Pjata të nxehta të kuzhinës greke. Çfarë pjate për të provuar në Greqi. Fasolada: Supë e Kreshmës Greke
Karakteri i një kombi nuk mund të fshihet. Ajo ndriçohet përmes prizmit të trashëgimisë historike dhe kulturore. Në disa vende, edhe traditat gastronomike pasqyrojnë karakteristikat e temperamentit, si, për shembull, në Greqi.
Emocional, ekspresiv, mikpritës - kjo ka të bëjë me grekët. Për ta, një festë është një rast për një bisedë intime. Nuk është për t'u habitur që fjala "vakt" ka rrënjë greke dhe përkthehet si "bisedë".
Pjatat greke janë si piktura impresioniste, të ndritshme, të paharrueshme, me goditje të mëdha e të mëdha. Zotat e Olimpit besonin se fuqia e tyre qëndronte në ushqimin e tyre.
Edhe e para libër gatimi u shkrua pikërisht në Greqi dhe i hapi rrugën gatimit mesdhetar. Kuzhina ka arritur të ruajë individualitetin e saj, pavarësisht pushtimit 400-vjeçar turk, duke thithur nota të shijeve arabe dhe sllave.
Traditat dhe historia e kuzhinës greke Pjatat nga vendi i diellit janë mjaft të thjeshta për t'u përgatitur. Dhe, ndoshta, asnjë prej tyre nuk është i plotë pa shtuar vaj ulliri, « ari i lëngshëm“, siç quhej në lashtësi.
Ullinjtë në Greqi janë si kerri në Indi, buburrecat në Azi, peshku i papërpunuar në Japoni, djegësi në Meksikë - baza e gjithçkaje. Pemë ulliri E pazakontë, fituesit e garave të lashta mbanin kurora me gjethe në shenjë fitoreje. Ata ndonjëherë janë 1000 vjeç dhe pak njerëz e dinë se, si luledielli, u pëlqen të ekspozohen ndaj rrezeve të buta të diellit.
Terreni grek është i vështirë i aksesueshëm për mbarështimin e bagëtive, pra enët me mish përgatiten kryesisht nga mishi i qengjit dhe i dhisë.
Por peshqit dhe butakët janë një duzinë monedhë, por ka kënaqësi të veçanta përdorim në kuzhinë nuk ndryshojnë. Grekët kanë gjithmonë porcione të mëdha; u pëlqen ta lajnë ushqimin me uzo, e cila është një raki me anise dhe verë. Çaji nuk është më i miri pije popullore, por e vlerësojnë shumë kafenë.
Grekët duan të përgatisin pjata nga perimet dhe kombinimet e tyre të pazakonta, për fat të mirë natyra ndan me bujari dhuratat e saj: domate, patëllxhanë, patate, bamje.
Ata mbushin gjithçka që shohin dhe e quajnë fjalën jashtë shtetit "gemista". Ata nuk kursejnë në shtimin e erëzave; gjithmonë në dorë ka rigon, gjethe dafine, hudhër, kopër, trumzë dhe borzilok.
Grekët janë vizionarë të kuzhinës; për shembull, ata mund ta shijojnë mishin me përbërës të ëmbël, kanellë dhe karafil.
Çfarë mund të themi, ata madje përgatisin gjellë nga lulet e kungujve. Dhe sa e duan djathin, subjekt Krenaria kombëtare ka rreth 50 lloje. Konsumoni në sasi të mëdha, 25 kg në vit për person, që është një rekord botëror. Jashtë vendit është e njohur feta, një përbërës i pandryshueshëm i sallatës greke (horiatiki).
Dëgjoni emrat e pjatave greke - dolmades, melizanes, fakorizo, skortalia, spanakopita. Vetëm zhurma e tyre ju bën të dëshironi të vraponi në kuzhinë dhe të filloni gatimin menjëherë!
Moussaka është mbiquajtur gjerësisht "pjata e bariut"; nga arabishtja është përkthyer si "i ftohur"; teknologjia e përgatitjes së tij është shumë e ngjashme me lasagna.
Është aq popullor sa në vitin 2000 një regjisor grek bëri një film të quajtur "Sulmi i Moussaka Giant". Përbërësi kryesor– patëllxhanët, përbëjnë bazën e shtresës së poshtme, mishi i qengjit dhe domatet vendosen në shtresën e mesme dhe një salcë delikate dhe e ajrosur “Béchamel” e plotëson këtë përbërje.
Prisni imët një qepë dhe disa thelpinj hudhër dhe ziejini në një tigan deri sa kore e artë. Kaloni mishin e grirë në një mulli mishi dhe skuqeni lehtë duke shtuar domaten e grirë hollë.
Lëreni të ziejë duke e trazuar lehtë për 30 minuta, hiqni kapakun dhe lëreni të avullojë lagështia.
Mishit të grirë të ftohur shtoni një vezë të rrahur, pak verë të kuqe dhe tre lugë pastë domate. Pritini dy copa patate të qëruara dhe patëllxhanë në rrathë.
Në mënyrë që patëllxhanët të jepen lagështia e tepërt, duhet të kripohen dhe të lihen rreth 15 minuta dhe më pas të skuqen në mënyrë natyrale në vaj ulliri. Vendosini patatet në ujë të vluar me kripë për 5 minuta. Tani mund të ndërtojmë shtëpinë tonë të kuzhinës.
Më pas vendosim në themel patatet dhe patëllxhanët salcë mishi, përsëri mbulohen me patëllxhanë, dhe gjithçka mbushet me salcë beshamel. Është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur: hidhni tre gota krem në një përzierje mielli të skuqur dhe gjalpë të shkrirë (gjysmë gote secila).
Kur masa të trashet, lyejeni me piper dhe arrëmyshk dhe rrihni në një të verdhë veze. E pjekim musakën në furrë për një orë.
Tzatziki - perla e kuzhinës greke
Një pjesë integrale e kuzhinës greke është meze, që në përkthim do të thotë "të kafshosh diçka". Me fjalë të tjera, ato janë ushqime të lehta, të nxehta ose të ftohta.
Tzatziki përdoret si salcë për mish ose peshk i skuqur, dhe si një pjatë kryesore "snack". përfaqëson salcë e ftohtë bazuar kombinim perfekt kastraveca krokante, kos i butë kremoz dhe hudhër pikante.
Gjëja kryesore në përgatitjen e tij është gjetja e strangisto-s së duhur (kos i zakonshëm nga i cili është hequr hirra) me një përmbajtje yndyre rreth 10%.
Dy kastravec i madh fshij rende e trashë, pastaj kripë dhe shtrydh. Shtoni 1 kg kos, pasi i keni hequr më parë lëngun e tepërt, shtoni tre thelpinj hudhër, rregulloni me një tufë kopër të grirë, tre lugë vaj ulliri dhe një lugë çaji. uthull rrushi, mos harroni kripën dhe piperin.
Pjata është gati, do të jetë shumë e shijshme nëse e zhytni bukën në të.
Receta për tavë pastitsio ose makarona
Do t'ju duhet të përgatisni dy salca: "Béchamel" dhe "Bolognese", dhe gjithashtu rezervoni makarona të trasha (gjysmë kilogrami do të jetë e mjaftueshme) dhe 400 gram djathë griviera (mund të zëvendësohet me ndonjë tjetër. djathë deleje).
Pra, pasi të keni zier makaronat dhe të keni grirë djathin, le të kalojmë te salcat. Tashmë e kemi takuar Bechamel, tani do të mësojmë se si të gatuajmë Bolognese.
Skuqini 0,5 kg mish viçi i bluar me një qepë të grirë, shtoni 3 lugë pastë domate, pak verë të kuqe të thatë, kripë dhe piper dhe ziejini.
Ne e dërgojmë këtë kryevepër e gatimit E vendosim në furrë për 40 minuta dhe e shërbejmë të ftohur.
Dolmadakya - rrotullat e lakrës të bëra nga gjethet e rrushit
Do t'ju duhen 300 gram të freskëta të mëdha gjethet e rrushit, zihen për dy minuta në ujë të vluar dhe mbushen.
Skuqini 3 qepë të grira hollë në një sasi të madhe vaj ulliri dhe shtoni 1 filxhan oriz, gjysmën e tufave të grira me kopër, majdanoz, kopër, një lugë mente, kripë piper dhe një gotë. ujë i nxehtë. Ziejeni përzierjen që rezulton për 10 minuta dhe lëreni të ftohet.
Vendosni një lugë çaji mbushje në gjethet e rrushit dhe shtypeni në një tenxhere, duke derdhur lëngun e dy limonëve të freskët. Mbulojeni me një pjatë sipër, kjo do të parandalojë hapjen e gjetheve të sipërme. Gatuani për rreth një orë.
Siç mund ta shihni, të gjitha recetat nuk janë veçanërisht të vështira për t'u përdorur. Gjëja kryesore është se në çfarë humori e bëni. Është vërtetuar se procesi i gatimit ndikon edhe në psikologjinë e njeriut.
Dhe nëse një grua gatuan, atëherë ky është një ritual mistik që programon të ardhmen. Sa më e shijshme të gatuajë, aq më e lumtur do të jetë "e bukura e largët".
Në kontakt me
Shokët e klasës
Ajo dha një kontribut të paçmuar në kulturën evropiane. Letërsia, arkitektura, filozofia, historia, shkencat e tjera, sistemi shtetëror, ligjet, arti dhe mitet e Greqisë antike hodhi themelet e qytetërimit modern evropian. perënditë greke njohur në të gjithë botën.
Greqia sot
Moderne Greqia pak i njohur për shumicën e bashkatdhetarëve tanë. Vendi ndodhet në kryqëzimin e Perëndimit dhe Lindjes, duke lidhur Evropën, Azinë dhe Afrikën. Gjatësia e vijës bregdetare është 15,000 km (përfshirë ishujt)! Tona harta do t'ju ndihmojë të gjeni një cep unik ose ishull, në të cilën nuk kam qenë ende. Ne ofrojmë ushqim të përditshëm Lajme. Përveç kësaj, për shumë vite kemi mbledhur Foto Dhe komente.Pushime ne Greqi
Njohja me grekët e lashtë në mungesë jo vetëm që do t'ju pasurojë me të kuptuarit se çdo gjë e re është e vjetër e harruar mirë, por gjithashtu do t'ju inkurajojë të shkoni në atdheun e perëndive dhe heronjve. Aty ku, pas rrënojave të tempujve dhe mbeturinave të historisë, bashkëkohësit tanë jetojnë me të njëjtat gëzime dhe probleme si paraardhësit e tyre të largët mijëra vjet më parë. Një eksperiencë e paharrueshme ju pret pushoni, falë infrastrukturës më moderne të rrethuar nga natyra e pacenuar. Në faqe do të gjeni turne në Greqi, vendpushimet Dhe hotelet, moti. Përveç kësaj, këtu do të mësoni se si dhe ku të regjistroheni vizë dhe do të gjeni Konsullata në vendin tuaj ose qendra e vizave greke.Pasuri të paluajtshme në Greqi
Vendi është i hapur për të huajt që dëshirojnë të blejnë pasuri të paluajtshme. Çdo i huaj ka të drejtë për këtë. Vetëm në zonat kufitare qytetarët jashtë BE-së duhet të marrin një leje blerjeje. Megjithatë, duke kërkuar për shtëpi legjitime, vila, shtëpi në qytet, apartamente, dizajn i saktë transaksionet dhe mirëmbajtja e mëvonshme përfaqësojnë një detyrë të vështirë që ekipi ynë e ka zgjidhur për shumë vite.Greqia ruse
Subjekti emigracionin mbetet e rëndësishme jo vetëm për grekët etnikë që jetojnë jashtë tyre atdheu historik. Forumi i emigrantëve diskuton se si çështje Ligjore, si dhe problemet e përshtatjes në botën greke dhe, në të njëjtën kohë, ruajtjen dhe popullarizimin e kulturës ruse. Greqia ruse është heterogjene dhe bashkon të gjithë emigrantët që flasin rusisht. Në të njëjtën kohë, vitet e fundit vendi nuk i ka përmbushur pritshmëritë ekonomike të emigrantëve nga vendet ish-BRSS, në lidhje me të cilën po shohim një migrim të kundërt të popujve.Kuzhina greke është shumë e popullarizuar në mesin e turistëve. Nuk është për t'u habitur, sepse ushqimi në Greqi është gjithmonë i shijshëm dhe i freskët. Nëse nuk dini çfarë ushqimi të provoni në Greqi, atëherë lexoni artikullin tonë sot për kuzhinën kombëtare të Greqisë. Grekët janë njerëz të bukur, të sjellshëm dhe jetëgjatë. Dhe gjithçka sepse kuzhina e tyre është greke! Le të zbulojmë se çfarë është e veçantë për të. Veçoritë kuzhinë tradicionale Greqia.
Kuzhina tradicionale greke
Baza e kuzhinës greke janë perimet, bishtajore, ullinj, mish (derri, qengji dhe dhi), peshku dhe ushqimet e detit, arra, drithërat, shumë zarzavate, djathrat (përveç fetës së famshme - pesëdhjetë varietete!), mjalti grek dhe, natyrisht, vaj ulliri, të cilin grekët e konsumojnë sasi të mëdha: më shumë se 20 litra për person në vit. Një nga varietetet më të mira të tij shtrydhet në Peloponez pranë qytetit të Kalamatës.
Baza Kuzhina greke- vaj ulliri.
Njerëzit në Greqi e duan ujin: është i lirë (35 cent euro për 0,5 litra në makinat shitëse) dhe vjen nga shatërvanët e pijeve në shumë vende publike dhe të gjithë vizitorët në taverna priten me të.
NË kuzhinë kombëtare Greqia Ka pak kripë, por limoni shtohet kudo - thekson shijen. Ata e duan kosin - jo të thjeshtë, por grek: i yndyrshëm dhe i ngjashëm me kosin, i shtohet zierje me perime, përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe salcave, dhe gjithashtu përgatitet si rostiçeri të ftohtë duke shtuar kastravec, hudhër, majdanoz dhe nenexhik - ju merrni tzatziki, i cili mund të përdoret si salcë për perime, mish dhe peshk të skuqur. Dhe gjithashtu në gatimet e Greqisë kombinoni me guxim mishin me erëza të ëmbla - kanellë ose karafil.
Kuzhina greke: çfarë të provoni
Çfarë të provoni në Greqi nga ushqimi? Sigurisht, sallatë greke. Sallata greke quhet rustike në Greqi (horiatiki salata) dhe përgatitet krejtësisht ndryshe nga pjesa tjetër e botës. Pa gjethe ose perime të prera në kubikë: kastravecat priten në feta, domatet në feta, specat në rripa, qepët në gjysmë unaza të mëdha dhe ullinjtë nuk priten fare (dhe nuk konservohen). Një minimum veprimesh, i gjithë fokusi është te freskia dhe cilësia e produkteve dhe moderimi: e teproni me djathë ose ullinj (duhet të ketë disa prej tyre) dhe harmonia humbet. Nuk duhet t'i përzieni përbërësit, por hidhini në një pjatë në shtresa, sipër lyeni me vaj ulliri, erëza dhe një copë të madhe feta (feta, meqë ra fjala, përkthehet "copë").
NË Tavernë greke Mos porosisni më shumë se një sallatë kuzhinë tradicionale greke për dy ose tre persona - këto janë porcionet. Në përgjithësi, ia vlen të sqarohet se cilat janë pjatat e zgjedhura: si parazgjedhje, shumë janë plotësuar perime të freskëta ose sallatë greke dhe opsionet e mishit mund të përfshijnë një shportë me bukë të nxehtë ose një pjatë patate të pjekura. Për t'i ditur të gjitha këto paraprakisht, duhet të flisni me kamarierët (sidomos me pronarët), dhe edhe nëse mund të komunikoni vetëm në Rusisht, ata do t'ju kuptojnë përsëri.
Pjata dhe porcione greke në taverna dhe restorante
Restorantet greke ndahen në disa kategori: souvladzidika (shtëpia e qebapëve), psistaryes (barbekju), psarotavernes (tavernat e peshkut përgjatë bregdetit), institucione të specializuara - për shembull, patsadzidika, ku përgatisin patzas dhe supa khash.
Shmangni vendet ku ushqehen grupet turistike dhe zgjidhni restorante ku hanë vetë grekët: sa më shumë të ketë në një tavernë, aq më i shijshëm është ushqimi. Në një kafene të lirë për vendasit, një qebap do t'ju kushtojë rreth 2 euro, një sallatë greke - 4-5 euro, një "set" me dy salcice të pjekura në skarë, patate të skuqura, sallatë dhe bukë - 7 euro, një pjatë e madhe me mish të pjekur në skarë. me një pjatë anësore – 12 euro, një filxhan kafe – 2-2,5 euro.
Dreka me gatime kombëtare Greqia do të jetë më e shtrenjtë nëse porosisni peshk (faturë për dy - 30-50 euro), pasi shitet me peshë. Praktika normale është të kërkoni të shihni peshkun dhe ta peshoni atë.
Kafeja është pija kryesore e Greqisë, ajo pihet e nxehtë dhe e ftohtë dhe me erëza. Më popullorja frape të ftohtë – kafe e shpejt me shkumë akulli dhe qumështi. Frappe - kafe greke - kafe e menjëhershme me akull dhe shkumë qumështi.
Çfarë të provoni në Greqi përveç ushqimit: pije të forta
Për njohësit pije të forta Ne rekomandojmë klasikët: vodka anisette uzo, raki rrushi dhe konjak metaksa. Ndër verërat e kuqe vlen të provohet rapsani dhe ndër të fortifikuarat Muskati Aleksandri. Dhe vera më e famshme dhe e lashtë greke është retsina, me aromë rrëshirë; shërbehet me meze dhe pihet e ftohur.
Kuzhina kombëtare e Greqisë
Ia vlen të provoni suvlaki - hell derri grek, risoli - diçka e ndërmjetme midis koteletave dhe byrekut, supës patsas (nga trapi), moscharokefali (nga koka e viçit) ose kotosupë (pulë, me oriz); htapodi - oktapod (i pjekur në thëngjill ose i marinuar), peshk i shijshëm tsipura ose barbunya i pjekur në qymyr. Ushqimi i detit grek është më i shijshëm se ushqimi i oqeanit, dhe për ta vlerësuar atë në maksimum, është më mirë të marrësh një lloj asortimenti.
Mos harroni për moussaka - tavë tradicionale nga patatet e skuqura, kungulleshkat, patëllxhanët, mish i grirë, domate dhe djathë me salcë beshamel, ëmbëlsira greke, si dhe byrekë grekë me mbushje të pazakonta për ne (për shembull, me ullinj, djathë feta ose spinaq).
Kuzhina greke: çfarë tjetër të provoni? Në Greqi përgjithësisht ka shumë receta të jashtëzakonshme. Njëra prej tyre është e lehtë për t'u rikrijuar në rreth 15 minuta, duke pasur dy portokall, gjashtë tranguj, një limon dhe erëza (një lugë çaji rozmarinë, rigon dhe nenexhik, një lugë trumzë). Portokallet dhe kastravecat duhet te priten ne copa te holla dhe me pas t'u shtohen portokalleve barishte të freskëta dhe salcë: piper i zi dhe rozë, kripë, lëng limoni plus vaj ulliri. Prekja përfundimtare– kastravecat dhe pak kripë: rezulton sallatë e lehtë me shije greke.
Pra, tani ju dini pak për kuzhinën greke. Nëse keni një pyetje në lidhje me kuzhinën greke, çfarë të provoni, atëherë tani e dini që është kryesisht sallatë greke, suvlaki, supë patsas, moscharokefali, htapodi, tsipoura ose peshk barbunya, si dhe moussaka. Nëse planifikoni të vizitoni Greqinë, ju këshilloj gjithashtu të lexoni artikullin Ushqimi në Greqi është interesant, i freskët dhe tepër i shijshëm. Është më mirë të mos lexoni për të, por ta provoni. Ju bëftë mirë!
Kuzhina greke, kombëtare dhe lokale: çfarë të gatuani dhe ku të hani. Receta, metoda gatimi, snacks, ëmbëlsira, pjata të nxehta dhe pije të Greqisë.
- Turne për maj në Greqi
- Turne të minutës së fundit në Greqi
Kuzhina greke- këto janë tradita plus ullinj, djathë feta, verë, si dhe shumë perime, ushqim deti dhe mish. E gjithë kjo e kalitur bujarisht me vaj ulliri, lëng limoni, rigani dhe erëza të tjera ka shije hyjnore. Ndoshta kjo është jo pak për shkak të faktit se grekët nuk prodhojnë pothuajse asnjë produkt për eksport - gjithçka është vetëm për veten e tyre. Ushqimet kanë zënë prej kohësh një vend shumë të rëndësishëm në jetën e grekëve. Për ta, ky është relaksim, komunikim dhe gjithë jetën. Dreka është koha kur mblidhet e gjithë familja, diskutohet për biznesin dhe sigurisht për politikën.
Ku dhe çfarë për të ngrënë
Mund të hani me çmim të lirë dhe të shijshëm në tavernë: një përzgjedhje e gjerë e pjatave nga mishi, peshku dhe perimet. Këtu mund të shijoni “moussaka”-n e famshme – patëllxhan, patate dhe mish të grirë, të shtresuar me salcë beshamel, ose “pastitsio” – makarona me mish të grirë në të njëjtën salcë. Si dhe meze dhe sallata të shumta: “melizanosalata” – sallatë me patëllxhanë të pjekur, “tzatziki” – kos i trashë me tranguj dhe hudhër.
Për të përgatitur musaka për tetë ju nevojiten: 500 g patëllxhan, 800 g mish të grirë, 500 g patate, 500 g kunguj të njomë, 250 g domate, 500 g salcë kosi, 150 g. djathë i grirë, 5 ml verë të bardhë, si dhe kripë, piper, hudhër dhe rigon për shije. Domatet duhet të priten në rrathë me trashësi 1 cm.Skuqini patëllxhanët, patatet dhe kungull i njomë në vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Thani ato në mënyrë që gjella të mos jetë shumë e yndyrshme. Ziejini qepët dhe mishin e bluar me verë dhe domate. Në fund shtoni kripën, piperin, hudhrën dhe rigonin. Më pas, vendosni në shtresa patatet, patëllxhanët dhe kungull i njomë në një tigan, spërkatni me djathë të grirë dhe vendosni një shtresë. mish i bluar, kjo përsëritet disa herë. Sa më shumë shtresa do të ketë këtë gjellë, aq me e shijshme. Në fund gjella mbulohet me salcë kosi dhe spërkatet me djathin e mbetur. E pjekim ne 200 grade derisa ena te marre ngjyre te arte.
Dëshirë apo jo një turist, herët a vonë do të provojë djathin feta të deleve. Dhe për arsye të mirë! Djathë i shijshëm zakonisht shërbehet me sallatë fshati(sallatë horyatiki, ose sipas mendimit tonë e njëjta "sallatë greke") - e copëtuar feta të mëdha domate të freskëta, kastravecat, Piper jeshil, qepë dhe ullinj. Shumë taverna do të ofrojnë "specialitet" - pjata nga kuzhina e ishujve grekë, kuzhina e Azisë së Vogël dhe madje edhe greke e lashtë.
Për të përgatitur pastitsio për 4 persona, duhet të merrni 250 gram makarona, 6 lugë çaji vaj ulliri, 1 qepë, 1 thelpi hudhër, 500 gram mish viçi të bluar, 1 filxhan lëng mishi, 2 lugë gjelle. pastë domate, 2 lugë gjelle. l. gjalpë, 2 lugë gjelle. l. miell, 2 filxhanë qumësht dhe 1/2 filxhan kos, 200 gram djathë kefalotiri të grirë, 1/2 lugë. kanellë, 1 lugë. nenexhik, si dhe kripë dhe piper për shije. Fillimisht duhet të zieni makaronat dhe t'i shpëlani. Tani le të fillojmë përgatitjen e salcës Bolognese. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën e grirë hollë dhe hudhrën e grirë. Më pas, skuqni mishin në të njëjtën tigan. Kur të marrë ngjyrë, shtoni lëngun e mishit, paste domate, kanellë, nenexhik, kripë dhe piper. Ziejini për 10-15 minuta derisa lëngu të avullojë. Më pas është përgatitja e salcës së beshamelit. Shkrini gjalpin. Shtoni miellin dhe ziejini për rreth një minutë. Më pas, duke e përzier, hidhni gradualisht qumështin dhe kosin. Lëreni në sobë për 5 minuta të tjera. Tani përzieni gjithçka. Në një tepsi të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime, vendosim gjysmën e makaronave, spërkasim me djathë, më pas shtojmë salcën bolognese, djathin sërish dhe gjysmën tjetër të makaronave. Hidhni salcë beshamel mbi gjithçka. Spërkateni me të shkrirë gjalpë dhe spërkateni me djathë. Piqeni në furrë në 180 gradë për rreth 40 minuta.
Në tavernat e peshkut (psarotavern), siç mund ta merrni me mend, mund të shijoni shumë peshk i shijshëm: i skuqur, i zier në avull, i zier ose, më së shpeshti, i pjekur në skarë mbi qymyr. Këtu mund të provoni produkte të tjera të detit: goca deti, midhje, oktapod. Tavernat e peshkut zakonisht ndodhen pranë bregut ose portit; dreka për dy do të kushtojë 30-50 euro.
Tavernat e lira shërbejnë vetëm mish të pjekur në skarë në qymyr ose hell: bërxolla derri (“brizola”), brinjët e qengjit("paidakya"), pulë ("kotopulo"), kotele ("bifteki"). Për drekë këtu do të duhet të paguani rreth 10-15 euro për dy.
Sekreti për të bërë tzatziki të vërtetë greke. Do t'ju duhen 500 g kos i trashë, 1 kokë hudhër, 1 kastravec i madh, 1 tufë kopër, 1 lugë. uthull vere, 1 lugë. vaj ulliri, kripë, piper i zi, nenexhik. Grini kastravecin dhe përzieni me kosin, hudhrën e shtypur, nenexhikun e grirë, vajin e ullirit, uthullën e verës dhe erëza të tjera. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni në frigorifer për 30 minuta. Tzatziki duhet të shërbehet i ftohtë.
Shtëpia e qebapeve (souvladzidiko) është një tavernë e vogël që zakonisht ofron pjata ushqimore: qebap (souvlaki) në pita greke. Po, po, diçka si shawarma jonë. Në Ouzeri mund të provoni një shumëllojshmëri ushqimesh (“mezedes”), të cilat shërbehen me uzo, një vodka greke anise. Zakonisht hollohet me ujë, për këtë arsye zbardhet.
Dhe grekët me të vërtetë i duan patatet e skuqura!
Pothuajse asnjë Gjellë greke Nuk mund të bëhet pa vaj ulliri. Disa nga më të mirat janë shtrydhur në Peloponez, në rajonin e Kalamatës. Aty rriten edhe ullinjtë e famshëm të Kalamatës. Vaji i ullirit shtypet fillimisht në të ftohtë ( Ekstra e virgjër, më e mira), vaj i rafinuar(I rafinuar, ose derdh) dhe vajin e farës së ullirit (Pomace).
Foto e mëparshme 1/ 1 Fotoja e radhës
Ëmbëlsirë
Kos grek (10% yndyrë), i cili është bërë nga lopë e plotë, dele ose qumësht dhie pa shtuar konservues. Jogurti i trashë, tepër i ushqyeshëm dhe i shëndetshëm, përdoret si një delikatesë me mjaltë dhe arra, ashtu edhe si salcë sallate.
Si dhe shumë ëmbëlsira të tjera, kryesisht ato me miell. Vasilopita është një byrek që përgatitet në prag të Vitit të Ri. Dhe, sigurisht, bakllava (bakllava) dhe lukumade.
Loukoumades e vërtetë greke fillojnë me përbërësit e duhur. Për brumin do t'ju nevojiten 650 gram miell, 1 gotë ujë, 1 lugë gjelle. l. maja, 40 g sheqer, 10 g kripë, vaj vegjetal. Për shurup - 2 gota sheqer, 1 filxhan mjaltë, 1 filxhan ujë, 1/2 lugë. vanilje, kanellë. Tani përzieni miellin dhe kripën në një tas. Bëjmë një pus në miell dhe derdhim majanë e holluar në ujë të ngrohtë. Ziejeni brumin, shtoni më shumë nëse është e nevojshme ujë të ngrohtë në mënyrë që të mos dalë as e trashë dhe as e lëngshme. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të fermentohet. Kur brumi të jetë gati, do të rritet dhe në sipërfaqe duhet të shfaqen flluska. Hidheni në një tenxhere të thellë ose tigan nje numer i madh i vaj perimesh dhe e ngrohim në zjarr. Me duar të lagura hiqeni brumin nga tasi dhe ndajeni në copa të vogla të barabartë në madhësi, duke u dhënë atyre formën e topave. Më pas hidheni një nga një në vaj. Sapo donutët të marrin ngjyrë të artë, i hiqni me një lugë të prerë dhe i vendosni në letër gjurmuese. Përpara se ta servirni, pjata derdhet bujarisht me shurupin e bërë nga sheqeri, mjalti dhe uji dhe sipër spërkatet me kanellë.
Pijet
Kryesor pije alkoolike vendet - karavidhe - vodka e rrushit me një amëz të tortës.
Verërat greke, të cilat, për fat të keq, pothuajse nuk gjenden kurrë në Rusi:
- Retsina (greqisht "rrëshirë") është vera më e famshme dhe e lashtë greke. Deri më sot, kjo është e vetmja verë që ka aromën dhe shijen e rrëshirës. A është e bardhë apo pije rozë forca 11.5°. Pijeni të ftohur dhe shërbejeni me meze
- asyrtiko - një nga varietetet më të rafinuara greke rrushi i bardhë"Mbreti i Santorinit"
- Muscat (ja vlen të provoni verën Muscat të Samosit, e cila mund të vjetërohet në shishe për dekada, një nga verërat më të mira në të gjithë botën)
- Robola është një varietet i mrekullueshëm rrushi nga Ishujt Jon. Pas një vjeljeje të vonë rrushi, varieteti Robola prodhon të fortë përmbajtje të lartë verë alkoolike. Nga rrushi më pak i pjekur përftohet verë me gaz Me aromë të këndshme dhe shijen e limonit
- Savatyano është varieteti më i zakonshëm
- Moschofilero (varietet i rrushit rozë) është i lehtë dhe ka një aromë lulesh. Ia vlen të provoni verë nga Mantinea (qytet i vendosur në qendër të Peloponezit)
- agiorgitiko (varietet i rrushit të kuq)
- Mandilaria është një varietet popullor rrushi i kuq që prodhon verëra me ngjyrë jashtëzakonisht të pasur.
Verëra të tjera të zakonshme greke: naoussa (e kuqe), rapsani (e kuqe), tsantali (e kuqe dhe e bardhë), nemea (e kuqe e thatë), mantinia (e bardhë e thatë me aromë frutash).
Shënim për amvisat
Pasi të keni provuar të gjitha këto verëra, me shumë mundësi do t'ju duhet të përdorni "patsas" në mëngjes. Supa e Patsas nuk është një pjatë turistike, nuk përgatitet në hotele dhe vende turistike. Megjithatë, është e patjetërsueshme pjatë tradicionale Kuzhina greke (e cila është një mënyrë e shkëlqyer për të kursyer pas një nate të stuhishme me pije). Institucionet që shërbejnë patsas quhen patsatzidiko (zakonisht të hapura 24 orë në ditë). Patzatzidikos më të vjetra ndodhen në Selanik dhe Athinë (për shembull, në tregun qendror).
Vendlindja e Patsas është Konstandinopoja (tani Stamboll), e përkthyer nga turqishtja do të thotë "bark, të brendshme", nga e cila bëhet supa. Klasikisht përgatitet nga stomaku i qengjit, mund të përdorni edhe viçi, qengji ose këmbë dhie, me salcë hudhër ose pa të. Le të përpiqemi të gatuajmë patsas nga këmbët e viçit me salcë hudhre (skordostati, ose scordoxido).
Nëse amvisa vendos të gatuajë patsa, duhet të ketë 2 në dorë këmbët e viçit(për një tigan 6 litra), 2 gota uthull vere, 2-3 thelpinj hudhër, kripë, piper dhe, natyrisht, ujë. Lani mirë këmbët dhe zhytni në ujë me uthull për një orë. Hidhni ujë të freskët në tigan dhe zhytni këmbët. Sapo uji të vlojë, kullojeni dhe mbushni përsëri tiganin me ujë të freskët, por jo të ftohtë. Lëreni të vlojë, duke e skremuar shpesh. Ulni gazin dhe vazhdoni gatimin për rreth 4 orë. Shtoni kripë në gjysmë të gatimit. Sapo kembet te jene zier i largojme nga lëngu, i heqim kockat dhe i presim imët mishin. Për salcën: shtypni 2-3 thelpinj hudhër dhe shtoni 1-2 lugë uthull. Vendosim mishin e grirë imët në një pjatë me një lugë skordosta dhe e hedhim lëngun e nxehtë, shtojmë piper sipas shijes.
Artikuj mbi temën
