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารจนน้ำเดือด โจ๊กจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเก็บไว้ "ใต้ผู้หญิง" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
โจ๊กรีด
น้ำ 1/2 ลิตร ข้าวโอ๊ตประมาณ 1 1/2 ถ้วย วอลนัท 1/3 ถ้วย เกลือ น้ำตาล ตามชอบ
เทข้าวโอ๊ต น้ำตาล เกลือตามชอบ และถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีกวน
ถั่วลันเตาพร้อมผัก
ถั่ว 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย แครอท 1 หัว หัวหอม 1/2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
แช่ถั่วลันเตาแห้งปกติในน้ำเป็นเวลา 4-8 ชั่วโมง แล้วล้างออก ตั้งไฟ และเติมน้ำประมาณ 1:2 ในขณะที่ถั่วกำลังเดือดบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท ให้ขูดแครอทแล้วใส่ลงในถั่วที่กำลังเดือด สามารถเพิ่มความร้อนได้ไม่กี่วินาทีจนกระทั่งเดือด จากนั้นจึงลดไฟลงอีกครั้ง เติมเกลือลงไปครึ่งหนึ่งของการปรุงอาหาร หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับได้ เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 50-60 นาที ก่อนนำออกจากเตาคุณสามารถเพิ่มผักชี ผักชีลาว และน้ำมันพืชประมาณ 1-2 นาที หากการอดอาหารไม่เข้มงวด ถั่วเหล่านี้สามารถทำให้แห้งและเป็นร่วน เช่น โจ๊ก หรือของเหลว เช่น ซุป ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ
สลัด
สลัดลูกพรุน
สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีต (หนึ่งในสี่ของหัว) บดด้วยเกลือและน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) บีบน้ำออก ปอกเปลือกและสับลูกพรุนที่แช่ไว้ล่วงหน้า 2-4 ชั่วโมง ขูดแครอทและมะนาวครึ่งลูก ผสมทั้งหมด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มยี่หร่าเล็กน้อยลงในสลัด
สลัดแครอทกับแตงกวาดอง
แครอท 800 กรัม, แตงกวาดอง 2 ชิ้น, น้ำมะเขือเทศ 200 กรัม
ปอกเปลือกแตงกวาดองออกแล้วผ่าครึ่งตามยาว หากเมล็ดมีขนาดใหญ่ให้เอาออก หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมะเขือเทศปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วปล่อยให้เดือด สับแครอทให้ละเอียด ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
สลัดแครอทขูด หัวบีท กะหล่ำปลี และหัวหอม
แครอท 200 กรัม, กะหล่ำปลี 200 กรัม, หัวบีท 200 กรัม, หัวหอมสีเขียว 1 ช่อ, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาว
ขูดผักแยกกันโดยไม่ต้องผสมสี วางกองกะหล่ำปลีขาวลงในชามสลัดทรงกลม วางแครอทขูดเป็นวงรอบๆ และสุดท้ายใส่หัวบีทขูดสีแดงในวงแหวนด้านนอก เทน้ำมะนาวผสมกับน้ำผึ้งให้ทั่วทุกอย่าง วางหัวหอมสีเขียวสับละเอียดระหว่างวงแหวน
สลัดแครอทขูดกับกะหล่ำปลี kohlrabi
แครอท 3-4 หัว, โคห์ราบี 200 กรัม, น้ำผึ้ง 1 ช้อนเล็ก, วอลนัทบด 1 ช้อนโต๊ะและมะนาว, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปเปิ้ลหรือน้ำทับทิมเล็กน้อย, สมุนไพรเล็กน้อย
ล้างแครอทและโคห์ราบีให้สะอาด ขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสม ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของน้ำผึ้งและน้ำมะนาว ตกแต่งสลัดด้วยเศษถั่ว
ซุปสตูว์
ซุปกับบัควีท
มันฝรั่ง 2 หัว, รากแครอท 1 หัว, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป กระเทียม 0.5 หัว, หัวหอม 3 หัว, สมุนไพรในสวน 1 พวง, บัควีท 0.5 ถ้วย
ต้มผักตามปกติด้วยไฟแรง เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่บัควีทลงไป ปรุงจนซีเรียลพร้อม
ซุปกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศวาง
มันฝรั่ง 2-3 หัว, หัวหอม 1-2 หัว, แครอท 1 หัว, กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม, วางมะเขือเทศ 2 ช้อน, ใบกระวาน 3 ใบ
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใช้แปรงล้างให้สะอาดแล้วกรีดตาออก สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เมื่อมันฝรั่งสุกได้ครึ่งหนึ่งแล้ว ให้โยนกะหล่ำปลีลงไปในน้ำเดือดพร้อมกับแครอทและมะเขือเทศบด ใบกระวานจะถูกแนะนำใน 3-4 นาทีเช่นเคย จนกระทั่งน้ำซุปพร้อม เทลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรอย่างหนา
มื้อแรก
ซุปกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีสด 500 กรัม, หัวหอม 3 หัว, แครอท 1 หัว, หัวมันฝรั่ง 2 หัว, รากผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง, ใบกระวาน 3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน, หัวกระเทียม, มะเขือเทศ 3 ลูก
หั่นมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน แกนของใบกะหล่ำปลีแยกออกจากก้าน ตัดออกจากใบแล้วใส่เป็นชิ้นใหญ่ลงในซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับผักชีฝรั่ง อย่าลืมใส่ใบกระวานและถั่วหวานลงไปด้วย ขูดรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบแล้วโยนลงในซุปกะหล่ำปลี ตัดส่วนบาง ๆ ของใบพับเป็นกองเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่มาก ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้ปรุงนานขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องไม่เกิน 12 นาที ต่างกันตรงที่ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในจานที่เสร็จแล้วพร้อมกับกระเทียมบดหรือสับละเอียดมากหลังจากที่ซุปกะหล่ำปลีถูกย้ายไปที่ขอบเตาเมื่อมันฝรั่งพร้อม คุณสามารถปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยพริกแดงบด
ซุปกะหล่ำปลีกับเห็ด
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม, เห็ดพอชินีแห้ง 25 ดอก, หัวหอม 2 หัว, หัวมันฝรั่ง 2 หัว, แครอท 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด 1 หัว, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 1 หัว, ตำแยแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ, เมล็ดถั่วหวาน 3 เม็ด
ต้มเห็ดโยนหัวมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโยนลงในน้ำซุป หั่นแครอท หัวผักกาด และพาร์สลีย์เป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ล้างกะหล่ำปลีดองใต้น้ำไหล บีบออกแล้วใส่ในน้ำเดือด เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วยกกระทะออกจากเตา ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิดลงในซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับแครอท นำกระทะออกจากเตา บดกระเทียมในกระทะกระเทียม และปรุงรสด้วยซุปกะหล่ำปลี
ราสโซลนิกผัก
แตงกวาดอง 3-4 หัว, หัวมันฝรั่ง, แครอท 1 หัว, หัวผักกาด 1 หัว, ข้าว 0.5 ถ้วย, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม 2 หัว, กระเทียมหอม, ใบกระวาน 3 ใบ, ผักชีลาว 1 พวง, ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ล้างมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะที่มีน้ำเดือด สับแครอทและพาร์สลีย์แล้วใส่ในกระทะ ตามด้วยหัวผักกาด สับเป็นเส้น สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผักดอง ตัดก้านสีขาวของต้นหอมเป็นวงบางๆ แล้วใส่ลงในซุปด้วย ปอกแตงกวาแล้วหั่นตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น สับแตงกวาอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผักดอง ตัดก้านของผักใบเขียวรสเผ็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะที่ยกลงจากเตา ปล่อยให้มันต้มใต้ฝา
หลักสูตรที่สอง
กะหล่ำปลีตุ๋น
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม, มะเขือเทศ 200 กรัม, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, พริกแดงป่น, ผักชีฝรั่งและหัวมันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบๆ ตัดก้านออก เลเยอร์ใบบางๆ แล้วสับ เทน้ำ 0.5 ถ้วยลงในเหล็กหล่อ เมื่อเดือด ให้ใส่ส่วนหยาบของใบที่สับแล้วเคี่ยวต่อเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ใบกะหล่ำปลีฝอยบาง ๆ และเคี่ยวจนนิ่ม ใส่พริกแดง ผสมมันฝรั่งและเคี่ยวจนสุก
ผักกาดขาวกับเห็ด
กะหล่ำปลี 500 กรัม, หัวหอม 2-3 หัว, เห็ดแห้ง 50 กรัม, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
ถอดและสับใบกะหล่ำปลี ต้มเห็ดในน้ำปริมาณค่อนข้างน้อย เมื่อสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้สับให้ละเอียด เทน้ำซุปเห็ดเล็กน้อยลงไปที่ก้นกระทะเหล็กหล่อ เมื่อน้ำซุปเดือด ให้เคี่ยวหัวหอมสับละเอียดกับใบกะหล่ำปลีส่วนที่หยาบสับ จากนั้นใส่ส่วนบางของใบสับลงในกระทะแล้วเคี่ยว ตั้งกระทะที่ขอบเตา เติมพริกแดงตามชอบ ทำซอสเบชาเมลจากน้ำซุปเห็ดที่เหลือ โดยเติมแป้งลงในน้ำซุป วางกะหล่ำปลีกับเห็ดบนจานราดซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพร
ถั่วต้มสไตล์อาราม
จัดเรียงถั่วสีต่างๆ ล้างออกให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วทั่วถึง และปรุงจนเมล็ดนิ่ม จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสใส่หัวหอมและหัวหอมสับละเอียด ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว เสิร์ฟถั่วต้มร้อนหรือเย็นพร้อมกับน้ำซุปที่เหลือ
คาเวียร์เห็ด
คาเวียร์นี้เตรียมจากเห็ดแห้งหรือเห็ดเค็มรวมทั้งจากส่วนผสมด้วย
ล้างและปรุงเห็ดแห้งจนนุ่ม เย็น สับหรือสับละเอียด
ควรล้างเห็ดเค็มในน้ำเย็นแล้วสับด้วย
ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชใส่เห็ดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
สามนาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้ใส่กระเทียมบด น้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือลงไป
วางคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในกองบนจานแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว
เห็ดเค็ม - 70 กรัม, แห้ง - 20 กรัม, น้ำมันพืช -15 กรัม, หัวหอม - 10 กรัม, ต้นหอม - 20 กรัม, น้ำส้มสายชู 3% - 5 กรัม, กระเทียม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
หัวไชเท้ากับน้ำมัน
ขูดหัวไชเท้าที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด ใส่เกลือ, น้ำตาล, หัวหอมสับละเอียด, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นวางลงในชามสลัดเป็นกอง ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ
หัวไชเท้า - 100 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, น้ำมันพืช - 5 กรัม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส
คาเวียร์แตงกวาดอง
สับแตงกวาดองอย่างประณีตแล้วบีบน้ำออกจากมวลที่เกิด
ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชใส่แตงกวาสับแล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่มะเขือเทศบดแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 15-20 นาที นาทีก่อนที่จะพร้อม ปรุงรสคาเวียร์ด้วยพริกไทยป่น
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมคาเวียร์จากมะเขือเทศเค็มได้
แตงกวาดอง - 1 กก., หัวหอม - 200 กรัม, มะเขือเทศบด - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 40 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สลัดหัวไชเท้า
หัวไชเท้า 400 กรัม, หัวหอม 1-2 หัว, แครอทต้ม 1 อัน, สมุนไพรสับละเอียด, เกลือ, น้ำมันพืช
ล้างหัวไชเท้า, ปอกเปลือก, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, ผสมกับหัวหอมสับละเอียด, ใส่เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมัน ตกแต่งสลัดด้วยดอกแครอทและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟสลัดกับขนมปังกรอบข้าวไรย์
สลัดแครอทกับแอปเปิ้ล
แครอทดิบ 300 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ผล, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นแอปเปิ้ลเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์
น้ำสลัดผัก
ต้มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (2-3 ชิ้น) ในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วทำให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชู 2-3 หยดตามด้วยหัวบีท (1 ชิ้น) แยกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็ม รวมและเก็บน้ำซุปผักแล้วสะเด็ดผักสับในกระชอนแล้วผสมกับแตงกวาดองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ (2 ชิ้น) หัวหอมสับ (2-3 หัว) ถั่วเขียวกระป๋อง (250 กรัม) ลูกเกด (2 -3 ช้อนโต๊ะ) และมะนาวปอกเปลือกหั่นเต๋า (1 ชิ้น) เตรียมน้ำดองจากน้ำซุปผัก น้ำมันพืช (1 ถ้วย) ไวน์ (1 ถ้วย) น้ำมะนาวลูกที่สอง พริกไทยดำ (หลายช้อนชา) มัสตาร์ดโต๊ะ (1 ช้อนชา) และเกลือ (ตามชอบ) แล้วนำไปหมัก ต้ม. เทน้ำดองลงบนสลัดและปิดฝาไว้ 30 นาที จากนั้นแบ่งเป็นส่วนๆ
สลัดถั่วขาว
แช่ถั่ว (250 กรัม) ในน้ำข้ามคืน และในวันถัดไปต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำสลัดจากน้ำส้มสายชู 3% (ครึ่งแก้ว) น้ำมันพืช (ครึ่งแก้ว) พร้อมเติมเกลือ (เพื่อลิ้มรส) เพิ่มหัวหอมสับ (2 หัว) และผักชีฝรั่ง (1 พวง) ลงในถั่วที่กรองแล้ว คนส่วนผสม ใส่ในชามสลัด แล้วเทลงบนน้ำสลัดที่เตรียมไว้ โรยสลัดที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อนขูดหากต้องการ
สลัดถั่วและมันฝรั่ง
มันฝรั่งปอกเปลือกต้ม 2 กิโลกรัม, ถั่วเล็กต้ม 4 ถ้วย, แตงกวาดอง 300 กรัม, หัวหอม 2-3 หัว, แครอทต้ม 1 อัน, น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู, พริกไทยป่น, เกลือ
รวมมันฝรั่งและแตงกวาหั่นบาง ๆ กับถั่วและหัวหอมสับละเอียด ผสมกับน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู พริกไทย และเกลือตามชอบ วางในชามสลัด ประดับด้วยใบผักชีฝรั่งและแครอทฝาน
สลัดกับปลาเฮอริ่ง
ดอกกะหล่ำครึ่งหัว, ถั่วเขียวกระป๋อง 200 กรัม, ปลาแฮร์ริ่งตัวเล็ก 1 ตัว, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น, พริกไทยร้อนเล็กน้อย, ผักชีฝรั่งสับ, น้ำตาลเล็กน้อย ต้มดอกกะหล่ำในน้ำเค็มแล้วแยกออกเป็นดอกย่อย ต้มและหั่นถั่วสด (สามารถใช้ถั่วกระป๋องได้) ตัดแฮร์ริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมผลิตภัณฑ์ที่เหลือแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนกะหล่ำปลีและแฮร์ริ่ง วางในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำ
สลัดบีทรูทและหัวหอม
หัวบีทต้ม 3 หัว, หัวหอม 3 หัว, 1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน, น้ำมันพืชสำหรับทอด, น้ำตาล, เกลือ
ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมัน ผสมหัวบีท หัวหอม และวางมะเขือเทศ เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
สลัดถั่วกับหัวบีทอบ
ผสมถั่วแดงต้ม บีทรูท หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และกะหล่ำปลีดองในปริมาณเท่าๆ กัน ใส่รากมะรุมปอกเปลือกขูดละเอียดและหัวหอมสับละเอียด (ปริมาณตามชอบ) ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือและพริกไทยด้วยพริกไทยดำป่น ใส่น้ำตาลเล็กน้อย เสิร์ฟสลัดแช่เย็นอย่างดี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครนเบอร์รี่ลงในสลัดได้
มื้อแรก
ซุปถั่วลันเตา
ในตอนเย็นให้เทน้ำเย็นลงบนถั่วแล้วปล่อยให้บวมและเตรียมเส้นบะหมี่
สำหรับบะหมี่ให้ผสมแป้งครึ่งแก้วให้เข้ากันกับน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนเต็มเติมเกลือแล้วปล่อยให้แป้งบวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตัดแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตากแห้งเป็นเส้นแล้วตากในเตาอบ
ปรุงถั่วบวมโดยไม่ต้องระบายน้ำจนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมทอด มันฝรั่งหั่นเต๋า บะหมี่ พริกไทย เกลือ และปรุงจนกระทั่งมันฝรั่งและบะหมี่พร้อม
ถั่ว - 50 กรัม, มันฝรั่ง -100 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, น้ำ - 300 กรัม, น้ำมันสำหรับทอดหัวหอม -10 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซุปถือบวชรัสเซีย
ต้มข้าวบาร์เลย์มุก ใส่กะหล่ำปลีสด หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ มันฝรั่งและราก หั่นเป็นก้อน ลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม ในฤดูร้อนคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งใส่พร้อมกับมันฝรั่ง
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี - อย่างละ 100 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, แครอท 1 อัน - 20 กรัม, ข้าวบาร์เลย์มุก - 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส
ราสโซลนิก
สับผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นเส้นแล้วผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันในน้ำมัน
หั่นแตงกวาดองออกแล้วต้มแยกต่างหากในน้ำสองลิตร นี่คือน้ำซุปสำหรับดอง
หั่นแตงกวาที่ปอกเปลือกตามยาวออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก และสับเนื้อแตงกวาเป็นชิ้น ๆ อย่างประณีต
ในกระทะขนาดเล็กเคี่ยวแตงกวา ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แตงกวาลงในกระทะเทน้ำซุปครึ่งแก้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนแตงกวานิ่มสนิท
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ฉีกกะหล่ำปลีสด
ต้มมันฝรั่งในน้ำซุปเดือด จากนั้นใส่กะหล่ำปลี เมื่อกะหล่ำปลีและมันฝรั่งพร้อม ให้ใส่ผักผัดและแตงกวาลวก
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เกลือของดอง เพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
นาทีก่อนที่จะพร้อม เทแตงกวาดองลงในผักดอง
กะหล่ำปลีสด 200 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น, รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, หัวหอม 1 หัว, แตงกวาขนาดกลาง 2 ชิ้น, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำเกลือแตงกวาครึ่งแก้ว, น้ำ 2 ลิตร, เกลือ , พริกไทย, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
Rassolnik สามารถเตรียมได้ด้วยเห็ดสดหรือแห้ง พร้อมซีเรียล (ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวโอ๊ต) ในกรณีนี้ต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้ลงในสูตรที่ระบุ
การผสมเทศกาล (ในวันปลา)
เตรียมน้ำซุปเข้มข้นหนึ่งลิตรจากปลาทุกชนิด
ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะที่มีน้ำมัน
ค่อยๆ โรยหัวหอมด้วยแป้ง ผัด ทอดจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเทน้ำซุปปลาและน้ำเกลือแตงกวาลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
สับเห็ดเคเปอร์เอาหลุมออกจากมะกอกเติมทั้งหมดนี้ลงในน้ำซุปนำไปต้ม
หั่นปลาเป็นชิ้น ลวกด้วยน้ำเดือด เคี่ยวในกระทะพร้อมเนย มะเขือเทศบด และแตงกวาปอกเปลือก
ใส่ปลาและแตงกวาลงในกระทะแล้วปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนจนปลาสุก สามนาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศ
โซลยานกาที่ทำอย่างถูกต้องจะมีน้ำซุปสีแดงเล็กน้อย มีรสฉุน และมีกลิ่นของปลาและเครื่องเทศ
เมื่อเสิร์ฟ ให้วางปลาแต่ละประเภทลงบนจาน เติมน้ำซุป เติมมะนาว ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง และมะกอกหนึ่งแก้ว คุณสามารถเสิร์ฟพายกับปลาพร้อมกับ Solyanka ปลาแซลมอนสด 100 กรัม, ปลาไพค์คอนสด 100 กรัม, ปลาสเตอร์เจียนสด (หรือเค็ม) 100 กรัม, มะกอกกระป๋องเล็ก, มะเขือเทศบด 2 ช้อนชา, เห็ดขาวดอง 3 ชิ้น, แตงกวาดอง 2 ชิ้น, หัวหอม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ , มะนาวหนึ่งในสี่, มะกอกหนึ่งโหล, แตงกวาดองครึ่งแก้ว, เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง, 2 แก้ว มะนาว.
ซุปเห็ดเปรี้ยวทุกวัน
ต้มเห็ดแห้งและราก สับเห็ดออกจากน้ำซุปอย่างประณีต ต้องใช้เห็ดและน้ำซุปในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี
เคี่ยวกะหล่ำปลีดองขูดฝอยกับน้ำหนึ่งแก้วและมะเขือเทศบดสองช้อนโต๊ะบนไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง กะหล่ำปลีควรจะนุ่มมาก
ภายใน 10-15 นาที ก่อนที่กะหล่ำปลีจะเคี่ยวเสร็จ ให้ใส่รากและหัวหอมที่ทอดในน้ำมัน และประมาณห้านาทีก่อนที่จะสุก ให้ใส่แป้งที่ปิ้งแล้วลงไป
วางกะหล่ำปลีลงในกระทะ ใส่เห็ดสับ น้ำซุป และปรุงประมาณสี่สิบนาทีจนนุ่ม คุณไม่สามารถใส่เกลือซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองได้ - คุณสามารถทำลายจานได้ ซุปกะหล่ำปลีจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อปรุงนานขึ้น ก่อนหน้านี้ซุปกะหล่ำปลีถูกวางไว้ในเตาอบร้อนเป็นเวลาหนึ่งวันและทิ้งไว้ในที่เย็นในเวลากลางคืน
ใส่กระเทียมสองกลีบบดกับเกลือลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้
คุณสามารถเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับ kulebyaka กับโจ๊กบัควีททอดได้
คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหรือซีเรียลลงในซุปกะหล่ำปลีได้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นมันฝรั่งสามลูกเป็นก้อนแล้วนึ่งข้าวบาร์เลย์มุกหรือลูกเดือยสองช้อนโต๊ะแยกกันจนสุกครึ่งหนึ่ง ควรใส่มันฝรั่งและซีเรียลในน้ำซุปเห็ดต้มเร็วกว่ากะหล่ำปลีตุ๋นยี่สิบนาที
กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม, เห็ดแห้ง - 20 กรัม, แครอท - 20 กรัม, มะเขือเทศบด - 20 กรัม, แป้งใต้, เนย - 20 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทย, สมุนไพร, เกลือเพื่อลิ้มรส
ซุปเห็ดกับบัควีท
ต้มมันฝรั่งหั่นเต๋า ใส่บัควีต เห็ดแห้งแช่น้ำ หัวหอมทอด และเกลือ ปรุงจนเสร็จ โรยซุปเสร็จแล้วด้วยสมุนไพร มันฝรั่ง -100 กรัม, บัควีท - 30 กรัม, เห็ด - ใต้, หัวหอม - 20 กรัม, เนย -15 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซุปถือบวชทำจากกะหล่ำปลีดอง
ผสมกะหล่ำปลีดองสับกับหัวหอมขูด เพิ่มขนมปังเก่าขูดด้วย คนให้เข้ากันเทน้ำมันเจือจางด้วย kvass ตามความหนาที่คุณต้องการ เพิ่มพริกไทยและเกลือลงในจานที่เสร็จแล้ว
กะหล่ำปลีดอง - 30 กรัม, ขนมปัง - 10 กรัม, หัวหอม - 20 กรัม, kvass - 150 กรัม, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส
ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยว
กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอท 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำ 5-7 เม็ด, เกลือ, น้ำตาลตามชอบ, ผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่าย
ควรล้างกะหล่ำปลีที่มีรสเปรี้ยวมากด้วยน้ำเย็น บีบออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กะหล่ำปลีสามารถผัดในน้ำมันพืชก่อนเคี่ยวได้ จากนั้นเติมน้ำแล้วปิดฝา เคี่ยวจนนิ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำร้อน ใส่แครอทผัดและหัวหอมหั่นเป็นเส้นพร้อมมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยพริกไทย ใบกระวาน เกลือและน้ำตาลตามชอบ ใส่แป้งผัด ต้มประมาณ 3 นาที เมื่อเสิร์ฟ ให้โรยซุปกะหล่ำปลีด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือขึ้นฉ่ายสับละเอียด
บีทรูท
หัวบีท 2 กิโลกรัม, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, แครอท 2 หัว, หัวหอม 2 หัว, ใบกระวาน 2 ใบ, ถั่วดำและออลสไปซ์หลายลูก, น้ำตาล, น้ำมะนาว, เกลือ
ปอกเปลือกหัวบีท, ล้าง, ขูดบนเครื่องขูดหยาบ, เติมน้ำต้มสุกอุ่น ๆ (ควรคลุมหัวบีทด้วยน้ำให้มิด), ใส่ขนมปังดำเปลือกหนึ่งแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 วัน เมื่อมันเปรี้ยวให้สะเด็ดน้ำออก
เทน้ำลงบนแครอท คื่นฉ่าย หัวหอม ใส่ใบกระวาน สีดำและเครื่องเทศทั้งหมด ต้มและปรุงน้ำซุปผัก กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วใส่บีทรูท kvass ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว
ในสูตรเก่าใส่หัวปลาและเห็ดแห้งลงในน้ำซุปผัก
ซุปบีทรูทกับถั่ว
แช่ถั่วแดงลูกใหญ่ในน้ำเย็นข้ามคืนแล้วปรุงจนนิ่ม อบหัวบีทสีแดงหวานในเตาอบใส่กระเทียมบดด้วยเกลือ (1-2 กลีบ)
ปิดฝากระทะด้วยบอร์ชท์ (แบบหลวมๆ) แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บอร์ชท์ได้รสชาติและสีเพิ่มขึ้น เสิร์ฟร้อนกับพริกแดงร้อน เสิร์ฟ Borscht กับขนมปังกรอบข้าวไรย์และซอสกระเทียม บอร์ชนี้จะรสชาติดีขึ้นในวันที่สอง โดยจะเสิร์ฟแบบอุ่นหรือเย็น ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
คุณสามารถเตรียมบอร์ชท์ด้วยถั่วจากกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีฝอย โดยทอดในน้ำมันพืชก่อน และเตรียมมะเขือเทศผัด โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไป
สำหรับ Borscht กับถั่ว คุณสามารถเพิ่มบีทรูทสับละเอียดและต้มล่วงหน้าในน้ำปริมาณเล็กน้อย พร้อมกับน้ำซุปที่เหลือจากการปรุงอาหาร คุณสามารถใส่ลูกชิ้นปลาต้มแยกใส่จานได้ด้วย Borscht นี้
ซุปถั่วกับหัวหอม
ปรุงถั่วเหลืองกลมๆ ที่เตรียมไว้และแช่ไว้ล่วงหน้าประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนนิ่ม เพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ดาวหรือแถบแล้วปรุงถั่วจนสุกเต็มที่ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนใสและเป็นสีทองเล็กน้อย ปรุงรสซุปและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพายหัวหอมไม่ติดมันร้อนๆ กับซุป โดยหั่นเป็นชิ้นๆ การเตรียมพาย: เตรียมแป้งยีสต์ธรรมดาจากแป้ง 500 กรัม น้ำ 2 แก้ว ยีสต์ 30 กรัม และเกลือ 1/2 ช้อนชา พักไว้
แผ่ขนมปังแฟลตเบรดบางๆ แล้วอบในเตาอบ โดยแต่ละอันจะมีสีน้ำตาลอ่อน ทอดหัวหอมสับละเอียดจำนวนมากในน้ำมันพืช วางเค้กอบเป็นชั้นๆ วางซ้อนกันแล้วอบพายในเตาอบ
ซุปขนมปังกับถั่วและผัก
ถั่วขาว 1 ถ้วย มันฝรั่ง 3 หัว แครอท 2 หัว หัวหอม 1-2 หัว รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น ดอกกะหล่ำหัวเล็ก 1/2 หัว ขนมปังเก่า 200 กรัม น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย น้ำ 2 ลิตร เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ .
แช่ถั่วขาวลูกเล็กในน้ำเย็นข้ามคืน เทน้ำเย็นสดลงบนถั่วที่เตรียมไว้ นำไปต้ม ใส่น้ำมันพืชครึ่งหนึ่งแล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ สับรากให้ละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ลวกดอกกะหล่ำด้วยน้ำเดือด พักไว้สักครู่ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับถั่วแล้วปรุงจนถั่วนิ่ม
สำหรับการแต่งตัว: แยกกันในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชที่เหลือให้ร้อน ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไปเล็กน้อย ใส่ขนมปังข้าวสาลีเก่าขูดแล้วทอดร่วมกับหัวหอม
เมื่อซุปเกือบพร้อม ให้เติมเกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่น้ำสลัดหัวหอมแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที ใส่กระเทียม 2 - 3 กลีบบดให้ละเอียดด้วยผักชีฝรั่งสับลงในซุปที่เสร็จแล้ว และเทซุปร้อนๆ ลงในชามที่แบ่งส่วน เสิร์ฟซุปกับขนมปังกรอบ
ซุปถั่วขาว
แช่ถั่วขาวขนาดกลาง 1 - 2 ถ้วยในน้ำเย็นข้ามคืน สะเด็ดน้ำที่เหลือออก ล้างถั่วให้สะอาด เติมน้ำเย็นตามปริมาณที่ต้องการสำหรับซุป นำไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 30 - 35 นาที ให้ใส่หัวหอม แครอท และรากผักชีฝรั่งสับละเอียด
ใส่ปริมาณตามชอบ ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนอุ่นในกระทะแล้วปรุงซุปจนถั่วพร้อม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่มะเขือเทศบดที่ตุ๋นในน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในซุปแล้วต้ม
ซุปหัวหอม
หัวหอม 10 หัว, รากผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่งหรือพาร์สนิป, ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน, กานพลูและออลสไปซ์
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มรากในน้ำหนึ่งลิตร ใส่หัวหอมลงในน้ำซุป ใส่เกลือ และเติมสมุนไพรแห้ง เมื่อน้ำซุปพร้อมก็ให้ต้มได้เลย เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบขนมปังขาว
ซุป
หัวผักกาดขนาดกลาง 5 หัว, รากพาร์สนิป, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน, กานพลูตูม, ใบกระวาน, หัวกระเทียม, พวงสมุนไพร
โยนหัวหอมสับลงในน้ำเดือด จากนั้นจึงหั่นหัวผักกาดและใบพาร์สนิปเป็นแผ่นบางๆ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และกานพลูภายใน 3 นาที จนกว่าจะพร้อม สับหรือบดกระเทียมหัวเล็กๆ อย่างประณีตด้วยเครื่องกดกระเทียม และเพิ่มลงในสตูว์เมื่อเคลื่อนกระทะไปที่ขอบเตา เทใส่จานหลังจากแช่อิ่มแล้ว
ถั่วตุ๋น
น้ำ 2.5 ลิตร, ถั่วเลนทิล 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, แครอท 250 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม ตามชอบ
ปรุงถั่วเลนทิลกับผักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยคนบ่อยๆ เกลือและพริกไทย. ถ้าสตูว์ข้นมากให้เติมน้ำ
ซุปปลา
ปลาใด ๆ 500 กรัม, แครอท 1 อัน, รากผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม 1 อัน, ใบกระวาน 1 อัน, สีดำและเครื่องเทศทุกชนิดหลายเม็ด, เกลือ
ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกล้างและสับผัก เทน้ำเย็นลงบนปลา ผัก และเครื่องปรุงรส แล้วปรุงซุปปลา กรองและใส่ชิ้นปลากลับเข้าไปในซุป
ซุปปลาเสิร์ฟร้อนในจานลึกพร้อมปลาชิ้นหนึ่ง
ปลาโซลยานก้า
ในการเตรียมการผสม คุณสามารถนำปลาสดอะไรก็ได้ แต่ต้องไม่ใช่ปลาตัวเล็กหรือมีกระดูกมาก โซลยานกาที่ดีนั้นทำจากปลาสีแดง ตัดเนื้อที่ถอดออกจากปลาออกเป็นชิ้น ๆ (2-3 ชิ้นต่อมื้อ) แล้วปรุงน้ำซุปจากกระดูกและหัว
สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะซุปพร้อมเนย ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวประมาณ 5 - 6 นาที จากนั้นใส่ชิ้นปลา แตงกวาหั่นบาง ๆ และมะเขือเทศ เคเปอร์ และใบกระวานลงในกระทะ ใบไม้พริกไทยเล็กน้อยแล้วเททั้งหมดนี้ลงในน้ำซุปร้อนที่เตรียมไว้เติมเกลือแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มมะกอกที่ล้างแล้วและผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีลาวลงในส่วนผสมได้ คุณยังสามารถเพิ่มชิ้นมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วได้
สำหรับปลา 500 กรัม - แตงกวาดอง 4-5 ชิ้น, หัวหอม 1 - 2 หัว, มะเขือเทศสด 2 - 3 ลูกหรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อนตามศิลปะ ช้อนเคเปอร์และมะกอก
ราสโซลนิค โนโว-ทรอยสกี้
5 ruffs, 400 g pike perch, 400 g สด (แช่แข็ง) ปลาที่มีไขมัน, โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาสเตอร์เจียน, ปลาเค็ม 400 g (stellate sturgeon), ปลาสเตอร์เจียน, เบลูก้า, กั้ง 10 - 15 ตัว, รากผักชีฝรั่ง 2 อัน, แตงกวาดอง 5 อัน, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, แตงกวาดอง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 ช้อนผักชีฝรั่ง 1 พวง
วางผ้ากอซลงในผ้ากอซ มัดเป็นปมแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ ใส่รากผักชีฝรั่ง เกลือ และปรุงซุปปลา เมื่อซุปสุกแล้ว ให้เอาผ้ากอซที่มีเศษผ้าออกแล้วกรองออก จากนั้นนำปลาชิ้นใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นพอคำ วางปลาที่ปรุงสุกแล้วในน้ำเกลือเย็น แยกต้มปลาเค็ม ในกระทะอุ่นทอดแป้งเจือจางด้วยน้ำเกลือแตงกวาร้อนนำไปต้มเพิ่มน้ำซุปจากการปรุงปลาสดแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นใส่เครื่องเคียงลงในกระทะ: ชิ้นปลาต้ม, แตงกวาเคี่ยวกับมะเขือเทศจนนุ่ม, กั้งต้มหาง วางผักชีลาวลงในจานพร้อมซอสผักดอง
หลักสูตรที่สอง
มันฝรั่งกับเห็ด
ทอดมันฝรั่งทอดกับหัวหอม เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้โรยแป้งให้ทั่วแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มเห็ดแห้ง สับให้ละเอียด กรองน้ำซุป วางมันฝรั่งลงในจานลึกคลุมด้วยเห็ดแล้วราดซอส ในการเตรียมซอสให้ต้มน้ำซุปเห็ด 2.5 ถ้วยเทลงในสตรีมบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องน้ำซุปเย็น 0.5 ถ้วยผสมกับแป้ง เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมน้ำมันพืช กระเทียมบด และเกลือ แล้วตั้งไฟโดยไม่ต้องต้ม
หม้อตุ๋นมันฝรั่ง
ต้มมันฝรั่ง (1.5 กก.) ในน้ำเค็ม ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย แยกหัวหอมทอด (1 หัว) ผสมมันฝรั่งกับหัวหอมทอดโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที เข้าไปในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
เกี๊ยวมันฝรั่ง
หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ 5 หัว 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อน, หัวหอม 2 หัว, พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส
นึ่งมันฝรั่งสองลูก จากนั้นค่อยๆ ปอกเปลือกออก บดด้วยแป้งสาลีและหัวหอมทอด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเทลงในมันฝรั่งบด โรยด้วยพริกแดง ขูดมันฝรั่งสามลูกที่เหลือบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมลงในแป้งที่เตรียมไว้ บดทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลยืดหยุ่น จากนั้นใช้ช้อนขนมแยกเกี๊ยวทรงยาวแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุปผัก นำเกี๊ยวออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงในจานอย่างระมัดระวัง โรยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว
มันฝรั่งกับเห็ดเค็ม
ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น และนำไปทอดในน้ำมันเดือด จากนั้นวางเป็นชั้น ๆ บนจานลึกที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเศษขนมปังโรยหน้าด้วยเห็ดเค็มทอดในน้ำมันพืชและหัวหอม โรยชั้นสุดท้าย - มันฝรั่ง - ด้วยเกล็ดขนมปังและราดด้วยน้ำมัน อบในเตาอบ
มันฝรั่งอบยัดไส้หัวหอมทอด
อบมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, ตัดยอดออก, ทำความลึกจนผนังสามารถเก็บเนื้อสับได้ บดส่วนผสมที่สกัดแล้ว เทน้ำมันลงไป ผสมกับหัวหอมสับทอดในน้ำมันแล้วยัดไส้มันฝรั่ง โรยด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบ มันฝรั่งอบยัดไส้โจ๊กบัควีทและหัวหอม
อบมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, ตัดยอดออก, ทำความลึกจนผนังสามารถเก็บเนื้อสับได้ ปรุงโจ๊กบัควีท: เทซีเรียลลงในกระทะ (ควรใช้ปริมาตรครึ่งหนึ่ง) ใส่น้ำมัน, เกลือ, เทน้ำเดือดลงไป (เพื่อให้คลุมซีเรียล) แล้วใส่กระทะในเตาอบในกระทะที่มี น้ำเดือด (จะต้องเติมใหม่ในขณะที่เดือด) ใส่หัวหอมทอดสับลงในโจ๊กที่เตรียมไว้ ผัดและใส่มันฝรั่ง ฉีดน้ำมันให้ทั่วแล้วตั้งไฟในเตาอบ ผสมโจ๊กและมันฝรั่งที่เหลือกับเนย ปั้นเป็นลูกบอลด้วยมือ ม้วนเป็นแป้งและใส่เนยให้เป็นสีน้ำตาล วางมันฝรั่งลงบนจานแล้ววางลูกบอลรอบๆ เสิร์ฟพร้อมเนย
หม้อกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัว, เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืชครึ่งถ้วย, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เกลือ, พริกไทยป่น, ซอสเบชาเมล 2 ถ้วย
หั่นหัวกะหล่ำปลีตามยาวเป็นชิ้นๆ ต้มในน้ำเกลือ จากนั้นสับให้ละเอียด เพิ่มแป้ง, แครกเกอร์, กะหล่ำปลี, หัวหอมทอดในน้ำมัน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืช, ผสมทุกอย่างแล้วเติมซอส ทาน้ำมันบนถาดอบหรือชาม โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้ววางส่วนผสมกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ไว้ที่นั่น โรยเกล็ดขนมปังด้านบนแล้วอบในเตาอบ
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยผักกาดขาว
แยกหัวกะหล่ำปลีสด (750 กรัม) ออกเป็นใบแล้วตัดก้านหนาออกด้วยมีด เทน้ำเดือดเค็มด้วยกรดซิตริกแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ในน้ำมันพืชที่อุ่น (ครึ่งถ้วย) ให้ผัดข้าว (1 ถ้วย) และหัวหอม (2-3 หัว) เทน้ำหรือน้ำมะเขือเทศลงไป (2-3 ช้อนโต๊ะ) แล้วเคี่ยวจนข้าวพองตัว นำออกจากเตา ผสมข้าวกับมะเขือเทศสับละเอียด (300 กรัม) และพาร์สลีย์สับ พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ด้วยเนื้อสับนี้ปั้นม้วนกะหล่ำปลีวางไว้ในชามลึกเติมน้ำมะเขือเทศเจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำกดด้านบนด้วยจานพอร์ซเลนแล้วเคี่ยวใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ม้วนกะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม ข้าว 100 กรัม หัวหอม 2 หัว แครอท 120 กรัม เห็ดแห้ง 25 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนแป้ง 3 ช้อนชา สำหรับซอส: เห็ดแห้ง 40 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ, แป้ง 4 ช้อนชา, หัวหอม 3 หัว
แยกหัวกะหล่ำปลีดองออกเป็นใบๆ ตัดก้านที่หนาออกหรือทุบด้วยจอบ หากกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวเกินไปแนะนำให้เทน้ำร้อนลงบนใบต้ม (สักครู่) แล้วจึงทำให้เย็น วางเนื้อสับลงบนใบไม้ที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยใบไม้ ในการเตรียมเนื้อสับ ให้เคี่ยวข้าว ผัดเห็ด ใส่แครอท หัวหอมผัด และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางม้วนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำมันแล้วทอดในเตาอบจนเกิดเปลือก วางม้วนกะหล่ำปลีทอดในกระทะตื้น เทซอสเห็ดและเคี่ยวจนสุก
ในการเตรียมซอส ให้แช่เห็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็น ล้างออกให้สะอาดแล้วต้มในน้ำ 1 ลิตร เอาออกแล้วหั่นเป็นเส้น เพิ่มเห็ดลงในหัวหอมผัดด้วยน้ำมัน ผัดแป้งและเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย เทลงในน้ำซุปหลัก ต้ม เพิ่มหัวหอมผัดพร้อมกับเห็ด ต้มประมาณ 10 นาที
กะหล่ำปลีกับมะเขือเทศ
กะหล่ำปลีสด 2 หัว (ประมาณ 2.5 กก.), น้ำมันดอกทานตะวัน 2/3 ถ้วย, มะเขือเทศดอง 500 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, พริกแดง 1 ช้อนชา, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, แป้ง, กระเทียม ( ไม่จำเป็น)
ปอกเปลือกหัวกะหล่ำปลีออกจากใบด้านนอก ล้างและหั่นเป็น 4 ส่วน ตัดก้านออกสับกะหล่ำปลีหยาบใส่เกลือแล้วถูด้วยมือ เติมน้ำมากกว่า 1/2 ถ้วยเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ขูดมะเขือเทศและเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้พร้อมกับพริกแดง น้ำมันดอกทานตะวัน ใบกระวาน และพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ถอดฝาออกและพักไว้ 10 นาที ปรุงอาหารด้วยไฟแรงคนบ่อยๆ เพิ่มแป้งกวนอย่างต่อเนื่องหลังจากผ่านไป 2-3 นาที ลบออกจากความร้อน เพิ่มกระเทียมบดเพื่อลิ้มรส
แพนเค้กกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลี 400 กรัม, แป้ง, แครกเกอร์ 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช, เกลือ, เครื่องเทศ
ปอกกะหล่ำปลี ล้าง สับ และเคี่ยวจนนิ่ม ส่งกะหล่ำปลีตุ๋นผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ผสมกับแป้งและเกล็ดขนมปัง แล้ววางด้วยช้อนบนกระทะที่ทาน้ำมันร้อน แล้วปั้นเป็นแพนเค้ก
เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี
สำหรับแป้ง: แป้ง 3 ถ้วย, น้ำ 1/2 ถ้วย, เกลือ 1/2 ช้อนชา
สำหรับไส้: กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2-3 หัว, แครอท 1 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา น้ำตาล พริกไทย เกลือ 1-2 ช้อนชา
นวดแป้งที่มีความหนาปานกลางแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดแป้งที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 5x5 ซม. (ทำจากเกี๊ยวสามเหลี่ยมโดยการพับมุมตรงข้ามของสี่เหลี่ยม) หรือตัดวงกลมออกด้วยแก้วบาง ๆ (สำหรับเกี๊ยวครึ่งวงกลม) วางไส้ตรงกลางสี่เหลี่ยมพอดีๆ โดยใช้ปริมาณไม่เกิน 1 ช้อนชา เพื่อไม่ให้เกี๊ยวล้นและแป้งไม่ยืดมากเกินไป คุณควรพยายามทำให้ข้อต่อไม่หนากว่าแป้งที่เหลือ ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะสุกได้ไม่ดีและมีรสชาติหยาบ ปรุงเกี๊ยวที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเดือดปริมาณมาก
เกี๊ยวกับกะหล่ำปลีสด
กะหล่ำปลี 500 กรัม, แป้ง 400 กรัม, เนย 50 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, แป้งเห็ด 15 กรัม, พริกไทย, เกลือ
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ทอดในน้ำมันกับหัวหอมสับและแป้งเห็ดพอร์ชินีแห้ง นึ่งจนแป้งเห็ดสุก โรยด้วยพริกไทย พักให้เย็น เกลือแป้งสาลีเติมน้ำนวดแป้งแล้วรีดหนาเท่านิ้วหั่นเป็นชิ้นแล้วรีดเป็นวงกลมขนาดเท่าก้นแก้ว วางกะหล่ำปลีสับเต็มช้อนชาลงในแต่ละวงกลม บีบให้เข้ากัน ใส่ในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงจนเกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เทเกี๊ยวด้วยน้ำมันพืชผสมกับหัวหอมทอด
ถั่วกับมันฝรั่ง
ปรุงถั่วขาวและมันฝรั่งปอกเปลือก แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้ แยกกันจนนุ่ม กรองน้ำซุปที่เหลือออกแล้วพักให้เย็น หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดแล้วผสมกับถั่วเย็น ใส่หัวหอมสับละเอียดและผัดในน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศบด 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทยดำป่น แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง วางกระทะบนไฟอ่อนหรือในเตาอบ ปิดฝา แล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที สัดส่วนของผลิตภัณฑ์เมื่อเตรียมอาหารจานนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ
สตูว์ถั่วและมันฝรั่ง
ถั่วกะหล่ำดอก 1 ถ้วย, มันฝรั่ง 700 กรัม, หัวหอม 1 - 2 หัว, 3-4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส
แช่ถั่วแดงหรือถั่วหลากสีไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นจนนิ่ม แล้วกรองน้ำซุปลงในชาม ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นลูกกลิ้งขนาดใหญ่เทน้ำซุปถั่วแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเกือบสุกปิดฝากระทะ สำหรับน้ำสลัด: สับหัวหอมอย่างประณีต, ทอดในน้ำมันพืช, ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวทุกอย่าง ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศตามชอบ ใส่ผงเบย์ เคี่ยวต่ออีก 3 - 5 นาที โอนน้ำสลัดลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งนำไปต้มเทน้ำเดือด 1/2 ถ้วย (หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของสตูว์) แล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เมล็ดถั่วบด ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวสตูว์ด้วยไฟอ่อนหรือในเตาอบจนกระทั่งถั่วและมันฝรั่งสุก เสิร์ฟร้อนกับก้านผักชีฝรั่งหรือผักชี
ถั่วเลนทิลในซอสหนา
เทถั่วเลนทิลบวมที่แช่ข้ามคืนด้วยน้ำร้อนในปริมาณที่ต้องการ ใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วปรุงถั่วเลนทิลจนนุ่มด้วยไฟอ่อน กรองน้ำซุปที่เหลือลงในชาม เตรียมซอสร้อนหนา: ทอดหัวหอมสับอีกอันในน้ำมันพืช, โรยด้วยแป้งเบา ๆ, ใส่กระเทียมบด, พริกไทยร้อน 1 ช้อนชา, กานพลู, อบเชยที่ปลายมีด ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วทอดเบา ๆ ใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงในหัวหอมและเครื่องเทศที่ปรุงสุกแล้ว เทน้ำซุปถั่วเลนทิลเล็กน้อย แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนซอสข้น ปรุงรสถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้ด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้นแล้วเสิร์ฟร้อนหรือเย็นเพื่อลิ้มรส
Goroshitsa - โจ๊กถั่ว
ต้มถั่วเหลืองกลมหรือปอกเปลือกที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารจนกระทั่งนิ่มลงในน้ำปริมาณเล็กน้อย โดยเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร บดถั่วร้อนให้ละเอียดโดยไม่ต้องทิ้งน้ำซุปถั่วที่เหลือ ผัดหัวหอมสับละเอียดจำนวนมากในน้ำมันพืชจนโปร่งแสงและเป็นสีทองเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน (พร้อมกับน้ำมันที่เหลือจากการทอดหัวหอม) กับมวลถั่วใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟถั่วร้อนหรือใช้เป็นไส้พาย
ลูกถั่ว
ต้มถั่วลันเตาสีเหลือง 2 ถ้วยและแครอท 4 หัวแยกกันในน้ำเค็มแล้วถูให้ร้อนผ่านกระชอนหรือตะแกรงบาง ๆ แล้วผสมมวลที่ได้เข้าด้วยกัน เพิ่มข้าวเหนียวและแป้งสุกแยก 2 ถ้วยลงในส่วนผสม ปรุงรสส่วนผสมด้วยน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน หากส่วนผสมมีน้ำมูก ให้ข้นขึ้นเล็กน้อยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังป่น หั่นเป็นลูกชิ้นกลมเล็ก ๆ ชุบแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช วางลูกชิ้นร้อนลงในกระทะ เทซอสเบชาเมล 2 ถ้วย แล้วต้มประมาณ 3 - 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนกับมันฝรั่งต้มหรือทอดโรยด้วยผักชีลาวสับเป็นบางส่วน
เยลลี่ถั่ว
บดหรือบดถั่วลันเตาสีเหลืองอย่างดีในเครื่องบดกาแฟและเจือจางแป้งที่ได้ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย เทแป้งถั่วที่เจือจางด้วยน้ำลงในน้ำเค็มเดือด (อัตราส่วนแป้งถั่วกับน้ำคือ 1:3) คนให้เข้ากัน และปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที โดยไม่หยุดกวน เทเยลลี่ถั่วร้อนลงในจานหรือพิมพ์แบ่งส่วน ทาน้ำมันพืชให้เข้ากันดี และปล่อยให้แข็งตัวสนิท สำหรับการแต่งตัว: สับหัวหอม 2 - 3 หัวอย่างประณีต ทอดในน้ำมันพืช โดยให้พอปรุงรสทุกส่วนของเยลลี่ที่เตรียมไว้ หั่นเยลลี่แช่แข็งออกเป็นส่วนๆ วางบนจาน ใส่หัวหอมที่ด้านบนของแต่ละส่วน แล้วเทลงบนน้ำมันร้อนที่ใช้ทอด
มันฝรั่งทอดกับลูกพรุน
ทำน้ำซุปข้นจากมันฝรั่งต้ม 400 กรัม ใส่เกลือ ใส่น้ำมันพืชครึ่งแก้ว น้ำอุ่นครึ่งแก้ว และแป้งมากพอที่จะทำให้แป้งนุ่ม
ปล่อยให้นั่งประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้แป้งฟูในเวลานี้เตรียมลูกพรุน - ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
รีดแป้งออกหั่นเป็นวงกลมด้วยแก้วใส่ลูกพรุนตรงกลางแต่ละชิ้นปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยบีบแป้งเป็นไส้ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก
โจ๊กบัควีทหลวม
ทอดบัควีทหนึ่งแก้วในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล
เทน้ำสองแก้วลงในกระทะ (ควรใช้กระทะ) โดยมีฝาปิดแน่นเติมเกลือแล้วตั้งไฟ
เมื่อน้ำเดือดให้เทบัควีทร้อนลงไปแล้วปิดฝา ต้องไม่ถอดฝาออกจนกว่าโจ๊กจะสุกเต็มที่
ควรปรุงโจ๊กเป็นเวลา 15 นาที อันดับแรกใช้ไฟแรง จากนั้นใช้ไฟปานกลาง และสุดท้ายใช้ไฟอ่อน
โจ๊กเสร็จแล้วควรปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองและเห็ดแห้งก่อนแปรรูป
โจ๊กนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือสามารถใช้เป็นไส้พายได้
แป้งพายถือศีล
นวดแป้งจากแป้งครึ่งกิโลกรัมน้ำสองแก้วและยีสต์ 25-30 กรัม
เมื่อแป้งขึ้นให้เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, แป้งอีกครึ่งกิโลกรัมแล้วตีแป้งจนไม่ติดมือ แล้วให้เขาเข้ามาหาอีกครั้ง หลังจากนี้แป้งก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป
ชางกีโจ๊กบัควีท
แผ่ขนมปังแผ่นออกจากแป้งไม่ติดมันใส่โจ๊กบัควีทปรุงด้วยหัวหอมและเห็ดตรงกลางพับขอบของขนมปังแผ่น
วางชานกีที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ
Shangi เดียวกันสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมหัวหอมทอด, มันฝรั่ง, บดด้วยกระเทียมและหัวหอมทอด
แพนเค้กบัควีท "คนบาป"
ในตอนเย็นเทน้ำเดือดสามแก้วบนแป้งบัควีทสามแก้วคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่มีแป้งบัควีต คุณสามารถทำเองได้โดยการบดบัควีตในเครื่องบดกาแฟ
เมื่อแป้งเย็นลง ให้เจือจางด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เมื่อแป้งอุ่น ให้เติมยีสต์ 25 กรัมที่ละลายในน้ำครึ่งแก้ว
ในตอนเช้าใส่แป้งที่เหลือเกลือละลายในน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้งจนได้ครีมเปรี้ยวใส่ในที่อบอุ่นแล้วอบในกระทะเมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง
แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับหัวหอม
แพนเค้กพร้อมเครื่องปรุงรส (เห็ด, หัวหอม)
เตรียมแป้งจากแป้ง 300 กรัม น้ำหนึ่งแก้ว ยีสต์ 20 กรัม แล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
เมื่อแป้งพร้อมให้เทน้ำอุ่นอีกแก้วน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะใส่เกลือน้ำตาลแป้งที่เหลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
แช่เห็ดแห้งที่ล้างแล้วเป็นเวลาสามชั่วโมงต้มจนนุ่มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดใส่หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวสับและทอดเบา ๆ หั่นเป็นวง
เมื่อกระจายขนมอบในกระทะแล้วเติมแป้งแล้วทอดเหมือนแพนเค้กธรรมดา
พายกับเห็ด
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วครึ่งเติมแป้งสองร้อยกรัมคนให้เข้ากันแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
บดน้ำมันพืช 100 กรัมกับน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมเทลงในแป้งคนให้เข้ากันใส่แป้งสองร้อยห้าสิบกรัมทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงในการหมัก
แช่เห็ดแห้งที่ล้างแล้ว 100 กรัมเป็นเวลาสองชั่วโมงต้มจนนุ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดหัวหอมสับละเอียดสามลูกในกระทะในน้ำมันพืช เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่เห็ดสับละเอียด ใส่เกลือ และทอดต่ออีกสองสามนาที
ปั้นแป้งที่เสร็จแล้วเป็นลูกบอลแล้วพักไว้ จากนั้นม้วนลูกบอลเป็นเค้กวางส่วนผสมเห็ดไว้ตรงกลางทำพายปล่อยให้ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมงบนถาดอบที่ทาน้ำมันจากนั้นแปรงพื้นผิวของพายอย่างระมัดระวังด้วยชารสหวานเข้มข้นแล้วอบในเตาอุ่น อบประมาณ 30-40 นาที
วางพายที่เสร็จแล้วลงในจานลึกแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
รัสสเตไก
แป้ง 400 กรัม, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, ยีสต์ 25-30 กรัม, หอก 300 กรัม, ปลาแซลมอน 300 กรัม, พริกไทยดำป่น 2-3 หยิบมือ, แครกเกอร์บด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือตามชอบ
นวดแป้งไม่ติดมันแล้วปล่อยให้ขึ้นสองครั้ง รีดแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วหรือถ้วย
วางหอกสับไว้ในแต่ละวงกลม และใส่ปลาแซลมอนชิ้นบางลงไป คุณสามารถใช้ปลากะพงสับ ปลาคอด ปลาดุก (ยกเว้นทะเล) ปลาไพค์คอน และปลาคาร์พ
บีบปลายพายเพื่อให้ตรงกลางยังคงเปิดอยู่
วางพายบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
ทาแต่ละพายด้วยชาหวานเข้มข้นแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง
พายควรอบในเตาอบที่อุ่นดี
ด้านบนของพายเหลือรูไว้เพื่อให้สามารถเทน้ำซุปปลาลงไปในช่วงอาหารกลางวันได้
พายเสิร์ฟพร้อมซุปปลาหรือซุปปลา ในวันที่ปลาไม่ได้รับพร คุณสามารถเตรียมพายพร้อมเห็ดและข้าวได้
สำหรับเนื้อสับคุณจะต้องมีเห็ดแห้ง 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ, ข้าว 100 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น
ส่งเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับพวกมัน ผัดหัวหอมสับละเอียดกับเห็ดเป็นเวลา 7 นาที ทำให้เห็ดและหัวหอมทอดเย็นลงผสมกับข้าวต้มสุกใส่เกลือและพริกไทย
พายกับกะหล่ำปลีและปลา
แผ่แป้งไม่ติดมันเป็นรูปพายในอนาคต
วางกะหล่ำปลีไว้เท่าๆ กัน วางชั้นปลาสับลงไป และกะหล่ำปลีอีกชั้นหนึ่ง
บีบขอบของพายแล้วอบพายในเตาอบ
มันฝรั่งทอด
ขูดมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่เกลือ ปล่อยให้น้ำปรากฏ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและแป้งมากพอที่จะทำแป้งเหมือนแพนเค้ก
วางแป้งที่เสร็จแล้วด้วยช้อนลงบนกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้าน
ถั่วในหม้อ
(สูตรไบเซนไทน์โบราณ)
จานที่อร่อยมากนี้มาจากอาหารออร์โธดอกซ์ของไบแซนเทียม ต่อไปนี้เป็นวิธีทำอาหารในสภาพที่ทันสมัย
แช่ถั่วข้ามคืน ต้มในวันถัดไปแล้วสะเด็ดของเหลวลงในชามแยกต่างหาก
หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จากนั้นเกลือให้เข้ากันและพริกไทยด้วยพริกไทยดำและแดง
วางสลับชั้นของถั่วและชั้นหัวหอมทอดในจานที่ทนไฟ (ชั้นบนสุดควรเป็นถั่ว) เททุกอย่างด้วยน้ำมันพืชที่เหลือแล้วเทลงในน้ำที่ถั่วสุก
อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 40 นาที เสิร์ฟในภาชนะเดียวกันกับที่ใช้อบถั่ว
ถั่วสุก 300 กรัม, หัวหอมใหญ่ 12 หัว, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 1 ช้อนชาเต็ม, พริกไทย 1 ช้อนชา, พริกแดงป่นที่ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาทอด
เฮค, ปลาคอดหรือพอลล็อค 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 หัว, ขนมปัง 150 กรัม, แป้ง, น้ำมันพืช 100 กรัม, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาล 1 ช้อนชา
ทำความสะอาดปลา, ล้าง, แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมทอดและบีบขนมปังออก, ปรุงรสด้วยน้ำตาล, พริกไทย, ใส่แป้ง, ผสมให้เป็นเนื้อสับหนา ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นเนื้อในกระทะ เติมน้ำซุปปลา แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง
หม้อไฟปลา
เนื้อปลา 400 กรัม, น้ำมันพืช 150 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, มะเขือเทศบด 60 กรัม, ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยดำและแดงป่น, เกล็ดขนมปัง, น้ำตาล
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดเนื้อในน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูง ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอด ทาน้ำมันในจานอบ วางมันฝรั่งครึ่งลูกลงไป เทซอส ใส่ปลาและหัวหอมลงไป คลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือ เทซอสอีกครั้ง โรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบที่อุ่นดี โรยหม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือหัวหอมสีเขียว
ปลาอบในกระดาษฟอยล์
เนื้อปลา 500 กรัม, ผักชีลาวหรือเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืช
ทาฟอยล์ ใส่เนื้อปลาที่ละลายน้ำแข็ง เกลือ โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรส ละอองฝนแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันพืช ห่ออย่างระมัดระวัง วางบนถาดอบ แล้ววางในเตาอบที่อุ่นดี นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม
ปลาอบในกะหล่ำปลี
ปลา 400 กรัม, กะหล่ำปลี 400 กรัม, หัวหอม 100 กรัม, วางมะเขือเทศ 20 กรัม, น้ำมันพืช 30 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น
ล้างปลาให้สะอาด ล้าง แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเติมเกลือ กะหล่ำปลีฉีก (คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดอง) ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะ เคี่ยวในน้ำมันพืช ใส่กะหล่ำปลี และเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศบด (อย่าใส่มะเขือเทศบดลงในกะหล่ำปลีดอง) ผัด ทาน้ำมันในจานอบ วางกะหล่ำปลีบางส่วนลงในจาน วางปลาไว้บนกะหล่ำปลี ปิดด้วยกะหล่ำปลีที่เหลือแล้วอบ ในเตาอบที่อุ่นดี
ริบนิค
เนื้อปลา 500 กรัม หัวหอม 1 หัว มันฝรั่ง 2-3 หัว น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ และพริกไทยตามชอบ
ทำแป้งไม่ติดมัน ม้วนเป็นเค้กแบนสองชิ้น
เค้กที่จะใช้ชั้นล่างสุดของพายควรจะบางกว่าชั้นบนเล็กน้อย
วางขนมปังแผ่นที่รีดแล้วในรูปแบบที่ทาน้ำมัน วางมันฝรั่งดิบหั่นบาง ๆ ลงบนขนมปังแผ่น เนื้อปลาชิ้นใหญ่โรยด้วยเกลือและพริกไทย และหัวหอมดิบหั่นบาง ๆ ด้านบน
เทน้ำมันให้ทั่วทุกอย่างแล้วปิดด้วยขนมปังแผ่นที่สอง เชื่อมต่อขอบของเค้กแล้วพับลง
วางลูกชิ้นปลาที่เสร็จแล้วไว้ในที่อุ่นๆ เป็นเวลา 20 นาที ก่อนใส่ลูกชิ้นปลาในเตาอบ ให้เจาะด้านบนหลายๆ จุด
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220°C
ด้วยยี่หร่าและรากมะรุม
เติมน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อลิ้มรส ยี่หร่าหนึ่งช้อนลวกด้วยน้ำเดือด 1-5 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดหนึ่งช้อน เพิ่มน้ำมะนาว 1 ลูก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใช้ถั่วสีกับผักต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (หัวบีท แครอท และอื่นๆ ตามชอบ)
น้ำสลัดกระเทียม
บดกระเทียม 3 - 4 กลีบให้เข้ากันด้วยกลีบกระเทียม บดด้วยเกลือ แล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเย็น 1 ช้อนชาและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชร้อนหนึ่งช้อน ผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากันแล้วใช้สำหรับสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ที่ทำจากพืชตระกูลถั่วต้ม
น้ำสลัดนี้สามารถปรุงเผ็ดได้ ในการทำเช่นนี้ ให้บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยกลีบกระเทียมหรือบดให้ละเอียด เทลงในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วและทำให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วเคี่ยวเบา ๆ ด้วยไฟอ่อนมาก เพื่อให้กระเทียมปล่อยน้ำทั้งหมดลงในน้ำมัน แต่ไม่ไหม้ ใส่พริกไทยแดงป่น ผสมให้เข้ากัน เททุกอย่างลงในขวดแก้ว แล้วใช้ใส่ซุปหรือน้ำสลัดตามชอบ
น้ำสลัด
ผสมให้เข้ากัน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูไวน์ที่ดีกว่า ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น ผักชีลาวสับ และพาร์สลีย์หรือผักชีตามชอบ ผสมให้เข้ากัน พักไว้สักครู่ แล้วปรุงรสสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยถั่วลันเตาหรือถั่วเลนทิล
น้ำสลัดมะเขือเทศกับหัวหอม
เทน้ำเค็มร้อนลงในหัวหอมสับละเอียดทอดโรยด้วยพริกแดงแล้วต้มเบา ๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้น (สดหรือกระป๋อง) แล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่ออีก 15-20 นาที
ใช้น้ำสลัดสำหรับดอกกะหล่ำตุ๋นหรือถั่วลันเตา
น้ำสลัดน้ำมันรสเผ็ด
ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ เกลือ พริกไทยดำป่น และผักชีลาวสับตามชอบ ใส่ในขวด เขย่าให้เข้ากัน พักให้เย็น น้ำสลัดนี้สามารถใช้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยของพืชตระกูลถั่วต้มหรือตุ๋น
ซอส
ส่วนผสมสำหรับซอสหลัก: น้ำมันพืชครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนน้ำตาลและเกลือ 0.5 ช้อนชาพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในภาชนะแก้วแล้วตีให้เข้ากัน สามารถเตรียมซอสได้ในปริมาณมาก อย่าลืมเขย่าก่อนใช้ทุกครั้ง คุณสามารถเพิ่ม:
สำหรับซอสหัวหอม - หัวหอมขูด 1 ช้อนชาหรือกระเทียมสับบดละเอียดด้วยเกลือ สำหรับซอสมัสตาร์ด - มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป 0.5-1 ช้อนชาและน้ำตาลอีก 0.5 ช้อนชา สำหรับซอสมะเขือเทศ - วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชาหรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศ 1 ช้อนชาและหัวหอมขูด 0.5 ช้อนชา
สำหรับซอสเขียว - ผักชีฝรั่งสับละเอียด 1.5 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชาและหัวหอมสับ 0.5 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศสีแดง
ผัดน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเจือจางด้วยเห็ด 1 ถ้วยน้ำซุปผักหรือน้ำเดือดคนให้เข้ากันเพื่อให้มวลไม่มีก้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที แยกรากที่สับละเอียด (แครอท, พาร์สนิป, ผักชีฝรั่ง) และหัวหอมทอดแยกกันนำไปชิม 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, พริกไทย, ใบกระวานหนึ่งช้อนและเพิ่มทุกอย่างลงในซอส
ปรุงซอสต่ออีก 5-10 นาที กรอง ถูส่วนผสมผ่านตะแกรง เติม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนนำไปต้ม ใช้ซอสร้อนหรือเย็น
ซอสกระเทียม
แยกกันในกระทะเตรียมซอสขาวข้นจากแป้งผัดในน้ำมันและน้ำเดือด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เมื่อพร้อมแล้วให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน สามารถเจือจางด้วยแตงกวาดอง ใส่กระเทียมบดกับเกลือลงในซอสร้อนที่เตรียมไว้แล้วปิดฝากระทะทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที
ซอสถั่ว
เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก 1.5 ถ้วย น้ำทับทิม 0.5 ถ้วย หรือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อน, น้ำ 3/4 ถ้วย, กระเทียม 3 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรรสเผ็ดป่นและพริกแดงป่นอย่างละ 1 ช้อนชา หญ้าฝรั่นและผักชีอย่างละ 0.5 ช้อนชา เกลือตามชอบ
บดในเครื่องบดเนื้อและบดเมล็ดถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว, พริกไทย, กระเทียมและเกลือให้เป็นก้อนหนาสม่ำเสมอ เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วบดให้ละเอียดอีกครั้ง
ผสมน้ำทับทิมกับน้ำต้มสุกแล้วเจือจางมวลเผ็ดที่เกิดขึ้นด้วยส่วนผสมโดยไม่ต้องหยุดกวน ใช้ซอสเย็น.
ซอสมัสตาร์ด
ทอด 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนกับ 1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนเจือจางด้วยน้ำ 2 แก้วต้มกรอง
ใส่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชา เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และต้มอีกครั้ง
เครื่องปรุงรสถั่ว
สับและบดเมล็ดวอลนัท 20 เม็ดให้ละเอียด ใส่กลีบกระเทียมสับ (ครึ่งหัวขนาดกลาง) แล้วบดให้เข้ากันอีกครั้ง เติมขนมปังไร้เปลือก 100 กรัมแช่น้ำแล้วบิดให้หมาดแล้วบดมวลทั้งหมดในชามเคลือบฟันโดยเติมน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยทีละน้อย เมื่อมวลข้นขึ้น ให้เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาหรือน้ำมะนาว 1/2 ลูกลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
ซอส Bechamel
น้ำซุปผัก 1 แก้ว, แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
ต้มน้ำซุปผักเข้มข้นหนึ่งแก้วในกระทะ เจือจางแป้งในถ้วยด้วยน้ำอุ่น แล้วเทลงในน้ำซุปที่เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ปรุงซอสจนข้นและมีฟองแต่ละฟองปรากฏขึ้น - เริ่มเดือด ทำให้ซอสเย็นลงและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ซอสถั่ว
ถั่วเหลือง 2 ถ้วย, น้ำ 1 ลิตร, หัวหอม 3 หัว, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, พริกแดงป่น, ขิง, ใบกระวาน
แช่ถั่วเหลืองไว้สองวัน เปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว วันที่สามสะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด แล้วใส่ถั่วลงไฟ ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อน โดยเติมน้ำหากจำเป็น หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้เทน้ำออกแล้วเติมน้ำใหม่ ต้มต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นทิ้งถั่วลงในกระชอน และเตรียมซอสโดยใช้น้ำซุปที่ต้มไว้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีน้ำซุปหนึ่งแก้ว แต่อย่าทิ้งน้ำซุปที่เหลือออกไป - มันจะมีประโยชน์สำหรับซุป
ในน้ำซุปหนึ่งแก้ว ปรุงถั่วด้วยหัวหอมสับละเอียด ใบกระวานและสมุนไพร ใส่มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะและสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในซอสพร้อมถั่ว นำออกจากเตาแล้วบดถั่วบางส่วนกับน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในซอส
ตามกฎแล้ว ในระหว่างการอดอาหาร คุณต้องปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหารที่ค่อนข้างเข้มงวด และไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทนต่อสิ่งนี้ได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถเริ่มต้นจากเล็กๆ น้อยๆ ได้ เช่น การอดอาหารในวันพุธหรือวันศุกร์ ควรจำไว้ว่าในวันดังกล่าวคุณไม่ควรกินผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ หรือไข่ใด ๆ แนะนำให้หลีกเลี่ยงน้ำมันพืชเนื่องจากอนุญาตให้บริโภคได้เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น
แต่ถึงแม้จะคำนึงถึงข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเช่นนี้คุณก็สามารถกินได้ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วยเพราะทุกวันนี้มีอาหารไม่ติดมันง่าย ๆ จำนวนมากพอสมควร
บอร์ชท์มังสวิรัติ
ในช่วงเข้าพรรษาห้ามมิให้กินเนื้อสัตว์ แต่คุณสามารถปรุง Borscht มังสวิรัติที่อร่อยไม่น้อยได้ สูตรสำหรับ Borscht นั้นง่ายมากนอกจากจะเตรียมได้เร็วกว่ามากและส่วนผสมก็ไม่เปลี่ยนแปลงเลย อย่างไรก็ตามในการเตรียม Borscht นี้จะใช้น้ำมันพืชซึ่งตามกฎของการอดอาหารจะอนุญาตให้รับประทานได้เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น แต่สูตรนี้ก็เหมาะกับผู้ที่ไม่ถือศีลอดอย่างเคร่งครัดเช่นกัน
วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 50 กรัม
น้ำมะเขือเทศ 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
1 ช้อนชา มัสตาร์ด (สามารถแทนที่ด้วยวาซาบิได้หากต้องการ)
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
2 กลีบกระเทียม
1 บีทรูทขนาดกลาง
แครอทขนาดกลาง 1 อัน
1 หัวหอม
4 มันฝรั่งขนาดกลาง
เครื่องเทศและเกลือ - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - เล็กน้อยสำหรับทอด
การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้นำกระทะแล้วเทน้ำ 2 ลิตรลงไปแล้ววางบนเตา เมื่อใช้สูตรถือบวชนี้ คุณสามารถเตรียม Borscht มังสวิรัติแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้อย่างง่ายดาย
ขณะที่น้ำกำลังเดือดก็เตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ กัน นำมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากที่น้ำเดือด ใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ตอนนี้เรากำลังเตรียมการทอด ปอกกระเทียมและหัวหอม ล้างให้สะอาด และสับละเอียด ปอกแครอท ล้าง และขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางกระทะบนเตาเทน้ำมันพืชเล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ทันทีที่น้ำมันร้อน ให้ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ จากนั้นผัดจนผักได้สีทองที่น่าพึงพอใจ
จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมและกระเทียมปิดฝากระทะแล้วทอดผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ตอนนี้นำหัวบีทปอกเปลือกล้างแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวบีทที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวใต้ฝาปิดอีก 5 นาที (สิ่งสำคัญคือต้องตั้งไฟให้ร้อนที่สุด)
หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที ให้เปิดฝาออกแล้วโรยแป้งทั้งหมดเล็กน้อย จากนั้นใส่มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้วาซาบิได้) แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ตอนนี้เติมน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ปรุงรสการทอดด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝากระทะอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
มาถึงตอนนี้มันฝรั่งควรจะสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ตอนนี้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งแล้วใส่เนื้อย่างทั้งหมดลงในน้ำซุป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
ล้างและสับผักชีฝรั่งสด ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในกระทะพร้อมกับ Borscht ปรุงจานต่อไปอีกประมาณ 3 นาที จากนั้นปิดเตา ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บอร์ชสามารถชันได้ทั่วถึง
บอร์ชท์มังสวิรัติพร้อมแล้ว เราสามารถเทใส่จานที่แบ่งส่วน ใส่สมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะถือบวช
กะหล่ำปลีกับเห็ด 
ในวันเสาร์และวันอาทิตย์ที่อนุญาตให้บริโภคน้ำมันพืชในช่วงเข้าพรรษา ไม่เพียงแต่คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้เท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มอีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ไม่เพียงแต่จะจัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยปริมาณน้ำมันที่น้อยที่สุดด้วย แคลอรี่นั่นคือมันเป็นอาหาร นั่นคือเหตุผลที่สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันใดก็ได้หากคุณต้องการลดน้ำหนักเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
1 หัวหอมใหญ่
เห็ด 300 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
กะหล่ำปลีสด 1 กิโลกรัม
พริกไทยและเกลือ - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ด้วยการใช้กะหล่ำปลีสดอาหารจานนี้จึงนุ่มและชุ่มฉ่ำและกะหล่ำปลีดองก็เพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อยทำให้รสชาติน่าสนใจและฉุนเฉียวยิ่งขึ้น
ขั้นแรกเตรียมกะหล่ำปลีสด - สับให้ละเอียด จากนั้นล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากใช้แชมเปญดองก็จะต้องหั่นเป็นชิ้นด้วย
ตอนนี้เอาหัวหอมปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันเล็กน้อย และเคี่ยวหัวหอมบนไฟอ่อนๆ จนหัวหอมโปร่งแสงและนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดที่เตรียมไว้แล้วลงในหัวหอม
ทอดเห็ดและหัวหอมจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (หากต้องการคุณสามารถละพริกไทยป่นได้เลยจากนั้นรสชาติของจานจะละเอียดอ่อนและอ่อนโยนมากขึ้น) ย้ายเห็ดและหัวหอมลงในจานแยกต่างหาก
จากนั้นนำกระทะใหม่ใส่น้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วรอจนร้อน ตอนนี้ใส่กะหล่ำปลีสดลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางปรุงรสด้วยเกลือปิดฝา (ซึ่งจะช่วยให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำเร็วขึ้นมาก) จะต้องกวนกะหล่ำปลีเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีไหม้ เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ประมาณ 5-7 นาที
หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ใส่กะหล่ำปลีดองทั้งหมดลงในกระทะและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 7 นาที (ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะอีกต่อไป) จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและเห็ดลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ปิดเตา
มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงกะหล่ำปลีมากเกินไปบนกองไฟเนื่องจากในกรณีนี้เท่านั้นที่มันจะชุ่มฉ่ำและกรอบเพียงพอและจะไม่สลายตัว ข้อดีของสูตรนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติและมีปริมาณแคลอรี่น้อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่ากะหล่ำปลียังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินไว้ทั้งหมดหากได้รับความร้อนปานกลาง
พริกยัดไส้ถือศีลอด 
ด้วยการเตรียมอาหารจานที่เรียบง่ายและอร่อยมากนี้ คุณสามารถกระจายโต๊ะถือบวชของคุณ และสร้างความประหลาดใจให้กับคนที่คุณรักได้ ข้อดีของอาหารจานนี้คือไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชจึงสามารถเตรียมได้ในวันเข้าพรรษา
วัตถุดิบ:
1/3 ของกะหล่ำปลีหัวเล็ก
ข้าว 100 กรัม
5 แชมเปญขนาดใหญ่
แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
พริกหยวกขนาดใหญ่ 3 อัน
พริกไทยและเกลือ - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ ให้นำข้าวไปแช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า ด้วยวิธีนี้ แป้งส่วนเกินทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากข้าวได้เร็วและง่ายขึ้นมาก ทำให้ข้าวมีรสชาติอร่อย นุ่ม และร่วนมากขึ้น
จากนั้นนำเห็ดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ควรจำไว้ว่าในระหว่างกระบวนการทอดชิ้นส่วนของเห็ดจะขดตัวซึ่งส่งผลให้มีขนาดเล็กลงหลายเท่าดังนั้นจึงจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้สามารถสัมผัสได้ในไส้
ตอนนี้เอาหัวหอมปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด ในกระทะเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด เคี่ยวหัวหอมและเห็ด (คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืช)
สามารถหุงข้าวในกระทะหรือในหม้อนึ่งได้ หากเราหุงข้าวในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่สามารถยกฝาขึ้นได้จนกว่าของเหลวจะระเหยหมด (คุณต้องเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้อยู่เหนือระดับข้าวเพียงนิ้วเดียว)
ฉีกกะหล่ำปลีให้ละเอียดเนื่องจากไม่ควรยาวเกินไป ไม่เช่นนั้นจะผสมกับส่วนผสมไส้ที่เหลือได้ยากมาก ปอกแครอทล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ในกระทะเคี่ยวกะหล่ำปลีและแครอทประมาณ 20 นาทีภายใต้ฝาปิด
ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเคี่ยวอยู่ให้เตรียมพริกสำหรับยัดไส้กัน ขั้นแรกให้ตัดส่วนบนของพริกไทยแต่ละอันออกอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นเราล้างพวกมันไม่เพียง แต่จากภายนอก แต่ยังจากด้านในด้วย เราไม่ทิ้งฝาปิดที่ถูกตัดออกเนื่องจากจะยังคงมีประโยชน์อยู่ ตอนนี้ใช้มีดแล้วเอาเยื่อหุ้มภายในทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ล้างเมล็ดที่เหลือด้วยน้ำ
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้พร้อมแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน และปรุงรสเล็กน้อยด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย ใช้ช้อนชาและใส่พริกไทยแต่ละชนิด จากนั้นปิดฝาพริกไทยแต่ละอันแล้วปรุงในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่
พริกยัดไส้ถือศีลพร้อมแล้วและจานนี้สามารถเป็นอาหารที่คุ้มค่าสำหรับทุกโต๊ะไม่เพียง แต่ในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น แต่ในวันอื่น ๆ หากต้องการสามารถเสิร์ฟพริกยัดไส้ด้วยสมุนไพรและมายองเนสแบบลีน
ถั่วลันเตาทอดกับข้าว
การถือศีลอดเป็นเพียงเวลาที่เหมาะในการทำความสะอาดร่างกายโดยงดผลิตภัณฑ์จากสัตว์ออกจากอาหาร ดังนั้น คุณควรงดปลา เนื้อสัตว์ ไข่ นม และลดการบริโภคขนมหวานต่างๆ ด้วย คุณสามารถลองทำถั่วลันเตาทอดกับข้าวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้
วัตถุดิบ:
ขนมปังธรรมดา 1 ชิ้น
4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดถั่ว,
1 ช้อนโต๊ะ ข้าว,
breadcrumbs หรือ semolina - เล็กน้อย
เครื่องเทศ - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: 
ก่อนอื่นเราใช้กระทะสองใบเนื่องจากเราจะปรุงถั่วในอันเดียวและข้าวในอันที่สอง ดังนั้นให้นำถั่วเทลงในกระทะเติมน้ำ (เย็น!) แล้วย้ายไปที่เตา ในขณะเดียวกันก็ให้หุงข้าว ทันทีที่ข้าวและถั่วสุกหมดแล้ว ให้เทลงในภาชนะเดียวแล้วทำน้ำซุปข้น ตอนนี้เพิ่มผักใบเขียวที่เตรียมไว้เล็กน้อยจำนวนเล็กน้อยลงในข้าวและถั่วบดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารถือศีลอดแสนอร่อยเนื่องจากการเติมเข้าไปทำให้อาหารมีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบจำนวนเล็กน้อยลงในข้าว น้ำซุปข้นถั่ว และแป้ง เพราะมันจะทำให้แป้งมีความเหนียวมากขึ้น จากนั้นเพิ่มขนมปังธรรมดาหนึ่งชิ้น
ผัดส่วนผสมจนได้เนื้อเดียวกันจากนั้นคุณต้องรอสักครู่เนื่องจากข้าวและถั่วบดที่เสร็จแล้วจะต้องเย็นสนิท ตอนนี้เราดำเนินการโดยตรงต่อการก่อตัวของชิ้นเนื้อเอง ถัดไปแต่ละชิ้นจะถูกรีดทั้งสองด้านในเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจำไว้ว่าคุณต้องทอดถั่วลันเตาในน้ำมันพืชดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้ในช่วงสุดสัปดาห์เนื่องจากเป็นวันนี้ที่อนุญาตให้บริโภคน้ำมันพืชในช่วงเข้าพรรษา
ทอดถั่วลันเตาในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้านจนสุกเต็มที่ (ควรทอดด้วยไฟปานกลาง) ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานนี้ร้อนกับเครื่องเคียง
มันฝรั่งลดน้ำหนัก
มันฝรั่งลดน้ำหนักไม่เพียงได้รับอนุญาตให้รับประทานในช่วงเข้าพรรษาเท่านั้น แต่ถ้าคุณต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินสองสามปอนด์เนื่องจากมีแคลอรี่น้อยที่สุด ในการเตรียมมันฝรั่งตามสูตรนี้คุณต้องเติมน้ำมันพืชดังนั้นจานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ถือศีลอดอย่างเคร่งครัด
วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
2-3 กลีบกระเทียม
เกลือ - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - เล็กน้อยเพื่อหล่อลื่น
สมุนไพรสด - เล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปอกกระเทียมและมันฝรั่ง หากคุณใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นหลายๆ ชิ้น ตอนนี้บีบกระเทียมลงในมันฝรั่ง ล้างและฉีกสมุนไพรสดด้วยมือ ซึ่งจะทำให้สมุนไพรคงรสชาติไว้ทั้งหมด
ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน ทาน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วโอนมันฝรั่งไปยังปลอกอบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
เราผูกแขนเสื้อให้แน่นทั้งสองด้านแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ อบมันฝรั่งจนนิ่ม (ใช้ส้อมตรวจสอบความสุกของมันฝรั่ง)
เราโอนมันฝรั่งลดน้ำหนักที่เสร็จแล้วลงในจานที่สวยงามโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่สดสองสามใบคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและเสิร์ฟได้
มันฝรั่งที่เป็นอาหารดังกล่าวไม่เพียงเหมาะสำหรับเข้าพรรษาเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับโต๊ะวันหยุดอีกด้วย
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมอาหารถือบวชง่ายๆ แล้ว
ชาวคริสต์ออร์โธดอกซ์จะเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์อันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์ในวันที่ 28 เมษายน 2019 วันหยุดนี้นำหน้าด้วยเทศกาลเข้าพรรษา ซึ่งในปี 2561 จะเริ่มในวันที่ 11 มีนาคม และจะคงอยู่เป็นเวลาเจ็ดสัปดาห์
เข้าพรรษาถือเป็นการอดอาหารหลายวันที่เข้มงวดและยาวนานที่สุดในบรรดาการถือศีลอดหลายวันทั้งสี่ที่ก่อตั้งโดยคริสตจักรออร์โธดอกซ์ ดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะเริ่มอดอาหารโดยไม่ต้องเตรียมตัวใดๆ และจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณเป็นเวลานานหากคุณไม่ทราบวิธีรับประทานอาหารอย่างเหมาะสม
เป้าหมายหลักของการอดอาหารคือการบรรลุการเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพภายใน เช่นเดียวกับความปรารถนาของคริสเตียนที่จะติดตามความสำเร็จของพระเยซูคริสต์ผู้อดอาหารเป็นเวลา 40 วันในทะเลทราย
การปฏิบัติตามการอดอาหารในปัจจุบันเป็นการกระทำโดยสมัครใจและเป็นธรรมชาติของปัจเจกบุคคล ในช่วงเข้าพรรษา ควรอุทิศเวลาว่างให้กับการสวดมนต์ ระงับความอยากอาหาร ไม่รวมความเกียจคร้านและความเกียจคร้าน และพยายามใช้ชีวิตที่เงียบสงบมากขึ้น
คุณจะต้องงดเนื้อสัตว์ ไข่ นม คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ เป็นเวลาเจ็ดสัปดาห์ ในขณะเดียวกันการบริโภคอาหารในแต่ละวันก็มีจำกัด
เมนูถือพรรษา
การถือศีลอดประการแรกคือการละเว้นจากอาหารที่มีปริมาณมาก และไม่ทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย ดังนั้นเมนูการอดอาหารจึงควรมีความหลากหลายและอุดมไปด้วยวิตามิน
เมนูถือบวชอาจแตกต่างกันมาก - ในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถเตรียมโจ๊กต่าง ๆ พิลาฟไร้มัน พาสต้า ซุป เนื้อทอด สลัดและอื่น ๆ
ข้าวต้ม - ข้าวโพด, บัควีต, ข้าว, ข้าวโอ๊ต, ข้าวฟ่าง, ข้าวบาร์เลย์, ถั่ว, ถั่ว, ข้าวบาร์เลย์มุกและอื่น ๆ - สามารถปรุงในน้ำได้ เช่น โจ๊กสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใส่ฟักทอง เห็ด ลูกเกด ผลไม้แห้ง หรือแยม
คุณสามารถและควรกินผักใด ๆ - ที่บริการของคุณคือกะหล่ำปลีทุกประเภท, แครอท, หัวบีท, หัวไชเท้า, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวหอม, ถั่วเขียวและอื่น ๆ ที่มีอยู่ในธรรมชาติ
สิ่งสำคัญคือต้องกินพริกหยวกและสมุนไพรสดให้มากในช่วงเวลานี้ เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพ
คุณยังสามารถกินผลไม้ทุกชนิดที่มีในฤดูกาลนี้ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ กล้วย ส้ม และอื่นๆ คุณสามารถรับประทานแยม ผลไม้แห้ง ผักดอง น้ำผึ้ง ถั่ว และเครื่องเทศได้
© สปุตนิก / อเล็กซานเดอร์ อิเมดาชวิลี
ซีโรฟากี
ตามหลักการของคริสตจักรคุณต้องสร้างเมนูอาหารถือบวชตามหลักการต่อไปนี้ - ในสัปดาห์แรกและสัปดาห์สุดท้าย (ศักดิ์สิทธิ์) ของการเข้าพรรษาตลอดจนวันจันทร์วันพุธและวันศุกร์ - การรับประทานอาหารแบบแห้ง
ทุกวันนี้อนุญาตให้กินผลไม้ ผัก ผลไม้แห้ง ถั่ว ซึ่งก็คือการรับประทานอาหารดิบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนและขนมปังไร้มันเท่านั้น ในวันนี้ไม่แนะนำให้ดื่มชาหรือผลไม้แช่อิ่มด้วยซ้ำ
หากต้องการคุณสามารถเตรียมสลัดผักหรือผลไม้ส่วนหลังสามารถปรุงรสด้วยน้ำผึ้งได้
สลัด "แปลกใหม่"
วางกะหล่ำปลีฝอยลงในชามโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วถูด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มและปล่อยน้ำออกมา ควรสะเด็ดน้ำออก ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่กะหล่ำปลี สับหัวหอมอย่างประณีต กระเทียม 2 กลีบ และผักชีฝรั่ง 2-3 กิ่ง หั่นแตงกวาสด แอปเปิ้ล หรือส้มเป็นก้อน เทน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย และผสมส่วนผสมทั้งหมด สลัดรสจัดจ้านที่แปลกตานี้จะทำให้คุณมีพลังตลอดทั้งวัน
วันที่ไม่มีน้ำมัน
ในวันอังคารและพฤหัสบดี คุณสามารถรับประทานอาหารร้อนที่ปรุงจากพืชโดยไม่ใช้น้ำมันได้ ทุกวันนี้ คุณสามารถรับประทานซีเรียลและซุปต่างๆ ได้ และยังสามารถรับประทานแยม ผักดอง สมุนไพร และอื่นๆ ได้อีกด้วย
ซุปถั่วกับพาสต้า
ต้มถั่วแดง ใส่พาสต้า หัวหอมสับละเอียด กระเทียม และผักชี 1 พวง เครื่องเทศลงในกระทะ แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นเติมเกลือและน้ำซุปก็พร้อม
ทุกวันนี้คุณสามารถขยายเมนูของคุณได้โดยเพิ่มมันฝรั่งอบและผักอื่นๆ คุณยังสามารถเตรียมสปาเก็ตตี้แบบไม่ติดมันได้ - ต้มพาสต้าในน้ำเค็มแล้วปรุงรสด้วยมะเขือเทศบด ทุกวันนี้คุณสามารถดื่มชาและผลไม้แช่อิ่มได้
อาหารจานที่สองในเมนูในช่วงเข้าพรรษาอาจเป็นเห็ด มันฝรั่ง กะหล่ำปลี และแครอทเนื้อทอด ซึ่งแทนที่ไข่ด้วยสารตรึงด้วยเซโมลินาได้อย่างง่ายดาย ในวันที่ห้ามใช้น้ำมัน ก็สามารถนึ่งเนื้อชิ้นทอดได้
ด้วยเนย
ในวันเสาร์และวันอาทิตย์ (ยกเว้นวันเสาร์สุดท้ายของเทศกาลเข้าพรรษา) อนุญาตให้รับประทานอาหารที่เติมน้ำมันพืชได้ ที่นี่คุณสามารถควบคุมจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระและเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่น ซุป สลัด เนื้อทอดและพิลาฟ และอื่นๆ
ซุปเห็ด
ผัดหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ทันทีที่น้ำเดือดคุณต้องเทข้าวหนึ่งกำมือลงในกระทะและหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วปรุงเล็กน้อย จากนั้นใส่ดอกกะหล่ำหรือดอกบรอกโคลี แครอทขูด และพริกหยวก (ควรเป็นสีแดง) ผักชีสับ ผักชีฝรั่ง และปรุงซุปจนนุ่ม จากนั้นเติมเกลือและเริ่มรับประทานอาหารกลางวัน
สลัด "Markitanka"
ต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มกะหล่ำปลีดองฝอย (ควรเป็นสีแดง) ข้าวโพดกระป๋อง, ต้นหอมสับ, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, น้ำมันพืช, น้ำมะนาว และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วันปลา
ในช่วงเข้าพรรษา ปลาจะได้รับอนุญาตให้รับประทานได้เพียงสองครั้งเท่านั้น คือในการประกาศ (7 เมษายน) และในวันอาทิตย์ใบปาล์ม ซึ่งในปี 2560 ตรงกับวันที่ 9 เมษายน ปัจจุบันนี้ปลาสามารถรับประทานได้ทั้งแบบต้มและทอด และหากคุณชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น ก็สามารถรับประทานซูชิได้
ซุป
ใส่หัวหอมและแครอทสับลงในน้ำเค็มเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟปานกลาง เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารจนนุ่ม ค่อยๆ ใส่ปลาทีละชิ้นอย่างระมัดระวัง (ทั้งแดงและขาวก็ได้) โดยไม่ต้องคนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้แตกสลาย นำไปต้มบนไฟอ่อน ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และสมุนไพรสดสับละเอียด แล้วเอาออก - ปลาก็จะพร้อม
ปลาอบในกระดาษฟอยล์
คุณสามารถอบปลาด้วยกระดาษฟอยล์ - แม่น้ำทะเลทั้งเป็นชิ้นและทั้งตัว (หากมีขนาดเล็ก)
หั่นปลาเป็นชิ้นหรือทิ้งไว้ทั้งตัว วางบนกระดาษฟอยล์ พริกไทย และเกลือ ผักใบเขียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งออริกาโนหรือทารากอน สามารถใส่ไว้ในท้องปลา บนซากหรือเป็นชิ้นๆ ได้ จากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาวหรือคลุมด้วยมะนาวฝาน ปิดขอบฟอยล์แล้วอบจนสุก
ถือว่า
แน่นอนว่า ความหมายหลักของการอดอาหารคือการชำระล้างจิตวิญญาณและการปฏิเสธไม่เพียงแต่อาหารบางชนิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกิเลสตัณหาที่เป็นอันตราย คำพูดและการกระทำที่ชั่วร้าย อารมณ์ไม่ดี และความหงุดหงิดด้วย แต่ฉันต้องการความหลากหลายแม้ในช่วงเข้าพรรษา
เพื่อความพอใจของผู้ที่ชอบถือศีลอดหลายๆ คน ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ มีการผลิตขนมถือบวชจำนวนมาก คุณยังสามารถกินดาร์กช็อกโกแลต ถั่ว ผลไม้แยมและเบอร์รี่ แยม ผลไม้แห้ง ฮาลวา แยมผิวส้มธรรมชาติ บิสกิต และอื่นๆ ได้ สิ่งสำคัญคือของหวานไม่มีนมหรืออนุพันธ์หรือไขมันสัตว์
สามารถเตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ ที่บ้านได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำอาหารได้ สลัดของหวาน.
หั่นผลไม้ใดก็ได้ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ส้ม ใส่ลูกเกด ถั่วสับ และแอปริคอตแห้ง แล้วปรุงรสสลัดด้วยน้ำผึ้งเหลว
สำหรับประกอบอาหาร คุกกี้ขิงมะนาวคุณจะต้อง: แป้งสาลี 100 กรัม น้ำ 100 กรัม น้ำมันมะกอก 40 กรัม ขิงสด 30 กรัม มะนาวหนึ่งลูก น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม ผงฟูหนึ่งช้อนชาสำหรับแป้ง
นำเมล็ดและเปลือกออกจากมะนาวแล้วบดเนื้อในเครื่องปั่น ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด ผสมน้ำผึ้งกับน้ำอุ่น (ละลายเล็กน้อย) ผสมน้ำ 100 มล. แป้งร่อน น้ำผึ้งเจือจาง ผงฟู น้ำมันมะกอก ขิงและมะนาว - แป้งควรมีความหนาสามารถปรับความหนาได้ตามปริมาณน้ำหรือเพิ่มแป้งเพิ่มเติมหากแป้งออกมา แหยะ.
ปิดแป้งที่นวดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 150 องศา วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทำคุกกี้ตามรูปทรงที่ต้องการจากแป้งแล้วอบประมาณ 15 นาที
วัสดุนี้จัดทำขึ้นโดยใช้โอเพ่นซอร์ส
บทความในหัวข้อ
