Emrat e pjatave greke. Pjatat më të mira kombëtare të kuzhinës greke. Receta me tavë me pastice ose makarona
Sallatat në Kuzhina greke ndahen në të nxehta dhe të ftohta dhe zakonisht quhen thjesht nga përbërësi kryesor i sallatës. Shumica e vakteve Kuzhina greke lehtë për t'u përgatitur dhe Sallatat greke nuk janë përjashtim. receta komplekse sallatat në kuzhinën greke nuk gjenden pothuajse kurrë, gjëja kryesore është që të gjithë përbërësit të jenë të freskët.
Sallatat e nxehta greke
Për të nxehtë Sallatat greke zbatohen të gjitha sallata të ziera, i cili mund të shërbehet edhe i ftohtë, në varësi të institucionit. Për shembull, sallata me lulelakër të ziera " kunuupidi", nga lakra brokoli" brokola", nga panxhari i kuq dhe majat" panxhari", dhe, tradicionalisht, sallata me barishte të ziera -" horta“- më shpesh nga gjethet e luleradhiqes ose çikores. E gjithë kjo, natyrisht, është e mbushur me greqisht vaj ulliri dhe lëng limoni.
Shija e sallatave nga "horta" është disi e pazakontë, por kjo është e vërtetë Kuzhina tradicionale greke. Nëse, duke vozitur rrugëve malore të Greqisë, sheh njerëz që “kullojnë” përgjatë shpateve me çanta dhe thika në duar, atëherë dije se po mbledhin “hortën”.
Sallatat e ftohta greke
Nga sallatat e ftohta dhe të freskëta greke, në radhë të parë në popullaritet është, natyrisht, ". sallatë greke ", që në fakt përkthehet si " sallatë fshatar » - « horiatiki". Përbërja e tij është e thjeshtë: domate, tranguj, qepë, piper zile, ullinj (natyrisht, greqisht), djathë feta (sigurisht, i vërtetë), origan i thatë dhe vaj ulliri.
Tjetra më e njohura Sallatë të freskëta greke - « angurodomata”, siç nënkupton emri - tranguj, domate dhe, ndoshta, qepë. Shpesh mund të plotësohet me përbërës të tjerë, për rrjedhojë, nga “horiatika” ndryshon vetëm në mungesë të fetës. Ndonjëherë në tavernat e fshatit mund të gjeni vetëm një sallatë domate me qepë. Nuk do të dukej asgjë e veçantë, por kombinimi i jugut domate me lëng dhe qepë të kuqe të ëmbla, të kalitura shumë me vaj ulliri vendas dhe të servirura me një fetë bukë fshati të sapopjekur dhe një dekant verë të bardhë të bërë vetë, mund të qëndroni në një tavernë të tillë për një kohë të gjatë, edhe pa porositur asgjë tjetër.
Ndikimi italian në Kuzhina greke e shprehur në një sallatë popullore rukole, e cila quhet në greqisht " shkëmb". Sallatë rukola në vende te ndryshme gatuar ndryshe. Më shpesh shërbehet me të freskët ose domate të thara në diell dhe djathë parmixhano. Pjatat e peshkut shkojnë mirë me një sallatë të bërë nga gjethe të freskëta marule, të quajtur greqisht " marula". Një tjetër nga sallatat e freskëta greke të njohura është lakra " lahano". Shërbehet ose me karota të grira, ose shtoni edhe piper të kuq me selino.
Një linjë e veçantë mes Sallatat greke mbron kretasin sallatë tradicionale « dacos' ose 'Kukuwaya'. Sallata e ka marrë emrin nga krisuri i rrumbullakët tradicional i Kretës "dakos", i cili është i njomur pak dhe mbi të vendosen domate të grira dhe djathë i butë "anfotiro" (ndonjëherë zëvendësohet me feta të grirë). E gjithë kjo kalohet me vaj ulliri dhe rigon. Siç sugjeron emri, marule gjendet në Kreta dhe ndonjëherë në Cyclades. Ekziston një variant i kësaj sallate Kretare në formën e krisurave të vogla të quajtura "dakakia".
Pothuajse në çdo Tavernë greke Menuja përfshin një sallatë të freskët të markës e bërë nga perime të ndryshme të freskëta, të zgjedhura sipas shijes së shefit të lokalit, me emrin e të cilit zakonisht quhet një sallatë e tillë. Mund të porosisni gjithmonë (edhe nëse nuk është në menu) një sallatë të përzier, të ashtuquajturat. " anamicti“- gjithçka do të pritet në një pjatë të madhe perime të freskëta në dispozicion në tavernë. Të gjitha sallata të freskëta në Greqi me siguri të derdhur me vaj ulliri të vërtetë grek dhe lëng limoni, ose uthull rrushi ose vere (çfarë është uthull të bardhë, në Greqi nuk e dinë). Shpesh sallatat shërbehen vetëm me vaj ulliri dhe ju shtoni vetë kripë / piper / limon / uthull sipas shijes.
Çfarë tjetër duhet të dini për Sallatat greke- fakti që nuk shërbehen në porcione individuale, por në një pjatë të madhe, veçanërisht sallata të freskëta të përziera. Prandaj, zakonisht pjesë standarde Sallata greke është e mjaftueshme për 2-3 persona.
Sallata greke me makarona
Grupi tjetër i sallatave të zakonshme në Greqi janë sallatat me makarona. Ata shkojnë mirë me pjatat kryesore ose thjesht të përhapura në bukë. Kjo është, para së gjithash, një sallatë e njohur përtej kufijve të Greqisë. tzatziki”, i cili bazohet në kos me një densitet të veçantë -“stragisto”, kastraveca dhe hudhra të freskëta të grira dhe të shtypura mirë. " Tzatziki" - shume e famshme sallatë në Greqi, kudo bëhet në mënyra të ndryshme, kështu që mund të arrini në opsione shumë të ndryshme për përgatitjen e tij. recetë tzatziki.
Jo më pak i famshëm Melizanosalata", i pergatitur nga tuli i patellxhanit te pjekur dhe" taramosalata» Ngjyrë rozë nga havjar peshku dhe tul buke (ose patate të ziera). E vetmja e shijshme Sallatë me makarona në Greqi i quajtur " tirokafteri", është bërë nga djathi i butë dhe piper djegës. Megjithatë, nuk është aq pikante sa në kuzhinat e kombeve të tjera, dhe është mjaft e mundur ta provoni. Nëse hasni një "sallatë ruse" - "sallatë rosiki" në menunë greke, atëherë dijeni që ky është një version shumë i thjeshtuar i "Olivier", i cili nuk është aq i shijshëm sa jemi mësuar.
Rostiçeri me perime greke
Snacks greke - oretikët» - shumë e larmishme dhe plot ngjyra në varësi të rajonit Greqia. Duhet të paralajmërohet se nëse tërhiqeni me meze në një tavernë greke, atëherë thjesht nuk mund të arrini në pjatat kryesore - ka kaq shumë prej tyre dhe ato janë kaq të shijshme. Nuk është çudi që emri i tyre vjen nga fjala "orexi" - oreksi. AT version klasik mund të takoni kotelet me perime " keftedes": nga kungull i njomë "kolokifokeftedes", patëllxhan "melizanokeftedes", bizele qengji( qiqra) “revifokeftedes”, kërpudha “manitarokeftedes”, domate “domatokeftedes”.
Provoni kungull i njomë i skuqur « kolkyfakia tiganita" dhe patëllxhan i skuqur « melizanes tiganites". Ka edhe lule kungujsh të skuqur mjaft ekzotike, por jo më pak të shijshme. Specat zile të pjekura të gjata të servirura të nxehta janë gjithashtu të njohura meze të ftohtë « florini psites" - e kuqe Piper zile varietetet " florini”, i pjekur dhe i kalitur me vaj ulliri dhe uthull rrushi ( rostiçeri e mirë me vodka greke tsipuro ose me vodka ruse!).
Specat e Florinisë shërbehen edhe të nxehta, të mbushura me djathë. Shumë rostiçeri e shijshme, veçanërisht popullor në Greqia Veriore- patëllxhan i pjekur me domate dhe djathë melizana psiti". Kërpudha të shkëlqyera të pjekura në skarë manitarya sharas».
Meze të djathit grek
E shijshme e pjekur jo vetëm perime, por edhe djathë. Një nga më të dashurit ushqime të nxehta në Greqi- djathë i pjekur në brumë" saganaki” (ky është emri i llojit të djathit të destinuar për pjekje), si dhe djathi feta, i njohur në Greqinë e Veriut, i pjekur në enë qeramike nën një shtresë domate dhe specash.
Rostiçeri i preferuar i grekëve është " tirokroketat" - kroketa djathi, si dhe " dolmadakya» - rrotulla të vogla me lakër nga gjethet e rrushit dhe mbushje orizi. Mbani në mend se të gjitha mezetë e mësipërme greke kombinohen në mënyrë të mahnitshme me tzatziki. Shpesh mund të takoni në taverna mes ushqimesh dhe tradicionale byrekë me sfoliat greke me shumë të ndryshme mbushje perimesh, i cili zakonisht përfshin djathin feta.
Ka qindra mënyra për të përgatitur “pite” dhe receta e tyre ndryshon në varësi të rajonit. Greqia. Mes mezeve është zakonisht i pranishëm në meny Pure patatesh me hudhra" skordalia”, e cila zakonisht shërbehet në një të madhe peshk i skuqur(merluc, peshk shpatë dhe të tjerë).
Meze greke të mishit
Nga ushqimet e mishit mund të gjeni "keftedakya" - të vogla kotelet e mishit në formën e topthave, dhe nganjëherë copa mëlçie të pjekura në skarë. Në Kreta me siguri do të hasni “apaki” – mish derri të tymosur, si dhe kërmijtë e rrushit. Në zona të tjera Greqia takohen kërmijtë nuk duhet shpesh në menu, ato quhen "saligarya" atje. Por në Kreta kërmijtë janë shumë të zakonshëm dhe në dialektin e Kretës quhen "kohli" ose "khokhli". Veçanërisht e shijshme në formën e "kohli bumburistes" - të ziera uthull rrushi me rozmarinë.
Moussaka dhe pasticio
Një nga gatimet më të famshme tradicionale të nxehta greke është “ musaka", kjo është një lloj tavë e bërë nga shtresa të skuqura paraprakisht të patëllxhanit, patateve, mishit të grirë, krem krem(beshamel) dhe djathë. Nga rruga, kjo Gjellë greke quhet saktë "musakas", por në versionin për të huajt është më e zakonshme të përdoret " musaka» (mousaka).
Një pjatë pak e ngjashme - " pasticio» - tavë me mish të grirë dhe makarona të mëdha me djathë. Pjatat janë shumë të shijshme dhe të kënaqshme, por kërkojnë shumë kohë për t'u përgatitur, prandaj, për fat të keq, nuk është e pazakontë në taverna të merrni një produkt gjysëm të gatshëm të parangrohur.
Musakas dhe pasticio janë ndër më të zakonshmet dhe më të njohurat jashtë vendit Pjata greke, por me recetën e tyre komplekse, ato ndryshojnë nga shumica e pjatave greke, të cilat përgatiten më lehtë.
Pjata me mish të kuzhinës greke
Greqia- një parajsë për fansat kuzhinë me mish. Siç u përmend tashmë, grekët nuk janë të prirur të gatuajnë enët komplekse, pra më e zakonshme pjata me mish në Greqi- thjesht e pjekur në qymyr ose në hell. Mund të jetë mish qengji, viçi, derri ose pule. Në zonat malore mund të gjeni gatime me derrat e egër ose kafshët e gjahut. Një nga gatimet më të njohura të mishit të gatuar në skarë në Greqi, mund të gjeni mish me kockë " brizole", hell të vegjël" suvlaki“, shish qebap me copa të mëdha Mish " kondosuvli", brinjë qengji" payakya", feta të holla mishi me vija yndyre" panzeta", analogu grek i shawarma (shawarma)" xhiro”, e cila shërbehet jo vetëm në brum, por edhe në porcione.
Ka një pjatë të veçantë kokoreci» - të brendshmet e qengjit të mbështjella me zorrë dhe të pjekura në skarë. Shija, natyrisht, nuk është për të gjithë, por për shkak të specifikës së kësaj pjate, është e lehtë të përcaktohet se si përdoret mishi i freskët në këtë tavernë. Mëlçia gatuhet edhe në skarë në Greqi, edhe nëse nuk jeni adhurues i saj, provojeni - shumë e shijshme!
Nga mishi i grirë grekët bëjnë " bifteks"- cutlets, të cilat mund të ndryshojnë shumë në madhësi dhe përbërës të shtuar (domate, djathë, erëza, etj.). Edhe zgjedha turke la gjurmë greke kuzhinë me mish - në Greqi janë mjaft të zakonshme" suzukakia» - petka të vogla mishi me erëza, si dhe qebapët, të cilat bëhen më së miri ose në Greqinë verilindore (rajonet e Ksantisë, Rodopës, Evros), ku jeton diaspora turke, ose në tavernat e të ashtuquajturve. Kuzhina konstantinopolitane e "politikës së kushëririt" (për shembull, taverna Odos Aeschylou në qendër të Athinës).
Shumë e zakonshme në Greqia dhe salcice të bëra vetë lukanika horiatika”, nga të cilat ka aq shumë varietete në Greqi sa askush nuk do t'i numërojë. Shpesh në salcice mund të shtohen presh, ullinj apo edhe portokall (kjo tipar dallues salsiçe nga Mani, një rajon i Peloponezit jugor). Salsiçet jo vetëm që piqen në skarë, por mund të gatuhen edhe të ziera me perime.
Gjithashtu në Greqi, më shpesh në malësi, gatimet me mish (qengji, derri, viçi, mishi i kafshëve të egra) të gatuara në enë balte, vetëm ose e kombinuar me perime. Shumica variant i famshëm kjo pjatë quhet kleftiko". Pjata të ngjashme në pjesë të ndryshme të Greqisë mund të kenë emra të ndryshëm lokalë.
Nga pjatat e tjera greke të ziera me mish, mund të veçohet " kuneli"- lepur i zier," kokoras krasatos"- një gjel, zakonisht i zier në verë të bardhë," Arnie Lemonato» - qengji i zier salcë limoni, « kokinisto"- viçi i zier në salcë domatesh," stifado» - tipe te ndryshme mish i zier me qepë të vogla, të cilat, në fakt, quhen "stifado".
Pjata greke me peshk
Edhe pse Greqia- vendi i detit dhe këtu ka shumë peshq, grekët e trajtojnë me drithërimë të veçantë. Çmimet në tavernat e peshkut janë gjithashtu më të shtrenjta se në tavernat e mishit. Qasja kryesore është që peshku duhet të jetë i freskët. Ky fakt përcakton popullaritetin dhe çmimin e një "psarotaverna" të veçantë. Ajo gjithashtu ndikon në çmim greke nëse peshku ose të importuara, të kapura në det ose të edukuara në pellgje peshku. Varietetet e mëdha të peshkut, si levreku, skumbri, krapi i detit, piqen shpesh në qymyr dhe shërbehen në tryezë, të ndara nga kockat kryesore dhe të shoqëruara me “ladolemono”, vaj ulliri me limon.
Varietetet e vogla të peshkut (hamsa, sardelet) shpesh skuqen. E vetme"glossa" shërbehet vetëm e skuqur, si dhe peshku sulltan ose barbuni " barbunya", i cili konsiderohet shumë i vlefshëm dhe i shijshëm, dhe për këtë arsye është mjaft i shtrenjtë, pavarësisht nga madhësia e tij e vogël. Peshku shpatë shërbehet edhe i skuqur " xifias"dhe merluc" bacalaos", dhe patinazh" vatos"dhe një peshkaqen i vogël mesdhetar" glaros".
Ka lloje të peshkut të destinuara vetëm për supë peshku, dhe në këtë rast peshk i zier shërbehet veçmas me “ladolemono”, dhe supën në të cilën është gatuar vetë. Disa lloje peshqish (të mëdhenj dhe të vegjël) piqen në furrë në një fletë pjekjeje me perime dhe erëza, një pjatë e tillë quhet " plaki". E njohur në Greqi si një meze e lehtë peshku i vogël i skuqur " aferinia“- erë, e cila mund të hahet si fara.
Përveç peshk deti në Greqi mund të provoni edhe troftën e liqenit në rajonet e Greqisë Qendrore dhe Maqedonisë, si dhe troftën " i larmishëm", salmon" kashtë“dhe madje edhe blirë, të cilët rriten në lumenjtë malorë të shumë rajoneve: nga Kreta në Traki.
Ushqim deti grek
Përveç atyre që konsiderohen kryesore enët e peshkut, në Taverna greke e peshkut ka gjithmonë shumë pjata me ushqim deti, meze të nxehtë ose të ftohtë. Këto janë oktapodë të gatuar ose në qymyr. xtapodi sharas"ose i zier me uthull" xtapodi xidato».
Kalamari, i skuqur calamari tiganita» ose i mbushur me djathë dhe i pjekur në qymyr » kalamaria yemista me tiri". Sepje të ziera me spinaq supies me spanaki". karkaleca të pjekura në skarë " garides sharas"ose i zier në salcë domate-djathë" garides saganaki". Midhjet, ose të ziera në avull midya akhnista", ose në salcë domate-djathë" midya saganaki". Kurorë dhe një nga më të shtrenjtat greke enët e detit - karavidhe me spageti " makarona me astaco»
Pjata greke me perime
Nga enët me perime në Tavernat greke më e zakonshme " briam"- diçka si një zierje perimesh, e gatuar në furrë nga kungull i njomë i grirë trashë, patate, speca zile, domate dhe zarzavate. " Imam Baildy» - gjysmat e patëllxhanëve të pjekur të mbushura me qepët, domate, hudhra, barishte. " Bamies“është diçka mes bishtaja dhe speca të vegjël, të gatuar në furrë me domate, qepë dhe barishte. Grekët pëlqejnë të bashkojnë bamiet me pulën.
Grekët janë shumë të dhënë pas e rreme“- thjerrëzat, ajo i shpëtoi në vitet e vështira të urisë, ndaj mbetet ende një pjatë popullore greke në tavolinën e përditshme, por është thuajse e pamundur të gjesh thjerrëza nëpër taverna. Përgatitet në formën e një supe të trashë me domate dhe barishte.
Ndër Enët greke me perime ka shumë receta për perime të mbushura - speca, patate, patëllxhan, kungull i njomë dhe madje edhe lulet e kungujve të përmendura më sipër. Perimet mbushen me mish të grirë dhe vetëm me oriz. Pothuajse në çdo tavernë që mund të gjeni " gemista» - domate të pjekura në furrë dhe speca zile të mbushura me oriz. Shumë të njohura në mesin e turistëve janë melizanes papucachia» - gjysma patëllxhani me mish të grirë, salcë domate dhe djathë sipër. Gati si “imam baildy”, vetëm me mish të grirë.
Përveç pjatave tradicionale, menyja javore përfshin grekët jeshile e përfshirë bishtaja me domate dhe qepë - fasolakya”, i trashë supë me fasule nga fasulet e bardha të thata në salcën e domates - " fasule», « revithya» - supë e trashë nga bizelet e qengjit, fasulet. Shpesh perimet (domate, speca zile, patëllxhanë) thjesht piqen veçmas në qymyr ose skuqen në vaj ulliri (speca të gjata jeshile, kunguj të njomë dhe patëllxhanë në brumë).
- Kuzhina greke. Prezantimi.
- Kuzhina greke. Ku për të ngrënë?
- Kuzhina greke. Pjata greke.
Pjatat kombëtare të grekëve janë harmonia e bimëve aromatike, prodhime të freskëta dhe një shumëllojshmëri erëzash të aromatizuara bujarisht me vaj ulliri.
Kryeveprat gastronomike, të njohura që nga koha e Hellasit të Lashtë, janë të “kalitura” me detin tërheqës, diellin djegës dhe pasqyrojnë temperamentin gazmor dhe të hapur të vendasve. Prandaj, për të marrë një pamje të plotë të vendit, për të ndjerë shijen e tij mesdhetare, është e pamundur pa njohur pjatat më të njohura të kuzhinës së shumëanshme greke.
Moussaka (Μουσακάς)
Gjëja e parë që duhet të provoni në Greqi nga ushqimi është moussaka me famë botërore. Pjata e mishit, e cila ngjall shoqata me kërcimin ndezës të sirtaki, ka rrënjë nga Lindja e Mesme. Qysh në shekullin e 13-të, në librat arabë të gatimit kishte një pjatë "magum", që të kujtonte në mënyrë të habitshme delikatesën e patëllxhanëve të helenëve.
Ashtu si të gjitha pjatat tradicionale greke, moussaka përbëhet vetëm nga përbërës natyralë. produkte të dobishme. Gjykoni vetë - e shijshme tavë me fryrje përgatitur në bazë të patëllxhanit, domateve, qepëve dhe mishit të qengjit. Salca beshamel i jep një bukuri të veçantë gjellës. Thonë se e ka sjellë në vend një farë Nikos Tselimentes. Kuzhinieri i ardhshëm, i trajnuar në zanatin e kuzhinës, ishte i pari që përdori salcë krem kur gatuani mish me perime.
Pastitsio (Παστίτσιο)
Vendasit e konsiderojnë pastitsio-n krenarinë e kuzhinës kombëtare të Greqisë dhe një artikull gastronomik që duhet të provohet për ata që udhëtojnë nëpër vend. Dhe megjithëse emri i gjellës është në përputhje me pasticionin italian, ekziston një mendim se origjina e gjellës i ka rrënjët në kohët e Hellas së Lashtë. Sipas versionit të disa etimologëve, fjala makarona vjen nga greqishtja "macaria", që do të thotë "një vakt i bërë nga mielli i elbit".
Tradicionalisht, përbërja e tavës së famshme përfshin makarona, mish i grirë, domate pure, vezë dhe salcë beshamel. shije të veçantë i jepet kanelë aromatike dhe arrëmyshk. Sipas grekëve, pastitsio më e mirë përgatitet në ishullin e Korfuzit, duke e plotësuar recetën me pothuajse test transparent filo dhe copa proshutë.
Fasolada (Φασολάδα)
Një nga pjatat e njohura greke që duhet ta provoni patjetër gjatë udhëtimit është supa e pasur me fasule. Është përgatitur në Hellas antike.
Banorët vendas konsumojnë fasolada në dimër, kur temperatura e ajrit bie në +7 ° C, ose gjatë periudhës së agjërimit ortodoks - koha e ndalimit të gjithçkaje. produktet e mishit. Ushqimi me kalori të lartë shërbehet në tryezë si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.
Çdo zonjë mund të gatuajë një pjatë të parë tradicionale të kuzhinës greke. Nga përbërësit, ju nevojiten vetëm përbërës bimor: fasule të bardha, karrota, qepë, pure domatesh dhe . Dhe mos harroni selino - është ai që i jep zierjes së trashë një aromë unike dhe shije unike.
Fake (Φακές)
Një tjetër pjatë e famshme greke nga kategoria supave pa dhjamë. Zierja tradicionale përgatitet sipas të gjitha rregullave të një diete të shëndetshme, përfitimet e së cilës janë vërtetuar nga Hipokrati. Në recetë nuk ka vend për yndyrna të ngopura, konservues dhe aditivë artificialë. Një falsifikim i dobishëm është një depo e mikroelementeve, fibrave, vitaminave dhe proteinave.
Dhe megjithëse përbërësit e supës popullore ndryshojnë në varësi të rajonit të vendit, një gjë mbetet e qëndrueshme - përbërësi kryesor i gjellës, thjerrëzat. Një thartirë e lehtë ushqimit i jep komponentin e dytë të detyrueshëm - lëngun e limonit. Në restorantet greke mund të provoni faqe me djathë feta të prerë në feta, e cila tradicionalisht shërbehet me këtë supë.
Kleftiko (Κλέφτικο)
Lista e 10 pjatave më të mira në Greqi do të ishte e paplotë pa kleftiko, një pjatë tradicionale emri i të cilit përkthehet si "mish i vjedhur". Sipas legjendës, kjo kryevepër e kuzhinës kombëtare ia detyron pamjen e saj fshatarëve, të cilët gjatë sundimit turk vidhnin qengja dhe deshtë nga armiqtë, duke i fshehur në gropa të shënuara me gurë dhe zjarre. Disa ditë më vonë, ushqime të pjekura dhe shumë të buta u nxorrën nga vendet e fshehta.
Mos u përpiqni të gatuani kleftiko në kuzhinën tuaj: nuk do të merrni aromën autentike të një mjegulle të lehtë të natyrshme në gjellë. qengj i vërtetë me patate, të aromatizuara me një përzierje barishtesh, të pjekura në Greqi në furra speciale, fillimisht duke i shkrirë me dru, dhe më pas duke e mbyllur vrimën me baltë. Kjo ndihmon për të mbajtur nxehtësinë e çmuar për aq kohë sa të jetë e mundur.
Melizanosalata (Mελιτζανοσαλάτα)
Pasi të jeni në atdheun e helenëve të lashtë, mos e humbisni rastin të provoni këtë pjatë të famshme tradicionale të Greqisë. I gatuar sipas të gjitha rregullave, do të lërë kujtime të paharrueshme shije. Në pamje të parë, melizanosalata i ngjan "havjarit jashtë shtetit, patëllxhanë". Por nga të njohurit rostiçeri me perime pasta e butë dallohet nga prania arra, majdanoz, uthull balsamike dhe lëng limoni.
Për sa i përket popullaritetit të saj, melizanosalata ka qenë prej kohësh në këmbët e sallatës legjendare me feta. të dendura pure e shijshme me aromën e shijshme të barishteve aromatike dhe hudhrave, të gjithë kuzhinierët e lokaleve gastronomike të kuzhinës kombëtare gatuajnë me mjeshtëri. dhe qytete të tjera, makaronat shërbehen në tasa të vogla sallate, duke e plotësuar pjatën me bukë pita të nxehtë.
Spanakopita (Σπανακόπιτα)
Nëse po pyesni se çfarë të hani në Greqi nga pjatat origjinale vendase, kushtojini vëmendje spanakopitës. Receta tashmë e njohur ka ardhur tek ne e pandryshuar që nga viti 1800. Pikërisht atëherë banorët e manastireve ortodokse filluan të kultivonin spinaq. Bima u përdor për herë të parë në qëllime mjekësore. Më vonë, vaktet e fillestarëve u plotësuan me byrekë të mbushur me barishte të shëndetshme.
Kuzhinierët modernë përgatisin spanakopitën e famshme nga fletët më të holla të brumit filo, të shtruara në disa shtresa dhe të lyera me vaj ulliri. E mbushur me qepë, spinaq, arra pishe dhe djathë feta. Dhe mos u habitni nëse gjeni brenda byrekut kokrra orizi, - nuk lejojnë që masa të përhapet duke thithur lagështinë e tepërt.
Bakllava (Μπακλαβάς)
Duke dashur të provoni sa më shumë Ushqim i shijshëm Kuzhina greke, mos harroni ëmbëlsirën e njohur të bakllavasë. Ëmbëlsia u shfaq në tokën e helenëve në epokën e Turokracisë - në kohën e sundimit të Perandorisë Osmane. Pikërisht në Kostandinopojën e lashtë në shekullin e 15-të, Sulltan Mehmetit II iu servir për herë të parë një delikatesë krokante.
E shijshme në Greqi pastë përgatitur pak më ndryshe se në Turqi. Një copë që të shkrihet në gojë artet e kuzhinës, i cili përfshin arra të copëtuara, kanellë dhe lëng limoni, derdhet me bollëk këtu jo me shurup, por me mjaltë, i cili i jep ëmbëlsirës një lëngshmëri të mahnitshme. Përveç kësaj, ëmbëlsira të vogla mbështillen tradicionalisht në 33 shtresa brumi filo - sipas numrit të viteve tokësore të Jezu Krishtit.
Loukumades (Λουκουμάδες)
Një histori për pjatat e ëmbla kombëtare të kuzhinës greke do të ishte e paplotë pa një përshkrim të loukoumades, një delikatesë që ka rrënjë arabe. Megjithatë, me kalimin e viteve, një produkt i njohur ëmbëlsirash që ngjan me donutët e vegjël të kuqërremtë, ka zënë rrënjë në brigjet e detit Egje dhe Mesdheut aq shumë sa është bërë një atribut i domosdoshëm i festave të rëndësishme dhe festave popullore.
Për të përgatitur njërën prej tyre, përdorni brumë maja. Prej tij bëhen topa të vegjël dhe skuqen në një tenxhere me vaj të nxehtë. Më pas delikatesa derdhet me bollëk me mjaltë dhe spërkatet bujarisht me kanellë dhe arra të grira.
Në tavernat tradicionale, lukumadet shërbehen në hell të veçantë, gjë që nënkupton refuzimin e takëmeve.Vasilopita (Βασιλόπιτα)
Kur planifikoni një udhëtim dimëror dhe bëni një listë se çfarë duhet të hani në Greqi, mos harroni për delikatesën e ëmbël popullore vasilopita. Kjo tortë e pasur me brumë maja përgatitet për Vitin e Ri. Ajo mori emrin e saj për nder të St. Vasili i Madh - Santa Claus grek.
Opsionet e recetës së Vasilopitës janë të shumta. Por të gjithë kanë një gjë të përbashkët - pjatën kryesore. tryezën e Vitit të Ri përmban lëvozhgë portokalli të grirë, fruta të thata dhe arra. Para gatimit, amvisat vendosin një monedhë në byrek. Fati që gjen një rrumbullak bakri në porcionin e tij do të ketë lumturi dhe fat gjatë gjithë vitit.
Pjatat e mësipërme janë vetëm një e qindta në oqeanin e delikatesave të famshme tradicionale të vendit. Për të rimbushur njohuritë rreth pjatave kombëtare greke, emrat e të cilave mund të renditen pafundësisht, do të ndihmoheni nga të tilla pjata të famshme si zierje me perime të Sleepsophy (σπετζοφάι), byrekun e qumështit të galakturkos (γαλακτομπούρεκο), brinjët e skuqura të qengjit të Paidaki (παιδάκι), mish derri të shkurtër (μπριζόλα), qoftet e kefedes (κεφτding) në shirita. (κεφream). kek me misër kalo prama (Καλό Πράμα).
Kuzhina greke, kombëtare dhe lokale: çfarë të gatuani dhe ku të hani. Receta, metoda gatimi, snacks, ëmbëlsira, pjata të nxehta dhe pije të Greqisë.
- Turne për maj në Greqi
- Turne të nxehta në Greqi
Kuzhina greke është traditë plus ullinj, djathë feta, verë, si dhe shumë perime, ushqim deti dhe mish. E gjithë kjo e kalitur bujarisht me vaj ulliri, lëng limoni, rigani dhe erëza të tjera ka një shije hyjnore. Ndoshta kjo është jo më pak për shkak të faktit se grekët praktikisht nuk prodhojnë produkte për eksport - gjithçka është vetëm për veten e tyre. Vakti në jetën e grekëve ka zënë prej kohësh një vend shumë të rëndësishëm. Për ta, kjo është edhe pushimi, edhe komunikimi, edhe e gjithë jeta. Darka është koha kur mblidhet e gjithë familja, diskutohet për biznes dhe, ku pa të, për politikë.
Ku dhe çfarë për të ngrënë
Mund të hani me çmim të lirë dhe të shijshëm në tavernë: një përzgjedhje e gjerë e pjatave nga mishi, peshku dhe perimet. Këtu mund të shijoni "moussaka"-n e famshme - patëllxhan, patate dhe mish të grirë, të shtruara në shtresa nën salcë beshamel ose "pastizio" - makarona me mish të grirë nën të njëjtën salcë. Si dhe snacks dhe sallata të shumta: "melizanosalata" - një sallatë me patëllxhanë të pjekur, "tzatzyki" - kos i trashë me tranguj dhe hudhër.
Për të përgatitur moussaka për tetë, do t'ju duhet: 500 g patëllxhan, 800 g mish të grirë, 500 g patate, 500 g kunguj të njomë, 250 g domate, 500 g salcë kosi, 150 g. djathë i grirë, 5 ml verë të bardhë, si dhe kripë, piper, hudhër dhe rigon për shije. Domatet duhet të priten në rrathë me trashësi 1 cm.Skuqini patëllxhanët, patatet dhe kungull i njomë në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Thani ato në mënyrë që gjella të mos jetë shumë e yndyrshme. Ziejini qepët dhe mishin e grirë me verë dhe domate. Në fund shtoni kripë, piper, hudhër dhe rigon. Më pas, shtroni në një tigan shtresat e patateve, patëllxhanit dhe kungujve, spërkatni me djathë të grirë dhe shtroni një shtresë. mish i bluar, kështu që përsërisni disa herë. Sa më shumë shtresa do të ketë këtë gjellë sa me e shijshme. Në fund gjella mbulohet me salcë kosi dhe spërkatet me djathin e mbetur. E pjekim ne 200 grade derisa ena te marre ngjyre te arte.
E do apo jo turisti, gjithsesi do ta provojë herët a vonë djathë deleje feta. Dhe absolutisht jo më kot! Djathë i shijshëm zakonisht shërbehet me sallatë fshatar(marule horiatiki, dhe sipas mendimit tonë e njëjta "sallatë greke") - e copëtuar feta të mëdha domate të freskëta, kastravecat, Piper jeshil, qepë dhe ullinj. Shumë taverna do të ofrojnë "specialitete" - pjata të kuzhinës së ishujve grekë, kuzhinë të Azisë së Vogël dhe madje edhe greke të lashtë.
Për të përgatitur pasticio për 4 persona, duhet të merrni 250 g makarona, 6 lugë çaji vaj ulliri, 1 qepë, 1 thelpi hudhër, 500 g mish viçi të bluar, 1 gotë lëng mishi, 2 lugë. pastë domate, 2 lugë gjelle. l. gjalpë, 2 lugë gjelle. l. miell, 2 gota qumësht dhe 1/2 filxhan kos, 200 gr djathë kefalotiri i grirë, 1/2 lugë. kanellë, 1 lugë nenexhik, dhe kripë dhe piper për shije. Fillimisht duhet të zieni makaronat dhe t'i shpëlani ato. Tani le të fillojmë përgatitjen e salcës bolognese. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë dhe hudhrën e grirë. Më pas, skuqni mishin në të njëjtën tigan. Kur të skuqet, shtoni lëngun paste domate, kanellë, nenexhik, kripë dhe piper. Ziejini për 10-15 minuta derisa lëngu të avullojë. Më pas është salca beshamel. Shkrihet gjalpi. Shtoni miellin dhe mbajeni në zjarr për rreth një minutë. Më pas duke i trazuar hidhni gradualisht qumështin dhe kosin. Lëreni në sobë për 5 minuta të tjera. Tani përziejmë gjithçka. Në një tepsi të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime vendosim gjysmën e makaronave, i spërkasim me djathë, më pas shtojmë salcën bolognese, sërish djathin dhe gjysmën e dytë të makaronave. Hidhni gjithçka me salcë beshamel. Spërkatni të shkrirë gjalpë dhe spërkateni me djathë. Piqeni në furrë në 180 gradë për rreth 40 minuta.
Në tavernat e peshkut (psarotaverna), siç mund ta merrni me mend, mund të shijoni shumë peshk i shijshëm: i skuqur, i zier në avull, i zier ose, më së shpeshti, i pjekur në skarë. Këtu mund të provoni ushqime të tjera deti: goca deti, midhje, oktapodë. Tavernat e peshkut, si rregull, ndodhen pranë bregut ose portit, një darkë për dy do të kushtojë 30-50 EUR.
Në tavernat e lira psistarya, shërbehet vetëm mish i skuqur në qymyr ose hell: bërxolla derri ("brizola"), brinjë qengji ("paidakya"), pulë ("kotopoulo"), kotele ("bifteki"). Për drekë këtu do të duhet të paguani rreth 10-15 euro për dy.
Sekreti për të bërë tzatzyki autentike greke. Do t'ju duhen 500 gr kos i trashë, 1 kokë hudhër, 1 kastravec i madh, 1 tufë kopër, 1 lugë. uthull vere, 1 lugë vaj ulliri, kripë, piper i zi, nenexhik. Kastravecin e grijmë në rende dhe e kalojmë me kosin, hudhrën e shtypur, nenexhikun e grirë, vajin e ullirit, uthullën e verës dhe erëza të tjera. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni në frigorifer për 30 minuta. Tzatziki duhet të shërbehet i ftohtë.
Barbecue (suvladzidiko) - një tavernë e vogël ku zakonisht ofrojnë pjata ushqimore: shish kebab (suvlaki) në pita greke. Po, po, diçka si shawarma jonë. Në uzeri mund të provoni shumë snacks (“mezedes”), të cilat shërbehen me uzo - vodka aniseed greke. Zakonisht hollohet me ujë, gjë që e bën të bardhë.
Dhe grekët janë shumë të dhënë pas patateve të skuqura!
Pothuajse asnjë pjatë greke nuk është e plotë pa vaj ulliri. Një nga më të shtypurit në Peloponez, në rajonin e Kalamatës. Aty rriten edhe ullinjtë e famshëm të Kalamatës. Vaji i ullirit shtypet fillimisht në të ftohtë ( ekstra e virgjër, më i miri), vaj i rafinuar (I rafinuar, ose derdh) dhe vaj gropë ulliri (Pomace).
Foto e mëparshme
1/ 1 Fotoja e radhës
Desserts
Kos grek (10% yndyrë), i cili është bërë nga lopë e plotë, dele ose qumësht dhie pa konservues të shtuar. Kosi i trashë, jashtëzakonisht i ushqyeshëm dhe i shëndetshëm përdoret si një delikatesë me mjaltë dhe arra, ashtu edhe si salcë për sallata.
Si dhe shumë ëmbëlsira të tjera, kryesisht miell. Vasilopita është një byrek që përgatitet në prag të Vitit të Ri. Dhe, sigurisht, bakllava (bakllava) dhe lukumade.
Loukoumades e vërtetë greke fillojnë me përbërësit e duhur. Për provën do t'ju nevojiten 650 gram miell, 1 gotë ujë, 1 lugë gjelle. l. maja, 40 g sheqer, 10 g kripë, vaj vegjetal. Për shurup - 2 gota sheqer, 1 filxhan mjaltë, 1 filxhan ujë, 1/2 lugë. vanilje, kanellë. Tani përzieni miellin dhe kripën në një tas. Bëjmë një pus në miell dhe derdhim majanë e holluar në ujë të ngrohtë. Ziejeni brumin, shtoni më shumë nëse është e nevojshme ujë të ngrohtë për ta bërë as të trashë dhe as të lëngshëm. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të fermentohet. Kur brumi të jetë gati, do të rritet dhe në sipërfaqe duhet të shfaqen flluska. Hidheni në një tenxhere ose tigan të thellë nje numer i madh i vaj vegjetal dhe ngroheni në zjarr. Me duar të lagura e heqim brumin nga tasi, e ndajmë në copa të vogla me përmasa të barabarta duke u dhënë formën e topthave. Më pas hidhni një nga një në vaj. Pasi donutët të kenë marrë ngjyrë kafe të artë, i nxirrni me një lugë të prerë dhe vendosini në një tepsi. Përpara se ta servirni gjellën derdhet me bollëk me shurup të bërë nga sheqeri, mjalti dhe uji dhe sipër spërkatet me kanellë.
Pijet
Kryesor pije alkoolike vendet - karavidhe - vodka rrushi me një amëz të thartë.
Verërat greke, të cilat, për fat të keq, vështirë se mund t'i gjeni në Rusi:
- retsina (greqisht "rrëshirë") - vera më e famshme dhe e lashtë greke. Deri më sot, kjo është e vetmja verë që ka aromën dhe shijen e rrëshirës. A është e bardhë apo pije rozë me një forcë prej 11.5 °. Pihet e ftohur, e servirur me snack
- Assyrtiko - një nga varietetet më të rafinuara të rrushit të bardhë grek, "Mbreti i Santorinit"
- muskat (ja vlen të provoni verën muskat të ishullit Samos, e cila mund të kalohet në shishe për dekada, një nga verërat më të mira në botë)
- Robola është një varietet i mrekullueshëm rrushi nga Ishujt Jon. Pas një vjeljeje të vonë, varieteti robola prodhon të fortë përmbajtje të lartë alkooli i verës. Verërat e gazuara bëhen nga rrushi më pak i pjekur. aromë të këndshme dhe shije limoni
- savatiano - varieteti më i zakonshëm
- moschofilero (varieteti i rrushit rozë) dallohet për butësinë dhe aromën e tij të luleve. Ia vlen të provoni verën e markës Mantinea (qytet i vendosur në qendër të Peloponezit)
- agiorgitiko (varietet i rrushit të kuq)
- Mandilaria është një varietet popullor rrushi i kuq që prodhon verëra me ngjyrë jashtëzakonisht të pasur.
Verëra të tjera të zakonshme greke janë: naoussa (e kuqe), rapsani (e kuqe), tsantali (e kuqe dhe e bardhë), nemea (e kuqe e thatë), mantinia (e bardhë e thatë me aromë frutash).
Shënim për amvisat
Pasi të keni provuar të gjitha këto verëra, në mëngjes me shumë mundësi do t'ju duhet të drejtoheni tek "patsas". Supa e Patsasit nuk është një pjatë turistike, nuk gatuhet në hotele dhe vende turistike. Megjithatë, është e domosdoshme pjatë tradicionale Kuzhina greke (e cila është një shpëtim i mirë pas një nate të egër me pije). Institucionet që shërbejnë patsas quhen patsadzidiko (zakonisht të hapura gjatë gjithë kohës). Patzatzidikos më të vjetër gjenden në Selanik dhe Athinë (për shembull, në tregun qendror).
Atdheu i Patsas është Kostandinopoja (tani Stambolli), e përkthyer nga turqishtja do të thotë "bark, të brendshme", nga e cila përgatitet supa. Klasikisht përgatitet nga stomaku i qengjit, mund të përdorni edhe mish viçi, qengji ose dhie, me salcë hudhër ose pa të. Le të përpiqemi të gatuajmë patsa me këmbë viçi me salcë hudhre (skordostupi, ose scordoksido).
Nëse zonja vendos të gatuajë patsa, ajo duhet të ketë 2 këmbët e viçit(për një tenxhere 6 litra), 2 gota uthull vere, 2-3 thelpinj hudhër, kripë, piper dhe, natyrisht, ujë. Lani mirë këmbët dhe zhytni për një orë në ujë me uthull. Derdhni ujë të freskët në tigan, zhytni këmbët. Sapo uji të vlojë, kullojeni dhe mbushni tenxheren përsëri me ujë të freskët, por jo të ftohtë. Lëreni të vlojë, duke e skremuar shpesh. Fikni gazin dhe vazhdoni të gatuani për rreth 4 orë. Kripë në mes të gatimit. Sapo të zihen këmbët i largojmë nga lëngu, i heqim kockat, i presim imët mishin. Për salcën: shtypni 2-3 thelpinj hudhër dhe shtoni 1-2 lugë uthull. Vendoseni mishin e grirë imët me një lugë akses të shpejtë në një pjatë dhe derdhni lëngun e nxehtë, shtoni piper për shije.
Ajo dha një kontribut të paçmuar në kulturën evropiane. Letërsia, arkitektura, filozofia, historia, shkencat e tjera, sistemi shtetëror, ligjet, arti dhe mitet e Greqisë së lashtë hodhi themelet për qytetërimin modern evropian. perënditë greke njohur në të gjithë botën.
Greqia sot
Moderne Greqia pak i njohur për shumicën e bashkatdhetarëve tanë. Vendi ndodhet në udhëkryqin e Perëndimit dhe Lindjes, duke lidhur Evropën, Azinë dhe Afrikën. Gjatësia e vijës bregdetare është 15,000 km (përfshirë ishujt)! Tona harta do t'ju ndihmojë të gjeni një kënd origjinal ose ishull që ende nuk ka qenë. Ne ofrojmë një furnizim të përditshëm Lajme. Përveç kësaj, për shumë vite kemi mbledhur një foto dhe komente.Pushime ne Greqi
Njohja me korrespondencë me grekët e lashtë jo vetëm që do t'ju pasurojë me të kuptuarit se çdo gjë e re është një e vjetër e harruar mirë, por gjithashtu do t'ju inkurajojë të shkoni në atdheun e perëndive dhe heronjve. Aty ku bashkëkohësit tanë jetojnë pas rrënojave të tempujve dhe rrënojave të historisë me të njëjtat gëzime dhe probleme si paraardhësit e tyre të largët mijëvjeçarë më parë. Një eksperiencë e paharrueshme ju pret relaksim, falë infrastrukturës më moderne të rrethuar nga natyra e virgjër. Në faqe do të gjeni turne në Greqi, vendpushimet dhe hotele, moti. Për më tepër, këtu do të mësoni se si dhe ku është lëshuar vizë dhe gjeni Konsullata në vendin tuaj ose Qendra Greke e Aplikimit për Viza.Prona ne Greqi
Vendi është i hapur për të huajt që dëshirojnë të blejnë pasuri të paluajtshme. Çdo i huaj ka të drejtë ta bëjë këtë. Vetëm në zonat kufitare, qytetarët jashtë BE-së duhet të marrin një leje blerjeje. Megjithatë, kërkimi për shtëpi të ligjshme, vila, shtëpi në qytet, apartamente, dizajn i saktë transaksionet, shërbimi përcjellës është një detyrë e vështirë që ekipi ynë e ka zgjidhur prej shumë vitesh.Greqia ruse
Tema emigracionin mbetet e rëndësishme jo vetëm për grekët etnikë që jetojnë jashtë tyre atdheu historik. Forumi për emigrantët diskuton se si çështje Ligjore, dhe problemet e përshtatjes në botën greke dhe, në të njëjtën kohë, ruajtjen dhe popullarizimin e kulturës ruse. Greqia ruse është heterogjene dhe bashkon të gjithë emigrantët që flasin rusisht. Në të njëjtën kohë, vitet e fundit, vendi nuk i ka përmbushur pritshmëritë ekonomike të emigrantëve nga vendet ish-BRSS, në lidhje me të cilën vërejmë migrimin e kundërt të popujve. Kuzhina greke është një nga më të vjetrat në botë. E para në botë libër gatimiështë shkruar në Greqi para epokës sonë. Grekët shpikën shumë pjata dhe teknologji gatimi që adoptuan vendet e tjera të Mesdheut. Prandaj, kuzhina greke shpesh quhet kuzhina themelore e rajonit të Mesdheut. Edhe pse në traditat moderne të kuzhinës së Greqisë, pa dyshim, ka një ndikim të konsiderueshëm të vendeve të Ballkanit dhe Turqisë.Baza e kuzhinës greke është "triada mesdhetare": gruri, ullinjtë dhe vera. Traditat e prodhimit të verës në Greqi janë të rrënjosura në antikitet, produkte të ndryshme të bukës bëhen nga gruri, dhe ullinjtë jo vetëm që konservohen, por përdoren edhe në përgatitjen e produktit më të rëndësishëm - vajit të ullirit.
Perimet më të rëndësishme në kuzhinën greke janë domatet, patëllxhani, patatet, paprika, bishtajore, qepa, lakra dhe spinaqi. Mishi konsumohet me moderim, burimi kryesor i proteinave është qumështi dhe peshku.
Si të tjerët kuzhinë mesdhetare, Greqishtja përdor në mënyrë shumë aktive erëza dhe erëza, më të njohurat prej të cilave janë marjoram, nenexhik, hudhra, Gjethja e dafinës, trumzë, borzilok, kopër. Sheqeri përdoret rrallë - zakonisht zëvendësohet me mjaltë natyral.
Traditat e ngrënies së grekëve janë karakteristike për shumicën vendet jugore. Mëngjesi këtu, si rregull, është një filxhan kafe, për drekë hanë vetëm kos ose sallatë perimesh, dhe vakti i vetëm thelbësor është darka, e cila mund të zgjasë disa orë, dhe gjatë së cilës mund të shërbehen deri në një duzinë pjata të ndryshme. tavolina. Në përgjithësi, për grekët, ushqimi në vetvete është i një rëndësie dytësore - ata e përdorin vaktin si mënyrë e shkëlqyer bisedoni dhe kaloni një kohë të mirë. Sigurisht, një darkë greke është e paimagjinueshme pa verë, e cila plotëson tablonë e një mbrëmjeje të përsosur greke.
Vakti fillon, si rregull, me meze të ftohta - këtu quhen meze. Kjo është pita ëmbëlsira buke), djathërat, perimet e freskëta, burekët (petët e vogla), horta (zarzavatet me lëng limoni dhe vaj ulliri) dhe salca të ndryshme(më e njohura është tzatziki). Ndryshe nga stereotipi, supat shpesh shërbehen në Greqi - për shembull, avgolemono ( supë me vezë), fakes (thjerrëzat), fasolada (me bishtajore) dhe psarosupa (peshk).
Sa i përket pjatave kryesore, kuzhina greke karakterizohet nga shumë pjata vegjetariane. Kjo është për shkak të përzgjedhjes së gjerë të freskët dhe perime të shijshme. Në Greqi, si pjatë kryesore, perime të mbushura me oriz, të ndryshme zierjet me perime. Në brigjet e vendit, shumica e pjatave kryesore përfshijnë peshk dhe ushqim deti. Enët e mishit jo shumë të njohura, megjithëse në disa rajone të vendit përgatiten shpesh xhiro (qebap), kleftiko dhe suvlaki (diçka si barbekju). Janë të njohura edhe gatimet e mishit të bluar dhe shpesh përgatitet moussaka e famshme greke (tavë patëllxhani me mish). Ndonjëherë ata shërbejnë makarona.
Vakti tradicional grek përfundon me ëmbëlsirë. Turqit patën një ndikim të madh në biznesin vendas të ëmbëlsirave, kështu që bakllavaja, lukumades, lokumi, hallva janë të njohura në Greqi. Ëmbëlsirat thjesht greke janë galaktoburek (byrek me gjizë), karidopita ( byrek me arra), vasilopita ( torte e vitit te ri), rizogalo (i ëmbël qull orizi) dhe bllokime.
Epo, nuk mund të diskutohet për pijen më të njohur në Greqi - është, pa dyshim, vera. Grekët bëjnë shaka se ju duhet të jetoni të paktën dhjetë jetë për të shijuar të gjitha varietetet e verës vendase. Përveç verës, njerëzit këtu duan më shumë alkool i fortë- veçanërisht uzo ( vodka anise). Ndër pije te lehta e preferuara e padiskutueshme është kafeja, të cilën grekët e pinë gjatë gjithë kohës dhe në sasi të pakufizuar.
Artikuj të ngjashëm
