Ajo që përgatitej në kohën sovjetike. Menuja e mensave sovjetike

Këto janë pjatat e preferuara që nga fëmijëria, të përgatitura gjatë festave dhe ditëve të javës. Këto janë udhëtime me prindërit ose miqtë në kafene: akullorja legjendare sovjetike me limonadë Pinocchio ose një milkshake i spërkatur me çokollatë të grirë. Dhe produktet e pakta, të marra për një festë familjare ose për Vitin e Ri, na dukeshin dy herë më të shijshme.

Fëmijëria ka kaluar prej kohësh dhe përparimi gastronomik nuk qëndron ende. Por megjithatë, nostalgjia shpesh na kthen në kohët e vjetra. Dhe le të ketë një bollëk frutash ekzotike përreth, por çdo person i lindur në BRSS me siguri do ta takojë Vitin e Ri me mandarina. E njëjta gjë, aq e adhuruar nga të gjithë fëmijët sovjetikë. Dhe nga asortimenti i pasur i verërave të gazuara, natyrisht, do të zgjedhë "Sovjetike".

Kohët ndryshojnë dhe moda bashkë me to. Jo vetëm në veshje, por edhe në gatim. Sot, piceritë dhe baret e sushive janë në trend. Një kaleidoskop i kuzhinave të ndryshme të botës është i përfaqësuar gjerësisht në restorante: kuzhinë japoneze, italiane, franceze, kineze dhe shumë të tjera. Por një pjesë e shpirtit mbeti përgjithmonë në të kaluarën. Aty ku mendjet shpikëse të teknologëve dhe amvisave të shkathët përgatitnin pjata interesante që thithnin elementë të kuzhinave të republikave që ishin pjesë e Unionit.

Le të kujtojmë pjatat legjendare të kuzhinës sovjetike, duke u zhytur së bashku në kujtime të shijshme dhe të paharrueshme. Ëmbëlsira të shijshme dhe pasta shtëpiake, pjata e parë dhe e dytë, sallata unike dhe pjata me mish, ushqimet e preferuara dhe ëmbëlsirat më të mira në botë. Dhe pajtueshmëria me GOST-të u garantonte klientëve cilësi të lartë dhe natyralitet të produkteve. Dhe, natyrisht, pa asnjë OMGJ atje ...

Snacks

Si zakonisht, le të fillojmë me snacks. Sepse janë ata që i paraprijnë vaktit, duke nxitur oreksin e atyre që janë mbledhur në tryezë.

peshk pelte

Ky meze i ftohtë është ende i popullarizuar edhe sot. Peshk i zier në një supë aromatik, i gatuar sipas të gjitha rregullave. Mbushim copat e peshkut me lëng mishi me xhelatinë të holluar në të, shtojmë karotat e ziera të grira bukur dhe vezët. Mos harroni gjelbërimin. Vetëm Nadyusha nga "Ironia e fatit" nuk mundi të përballonte përgatitjen e kësaj pjate. E gatuajmë me mjeshtëri, apo jo?

Aspic

Një tjetër peshk me pelte është mishi i preferuar i të gjithëve. Ai është i përjetshëm dhe jashtë konkurrencës! Të paktën tani vraponi në dyqan për këmbët e derrit, mish dhe merrni një tigan me kovë nga kazanët! Patatet e nxehta dhe ushqimet e ftohta janë kombinimi perfekt.

Sallatat

Menuja e mensave sovjetike na ofronte sallata për çdo shije: perime të lehta dhe mish ose peshk të përzemërt. Me një salcë të lehtë dhe të aromatizuar me salcë kosi ose majonezë.

Sallatë ruse

Pa dyshim, Olivier ishte sallata nr. 1 në tryezën festive të çdo personi sovjetik. Dhe as tani ai nuk heq dorë nga pozicionet e tij. Emri i bukur dhe disponueshmëria e përbërësve siguruan popullaritetin e tij për shumë vite. Sallata e mishit është emri i dytë i krijimit të Lucien Olivier. Receta, e krijuar prej tij në vitin 1860, ka shumë interpretime që janë rrënjësisht të ndryshme nga njëra-tjetra. Në menynë e restoranteve evropiane, ajo paraqitet me emrin "sallatë ruse".

Receta jonë: përpiquni të largoheni nga kanunet dhe të gatuani - është shumë e shijshme.

Harengë nën një pallto leshi

Një tjetër e preferuar e pakushtëzuar është sallata "Harengë nën një pallto leshi". Receta, e cila u shfaq në fillim të shekullit të 20-të (përkatësisht, në 1918), u prezantua në tavernat e tregtarit Anastas Bogomilov. Dhe emri origjinal "S.U.B.A." ishte një akronim për sa vijon - "Shovinizëm dhe rënie - Bojkot dhe Anatemë". Ja një mënyrë kaq origjinale u gjet nga shefat e kuzhinës për të pajtuar vizitorët që janë në luftë me njëri-tjetrin për arsye politike. Shpikja ishte për shijen e vizitorëve, ata filluan të kishin më shumë snack dhe më pak të zhurmshëm. Me kalimin e kohës, kjo histori u harrua, dhe emri u shndërrua në versionin e njohur për ne. Kjo sallatë u shfaq në tryezat e qytetarëve sovjetikë në vitet '60, dhe duke filluar nga dekada e ardhshme (deri në ditët e sotme) është bërë e pëlqyer botërisht.

Do të dukej kaq e thjeshtë, por jo më pak e dashur nga të gjithë që jetojnë në hapësirat e hapësirës post-sovjetike. Kjo recetë u shfaq në shekullin e 19-të dhe ka qenë e njohur që atëherë. Kjo është një pjatë e shkëlqyer për ushqim dietik dhe për njerëzit që duan të ruajnë figurën e tyre. Në fund të fundit, atij i mungojnë ushqime të tilla me kalori si mishi dhe majoneza.

Vakti i parë

Ka supa tradicionale, të quajtura fjala e nxehtë. Dhe ka të ftohta që shërbehen në pranverë dhe verë. Por të dyja i duam dhe i hamë me shumë kënaqësi. Ne kemi rënë në dashuri me supat e paraqitura këtu që nga koha kur një duzinë republika e gjysmë ishin një bashkim i vetëm vëllazëror.

Okroshka

Emri i kësaj pjate vjen nga folja "të shkërmoqet". Në përputhje me emrin, është një përzierje e grirë hollë e përbërësve që përbëjnë përbërjen, e kalitur me kvass. Ky version i supës së ftohtë u ofrua për t'u shijuar në shekullin e 18-të. Me kalimin e kohës, përbërja e produkteve dhe vetë veshja kanë ndryshuar. Komponenti i mishit mund të jetë shpezë, gjahu dhe madje edhe peshk. Dhe dikush preferon sallam. Okroshka është e mbushur jo vetëm me kvass. Dikush preferon hirrën, ujin mineral apo edhe birrën. Shtoni salcë kosi, zarzavate të grira hollë dhe shijoni!

Recetat tona:

Rassolnik Leningradsky

Rassolnik "Leningradsky" mund të gatuhet në supë mishi ose të bëhet vegjetarian. Dhe disa preferojnë supë me kërpudha si bazë. Disa përdorin kastravecat turshi, ndërsa të tjerëve u pëlqen të vendosin turshi. Pritini ato në kube, kashtë ose fërkojini në një rende të trashë - nuk ka rëndësi. Por sekreti i një turshi të veçantë është shtimi i trangujve në skuqjen e qepë-karotës. Duke skuqur kastravecat me perime, marrim një rezultat unik! Është më mirë të gatuani elbin veçmas në mënyrë që supa të dalë transparente dhe jo e rrëshqitshme.

Tortë Pragë

Krijimet e mjeshtrit të ëmbëlsirave të patejkalueshëm Vladimir Guralnik janë ende në kërkesë të madhe. Kryeveprat e tij i krijoi në kuzhinën e restorantit të Pragës në Moskë. Aty lindi një tortë me të njëjtin emër. Dhe menjëherë u bë një nga të preferuarit. E shpikur në Moskë, torta është një variant i tortës së famshme austriake Sacher.

Tortë qumësht pëllumbi

Jemi njohur me një tjetër tortë të krijuar nga Guralnik -. Një tortë e hollë nën një shtresë sufle delikate dhe krem ​​me çokollatë - e thjeshtë dhe koncize, por jashtëzakonisht e shijshme! Radhë të mëdha u rreshtuan për këtë delikatesë të ajrosur. Nga rruga, ishte ai që u bë torta e parë në BRSS, për të cilën u lëshua një patentë.

Përralla e tortës

Një tortë jashtëzakonisht e shijshme dhe e dizajnuar fillimisht quhet "Përrallë". Është një trung i mbuluar me kërpudha të lezetshme dhe një shpërndarje të luleve më të lezetshme. Baza e biskotave, shurupi i njomjes së rakisë, kremi i shijshëm dhe dekori "përrallë" e kanë bërë atë një të preferuar të familjes. Fëmijët thjesht e duan atë!

Minator torte

Një ëndërr e vërtetë e çdo dhëmbi të ëmbël, dhe veçanërisht një çokooliku! Në fund të fundit, ai përbëhet nga një shtresë e trashë çokollatë e zezë me shtimin e arrave. Një karamele kaq e madhe me çokollatë! Receta e tij u zhvillua në fabrikën e ëmbëlsirave Lugansk në vitet '60. Një “bombë” e vërtetë çokollate që i garantonte kënaqësi kujtdo që e shijonte.

Karamele

Dhe si mund të harroni ëmbëlsirat më të shijshme sovjetike? Sigurisht që jo! Dhe kështu nuk mundëm. Mund të rendisim pafundësisht. Të gjithë ata janë unikë, të ndryshëm, më të mirët në të gjithë botën. Kështu na është dukur në fëmijëri... Në të njëjtën mënyrë mendojmë edhe tani. “Kara-Kum” dhe “Red Poppy”, “Ketri” dhe “Arinjtë në veri”, “Maska” dhe “Merry Men”. Çokollatë "Alyonka" dhe "Pulëbardhë". Dhe diçka tjetër shumë e veçantë dhe e pabesueshme ...

Candy Planet

Të mëdha në përmasa dhe tmerrësisht të shijshme – kështu i kujtojmë ëmbëlsirat e quajtura “Planet”. Ju hapni kutinë, dhe ka një paradë të po këtyre planetëve! Kënaqësi e pabesueshme gastronomike dhe kënaqësi e vërtetë për fëmijë. Për më tepër, ata shkaktuan një reagim të tillë jo vetëm tek fëmijët. Cilin keni ngrënë të parën? I spërkatur me patate të skuqura vaferi apo i mbuluar me spërkatje me çokollatë?

Karamele Kurochka Ryaba

Këto ëmbëlsira goditën zemrat e konsumatorëve jo vetëm me shijen e tyre, por edhe me origjinalitetin e ambalazhit. Jo vetëm kaq, ëmbëlsirat bëhen në formën e testikujve të shtruar nga një pulë përrallore. Kështu edhe kutia, e bërë në formën e një veze, brenda është një fole. Aty, mbi sanë, vendoseshin vezët magjike. Dhe një prej tyre, natyrisht, ari!

Ka shumë pjata të kuzhinës sovjetike, recetat e të cilave vazhdojmë t'i përdorim edhe tani. Pasta të mrekullueshme të bëra vetë sipas recetave të testuara me kohë. Këto përfshijnë të pjekura në një tigan të veçantë dhe waffles të bëra vetë. Në fund të fundit, pothuajse çdo amvise ka një hekur elektrik waffle me shenjën "Prodhuar në BRSS". Dhe sa krenare ishin nikoqirët, duke u shërbyer të ftuarve tortën origjinale të Anthill ose të gatuar me duart e tyre.

Kohët e Bashkimit kanë kohë që janë zhytur në harresë dhe ne vazhdojmë ta duam kuzhinën e asaj kohe. Ne gatuajmë dhe do të gatuajmë pjata të shijshme sovjetike dhe kënaqemi duke parë filma të mirë të vjetër të xhiruar në BRSS.

Nuk është sekret që një numër i madh i të gjitha llojeve të stereotipeve janë zhvilluar rreth menusë sovjetike. Pjata e parë dhe pjata e dytë me komposto u servirën në një enë plastike. Por le të kujtojmë akoma se çfarë gjërash interesante servireshin në atë kohë. Për më tepër, shumica sigurisht që do të ketë një ndjenjë nostalgjie. Dhe vitet e fundit ka gjithnjë e më shumë institucione që po përpiqen të duken si mensa të vërteta sovjetike.

Çfarë mund të mbahet mend?

Me siguri të gjithë menduan menjëherë për syzet me fytyrë, në të cilat derdhet komposto me fruta të thata. Shumë shpesh ata shërbenin vezë me majonezë. Nga të ëmbla mund të dallohen ëmbëlsira, sipër të cilave kishte një trëndafil jeshil të bërë me krem ​​gjalpi.

Sot është bërë shumë modë të qortosh McDonald's. Por në kushtet e hotelierisë sovjetike kishte shumë produkte të njëjta jo më të dobishme që nuk mund të përbënin një dietë të plotë. Pra, është thjesht e pamundur të frikësosh një person sovjetik me një ushqim të tillë të shpejtë.

Një brez i tërë është rritur duke besuar se buka e freskët, petët dhe qoftet janë shije të vërteta. Pikërisht për ta sot po hapen mensa të ndryshme "sovjetike". Moderniteti i tyre jepet vetëm nga çmimet e larta. Por pjesa e brendshme dhe menyja janë autentike.

Ekziston një objekt i ngjashëm në katin e tretë të GUM. Ajo ofron për të shijuar atmosferën e atyre kohërave. Ka edhe makina përkatëse të sodës. Vërtetë, fëmijëve nuk u pëlqen mungesa e sodës në menu. Pirunët e bërë nga alumini, mund të shijoni një biftek me një vezë dhe të ngjashme.

Sigurisht, nëse dëgjon historitë e njerëzve që kanë jetuar në atë kohë, padashur gëzohesh që ke lindur më vonë. Pastaj me të gjitha mjetet holluar të gjitha pijet. Për shembull, qumështi. Dhe mishit të grirë i shtohej shumë bukë, se nuk ndihej shija e mishit.

Për t'u bindur për atë që u tha, mjafton të shikoni filmat e asaj epoke. Meqë ra fjala, akullorja ishte po aq e shijshme. Ka të ngjarë që në ato ditë ata thjesht nuk dinin ta hollojnë atë.

Sistemi i kateringut në ato ditë ishte i strukturuar qartë. Ai përfshinte kafene, snack bare, pasta, salcice, petë. Ishte pothuajse e pamundur të ulesh në një atmosferë të qetë këtu. Tavolinat janë shumë të larta, me krip e piper në mes. Çuditërisht, shumë thonë se u ka pëlqyer më shumë ky format.

Dëshironi ta përjetoni atë atmosferë? Pastaj ejani te gota e verës, e vendosur afër stacionit të metrosë Novokuznetskoye. Donuts nga fëmijëria Sovjetike shiten në Qendrën e Ekspozitave Gjith-Ruse. Këtu ka linja të vazhdueshme.

Në ato ditë, ishte jashtëzakonisht e vështirë për një person të zakonshëm të futej në një restorant të mirë. Një ngjarje e tillë ishte një sukses i vërtetë. Edhe pse sot çdo gjë është bërë disa herë më e lehtë, njerëzit ende ëndërrojnë të paktën një rikthim të vogël në atë atmosferë.

Prandaj, ata shkojnë në ato institucione që shërbejnë makarona detare dhe pjata sprate. Në të njëjtën kohë, ka shumë që janë të gatshëm të paguajnë tepër për nostalgjinë. Ndonjëherë njerëzit as nuk i numërojnë paratë. Nëse nuk është e mundur tani për të shkuar në kateringun sovjetik, atëherë të paktën shikoni ilustrimet që simbolizojnë atë kohë.

/ "Kuzhina ime dhe menuja ime" Pokhlebkin V.V.

Në përgatitjen e ushqimit për astronautët, gatimi sovjetik bëri të njëjtin gabim si i gjithë gatimi sovjetik në tërësi: përjashtoi erëzat, kufizoi ëmbëlsirat dhe përgjithësisht i privoi astronautët nga gëzimet elementare të jetës në ushqim, duke përjashtuar në fillim edhe gjithçka pikante - piper, mustardë, rrikë, qepë, hudhër. Vetëm kërkesat këmbëngulëse të një numri ekuipazhesh mundën të ktheheshin gradualisht në orbitën e këtyre produkteve të zakonshme, por kaq të nevojshme në gatim. Arsyeja për një neglizhencë kaq analfabete të erëzave ishin qëndrimet e njohura "kokëfortë" të mjekësisë sovjetike, përfaqësuesit e së cilës dëbuan gjithçka pikante nga ushqimi, duke mos kuptuar asgjë as në fiziologjinë e të ushqyerit, as në psikologjinë e shijes, dhe madje edhe më shumë. pra në bazat e gatimit.

Fakti që mjekët, mjekët, njerëzit larg kuzhinës, ndërhynin vazhdimisht në problemet ushqimore, ishte një tragjedi e madhe për zhvillimin e kuzhinës ruse dhe sovjetike pas vitit 1917. Arsyeja e kësaj ndërhyrjeje, të paprecedentë për të gjithë botën e artit të kuzhinës, është se gjatë Luftës Civile, për shkak të përhapjes së sëmundjeve të ndryshme epidemike, mjekët u mobilizuan në ushtri dhe në të gjitha pikat e kateringut publik për të mbikëqyrur dhe kontrolluar. gjendja higjienike e njësive të hotelierisë, enëve (larja e tyre me ujë të nxehtë), për higjienën personale të luftëtarëve (larja e duarve me sapun) dhe për këtë arsye ishin të detyruara të ishin përgjegjës për gjendjen e punës së përgjithshme epidemiologjike. Por, pasi hynë në kuzhinë, epidemiologët, përtej qëllimit të detyrave të tyre të drejtpërdrejta, arroguan për vete të drejtën për të provuar ushqimin dhe më pas filluan të ndërhyjnë në procesin e kuzhinës, plotësisht të pavetëdijshëm për këtë. Pas përfundimit të epidemive, mjekët, për shkak të inercisë dhe për shkak të konfuzionit të zakonshëm racor burokratik, mbetën në njësitë e hotelerisë, megjithëse atëherë duhej të ishin dëbuar prej andej. Ishin ata që patën ndikimin kryesor negativ në zhvillimin e arteve të kuzhinës sovjetike, ata mbajnë përgjegjësinë kryesore për gatimin mediokër sipas rregullave antikulinare, për standardet krejtësisht pa tru dhe për dëbimin nga kuzhina sovjetike të erëzave, erëzave, erëzave, pa të cilin gatimi klasik është i pamundur, pa të cilin merrni ushqim përgjithësisht të shijshëm.

Mbizotërimi i mjekëve në hotelierinë publike dhe në përgjithësi në institucionet e kuzhinës në vend, u bë i mundur vetëm sepse stafi aktual i kuzhinës mbeti praktikisht i paarsimuar, duke pasur vetëm një arsim të mesëm të specializuar (shkolla teknike të kuzhinës), ndërsa mjekët kishin arsim të lartë dhe zyrtarisht. zinin pozicionin e autoriteteve të kuzhinës, kështu që edhe specialistët e vetë-mësuar të kuzhinës nuk mund të debatonin me veprimet dukshëm analfabete dhe vullnetare të mjekëve "të arsimuar".

Ishte kjo situatë jonormale në ushqimin publik sovjetik që ishte arsyeja e degradimit të kuzhinës sovjetike deri në vitet '90, e cila shërbeu si një arsye logjike për dorëzimin e të gjitha pozicioneve kulinare të kuzhinës kombëtare ruse tek ekspertët perëndimorë që filluan të depërtojnë në Tregu rus i kuzhinës. Kateringu publik sovjetik, i kryesuar jo nga specialistë të kuzhinës, por nga mjekë, pasi u degraduan plotësisht, u kapitulluan para masës, thjeshtoi kuzhinën amerikane me grupin e saj primitiv të pjatave të përditshme jashtëzakonisht monotone me një shije standarde, të pandryshuar: hamburgerë, hot dog, pica - të cilat vështirë se mund të konsiderohen edhe si "gatitë", por mund të konsiderohen vetëm si "objekte të ushqimit të shpejtë".

Në vitet 1990, veçanërisht duke filluar nga mesi i viteve 1990, pati një demarkacion të mprehtë të "kuzhinës masive" të amerikanizuar (e cila, nga rruga, është e vështirë të quhet "popullore" për shkak të kostos së saj relativisht të lartë, por e cila, megjithatë , per nga natyra, permbajtja dhe cilesia e saj eshte kuzhina plebejane (e ulet) dhe kuzhina mjeshterore e shtrenjte, te cilen kane filluar ta kultivojne restorantet elitare.Ketu me cmime shume te larta u ofrohet klienteve te pasur ne shumicen e rasteve ushqime reale, te mira.Prandaj , restorantet objektivisht moderne përmbushin një rol përgjithësisht progresiv të restauruesve të ushqimit me cilësi të mirë dhe rigjallëzuesve Megjithatë, ky proces nuk është ende i drejtpërdrejtë, jo plotësisht i qetë dhe nuk është pa gabime, madje edhe perversione, gjë që është veçanërisht e dukshme në zhvillimin e menuve të restoranteve.

Sa i përket ushqimit të zakonshëm, masiv publik, ai është bërë edhe më i thjeshtuar në përbërjen dhe shumëllojshmërinë e pjatave dhe është, në fakt, një copëz nga "mostrat sovjetike" më primitive. Një shembull është menyja e një mense të zakonshme të qytetit në një nga qendrat e rretheve në rajonin e Moskës.

MENUA E DHOMËS SË ngrënieje të QARKUT NË RAJONIN E MOSKËS (që nga tetori 1998)

Snacks

Sallatë me lakër të freskët me mollë

Sallatë me perime

Sallatë panxhar me djathë

Vinegrette me harengë

Harengë me garniturë

sallatë me mish

Havjar panxhar

Vezë me majonezë

Vakti i parë

Shchi nga lakra e freskët me mish

Supë bizele me mish

Supë me vermiçeli me mish

Supë me kërpudha

Supë qumështi me hikërror

Në përgjithësi, përbërja e supave është jashtëzakonisht e varfër. Përveç kësaj:

Kurset kryesore

Mish viçi i zier

Mish i pjekur

Mëlçia e skuqur me qepë

Biftek i grirë

Qofte

Azu

Lula qebap

Manti

Pilafi

Pulat e ziera

Peshk i skuqur

Mensat sovjetike janë një nga stereotipat e palëkundur. Një drekë komplekse në një raft plastik është gjithmonë e para, e dyta dhe komposto.

Përkundër faktit se ushqimi sovjetik ngjall një ndjenjë tmerri nostalgjik për shumicën e atyre që jetonin në ato ditë, vitet e fundit janë shfaqur gjithnjë e më shumë restorante në "stilin sovjetik".

1. Për ata që duan të kujtojnë "të kaluarën e ndritur", ka edhe komposto me fruta të thata, dhe një vezë me majonezë, dhe gota me fytyrë, dhe ëmbëlsira me trëndafila të gjelbër me vaj ...

2. “Tani është në modë të qortosh McDonald’s dhe në përgjithësi çdo ushqim të shpejtë. Çfarë epitetesh nuk u jepen hamburgerëve dhe produkteve të tjera ushqimore nga Mac! Dhe mendimi im është se një person që mbijetoi në kushtet e kateringut total sovjetik nuk i intereson asnjë Big Mac, "shkruan përdoruesi i LJ germanych me njohuri për këtë çështje.

3. Megjithatë, ka shumë njerëz për të cilët kotoletat e bukës dhe petët e pulës janë shijet më të mrekullueshme që nga fëmijëria. Me sa duket, për personalitete të tilla nostalgjike, institucionet a la BRSS hapen me një brendshme në stilin e viteve '50 dhe një menu nga pothuajse e njëjta kohë, por, mjerisht, me çmime moderne.

4. Për shembull, në çamçakëzin e Moskës në katin e tretë kishte një mensë "të vërtetë" sovjetike me të gjitha pajisjet - makineritë e gazit, pirunët e aluminit dhe një biftek me një vezë. Fëmijët modernë, natyrisht, tmerrohen nga mungesa e kola-s në meny, por brezi i vjetër është argëtues për t'u parë.

5. Tani sigurisht që është interesante, por kur dëgjon historitë e njerëzve që kanë jetuar në atë kohë, padashur fillon të gëzohesh që ke lindur shumë më vonë.

"Në Sovdepe, në përgjithësi, çdo produkt që mund të hollohej me diçka hollohej domosdoshmërisht: qumështi dhe birra holloheshin me ujë, kosi hollohej me qumësht, biftekët e copëtuara holloheshin me bukë dhe përmbajtja e bukës në kotolete ishte u soll në një përqindje të tillë sa nuk kishte mbetur pothuajse asnjë mish.

6. Meqë ra fjala, kjo është baza e shakasë së Platon Ryabinin nga filmi: “Station for Two”, drejtuar kamarieres Violetta: “Vetëm kaloni në kuzhinë se akullorja është për Verën, ndaj mos u holloni. atë me çdo gjë.”

Nga rruga, për disa arsye, akullorja në kafene nuk ishte me të vërtetë e holluar me asgjë - me siguri, mjeshtrit e hotelierisë sovjetike nuk mund të kuptonin se si ta hollojnë atë, "thotë i njëjti germanych.

7. Sistemi i ushqimit publik përfshinte mensat (qytet, departamente si universitetet), kafenetë, restorantet, baret e ushqimit (të gjitha llojet e petullave, petullave, pastave).

Përveç mensave të famshme sovjetike, të cilat tani po kopjojnë shumë restorante të modës, kishte edhe petulla, salcice, cheburek dhe donuts. Në fakt, ishte e pamundur të ulesh në ambient, vizitorët ishin të “vendosur” në tavolina të larta, mbi të cilat kishte kavanoza me mustardë. Vlen të thuhet se edhe tani institucione të tilla po ringjallen.

8. Mund të bëhesh nostalgjik, për shembull, në një gotë vere pranë stacionit të metrosë Novokuznetskaya. Dhe "të njëjtat donuts" që nga fëmijëria shiten në Qendrën e Ekspozitave Gjith-Ruse, tezga me ta quhet kështu. Meqë ra fjala, pranë dy dritareve ka gjithmonë një radhë.

10. Në kohët sovjetike, hyrja në një restorant të mirë ishte një sukses i madh. Dhe akoma më shumë fat ishte për të ngrënë atje të shijshme. Tani, kur mund të blini pothuajse gjithçka, për disa arsye njerëzit me të vërtetë duan të kthehen në atë kohë disi të çuditshme sovjetike për të paktën disa orë.

11. Dhe ata shkojnë në objektet që shërbejnë mimozë të konservuar, makarona detare dhe borscht. Dhe nuk ka rëndësi që u kushton atyre jo pak rubla, por nja dy mijë. Kush mendon atje...