Sa salmoni rozë është i kripur në kripë. Kriposja e salmonit rozë në një marinadë në mënyrë tradicionale. Fileto salmon rozë, e kripur shpejt

Asnjë tryezë e vetme pushimi nuk është e plotë pa salmon rozë të kripur. Në dyqane nuk do të gjeni peshk deti të kripur mirë dhe cilësor. Provoni ta turshini vetë - turshi të thatë ose në shëllirë. Ndiqni të gjitha rregullat e paraqitura në artikullin tonë dhe gjithmonë do të ketë një trajtim të shijshëm në tryezën tuaj.

Përgatitja e salmonit rozë për kriposje

Salmoni i freskët rozë do të bëjë një delikatesë të shijshme, por përpiquni ta gjeni në dyqane. Ne përdorim peshk të ngrirë nëse askush nuk ka kapur dhe sjellë peshk të freskët. Lëreni të shkrihet përpara se ta kriposni, por mos e vendosni në mikrovalë ose në ujë të nxehtë. Vendoseni peshkun në një pjatë në raftin e poshtëm të frigoriferit. Më pas, veprimet tuaja janë si më poshtë:

• lani peshkun nën ujë të rrjedhshëm;
• pastroni luspat, hiqni pendët, bishtin dhe prisni kokën;
• Hiqni të brendshmet nga salmoni rozë dhe shpëlajeni mirë përsëri. Hiqni të brendshmet nga peshku pak i ngrirë. Do të ketë më pak papastërti në kuzhinë dhe do të jetë më e lehtë për t'u bërë;
• hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat. Merrni fileton dhe filloni të kriposni.

Nëse receta kërkon heqjen e lëkurës nga peshku, hiqeni atë. Për të bërë bujë më pak, blini peshq pa kokë dhe me zorrë, por çmimi i tyre është më i shtrenjtë.

Kriposja e salmonit rozë - kriposja e thatë

Metoda më e thjeshtë, shpenzoni jo më shumë se 20 minuta në përgatitje. Përgatitni peshk rreth 1 kg dhe 3 lugë gjelle. lugë kripë dhe sheqer. Procesi i kriposjes së thatë:

• Pas përgatitjes së peshkut do t'ju mbeten dy fileta me lëkurë. Mos e shkurtoni lëkurën e peshkut. Prisni fileton e peshkut në gjysmë, në copa ose lëreni të plotë;
• në një tas të veçantë, përzieni kripën dhe sheqerin;
• spërkatni përzierjen që rezulton në copat e salmonit rozë nga ana e mishit, jo nga lëkura;
• Vendoseni anën e lëkurës poshtë në enë ose tepsi të përgatitur. Hidhni kripën dhe sheqerin e mbetur mbi peshk. Copat e peshkut të kripur mund t'i mbështillni në një pecetë dhe t'i vendosni në një tas qelqi ose tenxhere;
• Vendoseni peshkun në frigorifer për saktësisht një ditë. Për lëngshmëri, lyeni peshkun e përfunduar me vaj vegjetal.

Salmon rozë me kripë në shëllirë

Kur kriposni duke përdorur këtë metodë, do të merrni një peshk më të shijshëm. Përgatitni:

• salmon rozë me madhësi të mesme;
• 1 litër ujë;
• 3 lugë gjelle. lugë kripë;
• 1 lugë gjelle. një lugë mustardë e thatë;
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 10 kokrra piper te zi dhe gjethe dafine.

Pritini salmonin rozë të përgatitur në fileto. Hiqni lëkurën nga peshku. Pritini çdo fileto në copa. Për të përgatitur shëllirë, përzieni kripën, mustardën dhe sheqerin në ujë. Hidhni bizelet dhe gjethet e dafinës në ujë. Vendoseni shëllirën në një tenxhere në sobë, lëreni të ziejë dhe të ftohet në temperaturën e dhomës.

Hidhni shëllirën e ftohur mbi peshk në një tas, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për t'u marinuar. Këshillohet të përdorni një peshë të vogël; kjo do të ndihmojë që peshku të zhytet plotësisht në shëllirë dhe kripë në mënyrë më të barabartë. Pas 8-12 orësh, provoni atë që keni. Mos e mbani peshkun në shëllirë për më shumë se tre ditë. Transferoni salmonin rozë në një tas të pastër dhe mbulojeni me vaj vegjetal. Fshijini copat e peshkut me një peshqir letre përpara se të hani.

Kriposja e salmonit rozë - recetë origjinale me portokall

Salmoni rozë i kripur me portokall ose mandarina do të dalë i butë dhe lëng, duke kujtuar salmonin në shije. Përdoreni atë për sanduiçe. Përgatisni 2 portokall të mëdhenj ose 4 mandarina mesatare, 2 fileto peshku dhe kripë. Salmonin rozë mund ta kriposni pa lëkurë ose me të. Receta:

• shpëlajeni fileton e peshkut dhe thajeni me peceta;
• qëroni agrumet, ndajini në feta dhe çdo fetë e prisni në mënyrë tërthore në copa 5 mm;
• Vendosni një copë peshku në fund të pjatës së zgjedhur, spërkatni kripën sipër dhe vendosni gjysmën e portokallit të prerë në feta. Vendosni një pjesë tjetër të salmonit rozë sipër portokalleve, spërkatni bujarisht me kripë dhe vendosni agrumet e mbetura.

Enën me peshkun e mbyllim fort me kapak dhe e vendosim në frigorifer për 24 orë. Nën ndikimin e kripës, portokallet do të lëshojnë lëng, dhe peshku do të dalë aromatik dhe i shijshëm.

Nëse salmoni juaj rozë del shumë i kripur, mos u shqetësoni. Thithni copat në qumësht të freskët për disa orë, fshijini, lajini me vaj dhe shërbejini për drekë. Në çdo rast, ju do të merrni peshk më të mirë të kripur sesa peshk të blerë në dyqan. Mund të hahet si pjatë më vete ose të bëhet sanduiçe.

Si të piqni salmon rozë: recetë në shtëpi

Kriposja e thjeshtë e salmonit rozë

Përbërësit:

• trup i pajetë i salmonit rozë
• 2,5 lugë gjelle. lugë kripë
• vaj perimesh
• erëza për shije
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer

Përgatisni peshkun për kriposje. Për ta bërë këtë, pastrojeni nga luspat, nxirreni nëse është e nevojshme, prisni kokën, bishtin dhe pendët - ato mund të përdoren për të përgatitur një supë të shijshme peshku. Pritini kufomën e salmonit rozë për së gjati në dy pjesë, hiqni shtyllën kurrizore. Lani nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni tërësisht me një peshqir letre. Pritini në pjesë ose lëreni siç është.

Përzieni sheqerin dhe kripën në një pjatë të veçantë, shtoni erëza për shije. Fërkojeni peshkun tërësisht me përzierjen e përgatitur nga të gjitha anët. Hidhni pak vaj vegjetal në fund të enës së qelqit në të cilën peshku do të kriposet. Vendosni salmonin rozë atje dhe spërkatni me kripën e mbetur. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 3 orë në temperaturën e dhomës. Më pas vendoseni në frigorifer për një ditë. Pas kohës së caktuar, salmoni rozë do të jetë gati. E pastrojme nga erezat, e presim dhe e sherbejme ne tavoline duke e vendosur bukur mbi nje ene.

Mos kini frikë të kriposni tepër salmonin rozë - ai ende nuk do të marrë më shumë kripë se sa duhet. Gjëja kryesore është që të hiqni kripën prej saj pas kohës së caktuar.

Përbërësit:

• salmon rozë
• 2,5 lugë gjelle. lugë kripë
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer
• tufë kopër
• piper i bardhë

Recetat e kuzhinës: pastrimi i salmonit rozë

• Më shumë detaje

Përgatitni peshkun për kriposje siç përshkruhet më sipër. Pritini në copa me gjerësi 3 cm.Spërkateni secilën me piper të bardhë dhe fërkojeni me një përzierje kripe dhe sheqeri. Pritini koprën dhe spërkateni sipër salmonit rozë. Vendosni copat e peshkut në një film ushqimor, spërkatni me kripën dhe sheqerin e mbetur dhe shtypni ato sa më fort të jetë e mundur. Mbështilleni me film ushqimor. Vendoseni salmonin rozë në frigorifer për një ditë. Më pas hiqni erëzat dhe shërbejeni në tryezë.

Për ta bërë gjellën më të shijshme, përpiquni të turshini salmon rozë sa më të freskët.

Salmon rozë i kripur lehtë me salcë pikante

Për të përgatitur salmon rozë sipas kësaj recete në shtëpi do t'ju duhet:

• 1 kg fileto salmon i freskët rozë
• 2 lugë gjelle. lugë kripë
• 1 lugë gjelle. lugë sheqer
• ½ tufë kopër
• 2 portokall

Për salcën:

• 20 g mjaltë
• 20 g mustardë franceze me kokrra
• 40 g vaj ulliri
• 20 g uthull

Lani fileton e salmonit rozë dhe thajeni me një peshqir letre. Qëroni portokallet dhe pritini në feta. Fërkoni salmonin rozë me një përzierje kripe dhe sheqeri. Spërkateni me kopër dhe mbulojeni me feta portokalli nga të dyja anët. Lëreni për një ditë në frigorifer në një enë qelqi. Përgatitni salcën e mustardës së mjaltit duke përzier të gjithë përbërësit e nevojshëm. Prisni fileton e salmonit rozë në feta të holla dhe vendoseni bukur në një pjatë, duke e zbukuruar me majdanoz dhe ullinj. Shërbejeni me salcë.

Përmban disa lloje peshqish. Midis tyre, salmoni rozë dallohet për madhësinë e tij të vogël. Individët më të mëdhenj arrijnë 68 centimetra.

Ka shije të shkëlqyer, mund të zihet, skuqet, piqet me perime ose në brumë. Por mënyra më e shpejtë e gatimit konsiderohet të jetë kriposja. Të gatshmet mund të blihen në një dyqan ose treg. Por turshitë e bëra në shtëpi do të jenë më të shijshme dhe ushqyese. Kjo pjatë do të kushtojë shumë më pak se një produkt i ngjashëm i blerë në një dyqan.

Në shtëpi? Kriposja e peshkut të kuq është një proces i thjeshtë. Përgatitja e tij nuk do të jetë e vështirë. Kriposni salmonin rozë të plotë ose të ndarë në pjesë.

Si të kriposim salmonin rozë të plotë?

Për këtë recetë do t'ju duhet:

Kufoma e vogël e peshkut të freskët të ngrirë;

Gjethja e dafinës.

Për të përgatitur peshkun, mos e shkrini plotësisht. Kufoma pritet, duke hequr kokën, pendët dhe bishtin. Pastroni me kujdes të brendshmet e peshkut. lani mirë dhe thajeni pak. Me kujdes, duke përdorur një thikë të mprehur, hiqni lëkurën dhe priteni peshkun për së gjati në dy pjesë. Shtylla kurrizore dhe kockat hiqen me kujdes. Për përgatitjen e gjellës përdoren dy shtresa salmon rozë në këtë formë.

Për këtë përgatitet një përzierje prej njëzet e pesë gramë sheqer, gjashtëdhjetë gramë kripë dhe piper, të cilin çdo amvise i shton sipas shijes. Përzierja e përgatitur përdoret për të kripur salmon rozë. Të dy shtresat e peshkut të kripur vendosen në një enë të thellë smalti. Nëse dëshironi, vendosni disa gjethe dafine midis tyre. Kriposja me këtë erëza do të jetë aromatike. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të kriposet për një ditë. Gatimi i salmonit rozë nuk kërkon shumë kohë. Pas një dite, pjata është gati për t'u ngrënë. Shtresat e kripura priten në copa të holla dhe përdoren për të përgatitur të gjitha llojet e ushqimeve ose hahen si delikatesë. Nëse peshku është shumë i kripur, shpëlajeni me ujë përpara se ta gatuani.

Peshku i kuq kripet jo vetëm i tërë, por edhe në pjesë. Si të kriposim salmonin rozë në copa të veçanta? Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

Kufoma e peshkut;

Vaj luledielli.

Pritini peshkun në të njëjtën mënyrë si në recetën e parë. Shtresat e peshkut priten në copa të veçanta. Ato duhet të jenë të vogla dhe mjaft të holla. Salmoni rozë vendoset në një enë smalti në shtresa. Të gjitha shtresat spërkaten me kripë. Pjesa e sipërme e peshkut të shtruar duhet të mbulohet me një shtresë të hollë vaji luledielli. Ena me salmon rozë mbahet për pesë orë në vend të freskët. Pas kësaj kohe, delikatesa e peshkut mund të përdoret për të përgatitur të gjitha llojet e pjatave.

Çdo amvise zgjedh se si ta kripos salmonin rozë - të plotë ose në pjesë. Të dyja recetat janë mjaft të thjeshta. Salmoni rozë i kripur është një produkt që nuk zgjat shumë. Kjo pjatë është më mirë të konsumohet brenda dy ditësh. Për përdorim më të gjatë, vendoseni enën me turshi në frigorifer.

Salmoni rozë i kripur është një dekorim për çdo tryezë pushimi. Përdoret për të bërë sanduiçe, sallata dhe si mbushje ose meze të lehtë.

Nuk është gjithmonë e mundur të blini peshk të kuq të kripur të gatshëm, qoftë me shumicë, qoftë në ambalazhim vakum. Sidoqoftë, ekziston një rrugëdalje nga kjo situatë - kriposni peshkun vetë, në shtëpi. Si ta bëjmë atë? Po, shumë e thjeshtë! Ne ju paraqesim një recetë universale për kriposjen e peshkut të kuq. Mund të jetë salmoni rozë, troftë, salmoni ose salmoni i ngushtë.

Vështirësia qëndron në prerjen e peshkut, sepse rrallëherë kriposet i plotë. Do t'ju duhet të pastroni siç duhet peshkun, të hiqni pendët, shtyllën kurrizore dhe, nëse dëshironi, të hiqni lëkurën. Ky artikull paraqet një recetë për kriposjen e thatë të salmonit rozë në shtëpi. Pse "e thatë"? Salmonin rozë do ta kriposim pa përgatitur marinadën duke përdorur vetëm sheqer dhe kripë.

Do të na duhen:

• Salmon rozë - 1-1,5 kg.
• Kripë - 3 lugë gjelle. lugët
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët.

Si të prisni dhe kriposni peshkun e salmonit rozë në shtëpi (kriposja e thatë)

Salmoni i freskët rozë nuk duhet të shkrihet plotësisht. Është mirë të pritet peshku i ngrirë, pasi është më pak i ndjeshëm ndaj deformimit dhe nuk shpërbëhet.

Salmonin rozë e pastrojmë nga luspat.

Prisni kokën. Mund ta lini në vesh.

E grisim barkun dhe i heqim të gjitha të brendshmet.

E lajmë peshkun.

Ne bëjmë një prerje përgjatë shpinës. Ju mund t'i hiqni pendët, por unë e bëj këtë gjatë procesit të heqjes së lëkurës.

Nëse vendosni të kriposni fileton e salmonit rozë në lëkurë, atëherë përdorni gërshërë për të hequr pendët.

Duke përdorur duart dhe një thikë të madhe, ndajeni mishin nga lëkura. Nëse ka mbetur peshk mbi të, atëherë priteni dhe vazhdoni ta ndani. Ne e bëjmë këtë me kujdes dhe ngadalë.

I preva bishtin, pasi nuk do ta kriposim. Bishti ka shumë vena dhe kocka, kështu që do ta dërgojmë në vesh së bashku me kokën.

Ne bëjmë të njëjtën gjë me anën e dytë.

E kemi qëruar salmonin rozë dhe tani e ndajmë nga shtylla kurrizore. Kjo duhet të bëhet me duart tuaja, pasi ato mund t'i ndjejnë kockat më mirë.

Kreshta u nda. Filetoja e salmonit rozë është gati.

Le të fillojmë të kriposim salmonin rozë.

Në një pjatë përzieni 3 lugë kripë dhe 2 lugë sheqer.

Ne do të kripë në një enë ushqimore. Nëse nuk ka enë për madhësinë e filetos, atëherë mund ta ndani në copa më të vogla. Dhe pastaj ai menjëherë kripos peshkun në copa.

Mbushim pjesën e poshtme të enës me përzierjen tonë të kripës dhe sheqerit.

Vendosni copën e parë të filetos. E spërkasim gjithashtu dhe e mbulojmë me një shtresë të dytë.

Mbushni pjesën e dytë sipër me përzierjen dhe mbyllni enën me kapak.

Vendoseni peshkun në frigorifer të kriposet. Pas 1 dite, salmoni rozë do të jetë gati. Pritini në copa dhe shërbejeni.

Salmoni i freskët rozë mund të kriposet aty ku është kapur dhe mund të shitet i ftohtë, më shpesh i ngrirë. Nëse peshku është blerë në këtë formë ose është ruajtur në frigorifer, atëherë duhet të shkrihet gradualisht në frigorifer.

Por është më mirë të mos prisni deri në fund të procesit dhe të filloni të përgatisni peshkun ndërsa është ende i fortë dhe mban formën e tij, kjo e bën më të lehtë heqjen e lëkurës.

Zakonisht salmoni rozë në dyqan është hequr tashmë, nëse jo, atëherë së pari duhet ta prisni përgjatë barkut dhe të hiqni të brendshmet dhe të ndani kokën.

Për ta hequr atë, duhet të prisni trupin e peshkut përgjatë shpinës, të hiqni pendët, të prisni me kujdes lëkurën në fund të kokës dhe ta hiqni atë.

Në fazën tjetër, duhet të hiqni kockën kurrizore së bashku me brinjët, pasi të bëni një prerje të thellë përgjatë vijës së mesit të shpinës deri në shtyllën kurrizore. Të gjitha pjesët e peshkut të papërshtatshme për kriposje mund të përdoren për supë peshku.

Nëse salmoni rozë kriposet me lëkurën e tij, pendët mund të priten me gërshërë, pasi të keni pastruar më parë luspat.

Pasi të keni vendosur se si të kriposni salmonin rozë në copa ose në tërësi, duhet t'i kushtoni vëmendje kohës së kriposjes.

Periudha e treguar në receta është e përafërt, varet nga madhësia e copave dhe temperatura: sa më të mëdha të jenë copat dhe sa më e ulët të jetë temperatura, aq më i ngadalshëm do të jetë procesi.

Salmon rozë me kripë për salmon

Salmoni i kripur është një produkt delikate i shijshëm, por i shtrenjtë. Ju mund të kriposni salmon rozë të zakonshëm për salmon. Peshku do të jetë i butë dhe do të ruajë ngjyrën e bukur të salmonit. Për ta bërë këtë, është më mirë të merrni peshk pas ngrirjes së thellë, është më e sigurt, sepse kjo recetë ofron një metodë të shpejtë.

Përbërësit:

• salmon rozë - 1 copë,
• kripë - 7 lugë gjelle. l.,
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.,
• konjak - 1 lugë gjelle. l.,
• vaj vegjetal - 1-2 lugë. l.

Si të kripë salmon rozë për salmon?

Peshku i kripur në këtë mënyrë rezulton i kripur lehtë, i butë dhe mjaft i yndyrshëm. Ata që pëlqejnë peshkun me shije pak pikante, mund ta kalojnë me piper të zi gjatë shtresimit.

Salmon rozë me kripë në shëllirë

Salmoni rozë mund të kripet në shëllirë në një version pikant me erëza. Aty mund të shtoni gjethe dafine dhe piper. Mund të merrni karafil, por duhet të keni kujdes me të, pasi ka tendencë të pushtojë të gjitha aromat e tjera. Shtoni jo më shumë se një, maksimumi dy, copa në shëllirë.

Përbërësit:

• salmon rozë - 1 kg fileto,
• kripë - 2 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje,
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.,
• ujë - 100 ml,
• vaj vegjetal - 100 ml,
• kokrra piper të zi) -4 copë,
• bizele allspice - 4 copë,
• dafina - 3 gjethe.

Si të piqni salmon rozë në shëllirë?

Salmon rozë me kripë të thatë

Salmoni rozë mund të kriposet pa shëllirë dhe marinadë, duke përdorur kripë dhe sheqer. Për ta bërë këtë, peshku duhet të pritet në fileta me ose pa lëkurë, sipas dëshirës. Mund të përdorni edhe një fileto të tërë për kriposje ose ta prisni drejt në copa.

Nga filetoja pa lëkurë merren copa më të holla. Për të siguruar që mishi të mos rrudhet gjatë prerjes, duhet të merrni një thikë të mprehtë dhe të hollë, dhe gjithashtu të ngrini pak vetë produktin.

Kur kriposni të gjithë fileton, koha e gatimit duhet të rritet me gjashtë orë; nëse peshku është i kripur me lëkurë, atëherë në këtë rast duhet të shtoni 10-12 orë.

Përbërësit:

• salmon rozë - 1 copë,
• kripë - për 500 g peshk 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje,
• sheqer - për 500 g peshk 1 lugë gjelle. l. asnjë rrëshqitje.

Si të kriposim salmonin rozë duke përdorur metodën e thatë?

Kriposni salmon të plotë rozë në shtëpi

Për një kriposje të tillë, mund të përdorni një leckë të hollë pambuku. Ju duhet të merrni kripë të trashë, mundësisht kripë deti. Ju mund të merrni një produkt pikant kriposjeje nëse përdorni fara koriandër, kopër, gjethe dafine të copëtuara dhe aromë gjatë kriposjes.

Të gjithë këta përbërës mund të përzihen me kripë ose mund të përdoren vetëm një ose dy për shije. Ju nuk duhet të merrni shumë erëza, për një peshk me peshë deri në një kg e gjysmë, jo më shumë se 5 g.

Përbërësit:

• salmon rozë - 1 copë,
• kripë deti, e trashë - 1 lugë gjelle. l. për 500 g peshk,
• erëza (koriandër, farat e koprës, speci, gjethe dafine) - 5 g.

Si të kriposim salmonin rozë të plotë në shtëpi?

Si të ruani salmon rozë të kripur?

Salmoni rozë, i kripur në copa të holla, mund të ruhet për rreth një javë, por jo më shumë se dhjetë ditë, nëse e derdhni me vaj vegjetal në mënyrë që të mbulojë peshkun. Në këtë rast, mund të vendosni rrathë qepë dhe aromë në vaj; ato do të shtojnë një shije pikante.

Peshku që është kripur duke përdorur metodën "e lagësht" mund të ruhet në shëllirë, por thjesht duhet të mbani mend se sa më gjatë të jetë peshku, aq më i kripur do të jetë. Kripa nxjerr lëngjet nga peshku, bëhet më i thatë, ndaj para se ta servirni duhet ta shpëlani dhe gjithashtu t'i shtoni vaj, do të zbutë shijen.

Peshku i kripur në shëllirë me vaj mund të ruhet në të ftohtë deri në pesë ditë.

Peshku i kripur i plotë në një copë leckë ose garzë gjithashtu mund të ruhet atje deri në dhjetë ditë.

Nëse peshku është përgatitur për përdorim në të ardhmen në sasi të mëdha, por nuk do të konsumohet brenda dhjetë ditësh, atëherë mund të ruhet në frigorifer. Për ta bërë këtë, fillimisht duhet ta pastroni nga kripa e tepërt dhe ta vendosni në një enë.