Si të gatuajmë barbunë në një tenxhere të ngadaltë. Një barbush i tillë. Barbun i skuqur me salcë limoni: përbërësit

Barbuni është një peshk i shijshëm me histori. Ishte e njohur që në fillim Roma e lashtë, në mesjetë, pëlqehej nga Katerina e Dytë. Ka qenë gjithmonë popullor në vendet e Mesdheut - si njëqind vjet më parë ashtu edhe tani. Zakonisht skuqet thjeshtë ose në bukë të ndryshme të ndërlikuara dhe shërbehet me birrë. Ajo largohet shpejt dhe pa u vënë re, e mirë për një bisedë të sinqertë. Barbuni i skuqur - shumë komod dhe Ushqim i shijshem. Nëse nuk e keni provuar ende, patjetër që duhet ta përmirësoni.

Kam gatuar barbunin e prerë me arra me një salsa pikante dhe u grimte e gjitha me anët e tij të shijshme të skuqura. Rekomandohet shumë.

Koha e gatimit: 30-40 minuta. Përmbajtja kalorike: 120 kcal.

Përbërësit për recetën për një porcion:

• Barbun i vogël i kuq - 2 copë
• Për zbukurim: oriz i zier - 100 gram, 1 vezë.
• Për bukë dhe lezon - kikirikë të pjekur - 50 gram, salce soje, salce peshku, vezë.
• Për salsa: piper djegës, xhenxhefil për shije, qepë - 1 copë, limon, vaj ulliri, salcë peshku.
  zarzavate për shije.
• Dhe gjithashtu: kripë, një përzierje specash dhe vaj për skuqje.

Si të skuqni në mënyrë të shijshme barbunë

Barbuni shitet kryesisht i ngrirë, por nëse e hasni të freskët këtë peshk, sigurohuni që ta blini. Shkrini peshkun, pastroni dhe shpëlajeni pjesën e jashtme dhe zorrët e mbetura. Mund ta lini në këtë formë, nëse është i vogël, më mirë të filetoni një barbuk të madh. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Për bukë kam përdorur kikirikë të pjekur, duke e shtypur në një llaç në thërrime.

Rrihni vezën me salcën e sojës dhe peshkut, shtoni erëza sipas shijes dhe barishte të copëtuara. Fillimisht zhysim peshkun e përgatitur në vezën e rrahur, pastaj në thërrimet e kikirikut.

Hidhni vaj në një tigan të nxehtë. Skuqini karkasat (filetat) e qefullit nga të dyja anët në zjarr mesatar.

Vendosni peshkun e përfunduar peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.

Salsa pikante do të jetë një shtesë e mirë për barbunë krokante.

Salsa, përgatitur për këtë recetë: Vendosni qepët e copëtuara, xhenxhefilin, specat djegës, barishtet në një tas, shtoni lëng limoni, vaj ulliri dhe salcë peshku sipas shijes. Përzieni mirë përzierjen që rezulton, duke përdorur një llaç ose llaç. Salsën e përgatitur e vendosni në një tas.

Sa për pjatën anësore, atëherë një nga gatimet e preferuara të familjes sonë për peshkun është një omëletë peshku.
Përgatitni një omëletë nga veza e rrahur e mbetur dhe priteni në shirita.

Përziejmë omëletën me orizin dhe e ngrohim në një tigan.

Tani mund të grumbulloni pjatën e përfunduar për servirje, vendoseni barbutin e kuq në një pjatë të gjerë, pranë tij, në një tumë të bukur, është orizi me një omëletë. Zbukuroni peshkun me një fetë limoni. Vendosni pranë saj një tas me salsa pikante në mënyrë që të gjithë të marrin sa të duan, sepse jo të gjithë i pëlqejnë pikante.

Në fund, dua të theksoj se çdo peshk mund të gatuhet në këtë mënyrë, gjëja kryesore është të mos e teproni në tigan kur skuqeni, në mënyrë që të mos dalë i thatë.

Njihuni me barbunë. Për arsye të panjohura, është një mysafir i rrallë në tryezën tonë, megjithëse shefat e kuzhinës vlerësojnë peshq të tillë. Ka disa sekrete për të gatuar barbunë. Recetat zgjidhen në varësi të llojit të peshkut (mjekër e madhe, mushka, shapkë deti, dhi, mjekër e kuqe), por në fund rezultati në pjatë është i njëjtë.

Me pak fjalë, çfarë lloj peshku është ky: i butë dhe tul i shijshëm, gatuhet shpejt dhe gjatë gatimit merr një nuancë fisnike rozë të zbehtë. Në madhësi krahasohet me kapelin, por cilësitë e shijes asnjë krahasim. Barbuni është një delikatesë.

Në një numër vendesh quhet edhe "peshku i Sulltan Ibrahimit". Prandaj, në Rusi i dhanë një emër të dytë, i cili shpesh gjendet në gatim - sulltane. Edhe pse është e huaj, ajo ra në dashuri me rusët.

Gustatorët pretendojnë se as salmoni dhe as trofta nuk mund të krahasohen me banorët e vegjël të deteve. Barbuni përmban një yndyrë të veçantë, shija e së cilës është e pakrahasueshme me asgjë tjetër. Yndyra u jep shije të gjithë përbërësve të gjellës dhe e bën mishin të butë.

Shumica e njerëzve e pëlqejnë atë të skuqur, megjithëse mund të përgatitet në mënyra të ndryshme: skuqje, avull, pjekje, pjekje në skarë, zierje supë peshku. Ju gjithashtu mund të pini duhan dhe ta ruani atë si sprat. Musa dhe salcat e kokrra të kuqe, boronicat dhe manaferrat, mbushje me mjaltë Me sasi e madhe erëzat dhe barishtet i shtojnë një aromë të këndshme peshkut.

Idealisht, kërkoni për një ekzemplar të freskët, të sapo kapur. Ju nuk mund ta blini këtë në çdo treg, kështu që mund ta zëvendësoni me një të ngrirë. Por mos e shkrini në mikrovalë. ujë i nxehtë ose më afër baterisë. Thjesht vendoseni në banak para kohe për ta shkrirë në temperaturën e dhomës.

Merreni apo jo - vendosni vetë. Në fund të fundit, në këtë banor të deteve nuk ka fshikëz e tëmthit. Dhe në vetvete është aq i vogël sa nuk doni të prishni formën. Përveç kësaj, mëlçia, e cila ka një shije delikate, është me vlerë për gustatorët.

Zakonisht peshkut i hiqet një luspa, ata që janë shumë të përpiktë i heqin të brendshmet, por bishti dhe koka mbeten gjithmonë. Luspat hiqen me një lëvizje të gishtit. Është më mirë për të bërë bukë për të nga një përzierje e miellit dhe niseshtesë do të dalë unike; Nëse buxheti për pjatën nuk është i kufizuar, spërkateni me arra të grimcuara. Ushqyes dhe tepër i shijshëm. Zgjidhni pjata më të mira tigan prej gize ose me mure të trasha.

Barbun i skuqur me salcë limoni

Një recetë e thjeshtë që gjendet në të gjitha vendet ku kapet ky lloj peshku është ideale nga pikëpamja e gatimit të peshkut.

• 8 shtëllunga të mëdha, merrni më shumë të vogla
• 2 domate
• Gjysmë limoni
• Hudhra - disa thelpinj
• Drita verë e thatë– 100 ml
• Majdanoz i freskët, sherebelë
• Vaj perimesh
• Një majë kripë dhe sheqer
• Therrime buke

Hapi i parë është pastrimi i peshkut. I heqim vetëm të brendshmet dhe e shpëlajmë.

Vërini vajin të ziejë, por mos nxitoni të shtoni kufomat. Fillimisht i japim një aromë hudhre në një tigan.

Spërkateni çdo sulltane me thërrime, vendoseni në një bazë të vluar dhe skuqeni.

Salca do të zgjasë më shumë. Barishte të freskëta i presim, i presim domatet në rrathë dhe i kaurdisim së bashku. E mbajmë pak në zjarr, më pas e nxjerrim perimet e kuqe, e hedhim alkoolin në një enë dhe e shtrydhim limonin. Nëse shtoni sheqer, ashpërsia e acidit do të ulet. Për ta bërë lëngun më të trashë, ftohni pak dhe hidheni mbi barbunë. Domate të buta - për zbukurim.

Sulltana më e shijshme në furrë përgatitet sipas receta të ndryshme, mund të përgatisni të njëjtën salcë limoni.

Barbuni në furrë me barishte

• 4 shtëllunga mesatare
• Majdanoz, cilantro, borzilok
• Limon
• 1 domate dhe spec zile secila
• Hudhra
• Vaj perimesh dhe erëza

Sulltana duhet të lahet, të qërohet dhe të jetë gati për mbushje.

Kombinimi i përbërësve mbushje me shije: barishte të grira, lëng limoni të shtrydhur, erëza dhe mbushje vaji.

Fërkoni brendësinë e secilit peshk me pastë jeshile. Vendoseni në një fletë petë dhe mbështillni rreth saj materialin mbrojtës.

Ngrini nxehtësinë në 170 gradë dhe piqni për gjysmë ore.

Presim perimet. Shërbejeni me gjellë peshku si një pjatë anësore. Secilës karkasë i shtojmë një copë limoni për zbukurim.

Recetë për barbunë në stilin Aleksandri

• kilogram peshk
• domate - 5 copë
• Vaj perimesh
• Hudhra - disa thelpinj
• krisur të tokës
• Degëzat jeshile të barishteve

Do t'ju duhet tul domate pa lëvozhgë dhe fara. Ne prerë në copa të mëdha dhe skuqni. Kripë, sezonin me hudhër, shtoni barishte të copëtuara.

Fillimisht, rrokulliset peshku në miell dhe skuqet. Produkt i artë vendoseni në mes salcë domatesh në mes, spërkatni bukën dhe barishtet sipër. Mbajeni në furrë derisa pjesa e sipërme e enës me shumë shtresa të skuqet.

Barbuni i skuqur në thërrime buke

• Barbuni i kuq - 600 gr
• grusht miell
• krisur të tokës

Kufomat e përgatitura të peshkut i kthejmë në unaza dhe vendosim disa në hell druri menjëherë. Kripë, spërkatni me miell. Më pas zhyteni në përzierjen e vezëve të rrahura dhe sigurojeni koren me thërrime buke.

Metoda e skuqjes, si skuqja e thellë. Nuk i lëmë përgatitjet të ziejnë për një kohë të gjatë; Më pas e heqim nga baza prej druri, e vendosim në një pjatë dhe nxjerrim një pjatë anësore. Mund të jenë bishtajore sallata me perime, degë bari të freskët.

Receta për barbunë me verë të bardhë, qepë dhe rozmarinë

• 4 peshq të mëdhenj
• Kripë dhe allspice nga një tundës specash
• Vaj ulliri - 3 lugë.
• Verë e thatë e lehtë - 2 lugë gjelle.
• Limon (i prerë në feta dhe pak lëng të shtrydhur)
• Shalots - 2 copë
• Dega rozmarine
• Marule Bibb - 1 copë

Vendosini përbërësit në një tavë që nuk ngjit, fundi i së cilës është i veshur Letër pergamene.

Kufomat e peshkut Sezoni me erëza dhe rregulloni.

Përzieni alkoolin, lëngun e limonit, vajin e ullirit në një enë të veçantë. Hidhni sipër peshkun dhe mbi të spërkatni qepe të grira hollë dhe rozmarinë.

Koha e pjekjes për delikatesën e peshkut është 20 minuta.

Le të përgatisim një kokë marule. Lani çdo gjethe, thajeni dhe shpërndajeni në pjata për servirje. Pjatë e gatshme vendosni në një bazë të gjelbër. Hidhni sipër vajin e peshkut të mbetur në tepsi për lëngje.

Peshk barbuni kamboxhian

• 0,5 kg barbunë
• Verë e thatë e lehtë - 4 lugë
• Miell - 100 gr
• Hudhra - 5 karafil
• 0,5 kg domate
• Vaj ulliri - 4 lugë
• Majdanoz dhe shafran

Në mënyrë tradicionale, skuqni peshkun në sobë.

Sekreti i recetës është salcë pikante. Pritini tulin e domateve duke i ndarë në kubikë. Për të zier perimet ju duhet një tenxhere. Feta domate zierje me hudhër, të grirë barishte pikante, hidhni pak alkool këtu. Një aromë delikate pikante mund të arrihet në vetëm pak minuta, mos e ekspozoni shumë.

Vendoseni peshkun në fletën e furrës dhe derdhni marinadë domate dhe mbajeni në një vend të thatë për një kohë. Majdanozi dhe shafrani përshkojnë pjatën në temperaturë, duke lënë një amëz unike. Dhe kur të jetë gati, spërkateni me prerje të freskëta.

Receta e barbunit të pjekur në skarë

• 8 kufoma të plota
• Tufë me majdanoz
• Vaj ulliri
• Kripë dhe piper

Duke ndjekur këtë recetë, peshkut i hiqen vetëm luspat pa gërvishtje. Kriposjen e lëmë për të fundit dhe fillimisht presim degët jeshile. Për t'i bërë ato të lëshojnë lëng, mos harroni ta bëni me dorë. Ne po pikojmë përbërës vaji. Përziejeni dhe lëreni peshkun të njomet, duke vendosur shtresa jeshile mbi secilin peshk.

Piqni peshkun në skarë derisa të jetë i freskët nga secila anë. Nëse nuk keni skarë në dorë, gatuajeni barbunin në një tigan në të njëjtën mënyrë.

Barbuni i artë i pjekur

• Disa sulltanesha
• Shafran i Indisë - lugë e vogël
• Limon – lëvore dhe lëng të shtrydhur veçmas
• Xhenxhefil i bluar - lugë e vogël
• Vaj ulliri

Thithja e peshkut do të marrë më shumë kohë. Dhe ajo përgatitet shpejt. I pastrojmë tërësisht kufomat e peshkut dhe i fshijmë me një pecetë.

Në marinadë, kombinoni pluhurin e verdhë pikant (do t'i japë peshkut një nuancë të artë), pluhur xhenxhefil, vaj, shtrydhni fruta agrume. Fërkoni produktin kryesor me këtë përzierje dhe lëreni të marinohet.

Orizi dhe sallata janë të përshtatshme si pjatë anësore për gatimet e nxehta dhe të tharta.

Barbuni i pjekur në petë me barishte

• 5 peshk
• Nga barishtet: cilantro, majdanoz, trumzë
• Hudhra
• Vaj ulliri
• Piper i bluar dhe kripë

I heqim luspat nga kufomat dhe i lajmë.

Për marinadën, përzieni vajin e ullirit, tufat e copëtuara me cilantro, majdanozin dhe trumzën (merrni gjethet). Lotim acid citrik dhe shtrydhni thelpinjtë e hudhrës. Sillni përzierjen derisa të jetë homogjene, lyejeni çdo barbuk. Kufomat i paketojmë veçmas në letër, i mbështjellim dhe i fusim në furrë. Presim pak më pak se një orë që gjella të gatuhet.

Çdo paketë është një porcion dhe mund ta vendosni në tavolinë në një pako me një fetë limoni.

Sulltanesha ne stilin livorn

• Barbun i freskët - 300 gr
• Tufë me majdanoz
• Një gotë me vaj ulliri
• Një gotë verë e bardhë e thatë
• Açuge - 3-4 copë
• Kaperi - lugë gjelle
• Arra pishe - lugë gjelle
• thelpi hudhër
• Aromatik piper i bluar

Peshqit merren me kokë, të gërmuar nga brenda dhe pa luspa.

I spërkasim me vaj dhe i vendosim frutat e detit në një enë rezistente ndaj zjarrit.

Grini salcën me një blender. Fillimisht, copëtoni barin e freskët, më pas kaperin, açugat dhe disa arra. Hidhni në verë dhe vaj ulliri. Kthejeni pajisjen derisa përmbajtja të kthehet në krem.

Përhapeni salcën mbi shtresën e peshkut. Dekoroni me mbetjet e frutave të kedrit.

Koha e gatimit: 15 minuta në temperaturë mesatare të furrës.

Barbuni me xhenxhefil dhe portokall

• 2 kufoma të mëdha peshku
• Koriandër (fara)
• Vaj ulliri - 2 lugë. lugët
• 3 portokall
• Anise - 2 copë
• Copë rrënjë xhenxhefili
• Një gotë gjalpë kikiriku
• Disa degë cilantro

Lajmë peshkun brenda dhe jashtë ujë të ftohtë nga rubineti. Le ta thajmë.

Koriandër nevojitet në pluhur të thekur. Për ta bërë këtë, skuqni farat në vaj, kur të lëshojnë aromën dhe të errësohen, hiqni kokrrat në tavolinë dhe thërrmoni ato në thërrime.

Shtrydhni lëngun e disa portokalleve dhe hidheni në një tenxhere. Avulloni lëngun e tepërt derisa të mbetet një çerek filxhani.

Në pjesën tjetër të salcës shtoni dy anise yje, koriandër të bluar dhe vaj ulliri.

Hiqni lëvozhgën nga agrumet e mbetura dhe zgjidhni tulin pa filma.

Ne trajtojmë me temperaturë dhe gjalp kikiriku derisa të fërshëllejë. Skuqim barbunin e kripur derisa të piqet.

Pjata shërbehet me një garniturë komplekse dhe të ndërlikuar me xhenxhefil të zier, gjethe cilantro, salcë portokalli, në të cilën zhyten edhe feta agrumesh të freskëta. Kripë për shije.

Thjerrëzat me boronica të kuqe dhe barbunë

• 150 g thjerrëza
• Qepë e kuqe
• Kërcelli i selinos
• Kastrati të thata - një lugë gjelle
• 2 karota
• proshutë - 20 g
• vaj ulliri - 50 g
• Fileto barbuni - 200 gr
• 2 limonë
• Tufë me majdanoz
• Trumzë - 1 kërcell
• Gjethja e dafinës
• domate e vogël
• Kripë dhe piper

Bëjmë kaurdisjen duke përdorur proshutë. Prisni imët në mënyrë që të nxehet në një tigan. Karotat i grijmë në rende, qepën e presim në gjysmë rrathë dhe selinon e presim në katrorë.

Skuqni ushqimin vaj ulliri, pas pak kohe shtoni thjerrëzat. Shtojmë ujin dhe vazhdojmë të ziejmë përzierje perimesh. Përbërësi tjetër është boronicë. Shtoni lëng të mjaftueshëm për të mbuluar pjekjen. Ziejini derisa ushqimi të jetë gati.

Gatuani veçmas përbërësit e mbetur. Karota dhe qepë të grira trashë, selino, degë majdanozi, domate, trumzë, kripë dhe piper. Ziejini derisa lëngu të marrë ngjyrë të pasur dhe perimet të zbuten. Do ta vendosim më vonë produkt peshku dhe gatuajeni për disa minuta.

Pjata rezulton të jetë diete, e zier, kështu që mund të hahet si nga fëmijët ashtu edhe nga njerëzit në dietë. Vendosni në një pjatë pak peshk dhe disa thjerrëza me perime.

Recetë për barbunë në një shtrat me humus

Aditivë të rafinuar, erëza, salca - kjo është ajo që pëlqen barbuni. Ajo shije e pazakontë plotësohet me produkte me të theksuara nuancat e shijes. Të ftuarit nuk e hanë këtë çdo ditë.

• 0,5 kg peshk
• Hummus - 300 gr
• vaj vegjetal - 300 g
• Miell gruri - 100 gr
• Kripë dhe spec i grirë

Zhyteni në përzierjen e miellit, të përzier me piper dhe kripë.

Ngrohni vajin dhe mbajeni peshkun në yndyrë derisa kore kafe e artë në të dyja anët.

Do të ketë shumë yndyrë, kështu që lëreni të kullojë ose të zhyten në një peshqir letre.

Përhapeni humusin e ngrohur në një pjatë, duke e spërkatur bujarisht me djegës dhe fruta kedri. Vendosni sipër peshqit dhe bashkë me ta vendosni në pjatë një çerek limoni në mënyrë që t'i shtrydhni.

Kjo pjatë shkon shumë me patëllxhanë dhe ullinj.

Barbun i pjekur me domate dhe hudhër

• 2 kufoma peshku
• 3 domate
• Hudhra - 2 koka
• Rozmarina
• 4 lugë vaj ulliri
• Kripë dhe piper të zi
• Oriz (është më mirë të merret kokrra të gjata ose në thasë)

Ziejeni drithërat në ujë me kripë.

Nuk ka shumë telashe me peshkun. Pastroni, thajeni, fërkojeni me kripë.

I presim domatet në feta.

Le ta bëjmë këtë me hudhrën: qëroni dhe grini gjysmën e thelpinjve në thërrime, pjesën e dytë lëreni në lëvozhgë. Shtojini të dyja tek domatet. Mbushni me vaj, kripë, piper, shtoni rozmarinë. I kthejmë përbërësit me lugë duke i kthyer në një lloj sallate.

Derdhni përzierjen e perimeve në një tepsi dhe vendosni peshkun në vende. Vendoseni në furrë të piqet. Kontrolloni gatishmërinë pas 20 minutash.

Vendoseni pjatën anësore pak të zbutur dhe ushqimet e detit në një pjatë, spërkatni me një grumbull orizi dhe merrni një mostër.

Barbuni me salcë pikante limoni

• 8 individë të mesëm ose 16 të vegjël
• 2 domate të mëdha me lëng
• Gjysmë limoni
• Një gotë verë e bardhë
• Disa thelpinj hudhër
• Një copë gjalpë
• Gjethet e sherebelës
• Tufë me majdanoz
• Piper i bluar pluhur
• Vaj ulliri
• krisur të tokës
• Një majë sheqeri të grimcuar

Spërkateni lëngun e peshkut me kripë dhe piper.

Le ta bejme vaj hudhër. Ngroheni dhe skuqni fetat e grimcuara, sapo të errësohen, hiqini.

Thërrmoni barbunin në pjekje dhe vendoseni shpejt në një tigan të nxehtë. Ata skuqen shpejt, sapo të shfaqet një nuancë kafe, hiqni ato.

Përgatitja e salcës është më e vështirë. Grisni me dorë gjethet e sherebelës dhe majdanozit. Ne nuk i bëjmë domatet shumë të vogla rrathët me diametër të plotë. Vendosini të dy përbërësit të ziejnë në sobë në zjarr të ulët, në mënyrë që skajet e ushqimit të qëndrojnë pak, por të mos copëtohen.

Një pjesë e pjatës së dytë është gati. I heqim domatet në pjata dhe vazhdojmë të perfeksionojmë salcën. Hidhni alkool në atë që ka mbetur në tigan, shtrydhni lëngun dhe një copë gjalpë. Masa duhet të trashet në varësi të temperaturës. Nëse rezulton shumë i thartë, hollojeni me sheqer.

Shërbimi i pjatës është i vështirë. Peshkun e vendosim në rrathët e domateve, sipër ia hedhim marinadën që të qëndrojë sipër dhe të duket dhe foton e plotësojmë me gjethe jeshile.

Receta për barbunë me djathë

• 100 g djathë
• 2 sulltanë
• 2 domate me mish
• 2 qepe
• Një copë limoni
• Disa degë majdanozi
• Vaj ulliri - 3 lugë
• Verë e bardhë e thatë - 100 ml
• Arrëmyshk
• Nga erëzat: Gjethja e dafinës, piper i zi, kripe, xhenxhefil

E heqim peshkun nga të brendshmet, heqim pendët dhe gushat. Spërkateni me një koleksion erëzash për impregnim: bluajeni piper, arrëmyshk, xhenxhefil. Nëse ju pëlqejnë barishte specifike, shtoni ato. Ky lloj ushqimi deti pëlqen aditivët specifikë.

Fërkojmë çdo trup të pajetë, shtojmë në filxhan dafinën, fetat e limonit dhe gjethet e majdanozit. Marinojini për aq kohë sa të lejojë koha.

Ndërsa produkti kryesor është në frigorifer, qepët i presim në rrathë dhe i skuqim në vaj.

Është koha për të gatuar frutat e detit. Zgjidhni një enë gatimi - tigan ose skarë. Në të dyja rastet, peshku do të dalë i mrekullueshëm. Skuqini për pesë minuta nga secila anë.

Vendoseni barbunin e zier gjysmë në një enë furre, spërkatni bujarisht me gjethe barishte dhe mbulojeni me qepë të skuqura. Ne krijojmë shtresën e sipërme nga segmente të mëdha domate, dhe derdhim marinadën e mbetur këtu.

E vendosim shkëlqimin shumëngjyrësh në nxehtësi në mënyrë që produktet të fillojnë menjëherë të prodhojnë lëng. Pas gjysmë ore gjella është gati. E mbajme edhe pak ne furre qe te shkrihet ashkla e djathit, i sperkasim ne fund.

E rafinuar yndyrë peshku me shije Krem djathi jep shije unike kjo pjatë e thjeshtë.

Barbun i skuqur me djathë të shkrirë

• Një kilogram peshk i varietetit të dëshiruar
• 2 djathë të përpunuar
• spec i kuq
• Vaj ulliri

Përbërja është e thjeshtë, edhe përgatitja është e thjeshtë, por ka sekrete në këtë pjatë.

Ushqimet e detit i pastrojmë vetëm nga luspat dhe gjilpërat dhe i lajmë nga gjaku. Kriposim pjesën e brendshme dhe lëkurën.

Pritini djathin e butë në feta tonik, shpëlajeni piperin me ujë. Secilin trup të pajetë e rreshtojmë brenda me feta djathi dhe një bisht piper.

Le të skuqemi në mënyrën e zakonshme në vaj të nxehtë nga të dyja anët. Nëse hidhni vaj ulliri në tigan, jo... vaj perimesh, do të dalë shumë më e shijshme.

Barbuni me spec hahet me perime, oriz i zier ose Pure patatesh.

Ka shumë erëza specifike në receta. Duke pasur parasysh asortimentin e dyqaneve tona, përbërja mund të thjeshtohet. Në dimër, barishtet e vështira për t'u gjetur i zëvendësojmë me majdanoz dhe kopër. Nëse ka djathë në recetë, zëvendësuesit e përpunuar kremoz do të funksionojnë. Dhe gjatë sezonit të korrjes, pjata e dytë është më e lirë me atë që është rritur me bollëk: kungull, kungull i njomë dhe patëllxhan, etj. Perimet e pjekura në skarë ose pak të ziera shkojnë më mirë me ushqimet e detit sesa ato të gjalla.

Sa i përket ngrënies së pjesëve të peshkut, gustatorët modernë nuk ia mohojnë vetes kënaqësinë e kërcitjes mbi një kokë të madhe barbuni. Në mënyrë që pjesa e vështirë të jetë e shijshme, ajo skuqet derisa të jetë e butë dhe Kafe. Bëni të njëjtën gjë me bishtin. Ju mund të hani peshk të vogël në formë të thatë dhe të tharë, gjithashtu shkon mirë me shkumë. Ju bëftë mirë!

Barbuni i pjekur në furrë konsiderohet shumëngjyrësh Pjatë mesdhetare, nga e cila është thjesht e pamundur të shkëputesh. Në rajonin tonë, peshq të tillë mund të blihen në Odessa, dhe vetë banorët e Odessa shpesh bëjnë shaka se barbuni i pjekur në furrë është shumë i ngjashëm me farat e lulediellit - thjesht nuk mund të ndaloni ta shijoni atë, edhe kur tashmë jeni plotësisht të ngopur! Ajo që është e vërtetë është e vërtetë - peshku aromatik dhe i kuqërremtë thjesht kërkon të futet në gojën tuaj, shija e tij delikate, me lëng ju bën të harroni gjithçka në botë. Për mendimin tim, barbuni është dy ose tre herë më i shijshëm se kapelina e pjekur!

Nga rruga, shumë kohë më parë në Mesdhe, një kilogram ari peshohej për një kilogram peshk të tillë - kështu vlerësohej shija e tij. Prandaj, ju dhe unë nuk do të rrahim rreth shkurret dhe do të përgatitemi një të tillë delikatesë peshku në furrë me rozmarinë.

Barbunin do ta pastrojmë nga luspat e tij, pasi janë të mëdhenj dhe hiqen lehtësisht. Lajeni në ujë, prisni barkun dhe hiqni të brendshmet. Le ta lajmë brenda dhe jashtë.

Vendoseni në një enë të thellë, shtoni kripë, disa majë piper të zi të bluar, gjethet e rozmarinës dhe derdhni në vaj vegjetal. Nëse dëshironi, mund të spërkatni peshkun lëng limoni. Përziejini gjithçka në një enë dhe lëreni për 20 minuta të zhyten.

Le të ngrohim furrën. Ne nje tepsi shtrojme leter pergamene, vendosim peshkun tone dhe i pjekim per rreth 15-20 minuta ne 200C. Barbuni është i vogël, kështu që gatuhet shumë shpejt!

Shërbejeni peshkun e nxehtë dhe rozë së bashku me gjethet e rozmarinës së pjekur, duke e vendosur nga tepsi në një pjatë. Barbuni aromatik është plotësisht gati nga furra!

Ju bëftë mirë!

Askush nuk do t'i mohojë përfitimet e jashtëzakonshme të ushqimeve të detit, një burim i pazëvendësueshëm i jodit. Barbuni i kuq tërheq vëmendjen me shijen e tij të shijshme dhe veshjen e ndritshme karmine. Kur e zgjidhni, duhet të siguroheni që të mos ketë erë të theksuar peshku dhe që antenat të jenë në vend.

Përgatitja për pjekje përfshin vetëm një prerje të vogël në bark dhe heqjen e të brendshmeve. Megjithatë, mungesa e biliare e bën eviscerimin të panevojshëm. Brenda gjysmë ore, në tryezë do të shfaqet një pjatë dietike dhe e shijshme në formën e një peshku me një emër qesharak. Numri i vogël i kockave ju lejon të futni pjatën në dietën e fëmijëve.

Përbërësit

• 2-3 barbunë
• 0,5 copë. limon
• 2-3 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 0,5 lugë. kripë
• 2-3 majë rozmarinë ose trumzë të thatë

Si të piqni barbunë në furrë

1. Disavantazhi i vetëm i barbunit janë luspat e tij të vogla, por nëse peshkun po e përgatisni për vete, atëherë nuk keni pse t'i qëroni. Gjithçka që duhet të bëni është të bëni një prerje të gjerë në barkun e secilit peshk dhe të hiqni të brendshmet dhe më pas ta shpëlani tërësisht. Por nëse jeni duke përgatitur peshk për fëmijë, atëherë duhet të hiqni luspat dhe është mirë që ta bëni këtë në ujë në mënyrë që të mos shpërndahen në të gjithë kuzhinën.

2. Mbuloni një fletë pjekjeje me letër pergamene dhe derdhni vaj vegjetal mbi të. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni dhe derdhni brenda secilit peshk dhe mbi sipërfaqen e tij. Më pas lyejmë barbunin me kripë, rozmarinë e tharë ose trumzë. Peshkun e përgatitur e vendosim në vaj vegjetal dhe e hedhim lehtë sipër tyre, duke pasur kujdes që të mos i lajmë erëzat dhe erëzat. Tepsinë e pjekjes me peshkun e vendosim në furrë dhe i pjekim për rreth 25 minuta në 220 C. Shikoni sipërfaqen e peshkut - nuk duhet të digjet.