วิธีเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กที่นุ่มฟู แพนเค้กอันเขียวชอุ่ม - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงแพนเค้กนุ่ม ๆ อย่างถูกต้องและอร่อย

คุณได้กินผักจนอิ่มแล้ว และต้องการอะไรที่อร่อยกว่านี้สำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น ด้วยเหตุผลบางประการ ในฤดูใบไม้ร่วง สิ่งแรกที่นึกถึงคือแพนเค้กและแพนเค้ก ชุ่มฉ่ำอร่อยกับน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวหรือแม้กระทั่งกับซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ฉันแค่น้ำลายไหล

วิธีการปรุงแพนเค้ก สูตรการทำแพนเค้ก kefir นุ่มอร่อยและรวดเร็ว

ในบทความนี้เราจะดูแพนเค้ก kefir อันที่จริงนี่คือสิ่งที่เราปรุงบ่อยที่สุดที่บ้าน ทันทีที่นมเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวหรือ kefir อยู่ได้ 2-3 วันเราสามารถสรุปได้ทันทีว่าอีกไม่นานเราจะได้แพนเค้กหรือแพนเค้ก

ฉันรอไม่ไหวแล้ว มาทำธุรกิจกันเถอะ

เมนู:

1. แพนเค้ก Kefir นั้นง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• Kefir – 230 กรัม
• โซดา - 5 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม (หรือ 1.5 ช้อนโต๊ะ)
• แป้ง - 220 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่แล้วคนเบาๆ ไม่จำเป็นต้องตีจนเนียน

2. เท kefir ลงในไข่แล้วผสม เพิ่มโซดาและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มเติม kefir ของเรามีสภาพเป็นกรดและโซดาก็ดับไปแล้ว มวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มแล้ว

3. ใส่น้ำตาลและผสม เพิ่มเกลือและผสม

4.เริ่มเติมแป้งทีละน้อย ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันทุกครั้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มแป้งเพื่อความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ

มีการถกเถียงกันเรื่องความสม่ำเสมอของแป้ง บางคนบอกว่าคุณต้องการครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น แต่บางคนก็ชอบให้แป้งหนาขึ้น สิ่งนี้ได้มาด้วยประสบการณ์ หากคุณไม่เคยอบแพนเค้ก ขั้นแรกให้ทำแป้งให้บางลง อบแพนเค้กหนึ่งชิ้นแล้วลองทำดู ถ้าไม่ชอบก็ใส่แป้งลงไปผัดแล้วอบ

5. แป้งของเราพร้อมแล้ว มันเนียนไม่มีก้อนและค่อนข้างหนา ฉันชอบมัน. คราวหน้าเราจะทำให้มันบางลง

6. วางกระทะบนเตา เทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้ปิดก้นกระทะและให้ร้อน

7. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เราจะทอดด้วยไฟปานกลาง

ความลับเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดช้อน เมื่อเราวางแพนเค้กลงในกระทะ ให้จุ่มช้อนลงในน้ำมันที่ร้อนในกระทะ

8. ใช้ช้อนตักแป้งแล้ววางบนกระทะที่ร้อนจัด ทันทีที่เราเล็มมันเล็กน้อยด้วยช้อนทำให้แพนเค้กมีรูปร่าง จุ่มช้อนลงในน้ำมันร้อนอีกครั้งแล้วตักแป้งส่วนใหม่ออกมา

วางแพนเค้กด้วยช้อนอันเล็กเพื่อให้มีขนาดเล็กลงและทอดได้ดีขึ้น

9. ต้องทอดแพนเค้กจนแป้งทอดครึ่งหนึ่ง ตรวจสอบโดยใช้ส้อมเคลื่อนแป้งเล็กน้อยออกจากแพนเค้ก จะเห็นว่าครึ่งล่างสุกแล้ว

10. พลิกไปอีกด้านหนึ่ง แพนเค้กควรมีสีดอกกุหลาบและเป็นสีทอง บางคนชอบแพนเค้กสีขาว พูดตามตรงฉันไม่ค่อยเก่งนักแต่บางครั้งฉันก็ต้องทำเพื่อหลานๆ

11. แพนเค้ก Kefir พร้อม ดูสิว่าพวกเขาทำออกมาได้งดงามขนาดไหน และภายในพวกมันก็ "มีจมูก" มาก

เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว แยม และน้ำสลัดอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ

อร่อย!

1. สูตรแพนเค้ก kefir นุ่มพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• Kefir - 250 มล.
• น้ำ - 40 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 240 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แต่แพนเค้กจะฟูมีรูและอร่อย

1. เท kefir ลงในกระทะแล้วเติม 40 มล. น้ำ. ผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟให้ร้อน

2. ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือและน้ำตาล เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ถ้าไม่ชอบหวานมากก็ลดน้ำตาลลงนิดหน่อย มาเขย่าทุกอย่างกันเถอะ

3. เพิ่ม kefir ที่อุ่นแล้วคนให้เข้ากันจนเกิดฟองบนพื้นผิว

4. ใส่แป้งที่ร่อนไว้หลายๆ ครั้ง โดยคนให้เข้ากันในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน แป้งควรจะออกมาเป็นก้อนหนา ซึ่งไม่ไหลออกจากช้อนแต่ค่อย ๆ เลื่อนหลุดออกไป หากส่วนผสมกลายเป็นของเหลว ให้เติมแป้งเพิ่ม

5. หลังจากมวลพร้อมแล้ว ให้เติมโซดาแล้วคนให้เข้ากัน นี่เป็นหนึ่งในความลับเล็กๆ น้อยๆ ของแพนเค้กที่นุ่มฟู

6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมก้นและให้ความร้อนได้ดี

7. ตักแป้งลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้าน ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน จนเป็นสีน้ำตาลทอง

แพนเค้ก kefir นุ่มของเราพร้อมแล้ว

ดูสิว่ามันอร่อยแค่ไหนข้างใน

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสใด ๆ จะได้อร่อยกันทุกคน

อร่อย!

1. แพนเค้ก kefir ที่เขียวชอุ่มและอร่อยพร้อมซอส

วัตถุดิบ:

• นมหรือ kefir - 250 มล.
• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• ยีสต์สด - 15 กรัม ถ้าแห้ง - 5 กรัม

ซอส:

• เชอร์รี่หลุม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เนย - 30-40 กรัม
• แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สลายยีสต์ลงในชามใบใหญ่ เท kefir ลงไป อุณหภูมิของคีเฟอร์ควรอยู่ที่ 25° -30° ผสมยีสต์กับ kefir

2. ผสมยีสต์ให้เข้ากัน ใส่ไข่ ถ้าไข่ใหญ่ 1 ฟอง ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มเกลือเล็กน้อย

3. เริ่มเติมแป้งผ่านตะแกรง เพิ่มในส่วนต่างๆ ผสมให้เข้ากันหลังจากเพิ่มแต่ละส่วนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน

4. หลังจากเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงไป คุณสามารถเพิ่มครีม ผสม.

5. ใส่แป้งต่อ เราใช้เวลาประมาณ 250 กรัมพอดี

โปรดทราบว่าแป้งมีความแตกต่างกันทุกที่ ดังนั้นอย่าเพิ่มทั้งหมดพร้อมกัน เพิ่มในส่วนต่างๆจนแป้งมีความหนาสม่ำเสมอกว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย แป้งควรเลื่อนออกจากช้อนและไม่ระบายออก

6. แป้งผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแป้งแล้วมันก็เนียนไม่เป็นก้อน ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ฉันมักจะเอามันไปใส่ในเตาเย็นแล้วเปิดไฟ ความอบอุ่นนี้ก็พอแล้ว

การทำซอส

7. ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ทำซอส เทน้ำตาล 50 กรัมลงในกระทะร้อน หากชอบหวานก็เติมน้ำตาลเพิ่มได้ เมื่อน้ำตาลร้อนให้ใส่เนยลงไป คนอย่างต่อเนื่อง

8. เมื่อเนยเกิดฟอง ให้ใส่เชอร์รี่ลงในกระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเคี่ยวทุกอย่างจนเป็นซอส ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที จากนั้นละลายแป้งหนึ่งช้อนชาในน้ำสามช้อนโต๊ะแล้วเติมเชอร์รี่ลงไป ซอสจะเดือดคุณสามารถปิดได้

ถ้ามันดูข้นสำหรับคุณ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้ม ถ้าเป็นของเหลว ให้ต้มนานกว่านั้น ทำตามที่คุณปราราถนา.

9. 40 นาทีผ่านไป แป้งโดขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่า ใช้ช้อนคนให้เข้ากันแล้วพักไว้อีก 10 นาที

10. แค่นั้นแหละ. แป้งของเราสมบูรณ์แบบมาก เราไม่ผสมแล้ว เราจะทอดมันแบบนั้น

11. ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันพืชลงไป แป้งของเราหนา จุ่มช้อนลงไปในน้ำเพื่อให้มันเลื่อนได้ดีขึ้น ใช้ช้อนตักแป้งแล้วใส่ลงในกระทะ

12. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกมัน ด้านที่สองเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้น

13. วางบนจานและเพิ่มส่วนใหม่ลงในกระทะ และต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งแพนเค้กทั้งหมดสุกเกินไป เราได้ 16 ชิ้น.

14. ดูสิว่าพวกเขาดูงดงามขนาดไหน เราฉีกอันหนึ่ง แล้วก็... มีรูอร่อยๆ มากมาย

เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนแพนเค้กที่เสร็จแล้ว และเคี้ยวจนหูแตก

อร่อย!

1. สูตรแพนเค้ก kefir กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• Kefir โยเกิร์ตหรือของเหลวอื่น ๆ - 250 มล.
• แป้ง - 300 (+ -) กรัม
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1-2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทเคเฟอร์ที่อุ่นถึง 25°-30° ลงในชามลึก ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน เจือจางยีสต์ เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไป เติมน้ำตาลตามรสนิยมของคุณเสมอ ใส่มากหรือน้อยก็ได้ มันขึ้นอยู่กับว่าคุณรักอย่างไร เพิ่มเกลือเล็กน้อย

2. เราเริ่มเติมแป้งทีละน้อยโดยกรองผ่านตะแกรง หลังจากเติมแป้งครั้งแรกแล้ว ให้ตีไข่ลงไป

3. ใส่แป้งต่อไปโดยคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ก่อนแป้งส่วนสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ นวดแป้งต่อจนเนียนไม่มีก้อน

4. แป้งพร้อม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

5.แป้งขึ้นฟูแล้ว

6. ถอดแกนและก้านออกจากบล็อก ลอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางและไม่ใหญ่ ใส่แอปเปิ้ลลงในแป้ง ผสมแอปเปิ้ลและแป้งให้เข้ากัน

7. เรามีกระทะที่ติดไฟแล้วเทน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน มาเริ่มทอดแพนเค้กกันดีกว่า จุ่มช้อนลงในน้ำ ตักแป้งขึ้นแล้ววางลงในกระทะ จุ่มช้อนลงในน้ำอีกครั้งแล้ววางช้อนถัดไป และอื่นๆ

8. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับ เมื่อทอดด้านที่ 2 แล้ว ให้วางแพนเค้กบนจานที่คลุมด้วยผ้ากระดาษ และวางส่วนถัดไปลงในกระทะ

ผลลัพธ์ที่ได้คือแพนเค้กที่ฟูเป็นก้อนเล็กน้อยน่ารับประทานมาก

เสิร์ฟพร้อมซอสใดก็ได้แล้วเราจะกินกับน้ำผึ้ง

อร่อย!

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก แพนเค้กเคฟีร์ที่ฟูและแดงก่ำเป็นอาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว เป็นชาที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด และเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบในระหว่างการเฉลิมฉลอง Maslenitsa

ใช่ไม่เพียง แต่เตรียมแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับ Maslenitsa เท่านั้น แต่ยังเตรียมแพนเค้กตามธรรมเนียมด้วย อาหารอันโอชะที่อร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อร้อนจัด เปลือกกรอบๆ และกับน้ำผึ้ง แยม นมข้น หรือครีมเปรี้ยว...

แต่ไม่เพียงแต่ใน Maslenitsa เท่านั้น ตัวอย่างเช่นในวันที่ 8 มีนาคม คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับแพนเค้กที่อร่อยและนุ่ม โดยเฉพาะถ้าผู้ชายเตรียมอาหารไว้ในตอนเช้า และมีสูตรที่แตกต่างกันกี่สูตรก็บ้าไปแล้ว ตัวอย่างเช่น มีผักใบเขียวอยู่ข้างใน มีลูกเกดและแยม กะหล่ำปลีและบวบ กับแอปเปิ้ล และอื่นๆ

แต่หลายครั้งที่ฉันพยายามอบแพนเค้กนุ่ม ๆ และผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม: ทันทีที่เย็นลง ปริมาณก็เริ่มลดลง ให้ตายเถอะ ช่างน่าละอายจริงๆ เมื่อพวกเขาเริ่มที่จะยุบตัวลงต่อหน้าต่อตาเรา แม้ว่ารสชาติจะยังคงเดิม แต่อร่อยมาก แต่ฉันอยากจะได้รับความงดงาม

อย่าไปยุ่งเรื่องพุ่มไม้กันดีกว่า คุณยายช่วยเราด้วยการอธิบายกฎง่ายๆ ไม่กี่ข้อ ฉันแน่ใจว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ ลองดูสูตรอาหารหลายอย่างที่มีแพนเค้กนุ่ม ๆ ที่เราทดสอบแล้ว

ว่าแต่ทำไมคุณถึงได้แพนเค้กฟูๆ กับ kefir หรือทำไมคุณถึงได้แพนเค้กที่มีรูด้วยล่ะ? เพียงคีเฟอร์ในแป้งทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อชนิดหนึ่ง และด้วยกระบวนการหมักตามธรรมชาติ แป้งจึงกลายเป็นฟอง นี่คือสิ่งที่ทำให้แป้งและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายฟู

ดังนั้นหากคุณมี kefir อยู่ในตู้เย็น อย่าลืมลองทำแพนเค้ก kefir ฟูๆ ตามสูตรด้านล่าง

สูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กกับ kefir

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิกหรือมาตรฐาน คุณสามารถพูดเป็นพื้นฐานได้ ตามสูตรนี้เราเตรียมแพนเค้กเวอร์ชันอื่นทั้งหมด แน่นอนว่าส่วนผสมบางอย่างสามารถเพิ่มหรือเปลี่ยนแปลงได้ แต่ยังมีจุดสำคัญบางประการในกระบวนการทำแพนเค้ก เราจะพูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาไปพร้อมกัน

เราจะต้อง:

• Kefir - 1 แก้ว (250 มล.)
• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องนำ kefir และไข่ออกจากตู้เย็น ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ทางที่ดีควรใช้ kefir ซึ่งกินเวลา 2-3 วัน บางครั้งมันก็กลายเป็นแบบนี้: พวกเขาบอกว่า kefir จะเสียฉันควรทำอย่างไร? ใช่แล้ว คุณสามารถทำแพนเค้กแสนอร่อยได้

ตอนนี้แบ่งไข่ลงในชามลึกใส่น้ำตาลแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม

เท kefir ลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ตีให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติได้ตามที่คุณต้องการ

ถึงเวลาทรมาน เพื่อให้แป้งฟู ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหรือแก้วที่มีตะแกรง วิธีนี้ยังช่วยหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งจับเป็นก้อนด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สามารถเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่อง

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มโซดาได้เท่านั้น แต่ก่อนหน้านี้นี่เป็นสิ่งสำคัญ

เมื่อเติมโซดาก่อนหน้านี้แพนเค้กจะไม่ฟูเพราะเมื่อถึงเวลาทอดปฏิกิริยาเคมีกับการปล่อยก๊าซจะสิ้นสุดลง

และการเติมโซดาในตอนท้ายสุดจะทำให้ปฏิกิริยาเคมีใช้เวลานานขึ้น แป้งจึงฟูมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 5

แป้งไม่ควรเป็นของเหลว ไม่ควรกระจายในกระทะ แต่โครงสร้างของมันควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่ไหลออกมาจากช้อนอย่างหนัก ความสอดคล้องที่ถูกต้องของแป้งเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จของแพนเค้ก

หากแป้งเริ่มเหลว ให้เติมแป้งทีละน้อย

ตั้งกระทะให้ร้อน ถ้าเราต้องการเปลือกก็เทน้ำมันพืชลงไปเพื่อให้เปลือกกรอบ หากไม่มีน้ำมัน แพนเค้กจะมีพื้นผิวที่นุ่มลื่น

เสิร์ฟ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

ตอนนี้เรามาทำการทดสอบกัน ตักแป้งด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงในกระทะทอดทั้งสองด้าน

วิธีนี้ทำให้เราสามารถตรวจสอบได้ว่ามีแป้ง เกลือ น้ำตาลในแป้งเพียงพอหรือไม่ จากการทดสอบครั้งแรก คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่ขาดหายไปลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเริ่มอบ

ควรทอดแพนเค้กโดยใช้ไฟปานกลางหรือน้อยกว่าเล็กน้อย วิธีนี้จะไม่ไหม้ด้านนอกและจะอบด้านใน ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เพียงเท่านี้เราเตรียมแพนเค้ก kefir นุ่ม ๆ คุณสามารถให้ทุกคนนั่งที่โต๊ะ รินชา รับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว แยม และอื่นๆ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!!!

แพนเค้ก kefir แสนอร่อยกับแอปเปิ้ล (วิดีโอ)

ฉันนำเสนอสูตรแอปเปิ้ลที่อร่อยมากเด็ก ๆ ต่างดีใจ

แพนเค้ก Kefir ที่ไม่มีไข่

ยังเป็นสูตรที่อร่อยมาก วันหนึ่งภรรยาของฉันตัดสินใจทำแพนเค้ก แต่ไม่มีไข่ ฉันพบสูตรอื่นและลองทำดู อร่อยมาก เหล่านี้ยังคงเป็นแพนเค้กฟูๆ แบบเดียวกับที่ทำจาก kefir เลยลองทำดู ทุกอย่างง่ายมาก

เราจะต้อง:

• Kefir-250 มล.;
• แป้ง-200 กรัม;
• น้ำตาล-1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เบกกิ้งโซดา-0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช.

เท kefir ลงในชามลึก ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

อย่าลืมว่า kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อย

เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ และผสมให้เข้ากัน

หลังจากแป้งใส่โซดาแล้วผสมให้เข้ากัน ใช้ช้อนตรวจสอบความสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้เป็นของเหลว หากจำเป็น ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วปล่อยให้แป้งนั่งประมาณ 5 นาที

เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ทอดด้วยไฟปานกลาง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นพลิกกลับและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เราเตรียมชาแล้วกินร้อนพร้อมเปลือกกรอบ))))))

แพนเค้กปุยทำจาก kefir ที่ไม่มีโซดา

ความเขียวชอุ่มสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้โซดา เพียงแทนที่ด้วยผงฟู

วัตถุดิบ:

• Kefir 0.5 ลิตร;
• แป้ง - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช.

ไข่และ kefir ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เท kefir ลงในชามลึก เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่นั่น ผสมเล็กน้อย

ตอนนี้เพิ่มไข่และผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ร่อนแป้งเพิ่มในส่วนต่างๆ และคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ทิ้งแป้งที่นวดไว้เป็นเวลา 20 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันและเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กกับกล้วย (วิดีโอ)

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจมากเช่นกัน เด็กๆ ก็ชอบเช่นกัน

แพนเค้กปุยทำจาก kefir และยีสต์ไม่มีไข่

นี่เป็นอีกสูตรที่ดีที่ไม่มีไข่ แต่ใช้ยีสต์ ควรใช้ยีสต์ดิบจะดีกว่า เราลองจากแบบแห้ง แต่มันก็ไม่ได้ผลแบบนั้น

เราจะต้อง:

• แป้ง - 1 แก้ว;
• Kefir - 200 มล.;
• ยีสต์กด - 8 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ใช้ kefir และตั้งไฟให้สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อยก็ได้ ร่างกายจำเป็นเพื่อให้ยีสต์เริ่มมีชีวิตขึ้นมา

เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ลงใน kefir คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลายและเริ่มหมัก วางชามไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเกิดฟอง

ใส่แป้งและเกลือที่ร่อนไว้แล้วคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป แป้งควรมีความหนาพอๆ กับครีมเปรี้ยว และควรค่อยๆ เลื่อนออกจากช้อน ปิดแป้งแล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น

หลังจากที่แป้งขึ้นและมีฟองปกคลุมแล้ว คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้ทันที ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเติมน้ำมันพืช ด้วยโครงสร้างที่มีรูพรุน แพนเค้กเคเฟอร์ที่มีขนนุ่มจะทำหน้าที่เหมือนฟองน้ำและดูดซับน้ำมัน ดังนั้นควรระวังปริมาณน้ำมันในกระทะเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้

ทอดแพนเค้กในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ควรอบไว้ข้างในด้วย หากต้องการค้นหาให้นำแพนเค้กชิ้นแรกที่ทอดแล้วผ่าครึ่งตรงกลางควรอบให้ดี หากยังมีแป้งดิบอยู่ข้างใน และด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองหรือไหม้แล้ว คุณต้องลดไฟบนเตาลง

สำหรับแพนเค้กชุดถัดไป ให้รอจนกระทั่งกระทะเย็นลงเล็กน้อยแล้วลองอีกครั้ง โดยปกติแล้วแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จมักจะต้องใช้ไฟปานกลาง

วางแพนเค้กสีน้ำตาลทองที่เสร็จแล้วลงบนจานหรือในชาม เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่พร้อมซอสและเครื่องปรุงทุกชนิด อร่อย!

แพนเค้กอันเขียวชอุ่มพร้อม kefir - สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วอัปเดต: 3 มีนาคม 2018 โดย: ซับโบติน พาเวล

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของหวานเลิศรสอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้เพียงอบแพนเค้กด้วย kefir แล้วเสิร์ฟพร้อมกับ "กับข้าว" ที่เหมาะสม โดยปกติแล้วแม่บ้านทุกคนจะมีอาหารจานง่าย ๆ ที่ชื่นชอบนี้อยู่แล้วในคลังแสงของเธอ แต่บทความของเรามีสูตรอาหารแสนอร่อยที่ผ่านการทดสอบตามเวลาให้เลือกมากมาย วิธีทำแพนเค้กฟูด้วย kefir โดยใช้ยีสต์ กับแอปเปิ้ล กล้วย หรือหัวหอมสีเขียว? บทความของเราจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับทั้งหมด

ไม่สามารถค้นหาชื่อของผู้ค้นพบที่เดาว่าทำแพนเค้กได้อีกต่อไป คุณสามารถพบอาหารจานที่คล้ายกันได้ในอาหารทุกประเภทในโลก โดยแน่นอนว่าจะต้องมีกลิ่นอายของท้องถิ่นด้วย ตามเนื้อผ้า แพนเค้กหรือแพนเค้กถือเป็นมรดกดั้งเดิมของรัสเซีย หลายคนจึงสงสัยเกี่ยวกับอาหารจานที่คุ้นเคยเช่นนี้ ในทางกลับกัน อาหารรสเลิศที่มีให้สำหรับคนยุคใหม่สามารถนำไปใช้ในการกระจายและปรับปรุงของหวานที่เรียบง่ายนี้ได้อย่างง่ายดาย

แป้งสำหรับแพนเค้ก kefir จะพร้อมภายในไม่กี่นาที ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับมื้อเช้ามื้อด่วนหรือเป็นทางเลือกสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด บทบาทหลักที่นี่สามารถมอบให้กับ "คลอ" ที่เหมาะสมเช่นเสิร์ฟแพนเค้กบนโต๊ะไม่เพียง แต่กับแยมปกตินมข้นหรือน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังเตรียมซอสแยกต่างหากหรือน่าแปลกใจด้วยการผสมผสานที่เป็นไปไม่ได้กับไอศกรีมนมเปรี้ยว มูสครีมหรือผลไม้

แพนเค้กยังเหมาะเป็นของว่างเย็นๆ อีกด้วย ในเวลาเดียวกันพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งอาหารจานอิสระและส่วนประกอบของของหวานที่ซับซ้อน

สูตรสำหรับแพนเค้ก kefir ทำให้ประหลาดใจกับความหลากหลายสามารถเตรียมแป้งได้เกือบทุกชนิด ข้อดีของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคือความเร็วเพราะคุณไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นฟู แต่คุณสามารถเริ่มทำได้ทันที นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับในการทำให้แพนเค้กอร่อยและฟูอีกด้วย

• หากเป็นไปได้และต้องการ สามารถเปลี่ยน kefir ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักที่เหมาะสม แม้แต่นมเปรี้ยวก็ตาม
• ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันไม่เช่นนั้นจะมีก้อนแป้งปรากฏขึ้นและรสชาติจะเสีย
• เพื่อให้แพนเค้กหนาขึ้นคุณสามารถทำแป้งด้วยยีสต์ได้ แต่สำหรับส่วนผสมที่เหลือจะต้องอุ่น
• แพนเค้กที่ทำจาก kefir เปรี้ยวนั้นอร่อยกว่ามากดังนั้นคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์อื่นได้อีกต่อไป
• แป้งในสูตรสามารถแทนที่ได้ด้วยโจ๊กเซโมลินา เพื่อความสะดวกคุณสามารถปรุงเซโมลินาล่วงหน้าแล้วเติมลงในแป้งที่เย็นแล้ว
• ผงโกโก้เล็กน้อยในแป้งก็เหมาะสมเช่นกัน และเพื่อให้ได้สีช็อคโกแลตที่สวยงามนั้นจะต้องผสมกับน้ำมันพืช มิฉะนั้นคุณจะพบกับสีเอิร์ธโทนที่ไม่น่ารับประทาน
• แพนเค้กจะต้องทอดในกระทะที่อุ่นด้วยก้นที่ค่อนข้างหนา
• เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ให้วางลงบนผ้าหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
• สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้

โดยปกติแล้วอาหารจานนี้จะออกมาดีเสมอ และด้วยกระทะที่สะดวกเพียงพอ คุณจึงสามารถทอดแพนเค้กเป็นอาหารเช้าง่ายๆ ได้อย่างรวดเร็ว ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ต่ำโดยเฉพาะถ้าคุณใช้น้ำมันเล็กน้อยและเอาส่วนเกินออกจากแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

ตามเนื้อผ้าแพนเค้กถือเป็นอาหารจานหวาน แต่มีสูตรอาหารมากมายที่ปรุงโดยใช้ส่วนผสมอื่น

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กกับ kefir

วิธีทำแพนเค้กง่ายๆ ด้วยวิธีง่ายๆ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการกับตัวเลือกนี้ได้ ตามปกติสำหรับการอบ ปริมาณที่ต้องการจะคำนวณตามของเหลวที่ใช้ในแป้ง ดังนั้นหากจำเป็น สามารถเพิ่มสัดส่วนตามสัดส่วนโดยตรงได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir หนึ่งแก้ว;
• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาล - 3 - 5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1.5 - 2 ถ้วย;
• โซดาและเกลือ อย่างละ 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดและในแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ตีไข่และน้ำตาล
2. จากนั้นเพิ่ม kefir และผสม
3. ตั้งส่วนผสมให้ร้อนเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายหมด
4. ร่อนแป้ง ค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสม
5. เพิ่มน้ำมันเกลือและโซดา
6. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
7. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนเตา
8. เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่แป้งลงไป (สะดวกด้วยการใช้ช้อนโต๊ะ) แล้วทอดโดยเปิดทั้งสองด้าน
9. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
10. เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง แยม หรือครีมเปรี้ยว

เพื่อให้แพนเค้กหนาขึ้นต้องเริ่มแป้งสำหรับแพนเค้กที่มี kefir ด้วยส่วนผสมที่อุ่นเล็กน้อย

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา อบเชย หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ชื่นชอบได้ สูตรที่ประสบความสำเร็จสำหรับแพนเค้ก kefir ปุยที่ไม่มียีสต์จำเป็นต้องมีความสม่ำเสมอของแป้งที่ค่อนข้างหนาแน่นไม่เช่นนั้นจะ "กระจาย" ในกระทะ

สูตรสำหรับแพนเค้ก kefir ที่อร่อยและนุ่ม

เพื่อเตรียมแพนเค้กที่อร่อยและฟูให้ใช้สูตรที่เรารวบรวมมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ เราหวังว่าคุณจะชอบพวกเขา

แพนเค้กเขียวชอุ่มที่ทำจาก kefir และยีสต์

สูตรดั้งเดิมสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยและสามารถใช้ยีสต์แทนโซดาได้ ตัวเลือกนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะเหมาะสม

แพนเค้กยีสต์ที่ทำด้วย kefir มีความโดดเด่นด้วยความนุ่มและโครงสร้างที่ "โปร่งสบาย"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นม - 350 มล.
• ไข่สองฟอง;
• ยีสต์ขนมปัง - 20 กรัม;
• น้ำมันในแป้ง - 70 กรัม ที่เหลือทอด;
• แป้งเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• เกลือเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นนมให้มีอุณหภูมิที่พอเหมาะ
2. สลายยีสต์แล้วปล่อยให้แป้งขึ้นเล็กน้อย
3. ผสมไข่ที่ตีไว้แล้ว น้ำตาล เกลือ เนย และแป้งที่ร่อนไว้
4. ปล่อยให้แป้งขึ้นในขณะที่คุณตั้งกระทะให้ร้อน
5. ทอดในน้ำมันปริมาณมากเพื่อให้แพนเค้กสุกทั่วถึง
6. วางบนจานและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก

แพนเค้กที่ทำจาก kefir และยีสต์จะหนาและฟูสำหรับแม่บ้านที่รู้สึกไม่แน่ใจกับแป้งยีสต์ควรฝึกโซดาก่อนดีกว่า หลังจากผลลัพธ์ที่เป็นบวกการเตรียมแพนเค้กด้วย kefir และยีสต์จะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป

แพนเค้กกับหัวหอมสีเขียวบน kefir

แพนเค้กที่ไม่หวานเกินไปมีรสชาติที่เผ็ดร้อนซึ่งสามารถเสิร์ฟแทนแซนด์วิชที่น่าเบื่อได้ นอกจากนี้คุณยังสามารถทดลองไส้เนื้อสัตว์หรือปลาได้อีกด้วย

แพนเค้กดังกล่าวสามารถเตรียมด้วยแป้งยีสต์และใช้โซดา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งหนึ่งแก้วและ kefir;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• พวงหัวหอม;
• น้ำมันสำหรับทอด.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหัวหอมให้แห้งและสับละเอียด
2. นวดแป้งจากส่วนผสมที่เหลือจนได้ครีมเปรี้ยวข้น
3. เพิ่มหัวหอมสับและผัด
4. ทอดในกระทะด้วยน้ำมัน

แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เช่นเดียวกับแซนวิช การนำเสนอแบบดั้งเดิมและการเติมเครื่องเทศจะทำให้แพนเค้กเป็นเมนู "ลายเซ็น" ที่น่าจดจำสำหรับแม่บ้านทุกคน

แพนเค้กข้าวโอ๊ตกับ kefir

สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยซีเรียลประเภท Hercules คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดหรือแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมได้ สะเก็ดสามารถบดเล็กน้อยหรือเท kefir อุ่น ๆ เพื่อให้นิ่มลง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Kefir - 0.5 ลิตร;
• ไข่สามฟอง;
• เกล็ด - 200 กรัม;
• แป้ง (โดยเฉพาะข้าวโอ๊ต) - 2 ถ้วย;
• แครอทหรือแอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและโซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันในแป้ง - 4-5 ช้อนโต๊ะ เหลือที่เหลือไว้ทอด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในภาชนะที่เหมาะสม เท kefir อุ่นๆ ลงบนข้าวโอ๊ตแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัว
2. ในขณะเดียวกันก็ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือทั้งสองอย่าง
3. ผสมเกล็ดที่บวมกับน้ำตาล เนย เกลือ และโซดา
4. เพิ่มแครอทขูด (แอปเปิ้ล) และผสม
5. ทอดในกระทะทั้งสองด้าน

จะได้แพนเค้ก kefir ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเช่นพันธุ์ Semerenko ร่วมกับข้าวโอ๊ต ในกรณีนี้คุณต้องเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย หากคุณใช้แครอทขูด ก็ไม่จำเป็น

แพนเค้กกล้วยกับ kefir

แพนเค้กเหล่านี้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา และเด็กๆ ก็ชอบมันเป็นพิเศษ การเติมเนื้อกล้วยลงในแป้งทำให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจพรรณนาได้ เพื่อความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุดจำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่สุกเกินไปซึ่งจะต้องบดเนื้อในเครื่องปั่นก่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• kefir หนึ่งแก้ว;
• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง -2 ถ้วย;
• กล้วย - ผลไม้ขนาดกลาง 2 ผล;
• เกลือและโซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร:

1. แยกกันผสม kefir กับเกลือโซดาและน้ำตาล
2. ใส่กล้วยที่ใช้ส้อมทำให้นิ่มลงในส่วนผสมและผสม
3. เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน
4. ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

ขอแนะนำให้เสิร์ฟแพนเค้ก kefir กับกล้วยพร้อมซอสพิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนื้อนิ่มกับครีมเปรี้ยวแล้วเทลงบนแพนเค้ก การตีคู่เช่นนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย!

แพนเค้ก Kefir กับแอปเปิ้ล

การเพิ่มแอปเปิ้ลรับประกันว่าสมาชิกในครัวเรือนจะสนใจเพิ่มขึ้นและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเช่นแอปเปิ้ลที่วางอยู่ในตู้เย็น ความเปรี้ยวจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อย แต่หากต้องการปรับรสชาติแนะนำให้เติมน้ำตาลมากกว่าปกติเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• Kefir - 500 มล.;
• ไข่สามฟอง;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวปานกลางสามลูก
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• แป้งเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• น้ำมันในแป้ง - 100 มล.
• อบเชยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่และน้ำตาล
2. เพิ่ม kefir น้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ
3. เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ
4. ใส่โซดา (คุณสามารถใช้ผงฟูสำหรับแป้งได้)
5. ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล
6. คุณสามารถใช้ที่ขูดสับผลไม้หรือหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นบางๆ ก็ได้
7. เพิ่มแอปเปิ้ลลงในแป้งแล้วทอดในกระทะ

ได้กลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้โดยการเติมอบเชยลงในแพนเค้กแอปเปิ้ล เครื่องเทศนี้เน้นรสชาติของแอปเปิ้ลได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังกระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วย คุณยังสามารถใช้ขิงและวานิลลาได้

แพนเค้กในเตาอบด้วย kefir

วิธีการเตรียมที่แหวกแนวเล็กน้อยทำให้อาหารจานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารประเภทอาหารและทารก ดังนั้นคุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของจานและปรนเปรอนักชิมที่อายุน้อยที่สุดได้

ผสมมวลไข่แดงและโปรตีน

เพิ่ม kefir, โซดาและเกลือ, วานิลลา

เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เปิดเตาอบที่ 180 – 200 ºС

วางแพนเค้กอย่างระมัดระวังบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบทันที

ด้วยวิธีนี้ ไม่จำเป็นต้องพลิกแพนเค้กอีกต่อไป

อบจนสุก ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบเช่นเดียวกับขนมอบทั่วไป

คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษได้ เช่นเดียวกับเสื่อซิลิโคนยอดนิยมในปัจจุบัน แพนเค้กลดน้ำหนักที่มี kefir สามารถเตรียมบนกระดาษ parchment ได้ แต่ความสม่ำเสมอของแป้งควรคงรูปร่างได้ดี

แพนเค้ก kefir ปุยไม่มีไข่

ความลับหลักของความสำเร็จคือลำดับการเพิ่มส่วนผสมที่ถูกต้อง การใช้ kefir ที่อุ่นเล็กน้อยเป็นสิ่งสำคัญมาก และละลายส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดให้หมด

ในตอนท้ายสุดให้เติมโซดา

ทอดในน้ำมันพืชอุ่น

แพนเค้ก Kefir ที่ไม่มีไข่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมควรเสิร์ฟร้อนกับแยมที่คุณชื่นชอบ

แพนเค้ก kefir ที่นุ่มและอร่อยเป็นอาหารจานโปรดซึ่งเป็นรสชาติที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก การเตรียมของหวานนี้ใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจเสมอ ในการทำแพนเค้ก kefir คุณต้องเรียนรู้เคล็ดลับและเลือกสูตรที่เหมาะสมด้วย บทความของเรามีความแตกต่างหลายประการในการเตรียมการที่ประสบความสำเร็จและสูตรอาหารที่เหมาะสม แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือจินตนาการและความปรารถนาที่จะทดลองกับผลิตภัณฑ์ธรรมดา ๆ เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอีกชิ้นหนึ่ง

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำแพนเค้กเพราะอาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างสำหรับทั้งครอบครัว มันเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว แยม หรือแยมหวาน แต่ก็สามารถแบบไม่หวานได้เช่นกัน เช่น กับหัวหอมสีเขียวและกระเทียมหรือฟักทอง

การทำแพนเค้ก

ก่อนที่จะเตรียมแพนเค้ก ควรใส่ใจกับการเตรียมส่วนผสมให้ดีก่อน สำหรับเวอร์ชันคลาสสิก คุณจะต้องใช้แป้งสาลีพรีเมียม นมเปรี้ยวหรือนมสด คีเฟอร์หรือครีมเปรี้ยว ไข่ไก่ น้ำตาล และเกลือ หลังจากนวดแป้งแล้ว แพนเค้กบางส่วนจะถูกตักลงบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กหลากหลายชนิดถือเป็นอาหารประเภทผักโดยแทนที่ฐานแป้งนมด้วยสควอชขูดหรือเนื้อฟักทองแครอทและแอปเปิ้ล มีตัวเลือกในการเตรียมผลิตภัณฑ์ตับที่จะมาแทนที่อาหารจานเนื้อสำหรับมื้อกลางวันหรือเพิ่มไก่สับเล็กน้อยลงในแป้งไร้เชื้อ

แป้งแพนเค้ก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำแป้งแพนเค้ก สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ kefir โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว - ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำจะให้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว ในการเตรียมแป้งคุณต้องผสม kefir น้ำตาล ไข่ แป้งและเกลือ แล้วโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่หนาและปราศจากยีสต์ซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นซึ่งทาบนน้ำมันร้อนแล้วทอด (ดังภาพ) ต้องรักษาสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ให้เท่ากัน: สำหรับ kefir สองแก้วต้องมีแป้งและไข่สองฟองในปริมาณเท่ากัน

สูตรนั้นง่าย แต่ก็คุ้มค่าที่จะทราบถึงความแตกต่างบางประการเพื่อทำให้แพนเค้กนุ่มและอร่อย ก่อนอื่นคุณต้องบดไข่แดงกับน้ำตาลเท kefir กวนตลอดเวลาเติมแป้งด้วยโซดาหรือผงฟู จากนั้นคนผิวขาวจะถูกตีให้เป็นโฟมเข้มข้นแล้วเติมลงในส่วนผสมโดยคนตลอดเวลาจากบนลงล่าง ควรใช้ kefir อุ่น ๆ เพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับกรดแลคติคเร็วขึ้นและน้ำตาลทรายจะละลายเร็วขึ้น

คุณยังสามารถทำแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ตรสธรรมชาติ นมอบหมัก หรือเครื่องดื่มนมหมักอื่นๆ หรือแม้แต่มัตโซนีก็ได้ แป้งสาลีสามารถแทนที่ด้วยข้าวโพด บัควีต ข้าวโอ๊ต และปรุงรสด้วยพิสตาชิโอบด อัลมอนด์ และถั่วลิสง หากคุณเพิ่มคอทเทจชีสแบบนิ่มลงในส่วนผสมคุณจะได้แพนเค้กที่นุ่มนวล แต่คุณต้องเพิ่มจำนวนไข่ คุณสามารถใช้เซโมลินาของเมื่อวาน ข้าวโอ๊ต บัควีทหรือโจ๊กลูกเดือย หรือแม้แต่ข้าวบาร์เลย์มุกเป็นฐานก็ได้

แพนเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์มีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมากที่สุดโดยมีรูเป็นรูพรุนและน่าดึงดูด ในการเตรียมมันจะใช้เวลามากกว่านี้ - คุณต้องผสมแป้งกับยีสต์และนมปล่อยให้แป้งที่ได้ขึ้นและเพิ่มเนยละลายกับไข่ หลังจากเติมเกลือแล้ว ให้ขึ้นอีกครั้งแล้วทอด ผลิตภัณฑ์ผักที่ทำจากหัวมันฝรั่ง ใบกะหล่ำปลี หรือแม้แต่หัวหอมจะมีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยวิตามิน ผักเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรสดหรือแห้ง

สูตรแพนเค้ก

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกสูตรแพนเค้กทีละขั้นตอนจากข้อมูลที่หลากหลายซึ่งจะสะท้อนถึงทุกขั้นตอนของวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอประกอบ ลองผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเคเฟอร์ นม แป้งยีสต์ หรือครีมเปรี้ยว สูตรถือบวชที่ไม่มีไข่เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักควรเตรียมบวบหรือแพนเค้กฟักทอง

แพนเค้ก Kefir

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็รู้วิธีปรุงแพนเค้กด้วย kefir ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความนุ่มและฟูทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานอย่างเพลิดเพลิน เครื่องดื่มนมหมักช่วยให้แป้งมีความเบาที่จำเป็นช่วยให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สมบูรณ์แบบและมีรูอร่อยระหว่างการทอด เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวนมข้นหรือผลเบอร์รี่สดโรยด้วยน้ำตาลผง

วัตถุดิบ:

• kefir - ครึ่งลิตร;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 3 กรัม;
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• โซดา – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. kefir อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ผสมกับไข่ เกลือ เพิ่มความหวาน ผสมกับเครื่องผสม เพิ่มแป้งร่อนและเบกกิ้งโซดาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดเป็นชุดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
3. คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้จากเปลือกสีน้ำตาลทองหรือลักษณะของฟองสบู่แตก

โค้ง

ผู้ใหญ่และเด็กทุกคนชอบแพนเค้กเนื้อนุ่มซึ่งดูน่ารับประทานและอร่อยแม้ในภาพ เพื่อให้สูงและนุ่มคุณต้องใช้ kefir ที่มีไขมันต่ำผสมกับส่วนผสมและโซดาตามปกติ ปฏิกิริยาในแป้งจะเกิดขึ้นทันทีฟองแก๊สจะปรากฏขึ้นซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพองตัว

วัตถุดิบ:

• kefir ไขมัน 2.5% - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 90 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• แป้ง - แก้ว;
• โซดา -10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือและทำให้ kefir หวาน ใส่แป้งและโซดา คนแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อเอาก้อนออก
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่แป้งเป็นส่วนๆ ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา

ด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์การทำความเข้าใจวิธีเตรียมแพนเค้กฟูด้วยครีมเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและอร่อยหากคุณรู้เคล็ดลับบางอย่าง คุณควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันปานกลางเพื่อให้แป้งมีความหนาตามที่ต้องการ แพนเค้กครีมเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้กระป๋อง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 90 กรัม;
• แป้ง - แก้ว;
• โซดา – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลทราย ร่อนแป้งเติมโซดา
2. รวมทั้งสองมวลนวดจนเนียน
3. ตักส่วนต่างๆ ลงบนกระทะร้อนแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง

ไม่มีไข่

มีสูตรถือบวชสำหรับทำแพนเค้กไร้ไข่ด้วยนมซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ลดน้ำหนักหรือเป็นมังสวิรัติที่ไม่เข้มงวด ผลิตภัณฑ์จะมีสีไม่สว่างเท่า แต่ปริมาณแคลอรี่จะลดลงและไม่เป็นอันตรายต่อตับ เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำน้ำผึ้งสดหรือแยมอาหารที่มีฟรุกโตสหรือสารให้ความหวาน

วัตถุดิบ:

• นม - 2 แก้ว;
• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 40 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - เหน็บแนม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมให้ร้อน เติมโซดา เกลือ และเพิ่มความหวาน
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าสะอาด
3. ทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล

จากฟักทอง

สูตรผักอีกอย่างหนึ่งคือวิธีทำแพนเค้กฟักทอง อาจกลายเป็นรสหวานหรือเค็มก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่เติมเข้าไป แพนเค้กสีเหลืองสดใสที่น่ารับประทานพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของหวานอิสระที่มีครีมเปรี้ยวหรือโรยด้วยมายองเนสจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง – 0.4 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 100 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด;
• อบเชย – 3 กรัม;
• กระวาน – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดฟักทองอย่างประณีตแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
2. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ตัวเลือกที่เบากว่าคือการอบในเตาอบโดยใช้แม่พิมพ์ จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายพาย

บน kefir กับโซดา

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการทอดแพนเค้กด้วยโซดาและเคเฟอร์จะเป็นกฎในการดับผง ควรใช้น้ำมะนาวเพราะหากน้ำส้มสายชูเข้าไปในแป้งอาจทำให้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ การผสมผสานนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและความโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ แพนเค้กหนาที่อยู่ด้านในจะกลายเป็นเหมือนขนมปังซึ่งจะทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็กหรือของว่างที่ทำงาน จานที่ราดด้วยน้ำผึ้งตกแต่งด้วยผลไม้และช็อกโกแลตนมละลายจะดูสวยงาม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 5 กรัม;
• kefir - แก้ว;
• โซดา – 5 กรัม;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยการตี ให้หวานและเกลือ เท kefir กับโซดาดับใส่แป้ง
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ทอดในน้ำมันในส่วนครึ่งช้อนโต๊ะ ความพร้อมถูกกำหนดโดยสีทองของถัง

ด้วยนมและยีสต์

อีกสูตรหนึ่งบอกวิธีทำแพนเค้กยีสต์ด้วยนมซึ่งจะฟูและนุ่ม เนื่องจากการใช้ยีสต์แป้งจึงเพิ่มขึ้นซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอิ่มตัวด้วยฟองอากาศ พวกมันเบาอบเข้ากันอย่างลงตัวและเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือแยมเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - แก้ว;
• นม – 250 มล.;
• ยีสต์สด – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช – 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมหนึ่งในสี่แก้ว เจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่เกลือ ใส่นมที่เหลือ เนย และผสมแป้งลงไป
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงในไฟร้อน ให้ผัดและทอดเป็นชุดเป็นเวลาสองนาทีในด้านหนึ่งและอีกนาทีหนึ่ง

แพนเค้กแสนอร่อย - ความลับในการทำอาหาร

ผู้ปรุงอาหารที่บ้านทุกคนจะได้รับประโยชน์จากข้อมูลจากเชฟเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแพนเค้กให้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ:

1. แพนเค้กควรอบในกระทะซึ่งแตกต่างจากแพนเค้ก และไม่ทอดด้วยความเร็วที่รวดเร็ว กระทะแพนเค้กควรใช้ไฟอ่อน และกระทะเทฟลอนใช้ไฟปานกลางเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อบจากด้านใน
2. ขอบจานด้านขวาควรกรอบและทอด คุณสามารถปิดฝาผลิตภัณฑ์ได้
3. สูตรการทำแพนเค้กให้อร่อยคือการนวดแป้งซึ่งมีความหนากว่าแพนเค้กเพื่อไม่ให้กระจายทั่วกระทะ คุณต้องนวดหนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนอบ
4. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ฟูและนุ่มขึ้น ควรร่อนแป้งให้ละเอียด
5. เมื่อใช้วิปปิ้งโปรตีนและยีสต์ สิ่งแรกจะถูกแนะนำหลังจากการขึ้นแป้งครั้งสุดท้ายและหลังจากเพิ่มแล้ว มวลควรจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง
6. กระทะที่เหมาะสมที่สุดคือกระทะก้นหนาหรือเหล็กหล่อ
7. หลังจากเตรียมแป้งแล้วคุณไม่ควรคนมันไม่ควรทิ้งทัพพีไว้ในนั้นเขย่าหรือทำให้มวลเย็นลง
8. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตี แต่ต้องคนด้วยมือ
9. วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ช้อนขนาดใหญ่หรือทัพพีเล็กตักแป้งที่ขอบ หากเหนียวควรแช่ทัพพีในน้ำเย็นก่อนตัก ทางที่ดีควรพลิกแพนเค้กด้วยไม้พายอันกว้าง
10. ในการหล่อลื่นกระทะ ให้ใช้เทคนิคต่อไปนี้: เทน้ำมันลงบนจานรอง แทงมันฝรั่งดิบเป็นวงกลมบนส้อม จุ่มลงในจานรองแล้วทาน้ำมันที่ก้นกระทะ

วีดีโอ

แพนเค้กและแพนเค้กถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด อะไรจะดีไปกว่าครัมเปตทอดที่เขียวชอุ่ม มีกลิ่นหอม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเป็นอาหารเช้า กลิ่นของพวกเขาหาที่เปรียบมิได้ เมื่อคุณปรุงมันในครัวในตอนเช้า มันจะแพร่กระจายไปทั่วทั้งบ้าน และปลุกทุกคนให้ตื่นโดยไม่มีข้อยกเว้น และทุกคนเมื่อลืมตาก็เข้าใจว่าอาหารเช้าวันนี้จะต้องดีมาก! เขารีบตื่น ล้างหน้า และพูดว่า "กินได้แล้ว" เขาเริ่มกลืนอาหารอันโอชะสีชมพูเล็กๆ เหล่านี้บนแก้มทั้งสองข้าง

ไม่นานมานี้ฉันได้อ่านบทความชุดหนึ่งเสร็จ และสิ่งที่น่าสนใจคือฉันเห็นความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนสองประการระหว่างบทความเหล่านั้นกับอาหารประจำวันนี้ หากทุกคนอยากเห็นแพนเค้กแผ่นบางที่มีรูอยู่บนโต๊ะ ไม่ว่าจะเตรียมวิธีใดก็ตาม ทุกคนก็อยากจะอบแพนเค้กที่ฟูและอวบอ้วน โดยมีตรงกลางเป็นรูที่นุ่มอยู่ด้านใน

พวกเขาต้องการสิ่งที่พวกเขาต้องการ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ ดูเหมือนว่าคุณจะใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะก่อนและผลิตภัณฑ์จะขึ้นและฟูตามที่ควรจะเป็น คุณชื่นชมยินดีกับสิ่งนี้ คุณคิดว่า "ในที่สุด ทุกอย่างก็สำเร็จ!" แต่ไม่ บางครั้งคุณกลับด้านหรือเมื่อคุณยกออกจากกระทะ แล้วแพนเค้กของเราก็หล่นลงมาและบางลง หนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย คุณเคยเจอสถานการณ์เช่นนี้หรือไม่?

ทุกคนคงเคยพบกันเมื่อถึงจุดหนึ่ง จนกระทั่งได้สูตรที่ถูกใจมากจนบรรลุเป้าหมายและผลลัพธ์ที่คาดเดาได้

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฉันเรียกสูตรนี้ว่าดีที่สุดเพราะมันจะทำให้นุ่มที่สุดเสมอ นอกจากนี้ยังเรียบง่ายไม่เหมือนใครและการอบก็ใช้เวลาว่างไม่มากนัก และสิ่งสำคัญคือผลลัพธ์นั้นค่อนข้างคาดเดาได้เสมอ

เราต้องการ (สำหรับ 10 -12 ชิ้น):

• kefir 1% - 250 มล. (1 แก้ว)
• แป้ง – 230 กรัม (ประมาณ 1.5 ถ้วย)
• ไข่ - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (กอง)
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกร่อนแป้ง ในระหว่างการกระทำนี้ออกซิเจนจะอิ่มตัวและแป้งจะฟูและโปร่งสบาย อย่างที่คุณเห็นจากสูตร เราต้องการแป้งประมาณ 1.5 ถ้วย แก้วหนึ่งมี 160 กรัมนั่นคือ 1.5 แก้วคือ 240 กรัม และเราต้องการ 230 กรัม ดังนั้นให้คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย

2. เท kefir ลงในชามแยกต่างหาก สำหรับการอบ ควรใช้คีเฟอร์ไขมันต่ำ อาจเป็นไขมันต่ำทั้งหมดหรือ 1% เนื่องจากแพนเค้กจะถูกทอดด้วยน้ำมันในปริมาณที่ค่อนข้างมากจึงมีไขมันอยู่ในนั้นเพียงพอแล้ว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทานคีเฟอร์ที่มีไขมัน

นอกจากนี้ kefir ที่มีไขมันเนื่องจากมีไขมันจึงค่อนข้าง "หนัก" มากกว่า kefir ที่มีไขมันต่ำและจะทำให้แป้งขึ้นได้ยากขึ้น

3. เพิ่มโซดาหนึ่งช้อนชาลงใน kefir ปริมาณต้องตรงกับสูตรทุกประการ คุณต้องเพิ่มไม่มากก็น้อย

มีวิธีง่ายๆ ในการวัดปริมาณของช้อนขนาดใหญ่และขนาดเล็กอย่างเท่าเทียมกัน ขั้นแรก เรารวบรวมสารที่หลวมใดๆ ลงไปโดยใช้สไลด์ จากนั้นค่อย ๆ ขจัดส่วนที่เกินออกโดยใช้ด้านหลังของมีด เพียงเท่านี้ เราก็ได้สิ่งที่เราต้องการมาเต็มช้อนแล้ว

4. ผสมโซดากับเคเฟอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 - 3 นาทีเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับเคเฟอร์รสเปรี้ยว ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งคีเฟอร์มีความเป็นกรดมากเท่าไร ปฏิกิริยาก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น เลยนิยมใช้กับแพนเค้กที่มีอายุ 3-4 วันมากกว่า

5. เมื่อฟองปรากฏบนพื้นผิว ให้เติมน้ำตาลและเกลือ จากนั้นตีไข่และผสมให้เข้ากัน

6. แบ่งแป้งออกเป็นประมาณ 3 - 4 ส่วน เราจะเพิ่มมันเป็นส่วนๆ เพื่อความสะดวกเราจะใช้ช้อนโต๊ะ เทลงในช้อนโต๊ะสองกอง ต้องผสมแป้ง นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องนวดจนเนียน ไม่เป็นไรถ้ามีก้อนเหลืออยู่บ้าง

7. เติมแป้งอีก 2 ช้อนเต็มแล้วผสมอีกครั้ง ยังไม่ถึงจุดที่เป็นเนื้อเดียวกัน

8.แป้งเรายังมีเหลืออยู่นิดหน่อยน่าจะเหลือประมาณสามช้อนโต๊ะเต็ม ขั้นแรกให้เติมช้อนสองช้อนแล้วดูว่าแป้งมีความสม่ำเสมอแค่ไหน เป็นไปได้มากว่ามันยังคงเป็นของเหลวเล็กน้อย เติมอีกช้อนเต็มแล้วคนให้เข้ากัน

โดยทั่วไปควรโรยแป้งด้วยตาจะดีกว่าเสมอ หากคุณรู้ว่าแป้งควรมีความสม่ำเสมอเท่าใดการทำเช่นนี้ง่ายกว่าการวัดด้วยแก้วหรือช้อน

และแป้งควรจะค่อนข้างหนาเหมือนครีมเปรี้ยวซึ่งถ้าคุณตักมันลงในช้อนแล้วลดระดับลงก็จะไม่หกออกมา และคุณจะต้องช่วยเอามันออกไปด้วยช้อนอีกอัน

แพนเค้กของหลายๆ คนไม่ได้ฟูแน่นอนเพราะว่าแป้งบางเกินไป และพวกเขาไม่มีแรงที่จะลุกขึ้น! หรือแม้ว่าในตอนแรกจะลุกขึ้น แต่แล้วก็ยังร่วงหล่นและกลายเป็นเหมือนแพนเค้กชิ้นเล็ก ๆ ที่หนาเล็กน้อยถึงแม้จะอร่อยก็ตาม

9. แป้งของเราก็พร้อมแม้จะเป็นก้อนเล็กน้อยก็ตาม แต่ไม่เป็นไร คุณต้องปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 10 นาทีเพื่อให้ก้อนเนื้อกระจายตัว ตอนนี้คุณต้องผสมแป้งอีกครั้ง และคุณสามารถอบได้

10. เทน้ำมันลงในกระทะ ทุกคนใช้มันแตกต่างกัน มีคนเทมันลงไปจนแพนเค้กทั้งหมด "อาบ" ลงไป ในกรณีนี้พวกมันดูแดงก่ำจากทุกด้านสวยงาม แต่ในความคิดของฉันพวกมันก็เยิ้มเล็กน้อยเช่นกัน

เลยเทน้ำมันให้พอท่วมก้นกระทะโดยให้มีชั้นประมาณ 1 ซม. แต่ปรุงแบบนี้ก็เติมน้ำมันเพิ่มได้

ต้องอุ่นน้ำมัน วางแป้งบนกระทะร้อนและในน้ำมันร้อน

11. ใส่ช้อนโต๊ะและช้อนชาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะประมาณอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ เนื่องจากแป้งมีความหนา จึงไม่หลุดออกจากช้อนเอง และคุณต้องใช้ช้อนเล็กๆ ช่วยด้วย

เป็นการดีกว่าที่จะไม่สร้างผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ มันจะอบยากขึ้นสำหรับพวกเขา และมันจะยากขึ้นสำหรับแป้งที่จะขึ้นด้วย ดังนั้นอย่าทำให้ช่องว่างใหญ่เกินไป

12. ต้องทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลมากเกินไปและมีเวลาปรุงด้านใน

หากไฟแรงมากอาจถูกหลอกได้ง่าย เมื่อเห็นว่าด้านล่างมีสีน้ำตาล เราก็กลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง และในกรณีนี้พวกเขาจะยังคงดิบอยู่ข้างใน เป็นไปได้มากว่าคุณจะพบสิ่งนี้ นอกจากนี้แป้งด้านในจะไม่ขึ้นและแพนเค้กจะไม่ฟู

13. ความพร้อมของด้านล่างถูกกำหนดโดยความจริงที่ว่าแป้งที่อยู่ด้านบนจะกลายเป็นด้านและจะเริ่มมีรูเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าแป้งที่อยู่ด้านในอบจนหมดและสามารถพลิกกลับผลิตภัณฑ์ได้

14. หลังจากกลับด้านแล้ว จะต้องปิดฝากระทะด้วย เพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้จากด้านล่างและอบข้างใน ทอดจนสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างไม่ไหม้

15. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษเช็ดปากพับเป็นสามส่วนเพื่อให้ไขมันทั้งหมดที่เหลืออยู่บนกระดาษซึมเข้าไปในกระดาษ นี่จำเป็นอย่างยิ่งหากทอดด้วยน้ำมันปริมาณมาก

ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยวิธีนี้จนแป้งหมด

ก่อนทอดแต่ละรอบ ให้เติมน้ำมันลงในกระทะแล้วอุ่นอีกครั้ง เนื่องจากกระทะอุ่นเพียงพอแล้ว น้ำมันจึงร้อนภายใน 15 - 20 วินาที

16. เสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือแยมที่คุณชื่นชอบ สนุกกับการกิน!

พวกเขากลายเป็นปุยมีกลิ่นหอมและไม่มันเยิ้มเลย ถ้าคุณแบ่งมันออกเป็นสองซีก คุณจะเห็นว่าข้างในอบได้พอดีคำ แป้งมีลักษณะ "ฟู" มีรูและโพรงมากมายที่เต็มไปด้วยอากาศ พวกเขาคือคนที่ป้องกันไม่ให้แป้งหลุด รสชาติน่าทึ่งมาก!

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ออกมาดีตามที่อธิบายไว้ ที่จริงแล้ว การทำอาหารโดยใช้มันอาจจะเร็วกว่านี้อีก ฉันต้องการลงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมดเพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีสำหรับคุณ

สูตรต่อไปนี้จะสั้นกว่ามาก แต่เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดที่อธิบายไว้ที่นี่ด้วย! เราจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมในตอนท้ายของบทความด้วย

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นคลาสสิก โดยพื้นฐานแล้วทุกอย่างปรุงโดยใช้มัน ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จเพราะพวกเขาไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้ว องค์ประกอบของส่วนผสมไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรอาหารเสมอไป ดังนั้นบางครั้งคุณอ่านสูตรอาหาร แต่ไม่ได้อธิบายความแตกต่าง และทุกอย่างดูเหมือนจะถูกต้อง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ!

แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จในระดับสูงสุด ท้ายที่สุดแล้ว สูตรนี้ได้รับการทดสอบหลายครั้งและไม่เคยล้มเหลว และทุกครั้งที่พอใจกับรสชาติและรูปลักษณ์ของมัน

และนี่คือสูตรต่อไป

เขียวชอุ่มด้วย kefir และยีสต์

ความจริงที่เถียงไม่ได้ก็คือผลิตภัณฑ์แป้งที่ฟูที่สุดนั้นเตรียมด้วยยีสต์ แน่นอนว่าจะใช้เวลานานกว่าการเตรียมอะนาล็อกที่ปราศจากยีสต์เล็กน้อย แต่คราวนี้จำเป็นต้องใส่แป้ง โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 45 - 60 นาที ดังนั้นหากคุณมีเวลานี้แล้วเตรียมสูตรนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์จะออกมาเขียวชอุ่มสีดอกกุหลาบสวยงามและอร่อยมาก

เราจะต้อง:

• kefir ไขมันต่ำ - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 480 กรัม
• ยีสต์แห้งเร็ว - 1.5 ช้อนชา
• หรือสด - 15 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. มาเตรียมแป้งเนื้อบางเบากัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมยีสต์แห้งทันทีกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะและแป้งเล็กน้อย แป้งควรมีลักษณะเป็นครีมข้น ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แป้ง “มีชีวิต” ถ้ายีสต์สดก็จะเกิดฟองในช่วงเวลานี้ ไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งเพิ่มปริมาตรหากมีฟองปรากฏขึ้นแป้งก็จะขึ้นอย่างแน่นอน

หากคุณใช้ยีสต์สด คุณควรเจือจางด้วยน้ำอุ่น เติมน้ำตาลและแป้ง แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ยีสต์สดต้องใช้เวลาในการหมักแป้งและขึ้นเล็กน้อย

2. สำหรับการนวดแป้ง เราต้องการเคเฟอร์ที่อุ่นเล็กน้อยเพื่อช่วยให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอุ่นเครื่อง คุณสามารถอุ่นได้เล็กน้อยบนเตาหรือในไมโครเวฟ แต่ในกรณีเช่นนี้ ฉันเพียงแค่ใส่มันลงในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้คีเฟอร์แข็งตัวและคุณอาจไม่สามารถติดตามมันเมื่อเกิดเพลิงไหม้ได้

3. เพิ่ม kefir อุ่น ๆ ลงในแป้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือ เกลือ คนในไข่ และค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ จะต้องร่อนเพื่อทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ไม่จำเป็นต้องเทแป้งทั้งหมดออกในคราวเดียว เพิ่มค่อยๆและคนให้เข้ากัน ดูความสม่ำเสมอของแป้งเมื่อพร้อมควรกลายเป็นครีมเปรี้ยวข้นหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน หากตักใส่ช้อนก็จะไม่หลุด

4. ใช้ผ้าเช็ดปากคลุมแป้งแล้ววางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 - 60 นาที ในระหว่างนี้ควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าโดยประมาณ ถ้าห้องค่อนข้างอุ่นและมียีสต์สด ก็สามารถเพิ่มปริมาตรได้เร็วขึ้น จึงต้องจับตาดูไม่ให้มันหนีไป

5. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากัน เตรียมกระทะทันทีซึ่งจะต้องให้ความร้อนอย่างทั่วถึงพร้อมกับน้ำมันที่เทลงไป

คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันมากนัก 1 ซม. ก็เพียงพอแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเทอีกสักหน่อยแพนเค้กจะฟูและจะไม่อบข้างในด้วยน้ำมันเล็กน้อย

6. โดยไม่ต้องคนแป้งให้นำออกจากขอบด้านใดด้านหนึ่งแล้ววางลงในน้ำมันร้อน คุณสามารถช่วยเกลี่ยโดยใช้ช้อนอีกอันได้

7. ทอดด้วยไฟปานกลางจนพื้นผิวด้านบนของผลิตภัณฑ์กลายเป็นด้าน ควรมีรูเล็ก ๆ ปรากฏอยู่ด้วย ซึ่งหมายความว่าแป้งอบอยู่ข้างในแล้ว และสามารถพลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่งได้

8. คุณสามารถใช้ไม้พายหรือส้อมพลิกกลับก็ได้ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ ทอดอีกด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านที่ 2 มักจะสุกเร็วกว่ามาก ดังนั้นระวังอย่าให้น้ำตาลเกินไป

9. เตรียมจานแบนปูด้วยกระดาษชำระหลายชั้น วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

10. ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันชุดใหม่ได้อุณหภูมิที่ต้องการด้วย วางชุดถัดไป ทอดทั้งสองด้าน ไปเรื่อยๆ จนกระทั่งแป้งหมด

11. คุณสามารถกินมันร้อนกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง หรือกับแยม ราดด้วยชาหรือกาแฟหวาน หรือนมก็ได้ แล้วแต่คุณจะชอบ

ฉันชอบทำแพนเค้กลูกเกดเหล่านี้ หากคุณต้องการทำแบบเดียวกัน เพียงเพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้งลงในแป้ง มันจะขึ้นมาพร้อมกับลูกเกด แล้วก็ปิ้งตามปกติ

อย่างที่คุณเห็นสูตรไม่ซับซ้อนเลย ทุกอย่างจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรแรก แต่ต้องใช้เวลาสักพักกว่าที่แป้งจะขึ้น

แพนเค้กออกมาอร่อยและฟูมาก หลังจากที่อบแล้ววางบนจานแล้ว แป้งจะไม่หลุดออก

โดนัทเคเฟอร์

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยยีสต์ แต่ไม่มีแป้ง ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเล็กน้อย และเพื่อไม่ให้สูตรแรกซ้ำ เราจะทำการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง และเราจะปรุงด้วยการเติมแป้งข้าวโพด เราจะใช้ kefir ร่วมกับนมด้วย

เราจะต้อง:

• kefir - 200 มล. (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว)
• นม - 200 มล
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ยีสต์ทันที - 5 กรัม
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ต้องร่อนแป้งข้าวโพดด้วย หากคุณไม่มีแป้งดังกล่าว แต่มีปลายข้าวข้าวโพด คุณสามารถบดมันในเครื่องบดกาแฟได้ หรือใช้ข้าวสาลี 400 กรัม

2. เทแป้งลงในชามที่เราจะนวดแป้ง ใส่น้ำตาล ยีสต์ผง และเกลือลงไปที่นั่น ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด

3. เพิ่มไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองหากมีขนาดเล็กคุณต้องเพิ่มสองฟอง ผสม.

4. เท kefir ที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน Kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือโยเกิร์ต คุณสามารถเตรียมแพนเค้กโดยใช้ส่วนผสมเหล่านี้ก็ได้

5. ค่อยๆ เทนมอุ่นเล็กน้อยลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลา ฟองอากาศเล็กๆ ควรเริ่มก่อตัวบนพื้นผิว

ปรับปริมาณนมด้วยตัวเอง 200 มล. เป็นค่าโดยประมาณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของนมหมักที่คุณเติมเข้าไป ครีมเปรี้ยวจะข้นกว่า โยเกิร์ตจะบางกว่า ไข่อาจมีขนาดต่างกันก็ได้ แป้งมักจะมีเปอร์เซ็นต์กลูเตนต่างกัน

ดังนั้นให้ผสมแป้งกับส่วนประกอบของเหลวแล้วดูความสม่ำเสมอ คุณควรจะได้มวลที่มีความหนืดค่อนข้างหนาเช่นครีมเปรี้ยว มันไม่หลุดช้อน และควรจะเป็นเช่นนั้น

6. ในตอนท้ายสุดของการนวด เมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้เติม 1 - 2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืชหนึ่งช้อน และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

7. ปิดแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-45 นาที หากยีสต์สดในช่วงเวลานี้มวลควรเพิ่มปริมาตร

อย่าผสมแป้ง!

8. ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำมันลงไป แต่ละคนใส่ไม่เหมือนกัน มากบ้างน้อยบ้าง ฉันเทชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ปล่อยให้น้ำมันอุ่นขึ้นอย่างทั่วถึง

9. ใช้ช้อนโต๊ะและช้อนชา ใส่แป้ง 1 ช้อนลงในน้ำมันร้อน นำแป้งออกจากด้านข้างเพื่อไม่ให้โครงสร้างส่วนที่เหลือเสียหาย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตกเราจึงเอาแป้งอย่างระมัดระวัง

10. ทอดส่วนล่างด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ในขณะที่ส่วนบนควรเคลือบด้านและปิดด้วยรูเล็กๆ ซึ่งหมายความว่าแป้งอบอยู่ข้างในแล้ว และผลิตภัณฑ์แสนอร่อยของเราก็สามารถพลิกกลับได้

11. ทอดอีกด้านแล้ววางบนกระดาษชำระหลายชั้นเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินดูดซับได้ จากนั้นวางบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแยมหรือน้ำผึ้ง หรือเพียงแค่กับชาหรือนมหวาน อร่อยเหลือเชื่อ! ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน!

โดยพื้นฐานแล้วแพนเค้กยีสต์นั้นเตรียมด้วยนมแน่นอน แต่สามารถปรุงด้วย kefir ได้อร่อยมาก และสองสูตรนี้เป็นข้อพิสูจน์ว่า

คุณยังคงสามารถค้นหาสูตรอาหารได้ แต่สูตรอาหารทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับสองสูตรหลักนี้ ดังนั้นคุณจึงสามารถทำการเปลี่ยนแปลงสิ่งเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัยเช่นกัน ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว kefir สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต นมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตได้ คุณยังสามารถปรุงอาหารโดยการรวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกัน

มันเกิดขึ้นว่ามีสิ่งนี้เล็กน้อยและเหลืออยู่ในตู้เย็นเล็กน้อย สำหรับฉัน นี่เป็นข้ออ้างในการทำแพนเค้กเสมอ สิ่งสำคัญคือการพิจารณาอัตราส่วนของแป้งและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว มันประมาณหนึ่งต่อหนึ่ง สำหรับ kefir 500 มล. - 480 แป้ง หากไม่มีผลิตภัณฑ์จากนมแม้แต่น้อยก็สามารถเติมน้ำต้มอุ่นได้

นุ่มเป็นพิเศษบน kefir ที่อุ่น

คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือเราจะปรุงด้วย kefir ที่อุ่น และสิ่งนี้จะช่วยให้เราสามารถบรรลุถึงความงดงามของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่คุณจะต้องยินดีเป็นอย่างยิ่ง!

เราจะต้อง: (สำหรับ 10 -12 ชิ้น):

• kefir - 250 มล. (1 แก้ว)
• แป้ง - 240 กรัม (1.5 ถ้วย)
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. เท kefir ลงในกระทะหรือชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย มันควรจะเริ่มโค้งงอและเกล็ดที่โค้งงอจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตาทันที ไม่ใช่แค่ปิดแก๊สข้างใต้ แต่ให้ถอดออกด้วย หากปล่อยทิ้งไว้ปฏิกิริยาการจับตัวเป็นก้อนจะดำเนินต่อไปเนื่องจากเตาร้อน และเราไม่ต้องการสิ่งนี้

2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมไข่กับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ ผสมให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลและเกลือละลาย

3. คนอย่างต่อเนื่อง เติม kefir อุ่น ๆ ฟองสบู่จะเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวทันที ซึ่งดีมาก ซึ่งหมายความว่าแพนเค้กของเราจะฟูมาก

4. ร่อนแป้งลงในชามแยกแล้วทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับแพนเค้ก

5. ค่อยๆ เทมวล kefir ลงในแป้ง ผสมเนื้อหาทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน

6. ในตอนท้ายสุดไม่ใช่อย่างอื่นให้เติมโซดา ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้กระจายทั่วแป้ง พักสักครู่เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดทำปฏิกิริยา

7. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันให้ทั่ว คุณไม่จำเป็นต้องเทเยอะ ชั้น 1 - 1.5 ซม. ก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าแพนเค้กจะสูงมาก แต่แน่นอนว่า 2 - 2.5 ซม. ก็สามารถอบได้ในปริมาตรขนาดนี้ ของน้ำมัน

8. ทาแป้งด้วยช้อนโต๊ะช่วยตัวเองด้วยช้อนชา ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่างและมีรูปรากฏอยู่ด้านบน จากนั้นกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน

9. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนชั้นกระดาษชำระแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก

10. เสิร์ฟร้อน.

แพนเค้กออกมาสูงและฟูมาก ถ้าคุณหักชิ้นใดชิ้นหนึ่ง คุณจะเห็นได้ว่าแป้งอบเสร็จเรียบร้อยแล้วและมีรูอากาศสวยงามก่อตัวอยู่ข้างใน ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ดูโปร่งสบายและนุ่มนวลและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

และเพื่อดูว่ามันออกมาเป็นอย่างไร ผมขอนำเสนอวิดีโอให้คุณทราบ

อย่าลืมปรุงสูตรนี้ เขาเก่งจริงๆ!

ด้วยลูกเกดบน kefir และยีสต์

แม้ว่าฉันจะเขียนสูตรที่ยอดเยี่ยมสองสูตรโดยใช้ยีสต์ไปแล้ว แต่ฉันก็ไม่สามารถผ่านสูตรนี้ไปได้ นอกจากนี้ยังคล้ายกับครั้งก่อนตรงที่เราจะให้ความร้อนกับ kefir ด้วย และนอกจากยีสต์แล้วเราจะใช้โซดาด้วย

เราจะต้อง:

• kefir – 250 มล
• แป้ง - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือ -0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• ลูกเกด - กำมือ (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. เท kefir ลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ทันทีที่สะเก็ดที่โค้งงอชิ้นแรกเริ่มปรากฏขึ้น ให้นำออกจากเตาทันที

2. ใส่น้ำตาล เกลือ โซดา และยีสต์ลงไป ผสมให้เข้ากันจนผลึกเกลือและน้ำตาลละลาย วางในที่อบอุ่นประมาณ 10 - 15 นาที คุณสามารถวางไว้บนเตาอุ่น ๆ ที่เพิ่งอุ่น kefir ได้

3. หลังจากที่ส่วนผสมตั้งตัวและมีฟองเกิดขึ้น ให้เติมไข่และน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป คนจนเนียน

4. ล้างลูกเกดและทำให้แห้ง เพิ่มลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ฉันอยากจะพูดถึงตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ ยิ่งกว่านั้นแพนเค้กที่มีลูกเกดมักจะอร่อยเสมอและไม่เคยฟุ่มเฟือยที่นี่

5. ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก และเติมครั้งละสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันหลังจากเติมใหม่แต่ละครั้ง เราตรวจสอบความสอดคล้องของแป้งมันควรจะมีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับครีมเปรี้ยว หากใส่ลงในช้อนก็ไม่ควรหลุดออกง่าย

6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไปเล็กน้อย

7. ใช้ช้อนโต๊ะวางแป้งลงในน้ำมันร้อน ขึ้นรูปเป็นแพนเค้กชิ้นเล็กๆ ที่เรียบร้อย

8. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง พยายามทอดแต่ละด้านไม่เกิน 2 นาที

9. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษชำระเพื่อให้สามารถดูดซับน้ำมันส่วนเกินได้

10. ผลิตภัณฑ์แป้งพร้อมลูกเกดที่อร่อยนุ่มนุ่มและโปร่งสบายพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมหรือแยมได้ และรับประทานอย่างเพลิดเพลินจิบชาร้อน

บน kefir กับแอปเปิ้ล

มีหลายสูตรที่หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหรือเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในแป้งโดยตรง ในสูตรเดียวกันนี้จะมีการเติมแอปเปิ้ลทั้งชิ้นและแพนเค้กจะออกมาราวกับซอสแอปเปิ้ล เมื่อคุณดูผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เป็นเรื่องยากที่จะเดาได้ทันทีว่าทุกอย่างเตรียมการอย่างไร ฉันจะไม่อิดโรยเป็นเวลานานฉันจะตรงไปที่สูตร

เราจะต้อง:

• kefir - 200 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (10 กรัม)
• เกลือ - เหน็บแนม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ผสม kefir อุณหภูมิห้องกับโซดา ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นไม่นาน ฟองสบู่อันเขียวชอุ่มจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

2. ในชามอีกใบ ให้ใช้ที่ตีไข่ 2 ฟองที่อุณหภูมิห้อง โดยใส่น้ำตาลวานิลลาและเกลือตามปกติ ตีประมาณ 2 - 3 นาทีจนทุกอย่างละลายหมด

3. ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ

4. ผสม kefir และโซดาอีกครั้ง แล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป คนให้เข้ากัน

5. ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเต็ม คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง คุณควรได้ส่วนผสมที่ข้นหนืดซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวข้น

ปล่อยให้แป้งนั่งและชงสักครู่

6. ในระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมแอปเปิ้ล จะดีที่สุดถ้ามีรสเปรี้ยวหวานหรือเปรี้ยว ควรล้างถ้าผิวหนังหนาและหยาบก็ควรปอกเปลือกจะดีกว่า เรายังต้องถอดแกนออกด้วย

มีมีดพิเศษสำหรับคว้าน แต่ฉันไม่มีในครัว ฉันจึงพบวิธีอื่น ก่อนอื่น ฉันหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นกลม หนาหนึ่งเซนติเมตร จากนั้น ฉันก็เอาแกนออกจากแต่ละชิ้นโดยใช้รอยบากที่เหมาะสม

คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยมีด แต่ถ้าคุณพบรอยบากที่เหมาะสม มันก็จะดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตาม ลองพิจารณาว่าแอปเปิ้ลที่คุณใช้มีรสชาติอะไรบ้าง หากความหลากหลายมีรสเปรี้ยวอย่าใช้น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ แต่สามช้อนโต๊ะสำหรับสูตร

7. เมื่อแป้งและแอปเปิ้ลของเราพร้อมแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วอุ่นให้ทั่วแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยแล้วอุ่นให้ร้อน จากนั้นคุณสามารถลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วอบต่อไป

8. วางแป้งลงในกระทะ จากนั้นวางแอปเปิ้ลทรงกลมลงบนแต่ละชิ้นแล้วใช้นิ้วกดเบา ๆ เพื่อให้แอปเปิ้ลจมลงในแป้ง ในขณะเดียวกันก็มีแป้งเล็กน้อยไหลออกมาในรูตรงกลางด้วย สุด ๆ ! สวยอยู่แล้ว!

9. ทอดประมาณ 2 - 3 นาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล ในเวลาเดียวกันรูจะปรากฏขึ้นในพื้นที่ที่ไม่มีแอปเปิ้ลบนแป้ง ซึ่งหมายความว่าแป้งจะอบด้านในและผลิตภัณฑ์ของเราสามารถพลิกกลับได้

10. พลิกกลับด้านแล้วอบอีกด้านจนเป็นสีน้ำตาล แอปเปิ้ลจะเปลี่ยนเป็นสีดอกกุหลาบทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

11. วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วพร้อมซอสแอปเปิ้ลบนผ้ากระดาษ และปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก จากนั้นตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่

12. คุณสามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้งได้ และเพียงกับชาหวานร้อน

ยอมรับว่าดูสวยและน่ารับประทานมาก! และฉันต้องบอกคุณว่ารสชาตินั้นช่างเหลือเชื่อจริงๆ! ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมอย่างรวดเร็ว

บน kefir ที่ไม่มีไข่

โดยปกติแล้ว สูตรแป้งหลายๆ สูตร ไม่ว่าจะเป็นยีสต์หรือไร้เชื้อ จะต้องเติมไข่ด้วย และเชื่อกันว่าไข่จะเพิ่มความนุ่ม ความโปร่งสบาย และความอ่อนโยนให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ฉันอยากจะเสนอสูตรที่ทำแพนเค้กให้หนาและอร่อยแม้ไม่มีไข่

เราจะต้อง: (สำหรับ 20 - 22 ชิ้น)

• kefir - 500 มล
• แป้ง - 2 แก้วซ้อน
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชามพร้อมกับผงฟูแล้วผสม

2. เติมเกลือและน้ำตาลลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากันจนละลายหมด

3. ล้างและทำให้มะนาวแห้ง ถ้ามันใหญ่เราก็จะใช้เพียงครึ่งเดียว ถ้าเล็กก็ทั้งตัว ขูดความสนุกเฉพาะส่วนสีเหลืองลงในส่วนผสมของ kefir โดยตรง

บีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมลงไปด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงใน kefir ผสมเนื้อหาให้ละเอียดในแต่ละครั้ง และต่อๆไปจนกว่าแป้งจะหมด

ดูความสม่ำเสมอของแป้ง มันควรจะกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว ปล่อยให้นั่งสักพัก 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นผสมอีกครั้ง

5. ตั้งกระทะให้ร้อนบนไฟ เทน้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้ร้อนเช่นกัน

6. ทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้านโดยใช้ไฟปานกลาง โดยปกติจะใช้เวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

7. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือแยม

แพนเค้กเหล่านี้มีรสมะนาวสดที่น่าพึงพอใจ และต้องขอบคุณมะนาว ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงให้มีรสชาติแปลกใหม่ให้จดสูตรไว้

นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจเกี่ยวกับมะนาว

ด้วย kefir และคอนยัค

คราวนี้สูตรไม่ได้มีแค่มะนาวเท่านั้น แต่ยังมีไข่ด้วย และแม้กระทั่งกับคอนยัค ไม่นานมานี้ฉันได้แบ่งปันสูตรแพนเค้กไปแล้ว และมันกระตุ้นความสนใจโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชาย ดังนั้นฉันจะบอกวิธีปรุงแพนเค้กด้วยคอนยัค

เราจะต้อง:

• kefir - 1 ถ้วย (250 มล.)
• แป้ง - 230 - 240 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• คอนญัก - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมแป้งเราจะต้องมี kefir และไข่ที่อุณหภูมิห้องดังนั้นจึงต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

2. เท kefir ลงในชามเติมโซดาและเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนทุกอย่างละลาย ปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับเคเฟอร์

3. จากนั้นใส่ไข่ น้ำตาล และคอนยัค ขูดผิวเลมอนแล้วเติมลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน กลิ่นเป็นเพียงพระเจ้า แน่นอนว่าไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาเพิ่มกลิ่นหอมมากมาย

4. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยเทครั้งละสองช้อนโต๊ะกอง ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เพิ่มแป้งให้พอจนแป้งกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวหนามาก ไม่น่าจะหลุดออกจากช้อน ดังนั้นทุกครั้งที่เติมแป้งในส่วนต่างๆ แล้วคนให้เข้ากัน ให้สังเกตความสม่ำเสมอ

สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือแพนเค้กปุยทำจากแป้งหนา

5. วางกระทะบนไฟแล้วอุ่นให้ทั่ว จากนั้นเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วย

6. วางแป้งแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

7. วางบนกระดาษชำระและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก

8. เสิร์ฟร้อน แล้วแต่ความชอบของคุณ

ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้วอดก้าแทนคอนยัคได้ แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะถูกระเหยไปอย่างสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการคั่ว เหลือเพียงรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจเล็กน้อย ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ก็สามารถรับประทานแพนเค้กดังกล่าวได้

กล้วยชุบแป้งทอด

อีกสูตรที่ไม่ใส่ไข่คือสูตรนี้ใช้กล้วย สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และง่ายดายมาก

เราจะต้อง:

• kefir ไขมัน 2.5% - 400 มล
• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำตาล - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เหน็บแนม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• กล้วย - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ปอกกล้วยแล้วสับให้ละเอียดเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. เท kefir ลงในชามแล้วเทโซดาลงไป คนและรอให้ฟองอากาศปรากฏขึ้น จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือวานิลลาและวานิลลาตามปกติ

3. ร่อนแป้งล่วงหน้าแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของ kefir เติมครั้งละสองช้อนโต๊ะเต็ม จากนั้นผสมให้เข้ากัน เมื่อแป้งหมดคุณควรได้แป้งเหมือนครีมเปรี้ยว

4. ใส่กล้วยสับลงไปแล้วผสม

5. วางกระทะบนไฟแล้วอุ่นให้ร้อน เพิ่มน้ำมันและความร้อนอีกครั้ง จากนั้นตักแป้งออกโดยใช้ช้อนโต๊ะช่วยด้วยช้อนชา

6. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว

7. เสิร์ฟพร้อมแยมหรือแยม สนุกกับการกิน!

แทนที่จะใส่กล้วย คุณสามารถเพิ่มลูกแพร์ ควินซ์ แอปเปิ้ล พีช หรือแอปริคอตได้ และยังมีผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้ง

ด้วยโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวกับหัวหอมและไข่

หลายคนชอบทำพายด้วยไส้นี้ ดังนั้นการเตรียมแพนเค้กจะเร็วขึ้นมากและที่สำคัญที่สุดคือไม่แย่ไปกว่านั้น และรสชาติก็คล้ายกันมาก

ไปเดินเล่นบน Maslenitsa กันเถอะ แล้วฤดูใบไม้ผลิก็ใกล้เข้ามาแล้ว เราจะไปที่เดชาและเพียงแค่หัวหอมแรกเราก็จะทอดครัมเปตแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม หรือตอนนี้คุณก็ทำได้เช่นกัน หัวหอมมีขายทุกที่ ซื้อมาปรุง!

อย่างไรก็ตามแพนเค้กบวบที่ทุกคนชื่นชอบนั้นจัดทำขึ้นโดยใช้หลักการเดียวกัน ดังนั้นให้จดสูตรแป้งไว้

วิธีอบแพนเค้กให้นุ่มฟู คู่มือฉบับสมบูรณ์ตั้งแต่ A ถึง Z

ในบทความของวันนี้ ฉันได้แบ่งปันเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีการทำแพนเค้กแสนอร่อย และที่สำคัญต้องทำอย่างไรให้เขียวชอุ่ม เพื่อไม่ให้หลุดร่วงหลังจากการอบและคงรูปร่างไว้เป็นเวลานาน

เพื่อความสะดวก ฉันจึงตัดสินใจรวมความลับทั้งหมดนี้ไว้ในบทเดียว เพื่อไม่ให้มองหาในทุกสูตร

แป้ง

• โดยปกติแล้วแพนเค้กจะอบจากแป้งสาลีระดับพรีเมี่ยม แต่มันเกิดขึ้นที่พวกเขาเตรียมจากแป้งผสมเช่นเดียวกับที่เราทำในสูตรที่ 3
• สามารถเพิ่มแป้งได้เกือบทุกชนิด - บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์
• หนึ่งในความลับหลักของผลิตภัณฑ์ที่เขียวชอุ่มคือต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดก่อนที่จะนวดแป้ง และขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ไม่ใช่ครั้งเดียว แต่สองครั้งและสามครั้ง เมื่อกรองจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและแป้งจะโปร่งเบาและนุ่มนวลยิ่งขึ้น กล่าวคือมาจากแป้งนี้ที่ได้แพนเค้กฟู
• ควรเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ควรทำเพื่อการผสมที่ดีขึ้นและเพื่อหยุดให้ทันเวลาและไม่เติมจนล้น
• เรามักจะเติมแป้งจำนวนมากเสมออัตราส่วนของ kefir ต่อ kefir เกือบจะเป็นหนึ่งต่อหนึ่ง ดังนั้นหากเราใช้แก้ว kefir - 250 มล. เราก็ต้องใช้แป้ง 230 -240 กรัม แต่มันไม่ใช่แก้ว แต่เป็นมากกว่านั้น แก้ว 250 กรัมมีแป้งเพียง 160 กรัม

แป้งโด

• นี่เป็นอีกเรื่องหนึ่ง - ความลับที่สำคัญที่สุดของแพนเค้กปุย แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ไม่ควรแผ่กระจายไปทั่วกระทะเมื่อวาง โดยปกติแล้วจะเกลี่ยโดยใช้ช้อนเพิ่มเติม จึงไม่หลุดออกจากช้อน
• แป้งสามารถเตรียมได้ด้วย kefir นมเปรี้ยว โยเกิร์ต นมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว และนม
• คุณยังสามารถเตรียมได้โดยผสมส่วนผสมเหล่านี้ในสัดส่วนใดก็ได้ หรือแม้แต่เติมน้ำก็ได้ จะสะดวกมากเมื่อคุณมีของเหลือน้อยในตู้เย็นและไม่รู้ว่าจะใช้ที่ไหน
• เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ kefir ที่ไม่สดทั้งหมด แต่เช่นมีอายุสามวัน
• เพื่อให้แป้งขึ้นฟูได้ดีมักใช้โซดาผงฟูหรือยีสต์ ฉันเคยเจอสูตรอาหารที่เติมเบียร์แทนยีสต์ (ฉันยังไม่ได้ลองด้วยตัวเอง)
• ในการเตรียมแป้งที่โปร่งและเบา จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อุณหภูมิห้องเป็นอย่างน้อย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องนำผลิตภัณฑ์นมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
• หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบคือสูตรที่เคฟีร์ถูกทำให้ร้อนบนไฟก่อนจะนวดจนเป็นเกล็ดที่แข็งตัว ด้วยสูตรนี้แพนเค้กของฉันจะฟูเป็นพิเศษเสมอ - สูตรที่ 4
• แป้งควรนั่งเล็กน้อยเพื่อให้แป้งมีเวลากระจายตัวและฟองอากาศทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• หากคุณกำลังเตรียมแป้งยีสต์ไม่ควรกวนหลังจากแช่แล้ว คุณต้องใช้ช้อนจากด้านข้างของชามอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในกระทะทันที
• คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแป้งมากนัก ด้านล่างของผลิตภัณฑ์จะเริ่มไหม้เนื่องจากส่วนเกินและตรงกลางจะยังคงชื้นอยู่
• ควรนวดแป้งไปในทิศทางเดียวเสมอ
• หากต้องการทำแพนเค้กให้กลม คุณต้องลดแป้งลงจากขอบแหลมผ่านด้านหน้าช้อน และผู้ที่ชอบทรงรีก็ควรวางแป้งผ่านด้านยาวของช้อนก็จะมีลักษณะคล้ายเรือ

รสชาติ

• เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมผิวส้มหรือมะนาวลงในแป้ง เพิ่มน้ำมะนาวสูตรที่ 7 และ 8
• มักจะเติมวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาด้วย
• นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นคอนญักสูตรที่ 8
• เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต่างๆลงในแป้ง สิ่งที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคือแอปเปิ้ลสูตรที่ 6 กล้วย - สูตรที่ 9 รวมถึงแอปริคอตและลูกพีชทั้งสดหรือกระป๋อง
• ผลไม้แห้งยังเป็นสิ่งที่หลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะลูกเกด สูตรที่ 5
• นอกจากนี้ยังเตรียมแพนเค้กที่ไม่หวานและเตรียมด้วยผักต่างๆ - บวบ, ฟักทอง, แตงกวา, กะหล่ำปลีและรายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน
• สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อให้แป้งขึ้น

การทอด

• ก่อนที่คุณจะเพิ่มแป้ง คุณต้องอุ่นกระทะให้ละเอียดก่อน
• จำเป็นต้องอุ่นน้ำมันด้วย
• คำถามสำคัญคือต้องเทน้ำมันเท่าไหร่ ปริมาณขั้นต่ำที่ต้องอยู่ในกระทะคือชั้นที่มีความหนา 1 ซม. บางคนเทมากขึ้น แต่แล้วผลิตภัณฑ์ดูเหมือนจะลอยอยู่ในน้ำมัน และในความคิดของฉัน มันเยิ้มเกินไป
• ค่าเฉลี่ยสีทองมีความสำคัญที่นี่ หากมีน้ำมันไม่เพียงพอ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะแห้งและไม่มีกำลังพอที่จะขึ้นตัว หากมีน้ำมันมากเกินไป แพนเค้กจะกลายเป็นมันเยิ้ม
• ส่วนของแป้งที่เราใส่ในกระทะไม่ควรใหญ่เกินไป ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่ใหญ่กว่าจะปรุงจากด้านในได้ยากกว่าและจะพองได้ยากขึ้น
• คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ก้นทอดมากเกินไปและตรงกลางมีเวลาอบ
• หากต้องการทราบว่าตรงกลางอบหรือไม่คุณต้องดูที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ ควรคลุมด้วยเปลือกสีด้านและมีรูเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิว ในกรณีนี้ก็ถึงเวลาพลิกกลับแล้ว
• คุณสามารถทอดอีกด้านโดยปิดฝาได้โดยใช้ไฟปานกลางเช่นกัน
• สำหรับแป้งชุดใหม่แต่ละชุดคุณต้องเติมน้ำมันเล็กน้อย หลังจากนี้คุณต้องให้เวลา 15 - 20 วินาทีในการอุ่นเครื่อง ไม่อย่างนั้นถ้าใส่แป้งทันที มันจะไม่ขึ้นฟูแน่นอนเพราะน้ำมันเย็นลงแล้ว
• วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้บนกระดาษชำระหลายๆ ชั้นเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

การคำนวณผลิตภัณฑ์

• แต่ละสูตรให้การคำนวณผลิตภัณฑ์ที่แน่นอนและแนะนำให้ปฏิบัติตามเนื่องจากสูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบแล้ว
• ตั้งแต่ 250 มล. kefir และแป้ง 230 กรัมจะได้ประมาณ 10 -12 ชิ้น จาก kefir 500 มล. และแป้ง 480 กรัมตามลำดับเพิ่มขึ้นสองเท่า ดังนั้นควรคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อนวดแป้งเพื่อให้มีแพนเค้กเพียงพอสำหรับทุกคน

นี่คือศาสตร์แห่งการอบแพนเค้กฟูนุ่มแสนอร่อย มันอาจจะยุ่งยากในบางสถานที่ แต่มันจะออกมาเป็นแบบที่คุณต้องการ!

เช้านี้อบตามสูตรสามสูตรพร้อมๆ กัน เพื่อถ่ายรูปที่หายไป น่าสนใจมาก สูตรอาหารทั้งหมดมีความแตกต่างกัน และแต่ละสูตรก็เหมือนกับการเดินทางที่น่าอัศจรรย์ที่คุณทำ เมื่อก่อนตอนที่ฉันกำลังทำอาหาร ฉันไม่ได้สังเกตเห็นสิ่งนี้ เพราะตอนแรกมีสูตรหนึ่ง ต่อมาอีกสูตรหนึ่ง และวันนี้มีสามครั้งพร้อมกันและความแตกต่างก็เห็นได้ชัด

ทุกอย่างเกิดขึ้นแตกต่างกันไปทุกที่ นวดแป้งแตกต่างกันวางผลิตภัณฑ์ในลำดับที่ไม่ถูกต้องฟองสบู่ปรากฏในแป้งในเวลาที่ต่างกันความสูงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างกันและที่สำคัญที่สุดคือทุกคนมีรสชาติที่แตกต่างกัน และดูเหมือนว่าจะไม่มีประโยชน์ที่จะเปรียบเทียบพวกเขา แต่ปรากฎว่าไม่เพียงแต่สามารถเปรียบเทียบได้ แต่ยังจำเป็นด้วย!

ดังนั้นเตรียมแพนเค้กตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แล้วการเดินทางที่น่าตื่นเต้นก็อาจเกิดขึ้นกับคุณได้เช่นกัน!

สรุปอยากบอกว่าทุกสูตรที่ให้มาวันนี้ผ่านการทดสอบแล้ว และพวกมันก็ทำขนมชิ้นเล็กๆ ที่นุ่มฟูจริงๆ! ดังนั้นอย่าลังเลที่จะปรุงอาหารตามที่คุณต้องการ แล้วทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ ฉันมั่นใจ 100% ในเรื่องนี้

และอย่าลืมเขียนว่าทุกอย่างได้ผลหรือไม่? มีปัญหาอะไรบ้างไหม? ถามคำถามหากมีบางอย่างไม่ชัดเจน ฉันยินดีที่จะตอบพวกเขาให้คุณ หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีและคุณชอบฉันก็จะดีใจกับสิ่งที่คุณชอบและชั้นเรียน!

และสำหรับผู้ที่เตรียมตัวไว้ในวันนี้ - Bon Appetit!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+