Si të gatuajmë koteletat e buta të viçit. Produkte për qofte. Recetë me kotele me lëng viçi

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Kotletat janë një nga pjatat më të zakonshme që nga fëmijëria, por më së shpeshti gatuhen. Për të gatuar kotelet me lëng viçi, duhet të dini disa sekrete, të cilat do t'i ndajmë me ju në këtë recetë nga profesionistë të vërtetë. Edhe për amvisat e reja gatimi nuk do të jetë i vështirë.

Përbërësit:

- mish i grirë - 500 g,
- qepë - 1 pc,
- bukë - 2 feta,
- vezë pule - 1 pc.,
- paste domate - 2 lugë gjelle. l.,
- ujë të valë - 300 ml,
- erëza - për shije,
- kripë - për shije,
- thërrime buke - 200 g.

Receta me foto hap pas hapi:

Lëvizni mishin përmes një mulli mishi. Mund të përdorni edhe mish të grirë të gatshëm. Mund të përdoret çdo mish. Dhe ju mund të kombinoni disa lloje. Për t'i bërë kotletat më të lëngshme, është më mirë të merrni mishin pak më të yndyrshëm se zakonisht.




Zhytni dy feta bukë në ujë të valë. Duke pritur që ato të zbuten. Shtrydhni lagështinë e tepërt.




E rrotullojmë bukën përmes një mulli mishi. Në të njëjtën mënyrë, copëtoni qepën. Shtimi i qepëve në petë është gjithashtu një nga sekretet e brumeve me të vërtetë të lëngshme.




Në mënyrë që kotatet të mos prishen gjatë skuqjes, duhet të shtoni një vezë pule në mishin e grirë.






Më pas, shtoni kripë dhe erëza. Mund të jetë piper i zi dhe i kuq, paprika, shafran i Indisë, çdo erëz universale për shije. Është më mirë të merrni erëza të freskëta.




Ne përziejmë gjithçka tërësisht.




Më pas formojmë koteleta dhe i mbështjellim me thërrime buke.




Skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët.






Një sekret tjetër i koteletave me lëng është zierja me lëng mishi. Lëng mishi mund të bëhet në vetëm një minutë. Ju duhet të përzieni pastën e domates, ujin e vluar dhe piperin e zi në një tas për shije.




Lëngun e përftuar derdhni mbi kotelet tashmë të skuqura dhe dërgojeni në zjarrin më minimal për 15 minuta me kapak të mbyllur. Kotletat janë të ngopura me një aromë delikate domate.
Kotletat me lëng mund të shërbehen me çdo pjatë anësore: patate, makarona, hikërror, oriz. Garnitura mund të derdhet me lëng mishi.
Ju bëftë mirë!

Rezultojnë gjithashtu të shijshme dhe të lëngshme

Mishi i bluar është një nga produktet më të njohura të mishit që është i përshtatshëm për të gatuar shumë pjata.

Kotletat konsiderohen si pjata më e pakomplikuar dhe e preferuar e të gjithëve me mishin e grirë.

Ata janë të dashur jo vetëm nga të rriturit, por edhe nga fëmijët.

Kotletat shërbehen si të ftohta ashtu edhe të nxehta.

Çdo pjatë anësore shkon me ta. Kotletat skuqen, piqen, gatuhen në një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë.

Kjo pjatë është e shijshme vetëm nëse përgatitet nga mishi i grirë i cilësisë së lartë, i cili bëhet në shtëpi. Për përgatitjen e mishit të grirë, janë të përshtatshme pjesë të tilla të kufomës si mishi i fytit, kërpudha, stolitë, pjesa e shpatullave dhe krahu. Më poshtë janë një shumëllojshmëri recetash për të bërë kotelet me mish viçi të grirë që do t'i pëlqejnë të gjithëve.

Koteletat e mishit të grirë - Parimet e përgjithshme të gatimit

Kotletat janë më të shijshme nëse janë gatuar nga mishi i grirë i porsalindur.

Kaloni mishin dy herë në një mulli mishi.

Bashkoni mishin e grirë me mishra të tjerë.

Kalojeni menjëherë qepën e grirë me mishin në një mulli mishi.

Ndani tiganin përpara se ta skuqni.

Pasi të keni skuqur kotatet nga të dyja anët, mbulojeni tiganin me kapak.

Mishit të grirë i shtoni karotat, patatet ose lakrën sipas shijes.

Lagni duart përpara se t'i jepni formë petat.

Nëse dëshironi, formoni petë me dy lugë.

Ziejini kotatet e skuqura për disa minuta nën një kapak të mbyllur.

Kotoleta viçi të grirë - një recetë klasike

Përbërësit:

490 g mish viçi të bluar;

Një hark;

Dy copa bukë të bardhë;

140 ml qumësht.

Mënyra e gatimit:

1. E ndajmë bukën në disa pjesë dhe e zhysim në qumësht për 10 minuta.

2. Pas kësaj, gatuajeni plotësisht bukën në qumësht derisa të jetë e qetë.

3. Qëroni qepën dhe grijeni në një rende mesatare.

4. Vendoseni mishin e grirë në një tas. Shtoni qepën e grirë, qumështin me bukë, kripën dhe aty thyeni një vezë. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja.

5. Formoni kotelet ovale nga mishi i grirë.

6. Në një pjatë hedhim miellin dhe e përziejmë me kripë.

7. Rrokullisni çdo kotëletë në këtë përzierje.

8. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni të gjitha kotatet mbi të në mënyrë alternative nga të dyja anët derisa të gatuhen.

9. Shërbejeni pjatën me çdo pjatë anësore, të zbukuruar me barishte të grira.

Patate viçi të bluara me djathë dhe hudhër

Përbërësit:

520 g mish viçi;

Dy llamba;

Dy thelpinj hudhër;

70 g djathë;

Pesë copa bukë të bardhë.

Mënyra e gatimit:

1. Ndani tulin e petës nga korja.

2. Hidheni tulin në një pjatë dhe mbusheni me ujë të valuar. Shtypeni bukën dhe lëreni të fryhet.

3. Shpëlajeni mishin tërësisht dhe priteni në copa.

4. Qëroni hudhrat dhe qepët dhe ndajini në feta.

5. Përdredhni mishin me qepë dhe hudhër përmes një mulli mishi.

6. Shtrydhni bukën nga uji dhe ia shtoni mishit të grirë. Rrihni vezën aty dhe shtoni djathin e grirë në rende mesatare, kripë dhe piper. Përziejini gjithçka deri në gjendjen më homogjene.

7. Formoni mishin e grirë të gatuar në petka.

8. Ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni një nga një kotatet në të.

9. I skuqim nga të dyja anët për 10 minuta me kapak të mbyllur.

10. Shërbejini koteletat të nxehta, me një pjatë anësore me patate.

Kotoleta me mish viçi dhe patate

Përbërësit:

510 g mish viçi të bluar;

60 g qepë;

Dy vezë;

Therrime buke;

210 g patate;

Vaj luledielli;

Dy lugë qumësht.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni qepën dhe grijeni.

2. Shpëlajini patatet, qëroni dhe grijini gjithashtu në një rende mesatare.

3. Vendoseni mishin e grirë në një enë, shtoni në të patatet e grira, qepët dhe përzieni.

4. Më pas në të njëjtën enë hedhim kripë, piper, thyejmë vezët dhe i hedhim qumështin me vaj vegjetal. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

5. Formoni petat dhe spërkatni bujarisht me thërrime buke. Mbajeni enën e papërpunuar në frigorifer për pesë minuta dhe ndërkohë ngrohni vajin e lulediellit në një tigan.

6. Skuqni kotatet nga të dyja anët deri në kafe të artë. Më pas mbylleni tiganin me kapak dhe ziejini enën për 10 minuta.

7. Shërbejeni me bukë të bardhë dhe sallatë perimesh.

Patate suedeze me mish viçi

Përbërësit:

320 g mish viçi të grirë;

Një patate;

Një hark;

Një e verdhë veze;

Katër lugë panxhar turshi;

Katër lugë qumësht;

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni të verdhën e vezës, mishin e grirë dhe qumështin në një tas.

2. Qëroni patatet dhe grijini në rende. Shtoni perime në grirë.

3. Grini imët panxharin dhe shtoni në të njëjtën enë së bashku me kripën.

4. Prisni qepën e qëruar dhe skuqeni në vaj vegjetal.

5. Shtoni qepën tek mishi i grirë. Përziejini gjithçka.

6. Nga mishi i grirë bëjmë qofte dhe i rrotullojmë në thërrime buke.

7. Më pas skuqni kotatet deri në kafe të artë në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët.

8. Shërbejeni këtë pjatë së bashku me një pjatë anësore me hikërror ose oriz. Për salcën, përzieni hudhrën e shtrydhur, barishtet e grira dhe salcën e thartë.

Kotoleta viçi të grirë në avull

Përbërësit:

450 g mish të grirë;

Tre copa bukë;

koka e hudhrës;

qepe te njoma;

Një patate;

Qepë.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni koret nga buka dhe njomni me qumësht.

2. Qëroni hudhrën dhe qepën. I përdredhni së bashku me bukën e grirë përmes një mulli mishi.

3. Lani disa herë qepët e njoma, tundni dhe copëtoni. Mishit të grirë e shtojmë së bashku me kripën, vezën dhe piperin. Përziejini tërësisht.

4. Formojmë topa nga mishi i grirë dhe i vendosim në një kazan të dyfishtë.

5. Gatuani gjellën për 40 minuta.

6. Shërbejini kotelet së bashku me një pjatë anësore me çdo drithëra dhe marule.

Petë finlandeze me mish viçi të grirë

Përbërësit:

540 g mish viçi të grirë pa dhjamë;

Piper i grirë piper i grirë;

480 ml qumësht;

Një gotë krem ​​pana;

Një vezë;

Një gotë krisur gruri;

Një çerek gjalpë;

90 gr miell.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë.

2. Në një enë përziejmë mishin e grirë me kripë, qepën e grirë, piperin, vezën, gjysmë gote krem ​​dhe thërrimet e bukës.

3. Formoni rrumbullakët nga mishi i grirë.

4. Shkrini gjalpin në një tigan dhe mbi të skuqni kotatet e rrumbullakëta nga të gjitha anët. Vendosni kotatet e skuqura në një pjatë.

5. Lëngu do të mbetet në tigan, hidhni miellin në të dhe skuqeni deri në kafe të artë. Hidhni qumështin dhe përzieni gjithçka.

6. Kullojeni salcën që rezulton dhe përzieni me kremin e mbetur të pana.

7. Kotletat e gatshme i vendosim në një tigan të pastër dhe i derdhim me salcë.

8. E lëmë gjellën të vlojë dhe më pas e lëmë të ziejë për një çerek ore.

9. Pjata do të shkojë mirë me pure patatesh dhe bizele të konservuara.

Petë me mish viçi të grirë të gatuara në furrë

Përbërësit:

580 g mish viçi;

140 g djathë;

Katër lugë ujë;

Katër lugë miell;

Një vezë;

Dy lugë vaj vegjetal;

90 g bukë të bardhë;

Tre thelpinj hudhër;

Llambë.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni dhe shpëlajeni qepën dhe hudhrën. Shpëlajeni dhe thajeni mishin.

2. Pritini përbërësit në mënyrë të rastësishme dhe grijini përmes një mulli mishi.

3. Grini djathin me rende.

4. Hidhni mishin e grirë të zier në një enë, shtoni një vezë të thyer, djathë, kripë dhe piper. Përziejini tërësisht.

5. Lagni duart dhe formësoni mishin e grirë në formë pete të zgjatura.

6. Rrotulloni çdo kotëletë nga të gjitha anët në miell.

7. Lyejeni fletën e pjekjes me vaj vegjetal dhe shtroni prerjet.

8. Hiqeni fletën e pjekjes në furrë për 20 minuta. E pjekim ne 200 grade.

9. Më pas ktheni çdo kotele, mbushni me ujë dhe piqni edhe për 15 minuta të tjera.

10. Nëse dëshironi, kur të formoni një kotele, vendosni një ulli në qendër.

11. Shërbejeni pjatën e përfunduar së bashku me patatet e stilit të vendit.

Petë greke të grirë viçi

Përbërësit:

440 g mish të grirë;

180 g bukë të bardhë pa kore;

Vaj perimesh;

Gjysmë lugë çaji me nenexhik të thatë;

Një llambë;

120 ml qumësht;

Një tufë majdanoz;

Dy vezë;

Një mollë.

Mënyra e gatimit:

1. Vendoseni bukën në një enë dhe derdhni qumësht të ngrohtë mbi të. Thithni bukën për 15 minuta.

2. Më pas përzieni bukën me qumësht derisa të jetë e qetë.

3. Qëroni mollën dhe grijeni në rende mesatare.

4. Qëroni dhe copëtoni qepën.

5. Shpëlajeni majdanozin, thajeni dhe grijeni imët.

6. Vendoseni mishin e grirë në një enë bashkë me përzierjen e bukës dhe qumështit. Aty shtoni qepën, nenexhikun, mollën, kripën, vezët, majdanozin dhe piper. E trazojmë mishin e grirë dhe e rrahim në tavolinë.

7. Merrni dy lugë dhe formoni kotele nga mishi i grirë.

8. Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere dhe mbi të skuqni kotatet nga të gjitha anët.

9. Më pas ulni zjarrin dhe vazhdoni të gatuani kotatet nën kapak.

10. Kjo pjatë shërbehet me patate të skuqura dhe makarona.

Kotele me mish viçi të grirë dhe gjalpë

Përbërësit:

610 g tul viçi;

65 g gjalpë;

110 ml ujë;

Vaj perimesh;

Thërrime buke;

barishte provansale;

Dy llamba;

110 g bukë thekre.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni koren e bukës. Mesin e vendosim në një pjatë dhe e mbushim me ujë. Zbutni bukën për pesë minuta.

2. Merrni një mulli mishi dhe rrotulloni mishin e prerë në copa, qepët e qëruara dhe gjalpin e ftohtë.

3. Shtoni bukë të zbutur, kripë dhe barishte provansale në produktet e rrotulluara.

4. E trazojmë me lugë mishin e grirë. Pastaj mbani mend atë me duart tuaja. Luftoni.

5. Lagni duart me ujë të ftohtë dhe formoni kotele.

6. Rrotulloni çdo kotele në thërrime buke dhe vendoseni në një tigan me vaj të nxehtë.

7. Skuqini deri në kafe të artë nga të dyja anët.

8. Të gjitha kotatet e përgatitura i vendosim sërish në tigan dhe e mbulojmë me kapak. Ziejini edhe për pesë minuta të tjera.

9. Shërbejeni me një sallatë ose pjatë anësore të nxehtë.

Kotele me mish viçi të grirë - truke dhe këshilla

Blenderi e bën mishin e grirë të përhapet.

Për butësi dhe viskozitet të koteletave, mishit të grirë i shtoni ujë.

Për lëngshmërinë e koteletave, mishit të grirë i shtoni ndonjë gjalpë.

Nëse dëshironi, mishit të grirë shtoni zarzavate.

Kotletat e pjekura para se t'i skuqni, mbajini për 10 minuta në frigorifer.

Skuqni kotatet në yndyrë të shkrirë.

Nëse dëshironi, mishit të grirë i shtoni vezët, por mbani në mend se petat mund të bëhen të forta.

Kotletat e viçit të ziera në avull ruajnë veti më të dobishme.

Shto çdo erëz për shije në cutlets.

Petat mos i zieni shumë në furrë, përndryshe do të thahen.

Lëng i harlisur që pikon kotelet e nxehta- arma e pamposhtur e një zonjeje të mençur: si të mos duash një zejtare që di të gatuajë në mënyrë që të gëlltisë gjuhën?! Mund të arrini lehtësisht lëvdata dhe komplimente lajkatare, duke ditur të gatuani kotelet me lëng nga viçi dhe derri. Gjithashtu, të skuqura delikatesë e përshtatshme për shkathtësinë e saj: futeni në frigorifer - ja një rostiçeri e gatshme për shtëpinë, e mbështjellë me një simite në një thes - drekë për një nxënës shkolle, e shtuar në një pjatë anësore në një enë - racione për të punuar burri im. Pra, pasi të qëndroni për një orë në sobë, mund ta shkarkoni lehtësisht veten gjatë gjithë ditës: pyetje gatimi do të zhduket përkohësisht.

Ne blejmë produkte

Ndoshta nuk ka asnjë vend në botë që nuk e di shijoni cutlets apo analog i tyre i afërt, ndaj është e kotë të kërkosh rrënjët historike të kësaj pjate. Le të flasim për komponentët të cilat do të na duhen shumë shpejt.

Mish viçi dhe derri

Është më mirë të blini mish të mirë dhe ta grini në shtëpi në një mulli mishi - kështu do të jeni të sigurt për cilësinë e produktit. Shija e cutlets gjithmonë më i pasur nëse përdorni mish të varieteteve të ndryshme: viçi, derri, gjeldeti, qengji, pula. Sot ne nuk do të ndjekim ekzotikën, merrni mishin e zakonshëm të derrit dhe viçin, por në të ardhmen mos ngurroni të eksperimentoni, është e vështirë të prishni një pjatë të tillë me mish. Nëse vendosni të blini mish të grirë në një dyqan, merrni parasysh disa nuanca të thjeshta:

• Bërja e një blerjeje në një prizë të specializuar, nga një furnizues i besueshëm.
• Prania në tabaka me etiketa të ftohta që tregojnë datat e skadencës, Domosdoshmërisht.
• Konsistenca e mbushjes cilësore nga viçi dhe derri homogjen, pa vena dhe kërc.
• Shikoni lëngun që rrjedh nga mishi: nëse është i errët dhe i trashë, shkoni në një dyqan tjetër. Lëng nga një produkt i freskët të ndritshme, transparente. Dhe sigurisht, askush nuk e ka anuluar metodën e provuar të modës së vjetër për përcaktimin e freskisë - thjesht nuhasni produktet e ofruara dhe gjithçka do të bëhet e qartë.

Qepë

Sigurohuni që të shtoni qepë në mishin e grirë. Por nuk ka nevojë të mbushni fort kotatet me qepë, do të fillojnë të përhapen pikërisht në tigan. Për të përmirësuar shijen, mjafton një kokë e mesme, e prerë imët ose e prerë në një mulli mishi. Nëse dëshironi të eksperimentoni, mundeni para-skuqni qepën, dhe vetëm atëherë shtojeni në mish të grirë - aspektet e reja të shijes do t'ju befasojnë këndshëm.

Hudhra

Opinionet për papajtueshmërinë qepë me hudhër shumë i diskutueshëm. Në çdo rast, në kotelet e viçit me mish derri, ato shoqërohen në mënyrë të përsosur, duke plotësuar njëra-tjetrën dhe erëzoni pjatën. Prandaj, përgatisni 1-2 thelpinj hudhër për mish të grirë.

Vezë

Shumë amvise e besojnë gabimisht këtë vezët"fiksoj" mbushje të lëngshme, dhe pastaj të zhgënjyer hidhur. proteina e tepërt ktheni kotoletat e harlisura në petulla të sheshta, të ngjashme në pashpirtshmëri me thembra të këpucëve. Epo, nëse keni arritur të gatuani mishin e grirë shumë të holluar me ujë, do të ishte më efikase të shtohej patate e grirë.

Bukë

Në kundërshtim me besimin popullor, kore buke u shtohen koteletave jo jashtë ekonomisë. Sekreti është i thjeshtë: lëngu që rrjedh nga mishi gjatë skuqjes përthithet në bukë pa lënë jashtë - koteleta skuqet me kore, duke ruajtur lëngshmërinë e brendshme. Plus i ruajtur dendësia e strukturës së viçit dhe derrit, vëllimi ëmbëlsirat e mishit. Një rregull i rëndësishëm - marrim bukë të tharë, nga e freskëta do të shfaqet një ngjitje e pakëndshme. Para buka duhet të ngjyhet në qumësht ose ujë.

Miell

Miell gruri ose thekre do të kërkohet si bukë. Kërkon më pak vaj se krisurat speciale, gjë që ju lejon të gatuani kotelet me lëng derri dhe viçi me një përmbajtje më të ulët kalori.

Kripë dhe erëza të preferuara

Erëza universale për kotelet me lëng - përzierje specash. Por ju mund të shtoni erëza dhe kripë për shijen tuaj.

ekziston shumë receta koteleta të shijshme, të ndryshme në numrin e përbërësve dhe mënyrën e përgatitjes. Ne zgjodhëm më të thjeshtën version klasik, vërtetuar nga më shumë se një brez amvisash.

sekretet e gatimit

Për t'i bërë kotletat me lëng, e rëndësishme skuqini siç duhet. Zonja e vërtetë e di shumë truke gatimi cutlets, mbani mend ato kryesore:

• Formojmë kotele me duar të lagura, ndërsa i rrahim duke i hedhur disa herë nga një pëllëmbë në tjetrën. Tani ata definitivisht nuk do të digjet, i mbuluar shpejt me një kore të dendur.
• Sa më të mëdha të jenë kotletat, aq më të lëngshme dalin.
• E skuqim minutën e parë në zjarr të fortë dhe kur të ketë kapur korja e zvogëlojmë. Kështu që lëngu do të mbajë më mirë brenda.
• Nuk ka nevojë të palosni kotatet në tepsi afër, sepse të gjithë japin lëng dhe së shpejti ato nuk do të skuqen, por zihen.
• Lëngësia e koteletave ndikohet negativisht nga qumështi i shtuar në mishin e grirë: gjatë trajtimit termik proteinat e mishit dhe qumështit ndërveprojnë duke marrë lagështi. Për këtë arsye preferohet që buka të zhytet në ujë dhe të mos e shtrydhni shumë.
• Për lëngshmëri më të madhe, lëvizni një copë proshutë së bashku me mishin e derrit dhe viçit, thjesht mos e teproni: yndyra e tepërt, përkundrazi, do t'i "thajë" kotatet.

skuqje kotelet e derrit dhe viçit, mos u përpiqni të thyeni rekorde shpejtësie, lëreni mishin të djersisë pak. Për ta bërë këtë, fillimisht skuqni mirë njërën anë në një kore, më pas kthej qofte, mbulesë përballoj disa minuta në zjarr të ulët. kthej cutlets disa herë, kështu që ata do të dalin më lëng.

Shumë amvise nuk mund ta imagjinojnë gatimin pa mish. Ngrënia e një mishi gjatë gjithë kohës bëhet e mërzitshme, pasi ka shumë pjata në botë që mund të përgatiten nga ky produkt i vlefshëm. Janë kotoletat e viçit që janë shumë të njohura, ato do të hahen edhe nga ngrënësit e zgjedhur.

Kotoleta viçi të copëtuara

Kjo recetë për kotelet me lëng viçi kërkon një minimum përpjekjeje dhe kohe. Shquhet ndër recetat e tjera në atë se mishi i grirë copëtohet vetë dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë në frigorifer.

Për të përgatitur kotelet e copëtuara, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• vezë - 2 copë.
• hudhër - 4-6 karafil
• miell - 2 lugë gjelle. l.
• majonezë - 8 lugë gjelle. l.
• mish - 500 gr.
• vaj luledielli - 5 lugë. l.
• erëza, piper dhe kripë - me sy
• niseshte - 2 lugë gjelle. l.

Kompleksiteti i gatimit të kësaj delikatesë është i ulët dhe do të duhet rreth gjysmë ore për të shpenzuar në këtë proces. Shumë kohë shpenzohet për prerjen e mishit.

Për të përgatitur cutlets, do t'ju duhet të bëni sa më poshtë:

1. Mishi i viçit grihet ose pritet në kubikë të vegjël. Madhësia e pjesëve zgjidhet nga vetë zonja. Këshilla! Ju mund të copëtoni duke përdorur grykë speciale në një përpunues ushqimi ose mulli mishi.
2. Mbushja transferohet në një tas hekuri. Aty shtohen të gjitha erëzat e nevojshme, kripë dhe piper.
3. Pasi janë futur vezët dhe gjithçka është përzier.
4. Hapi tjetër është shtimi i niseshtës dhe miellit.
5. Kësaj mase mishi i shtohet majoneza dhe gjithçka përzihet mirë.
6. Për të mbajtur më gjatë, mund të hidhni pak uthull.
7. Përpara se të skuqni mishin e grirë është më mirë ta mbani në frigorifer për të paktën 2 orë.
8. Ketletat formohen në masën e dëshiruar dhe skuqen nga të gjitha anët për 4-5 minuta derisa të gatuhen. I skuqur në një sasi të vogël vaji. Mbulojini me kapak për t'i mbajtur të skuqura mirë.

Koteletat mund të përgatiten nga çdo mish dhe mund të ruhen në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë.

Receta e mishit të grirë

Kjo recetë ndryshon vetëm në atë që mishi është i copëtuar më mirë. Lejohet të bluhet gjithashtu në një mulli mishi në mënyrë që copat të jenë edhe më të vogla.

Përbërësit për gatimin e koteletave të mishit të grirë:

• llambë - 1 pc.
• vezë - 2 copë.
• viçi i grirë - 600 gr.
• kripë, erëza, piper - me sy
• bukë e bardhë - 3 copë
• bukë - 1 pako
• qumësht ose ujë - 150 ml

Gatimi kalon në disa faza:

1. Mishi i grirë shkrihet dhe vendoset në një tas të madh.
2. Buka në këtë kohë ngjyhet në ujë ose qumësht.
3. Qepa grihet imët ose kalohet në shtypës.
4. Buka, qepa, vezët dhe i shtohen mishit të grirë. Ju gjithashtu duhet të piperoni, kriposni dhe shtoni erëza nëse dëshironi.
5. Ju mund të shtoni hudhër për shije.
6. Pas kësaj, mishi i grirë përzihet mirë dhe prej tij bëhen copëza të formës së dëshiruar.
7. Kotletat rrotullohen në thërrime buke dhe vendosen në një tigan të nxehtë.
8. Çdo kotëletë skuqet për rreth 4 minuta nga të dyja anët.

Kotelet me lëng viçi në furrë

Kotoletat e mrekullueshme të viçit në furrë janë të lehta për t'u gatuar dhe do t'ju duhet të shpenzoni shumë pak kohë. Mund të hahet me pure patatesh, makarona dhe ushqime të tjera.

Për gatim do t'ju duhet:

• mish - 500 gr.
• bukë e bardhë - 2-3 copë
• qumësht - 150 ml.
• llambë - 1 pc.
• vezë - 2 copë.
• kripë dhe piper - me sy
• vaj luledielli - 2-3 lugë. l.

I gjithë procesi i gatimit do të zgjasë jo më shumë se një orë.

Për këtë ju duhet:

1. Mishi i viçit është i grirë në një mulli mishi, mund të pritet me dorë në copa të vogla me thika të mprehta.
2. Buka në këtë kohë ngjyhet me qumësht.
3. Qepa grihet imët ose kalohet në shtypës. Mund të skuqeni në një tigan për shije.
4. Buka me qumësht, qepë dhe erëza dërgohen në mish të grirë. Ja ku shkojnë vezët. Pas së cilës përzihet mirë.
5. Nga mishi i grirë i përfunduar formohen kotelet, të cilat vendosen me kujdes në një tepsi të lyer më parë me vaj. E gjithë kjo dërgohet në furrë në një temperaturë prej 170-190 gradë për rreth 40 minuta.
6. Herë pas here kontrolloni dhe ujisni me lëngun e caktuar.

Gatim në italisht

Përbërësit për gatimin e koteletave në italisht:

• mish - 600 gr
• bukë e bardhë - disa copa
• qumësht - 150 ml.
• vezë - 2 copë.
• rreze - 1 pc.
• djathë - 100-150 gr.
• hudhër - 4 karafil
• kripë, piper - me sy

Gatimi hap pas hapi i qofteve të shijshme:

1. Fillimisht duhet të grisni imët mishin në mënyrë që të duket si mish i grirë.
2. Buka ngjyhet me qumësht.
3. Në këtë kohë, qepa dhe hudhra grihen imët ose kalohen në shtypës. Për më shumë shije, mund të skuqeni shkurtimisht në një tigan.
4. Thërrmimi tani mund të shtrydhet dhe të kalohet së bashku me mishin e grirë në një mulli mishi.
5. Tani shtohen vezët, kripë, piper dhe borzilok. Mishi i grirë përzihet mirë dhe dërgohet shkurtimisht në frigorifer.
6. Aty shkojnë edhe hudhrat dhe qepët.
7. Kur mishi i grirë të jetë ftohur pak, mund ta vendosni në një dërrasë prerëse dhe të filloni të formoni rrathë me madhësi mesatare. Vendosni një copë djathë në qendër të çdo topi. Pas këtyre manipulimeve formohen cutlets.
8. Kotletat vendosen në një enë pjekjeje ose në një fletë pjekjeje dhe piqen për rreth gjysmë ore në një temperaturë prej 200 gradë.

Me shtimin e mishit të derrit

Kjo recetë praktikisht nuk është e ndryshme nga të tjerat. I vetmi ndryshim është se kotelet nuk do të bëhen nga mishi i pastër i viçit, por me shtimin e mishit të derrit. Nëse dëshironi që kotatet të jenë të lëngshme, duhet të merrni mish derri me yndyrë.

Për gatim, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• mish derri - 250 gr.
• viçi - 500 gr.
• bukë e bardhë - disa copa
• krem ose qumësht - 250 ml
• rreze - 1 pc.
• kripë, piper - me sy
• vezë - 2 copë.

Mënyra më e lehtë e gatimit:

1. Së pari ju duhet të bëni mish të grirë nga mishi. Për këtë, mishi i derrit dhe viçi bluhen në një mulli mishi.
2. Në këtë kohë, buka ngjyhet në krem ​​ose qumësht.
3. Qepa thërrmohet dhe së bashku me mishin e grirë dhe bukën e njomur, shtypet në një mulli mishi. Nuk është e nevojshme të shtrydhni copa buke.
4. Më pas kripa, vezët dhe piper i dërgohen mishit të grirë. Gjithçka përzihet mirë.
5. Që mbushja të mos ju ngjitet në duar, mund t'i lyeni duart me vaj.
6. Pas kësaj, mishi i grirë formohet në kotele. Këto kotelet rrotullohen në thërrime buke dhe dërgohen në një tigan të parangrohur. Skuqini për 3-4 minuta nga secila anë. Ju mund të shtoni borzilok, cilantro, rigon në krisur për një shije pikante.



Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• mish - 500 gr.
• llambë - 1 pc.
• hudhër - 3-4 karafil
• vezë - 2 copë.
• bukë - disa feta
• qumësht - 150 ml
• djathë - 150 gr.
• bukë - 1 pako
• vaj luledielli - 3-4 lugë. l.
• kripë, piper - me sy

Si të gatuajmë qofte:

1. Buka ngjyhet në qumësht.
2. Mishi grihet në një mulli mishi së bashku me qepën, bukën dhe hudhrën.
3. Masës që rezulton i shtohen erëzat dhe vezët e nevojshme. Pas kësaj, mbushja përzihet mirë.
4. Mishi i grirë formohet në toptha, në mes të secilit vendoset një copë djathë.
5. Këto topa formohen në kotele dhe rrotullohen në thërrime buke.
6. Çdo kotëletë skuqet deri në kafe të artë. Pas kësaj, të gjitha kotletat dërgohen në furrë, me një nxehtësi prej 200 gradë.

Për të përgatitur koteleta të shijshme të mishit të grirë, ju nevojiten një minimum përbërësish. Nuk është sekret që viçi është shumë më i ashpër se derri ose, për shembull, pula. Kur zgjidhni mish në dyqan, duhet të përpiqeni të shmangni copat që përmbajnë një numër të madh filmash. Dhe kur gatuani, sigurohuni që të përfshini patatet dhe spinaqin në mishin e grirë - ato do t'i japin gjellës butësi dhe lëng.

Do t'ju duhet

• pendë qepë jeshile;
• mish i grirë - 500 g;
• patate - 1 pc;
• vaj perimesh;
• spinaq - 1 tufë;
• vezë - 1 pc;
• piper i zi i bluar dhe kripe.

Udhëzim

Thërrmoni spinaqin dhe qepën në mishin e grirë. Qëroni patatet dhe grijini me një rende të imët.

Vendosim patatet e grira tek mishi, kripë dhe piper. E trazojmë vezën në një tas dhe e bashkojmë me masën e koteletës. Përziejini tërësisht.

Formoni përzierjen në peta të vogla. I vendosim në një tigan të parangrohur të spërkatur me vaj.

Skuqini kotatet në zjarr mesatar deri në kafe të artë. Dhe pastaj kthejeni në anën tjetër, zvogëloni zjarrin dhe mbulojeni me kapak. I pjekim derisa të jenë gati.

Kotletat e gatshme mund të shërbehen me një pjatë anësore në pjata me porcion. Si pjatë anësore, patatet ose orizi janë të përshtatshme.

Video të ngjashme

Ka shumë receta për të bërë kotelet, por shumica e tyre përmbajnë bukë. Ky përbërës jep një erë të veçantë që prish kënaqësinë e pjatës. Por ju mund të bëni pa të, tunikat nuk do të dalin më keq.

Për të diversifikuar dietën tuaj, duhet të provoni receta të ndryshme. Kjo mund t'i atribuohet edhe koteletave, të cilat duhet të diversifikohen me përbërës të ndryshëm. Nëse ndryshoni pak teknologjinë e gatimit, do të arrini të merrni një pjatë shumë të shijshme.

Përbërësit

Për të përgatitur kotelet pa bukë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: - 1 kg mish;

Si të gatuani lazanja shpejt dhe tepër të shijshme?

- 1 qepë;
- 1 vezë;
- 2 patate;
- 3 g sode;
- kripë;
- piper;
- 300 ml ujë;
- miell ose thërrime buke për bukë.

Përgatitja e mishit të grirë

Për të marrë kotelet vërtet të shijshme të mishit, duhet të merrni mish të mirë, në të cilin përmbajtja e yndyrës do të jetë deri në 30% për mishin e derrit dhe 10% për viçin ose qengjin. Para se të bëni mish të grirë, duhet të ftohet. Duhet pasur kujdes paraprakisht që thika në mulli të mishit të jetë e mprehtë dhe hekura duhet të merret me vrima të mëdha. Një masë e tillë nuk do të lejojë që mishi të humbasë lëngun dhe vetitë e tij.

Gatimi i koteletave

Sapo mishi i grirë të jetë gati, duhet të grini imët qepën dhe ta skuqni deri në kafe të artë në vaj vegjetal. Pastaj ju duhet të grini patatet e papërpunuara në një rende të mesme. Sapo qepa të ftohet pak, duhet t'i shtohet mishit të grirë së bashku me patatet, të rrahura në vezë. Përveç kësaj, kripë, piper për shije dhe sode shtohen në këtë fazë. Është shumë e rëndësishme që të gjithë përbërësit të përzihen në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi mishin e grirë. Më pas masës i shtohet ujë i ftohtë dhe gjithçka përzihet mirë deri në një masë homogjene. Pas kësaj, formohen kotelet dhe bëhen bukë në miell ose në thërrime buke.

skuqje

Pasi ketoletat të jenë gati i vendosim në një tigan me vaj vegjetal dhe i skuqim për 30 minuta. Për ta bërë gjellën më të lëngshme, duhet të ndryshoni pak teknologjinë e skuqjes. Pra, fillimisht kotatet skuqen në një tigan për një minutë nga secila anë në zjarr të fortë për të formuar një kore të artë. Më pas kalohen në një enë tjetër me kapak dhe futen në mikrovalë për 5 minuta. Skuqini në fuqi mesatare. Kotletat janë gati, mund të filloni të shijoni.

Duke gatuar kotelet pa bukë, mund të eksperimentoni pak me shijen e tyre. Pra, mishit të grirë i duhet shtuar 1 karotë mesatare, e cila si patatet duhet grirë më parë. Pjata do të jetë e lëngshme dhe e ëmbël. Nëse rrahni mishin e grirë përpara se të shtoni pjesën tjetër të përbërësve, atëherë kotëletat do të rezultojnë të jenë më të buta.

Lënda e parë për përgatitjen e koteletave nuk është gjithmonë mishi apo shpendët, pasi kjo pjatë mund të përgatitet edhe për vegjetarianët, si dhe me përmbajtje të ulët kripe. Kjo është arsyeja pse cutlets kanë një numër kaq të madh të dashuruarish.

Recetat më të njohura për kotelet pa mish

Si përbërës kryesor për kotatet vegjetariane, mund të merrni bizele të thata (duhen 4-6 gota për 2-3 racione), të cilat fillimisht duhet të zhyten në ujë të ftohtë, pastaj të zihen dhe të kalohen në një mulli të imët mishi së bashku me 1-2. thelbet e hudhres. Mishit të grirë që rezulton, duhet të shtoni qepë të copëtuar (nëse dëshironi, mund të skuqni paraprakisht perimet), pak piper të zi, një të tretën e një gote miell, një vezë të papërpunuar, më pas përzieni plotësisht të gjithë përbërësit. Kripë - për shijen tuaj. Topat e formuara duhet të rrotullohen në thërrime buke dhe të skuqen për vetëm 5 minuta në një tigan me vaj vegjetal. Kosi dhe zarzavate të grira hollë janë perfekte për këtë pjatë.

Si të zgjidhni pastën e duhur të domates dhe të shmangni blerjen e një produkti me cilësi të ulët?

Pothuajse në të njëjtën mënyrë përgatiten edhe petat e fasules së thatë. Kohëzgjatja e njomjes së fasuleve (2 gota për disa racione) është 7-8 orë. Më pas ato duhet të gatuhen, të kalohen në një sitë dhe të grihen. Pas kësaj, fasuleve të shtypura duhet të shtoni majdanoz ose kopër, qepë të grira hollë, pak djathë të grirë me pak yndyrë, një vezë të freskët dhe piper të zi. Kotletat e formuara të fasules duhet të rrotullohen në miell dhe të skuqen në nxehtësi mesatare për 5-7 minuta. Sipas të njëjtës recetë, fasulet mund t'i zëvendësoni me thjerrëza.

Receta të tjera të koteletave me perime

Një zgjidhje e shkëlqyer mund të jetë edhe drithi i grurit, si përbërësi kryesor i koteletave pa mish. Së pari ju duhet të gatuani qull nga 200-250 gram drithëra, pastaj ta ftohni. Gjithashtu do t'ju duhet të skuqni 100-150 gram kërpudha së bashku me qepët e grira. Më pas duhet të përzieni të gjithë përbërësit dhe t'i shtoni pak tul buke të bardhë (mund ta njomni paraprakisht në qumësht ose ujë të thjeshtë) dhe 4 të verdha veze. Proteinat nuk kanë nevojë të derdhen, pasi copat vegjetariane të formuara më pas do të rrotullohen në to. Skuqen vetëm për disa minuta derisa të shfaqet një kore. Shërbyerja e një pjate të tillë së bashku me gjethet e sallatës së gjelbër do të duket e mrekullueshme, dhe drithërat e grurit mund të zëvendësohen me hikërror.
Një pjatë e shkëlqyer mund të jetë edhe bollguri i kombinuar me gjizë, e më pas i skuqur në kotele. Pra, fillimisht duhet të zieni bollgurin në qumësht (rreth 8 lugë çaji drithëra për gotë). Më pas duhet të shtoni një lugë gjelle gjalpë në qull, të thyeni vezën e pulës dhe të përzieni plotësisht të gjithë përbërësit. Para se të gatuani, ftohni qullën, formoni copa të zbrazëta prej tij, mbushini me gjizë dhe rrokullisni në miell. Këto kotele skuqen në vetëm 3-4 minuta.

Kotoleta Burbot

Kotletat Burbot janë një nga pjatat më të shijshme të peshkut. Mishi i grirë është më mirë të përdoret pa aditivë të panevojshëm. Në vend të kripës mund të përdoret erëza e peshkut. Pjata është shumë e shijshme dhe e butë.

Përbërësit:

• piper i zi i bluar - për shije;
• kripë - për shije;
• vezë - 1 pc;
• qepë - 1 pc;
• qumësht - 2 lugë gjelle;
• tul bukë - 200 g;
• fileto burbot - 1 kg.

Gatim:

Për të filluar, përgatitni të gjithë përbërësit. Nëse filetoja e burbotit ishte e ngrirë, atëherë së pari duhet të shkrihet. Pastroni të gjithë peshkun nga gjithçka e tepërt, prisni pendët, bishtin, kokën, zorrët dhe shpëlajeni me ujë. Hiqni lëkurën dhe kockat, prisni fileton në copa me një thikë të mprehtë.

Lironi qepën nga lëvozhga, prisni me thikë të gjithë pjesën e tepërt, shpëlajeni dhe copëtoni imët në një dërrasë prerëse. Hidheni tulin e bukës në një tas mesatar dhe derdhni qumësht mbi të. Ju mund t'i grisni copat me duar të lara paraprakisht.

Shtoni një vezë, një fileto burbot, qepë në një filxhan bukë. Piper dhe kripë të gjithë masën dhe më pas përziejeni me kujdes derisa të jetë homogjene. Do të merrni diçka si peshk i grirë.

Bëni qofte nga mishi i grirë, ngrohni një tigan me vaj. Skuqini kotatet nga të dyja anët derisa të jenë gatuar plotësisht. Gjatë skuqjes, ktheni produktet disa herë me një shpatull druri ose plastike. Mos harroni ta mbuloni tiganin me kapak gjatë gatimit.

Ziejini patatet e qëruara në ujë të kripur paralelisht me kotatet e burbotit. Kur të mbaroni zierjen, kullojeni ujin dhe grijeni atë në një pure, duke shtuar qumështin e nxehtë, gjalpin dhe një vezë. Shërbejini kotatet e nxehta me pure patatesh në pjata të ndara së bashku me domate, barishte dhe salcë kosi.

kotelet nga llojet jo shumë të yndyrshme të pulës, viçit, derrit, si dhe peshkut, sigurisht që do të jetë e nevojshme të përfshihen në menunë e fëmijëve, pasi fëmija rritet, dhe në enët e mishit ka shumë proteina të nevojshme për rritje. Edhe pse duhet mbajtur mend se ka kufizime në ushqyerjen e fëmijëve me mish.

Udhëzim

"Sa e shijshme është të gatuash qofte?" çdo nënë kujdeset. Duhet mbajtur mend se nëse foshnja nuk është e prirur ndaj reaksioneve të ndryshme alergjike, atëherë buka për të bërë kotelet duhet të ngjyhet në qumësht. Në mishin e grirë, ndër të tjera, mund të shtoni një shumëllojshmëri erëzash që padyshim do t'u japin koteletave një aromë dhe shije të rafinuar: borzilok, arrëmyshk, rigon.

Kaloni mishin pa yndyrë dhe filma përmes një mulli mishi.

Shtoni bukën e shtrydhur mirë të njomur në qumësht ose ujë (vetëm tul) dhe kaloni sërish në një mulli mishi.

Kripë për shije. Shtoni ujë të ftohtë dhe vaj.

Ziejeni masën shumë mirë, më e mira është një lugë druri; masa duhet të jetë shumë e butë dhe e barabartë.

Vendoseni mishin e grirë në një dërrasë të njomur në ujë. Filloni të formoni cutlets, duke u dhënë atyre një formë të zgjatur ose të rrumbullakët.

Vendosni kotatet e përgatitura në një kazan të dyfishtë dhe ziejini me avull për 4-6 minuta nga secila anë. Pasi të jenë gati i vendosim në furrë për 5-6 minuta.

Në mungesë të kazanit të dyfishtë, koteletat me avull mund të përgatiten si më poshtë: I vendosim kotatet në një tenxhere jo shumë të madhe pa doreza, i derdhim sipër lëngut, i mbulojmë me kapak. Vendoseni në një tenxhere tjetër të mbushur gjysmën me ujë të valë.

Mbajeni në furrë për gjysmë ore.

Shërbejeni me perime të ziera të copëtuara ose me perime në formën e një pudingu të shijshëm.

Kotoletat e skuqura mund t'u jepen fëmijëve vetëm pas 1 viti, sepse kur skuqen në vaj, formohet një kore, e vështirë për t'u tretur për stomakun delikat të fëmijëve.

Video të ngjashme

Pyetja se përse copëtohen kotletat gjatë skuqjes shtrohet nga shumë amvisa. Në mënyrë që kotëletat të gatuhen mirë, duhet të vëzhgoni disa pika. Dhe kryesorja është përmasat e duhura të përbërësve për mishin e grirë.

Për rëndësinë e konsistencës së mishit të grirë

Kotletat janë një nga pjatat më të rëndësishme dhe më të njohura të tryezës së përditshme. Një festë festive rrallë është e plotë pa to, dhe pothuajse çdo amvise e konsideron detyrën e saj të jetë në gjendje të gatuajë kotolete të shijshme, të lëngshme dhe të bukura. Por në mënyrë që ato të dalin të tilla dhe të mos prishen gjatë procesit të skuqjes, duhet të dini disa pika të rëndësishme në përgatitjen e tyre.

Arsyeja kryesore pse copëtohen kotletat është konsistenca e gabuar e mishit të grirë. Duhet të përpiqeni ta bëni jo të lëngët dhe jo shumë të yndyrshëm. Për të arritur këtë konsistencë, mund të shtoni përbërës shtesë në mishin e grirë.

bukë e bardhë

Ky përbërës është bërë pjesë thuajse e pandashme e çdo recete qofte. Për t'i shtuar bukën mishit të grirë, fillimisht duhet të ngjyhet në ujë të ngrohtë të zier (jo qumësht!). Raporti i përafërt i bukës dhe mishit është 20% dhe 80%, atëherë mishi i grirë rezulton të jetë më i suksesshmi dhe më i shijshmi. Një pikë tjetër e rëndësishme është se buka duhet të jetë e fortë apo edhe bajate dhe të mos ketë kore të djegura.

bollgur

Nëse zonja nuk ka bukë në shtëpi, por ka bollgur, atëherë është mjaft i përshtatshëm për t'u shtuar në mish të grirë, dhe rezultati nuk do të jetë më keq.

Për kilogram mish të grirë merret një lugë gjelle drithëra, e cila përzihet tërësisht me mishin dhe më pas e gjithë kjo lihet për disa orë - në mënyrë që bollguri të fryhet.

Patate dhe perime të tjera

Mishit të grirë në vend të bukës ose bollgurit mund t'i shtohen patate, karrota, lakra etj.. Perimet fërkohen në rende të imët dhe përzihen mirë me mishin. Përbërës të tillë do të shtojnë një shije unike interesante në cutlets.

Vezët

Është mirë të përdorni vetëm të verdhat, siç këshillojnë amvisat me përvojë. Megjithatë, kjo vlen vetëm për qoftet. Vezët mund të shtohen në kotelet e peshkut ose perimeve së bashku me proteinat, domethënë të plota.

Gjëja më e rëndësishme është të mos e teproni me numrin e vezëve të përdorura, përndryshe petat e përfunduara do të dalin si gome dhe do të jenë shumë të vështira për t'u ngrënë.

Çfarë ndikon, përveç përbërjes, në cilësinë e koteletave?

Për të mos u copëtuar kotatet gjatë procesit të skuqjes, duhet të përzieni tërësisht mishin e grirë derisa të përftohet një masë homogjene.

Nëse çdo gjë është në rregull me mishin e grirë: është i përzier mirë, përmban bukë ose përbërës të tjerë shtesë, por kutitë ende shpërbëhen kur skuqen, atëherë mund të përpiqeni të zvogëloni sasinë e vajit në tigan.

Është po aq e rëndësishme që të rrotullohen me kujdes petat dhe kjo bëhet më së miri me jo një, por dy shpatulla.

Duke rrahur mishin e grirë

Një mënyrë tjetër po aq e rëndësishme për të arritur koteleta të forta dhe të bukura është rrahja e mishit të grirë. Kur rrihet, fijet e mishit zbuten, mishi i grirë bëhet një masë homogjene e lëmuar dhe jo copa të ngjitura së bashku. Plus, pas rrahjes, formohet lëng mishi dhe fitohen kotelet me kore nga jashtë dhe shumë lëng brenda.

Rrahja e mishit të grirë është e lehtë. Nëse ka shumë mish, është më mirë ta ndajmë në disa pjesë jo shumë të mëdha. Nga secila pjesë, duhet të bëni një kotele të sheshtë, por jo të hollë, e cila më vonë do të duhet të hidhet fort në tavolinë.

Sigurisht, është më mirë ta bëni këtë në një dërrasë prerëse të sheshtë dhe të gjerë, në mënyrë që të mos njollosni tavanin me mish.
Hedhja e mishit duhet të jetë të paktën 20 herë, dhe mundësisht rreth 40 herë. Qëllimi i këtij veprimi është që të sigurohet që mishi të mos plasaritet me goditje, por të përhapet mbi sipërfaqe. Në këtë mënyrë mund të arrihet butësia, butësia dhe uniformiteti i mishit të grirë.
Kotelet nga mishi i tillë i grirë definitivisht nuk do të copëtohen kur skuqen.

Këshilla 1: Si të gatuani kotelet me avull pa një kazan të dyfishtë

Enët e gatuara me avull janë shumë të dobishme për ata që janë në dietë për qëllime estetike ose mjekësore. Edhe mishi do të përshtatet mirë në një dietë të tillë, sepse gjithashtu mund të zihet lehtësisht në avull. Patatet me avull përdoren më së miri me mish pa dhjamë dhe të butë si viçi, por mund të bëhen edhe me viç, derri ose një përzierje mishi të bluar viçi dhe derrit, si byreket tradicionale.

Do t'ju duhet

• • Mish (viçi) - 400-500 g
  • ose 200-250 g mish viçi dhe 200-250 g mish derri.
  • Vezë - 1 pc.
  • Një copë bukë është rreth 1/3 e një buke.
  • Qumësht - 1 gotë
  • Patate e mesme - 1 pc.
  • Llambë e mesme - 1 pc.
  • piper për shije.
  • Grirës i mishit.
  • Tigan i madh me kapak.
  • Sitë e madhe ose kullesë.

Udhëzim

Është më e përshtatshme për të gatuar enët e avulluara në një kazan të dyfishtë. Por nëse nuk keni një avullore, mund të bëni lehtësisht pa të. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një tenxhere e madhe me kapak dhe një kullesë metalike ose sitë, mundësisht me një fund të sheshtë. Diametri i sitës duhet të jetë pak më i vogël se diametri i tavës, në mënyrë që të futet lehtësisht në të.

Pritini mishin në copa të mëdha, lëvizni nëpër mulli të mishit. Kaloni edhe patatet dhe qepën në mulli të mishit.

Kaloni përsëri mishin e grirë në mulli të mishit.

Pritini koret nga një copë bukë, njomni thërrimet në qumësht.

Thyejeni vezën në një tas të veçantë dhe rrihni me një pirun.

Hidhni mishin e grirë në një enë ku është njomur buka, shtoni vezën e rrahur, përzieni, kripë dhe piper sipas shijes. Përziejini sërish tërësisht. Mund të shtoni edhe erëza sipas shijes.

Lëvizni masën që rezulton përmes një mulli mishi për herë të tretë.

Kotelet e verbër nga mishi i grirë. Është mirë t'i bëni ato të vogla, pak më të mëdha se një arrë - në këtë mënyrë ato gatuhen më shpejt dhe duken më mirë. Kotletat e formuara vendosini në një sitë ose kullesë.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Sipër vendosim një kullesë ose sitë me qofte. Uji nuk duhet të prekë fundin e sitës!

Kur uji të vlojë, fikim zjarrin. Gatuani kotatet për rreth 30-40 minuta.

Kotletat për çdo familje janë një pjatë e zakonshme. Ato shpesh shërbehen në drekë ose darkë. Ndonjëherë një kotëletë e ftohtë bëhet një sanduiç mëngjesi. Zakonisht, makaronat ose patatet shërbehen me kotele, por ndonjëherë në vend të një pjate anësore shërbehet një sallatë ose një salcë ushqyese. Kur thonë kotelet, njerëzit zakonisht imagjinojnë një produkt të mishit të grirë, ka shumë lloje të koteletave. Kotletat që gatuhen në një kazan të dyfishtë janë shumë më të shëndetshme se ato të skuqura. Por rrallë dikush dëshiron të gatuajë një ushqim të tillë, duke besuar se është pa shije.

Udhëzim

Dhe çfarë është një kotele dhe nga ka ardhur? Cutlet në kuzhinën ose gjuhën ruse do të thotë mish në formën e mishit të grirë ose ëmbëlsira të sheshta. Kotleta moderne vjen nga fjala franceze côte - brinjë, megjithëse ka një kuptim semantik. Vetë fjala kotëletë na erdhi nga kuzhina evropiane. Fillimisht nënkuptonte një copë mishi.
Le të hedhim një vështrim në disa receta për gatimin e koteletave në avull:

Qofte të rregullta në avull.

Ju duhen: Mish i grirë 500 gr., vezë, qepë, qepë jeshile, kripë, piper, vaj vegjetal.
Përgatitja: Qengji, natyrisht, është mish i yndyrshëm, është më mirë ta ziejmë në avull, kotëletat do të dalin shumë të shijshme dhe të lëngshme! Lëvizni qengjin përmes një mulli mishi, shtoni qepë. Në mishin e grirë vendosni vezën, qepën e grirë hollë, piper dhe kripë. Lyejmë tavat e tenxhere me presion me vaj vegjetal. Formoni kotelet nga mishi i grirë dhe shpërndani në tenxhere me presion.

Kotelet dietike për një çift.

Do t'ju duhet:

Viçi me pak yndyrë, një fetë bukë të bardhë, qumësht, gjalpë, bollgur, piper dhe kripë.
Gatim:

Pritini mishin në copa të vogla, vendosni tulin e bukës së bardhë në qumësht dhe lëreni për disa minuta, më pas lëvizni tulin dhe mishin përmes një mulli mishi. Hidhni bollgurin, gjalpin, vezën në mishin e grirë dhe përziejini mirë. Që mishi i grirë të bëhet homogjen, duhet të rrihet në tavolinë. Në fund hedhim kripë dhe piper, i përziejmë të gjitha dhe i vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Lyejmë avulloren me gjalpë. Lagni duart dhe bëni qofte të vegjël. Duhen rreth 20 minuta për të gatuar.

Qofte bebesh në avull.

Do t'ju duhet:

Fileto pule, bukë e bardhë, qumësht, kripë, qepë, borzilok për shije.

Përgatitja: Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr dhe lëreni të vlojë.

Ju duhet të organizoni një banjë me avull: vendosni një skarë të veçantë, rregulloni garzë mbi ujë të valë. Ndërsa uji është duke vluar, lëvizni mishin, vendosni bukën e njomur në qumësht dhe qepët atje, lëvizni të gjitha në një mulli mishi 2 herë. Shtoni borzilokun dhe kripën. Lagni duart me ujë të ftohtë dhe formoni topa, më pas vendosini në një raft teli. Mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 20-25 minuta.

Provoni të gatuani me erëza të ndryshme që i pëlqejnë më shumë fëmijës suaj. Mund të shtoni rigon ose arrëmyshk.

Video të ngjashme

Këshilla 3: Si të gatuani koteletat në një tigan me ajër

Gatimi i koteletave në një skarë ajri është shumë i lehtë dhe i thjeshtë, dhe më e rëndësishmja - e dobishme. Nuk ka nevojë të shtoni vaj, asgjë nuk djeg. Mund të gatuani të dy kotatet dhe të dekoroni menjëherë - duke kursyer kohë.

Do t'ju duhet

• • mish i grire (500gr)
  • qepë (1 pc)
  • tri copa bukë të bardhë
  • 50 ml qumësht
  • 1 vezë
  • erëza dhe kripë për shije
  • aerogril.

Udhëzim

Merrni çdo mish (mish derri, viçi, fileto pule ose ndonjë kombinim). Nëse po gatuani për fëmijë, atëherë jepini përparësi filetos së viçit ose pulës. Lëvizni mishin në një mulli mishi. Ju gjithashtu mund të lëvizni bukën e bardhë të njomur në qumësht paraprakisht, atëherë kotletat do të rezultojnë të jenë më të lirshme dhe të shijshme. Kriposni mishin e grirë dhe shtoni erëzat e nevojshme. Shtoni qepën në masë (mund të lëvizni në një mulli mishi me mish, mund ta prisni imët) dhe një vezë pule. Përziejini gjithçka tërësisht. Mund të përdorni edhe mish të grirë të gatshëm ose produkte gjysëm të gatshme të blera.
Nga mishi i grirë formojmë kotele të çdo madhësie.

Kotletat në skarë me ajër mund të gatuhen pa shtuar vaj vegjetal, gjella nuk do të digjet. Mund ta shtrini në një raft teli ose në një fletë pjekjeje, mund ta piqni edhe në fletë metalike. Nëse gatuani në një raft teli, atëherë yndyra e tepërt do të thahet dhe pjata do të dalë më e dobishme.

I pjekim kotatet në temperaturë 180 gradë për rreth 25-30 minuta. E gjitha varet nga trashësia e prerjeve dhe fuqia e vetë skarës së ajrit. Zgjidhni vetë mënyrën optimale gjatë procesit të gatimit. Meqenëse skara e ajrit është transparente, është shumë i përshtatshëm për të monitoruar shkallën e gatishmërisë së cutlets.

Enët në skarë në ajër dalin gjithmonë me një kore të artë, shumë të shijshme dhe, më e rëndësishmja, të shëndetshme dhe dietike.

I përshtatshëm për ushqim dietik (për personat që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal).
Një pjatë e përgatitur në këtë mënyrë duket gjithmonë shumë e shijshme.

Bëhuni gati për një takim të papritur të të ftuarve. Për ta bërë këtë, ngrini qoftet e gatuara në frigorifer. Kur të ftuarit mbërrijnë papritur, brenda 25 minutave do të keni kohë të gatuani kotelet aromatike, të kuqërremta dhe shumë të shijshme, pasi shkrirja paraprake e produktit nuk kërkohet për gatimin në skarë me ajër.

Gjithashtu, gjithmonë do të keni diçka për të gatuar për darkë me nxitim.

Video të ngjashme

shënim

zgjedhja e modalitetit varet nga fuqia e skarës suaj të ajrit

Këshilla të dobishme

gatuaj në një raft teli, atëherë yndyra e tepërt do të dalë nga mishi, gjella do të dalë më diete.

Burimet:

• Receta për kotele me fryerje me ajër

Ketleta është një nga pjatat që mund të jetë e përzemërt dhe e shijshme. Ju mund t'i befasoni mysafirët me këtë pjatë nëse i servirni kotelet të dekoruara në mënyrë elegante dhe bukur. Çdo komb ka një recetë të veçantë për cutlets me historinë e vet. Në Ukrainë, kotelet Poltava, të cilat konsiderohen si një pjatë e dasmës ukrainase dhe shërbehen me patate të skuqura, kanë fituar një popullaritet të veçantë.

Do t'ju duhet

• • 500 g mish viçi;
  • 50 g yndyrë;
  • 3 thelpinj hudhër;
  • piper i zi i bluar;
  • kripë - për shije;
  • pak ujë;
  • 3 art. lugë thërrime buke;
  • 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
  • 1 st. një lugë gjalpë.

Udhëzim

Fillimisht përgatisni mishin e grirë. Merrni mishin e viçit. Pastroni pulpën e mishit nga filmat, lani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pritini mishin e përgatitur në copa të vogla prej 40 g secila, lëvizni dy herë në një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë pak ujë dhe e përziejmë mirë të gjithë masën me një lugë druri.

Lani salon, thajeni, priteni imët në kube me një thikë të mprehtë. Mishit të grirë të përgatitur i shtojmë sallo dhe e përziejmë sërish.

Merrni një kokë hudhër, ndajeni në thelpinj, qëroni çdo thelpi, grijeni imët me një mjet të posaçëm ose grijeni në rende të imët. E përzieni me mishin e grirë që rezulton, shtoni kripë dhe piper të zi. Përziejini mirë. Masa e koteletës duhet të jetë e butë dhe me gëzof, atëherë kotëletat do të jenë të shijshme dhe të lëngshme.

Vendoseni mishin e grirë në një dërrasë prerëse të lagur më parë me ujë. Me duar të pastra ndajeni mishin e grirë në pjesë të barabarta. Që të mos ju ngjitet në duar, lagni duart me ujë të ftohtë. Formoni petat në forma ovale. Vendosni thërrimet e bukës në një pjatë ose tryezë. Rrokullisni çdo kotëletë në mënyrë të barabartë në to.

Ngroheni një tigan, shtoni vaj vegjetal. Vendosini petat në një tigan të nxehtë dhe skuqini për 10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Në procesin e skuqjes, sigurohuni që kotatet të mos digjen, kthejini ato në anën tjetër. Gatishmërinë e koteletave kontrolloni me kruese dhëmbësh që të mos bie në sy lëngu i kuq, në prerje duhet të jenë gri.

Kotletat e gatshme vendosini në një pjatë servirjeje, shërbejini me patate të skuqura duke i derdhur me gjalpë të shkrirë.

Këshilla të dobishme

Kushtojini vëmendje cilësisë së mishit kur zgjidhni atë. Mishi duhet të jetë i freskët dhe të ketë erë të këndshme.

Këshilla 5: Si të gatuani kotelet me avull pa avullore

Mishi i grirë i zier në avull, ose kotelet me avull, është një zgjidhje e shkëlqyer për ata që u rekomandohet të rrisin përmbajtjen e hemoglobinës në gjak, por nuk e durojnë dot një biftek me gjak. Fakti është se prerjet me avull gatuhen jo më shumë se 15 minuta, duke ruajtur aminoacidet e nevojshme. Kotletat me avull janë të mira edhe për fëmijët e vegjël, pasi nuk kanë nevojë të përtypen. Pesëmbëdhjetë minuta avull mund të organizohen pa avullore.

Do t'ju duhet

• • Për kotelet me avull viçi:
  • tigan i gjerë me kapak;
  • pjatë
  • duke hyrë në tigan
  • ose një futje metalike me vrima për avull;
  • 500 g mish viçi të bluar;
  • ¼ bukë e bardhë;
  • 1 vezë pule;
  • 1 qepë;
  • piper i zi i bluar.
  • Për kotoletat e pulës në avull:
  • 100 g fileto pule;
  • 20 g bukë të bardhë;
  • 1.5 st. l. qumësht;
  • ½ qepë;
  • kripë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+