Çfarë gjërash origjinale për të gatuar nga mishi i bluar. Recetat e mishit

Pyetje: "Çfarë mund të gatuani nga mishi i ri?" Herët a vonë del përpara shumë amvisave. Ky produkt është furnizuesi kryesor i vitaminave B, proteinave, aminoacideve të dobishme dhe mikroelementeve. Llojet e bardha të pulës, gjelit të detit dhe lepurit janë një burim i shkëlqyer energjie për ata që duan të mbajnë madhësi normale të belit, për fëmijët e vegjël dhe për të moshuarit.

Në çdo vend ka receta shekullore për gatimet e mishit. Për shembull, në mishin francez, pulpa e viçit plotësohet me djathë të fortë dhe barishte provansale. Dhe mishi i derrit tajlandez kërkon praninë e një numri të madh perimesh dhe prerje specifike të përbërësve.

Përvoja shumëvjeçare e gjysheve tona, të armatosura vetëm me sobë dhe enë balte, na dha pjata mishi kaq mahnitëse të shijshme si rrotullat e lakrës, magjistarët, kruçenikët dhe të gjitha llojet e salcave për ta. Amviset moderne kanë zëvendësuar furrën me një furrë me shumë, mikrovalë dhe furrë - asistentë të besueshëm në krijimin e pjatave të reja.

Në prag të çdo feste apo feste familjare, pothuajse të gjitha amvisat përpiqen të gjejnë këshilla se si të gatuajnë mishin në mënyrë të shijshme. Si rezultat, lindin kombinime të paimagjinueshme shijesh që bëjnë të mundur shndërrimin e pjatave më të thjeshta të mishit në kryevepra të vërteta të artit të kuzhinës.

Mishi i viçit zë një faqe të veçantë në gatim. Nëse në recetat më të njohura për pjatat e mishit, ekspertët e kuzhinës pohojnë se mishi i pulës dhe derrit janë plotësisht të këmbyeshëm, atëherë në rastin e mishit nga bagëtia situata është e ndryshme. Ky produkt kërkon shumë kohë për t'u përgatitur dhe nuk është për shijen e të gjithëve.

Në të njëjtën kohë, për sa i përket përmbajtjes së substancave përgjegjëse për mbushjen me cilësi të lartë të gjakut të njeriut me qeliza të kuqe të gjakut, mishi i viçit është në vendin e parë. Këtu vijnë në dispozicion opsione të shumta për përgatitjen e mishit të shëndetshëm, duke ju lejuar të merrni përfundimisht një zgjidhje jo standarde për problemin:

• marinim në verë të kuqe, birrë, me perime ose fruta;
• pjekje në tenxhere ose një mëngë kuzhine;
• zierje me shumë rrënjë të bardha;
• para ngrirjes.

Një furrë me shumë tenxhere bën një punë të shkëlqyer në përgatitjen e produkteve komplekse - prania e mënyrave të veçanta lejon që viçi i fortë të bëhet i butë dhe i lëngshëm, fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Në këtë rast, nuk ka nevojë të qëndroni pranë sobës për orë të tëra pas një dite të vështirë pune. Dhe nëse mishit i shtoni perime dhe një pjatë anësore, ju merrni një drekë ose darkë të plotë për të gjithë familjen.

Faqja jonë e internetit do t'i ndihmojë të gjitha amvisat, pa përjashtim, të diversifikojnë menutë e tyre të përditshme dhe të festave. Një shumëllojshmëri e pjatave me mish, receta për të cilat janë postuar foto hap pas hapi në këtë seksion, do të sugjerojnë opsione për krijimin e drekës së përzemërt dhe ëmbëlsirave të festave edhe për amvisat e papërvojë.

Çdo recetë përmban këshilla të dobishme, truke të vogla gatimi dhe rekomandime për servirje, të testuara në praktikë. Këtu mund t'i bëni një pyetje autorit dhe të merrni një përgjigje gjithëpërfshirëse në komente.

Pavarësisht se sa të ndryshëm mund të jenë llojet e mishit, aq të ndryshme janë opsionet se çfarë të gatuani nga mishi për një pjatë kryesore të shpejtë dhe të shijshme. Por veçmas, si pjesë e projektit tonë të kuzhinës, të gjitha recetat e mishit u përfshinë në këtë pjesë. Tani, pavarësisht se çfarë produkti të veçantë të këtij lloji ka në dorë amvisa, ajo do të jetë në gjendje të zgjedhë shpejt recetën e duhur dhe të gatuajë diçka të shijshme.

Pjata me mish: recetat me foto përgatiten lehtë, pothuajse të gjitha nëse kanë një përshkrim të qartë dhe fotografi hap pas hapi të përgatitjes së pjatës. Mjedisi i mishit gjithashtu ka ligjet e veta që duhen mbajtur mend. Ato varen nga lloji i mishit që do të gatuhet. Për shembull, mishi i shpendëve është më i lehtë për t'u gatuar kur bëhet fjalë për pulën. Me një rosë apo patë apo gjeldeti, situata do të jetë më e ndërlikuar. Këtu do të jetë e rëndësishme të mos thahet mishi i butë i pulës në mënyrë që të mos bëhet gome për shije.

Enët më të njohura të mishit: recetat me foto janë të lehta për t'u përgatitur - këto janë, natyrisht, opsione të ndryshme për gatimin e derrit. Në vendin tonë, ky është lloji më i popullarizuar i mishit, ndoshta sepse është i shijshëm dhe i lëngshëm. Mund të gatuani gatime krejtësisht të ndryshme me mish derri, ta skuqni dhe ta zieni në avull, ta gatuani në furrë, të bëni byrekë dhe byrekë, lloje të ndryshme makaronash dhe makaronash. Në përgjithësi, recetat me mish derri në një larmi të madhe gjenden gjithashtu në këtë seksion tematik.

Sipas mjekëve, enët e mishit të pjekur në furrë konsiderohen më dietetike: recetat me foto të pjatave të tilla ofrohen gjithashtu në një gamë të gjerë si në faqen tonë të internetit në përgjithësi ashtu edhe në këtë seksion në veçanti. Gatimi i mishit në furrë, pavarësisht nga lloji i tij, ruan vlerat maksimale ushqyese. Enët moderne të kuzhinës ju lejojnë të piqni mishin në furrë pa përdorur vaj vegjetal, gjë që përfundimisht e bën pjatën edhe më të shëndetshme.

Nuk ka dyshim se çdo amvise ka gatimet e veta me mish: recetat me foto përgatiten lehtësisht, por me kalimin e kohës, ju dëshironi të mësoni diçka të re dhe të zbuloni pjata të reja. Herët a vonë çdo amvise që përgatitet shumë e gjen veten në një situatë të tillë. Pra, mos ngurroni të shënoni këtë seksion të veçantë të faqes në mënyrë që në çdo kohë dhe në çdo situatë të mund të gjeni shpejt receta për pjata me mish të lehtë për t'u përgatitur dhe shumë të shijshme.

21.02.2019

Rosë e pjekur e plotë me lëng në furrë

Përbërësit: rosë, mollë, salcë, shurup, verë e thatë, erëza, kripë, piper, gjalpë

Unë piqem rosë me mollë disa herë në vit. Më parë, nuk më dilte gjithmonë lëng, më shpesh e thaja. Por kjo recetë e ka bërë rosën time të shijshme gjatë viteve të fundit.

Përbërësit:

rosë 1-1,5 kilogramë;
- 2-3 mollë jeshile;
- 15 ml. salce soje;
- 25 ml. shurup panje;
- 200 ml. verë e bardhë e thatë;
- piper i zi;
- Piper i kuq;
- trumzë;
- vaj perimesh;
- kripë.

13.01.2019

Mish pelte me kokë derri

Përbërësit: kokë derri, hudhra, gjethe dafine, qepë, kripë, piper i zi

Nëse dëshironi të kënaqni familjen tuaj me mish të shijshëm pelte, por pa shpenzuar shumë për përbërësit, ju rekomandojmë ta përgatisni këtë pjatë nga koka e derrit. Kjo nuk është aspak aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë.
Përbërësit:
- kokë derri - 4 kg;
- hudhër - 4-5 thelpinj;
- gjethe dafine - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
kripë - 2-3 lugë gjelle;
- piper i zi - 5-7 bizele.

05.01.2019

Khanum me mish, qepë dhe patate në tenxhere me presion

Përbërësit: zarzavate, vaj, shafran i Indisë, qimnon, piper, kripë, patate, qepë, mish i grirë, ujë, miell, vezë

Khanum Uzbekistan me mish dhe patate është një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme. Ju mund të përgatisni khanum në shtëpi në një tenxhere me presion - kjo është një mënyrë mjaft e suksesshme. Ne do të jemi të lumtur t'ju tregojmë se çfarë dhe si të bëni.

Përbërësit:
Për testin:
- 200 ml ujë;
- 450-500 g miell gruri;
- 1 vezë;
- 1 lugë. kripë;
- 2-3 lugë gjelle. vaj perimesh.

Për mbushje:
- 500 gram mish të grirë;
- 2-3 copë qepë;
- 2 patate;
- kripë për shije;

- 0,5 lugë qimnon;
- 0,5 lugë shafran i Indisë i bluar.

Të tjera:
- 30-40 gram gjalpë;
- 4-5 degë barishte të freskëta.

03.01.2019

Galantina e pulës

Përbërësit: lëkurë pule, mish i grirë, ulliri, kërpudha, qepë, gjalpë, rozmarinë, majdanoz, trumzë, xhelatinë, bollgur, kripë, piper

Galantina e pulës mund të përgatitet si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave - gjithmonë do të jetë i dobishëm. Përveç kësaj, si rregull, të gjithë e pëlqejnë vërtet këtë pjatë, kështu që amvisat janë të lumtur ta bëjnë atë.
Përbërësit:
- 4 lëkura pule;
- 700 gram mish pule të grirë;
- 10 copë ullinj;
- 120 gram kampionë;
- 0,5 qepë;
- 1,5 lugë gjelle. vaj perimesh;
- disa degë rozmarinë të freskët;
- 1 lugë gjelle. majdanoz i tharë;
- 1,5 lugë. trumzë;
- 1,5 lugë. xhelatinë;
- 3 lugë gjelle. bollgur;
- kripë;
- piper.

03.01.2019

Rosë për Vitin e Ri në furrë

Përbërësit: rosë, mollë, mustardë, erëza, kripë

Nëse keni nevojë për një ide se çfarë të gatuani për festat e Vitit të Ri, atëherë ne do t'ju themi: piqni një rosë në furrë - do të jetë një trajtim i shkëlqyeshëm si për familjen tuaj ashtu edhe për mysafirët.

Përbërësit:
- 1 rosë e mesme;
- 4 mollë kosi;
- 2 lugë gjelle. fasule mustardë;
- 1 lugë. erëza për shpendët;
- 1 lugë. kripë.

03.01.2019

Basturma e viçit

Përbërësit: viçi, kripë, sheqer, fenugreek, hudhër, paprika, piper

Me siguri ju pëlqen basturma - e shijshme, aromatike... Ju sugjerojmë që të mos e blini në dyqan, por ta bëni vetë, në shtëpi, duke përdorur recetën tonë të detajuar.

Përbërësit:
- 1 kg mish viçi;
- 55 gram kripë;
- 15 gram sheqer;
- 3 lugë. fenugreek bluar;
- 1,5 lugë. pluhur hudhër;
- 2 lugë. paprika e ëmbël e bluar;
- 0,5 lugë piper djegës i bluar i nxehtë.

02.01.2019

Bourguignon viçi

Përbërësit: mish viçi, qepë, karrota, domate, verë, lëng mishi, kampion, trumzë, gji, koriand, rozmarinë, hudhër, piper, miell, gjalpë, kripë

Nëse dëshironi të befasoni familjen dhe mysafirët tuaj me një pjatë mishi tepër të shijshme, atëherë ju këshillojmë të përgatisni mish viçi Burgundy në versionin klasik: me perime, erëza, verë të kuqe dhe lëng mishi.

Përbërësit:

- 1 kg mish viçi (sup pa kocka);
- 250 gram qepë;
- 120 g karrota;
- 200 gram domate;
- 0,5 litra verë e kuqe e thatë;
- 0,5 litra lëng mishi;
- 400 gram kampionë;
- 3 degë trumzë;
- 4 copë gjethe dafine;
- 1,5 lugë. koriandër;
- 1 degë rozmarinë;
- 4 thelpinj hudhër;
- 2 copë spec djegës;
- miell gruri, vaj ulliri, kripë, piper.

23.11.2018

Tabaka e pulës në furrë

Përbërësit: pulë, erëza, kripë, hudhër, gjalpë

Furra prodhon pulë të shkëlqyeshme të duhanit - e butë, me një kore krokante, e bukur dhe e shijshme. Është shumë më e lehtë sesa ta gatuash në tigan. Nuk më besoni? Shihni vetë duke lexuar recetën tonë.

Përbërësit:
- pulë - 1 trup i pajetë me peshë 700 g;
- erëza për pulën e duhanit - 1,5 lugë;
- kripë - 1 lugë. pa rrëshqitje;
- hudhër - 3 thelpinj;
- gjalpë - 2-3 lugë.

10.11.2018

Këmba e qengjit në mëngë

Përbërësit: kofsha e qengjit, qepa, kripë, piper, koriandër, anise

A keni gatuar ndonjëherë një pjatë me këmbë qengji? Rezulton se mund të piqni një këmbë qengji në furrë në një mëngë. Pjata është shumë e shijshme dhe do të befasojë shumë.

Përbërësit:

- 4 kg. këmbët e qengjit;
- 1 qepë;
- kripë;
- një përzierje specash;
- koriandër;
- 2 copë. anise yll.

10.10.2018

Foletë e makaronave me mish të grirë në furrë

Përbërësit: foletë e makaronave, mish i grirë, djathë, karrota, qepë, salcë kosi, ujë, kripë, piper i zi, vaj vegjetal

Foletë e makaronave me mish të grirë të gatuara në furrë janë një mundësi e shkëlqyer për një drekë apo darkë të përzemërt familjare. Kjo është një pjatë anësore dhe një pjatë mishi në të njëjtën kohë, kështu që përgatitja e saj do t'ju ndihmojë të kurseni kohë.
Përbërësit:
- 6-7 copë fole makaronash;
- 400 gram mish të grirë;
- 100 gram djathë;
- 100 gram karota;
- 100 gram qepë;
- 150 gram salcë kosi;
- kripë për shije;
- piper i zi i bluar për shije;
- vaj vegjetal për tiganisje.

10.10.2018

Foletë e mishit të grirë me djathë në furrë

Përbërësit: mish i grirë, vezë, qepë, bukë e bardhë, kripë, piper i zi i bluar, erëza, djathë i fortë, salcë kosi

Këtë pjatë shumë të shijshme mund ta përgatisni për tryezën e festave – foletë e mishit të grirë me djathë në furrë. Përgatitja e një pjate të shijshme me mish nuk është e vështirë.

Përbërësit:

- 400 gram mish të grirë;
- 2 vezë;
- 1 qepë;
- 2 feta bukë të bardhë;
- kripë;
- gjysmë lugë piper i zi i bluar ose erëza të tjera;
- 80-100 gram djathë të fortë;
- 1 lugë gjelle. salcë kosi.

15.09.2018

Kotletat e grira të gjelit të detit në një tigan

Përbërësit: gjeldeti i grirë, bukë e bardhë, qepë, qumësht, gjalpë, thërrime buke, barishte, vaj vegjetal, kripë, piper

Ju mund të gatuani kotelet shumë të shijshme të gjelit të detit në një tigan. Pjata rezulton shumë e shijshme, e kënaqshme dhe e lëngshme.

Përbërësit:

- gjeldeti i grirë - 300 gram,
- bukë e bardhë - 50 gram,
- qepë - 1 copë,
- qumësht - 100 gram,
- gjalpë - 1 lugë gjelle,
- therrime buke,
- gjelbërim,
- vaj perimesh,
- kripë,
- piper i zi.

15.09.2018

Kotelet gjeldeti me kungull i njomë

Përbërësit: fileto gjeldeti, kungull i njomë, vezë, kopër, bukë e bardhë, kripë, piper, vaj vegjetal

Sot do të përgatisim koteleta gjeldeti shumë të shijshme dhe të kënaqshme me kunguj të njomë. Receta është shumë e thjeshtë dhe mjaft e shpejtë.

Përbërësit:

- fileto gjeldeti - 300 gram,
- kungull i njomë - 150 gram,
- vezë - 1 copë,
- kopër - 5-6 degë,
- bukë e bardhë - 3 copë,
- kripë,
- piper i zi,
- vaj perimesh.

26.08.2018

Ijë qengji në kockë

Përbërësit: ijë, hudhra, borzilok, vaj, kripë

Ne sjellim në vëmendjen tuaj një recetë të thjeshtë për përgatitjen e një pjate mishi me pak kalori - ijë qengji në kockë.

Përbërësit:

- 1 ijë qengji,
- 5 thelpinj hudhër,
- 3 degë borzilok,
- 3 degë rozmarinë,
- 3 lugë gjelle. vaj luledielli,
- një çerek lugë kripë.

26.08.2018

Raft qengji

Përbërësit: brinjë qengji, kripë, piper, erëza, rozmarinë

Rafti i qengjit është thjesht një pjatë e mrekullueshme. Jam i sigurt që keni dëgjuar për të, por sot do t'ju tregoj se si ta përgatisni vetë këtë pjatë në shtëpi.

Përbërësit:

- 1 kg. brinjët e qengjit,
- 1 lugë. kripë,
- piper i zi i bluar - një majë,
- qimnon - një majë,
- trumzë - një majë,
- trumzë - një majë,
- 2 degë rozmarinë.

Besohet se përpunimi i mishit është pjesa më e vështirë e gatimit. Ajo ka nevojë për qasjen e duhur në mënyrë që pjata që rezulton të mos jetë e thatë ose e rrezikshme. Ka shumë mënyra për të gatuar mishin në mënyrë të shijshme. Mund të jetë i skuqur, i zier ose i pjekur. Gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha rregullat e gatimit në mënyrë që pjata të dalë e butë dhe me lëng. Në këtë artikull do të shohim se si të gatuajmë mishin në mënyrë të shijshme.

Si të skuqni siç duhet dhe shijshëm mishin?

Në mënyrë që mishi të jetë i shijshëm dhe i lëngshëm, duhet të skuqet siç duhet. Le të shohim rregullat themelore.

Rregulli i parë. Zgjidhni me mençuri

Kur përgatitni ndonjë pjatë kryesore, një kusht i rëndësishëm është zgjedhja e duhur e mishit, veçanërisht për skuqje dhe pjekje në skarë. Është e pamundur të gatuash një biftek të mirë nga një pjesë e mishit të këmbës ose gjoksit. Për të skuqur mishin në skarë ose në tigan, profesionistët këshillojnë përdorimin e entrecote, e cila është buza e trashë e filetos, e ashtuquajtura fileto ose buza e hollë.

E rëndësishme! Cilësia e pjatës së përgatitur ndikohet nga mosha e kafshës - mishi i një kafshe të re është më i shijshëm.

Rregulli dy. Marinadë

Për të përmirësuar shijen e pjatës së përgatitur, profesionistët këshillojnë marinimin e mishit. Një nga mënyrat e shpejta dhe të lehta është speci i mishit, i cili fillimisht duhet të fërkohet me hudhër të shtypur dhe të derdhet me vaj vegjetal.

Le të shohim një metodë të shpejtë marinimi që mund të përdoret kur skuqni viçin, qengjin dhe brinjët e derrit. Si të gatuaj mish të shijshëm:

1. Pritini mishin në porcione prej 150-200 g.
2. Duke përdorur një çekiç, i rrahim.
3. Më pas vendoseni në enën e përgatitur.
4. Spërkateni sipër me masën e përgatitur të përbërë nga qimnon, rrënjë majdanozi, gjethe dafine dhe qepë të grira.
5. Pas kësaj, shtoni vaj vegjetal me lëng limoni të shtuar, me lëngun e një të tretës së limonit për 5 g vaj.
6. Kripë dhe piper pjatën e ardhshme.

Rregulli i tretë. Mos u ktheni

Rregulli i katërt. Shkalla e gatishmërisë

Para se të filloni procesin e skuqjes, duhet të vendosni për shkallën e skuqjes, ndërsa mishi karakterizohet nga:

• i skuqur thellë, i quajtur mirë i bërë;
• mesatar-i rrallë, i quajtur siç duhet medium;
• me gjak, që do të thotë e rrallë;
• mesme të rralla;
• mesatarisht i bërë mirë.

E rëndësishme! Vetëm disa pjata me mish viçi, të tilla si biftek ose viçi i pjekur, janë mesatarisht të rralla. Mishi i derrit, viçi, qengji nuk përgatiten kurrë në këtë mënyrë.

Rregulli i pestë. Skuqeni përpara se ta shërbeni

Ruajtja afatgjatë përkeqëson shijen e pjesëve të mishit të porcioneve. Prandaj, këshillohet që mishi të skuqet menjëherë përpara se ta servirni.

Le të njihemi me këshillat e profesionistëve, duke ndjekur të cilat ju lejon të gatuani mishin në mënyrë korrekte dhe të shijshme:

• Para se të filloni pjekjen, duhet të fshini pjesët e prera të mishit me një pecetë për të hequr lëngun e tepërt. Pas kësaj, shtoni erëza ose marinadë, siç kërkohet nga receta, dhe vazhdoni me gatimin.
• Për të përgatitur kotelet, mishit të grirë i shtoni bukë të thatë të zbutur në qumësht. Ju mund të përdorni thërrime buke në vend të një simite - në këtë mënyrë mishi i grirë i lëngshëm do të marrë konsistencën e dëshiruar, dhe copat e gatuara do të kenë një kore paksa krokante.
• Ju mund të përdorni sodë buke për të zbutur mishin. Për ta bërë këtë, 15 minuta para marinimit, mishi i papërpunuar i përgatitur duhet të rrotullohet në pluhur. Për të neutralizuar erën, përdorni disa pika limon ose lëng limoni.
• Për të krijuar një kore krokante mbi biftek, fillimisht duhet ta kriposni me kripë guri, pas dhjetë minutash, ta shpëlani mirë dhe më pas ta thani me një pecetë. Më pas shtoni erëza sipas recetës.
• Për të shpërndarë kripën dhe erëzat në mënyrë të barabartë, ato duhet të përzihen me shtimin e një sasie të vogël vaji vegjetal. Fërkoni një copë mishi të papërpunuar me përzierjen që rezulton.
• Për mishin e grirë është mirë që të përzihen disa lloje mishi, si viçi dhe derri, në përmasa të barabarta.

E rëndësishme! Kur ngrini mishin e grirë, përpiquni të mos shtoni qepë, pasi pas ftohjes së fortë ato kanë një shije të pakëndshme dhe janë shumë të hidhura.

Biftek viçi

Biftek viçi i gatuar me vezë të skuqur të sherebelës dhe thëllëzës është perfekt për një drekë ose darkë të përzemërt. Procesi i gatimit zgjat 25 minuta.

Përbërësit:

• vezë thëllëza - 8 copë;
• mish viçi - 600 g;
• gjalpë - 40 g;
• bukë thekre - 8 dolli;
• sherebelë - 5 degëza;
• hudhër - 1 karafil;
• një përzierje e specave të ndryshëm;
• kripë deti.

Si të gatuaj viç të shijshëm:

1. Përgatisim mishin e viçit - për këtë përdorim pjesën kryesore të filetos, mishin e kofshëve ose të shpinës. Lani mishin, thajeni dhe priteni nëpër kokërr në pjesë, të cilat duhet të jenë rreth 1,5-2 centimetra.
2. Me një çekiç rrihni mirë secilën pjesë derisa të lirohen fijet.
3. Shkrini gjalpin në një tigan dhe më pas skuqni sherebelën.
4. Kur aroma fillon të skuqet, filloni të skuqni biftek. Çdo anë duhet të marrë rreth pesë minuta për të gatuar mesatarisht.
5. Vendoseni biftekun e përfunduar në një pjatë të ngrohtë dhe lëreni për 5-7 minuta që mishi të pushojë.
6. Prisni një thelpi hudhër në gjysmë dhe fërkoni mbi bukën e thekur të thekur, të cilën e skuqim paraprakisht.
7. Skuqni vezët e thëllëzës në gjalpë.
8. Mbi copat e bukës së thekrës vendosim sherebelën e skuqur, sipër vendosim mishin e pushuar, më pas një vezë thëllëze. Ka dy copa dolli për shërbim. Në fund shtoni një përzierje me speca dhe kripë sipas dëshirës.

E rëndësishme! Në varësi të kohës që mund t'i kushtoni përgatitjes së ushqimit dhe çfarë lloj pajisjesh shtëpiake dhe pjatash keni në dispozicion, mund të jeni gjithashtu të interesuar të dini:

Biftek viçi

Fileto viçi përdoret për të përgatitur biftekë. Biftekët mund të skuqen ose në tigan ose në skarë. Koha e gatimit është 20 minuta.

Përbërësit:

• fileto viçi - 250 g;
• verë e kuqe e thatë - 50 g;
• vaj vegjetal - 2 lugë çaji;
• piper i zi për shije;
• kripë për shije.

Konsideroni procesin e përgatitjes së biftekit të viçit:

1. Ne pastrojmë mishin nga filmat. Pritini në dy biftekë, afërsisht 120 g secili. Kripë dhe piper për shije.
2. Me anë të fillit lidhim biftekët – kështu ruhet forma gjatë skuqjes.
3. Duke përdorur vaj vegjetal, skuqni biftekët nga secila anë për rreth 1.5 minuta.
4. Më pas mbulojeni tiganin me kapak ose mund ta kaloni në fletë metalike dhe ta lini të qëndrojë për rreth 10 minuta.
5. Hidhni verën në lëngun e lëshuar gjatë skuqjes dhe avulloni derisa vëllimi të përgjysmohet.

E rëndësishme! Shërbejeni me gjethe marule dhe salcë sipas dëshirës tuaj.

Mish derri në salcë të ëmbël dhe të thartë

Koha e gatimit të mishit të derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë është rreth 120 minuta.

Për përgatitje do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• mish derri - 800 g;
• mollë - 1 copë;
• lëng molle - 300 ml;
• hudhër - 3 karafil;
• shallots - 3 copë;
• uthull balsamike - 50 ml;
• uthull vere - 50 ml;
• mjaltë - 2 lugë;
• mustardë e rregullt - 2 lugë;
• rozmarinë - 2 degëza;
• trumzë - 2 degëza;
• piper në formë bizele - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë gjelle.

1. Lajmë gjoksin e derrit të përgatitur, e qërojmë mirë lëkurën dhe e thajmë.
2. Para se të arrijmë në kockë, bëjmë gjashtë prerje tërthore.
3. Lani qepujt, thajini, prijini në gjysmë pa i qëruar.
4. Grini thelpinjtë e hudhrës së paqëruar duke përdorur anën e sheshtë të thikës.
5. Pritini mollën në dy pjesë, hiqni farat dhe prisni në feta - rreth 0,7 cm secila. Vendosni dy feta molle midis prerjeve të gjoksit.
6. Përzieni mustardën, mjaltin, verën dhe uthullën balsamike në një enë. Shtoni kripën dhe sheqerin, rrihni derisa kripa dhe sheqeri të treten plotësisht. Shtoni lëngun e mollës dhe përzieni.
7. Vendoseni gjoksin me mollët në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, shtoni hudhër dhe qepë dhe vendosni një degë rozmarine dhe trumzë rreth skajeve.
8. Kripë dhe piper për shije, shtoni piper në formë bizele, derdhni në salcë të ëmbël dhe të thartë.
9. Pjekim 20 minutat e para ne furre te parangrohur ne 200 grade me pas e ulim temperaturen ne 180 grade duke derdhur vazhdimisht leng mishin, vazhdojme pjekjen per rreth nje ore e gjysem.
10. E servirim pjatën në tavolinë, të prerë përgjatë brinjës në pjesë.

E rëndësishme! Buka e murrme dhe degët e freskëta të rozmarinës i japin shije pjatës së përgatitur.

Zierje derri

Koha e gatimit për mishin e derrit të pjekur është rreth 80 minuta.

Përbërësit:

• mish derri - 600 g;
• patate - 4 copë;
• shallots - 2 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• piper i kuq i ëmbël - 2 copë;
• vaj ulliri - 3 lugë;
• paprika e bluar - 1 lugë gjelle;
• piper i zi i bluar - 1 lugë gjelle;
• shafran i Indisë - 1 lugë gjelle;
• Pastë pa maja - 1 shtresë;
• farat e susamit - 2 lugë;
• farat e lirit - 2 lugë;
• kripë - 1 lugë gjelle.

Konsideroni procesin e përgatitjes së mishit të derrit të pjekur:

1. Fileto ime e derrit, thahet dhe pritet në medaljone.
2. Përgatitni një përzierje me paprika të bluar, kripë, piper të zi dhe shafran të Indisë. Çdo copë mishi e trajtojmë me këtë përzierje.
3. Pritini patatet e qëruara në rrathë të vegjël rreth 0,7 cm secili.
4. Hidhni vaj ulliri në një tigan.
5. Në temperatura të larta skuqni mishin dhe patatet deri në kafe të artë.
6. Hiqni lëkurat e jashtme nga hudhra dhe qepujt. Pritini qepët në dy pjesë. Grini hudhrën me anën e sheshtë të thikës.
7. Rrokullisni petën e fryrë, hiqni një "kapak" prej tij, diametri i të cilit duhet të jetë pak më i madh se forma rezistente ndaj nxehtësisë. Pjesët e mbetura të brumit mund të përdoren për të bërë bukë, e cila pritet duke përdorur kallëpe.
8. Vendosim mishin e skuqur dhe patatet në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, mes së cilës vendosim hudhrën, qepën dhe piperin. Shtoni kripë për shije.
9. Pjekjen e mbulojmë me një “kapak” të zbukuruar nga brumi, të cilin e lyejmë me vaj ulliri dhe e spërkasim me lirin dhe susam.
10. Piqeni në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 40-45 minuta.
11. Pasi të keni përgatitur gjellën, prisni “kapakun” dhe në vend të bukës shërbejeni me rosto me barishte.

E rëndësishme! Dieta e çdo personi duhet të jetë e shëndetshme dhe e larmishme. Prandaj, edhe nëse e doni vërtet mishin në format e tij të ndryshme, nuk duhet të kufizoheni në të ngrënë pjata dhe produkte të tjera, jo më pak të shijshme. Përdorni gjithashtu koleksionet tona të mëposhtme të recetave:

• TOP sallata të shijshme të përzemërta.
• Recetat më të mira për sallata të lehta me perime.
• Një përzgjedhje e recetave të supave për çdo ditë.

Mish derri me perime

Koha e gatimit të mishit të derrit me perime është rreth 90 minuta. Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të përgatisni paraprakisht produktet e mëposhtme:

• mish derri - 800 gram;
• qepë - 4 copë;
• karrota - 1 pc.;
• domate - 2 copë;
• piper i kuq i ëmbël - 4 copë;
• hudhër - 4 karafil;
• piper djegës - 1 pc.;
• verë e kuqe e thatë - 200 ml;
• fletë dafine - 2 copë;
• trumzë - 1 lugë çaji;
• kripë për shije;
• majdanoz i freskët - 1 tufë.

Si të gatuaj mish derri të shijshëm:

1. Pritini mishin e derrit në copa të mëdha. Qëroni qepët, domatet, karotat, specat dhe grijini trashë. Pritini imët specin djegës dhe hudhrën.
2. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan. Skuqini copat e derrit në zjarr të fortë derisa të ndryshojë ngjyra.
3. Përveç hudhrës, shtoni të gjitha perimet dhe gatuajeni për rreth pesë minuta, duke i përzier vazhdimisht.
4. Hidhni verën, shtoni hudhrën, trumzën dhe gjethen e dafinës.
5. Kripë dhe piper për shije.
6. Me kapak të mbyllur, gatuajeni për rreth 1-1,5 orë.

E rëndësishme! Kur e servirim pjatën e spërkasim me majdanoz.

Tavë me mish të grirë në furrë

Koha e gatimit për tavën e mishit të grirë është rreth 85 minuta. Për të përgatitur pjatën ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• qepë - 1 pc.;
• hudhër - 3 karafil;
• patate - 750 g;
• gjalpë - 50 g;
• qumësht - 0,25 lugë gjelle;
• djathë i fortë - 0,25 lugë gjelle;
• viçi i grirë - 750 g;
• bizele të gjelbra të ngrira - 0,5 lugë gjelle;
• vezë pule - 1 pc.;
• thërrime buke - 0,75 lugë gjelle;
• salcë Barbecue - 0,25 lugë gjelle;
• salcë domate - 0,25 lugë gjelle;
• majdanoz - 0,25 lugë gjelle.

Procesi i gatimit:

1. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të vogël. Shtojmë qepën e grirë imët më parë dhe e kaurdisim për rreth 5 minuta. Shtoni hudhrën e shtypur dhe ziejini edhe për një minutë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 10 minuta që gjella të ftohet.
2. Ziejini patatet në ujë me kripë derisa të zbuten. Kullojeni ujin. E kthejmë tiganin në zjarr të ulët, shtojmë qumështin, gjalpin rreth 40 gr dhe përgatisim purenë.
3. Shtoni djathin e grirë më parë, kripë dhe piper sipas shijes. Përziejini.
4. Ngroheni furrën në 180 gradë. Rreshtoni enën e pjekjes me letër speciale.
5. Në një enë të madhe përziejmë mishin e grirë me vezën, thërrimet e bukës së thatë, bizelet, domatet dhe salcën e skarës, majdanozin e grirë hollë, hudhrat e skuqura dhe qepën. Kripë dhe piper për shije.
6. Vendosni mishin e grirë në formën e përgatitur. Piqeni për 25-30 minuta.
7. E nxjerrim enën nga furra.
8. Rriteni temperaturën e furrës në 200 gradë. Përhapeni purenë e patateve mbi mishin e grirë, me gjalpin e mbetur sipër.
9. Piqni për rreth 30 minuta deri në kafe të artë.

E rëndësishme! Pas zierjes, tava duhet të qëndrojë në tigan për 10 minuta.

Mish derri i zier në lëng rrush pa fara të kuqe

Koha e gatimit për mishin e derrit të zier në lëngun e rrushit të kuq është rreth 75 minuta.

Përbërësit:

• rrush pa fara e kuqe - 1,5 lugë gjelle;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
• qepë - 1 pc.;
• fileto derri - 500 g;
• sheqer kafe - 1 lugë gjelle;
• kripë për shije.

Si të gatuaj mish të shijshëm:

1. Duke përdorur një shtrydhëse frutash, shtrydhni lëngun nga rrush pa fara e kuqe ose fërkoni manaferrat përmes një sitë. Në total duhet të ketë gjysmë gote lëng.
2. Lani mishin e derrit, thajeni, prejeni në kubikë të vegjël.
3. Ngrohni vajin e ullirit. Shtoni qepën e grirë imët, e cila gatuhet derisa të jetë e butë.
4. Shtoni mishin e derrit, skuqeni deri në kafe të artë.
5. Shtoni sheqerin dhe lëngun e rrush pa fara të kuqe. Kripë dhe piper për shije.
6. Lëreni të vlojë, më pas ulni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për rreth një orë. Nëse salca bëhet e trashë, mund të shtoni pak ujë.

E rëndësishme! Shërbejeni orizin ose pure patatesh si pjatë anësore.

Këmbët e qengjit me hudhër dhe barishte

Koha e gatimit është rreth 90 minuta.

Përbërësit e kërkuar:

• këmbët e qengjit - 1 copë;
• hudhër - 5 karafil;
• trumzë - 2 degëza;
• rozmarinë - 2 degëza;
• vaj ulliri - 4 lugë;
• kripë - 10 g;
• piper i zi i bluar - 6 g;
• verë e kuqe e thatë - 200 ml.

Konsideroni procesin e përgatitjes së një këmbë qengji:

1. Fërkojeni këmbën e qengjit me vaj ulliri.
2. Fërkojeni këtë zonë me një përzierje piper të zi dhe kripë.
3. Vendosni këmbën e qengjit në një fletë pjekjeje.
4. Duke përdorur një thikë, bëni prerje të shpeshta në të gjitha anët e mishit në një kënd afërsisht 45 gradë me kockën.
5. Vendosni copa të gjata hudhre, trumzë dhe rozmarinë në të çarat e formuara.
6. Vendoseni këmbën e mbushur të qengjit në një furrë të parangrohur. Koha e gatimit varet nga pesha e qengjit - duhen 20 minuta për çdo 500 g.
7. Përafërsisht 30 minuta para përfundimit të procesit të gatimit, mbulojeni mishin e qengjit me fletë metalike.
8. Për të përgatitur salcën përdorim lëngun e formuar si rezultat i zierjes, të cilit i shtojmë verën dhe e lëmë të ziejë.

Mish derri, i pjekur në një copë

Koha e gatimit për një copë mish derri të pjekur është rreth 100 minuta.

Përbërësit:

1. copë derri - 500 g;
2. salcë soje - 2 lugë;
3. mjaltë - 1 lugë çaji;
4. hudhër - 3 karafil;
5. rozmarinë - 1 degëz;
6. piper i zi i bluar për shije;
7. vaj vegjetal - 1 lugë çaji;
8. kripë - ¼ lugë çaji.

Si të gatuaj mish derri të shijshëm:

• Lani një copë mish derri, thajeni dhe bëni prerje.
• Përzieni hudhrën, kripën dhe rozmarinën derisa të bëhet një pastë.
• Përzieni mjaltin dhe salcën e sojës, shtoni përzierjen e hudhrës dhe rozmarinës. Trazojeni marinadën dhe shtoni pak piper.
• Fërkoni përzierjen e përgatitur mbi mishin e derrit, duke u kujdesur që të fërkoni mirë prerjet. E vendosim mishin në frigorifer.
• Ngroheni furrën në 100 gradë. Piqni mishin e derrit për rreth 40-50 minuta.

E rëndësishme! Që mishi i derrit të jetë i lëngshëm, duhet të piqet në temperatura të ulëta.

• Lëreni pjatën e përfunduar të pushojë pak dhe shërbejeni.

Mish derri i pjekur në një mëngë pjekjeje

Koha e gatimit për mishin e derrit të zier është rreth 60 minuta.

Përbërësit:

• copë derri - 700-800 g;
• kripë - rreth 2-3 lugë çaji;
• piper i zi për shije;
• erëza për shije;
• hudhër - 3 karafil;
• ujë - 1 litër;
• fletë dafine - 2 copë.

Le të shohim procesin e gatimit të derrit të zier:

1. Mbushni tiganin me ujë, lëreni të vlojë, kripë dhe piper, shtoni gjethe dafine dhe erëza të tjera. Përziejini gjithçka mirë.
2. Ftoheni ujin dhe vendosni mishin në tigan. Në këtë rast, mishi duhet të zhytet plotësisht në ujë.
3. Mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 3 orë, mund ta lini të gjithë natën.

Dëshironi t'ju mësoj se si të gatuani mishin në mënyrë të shijshme dhe të shpejtë, me rezultate të mahnitshme? Sipas recetës sime, mishi rezulton të jetë shumë i butë, jashtëzakonisht i butë - thjesht shkrihet në gojën tuaj. Falë erëzave të zgjedhura siç duhet, mishi i derrit në tigan ka një shije pikante dhe një aromë të mahnitshme. Dekoroni një pjatë derri duke përdorur gdhendje - dhe pjata festive e mishit në tryezë do të mahnisë të gjithë të pranishmit.

Përbërësit:

• qafa e derrit - 1,5 kilogramë;
• qepë - 8-9 copë;
• kripë - për shije;
• piper - për shije.

Si të gatuajmë mish të shijshëm dhe të shpejtë. Recetë hap pas hapi

1. Së pari, le të përgatisim veglat e nevojshme për punë të përshtatshme me mish. Do të na duhen dy tigane: njëra duhet të ketë një kapak dhe një fund të trashë, dhe e dyta mund të merret pa kapak, por sa më e madhe të jetë e mundur (sa më i madh të jetë diametri, aq më i përshtatshëm është të skuqni mishin e derrit).
2. Le të përgatisim qafën. Duke qenë se është pak i yndyrshëm, duhet ta fshini mirë me peshqir letre (të thani sa më shumë, të hiqni ujin dhe yndyrën e tepërt).
3. Pasi të keni hequr yndyrën dhe ujin, presim mishin e derrit në rripa dhe e presim në kubikë të mëdhenj (duke supozuar se mishi do të tkurret pak gjatë skuqjes, bëjini copat aq të mëdha sa të futen lehtësisht në gojë). Mishi duhet të pritet nëpër kokërr.
4. Qepët, qëroni, priten në feta ose gjysmë unaza qepën për gatimin e mishit;
5. Marrim tiganin më të madh dhe lyejmë pjesën e poshtme me vaj vegjetal me një furçë të veçantë: nuk ka nevojë të hedhim vaj. Ngrohni tiganin dhe vendosni mishin e grirë në një shtresë në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri. Skuqini lehtë mishin nga të dyja anët: nuk ka nevojë të shtoni kripë ose piper.
6. Vendosim një tigan me kapak pranë një tigani të madh, shtojmë nja dy lugë ujë, shtrojmë qepën e prerë në rrathë dhe sipër vendosim pjesën e parë të mishit të skuqur nga të dyja anët. Mbi këtë mish vendosni përsëri një shtresë qepë.
7. Vazhdoni të skuqni pjesët e mishit nga të dyja anët në një tigan të lyer më parë me vaj vegjetal (mos derdhni vaj as në tigan, thjesht lyeni me një furçë të veçantë).
8. Mbi shtresën e dytë me qepë vendosim pjesën e dytë të mishit të skuqur dhe e mbulojmë sërish. Vendosni më pak qepë në shtresën e fundit sesa në ato të mëparshme.
9. E mbulojmë tiganin me kapak, e vendosim në nxehtësinë më të ulët të mundshme dhe e lëmë për dy orë. Asgjë nuk i shtojmë kripë e piper. Mishi i derrit dhe qepa duhet të zihen shumë mirë në këto dy orë. Mishi i derrit do të lëshojë shumë lëng ndërsa gatuhet.
10. Pas dy orësh, përzieni zierjen tërësisht, rrisni nxehtësinë, shtoni kripë sipas shijes tuaj, përzieni, shtoni piper të zi. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara.
11. E lëmë mishin në zjarr të fortë, presim derisa uji të avullojë dhe mishi të fillojë të skuqet në vetë tiganin. Në këtë mënyrë uji do të avullojë dhe mishi do të skuqet.
12. Sapo mishi i derrit të jetë skuqur, hiqeni tiganin nga zjarri - mishi është gati.

Bukuria e pjatës së përgatitur është se ju mund të zgjidhni çdo pjatë anësore për të dhe ta dekoroni sipas gjykimit tuaj. Nëse keni një dëshirë, mund të shtoni çdo erëza dhe erëza - kjo do ta bëjë shijen e mishit më pikante, pikante dhe origjinale. Erëzat e mëposhtme konsiderohen si më të përshtatshmet për mishin e derrit: borziloku, hudhra, anise, qimnon, borzilok, piper i zi dhe i kuq. Mund të shtoni edhe majdanoz, selino, gjethe dafine dhe rozmarinë. Mishi i derrit mund të shërbehet me salca të ëmbël dhe të thartë, mustardë ose djathë. Në faqen e internetit "Më pëlqen të gatuaj" mund të gjeni shumë receta të tjera të shijshme për gatimin e mishit.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+