Kreshmë gatimet e Vitit të Ri për vitin. Brumë kreshmësh për byrekë. Ëmbëlsirat në tryezën e Vitit të Ri

As trupi nuk do të pastrohet pa agjërim dhe lutje, as shpirti pa mëshirë dhe të vërtetë. (Filokalia)

Recetat festive për gatimet e kreshmës do të gjeni në këtë artikull. Pite kreshmore, pjata kryesore, supa dhe sallata - ne kemi zgjedhur vetëm recetat më të mira për ju.

Receta kreshmore

Sallatat e kreshmës

Sallatë me lakër, karrota, mollë dhe speca të ëmbël

Lakra e bardhë e larë pritet në rripa, bluhet me pak kripë, lëngu kullohet, përzihet me mollët e grira të qëruara, karotat, specat e ëmbël, të lyera me sheqer dhe vaj vegjetal. Spërkateni me barishte të grira hollë.

300 g lakër, 2 mollë, 1 karotë, 100 g piper të ëmbël, 4 lugë vaj vegjetal, 1 lugë çaji kripë, 1/2 lugë çaji sheqer, barishte.

Havjar panxhar

Pritini imët qepën, grini karotat në një rende të trashë. Skuqini gjithçka në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas shtoni panxharin e freskët të grirë. Pesë minuta para gatimit, shtoni kripë për shije dhe paste domate.

1 qepë, 1 karotë, 3-4 panxhar mesatar, 100 g vaj vegjetal, 1/2 filxhan pastë domate të holluar me ujë, kripë.

Sallatë me rrepkë me gjalpë

Qëroni dhe shpëlajeni mirë rrepkën, vendoseni në ujë të ftohtë për 15-20 minuta, më pas lëreni të kullojë, rrepkën e grini në rende, e rregulloni me vaj vegjetal, kripë dhe uthull, e vendosni në një tas sallatë, e zbukuroni me barishte. Rrepkës së grirë mund t'i shtoni qepë të grira të skuqura në vaj vegjetal.

Rrepkë 120 g, vaj vegjetal 10 g, uthull 3 g, qepë 15 g, zarzavate.

Sallatë me vitamina

Pritini imët lakrën e freskët dhe grini karotat në një rende të trashë. Përziejini gjithçka dhe shtoni kripë. Shtoni bizelet e gjelbra (të konservuara). Hidhni uthull, vaj vegjetal, spërkatni me piper të zi të bluar dhe barishte. Mund të shtoni kastraveca të freskëta dhe qepë të njoma.

300 g lakër të freskët, 1 karotë të madhe, 5 lugë bizele, kripë, 1 lugë uthull. 10 g vaj vegjetal, 2 g piper i zi.

Domate të mbushura me përzierje perimesh

Lani domatet, prisni pjesën e sipërme me një thikë të mprehtë dhe hiqni bërthamën me një lugë. Pritini imët karotat e ziera, grini imët mollën, grijini kastravecat në një rende të trashë. Vendosni të gjitha perimet në një tas, shtoni bizelet, kripën, vajin vegjetal dhe përzieni. Mbushni domatet me këtë mish të grirë. Sipër spërkatni kopër.

5 domate të vogla, 1 karotë, 1 mollë, 2 tranguj turshi, 100 gr bizele të konservuara, 2 lugë vaj vegjetal, 1/3 lugë çaji kripë, kopër.

Sallatë me oriz

Ziejeni orizin në ujë me kripë. Pritini perimet, përzieni me orizin e ftohur, kripë dhe piper, shtoni sheqer dhe uthull sipas shijes.

100 gr oriz, 2 speca të ëmbla, 1 domate, 1 karotë, 1 kastravec turshi, 1 qepë.

Kreshmë kurset e para

Supë perimesh

Në vaj vegjetal skuqni qepën e grirë, majdanozin dhe selinon, shtoni ujë, shtoni karotat e grira, rutabagën dhe lakrën e grirë dhe ziejini në zjarr të ulët për 20-30 minuta. Rreth gjysmës së gatimit, shtoni hudhër të shtypur dhe erëza; në fund shtoni salcën e mollës ose mollën e grirë. Kur ta shërbeni, spërkateni supën me barishte të copëtuara.

2 qepë, 1 rrënjë majdanoz, selino, 2 lugë vaj vegjetal, 1 litër ujë, 2 karota, 1 fetë rutabaga, 1 filxhan lakër të grirë imët (150 g), thelpi hudhër, 1 gjethe dafine, 1/2 lugë çaji qimnon, 1 mollë ose 2 lugë salcë molle, kripë, barishte.

Supë me bizele me kreshmë

Në mbrëmje bizelet i hedhim ujë të ftohtë dhe i lëmë të fryhen, përgatisim petët.

Për petët përzieni mirë gjysmë gote miell me tre lugë vaj vegjetal, shtoni një lugë ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe lëreni brumin për një orë të fryhet. Brumin e mbështjellë dhe të tharë e presim në rripa dhe e thajmë në furrë.

Ziejme bizelet e fryra pa i kulluar derisa te zihen gjysma, shtojme qepet e skuqura, patatet e prera ne kubik, petet, piper, kripe dhe i kaurdisim derisa patatet dhe petet te jene gati.

Bizele - 50 g, patate - 100 g, qepë - 20 g, ujë - 300 g, vaj për skuqjen e qepëve - 10 g, majdanoz, kripë, piper për shije.

Supë ruse e kreshmës

Zieni elbin margaritar, shtoni lakrën e freskët, të prerë në katrorë të vegjël, patatet dhe rrënjët, prerë në kubikë, në lëng mishi dhe gatuajeni derisa të zbutet. Në verë mund të shtoni domate të freskëta, të prera në feta, të cilat shtohen në të njëjtën kohë me patatet.

Gjatë servirjes spërkateni me majdanoz ose kopër.

Patate, lakër - 100 g secila, qepë - 20 g, karrota - 20 g, elb perla - 20 g, kopër, kripë për shije.

Borscht me kërpudha

Kërpudhat e përgatitura zihen në vaj së bashku me rrënjët e copëtuara. Panxhari i zier grihet ose pritet në kubikë. Patatet, të prera në copa të zgjatura, zihen në lëng mishi derisa të zbuten, shtohen produkte të tjera (mielli përzihet me një sasi të vogël lëngu të ftohtë) dhe e gjithë zihet për 10 minuta. Zarzavatet i shtohen supës përpara se ta servirni. Nëse shtohet pure domate, zihet së bashku me kërpudhat.

200 g kërpudha porcini të freskëta ose 30 g të thata, 1 lugë gjelle vaj vegjetal, 1 qepë, pak selino ose majdanoz, 2 panxhar të vegjël (400 g), 4 patate, kripë, 1-2 litra ujë, 1 lugë çaji miell, 2 - 3 lugë gjelle. lugë zarzavate, 1 lugë gjelle. lugë pure domatesh, uthull.

Speca, patëllxhanë, kunguj të njomë të mbushur

Qëroni specat, patëllxhanët, kungull i njomë nga kërcelli dhe farat (prisni lëvozhgën nga kungull i njomë) dhe mbushni me perime të grira, ku përfshihen qepët e grira imët, karotat, lakrat, të marra në pjesë të barabarta dhe 1/10 e vëllimit të përgjithshëm të majdanozit. dhe selino. Të gjitha perimet e përdorura për mishin e grirë duhet së pari të skuqen në vaj vegjetal. Skuqni edhe patëllxhanët e mbushur, specat dhe kungulleshkat. Më pas vendoseni në një tas të thellë metalik, derdhni në të 2 gota lëng domate dhe vendoseni në furrë për 30-45 minuta. për pjekje.

Qull Tikhvin

Lani bizelet, ziejini në ujë pa i shtuar kripë dhe kur uji të ketë vluar 1/3 dhe bizelet të jenë gati gati, shtoni masën dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas e rregullojmë me qepë të grirë hollë, të skuqur në vaj dhe kripë.

1/2 filxhan bizele, 1,5 litra ujë, 1 filxhan hikërror, 2 qepë, 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal.

Zierje e thjeshtë

Pritini patatet e papërpunuara në kubikë të mëdhenj dhe në një tigan të gjerë, në vaj vegjetal, sa më shpejt që të jetë e mundur (në zjarr të lartë) dhe skuqini në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët deri në kafe të artë. Sapo të krijohet korja, vendosim patatet ende gjysmë të pjekura në një enë balte, mbulojmë me barishte të grira imët, qepët, kripën, shtojmë ujë të vluar, mbulojmë me kapak dhe vendosim në furrë për 1 minutë. Zierja e përfunduar hahet me tranguj (të freskët ose të kripur) dhe lakër turshi.

1 kg patate, 1/2 filxhan vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. lugë kopër, 1 lugë gjelle. një lugë majdanoz, 1 qepë, 1/2 filxhan ujë, kripë.

Lakra e zier

Prisni imët qepën, vendoseni në një tigan me vaj vegjetal dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni lakrën e grirë imët dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë. Në 10 min. derisa të përfundojë, shtoni kripë, paste domate, piper të bluar të kuq ose të zi, bizele të ëmbla dhe gjethe dafine. Mbyllni tiganin me kapak. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

2 qepë mesatare, 1 kokë të vogël lakër, 1/2 filxhan vaj vegjetal, kripë, piper, 2-3 bizele me aromë, 1 gjethe dafine, 1/2 filxhan pastë domate të holluar me ujë.

Patate në salcë hudhër

Lani patatet e qëruara dhe thajini me një peshqir. Pritini çdo patate në gjysmë. Ngrohni më shumë se gjysmën e vajit vegjetal në një tigan dhe skuqni patatet deri në kafe të artë. Më pas përgatisni salcën e hudhrës. Për ta bërë këtë, bluajeni hudhrën me kripë, shtoni 2 lugë vaj luledielli dhe përzieni. Hidhni salcën e hudhrës mbi patatet e skuqura.

10 patate të vogla, gjysmë gote vaj luledielli, 6 thelpinj hudhër, 2 lugë çaji kripë.

Qull i shkrifët me tërshërë me oriz

Shpëlajeni orizin dhe tërshërën, përzieni dhe masën e derdhni në ujë të vluar. Mbajeni në zjarr të lartë për 12 minuta, më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe mbajeni për 5-8 minuta të tjera, më pas hiqeni nga zjarri, mbështilleni të ngrohtë dhe vetëm pas 15-20 minutash. hapni kapakun. Qullën e përfunduar e rregullojmë me qepë të skuqura në vaj dhe hudhër dhe kopër të grirë hollë. Ngroheni në një tigan në zjarr të ulët për 3-4 minuta.

1,5 gota oriz, 0,75 gota tërshërë, 0,7 litra ujë, 2 lugë çaji kripë, 1 qepë, 4-5 thelpinj hudhër, 4-5 lugë vaj luledielli, 1 lugë gjelle. lugë kopër.

Kotoleta patate me kumbulla të thata

Përgatitni një pure nga 400 gram patate të ziera, shtoni kripë, shtoni gjysmë gote vaj vegjetal, gjysmë gote ujë të ngrohtë dhe miell aq sa të bëhet një brumë i butë.

Lëreni të qëndrojë për rreth njëzet minuta në mënyrë që mielli të fryhet, në këtë kohë përgatitini kumbullat e thata - qëroni nga gropat, derdhni ujë të vluar.

Hapeni brumin, priteni në rrathë me një gotë, vendosni kumbullat e thata në mes të secilit, formoni koteleta duke e shtypur brumin në petë, çdo kotele rrotulloni në thërrime buke dhe skuqeni në një tigan në një sasi të madhe vaji vegjetal.

Skuqje me patate

Grini disa nga patatet, zieni disa, kulloni ujin, shtoni kripë dhe shtoni qepën e grirë hollë dhe të skuqur në vaj vegjetal. Përzieni të gjithë përzierjen e patates, shtoni miell dhe sode dhe piqni petullat nga brumi që rezulton në vaj vegjetal.

750 g patate të papërpunuara të grira, 500 g patate të ziera (pure), 3 lugë miell, 0,5 lugë çaji sode.

Oriz me perime

Ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepët, karotat dhe specat. Më pas shtoni orizin e zier lehtë, kripë, piper, pak ujë dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Sillni derisa të gatuhet, orizi duhet të thithë të gjithë lëngun. Më pas shtoni bizelet e gjelbra, majdanozin dhe koprën.

2 gota të plota oriz, 100 gr vaj vegjetal, 3 qepë, 1 karotë, kripë, piper, 3 speca të ëmbël, 0,5 litra ujë, 5 lugë bizele.

Kërpudha të kreshmës

Vinegrette me kërpudha

Kërpudhat dhe qepët priten në copa, karotat e ziera, panxhari, patatet dhe kastraveci priten në kubikë dhe përzihen. Vaji kalohet me uthull dhe erëza dhe hidhet sipër sallatës. Spërkateni me barishte sipër.

150 g kërpudha turshi ose të kripura, 1 qepë, 1 karotë, 1 panxhar i vogël, 2-3 patate, 1 kastravec turshi, 3 lugë vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. lugë uthull, kripë, sheqer, mustardë, piper, kopër dhe majdanoz.

Havjar me kërpudha

Kërpudhat e freskëta zihen në lëngun e tyre derisa lëngu të avullojë. Kërpudhat e kripura ngjyhen për të hequr kripën e tepërt, kërpudhat e thata ngjyhen, zihen dhe lihen të kullojnë në një kullesë. Më pas kërpudhat grihen imët dhe përzihen me qepët e grira, të skuqura lehtë në vaj vegjetal. Përzierja bëhet me erëza dhe sipër spërkaten qepë të njoma të grira hollë.

400 g të freskëta, 200 g të kripura ose 500 g kërpudha të thata, 1 qepë, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë, piper, uthull ose lëng limoni, qepë të njoma.

Kërpudha të ziera

Ngroheni vajin, shtoni kërpudhat e prera hollë dhe qepët e grira. Lëng mishi u shtohet kërpudhave të ziera; kërpudhat e freskëta zihen në lëngun e tyre për 15-20 minuta. Në fund të zierjes, shtoni kripë dhe barishte. Si pjatë anësore shërbehen patatet e ziera dhe sallata me perime të papërpunuara.

500 g kërpudha të freskëta ose 300 g të ziera (të kripura), 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1 qepë, kripë, 1/2 filxhan lëng me kërpudha, majdanoz dhe kopër.

Pite kreshmore

Brumë byreku me kreshmë

Ziejeni brumin nga gjysmë kilogrami miell, dy gota ujë dhe 25-30 g maja.

Kur brumi të ngrihet, shtoni kripë, sheqer, tre lugë vaj vegjetal, gjysmë kilogrami miell tjetër dhe rrihni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar.

Më pas vendoseni brumin në të njëjtën tavë ku përgatitët brumin dhe lëreni të ngrihet sërish.

Pas kësaj, brumi është gati për punë të mëtejshme.

Petulla me bizele

Zieni bizelet derisa të zbuten dhe pa kulluar ujin e mbetur i grini duke shtuar 0,5 filxhan miell gruri për 750 gr pure bizelesh. Formoni petulla nga brumi që rezulton, rrotulloni në miell dhe piqni në një tigan me vaj vegjetal.

Pite me mbushje bizele

Zieni bizelet derisa të zbuten, grijini, shtoni qepën e skuqur në vaj vegjetal, piper dhe kripë për shije.

Përgatitni një brumë të thjeshtë maja. Ndani brumin në toptha të madhësisë së një arre dhe rrotullojeni në ëmbëlsira të sheshta me trashësi 1 mm. Shtoni mbushjen. Piqeni në furrë për 20-25 minuta.

Përdorimi i materialeve nga "Recetat e kuzhinës ortodokse". – Shën Petersburg: “Svetoslov” – 1997

MARIA KOZYREVA

Sfondi

"Gjuha do t'ju çojë në Kiev" është një nga të paktat fjalë të urta që përshtatet fjalë për fjalë në jetën time. Duke mos pasur rrënjë, pa të afërm, as miq në Ukrainë, në vitin 2006, papritur për veten time, përfundova në Lavrën e Kievit Pechersk për Pashkë. Admirimi dhe habia ishin gjithçka që mund të bëja atëherë. Bukuria e jashtëzakonshme e shërbimit, aroma delikate e kajsive të lulëzuara, famullitë shumëngjyrëshe me shporta thurje plot me pjata festive, të veshur me kostume kombëtare, lutja ngazëllyese në këndimin e koreve të Lavrës - të gjitha këto shkrihen në zemër në një fjalë. e kuptueshme për të gjithë - LUMTURIA.

Sigurisht, doja të kthehesha në Kiev, veçanërisht në Lavra.

Në vitin 2008 u bë zhvendosja. Duke lënë mënjanë historinë për "aksidentet" falë të cilave, pas Pashkëve, fillova të këndoj në Korin e Artit Metropolitan të Lavrës së Kievit Pechersk me Atin e jashtëzakonshëm Gerontius, do të them se një këndim i tillë nuk ka askund tjetër! Lavra është një parajsë në tokë, ku vdekja mposhtet dhe thumbi i saj humbet pa lënë gjurmë, dhe vetë kënga dhe shërbimet janë një botë e veçantë!

Në dhjetor 2009, me bekimin e rrëfimtarit tim, u transferova në Odesa, në Manastirin e Shën Elias, ku shërbeva si kuzhinier i guvernatorit për një vit. Kori në manastir është i shkëlqyer, por... MASHKULL. Duhet thënë se Vladyka Victor, para se të pranonte gradën monastike, mori arsimin e një kuzhinieri dhe ishte kuzhiniere në manastir për ca kohë. Mësova kaq shumë, mësova kaq shumë "gjëra" të kuzhinës! Më pëlqen të gatuaj sepse më pëlqen shumë të ha. Dhe ku tjetër, nëse jo në manastirin e Odessa, mund të mësoni të gatuani qoftë edhe diçka që nuk e kishit menduar ndonjëherë se ekzistonte më parë?! Kuzhina e guvernatorit u bë shkolla ime. Në shumë mënyra.

Ju kujtohet një proverb tjetër i mençur? Ai që flet për atë që propozon njeriu, por Zoti disponon? Tani jam mysafir në Odessa dhe Kiev. Por, falë gjuhës që më solli fillimisht në Kiev, dhe më pas më solli në Odessa, kam thesare të vërteta: Korin Metropolitan dhe Lavrën Kiev-Pechersk dhe një rrëfimtar të gjetur në Odessa.

I uroj të gjithëve për Vitin e Ri të ardhshëm civil dhe ofroj një opsion të menusë së Kreshmës për vaktin e Vitit të Ri.

Menuja e Kreshmës së Vitit të Ri

1. Harengë nën një pallto leshi. Receta kreshmore
2. Sallatë "Caprice" me harengë dhe kastravec të freskët
3. Sallatë ananasi dhe misri me shkopinj gaforre
4. Tartlets me havjar kërpudha
5. Tartlets me avokado të rrahur dhe karkaleca
6. Koteleta peshku të stilit Odessa
7. strudel qershie e kreshme. Receta e autorit
8. Akullore me kreshme
9. pjatë frutash

Harengë nën një pallto leshi. Receta kreshmore

Produktet

Harengë - 1 kufomë (2 gjysma fileto)

Qepë - 1 kokë të mesme

*Uthull – për adhuruesit e qepëve turshi – 2 lugë gjelle

Patate - 2-3 zhardhokë të mesëm

Karota - 2-3 copa të vogla.

Shkopinj gaforre (në vend të vezëve) - pako 200 g

Panxhar - 1-2 copë të mesme.

Majonezë e kreshtë për shije

Kopër për dekorim

Enë dhe pajisje

Një tenxhere për gatimin e perimeve, një dërrasë prerëse, enë të pastër për çdo perime rrënjë, një thikë, një kullesë, një rende, një pjatë të sheshtë me madhësi mesatare ose 2 tasa harengë

Përgatitja

Zieni patatet, karotat dhe panxharin derisa të gatuhen plotësisht, të ftohen dhe qëroni.

Qëroni harengën nga lëkura dhe kockat, prerë në kube. Vendoseni në një pjatë në një shtresë të barabartë.

Qëroni qepën, grijeni imët, mund t'i hidhni ujë të vluar, pasi ta vendosni të grirë tashmë në një kullesë, lëreni ujin të kullojë. Ose hidhni uthull mbi qepët tashmë të copëtuara për 5-7 minuta. Kullojeni uthullën. Vendosni qepën sipër harengës në një shtresë të barabartë.

*Qepa mund të zëvendësohet me kastravec të freskët të grirë në rende të trashë.

Grini patatet dhe i shpërndani në një shtresë të barabartë mbi qepët. Lyejeni me majonezë.

Grini shkopinjtë e gaforreve, shtrojini në një shtresë të barabartë dhe lyeni me majonezë.

Grini panxharin në rende dhe vendosini në një shtresë të barabartë, duke mbuluar të gjithë sipërfaqen e sallatës së pudrës. Lyejeni me majonezë. Lëreni të njomet për disa orë. Zbukuroni me një degëz kopër.

Sallatë "Caprice" me harengë dhe kastravec të freskët

Produkte për 4 porcione

Fileto klasike e harengës së kripur - 250 g

*Hrenga mund të zëvendësohet me salmon ose troftë pak të kripur

Kastraveca të freskëta - 250 g
Zarzavate (kopër e freskët dhe majdanoz) - gjysmë tufe mesatare
Farat e kungullit, të qëruara dhe të pjekura - 1 lugë gjelle (opsionale)
Vaj vegjetal, i rafinuar - 1-1,5 lugë gjelle

Enë dhe pajisje

Thikë, dërrasë prerëse, lugë, tas sallate

Përgatitja
1. Prisni fileton e harengës (salmon ose troftë) në shirita në të gjithë trupin e pajetë.
2. Lani kastravecat dhe thajini. Pritini në shirita.
3. Lani zarzavatet, thajini, grijini imët.
4. Kombinoni të gjithë përbërësit, lyejeni me vaj. Për t'i trazuar plotësisht. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Nëse dëshironi dekorojeni me fara kungulli.

Shërbejeni me bukë Borodinsky ose thekre; sallata “Caprice” shkon shumë mirë me patate të ziera.

Sallatë ananasi dhe misri me shkopinj gaforre

Produktet

Misër i ëmbël - 1 kanaçe

Ananasi i konservuar - 1 kanaçe

Shkopinj gaforre – 1 pako 200 g

majonezë - 2-3 lugë gjelle

Curry ose shafran i Indisë - 1/2 lugë çaji

Enë dhe pajisje

Thikë, hapëse kanaçe, kullesë, dërrasë prerëse, lugë, tas sallate.

Përgatitja

Hapni kanaçet e misrit dhe ananasit. Kullojeni lëngun duke e hedhur përmbajtjen në një kullesë. Vendosini përbërësit në tasin e sallatës.

Pritini shkopinjtë e gaforres në kubikë, mjaft të mëdhenj. Shtoni te ananasi dhe misri.

Shtoni majonezën, vajin dhe kerin. Përziejini mirë dhe lëreni të piqet për 10-15 minuta.

Tartlets me havjar kërpudha

Foto: eda.ru

Produktet

Për havjar

kampione - 200 g
Qepë - 200 g
Gjëja më e rëndësishme është proporcioni i qepëve dhe kërpudhave: 1/1
Kripë, piper - për shije
Fruktoza (ose sheqer) - në majë të një thike
Borziloku i tharë - 1/2 lugë çaji
Vaj vegjetal për tiganisje - rreth 1/4 filxhan
Majonezë pa yndyrë - 1 lugë gjelle - OPTIONAL

Enë dhe pajisje

Dërrasë prerëse, thikë, tigan, shpatull, tas, mulli ose blender mishi, pjatë e sheshtë

Përgatitja

Lani kërpudhat, qëroni qepët.

Prisni qepën në kubikët më të mëdhenj, skuqeni lehtë, duke e përzier herë pas here, në vaj vegjetal mbi nxehtësinë mesatare, të mbuluar, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë (rreth 3 minuta).

Vendosni kërpudhat e grira në pjesën e poshtme të tiganit në të cilin qepa është tashmë kaurdisur, për ta bërë këtë largojini me një shpatull dhe vendosini kërpudhat në hapësirën e lirë duke i mbuluar me qepë. Zgjerojeni nxehtësinë mjaftueshëm dhe ziejini kampionët nën kapak për 2-3 minuta. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ziejini në zjarr të moderuar për 10-15 minuta, duke e përzier herë pas here.

Kripë, ëmbëlsoni, piper, shtoni borzilok të thatë. Përziejini gjithçka, ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera nën kapak.

Shtoni majonezë të ligët (KJO DO TË JETË MË E BUTË), përzieni dhe ziejini për disa minuta të tjera nën kapak.

Hiqeni nga zjarri. Kalojme nje here ne mulli te mishit!!!

Lërini të ftohen dhe mbushni tartletat me havjar.

Tartlets me avokado të rrahur dhe karkaleca

Produktet

Tartleta vafere (të ligët) nga dyqani Auchan – 1 pako

Për mbushje

avokado e pjekur - 1 copë

Lëng limoni - 1 lugë çaji

Vaj ulliri - 1 lugë çaji

Karkaleca të vogla, të qëruara - sipas numrit të tartlets

Kripë, piper për shije

Enë dhe pajisje

Dërrasë prerëse, thikë, tigan, shpatull, tas, blender, pjatë e sheshtë

Përgatitja

Lani avokadon, hiqni lëvozhgën dhe gropën. Pritini në kubikë të mëdhenj, bëjeni pure me blender, duke shtuar kripë, piper, gjalpë dhe lëng limoni.

Mbushni tartletat me përzierjen që rezulton, duke e dekoruar secilën me një karkalec.

Koteleta peshku të stilit Odessa

Foto: i.ovkese.ru

Produktet

Për 18 - 20 kotele na duhen:

pollock - 1 kufomë mesatare ose 2 gjysma fileto (që është shumë më e përshtatshme);

pangasius ose taban - 1 fileto mjaft e madhe (gjysmë peshku);

gjalpi është një pjesë e një kufome mjaft të madhe, me gjerësi palme, të cilën në Moskë e zëvendësoj me 300 - 350 gram salmon ose troftë të kuqe deti.

Në gjithë këtë shkëlqim peshku, shtoni 1 qepë të madhe, një të tretën e një pete të freskët (!) të prerë në feta, kripë dhe piper për shije. Për ata që pëlqejnë ngjyrat e ndezura, mund të merrni pak kopër dhe mos harroni vajin për skuqje, sigurisht!

Enë dhe pajisje

Dërrasë prerëse, thikë, mulli mishi, tasa (për peshk, bukë, qepë, peshk të grirë), tigan me kapak, enë smalt me ​​kapak për kotelet e gatshme dhe

Përgatitja

1. Kaloni peshkun përmes një mulli mishi. Mund ta bëni dy herë. Ose mund ta grini në blender, drejt e në një gjendje afër puresë.
2. Mbushni 1/3 e petës me ujë të ftohtë; do të ngopet shpejt, ndaj mos e lini pa mbikëqyrje. Kulloni ujin, hiqni petën, hiqni koret, shtrydhni thërrimet dhe ia shtoni mishit të grirë.
3. Qëroni qepën dhe mos e prisni në asnjë rrethanë, por e bëni menjëherë pure (e grij direkt në të njëjtin enë në të cilën tashmë janë shtrirë mishi i grirë dhe thërrimet).

3 "A". Kujdes! Banorët e Odessa bëjnë pure qepët e skuqura tashmë, por kotletat humbasin shumë si në lëng, ashtu edhe në shije të përgjithshme: vaji nga qepët e skuqura futet në mishin e grirë dhe nuk jep shijen më të mirë, dhe ju nuk mund t'i ringrohni kotletat e tilla pa humbje të cilësisë. , pra peshku Odessa Kotletat nuk ngrohen në parim, por sekreti im, sekreti me qepët e papërpunuara, që e kam trashëguar nga nëna ime dhe paraardhësit e saj, e eliminon plotësisht këtë çështje. Vërtetë, arriti deri në pikën e ringrohjes disa herë, kur kotelet u skuqën në një ditë jave për një drekë të zakonshme, por kryesisht të gjitha "fluturuan" menjëherë.

1. Kripë dhe piper. Nëse dëshironi të shtoni kopër, lajeni, thajeni dhe copëtoni imët. Mjafton të përdorni pak, përndryshe kopra do të heq shijen, dhe kotletat do të jenë kopër, jo peshku.
2. Përziejini gjithçka tërësisht me duart tuaja për të marrë një masë homogjene. Mishi i grirë që rezulton duhet të rrihet mirë; për ta bërë këtë, merret me të dyja duart dhe hidhet me forcë në tas, e kështu me radhë disa herë. Lëreni për 5-7 minuta në mënyrë që të gjithë përbërësit të "pajtohen".
3. Mbushni një tas të veçantë me ujë të ftohtë; do t'ju duhet për të parandaluar ngjitjen e mishit të grirë në pëllëmbët tuaja.
4. Formoni kotelet dhe i skuqni në një tigan të nxehtë në vaj vegjetal për 2-3 minuta nga secila anë, skuqini pa kapak. Më pas ulni nxehtësinë në minimum, kthejeni përsëri dhe mbulojeni me kapak. Pra, ziejini me avull nën kapak për 5-7 minuta nga të dyja anët. Hiqeni nga nxehtësia në një tas smalt me ​​kapak. Hani me kënaqësi.

strudel qershie e kreshme. Receta e autorit

Foto: Kafenalchika.rf

Produktet

Lavash i hollë - 1 pako.
Qershitë e ngrira - 2 pako nga 400 - 500 gram secila.
Dardha dhe/ose molla janë të forta dhe të mëdha (mund të merrni varietetin e Konferencës për dardha, dhe mollët Antonovka ose Granny janë më të mirat) - 2 - 3 copë.
Rum ose konjak - 1 gotë e vogël. Nëse dëshironi, mund të shtoni liker qershie, ose mund të bëni pa këtë artikull, por është shumë më e bukur me të!
Rrush i thatë - xham fasad.
Arrë - 2/3 filxhan.
Sheqeri - të paktën 2 lugë të grumbulluara, por 3-4 lugë është më mirë.
Vaj vegjetal i rafinuar - pak për të lyer lehtë bukën e pitës.

Enë dhe pajisje

Një tenxhere, film ushqimor, një peshqir i gjatë kuzhine pak më i gjerë se buka e pitës, një skarë pete, një lugë, një prestar perimesh (mollë/dardha të prera), një gotë, një tas (për rrush të thatë)

Përgatitja

1. Lani mollët/dardhat, i fshini dhe i prisni në rripa të madhësisë mesatare. Vendoseni në një tenxhere.
2. Lani rrushin e thatë, derdhni ujë të vluar dhe ziejini me avull për 5-10 minuta. Kullojeni ujin.
3. Pritini arrat. Disa prej tyre reduktohen në gjendjen e bollgur.
4. Hidhni qershitë drejtpërdrejt nga qesja në një tenxhere me dardha/mollë të grira, pa shkrirë, spërkatini me sheqer. Hidhni në 1/3 filxhan ujë të thjeshtë. Vendosni gjithçka në nxehtësi të lartë. Mbulojeni me kapak. Lëreni për 3-5 minuta në mënyrë që uji në fund të vlojë dhe qershitë të fillojnë të lëshojnë lëng dhe të shkrihen. Hidhni në të rum/konjak/liker. Përziejini mirë dhe lëreni sërish në zjarr mjaft të lartë, pa kapak, për 5-7 minuta, duke e përzier herë pas here.
5. Shtypni bukën pita dhe lyejeni me vaj të rafinuar. Rrotulloni përsëri dhe vendoseni në të njëjtën qese paketimi në mënyrë që të mos hyjë ajri atje.
6. Në tavën me mbushjen e strudelit derdhim arrat dhe rrushin e thatë. Përziejini. Mbulojeni me kapak, fikni zjarrin dhe lërini të gjithë përbërësit të përputhen me njëri-tjetrin për 10 minuta.
7. Përhapni një peshqir në tryezë. Shtroni filmin, në krye të të cilit vendosni lavash të lyer me vaj vegjetal. Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë në një shtresë të hollë mbi sipërfaqen e bukës pita, rrotullojeni atë në një rrotull duke përdorur film dhe një peshqir (kujtoni rrotullat e rrotullimit në kuzhinën japoneze).
8. Me kujdes, duke përdorur të njëjtin film, zhvendoseni strudelin në një pjatë. Lyejeni me shtresën më të hollë të vajit të rafinuar, mbulojeni me film, por lirshëm, në mënyrë që të marrë frymë, por të mos thahet. Lëreni të ftohet për një orë.
9. Para se ta servirni mund ta spërkatni me sheqer pluhur dhe të hidhni sipër lëngun e mbetur në tepsi pas përgatitjes së mbushjes.

Akullore me kreshme

Foto: sweetcool.ru

Produktet

Banane - 4 copë.

Luleshtrydhe - 500 g

Enë dhe pajisje

Gota plastike - 8-10 copë, blender, thikë, tas, lugë.

Përgatitja

Lani dhe qëroni bananet dhe luleshtrydhet. Pritini ose thyeni bananet në copa të mëdha dhe vendosini në një tas me luleshtrydhet. Duke përdorur një blender, bëni pure frutash. Hidheni në gota. I vendosim gotat në frigorifer për 4-5 orë.

pjatë frutash

Produktet: ndonjë frut.

Enë dhe pajisje: pjatë ose gjellë.

Përgatitja: Lani të gjitha frutat, qëroni dhe prisni nëse është e nevojshme.

Viti i Ri po afrohet me shkëlqimin, gëzimin dhe, natyrisht, me festën e pasur tradicionale për Rusinë. Dhe të krishterët ortodoksë vazhdojnë Agjërimin e Lindjes së Krishtit deri më 7 janar.
Sigurisht, gjatë kësaj periudhe, besimtarët përpiqen të jenë të përmbajtur dhe të respektojnë moderimin në çdo gjë, përfshirë edhe argëtimin. Megjithatë, një festë mbetet një festë dhe një festë e ngrohtë familjare me kujtime të ditëve të mira të vitit të kaluar ndoshta mbetet një traditë për shumicën e familjeve.

Sa i përket tryezës së Kreshmës së Vitit të Ri, këtu nuk ka kontradikta: ekziston një numër i madh i pjatave të shijshme të festave për çdo buxhet dhe nivel aftësie.
Le të flasim për parimet bazë të menusë së festave të Vitit të Ri të Kreshmës dhe recetave relativisht të thjeshta dhe për këtë arsye të njohura që kemi testuar.

Krahasuar me Kreshmën më të rreptë, peshku lejohet më shpesh në këto ditë. Dhe, sigurisht, të gjitha prodhimet e detit - kallamar, karkaleca, midhje... Kjo, si rregull, është baza e tryezës së kreshmës së Vitit të Ri. Komponenti i dytë i tij janë të gjitha llojet e perimeve, të cilat, për fat, tani janë në shitje në sasi të mëdha edhe në dimër. Enët e bëra me miell mund të ndihmojnë gjithashtu për të ushqyer me shije të gjithë mysafirët - si pjata të nxehta dhe si ëmbëlsirë.

"Për ata që janë mësuar me gatimet tradicionale në tryezën e Vitit të Ri, një zgjidhje e mirë do të ishte ndryshimi pjesërisht i një ose një tjetër recete të njohur. Në disa raste, mishi, djathi, vezët thjesht mund të përjashtohen dhe ndonjëherë të zëvendësohen me peshk, tofu. , kallamar ose karkaleca.Perdorim majoneze pa dhjam .

Sallatat

Seksioni më i larmishëm i tryezës së Kreshmës së Vitit të Ri është, natyrisht, sallatat! Numri i opsioneve të tyre është i pakufishëm dhe zgjedhja varet vetëm nga shija jonë dhe disponueshmëria e produkteve.

Ne kemi folur tashmë për disa, por tani do të ndalemi në disa të tjera më në detaje.

Të famshmit

Harengë nën një pallto leshi

Fileto harengë, patatet dhe karotat e ziera, qepët, panxhari grihen imët dhe shtrohen në shtresa, shtrohen me majonezë ose kaliten me vaj vegjetal. Mjafton vetëm të përjashtoni vezët dhe djathin - do të jetë akoma shumë i shijshëm, garantojmë!

Nga rruga, në të famshme "Olivi" mund të përjashtoni edhe vezët dhe ta zëvendësoni mishin me peshk të tymosur, kallamar, shkopinj gaforre... Dhe sallata greke mund të përgatitet pa djathë, ose ta zëvendësoni me sojë.

Sallatë me avokado me karkaleca

Një recetë shumë e njohur vitet e fundit, me shumë variacione. Shpesh shërbehet në "varka" me gjysma avokadoje, tulja e së cilës hiqet dhe grimcohet dhe shtohet në sallatë.

Për shembull, mund të provoni këtë recetë:

• 2 avokado,
• 100 g karkaleca të ziera,
• disa domate qershi (ose 1 domate e zakonshme),
• Kripë, piper, lëng limoni, vaj vegjetal.

Pritini tulin e avokados në kubikë dhe derdhni lëng limoni në mënyrë që të mos errësohet. Pritini domatet në gjysmë ose në kubikë. Thjesht ziejini karkalecat në ujë me kripë. Përzieni avokadon, domatet e copëtuara, karkalecat e ziera, i rregulloni me vaj vegjetal, kripë dhe piper. Mund ta spërkatni me farat e susamit.

Ju gjithashtu mund të përdorni peshk këtu:

• 1 avokado, 150 g karkaleca të ziera,
• 1 tufë marule,
• 250 gr salmon i skuqur,
• shirita kastraveci të freskët,
• 1 mollë, e zbehur
• kopër,
• kripë,
• vaj perimesh.

Sallatë flamingo

Të gjithë përbërësit këtu janë të kuq!

1. Gatuani karkalecat e qëruara për një kohë të shkurtër.
2. Qëroni salmonin ose troftën e kripur dhe priteni në kubikë.
3. Mos e qëroni një mollë të madhe të kuqe (padyshim të kuqe), e prisni në rripa, e spërkatni me lëng limoni që të mos errësohet dhe përzieni.
4. Pritini domatet (2 copë) në kube të mesme, prisni farat.
5. Një grusht boronica të plota.

Përziejini. Pak para se ta shërbeni, hidhni pak më shumë lëng limoni dhe shtoni pak majonezë.

Sallatë me midhje

Kaurdisni qepët dhe karotat në vaj vegjetal, shtoni midhjet e ziera dhe makaronat ose orizin e ziera. Sezoni me ketchup dhe majonezë në një raport 1:1.

Sallatë me kallamar me shtresa

• 3 kallamar;
• 2 qepë të mëdha;
• 1 karotë;
• 250 g kërpudha të ziera,
• majonezë pa yndyrë, kripë, piper.

Zieni dhe prisni kallamarin. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj luledielli me karota të grira. Pritini kërpudhat dhe skuqini. Shtrojini në shtresa. Çdo shtresë kriposet, piperohet dhe lyhet me majonezë.

"Mimoza"

Ose më mirë, një version i ligët i kësaj sallate jo të kreshmës në origjinal.

Shtroni në shtresa, duke copëtuar:

• patate të ziera,
• qepë,
• karota të ziera,
• saury ose sardele e konservuar,
• opsionale - tranguj turshi.

Lubrifikoni secilën shtresë me majonezë.

Së fundi, ne do të ofrojmë disa opsione të tjera për kombinimet e mundshme të elementeve në sallata:

Kallamarët, shkopinj gaforre, bizele jeshile, kastravec i freskët, majonezë.	Shkopinj gaforre, misri, ananasi, majonezë.	Kallamarët, piper zile, kastravec i freskët, misri, karota koreane, një përzierje e majonezës dhe salcës së sojës.
Alga deti (1 kavanoz), bizele të gjelbra (1 kanaçe), saury ose ton (1 kanaçe), 1 qepë, majonezë.	Kallamarët, domate, sallatë me gjethe, kopër dhe majdanoz, Kirieshki, majonezë.	Karkaleca, patate të ziera, bizele jeshile, gjethe marule, majonezë, salce soje.

Majonezë

Është e pamundur të mos ndalemi më në detaje në pyetjen e bërë shpesh në lidhje me majonezën e ligët. Sigurisht, shumë sallata shijojnë shumë më mirë me të. Nëse nuk gjeni një të veçantë të dobët në dyqan, fillimisht mund të studioni përbërjen e salcave të ndryshme (në ditët e sotme ka shumë prej tyre - hudhra, arra) ose majonezën më të lirë - shpesh nuk ka vezë në përbërje. . Dhe nëse dëshironi, mund të bëni vetë majonezë.

Opsioni një.

Rrihni 200 g qumësht soje (mund të hollohet nga qumështi i thatë) me një blender, duke shtuar gradualisht 200 g vaj vegjetal. Shtoni mustardën dhe kripën për shije.

Opsioni dy.

Sillni një gjysmë gote të çdo supë perimesh në një valë dhe derdhni në një rrjedhë të hollë niseshteje të holluar në një sasi të vogël (1,5 lugë gjelle lëndë të thatë), gatuajeni si pelte. Ftoheni, shtoni gjysmë gote vaj vegjetal, kripë dhe mustardë për shije, rrihni me një blender.

Snacks të tjera

Opsione të shkëlqyera rostiçeri - Sallatat koreane. Siç e dini, ato mund të përgatiten nga pothuajse çdo perime: karrota, lakra, patëllxhanë, madje edhe panxhari, dhe gjithashtu nga fierët, kërpudhat... Por është ideale për një tryezë kreshmore të Vitit të Ri.

Heh nga peshku

• 250 g fileto peshku të kuq të papërpunuar ose purtekë,
• 1 kastravec i vogël i freskët,
• 1 qepë,
• 2 degë majdanoz,
• ½ piper djegës
• 1 lugë ëmbëlsirë me esencë uthull 70%,
• 50 ml vaj vegjetal.

1. Pritini peshkun në copa 1,5 x 1,5 cm dhe vendoseni në një tas. Shtoni uthull dhe përzieni mirë. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për rreth 1 orë. Peshku duhet të ndryshojë ngjyrën dhe të bëhet më mat dhe rozë, ngjyra brenda peshkut duhet të jetë e njëjtë me atë të jashtme - kjo do të thotë që peshku është gati.
2. Pritini kastravecin në shirita të hollë dhe ia shtoni peshkut; presim qepën në gjysmë rrathë, ia shtojmë peshkut dhe trangujve. Pritini specin në rrathë, grijeni imët majdanozin. Shtoni majdanoz dhe piper në sallatë. Shtoni kripë për shije.
3. Ziejeni vajin vegjetal në një tenxhere. Hidhni vaj të vluar në sallatë dhe përzieni shpejt gjithçka.
4. Mbulojeni sallatën dhe lëreni të qëndrojë në frigorifer për një orë.

Peshk i kripur

Nëse e kriposni vetë salmonin rozë, salmonin e ngushtë ose salmonin, do të merrni feta të freskëta dhe të buta. Kjo nuk është aspak e vështirë dhe nuk kërkon, siç mund të duket, shumë kohë, por mund të kursejë ndjeshëm buxhetin e familjes.

Filetën e salmonit rozë (ose të afërmit e tij) e presim në feta me trashësi rreth 1 cm.Peshkun mund ta hiqni vetë nga kockat, më e lehtë është ta prisni gjysmën e shkrirë.
E spërkasim me një përzierje kripe dhe sheqeri. Raporti i tyre mund të jetë 1:1 ose 2:1, sipas dëshirës, ​​rreth 1 lugë gjelle për 1 kg fileto. lugë kripë. Mund të shtoni piper, barishte, qepë, limon... Por mund të bëni edhe pa të. Vendosim një peshë sipër (një pjatë të sheshtë ose kapak me peshë) dhe e vendosim në frigorifer për disa orë (gjatë natës). Në mëngjes peshku është gati!

Sushi dhe rrotulla

Në ditët e sotme nuk është e vështirë të zotërosh teknologjinë e përgatitjes së këtyre pjatave - ka shumë klasa master të detajuara në internet, dhe në praktikë rezulton të jetë mjaft e thjeshtë. Është gjithashtu një pjatë mjaft ekonomike (në krahasim me atë të blerë në dyqan): përveç përbërësve të kërkuar - alga deti të thata nori, oriz, uthull, salcë soje ose wasabi si erëza - ju duhet një sasi shumë e vogël përbërësish për mbushja.

Mund të jetë: kallamar, karkaleca, rripa piper zile, kastravec i freskët ose turshi, patëllxhan, karrota koreane, ndonjë zarzavate... Epo, në variantin e Kreshmës së Vitit të Ri, përdoret edhe çdo peshk i kripur dhe havjar. Ju mund t'i mbështillni rrotullat jo në nori, por në petulla të ligët - në përgjithësi, liri e plotë për imagjinatën.

Dhe, sigurisht, mund të përdorni një sërë ushqimesh tradicionale për menunë e Kreshmës për Vitin e Ri, për shembull, perime të freskëta në feta ose në një sallatë, ullinj, përgatitje shtëpiake - turshi, kërpudha turshi, si dhe sanduiçe ose kanape me havjar!

Le të mos harrojmë për një pjatë kaq të bukur si, vetëm gjatë Kreshmës është më mirë të përdorni agar-agar në vend të xhelatinës.

Enët e nxehta

Pra, pjata kryesore në tryezën tonë të festave ka shumë të ngjarë... Ndoshta receta më e famshme është

Peshk të pjekur dhe patate.

Ju mund të merrni purtekë, salmon rozë, salmon i ngushtë. Vendosni copa peshku të kripur 2-3 cm të trasha në një tepsi të lyer me yndyrë ose në një kallëp, sipër vendosni një shtresë unazash qepë dhe feta patatesh të kripura. Shtoni piper, erëza dhe disa lugë ujë për shije. Mund ta lyeni sipër me majonezë. Piqni në furrë të nxehtë për rreth gjysmë ore (kontrolloni kur patatet janë gati).

Opsionet: mund të vendosni një shtresë tjetër me patate poshtë, nën peshk; Në vend të patateve mund të përdorni kungull i njomë ose patëllxhan.

Dumplings, manti

Brumi bëhet thjesht: 1 gotë ujë, 1 lugë. kripë, miell sipas nevojës, derisa brumi të jetë i qetë.

Është i përshtatshëm për të bërë mish të grirë nga fileto, por gjithashtu mund ta ndani vetë peshkun nga kockat. Më të përdorurit janë salmoni rozë, salmoni i ngushtë ose salmoni (në rastin e fundit mishi i grirë do të jetë më i yndyrshëm). Shtoni 1 qepë të madhe për gjysmë kilogram fileto (gjithashtu të rrotulluar ose të copëtuar), 1 thelpi hudhër, kripë për shije. Më pas, përgatitini si petë "të rregullta".

Përveç peshkut, kërpudhat e skuqura me qepë mund të jenë një mbushje e ligët, mund të shtoni fasule të ziera; kungull i zier me shumë qepë dhe hudhër. Mbushje të tilla janë veçanërisht të përshtatshme për manti me lëng.

Byrek me peshk

Brumë: për 50 g maja "të gjallë" (ose të ngrirë), të holluar në 100 g ujë me një lugë çaji sheqer, merrni një gotë ujë dhe 200 g margarinë të shkrirë ose vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. kripë, gjysmë gote sheqer. Shtoni miellin derisa brumi të bëhet i qetë.

Mbushja mund të jetë e ndryshme, për shembull:

1. Copa fileto peshku të kuq, karota të grira, qepë - skuqni gjithçka. Ziejeni orizin derisa të gatuhet përgjysmë, përzieni me skuqjen. Merrni jo më shumë se gjysmën e masës totale të mbushjes.
2. Vendosni fileton e purtekës në shtresën e poshtme të brumit, kripë, piper, shtoni erëza dhe vendosni rrathët e qepëve sipër. 1-2 qepë për 500 - 700 g fileto.

Piqeni në nxehtësi mesatare për rreth 30-40 minuta.

Ziej në tenxhere

Kjo pjatë shërbehet individualisht për të gjithë, shumë e kënaqshme dhe e shijshme!

Copa peshku, patate të prera, të skuqura, çdo perime të ngrirë për shije (për shembull, "lecho") vendosen në bizele, shtohen kripë dhe erëza. Shtoni ujë në rreth 1/3 - 1/2 e tenxhere dhe mund të shtoni disa lugë majonezë sipër. E pjekim ne furre te nxehte per 40 - 50 minuta ne vend te peshkut si baze mund te perdorni kallamar.

Përveç vetë peshkut, mund të përmenden si pjata kryesore.
Le të përmendim veçmas një pjatë kaq interesante dhe shumë të shijshme si

kallamar i mbushur

Opsionet e mbushjes mund të ndryshojnë:

1. Kërpudha të skuqura me qepë plus oriz të zier.
2. Oriz ose hikërror të përzier me qepë dhe karota të skuqura dhe perime të ziera (çdo lloj, është mirë të përdorni përzierje të ngrira).

Vendosni kufomat e mbushura të kallamarëve në një tenxhere, derdhni ujë të vluar, shtoni erëza, kripë, majonezë (100 gramë për një tenxhere të mesme), mbylleni dhe vendoseni në zjarr mesatar. Ju duhet vetëm të zieni për një kohë shumë të shkurtër, fjalë për fjalë 5-10 minuta.

Jo saktësisht peshk, por një pjatë e preferuar pushimi në familjen tonë - pica me fruta deti. .

Dhe një opsion tjetër për një pjatë të nxehtë për tryezën e kreshmës së Vitit të Ri - për ata që nuk e pëlqejnë peshkun.

Meze me kërpudha

• 1 kanaçe fasule të kuqe në lëngun e tyre (ose të gatuar),
• 300 g kërpudha, kërpudha mjaltë ose kampionë,
• 3-4 thelpinj hudhër,
• 1 qepë,
• majonezë.

Pritini imët kërpudhat dhe skuqini me qepë të grira. Përziejini me fasulet në një tigan të thellë, shtoni hudhrën, majonezën dhe kripën, ziejini për 5 minuta.

Kjo pjatë mund të shërbehet edhe e ftohtë.

Ëmbëlsira dhe byrekë të ëmbël

Torta dhe agjërimi, në pamje të parë, nuk janë koncepte shumë të përputhshme. Por kjo është ajo për të cilën është një festë - të punoni shumë një ditë më parë për hir të familjes dhe miqve tuaj dhe t'i kënaqni ata me një pjatë veçanërisht të shijshme! Në të njëjtën kohë, do të jetë i dobët, dhe i përshtatshëm për menunë e Vitit të Ri si kurrë më parë.

Torta e Napoleonit"

• Miell 4,5 lugë gjelle,
• vaj vegjetal 1 lugë gjelle,
• sode 1 lugë gjelle,
• kripë 0,5 lugë,
• acid citrik 0,25 lugë.
• Për kremin:
• bollgur 250 g.,
• sheqer 0,5 kg,
• bajame 170 g.,
• sheqer vanilje 30 g,
• limon 1,5 copë.

Brumë. Derdhni miellin në një enë të madhe. Hidhni vaj vegjetal, si dhe sode dhe acid citrik me kripë. Fillojmë të përziejmë dhe më pas e përziejmë brumin. Brumin e thërrmojmë në një top dhe e lëmë ashtu në një enë të mbyllur të cilën e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Topi i brumit ndahet më pas në 12 pjesë. Një pjesë mbështillet në një petull me diametër rreth 30 centimetra, pjesa tjetër kthehet në frigorifer.

Ngrohni furrën paraprakisht dhe vendoseni brumin në një fletë pjekjeje, piqeni derisa të marrë ngjyrë kafe. Pjesën tjetër të ëmbëlsirave i pjekim në të njëjtën mënyrë.

Krem. Qërojmë bajamet e përvëluara në ujë të vluar, i presim dhe i përziejmë me sheqer në një litër e gjysmë ujë të vluar. Zieni, më pas përzierjes shtoni bollgur dhe vazhdoni zierjen derisa kremi të trashet. Presim lekuren e limonit dhe e presim ne copa, si lekuren ashtu edhe vete limonin, i cili me pare eshte hequr nga pjesa e bardhe e lekures. Bluajini këto pjesë së bashku dhe kombinoni masën që rezulton me kremin pa dhjamë. Shtoni sheqer vaniljen dhe rrihni.

Çdo kek e lyejmë bujarisht me krem, kekun e fundit e kthejmë në thërrime dhe i spërkasim në shtresën e fundit të kremit. Tortës do t'i duhet gjysmë dite për t'u njomur.

Mana

• 1 lugë gjelle. mashtrimet,
• 0,5 - 1 lugë gjelle. sheqer, për shije
• një majë kripë,
• 1 lugë gjelle. ujë të ngrohtë të zier.

Përziejini gjithçka dhe lëreni për 0,5 - 1 orë.
Më pas shtoni

• 7 lugë vaj luledielli,
• miell deri në konsistencën e salcë kosi shumë të trashë,
• 0,5 lugë. sodë

Përziejini gjithçka, shtoni 1 lugë gjelle. l. uthull ose limon të copëtuar me lëvozhgë në një blender, përzieni. Mund të shtoni çdo mbushje: feta mollë, arra, fruta të thata, manaferra, ananas të konservuar, kokos, kakao, etj.

Nëse dëshironi të bëni një tortë mbi këtë bazë, mund ta prisni në gjysmë manën dhe ta lyeni me reçel.

Bukë me xhenxhefil të kreshmës

Një bazë e shkëlqyer për një tortë, por ju mund ta hani me kënaqësi ashtu siç është.

• 3/4 filxhan sheqer
• 0,5 gota rrush të thatë (dhe/ose fruta të ëmbëlsuara),
• 0,5 gota arra të copëtuara,
• 2 lugë gjelle. lugë reçel,
• 0,5 limon, i grirë (ose në blender),
• 2 lugë gjelle. lugë kakao,
• 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal,
• 1 gotë (ose pak më shumë) ujë të ngrohtë,
• 1 lugë. sode, e holluar në ujë,
• Miell.

Përziejini gjithçka, shtoni miell në konsistencën e salcë kosi të trashë, derdhni në një myk të lyer me vaj vegjetal, piqni në një furrë të nxehur derisa të jetë gati (kontrolloni me një kruese dhëmbësh).

Kremi, ashtu si në Napoleon, përgatitet në bazë të qullës së trashë të bollgur - shtoni sheqer dhe limon të grirë (margarina është e mundur, por aspak e nevojshme).

Byrek me mollë, byrek me limon, kek me mjaltë-

Biskotë

Biskota me mjaltë

• 2 gota miell,
• 1 pako margarinë,
• 4 lugë gjelle. l. Sahara,
• vanilinë,
• ½ lugë. sodë,
• 1 lugë gjelle. l. mjaltë

Brumi është i yndyrshëm dhe jo shumë i butë. Rrotulloni, prisni rrathët, yjet ose ndonjë formë, piqini në nxehtësi mesatare në një furrë të ngrohur mirë. Biskota të shkëlqyera, të buta dhe elegante kreshmore për tryezën festive të Vitit të Ri!

Biskota me tërshërë

• 3 gota tërshërë,
• 1 filxhan sheqer (ose më pak, për shije)
• 1 pako margarinë,
• një majë sode,
• ½ lugë. kanellë.

Grini thekon në një procesor ushqimi, shtoni sheqer, margarinë, sodë dhe kanellë. Në fund të zierjes, shtoni pak nga pak ujin (1-3 lugë gjelle) në mënyrë që brumi nga thërrimet e yndyrshme të formohet në formë gunga. Mund ta “grushtoni” brumin me mjaltë dhe më pas shtoni më pak sheqer.

Thekonet nuk mund t'i grini, por i zieni paraprakisht si tërshërë dhe për densitet, brumit i shtoni miell sipas nevojës. Këto biskota do të jenë më të buta.

Biskota me shëllirë

• 250 ml. shëllirë,
• 70 gr arra,
• 200 ml. vaj luledielli i rafinuar,
• 500 gr miell,
• 200 gr sheqer,
• 10 g sheqer vanilje,
• 1 lugë çaji sode,
• një majë kripë.

Qëroni arrat dhe grijini në blender. Në një enë bashkojmë vajin vegjetal, shëllirën, sheqerin, sheqer vaniljen dhe përziejmë. Shtoni miellin me sodën, arrat dhe gatuajeni.
I ndajmë copat e vogla me një lugë gjelle, i rrotullojmë në toptha, i rrafshojmë pak për të formuar biskota dhe i vendosim në një tepsi të lyer me miell. Piqeni në furrë të parangrohur në 180°C për 15 minuta.

Rezultati është një biskotë e skuqur, krokante, pak e thërrmuar brenda, por të nesërmen thahet.

"Raffaello"

• Banane 2 copë,
• arra 150 gr,
• bajame 150 -200 g.,
• thekon kokosi për spërkatje - 50 g.

Grini arrat me blender, dhe gjithashtu grijini bananet në një pure. Përziejini gjithçka mirë. Nëse masa është shumë e butë, duhet të shtoni më shumë arra të grira ose, nëse dëshironi, thekon kokosi. Masën që rezulton e rrotullojmë në toptha në madhësinë e një arre. Rrotulloni me thekon kokosi. Vendoseni në frigorifer për një orë e gjysmë.

“Sigurisht, çdo frut, arra, si dhe shumë ëmbëlsira janë mjaft të pranueshme në tryezën festive të kreshmës: çokollatë e zezë, marmelatë, marshmallow dhe marshmallow klasike, reçel.

Të mos harrojmë të prekim edhe çështjen e pijeve alkoolike. Në mënyrë të rreptë, vera nuk është e ndaluar gjatë Kreshmës, por është shumë e rëndësishme, përsëri, të respektohet moderimi - abuzimi këtu, mendojmë se është i papërshtatshëm, pavarësisht nga pikëpamjet fetare... Por pijet e forta alkoolike janë të papërshtatshme në tryezën e kreshmës së Vitit të Ri. .

Cfare te nevojitet:

• Piper i ëmbël zile - 2 copë
• Domate - 2 copë
• Ullinj pa fara
• Hudhra - 2 thelpinj
• Gjelbërim
• Piper

Si të gatuaj:

Qëroni specin dhe priteni në gjysmë. Ziejini domatet për një minutë, hiqni lëkurën dhe grijini imët. Pritini përbërësit e mbetur në të njëjtën mënyrë. Sezoni gjithçka me piper, derdhni mbi vaj vegjetal. E vendosim në furrë për 45 minuta në 180 gradë.

Viti i Ri për shumë është një festë "sallatë". Dhe në tryezën e Kreshmës sallata do të jetë e përshtatshme.

Sallatë me oktapod dhe kallamar

Cfare te nevojitet:

• Oktapod dhe kallamar - 250 g secila
• domate - 3 copë.
• Qepe te njoma
• Ullinj jeshil - 100 g
• Kaperi (gonxhe të kripur) - 2 lugë gjelle. l.

Për mbushjen me karburant:

• Vaj ulliri
• Lëng limoni
• Piper

Si të gatuaj:

1. Ziejini oktapodin dhe kallamarët në ujë me kripë për 50 minuta, pasi i pastroni. Më pas thajeni dhe copëtoni imët.
2. Pritini të gjithë përbërësit e tjerë dhe përzieni.
3. Në një enë të veçantë përgatisni salcën, përzieni 4 lugë lëng, 3 lugë vaj ulliri, kripë dhe piper.
4. Më pas përzieni me masën kryesore.

Sallata është gati për t'u shërbyer.

Role me salmon

Cfare te nevojitet:

• Fileto salmon - 400 gram

Për mbushje:

• Bizele të konservuara - 150 gram
• Karota - 1 pc.
• Agar-agar - 1 lugë çaji
• Bukë pa maja - 150 gram
• Zarzavate, kripë, piper për shije

Si të gatuaj:

1. Ziejini karotat, grijini imët zarzavatet.
2. Lagni bukën pa dhjamë në ujë dhe shtoni agar-agarin e fryrë. Shtoni bizele të gjelbra, karota dhe barishte në përzierjen e bukës. Përziejini gjithçka.
3. Pritini fileton e salmonit në feta të holla.
4. Përhapeni përzierjen e perimeve mbi fileto dhe formoni një role.
5. Rolin e mbështjellim me folie dhe e pjekim në furrë në 180 gradë. Koha e gatimit: 40 minuta.

Rolin e përfunduar e prisni në feta, pjata e Kreshmës së Vitit të Ri është gati.

Pjatë kreshmore për Vitin e Ri "Perime me pelte"

Cfare te nevojitet:

• Bizele të konservuara - 300 gram
• Karota - 300 gram
• Fasule jeshile - 100 gram
• Agar-agar - 50 gram
• Erëza piper, kripë, lëng limoni.

Si të gatuaj:

1. Ziejini karotat. Kullojeni lëngun e tepërt nga bizelet e konservuara.
2. Holloni agar-agarin në ujë sipas udhëzimeve dhe shtoni në lëngun e perimeve. Këtu shtoni kripë, piper dhe pak lëng limoni.
3. Vendosni perimet e grira hollë në një formë porcioni dhe derdhni mbi to agar-agar të përgatitur.
4. Më pas duhet ta vendosni aspikun në frigorifer derisa të forcohet plotësisht.

Meze për Vitin e Ri "Kampionë të mbushur"

Cfare te nevojitet:

• Kampionë të mëdhenj - 10 copë
• Qepë - 2 copë
• Oriz - 100 g
• Piper, kripë

Si të gatuaj:

1. Ndani kërcellet nga kapakët e kërpudhave. Pritini imët këmbët e qepës dhe kampionit, skuqini në vaj me piper, kripë dhe barishte. Zieni orizin dhe përzieni me qepët e skuqura.
2. Vendoseni mbushjen që rezulton në tapa dhe vendoseni në furrë.
3. Piqeni për 15 minuta në 180 gradë.

Meze peshku për tryezën e kreshmës

Cfare te nevojitet:

• Fileto Pollock
• Kripë dhe piper

Si të gatuaj:

Ziejeni orizin. Bëni mish të grirë nga filetoja. Përzieni orizin dhe mishin e grirë, duke shtuar piper, kripë dhe barishte. Formoni përzierjen që rezulton në topa të vegjël. Skuqini në një tigan me vaj.

Gjëja kryesore në tryezën e Vitit të Ri janë ëmbëlsirat, të cilat shërbehen të fundit.

Pjata e Kreshmës së Vitit të Ri "Cake Berry"

Cfare te nevojitet:

• Çokollatë e zezë - 150 gram
• Xhelatinë ose agar-agar
• Farat e lëvruara - 70 gram
• Manaferrat e freskët - 1 kilogram
• Thekon ajri - 30 gram

Si të gatuaj:

1. Përzieni çokollatën, të shkrirë më parë në një banjë uji, me farat dhe thekonet e ajrit.
2. Shtroni një enë pjekjeje me film ushqimor dhe derdhni masën e përgatitur.
3. Rrafshoni përzierjen, shtypeni dhe vendoseni në frigorifer për 40 minuta derisa të forcohet.
4. Vendosni manaferrat sipër shtresës së çokollatës në një enë pjekjeje.
5. Hidhni përzierjen e xhelatinës sipër. Vendoseni në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht.
6. Anët mund të dekorohen me arra të grira të grira.

Ka shumë receta të Kreshmës për Vitin e Ri që nuk përshtaten në artikullin tonë. Kjo hedh poshtë faktin se një tryezë kreshmore e Vitit të Ri nuk mund të jetë e shijshme.

Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+