Receta marinadash për qebap të suksesshëm viçi. Marinadë me limon. Shish kebab mëlçie viçi - recetë

Shish qebap - pa marrë parasysh se nga çfarë mishi është bërë, është jashtëzakonisht e shijshme, ka erë tym kur gatuhet në zjarr, dhe kur gatuhet në furrë, gjithashtu magjeps me aromat e tij. Sot kemi një temë të mrekullueshme verore: shish kebab viçi, le të shohim marinadën më të shijshme në mënyrë që mishi të jetë i butë, sepse viçi në vetvete është pak i ashpër dhe përdoret rrallë për shish kebab. Por më kot.

Shish qebapi i viçit mund të jetë shumë i shijshëm nëse e gatuani siç duhet, zgjidhni mishin e duhur dhe gjithashtu skuqeni saktë - në zjarr të ulët, në mënyrë që mishi të ketë kohë të gatuhet plotësisht pa u djegur. Sot duam t'ju ofrojmë disa këshilla për përgatitjen e marinadës, cilat produkte janë të përshtatshme dhe cilat jo.

Shashlik erdhi tek ne nga kohërat e lashta; shumë mijëra vjet më parë, paraardhësit tanë e përgatitën ushqimin e tyre në këtë mënyrë - pasi vranë gjahun, e skuqën atë në zjarr. Sot kemi të gjitha llojet e elektrike dhe soba me gaz dhe Barbecue, por asgjë nuk krahasohet me një Barbecue të gatuar mbi zjarr, me një shoqëri të mirë miqsh në natyrë. Dhe çfarë zhgënjim i madh mund të jetë - qebapi është gome dhe i thatë, i cili shpesh gjendet me qebap viçi. Marinimi i këtij lloji të mishit kërkon një qasje të veçantë; pasi të mësoni të gjitha nuancat, do të përgatisni një pjatë mahnitëse aromatike dhe me lëng.

Qebap viçi nga Staliku, video

Këshilla unike për t'ju ndihmuar të arrini shije magjike në Barbecue, duke parë dhe mësuar nga Stalik.

• pjesa më e mirë është këmba e pasme, filetoja;
• mishi nuk duhet të jetë i freskët, pas therjes së kafshës, mishi duhet të qëndrojë të paktën 5 orë;
• Para marinimit, rrihni lehtë mishin, qebapi do të jetë shumë më i butë;
• marinoni gjithmonë për të paktën 8 orë;
• ndihmon që mishi të jetë i lëngshëm dhe i butë nëse i vendosni një peshë enës me marinadë;
• prerë në copa të mesme;
• marinadë e shkëlqyer, e përshtatshme posaçërisht për viçin - me verë të kuqe;
• nëse mishi ka yndyrë, kjo vetëm do ta bëjë atë më të shijshëm, atëherë nxitoni ta hiqni;
• në mënyrë që të ketë mjaft qebapë për të gjithë - llogarisni 500 g për person, kështu që të gjithë do të shijojnë shumë;
• Mos vendosni shumë erëza në marinadë për të mos ndërprerë shijen e mishit.

Marinadë për shish kebab viçi me kefir

• Kefir - 1,5 l (3,2%)
• Mish - 1 kg
• Qepë - 2 copë.
• Limon - gjysma e frutave
• Kripë piper
• kokrra piper - 5-6 copë.
• Pak kopër dhe borzilok

Mishi, i prerë në copa mesatare (të voglat do të jenë të thata, kurse të mëdhatë do të digjen nga jashtë dhe do të jenë të forta nga brenda), grijeni me piper të zi, secilën pjesë veç e veç. Mos u bëni dembel.

Pritini trashë qepën në rrathë, shtoni erëza, kopër dhe borzilok në kefir dhe shtoni mishin e viçit. Marinata duhet të mbulojë plotësisht mishin, të lihet të marinohet për të paktën 4 orë, mund ta mbuloni enën dhe të vendosni një peshë sipër.

Salcë kivi

• Mish viçi - 1,5 kg
• Kivi - 2 fruta
• Kripë piper
• Gjysmë fruti limoni
• Qepë e bardhë - 2

Përpunoni mishin e viçit, hiqni filmat dhe venat, nëse ka, prisni në copa mesatare dhe vendoseni në një enë. Spërkateni me kripë dhe piper, mund ta përdorni edhe erëza të gatshme për Barbecue. Hidhni sipër lëngun e saposhtrydhur, shtoni rrathët e qepës dhe copat e kivit të qëruar. Lëreni të marinohet për nja dy orë, do të mjaftojë, kivi do të bëjë punën e tij.

Me uthull për hell viçi

• 2 kg mish viçi
• Një grusht kokrra piper
• 1.5 kg qepë
• 10 gjethe dafine
• 150 g uthull
• 1 limon
• Një gotë verë (mundësisht e bardhë, e thatë)
• Kripë, piper i bluar (mundësisht i kuq i nxehtë)

Hidhni piper në fund të enës, vendosni 5 gjethe dafine, gjysmën e qepës dhe mishin e përgatitur, spërkatni me piper të kuq dhe kripë, sipër vendosni një shtresë tjetër qepë, gjethe dafine, uthull dhe pjesën tjetër të përbërësve. Marinojini për rreth 7 orë, mund ta lini gjatë natës.

E shijshme.

Marinojini me pastë domate

• Mish viçi 2 kg
• Qepë e bardhë 10 copë
• Kokrrat e piperit - 1 lugë
• Lavrushka - 3 copë.
• Një limon
• Gramë 200 gr pastë domate
• Një gotë verë e pjesshme (mundësisht e bardhë e thatë)
• 100 ml një kafshim të dobët (në mënyrë ideale verë, por mund të merrni edhe mollë)
• Kripë, piper i kuq djegës i bluar

Vendoseni mishin e grirë për qebapin në një tas të madh për ta bërë më të lehtë përzierjen, shtoni erëza, domate, lëng limoni dhe përzieni me duar. Vendoseni mishin në një tas, shtoni verën, uthullën, Gjethja e dafinës dhe qepë në unaza të mëdha. Marinojini për 7-8 orë, mbulojeni dhe vendosni një peshë që duhet të jetë e rëndë, rreth shtatë kilogramë.

Marinada viçi me uthull molle

• 1 pako erëza
• 2 kg mish viçi
• 2 lugë gjelle uthull molle
• 2 harqe
• 4 lugë ujë

Fërkojeni viçin e copëtuar me erëza (gjysmën e pjesës), fërkojeni secilën fetë veç e veç dhe vendoseni në një kovë ose enë tjetër. Prisni qepën në rrathë dhe përziejeni me ujë, duke mos harruar të shtoni uthull dhe erëzat e mbetura, rregulloni mishin dhe vendoseni në një vend të freskët për 5-6 orë.

E shijshme dhe e butë me receta marinimi.

Me hudhër

• Mish viçi 2 kg
• Qepë e bardhë 2
• Nja dy gjethe nenexhiku
• 2 thelpinj hudhre
• Barishte të thata (majdanoz dhe kopër)
• Verë e kuqe, e thatë

Prisni qepën dhe hudhrën shumë imët, shtoni nenexhik të grirë dhe barishte në to. Hollojeni verën me ujë - për 2 gota verë, një gotë ujë. Ne nuk kemi shkruar se sa verë është përfshirë në produkte, mund ta shihni vetë, duke marrë parasysh që yushka duhet të mbulojë plotësisht produktet.
Hidhni mishin e viçit dhe lëreni të qëndrojë për të paktën 5-6 orë.

Marinojini me lëng shege

• 2 kg mish viçi
• 5 qepë
• 600 g lëng shege
• 2 lugë ulliri
• Kripë piper

Bashkoni mishin e prerë në feta mesatare, me qepën, të prerë në rrathë të mëdhenj dhe erëza, duke e trazuar mirë me duar - në këtë mënyrë qepa e prerë në rrathë do të lëshojë lëngun. Tani mund të shtoni gjalpë, lëng - mbuloni, vendosni një peshë sipër, lëreni në marinadë për të paktën 4 orë.

E shijshme - shumë receta.

Me salcë soje

• Mish viçi 1 kg
• ½ filxhan salcë
• ¼ filxhan uthull vere
• 1 qepë
• 1 luge vaj (perime)
• 1 thelpi hudhër
• ½ lugë çaji xhenxhefil
• Kripë piper

E presim qepën shumë imët, e presim mishin në copa mesatare, e përziejmë me të gjitha produktet e mësipërme, e vendosim në shtypje për 3-4 orë.

Marinadë koreane për Barbecue

• 2 kg mish viçi
• 1 filxhan salcë soje
• 0,5 gota - verë e kuqe e ëmbël
• 0,5 gota sheqer kaf
• 1 qepë e bardhë
• 4 thelpinj hudhre
• 2 lugë vaj susami
• Kripë piper
• Një dardhë

Përgatituni siç pritet për Barbecue copë mishi, grini të gjitha perimet në një rende të imët dhe përziejini me produkte të lëngëta. Vendoseni në një tas aq të madh sa të përshtatet gjithçka, uleni mishin e viçit dhe lëreni të thithë shijet për katër orë.

Me manaferra

• 1 kg mish të përzgjedhur
• 100 gr lingonberry
• 70 g salce soje
• 3 lugë vaj ulliri
• Kripë piper
• 1 lugë paprika
• 2 lugë mente të thatë

Ndani një copë viçi në kubikë, afërsisht 4 cm, grini manaferrat me një pirun, kombinoni me salcë, gjalpë dhe erëza. Lyejeni mishin me marinadë, vendoseni në një tenxhere dhe lëreni të zhytet gjatë natës.

Me majonezë për qebap viçi

• Fileto viçi 2 kg
• 500-600 g majonezë
• 2 kg qepë
• 2 lugë çaji kripë
• Nga një lugë çaji piper dhe paprika

Pritini filetot në porcione uniforme jo më shumë se 50 gram, copëtoni të gjithë qepën si për skuqje. Përziejini të gjitha produktet dhe në këtë proces shtrydhni mishin me pëllëmbët tuaja, sikur ta gatuani. E lemë të marinohet për 3-4 orë.

Dukeni të shijshme - shtoni pjata interesante për piknikun tuaj në natyrë.

Me ujë mineral të gazuar

• 2 kg mish viçi të zgjedhur
• Ujë mineral shumë i gazuar
• 4 qepë të bardha
• 3 gjethe dafine
• Kripë piper
• Erëza për qebapët

Përgatitni mishin - ndajeni në kube të njëtrajtshme, prejeni qepën në gjysmë unaza. Përziejini me duar, shtoni kripë dhe piper, mos harroni erëzën e skarës, hidhni sode, një gisht mbi përbërësit. Ky lloj mishi nuk ka nevojë të marinohet për një kohë të gjatë; pas dy orësh filloni të gatuani.

Ne ju kemi thënë shumë receta për marinadë për shish kebab viçi që do ta bëjnë mishin të lëngshëm dhe të shijshëm, tani gjëja kryesore është ta paraqisni atë në mënyrë korrekte, dhe qebap aromatik do t'ju kënaqë ju dhe shokët tuaj të ngrënies. Ju bëftë mirë!

Shumë njerëz gabimisht besojnë se gatimi është mjaft i vështirë. Në disa mënyra kjo është e vërtetë, sepse në krahasim me mishin e derrit dhe pulës, mishi i viçit është më i ashpër dhe më i fortë. Për ta bërë viçin të butë, të shijshëm dhe të lëngshëm, është e rëndësishme të merren parasysh disa aspekte. Para së gjithash, ka të bëjë me zgjedhjen e mishit të duhur, sepse shumë do të varen prej tij.

Faktori i dytë dhe po aq i rëndësishëm kur përgatitni shish kebab viçi është zgjedhja e marinadës. Numri i marinadave për shish kebab është aq i madh dhe i larmishëm sa që është e vështirë të thuhet se cila është marinata më e shijshme për shish kebab. Shish kebab mund të përgatitet më i ëmbël, i thartë, i kripur ose pikant. Sot, marinatat për qebapët e viçit të përgatitura me kefir, salcë soje dhe domate janë të njohura ( salce domatesh, ketchup ose paste domate), uthull, lëng shege, në verë, në marinadë kivi.

Vetëm imagjinoni sa opsione të ndryshme për marinadë mund të merrni duke kombinuar produkte të caktuara. Së treti, për të marrë një qebap të butë dhe me lëng viçi, ju duhet më shumë kohe e gjate marinimi i mishit në vend të çdo gjëje tjetër. Si viçi më i gjatë qëndron në ndonjë nga marinadat e mësipërme, aq më lëng do të dalë.

Sot dua t'ju tregoj se si të gatuani e shijshme dhe qebap i butë nga viçi recetë hap pas hapi me foto.

Përbërësit:

• Mish viçi - 2 kg,
• Salcë soje - 100 ml.,
• Ketchup - 200 ml.,
• Erëza: përzierje e të thata barishte provansale, paprika, shafran i Indisë, kerri, khmeli-suneli,
• qepë - 4-6 llamba

Qebap i butë dhe me lëng viçi - recetë

Gatimi i shish kebab viçi fillon me përgatitjen e marinadës. Hidhni salcën e sojës në tasin në të cilin do të përgatitet marinada.

Shtoni ketchup.

Tani shtoni erëzat. Seti i erëzave për marinimin e viçit për Barbecue mund të jetë shumë i larmishëm. Në varësi të përbërjes cilësore dhe sasiore të erëzave, shija e vetë qebapit do të varet ndjeshëm. Erëzat me një aromë të pasur shtohen më shpesh në marinadë për qebapin e viçit. Këtë herë kam përdorur paprika, shafran i Indisë, kerri, hops suneli dhe një përzierje me barishte të thata provansale për mish. Nëse dëshironi, mund të shtoni koriandër, piper të zi ose një përzierje specash dhe arrëmyshk.

Meqenëse marinata për shish kebab viçi përgatitet në bazë të salcës së sojës, nuk ka nevojë të shtoni kripë shtesë në të. Mbetet për të përzier marinadën në mënyrë që të fitojë një qëndrueshmëri uniforme.

Qebap i butë dhe me lëng viçi. Foto

Përshëndetje! Sot do të gatuajmë shish kebab të shijshëm viçi. Do të përpiqem t'ju tregoj në detaje sekretet që ju lejojnë të gatuani mish me lëng falë marinadës.

Për të përgatitur shish kebab, mish derri, qengji, pulë dhe viçi përdoren më shpesh. Mishi është prerë paraprakisht copa të vogla, marinohen dhe më pas skuqen në skarë. Tipar dallues Pjata është se ka erë tymi, e cila i jep një aromë unike.

Ne do të shikojmë se si mund të marinoni viçin. Ky mish ka erë aromatike. Për ta bërë qebapin mjaft aromatik dhe me lëng, është më mirë t'i bëni vetë të gjitha fazat e gatimit.

Ka disa mënyra për të marinuar mishin. Por me ardhjen e produkteve të reja, u shfaqën receta të tjera. Përbërësit më të përdorur janë qepët, kefiri, majoneza, uthulla, lëngu i limonit, erëzat dhe barishtet e ndryshme.

Për të përgatitur një qebap të shijshëm, rekomandohet të blini mish që arrin në banak jo më shumë se tre orë pas therjes së kafshës. Është e qartë se do të jetë e vështirë të gjesh një copë mishi kaq të freskët... Prandaj, përpiquni të zgjidhni mish të freskët, pikërisht ditën e parë pas therjes. Ju mund ta zbuloni këtë nga një shitës në treg, ose ta përcaktoni atë pamjen. Është mirë të blini mish nga një shitës për të qenë të sigurt për cilësinë e produktit.

Fileto duhet të jetë pa vena dhe kocka, me një shtresë të vogël yndyre. Është më mirë të merrni mishin e pasmë të ftohur (jo të ngrirë), ta shpëlani tërësisht, më pas ta prisni dhe ta marinoni për 8-12 orë në një enë smalti, qelqi ose qeramike. Është më mirë të mos përdorni enë alumini, pasi ato do të përkeqësohen cilësitë e shijes Barbecue e ardhshme.

Filetoja e ftohur duhet të pritet në copa mesatare. Nëse ato janë të vogla, mishi do të dalë i thatë ose i pjekur shumë. A copa të mëdha mund të jetë i papërpunuar brenda. Madhësia e përafërt në imazhin më poshtë.

Është e rëndësishme të theksohet se viçi është një mish mjaft i fortë, kështu që marinata jo vetëm që duhet t'i japë shije, por edhe ta zbutë atë.

Por jo gjithçka varet nga përgatitja e filetos. Duhet ta merrni seriozisht gatimin e Barbecue. Shkalla e tiganisjes rregullohet në mënyrë të pavarur, kështu që nuk rekomandohet të lini skarë, përndryshe mishi mund të dalë jo i shijshëm dhe i thatë. Ekziston mundësia që mishi të thahet dhe qebapi të humbasë lëngshmërinë e tij.

Më poshtë, ne do të shqyrtojmë më së shumti receta popullore marinadë, falë së cilës mund të gatuani copa mishi me lëng dhe të butë. Është më mirë të marinoni viçin në mbrëmje, në mënyrë që të filloni të përgatisni një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme në mëngjes.

Pra, njihuni me receta të ndryshme, zgjidhni një prej tyre ose provoni opsione të ndryshme për të kuptuar se cili do t'ju ndihmojë të përgatisni qebap të shijshëm me aromë pikante.

Recetë për marinadë me uthull. Si të marinoni qebapin e viçit me uthull dhe qepë?

Për të përgatitur shish kebab viçi, mund të përdorni një marinadë uthull, pasi do ta bëjë mishin më të butë. Gjithashtu rekomandohet të shtoni pak vaj vegjetal në mënyrë që mishi të mos thahet gjatë zierjes.

Përbërësit:

• 1 kg. viçi i freskët.
• 3 copë. e kuqe ose qepë e bardhë. Nëse nuk ju pëlqen kjo perime, mund të përdorni 2 copë.
• 2 lugë esencë uthull.
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal.
• Nëse dëshironi, shtoni 1 lugë. përzierje specash.

Procesi i turshive

1. Pritini fileton në copa mesatare dhe vendoseni në një tas qelqi.
2. Spërkateni me piper dhe kripë.
3. Prisni qepën dhe shtoni në copat e mishit. Mund ta grini imët, ta grini në rende ose ta prisni në rrathë dhe më pas t'i vendosni në një hell bashkë me mishin e viçit.
4. Hollojeni esencën e uthullës në 0,5 gota ujë të filtruar dhe më pas hidheni sipër mishit.
5. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe shtoni nje numer i madh i vaj perimesh.
6. Ju mund të gatuani shish kebab pas 12 orësh, por nëse keni përdorur mish viçi, atëherë do të jetë e mjaftueshme ta lini mishin në frigorifer për 2-3 orë.

Mund ta marinoni viçin në uthull me grup minimal përbërës që pothuajse çdo person ka në kuzhinën e tij. Një recetë kaq e thjeshtë i jep mishit një thartirë të lehtë dhe shije delikate. Për ta bërë më të butë, disa njerëz shtojnë pak sheqer.

Receta e marinadës me limon

Nëse keni blerë mish i fortë, atëherë është më mirë ta marinoni në lëng limoni. Si rezultat, qebapi do të jetë më i butë. Është e rëndësishme të theksohet se një mjedis acid mund të bëjë që fileto të humbasë lëngshmërinë e saj, ndaj rekomandohet përdorimi i 1 limon për 1 kg mish viçi.

Përbërësit

• 1 kg. viçi pa tendona dhe kocka.
• 2 copë. qepët.
• Kripë dhe piper për shije.
• 1 PC. limon.
• Gjethja e dafinës.
• Kokrrat e piperit.

Procesi i gatimit

1. Pritini fileton në copa me porcion, më pas vendoseni në një enë smalti ose plastike.
2. Pritini në gjysmë unaza qepë, shtoni në mish viçi.
3. Spërkateni me piper, kripë dhe piper kokrra dhe shtoni disa gjethe dafine.
4. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.
5. Pritini një limon të mesëm në 4 pjesë dhe shtrydhni lëngun në marinadë. Disa preferojnë të shtojnë lëkurën, por në këtë rast koha e marinimit nuk duhet të kalojë 4 orë, në të kundërt filetoja do të humbasë shijen e pasur.
6. Nëse nuk keni përdorur lëkurën e limonit, atëherë mishi duhet të ruhet në frigorifer për të paktën 6 orë. Para gatimit, duhet të prisni rreth 30 minuta në mënyrë që mishi të jetë në temperaturën e dhomës.

Nëse planifikoni t'i vendosni perimet në hell, fillimisht duhet t'i njomni në ujë për disa minuta. Shije aromatike Të gjithë mysafirët tuaj do ta pëlqejnë shish kebabin e gatuar.

Receta për marinadën e kivit

Nëse nuk keni shumë kohë për të marinuar viçin e fortë, por dëshironi të gatuani një qebap të shijshëm dhe me lëng, atëherë rekomandohet të bëni marinadën nga kjo. fruta ekzotike si kivi. Duhet theksuar se fruti përmban enzimë proteinike, i aftë për të zbërthyer shpejt proteinat shtazore, kështu që procesi i përgatitjes së marinadës nuk kërkon shumë kohë.

Nëse e mbani mishin në një marinadë kivi për një kohë të gjatë ose shtoni një sasi të madhe frutash, atëherë në vend të copave të mishit do të merrni një pate të vërtetë. Prandaj, kini kujdes. Gjithashtu, nuk duhet të shtoni uthull. Përndryshe, ju do të digjni viçin.

Përbërësit

• 2 kg. Fileto me mish viçi.
• 2-3 copë. shije qepe. Ju mund të shtoni pak a shumë sipas preferencës tuaj.
• Disa copa gjethe dafine.
• 5 copë. kokrra piper.
• Kripë për shije.
• 1 gotë ujë mineral të gazuar.
• 2 copë. kivi.

Procesi i gatimit

1. Para marinimit, mishi duhet të pastrohet nga venat dhe filmat, të lahet dhe më pas të thahet. Pritini në kubikë 3-4 cm.
2. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të mëdhenj.
3. Përziejini përbërësit e përgatitur në një enë smalti, shtoni piper, gjethe dafine dhe kripë.
4. Në fazën tjetër, kivi duhet të qërohet, të grihet ose në blender për të marrë një masë si qull. Më pas shtoni në copat e mishit dhe shtoni ujë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
5. E mbulojmë enën me kapak dhe e vendosim në frigorifer për maksimum dy orë. Kjo do të mjaftojë që mishi të jetë i ngopur me shijen e marinadës.

Duhet të theksohet se rregulla të tilla vlejnë vetëm për viçin; nëse përdoren varietete më të buta mishi (qengji ose derri), atëherë nuk rekomandohet të marinoni për më shumë se gjysmë ore.

Marinimi i shish kebab në mënyrën e zakonshme - një recetë shumë e shijshme

Nëse nuk dëshironi të përdorni receta ekzotike ose të panjohura për marinimin e mishit, atëherë mund ta bëni atë në mënyrën e zakonshme që përdorin shumica e njerëzve. Meqenëse viçi është një mish mjaft i dendur, është e nevojshme të shtoni konservues agresivë në marinadë, të cilat mund të jenë verë e kuqe, uthull ose acid limoni. Këta konservues depërtojnë në fijet e filetos, si rezultat i së cilës ajo bëhet e butë dhe qebapi i ardhshëm me lëng.

Përbërësit

• 2 kg. fileto viçi.
• 2 lugë gjelle. 9% uthull.
• 2-3 copë. qepët.
• 1 lugë gjelle. erëza të ndryshme.

Përgatitja

1. Pritini mishin në copa mesatare dhe vendoseni në një enë smalti ose qelqi.
2. Prisni qepën dhe shtoni së bashku me erëzat dhe uthullën në copat e viçit.
3. Përziejini tërësisht me duart tuaja.
4. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në frigorifer për 3-5 orë.

Nëse, për ndonjë arsye, nuk ju pëlqen qebapi me uthull, atëherë mund të përdorni konjak ose verë të kuqe në vend verë e thatë. Holloni alkoolin me ujë në një raport 1:1 për të bërë një gotë.

Fërkoni copat e mishit me një përzierje verë, hudhër, qepë dhe piper. Vendoseni në frigorifer për 8-12 orë.

Edhe pse kjo mënyra e zakonshme duke marinuar viçin, qebapi rezulton shumë i shijshëm dhe mjaft lëng. Nëse ka mbetur salcë e tepërt, është më mirë ta hidhni në një shishe dhe ta derdhni sipër copave të mishit gjatë procesit të zierjes.

E shpejtë dhe e shijshme – marinata më e shpejtë dhe më e shijshme për të mbajtur mishin të butë

Një tjetër recetë marinadë klasike- përdorni qepë dhe speca. Kjo eshte e gjitha. Besohet se mënyrë klasike marinimi i shumicës së mishit - saktësisht i njëjti raport i qepëve me mishin. Dhe në shumicën e rasteve, duke përdorur këtë metodë, nuk do të prishni shijen e mishit. Mund të shtoni më shumë qepë. Asgjë e keqe nuk do të ndodhë. Për më tepër, një pjesë të qepës mund ta prisni në rrathë, pjesën tjetër ta grini në rende dhe ta zhvendosni të gjithë me mishin. Në të ardhmen, unazat e vogla të qepëve mund të vendosen në një hell, në mënyrë alternative midis copave të mishit. Por kjo nuk është për të gjithë! Nëse copat e unazave të qepës nuk janë të mëdha, atëherë shumicën e tyre do t'i mbuloni me copa dhe nuk do të digjet.

Ju lutemi vini re se kjo metodë gatim i menjëhershëm qebap në qepë, për të cilat ne po flasim për në titull, i përshtatshëm vetëm për mish i fresket. Në ditën e parë të therjes. Nëse mishi do të ruhet më gjatë pas therjes, koha e marinimit do të rritet në një ditë!

Para përgatitjes së pjesëve, duhet të hiqni qafe venat dhe filmin, nëse ka. Fileton duhet ta prisni nëpër kokrra në copa, pesha e të cilave duhet të jetë rreth 100 gram, dhe gjerësia rreth 5 cm. Pas kësaj, duhet të filloni përgatitjen e marinadës. Ju mund të përdorni metodën ekspres (qepë, speca, erëza) nëse nuk keni kohë.

Përbërësit:

• Uji.
• Kripë. Disa njerëz besojnë se kripa vetëm e bën mishin më të fortë, kështu që ata nuk e shtojnë atë në marinadë. Megjithatë, ekspertët vërejnë se, përkundrazi, hap poret, si rezultat i të cilave copat e mishit ngjyhen mirë.
• Piper.
• Erëza sipas zgjedhjes suaj. Sot, dyqanet shesin erëza të ndryshme që i japin shije skarës.

Përgatitja:

1. Lyejeni secilën pjesë me përbërës.
2. Më pas spërkatni mishin me piper dhe erëza.
3. Shtoni unazat e qepëve.
4. Për të shtuar lëngshmëri, duhet të shtoni pak ujë.
5. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja. Për ta bërë këtë, rekomandohet të përdorni një enë të madhe.
6. Mbuloni enët film plastik dhe vendoseni në frigorifer për 30-60 minuta.

Gjatë kësaj kohe, ju mund të ndezni një zjarr dhe të prisni qymyrin. Pastaj mund të filloni gatimin qebap i shijshëm. Kjo recetë ju lejon të kaloni një minimum kohe.

Receta për marinadën e verës së kuqe

Shumë njerëz preferojnë të përdorin këtë metodë turshi. Qebap viçi Rezulton gjithashtu lëng dhe i butë. Vera bën punën e saj! Ju mund të merrni recetën e radhës per sherbim...

Fillimisht, duhet të lani fileton dhe më pas ta thani; për këtë mund të përdorni peceta letre. Për të siguruar që qebapi i ardhshëm të jetë i butë, rekomandohet të grisni copat e viçit përpara se të marinohen.

Nuk ka nevojë për të blerë varieteteve të shtrenjta, si vera e tavolinës ashtu edhe ajo e shtëpisë janë të përshtatshme.

Përbërësit

• 0,5 lugë gjelle uthull vere.
• 2 lugë Sahara.
• 200 ml. verë e kuqe.
• 1 PC. qepët.
• Lavrushka.
• 0,25 lugë pluhur mustardë.

Procesi i gatimit

1. Përzieni enët e smaltit verë me uthull.
2. Shtoni sheqerin dhe pluhur mustardë, më pas përzieni tërësisht.
3. Hiqni gjethet e dafinës dhe, nëse dëshironi, rozmarinën dhe karafilin.
4. Pritini qepën në gjysmë. Grini gjysmën në rende dhe gjysmën tjetër e prisni në gjysmë unaza të mëdha. Shtoni në përbërësit e mbetur.
5. Vendoseni përzierjen në zjarr, lëreni të vlojë dhe më pas ftoheni.
6. Marinata duhet të mbulojë plotësisht copat e mishit, të mbulojë me kapak dhe të lërë në frigorifer për 3-7 orë. Disa kuzhinierë e lënë viçin nën presion në mënyrë që të thithet më mirë.

Po, metoda është pak më e shtrenjtë se ato të mëparshmet, por me këtë recetë mund të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj në fundjavë ose në një festë.

Si të marinoni mishin për shish kebab viçi me majonezë?

Mund të përgatitet marinadë për mish derri ose pulë një kohë të shkurtër, pasi ato kanë të bëjnë me varietete të buta Mish. Por nëse vendosni të gatuani qebap viçi, rekomandohet të përdorni majonezë për të gjellë e gatshme Nuk ishte vetëm e shijshme, por edhe e butë dhe e lëngshme. Dhe shtimi i erëzave dhe hudhrave ju lejon të arrini një shije të thekur.

Përbërësit:

• 1 kg. viçi pa kocka, me një shtresë të vogël yndyre.
• 2 copë. limon mesatar.
• 400 ml. majonezë.
• 5 thelpinj hudhre.
• Piper, kripë dhe barishte sipas dëshirës.

Procesi i gatimit

1. Lani limonët mirë dhe thajini me peceta letre. Grini lëkurën në rende dhe vendoseni në një pjatë të veçantë. Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun.
2. Lani hudhrën dhe copëtoni me një shtypje hudhre.
3. Lani mishin, hiqni filmin nëse është e nevojshme, thajeni dhe priteni në copa mesatare.
4. Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur me majonezë në një tas smalti dhe shtoni piper të zi sipas dëshirës. Duke përdorur një lugë, përzieni për të arritur një përzierje homogjene.
5. Kriposni copat e mishit, përziejini dhe më pas i rregulloni me marinadë. Për t'u siguruar që të përthithet mirë në viçin, përzieni përsëri mirë.
6. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 10 orë.
7. Nëse ju pëlqejnë shumë qepët, mund t'i shtoni edhe në marinadë.

NË kohët sovjetike majoneza praktikisht nuk u përdor për gatim. Por kur u shfaq një shumëllojshmëri e madhe, ata filluan ta shtojnë atë në pothuajse të gjitha pjatat, pavarësisht nga fakti se është shumë i lartë në kalori.

Në ditët e sotme, marinata e majonezës është më e popullarizuara. Por nëse dilni jashtë në ditët e nxehta, atëherë duhet ta transportoni në një frigorifer të lëvizshëm, përndryshe mund të merrni helmim nga ushqimi. Bej kujdes!

Recetë hap pas hapi për kebab kefir

Kefiri është përbërësi që ju lejon t'i shtoni lëng dhe butësi mishit të fortë të viçit. Unë shpesh përdor kefir kur marinoj jo vetëm viçin, por edhe mishin e derrit dhe pulën.

Përbërësit:

• 1 kg. Fileto me mish viçi.
• 1 PC. limon.
• 1 gotë kefir.
• 5 thelpinj hudhre.
• Piper dhe kripë për shije.

Procesi i gatimit:

Fillimisht duhet të qëroni lëvoren e limonit dhe ta grini në rende.

Prisni limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun me duar, ose mund të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh.

Grini hudhrën duke përdorur një rende ose shtypje hudhre.

Në një enë smalti përzieni përbërësit e përgatitur dhe shtoni kefir dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë gjelle.

Pritini mishin në copa të vogla dhe lyejeni secilën pjesë me kripë.

Hidhni marinadën e përgatitur mbi mish dhe përzieni tërësisht. Më pas mbulojeni dhe lëreni në frigorifer për 10-12 orë.

Në fazën tjetër, ndizni zjarrin dhe prisni qymyrin. Vendosni copa mishi në një hell të lyer paraprakisht me vaj vegjetal. Vendosni hellet fort në skarë. Të ujitet apo jo mishi gjatë gatimit, i takon secilit të vendosë vetë.

Ju bëftë mirë!

Ju mund të shërbeni shish kebab me të pjekur ose perime të freskëta. Gjithashtu mos harroni për zarzavatet - domate, tranguj, qepë, kopër, majdanoz ...

Receta e marinadës me ujë mineral

Disa vërejnë se qebapi më i butë merret duke përdorur ujë mineral të zakonshëm. Le të shohim një nga këto receta. Përveç kësaj, një qebap i tillë mund të hahet nga ata që shikojnë figurën e tyre, pasi rezulton të jetë më pak kalori.

Përbërësit:

• 2 kg. viçi.
• 2 copë. qepë me madhësi mesatare.
• 1 l. ujë mineral me gaz.
• 1 PC. limon.
• Erëza, piper dhe kripë sipas preferencës.

Procesi i gatimit:

1. Lani fileton e viçit, thajeni dhe priteni në copa.
2. Qëroni qepën, më pas priteni në gjysmë unaza.
3. Përziejini përbërësit në një enë smalti ose qelqi.
4. Shtoni barishte, piper, erëza dhe kripë.
5. Hidhni ujë mineral sipër copave.
6. Përziejini gjithçka tërësisht në një tas të thellë.
7. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në frigorifer për 8-12 orë.
8. Lani limonin, përvëloni me ujë të valë dhe më pas shtrydhni lëngun. E shtojmë në marinadë 1 orë para se të përgatisim qebapin.

Kjo është një nga më receta të thjeshta marinadë Gatuaj atë mbrëmje më e mirë një ditë para skuqjes.

Si të marinojmë dhe gatuajmë shish kebab viçi

Për viçin, lëngu i limonit, uthulla, vera ose uji mineral i gazuar funksionojnë mirë. Ekspertët e kuzhinës rekomandojnë përdorimin e lëngut të limonit gjatë përgatitjes së marinadës.

Për shish kebab, është më mirë të zgjidhni një pulpë ose fileto të ftohtë. Nuk rekomandohet të blini mish të freskët ose të ngrirë. Për më tepër, nuk duhet të blini viç tashmë të marinuar në dyqane, kjo mund të çojë në një stomak të mërzitur, sepse nuk e dini se çfarë produkte janë përdorur.

Gjithashtu, duhet ta merrni me përgjegjësi përgatitjen e marinadës, pasi shumë varet nga kjo fazë. Nëse nuk keni shumë kohë dhe nuk dëshironi të ngatërroni për një kohë të gjatë, mund ta përdorni opsion i thjeshtë. Vendosni pjesët e prera në enët qeramike. Fërkojeni mishin me një përzierje specash. Më pas shtoni qepën, të prerë në gjysmë rrathë dhe shtoni lëngun e një limoni mesatar. Rekomandohet të vendosni një peshë të vogël sipër dhe ta vendosni në frigorifer për 4 orë.

Për ta bërë qebapin më të butë, rekomandohet të bëni marinadën e bazuar në verë të kuqe. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni 1 lugë gjelle. verë me piper, kripë, hudhër të grirë dhe qepë. Në këtë rast, mishi duhet të mbahet në frigorifer nën presion për 5 orë.

Mund të përdorni ujë mineral ose kefir, por në këtë rast procesi zgjat më shumë (nga 12 orë).

Për të siguruar që mishi të jetë skuqur mirë dhe të mos digjet, duhet të pritet në copa 3-5 centimetra.

Ekspertët rekomandojnë përdorimin e druve të zjarrit nga hardhitë e rrushit. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë mund të përdorni degë të thata të çdo peme frutore ose gjetherënëse. Por pemët halore nuk janë të përshtatshme për këtë qëllim. Por sigurisht, mënyra më e lehtë është të blini qymyr në një dyqan, veçanërisht për Barbecue.

Mishi duhet të fijet përgjatë kokrrës, dhe hell duhet së pari të lubrifikohet me vaj vegjetal. Pjesët nuk duhet të jenë të lirshme.

Skelat duhet të vendosen fort në skarë. Si të zgjidhni lartësinë? Për ta bërë këtë, duhet të mbani fletën e letrës mbi thëngjij, në lartësinë ku fleta fillon të shkrihet dhe mund të filloni të gatuani mishin.

Për ta bërë viçin me lëng, duhet të arrini një kore. Për ta bërë këtë, rreth pesë minutat e para, skelat duhet të ulen disa centimetra më poshtë, duke i kthyer vazhdimisht ato. Nëse zjarri fillon të ndizet, ai mund të shuhet me ujë.

Për të kontrolluar gatishmërinë e qebapit, duhet të prisni pak disa pjesë me thikë. Nëse del lëngu ngjyra e hapur, me pas mund te serviren hellet. Nëse ai ka ngjyrë rozë, atëherë kjo tregon se mishi është ende i papërpunuar. Dhe mungesa e lëngut tregon se viçi është tepër i tharë. Prandaj, duhet ta merrni me përgjegjësi procesin e gatimit dhe të mos e lini skarën.

Në artikujt e mi të mëparshëm, kam shkruar tashmë se si mundeni në mënyrë të pavarur materiale të ndryshme. Nëse është rregulluar siç duhet dhe marinata është bërë me cilësi të lartë, atëherë përgatitja qebap me lëng nuk do të zgjasë më shumë se 30 minuta. Ju bëftë mirë!

Shkruani në komente cilën recetë marinate përdorni më shpesh.

Mishi i viçit konsiderohet nga shumica dërrmuese e njerëzve si mishi më i ashpër dhe është hequr nga listat e produkteve të preferuara dhe të blera shpesh. Shumë njerëz refuzojnë të besojnë se është e mundur të gatuash qebap viçi të shijshëm, të lëngshëm dhe të butë. Receta e duhur e marinadës mund t'ju ndryshojë mendjen përgjithmonë. Pjata rezulton jo më pak e butë se mishi i zakonshëm i derrit, dhe me një shije shumë më origjinale dhe të paharrueshme.

Në kohët e vjetra, njerëzit përdornin pothuajse vetëm një metodë turshi - uthull. Dhe i vetmi mish që mund të merrej ishte derri. Nëse dëshironi të largoheni nga stereotipet, gatuani qebap viçi. Recetat për marinadën me uthull shpesh injorohen këto ditë, por vetëm nga ata që nuk e dinë opsionet e sakta. Dhe përbërja do të jetë si më poshtë: një gotë me uthull 6% hollohet me të njëjtin vëllim uji, një lugë kripë dhe gjysma e sheqerit treten në të. Shtohen kokrrat e piperit, dafina dhe erëzat e preferuara - dhe marinada hidhet në një tigan me mish të copëtuar dhe qepë. Sipër vendoset një presion dhe vendoset në frigorifer për dy orë. Do të ishte mirë të përzieni përmbajtjen e tasit disa herë gjatë kësaj kohe.

Marinim klasik

Kur bëhet fjalë për qebapin e viçit, recetat e marinadave me verë mbeten më të njohurat dhe më të përdorurat. Vera është një klasik që nuk vjetërohet kurrë. Përveç kësaj, ndryshe nga uthulla, nuk është në gjendje të thajë mishin tashmë të fortë: sa më gjatë të qëndrojë në marinadë, aq më i butë do të bëhet. Për dy kilogram mish viçi mjaftojnë dy gota verë. NË version klasik Pija është e thatë dhe e kuqe. Mishi lahet, lirohet nga filmat dhe damarët e ashpër, nëse ka, pritet dhe vendoset në një enë me të cilën planifikoni të dilni jashtë. Tre qepë mesatare (më shumë nëse ju pëlqejnë qepët turshi) priten në rrathë të trashë dhe përzihen me mish. Pastaj shtoni erëza - të paktën kripë dhe piper; mund të shtojë barishte aromatike ose qimnon - çfarëdo që ju pëlqen. Gjithçka është përzier përsëri. Në fund, vera derdhet dhe qebapi i ardhshëm lihet në tryezë. Nëse viçi është i ri, atëherë pas një ore mund të filloni të skuqeni; nëse është "i vjetëruar", atëherë ndezja e zjarrit shtyhet për tre deri në katër orë.

Shashlik siberian

Kjo metodë gatimi mund të thuhet se kombinon të dyja metodat e verës dhe uthullës. E vetmja gjë është se është mjaft e gjatë: ju duhet ta mbani mishin për një ditë të tërë. Por në fund do ta merrni këtë gjellë delikate se ju gjithmonë do të gatuani qebap viçi në këtë mënyrë. Receta e marinadës përfshin jo vetëm përbërës të veçantë, por edhe mënyrën e renditjes së tyre në enën e përzgjedhur. Së pari, mishi (tre kilogram) nuk pritet copa të mëdha; Një shtresë me kokrra piper hidhet në fund të enës në mënyrë që të mbulojë plotësisht hapësirën. Një shtresë e ngjashme e gjetheve të dafinës vendoset sipër, unazat e qepëve vendosen mbi të në një shtresë të trashë, dhe vetëm sipër është viçi, i kripur dhe piper. Alternoni mishin dhe qepët derisa të mbarojnë. Dafina vendoset sërish në shtresën e sipërme të qepës. Struktura mbushet me një gotë të pjesshme uthull dhe lihet për 21 orë. Më pas hiqet lëngu i lëshuar dhe mishi në një tigan të ri hidhet me verë të bardhë të thatë (300 gram) të përzier me lëngun e një limoni për katër orë. Rezulton thjesht qebap i mahnitshëm i viçit! Receta e marinadës, natyrisht, nuk mund të quhet e thjeshtë dhe do të duhet pak punë. Por durimi do të shpërblehet bujarisht dhe shijshëm.

Marinadë me shegë

Lëngu i këtij fruti ka fituar prej kohësh një pozicion të caktuar në përgatitjen e pjatave me mish. Ai gjithashtu bën shish kebab të shkëlqyer viçi. Megjithatë, receta e marinadës kërkon lëng natyral; Ngushëllimi është se ato të paketuara janë mjaft të përshtatshme. Dy kilogramë mish priten si standard dhe përzihen me të rrathë qepë. Ju supozohet të merrni 4-5 koka, por ju mund ta rregulloni numrin sipas gjykimit tuaj. Erëza, kripë dhe piper shtohen sipas shijes. Pas përzierjes, derdhni 700 gram lëng dhe shtoni dy lugë nga çdo vaj perimesh- nxit formimin e kore e bukur. Nëse e shtypni mishin me një peshë dhe nuk e vendosni në të ftohtë, do të jetë gati për hell brenda një ore.

"Val butësi"

Dashamirët e Barbecue e kanë vlerësuar prej kohësh kontributin produktet e qumështit të fermentuar në përgatitjen e tij. Ato janë gjithashtu të paçmueshme në rastet kur njerëzit do të bëjnë shish kebab nga mishi i viçit - recetat e marinadës me kefir ju lejojnë të hiqni fortësinë e mishit shumë shpejt dhe ta bëni atë të arritshëm edhe për fëmijët që nuk i kanë ndryshuar të gjithë dhëmbët. Një nga variacionet më të suksesshme është si vijon: kopra dhe borziloku shkërmoqen në një litër kefir me yndyrë të mesme. Shtrydhni gjysmën e limonit dhe shtoni kokrra piper - erëza të tjera nuk rekomandohen, mishi do të jetë aromatik falë barishteve. Kjo sasi marinade është e mjaftueshme për një kilogram viçi. Para se ta prisni në copa qebapët me përvojë Rekomandohet të fërkoni mishin me piper të bluar dhe kripë.

Limon me borzilok

Agrumet e mëdha përfshihen në shumë pjata, duke përfshirë ato me mish. Është i përshtatshëm edhe për pjekjen e qebapit të viçit. Recetat për marinadën me limon janë mjaft të ndryshme. Dihet se kombinon thartësinë e agrumeve me një aromë të theksuar borziloku. Kushtet për marinim të suksesshëm janë si më poshtë:

1. Shumë limonë: të paktën një për kilogram viçi.
2. Shumë bar, jo i tharë, por i freskët.

Mishi i viçit marinohet në shtresa: unazat e qepëve shtrihen në copa mishi, kërcell borziloku vendosen sipër, pas së cilës lëngu shtrydhet nga limoni, dhe vetë limoni pritet rastësisht dhe hidhet në bar. Dhe kështu me radhë derisa të mbarojë mishi. Do të marinohet gjatë natës. Nuk duhet ta mbani më gjatë: aroma e borzilokut do të bëhet shumë e fortë dhe acidi citrik do të shfaqet në një shkallë të tepërt.

Origjinali: mish me kivi

Çfarë nuk duhet marinuar bazën për shish kebab! Ndoshta edhe kuzhinierët e klasit botëror nuk i dinë të gjitha opsionet e përbërjes. Ai i ofruar këtu do të jetë veçanërisht interesant për ata që kanë përgatitur qebap viçi për herë të parë. Recetat e marinadës me kivi nuk janë ende shumë të përhapura dhe jo të gjithë i kanë provuar. Ndërkohë, kjo është një nga mënyrat më të shpejta për të përgatitur mishin për pjekje në skarë. zjarr i hapur. Duhet të pritet mjaft i madh. Pas përzierjes me qepë, erëza dhe kripë, mishi i viçit përzihet me qull nga një kivi dhe derdhet me një gotë ujë mineral shumë të gazuar (llogaritur për kilogram mish). Pas një ore e gjysmë, mund ta dërgoni qebapin në thëngjij. Ata që i qëndrojnë besnikë mishit të derrit do të presin vetëm një të tretën e një ore.

Shish kebab në marinadë mustardë

Kjo recetë është për adhuruesit pikante. Një kilogram mish viçi i grirë rëndë derdhet me një përzierje prej tre lugë mustardë të fortë, dy lugë gjelle pa dhjamë vaj i parafinuar dhe dy - uthull tavoline. Erëza me kripë - si gjithmonë, sipas shijeve tuaja. Nëse keni mish viçi, ju duhet të vjetëroni mishin për një orë e gjysmë dhe nëse keni viç të pjekur rreth tre orë.

Kënaqësi mjaltë-sojë

Me këtë veshje rezulton qebapi më i butë nga viçi. Për disa arsye, receta për marinadën u atribuohet Kaukazianëve, por kjo është e dyshimtë - nga vijnë soja në male? Ndoshta ndonjë fans kuzhinë aziatike në mënyrën e tij ai fisnikëroi mbushjen, me origjinë nga Kaukazi. Për marinadën, grijeni xhenxhefilin - duhet të merrni dy lugë kafeje. Hudhra shtypet përmes një shtypi. Numri i karafilave varet nga sa i favorshëm jeni për të. Një lugë gjelle mjaltë nxehet (por nuk zihet kurrë!), në të hidhen përbërësit e përgatitur, plus një lugë vaj susami dhe një e treta e një gote mish soje. Pas plakjes së viçit për katër orë, qebapi rezulton i shkëlqyeshëm.

Sa i shijshëm duket mishi, i pjekur në qymyr dhe me erë tymi të zjarrit - kjo është arsyeja pse njerëzit duan të dalin jashtë qytetit dhe në natyrë. Por sa turp mund të jetë nëse, në vend të asaj që prisni në të vërtetë, merrni të kundërtën - çamçakëz të djegur, madje edhe gome, shikimi i të cilave mund t'ju prishë lehtësisht jo vetëm oreksin, por edhe humorin tuaj të mirë.

Në mënyrë që qebapi përfundimtar i viçit të jetë i lëngshëm dhe i butë, duhet të zgjidhni jo vetëm mishin e duhur, por gjithashtu duhet të dini se si ta marinoni saktë. Filetoja për këtë pjatë duhet të jetë pa venë, por gjithmonë me përfshirje të vogla yndyre, e cila është e shkëlqyer edhe për gatim. Nëse merrni vetëm fileto të pastër, qebapi do të dalë pak i thatë. Rezulton se që një pjatë të jetë e shijshme dhe e lëngshme, duhet të përmbajë yndyrë. Megjithatë, nëse për ndonjë arsye nuk keni mundur të gjeni tul të përshtatshëm, atëherë mund ta skuqni viçin me të sallo, ku rendi do të jetë si më poshtë - 1 copë sallo në çdo 2 feta mish.

Në këtë recetë unë do t'ju tregoj se si të gatuani siç duhet qebap viçi me më shumë marinadë e shijshme, dhe në mënyrë që mishi të dalë i butë dhe gjithashtu i lëngshëm. Gjëja më e rëndësishme është të ndiqni të gjitha rregullat e përshkruara më poshtë dhe atëherë patjetër do të keni sukses. Dhe kjo lidhje është për ata që e kanë humbur

Marinadë për pjekjen e shish kebab në furrë (në një mëngë) - recetë me foto hap pas hapi

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg
• domate - 2-3 copë.
• qepë - 5 copë
• borzilok i tharë - 1/3 lugë çaji

Mënyra e gatimit:

Pritini dy qepë dhe domate në copa të mëdha. Më pas përdorni një blender për ta kthyer në pure.

Vendosim mishin e larë dhe të prerë në copa mesatare në një tenxhere dhe e hedhim sipër përzierje perimesh. Shtoni kripë dhe bluajeni allspice shije.

Prisni qepën e mbetur në gjysmë unaza, shtoni mishit dhe përzieni tërësisht me duart tuaja.

Më pas mbulojeni me një pjatë në mënyrë që të futet brenda tepsisë. Kjo është e nevojshme për të krijuar shtypje. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer. NË në këtë rastËshtë mbrëmje për mua, që do të thotë se e lë qebapin deri në mëngjes. Sigurisht, nëse mishi juaj është i freskët, atëherë do të mjaftojnë dy orë që ai të marinohet.

Marinadë qebap kivi

Përbërësit:

• Mish - 1 kg
• kivi - 1 copë
• qepë - 3 copë
• vaj vegjetal - 2 lugë
• kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Hiqni lëkurën nga kivi duke përdorur një thikë, grijeni tulin e tij rende e imët, mund të grihet në blender.

Kivi përmban një enzimë të veçantë që e zbut shumë mirë mishin.

Vendosni qepën e grirë në copa të mëdha mishi të copëtuara dhe të lara, shtoni kripë dhe piper sipas dëshirës tuaj. Hidhni pak vaj vegjetal në mënyrë që të lyejë mishin dhe ta lërë me lëng brenda. Dhe përhapni tulin e kivit, më pas përzieni tërësisht.

Dhe lëreni të marinohet për rreth 1.5-2 orë. Pas së cilës mund ta përdorni me siguri për qëllimin e synuar.

Marinadë me kefir

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg
• qepë - 4 copë
• kefir - 300 ml
• limon - 1/2 copë
• cilantro - 1 tufë
• paprika - për shije
• qimnon i bluar - 1/3 lugë
• vaj perimesh- 2 lugë gjelle
• kripë dhe piper i bluar- shije.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin dhe priteni në katrorë të barabartë.

Prisni qepën në gjysmë unaza, gatuajeni me duar dhe vendoseni në një tas me mish, shtrydhni lëngun e limonit dhe shtoni cilantro. Përziejini mirë që lëngu të bie në sy dhe shtoni kripë.

Shtoni piper të zi të bluar, qimnon të bluar, paprikën, derdhni në vaj vegjetal, hidhni kefir dhe përziejini duke e trazuar mishin.

Mbështjellja e tasit film ngjitës dhe e vendosim në frigorifer për 3-4 orë.

Si të marinoni shish kebab me uthull

Përbërësit:

• Mish - 1 kg
• qepë - 4 koka
• uthull 9% - 2 lugë gjelle. l
• kripë dhe piper i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Për të marinuar siç duhet mishin e viçit në uthull, mishin e larë duhet ta presim në copa katrore, 50-60 gram secila. Kripë dhe piper për shijen tuaj. E presim qepën në gjysmë rrathë, e shtypim pak me duar dhe e vendosim në tepsi në shtresa me mishin. Dhe lagni secilën shtresë një sasi të vogël uthull.

Nëse qebapin e ardhshëm e lëmë të marinohet nga mbrëmja në mëngjes, atëherë duhet ta vendosim në frigorifer dhe nëse duhet ta gatuajmë shpejt për 2-3 orë, atëherë e lëmë të marinohet në temperaturë ambienti.

Më e rëndësishmja, përpiquni të mos e teproni me viçin. marinadë uthull, përndryshe do të bëhet e fortë dhe do të humbasë shijen e saj në fund.

Marinadë me limon

Përbërësit:

• Mish - 1,5 kg
• qepë - 1,5 kg
• limon - 700 gr
• kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Mishi i larë pritet në copa të mëdha dhe kalohet në një tigan të përshtatshëm.

Qëroni qepën dhe e prisni në rrathë dhe ia shtoni mishit.

Përziejini mirë dhe gatuajeni gjithçka me duar, më pas shtypni poshtë p.sh me një pjatë dhe lëreni të marinohet për rreth 1 orë.

Mish i marinuar në verë dhe ujë mineral

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg
• qepë - 4 koka
• fletë dafine - 2 copë
• limon - 1/2 copë
• verë e kuqe - 300 ml
• ujë mineral - 300-500 ml
• kokrra piper të zi - 10-15 copë.
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin, prisni në copa katrore dhe vendoseni në një tas. Shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, piperin e zi të bluar, kripën, shtrydhni lëngun e limonit, shtoni verën dhe sigurohuni që ujë mineral, shumë të gazuara në mënyrë që mishi të bëhet i butë dhe sigurisht rrathët e qepës.

Nuk ka nevojë të shtoni shumë lëng limoni, pasi mishi mund të bëhet i thartë.

Përziejini mirë me duar dhe lëreni për 5 orë.

Nëse dëshironi ta vendosni mishin e marinuar në frigorifer, atëherë para gatimit duhet ta nxirrni 1.5 orë përpara në mënyrë që të qëndrojë në një dhomë të ngrohtë.

Marinadë shashlik me majonezë

Përbërësit:

• Mish viçi - 1 kg
• majonezë - 400 ml
• limon - 1 pc.
• hudhër - 5 karafil
• kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Në këtë recetë, fillimisht duhet të shpëlahemi tërësisht nën ujë të rrjedhshëm limonin, më pas e fshijmë të thahet dhe e grijmë në rende të imët, e lëmë mënjanë për pak kohë.

Lani mishin e viçit, prisni në copa të mesme, prisni venat, filmojeni dhe transferojeni në një tas ose tigan.

Në një tas të pastër bëjmë marinadën dhe për këtë duhet të derdhim majonezën, të shtrydhim limonin në të, të vendosim lëkurën e grirë, të shtrydhim hudhrën dhe piper për shije. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë homogjene.

Kriposni mishin sipas dëshirës, ​​derdhni në marinadë dhe përzieni mirë. Mbyllni fort kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 8-10 orë.

Gjatë kësaj kohe, qebapi ynë do të bëhet mjaft i butë dhe i butë.

Shish kebab viçi me mustardë

• Për skarë, është mirë të zgjidhni një fileto me yndyrë, pjesën e brendshme të këmbës së pasme ose kërpudhat.
• Nuk ka nevojë të blini mish të ngrirë, zakonisht prej tij këtë gjellë Rezulton pak e thatë. Ju duhet të zgjidhni një ftohës.
• Gjithashtu nuk rekomandohet të merret produkt i perfunduar në supermarket, sepse është e vështirë të parashikosh se çfarë do të dalë prej tij në dalje.
• Mishi i viçit është më mirë të pritet në copa mesatare, pasi copat e mëdha mund të mos piqen nga brenda, dhe ato shumë të vogla do të dalin të thata.
• Duhet të ketë mjaft marinadë për të mbuluar plotësisht mishin.
• Dhe sigurisht, qebapi do të dalë i butë nëse e rrahni mishin e viçit para gatimit.
• Në asnjë rrethanë nuk duhet të lejojmë që ushqimi të digjet apo shkrihet gjatë skuqjes, përndryshe çdo gjë do të shkojë dëm.

Gatuani për shëndetin dhe oreks të mirë!!!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+