Turshi i domateve qershi për dimër është i shijshëm. Receta për domate qershi për dimër: opsione për mjaltë, përgatitje të ëmbla, pikante dhe të kripura

Domatet qershi janë një nga perimet më të bukura dhe më të shijshme; ato ju ngrenë humorin vetëm nga pamja e tyre.

Të vogla, të ndritshme, me lëng, ato janë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e ndryshme: sallata, mish, peshk, madje edhe si një pjatë më vete. Ata dekorojnë pjatat kur shërbejnë ose bëjnë kanape me to.
Recetat e paraqitura në këtë artikull do t'ju ndihmojnë të zgjidhni mënyrën më të mirë për të përgatitur domate qershi për dimër.

Domate qershi turshi për dimër në një kavanoz

Përbërja për 2 kanaçe 720 ml:
Domate qershi - sa të doni
Mustardë, fara - 2 lugë.
Gjeth gji - 4 copë.
Bizele allspice - 6 copë.
Kokrrat e piperit të zi - 8 copë.
Ujë - 750 ml
Kripë - 1,5 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 2,5 lugë gjelle. l.
Uthull 9% - 4 lugë.
Hudhra - 4 karafil

Përgatitja:

Lani domatet.

Vendosni 2 gjethe dafine, 2 thelpinj hudhër, 3 copë në kavanoza sterile. aromatik dhe 4 copë. bizele të zeza.

Mbushni kavanozin me domate. Hidhni ujë të vluar dhe lëreni për 5 minuta.
Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer dhe lëreni të vlojë. Shtoni uthull.

Derdhni marinadën në kavanoza. Rrokullisje. Kthejeni dhe mbështilleni.

Domatet pikante dhe të shijshme qershi, të mbështjellë për dimër, janë një meze e shkëlqyer për çdo festë. Ju bëftë mirë!

Domate të marinuara "të ndryshme" për dimër

Domatet e kuqe të ndezura dhe domatet e verdha të qershisë janë një duet i ndritshëm, i bukur, shumë i përshtatshëm për recetën "Assorted".

Receta nuk do t'ju zhgënjejë: marinata, e cila balancon në mënyrë të përsosur sheqerin, uthullën dhe kripën, do t'ju japë një shije jashtëzakonisht të shijshme. Dhe tarragoni pikant, borziloku i thartë dhe majdanozi aromatik do të krijojnë një buqetë fantastike aromash.
Harmonia e shijes nuk do të shqetësohet nga notat e mprehta të hudhrës - ato vetëm do të shtojnë pikante.

Përbërja për një kavanoz 3 litra:

Domate (domate të kuqe dhe domate të verdha qershi) - 1,7 -2 kg
Borziloku, majdanozi, kopër (çadra), tarragon (tarragon) - 1 tufë
Hudhra - 1-1,5 koka

Për marinadën:

Ujë - 1,2-1,5 l
Uthull - 100 g
Sheqeri - 125-130 g
kripë - 37-40 g

Përgatitja:

Përgatitni domatet: kontrolloni për dëmtime të mundshme, fruta të pjekura ose fruta të plasaritura. Hiqni kërcellet dhe shpëlajeni.

Përgatitni barishte dhe erëza: ndajini tufat e borzilokut dhe majdanozit në degë dhe lajini. Ndani "çadrat" e koprës nga kërcellet.

Qëroni hudhrën, ndajeni në thelpinj individualë. Mos i prisni fetat në copa: hudhra do të humbasë shpejt aromën dhe ashpërsinë e saj.

Vendosni hudhrat, koprën dhe barishtet në çdo mënyrë në fund të një kavanozi të sterilizuar.
Përgatitni marinadën: vendosni kripën, sheqerin dhe uthullën në ujë të vluar.
Disa amvise shtojnë barishte dhe erëza në ujin e vluar kur përgatisin marinadën.

Kjo justifikohet nëse receta përfshin aromë, karafil, koriandër: erëzat duhet "të lëshojnë aromën". Borziloku, tarragoni dhe majdanozi humbasin një pjesë të konsiderueshme të vajrave të tyre esencialë gjatë trajtimit termik, kështu që thjesht vendosen në kavanoza dhe zihen me ujë të valë.

Mbushni kavanozët me domate të kuqe dhe domate të verdha qershi, me ngjyra të alternuara, duke mos harruar të mbushni boshllëqet me barishte dhe hudhër.

Derdhni marinadën e vluar deri në qafën e kavanozëve me domate të ndryshme dhe mbulojeni me kapak.

Pas 5-7 minutash, kullojeni marinadën dhe zieni për ta mbushur sërish. Përsëritni të gjitha këto manipulime 3 herë.

Nuk është e nevojshme të pasterizohet; kjo nuk do të ketë efektin më të mirë në shijen e domateve turshi.
Pasi të mbyllni kavanozët me kapak, kthejini ato për të kontrolluar cilësinë e tegelit.

Domatet e kuqe të ndezura dhe domatet e verdha të qershisë janë një duet i ndritshëm dhe i bukur. Me ngjyrat e tij të pasura dhe aromën e mrekullueshme, do t'ju kujtojë verën, do të bëhet një dekorim tavoline dhe një arsye e denjë për krenarinë e zonjës. Ju bëftë mirë!

Në një shënim
Çdo domate rekomandohet të shpohet në zonën e kërcellit me një kruese dhëmbësh ose një gjilpërë sterile përpara se ta vendosni në një kavanoz. Kjo bëhet në mënyrë që domatet të jenë të ngopura me shëllirë më shpejt dhe më mirë, dhe gjithashtu që domatet të kenë më pak mundësi të shpërthejnë në ujë.

Domate qershi në lëngun e tyre për dimër

Domate të shëndetshme dhe të shijshme në lëngun e tyre! Në dimër, një kavanoz i tillë ia vlen peshën e tij në ar!

Komponimi:
Domate qershi (të mëdha) - 2 kg
Domate për lëng - 2 kg

Për kavanoz 1 litër:

Çadrat e koprës - 1 pc.
Copa të thata të paprikës - 1 lugë.
Hudhra - 2-3 karafil
Gjethet e qershisë - 1 pc.
Gjeth gji - 1 pc.
Kokrrat e piperit të zi - 3-4 copë.
Bizele allspice - 2-3 copë.

Për 1 litër lëng domate:
Kripë - 1 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja:
Qëroni domatet për lëng nga bishtat, shpëlajini dhe bëjeni pure me një blender ose me një mulli mishi.
Lani domatet qershi dhe shpojini rreth bishteve me një kruese dhëmbësh. Lani dhe sterilizoni kavanoza dhe kapakë.

Vendosni koprën, specat, hudhrën, barishtet dhe paprikën në fund të kavanozëve. Mbyllni domatet fort dhe mbushni kavanozët me ujë të valë.

Sapo kavanozët të jenë ftohur në një gjendje ku mund të trajtohen lehtësisht, kullojeni ujin dhe mbusheni me ujë të valë për herë të dytë.
Lëngun e domates e sillni të ziejë me shtimin e sheqerit dhe kripës. Nëse është e nevojshme, shijoni dhe shtoni kripë ose sheqer; lëngu duhet të ketë një shije të pasur.

Kullojeni ujin e ftohur një nga një kavanoz dhe mbusheni me lëng të vluar - vidhosni menjëherë kapakët e nxehtë.
Kthejini kavanozët në një peshqir dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Ju bëftë mirë!

Domatet qershi në recetën e tyre të lëngut me foto lëpin mirë gishtat

Domate shumë të shijshme, një minimum përpjekjeje dhe diell të vegjël të shijshëm në një pjatë do të dekorojnë tryezën dhe do të kënaqin të dashurit tuaj.

Komponimi:
domate qershi)
Kripë (pa rrëshqitje) - 2 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.

Përgatitja:
Përgatitni përbërësit.

Sterilizoni kavanoza. Qëroni domatet e mëdha dhe grijini përmes një mulli mishi.

Shtoni kripë dhe sheqer për 1 litër lëng. Sillni përmbajtjen në një valë.

Mbushni kavanozët me domate të vogla dhe derdhni ujë të valë për 7-10 minuta, duke i mbuluar me kapak të sterilizuar. Më pas kullojeni ujin.

Dhe mbi të hidhni lëng domate të zier. Rrokullisni kapakët, kthejeni dhe mbështillni derisa kavanozët të ftohen plotësisht. Ruajeni në temperaturën e dhomës.

Domatet dalin shumë të shijshme. Ju bëftë mirë!

Domate të ëmbla qershi turshi për dimër

Kjo recetë bën domate turshi shumë të shijshme, e gjithë bukuria është në marinadë.

Komponimi:
Domate qershi
Hudhra
Selino
Gjethja e dafinës
Kokrrat e piperit të zi
Qepë me llambë
Për marinadë për 1,5 litra ujë:
Kripë - 3 lugë gjelle. lugët
Sheqeri - 9 lugë gjelle. lugët
Uthull 9% - 12 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

Lani kavanozët me sode. Sterilizoni kapakët. Lani domatet dhe barishtet. Qëroni hudhrat dhe qepët. Lani qepën dhe priteni në rrathë ose feta.

Vendosni domatet, barishtet, qepët, thelpinjtë e hudhrës, gjethet e dafinës dhe specat në kavanoza të pastra. Mund të pini një copë piper djegës. Ziejeni kazanin. Mbushni atë tre herë. Herën e parë, derdhni ujë të valë për 10 minuta. Hidhni dhe shtoni një tjetër ujë të vluar për 15 minuta.

Hidhni këtë ujë të vluar në një tenxhere, shtoni kripë, sheqer, uthull. Ziejeni marinadën.

Hidhni marinadën mbi domatet për herë të tretë dhe mbulojeni me kapak. Ktheni domatet qershi të marinuara derisa të ftohen.
Domatet turshi qershi janë gati. Nuk kërkohet ruajtje e veçantë. Ju bëftë mirë!

Domate turshi qershie per dimer, kavanoz 1 liter

Është më mirë të zgjidhni domate të dendura, me ngjyrë të ndezur, me lëkurë të trashë, pa të meta, gërvishtje ose të çara.

Përbërja për litër marinadë:
Domate qershi
Kripë - 2 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 1 lugë gjelle. l. pa rrëshqitje
Uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.
Hudhra - 2-3 karafil
Piper i zi - 8 bizele
Bimët: çadra e koprës, rrush pa fara ose gjethe rrushi
Koriandër - 10-15 bizele

Përgatitja:

Domatet e zgjedhura me kujdes duhet të lahen. Gjithashtu shpëlani mirë kavanozët dhe kapakët dhe sterilizoni ato.

Vendosni erëza, hudhër dhe gjethe rrushi ose rrush pa fara në fund të kavanozit.
Sipër shpërndajmë fort domatet qershi, duke mbushur kavanozët deri në majë. Më pas derdhni ujë të valë mbi to dhe lërini të qëndrojnë për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.

Hidhni përsëri ujin në tigan dhe përgatitni marinadën: vendosni kripën, sheqerin, gjethen e dafinës dhe, për shije, një syth karafili në ujë të vluar. Pas disa minutash, mund të hiqet. Pasi të fikni gazin, shtoni uthull.

Mbushni këto kavanoza me marinadë dhe mbulojini me kapak. Mbajini kavanozët për dhjetë minuta në një banjë uji dhe më pas vidhosni kapakët.
Vendosni domatet qershi të gatshme, me kapakë poshtë, nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht. Pas një jave tashmë mund të provoni domate të vogla turshi. Ju bëftë mirë!

Domate turshi qershi për recetën e dimrit me erëza

Domate qershi
10 thelpinj hudhra
1 tufë majdanoz
1 tufë kopër
2 lugë. piper i zi piper i zi
2 lugë. fara mustardë
6 copë. kardomom jeshil
1 lugë. tufë lulesh karafili
2 copë. Gjethja e dafinës

Shëllirë për 2 litra:
7 lugë gjelle. l. grumbulluar kripë deti të trashë
5 lugë gjelle. l. sheqer i grumbulluar
2 lugë gjelle. l. Uthull molle
4 lugë gjelle. l. uthull tavoline 6%
1 arrëmyshk
Anise me 4 yje
Shkop kanelle 5 cm

Përgatitja:

Lani domatet, i shponi në disa vende me një hell druri dhe i vendosni në një tenxhere.

Shtoni barishtet e grira, hudhrat, të prera në gjysmë dhe të gjitha erëzat.
Ujë i zier. Shtoni kripën, sheqerin, një shkop kanelle të prerë në 4 pjesë dhe arrëmyshkun e shtypur, anise. Gatuani për 5 minuta. Pastaj shtoni uthull, lëreni të ftohet pak, shëllira duhet të jetë e nxehtë.

Hidhni shëllirë mbi domatet, vendosni një kapak sipër dhe një ngarkesë me kavanoza 3 litra ujë. Lëreni në temperaturën e dhomës për 5-6 ditë, më pas vendoseni në frigorifer. Ju bëftë mirë!

Gëzoni të dashurit tuaj në dimër me domate të shijshme dhe të bukura qershi. Suksese në përgatitjet tuaja dhe kalofshi një dimër të shijshëm!

Nëse ju pëlqeu artikulli dhe e gjetët të dobishëm, ndajeni atë në rrjetet sociale. Butonat e mediave sociale janë në krye dhe në fund të artikullit. Faleminderit, kthehuni shpesh në blogun tim për receta të reja.

Ka pafund varietete domatesh. Amvisat u mësuan të përdorin secilën prej varieteteve, duke marrë kombinimet më të shijshme. Por me të vërtetë mbretërit e marinadave të dimrit janë domatet qershi. Ata dallohen jo vetëm për lëngshmërinë e tyre, por edhe për bukurinë e tyre të mahnitshme estetike. Prandaj, domatet e vërteta shpesh dekorojnë çdo tryezë pushimi.

Qershia është varieteti më i suksesshëm i domateve për turshi. Ato dalin të buta, ruajnë bukur formën e tyre dhe futen në sasi të mëdha në kavanoza. Një tipar tjetër karakteristik i kësaj varieteti është shumëllojshmëria e ngjyrave. Shpesh mbulohet me një përzierje domatesh të kuqe dhe të verdha.

Shumëllojshmëria e kuqe ka një lëkurë më të hollë, dhe mishi është gjithashtu shumë i butë, fjalë për fjalë shkrihet. Por ato të verdha kanë një pamje më tërheqëse, elastike kur turshiten, por plotësisht pa thartirë. Prandaj, gjatë gatimit, rekomandohet të shtoni pak më shumë acid.

Përgatitja e përbërësit kryesor

Para se të filloni të korrni, duhet të përgatisni pajisjet dhe vetë frutat:

1. "Qershitë" rekomandojnë të zgjidhni ato të forta, pa vrima krimbash ose një nuancë kalbjeje.
2. Edhe pse degët e frutave janë shumë tërheqëse, rekomandohet që t'i largoni ato.
3. Shëllira është gjithashtu një komponent i rëndësishëm i marinimit; kërkon vëmendje të veçantë. Sa më shumë barishte dhe erëza në marinadë, aq më pikante dhe e pasur do të jetë shija.
4. Kanaçet për konservim duhet të zgjidhen pa patate të skuqura ose të çara.

Mënyrat më të mira për turshinë e domateve qershi në shtëpi

Domatet janë fruta të gjithanshme. I thjeshtë dhe gjithmonë i suksesshëm në mënyrë të pamohueshme. Por ka disa receta unike për përgatitjen e domateve qershi për dimër. Domate në lëngun e tyre. Ose me selino aromatike. Gjithashtu, rrushi i konservuar është i butë dhe i këndshëm për t'u parë.

Domate qershi në lëngun e tyre "Do të lëpish gishtat"

Nëse keni domate të mëdha dhe domate qershi, mund të përgatisni domate të mrekullueshme turshi në lëngun e tyre:

• qershi të vogla - deri në qafën e kavanozit;
• domate standarde - 8 copë;
• kripë - 2 lugë gjelle;
• uthull 9% - gjysmë gote;
• sheqer - 2 lugë;
• karafil hudhër - 5 copë;
• allspice.

Fillimisht përgatitet salca. Për ta bërë këtë, domatet klasike duhet të përpunohen në një blender dhe të vendosen në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Kur të vlojë, shtoni sheqer dhe kripë. Gatuani edhe për gjysmë ore tjetër. Sterilizoni kavanozët dhe mbushini me përbërësit e mbetur.

Hidhni uthull menjëherë përpara se ta mbushni me lëng. Vidhosni kapakët, kthejini dhe mbështillini ngrohtësisht.

Pa sterilizim

Konservimi i domateve qershi pa sterilizim është i rrezikshëm për shkak të përmbajtjes së ulët të acidit në fruta. Por, nëse amvisa dëshiron, mund të bëni pa përpunim të nxehtë duke shtuar më shumë uthull në konservim.

Me selino

Për të turshitur domate të shijshme dhe aromatike qershi me selino, mund të përdorni çdo recetë klasike për turshi. Për shembull, domate qershi me kopër, duke zëvendësuar koprën me selino. Sekuenca e gatimit dhe sasia e përbërësve janë të pandryshuara.

Me salcë soje

Një turshi shumë pikante dhe interesante përftohet nëse salcë soje i shtohet marinadës. Për të plotësuar do t'ju duhet:

• domate qershi - gjysmë kilogram;
• karafil hudhër - 2;
• piper i nxehtë - 1;
• aromatik, karafil - sipas gjykimit tuaj;
• gjethe dafine;
• uthull 9% - 1 lugë (menjëherë para derdhjes).

Për marinadën do t'ju duhet:

• salcë soje - 2 lugë;
• vaj - 1 gotë;
• kripë, sheqer - 1 lugë secila.

Mënyra e përgatitjes dhe e përdredhjes është identike me çdo recetë tjetër.

Me rozmarinë

Ju mund të rrotulloni domate qershi jo vetëm me marinadë, por edhe me mbushje. Ushqimi i ëmbël i konservuar do të jetë një shtesë e këndshme për çdo tryezë. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

1. kripë - 250 gram.
2. Sheqeri - 1 gotë.
3. Uthull - 2 lugë.
4. Rozmarinë e freskët ose e thatë - 2 degë.
5. Piper zile - 2.
6. Qershi - 1.5 kg.

Vendosni domatet në kavanoza, shtoni domatet bullgare të qëruara dhe të grira, duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë. Sipër vendosni 1 degë barishte aromatike. Ziejeni ujin veçmas, shtoni përbërësit e mbetur përveç acidit. Shtoni uthull përpara se të shpërndani shëllirë në kavanoza. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni në një banjë uji për 10 deri në 15 minuta. Vidhosni kapakët, kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Me kopër

Për të përgatitur përgatitjet e qershisë sipas kësaj recete, merrni:

1. Frutat - sa do të futen në kavanoz.
2. Kopër - 1 tufë.
3. Dafina - 1 fletë.
4. 5 gram rrënjë rrikë.
5. Farat e sinapit - 5 gram.
6. Kokrrat e specit dhe speci.

Vendosini përbërësit në kavanoz një nga një. Fillimisht erëzat, pastaj barishtet, pastaj domatet. Mbushni kavanozin me ujë të valë, prisni 7 minuta, derdhni ujin në tenxhere. Shtoni edhe 100 gramë ujë dhe përzieni me:

• kripë - 1 lugë;
• sheqer - 3 lugë;
• uthull 70% - 1 lugë (në kavanoz menjëherë para derdhjes).

E rëndësishme! Hapi kryesor i jetës së gatimit është nevoja për ftohje shumë të ngadaltë. Kavanozët duhet të mbulohen mirë.

Me rrush

Domatet e ëmbla dhe të pazakonta merren në kombinim me rrushin. Receta e gatimit nuk ndryshon nga konservat e tjera. Thjesht duhet të dini sasinë e përbërësve. Për të mbushur:

1. Qershi - gjysmë kilogram.
2. rrush - 150 gram.
3. Thelpinj hudhër - 2.
4. Fletë rrush pa fara - 2.
5. 1 gjethe vishnje.
6. Capsicum - 1 i vogël.
7. Kopër, selino.

Për marinadën do t'ju duhet ujë dhe kripë/sheqer, nga 1 lugë. Mund të shtoni edhe pipëza.

Me kërcell

Bishtat e domates janë gjithashtu shumë të shijshme, kështu që nuk ka nevojë për shumë erëza. Thjesht merrni domate, shtoni kopër dhe derdhni në shëllirë klasike. Mblidheni dhe shijoni dimrin, si shijen e butë ashtu edhe pamjen e mahnitshme.

Me borzilok

Mund të përdredhni domatet qershi me borzilok duke përdorur recetën klasike të konservimit me kopër. Duke e plotësuar me bar të vërtetë, shumë aromatik, në sasinë 1 degëz. Jo më shumë, përndryshe aroma do të jetë e këndshme.

Me qepë dhe kumbulla

Gjithashtu, në turshinë e domateve qershi me rrush, manaferrat mund t'i zëvendësoni me kumbulla të qëruara dhe të shtoni qepë të grira hollë për sofistikim. Pjata rezulton të jetë e pazakontë. Shpesh përdoret si meze e lehtë për alkoolin.

Me tranguj

Marinata me tranguj të vegjël dhe domate të vogla qershi rezulton të jetë shumë “argëtuese”. Për të mbuluar një ushqim të vërtetë të konservuar, do t'ju nevojiten shumë perime. Sasia është vetëm në diskrecionin e zonjës:

1. Feta karrote.
2. Feta piper jeshil + i kuq.
3. trangujve.
4. Qershia.
5. Kopër, majdanoz.
6. Gjethe rrikë.
7. Piper kokrra, karafil.

Do t'ju duhet një shëllirë klasike: ujë, një lugë kripë/sheqer dhe uthull - përpara se të mbushni kavanozët me marinadë. Kthejeni dhe lëreni të ulet. Disa amvise parashtrojnë modele të tëra nga komponentët.

Në vaj "Mesdhetar"

Domatet gjithashtu kanë një shije të mahnitshme, mjafton t'i marinoni sipas kësaj recete. Për përdorimin e pjatës:

1. domate qershi - 300 gram.
2. Rigoni i tharë - 1 lugë.
3. Borziloku i freskët - 5 gjethe.
4. Vaj.
5. Uthull molle, kripë - 1 lugë secila.

Përbërësit duhet të vendosen në një kavanoz. Përzieni kripën me acidin dhe gjithashtu hidheni në enë. Mbushni me vaj deri në buzë, mbylleni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 60 ditë.

Në uthull në anglisht

Britanikët janë të mirë në konservimin dhe ruajtjen e ushqimeve më të mira për alkoolin. Një shembull i denjë janë domatet qershi në uthull:

• qershi;
• rozmarinë;
• kripë;
• uthull molle.

Domatet dhe rozmarina vendosen në kavanoza të vegjël. Më vete, ngrohni uthullën me një sasi minimale uji dhe holloni kripën. Hidhni tretësirën mbi frutat. Mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për dy muaj.

Magazinim i mëtejshëm

Këto ushqime të konservuara ruhen më mirë në një dhomë të freskët dhe të errët. Rekomandohet ruajtja e konservave me shëllirë të pazakontë në frigorifer.

Duke hapur qershitë e shijshme turshi për dimër në dimrin e ftohtë me dëborë, duket se po transportohemi në një verë të ngrohtë dhe me diell. Ne jemi kthyer në fëmijërinë e largët, kur shikonim me kuriozitet naiv teksa nëna ime përdredhte kavanoza me diçka shumë të shijshme.
Në artikullin tonë, ne përshkruam në detaje se si të piqni domate qershi për dimër, receta që do të kënaqin të gjithë familjen tuaj. Ne gjithashtu kemi opsione gatimi në faqen e internetit, dhe.

Domatet e marinuara qershi janë të bukura dhe të përshtatshme për t'i dhënë një pamje estetike sallatave, gjellëve me mish dhe peshkut, mezeve të ftohta dhe të nxehta. Përveç pamjes së tyre të bukur, ato kanë një spektër shije jashtëzakonisht të pasur.

Përbërësit që ju nevojiten për të bërë kthesën:

• dy kilogramë domate pak të papjekura;
• pesëqind gram qepë;
• dy tufë lulesh të koprës së freskët;
• tre thelpinj hudhër;
• gjysmë piper i nxehtë.

Përbërja e një litri zgjidhje uthull:

• dy lugë sheqer;
• një lugë e gjysmë kripë e trashë;
• tre lugë gjelle me gjashtë përqind uthull molle;
• tre gjethe dafine.

Marinimi i domateve qershi:

• Sterilizoni enët për turshi duke përdorur metodën më të përshtatshme për ju (avull, furrë, ujë të valë), zieni kapakët. Shpëlajini përbërësit para gatimit. Në fund vendosni një thelpi hudhër, tufë lulesh kopër, një fetë piper djegës (pasi të keni hequr farat), selino të grirë dhe majdanoz.
• Shponi domatet e pastra qershi me një kruese dhëmbësh disa herë përgjatë kërcellit. Ky proces bëhet në mënyrë që lëkura të mos plasaritet nën ndikimin e ujit të nxehtë. Përgjatë pjesës së poshtme të kavanozit shtrojmë tre domate pak më të mëdha dhe më pas domatet qershi. Vendosni zarzavatet në hapësirën e mbetur dhe mbulojini me kopër dhe majdanoz.
• Vendosim në sobë një tigan me një litër ujë, presim të vlojë dhe ujin e valuar e hedhim në enë me përbërës. Duke mbuluar qafën me kapakë të sterilizuar, prisni dhjetë minuta. Më pas hidhni të gjithë ujin përsëri në tigan, shtoni kripë, shtoni sheqer dhe ziejini përsëri. Ziejeni tretësirën, derdhni uthull molle në të dhe derdhni në enë deri në fund të qafës.
• Rrotulloni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një leckë të ngrohtë dhe të trashë. Lëreni të ftohet për një ditë dhe më pas vendoseni kavanozin në një vend jo të lagësht me temperaturë të ulët.

Receta për domate qershi turshi për dimër

Kjo pjatë ka një shije të ëmbël dhe cilësi të pasur. Marinada e preparatit mund të konsumohet si lëng ose si lëng shtesë për pjatën kryesore, për shembull, oriz të zier, qull hikërror, patate të skuqura ose spageti të ziera.

Produktet e nevojshme për përgatitjen e përgatitjeve për dimër:

• dy tranguj të mëdhenj;
• treqind gram tul domate;
• pesëdhjetë gram qepë;
• një thelpi hudhër;
• një gjethe dafine;
• një shkop kanelle;
• një ombrellë me kopër të freskët;
• një lugë gjelle kripë;
• dy lugë sheqer;
• një lugë gjelle uthull molle.

Si të piqni domate qershi për dimër:

1. Së pari, lani të gjithë përbërësit me ujë. Qëroni kastravecat dhe i prisni në çdo formë të përshtatshme për ju. Përziejmë kastravecat me purenë e domates (pa lëvozhgë) dhe i kalojmë në blender. Shtypeni përmes një sitë të vogël.
2. Në një enë të sterilizuar paraprakisht (me avull ose ujë të vluar), vendosni në fund tufën e koprës dhe hudhrën. Më pas, vendosni domate qershi të pastra, me rrënjë dhe më pas qepë të grira.
3. Derdhni ujë të valuar në një kavanoz me ushqim, mbuloni qafën me kapak dhe lëreni të piqet për dhjetë minuta. Vendosni lëngun e kastravecit dhe domateve dhe një shkop kanelle në sobë. Zieni marinadën në zjarr mesatar për rreth dhjetë minuta, shtoni sheqer, kripë dhe shtoni acid malik. Kulloni ujin nga ena dhe i rregulloni me marinadë të nxehtë.
4. Me kapak në qafë i vendosim në një tigan me ujë të nxehtë (por jo të vluar) dhe i sterilizojmë për rreth dhjetë minuta. Më pas mbyllni me kujdes kapakët dhe ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një leckë të trashë. Dërgoni kontejnerë të ftohur me pjesë të punës në një vend me temperaturë të ulët për ruajtje.

Domate qershi turshi për dimër në kavanoza

Sipas kësaj recete, domatet bëhen shumë të lëngshme, mesatarisht të ëmbla dhe jashtëzakonisht të shijshme. Dhe kur fut një domate të vogël në gojë dhe kafshon, duket se shpërthen.

Përbërësit e nevojshëm për pjatën:

• një kilogram çdo lloj domate qershi;
• një piper i kuq djegës;
• pesë qepë të mesme;
• dhjetë gjethe dafine;
• tetë kokrra piper të zi;
• pesë lugë kripë të trashë;
• pesë çadra me kopër;
• pesë speca zile;
• dhjetë lugë sheqer;
• pesëmbëdhjetë lugë gjelle acid acetik;
• dy gjethe rrikë të freskët;
• pesëmbëdhjetë gram fara mustardë;
• tetë bizele koriandër;
• pesë sytha karafil (erëz);
• pesë gjethe rrush pa fara;
• pesë gjethe qershie;
• dhjetë thelpinj hudhër.

Domate qershi të marinuara për dimër:

1. Lani kavanozët tërësisht (për shembull, me sode) dhe sterilizoni ato në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.
2. Në enë të pastruara në fund vendosim erëza të llogaritura për një vëllim të barabartë me një litër: shtatë kokrra piper, një tufë lulesh karafil, një tufë lulesh kopër, dy gjethe dafine, një gjethe qershie, një gjethe rrush pa fara, një unazë të vogël të prerë piper të kuq djegës, një gjethe rrikë, gjysmë luge çaji fara të thata sinapi, gjysmë luge çaji koriandër, një qepë të prerë në feta dhe një thelpi hudhër.
3. Qërojmë specat zile nga farat, i presim në feta dhe i vendosim në një enë në mënyrë të alternuar me domatet qershi. Vendosni një thelpi tjetër hudhër në mes të kavanozit.
4. Derdhni ujë të valuar në enë për përgatitjet, mbuloni qafën me kapak dhe pas pesëmbëdhjetë minutash kullojeni ujin. Hidhni përsëri ujë të valuar në enë dhe pas të njëjtës periudhë kohe derdhni ujin.
5. Përbërësve shtoni një lugë gjelle kripë, dy lugë sheqer dhe tre lugë gjelle acid acetik. Derdhni ujë të zier me uthull deri në majë dhe mbyllni kapakët. E ulim enën me kokë poshtë dhe e izolojmë me një leckë të trashë. Pas dymbëdhjetë orësh vendosini rrotullat e ftohta aty ku ka temperaturë të ulët.

Domate qershi turshi të ëmbla për dimër

Nëse keni një ëmbëlsirë të madhe, atëherë kjo recetë dimërore do t'i përshtatet shijes tuaj. Domatet e ëmbla, të lëngshme dhe të buta, thjesht shkrihen në gojën tuaj, duke lënë pas një aromë freskuese dhe të pasur.

Produktet e përfshira në këtë recetë kthese:

• dy kilogramë domate qershi;
• dy thelpinj hudhër;
• pesëdhjetë gram selino;
• tre gjethe dafine;
• tre bizele piper i zi;
• pesëdhjetë gram qepë.

Për një litër shëllirë:

• dy lugë kripë të trashë;
• gjashtë lugë sheqer;
• tetë lugë gjelle acid acetik 9%.

Domate të ëmbla qershi turshi për dimër:

1. Pastroni mirë enët për përdredhje, mundësisht me sodë. Zieni kapakët, lani të gjitha produktet. Qëroni lëkurat nga hudhra dhe qepët dhe i prisni në unaza.
2. Vendosni domatet qershi, barishtet, qepët, thelpinjtë e hudhrës, gjethet e dafinës dhe piperin e zi në enë të pastruara dhe të sterilizuara. Hidhni ujë të valuar në përbërës, mbuloni qafën dhe lëreni për dhjetë minuta. Përsëriteni këtë procedurë përsëri.
3. Zieni ujin e pastër në një tenxhere në zjarr mesatar, shtoni kripë, sheqer dhe shtoni acid acetik. Ziejini në zjarr edhe pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Hidheni shëllirën në enë, rrotullojeni dhe mbështilleni me një leckë të trashë, duke e kthyer kavanozin me kokë poshtë.
4. Një ditë më vonë, kavanozët me përgatitjet i zhvendosni në një vend ku nuk ka lagështi të lartë dhe nuk ka radiatorë ngrohjeje.

Si të piqni domate qershi për dimër

Kjo mënyrë e përgatitjes së roleve dimërore do të jetë prioritet për adhuruesit e ushqimeve pikante dhe me piper të mirë. Kjo pjatë mund të përdoret si një ilaç shtesë për ftohjet dhe gripin në dimër.

Përbërësit e përfshirë (vëllimi 3 litra):

• tre speca zile;
• gjashtë thelpinj hudhër;
• një e katërta e specit djegës;
• tre gjethe rrikë;
• tre çadra me kopër.

Për të përgatitur një zgjidhje uthull (5 litra):

• dyqind gram kripë të trashë;
• katërqind gram sheqer;
• dyqind gram uthull gjashtë për qind;
• dy tableta aspirinë për kavanoz me tre litra.

Si të piqni domate qershi për dimër:

1. Së pari, përgatitni kontejnerë dhe produkte për përgatitjen e kthesës. Lani enët me sodë buke, shpëlajini me ujë të ftohtë, sterilizoni duke përdorur çdo metodë të pranueshme për ju (të ziera në avull, në furrë, të përvëluara me ujë të valë). Shpëlajeni ushqimin nën ujë të rrjedhshëm.
2. Vendosni gjethen e rrikës, hudhrën dhe koprën në fund të një ene qelqi dhe mbusheni me domate qershi. Mes domateve vendosim specat zile dhe djegës të prerë në feta të vogla. Vendosni tabletat e aspirinës brenda.
3. Vendosni një tenxhere me ujë të pastër në zjarr mesatar, shtoni kripë, sheqer, shtoni acid acetik dhe ziejini për pesëmbëdhjetë minuta. Hidhni shëllirën e zier në një enë me përbërësit, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë.
4. I mbyllim kapakët fort dhe i vendosim poshtë lart nën një batanije të ngrohtë. Një ditë më vonë, kavanozët e ftohur duhet të ruhen në një dhomë të ftohtë.

Kur përgatitim përgatitjet e dimrit në verë, duket se lëmë në çdo kavanoz një copë dielli dhe ngrohtësie verore, një ditë të nxehtë dhe një mbrëmje të freskët, një shumëllojshmëri erërash bari aromatik, manaferra të ëmbla, fruta dhe perime me lëng. Dhe duke hapur këto kavanoza, kur ngrohtësia e verës tashmë na ka lënë, duket se po kthehemi në një vend pushimi të lehtë, një fëmijëri të largët dhe naive. Ne kthehemi atje ku ishte mirë dhe e lehtë për ne.

Amviset moderne dinë shumë mënyra për të grumbulluar perime dhe fruta për të gjithë sezonin e ftohtë. Një nga opsionet më të mira për përgatitjen e ushqimit për dimër është konservimi i domateve qershi. Ata kanë një pamje tërheqëse, një madhësi të përshtatshme për kontejnerë të vegjël dhe shije të mirë.

Si të piqni domate qershi

Vjelja e frutave të kësaj larmie nuk ndryshon shumë nga recetat tradicionale. Megjithatë, ka disa specifika se si të ruani domatet qershi për dimër. Për shembull, domatet e mëdha derdhen me ujë të valë dhe erëza disa herë në mënyrë që ato të avullojnë. Konservimi i domateve qershi përfshin një procedurë të tillë për të ruajtur pamjen e frutave të vogla. Ju mund t'i plotësoni recetat me tranguj, hudhër, speca zile ose karrota.

Domate qershi turshi klasike

Për të përgatitur pjesën e punës, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• domate - 3 kg;
• hudhër - 2 thelpinj;
• qepë - 4 copë;
• piper - 3 copë;
• majdanoz;
• mustardë (fara) - 1 lugë. kavanoz për litër;
• sheqer - 6 lugë;
• kripë - 1 lugë;
• erëza;
• acid acetik - 4 lugë.

Domate turshi qershi, recetë:

1. Përgatitni frutat, bëni shpime në kërcell për të ruajtur formën e tyre.
2. Qëroni hudhrën, qepën, piperin. Pritini në copa të mëdha.
3. Lani majdanozin dhe thajeni.
4. Lani zarzavatet tërësisht, thajini dhe renditini.
5. Merrni kavanoza të pastra pas sterilizimit dhe vendosni përbërësit.
6. Shtoni farat e mustardës dhe kokrrat e piperit në çdo kavanoz.
7. Hidhni ujë të vluar mbi ushqim.
8. Pas 15 minutash, shëllira kullohet dhe zihet sërish.
9. Hidhni sipër domatet për 15 minuta.
10. Kulloni ujin, ziejini me shtimin e sheqerit, kripës dhe erëzave.
11. Mbushni kavanozët me marinadë.
12. Pas kësaj, ena duhet të mbështillet dhe të ruhet.

Domate qershi të konservuara në lëngun e tyre

Kjo recetë duhet të përvetësohet nga çdo amvise, sepse frutat dalin shumë të shijshëm dhe të bukur, ndaj mund të përdoren për të dekoruar tryezën e festave. Përveç kësaj, meze mund të përdoret si salcë ose pjatë anësore për pjatat kryesore. Nëse i mbani proporcionet në mënyrë korrekte, atëherë boshllëqet origjinale do të kënaqin të gjithë familjen tuaj gjatë sezonit të ftohtë.

Për të marrë domate të shijshme qershi për dimër në lëngun e tyre, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• domate për turshi - 2 kg;
• për salcë (mund të përdorni të mëdha) - 1 kg;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• uthull - 30 g;
• sheqer - 2 lugë.

Si të piqni domate turshi:

1. Përgatitni kavanoza 0,5 litra.
2. Perimet për salcën duhet të lahen, të hiqen kërcellet dhe të copëtohen në një blender.
3. Shtoni erëza.
4. Ziejeni salcën.
5. Frutat e vogla lahen, vendosen në kavanoza dhe derdhen me ujë të valë për 7 minuta.
6. Kullojeni lëngun dhe hidhni salcën.
7. Rrotulloni në mënyrën tradicionale.

Si të piqni domate qershi

Tradicionalisht, pothuajse të gjitha amvisat përgatisin një shumëllojshmëri turshish dimërore gjatë sezonit të vjeljes së perimeve. Turshi i domateve të vogla për dimër nuk është i vështirë, gjëja kryesore është të ndiqni teknologjinë dhe përmasat. Për ta bërë meze të lehtë të duket bukur, rekomandohet të zgjidhni fruta të verdha, rozë dhe të kuqe për një kavanoz. Për një shije origjinale, në vend të uthullës mund të shtoni lëng limoni. Nëse ju pëlqejnë ushqimet e shijshme dhe pikante, atëherë turshia e domateve qershi për dimër mund të bëhet me shtimin e rrikë.

Për të përgatitur domate të shijshme të kripura do t'ju nevojiten sa vijon:

• fruta - 1 kg;
• ujë - 1 l;
• hudhër - 7 karafil;
• kopër - 1 tufë;
• kripë - 2 lugë gjelle.

Si të piqni domate qershi:

1. Frutat duhet të renditen, lahen dhe priten në kërcell.
2. Hidhni ujë të vluar mbi perimet, hiqni lëkurat dhe vendosini në një tas metalik.
3. Lani zarzavatet, thajini, copëtoni.
4. Qëroni hudhrën, copëtoni imët.
5. Shtoni përbërësit e mbetur në domate.
6. Përgatitni shëllirë të ëmbël. Për ta bërë këtë, zieni ujin me kripë dhe sheqer.
7. Ftoheni lëngun dhe më pas hidheni mbi domatet.
8. Frutat kripen për 24 orë.
9. Vendoseni në kavanoza.

Domate të thata për dimër

Ekziston një mënyrë tjetër origjinale për të grumbulluar domate të bukura dhe të shijshme për dimër - thajini ato. Ky lloj i pjesës së punës është veçanërisht i zakonshëm në Evropë dhe vendet aziatike. Domatet e thara në diell do të jenë një komponent i shkëlqyer për pjatat e nxehta, supat, picat dhe salcat. Për tharje, është e rëndësishme të zgjidhni frutat e duhura: të padëmtuara, të pjekura, me madhësi mesatare. Rekomandohet marrja e perimeve nga terreni i hapur, sepse domatet serrë nuk kanë një aromë të veçantë. Frutat për dimër mund t'i thani në furrë, në diell ose në një tharëse të veçantë.

Për të përgatitur perime të thata jashtë do t'ju nevojiten sa vijon:

• domate - 10 kg;
• vaj vegjetal - 1 filxhan;
• kripë deti - 3 lugë gjelle;
• Letër pergamene;
• tabaka;
• grila;
• peshqir;
• garzë.

Si të thahen perimet për dimër:

1. Para së gjithash, duhet të kontrolloni parashikimin e motit për javën e ardhshme. Temperatura e ajrit për tharje nevojitet në 32-33 gradë. Përndryshe, pjesa e punës do të përkeqësohet dhe do të bëhet e mykur.
2. Mbuloni një sipërfaqe të sheshtë me një peshqir të pastër.
3. Lani frutat, thajini, prisni në gjysmë.
4. Hiqni ndarjet dhe kërcellet.
5. Vendosni domatet me anën e prerë poshtë në një leckë për të hequr lëngun e tepërt.
6. Vendosim një tepsi me pergamenë dhe lyejmë me gjalpë në letër.
7. Vendosni domatet me anën e prerë lart dhe shtoni kripë.
8. Mbulojini perimet me garzë.
9. Lëreni në diell gjatë gjithë ditës.
10. Vendosini tabakatë në një vend të thatë gjatë natës dhe nxirrni përsëri në ajër në mëngjes.
11. Pas 6-7 ditësh domatet e thata do të jenë gati.
12. Pas kësaj, domatet vendosen në kavanoza të pastra dhe mbulohen me kapak.

Video: konservimi i domateve qershi