Sa e shijshme për të gatuar feta të lëngshme reçeli molle. Reçeli i mollës. Reçeli i mollës në copa të mëdha
Koha e përgatitjes - 35 minuta (plus 20 orë për zhytje)
Rendimenti - 2 litra reçel të gatshëm
Për të bërë reçelin e mollës do t'ju duhet:
- Mollë - 3 kg
- Sheqeri - 2,5 kg
Feta të shijshme në formën e gjysmëhënës, që notojnë në shurupin e ëmbël aromatik dhe aromën e antonovkës së pjekur me lëng - kujtime fëmijërie të përgatitjeve shtëpiake të vjeshtës për dimër.
Ka shumë receta për të bërë reçelin e shijshëm të mollës. Por më e thjeshta dhe mënyrë të besueshme gatuaj fruta ëmbëlsirë e ëmbël- është për të gatuar mollë të grimcuara me sheqer. Thjesht duhet të ndiqni disa rregulla gatimi, të cilat do të diskutohen më poshtë.
Si të gatuaj reçelin e mollës me feta:
Për të filluar, zgjidhni mollët që janë të përshtatshme për këtë pjatë. Frutat duhet të jenë të forta, të forta, të dendura tul me lëng. Idealisht, nëse ato thjesht janë shkulur nga një pemë. Frutat e pjekura dhe të buta nuk janë definitivisht të përshtatshme; është më mirë të gatuani reçel ose reçel prej tyre. Pritini mollët në feta rreth 0,5 cm të trasha dhe vendosini në një enë në të cilën do të gatuani reçelin. Mollët e prera shumë hollë do të humbasin shpejt formën e tyre dhe nëse e teproni me trashësinë e fetave, atëherë ato thjesht nuk do të ziejnë siç duhet.
Hidhni sheqer sipër mollëve dhe lëreni të ziejë për një kohë derisa fruti të lëshojë lëngun e tij. Ky proces do të zgjasë nga 2 deri në 5 orë në varësi të lëngshmërisë së frutave.
E vendosim tenxheren me fruta në zjarrin më të ngadaltë dhe e ziejmë për pesë minuta. Hiqeni nga soba dhe lëreni reçelin të ftohet plotësisht.
Më pas gatuajeni reçelin në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera, duke i zhytur fetat në shurupin e sheqerit me një lugë. Fikni zjarrin dhe lëreni sërish të injektohet. Përsëriteni këtë hap përsëri derisa fetat të jenë plotësisht të qarta dhe vetë shurupi të jetë trashur.
Rregulloni reçelin e nxehtë në kavanoza të pastër, tapë dhe ruajeni në një vend të thatë dhe të errët.
Nga mollë të dendura varietetet e vjeshtës, ju mund të gatuani reçel pesë-minutësh. Ky bllokim është i mirë sepse, në sajë të një të shkurtër trajtimit të ngrohjes ruan maksimumin e substancave dhe vitaminave të dobishme.
Reçel molle me feta pesë minutëshe
Për të bërë reçel, merrni sheqer dhe mollë në përmasa të barabarta, një me një. Vendosni fetat e mollës të qëruara në një tas. Spërkateni çdo shtresë me sheqer dhe lëreni për disa orë që fruti të lëshojë lëngun e tij. Më pas gatuajeni produktin gjysëm të gatshëm në zjarr të ulët për pesë minuta dhe lëreni të qëndrojë temperatura e dhomës për 6-8 orë. Ziejeni përsëri reçelin për pesë minuta dhe rrotullojeni në kavanoza.
Dashamirët orientalë do ta vlerësojnë ëmbëlsinë ëmbëlsirë me mollë me shtimin e kanellës. Kjo erëz orientale me të vërtetë rrit shijen mollë aromatik, do t'i japë reçelit një shije të pasur dhe të pasur.
Reçel molle me feta kanelle
atë delikatesë aromatike përgatitet në të njëjtën mënyrë si reçeli pesëminutësh i mollës. Vetëm në fund të zierjes, për rreth pesë minuta, një shkop kanelle ose pluhur vendoset në një tenxhere me reçel, sipas shijes.
Freskuese shije agrume shtoni limon në reçelin e mollës. Zakonisht për më shumë shije të ndritshme limoni hidhet në reçel bashkë me lëkurën.
Reçel molle me copa limoni
Për tre kilogramë mollë, merrni një limon mesatar, tre kilogramë sheqer dhe 200 gramë ujë. Lani mirë mollët dhe limonët ujë i nxehtë. Pritini në copa të barabarta. Vendosni frutat në një enë metalike, shtoni ujë dhe sheqer. Gatuani ëmbëlsirën për 15 minuta në zjarr të ulët. Me një lugë zhytni me kujdes frutat në shurup. Hiqeni reçelin nga zjarri dhe lëreni për 12 orë të njomet. Më pas vendoseni tenxheren me reçelin në zjarr të vogël dhe ziejini edhe 15 minuta të tjera. e shijshme, reçel aromatik gati!
Në mënyrë që copat e mollëve të mos kthehen në pure gjatë gatimit, por të ruajnë formën e tyre, rekomandohet t'i njomni për një kohë të shkurtër në një tretësirë sode.
Reçel molle me sode
Hiqni lëvozhgën e dy kilogramëve mollë, hiqni farat dhe pritini në copa të barabarta. I derdhni me një litër ujë të përzier me një lugë sodë dhe i lini për dy orë. Gatuani shurupin nga dy kilogramë sheqer dhe 1,5 gota ujë. Shpëlajini fetat e mollës nga soda dhe vendosini në shurup sheqeri. Gatuani reçelin në zjarr mesatar për 20 minuta, duke tundur herë pas here tiganin për të përzier të gjitha mollët me shurupin. Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni.
Një reçel i bukur dhe i shijshëm përftohet nëse mollët priten në copa të mëdha. Vetëm në këtë rast, duhet pak më shumë kohë për ta gatuar.
Reçeli i mollës në copa të mëdha
Lani mollët. Hiqni bërthamën së bashku me farat. fruta të vogla prerë në katër pjesë, dhe fruta të mëdha - në 8 pjesë. Hiqni bërthamën së bashku me farat. Hidh mollë të nxehtë shurup sheqeri. Gatuani reçelin në zjarr të ulët në dy grupe për 20 minuta derisa një pikë shurupi të mbajë formën e saj dhe fetat e frutave të bëhen transparente.
Edhe gustatorët më kapriçioz - dhëmbët e ëmbël nuk do të jenë në gjendje t'i rezistojnë joshëses mollë të ëmbëlsuara në dendur shurup mjalti. Për të marrë ju duhet reçel molle Fetat transparente të mollës i derdhni me shurup sheqeri të vluar dhe i lini në këtë formë për 12 orë. Më pas hidhni shurupin në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe hidheni sërish mbi mollët. Lëreni përsëri për 12 orë. Më pas ziejini sërish, hidhini sipër fetat e frutave. Përsëriteni këtë procedurë edhe dy ose tre herë të tjera. Më pas hidhni një majë në tiganin me reçel acid citrik dhe gatuajeni reçelin e mollës për dhjetë minuta.
Është gjithmonë e trishtueshme kur mollët nuk janë pjekur dhe bien në tokë. Është e pamundur të hahet kërma, sepse mollë jeshile i thartë dhe i thartë, për të mos përmendur fortësinë e tyre. Shumica e kopshtarëve, duke psherëtirë trishtuar, e varrosin kërpudhat në një vrimë, duke parë me trishtim pak mollët e mbetura në pemë, varrosin ëndrrat e tyre për një korrje të pasur dhe një qilar të plotë me qepje.
Dhe është absolutisht e kotë. Mund të gatuhet nga mollët jeshile reçel i mrekullueshëm që disa e quajnë " feta qelibar", ose "feta karamel". Për përgatitjen e tyre, nevojiten vetëm mollë të gjelbra, të papjekura me një strukturë të dendur. Mollët e tepërta dhe të lirshme janë të përshtatshme vetëm për reçel dhe marmelatë, e cila është gjithashtu e shijshme, por jo aq e bukur.
Kështu që. Për të bërë reçelin e mollës jeshile, na duhen:
- 1 kg mollë;
- 1 kg sheqer;
- 1 gote uje.
Lani mollët, pritini në feta dhe hiqni thelbin. Nuk është e nevojshme të qëroni lëvozhga, nuk do të ndërhyjë dhe nuk do të prishë reçelin.
Vendosni mollët e prera në një tenxhere dhe spërkatni me sheqer. Përziejini mirë duke e tundur dhe lëreni tiganin gjatë natës.
Nuk ka shumë mundësi që të shfaqet shumë lëng para mëngjesit, sepse këto janë mollë jeshile, por në çdo rast, fetat janë të ngopura më mirë me sheqer.
Anoni tiganin dhe shikoni nëse lëngu del? Nëse nuk është e mjaftueshme, atëherë ia vlen të shtoni një gotë ujë, por nëse mollët notojnë dhe nuk ka mjaftueshëm në majë vetëm pak, atëherë mund të bëni pa lëng të tepërt.
Vendoseni tenxheren në sobë dhe lëreni të vlojë. Ulni zjarrin dhe gatuajini fetat për 15-20 minuta, pas së cilës, lëreni reçelin të "pushojë" dhe të ftohet. Për të arritur feta transparente "qelibar", duhet të gatuani reçelin në 3-4 qasje: ziejeni për 20 minuta - ftoheni për 4-5 orë. Numri i "qasjeve" varet nga shumëllojshmëria e mollëve, trashësia e fetave dhe shumë më tepër.
Reçeli i mollës "feta qelibar" - tepër i shijshëm dhe i bukur. Askujt nuk do t'i shkonte ndërmend se ishte përgatitur nga një karrocë e panevojshme.
Një bllokim i tillë ruhet për rreth 2 vjet në një vend të freskët, por asgjë nuk do t'i ndodhë në një dollap kuzhine për një vit, apo edhe më shumë.
Si të bëni reçelin e mollës me feta, shikoni videon:
Recetat më të shijshme të provuara të reçelit të mollës
Reçel nga fetat e mollës qelibar transparent
Rregulli bazë për të bërë transparent reçel qelibar nga fetat e mollës - frutat duhet të jenë të forta. Duhet të zgjidhni ose varietete të veçanta ose fruta pak të papjekura, atëherë fetat do të ruajnë mirë formën e tyre gjatë gatimit dhe nuk do të copëtohen.
Receta numër 1 me arra dhe lëkurë
Përbërësit:
- Mollë (domosdoshmërisht e vështirë) - 1 kg
- Sheqeri - 1 kg.
Gatim:
- Para së gjithash, mollët duhet të hiqen me kujdes nga thelbi dhe të priten në feta 5-7 mm të trasha. Më pas marrim një enë në të cilën do të gatuhet reçeli. Edhe këtu ka truke: nëse merrni një tenxhere të ngushtë dhe të lartë, atëherë reçeli do të dalë i lëngshëm, dhe nëse merrni një të gjerë, atëherë do të jetë i trashë dhe karamel.
- Në fund të enës, shtroni një shtresë të hollë me feta molle dhe sipër spërkatni sheqer. Përsëriteni procesin derisa të mbarojnë përbërësit. E mbulojmë tenxheren me pergamenë ose leckë dhe e lëmë për 12 orë. Gjatë kësaj kohe, mollët do të lëshojnë lëng të mjaftueshëm për të tretur plotësisht sheqerin.
- Më pas vendoseni tiganin në zjarr të vogël dhe prisni që shurupi të vlojë. Nuk duhet të ndërhyni me mollët, por copat që nuk janë të mbuluara me lëng duhet të mbyten me kujdes me një shpatull të gjerë druri. Lëreni të ziejë për 5-10 minuta (sa më e trashë feta molle, aq më gjatë reçeli i ardhshëm duhet të qëndrojë në zjarr) dhe lëreni të ftohet.
- Parimi i gatimit është i njëjtë si kur përgatitni fruta të ëmbëlsuara: kur shurupi të jetë ftohur plotësisht, përsërisni procedurën për herë të dytë. Përsëri, harrojeni reçelin derisa të ftohet plotësisht.
- Faza e tretë e gatimit - ajo e fundit - është më e rëndësishmja dhe zgjat nga 10 deri në 15 minuta. Tashmë mollët do të marrin formën e tyre përfundimtare dhe shurupi do të marrë dendësinë e dëshiruar. Prandaj, është e rëndësishme të monitoroni me shumë kujdes tenxheren me reçelin e zier: sapo produkti të marrë konsistencën e dëshiruar, ena duhet të hiqet menjëherë nga zjarri. Kur shurupi sapo fillon të ziejë, fetat mund të përzihen butësisht.
Në këtë fazë, reçelit mund t'i shtohen 200 g arra. Ata shkojnë mirë me mollët dhe i japin ëmbëlsirës një krisje ekzotike. Për më tepër, para fillimit të gatimit, shurupit mund t'i shtohen 1,5 lugë çaji me erëza të bluara: kanellë, kardamom dhe karafil (2: 1: 1). Një theks interesant shije do t'i jepet nga lëvorja e çdo fruti agrumesh (portokalli, limoni, grejpfruti dhe madje edhe gëlqerja do të bëjnë). Zest mund të hiqet ose në formën e një spirale të tërë dhe të hiqet për hapi i fundit duke zier, ose grijeni rende e imët dhe lëreni në shurup.
Reçeli i gatshëm mund të ruhet menjëherë ose lëreni të piqet në një vend të freskët për një ditë dhe shërbejeni.
Reçeli i mollës me feta qelibar: një recetë klasike
Receta numër 2. Si të gatuajmë reçelin transparent të mollës me feta kanelle
Receta për reçelin e mollës ka disa hollësi dhe nëse nuk i ndiqni, ju merrni një reçel të thjeshtë me pure patatesh. Në reçelin transparent, piquancia ofron më shumë shije të pasur mollë dhe ngjyrë të bukur.
Reçeli i qelibarit nga fetat e mollës nuk është i vështirë për t'u gatuar, por vetë procedura kërkon kosto. një numër i madh koha. Kjo sepse reçeli bëhet në tre doza në intervale nga 6 deri në 10 orë. Vetëm në këtë mënyrë bëhet shurup i pastër dhe feta molle. Është gjithashtu e rëndësishme të zgjidhni mollët varietetet e vonshme, në të cilën fetat nuk do të copëtohen gjatë gatimit. Është shumë e rëndësishme - sa më e fortë dhe mollët më të gjelbra, aq më transparente do të jenë fetat.
Për reçel për 1 kg mollë, ju nevojiten 0,7-1 kg sheqer - për shijen tuaj.
- Mollët duhet të lahen dhe të priten në 4 pjesë, hiqni thelbin. Ndani pjesët e prera në feta me gjerësi 0,5-1 cm.
- Vendosni fetat e mollës në tigan në shtresa, çdo shtresë, duke rënë në gjumë me sheqer. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e lëmë për 8-10 orë. Gjatë kësaj kohe, mollët do të lëshojnë sasinë e duhur të lëngut për të filluar gatimin.
- Tava duhet të vihet në zjarr mesatar, pasi të ziejë sherbetin e lëmë të ziejë edhe 5 minuta. Mos i përzieni mollët! Edhe nëse shurupi nuk i fsheh plotësisht, mjafton t'i shtypim me lugë.
- Hiqeni tiganin nga soba, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet plotësisht, kjo do të marrë të paktën 6 orë. Më pas vendoseni përsëri tiganin në sobë, lëreni të vlojë, gatuajeni për 5 minuta dhe ftohuni për të paktën 6 orë. Ju gjithashtu duhet ta bëni atë për herë të tretë. Pas gatimit për herë të tretë - reçeli është gati. Duhet të shtrihet në kavanoza të sterilizuara dhe të mbështillet me kapak. Vlen të merret parasysh se nga 1 kg mollë rezulton kavanoz litri bllokim.
- Reçelit mund t'i shtoni kanellë ose ta zieni me vanilje, jep një shije më të rafinuar.
Pjesa e punës duhet të ruhet në një vend të errët të ftohtë.
Reçel me mollë Pesë minutëshe për dimër
Reçeli i mollës është gjithmonë i mrekullueshëm. Ndoshta një nga më të gjithanshëm ëmbëlsira dimërore: sa bukur është kur një stuhi tërbohet jashtë dritares të hapësh një kavanoz me erë vere dhe ta servirësh me çaj ose të piqësh një byrek aromatike me mollë.
Dhe tani në dispozicionin tuaj u shfaq aromatik, mollë të bukura, e cila duhet të vendoset disi në një kavanoz për të kursyer deri në dimër. Sigurisht, shumë amvise nuk duan të shpenzojnë shumë kohë në konservim dhe këtë rast Një recetë pesëminutëshe për reçelin e mollës do t'ju ndihmojë të përgatisni shpejt shijet për dimër.
Çfarë ju nevojitet:
- Sheqeri - 1 kg (mund të reduktohet ose rritet me 100-200 g në varësi të shijes së mollëve)
- Mollë të qëruara - 1 kg
- Ujë - 1 gotë
- Acidi citrik - 1 majë
Hapat për të bërë reçelin e mollës:
- Së pari ju duhet të pastroni mollët nga farat dhe kërcellet dhe t'i prisni në copa. feta të mëdha në mënyrë që në momentin kur kryhen manipulime të tjera, mollët tuaja të mos errësohen, ato duhet të zhyten në ujë pak të acidifikuar ose të kripur, këtë teknikë mund ta përdorni kur përgatiteni sipas recetave të tjera.
- Tani le të fillojmë përgatitjen e shurupit të sheqerit, për këtë hedhim sheqerin në ujë dhe e vendosim në zjarr të ngadaltë, mund ta përzieni herë pas here që të sheqer pluhur tretet më shpejt.
- I zhvendosim mollët në një tenxhere me shurupin tashmë të zier dhe i ziejmë për rreth 2 minuta. Në rast se sidoqoftë, mollët fillimisht ishin shumë të ëmbla, dhe reçeli doli të ishte shumë i trashë, thjesht shtoni një majë acid limoni. Gati!
- E lëmë mënjanë reçelin nga soba dhe sterilizojmë kavanozët.
- Ziejeni përsëri reçelin dhe hidheni menjëherë në kavanoza dhe mbështillni kapakët. Pasi kavanozët të jenë ftohur, i dërgojmë në bodrum ose në një vend tjetër ku është kryesisht i freskët dhe i errët.
Reçeli i mollës me mbushje të bardhë feta transparente
Çfarë kërkohet për reçel transparent feta molle Mbushje e bardhë:
- Mollë të varietetit të specifikuar, mundësisht pak të papjekura - 1 kg;
- kripë - 57 g
- sheqer -1,1 kg
- sode - 10-12 g
- limon - 23 g
- sheqer vanilje- 1 pako.
Karakteristikat e gatimit
- Përgatitni një tretësirë të veçantë të kripur, për të cilën shpërndani kripën në 1 litër ujë.
- Pritini mollët në feta të vogla dhe vendosni tretësirën e përgatitur. Kjo është e nevojshme në mënyrë që fetat të mos bëhen të zeza. Sigurohuni që të prisni thelbin. Lëkura mund të qërohet sipas dëshirës.
- Pasi të jenë prerë të gjitha mollët, fetat duhet të lahen nën të ujë të rrjedhshëm. Më pas kalojini në një tretësirë sode, të përgatitur gjithashtu në bazë të 1 litër ujë 1-12 gram sodë. Falë kësaj, fetat do të mund të mbajnë formën e tyre edhe pas gatimit.
- Pas 5 minutash nxirrni fetat dhe i shpëlani.
- I vendosim fetat në një enë mjaft të gjerë dhe i mbulojmë me sheqer për rreth 12 orë. Kjo është e nevojshme që mollët të lëshojnë lëng.
- Pastaj fillon procesi aktual i gatimit. Në nxehtësi të ulët, përzierja që rezulton duhet të vlojë. Prisni 5 minuta dhe fikni zjarrin. Tani duhet ta lini reçelin të ftohet plotësisht. Kjo do të lejojë që fetat të bëhen transparente dhe të fitojnë shurupin që rezulton.
- Lëreni të ziejë përsëri dhe ziejini për 5 minuta.
- Përsëri, prisni që përzierja të ftohet plotësisht.
- Përsëriteni procedurën e zierjes për herë të tretë.
- Hidhni sheqer vanilje dhe lëng limoni. Për t'i trazuar plotësisht. Limoni në këtë rast do të ndihmojë që të gjitha fetat të bëhen transparente.
- Hidheni reçelin në kavanoza që janë sterilizuar më parë. Lëreni shurupin të qetësohet dhe fetat të notojnë.
- Më pas, duhet të mbështilleni edhe me kapakë sterile.
- Kavanozët i kthejmë përmbys, i mbulojmë dhe i lëmë për 12-14 orë.
Rezultati është thjesht bllokim i mrekullueshëm nga mollët, një mbushje e bardhë që do të kënaqë të gjithë familjen.
Reçel mollësh e pastër parajsore me kërcell
Sot, jo shumë njerëz merren me përgatitjen e reçelit mollët e parajsës për dimër, duke humbur mundësinë për të përkëdhelur veten dhe të dashurit me ëmbëlsira të shijshme shtëpiake. Një nga opsionet më të njohura për përgatitjen e kësaj ëmbëlsirë është përdorimi i frutave të plota me bisht.
Përbërësit e përdorur për të bërë reçelin e pastër të mollës së parajsës me bishta:
- Mollët e Parajsës - 2 kg
- Sheqeri - 1,6 kg
- Ujë - 600 ml
- Lëng limoni.
Procesi i gatimit:
Ranetki duhet të lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahet. Duke përdorur një kruese dhëmbësh prej druri, shponi frutat brenda vende te ndryshme(rreth 10 shpime) në mënyrë që gjatë gatimit të mos shpërthejë lëkura e mollëve dhe të mos kthehen në qull.
Për hapin tjetër, na duhet një enë e madhe, më e mira është një tigan i thellë me smalt. Në të do të përgatisim shurupin tonë. Hidhni sheqerin në tigan, derdhni vëllimin e kërkuar të ujit dhe prisni që lëngu të vlojë, duke mos harruar ta përzieni herë pas here. Koha e gatimit është tre minuta, pas së cilës fikim zjarrin.
Ne presim që shurupi të ftohet pak dhe të ulim ranetkin tonë të përpunuar në të. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për katër orë në mënyrë që frutat të jenë të ngopur me shurup.
Pas kohës së caktuar, ena me mollët e parajsës Lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni për pesë minuta. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni reçelin të qëndrojë për katër orë të tjera dhe përsërisni procesin e gatimit. Më pas reçelit i shtohet lëngu i limonit.
Kur reçeli të jetë ftohur pak, hidheni në kavanoza të përgatitura më parë dhe rrotullojeni.
Reçeli i mollës në një tenxhere të ngadaltë: receta më e lehtë
Reçeli i mollës në një tenxhere të ngadaltë mund të bëhet nga shumë lloje mollësh. Është shumë i shijshëm, i shëndetshëm, përdoret si mbushje për byrekë apo petulla.
Më parë, mikpritësve u duhej shumë kohë për ta përgatitur. Ishte e nevojshme të ishe vazhdimisht pranë reçelit të mollës për ta trazuar vazhdimisht. Në ditët e sotme moderne Pajisjet le ta gatuajmë gjellë e shijshme shpejt dhe lehtë, dhe më e rëndësishmja, pa u shkëputur nga problemet e përditshme. Gjithçka është shumë e thjeshtë - reçeli duhet të gatuhet jo në një tenxhere apo tas, por në një tenxhere të ngadaltë.
- Për ta bërë këtë, duhet të merrni një kilogram mollë, t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe t'i lini të thahen pak.
- Më pas prisni çdo frut në kubikë ose feta (nëse dëshironi, molla mund të qërohet) dhe vendoseni në një tas me shumë tenxhere. Fetat duhet të vendosen në tas jo më shumë se 2/3 e vëllimit të saj, përndryshe reçeli do të rrjedhë në pjesën e sipërme të tasit.
- Më pas, duhet të derdhni sheqer në tas (marrim 800 g sheqer për 1 kg mollë). Është shumë e rëndësishme që pas mollëve të hidhni sheqer në tas dhe jo anasjelltas, sepse nëse e hidhni fillimisht do të digjet deri në fund. Pasi të keni kryer këto hapa, mbyllni multicookerin me një kapak dhe vendoseni në modalitetin "shuarje" për 2-3 orë.
- Pas përfundimit të kohës së caktuar, furça me shumë do të kalojë në modalitetin "Ngrohje". Nëse vazhdoni të gatuani reçelin në këtë mënyrë për 1-2 orë të tjera, atëherë do të jetë më i errët, i ngjashëm me reçelin. Reçeli që rezulton mund të rrotullohet i nxehtë në kavanoza të sterilizuara.
Recetë për reçelin e shijshëm nga mollët e papjekura
Unë ju ofroj një recetë për të bërë reçel shumë të shijshëm nga mollë të papjekura dhe të tharta.
Së pari, mollët duhet të ngrohen në zjarr në mënyrë që lëvozhga të mos plasaritet kur i presim në feta.
Pasi tashmë prisni mollët në 4 feta.
Hidheni në një tenxhere sasinë e duhur ujë dhe lëreni të vlojë. Përgatitni tenxheren para kohe ujë të ftohtë, aty do ulim mollët. I ulim mollët në ujë të vluar për 3 minuta, pas së cilës duhet t'i nxirrni shpejt me një lugë të prerë dhe t'i vendosni menjëherë në një tenxhere me ujë të ftohtë. Lëreni derisa të ftohet plotësisht.
Më pas gatuajmë shurupin nga sheqeri dhe një gotë ujë. Ziejnë. Zhytni mollët në shurupin e vluar, sigurohuni që t'i përzieni. Lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Më pas, fikeni sobën dhe lërini mollët të ziejnë në shurup për të paktën 12 orë. Më pas e vendosim sërish në zjarr, e ziejmë për 5 minuta dhe e lëmë të ziejë sërish për 12 orë. Kështu që ju duhet të përsërisni edhe një herë dhe të gatuani reçelin derisa të gatuhet plotësisht.
Kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen. E shtrojmë reçelin e nxehtë të mollës në kavanoza dhe e mbyllim me kapak plastik steril për t'u mbyllur në nxehtësi.
Reçel nga mollët dhe kajsitë për dimër: një recetë për një trajtim delikat
Kjo e mrekullueshme ëmbëlsirë dimri shije e madhe dhe aromë e paharrueshme frut i fresket. Shërben edhe si një mbushje e mrekullueshme për pasta dhe petulla.
Për të përgatitur reçelin nga kajsitë dhe mollët për dimër sipas kësaj recete, duhet të gjeni një shumëllojshmëri mollësh me thartirë, nëse kjo nuk është e mundur, atëherë do t'ju duhet të shtoni pak acid limoni gjatë gatimit. Nëse ka një dëshirë për ta bërë shijen e delikatesës më pikante, atëherë mund të shtoni kanellë ose anise yll në të.
Së pari ju duhet të merrni 0,5 kg kajsi, 2 kg mollë dhe 1,4 kg sheqer.
Të gjitha frutat duhet të lahen mirë dhe më pas të lihen të thahen pak.
Pas kësaj, ne presim lëvozhgën nga mollët, pastrojmë bërthamën prej tyre dhe i presim në feta. Më pas marrim kajsitë, i presim frutat në dy pjesë dhe i nxjerrim farat.
Tani duhet të përzieni frutat në një enë në të cilën do të përgatitet reçeli (pesha neto pa gropa dhe lëvozhgë duhet të jetë brenda 2 kg), shtoni sheqer dhe përzieni plotësisht.
Pas këtyre procedurave, duhet të prisni derisa lëngu të lirohet nga frutat. Më pas e vendosim enën në sobë dhe e gatuajmë duke e trazuar për rreth 40 minuta në zjarr të ulët.
Reçelin e përgatitur e vendosim në kavanoza të sterilizuara dhe e rrotullojmë. Kjo delikatesë ruhet në dhoma të freskëta.
Reçel kivi dhe molle
Frutat e mrekullueshme të kivit jashtë shtetit kanë shumë veti të dobishme. Ai përmban vitamina B, C, D, E, K1, të cilat ndihmojnë një person të qëndrojë i shëndetshëm në stinën e ftohtë. Përveç kësaj, kivi përmban kalcium, kalium, magnez dhe shumë të tjerë. material i dobishëm që një person ka nevojë.
Për të ruajtur shumicën e vetive të dobishme të mollëve dhe kivit, ato mund të rrotullohen në kavanoza për reçel dhe më pas të përdoren në koha e dimrit kur pini çaj ose thjesht për të zëvendësuar ëmbëlsirën. Procesi i gatimit në vetvete nuk do të marrë shumë kohë.
Përbërësit e kivit dhe reçelit të mollës janë si më poshtë:
- 5-6 fruta kivi
- 2 mollë të mesme
- 1 limon ose acid citrik
- sheqer ½ filxhan ose 100 g
Fillimisht, të gjithë përbërësit duhet të pastrohen. Hiqni mollët therrizat dhe qëroni, përsëritni hapin e fundit me të gjitha frutat e kivit, shtrydhni lëngun e limonit. Grini të gjitha frutat në copa të vogla, shtoni sheqer dhe lëng limoni.
Për të gatuar në një tenxhere të ngadaltë, vendosni të gjithë përbërësit në tasin e pajisjes. Aktivizoni modalitetin "shuarje" për 30-40 minuta. Pas kësaj, ju mund të shërbeni reçelin në tryezë ose ta rrotulloni në kavanoza për dimër.
Për të gatuar në gaz, vendoseni enën në zjarr të ngadaltë dhe prisni që lëngu të shkëputet nga frutat. Pas kësaj, ziejini për 15 minuta dhe rrotullojeni të nxehtë.
Reçel me mollë qelibar me portokall, recetë për dimër
Aromatike, e jashtëzakonshme trajtim i shijshëm me nota agrume do t'ju ngrohë në dimër dhe do t'ju japë momente kënaqësie mbi një filxhan çaj. Mund të përdoret në përgatitjen e byrekut dhe ëmbëlsirave. Recetë e madhe gatimi i reçelit të mollës qelibar me portokall për dimër nuk do të lërë askënd indiferent!
Përbërësit:
- 1 kg mollë
- 1 portokall i vogel
- 1 kg sheqer
- 250 ml ujë.
Procesi i gatimit hap pas hapi:
Lani mollët në ujë të ftohtë dhe lërini të kullojnë. Prisni mesin dhe, nëse dëshironi, prisni lëvozhgën. Pritini tulin në feta.
Zieni një gotë ujë në një tenxhere me smalt, zvogëloni zjarrin, zhytni rrathët e portokallit në ujë për 2-3 minuta.
Hidhni gradualisht sheqerin dhe përzieni në tigan derisa të tretet plotësisht.
Hiqni portokallet në shurup nga soba dhe shtoni mollët. Përziejini butësisht dhe lëreni të zhyten për 1 orë.
Pas një ore, kthejeni tiganin në zjarr, zieni dhe gatuajeni derisa përbërësit të jenë gati.
Gatishmëria përcaktohet nga gjendja e shurupit, i cili duhet të trashet dhe nga butësia e fetave të mollës. Më pas, duhet ta zbërtheni reçelin në enë dhe tapë të përgatitur.
Reçeli i mollës përmes një mulli mishi: me dhe pa lëvozhgë
Reçel me mollë të pjekur aromatike - jo vetëm trajtim i madh por edhe një bollëk vitaminash. Dhe përgatitja e një ëmbëlsirë unike nuk kërkon shumë përpjekje.
- Për reçel i shijshëm përmes një mulli mishi mollë të pjekura duhet të zgjidhet fruta të buta nuk dëmtohet nga dëmtuesit, pa dëmtime mekanike. Është më mirë të lani mollët në ujë të ftohtë.
- Faza tjetër është heqja e bërthamës me fara nga frutat. Nëse lëvozhga është e trashë, është më mirë ta hiqni atë - falë kësaj, reçeli do të dalë më i butë, por më pak aromatik. Për frutat e butë, është më mirë të lini lëvozhgën, atëherë reçeli do të jetë më i ngopur në shije dhe erë.
- Pritini frutat në dy deri në katër pjesë. Pastaj fetat e mollës duhet të vendosen në një tenxhere dhe të derdhni ujë. Për një kilogram mollë ju nevojiten 100 ml ujë.
- Në nxehtësi mesatare, frutat duhet të zihen për pesëmbëdhjetë minuta. Nëse gjatë kësaj kohe mollët nuk kanë humbur formën e tyre, mund t'i djersitni edhe për dhjetë minuta të tjera.
- Pas kësaj, mollët e nxehta duhet të copëtohen me një blender ose mulli mishi. Mollët e copëtuara gatuhen më shpejt, ruajnë vitaminat. Pureja që rezulton duhet të dërgohet përsëri në zjarr: transferojeni në një tigan të pastër, derdhni gjysmë kilogrami sheqer.
- Nëse lëvozhga u hiqet mollëve, mund të shtoni disa majë kanellë. Rekomandohet që pureja të ziejë në zjarr të ulët, duke e trazuar me një shpatull druri. Mos lejoni djegien: ngjyra dhe shija e reçelit do të prishen!
- E zier pure frutash ju duhet të vendosni një zjarr të ngadaltë, duhen rreth dyzet minuta për të avulluar ujin.
Reçeli i përfunduar duhet të derdhet në kavanoza dhe të mbyllet fort me kapak.
Reçel i pazakontë i mollës "kryevepra e mollës"
Feta të qarta të mollës notë agrume dhe një aromë të papritur vanilje - ky reçel do të fitojë lavdërimet më entuziaste nga mysafirët tuaj!
Përbërësit e Gatimit bllokim i pazakontë nga mollët "kryevepra e mollës":
- Mollë të ëmbla dhe të tharta të papjekura - 1 kg, të qëruara;
- Sheqeri - 700 g
- Karafil - 2 sytha
- Lëkura e 1 limoni
- Bajame - 200 g
- Sheqer vanilje - 20 gr.
Gatim.
Pritini mollët në feta, duke hequr thelbin. Dele brenda tigan me smalt duke i spërkatur shtresat me sheqer. Lëreni në një vend të freskët për 6-8 orë, përzieni butësisht herë pas here.
Reçeli zihet në tri doza për 5 minuta pas zierjes. Shkrini fetat me kujdes. Hiqni shkumën.
Para zierjes së dytë, shtoni karafil. Ndërsa reçeli është duke u ftohur, përgatisni bajamet duke hequr lëkurat kafe. Për ta bërë këtë, zhytni arrat në ujë të valë për 30-40 sekonda. Thajini bajamet në një tigan, shkërmoqeni. Hiqni lëkurën nga limon.
Përpara zierjes së tretë shtojmë bajamet, sheqer vaniljen, lëkurën.
Rregulloni reçelin e nxehtë në kavanoza të thata sterile dhe mbylleni.
Mbështilleni me një batanije derisa të ftohet, duke e kthyer kavanozin me kokë poshtë.
Shija mesdhetare e një pjate në dukje të zakonshme do t'ju habisë.
Reçel nga feta mollë dhe dardha
Përbërësit për 1,5 litra (kavanoz me një litër dhe një kavanoz gjysmë litri të produktit të përfunduar):
- mollë - 500 g
- dardha - 500 g
- sheqer - 750 g.
Trajnimi:
Për reçelin nevojiten feta mollë të ëmbla dhe të tharta dhe dardha me mish të fortë.
Lani dhe thajini mirë frutat para gatimit. Më pas heqim bërthamën dhe e presim në 8-10 feta.
Mollët duhet të priten shpejt dhe të spërkaten me sheqer në mënyrë që të mos fillojnë të errësohen.
Gatim:
Frutat i vendosim në një tenxhere, i hedhim në fund pak ujë dhe i mbulojmë me sheqerin e mbetur.
Ngroheni tenxheren në zjarr të ulët, pa e zier reçelin. E lëmë tiganin për 10 orë.
Më pas, në zjarr të ulët, vendoseni reçelin të ziejë, duke mos harruar të hiqni shkumën. Për të mbajtur fetat e paprekura, përzieni frutat duke tundur enën. Lëreni reçelin të pushojë përsëri.
I sjellim, me një pushim prej 10 orësh, edhe dy herë të vlojnë dhe të nxehtë, i derdhim në kavanoza të përpunuara të lara dhe tape me kapak.
Një recetë e thjeshtë për reçelin e rrushit të kuq me mollë
Përbërësit e nevojshëm për gatim:
- 1 kg rrush pa fara e kuqe
- 500 g mollë, mundësisht varietete të ëmbla, kjo është më e mirë për kontrastin e shijeve
- 1.6 kg sheqer të grimcuar
- 15 g acid citrik.
Për të bërë reçel nga mollët dhe rrush pa fara të kuqe, do t'ju duhet të zgjidhni me kujdes manaferrat, t'i qëroni nga kërcelli. Mollët hiqen nga lëvozhga dhe bërthama, priten në kubikë rreth 1,5 cm dhe më pas vendosen në ujë të ftohtë me acid citrik, kjo do të mbrojë frutat nga nxirja e parakohshme.
Shurup gatimi. Shtoni sheqerin në 500 ml ujë të vluar dhe ziejini për 2 minuta. Kur sherbeti të jetë gati, i nxjerrim mollët nga uji, i thajmë mirë me pecetë, i derdhim me shurup dhe i ziejmë për 10 minuta në zjarr të ulët. Hidhni rrush pa fara të thata, lëreni përzierjen të vlojë dhe lëreni në zjarr të ulët për 4 orë, duke e përzier herë pas here.
Ftoheni reçelin, hidheni në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni kapakë najloni. Ruani në bodrum deri në dimër. Për ruajtje në një apartament, reçelin e nxehtë të tapës në kavanoza të nxehtë të sterilizuar dhe mbështilleni me kapak hekuri.
Reçel raven me mollë
Përbërësit e kërkuar:
- 1 kg raven
- 2 mollë
- 1 portokall
- 1.5 kg sheqer
- 200 ml ujë
- 1 st. një lugë xhenxhefil të grirë.
Si të bëni reçelin e shijshëm të mollës me raven:
Raven e qëruar e prerë në copa të barabarta. Qëroni portokallin, lëreni dhe lëngun e shtrydhur i dërgoni në raven.
Mollët e qëruara dhe të prera me thelbin copa të vogla dhe vendoseni në një tas. Grini pak xhenxhefil atje.
Pasi të keni shtuar ujë, gatuajeni përzierjen në zjarr të ulët për 20 minuta pasi të vlojë. Më pas shtoni sheqerin dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të ulët dhe 10 minuta në zjarr të lartë.
Rregulloni reçelin që rezulton ndërsa është ende i nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni në mënyrën e zakonshme.
Recetë për reçelin e shijshëm të mollëve dhe kumbullave
Përzierje kumbulle-mollë - kombinim perfekt për të shtuar në pjatat e treta. Mjaft i thjeshtë për t'u përgatitur, si rezultat, ky reçel rezulton të jetë aromatik, mesatarisht i trashë dhe me copa të shijshme fruta në shurup të ëmbël. Reçeli mund të përdoret si salcë për pasta, akullore dhe lloje të tjera ëmbëlsirash.
Gatimi i reçelit nga mollët dhe kumbullat: 23 orë
Serbimet: 10
Përbërësit:
- 500 mililitra ujë
- 600 gram sheqer
- 500 gram mollë
- 1 lugë çaji kanellë
- 500 gram kumbulla.
Gatimi kryhet në 7 faza.
- Lani mollët, qëroni dhe prijini në kubikë.
- Lani kumbullat, hiqni gropat, pritini në kubikë në të njëjtën mënyrë si mollët.
- I trazojmë kumbullat dhe mollët e copëtuara me ujë dhe kanellë.
- Lëreni përzierjen që rezulton për 2-3 orë, në mënyrë që të fillojë lëngu.
- Masën e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe më pas e kaurdisim në zjarr të ulët për 5 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 6 orë që masa të ftohet.
- Pas kësaj kohe, lëreni të ziejë përsëri dhe ziejini për 5 minuta. Më pas lëreni të ftohet sërish për 6-8 orë.
- Pas kësaj periudhe, ziejeni përzierjen për të tretën herë, më pas hidheni në kavanoza të sterilizuara.
Mbyllni kavanozët me kapak dhe lërini të ftohen, pasi i ktheni përmbys. Sapo përzierja të jetë ftohur, gatimi mund të konsiderohet i përfunduar.
Frutat e karamelizuara - shumë ëmbëlsirë popullore. Mollët përgatiten veçanërisht shpesh në këtë mënyrë, sepse, përveç shije e mahnitshme, dallon spektakolare pamjen. ka menyra te ndryshme duke gatuar këtë ëmbëlsirë e shijshme, që ia vlen të njiheni me të gjithë dashamirësit e ëmbëlsirave.
Si të karamelizojmë mollët
Procesi i përgatitjes së ëmbëlsirës mund të quhet mesatarisht i mundimshëm dhe i mundimshëm. Është e nevojshme të zgjidhni fruta të përshtatshme: lëng dhe të dendur, është e dëshirueshme që ato të mos dëmtohen. Për sa i përket përmasave, preferohet përdorimi i frutave të vogla ose të mesme. Ato lahen dhe thahen me kujdes, shpohen të tëra në shkopinj dhe më pas zhyten në karamel. Ekziston edhe një metodë se si të karamelizoni mollët në një tavë byreku me pykë. Në thelb, të gjitha recetat ndryshojnë në përbërjen e glazurës.
Karamel për mollët
Shurupi është bërë nga përbërës të ndryshëm. AT përbërje tradicionale sheqeri dhe uji janë të përfshira, por mund të shtohen produkte të tjera. Shurupi zihet në tenxhere me mure të trasha pa ndalur së përzieri. Për t'u siguruar që është gati, duhet ta hidhni pak në ujë të ftohtë. Një top i rregullt i fortë duhet të formohet shpejt. Pra, për të dhënë karamel për mollët një ngjyrë ose një tjetër, ata vendosin pak ngjyrosje ushqimore. Frutat me lustër me shumë ngjyra duken edhe më origjinale. Një shurup tjetër është bërë nga kafeja, por ky opsion është më kompleks.
Aparat për mollë në karamel
Ëmbëlsira është shumë e njohur, kështu që mund ta prodhoni në masë dhe ta shesni në rrugë dhe në vende publike. Do t'ju duhet të blini një aparat për mollët në karamel. I ngjan një tigani masiv, ku mund të bëni një sasi shumë të madhe shurupi në të njëjtën kohë. Për më tepër, karamelizuesi mund të pajiset me një pajisje që vendos automatikisht frutat në hell ose shkopinj.
recetë me mollë karamel
Ka shumë mundësi për këtë ëmbëlsirë. Recetën për mollët e karamelizuara mund ta merrni të plota ose në feta, në një tigan dhe brenda furrë, në kinezisht. Vlen të përmendet se të gjithë ndryshojnë vetëm në atë se nga cilat produkte do të gatuhet shurupi. Frutat mund të shërbehen ose thjesht në lustër ose me një lloj spërkatjeje. Ato janë të zbukuruara me thërrime të ëmbla, çokollatë të shkrirë, arra të grimcuara. Mbani mend disa receta të mira.
Mollë në karamel
- Koha e gatimit: gjysmë ore.
- Shërbimet: 1 person.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 311 kcal.
- Qëllimi: ëmbëlsirë.
- Kuzhina: perëndimore.
Mund të argumentohet me një shkallë të lartë sigurie se mollë e shijshme si një gustator i vogël ashtu edhe një i rritur nuk do të refuzojnë karamelin. AT këtë recetë kremja rezulton të jetë viskoze, nuk merret me kore të fortë, gjë që është shumë e rëndësishme për ata që kanë frikë se ëmbëlsira do t'u dëmtojë dhëmbët. Nëse dëshironi t'i jepni pjatës origjinalitet, përzieni çdo ngjyrë në shurup. Për shembull, boja e sepjes do ta kthejë brymën në të zezë.
Përbërësit:
- mollë - 2 të vogla;
- kripë - në majë të një thike;
- sheqer - 45 g;
- acid citrik - një majë;
- krem - 15 ml;
- ujë - 25 ml.
Mënyra e gatimit:
- Lani frutat dhe peshqir letre fshijini mirë që të mos mbetet asnjë pikë ujë mbi to.
- I shpojmë me shkopinj druri nga ana e dorezës.
- Hidhni sheqerin dhe kripën, acidin citrik në një tigan me mure të trasha. Mbushni me ujë dhe vendoseni në sobë. Lëreni shurupin të ziejë. Kur nuanca e saj të marrë ngjyrë kafe, hiqeni nga zjarri.
- Hidhni kremin dhe përzieni fuqishëm.
- Zhytni mollët në shurup, rrotullojini për t'i veshur në mënyrë të barabartë dhe vendosini në një raft teli me letër ose një pjatë poshtë. Kjo është e nevojshme për të siguruar që xhami i tepërt karamel.
- Karamelizoni frutat disa herë derisa të mbarojë glazura. Lërini të forcohen për gjysmë ore dhe më pas shërbejini.
Feta molle ne karamel
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Qëllimi: ëmbëlsirë.
- Kuzhina: Kineze.
Receta për pykat e mollës në karamel nuk është e lehtë, por rezultati padyshim ia vlen përpjekja. Dalin shumë të shijshme, të përshtatshme si mbushje apo zbukurim për byrekë, ëmbëlsira apo si ëmbëlsirë e pavarur. Kremja del krokante, ka një nuancë të këndshme kafe-artë. Falë kësaj, ëmbëlsira duket shumë e bukur.
Përbërësit:
- mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
- ujë - gjysmë gotë;
- sheqer - 350 g;
- mollë - 6 copë;
- lëng limoni - 2 lugë. l.
Mënyra e gatimit:
- Lani dhe thani frutat, hiqni lëvozhgën prej tyre. Hiqeni thelbin, priteni mishin në feta.
- Hidhni sheqerin në ujë, shtoni mjaltin dhe vendoseni në sobë. Gatuani, duke e përzier vazhdimisht, në zjarr të ulët. Në mes të procesit, shtoni lëng limoni.
- Hedhim fetat e frutave me shurupin e përftuar, i lëmë të ftohen pak dhe i shërbejmë.
Mollë të karamelizuara në një tigan
- Koha e gatimit: gjysmë ore.
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 2101 kcal.
- Qëllimi: ëmbëlsirë.
- Kuzhina: në shtëpi.
- Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.
Procesi i gatimit të mollëve të karamelizuara në një tigan është i thjeshtë, nuk do t'ju marrë shumë kohë. Rekomandohet ta servirni këtë ëmbëlsirë jo në formë e pastër, por me disa shtesa të shijshme, për shembull, me manaferrat e freskëta, shurup çokollate. Për pjatën, është e dëshirueshme të përdorni fruta të dendura të ëmbla dhe të tharta në mënyrë që shija të jetë e kundërta. Lexoni si të karamelizoni mollët në një tigan.
Përbërësit:
- mollë - 6 të vogla;
- gjalpë- 75 g;
- sheqer - 75 gram.
Mënyra e gatimit:
- Lani dhe qëroni frutat, hiqni bërthamën dhe priteni tulin në tetë feta.
- Shkrini gjalpin në një tigan.
- Shtroni fetat e mollës. Skuqini ato deri në kafe të artë dhe të buta.
- Hidhni sheqerin. Gatuani copat e frutave, duke i trazuar butësisht për të lyer secilën pjesë me lustër. Mundohuni të mos i ndani ato.
- Vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni menjëherë. Ëmbëlsirën mund ta derdhni me shurupin e mbetur në tigan.
Mollë në karamel në një shkop
- Koha e gatimit: orë.
- Shërbimet: 10 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 3506 kcal.
- Qëllimi: ëmbëlsirë.
- Kuzhina: Anglisht.
Nëse jeni të festa e fëmijëve, gatuaj mollë në karamel në një shkop për fëmijët. Mund t'i dekoroni në mënyrë interesante me spërkatje të ëmbla të gatshme, çokollatë të lëngshme, krem krem. Të gjithë do të jenë të interesuar të shijojnë një ëmbëlsirë të tillë. Për pjatën mund të përdorni fruta të tharta ose të ëmbla, përderisa mishi i tyre është i dendur, jo i lirshëm. Mos harroni se si të bëni mollë karamel në shtëpi.
Përbërësit:
- sheqer kafe - 480 g;
- kanellë - 1 lugë;
- mollë - 10 copë;
- yndyrë gjalpë - një lugë gjelle;
- ujë i distiluar - 0,2 l;
- uthull - 2 lugë
Mënyra e gatimit:
- Bashkoni ujin dhe sheqerin në një tenxhere të thellë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Prisni derisa të gjitha kokrrat të treten plotësisht.
- Kur shurupi fillon të ziejë, zvogëloni zjarrin. Futni vaj, kanellë, uthull.
- Lëreni lëngun të ziejë për 10 minuta, por mos ndaloni së përzieri.
- Hidhni ujë të vluar në një enë të madhe dhe vendoseni në sobë.
- Fije frutash mbi hell. Zhytini fillimisht për disa minuta në ujë të vluar dhe më pas fshijini.
- Lyeni frutat në një tenxhere me shurup sheqeri, kthejini disa herë dhe vendosini të thahen në një sipërfaqe të mbuluar me letër furre.
Mollë të pjekura në karamel
- Koha e gatimit: 50 minuta.
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 1958 kcal.
- Qëllimi: ëmbëlsirë.
- Kuzhina: Çeke.
- Vështirësia e përgatitjes: e lartë.
Mollë të pjekura në karamel ëmbëlsirë e shijshme të dobishme për trupin. Janë shumë aromatike falë kanellës, limonit, xhenxhefilit. Megjithatë, nëse disa erëza nuk janë ndër të preferuarat tuaja, mund t'i zëvendësoni ato. Një pjesë e vogël e frutave të pjekura të buta Krem ëmbëlsirash as nuk do të dëmtojë tek një foshnjë. Lexoni si të bëni mollë të karamelizuara.
Përbërësit:
- mollë - 6 të mesme;
- sheqer - 60 g;
- mjaltë - 4 lugë;
- gjalpë - 110 g;
- kanellë e bluar - 3 lugë;
- arra- 75 g;
- xhenxhefil i bluar - 1 lugë;
- lëkura e limonit të grirë - 6 lugë
Mënyra e gatimit:
- Lani frutat, prisni thelbin, por lëreni pjesën e poshtme. Në çdo frut, vendosni një sasi të barabartë mjaltë, lëkurë, arra, xhenxhefil, kanellë.
- Frutat i vendosim në kallëp, i hedhim pak ujë dhe i vendosim në furrë të nxehur në 170 gradë për 25 minuta.
- Shkrihet gjalpi në një tigan, shtoni sheqer. E trazojmë shurupin derisa të trashet.
- Mbulojeni çdo frut në mënyrë të barabartë me krem, ftohuni pak dhe shërbejeni.
Mollë të karamelizuara në furrë
- Koha e gatimit: gjysmë ore.
- Shërbimet: 2 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 835 kcal.
- Qëllimi: ëmbëlsirë.
- Kuzhina: në shtëpi.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Mollët aromatike në karamel në furrë nuk janë aq të vështira për t'u bërë. Ato janë shumë të ëmbla, të buta dhe duken bukur. Këshillohet të zgjidhni frutat e kuqe. Pulpa e tyre nuk duhet të jetë e lirshme, përndryshe pas pjekjes do të kthehet në një kokrra jo të shijshme. Mollët me glazurë shkojnë mirë me pasta të shijshme, akullore me gjalpë. Lexoni si t'i piqni siç duhet.
Përbërësit:
- mollë - 2 copë;
- sheqer vanilje - 0,5 lugë;
- gjalpë - 1 lugë në fruta dhe 40 g në glazurë;
- sheqer - 2 lugë për fruta dhe 4 lugë gjelle. l. në shurup;
- kanellë - 1 lugë
Mënyra e gatimit:
- Lani frutat. Pritini ato në gjysmë, hiqni thelbin. Lëreni pjesën e poshtme më të trashë.
- Përzieni kanellën me dy lugë çaji sheqer dhe 1 lugë. gjalpë, vanilje. Mbushni zgavrat në gjysmat e frutave me këtë pastë.
- Vendosni frutat në një fletë pjekjeje, derdhni me ujë. E pjekim ne furre ne 180 grade per 10 minuta.
- Në një tenxhere shpërndajmë gjalpin e mbetur dhe sheqerin. Gatuani për 5-7 minuta, duke e trazuar me një shpatull druri.
- Frutat e pjekura i nxjerrim nga furra, i derdhim sipër shurupit dhe i shërbejmë.
Mollë karamel kineze
- Koha e gatimit: 1.5 orë.
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 2285 kcal.
- Qëllimi: ëmbëlsirë.
- Kuzhina: Kineze.
- Vështirësia e përgatitjes: e lartë.
Besohet se mollët e karamelit të stilit kinez janë një recetë që u shpik që nga fillimi. Copat e frutave të përgatitura në këtë mënyrë mund të gjenden shpesh në menutë e restoranteve. kuzhinë orientale. Fillimisht skuqen dhe vetëm më pas mbulohen me një lustër të ëmbël me shkëlqim. Kjo pjatë duket thjesht e mahnitshme, dhe shija do të kënaqë çdo gustator.
Përbërësit:
- susam i bardhë- 40 g;
- vezë - 2 copë;
- vaj susami- 70 ml;
- miell - 200 g;
- mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
- ujë - 120 ml;
- sheqer - 350 g;
- mollë - 6 copë;
- lëng limoni - 2 lugë. l.;
- vaj vegjetal - 800 ml.
Mënyra e gatimit:
- Rrihni vezët duke i derdhur gradualisht në ujë dhe duke shtuar miell. Brumi që rezulton duhet të jetë homogjen, që të kujton densitetin e brumit për petullat.
- Lani dhe thani frutat, hiqni lëvozhgën prej tyre. Hiqni bërthamën, prisni në feta.
- Rrotulloni feta në brumë dhe skuqini në të nxehtë vaj perimesh. Vendosini ato në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.
- Ngrohni vajin e susamit. Hidhni sheqer në të, shtoni mjaltë. Gatuani, duke e përzier vazhdimisht, në zjarr të ulët. Në mes të procesit, shtoni lëng limoni dhe farat e susamit.
- Prisni fetat e mollës me një hell, zhytni në shurup dhe më pas për disa sekonda. ujë akull.
- Vendoseni ëmbëlsirën në një pjatë të lyer me yndyrë vaj ulliri dhe shërbejeni në tryezë.
Mbani mend disa truket e kuzhinës:
- Bërja e mollëve në karamel edhe më të bukura do t'ju ndihmojë çokollatë e lëngshme. Me ndihmë shiringë ëmbëlsirash vizatoni modele të hapura në fruta.
- Lustrimi rekomandohet për frutat me madhësi të mesme, madje edhe një varietet ranet është i përshtatshëm. Ato do të jenë të lehta për t'u ngrënë për fëmijët.
- Si fruta më të ftohtë aq më shpejt do të ngurtësohet glazura mbi to. Në të njëjtën kohë, është më mirë të mos e hiqni plotësisht vetë karamelin nga zjarri, por ta riorganizoni atë në banjë me ujë kështu që nuk ngrin.
- Nëse receta kërkon që ju të shtoni shurup misri, dhe nuk e kishit një përbërës të tillë, zëvendësojeni me niseshte të përzier me pak ujë.
- Vendosni një zjarr të vogël kur shkrini sheqerin. Pastaj glazura do të jetë homogjene dhe e lëmuar, me një shkëlqim të bukur. Nëse masa vlon kur ka ende kokrra në të, shtresa e veshjes do të humbasë plotësisht shkëlqimin e saj.
- Nëse keni nevojë të ruani ëmbëlsirën për një kohë, mbështillni çdo frut me fletë metalike ose pergamenë dhe vendoseni në frigorifer. Mbajini në këtë mënyrë jo më shumë se pesë ditë.
- Përpiquni të bëni shurup të mjaftueshëm për të mbuluar disa shtresa të kremës.
- Nëse masa është shumë e trashë, ngroheni në një banjë uji.
Video: Karamelizimi i mollëve
Mollë të karamelizuara - Recetë e lartë kuzhinë evropiane që përdoret jo vetëm kuzhinierë profesionistë por edhe amvise të zakonshme.
Ka shumë variacione të kësaj ëmbëlsire. Ne do të shqyrtojmë opsionet më të zakonshme më poshtë me një udhëzim të detyrueshëm hap pas hapi.
Gjithçka mund të karamelizohet: edhe një mollë e tërë dhe feta frutash. E gjitha varet vetëm nga receta që vendosni të ndiqni.
Nëse është e nevojshme, karamelizoni fetat, molla duhet të përgatitet. Për ta bërë këtë, lëvozhga e frutave pritet me kujdes, pritet mesi dhe pritet në copa të barabarta, identike.
Nëse gatuani një mollë të tërë, rekomandohet të zgjidhni një frutë me përmasa mesatare ose të vogla. Ju nuk mund ta përdorni produktin të grirë ose të copëtuar në blender.
Nëse dëshironi mund t'i karamelizoni fetat. Për më tepër, është më mirë në këtë rast të zgjidhni varietete me një aciditet të lehtë. Edhe pse mund të përdorni çdo gjë që keni në dispozicion.
Përbërësit e kërkuar
Përbërësit thelbësorë për karamelizimin janë vetë mollët, gjalpi dhe sheqeri. Plus, mund të përdorni erëza të ndryshme, për shembull, kanellë dhe vanilinë.
Përmasat e përdorimit të një ose një komponenti tjetër varen vetëm nga metoda e bërjes së karamelit dhe pjekjes së mollëve.
Nëse duhet të mbushen plotësisht salcë karamel do të nevojiten më shumë përbërës. Nëse thjesht duhet të skuqni copat, atëherë më pak.
Flisni për çfarë proporcionet e përshkruara duhet të respektohen rreptësisht, është e ndaluar. Gjithçka është e përafërt. Dhe nëse është gjysmë kilogrami mollë, atëherë mund të përgatisni vetëm disa fruta me madhësi mesatare.
Le të jetë viti 400. Ju nuk duhet të merrni gjithçka fjalë për fjalë.
Metodat dhe recetat
Ka shumë mënyra si të karamelizojmë mollët. Gjithçka varet nga ju preferencat e shijes dhe mundësitë. Në parim, të gjitha recetat nuk janë shumë të ndryshme, dhe përbërësit janë të njëjtë.
Opsionet më të zakonshme për krijimin e kësaj ëmbëlsirë do të diskutohen më në detaje më poshtë.
Pasi që në këtë rast mund të arrihet efekti i lëngimit me zjarr të fortë. Dhe kjo do të thotë më shumë salcë karamel.
Feta molle në karamel, një recetë e thjeshtë:
Si të karamelizoni frutat në një tenxhere të ngadaltë
Për të thjeshtuar shumë procesin e karamelizimit, mundeni përdorni teknologji moderne të kuzhinës - tenxhere e ngadaltë.
Për më tepër, ju mund të konsideroni karamelizimin jo vetëm të copave, por të të gjithë frutave. Ne do të shqyrtojmë përgatitjen e fetave në karamel.
Përbërësit:
- mollë - 0,5 kg;
- gjalpë - 50 g;
- sheqer - 50 g.
Udhëzime hap pas hapi për karamelizimin e mollëve në një tenxhere të ngadaltë:
- Gjalpi shtrihet në sipërfaqen e pjesës së poshtme të tasit me shumë tenxhere. Duhet të shkrihet në modalitetin "pjekje".
- Më pas duhet të shtoni sheqer dhe të prisni që të shkrihet derisa të përftohet një masë homogjene.
- Në karamelin që rezulton hidhen fetat e mollës, të cilat zihen derisa të zbuten dhe të shfaqet një kore e artë.
Të tillë feta molle mund të shërbehet jo vetëm si një përbërës në një byrek ose tortë, por edhe si një ëmbëlsirë e plotë. Në fund të fundit, për shije - kjo është një delikatesë e patejkalueshme, e cila është e lehtë për t'u gatuar në shtëpi.
Si të karamelizoni fetat e mollës
Ky proces nuk do t'ju marrë shumë kohë., por do të ketë shumë përshtypje. Meqenëse një ëmbëlsirë e tillë nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.
Përbërësit:
- mollë të prera në feta - 0,5 kg;
- sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
- lëng molle- 125 ml;
- kanellë - 1 lugë çaji;
- arrëmyshk- gjysmë lugë çaji;
- gjalpë - sipas nevojës për tiganisje.
Udhëzime hap pas hapi se si të karamelizoni fetat e mollës:
- Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe vendoseni një sasi të vogël të gjalpë.
- Palosni butësisht fetat e mollës pasi tigani të jetë i nxehtë.
- I trazojmë copat vetëm me lugë druri derisa gjalpi të pushojë së zier.
- Shtoni sheqerin, kanellën dhe arrëmyshkun e grirë më parë në tigan dhe përzieni butësisht. Kjo duhet të bëhet derisa fetat të bëhen pak më të buta dhe të shfaqet një nuancë kafe. Kjo do të ndodhë për rreth dhjetë minuta.
- Më pas vendosni të gjitha fetat në një tas të veçantë, në mënyrë që të ketë sa më pak gjalpë dhe sheqer.
- Dhe shtoni më shumë lëng molle në tigan dhe bëjeni zjarrin më të fortë. Tre minuta pasi të keni trazuar në mënyrë aktive përzierjen, do të merrni një salcë aromatike.
Nëse dëshironi, mundeni zëvendësoni lëngun e mollës me disa lugë konjak me mollë . Kjo do t'i shtojë erëza ëmbëlsirës. Dhe të rriturit do ta pëlqejnë atë.
Karamelizimi i frutave të plota
Mollët mund t'i karamelizoni jo vetëm me feta, sepse Frutat e plota bëjnë një ëmbëlsirë të mrekullueshme.
Por për këtë ia vlen të përdorni varietete të vogla dhe pak të tharta të mollëve, për shembull, ranetki.
Përbërësit:
- mollë - 0,5 kg;
- gjalpë - 100 g;
- sheqer - 200 g.
Udhëzime hap pas hapi për karamelizimin e një mollë të tërë:
- Vendosni një tenxhere të thellë në sobë në zjarr të ulët.
- Shkrini 200 gr sheqer derisa të fitoni karamel.
- Vendosni mollët në një tenxhere në mënyrë që salca t'i mbulojë plotësisht. Duhen gjysmë ore për të gatuar frutat.
- Pas kësaj, mollët shtrohen bukur në një pjatë dhe shërbehen në tavolinë. Për më tepër, bishti i frutave nuk duhet të shqyehet. Edhe në disa restorante është lënë për estetikën e ëmbëlsirës.
Tashmë para se të shërbeni, gjellë mund të jetë spërkatni me kanellë ose sheqer pluhur . Gjithçka është në diskrecionin tuaj.
Receta për mollët në karamel:
Mollë e pjekur në karamel
Me këtë recetë mund të merrni mollë të pjekura në karamel.
Përbërësit:
- mollë - 5 copë;
- lëng molle - 200 ml;
- gjalpë - 50 g;
- sheqer - 250 g;
- ujë - 180 ml;
- qumësht - 125 ml;
- vanilinë - gjysmë lugë çaji.
Udhëzime hap pas hapi për të bërë mollë të pjekura të karamelizuara:
- Së pari ju duhet të përgatisni një salcë të veçantë karamel:
- përzieni ujin dhe sheqerin pjata të veçanta dhe derdhni gjithçka në tigan;
- Përzierja që rezulton mbi nxehtësinë mesatare rekomandohet të gatuhet për 15 minuta. Nuk keni nevojë të përzieni asgjë. Pas kësaj kohe, tigani duhet të lihet mënjanë;
- dhe vetëm atëherë mund të shtoni gjalpë dhe përzieni gjithçka tërësisht derisa të merret një masë homogjene;
- Masën e vendosim sërish në zjarr, por vetëm tani në zjarr shumë të ngadaltë dhe shtojmë qumështin. Për më tepër, ia vlen të prisni kohë derisa konsistenca e salcës të bëhet e trashë;
- në fund salcës i shtojmë vetëm vaniljen.
Fruta të thata të karamelizuara
Ju mund të karamelizoni mollët në çdo formë, madje edhe ato të thata. Dhe si ta bëjmë këtë, ne do të flasim më tej.
Përbërësit:
- mollë të thata - 0,5 kg;
- gjalpë - 0,05 kg;
- sheqer - 5 lugë gjelle. lugë;
- kanellë - gjysmë lugë çaji.
Udhëzime hap pas hapi për karamelizimin e mollëve të thata:
- Së pari ju duhet të ngrohni furrën në një temperaturë prej 180 gradë.
- Para se të vendosni mollët në një fletë pjekjeje, rekomandohet përgatitja e tyre. Kjo është nëse ato janë të thata. Një produkt i tillë ngjyhet në ujë për dhjetë minuta. Ndërsa një frut i tharë siç duhet nuk ka nevojë për përpunim shtesë.
- Fleta e pjekjes lyhet me gjalpë.
- Sheqeri dhe kanella përzihen në një tas të veçantë. Spërkatni mollët me këtë përzierje.
- Pastaj fërkon rende e trashë gjalpë, me të cilën spërkatet gjithçka sipër.
- Pas gjysmë ore, pjata është gati, e cila do të bëhet e dukshme pas shfaqjes së një kore kafe të artë në feta.
Ju do të merrni feta të mahnitshme molle si ëmbëlsira. Kaq krokante dhe me shije.
Receta për karamelizimin me feta është e përshtatshme edhe për fruta të thata. Prandaj, zgjedhja është tërësisht e juaja, cila nga opsionet është më afër shijes tuaj.
Disa manipulime të thjeshta dhe ju keni një vepër të vërtetë arti në tryezën tuaj - mollë të shijshme të karamelizuara.
Dhe për këtë nuk duhet të vuani në kuzhinë për një kohë të gjatë ose të blini përbërës të shtrenjtë. Gjithçka që ju nevojitet është vetëm përdorni recetat e mësipërme dhe përgatitni një ëmbëlsirë!
Artikuj të ngjashëm
