บ้าน ของว่าง

แป้งพิซซ่าแสนอร่อย แป้งพิซซ่าบางเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า สูตรสำหรับฐานพิซซ่ากับ kefir และยีสต์

พิซซ่าจริงๆ สามารถทำที่บ้านได้ และคุณสามารถทำแป้งพิซซ่าชั้นยอดได้ที่บ้านด้วย แป้งพิซซ่าแบบโฮมเมดต้องเป็นไปตามเกณฑ์หลักสำหรับแป้งพิซซ่า: ต้องมีความยืดหยุ่นเพื่อให้คุณสามารถยืดด้วยมือได้ดีและจบลงด้วยเปลือกบาง ๆ วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้อง? - คุณถาม. เรามาดูวิธีการเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วและถูกต้องกันดีกว่า สูตรแป้งพิซซ่าถือว่ามีความสำคัญมากกว่าสูตรโรยหน้าพิซซ่าเสียอีก แป้งพิซซ่าแสนอร่อยคือกุญแจสำคัญของพิซซ่าแสนอร่อย มันสำคัญมากที่จะต้องผอม แป้งพิซซ่า- สูตรแป้งพิซซ่าแบบบางมักประกอบด้วยยีสต์ แต่คุณยังสามารถทำแป้งพิซซ่าโดยไม่ใช้ยีสต์ได้อีกด้วย สูตรแป้งพิซซ่าแบบไม่มียีสต์ใช้ผลิตภัณฑ์แป้งแบบไม่มียีสต์แบบดั้งเดิมเป็นตัวเริ่มต้น ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งพิซซ่าด้วย kefir และแป้งพิซซ่ากับนม แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วสามารถทำได้โดยใช้ยีสต์แห้งทันที แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการทำแป้งมากนัก แต่คุณก็สามารถทำแป้งพิซซ่าง่ายๆ ได้ ท้ายที่สุด คุณต้องมีแป้ง น้ำ เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และเนย ตามหลักการแล้ว แป้งพิซซ่ายีสต์เตรียมจากส่วนผสมของแป้งธรรมดาและแป้งดูรัม แต่แป้งธรรมดาของเราก็เหมาะเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน หลายๆ คนมักจะพยายามเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าแป้งพิซซ่าด่วนสามารถเตรียมได้ภายในเวลาประมาณ 20 นาที เราขอแนะนำให้คุณสละเวลาเพื่อหาแป้งพิซซ่าดีๆ เพียงใช้เวลาเพิ่มอีก 10-15 นาที ประการแรกเพื่อให้มันใช้งานได้ แป้งพิซซ่าผอมคุณต้องผสมให้เข้ากัน นี่เป็นเคล็ดลับทั้งหมดของการทำแป้งพิซซ่า: นวดประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งแป้งยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดเพื่อที่คุณจะได้เหมือนพิซซ่าตัวจริงสามารถยืดมันด้วยมือของคุณให้มีขนาดเท่าพิซซ่าในอนาคต สูตรแป้งพิซซ่าอิตาเลียนแนะนำให้พักไว้ 20 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะพองตัวและยีสต์จะเริ่มเปล่งประกาย ส่งผลให้แป้งพิซซ่าโฮมเมดของคุณไม่ฉีกขาด ซึ่งสำคัญมากในการทำแป้งพิซซ่าแผ่นบางแสนอร่อย นอกจากนี้ต้องเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนด้วยการเติมน้ำมันมะกอก หากคุณยังคงมีคำถาม โปรดดูวิธีทำแป้งพิซซ่าพร้อมคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย ทำตามสูตรทีละขั้นตอนแล้วคุณจะได้แป้งพิซซ่าจริงๆ สูตรรูปถ่ายจะช่วยผู้ที่ยังคุ้นเคยกับแป้งได้ดี และไม่ต้องกลัวว่าจะได้แป้งพิซซ่าแบบแห้ง เพราะพิซซ่าจริง ๆ ไม่ควรเปียก อย่างไรก็ตาม บางคนชอบให้แป้งพิซซ่ามีความฟูและมีน้ำมูกไหล แป้งพิซซ่าเหลวมักเตรียมด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยวแป้งร่อนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ผลที่ได้คือแป้งฟูที่เทลงในจานอบ

คำตอบสำหรับคำถามวิธีการปรุงอาหารจะคล้ายกัน แป้งพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง ทุกอย่างจะง่ายกว่าที่นี่ เนื่องจากสิ่งสำคัญคือการใส่ส่วนผสมแป้งตามลำดับที่ถูกต้อง เครื่องจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ

วิธีทำแป้งพิซซ่าอร่อยและง่ายที่บ้าน? ยีสต์หรือไม่มียีสต์กับน้ำ นม หรือเคเฟอร์? สูตรแป้งพิซซ่ามีความหลากหลายพอๆ กับสูตรพิซซ่านั่นเอง ผู้ชื่นชอบพิซซ่ามักชอบสูตรใดสูตรหนึ่งขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหาร แต่ในขณะเดียวกันทุกคนก็ต้องการพิซซ่าโฮมเมดเช่นในร้านพิซซ่าอิตาเลียนที่บางและนุ่มหรือในทางกลับกันที่มีเปลือกกรอบ

DoughVed ได้รวบรวมสูตรแป้งพิซซ่าที่ดีที่สุด 11 สูตรสำหรับทุกรสนิยม เรามั่นใจว่าทุกคนจะพบวิธีง่ายๆ และอร่อยในการเตรียมแป้งสำหรับอาหารอิตาเลียนยอดนิยมตามความชอบ เรียนรู้วิธีอบพิซซ่าแสนอร่อย และวิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้อง

อาหารประจำชาติอิตาลีคือพิซซ่า ซึ่งเป็นพายแบบเปิดหรือขนมปังแผ่นที่มีไส้ต่างๆ ส่วนใหญ่เป็นมะเขือเทศและมอสซาเรลลาชีส คำว่า "พิซซ่า" ปรากฏครั้งแรกในตำราของศตวรรษที่ 20 แม้ว่าบรรพบุรุษของพิซซ่า - ขนมปังแผ่นกับชีส - มีอยู่ในอาหารกรีกโบราณก็ตาม

การประดิษฐ์พิซซ่าสมัยใหม่มีสาเหตุมาจากพ่อครัวชาวเนเปิลส์ในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่นั้นมา มีการคิดค้นวิธีทำพิซซ่าและแป้งหลายร้อยหรือหลายพันวิธี วันนี้เราจะมาพูดถึงสูตรแป้งโดไร้ยีสต์ 4 สูตรและสูตรแป้งไร้ยีสต์ 7 สูตร ความซับซ้อนและเคล็ดลับในการทำพิซซ่าโฮมเมดเหมือนร้านพิซซ่าอิตาเลียน และเราจะบอกคุณด้วยว่าคุณสามารถแช่แข็งแป้งที่เหลือไว้ใช้ในอนาคตได้อย่างไร

วิธีทำแป้งสำหรับพิซซ่าโฮมเมด: กฎการเตรียมการ

แป้งชนิดใดให้เลือกทำพิซซ่าที่บ้าน? เวอร์ชันอิตาเลียนคลาสสิกและแป้งพิซซ่าที่ง่ายที่สุดคือฐานยีสต์บนน้ำที่ไม่มีไข่ แต่ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องปฏิบัติตามเทคนิคดั้งเดิม ในการปรุงอาหารที่บ้าน แป้งพิซซ่าจะถูกเตรียมโดยไม่มียีสต์ พร้อมด้วยเคเฟอร์ นมหรือครีมเปรี้ยว กับมายองเนสหรือแม้แต่เบียร์ ทำแป้งพิซซ่าที่ฟูกรอบหรือบางและนุ่มเหมือนในร้านพิชซ่า - ตัดสินใจด้วยตัวเอง

อ่าน:– สามสูตรสำหรับพิซซ่าพัฟเพสตรี้ที่นุ่มและฟู

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน แป้งพิซซ่าควรจะสปริงตัวและนุ่มในระหว่างการนวด (เว้นแต่จะเป็นแป้งเหลว) ยืดหยุ่นได้และถือง่าย หากคุณเพิ่มแป้งมากเกินไประหว่างการนวดเพื่อไม่ให้ติดมือ ความสอดคล้องที่ต้องการจะหายไป

DoughVed ให้คำแนะนำ วิธีที่ดีที่สุดในสถานการณ์นี้คือไม่ต้องเติมแป้งเมื่อนวด แต่ต้องหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช

เมื่อพูดถึงการอบพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสองประการคืออุณหภูมิสูงและท็อปปิ้งน้อยที่สุด ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่ปรมาจารย์ด้านพิซซ่าชาวอิตาลีเตรียมพิซซ่าในเตาอบฟืนแบบพิเศษ ในเตาอบปอมเปอีแบบดั้งเดิม อุณหภูมิจะสูงมากจนสามารถปรุงพิซซ่าได้ภายในเวลาเพียง 90 วินาที

คนรักพิซซ่าตัวยงควรพิจารณาซื้อเตาอบพิซซ่าแบบใช้ฟืนหรือแบบใช้แก๊สแบบพิเศษ โดยจะต้องติดตั้งเตาอบดังกล่าวที่สวนหลังบ้านในชนบทหรือบ้านส่วนตัว หรือพิจารณาซื้อเตาอบไฟฟ้าขนาดเล็กแบบพกพาซึ่งเหมาะสำหรับใช้ภายในอาคาร รวมทั้งในอพาร์ตเมนต์ด้วย

หากคุณไม่มีเตาอบ ให้เปิดเตาอบไว้สูงสุด อุณหภูมิยิ่งสูงก็ยิ่งดี ตัวอย่างเช่นที่อุณหภูมิ 260 o C ในเวลาเพียง 5-10 นาทีที่ 220 o C - ในเวลาเพียง 10-15 นาที ด้วยเหตุผลเดียวกัน ให้วางถาดอบหรือหินพิเศษสำหรับอบพิซซ่าในเตาอบล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง และย้ายพิซซ่าไปยังพื้นผิวที่ร้อนอยู่แล้ว

ยิ่งมีท็อปปิ้งบนพิซซ่ามากเท่าไร ระยะเวลาในการปรุงอาหารก็จะยิ่งนานขึ้น ขนมอบที่เสร็จแล้วก็จะเปียกมากขึ้นเท่านั้น ไม่ใช่ผลลัพธ์ที่คุณต้องการจากการทำพิซซ่าโฮมเมดเลย จำกัดตัวเองให้ใช้ไส้ที่คุณชื่นชอบเป็นชั้นบางๆ และชีสดีๆ ในปริมาณเล็กน้อย

แป้งพิซซ่ายีสต์อย่างรวดเร็ว

เวลาในการเตรียมตัว 10 นาที

5 นาทีในการเตรียม

270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งพิซซ่ายีสต์สำเร็จรูปพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้แป้งสำเร็จรูปประมาณ 450-500 กรัมซึ่งเพียงพอที่จะอบพิซซ่าขนาดใหญ่หนึ่งพิซซ่าหรือพิซซ่าขนาดกลางสองพิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม.

แป้งพิซซ่ายีสต์สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน

วัตถุดิบ

ยีสต์แห้งทันที - 1 ช้อนชา;
น้ำอุ่น (ไม่ร้อน) - สามในสี่ของแก้ว
แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
เกลือ – 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น: ยีสต์ น้ำอุ่น แป้งและเกลือ ละลายยีสต์ในน้ำ: เทน้ำลงในชามผสมหรือชามขนาดใหญ่ โรยยีสต์ลงในน้ำให้เท่าๆ กัน แล้วปล่อยทิ้งไว้จนละลาย
เพิ่มแป้งและเกลือลงในน้ำด้วยยีสต์ ผัดด้วยไม้พายยาง ถึงจุดนี้แป้งควรจะเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนแป้ง
นวดโดยใช้เครื่องผสมแป้งหรือด้วยมือบนเขียงที่โรยแป้งไว้ประมาณ 5-8 นาที จนแป้งเป็นก้อนกลมๆ เหนียวเล็กน้อย ซึ่งจะเด้งกลับเมื่อกดด้วยนิ้ว หากแป้งติดชามผสมแป้งหรือมือมากเกินไป ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ขณะนั้น.
ตัวเลือกที่ 1: เราทำพิซซ่าทันที หากมีเวลาจำกัด ให้ใช้แป้งพิซซ่ายีสต์ด่วนทันทีหลังจากนวด ขนมอบสำเร็จรูปจะบางและมีฐานกรอบ
ตัวเลือกที่ 2: พักแป้งให้ขึ้นฟู. หากเราวางแผนที่จะทำพิซซ่าในวันเดียวกันและมีเวลาว่างให้ทาน้ำมันพืชในชามใส่แป้งไว้ที่นั่นปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อเพิ่มปริมาตรที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ตัวเลือกที่ 3: ทำฐานไว้ล่วงหน้า ถ้าเราอบพิซซ่าในอีกไม่กี่วันข้างหน้า ให้คลุมชามด้วยแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากคุณมีเวลา คุณสามารถปล่อยให้แป้งขึ้นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนนำไปแช่ในตู้เย็น แต่คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
หากแป้งอยู่ในตู้เย็น ให้นำออกมาและปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบให้สูงที่สุด วางถาดอบพิซซ่าหรือถาดอบหนาที่มีด้านต่ำไว้ที่ส่วนที่สามด้านล่างของเตาอบ
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ออกหรือแต่ละซีกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. ถ่ายโอนไปยังกระดาษรองอบ ปิดด้วยซอส 1/4 ถ้วย ชีส และไส้ตามชอบ ย้ายพิซซ่าลงบนถาดอบหรือหินอย่างระมัดระวัง แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองและชีสละลาย เวลาในการอบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเตาอบและความหนาของฐานที่รีดออกมา
ทำให้พิซซ่าเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟทันที ปิดแป้งอีกครึ่งหนึ่งด้วยซอส ชีส และไส้ แล้วนำเข้าเตาอบ

แป้งพิซซ่าบางและนุ่มเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า

แป้งพิซซ่าที่นุ่มและบางเหมือนในร้านพิชซ่าเตรียมด้วยยีสต์ แต่ต้องเตรียมรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่าง สำหรับสูตรนี้ควรใช้เฉพาะแป้งสาลีพรีเมียมเท่านั้นซึ่งมีปริมาณสูงซึ่งจะทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม

ทางเลือกที่เร็วกว่าคือปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แม้ว่าทางออกที่ดีคือนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นก็ตาม วิธีนี้จะทำให้การหมักแป้งช้าลง และฐานพิซซ่าที่บางและนุ่มจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก

จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้พิซซ่าหนึ่งชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม.

วัตถุดิบ

น้ำอุ่น (ประมาณ 45 o C) – สองในสามของแก้ว
น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
ยีสต์แห้งทันทีหรือดิบ (กด) - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
แป้งสาลี - 1 ถ้วยและสามในสี่;
เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
น้ำมันมะกอก;
แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลและน้ำอุ่นเข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลละลาย โรยยีสต์ให้ทั่วผิวน้ำ ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีจนเกิดฟอง
ใส่แป้งและเกลือลงในชามขนาดกลาง เทน้ำกับยีสต์ ผัดจนแป้งนุ่มขึ้น
ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น หากจำเป็นให้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งในแต่ละครั้ง
ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางในชามที่ทาน้ำมัน พลิกหลายๆ ครั้งเพื่อเคลือบแป้งให้ทั่วด้วยน้ำมัน ปิดชามด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม แล้วปล่อยให้อุ่นจนเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ประมาณ 30 นาที หรือในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12-24 ชั่วโมง
วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 2 นาที ใช้ฝ่ามือแผ่เป็นแผ่นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18 ซม. ทิ้งไว้ 2-3 นาที
เรายืดฐานด้วยมือของเราอีกเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 นาทีอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งจนกระทั่งฐานมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-35 ซม.
ทาจานอบที่มีขนาดเหมาะสมด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้ง ทาซอสและไส้ลงบนฐานแล้วค่อย ๆ ย้ายลงในกระทะ อบบนตะแกรงล่างของเตาอบที่อุณหภูมิสูงจนสุก

อย่าใส่ซอสมากเกินไป เพราะพิซซ่าของจริงไม่ควรเปียก

สูตรแป้งพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ

พูดอย่างเคร่งครัด แป้งพิซซ่ายีสต์เกือบทุกชนิดเป็นของอิตาลี แม้ว่าพิซซ่าจะเตรียมแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคของอิตาลี ตัวอย่างเช่น ฐานพิซซ่าแบบบางสำหรับเนเปิลส์ประกอบด้วยแป้งสาลีโปรตีนสูง ยีสต์ เกลือ และน้ำเท่านั้น พิซซ่าเนเปิลส์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมาร์เกอริต้ากับมะเขือเทศซานมาร์ซาโนและมอสซาเรลลาชีส

พิซซ่าซิซิลีแบบดั้งเดิมมักจะค่อนข้างหนาและเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยม เช่น ฟอคคาเซีย โรยหน้าด้วยหัวหอม แอนโชวี่ มะเขือเทศ และสมุนไพร รวมถึงคาซิโอคาวัลโลหรือโทมาชีส

TestoVed เสนอสูตรอื่นสำหรับแป้งพิซซ่าอิตาเลียนที่บ้าน: ด้วยการมีน้ำมันมะกอกจึงไม่จำเป็นต้องหมักแป้งเป็นเวลานาน สามารถอบพิซซ่าได้ภายใน 10 นาทีหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมด

วัตถุดิบ

น้ำอุ่น (45 o C) – 1 แก้ว;
น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา ด้วยสไลด์
น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ – 1 ช้อนชา;
แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย

การตระเตรียม

ผัดน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่นจนละลายหมด เพิ่มน้ำมันมะกอกและเกลือแล้วผสมอีกครั้ง
เริ่มผสมแป้งในส่วนเล็กๆ ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ 10 นาที
ในขณะเดียวกันให้เปิดเตาอบก่อน หล่อลื่นนิ้วด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใช้มือเกลี่ยแป้งให้เป็นรูปทรงที่ต้องการ ใส่ซอสและท็อปปิ้งที่ชอบ
ย้ายการเตรียมพิซซ่าลงบนหินอย่างระมัดระวังแล้วอบในเตาอบร้อนจนไส้พร้อม เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณสามารถเตรียมพิซซ่าทรงกลมขนาดกลาง 2 ถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์: สูตรใน 5 นาที

นี่เป็นแป้งพิซซ่าที่ง่ายที่สุดโดยไม่มียีสต์ สูตร 5 นาทีประกอบด้วยส่วนผสมเพียง 5 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แป้ง ผงฟู เกลือ นม เนย ไม่จำเป็นต้องทิ้งแป้งไว้เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วก็สามารถเริ่มอบได้

วัตถุดิบ

แป้งสาลี - 2 ถ้วยและหนึ่งในสี่;
ผงฟู – 1 ช้อนชา;
เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
นม - 1 แก้ว;
เนยที่อุณหภูมิห้อง – 50 กรัม

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 220 o C เตรียมถาดอบหรือหิน
ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมด ผสมโดยใช้เครื่องผสมแป้งด้วยความเร็วต่ำหรือคนด้วยไม้พายจนแป้งเริ่มก่อตัวเป็นลูกบอล
โรยแป้งบนเขียงและไม้นวดแป้ง วางแป้งบนกระดานแล้วปั้นให้เป็นลูกบอลด้วยมือ ใช้ไม้นวดแป้ง รีดเค้กให้ได้ความหนาตามต้องการ
ทาซอสและไส้ อบที่อุณหภูมิ 220 o C เป็นเวลา 12-15 นาที นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟพิซซ่า

สูตรแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ใน 5 นาทีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยและรวดเร็วอย่างเร่งรีบ: พิซซ่าโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมจะพร้อมภายในเวลาเพียง 15 นาที ควรใช้ไส้ธรรมดาและไส้กรอกจะดีกว่า

สูตรแป้งพิซซ่า Kefir ที่ไม่มียีสต์

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์พร้อมเคเฟอร์ในเตาอบเป็นอีกทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรคลาสสิก จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วกลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มนวลและมีเปลือกสีทองสวยงามอยู่ด้านบนไม่เลวร้ายไปกว่ายีสต์

วัตถุดิบ

kefir – 140 มล. (ครึ่งแก้ว)
แป้งสาลี – 200 กรัม (หนึ่งและสองในสามถ้วย)
เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
โซดา – 0.5 ช้อนชา;
น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

ผสม kefir, แป้ง, เกลือ, โซดา และเนยในชามจนเนียน
นวดแป้งนุ่มๆ เป็นเวลาหลายนาที ถ้ามันติดมือมากเกินไป ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งทีละครั้งหรือทาฝ่ามือด้วยน้ำมันพืช หากแป้งดูหนาเกินไปให้เติม 1 ช้อนชา kefir หรือน้ำ
ทาชามด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งลงไป ปิดแล้วพักไว้ 45 นาที ก่อนหมดเวลาที่กำหนดไม่นาน ให้เตรียมไส้และเปิดเตาอบ
แผ่ออกหรือปรับระดับแป้ง เคลือบด้วยซอส ปิดด้วยไส้ แล้วอบประมาณ 15 นาทีที่ 220 o C เสิร์ฟพิซซ่าร้อนๆ ทันที

มอสซาเรลลาชีสเข้ากันได้ดีที่สุดกับแป้งเคเฟอร์

แป้งพิซซ่าอร่อยและรวดเร็ว

แป้งพิซซ่าที่อร่อยมากและรวดเร็วโดยไม่ใช้ยีสต์สามารถเตรียมได้โดยใช้โยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่ง สำหรับฐานดังกล่าวไส้ใด ๆ เค็มหรือหวานอย่างแน่นอน - พิซซ่ามักจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เสมอสิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่ผงฟูลงในแป้ง

วัตถุดิบ

แป้งสาลี – 1-1.5 ถ้วย;
ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
เกลือ - สามในสี่ช้อนชา;
โยเกิร์ตธรรมชาติ – 1 แก้ว

การตระเตรียม

รวมและผสมส่วนผสมแห้ง - แป้ง, ผงฟูและเกลือ
ในชามของเครื่องผสมแป้ง ผสมส่วนผสมเป็นกลุ่มกับโยเกิร์ต ผสมจนเนียน โดยขูดด้านข้างของชามตามความจำเป็น นวดแป้งด้วยความเร็วปานกลาง
ทางเลือกอื่น: รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วคนด้วยไม้พายจนเนียน นวดบนกระดานที่โรยแป้งไว้ประมาณ 5-8 นาที
หากจำเป็น ถ้าโยเกิร์ตข้นมาก ให้เติมแป้งอีกครึ่งถ้วยในส่วนเล็กๆ แป้งควรจะเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส แต่ไม่เหนียวมือ
เราปรับระดับฐานด้วยมือของเราตามขนาดของแม่พิมพ์แล้วราดด้วยซอสและไส้ อบในเตาร้อน อุณหภูมิ 220 o C นาน 10-12 นาที (ปรับเวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับไส้ที่ใช้)

แป้งที่เสร็จแล้วก็เพียงพอที่จะอบพิซซ่าขนาดกลางสองอันหรือพายเปิดขนาดใหญ่หนึ่งอัน ในกรณีที่ไม่มีโยเกิร์ตธรรมชาติสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ที่มีไขมันหนา

แป้งพิซซ่ากับนมที่ไม่มียีสต์

ข้อแตกต่างระหว่างแป้งพิซซ่าสูตรนี้ใส่นมและไม่มียีสต์คือมีส่วนผสมของไข่และน้ำมันมะกอก ส่วนผสมทั้งสองนี้ทำให้แป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์และนมมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นตามที่จำเป็น ฐานเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว - คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

วัตถุดิบ

แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
ผงฟู – 1 ช้อนชา;
เกลือ - เหน็บแนม;
ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
นม - ครึ่งแก้ว

การตระเตรียม

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ สร้างความหดหู่ใจให้อยู่ตรงกลาง
ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ น้ำมันมะกอก และนมจนเนียน เทลงในช่องในส่วนผสมจำนวนมาก ผัดจนได้แป้งนุ่ม
โอนไปยังพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดด้วยมือของคุณจนแป้งเนียนและยืดหยุ่น ใช้มือของคุณปรับระดับขนาดของจานอบ
ทาซอสและเติมลงบนเปลือกที่ได้แล้วอบในเตาอบที่อุ่นดีจนสุก เย็นสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟพิซซ่าร้อนๆ ไปที่โต๊ะทันที

ต้องใช้ผงฟูในสูตรแม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วย 0.5 ช้อนชาก็ตาม เบกกิ้งโซดาที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

สูตรแป้งพิซซ่าแป้งบางไร้ยีสต์

แป้งพิซซ่าบาง ๆ ที่ไม่มียีสต์บนน้ำเตรียมได้อย่างรวดเร็วและจากส่วนผสมที่เข้าถึงได้มากที่สุด - แป้ง, น้ำ, ผงฟู, เกลือและน้ำมันมะกอก (อย่างหลังสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) หากคุณไม่มียีสต์ นม หรือเคเฟอร์ที่บ้าน สูตรแป้งบางและอร่อยนี้จะช่วยให้คุณเตรียมพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนโฮมเมดแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที

วัตถุดิบ

แป้งสาลี – 2.5 ถ้วย (350 กรัม)
ผงฟู – 2.5-3 ช้อนชา;
เกลือ – 1 ช้อนชา;
น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำ – 0.75-1 แก้ว (170-220 มล.)

การตระเตรียม

ในชาม ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง ผงฟู และเกลือ เติมน้ำมันมะกอกและน้ำสามในสี่ของแก้ว คนจนส่วนผสมกลายเป็นลูกบอล
หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมน้ำอีกสี่แก้ว - แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
นวดด้วยมือของคุณบนพื้นผิวที่โรยแป้งเป็นเวลา 3-4 นาที
ใช้มือเกลี่ยฐานให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ วางซอส ชีส และไส้ลงไป อบในเตาอบอุ่นถึง 220°C นาน 10-15 นาที หรือจนสุก

จากแป้งจำนวนนี้คุณสามารถอบพิซซ่าขนาดกลางบาง ๆ สองถาด (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 35 ซม.) หากต้องการรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถผสมผงกระเทียม ใบโหระพาแห้ง หรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีก่อนผสมกับแป้งได้

แป้งพิซซ่าสำเร็จรูป

แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปเป็นอีกวิธีในการทำพิซซ่าโฮมเมด แป้งพิซซ่าเตรียมอย่างรวดเร็วโดยใช้ kefir ครีมเปรี้ยวนมและแม้แต่มายองเนส ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือหรือทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงก่อนอบ

วัตถุดิบ

แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
สมุนไพรโปรวองซ์ - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
นม - สองในสามของแก้ว
เกลือ - หนึ่งในสี่ช้อนชา

การตระเตรียม

ผสมแป้ง สมุนไพรแห้ง ไข่ นม และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันจนเนียน
ทาถาดอบและโรยแป้งด้วย เทแป้งลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยช้อน
เราอบฐานพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 o C
เรานำฐานออกมาแล้วใส่ซอส ชีสตามชอบ และไส้ที่คุณชื่นชอบลงไป อบด้วยไส้ต่อไปอีก 15 นาทีที่ 200°C

จากแป้งนี้ คุณสามารถอบพิซซ่าแสนอร่อยขนาดประมาณ 20x30 ซม. ในเตาอบหรือปรุงเองก็ได้ ไส้ในอุดมคติคือเนื้อสับหรือซาลามิ

แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพิซซ่า

แป้งพิซซ่าที่มีซาวครีมไม่มียีสต์นั้นใช้ได้ดีเพราะสูตรนี้ไม่ใช้ผงฟูหรือไข่ไก่ มีเพียงครีมเปรี้ยว เนย แป้งและเกลือเล็กน้อยเท่านั้น ส่วนผสมทั้งหมดเพียงแค่ต้องผสมและนวดให้เข้ากัน และคุณก็สามารถอบพิซซ่าแสนอร่อยได้ทันที

วัตถุดิบ

เนย – 150 กรัม;
ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว;
แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

ละลายเนยและเย็นลงเล็กน้อย ผสมเนยละลาย ครีมเปรี้ยว และเกลือ
เราเริ่มเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง แป้งควรจะนุ่ม มีความมันเล็กน้อย และไม่เหนียวมือ อย่าใส่แป้งมากเกินไป ไม่งั้นมันจะเหนียว
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนหากทำพิซซ่าขนาดเล็กสองชิ้น นวดแต่ละครึ่งด้วยมือ โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วปั้นเป็นก้อน
เราแผ่ลูกบอลทั้งสองออกเป็นสองฐานพิซซ่า ทาด้วยซอส วางชีสและท็อปปิ้งที่ต้องการ อบในเตาอบที่อุ่นดีจนสุก

จากครีมเปรี้ยว เนย แป้ง และเกลือในปริมาณนี้ คุณสามารถทำพิซซ่าขนาดเล็ก 2 ชิ้นหรือพิซซ่าขนาดใหญ่ 1 ชิ้นได้ โปรดทราบว่ายิ่งคุณใช้ท็อปปิ้งเป็นฐานมากเท่าไร พิซซ่าโฮมเมดก็จะยิ่งอบในเตาอบนานขึ้นเท่านั้น

สูตรแป้งพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง

แป้งพิซซ่ายีสต์ในเครื่องทำขนมปังอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนคลาสสิก เครื่องทำขนมปังจะทำหน้าที่นวดแป้งทั้งหมดให้กับคุณ Panasonic, Redmond และ Mulinex ทำให้กระบวนการทำพิซซ่าที่บ้านง่ายขึ้นมาก LG และ Kenwood ก็ทำเช่นกัน

DoughVed ให้คำแนะนำ ชื่อของโปรแกรมที่จำเป็นอาจแตกต่างกันไปในแต่ละรุ่น: อ่านคำแนะนำสำหรับเครื่องทำขนมปังของคุณอย่างละเอียด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง 500 กรัม

น้ำ - สองในสามของแก้ว
น้ำมันพืช – 4 ช้อนชา;
เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
ขนมปังหรือแป้งสาลี - 2 ถ้วย;
ยีสต์แห้งทันที - 1.5 ช้อนชา;
แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ

สัดส่วนต่อแป้ง 700 กรัม

น้ำ - 1 แก้ว;
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - สามในสี่ช้อนชา;
แป้งขนมปังหรือแป้งสาลี - 3 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เติมน้ำ น้ำมันพืช เกลือ แป้ง และยีสต์ลงในโถเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่ระบุหรือตามคำแนะนำของผู้ผลิตเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำที่ให้มา
เราตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมด "พิซซ่า" (Panasonic, Mulinex, Kenwood) หรือ "Dough" (Redmond, LG) โปรแกรมที่ต้องการอาจมีชื่อที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับรุ่นเครื่องทำขนมปัง: “แป้งพิซซ่า”, “แป้งยีสต์”
เมื่อเครื่องทำขนมปังเสร็จสิ้นโปรแกรม ให้นำแป้งออกแล้วนวดเบา ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง สำหรับพิซซ่าแต่ละชิ้น ให้ทากระทะและโรยด้วยแป้ง ใส่แป้งลงในกระทะแล้วปิดด้วยไส้ตามชอบ
อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 220°C หรือจนฐานเป็นสีน้ำตาลทอง และชีสเริ่มละลายและเป็นฟอง

สูตร 500 กรัมสามารถทำพิซซ่าได้ 1-2 ถาด ขึ้นอยู่กับความหนาและเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ สูตร 700 กรัมเพียงพอที่จะทำพิซซ่าได้ 3 ถาด เช่นเดียวกับร้านพิซซ่าอิตาเลียนขนาดกลาง

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะกระจายแป้งพิซซ่ายีสต์คลาสสิกในเครื่องทำขนมปัง:

ธัญพืชไม่ขัดสี: ทำตามสูตรด้านบน แต่เปลี่ยนแป้งครึ่งหนึ่งเป็นแป้งโฮลวีต ลองใช้เห็ด ชีสแข็ง และเซอร์วีแลตหรือเบคอนเป็นไส้
อิตาเลียนกับใบโหระพาและพาเมซาน: เติม 3 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องทำขนมปัง พาเมซานขูดและ 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้งกับแป้ง เข้ากันได้ดีกับพริกหยวกเขียว หัวหอมสีม่วง มะเขือเทศ และมอสซาเรลลาชีส
สไตล์เม็กซิกัน: ผสมแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดและ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมเครื่องเทศเม็กซิกันและไม่ต้องใส่เกลือในสูตรด้วย โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศรสเผ็ด เนื้อบดสีน้ำตาล หัวหอม พริกหยวก และเชดดาร์ชีส

วิธีแช่แข็งแป้ง

สูตรแป้งพิซซ่าหลายสูตรได้รับการออกแบบมาเพื่อทำพายแบบเปิดสองหรือสามชิ้นซึ่งค่อนข้างสะดวก แต่ไม่เหมาะสำหรับครอบครัวขนาดเล็กเสมอไป เพื่อหลีกเลี่ยงการกินพิซซ่าชิ้นเดียวกันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ติดต่อกัน คุณสามารถแช่แข็งแป้งไว้ได้

คุณสามารถแช่แข็งแป้งอะไรก็ได้ยกเว้นแป้งเหลว - ต้องปล่อยให้แป้งยีสต์ขึ้นก่อนแล้วจึงแบ่งออกเป็นส่วนที่เพียงพอสำหรับเตรียมพิซซ่า 1 ชิ้น การเตรียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน - ในวันเตรียมการให้ย้ายส่วนหนึ่งจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

สิ่งที่คุณต้องการ

แป้งที่เตรียมไว้ (ถ้าเป็นยีสต์ต้องปล่อยให้ขึ้นก่อน) ในปริมาณใดก็ได้
น้ำมันมะกอก;
กระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบ
ถุงสำหรับแช่แข็งอาหาร

คำแนะนำ

นวดแป้งตามสูตรที่เลือก ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ใหญ่พอที่จะทำพิซซ่าได้ 1 ถาด
วางบนกระดาษ (เป็นทางเลือก แต่ใช้งานได้ง่ายกว่า) และทาน้ำมันมะกอกบางๆ ทุกด้านให้ทั่วลูกบอลแต่ละลูก
วางลูกบอลไว้ในถุงแช่แข็ง ปิดซิปพลาสติก และปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากถุง วางในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ไม่เกินสามเดือน

ก่อนใช้เพียงใส่ถุงหนึ่งใบในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำแป้งออกจากถุงและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อนๆ เราหวังว่าเราจะช่วยคุณตัดสินใจว่าจะเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างไรไม่ให้แย่ไปกว่าร้านพิซซ่าอิตาเลียน แบ่งปันสูตรอาหาร บทวิจารณ์ และแนวคิดการทำอาหารใหม่ๆ ของคุณในความคิดเห็น!

สวัสดีทุกคน! คุณได้ลองทำพิซซ่าที่บ้านแล้วหรือยัง? ฉันทำอาหารให้ครอบครัวบ่อยๆ และพวกเขาก็ชอบมันมาก ฉันมักจะทำชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้นในคราวเดียวโดยมีไส้ที่แตกต่างกัน

แน่นอนว่าเราไม่ใช่ชาวอิตาลี แต่ฉันคิดว่าเราสามารถรับมือกับพายประเภทนี้ได้ โดยพื้นฐานแล้วมันยังเป็นแป้งที่มีไส้ต่างๆวางอยู่ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

ฉันเขียนเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารไปแล้วเพราะไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมแป้ง?

ที่นี่ก็ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมแป้งนี้อย่างถูกต้อง และเช่นเคยก็มีหลายสูตรให้เลือก ดูสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารด้วย

แนะนำให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อนนำไปปรุงอาหารจะได้หลวมมากขึ้น เคล็ดลับนี้ใช้สำหรับทำแป้งที่ทำจากแป้ง

แป้งบางมากและสุกเร็วมาก

วัตถุดิบ:

แป้ง - 2 ถ้วย
น้ำ - 1 แก้ว
ไข่ - 1 ชิ้น
ผงฟู - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 4 ช้อนชา

1. ตอกไข่ ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำมันพืชที่นั่น

4. ผสมมวลนี้กับแป้ง ค่อยๆ เทและคนให้เข้ากัน

ควรใช้แป้งเกรดสูงสุดจะดีกว่า

5. นวดแป้งด้วยมือของคุณ แป้งไม่ควรเหนียว

6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วคลึงออก คุณสามารถใส่ส่วนที่สองไว้ในตู้เย็นได้ในตอนนี้แล้วทำพิซซ่าจากส่วนนั้นในภายหลัง

7. วางแป้งที่รีดแล้วลงในจานอบที่เตรียมไว้

ตอนนี้คุณสามารถใส่ไส้ใด ๆ ลงบนแป้งได้

สูตรด่วนสำหรับทำอาหารด้วย kefir

ลองสูตรอื่นเป็นเวลาห้านาที

วัตถุดิบ:

แป้ง - 400 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เคเฟอร์ - 250 มล.
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
โซดา - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

1. เท kefir ลงในชาม เติมเกลือและโซดา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 นาที

2. ตอกไข่ลงไปผสมให้เข้ากัน

3. เทน้ำมันลงไปแล้วคนอีกครั้ง

4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้ง คนให้เข้ากัน

5. ผสมด้วยมือจนข้น

6. ปิดฝาและพักไว้ 20 นาที

พร้อมแล้วคุณสามารถม้วนออกแล้วเติมไส้ได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแป้งพิซซ่ายีสต์แสนอร่อย

ฉันเจอวิดีโอนี้ใน yuotube องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่นี่ถูกเลือกไว้สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1.5 ถ้วย
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
น้ำ - 0.5 ถ้วย
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือน้ำมันพืช

ตอนนี้เรามาดูสูตรวิดีโอกันดีกว่า

มีบทวิจารณ์เชิงบวกมากมาย ฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลอง

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับปรุงด้วยยีสต์

เหมาะสำหรับพิซซ่าทั้งแบบบางและแบบหนา

วัตถุดิบ:

แป้ง - 500 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
ยีสต์ - 25 กรัม
นม - 200 มล.
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 0.5 ช้อนชา

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วเติมน้ำตาล จากนั้นทิ้งไว้ 10-15 นาที โฟมควรปรากฏบนพื้นผิวของนม

2. จากนั้นใส่ไข่ เกลือ และเนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

น้ำมันมะกอกทำงานได้ดีที่สุดสำหรับการทดสอบนี้

3. จากนั้นใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน

4. ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน และเมื่อแป้งหนาขึ้นแล้วให้นวดด้วยมือจนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ปิดด้วยบางสิ่งบางอย่างแล้ววางไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อไม่ให้มีขนาดใหญ่ขึ้นประมาณสองเท่า

6. นี่คือวิธีที่ควรเพิ่มขึ้น แบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนออก

หากคุณต้องการรีดแป้งพิซซ่าบาง ๆ ให้รีดให้มีความหนา 1-1.5 มม. ทาด้วยซอสหรือน้ำมันมะกอก เติมไส้แล้วนำเข้าเตาอบ

หากคุณต้องการฐานที่หนาให้ม้วนออกเป็น 3 มม. ในเตาอบจะเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง

และคุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้ตามใจชอบ เช่น ชีส ไส้กรอก แฮม ใส่แตงกวา มะเขือเทศ อาหารทะเล และซอสต่างๆ อะไรก็ได้ตามจินตนาการของคุณ

ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารและคำแนะนำของฉันมีประโยชน์ ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ และนั่นคือทั้งหมดสำหรับตอนนี้ ขอให้โชคดีกับคุณ

พิซซ่าเป็นอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบไม่แพ้กัน ไส้สำหรับนี้สามารถเตรียมได้จากอาหารที่เหลือเกือบทุกชนิดในตู้เย็น - ชีสหนึ่งชิ้น, ไส้กรอกสองสามชิ้น, ไส้กรอก, มะเขือเทศ, ผักดอง, มะกอก, หัวหอม ฯลฯ แต่แป้งพิซซ่าจะถูกนวดอย่างเคร่งครัดตามสูตรที่เลือก รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับมันเป็นหลัก

ร้านพิซซ่าจำนวนมากในทุกเมืองแสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้ได้รับความนิยมเพียงใด แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีเข้าใกล้แป้งสำหรับการอบเช่นนี้ ที่จริงแล้วมันถูกเตรียมค่อนข้างง่ายจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แป้ง 480 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ น้ำดื่มสะอาด 310 มล. 2 ช้อนชา ยีสต์ด่วน 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.

ยีสต์แห้งเทลงในแป้งเติมน้ำและน้ำมัน ขอแนะนำว่าสินค้าไม่เย็น
จากส่วนผสมเหล่านี้นวดแป้งนุ่ม ๆ คลุมด้วยฟิล์มและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที
ต่อไปคุณสามารถเริ่มสร้างฐานของจานได้

จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุคุณจะได้ฐานสามฐานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 33 ซม.

ปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมยีสต์

แม้ว่าคนทำอาหารจะไม่มียีสต์ติดตัว แต่ก็ไม่ได้หยุดเขาจากการทำให้ครอบครัวพอใจกับพิซซ่าเนื้อชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ส่วนผสมอื่นๆ ที่จะใช้: แป้ง 420 กรัม, เกลือละเอียด 1 หยิบมือ, มาการีนครีม 45 กรัม, น้ำน้ำแข็ง 110 มล., น้ำตาล 1 หยิบมือ

ขั้นแรกให้ร่อนแป้งลงบนโต๊ะในรูปแบบสไลด์ต่ำ
ตรงกลางมีภาวะซึมเศร้าซึ่งเทน้ำเย็นเค็มลงไป ส่วนผสมถูกผสมอย่างระมัดระวังด้วยมีด ผลลัพธ์ควรเป็นมวลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากพัก 1.5 ชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดตัวในที่เย็นแป้งจะถูกเอาออกรีดออกและวางมาการีนไว้ตรงกลาง
มวลถูกบีบเข้าหากันเหมือนซองโรยด้วยแป้งแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ (ด้านตะเข็บลง)
หลังจากพับแป้งสามครั้งแล้ว ก็ใช้ไม้นวดแป้งรีดออกอีกครั้ง
ขั้นตอนการพับและม้วนซ้ำอีกครั้ง
หลังจากเย็นอีก 1 ชั่วโมงมวลก็พร้อมทำพิซซ่า

แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์ช่วยให้คุณเตรียมแป้งบางกรอบโรยหน้าได้

บนเคเฟอร์

แป้งที่ง่ายที่สุดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการทำงานร่วมกันของยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติคจาก kefirนอกจากผลิตภัณฑ์นม (130 มล.) แล้วยังมี: ยีสต์ด่วน ½ ช้อนเล็ก, เกลือ 1 หยิบมือ, แป้ง 200-220 กรัม, น้ำตาลทราย 6-7 กรัม

Kefir ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงไป (แป้งเพียง 1/3 เท่านั้น)
หลังจากผสมโดยใช้ที่ตีให้เข้ากันแล้ว มวลควรคงอยู่จนกระทั่งฟองสบู่ปรากฏชัดเจนบนพื้นผิว
จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือและเริ่มนวดแป้งพิซซ่า kefir
เป็นผลให้มันควรจะล้าหลังนิ้วของคุณได้ง่าย

แป้งขึ้นได้ดีดังนั้นในการทำพิซซ่าบาง ๆ คุณต้องรีดออกอย่างระมัดระวังที่สุด

แป้งพิซซ่ายีสต์

แป้งนี้จะแช่ไว้อย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมงดังนั้นคุณต้องนวดล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้งสาลี 520 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ น้ำดื่ม 320 มล. ½ ช้อนโต๊ะ ยีสต์ด่วน 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.

จากน้ำอุ่นประมาณ 90 มล. ซึ่งยีสต์และน้ำตาลละลาย แป้งจะขึ้นตัวภายใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลาหลายนาที เมื่อส่วนผสมเกิดฟอง คุณสามารถทำต่อได้
ร่อนแป้งสองสามครั้งใส่เกลือและเทลงในส่วนผสมของยีสต์
หลังจากนวดอย่างละเอียดแล้ว คุณควรได้แป้งยืดหยุ่นที่หลุดออกจากนิ้วได้ง่าย หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือของเหลวเพิ่มเติมได้
ในที่อบอุ่นมวลจะถูกผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง หลังจากนวดแล้วคุณสามารถเปลี่ยนเป็นฐานพิซซ่าได้

คุณสามารถเก็บแป้งยีสต์นี้ไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน

ตัวเลือกถือบวชบนน้ำ

ความลับหลักของมวลที่กำลังหารืออยู่ที่การผสมกันในระยะยาวอย่างละเอียด คุณจะต้องทำงานด้วยตนเองมากมาย สูตรใช้: น้ำต้มสุกเย็น 120 มล., 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกเกลือ

มันสำคัญมากที่จะต้องร่อนแป้งลงในชามกว้างให้ละเอียด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองสามครั้ง
เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนไว้ พริกไทยดำป่น หากต้องการ รวมทั้งน้ำและน้ำมัน
ขั้นแรกให้นวดมวลด้วยช้อนจากนั้นจึงวางบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือให้ทั่ว ควรทำเป็นเวลาอย่างน้อย 10-12 นาที
แป้งที่ได้จะถูกรีดเป็น "ขนมปัง" ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นประมาณ 45-55 นาที

ในการเตรียมพิซซ่าให้รีดมวลให้มีความหนาประมาณ 5-7 มม. ทาด้วยซอสที่เลือกแล้วโรยหน้าด้วยท็อปปิ้ง

แป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน

แป้งชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่เชฟเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว มันช่วยให้คุณเตรียมขนมได้เหมือนที่ร้านพิซซ่าที่มีชื่อเสียงที่สุดในอิตาลี สูตรประกอบด้วย: ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว, ยีสต์เร็ว 2.5 ช้อนเล็ก, 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำดื่มน้ำตาลทรายเล็กน้อย 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกคุณภาพ เกลือละเอียดเล็กน้อย

ในระยะแรกน้ำอุ่นน้ำตาลและยีสต์ละลายอยู่ ถัดไป คุณต้องปล่อยให้ส่วนประกอบตื่นขึ้นและเริ่มทำงาน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 5-7 นาที
ในขณะที่กำลังเตรียมแป้ง น้ำมันมะกอก เกลือ และแป้งที่ร่อนแล้วจะถูกผสมในชามแยกต่างหาก ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มออริกาโนได้เล็กน้อย
มวลทั้งสองรวมกันและผสมกัน
ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่หนาและไม่เหนียวเหนอะหนะซึ่งหลังจากทาน้ำมันมะกอกไว้ใต้ฟิล์มแล้วก็จะซึมเข้าไปใกล้แหล่งความร้อนประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ไส้และซอสวางอยู่บนแป้งแผ่นบางที่รีดแล้ว และขนมจะอบในเตาอบจนสุก

วิธีการปรุงอาหารด้วยนม?

ด้วยฐานนมพิซซ่ามักจะเติมได้มาก จะดีมากถ้าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดได้แต่นมที่ซื้อตามร้านก็ได้ (1 แก้ว) นอกจากนี้จะใช้สิ่งต่อไปนี้: ไข่ดิบ 1/3 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 12-14 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี เกลือ 1 ช้อนเล็ก

ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือ ควรมีโฟมที่มั่นคงปรากฏบนพื้นผิวของมวล คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือสิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นแบบพิเศษได้
จากนั้นให้เติมนมที่อุณหภูมิห้องและเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสม ไม่จำเป็นต้องดับอย่างหลัง
หลังจากนวดจนละเอียดแล้ว แป้งจะต้องพักสักพัก 12-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้เช่นสับมะเขือเทศและแตงกวาดอง, แชมปิญองทอดกับหัวหอม, หั่นไส้กรอกรมควัน, ขูดชีส
จานอบทาด้วยน้ำมันหรือไขมันใด ๆ เทแป้งลงไปและวางสารเติมแต่งที่เลือกไว้ด้านบน
อาหารจะถูกอบเพียง 15-20 นาทีในเตาอบร้อน (อุณหภูมิ 200-220 องศา)

ก่อนที่จะเติมไส้ คุณควรทาแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วด้วยซอสมะเขือเทศกับสมุนไพรโพรวองซ์หรือซอสอื่น ๆ ที่คุณชอบ

แป้งพิซซ่าฟูๆ

แป้งที่ฟูทำให้คุณสามารถเตรียมพิซซ่าที่เรียกว่า "อเมริกัน" ได้ ปรากฎว่าหนาน่าพึงพอใจและน่ารับประทาน ไส้ใด ๆ ก็เหมาะกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอนและสำหรับการทดสอบคุณต้องเตรียม: น้ำดื่มสะอาด 320 มล., 1 ช้อนชา น้ำตาล, แป้งสาลีขาวพรีเมียม 440 กรัม, ยีสต์ด่วน 2 ช้อนเล็ก, เกลือเล็กน้อยและแป้งข้าวโพดในปริมาณเท่ากัน, น้ำมันมะกอก 30 มล. วิธีทำแป้งพิซซ่าให้ฟูมีรายละเอียดดังนี้

ควรใช้อุปกรณ์ครัวที่มีอยู่ในระหว่างขั้นตอนการนวด ตัวอย่างเช่น เครื่องผสม เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่นพร้อมอุปกรณ์พิเศษ ซึ่งจะทำให้งานแม่บ้านง่ายขึ้นมาก
น้ำดื่มอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) มีรสหวานและผสมกับยีสต์ ส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งไว้หลายนาที
ในชามลึก ผสมน้ำมันมะกอก เกลือ และแป้งทั้งหมด (ร่อนไว้ล่วงหน้า)
มวลทั้งสองรวมกันและผสมให้เข้ากัน คุณอาจต้องใช้ส่วนผสมนี้เพิ่มอีกเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง สิ่งสำคัญคือแป้งออกมายืดหยุ่นและค่อนข้างนุ่ม
มวลควรอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก

สูตรกรอบและอร่อยด้วยยีสต์แห้ง

นี่เป็นสูตรอาหารอิตาเลียนอีกสูตรหนึ่ง เป็นไปได้มากว่าทันทีหลังจากการทดสอบครั้งแรก มันจะตรงไปที่ตำราอาหารของพนักงานต้อนรับทันที สูตรประกอบด้วย: แป้งชั้นที่ 1 460 กรัม, เกลือ 12 กรัม, ยีสต์ด่วน 4 กรัม, น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 40 มล., 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย น้ำอุ่น 330 มล.

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับของเหลวที่ใช้คือ 30-40 องศา ในของเหลวที่ร้อนกว่า ยีสต์มักจะตาย เกลือและน้ำมันมะกอกผสมในน้ำ
ร่อนแป้งลงในชามกว้างรวมกับยีสต์ด่วนและน้ำตาลทราย หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้ว ส่วนผสมแห้งจะถูกวางในกองและเทน้ำร้อนที่มีน้ำมันและเกลือลงไปตรงกลาง
ผสมส่วนประกอบทั้งสองประเภทด้วยมือจนเนียน ในภาชนะที่โรยด้วยแป้งอย่างทั่วถึง แป้งจะถูกคลุมด้วยฟิล์มและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถส่งไปที่เตาอบที่ไม่อุ่นโดยเปิดไฟไว้
เมื่อมวลเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าก็ถึงเวลารีดแป้งพิซซ่าออก

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมทำด้านต่ำบนฐานเพื่อไม่ให้ซอสและไส้รั่วไหลออกมา

พัฟแป้งยีสต์

พิซซ่าที่ทำจากแป้งพัฟมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ - กรอบบางนุ่ม และจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายโดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไข่ดิบ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งขาว 1/3 ช้อนชา เกลือ, เนยครึ่งแท่งมาตรฐาน, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ นมวัว ยีสต์สด 25 กรัม

เริ่มต้นด้วยยีสต์สดที่นำออกจากตู้เย็นก่อนหน้านี้จะถูกเจือจางในนมอุ่นเล็กน้อย
น้ำตาลเทลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเทไข่และเติมเกลือ
แป้งร่อนผ่านตะแกรงอย่างระมัดระวัง คุณอาจต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง
แป้งถูกส่งไปยังส่วนผสมนม
นวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วจึงใช้มือ
สุดท้ายก็ส่งเนยเหลวลงไป
มวลที่นวดจนเนียนถูกทิ้งไว้ให้อบอุ่นประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณควรเพิ่มขึ้นอย่างมาก
แป้งที่เพิ่มขึ้นแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ทั้งสองถูกรีดออกและวางซ้อนกัน ชั้นพับ 4 ครั้ง คุณต้องม้วนออกอีกครั้งแล้วแบ่งออกเป็นสามส่วน ทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างน้อย 4-5 ครั้ง

บทความในหัวข้อ

สโตรกานอฟเนื้อ - สูตรคลาสสิกพร้อมครีมครีมและเห็ด สูตรสโตรกานอฟเนื้อกับเห็ด

บรอกโคลีทอด บร็อคโคลี่ไก่

สิ่งที่ใช้ได้ผลในชนบทมีประโยชน์ในครัว (ฟักทองยัดไส้อบในหม้อหุงช้า!

คุกกี้เนื้อนุ่มรสน้ำผึ้งไร้น้ำตาลแบบเร่งด่วน

สูตรมันฝรั่งหลวงที่ทำจากคอทเทจชีส

ครีมครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

สลัดทิฟฟานี่กับไก่และองุ่น: สูตรอาหาร คุณสามารถดูการเตรียมการทั้งหมดได้ที่นี่

ไส้กรอกในขนมปังพิต้ากับชีสในเตาอบ อาหารเช้าแสนอร่อย

เป็นที่นิยม

สูตรโฮมเมดสำหรับเนื้อทอดเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องทอด อย่างที่รู้กันว่าเนื้อทอดเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงเพราะคุณต้องใช้น้ำมันมากในการเตรียม ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้ผู้คน...

สโตรกานอฟเนื้อ - สูตรคลาสสิกพร้อมครีมครีมและเห็ด สูตรสโตรกานอฟเนื้อกับเห็ด เนื้อสโตรกานอฟเป็นไปตามที่ควรจะเป็นในสูตรดั้งเดิม - เนื้อลูกวัวในซอสครีมเปรี้ยว ต่อมาภายหลังจากอาหารจานโปรด พวกเขาก็เกิดเมนูขึ้นมามากมาย...

บรอกโคลีทอด บร็อคโคลี่ไก่ หากคุณตัดสินใจที่จะเป็นมังสวิรัติหรืออดอาหารโดยไม่มีเนื้อสัตว์ฉันแนะนำให้คุณเตรียมบร็อคโคลี่ผักชิ้นอร่อย จานนี้...