Si të vendosni pure në dacha. Si të vendosni siç duhet purenë për dritën e hënës? Receta të thjeshta për t'u kuptuar DIY. Përbërësit kryesorë të puresë

Braga si një pije e pavarur ka qenë prej kohësh e njohur për njerëzimin. Nuk dihet se kujt i lindi për herë të parë ideja e përpunimit të ushqimit në këtë mënyrë. Me shumë mundësi, vetë ideja e mundësisë së fermentimit u sugjerua nga natyra, dhe njerëzit vetëm e spiunuan atë dhe e përdornin për të përgatitur një pije. Kështu u shfaq ndoshta receta e parë e puresë. Pastaj filluan ta përdorin atë për të bërë alkool më të fortë. Lexoni se si të bëni pure shtëpie në variacione të ndryshme në këtë artikull.

Nga fjala "bredh"

Vetë emri i produktit që rezulton përcakton emrin e procesit të përgatitjes. Pirja në shtëpi përfshin një proces të shkurtër fermentimi dhe të njëjtën plakje. Kjo pije është me forcë të ulët: nga tre deri në tetë gradë (nganjëherë deri në pesëmbëdhjetë). Ndër "të afërmit" e pijeve, mund të përmendet kilya - pure finlandeze. Kjo pije është bërë nga maja, sheqer dhe ujë me shtimin e lëngut të portokallit (për të përmirësuar shijen). E famshme është edhe anglisht Pruno, një pije e njohur nëpër burgje. Në Rusi (në mesin e fshatarëve) më parë ishin të njohura: bravanda - një pije buke me shtesa të ndryshme dhe medovukha - një pije dehëse e bazuar në mjaltë.

Mekanizmi i prodhimit

Si bëhet pureja (së bashku me dioksidin e karbonit) prodhohet si rezultat i aktivitetit jetësor të majave të zakonshme të bukës. Ata kanë nevojë për sheqer dhe ujë për këtë. "Mirëqenia" e majave është një pikë e rëndësishme në përgatitjen e puresë. Temperatura optimale duhet të mbahet - nga 25 në 40 gradë, pasi në një temperaturë më të ulët ata "bien në gjumë", dhe në një temperaturë më të lartë ata mund të vdesin! Nëse majaja "bie në gjumë", zgjidhja duhet të vendoset në një vend të ngrohtë - kjo do të ndihmojë në rifillimin e procesit. Dhe nëse temperatura rritet mbi 40, vendoseni në një vend më të freskët dhe shtoni një pjesë tjetër maja. Duke e trazuar periodikisht masën, mund të shpejtoni fermentimin. Thonë se në një lavatriçe të stilit të vjetër, pureja për dritën e hënës përgatitet për pak orë! Disa njerëz gjithashtu shtojnë katalizatorë: paste domate, patate, HOPS, bizele (njëri ose tjetri).

Sheqeri

Shumë varet nga përqendrimi i sheqerit në tretësirë. Sa më shumë të jetë, aq më shpejt shkon procesi i fermentimit. Por nëse e teproni shumë, atëherë kur forca arrin mbi 14 gradë, majaja fillon të vdesë nga alkooli që prodhon. Sheqeri duhet të përpunohet plotësisht. Në fund të procesit, shijoni purenë. Duhet të jetë e hidhur, pa një amëz të ëmbël. Një këshillë e vogël: nëse po mendoni se si të bëni pure në mënyrë që ta pini më vonë si një pije e pavarur, atëherë shtoni më pak maja, por më shumë sheqer. Në këtë mënyrë mund të hiqni qafe shijen e majave.

Kapaciteti

Një rol të rëndësishëm në mënyrën e përgatitjes së puresë luajnë enët në të cilat do ta gatuani. Një i madh për ruajtjen e lëngjeve ushqimore (20 litra apo edhe 30) është i përshtatshëm për këto qëllime. Ju gjithashtu mund të përdorni një shishe qelqi me të njëjtën madhësi. Disavantazhet: thyhet shumë lehtë, dhe ka një qafë shumë të ngushtë. Nëse nuk planifikoni të prodhoni pije në shkallë industriale, atëherë një kavanoz qelqi me tre litra ose një shishe plastike pesë litra me ujë të pastruar mund të jetë e përshtatshme për ju.

Porta

Gjatë përgatitjes së pijes, ajo mund të reagojë me oksigjen dhe të formojë acid acetik. Kjo do të thotë që pureja duhet të mbrohet nga depërtimi i oksigjenit në enë në të gjitha fazat. Kjo është arsyeja pse përdoret një vulë uji. Teprica nga shishja lëviz përgjatë saj, duke rrjedhur nga tubi në një kavanoz me ujë. Nga rruga, procesi i fermentimit mund të kontrollohet nga intensiteti i formimit të flluskave (kjo metodë përdoret gjithashtu në prodhimin e verës).

Çfarë tjetër mund të bëni për të bërë një pije të mirë në shtëpi? Vendos një dorezë gome në fyt. E shpojmë dorezën me një kunj në zonën e gishtërinjve. Dioksidi i tepërt i karbonit do të dalë nga vrima. Doreza do të qëndrojë në këmbë gjatë gjithë procesit të fermentimit. Sapo të përfundojë fermentimi, ai do të bjerë. Kjo do të thotë që pureja e bërë në shtëpi është gati për konsum ose përpunim të mëtejshëm. Në fund të fundit, ajo është gjithashtu baza e dritës së hënës. Dhe sa më të mira të jenë lëndët e para, aq më e mirë është cilësia e dritës së hënës.

Pure në shtëpi: recetë bazë

Raporti optimal i produkteve: për tre litra ujë të ngrohtë të zier - një kilogram sheqer dhe njëqind gram maja. Nëse ena është e madhe, rrisni sasinë e produkteve fillestare proporcionalisht.

Malti

Në parim, pureja mund të bëhet nga çdo lëndë organike që përmban niseshte ose sheqer. Kriteret kryesore janë çmimi i lëndëve të para dhe disponueshmëria e tyre. Si të bëni pure duke përdorur niseshte? Për ta kthyer atë në sheqer, duhet malt, i cili gjendet në kokërr (fara). Kokrra fillon të mbijë, enzima aktivizohet dhe e shndërron niseshtën në sheqer, me të cilin ushqehet embrioni. Për të marrë një enzimë, ju duhet për shembull. Lyejeni në ujë për disa ditë. Kur dalin filizat i thajmë, i ndajmë nga kokrrat dhe i grijmë në pluhur.

Nga gruri

Ju duhet të merrni: 1 kilogram kokërr, 3 litra ujë, 50 gram maja, gjysmë kilogram sheqer, 200 gramë malt. Përziejini gjithçka dhe lëreni për rreth dy javë në një vend të ngrohtë, duke e trazuar dhe monitoruar temperaturën (derisa procesi i fermentimit të ndalojë - shikoni reagimin e qepenit).

Nga patatet

Si të bëni pure nga zhardhokët? Duhet të merrni: 8 kilogramë patate, 10 litra ujë, 200 gramë malt, gjysmë kilogram sheqer, 150 gramë maja. Patatet duhet të qërohen dhe të grihen. Më pas, duhet ta përzieni me përbërës të tjerë dhe të shtoni fillimin e majasë. Infuzion për dy javë. Lëndët e para të tilla përdoren kryesisht për shtimin e mëtejshëm të dritës së hënës.

Pure reçeli

Përbërësit: 6 kilogramë ndonjë reçel të ëmbël, 30 litra ujë, 200 gram maja. Reçeli nga frutat e mëdhenj duhet të hiqet dhe të grihet në një mulli ose blender derisa të jetë i qetë. E tretim reçelin në ujë dhe shtojmë majanë e përgatitur. Lëreni të fermentohet për rreth një javë. Kjo pije reçeli është e mirë për t'u pirë si një pije e pavarur. Nëse do të distiloni, mund të shtoni edhe 3 kilogramë sheqer në substrat para fermentimit. Në këtë rast, rendimenti i dritës së hënës do të rritet.

Nga karamele

Përbërësit: 5 kilogram karamel, 200 gram maja, 20 litra ujë. Fillimisht grini karamele dhe i tretni në ujë të nxehtë. Ftoheni pak. E tretim majanë në ujë të ngrohtë dhe e përziejmë. E lëmë të fermentohet për pesë ditë në një vend të ngrohtë, duke kontrolluar temperaturën. Ju mund ta pini këtë pije, ose mund ta lini për dritën e hënës.

Mead

Përbërësit: 3 kilogram mjaltë, 1 kilogram sheqer, 300 gram maja, 25 litra ujë. Shkrihet mjalti dhe sheqeri në ujë të nxehtë (temperatura jo më e lartë se 60 gradë, përndryshe disa nga vetitë e dobishme të mjaltit do të humbasin). Shpërndani majanë në një sasi të vogël uji të ngrohtë (temperatura jo më e lartë se 40 gradë, përndryshe kultura mund të vdesë). Përziejini. Lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë për një javë. Mjalti i shijshëm është gati! Mund të shijohet i ftohur si një pije e lehtë alkoolike. Për këtë aplikim, livadhi mund të bëhet vetëm me mjaltë. Dhe për distilim, shtoni një kilogram sheqer.

Nga lëngu

10 litra lëng të ëmbël (mundësisht pa konservues), 300 gram maja. Shpërndani majanë në lëng të ngrohtë. Lëreni të qëndrojë për disa javë (derisa të përfundojë procesi i fermentimit).

Me kopër dhe rrush pa fara

Merrni 6 kilogramë sheqer, 30 litra ujë, 200 gram maja, një gotë rrush pa fara të zezë, një tufë kopër të thatë. Përziejini gjithçka, shtoni maja të holluar. Lëreni për një javë, pastaj distiloni.

Me qumësht dhe bizele

Përbërësit: 1 litër qumësht, 5 kilogramë sheqer, 15 litra ujë, një kilogram bizele të prera, gjysmë kilogram maja. Përziejini gjithçka me ujë, shtoni majanë e përgatitur, lëreni në një vend të ngrohtë për disa ditë. Pastaj - distiloni.

Me bukë, qumësht dhe patate

Përbërësit: 25 litra ujë, 5 kilogramë sheqer, litër qumësht, 4 bukë, 5 kilogramë patate. Pritini imët bukën. Grini patatet në një rende. Përziejini gjithçka dhe lëreni për disa ditë. Pastaj - distiloni.

Nga kajsitë

Ju duhet të merrni 10 kilogramë kajsi pa kokrra, 10 kilogramë sheqer, 100 gram maja, 3 litra ujë. Shpërndani sheqerin në ujë të ngrohtë. Kajsitë i kalojmë në një mulli mishi dhe i përziejmë me shurup në një enë të madhe. Shtoni majanë. Lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë derisa të përfundojë procesi.

Nga rrushi

Marrim 10 kilogram pulpë rrushi, 5 kg sheqer, 30 litra ujë, 100 gramë maja. Ai endet për një javë.

Siç mund ta shihni, pureja mund të përgatitet në shtëpi nga pothuajse çdo produkt që përmban sheqer dhe niseshte. Mos ngurroni të eksperimentoni dhe të gjeni receta të reja. Gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat bazë dhe teknologjinë e gatimit.

A keni vendosur ta instaloni vetë purenë? E shkëlqyeshme, atëherë ne ju sugjerojmë udhëzues hap pas hapi për fillestarët, e cila do t'ju ndihmojë të kuptoni të gjitha aspektet themelore të kësaj çështjeje. I gjithë procesi do të ndahet në disa faza, me të cilat mund të njiheni në përmbajtje.

Si bazë do të marrim pure klasike me ujë, sheqer dhe maja, e cila është distiluar në poza dhe distilues në të gjithë botën për qindra vjet. Ka një çlirim të shkëlqyeshëm të alkoolit dhe një shije neutrale, e cila vlerësohet në mesin e hënës me përvojë. Nëse jeni i ri në këtë aktivitet, atëherë është mirë të filloni me këtë pure.

Nga pureja e zakonshme nga uji, sheqeri dhe majaja mund të merrni dritë të pastër dhe shumë të shijshme të hënës. Është e rëndësishme të ndiqni recetën dhe të ruani kushtet e temperaturës gjatë fermentimit.

Përmasat klasike duken kështu:

Shija e produktit përfundimtar varet shumë nga cilësia e ujit, prandaj merrni ujë burimi ose të blerë.

• Sheqeri - 5 kg.
• Ujë - 20 litra (përdorni cilësinë më të mirë që mund të gjeni).
• Maja alkoolike - 100 gram (nuk e di?).

Në varësi të madhësisë së rezervuarëve tuaj të fermentimit dhe fuqisë së dritës së hënës, ju mund të ndryshoni sasinë e përbërësve në një drejtim ose në një tjetër.

Hidromoduli së bashku me majanë është 1:4:20. Aktiv 1 kg sheqer le ta marrim 4 litra ujë Dhe 20 gram maja.

Për 1 kg sheqer ju merrni afërsisht 1 litër dritë hëne 40%.

Për qartësi, u përpilua një tabelë në bazë të së cilës u llogaritën vëllimet e një rezervuari ideal fermentimi. Këto përmasa duhet t'i përgatisni paraprakisht përpara se të filloni përzierjen e përbërësve dhe përgatitjen e puresë.

Pajisje për pure dhe distilim

Më poshtë janë renditur gjërat që do t'ju nevojiten gjatë procesit të përgatitjes së dritës së hënës. Është më mirë t'i përgatisni paraprakisht për të mos i kërkuar në momentin e fundit.

Vula klasike e ujit për fermentim. Njëqind rubla dhe nuk ka probleme me këto doreza.

1. Një enë e pastër fermentimi (ne do të diskutojmë opsionin ideal më vonë).
2. Vula e ujit ().
3. Një tub ose çorape (për heqjen e puresë nga sedimenti dhe derdhjen e tij).
4. Leshi pambuku ose garzë (për filtrim).
5. Distiller (drejtpërsëdrejti drita e hënës ende vetë).
6. Matësi i alkoolit (për matjen e forcës së dritës së hënës).
7. Enë për mbledhjen e dritës së hënës.

Ky komplet është i nevojshëm për distilim. Të gjitha materialet harxhuese kushtojnë qindarka dhe shiten në të gjitha dyqanet e specializuara. Mos kurseni në gjëra të tilla për herë të parë.

Në cilën enë piqet më mirë pureja?

Nuk ka shumë opsione, kështu që ne do t'i rendisim të gjitha nga më e mira tek më e keqja:

Gama e madhe e fuçive fermentuese plastike me vulë uji

1. Buck out prej çeliku inox. Një enë ideale dhe shumë e shtrenjtë. Nëse jeni gati ta përballoni një gjë të tillë, nuk do të ketë kurrë pyetje në lidhje me purenë.
2. Kontejnerët nga plastikë e kategorisë ushqimore. Kontejnerët më të njohur dhe shumë të lirë, të përdorur nga 95% e të gjithë hënës. Larja e tyre pas gjithë punës nuk është aq e këndshme sa çeliku inox, por çmimi i ulët mbulon plotësisht të gjitha mangësitë.
3. Anije nga xhami. Një opsion i shkëlqyer që është përdorur në fshatra dhe fshatra për një kohë të gjatë. Një disavantazh i rëndësishëm është brishtësia, për shkak të së cilës e gjithë teknologjia mund të prishet në një sekondë.
4. Lisi fuçi. Një artikull luksi që absolutisht nuk justifikon çmimin e tij. Nëse planifikoni të futni alkool në të, atëherë kjo është një pyetje, por nuk duhet ta konsideroni lisin si një enë fermentimi.
5. Kanaçe nga alumini. Material i dëmshëm që i nënshtrohet një reaksioni kimik gjatë fermentimit. Nuk rekomandohet rreptësisht të përdorni ndonjë send alumini për këto procedura.

Ju mund të gjeni edhe më shumë informacion në publikimin rreth. Gjëja më e vlefshme që mund të gjeni atje janë fotografitë dhe përfundimet në të cilat arritëm pasi kemi studiuar këtë çështje.

E rëndësishme: Enë duhet të jetë jo më shumë se 75% e mbushur. Hapësira e mbetur nevojitet për shkumë.

Depozita me vulë uji dhe rubinet

Udhëzime hap pas hapi për të bërë pure

Nëse tashmë keni përgatitur lëndët e para dhe pajisjet e nevojshme, atëherë mund të filloni fermentimin. Braga piqet në një vend të errët për 4-6 ditë. Temperatura optimale konsiderohet të jetë nga 25 në 30 gradë ().

Për të parandaluar që shkuma të shkojë përtej brigjeve të kontejnerit tuaj, lini 25% të hapësirës të lirë

1. Hidhni ujë në enën e fermentimit dhe shtoni sheqer. Lëngun e përziejmë fuqishëm derisa sheqeri të tretet plotësisht në ujë. Disa hënës preferojnë të bëjnë (të kthehen në shurup), por ne do të marrim rrugën e thjeshtë.
2. Në këtë kohë, ne aktivizojmë majanë alkoolike (duke ndjekur udhëzimet, e hollojmë në një gotë me ujë të ngrohtë për 10 minuta), pas së cilës e shtojmë në lyth dhe përziejmë gjithçka përsëri fuqishëm.
3. Vendosim një vulë uji në enë, e vendosim në një vend të errët për 4-6 ditë dhe ruajmë temperaturën brenda 20-30 gradë.
4. përcaktohet nga mungesa e gurgullimës, ndriçimi i shtresës së sipërme dhe sedimentimi. Ka shije të hidhur (pureja e papjekur ka shije të ëmbël).
5. Kur myku ynë "përshtatet", ai duhet të kullohet nga sedimenti (ne ulim një tub ose zorrë në një enë dhe, duke përdorur enë komunikuese, e derdhim në një enë tjetër) përmes një filtri pambuku ose garzë (vetëm vendosni më shumë lesh pambuku në gyp dhe gjithçka do të jetë mirë). Kjo procedurë do të pastrojë purenë e majasë, e cila zakonisht digjet në dritën e hënës.
6. Purenë e përfunduar e derdhim në kubin e distilimit dhe fillojmë procesin e distilimit.

Disa hënës rekomandojnë kryerjen e të ashtuquajturave. Kjo procedurë pastron lëngun nga grimcat e majave, duke rezultuar në distilim më të mirë. Në rastin tonë, ne kemi përdorur filtrim, si rezultat i të cilit ka ndodhur tashmë sqarimi.

Distilimi i puresë në dritën e hënës

Supozojmë se i keni plotësuar të gjitha kushtet e përshkruara më sipër dhe keni përgatitur një vëllim të caktuar pure të gatshme për distilim. Unë sugjeroj të mos vononi dhe ta distiloni menjëherë në dritën e hënës.

Transparenca ideale mund të arrihet duke kombinuar dy metoda: distilim të dyfishtë dhe fraksionim

1. Distilimi i parë kryhet mjaft shpejt, derisa forca e distilimit që pikon të bjerë nën 30 gradë (këtu vjen në ndihmë një matës alkooli).
2. Ne hollojmë produktin tonë të parë të distilimit në një forcë prej 20 gradë.
3. Ne pastrojmë dritën e hënës nga vaji i fuselit dhe papastërtitë e tjera të dëmshme. Metoda më efektive njihet, por ju mund të zgjidhni ndonjë nga metodat e mundshme. Për qartësi, ne kemi përpiluar.
4. Drita e hënës e pastruar ri-dërgohet për distilim. Këtë herë distilimin do ta ndajmë në fraksione: “koka (50 ml distilimi i parë për 1 kg sheqer konsiderohet shumë i dëmshëm)”, “trupi (pas ndarjes së kokës dhe para se forca të bjerë nën 40%)” dhe “ bisht (gjithçka tjetër)” .
5. Në rastin tonë, ne ndajmë 250 ml dritën e parë të hënës nëse fillimisht kemi marrë 5 kg sheqer. Mund të përdoret për qëllime teknike (për shembull për pastrimin e sipërfaqeve).
6. Pas kësaj, ne mbledhim dritën e mirë të hënës në një enë tjetër, e cila do të shërbehet në tryezë. Sapo forca të bjerë në 40%, ne ndalojmë së mbledhuri "trupin".
7. "Bishtet" e mbetura mund të mblidhen nëse planifikoni t'i shtoni ato për të rritur forcën e grupit të ardhshëm të dritës së hënës. Kjo nuk është e nevojshme, megjithëse mund të rrisni pak "shterin".
8. Përvoja sugjeron se është më mirë të rrëshqitni dritën e hënës për 2-3 ditë për të stabilizuar shijen. Por praktika tregon se deri në mbrëmje një pjesë e konsiderueshme e të gjithë distilimit është pirë tashmë nga pronari dhe mysafirët :)

Nëse distilimi i dyfishtë nuk është aq kritik për cilësinë e distilimit, atëherë ndarja e fraksioneve "kokë", "bisht" dhe "trup" është jashtëzakonisht e nevojshme. Ajo do të heqë dritën e hënës nga ajo erë e mprehtë që shumë njerëzve nuk e pëlqejnë në këtë pije, dhe gjithashtu do ta pastrojë atë pjesërisht nga papastërtitë e dëmshme.

Çfarë tjetër duhet të dijë një hënë rishtar?

Bërja e dritës së hënës nuk është një proces i gjatë. Të gjitha hapat janë studiuar për një kohë të gjatë, janë të njohura dhe nuk kërkojnë ndonjë veprim me përvojë, gjithçka bëhet sipas udhëzimeve dhe bëhet mirë.

Por herë pas here lindin disa hollësi, për shkak të të cilave diçka ose diku shkon keq. Unë ju sugjeroj të lexoni materiale interesante për temën e përshkruar më sipër, të cilat do t'ju ndihmojnë të merrni vendimin e duhur në çështjet komplekse të krijimit të dritës së hënës.

• . Shumë njerëz janë të shqetësuar për pyetjen: "Çfarë të bëni nëse nuk është e mundur të kryhet menjëherë distilimi? Sa mund të zgjasë pureja pa u prishur? Kjo është çështja që trajtohet në këtë botim.
• . Ndonjëherë procesi i fermentimit nuk është mjaftueshëm efikas, si rezultat i të cilit përdoren suplemente pure natyrale dhe kimike. Ne definitivisht nuk e rekomandojmë përdorimin e tyre, pasi besojmë se është më mirë të krijohen kushte me cilësi të lartë për fermentim sesa të përpiqemi të rishpikësh timonin.
• . Një tjetër temë “rrëshqitëse” për të cilën ka debat. Ne i japim përparësi majasë alkoolike, e cila prodhon më shumë "shter" dhe fermentohet mirë pa asnjë aditiv.

Kohët e fundit më pyesin shpesh pse nuk ka recetë për pure me maja të shtypur në blog dhe a e përdor? Në të vërtetë, për një kohë të gjatë kjo ishte e vetmja maja e disponueshme për pirjen e dritës së hënës. Epo, unë po e eliminoj padrejtësinë - tema e sotme e postimit është "Shën e hënës nga sheqeri dhe majaja, një recetë klasike".

Përbërësit

Unë do të jap përmasa për 1 kg sheqer. Dhe ju vetë rillogaritni shumën që ju nevojitet.

Opsionale, por jo e detyrueshme

• 30-50 gram bukë thekre ose ushqime të tjera

Disa fjalë për majanë

Maja e shtypur kërkon kushte strikte të ruajtjes dhe ka një jetëgjatësi shumë të shkurtër. Prandaj, kur i blini, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje datës së prodhimit dhe mënyrës se si janë ruajtur.

I nuhasni - aroma duhet të jetë e këndshme, pa erë të thartë. Ngjyra duhet të jetë e njëtrajtshme kafe e çelur (ose gri e lehtë) siç tregohet në foto.

Receta

1. Le të marrim ujë. Një i rregullt nga rubineti do të bëjë. Thjesht duhet ta lini të qëndrojë për të paktën 3-4 orë në mënyrë që klori të zhduket. Nuk ka nevojë të zihet, madje do të thoja se është e padëshirueshme.
2. Nja dy orë para fillimit të gatimit, hiqni majanë nga frigoriferi në mënyrë që të arrijë temperaturën e dhomës dhe të fillojë të ringjallet. Nuk mund t'i nxirrni shumë herët, sepse... Në temperaturën e dhomës ato mund të prishen shpejt. Hiqeni brenda maksimum 2-3 orësh.

Braga është një produkt që përdoret si pije e pavarur dhe si lëndë e parë për prodhimin e dritës së hënës. Për të marrë dritë hëne me cilësi të lartë, fillimisht duhet të kujdeseni për cilësinë e lëndëve të para për pure.

Faza përgatitore

Para se të filloni të bëni dritën e hënës, duhet të kujdeseni për pastërtinë e të gjitha pajisjeve të përdorura. Ena e fermentimit duhet të lahet mirë në ujë të nxehtë dhe të thahet shumë mirë. Kjo pikë është veçanërisht e rëndësishme, pasi ndërhyrja më e vogël nga elementë të huaj mund të shkatërrojë të gjithë produktin.

Ju mund të përdorni pothuajse çdo gjë si një enë, gjëja kryesore është të lidhni vëllimin e saj me vëllimin e produktit të dëshiruar. Në asnjë rast nuk duhet të përdorni enë të galvanizuara për enën, pasi me kalimin e kohës ajo do të fillojë të oksidohet dhe ta bëjë purenë toksike dhe, në përputhje me rrethanat, të dëmshme për shëndetin. Ju nuk mund të përdorni enët prej plastike të lirë për këtë qëllim, gjë që tani është mjaft e zakonshme në shumë dyqane. Ju mund të merrni enë plastike që janë të shënuara "për ushqim".

Recetë tradicionale e puresë për dritën e hënës me sheqer

Pirja në shtëpi për dritën e hënës është një recetë mjaft e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë, veçanërisht në versionin tradicional. Përbërësit thelbësorë të puresë tradicionale janë majaja, uji dhe sheqeri.

Uji është një aspekt shumë i rëndësishëm i puresë cilësore. Opsioni më i mirë është uji i filtruar i burimit. Uji i distiluar ose i zier është absolutisht i papërshtatshëm - ato nuk përmbajnë mikroflora të dobishme që i nevojitet majasë. Vlen të merret në konsideratë që nëse uji është shumë i fortë, shkalla e fermentimit ngadalësohet ndjeshëm; kjo është e rëndësishme të merret parasysh nëse duhet të përgatisni purenë deri në një datë të caktuar.

Zgjedhja e majave gjithashtu duhet të trajtohet me mjaft kujdes. Aktualisht, lloji i majave në treg është maja alkoolike. Ata kanë një sërë përparësish. Së pari, ato garantojnë mungesën e papastërtive të panevojshme që mund të kontaminojnë purenë. Së dyti, ato ndihmojnë në arritjen e shijes dhe aromave më të mira të pijes së përfunduar.

Maja e thatë "Saf-Levure" gjithashtu është dëshmuar mirë; madje ka një shenjë në paketimin e saj që është e përshtatshme si për pjekje ashtu edhe për të bërë pije. Një tjetër markë e njohur dhe e përdorur shpesh është maja SAF-Moment. Pra, nëse maja e alkoolit nuk është e disponueshme, mund të shkoni në dyqanin më të afërt dhe të blini maja nga një prej këtyre kompanive.

Maja e shtypur është gjithashtu e përshtatshme për të bërë pure, megjithëse ato janë inferiore ndaj majasë së thatë në disa aspekte, ato janë akoma më të lehta për t'u marrë, veçanërisht nëse jetoni në një qytet të vogël.

Cilësia e sheqerit, si përbërësit e tjerë, gjithashtu luan një rol. Prandaj, nuk duhet të kurseni në këtë produkt. Kur përdorni sheqer të mirë të grimcuar, do të përfundoni me një produkt më të mirë.

Përmasat e përafërta janë si më poshtë: për 2 kg sheqer - 10 litra ujë dhe 200 gram. maja e shtypur (ose 40 gram e thatë).

Le të kalojmë në vetë procesin: si të bëjmë pure për dritën e hënës.

Para së gjithash, sheqeri shpërndahet në ujë të ngrohtë. Më pas i shtohet maja.

Shënim! Maja e shtypur fillimisht duhet të hollohet me një sasi të vogël sheqeri në mënyrë që të aktivizohet (kjo zgjat rreth 5 minuta), dhe maja e thatë mund të hidhet menjëherë mbi tretësirën e sheqerit.

Ena nën pure mbyllet me një vulë uji. Një vulë uji është një gjë e nevojshme nëse planifikoni të bëni vetë dritën e hënës. Dizajni i tij lejon lirimin e dioksidit të karbonit që grumbullohet në enë, por nuk lejon që ajri i tepërt të hyjë. Me fjalë të tjera, siguron mbylljen e plotë të kontejnerit. Ju mund të bëni një vulë uji ose vetë ose ta blini (është shumë e lirë, por ka shumë përfitime).

Shënim! Vula e ujit duhet të blihet ekskluzivisht nga materiale miqësore me mjedisin dhe me cilësi të lartë, kështu që duhet të siguroheni që përbërja e tij të jetë natyrale përpara se të blini.

Shtrohet pyetja: si të vendosni pure në dritën e hënës? Duhet të vendoset në një temperaturë prej 28-32 gradë, pasi në një temperaturë nën 20, procesi i fermentimit nuk do të fillojë ose do të vazhdojë në një formë të ngadaltë, dhe kur të nxehet mbi 40 gradë, majaja që na nevojitet për pure do të vdesë.

Çdo disa ditë lythja duhet të përzihet për një ose dy minuta. Masa duhet të qëndrojë për një deri në dy javë.

Gatishmëria e puresë për distilim: si të përcaktohet? Shenja e parë që pureja është gati është mungesa e çlirimit të dioksidit të karbonit, vendosja e majave dhe prania e një shtrese të lehtë në sipërfaqen e puresë. Për të qenë të sigurt, ju mund të shijoni purenë - duhet të jetë e hidhur dhe e thartë, pa një amëz të ëmbël.

Nëse i përmbaheni recetës tradicionale, rendimenti i dritës së hënës nga 10 litra pure do të jetë afërsisht 2-2,5 litra pije e pastër.

Procesi i përshpejtuar i përgatitjes së puresë

Siç u përmend më herët, pureja kërkon një ose dy javë për t'u përgatitur, në varësi të temperaturës, majave dhe faktorëve të tjerë. Por, çka nëse nuk mund të prisni kaq gjatë dhe keni nevojë për dritë hëne në ditët në vijim? Një larje e shpejtë do të vijë në shpëtim. Natyrisht, cilësia e pijes së marrë në këtë mënyrë do të jetë pak më e keqe se ajo e një pije të mbushur plotësisht, kështu që bëhet vetëm në raste ekstreme. Por kur shpejtësia e prodhimit është një përparësi, cilësia mund të sakrifikohet pak.

Pure e shpejtë e sheqerit

• sheqer i grimcuar - 1,5 kg;
• maja e thatë - 30 gr. (ose 150 g të shtypura);
• ujë i pastër (por jo i distiluar ose i zier!) - 7,5 litra.

Pra, si të përgatisni shpejt pure për dritën e hënës?

Faza 1. Ngrohni ujin në 30 gradë, shtoni sheqerin dhe përzieni plotësisht.

Faza 2. Hollojmë majanë në ujë të ngrohtë dhe këtë përzierje majaje e hedhim në shurupin e sheqerit.

Faza 3. Hidheni purenë në një enë të përshtatshme dhe vendosni një ngrohës akuariumi në të, me të cilin mbajmë temperaturën 25 gradë për tre ditë. Tre ditë më vonë, pureja është gati për distilim.

Nëse ferma nuk ka një ngrohës akuariumi dhe është absolutisht jopraktike të blini një të tillë, mund ta ruani temperaturën duke përdorur çdo metodë tjetër ngrohjeje. Më e thjeshta është të mbështillni enën me rroba të ngrohta dhe ta vendosni pranë një baterie ose ngrohëse elektronike, por në këtë rast procesi i fermentimit mund të zgjasë më shumë - katër deri në pesë ditë.

Është e dëshirueshme që sistemi i ngrohjes i përdorur t'ju lejojë të kontrolloni temperaturën, pasi është më mirë të vendosni purenë për dritën e hënës në një temperaturë prej 22 deri në 30 gradë.

Kështu, pas distilimit të parë, do të merrni 2 litra dritë të mirë të hënës, me një forcë afërsisht 45 gradë.

Pure e shpejtë bizele

Pureja e shpejtë për dritën e hënës së bizeleve përdoret kur nuk ka absolutisht kushte të përshtatshme për fermentim të rehatshëm dhe për rregullimin e temperaturës.

Përbërësit për pure bizele:

• sheqer i grimcuar - 7 kg;
• bizele të qëruara - 2 kg;
• salcë kosi - 200 gr. (paketimi standard);
• maja e thatë - 60 gr. (ose 350 gram maja të shtypur);
• ujë të pastër - 35 litra.

Tani le të fillojmë të përshkruajmë se si të bëjmë një pure të shpejtë nga bizelet.

Faza 1. Ngrohni ujin në 25 - 30 gradë dhe derdhni në një enë të madhe me një vëllim prej 40 litrash (një kanaçe është e përshtatshme për këto qëllime).

Faza 2. Ne edukojmë majanë në ujë të ngrohtë.

Faza 3. Vendosni bizelet dhe majanë e holluar në një kanaçe. E gjithë kjo përzihet siç duhet.

Faza 4. Pas 10 - 15 minutash, derdhni sheqer të grimcuar atje dhe shtoni salcë kosi, dhe më pas përzieni përsëri të gjithë masën.

Shënim! Kosi është absolutisht i nevojshëm në këtë rast, pasi pas disa orësh do të fillojë një formim i bollshëm i shkumës, i cili do të dëshirojë të vërshojë, dhe kosi nuk do ta lejojë këtë të ndodhë.

Faza 5. Mbyllni enën tonë të puresë dhe mbështilleni me një batanije ose diçka tjetër të madhe dhe të ngrohtë. Nëse është e mundur të ruani temperaturën në 23-29 gradë, atëherë shumë mirë. Nëse jo, atëherë është në rregull, pureja do të jetë ende gati për distilim në 3 ditë.

Për ta bërë dritën e hënës më të pastër dhe më të mirë, është e nevojshme ta pastroni atë. Për shembull, kaloni dritën e hënës përmes një filtri qymyr druri (kjo është mënyra më e shpejtë).

Shënim! Në internet ka këshilla për krijimin e puresë së shpejtë në një makinë larëse. Nuk rekomandohet fuqimisht përdorimi i kësaj metode. Së pari, kjo metodë nuk do të japë rezultate dhe majaja nuk do të fermentohet më shpejt nga përzierja intensive për tre deri në katër orë. Së dyti, me këtë metodë për të bërë pure për dritën e hënës, ekziston një probabilitet i lartë që pluhuri larës të futet në pure, dhe kjo jo vetëm që do të prishë shijen, por edhe do të jetë e rrezikshme për shëndetin. Pra, pureja në disa orë është ende e qartë se nuk është e bërë në shtëpi, por në pak ditë është mjaft e mundur.

E megjithatë, është më mirë të përdorni një recetë afatgjatë për të bërë pure, pasi është më mirë të bëni pure për dritën e hënës jo me nxitim, por ta lini me qetësi të fermentohet në mënyrën e zakonshme.

Reçel shtëpie

Një tjetër recetë interesante është pureja e reçelit. Reçeli i bërë nga mollët, qershitë, luleshtrydhet ose rrush pa fara është i përshtatshëm për këtë qëllim. Mund të eksperimentoni me shije të tjera, në varësi të preferencave tuaja personale.

• ujë - 5 litra;
• reçel - 2,5 kg;
• maja e thatë - 3,5-4 g.

Nëse dëshironi, mund të shtoni fruta të freskëta, njësoj si në reçel, ose rrush të thatë (do t'i japë puresë një aromë të lehtë kremoze).

Bërja e puresë nga reçeli.

Faza 1. Reçeli vendoset në një tigan dhe mbushet me ujë të pastër në temperaturë ambienti.

Faza 2. Përzierja e reçelit dhe ujit (me fjalë të tjera lytha) nxehet në temperaturë 40-50 gradë, pas së cilës lihet të ftohet në 20-25 gradë.

Faza 3. Maja shtohet në lythin e ftohur dhe përzihet tërësisht.

Faza 4. Vendosim pijen tonë në një enë fermentimi dhe mbyllim me një vulë uji.

Këshilla! Nëse nuk keni një vulë uji në shtëpi dhe nuk është e mundur të blini një të tillë për momentin, atëherë një dorezë e zakonshme mjekësore do të vijë në shpëtim. Thjesht tërhiqeni atë mbi grykën e enës dhe hapni një vrimë të vogël në një nga gishtat tuaj. Përveç faktit që do të lëshojë dioksid karboni dhe nuk do të lërë ajrin të hyjë përsëri, doreza do të kryejë edhe funksionin e kontrollit të fermentimit. Sapo doreza bie, procesi i fermentimit përfundon.

Faza 5. Si të vendosni siç duhet purenë në dritën e hënës të bërë nga reçeli? Kushtet janë të njëjta si për purenë tradicionale të sheqerit. Ena vendoset në një vend të errët me temperaturë 20-28 gradë. Pija duhet të përzihet çdo ditë me shkop druri ose shpatull.

Shënim! Gjatë procedurës së përzierjes së puresë, sigurohuni që objekti i përzierjes të jetë i pastër dhe i thatë dhe të mos ketë rrezik që substanca të tjera të futen në pure, pasi kjo mund të prishë të gjithë procesin e fermentimit.

Faza 6. Pas disa javësh, kur të gjitha shenjat e përfundimit të procesit të fermentimit janë zbuluar (doreza ka rënë ose vula e ujit ka ndaluar së lëshuari flluska, pureja është lehtësuar dhe sedimenti është shfaqur), mund ta tendosni pije dhe pureja e reçelit është gati.

Këshilla! Çdo pure mund të fillojë të shkumojë në mënyrë aktive, kështu që njerëzit me përvojë në prodhimin e alkoolit këshillohen që të thërrmojnë gjysmën e një biskote në pure përpara se ta lënë atë të fermentohet. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e formimit aktiv të shkumës.

Përveç recetave të mësipërme, ka shumë të tjera, për shembull, pure nga rrushi, kumbulla, portokalli, patatet, hurmat, gjemba e detit, hurmat, dardha, misri, etj. Ju mund të merrni receta të gatshme dhe t'i modifikoni ato për t'iu përshtatur vetes, për shembull, të zëvendësoni frutat ose të krijoni një përzierje shijesh duke përdorur produkte të ndryshme. Në përgjithësi, bërja e puresë për dritën e hënës në shtëpi nuk ka të bëjë vetëm me krijimin e një produkti për dritën e hënës, por edhe hapësirë ​​për kreativitet dhe eksplorim të shijes.

Bërja e dritës së hënës

Pasi të keni vendosur për recetën e përgatitjes së një produkti për dritën e hënës, gjithmonë lind pyetja: si ta distiloni purenë në dritën e hënës? Ne do ta shqyrtojmë këtë çështje më tej në artikullin tonë.

Rekomandohet të distiloni purenë duke përdorur një dritë hëne, edhe nëse nuk është shumë e shtrenjtë, sepse asgjë nuk do të japë të njëjtin rezultat si përdorimi i pajisjeve speciale. Natyrisht, çdo dritë e hënës ka ende karakteristikat dhe nuancat e veta që duhet të merren parasysh, por konceptet e përgjithshme dhe algoritmi i veprimeve janë afërsisht të njëjta. Në çdo rast, kubi i puresë është plot vetëm ¾, kjo është e rëndësishme dhe nuk duhet ta neglizhoni këtë rregull në mënyrë që pureja të mos "ik".

Distilimi i puresë në dritën e hënës mund të bëhet në tre mënyra:

1. Distilim konvencional (distilim).
2. Distilim i pjesshëm.
3. Distilimi i dyfishtë i dritës së hënës, duke kombinuar dy metodat e mësipërme.

Distilimi konvencional është metoda më e thjeshtë, opsioni i dytë është më i ndërlikuar, por në parim nuk ndryshon shumë nga i pari për sa i përket kostove të punës. Por distilimi i dyfishtë është një proces më shumë punë intensiv dhe kërkon kohë, por garanton një rezultat të shkëlqyer. Çfarëdo që të zgjidhni, ne do t'ju tregojmë për ndonjë nga metodat e mësipërme.

Distilim konvencional

Para së gjithash, distiluesi duhet të shpëlahet me ujë të rrjedhshëm dhe më pas të lidhet me kubin e distilimit. Pa përjashtim, të gjitha pajisjet kanë pajisje për hyrjen dhe daljen e ftohjes për ftohje dhe pijen e përfunduar. Gypat, mundësisht të bëra nga silikoni i cilësisë ushqimore, duhet të ngjiten në të gjitha pajisjet.

Zorra që lejon ujin të kalojë duhet të lidhet me furnizimin me ujë të rrjedhshëm dhe zorra që kullon ujin duhet të çohet në një vend kullimi, si lavaman, vaskë ose diku tjetër, në varësi të asaj që është e përshtatshme për ju.

Ka poza të dritës së hënës me një pajisje të veçantë për një termometër, në këtë rast duhet të përdoret edhe gjatë distilimit. Fotografët e dritës së hënës të pajisura me elemente ngrohëse (ngrohëse elektrike me tuba) duhet të lidhen me një burim energjie elektrike. Mos harroni ta merrni parasysh këtë kur zgjidhni ambientet për distilimin e dritës së hënës.

Në mungesë të elementeve të ngrohjes, kubi vendoset në një sobë: elektrike ose gaz.

Pasi temperatura të arrijë 60 gradë, mund të aplikohet ftohja. Kur temperatura i afrohet 75 gradë, distilati do të fillojë të dalë dhe duhet të futet në një enë marrëse. Sapo temperatura e ngrohjes së kubit të arrijë 100 gradë, distilimi duhet të përfundojë: fikni ngrohjen dhe kullojeni lëngun e mbetur nga kubi.

Distilim i pjesshëm

Ky proces kërkon më shumë punë, por në fund prodhon alkool me cilësi më të lartë.

Le të flasim për temperaturën. Temperatura në të cilën zien alkooli etilik është dukshëm e ndryshme nga ajo në të cilën zien uji dhe vajrat e dëmshëm të fuselit. Alkooli i pastruar fillon të ziejë në një temperaturë prej 78.3 gradë Celsius dhe një presion prej 760 mmHg, uji vlon në një temperaturë prej 100 gradë dhe në të njëjtën presion. Procesi i distilimit kryhet duke ngrohur purenë në një valë, dhe avulli që rezulton më pas ftohet dhe formon një rrjedhë. Lëngu i përftuar në këtë mënyrë quhet distilat.

Ekziston një model: sa më shumë alkool në një lëng, aq më e ulët është pika e tij e vlimit, përkatësisht, kur alkooli avullohet nga lëngu, pika e tij e vlimit bëhet më e lartë.

Algoritmi për ngrohjen e puresë për të prodhuar dritën e hënës

Bërja e puresë për dritën e hënës në shtëpi është një proces interesant dhe krijues, por distilimi i puresë në dritën e hënës nuk është më pak emocionues dhe kërkon vëmendje të madhe.

Për të prodhuar alkool me cilësi të lartë, është e nevojshme t'i përmbaheni një algoritmi të caktuar për ngrohjen e puresë. Ekzistojnë tre pika kritike të vlimit:

1. Pika e parë kritike e vlimit arrihet në një temperaturë prej 65-67 gradë dhe korrespondon me pikën e vlimit të papastërtive të lehta.
2. Pika e dytë kritike është pika e vlimit të alkoolit etilik, d.m.th. 78.3 gradë.
3. Pika e tretë kritike arrihet në temperaturat mbi 85 gradë dhe shënon fillimin e çlirimit të vajrave të dëmshëm dhe të rëndë të fuselit.

Nëse temperatura ka arritur vetëm 67-68 gradë, atëherë drita e tillë e hënës quhet "pervach", sepse nuk është i përshtatshëm për konsum ushqimor dhe është helmues edhe për përdorim të jashtëm (d.m.th. nuk është i përshtatshëm për përdorim si locion etj.).

Është shumë i përshtatshëm për të përcaktuar temperaturën nëse ka një termometër në kub. Nëse jo, atëherë momenti i pikës së parë kritike përcaktohet vizualisht, kur procesi i kondensimit fillon në muret e frigoriferit ende të dritës së hënës, dhe muret e balonës marrëse mbulohen me pikat e para dhe fillon të shfaqet një aromë e lehtë alkooli. rri pezull në ajër. Procesi i kalimit nga pika kritike 1 në pikën kritike 2 është një nga momentet më vendimtare. Në këtë kohë, është e nevojshme të zvogëlohet shpejt shpejtësia e ngrohjes brenda një intervali të vogël të temperaturës, sepse përndryshe mund të ndodhë një lëshim i papritur i puresë.

Sapo temperatura i afrohet pikës së dytë kritike me një temperaturë prej 78,3 gradë, fillon faza kryesore e distilimit të dritës së hënës. Siç u përmend më herët, me uljen e përqendrimit të alkoolit, temperatura e pikës së vlimit rritet. Kjo përkeqëson kushtet e distilimit, kështu që është optimale të ruhet temperatura midis 78 dhe 83 gradë vazhdimisht gjatë gjithë procesit të distilimit.

Arritja e pikës së tretë kritike tregon se përqendrimi i alkoolit në pure ka arritur në minimum. Në këtë moment, fillon lëshimi intensiv i vajrave toksikë të fuselit, i cili përkeqëson cilësinë, shijen dhe dobinë e dritës së hënës. Sapo temperatura të arrijë 85 gradë, procesi i distilimit të puresë në dritën e hënës duhet të përfundojë menjëherë. Nëse nuk keni një termometër, mund të përcaktoni pikën e tretë kritike duke përdorur një copë letre. Kjo bëhet shumë lehtë: e ulim copën e letrës në distilatin e përftuar në këtë moment, nëse ndizet me zjarr blu, atëherë procesi i distilimit duhet vazhduar, por nëse nuk fillon të digjet, atëherë përqendrimi i alkooli në distilim është tashmë minimal dhe tani vajrat e dëmshëm të fuselit mbizotërojnë atje. Në këtë rast, distilimi i puresë duhet të përfundojë.

Distilim i dyfishtë i dritës së hënës

Emri i kësaj metode flet vetë. Para së gjithash, alkooli distilohet në mënyrën e zakonshme në një temperaturë prej 100 gradë. Pas kësaj, distilimi që rezulton hollohet me ujë të pastër (mundësisht burimi) në mënyrë që forca të jetë 30-40% vol. Pastaj përdoret metoda e dytë - distilimi i pjesshëm. Mbajtja e temperaturës në 78-83 gradë.

Kjo metodë e dyfishtë ndihmon në bërjen e produktit përfundimtar më të pastër, ndërkohë që përmirëson cilësinë e tij.

Rendimenti i dritës së hënës së përfunduar

Shpesh shtrohet pyetja: sa dritë hëne do të prodhohet nga 20 litra pure?

Përgjigja e saktë për këtë varet nga receta e zgjedhur dhe sasia e sheqerit në pure. Tashmë u tregua më lart se sa dritë hëne do të merrni nëse distiloni 10 litra pure. Prandaj, sipas recetës tradicionale, 20 litra pure do të japin 4-5 litra pije të pastër.

Nga ky artikull mësuat:

• recetë tradicionale për të bërë pure;
• recetë për pure reçeli;
• recetë për pure e bërë nga bizele dhe salcë kosi;
• si të bëni pure të shpejtë;
• cilët janë përbërësit më të mirë për të zgjedhur?
• si të vendosni siç duhet pure për dritën e hënës;
• cilat janë metodat e distilimit të alkoolit;
• sa litra dritë hëne do të përftohen nga 10 ose 20 litra pure.

Nëse vendosni të filloni distilimin, atëherë së pari duhet të zbuloni recetën e përgatitjes në shtëpi për dritën e hënës, pasi kjo është gjëja më e rëndësishme në këtë çështje. Ka shumë opsione të ndryshme që ju lejojnë të merrni një pije me një shije origjinale.

informacion i pergjithshem

Së pari, ia vlen të kuptoni termat bazë që përdoren gjatë përgatitjes së dritës së hënës.

Braga është një mulli që përmban sheqer, i bërë nga maja e përpunuar. Procesi i fermentimit prodhon alkool etilik, gaz dhe disa nënprodukte.

Wort është një lëng që përmban sheqer. Shfaqet për shkak të futjes së majave në të. Mulliri mund të jetë krejtësisht i ndryshëm:

• fruta - përbëhet nga uji dhe frutat;
• kokrra - përbëhet nga uji dhe drithërat e përgatitura speciale;
• sheqer - ujë dhe sheqer.

Sheqeri ka një rëndësi të madhe në përgatitjen e puresë, pasi cilësia e tij ndikon në pije. Nëse është me cilësi të dobët, atëherë gjatë procesit të fermentimit lëngu do të marrë një erë dhe shije të pakëndshme. Në përgjithësi, sheqeri është një fushë e shkëlqyer për eksperimente, pasi opsione të ndryshme i japin shijen e tyre dritës së hënës.

Sa i përket ujit, ai duhet të jetë i pijshëm dhe vetëm i cilësisë së lartë. Në asnjë rrethanë nuk duhet të zihet lëngu, pasi oksigjeni duhet të mbetet në të.

Përzgjedhja e majave

Majatë janë mikroorganizma që riprodhohen duke lulëzuar. Pa këtë produkt, është e pamundur të merret pure me cilësi të lartë, dhe, në përputhje me rrethanat, drita e hënës. Për të përgatitur pijen, mund të përdorni maja krejtësisht të ndryshme, por ia vlen të merret parasysh që secili opsion ka karakteristikat e veta unike:

1. Versioni i pjekjes përdoret kryesisht për pure sheqeri. Rezultati është afërsisht 10% alkool dhe një numër i madh nënproduktesh.
2. Versioni i alkoolit ju lejon të merrni një pure me një përqindje të madhe alkooli - deri në 18%, por në të njëjtën kohë lëshohen mjaft nënprodukte.
3. Maja e uiskit përdoret për të përgatitur lythin e grurit.
4. Versioni i verës është menduar për prodhimin e mushtit të frutave. Rezultati është një pure me një përqindje të lartë alkooli dhe një sasi të vogël nënproduktesh.

Kur zgjidhni maja, është shumë e rëndësishme të zgjidhni një produkt cilësor në mënyrë që në fund të merrni një pije të mirë.

Lëndët ushqyese

Në mënyrë që majaja të rritet shpejt dhe mirë, përveç sheqerit, është e nevojshme të përdoren edhe minerale të tjera, si azoti dhe fosfori. Një kombinim i shkëlqyer konsiderohet kur ka 3 g superfosfat për 1 kg sheqer. Nëse nuk pranoni përdorimin e kimikateve, atëherë mund t'ia dilni me përbërës natyralë. Mund të shtoni lëng natyral ose fruta dhe manaferra të copëtuara në pure. Ju gjithashtu mund të përdorni grurë të zier si një përbërës natyral, ose proporcioni për dritën e hënës me cilësi të lartë është si më poshtë: për 10-15 litra pure, merrni 1 kg përbërës natyralë.

Aspekte të rëndësishme

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet enës së destinuar për fermentim. Çdo enë e thellë me kapak do të funksionojë, por nuk duhet të jetë hermetike për të lejuar daljen e dioksidit të karbonit. Është shumë e rëndësishme që të gjitha kontejnerët e përdorur të jenë të pastra.

Klasike e provuar

Ekziston një recetë më e mirë pure për dritën e hënës, e cila është baza për opsionet e tjera:

1. Së pari, le të fillojmë me majanë. Për ta bërë këtë, kombinoni gjysmë litër ujë me 100 g sheqer. Pastaj duhet të vendosni pak maja në lëngun që rezulton në atë mënyrë që për 1 kg sheqer të ketë 100 g maja të shtypur, dhe nëse merrni maja të thatë, atëherë 100 g korrespondojnë me 6 kg sheqer. Pas kësaj, gjithçka duhet të vendoset në një vend të ngrohtë për disa orë. Maja duhet të përzihet herë pas here. Kur shkuma fillon të formohet në mënyrë aktive, kjo do të tregojë se kjo përzierje mund të shtohet në lyth.
2. Tani le të kalojmë në përgatitjen e mushtit. Si fillim shpërndajmë 4 kg sheqer në 4 litra ujë. Nuk rekomandohet të merrni më pak lëng, pasi ekziston rreziku i lartë që pureja të mos ketë kohë të fermentohet. Çdo gjë duhet të gatuhet në temperaturën e dhomës, kjo është shumë e rëndësishme.
3. Bashkoni majanë e përgatitur dhe lythin, përzieni dhe lëreni të fermentohet në një temperaturë jo më të ulët se 20, por jo më të lartë se 35 gradë. Mos harroni se nxehtësia gjenerohet gjatë periudhës së fermentimit, prandaj kontrolloni këtë, pasi mbinxehja mund të shkaktojë vdekjen e substancave të dobishme.
4. Mos harroni se disa maja kanë aftësinë të prodhojnë shkumë të bollshme, prandaj mbani në mend se ena nuk duhet të mbushet deri në majë. Për ta shuar mund të përdorni disa biskota të shtypura ose bukë të thatë. Në varësi të materialit fillestar, procesi i fermentimit mund të zgjasë nga 3 deri në 14 ditë. Merrni parasysh faktin se sa më gjatë të ulet pureja, aq më shumë papastërti krijohen në të. Prandaj, mesatarisht, do të jetë i përshtatshëm për distilim brenda një jave.
5. Pureja për dritën e hënës nga sheqeri do të jetë gati kur dioksidi i karbonit të pushojë së lëshuari në sipërfaqe. Gjithashtu një shenjë tjetër gatishmërie është prania e një shtrese të lehtë dhe majaja që bie poshtë. Gjithashtu ia vlen të provoni pijen - duhet të jetë e thartë dhe e hidhur pa praninë e ëmbëlsirës.

Çfarë duhet bërë me sedimentin?

Në këtë rast, pureja për dritën e hënës mund të ndryshojë dhe të zhvillohet sipas dy skenarëve:

1. Mos e hidhni sedimentin. Përmban alkool përveç majasë dhe substanca të tjera të ndryshme, kështu që nëse e hiqni, do të ulë ndjeshëm rendimentin e alkoolit. Në këtë rast, produkti përfundimtar mund të ketë një sasi të vogël të papastërtive të huaja.
2. Kullojeni sedimentin. Në këtë rast, ju do të ulni ndjeshëm përqindjen e papastërtive që përmban produkti përfundimtar. Nëse receta për përgatitjen në shtëpi për dritën e hënës përfshin përdorimin e frutave, atëherë sqarimi i pijeve është thjesht i nevojshëm.

Në përgjithësi, ju takon juve të vendosni nëse do të hiqni sedimentin apo ta lini atë.

Vështirësitë e mundshme

Gjatë procesit të përgatitjes, mund të shfaqen disa vështirësi që do të ndikojnë negativisht në produktin përfundimtar:

Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen se sa dritë e hënës prodhohet nga pureja. Sasia e produktit përfundimtar varet drejtpërdrejt nga lëndët e para. Pra, nga 1 kg sheqer ju merrni 1 litër pije, dhe forca e tij do të jetë 50%. Do të konsiderohet një rezultat i shkëlqyer nëse përfundoni me 1.2 litra.

Braga për dritën e hënës nga gruri

Kjo bazë ndihmon për të marrë një produkt përfundimtar të lehtë për t'u pirë dhe mjaft delikat. Karakteristika kryesore e kësaj rreze hëne është mungesa e majave, e cila zëvendësohet nga malti i drithërave. Është shumë e rëndësishme të merren vetëm lëndë të para me cilësi të lartë. Pra, kokrra duhet të thahet mirë dhe të ruhet jo më shumë se një vit. Përveç kësaj, sigurohuni që të mos jetë i kalbur ose i dëmtuar.

Receta për pure për dritën e hënës është si më poshtë. Merrni 4 kg grurë dhe të njëjtën sasi sheqeri. Sasia e ujit varet nga ena që zgjidhni për fermentim. Përgatitja e pijes nuk është e vështirë, kështu që pothuajse çdokush mund ta trajtojë atë.

Procesi i gatimit

Tani le të kuptojmë se si të vendosim pure në dritën e hënës nga gruri:

1. Fillimisht grurin duhet ta hidhni në një enë, ta shpërndani në një shtresë të barabartë dhe ta mbushni me ujë në mënyrë që të jetë 6 cm më i lartë.Mbulojeni me kapak dhe lëreni për nja dy ditë në një vend të freskët.
2. Kur të shihni që janë shfaqur filizat, mund të shtoni gjysmë kilogram sheqer në kokërr. Duhet të përzieni gjithçka shumë mirë dhe është më mirë ta bëni me duart tuaja. Nëse masa është mjaft e trashë, mund të shtoni pak ujë. Më pas ena duhet të mbështillet me garzë dhe të vendoset në një vend të ngrohtë për 10 ditë.
3. Pas një kohe, ju keni një starter që do të jetë një zëvendësues i shkëlqyer për majanë. Tani duhet ta derdhni në një shishe qelqi dhe të shtoni 3,5 kg sheqer dhe 3 kg grurë atje. Përzierja që rezulton duhet të mbushet me ujë të ngrohtë.
4. Duhet të vishni një dorezë me një vrimë të vogël në gisht ose një vulë të veçantë uji rreth qafës së shishes. Duhet të vendoset në një vend ku temperatura nuk bie nën 18 gradë dhe nuk ngrihet mbi 24. Procesi i fermentimit do t'ju zgjasë jo më shumë se 10 ditë.
5. Kur doreza shfryhet ose vula e ujit ndalon së prodhuari flluska, pureja mund të konsiderohet e gatshme. Gjithçka që duhet të bëni është të kulloni sedimentin dhe të filloni të distiloni dritën e hënës.

Gruri i mbetur mund të ripërdoret për të bërë edhe tre racione të tjera.

për dritën e hënës

Falë bazës së ëmbël, pija është shumë aromatike dhe mjaft e fortifikuar. Është shumë e rëndësishme të ndiqni të gjitha rekomandimet dhe të mos devijoni një hap nga receta. Çdo reçel është i përshtatshëm për këtë opsion, madje edhe i ëmbëlsuar ose tashmë i filluar të fermentohet. Është ideale nëse merrni preparate të vjetra, pasi ato do të fermentohen shumë mirë.

Receta për pure për dritën e hënës është si më poshtë. Ju duhet të merrni 6 litra çdo reçel, rreth 30 litra ujë të ngrohtë, rreth 300 g maja alkoolike dhe 3 kg sheqer.

Procesi i gatimit

Tani le të shohim se si të vendosim pure në dritën e hënës nga bllokimi:

1. Ju duhet të merrni një tigan 40 litra. Hidhni ujë të ngrohtë në të, shtoni sheqer dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Pastaj e dërgojmë reçelin atje dhe e përziejmë përsëri.
2. Maja duhet të hollohet në një enë të veçantë dhe vetëm më pas të shtohet në një tigan të madh. Përzierja që rezulton duhet të përzihet plotësisht dhe të vendoset në një vend të ngrohtë. Gjithashtu rekomandohet të mbulohet tigani me një batanije.
3. Procesi i fermentimit do t'ju zgjasë afërsisht 10 ditë. Është shumë e rëndësishme që lëngu të fermentohet mirë, përndryshe nuk do të bëni dritë të hënës.
4. Pas kësaj kohe, pureja duhet të derdhet në një vend me dritë hëne, dhe më pas të pastrohet më tej.