Si të bëni uthull orizi për sushi. Uthull molle dhe salcë me uthull vere. Karakteristikat dalluese të uthullës së orizit

Vitet e fundit në vendin tonë janë shfaqur shumë adhurues të kuzhinës aziatike. Shumica e njerëzve preferojnë të shkojnë në restorante të specializuara, pasi është mjaft e vështirë të gatuash shumë pjata në shtëpi për shkak të pranisë së përbërësve të veçantë në receta. Këto përfshijnë, për shembull, uthullën e orizit, e cila përdoret shpesh në receta. Disa adhurues të sushit janë të interesuar se çfarë mund të zëvendësojë një uthull të tillë për t'i gatuar ato në shtëpi.

Çfarë përfaqëson?

Në Kinë, Japoni dhe një sërë vendesh të tjera aziatike, uthulla e orizit është një nga produktet më të përdorura në kuzhinë. Ai ndryshon nga varietetet e tjera të uthullës në një shije të ëmbël dhe të butë. Kina konsiderohet vendlindja e uthullës së orizit, prej nga hyri gradualisht në traditat e kuzhinës japoneze. Ekzistojnë tre lloje të produktit: e bardhë, e zezë dhe e kuqe. Secila prej tyre ka shijen e saj unike.

• uthull të zezë bërë nga orizi i murrmë të cilit i shtohet krunde. Teknologjia standarde e prodhimit përfshin mbushjen e kokrrave në një enë balte, e cila është pjesërisht e zhytur në tokë. Në tenxhere hidhet ujë dhe shtohet një maja e veçantë, për të cilën përdoret orizi i zier dhe majaja. Në një tenxhere të ngrohur nga rrezet e diellit fillon procesi i fermentimit, kohëzgjatja e të cilit është deri në gjashtë muaj. Në këtë rast, glukoza prodhohet nga niseshteja, e cila shndërrohet në alkool. Dhe uthulla është marrë tashmë nga alkooli. Pas marrjes së acidit ende zakonisht piqet për rreth gjashtë muaj. Në dalje, prodhuesi merr uthull të zezë të ëmbël me një konsistencë të trashë.

Sa më gjatë të injektohet, aq më e trashë rezulton konsistenca dhe hija më e errët bëhet.

• uthull të kuqe bërë nga orizi i kuq. Për procesin e fermentimit përdoret uji, në të cilin shtohet maja e kuqe. Ato përftohen nga fermentimi i orizit të kuq me një myk të veçantë. Janë shumë të dobishme për shëndetin, pasi përmbajnë substanca që rregullojnë nivelin e kolesterolit. Dhe vetë orizi ka një efekt të dobishëm në zemër.

• uthull të bardhë konsiderohet një opsion standard kur përgatitni lloje të ndryshme sushi ose sashimi. Ka një shije jashtëzakonisht të butë. Është bërë nga orizi me shumë gluten.

Alternativa

Një alternativë e denjë është uthulla e rrushit. Por përqendrimi i acidit në të është mjaft i lartë në krahasim me homologun aziatik, si rezultat i të cilit shija e pjatave do të jetë e ndryshme. Në këtë drejtim, uthulla e rrushit duhet të hollohet në një përqendrim prej 4%.

Më pas hidhet në një filxhan (4 lugë gjelle), ku hidhet kripë (në masën 1 lugë) dhe sheqer (në masën 3 lugë). Më pas lëngu vihet në zjarr dhe sillet në temperaturë të lartë (por jo zier). Uthulla duhet të përzihet vazhdimisht derisa përmbajtja të tretet plotësisht.

Gjithashtu, një analog i uthullës së orizit mund të bëhet lehtësisht në shtëpi duke përdorur salcë me bazë soje. Lista e përbërësve të kërkuar:

• uthull molle (në sasinë prej 4 lugë gjelle);
• salcë soje (në sasinë 50 ml);
• sheqer (në masën 20 gram);
• kripë (në masën 5 gram).

Për të marrë shijen origjinale të pjatave aziatike, këshillohet të shtoni uthull nga orizi dhe të mos përdorni një shumëllojshmëri zëvendësuesish. Kjo uthull mund të përgatitet në shtëpi.

Si ta bëni vetë?

Konsideroni një recetë hap pas hapi për të bërë uthull orizi në shtëpi.

• Për ta bërë këtë, merrni një gotë oriz, të cilën e hidhni në një enë të përshtatshme, e mbushni me ujë dhe e mbuloni me kapak sipër. Vetë ena duhet të vendoset në një vend të freskët gjatë natës.
• Në mëngjes, derdhni ujin nga ena në tigan. Ky ujë do të jetë baza për të bërë uthull. Duhet t’i shtoni 1 filxhan sheqer dhe ta vendosni në sobë për 15 minuta (mos e zieni ujin).
• Më pas duhet të shtoni 4 gram maja në këtë ujë dhe përzierjen që rezulton e derdhni në një enë tjetër. Lëngu duhet të injektohet për disa ditë. Në këtë rast, flluska shkumë do të formohen në mënyrë aktive.
• Fermentimi bëhet për 6 ditë. Në këtë rast, reaksionet kimike çojnë në shfaqjen e alkoolit. Dhe ai, nga ana tjetër, shndërrohet në acid. Përbërja që rezulton duhet të derdhet në kavanoza ose shishe të pastra, të cilat duhet të lihen vetëm për një muaj në mënyrë që produkti të injektohet.
• Kur të kalojë muaji, përmbajtja e shisheve hidhet në tigan. Për të përmirësuar cilësinë e produktit, është e nevojshme të vendosni të bardhën e vezës në uthull, dhe më pas të vini përzierjen në valë. Kur të ftohet, kullojeni me napë dhe hidheni në shishe. Rezultati duhet të jetë një produkt me një aromë të butë, delikate dhe një shije të ëmbël.
• Gjatë gatimit, përzieni përbërjen vetëm me një lugë druri. Produkti i përgatitur përdoret jo vetëm për gatimet japoneze, por edhe për sallata, pjata anësore dhe pije të ndryshme freskuese. Meqenëse kjo uthull përmban shumë aminoacide, është e përkryer për marinimin e mishit.

Rrotulla

Për të bërë role të shijshme në kuzhinën tuaj, duhet të përgatisni posaçërisht orizin. Një pjesë e orizit (400 gram) duhet të zhytet në ujë të vluar dhe të zihet për 10 minuta. Pas kësaj, drithërat duhet të hiqen nga sobë dhe të lihen të qëndrojnë për rreth 15 minuta.

Veshja përgatitet nga kripa (10 gram), uthulla (60 mililitra) dhe sheqeri (40 gram), të cilat përzihen tërësisht së bashku. Më pas ky salcë zhytet në oriz të zier dhe përzihet. Duhet të prisni pak derisa orizi të thithë mirë salcën, pas së cilës mund të përdoret për të krijuar role.

Marinadë

Nëse keni nevojë të përgatisni një marinadë të mirë për mish ose peshk, dhe salca e orizit nuk disponohet, mund ta zëvendësoni me uthull molle. Për ta bërë këtë, merrni disa qepë të vogla dhe pritini në copa të trasha në formën e gjysmë unazave. Mishi është korrur paraprakisht (duhet të shkrihet dhe të pritet në copa).

Më pas në 0,5 litra ujë të valuar vendosen 150 mililitra uthull, 80 mililitra vaj (mundësisht i parafinuar), si dhe qepa e grirë. Mishi ulet në përbërjen që rezulton në mënyrë që të zhytet plotësisht në marinadë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak ujë.

Pas kësaj, ena mbulohet me kapak dhe vendoset në një vend të ftohtë. Marinoni mishin ose peshkun për 6 orë. Në mënyrë të ngjashme, xhenxhefili dhe disa produkte të tjera marinohen me salcë molle.

Sushi

Shumë amvise ëndërrojnë të bëjnë sushi në shtëpi, por nuk e dinë saktësisht se çfarë përbërësish të përdorin. Zakonisht për përgatitjen e tyre përdoret orizi, salca për ngopjen e tij dhe alga deti. Llojet e mëposhtme të këtij produkti mund të përdoren si uthull:

• oriz (ideal);
• rrush i bardhë ose verë;
• mollë;
• lëng limoni.

Kur përdorni uthull vere, salca përgatitet siç përshkruhet më sipër si një zëvendësim standard për uthullën e orizit. Duhet të kihet parasysh se disa njerëz janë alergjikë ndaj rrushit. Gjithashtu, ky produkt nuk duhet të përdoret nga të gjithë ata që vuajnë nga problemet e stomakut (me aciditet të shtuar).

Kur përdorni uthull molle, mënyra e gatimit mbetet e njëjtë me përjashtim të përmasave të përbërësve. Për 1 lugë gjelle uthull, duhet të merrni kripë (rreth 0,5 lugë) dhe sheqer (rreth 1 lugë). Shija e uthullës së mollës është shumë më e butë se analoge e zakonshme e tryezës, pasi në prodhimin e saj përdoren mollë të ëmbla dhe vera.

Gjithashtu, orizi shpesh ngjyhet me lëng limoni. Kjo për shkak se salca e orizit ka një aromë të butë unike që është e vështirë të rikrijohet me zëvendësues. Lëngu i limonit, në të cilin shtohet sheqeri, të kujton shumë këtë shije. Dhe jo të gjithë mund ta dallojnë atë nga salca e vërtetë e orizit.

Për 2 st. l. lëngu merret ujë në të njëjtin vëllim, sheqer (1 lugë çaji) dhe kripë (gjysmë lugë çaji). Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të vendosen në sobë. Është e nevojshme të sigurohet që kjo përzierje të mos vlojë, përndryshe shija e saj do të ndryshojë shumë.

Ekspertët e kuzhinës aziatike thonë se për të bërë një zëvendësim cilësor të uthullës së orizit në gatim, nuk duhet të përdorni uthull balsamike. Kjo për faktin se ky produkt është bërë nga barishte të ndryshme, prandaj ka një shije unike të ndritshme dhe të pasur, e cila është shumë e ndryshme nga orizi.

Impregnimi i orizit duhet të bëhet në atë mënyrë që të marrë vetëm një shije të lehtë të thartë. Për këtë arsye, është gjithashtu e padëshirueshme të përdoren lloje të zakonshme tavoline uthullash. Dhe kur zgjidhni vetë orizin, nuk rekomandohet të blini opsionet e tij të paketuara ose të përdorni produkte me avull.

Për informacion se çfarë është uthulla e orizit, shihni videon e mëposhtme.

Kur mërziteni me pjatat e zakonshme dhe dëshironi diçka të veçantë, nuk është e nevojshme të shkoni në një restorant. Tani në raftet e dyqaneve mund të shihni produkte për gatimin e një sërë shijesh, duke përfshirë kuzhinën japoneze. Megjithatë, nuk është aq e lehtë të gjesh një nga përbërësit më të rëndësishëm në pjatat japoneze - uthullën e orizit. Çfarë mund ta zëvendësojë atë?

A duhet të kërkoj alternativa?

Uthulla e orizit është e rrallë dhe mjaft e shtrenjtë. Jo çuditërisht, shumë kuzhinierë po mendojnë se si ta eliminojnë plotësisht atë nga pjata. Megjithatë, kjo masë ekstreme do të ndikojë negativisht në shijen e sushit ose rrotullave të bëra vetë. Në fund të fundit, ky lloj salcë përdoret, kryesisht jo për ta bërë orizin viskoz, siç mendojnë shumë njerëz (nëse gatuhet siç duhet, gjithsesi do të ngjitet mjaftueshëm), por për t'i dhënë gjellës një shije të jashtëzakonshme. Orizi për sushi dhe role është shumë i butë, pasi gatuhet pa shtuar erëza, dhe uthulla përmban sheqer, kripë dhe verë.

Ndër të tjera, ka veti antibakteriale, gjë që është shumë e rëndësishme kur punoni me peshk të papërpunuar. Kohët e fundit, për shkak të shijes së saj më të butë dhe pikante në krahasim me llojet e tjera të uthullës, uthulla e orizit është bërë gjithnjë e më popullore në Evropë. Përdoret jo vetëm në kuzhinën aziatike, por edhe në përgatitjen e salcave, salcave, marinadave të mishit, madje shtohet edhe në pije joalkoolike.

Çfarë mund të zëvendësojë uthullën e orizit në role?

Meqenëse është e pamundur të bësh pa këtë pikë karburanti dhe është jashtëzakonisht e vështirë ta gjesh atë në dyqane ose dëshiron të kursesh para, çfarë duhet të bësh? A mund të zëvendësohet uthulla e orizit për uthullën e zakonshme? Për të qenë i sinqertë, pa ndryshuar shijen është e pamundur. Produktet e mollës ose verës në formën e tyre të pastër do t'i japin rrotullave ose sushit një shije më të thartë dhe të mprehtë. Por ka ende një alternativë. Nëse shtoni sheqer dhe kripë në lloje të ndryshme uthullash, shija e tyre do të jetë më afër origjinalit. Konsideroni disa receta për gatimin e salcës për oriz. Teknika do të jetë e njëjtë, vetëm përbërësit do të ndryshojnë.

Përdorimi i uthullës së mollës

• uthull molle - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• kripë - ½ lugë;
• ujë të nxehtë - 2 lugë gjelle. l.

uthull rrushi

• uthull vere - 4 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 3 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë

6% uthull

• uthull tavoline 6% - 50 ml;
• salcë soje - 50 ml;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.

Verë ose uthull molle dhe nori

• uthull - 2,5 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 2,5 lugë gjelle. l.;
• kripë - ½ lugë;
• nori - 1 fletë.

Për të përgatitur tretësirën e uthullës në këto mënyra, duhet të përzieni të gjithë përbërësit në një enë dhe t'i vendosni në sobë. Pa e zier, ngrohni derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht. Në rastin e norit, alga deti të grimcuar duhet të shtohet pasi tretësira të nxehet, dhe më pas rrihet përzierja derisa të jetë e qetë. Gjithashtu në ndonjë nga këto receta, mund të shtoni alga deti të thata ose lëkurë portokalli.

Kështu, ndryshimi me një stacion karburanti të vërtetë oriental do të jetë pothuajse i padukshëm. Hidhni një nga këto salcë mbi orizin e gatuar dhe përzieni butësisht me një lugë druri.

Marinadë me xhenxhefil ose lëng limoni

Çfarë tjetër mund të zëvendësojë uthullën e orizit për sushi? Një opsion i mirë merret nga marinada e xhenxhefilit: është gjithashtu e ëmbël dhe e thartë dhe shkon mirë me orizin. Gjithashtu, lëngu i limonit mund të ndihmojë. Merrni 2 lugë gjelle. l. lëng, shtoni 2 lugë gjelle. l. ujë të ngrohtë dhe shpërndani në të 1 lugë. sheqer dhe ½ lugë. kripë.

Nuk duhet ta zëvendësoni produktin e orizit me balsamik: ai ka një amëz të mprehtë specifike që mund të vrasë shijen e pjatës së përfunduar. Gjithashtu nuk rekomandohet përdorimi i uthullës së tryezës 9%.

Nëse vërtet dëshironi të njëjtën shije, provoni të bëni vetë uthull orizi.

uthull orizi i bërë në shtëpi

Një tjetër recetë alternative që ju lejon të përsërisni plotësisht shijen e origjinalit. Është shumë punë intensive dhe kërkon shumë kohë, por rezultati do t'ia vlejë. Ju nuk do të jeni në gjendje ta dalloni këtë uthull orizi nga uthulla e orizit të blerë në dyqan, dhe gjithashtu do të shmangni falsifikimet.

Të gjitha enët për gatim duhet të jenë prej qelqi, duhet të jenë të përziera me enë druri.

Përbërësit:

• oriz i bardhë (më mirë "jasemini") - 300 g;
• maja e thatë - 1/4-1/3 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 800 g;
• E bardha e vezes.

Gatim:

1. Lani orizin, mbushni me ujë. Këmbëngulni 4 orë nën kapak.
2. Vendoseni tasin me oriz në një vend të freskët gjatë natës.
3. Të nesërmen, kullojeni me napë për të bërë ujë orizi. Hidhni një gotë sheqer në të dhe përzieni derisa të tretet.
4. Ziejeni tretësirën (banjë me ujë) për 25 minuta dhe më pas lëreni të ftohet.
5. Hidheni në një enë qelqi dhe shtoni majanë (1/4 lugë gjelle për litër lëng).
6. Lëreni për një javë të fermentohet.
7. Hidheni tretësirën në një kavanoz të pastër. Fashoni qafën me garzë dhe vendoseni në një vend të errët për fermentim.
8. Uthulla duhet të injektohet për një ose dy muaj në temperaturën e dhomës deri në shijen e dëshiruar.
9. Kullojeni lëngun e përfunduar pak të turbullt, zieni (për ruajtje më të gjatë) dhe shiseni.

Duhet të merrni më shumë se një litër uthull. Për ta bërë më transparente, shtoni të bardhën e vezës para zierjes së fundit.

Veshja e orizit e përgatitur në shtëpi do të jetë aromatike, e ëmbël, me një thartirë të lehtë, shumë të këndshme për shijen. Produkti është shumë më i butë dhe më delikat se uthulla e mollës ose shpirtit; përveç kësaj, është i pasur me aminoacide.

Uthulla e orizit është një përbërës thelbësor për të bërë sushi dhe role. Duke përdorur këtë produkt, përgatitet një salcë, e cila laget me oriz të zier për t'i dhënë një shije specifike për sushi. Për shkak të kostos së lartë, uthulla e orizit gjendet rrallë në dyqanet e vogla dhe jo të gjithë kuzhinierët kanë mundësinë të vizitojnë rregullisht hipermarketet.

Meqenëse është e pamundur të gatuash pa uthull, lind pyetja e një zëvendësimi cilësor të përbërësit të dëshiruar. Kuzhinierët e sushit në shtëpi kanë mësuar të përdorin variacione të tjera të këtij produkti në vend të uthullës së orizit, duke modifikuar paksa recetën e veshjes. Mund të gjeni lehtësisht në dyqane uthull rrushi dhe molle - kjo është ajo që ne përdorim për të bërë salcën.

Gatimi i orizit sushi me uthull molle

• Gjysmë lugë çaji kripë.
• Një lugë çaji sheqer.
• Një lugë gjelle ujë të zier.

E gjithë kjo përzihet me një lugë gjelle uthull molle dhe nxehet. Gjëja kryesore nuk është të ziejmë, por thjesht prisni që kripa dhe sheqeri të treten.

Salcë me uthull rrushi për sushi

Të bësh një salcë nga uthulla e kuqe e rrushit (verës) është po aq e lehtë sa ta bësh atë nga uthulla e mushtit të mollës. Ju duhet të ndryshoni pak përmasat: merrni tre lugë çaji sheqer, një - kripë dhe katër lugë uthull. Disa receta ju lejojnë të përdorni vetëm verë të kuqe në të njëjtat përmasa në vend të uthullës.

Uthulla e verës së bardhë (dhe madje edhe uthulla e zakonshme e tryezës) gjithashtu zëvendëson me sukses homologun kanonik të orizit. Për të përgatitur një salcë me uthull të bardhë rrushi, ju duhet një lugë gjelle sheqer, dy lugë e gjysmë salcë soje dhe e njëjta sasi uthull tryeze ose uthull të bardhë. Masën e vendosim në sobë dhe e ngrohim derisa të tretet sheqeri.

Çfarë tjetër mund të zëvendësojë uthullën e orizit për sushi?

Përveç recetave me uthull të zëvendësuar, provoni të bëni një salcë pa këtë përbërës. Si një karakter alternativ, lëngu i limonit është i përshtatshëm këtu, i cili ka një shije mjaft të theksuar.

Shtoni në dy lugë gjelle lëng limoni të njëjtin numër ujë të ngrohtë të zier, një lugë çaji sheqer dhe gjysmë luge çaji kripë. Përziejini përbërësit dhe prisni që sheqeri dhe kripa të treten. Ngrohja e një mbushjeje të tillë nuk rekomandohet.

Salcë orizi Nori

Meqenëse alga deti nori është një përbërës i domosdoshëm në gatim, ju mund të diversifikoni recetat e mësipërme dhe t'i shtoni salcës një shije edhe më të thellë. Do të merrni një recetë gatimi origjinale japoneze të veshjes, e cila është e vështirë të dallohet nga ajo që përftohet me uthull orizi.

Për salcën nori, përdorni një fletë alga deti, gjysmë lugë çaji kripë, dy lugë e gjysmë sheqer dhe të njëjtën sasi të uthullës që keni. Fillimisht përziejmë lëngjet dhe erëzat dhe i ngrohim derisa të tretet sheqeri dhe kripa. Më pas shtoni norin, duke e thërrmuar imët fletën me gishta dhe duke e rrahur masën derisa të jetë homogjene.

Orizi është përbërësi kryesor i sushit, kështu që gjatë përgatitjes së tij, duhet të merrni parasysh të gjitha rekomandimet e kuzhinierëve japonezë. I papërgatitur, do të prishë shijen e gjellës, nëse do të gatuhet shumë, do t'ju prishë rrotullat. Mungesa e një shije të theksuar konsiderohet gjithashtu "shije e keqe" në vendin e Diellit që po lind. Prandaj, ne e kuptojmë plotësisht recetën e përgatitjes së orizit për sushi!

5 sekretet e orizit sushi

1. Japonezët përdorin varietetet e orizit për pjatën e tyre të preferuar, të cilën ne e quajmë "Japoneze" dhe "Mistral". Nëse nuk i gjeni dot në supermarket, mund t'ia dilni me kokrra të zakonshme. Kjo nuk do t'i bëjë rolet më keq - është vërtetuar nga specialistë të kuzhinës në shumë vende të botës.
2. Duhet të zieni orizin derisa të zbutet, duke përdorur ujë në një vëllim 1: 1.5. Kjo do të thotë se 200 gram oriz kërkojnë 250 ml ujë. Në këtë proporcion, drithërat nuk ziejnë të buta, do të ruajnë formën e tyre.
3. Orizi duhet të shpëlahet para përdorimit. Bëjeni në një tas, në ujë të rrjedhshëm. Ju duhet të kulloni ujin shumë herë derisa të mbetet i turbullt. Hiqen edhe kokrrat e orizit që notojnë në sipërfaqe: japonezët i konsiderojnë të prishura. Dhe të gjitha grimcat e zeza të drithërave të qëruara dobët.
4. Në fillim të gatimit, një kub me alga deti nori (kombu) vendoset në ujë të ftohtë. I jep një shije të veçantë orizit sushi, receta më tej kërkon që nori të hiqet para se të ziejë uji në mënyrë që shija të mos prishet.
5. Receta klasike e sushit përfshin përdorimin e veshjes me uthull. Pas zierjes spërkatet me oriz. Kokrrat e orizit kthehen me kujdes në mënyrë që salca të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Ju nuk mund të ndërhyni me to, përndryshe do të formohet qull. Si orizi ashtu edhe salca duhet të jenë të nxehtë, por jo të zjarrtë, kështu që orizi duhet të lihet të ftohet pas zierjes.

Receta për oriz Sushi

Duke mësuar se si të përgatisni oriz sushi, do të jeni të lirë të përgatisni çdo lloj pjate në shtëpi, nga sushi i Filadelfias me salmon të tymosur deri tek rrotullat Dynamite me karkaleca dhe avokado. Ka shumë receta për përgatitjen e bazës së gjellës. Ne paraqesim më të njohurat dhe më të thjeshtat.

Receta numër 1

1. Shpëlajeni orizin, derdhni në një tenxhere, mbulojeni me ujë. Vendosni një copë nori në ujë të ftohtë. Hiqeni norin përpara se të ziejë. Pas kësaj, mos e hapni përsëri kapakun.
2. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Ulni nxehtësinë në minimum, ziejini për 10-15 minuta. Uji do të përthithet plotësisht.
3. Fikni zjarrin, hiqeni tenxheren nga sobë. Mbajeni të mbuluar për 15 minuta.

Receta numër 2

1. Derdhni drithërat e larë me ujë: 2 gota për filxhan oriz.
2. Lëreni të fryhet për 30 minuta.
3. Lëreni të vlojë në sobë, të mbuluar.
4. Ulni nxehtësinë në minimum, ziejini për 10 minuta.
5. Hiqeni nga soba, mos e hapni kapakun për 20 minuta.

Receta numër 3

1. Shpëlajeni orizin, derdhni në ujë të valë.
2. Ulni zjarrin dhe mbuloni tenxheren.
3. Ziejeni orizin derisa lëngu të përthithet plotësisht.

Receta në një tenxhere të ngadaltë

Përgatitja e bazës së rrotullave është e mundur jo vetëm në një tenxhere. Ne ju ofrojmë të mësoni se si të gatuani oriz për sushi në një tenxhere të ngadaltë.

1. Shpëlajini grilat, ziejini për 30 minuta nëse është oriz japonez. Kur përdorni të rregullt me ​​kokërr të rrumbullakët, nuk nevojitet njomja.
2. Transferoni në një tas, mbushni me ujë në masën 250 ml për 200 g drithëra.
3. Vendosni modalitetin në "Buckwheat" ose "Rice". Nëse nuk ofrohen, përdorni modalitetin "Pjekje" me kohëmatës për 10 minuta, më pas aktivizoni "Shuarjen" për 20 minuta.

përgatitja e veshjes

Një pyetje po aq e thjeshtë është se si të përgatisni salcë për orizin sushi. Do t'ju duhen 3 komponentë:

• uthull orizi - 2 lugë;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji.

Ky vëllim është i mjaftueshëm për 450 gram drithëra të gatshme (kur përdorni 200 gram oriz të thatë).

Gatim

1. Hidhni uthullën në tenxhere.
2. Hidhni sheqer dhe kripë.
3. Përziejini në nxehtësi mesatare derisa të treten plotësisht.

Rezulton një salcë klasike për orizin sushi, ndërsa receta është e ndërlikuar në atë që nuk është gjithmonë e mundur të gjesh uthull orizi tek ne. Nëse nuk është i disponueshëm në dyqane, mund të përgatisni vetë një analog.

Uthull për sushi - receta

Opsioni numër 1

Do t'ju duhet:

• uthull rrushi - 4 lugë;
• kripë deti - një lugë çaji;
• sheqer (i bardhë, kafe) - 3 lugë çaji.

Përziejini gjithçka dhe shpërndajeni në zjarr, pa e zier.

Opsioni numër 2

Do t'ju duhet:

• uthull molle - një lugë gjelle;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• sheqer - një lugë çaji;
• ujë të nxehtë - 1,5 lugë gjelle.

Përgatitja është e ngjashme me opsionin e parë.

Opsioni numër 3

Do t'ju duhet:

• uthull tryeze 6% - 1,5 lugë gjelle;
• salcë soje - 1,5 lugë;
• sheqer - një lugë çaji.

Përziejini gjithçka dhe ngrohni për t'u tretur.

Nëse uthull nuk ka, mund të përdoret lëng limoni. E përziejmë me pak sheqer dhe e hedhim sipër orizin.

Xhenxhefil për sushi

Disa receta sushi kërkojnë përdorimin e xhenxhefilit për të arritur një aromë të mprehtë dhe pikante. Çështja se si të gatuaj xhenxhefil për sushi është gjithashtu e lehtë për t'u kuptuar.

Gatim:

1. Pastroni rrënjën e freskët (me peshë rreth 400 g), prerë në feta të holla - "petale". Ziejeni për një minutë në ujë të vluar ose fërkojeni me kripë dhe lëreni brenda natës. Lani kripën në mëngjes.
2. Përzieni 2 lugë vodka ose sake, 150 ml uthull orizi, 3 lugë gjelle. lugë verë të kuqe, 70 g sheqer. Shkrihet duke u ngrohur mbi nxehtësinë mesatare.
3. Hidhni marinadë mbi xhenxhefil, përdoreni pas 4 ditësh.

Duke ditur këto sekrete, do të jeni në gjendje të përgatisni shpejt dhe profesionalisht orizin e duhur për sushi. Dhe pushtoni recetat më komplekse të kësaj pjate!

Video: Gatimi i orizit sushi dhe xhenxhefilit