แป้งพิซซ่าทำจากผงฟู พิซซ่าโฮมเมดที่ไม่มียีสต์: สูตรพร้อมรูปถ่ายและรายละเอียดทั้งหมด แป้งไร้ยีสต์ฟูทำจากโซดา
สูตรพิซซ่า
แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์
35 นาที
290 กิโลแคลอรี
5 /5 (1 )
หนึ่งในที่สุด อาหารที่มีชื่อเสียง อาหารอิตาเลี่ยน- นี่คือพิซซ่า ในครอบครัวของเราทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอ และแม้แต่คุณย่าที่บ่นว่าไส้กรอกและชีสก็สามารถกินแบบนั้นได้โดยไม่ต้องใช้ขนมปังแผ่น เมื่อฉันเรียนทำอาหาร จานแรกของฉันคือพิซซ่า มันประสบความสำเร็จอย่างมาก และสิ่งนี้ทำให้ฉันมั่นใจในตัวเองและความสามารถในการทำอาหารของฉัน ที่จริงแล้วอาหารจานนี้เตรียมง่ายมากแม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้
พื้นฐานของพิซซ่าก็คือ แป้งที่ดี- แต่แม้กระทั่งตัวเอง เชฟชาวอิตาลีพวกเขาบอกว่าไม่มีสูตรเดียวสำหรับการทดสอบ พิซซ่าเป็นเช่นนั้น จานโบราณเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเลือกตัวเลือกการทดสอบตัวเดียวและเรียกมันว่าถูกต้องที่สุด นอกจากนี้ยังใช้กับไส้ด้วย - มีเพียงพายของเราเท่านั้นที่สามารถอวดไส้ที่หลากหลายได้
วันนี้ฉันจะนำเสนอสูตรแป้งที่น่าสนใจหลายสูตรให้คุณพิจารณา
แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์บนน้ำ
จำเป็น เครื่องครัว: ตะแกรง ไม้นวดแป้ง ช้อน และชามสำหรับใส่แป้ง
วัตถุดิบ
วิธีการเลือกส่วนผสม
- เพื่อให้แป้งนุ่มและโปร่งสบาย คุณต้องเลือกแป้งที่เหมาะสม ฉันแนะนำให้ใช้ แป้งสาลีและแน่นอน เบี้ยประกันภัย - แป้งคุณภาพสูงมีสีขาวนวลบางครั้งก็มีสีครีมเล็กน้อย มันมีกลิ่นที่เป็นกลาง
- เมื่อเลือกแป้ง ความสำคัญอย่างยิ่งมีวันหมดอายุ หากผลิตภัณฑ์นี้หมดอายุ เมื่อเวลาผ่านไปจะมีก้อนเนื้อปรากฏขึ้นเนื่องจากมีความชื้นมากเกินไปและมีแมลงตัวเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น แต่แป้งที่สดเกินไปซึ่งผลิตได้ไม่เกินหนึ่งเดือนก็ไม่เหมาะสำหรับการอบที่ดีเช่นกัน มันจะต้องชงและได้รับคุณสมบัติที่ต้องการ
- น้ำมันพืชใด ๆ ก็ต้องสดเช่นกัน- ไม่ควรเก็บไว้ในตู้โชว์ที่มีแสงสว่าง รังสีดวงอาทิตย์ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เสียหาย ดังนั้นจึงควรเก็บน้ำมันไว้ในห้องที่เย็นและมืด จะดีที่สุดเมื่อบรรจุน้ำมันในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลอาจมีตะกอนตามธรรมชาติ ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ- แต่เฉพาะในกรณีที่องค์ประกอบระบุว่า "น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์" ไม่ใช่ "กรดอะซิติก"
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งพิซซ่าบาง ๆ ที่ไม่มียีสต์
- ร่อนแป้ง 160 กรัม แล้วเติม 1/3 ช้อนชา เกลือ. ต้องร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นแป้งจะฟูและโปร่งมากขึ้น
- ระงับโซดา (1/3 ช้อนชา) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์(1 ช้อนชา) แล้วใส่แป้ง
คุณยังสามารถดับโซดาได้ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา
- ตอนนี้เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและคนเบา ๆ
- ในตอนท้ายสุด เทน้ำ 80 มล.
- นวดแป้งด้วยมือของคุณ
กฎหลักของการนวดคือ: แป้งไม่ควรติดมือเลยเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมแป้งลงไป แต่จะต้องดำเนินการอย่างค่อยเป็นค่อยไปและในปริมาณที่พอเหมาะ ตอนแรกเมื่อแป้งผสมไม่หมดจะเหนียวมาก อย่ารีบเร่งที่จะเท ส่วนใหม่แป้ง - เพราะเมื่อมีมากเกินไปแป้งจะแข็งและแห้ง ขั้นแรกให้โรยพื้นผิวการทำงานเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สิ่งใดเกาะติด และคุณสามารถหล่อลื่นมือของคุณได้ น้ำมันพืช.
- ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 20 นาทีแล้วคลุมด้วยชามหรือผ้าเช็ดปาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผุกร่อนและปกคลุมไปด้วยเปลือกแห้ง
- แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน (คุณสามารถใช้เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ได้) แล้วแผ่แต่ละส่วนออกด้วยไม้นวดแป้ง คุณต้องม้วนออกค่อนข้างบาง แต่ต้องไม่บางเกิน 3 มม.
- พับขอบเค้กให้เป็นเส้นขอบ
- ตอนนี้คุณสามารถวางแป้งลงบนถาดอบแล้วโรยหน้าด้วยท็อปปิ้งพิซซ่าที่คุณชื่นชอบ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งยืดหรือฉีกขาดระหว่างการขนย้าย คุณสามารถพันไว้รอบไม้นวดแป้งได้ และแกะอย่างระมัดระวังบนถาดอบ
สูตรวิดีโอสำหรับแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์บนน้ำ
วิดีโอนี้แสดงวิธีทำแป้งพิซซ่าแบบไม่มียีสต์ ฉันแนะนำให้ดูมัน
แป้งพิซซ่า. ไม่มียีสต์!
แป้งพิซซ่าง่ายๆ รวดเร็วมาก ไม่ใช้ยีสต์
https://i.ytimg.com/vi/7BlsLxkSoc4/sddefault.jpg
https://youtu.be/7BlsLxkSoc4
2013-12-23T12:27:19.000ซ
แป้งพิซซ่า Kefir ที่ไม่มียีสต์
- สามารถนวดแป้งได้ 20 นาที.
- มันจะได้ผลพิซซ่าถาดกลาง 4 ถาด
- เครื่องครัว:ชาม ส้อม ตะแกรง ไม้นวดแป้ง และช้อน
วัตถุดิบ
สูตรทีละขั้นตอน
เธอรู้รึเปล่า?คุณสามารถทดแทนส่วนผสมหนึ่งรายการในสูตรนี้ได้ แป้งพิซซ่านี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่ไม่มียีสต์เท่านั้น แต่ยังสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วย kefir ได้อีกด้วย ต้องเจือจางนมเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอของ kefir ใช้ครีมเปรี้ยวเจือจางในสัดส่วนเดียวกับ kefir นั่นคือต้องรับประทานในปริมาณ 500 มล.
สูตรวิดีโอสำหรับแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์โดยใช้ kefir
พิซซ่า kefir แสนอร่อยที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ แป้งพิซซ่าเคเฟอร์
https://i.ytimg.com/vi/eKWxolzJn38/sddefault.jpg
https://youtu.be/eKWxolzJn38
2017-04-04T20:44:31.000Z
แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์กับนม
- สามารถนวดแป้งได้ 25 นาที
- มันจะได้ผลพิซซ่า 2 ถาด
- เครื่องครัวที่จำเป็น:ชาม ตะแกรง ส้อมหรือที่ตี และไม้นวดแป้ง
วัตถุดิบ
สูตรทีละขั้นตอน
- ร่อนแป้ง 2 ถ้วยแล้วเติม 1 ช้อนชา เกลือ.
- ในสูตรนี้ คุณต้องผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวแยกกัน ดังนั้นในชามอีกใบ ตีไข่ 2 ฟอง
- เติมนมอุ่นแต่ไม่ร้อน 0.5 ถ้วยลงในชามที่มีไข่ตี คน.
นมช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแป้ง แต่เอาความเบาของแป้งไป หากรักมากขึ้น เปลือกหนาแทนที่จะใช้นม 0.5 ถ้วย ให้ใช้นม 1/4 ส่วนและน้ำ 1/4 ส่วน
- จากนั้นเติม 1 ช้อนชา น้ำมันพืช.
- ทำบ่อเล็กๆใส่แป้ง เทมันลงไป ส่วนผสมของเหลว- คุณต้องค่อยๆเทลงไปคนตลอดเวลา
- เมื่อคุณเทของเหลวจนหมดแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือ มันควรจะค่อนข้างแน่น
- ปิดแป้งด้วยชาม ผ้าเช็ดตัว หรือผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ 15 นาที
- แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงออก คุณจะได้รับพิซซ่า 2 ถาด
สูตรวิดีโอสำหรับแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์กับนม
ฉันสงสัยว่าอะไรเป็นตัวกำหนดรสชาติของอาหารอิตาเลียนอันเป็นที่รักนี้ เป็นเวลานานที่ฉันอยากจะเรียนรู้วิธีการทำโดยไม่ต้อง แป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า ทำไมไม่มียีสต์? เพราะนั่นคือสิ่งที่ชาวอิตาลีทำ
แน่นอนว่าฉันยังไม่เคยไปอิตาลีเลย แต่ลูกชายของฉันใฝ่ฝันที่จะเป็นเชฟ ร้านอาหารอิตาเลี่ยนและศึกษาครัวของพวกเขาอย่างใกล้ชิด ทุกสิ่งที่เกี่ยวข้อง อาหารประจำชาติและเหนือสิ่งอื่นใด เรารู้โดยตรงแล้ว
มีหลายรูปแบบในการเตรียมแป้งสำหรับขนมปังแผ่นอิตาลี คุณสามารถเตรียมได้ตามสูตรคลาสสิกโดยใช้น้ำ มายองเนส นม kefir บางคนใส่ครีมหรือเนยลงไปแล้วแป้งก็จะกรอบ เมื่อเติมคอทเทจชีสลงไป คอทเทจชีสจะละลายในปากของคุณ และถ้าคุณเพิ่มมันฝรั่งบดลงไปเล็กน้อย มันจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
กฎการเตรียมแป้งพิซซ่าที่บ้าน
แม้ว่าจะถือว่าค่อนข้างง่าย แต่ก่อนที่คุณจะทำ แป้งอร่อยสำหรับพิซซ่า เราต้องบอกเคล็ดลับบางประการ
- สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทดสอบคืออะไร? แน่นอนว่ามันคือแป้ง จะต้องเป็นเกรดสูงสุด ใส่ใจกับการทำเครื่องหมาย เราต้องการด้วยตัวอักษร T จากข้าวสาลีดูรัมโดยเฉพาะ
- นวดของเรา แป้งโฮมเมดคุณสามารถใช้ครีม, น้ำ, kefir, เบียร์, เนย, โยเกิร์ต, น้ำแร่, น้ำนม. มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถลองได้ทั้งหมด
- คุณต้องนวดแป้งในห้องอุ่นเท่านั้น ปิดหน้าต่างเมื่อเตรียมพิซซ่า
- เมื่ออบสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงแป้งมากเกินไปสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้วหากเตาอบของคุณเปิดที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา มิฉะนั้นพิซซ่าจะกลายเป็น "ไม้"
สูตรแป้งพิซซ่าไร้ยีสต์
ค่อนข้างสะดวกที่คุณสามารถทำแป้งล่วงหน้าแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และเมื่อคุณต้องการมันก็จะมาถึงมือ
ผอมเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:
- แป้งร่อนขาวสองแก้ว
- นมอุ่นครึ่งแก้ว (30 องศา)
- ไข่ไก่ขนาดกลางสองฟอง
- น้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วย
- เกลือช้อนชา
วิธีนวดอย่างถูกต้อง:
นมอุ่นพร้อมไข่และเนยสามารถตีด้วยเครื่องผสมเพื่อเร่งกระบวนการ ผสมแป้งและเกลือแยกกันในชามอีกใบ คุณต้องสร้าง "ปล่องภูเขาไฟ" เล็ก ๆ ในแป้งแล้วเติมของเหลวที่เกิดขึ้นที่นั่นแล้วนวดแป้งทีละน้อย
เรานวดด้วยมือจนกระทั่งก้อนแป้งที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียนอยู่ในมือที่มีทักษะของเรา จากนั้นเราจะคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเริ่มม้วนเป็นเค้กแบนบางๆ โปรดจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคืออย่าทำให้แห้งในเตาอบ
ด้วยครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลีร่อน 2 ถ้วย
- อ้วน 1 ถ้วยดีกว่า ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่สด 2 ฟอง
- เกลือช้อนชา
- เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
การตระเตรียม:
เราเริ่มตีไข่ในชามเดียวแล้วเติมเกลือลงไปทันที ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดาแล้วผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
คุณสามารถละลายเนยในไมโครเวฟหรือในห้องซาวน่าได้อย่างง่ายดาย ใส่ลงในการเตรียมแป้งแล้วเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป เราเริ่มนวดแป้งในภาชนะที่สะดวกด้วยมือของเราโดยตรง ค่อยๆ ค่อยๆ นุ่มและยืดหยุ่นได้ ในตอนท้าย ที่เหลือก็แค่ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีแล้วเริ่มเตรียมพิซซ่า
ปะทะ
สินค้าที่ต้องการ:
- แป้งพรีเมี่ยมร่อน 1/5 ถ้วย
- kefir 1 แก้ว
- เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6% และน้ำตาล
- โซดา 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
ก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้งกับ kefir แล้วทำอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงควรใช้เครื่องผสมอาหารจะดีกว่า หลังจากนั้นตอกไข่ที่นั่นดับโซดาแล้วเทลงไปเติมน้ำตาลและเกลือ คนทุกอย่างแล้วแป้งก็พร้อม
เราต้องเทมันลงบนถาดอบซึ่งเราจะทาน้ำมันล่วงหน้าเราต้องอบชิ้นงานไม่เกินสิบห้านาที ในระหว่างนี้คุณจะมีเวลาสลายไส้
แป้งพิซซ่ากับมายองเนส
สิ่งที่เราจะต้องดำเนินการ:
- แป้งสาลี 2 ถ้วย
- kefir สด 300 กรัม
- ไข่
- มายองเนส 1/4 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดาและเกลือแกง อย่างละ ครึ่งช้อนชา
การเตรียมแป้ง:
เราใช้ชามที่สะดวกสำหรับนวดแป้งและเริ่มต้นด้วยการตีไข่ด้วยเกลือและโซดาในเวลาเดียวกันจากนั้นใช้เครื่องผสมที่เราตีใน kefir แล้วมายองเนส เราเริ่มร่อนแป้งที่นั่นอย่างช้าๆโดยใช้ช้อนคน
ตามสูตรนี้แป้งจะหนาพอ ๆ กับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคุณต้องปล่อยให้แป้งนั่งสักพักแล้วจึงเกลี่ยบนถาดอบให้เท่าๆ กัน วางไส้ไว้ด้านบน
ไม่มีไข่
เราจะต้อง:
- แป้งร่อนไว้ล่วงหน้า 1/5 ถ้วย
- 0.5 หนึ่งเปอร์เซ็นต์ kefir
- เกลือช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชใด ๆ 1/3 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
การเตรียมแป้ง:
ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสม kefir กับโซดา และปล่อยให้เวลาสำหรับกระบวนการดับประมาณสิบนาที จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และเนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เราเริ่มร่อนแป้งลงในของเหลวทีละน้อยและอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน หนึ่งแก้วครึ่งคือ อัตราเฉลี่ยแป้งอาจแตกต่างกันบางครั้งคุณต้องการมากขึ้นบางครั้งก็น้อยลง โดยทั่วไปแล้ว ให้พิจารณาความสม่ำเสมอให้ดี พิซซ่าอิตาเลี่ยนแป้งควรจะเหนียวจากมือของคุณ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องยืดหยุ่นได้ดี สิ่งสำคัญคือต้องไม่แป้งมากเกินไปไม่เช่นนั้นคุณจะไม่กัดขนมอบของคุณ
เมื่อแป้งถึงสภาวะที่ต้องการแล้วจึงใส่ลงในถุงพลาสติกคุณสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อพัก จากนั้นเริ่มเตรียมผลงานชิ้นเอก
แป้งบาง
สิ่งที่คุณต้องใช้:
- แป้งสาลีขาว 2 ถ้วย
- นม 0.5 ถ้วย
- น้ำมันมะกอกไม่ขัดสีหนึ่งช้อนชา
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
ในชามเดียวเราตีไข่สองฟองด้วยนมอุ่นแล้วตีให้เข้ากันใส่เนยแล้วคนให้เข้ากัน
ในชามอีกใบหนึ่ง ร่อนแป้งและใส่เกลือลงไป เราเริ่มเทของเหลวจากนมและไข่ทีละน้อย คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ก้อนติดกัน จากนั้นเราก็เริ่มนวดโดยใช้ช้อนก่อนจากนั้นจึงใช้มือของเราจนกระทั่งแป้งล้าหลังซึ่งหมายความว่าแป้งพร้อมแล้ว ปิดด้วยจานด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
แป้งที่เสร็จแล้วควรรีดออกมาบางมากเหมือนในร้านพิชซ่าจริง ๆ ย้ายไปยังถาดอบอย่างระมัดระวังแล้วจึงวางไส้เท่านั้น
สูตรคลาสสิก
เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แป้งสาลี 1/5 ถ้วย
- น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย
- น้ำมันพืชใด ๆ 1/4 ถ้วย
- ผงฟู ช้อนชา
- เกลือทะเล 0.5 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
สำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยนแท้เท่านั้น แป้งไร้เชื้อ, ยีสต์หรือด้วย สิ่งสกปรกต่างๆเหล่านี้คือรูปแบบของเรา
ปราศจากยีสต์ แป้งคลาสสิกจริงๆ แล้วการเตรียมพิซซ่านั้นง่ายและรวดเร็วมาก ร่อนแป้งลงในชามที่สะดวก เทเกลือและผงฟูลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ผสมน้ำและน้ำมันแยกกัน จากนั้นรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วเริ่มนวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมที่ไม่ติดกับมือคุณอีกต่อไป แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นม้วนเป็นแผ่นบางๆ แล้วเติมไส้ลงไป
นับตั้งแต่วินาทีแรกที่พิซซ่าปรากฏบนขอบฟ้าแห่งการทำอาหาร พิซซ่าก็กลายเป็นและยังคงเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดของผู้คนหลายล้านคน จัดทำขึ้นในสถานประกอบการหลายแห่ง การจัดเลี้ยงทั่วโลก นอกจากนี้ยังเป็นที่ชื่นชอบสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอเท่ากัน ทั้งผู้กินเนื้อสัตว์และมังสวิรัติ จัดทำขึ้นทั้งในบ้านเกิดและในส่วนต่างๆของโลก ชื่อของมันฟังดูเหมือนกันในทุกภาษา ดังนั้นจึงไม่มีใครต้องอธิบายว่ามันคืออะไร
ปัจจุบันนี้ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคนรักอาหารจานนี้ที่จะรับประทานได้ตลอดเวลา มีสถานประกอบการพิเศษเตรียมไว้และยังมีบริการจัดส่งเกือบ 24 ชั่วโมงอีกด้วย ขนมอบแสนอร่อยที่บ้าน ร้านค้ายังจำหน่ายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- เพื่อที่จะนำมันไปสู่สภาวะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณเพียงแค่ต้องอุ่นมันในเตาอบหรือไมโครเวฟหรือเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลานาน
แต่ถึงแม้จะมีการเข้าถึงได้ แต่หลายคนยังคงพยายามปรุงอาหารนี้ จานอร่อยบ้าน. ประการแรกราคาถูกกว่าประการที่สองคุณสามารถปรุงด้วยไส้ใดก็ได้และประการที่สามและที่สำคัญที่สุดคือเป็นแบบโฮมเมดเป็นแบบโฮมเมด ทุกสิ่งที่ปรุงด้วยความรักและด้วยมือของคุณเองจะมีรสชาติดีกว่าเสมอ
กำลังเล่นไส้อยู่ บทบาทสำคัญ, ก็เป็นที่ชัดเจน! และอาจแตกต่างกันบ้างเช่นคลาสสิกที่ใช้ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในขณะที่คนอื่นปรุง "ในภาษารัสเซีย" ซึ่งสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นจะใช้เป็นไส้ เป็นการยากที่จะโต้แย้งที่นี่ เพราะอย่างที่คุณทราบ ไม่มีการโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม
แต่สิ่งที่คุณเถียงไม่ได้จริงๆ ก็คือความจริงที่ว่าสำหรับการอบใด ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือฐานนั่นคือแป้งที่ใช้เตรียมขนมอบจริงๆ ถ้ามันแห้งและแข็งก็ไม่มีอะไรเลยแม้แต่น้อย ไส้อร่อย- ปรุงสุกอย่างแม่นยำ ฐานอร่อยและทำมัน จานอิตาเลียนอร่อยจริงๆ
ดังนั้นจึงมีการเตรียมการอยู่เสมอ ความสนใจเป็นพิเศษ- พิซซ่าก็ไม่มีข้อยกเว้น ในอิตาลี สูตรอาหารของครอบครัวการเตรียมการได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูกสาว จัดเก็บและใช้อย่างระมัดระวังด้วยความรักและความเคารพอย่างสูง
บางทีคุณอาจมีสูตรอาหารเดียวกันในคอลเลกชันของคุณ และสำหรับใครที่ยังไม่มี ผมเสนอทางเลือกดังต่อไปนี้
โดยพื้นฐานแล้วรากฐานจะมีความแตกต่างกันในสามลักษณะหลัก อาจเป็นยีสต์ ไร้ยีสต์ และพัฟเพสตรี้ ในแต่ละหมวดหมู่ก็มี ตัวเลือกต่างๆเกี่ยวกับส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารด้วยตนเอง มีพันธุ์บางและหนาซึ่งสามารถเตรียมได้จากตัวเลือกที่เสนอ
แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์
หลายคนชอบทำอาหารด้วยวิธีนี้ ปรุงเร็วอร่อยและกรอบเล็กน้อยและมีแคลอรี่ไม่สูงนักเพราะมันบาง
มีอยู่ พื้นฐานทั่วไปและส่วนผสมในการเตรียมความรู้ที่จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ได้
- เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แป้ง คุณภาพสูงสุดจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี
- ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้งเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
- สามารถเติมข้าวโพดหรือรำข้าวบดลงในแป้งสาลีได้
- มักเติมแป้งลงไป สมุนไพรแห้งตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือสมุนไพรที่ให้ กลิ่นหอมเช่น โปรวองซ์
- น้ำดื่ม (อาจเป็นน้ำแร่ที่มีแก๊ส) หรือนม ผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิด หรือมายองเนสที่เติมเป็นส่วนประกอบของเหลว
- ไข่อาจจะเพิ่มหรือไม่ก็ได้
- น้ำมัน ซึ่งมักจะเป็นน้ำมันมะกอก ควรเป็น "เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น" สกัดเย็นเกรดสูงสุด หากไม่มีน้ำมันดังกล่าวคุณสามารถใช้น้ำมันพืชอื่นได้ แต่มีเกรดสูงสุด
- เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ
- เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูจะช่วยให้คุณได้ความนุ่มนวล นอกจากนี้ขนมอบจะไม่เหม็นอับอีกต่อไประหว่างการเก็บรักษา แม้ว่าตามกฎแล้วจะไม่มีอะไรให้เก็บ แต่ทุกอย่างจะกินเร็วกว่ามาก
- หลังจากนวดแป้งจะต้องนอนพักประมาณ 20-30 นาทีซึ่งจะทำให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่มยิ่งขึ้น มันจะง่ายกว่าที่จะแผ่ออกไป
- มีสูตรที่ต้องเตรียมรองพื้นชนิดน้ำไว้ ในกรณีนี้เธอไม่จำเป็นต้องนอนราบ สามารถใช้และแนะนำได้ทันทีหลังจากผสม
นี่คือแป้งที่เราเคยทำ มีสี่คน สูตรที่แตกต่างกันสำหรับทุกฤดูกาล
ทีนี้มาดูตัวเลือกการทำอาหารกันดีกว่า
แป้งบางกับน้ำมันมะกอก
เราจะต้อง:
- แป้ง - 2 ถ้วย
- น้ำต้มสุก - 0.5 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา (หรือผงฟู)
การตระเตรียม:
1. ร่อนแป้งลงในชามสองครั้ง สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง เทน้ำต้มสุกลงไป อุณหภูมิห้อง- ใส่เกลือเพิ่ม น้ำมันมะกอก.
เมื่อกรองแป้งจะมีการอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติมและแป้งจะนุ่มและโปร่งขึ้น ควรทำสิ่งนี้เสมอเมื่อใช้กับแป้งและเมื่ออบใดๆ ผลิตภัณฑ์แป้ง.
2. ผสมส่วนผสมด้วยช้อน ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มเข้าไปในมวลรวม คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดาได้คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำที่เหลือ ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง
3. นวด แป้งยืดหยุ่น- นวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปล่อยให้มันชงประมาณ 20-30 นาที
คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เพื่อให้มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังจะดูดซับน้ำที่หายไปหากจำเป็น
4. จากนั้นตัดส่วนหนึ่งออก ม้วนออกหรือยืดด้วยมือของคุณให้เป็นชั้นที่มีความหนาตามที่ต้องการแล้วโอนไปยังจานอบหรือบนถาดอบ
5. หล่อลื่น ซอสมะเขือเทศหรือวาง วางไส้ อบจนเสร็จ
สูตรไม่มียีสต์ใน 5 นาที
อย่างที่คุณเห็นจากชื่อเรื่องของบทนี้ มันเร็วมาก และฉันก็จะเพิ่มด้วย ทางที่ง่ายการเตรียมการ นอกจากนี้ก็ยังมีต้นทุนต่ำอีกด้วย และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถพบได้ในตู้เย็นทุกเครื่อง
เราจะต้อง:
- แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่ - 3 ชิ้น
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เหน็บแนม
- น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่น
การตระเตรียม:
1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อมหรือที่ตี
2. เพิ่มมายองเนสและเกลือแล้วตีต่อ คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงแล้วผสม มันควรจะสวย ปะทะความคงตัวเหมือนครีมเปรี้ยวข้น
4. อัดจารบีกระทะหรือถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วเทมวลที่ได้ออกมา แบนด้วยช้อน
5. วางเค้าโครงไส้กรอง อบหรือเคี่ยวในกระทะ
สูตรนี้เป็นของหมวดหมู่จัดทำขึ้นภายใน 10 นาทีดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมจำนวนมาก ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเตรียมการ
แป้งเคเฟอร์
ที่จริงแล้วตัวเลือกนี้สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์นมหมักทุกชนิด คุณสามารถใช้นมอบหมัก โยเกิร์ต หรือ นมบูด, โยเกิร์ตธรรมชาติปราศจาก สารเติมแต่งอะโรมาติกและผลไม้แน่นอน คุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวผสมได้ น้ำเดือดจนกระทั่งได้ความคงตัวของคีเฟอร์ แต่วันนี้เราจะทำอาหารด้วย kefir
และตัวเลือกนี้ดูอ่อนโยนและอร่อยมาก มันละลายในปากของคุณ และคุณมักจะอยากกินขนมอบที่ทำจากมันที่ใส่สารปรุงแต่งบางอย่าง ดังนั้นควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อคุณเริ่มทำอาหาร
เราจะต้อง:
- แป้ง - 2 -2.5 ถ้วย
- kefir - 1 แก้ว
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เหน็บแนม
- โซดา - 0.5 ช้อนชา (หรือผงฟู 1 ช้อนชา)
การตระเตรียม:
1. นำ kefir ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง คุณสามารถทำให้มันอบอุ่นได้เล็กน้อย โดยคุณสามารถอุ่นมันได้โดยใส่มันลงในชามน้ำร้อนเป็นเวลาสั้นๆ
2. เท kefir ลงในชาม เติมโซดาแล้วคนให้เข้ากัน ฟองอากาศเล็กๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว นี่เป็นสิ่งที่ดีเนื่องจากโซดาทำปฏิกิริยากับ kefir และแป้งจะลงไปในหลุมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอร่อยมาก
3. เติมเกลือและผสม
4. ตอกไข่ใส่ชาม คนให้เข้ากัน
5. เติมน้ำมัน ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ หรือน้ำมันพืชพรีเมี่ยมใดๆ
6. ร่อนแป้งแล้วเติมส่วนผสมลงไป นวดแป้งโดยเติมแป้งที่ร่อนไว้อีกเล็กน้อยหากจำเป็น มันควรจะออกมาเจ๋งทีเดียว
7. แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูกบอล วางในชาม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ปล่อยให้นั่งประมาณ 20 - 30 นาที
8. ม้วนแต่ละส่วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่
9. ทาน้ำมันบนถาดอบ ย้ายฐานไปไว้ แล้วยืดด้วยมือหากจำเป็น พยายามอย่าทำให้ขอบบางเกินไป
10. วางไส้และอบในเตาอบ
แป้ง Kefir - สูตรที่ 2
และนี่คือหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ต
ฉันชอบมัน และคุณก็เช่นกัน! ฉันคิดว่าการอบตามสูตรนี้จะต้องอร่อยอย่างแน่นอน ค่อนข้างยาวแน่นอน แต่จะทำอะไรได้ เพราะเรารู้ว่า “ศิลปะต้องใช้เวลา”
สูตรอาหารอิตาเลียน
นี้เป็นอย่างมาก สูตรอร่อยตามที่ปรากฎอยู่เสมอ ผลลัพธ์ที่อร่อย- ดังนั้นอย่าลืมจดบันทึกไว้ด้วย
เราจะต้อง:
- แป้ง - 4 ถ้วย
- นม - 1 แก้ว
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วผสมด้วยส้อม
2. ผัดต่อเติมเกลือนมและเนย มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีฟองอากาศเกิดขึ้น
3. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆเติมลงในส่วนประกอบของเหลว ผสมก่อนด้วยช้อน
4. จากนั้นวางส่วนผสมลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวด แป้งแข็ง,ยังไงล่ะ.
5. ม้วนเป็นลูกบอล วางลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 20-30 นาที
6. จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วม้วนออกแต่ละอัน วางไส้ลงไปแล้วอบในเตาอบ
นอกจากนี้ยังมีสูตรอื่นที่ไม่มียีสต์อีกด้วย คุณสามารถดูได้ในบันทึกอื่นบน และเราจะไปยังสูตรอาหารประเภทถัดไป
แป้งพิซซ่ายีสต์
นอกจากนี้ยังมีกฎสำหรับการเตรียมตัวเลือกนี้ โดยหลักการแล้ว กฎทั้งหมดจะเหมือนกับกฎปลอดยีสต์ แต่ก็มีกฎเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับหมวดหมู่นี้เท่านั้น
- ยีสต์สามารถใช้ได้ทั้งสดหรือแห้ง แม้ว่าชาวอิตาเลียนจะเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน แต่พวกเขาก็พยายามใช้ยีสต์สดสด
- หากยีสต์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและหมดอายุแล้วไม่จำเป็นต้องใช้ก็จะไม่มีประโยชน์
- สินค้าทั้งหมดจะต้องสดด้วย
- คุณสามารถใช้น้ำ นม และน้ำเป็นส่วนประกอบของเหลวได้ ผลิตภัณฑ์นม- แต่ควรอบอุ่นเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้กระบวนการหมักง่ายขึ้นและเร็วขึ้น และแป้งจะขึ้นฟูเร็วขึ้น
- จำเป็นต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งอีกครั้งเสมอเพื่อปรับปรุงกระบวนการหมัก
- อย่าใส่เกลือมากเกินกว่าที่สูตรกำหนด ส่วนเกินจะทำให้กระบวนการหมักช้าลง และแป้งจะ “ลอย”
- คุณสามารถเพิ่มไข่ได้ แต่หากไม่มีไข่ ฐานจะบางกว่า สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมการ
- ควรใส่ตั้งแต่ 1.5 ถึง 5 - 6 ชั่วโมง
- ไม่ควรแน่นเกินไปเพราะจะทำให้พิซซ่าแข็ง
- สามารถเพิ่มเข้าไปได้ สมุนไพรหอมและสมุนไพรสด
- นวด แป้งพร้อมคุณต้องระมัดระวังและจนกว่ามันจะเริ่มหลุดออกจากมือของคุณ
- เมื่อสร้างฐาน ชาวอิตาลีจำนวนมากไม่ใช้ไม้นวดแป้ง พวกเขายืดมันด้วยมือ
- หากคุณกำลังเตรียมชิ้นงานแบบบางคุณไม่จำเป็นต้องเติมมากเกินไป
- ก่อนเติมน้ำมัน ให้เคลือบฐานด้วยน้ำมัน ในกรณีนี้ไส้จะไม่ติดกับฐานและจะไม่ยอมให้เปียก
- เพื่อให้ขอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้สีทองที่น่าพึงพอใจจึงจำเป็นต้องทาน้ำมันด้วย
- หากต้องการความกรอบควรอบที่อุณหภูมิ 200 -220 องศา
- เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ไม่ควรทิ้งไว้ในเตาอบ
- หากยังมีชิ้นเหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องห่อด้วยฟิล์ม
วิธียีสต์ใช้ในการเตรียมทั้งสีเขียวชอุ่มและ พิซซ่าบาง ๆ- ลองดูสูตรบางอย่าง
แป้งยีสต์ที่ง่ายที่สุด
เราจะต้อง:
- แป้งสาลี - 500 กรัม
- ยีสต์สด - 20 กรัม (หรือยีสต์แห้งทันที - ถุง 12 กรัม)
- น้ำมันมะกอก - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำอุ่น - 1 แก้ว
การตระเตรียม:
1. เทครึ่งหนึ่งลงในชาม น้ำอุ่นและใส่น้ำตาลลงไป จากนั้นจึงเจือจางยีสต์ เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง คนจนเนียนแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
2. ใส่เกลือลงในแป้งที่เหลือแล้วผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้ง นวด. เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถทาน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้งก็ได้
3. วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เมื่อครบเวลาก็นวดและแบ่งเป็นชิ้นๆ วางส่วนหนึ่งไว้ในแม่พิมพ์ ยืดด้วยมือของคุณเพื่อสร้าง แบบฟอร์มที่ต้องการ- โดยปกติแล้วพวกเขาพยายามทำให้มันบางลงตรงกลางและหนาขึ้นโดยให้ด้านข้างอยู่ที่ขอบ จะสะดวกในการใส่ไส้ลงในฐานดังกล่าว
แปรงด้านบนด้วยน้ำมันมะกอก
นี้เป็นอย่างมาก จุดสำคัญการเตรียมการ - พื้นผิวของฐานที่สัมผัสกัน ไส้ฉ่ำมันจะไม่เปียก อบได้ดี และพิซซ่าก็จะอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ!
4. อัดจาระบีด้วยซอสแล้วเติมไส้ อบจนเสร็จ
แป้งยีสต์แสนอร่อย
ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่คุณไม่เพียงแต่สามารถดูกระบวนการทำอาหารทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้เคล็ดลับบางอย่างด้วย
ด้วยสูตรนี้พิซซ่าจะนุ่มและอร่อยอยู่เสมอ
แป้งยีสต์บางสำหรับพิซซ่ากับนม
นี่คือทางเลือก แป้งเนยซึ่งยังพบว่าใช้ในการปรุงอาหารด้วย
เราจะต้อง:
- แป้ง - 500 กรัม
- นม - 1 แก้ว
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ยีสต์สด- 10 กรัม (แห้ง 5 - 6 กรัม)
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน สำหรับวันนี้เราก็จะต้องมี นมอุ่นซึ่งจะต้องเติมยีสต์ที่เตรียมไว้ สำหรับ กระบวนการที่ดีกว่าในระหว่างการหมัก ให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสม
2. ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที จนกระทั่งส่วนผสม "สด" และมีฝาโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
3. ร่อนแป้งสองครั้งลงในชามหรือบนโต๊ะเป็นกอง ทำให้เกิดอาการซึมเศร้าเป็นรูปกรวยตรงกลาง
4. เทแป้งลงไป เติมเกลือ น้ำมันมะกอก และนมที่เหลือ ผสมอย่างระมัดระวัง จากนั้นนวด
5. วางมวลที่ได้ลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งมันเพิ่มขึ้นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า
6. จากนั้นแบ่งมวลออกเป็น 2 - 3 ส่วนสร้างฐานแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
7. วางไส้และอบจนสุก
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งที่ขอบ ควรเหลือให้น้อยที่สุดและทาเนยด้วย ทาฐานที่เหลือด้วยน้ำมันมะกอกและซอส จากนั้นเติมไส้
ยีสต์สำหรับทำพิซซ่าหน้าฟู
ผลิตภัณฑ์หลายชนิดอบแบบบางและมีพัด แต่ฉันรู้จักคนที่ไม่รู้จักอาหารประเภทนี้ พวกเขาเชื่อว่าผลิตภัณฑ์แป้งควรจะฟู และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมสูตรนี้จึงเหมาะสำหรับพวกเขา
เราจะต้อง:
- แป้งสาลี - 2 ถ้วย
- น้ำอุ่น - 200 มล
- ยีสต์แห้ง - 6 กรัม (มากกว่าครึ่งถุงเล็กน้อย)
- น้ำมันมะกอก - 5 มล
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - เหน็บแนม
การตระเตรียม:
1. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้ยืนประมาณ 15 - 20 นาที ในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้น
2. ในขณะเดียวกันร่อนแป้งลงในชามสองครั้ง
3.ทำอาการซึมเศร้าอยู่ตรงกลาง ผัดเกลือในน้ำที่เหลือแล้วเทลงในบ่อ เพิ่มน้ำมันมะกอกและเขย่าเบา ๆ ด้วยส้อม
4. เทแป้งที่ได้ในขณะนั้นลงไป คนด้วยส้อมหรือช้อนเป็นวงกลม แล้วค่อย ๆ จับแป้งผสมให้เข้ากัน
5. จากนั้นใช้มือนวดแป้งต่อ
6. อัดจารบีชามหรือกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันแล้วใส่มวลที่ได้ลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
7. นวดแป้ง ถ่ายโอนไปยังถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วยืดให้เป็นรูปร่าง
8. จัดวางไส้ อบจนเสร็จ
สูตรเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า
ฉันอยากจะแนะนำ สูตรคลาสสิกกำลังเตรียมแป้งสำหรับทำพิซซ่า Margherita บางทีนี่อาจเป็นความหลากหลายที่พบมากที่สุดในโลก และฐานของมันถูกใช้ในการเตรียมพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย
เราจะต้อง (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):
- แป้ง - 250 กรัม
- น้ำอุ่น - 250 มล
- ยีสต์สด - 10 กรัม (หรือ 1/3 กระเป๋าใบเล็กยีสต์แห้ง)
- น้ำตาล - เหน็บแนม
- เกลือ - เหน็บแนม
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทา
การตระเตรียม:
1. ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน โดยผสมยีสต์ น้ำตาล และน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและวางในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที
2. หลังจากหมดเวลา ให้ร่อนแป้งที่เหลือ 2 ครั้ง ซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายบนโต๊ะในรูปแบบสไลด์
3.ทำอาการซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลาง เทแป้งลงไปเติมเกลือและน้ำอุ่นครึ่งแก้ว นวด.
4. นวดจนไม่ติดมือ โดยปกติจะใช้เวลา 10 - 15 นาที
5. สถานที่ มวลพร้อมลงในชามใบใหญ่แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้หากใช้ยีสต์สด มวลควรมีปริมาตรเป็นสองเท่า
6. ทาน้ำมันบนถาดอบ แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วน ปั้นเป็นฐาน วางไส้ลงไป แล้วอบจนสุก
ฉันขอเตือนคุณว่า Margarita แบบดั้งเดิมสอดไส้มะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส พาเมซานชีส น้ำมันมะกอก และใบโหระพาสด
และอีกครั้งฉันต้องการส่งคุณไปของฉัน ฉันมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากจากเชฟชื่อดังระดับโลกอย่าง Jamie Oliver ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าและแช่แข็งไว้ได้ ตู้แช่แข็งแล้วใช้ตามความจำเป็น
ขนมพัฟ
นอกเหนือจากสูตรข้างต้นแล้ว แป้งยังสามารถเป็นพัฟเพสตรี้ซึ่งสามารถทำโดยใช้ยีสต์หรือไม่มียีสต์ก็ได้ หลายๆคนมักถามว่าใช้อันไหนดีกว่ากัน? และไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนสำหรับคำถามนั้น - เช่นเดียวกับคนจำนวนมากก็มีความคิดเห็นมากมาย!
โดยพื้นฐานแล้วมันถูกเตรียมจากอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูป เนื่องจากการเตรียมที่บ้านยังห่างไกลจากกระบวนการที่รวดเร็ว และเมื่อมีซองสำเร็จรูปอยู่ในตู้เย็นก็สามารถอบได้ค่อนข้างเร็ว
เรามาดูกันว่าพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์กับยีสต์แตกต่างกันอย่างไร
มีหลายชั้นที่ปราศจากยีสต์ - มากถึง 140 ชิ้นโดยมีน้ำมันอยู่ระหว่างนั้น ด้วยเหตุนี้จึงนุ่มกว่าแต่ยังมีแคลอรี่สูงมากอีกด้วย
ในยีสต์มีชั้นน้อยกว่ามากประมาณ 30 ชั้น ดังนั้นจึงค่อนข้างแห้งและไม่มันเยิ้มมาก แต่จะเพิ่มขึ้นอย่างแรงในระหว่างการอบและไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้เนื่องจากมียีสต์
ดังนั้นจึงใช้เวอร์ชันยีสต์ในการปรุงอาหาร ไส้หวานและปราศจากยีสต์สำหรับอาหารไม่หวาน
นั่นคือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญพูด แต่พวกเขามักจะปรุงอาหารโดยไม่รู้คุณสมบัติเหล่านี้ด้วยซ้ำ เนื่องจากเป็นการยากที่จะระบุด้วยรสนิยมว่าใช้ในการเตรียมอะไร
มีกฎง่ายๆ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งจากขนมพัฟ
- ควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น
- คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นเนยในชั้นจะละลายก่อนเวลาและขนมอบจะไม่ขึ้นและแป้งจะสูญเสียโครงสร้างและการฉีกขาด ก สินค้าสำเร็จรูปมันจะไม่อร่อย
- เมื่ออบพิซซ่าหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ อย่าเปิดประตูเตาอบและตรวจดูให้แน่ใจว่าปิดแน่นแล้ว
- เมื่ออบสิ่งสำคัญคือต้องรักษาเวลา หากผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลมากเกินไปจะทำให้มีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ
- โดยปกติแล้วพิซซ่าควรอบบนชั้นที่สองจากด้านล่างเพื่อให้อบที่ด้านล่างอย่างดีและไม่ทำให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป
บางครั้งก็เตรียมมาจาก ขนมชอร์ตคัสต์- โดยเฉพาะเวอร์ชั่นหวานๆ ฉันจะไม่อธิบายสูตรอาหารเหล่านี้ที่นี่เนื่องจากมีการเขียนบทความดีๆในหัวข้อนี้แล้ว ดังนั้นหากคุณสนใจให้ไปที่ลิงค์แล้วคุณจะพบ
และนั่นอาจเป็นทั้งหมดสำหรับวันนี้ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าบทความของวันนี้มีประโยชน์และด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเตรียมแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยได้เสมอ
และสำหรับผู้ที่กำลังเตรียมตัวในวันนี้...
อร่อย!
มีมากมาย สูตรต่างๆทำพิซซ่า ในเวลาเดียวกันไม่เพียง แต่ไส้ที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฐานแป้งด้วย ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ คุณก็สามารถทำได้เช่นกัน แป้งบางและค่อนข้างฟูและนุ่มคล้ายกับที่ปรุงด้วยยีสต์
แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์กับนม
วัตถุดิบ:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 350 กรัม
- นมวัว– 80 มล.;
- เกลือ;
- ไข่ไก่ขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก – 40 มล.
การตระเตรียม
เพิ่มไข่ลงในนมอุ่นเล็กน้อย ใส่น้ำมันมะกอก และผสมให้เข้ากัน เทมวลที่ได้ลงในแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคลุกแป้งประมาณ 10 นาทีจนยืดหยุ่น
แป้งพิซซ่าที่ไม่มีไข่และยีสต์
วัตถุดิบ:
- น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ;
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 480 กรัม
- สมุนไพรโปรวองซ์;
- น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล.
การตระเตรียม
อย่าลืมร่อนแป้ง เทน้ำมันมะกอก เติมเกลือ สมุนไพรโปรวองซ์ และคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำแล้วนวดแป้ง ยืดมือแล้วพับ จากนั้นเราก็โยนมันลงบนพื้นผิวงาน ยืดอีกครั้ง พับแล้วโยนทิ้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกหลายครั้ง ใส่แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ลงในน้ำ ถุงพลาสติกและนำไปแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันออกมานวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วม้วนออกบนพื้นผิวแล้วปัดฝุ่นด้วยแป้งเล็กน้อย
แป้งพิซซ่าแสนอร่อยพร้อม kefir ที่ไม่มียีสต์
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
- kefir ไขมัน 2.5% – 470 มล.
- เบกกิ้งโซดา - ¼ช้อนชา;
- แป้งพรีเมี่ยมร่อน – 350 กรัม
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำมันมะกอก – 45 มล.
การตระเตรียม
ในภาชนะขนาดเล็ก ตีไข่ด้วยเกลือ ลงในชาม ขนาดใหญ่เท kefir เติมโซดา ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งทีละน้อย ใส่น้ำมันมะกอก และคนให้เข้ากัน แป้งควรจะออกมาหน้าตาแบบนี้ ครีมข้น- เทลงบนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศา และเมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้เติมไส้ลงไปแล้วปรุงจนสุก
สูตรง่ายๆ สำหรับแป้งพิซซ่าแบบไม่มียีสต์
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยวหนา – 250 กรัม;
- เนยละลาย – 40 กรัม;
- โซดา – ¼ช้อนชา;
- แป้งสาลีร่อน - 2 ถ้วย;
- เกลือ;
- ไข่ไก่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น
การตระเตรียม
บดไข่ด้วยเกลือ รวมครีมเปรี้ยวด้วย ผงฟูและผสมกับไข่ ค่อยๆ ใส่แป้ง ใส่เนย และผสมอีกครั้ง กระจายแป้งที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังบนถาดอบ วางไส้และเตรียมพิซซ่า
แป้งพิซซ่าแป้งบางไร้ยีสต์ - สูตร
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
รวมแป้งและเกลือที่ร่อนไว้แยกกัน แยกตีไข่ด้วยเนยและนม จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่มีแป้ง เมื่อของเหลวทั้งหมดถูกดูดซับแล้ว ให้เริ่มนวดแป้ง กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และแป้งที่เสร็จแล้วควรจะออกมานิ่ม ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วคลึงเป็นแผ่นบางๆ
วิธีทำแป้งพิซซ่าแบบไม่มียีสต์?
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ผสม kefir อุณหภูมิห้องกับโซดา ใส่มายองเนส น้ำตาล เกลือ ไข่ ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน ขั้นแรกให้ใส่แป้งที่ต้องร่อนลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วคลุกแป้ง มันควรจะออกมาเพื่อให้มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหนา วางลงในกระทะที่ทาน้ำมัน เติมไส้และอบ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!
ปัจจุบันนี้พิซซ่าเป็น จานโปรดผู้ใหญ่และเด็ก และหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่อร่อยที่สุดของชาวอิตาลี การเตรียมตัวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสำหรับทุกคนรวมทั้งเด็กด้วย
มีตัวเลือกมากมายในการทำพิซซ่าและคุณภาพ การเติมจะเหมาะสมสินค้ามากมายซึ่งทำให้แม่บ้านส่วนใหญ่สะดวกยิ่งขึ้น การรู้รายละเอียดปลีกย่อยการเตรียมที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยาก
แม่บ้านหลายคนไม่ชอบเตรียมแป้งยีสต์และมีบางครั้งที่ไม่มียีสต์อยู่ในมือ ดังนั้นลองพิจารณากันให้มากที่สุด สูตรง่ายๆการทำพิซซ่าโดยไม่ใช้ยีสต์ แม้แต่คุณจะชอบพวกเขาก็ตาม แม่บ้านขี้เกียจเนื่องจากเป็นเรื่องง่ายมากและจะใช้เวลาน้อยที่สุด แต่พิซซ่ากลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและไม่น้อยไปกว่า "อิตาเลียน"
ส่วนผสมพิซซ่า:
แก้วครีมเปรี้ยว
ไข่สองฟอง
สองช้อนโต๊ะ เนยหรือผัก
เกลือช้อนชา
โซดาหนึ่งในสี่ช้อน
แป้งสองแก้ว
ท็อปปิ้งพิซซ่า:
ไส้กรอก
3 มะเขือเทศสด
200 กรัม ชีส
5 ช้อนโต๊ะ ล. เห็ดดอง
มายองเนสและซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
กระเทียมหัวหอม
1. รวมไข่กับครีมเปรี้ยวเกลือและโซดาเนยละลาย
2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเพิ่มแป้ง
3. ไม่จำเป็นต้องแผ่ออกไป - นี่เป็นข้อดีอีกประการหนึ่งของสูตรของเรา
4. แป้งพิซซ่าควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวของประเทศเข้มข้น
5. ทาแผ่นอบขนาดใหญ่และมือของคุณด้วยน้ำมันพืชวางเป็นชั้นบาง ๆ แล้วปรับระดับแป้ง
6. ปิดด้านบนด้วยซอสมะเขือเทศผสมกับมายองเนสและกระเทียม
7. จากนั้นใส่ไส้กรอกหั่นเต๋า เห็ด หัวหอม และมะเขือเทศวงแหวนลงไป โรยทั้งหมดนี้ด้วยชีสขูด
8. คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ตามรสนิยมดุลยพินิจของคุณและขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีอยู่ในขณะนี้
9. โดยปกติพิซซ่าจะอบไม่เกินยี่สิบถึงสามสิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยองศา
ส่วนผสมพิซซ่า:
ไข่ 2 ฟอง
มายองเนส 4 ช้อน
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน
แป้ง 9 ช้อน
อาจเป็นเกลือไม่มีโซดา
1. รวมไข่, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, แป้งและผสมให้เข้ากัน
2. พิซซ่านี้สามารถปรุงได้ทั้งในเตาอบหรือในกระทะภายใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน อบได้ดีมากภายใน 15 นาที
3.ไส้สามารถเหมือนกับสูตรก่อนหน้าได้
4. ความเต็มใจที่จะพิจารณาว่าเมื่อใดที่ชีสละลายและแป้งด้านล่างเป็นสีน้ำตาล
5. รวดเร็ว ง่ายต่อการเตรียมตัว และน่าทึ่งมาก พิซซ่าแสนอร่อยจะสร้างวันหยุดบนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน ทานให้อร่อย!
บทความที่น่าสนใจ
บทความในหัวข้อ
