Si të përgatisni gjethet e rrushit për dimër. Si të bëni korrjen e gjetheve të rrushit për dimër për dolma sipas një recete me një foto. Receta për kriposjen e thatë në një shishe plastike

Rasti më i zakonshëm i përdorimit gjethet e rrushit për të krijuar një pjatë të shijshme orientale që ngjan me rrotullat e lakrës ruse. Kjo është dolma. Për të, përdoren gjethe të freskëta, në të cilat është mbështjellë mish i copëtuar me oriz. Por nëse përgatitni gjethe rrushi turshi ose gjethe rrushi të kripur për dimër, mund të shijoni një pjatë aromatike gjatë gjithë vitit.

Karakteristikat dhe truket e vjeljes së gjetheve të rrushit

Një zonjë e mirë gjithmonë mund të befasojë të dashurit e saj gjellë e shijshme edhe nëse produktet për ta krijuar atë, duket se nuk janë të disponueshme. Midis popujve të Lindjes së Mesme, edhe në dimër, në tavolina mund të shihni dolma aromatike - "lakër e mbushur" kombëtare nga gjethet e rrushit. Truku është se ato janë të përshtatshme për përpunim dhe mund të ruhen në kushte të caktuara. kohe e gjate. Në shtëpi, gjethet e rrushit korrren në mënyra të tilla si:

• kriposje;
• turshi;
• ngrirje;
• ruajtjes.

Gjethet e rrushit priten gjatë lulëzimit të hardhisë, duke u dhënë përparësi filizave të rinj të varieteteve të bardha. Rrushi i kuq mund të përdoret gjithashtu për të bërë dolma, por ai është më i fortë dhe ka buzë të dhëmbëzuara. Gjethet duhet të priten larg rrugëve dhe ndërmarrjeve industriale në mënyrë që të mos jenë pluhur dhe të mos grumbullojnë lëndë të dëmshme në vetvete.

Disa amvise preferojnë të korrin gjethe rrushi të freskëta. Për ta bërë këtë, disa gjethe rrotullohen në një rrotull të ngushtë, vendosen në një kavanoz qelqi të pastër, mbulohen me kapak dhe sterilizohen në furrë për rreth një orë. Në dimër, gjethe të tilla kanë një aromë të veçantë dhe pothuajse nuk ndryshojnë nga ato të sapo prera.

gjethe rrushi të konservuara

Gjethet e rrushit janë provuar të jenë të dobishme produkt dietik. Ato përmbajnë nje numer i madh i fibra, vitamina, hekur, zink, fosfor, acid Askorbik. Nëse e përgatisni këtë si duhet produkt me pak kalori atëherë për dimër gjatë gjithë vitit Ju mund të përgatisni ushqime që përfshijnë material i dobishëm që zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare, gastrointestinale dhe të tjera.

Gjethet e konservuara të rrushit mund të përgatiten në dy mënyra.

konservimi i thatë

Përbërësit:

• gjethe rrushi;
• kripë.

Gatim:

Ju do të keni nevojë për kavanoza të thata të sterilizuara.

1. Gjethet e rrushit të lara dhe të thara vendosen një nga një në fund.
2. Çdo 10 fletë hidhet gjysmë luge çaji kripë.
3. Kur kavanoza të jetë mbushur plotësisht, mbulohet me kapak metalik dhe vendoset në furrë të parangrohur për 15-20 minuta.
4. Enë mbyllet fort me kapak.

Kur kjo boshllëk hapet në dimër, aroma aromatike e gjetheve të rrushit përhapet në të gjithë kuzhinën. Kjo metodë konservimi ju lejon të maksimizoni ruajtjen e të gjitha vetive të dobishme të dhuruara nga hardhia.

Turshi

Përbërësit:

• ujë;
• kripë;
• uthull.

Gatim:

Gjethet e rrushit turshi përdoren gjithashtu për të bërë dolma dhe gatime të ndryshme.

1. Gjethet e reja të prera lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, të grumbulluara njëra mbi tjetrën.
2. "Paketa" që rezulton duhet të mbështillet në një tub dhe të mbështillet me fije.
3. Për t'i bërë gjethet më të buta, çdo rrotull zhytet me radhë për disa sekonda në ujë të valë dhe më pas në ujë të ftohtë.
4. Shëllira përgatitet nga 1 litër ujë dhe 40 g kripë. Nuk është e nevojshme të zihet, por është e rëndësishme që kripa të tretet plotësisht.
5. Rrotullat e gjetheve janë të paketuara fort në kavanoza. Është më mirë të përdorni enë qelqi me një vëllim prej 0,5 litra ose 0,7 litra.
6. Çdo kavanoz mbushet me shëllirë, mbulohet me kapak metalik dhe lihet për 3 ditë fermentim.
7. Faza e fundit e turshi është sterilizimi. Bankat vendosen në një tenxhere me ujë të vluar dhe sterilizohen në zjarr për 20 minuta. Por para kësaj, çdo kavanoz i shtohet një lugë çaji me uthull 9 për qind.
8. Gjethet e rrushit turshi të thara për dolma mund të ruhen edhe pa frigorifer.

Kriposja e gjetheve të rrushit

Përbërësit:

• gjethe rrushi;
• kripë;
• ujë.

Gatim:

Kjo metodë është shumë më e lehtë sesa marinimi i gjetheve të rrushit për dolma. Ai konsiston në derdhjen e lëndëve të para me një zgjidhje kripe të ftohtë 10%.

1. Përpara se të vendosen gjethet në një kavanoz, ato lahen dhe vendosen fort njëra mbi tjetrën.
2. Në një zgjidhje të fortë të kripur, gjethet e rrushit do të ruhen mirë gjatë gjithë sezonit të ftohtë dhe do të jetë e mundur të gatuhen dolma e shijshme. Do të ruhen edhe lëndët e dobishme që u jep hardhia.
3. Para gatimit, gjethet duhet të zhyten ujë të ngrohtë për të liruar kripën e tepërt. Përndryshe, dolma do të jetë e tepruar.

Ambasador i thatë

Përbërësit:

• kripë.

Gatim:

Një tjetër recetë e shpejtë vjelja e gjetheve të rrushit për të ardhmen. Lëndët e para duhet të jenë të pastra dhe të thata.

1. Nga 3-5 gjethe, mbështillni një tub të ngushtë dhe vendoseni në një shishe plastike.
2. E njëjta gjë bëhet me pjesën tjetër të gjetheve, duke derdhur periodikisht tuba një sasi të vogël kripë.
3. Kur shishja të jetë mbushur plotësisht, ajo mbyllet dhe ruhet në frigorifer ose bodrum.

Ngrijë

Përbërësit:

Gatim:

Mundësia më e lehtë është ngrirja e gjetheve të rrushit, por dolma nga lëndë të para të tilla rezulton të jetë shumë e shijshme dhe aromatik.

1. Gjethet e reja të thata të pastruara nga pluhuri grumbullohen në një grumbull prej 10 copash dhe nga secila paloset një tub i ngushtë, i cili është i lidhur me një fije.
2. Boshllëqet ruhen në qese plastike në ngrirje.
3. Sapo dëshironi të gatuani dolma, tubat nxirren, përvëlohen me ujë të vluar ose shkrihen në mënyrë natyrale.

Në Kaukaz dhe në vendet e Lindjes së Mesme, dolma është një nga të preferuarat dhe vakte të shëndetshme, pra përgatitet jo vetëm në verë, kur hardhia jep gjethe të reja, por edhe në periudha të tjera të vitit. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme për të korrur gjethet e rrushit.

Dolma - një pjatë tradicionale kuzhinë orientale. Ky është mish i grirë i mbështjellë me gjethe rrushi në mënyrë të veçantë. Një lloj lakre e mbushur, por shumë më e vogël. Gjethet e rrushit i japin gjellës një shije të pazakontë të njelmët dhe të thartë. shije pikante. Ata sigurisht duhet të jenë të rinj, me ngjyrë të gjelbër të ndezur dhe të paprekur. Njohësit e kuzhinës orientale rekomandojnë vetëm varieteteve të lehta rrushi. Në verë, ju mund të gatuani dolma pa asnjë problem. Po në sezonin e ftohtë, kur nuk është e mundur të merren gjethe të freskëta rrushi? Rruga për të dalë është vjelja e gjetheve të rrushit për dolma për dimër. Është bërë menyra te ndryshme, do të tregojmë për to.

Ngrirja e gjetheve të rrushit për dolma për dimër

Ndoshta më e thjeshta dhe mënyrë të shpejtë vjelja e gjetheve për dolma - ngrirje.

Përbërësit e kërkuar:

• gjethe të reja hardhie

Hapat e gatimit

1. Gjethet e sapo zgjedhura renditen, prerjet hiqen prej tyre. Do të jetë shumë e lehtë ta bëni këtë me gërshërë. Pas kësaj, ato duhet të lahen mirë.
2. Gjethet e rrushit grumbullohen në grumbuj prej 20-30 copash. Kjo sasi është e mjaftueshme për të përgatitur një tenxhere mesatare me dolma.
3. Secila prej pirgjeve vendoset në një film të rregullt ushqimor për sanduiçe dhe mbështillet mirë dhe fort. Skajet e lira të filmit janë të përkulura drejt qendrës.
4. Të gjitha gjethet e paketuara të rrushit për dolma ruhen në frigorifer për ruajtje.

E vetmja pengesë e tyre është brishtësia e tepërt kur ngrihen. Para se të gatuani dolma, gjethet duhet të shkrihen. Procesi duhet të jetë gradual temperatura e dhomës. Pas shkrirjes së plotë, mund të filloni gatimin.

Si të kriposni gjethet e rrushit për dimër, recetë

Vjelja e gjetheve të rrushit për dolma për dimër me kripë, nuk përfshin përdorimin e uthullës. Për disa, ky opsion do të jetë më i pranueshëm.

Përbërësit e kërkuar:

• gjethe të reja të rrushit - 60 copë;
• kripë e trashë - 1 lugë;
• mustardë e thatë - 1 lugë;
• piper i bluar - një majë (ose 2-3 bizele të plota).

Hapat e gatimit

1. Gjethet e rrushit renditen dhe lahen me kujdes. Prerjet, si në rastet e mëparshme, hiqen. Gjethet vendosen në një tas të gjerë dhe përvëlohen me ujë të valë. Kjo bëhet në pak sekonda, uji kullohet menjëherë. Nëse hezitoni, gjethet thjesht do të ziejnë dhe do të bëhen të papërshtatshme për korrje. Gjethja e rrushit e djegur fiton një hije më të pasur dhe më të errët.
2. Gjethet e ftohura grumbullohen në grumbuj prej 10 copë. Pastaj çdo pirg paloset në një zarf, në mënyrë sekuenciale, në secilën nga 4 anët. Sigurisht, thjesht mund t'i rrotulloni në një tub, por në këtë rast do të jetë problematike t'i vendosni në një enë të ulët.
3. Zarfet e përgatitura vendosen në kavanoza 0,5 l. Njëri përshtatet vetëm me 6 zarfe me 10 gjethe. Sipër hidhet mustardë e thatë, kripë dhe piper. E gjithë kjo derdhet me ujë të valë deri në buzë dhe mbyllet me tapë.

Një përgatitje e tillë e gjetheve të rrushit për dimër është e përsosur në qilarin e një apartamenti të zakonshëm. Para përgatitjes së dolmës, gjethet e rrushit shpalosen dhe zhyten në të ujë të freskët. Disa orë do të jenë të mjaftueshme.

Si të piqni gjethet e rrushit për dimër, recetë

Gjethet e rrushit turshi janë të këndshme pikante. Dolma prej tyre rezulton e mrekullueshme.

Përbërësit e kërkuar:

• gjethe rrushi;
• hudhër - kokë;
• kokrra piper të zi;
• ujë - 1 l;
• sheqer - 0,5 lugë gjelle;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• uthull 9% - 0,5 lugë gjelle.

Hapat e gatimit

1. Gjethet e rrushit përgatiten siç përshkruhet më sipër. Përvëlohet shpejt me ujë të vluar, hiqet pas ndryshimit të ngjyrës dhe thahet. Pas kësaj, ato, përsëri, grumbullohen në grumbuj dhe një zarf dhe vendosen në kavanoza. Aty shtohen edhe hudhrat dhe kokrrat e piperit sipas shijes.
2. Uji vihet në një tigan. Aty shtoni normën e sheqerit, kripës dhe uthullës. turshi e nxehtë derdhen në kavanoza të mbushura. Pas kësaj, ato mund të mbyllen me tapë.

Gjethet e rrushit të përgatitura në këtë mënyrë nuk kërkojnë larje përpara se të përgatisni dolma.

Gjethet e rrushit turshi për dolma, recetë

Kjo metodë e përgatitjes së një bosh për dolma është e ngjashme me lakër turshi, kastravecat, domatet dhe perimet e tjera. Një ushqim i tillë konsiderohet i shëndetshëm dhe sa më i dobishëm.

Përbërësit e kërkuar:

• gjethe rrushi - rreth 1000 copë;
• kripë e trashë.

Hapat e gatimit:

1. Gjethet e rrushit gjithashtu duhet të renditen dhe lahen paraprakisht. Vendosini ato në pirgje arbitrare dhe rrotulloni rrotullën. Më pas shtrihuni në mënyrë të rastësishme, por fort në një kavanoz 3 litra.
2. Shëllira përgatitet në një proporcion prej 2 lugë gjelle. l. kripë për 1 litër ujë. Uji merret i zakonshëm, i pastër, i pazier.
3. Gjethet e rrushit derdhen me shëllirë të përgatitur. Kavanozi është lënë vetëm në kuzhinë. Pas 1-2 ditësh, fermentimi do të fillojë. Nëse është e nevojshme, shëllira duhet të mbushet periodikisht. Pas rreth një jave, fermentimi do të përfundojë, kavanoza mund të mbulohet me kapak dhe të vendoset në një vend të ftohtë.

Gjethet e tilla të rrushit për dolma janë shumë të kripura, kështu që ato do të duhet të ngjyhen.

Siç është e qartë, korrja e gjetheve të rrushit për dolma për dimër është një çështje e thjeshtë. Edhe amvisat fillestare mund ta bëjnë këtë. Mos harroni ta bëni atë në verë dhe më pas në dimër do të jetë e mundur të kënaqni të afërmit tuaj me dolma aromatike.

Gjethet e hardhisë kanë shije delikate(me thartirë të lehtë dhe aromë të këndshme). Ato janë të përshtatshme për krijimin e dolmave, rrotullave me lakër, tavave dhe të ndryshme enët e mbushura. Pjatat me gjethe jeshile janë të zakonshme në Armeni, Greqi dhe vendet lindore.
Për përgatitjen e vakteve në bazë të këtë produkt rekomandohet përdorimi i rrushit varieteteve ushqimore. Koha me e mire për korrje muaj korrik - shtator.
Për të shijuar përzemërsisht dhe pjata aromatike për një kohë të gjatë, këshillohet që gjethet të përgatiten për përdorim në të ardhmen. Gjethet e kripura të rrushit për dolma mund të ruhen për 2-3 muaj, kështu që ju mund të përgatisni me siguri disa kavanoza të një produkti të tillë.
Për këtë recetë, rekomandohet mbledhja e gjetheve të reja (afër fundit të degës). Ato duhet të jenë afërsisht të njëjta, të freskëta, pa të meta dhe dëmtime të jashtme. Të trashë dhe gjethe të mëdha mos merrni, ato janë më të ngurtë dhe pa shije. Ne kemi nevojë për gjethe të reja, ato kanë një shije delikate me një shije pak të thartë. Sigurohuni gjithashtu që gjethet të jenë të shëndetshme dhe të plota, gjethet me cilësi të ulët nuk janë të përshtatshme për të bërë dolma.
Për të gatuar dolma në fund të vjeshtës ose dimrit, duhet të përgatisni gjethe rrushi. Përveç kriposjes së tyre, gjethet e rrushit mund të ngrini në frigorifer. Kjo është edhe më e lehtë se ruajtja: thjesht shpëlajeni, prisni bishtin, thajeni, palosni në një grumbull, vendoseni qese plastike dhe dërgoni në ngrirës. Në këtë rast, nuk është e nevojshme të derdhni ujë të valë mbi gjethe; pas shkrirjes, ato do të ndryshojnë pak strukturën e tyre dhe do të bëhen më të buta.

Informacioni i shijes Boshllëqe të tjera

Përbërësit

• gjethe rrushi 50 copë;
• 1,5 litra ujë;
• kripë 50 g.

Si të gatuajmë dhe si të kriposim gjethet e rrushit për dolma

Lajmë gjethet me ujë të rrjedhshëm, presim bishtin me gërshërë ose me thikë. I vendosim në një enë të thellë, hedhim 25 gr kripë dhe hedhim ujë (në mënyrë që të mbulojë zarzavatet). Po presim 15 minuta.


Hidhni ujin, derdhni masën me ujë të vluar, shtoni kripën e mbetur. Uji do të ketë nevojë për rreth 1.5 litra. Presim që kripa të tretet. Pas një minutë, i nxjerrim gjethet nga uji i vluar, ato do të ndryshojnë ngjyrën dhe do të bëhen më të buta dhe më të lakueshme. Nuk është e nevojshme të mbahen në ujë të valë për një kohë të gjatë dhe aq më tepër nuk është e nevojshme të zihen gjethet e rrushit.


Ne përhapim 5 gjethe në një pjatë, kthejmë produktin e përgatitur me një tub. I kthejmë pak majat. Përsëriteni të gjithë procesin me barishtet e mbetura.
Disa amvise fiksojnë gjithashtu gjethet me fije pambuku. Gjethet e mia mbajnë formën e tyre mirë dhe unë nuk e bëj këtë.

I shtrojmë tubat në mënyrë të pastër dhe të sterilizuar kavanoza qelqi. Hidhni gjethet e përgatitura të rrushit marinadë me kripë, në këtë mënyrë i kemi zier dhe derdhim gjethet, mbyllim hermetikisht enën.


I kthejmë enët me barishte, i mbulojmë me një batanije të ngrohtë. Presim 10-12 orë. Siç mund ta shihni, kriposja e gjetheve të rrushit nuk është aspak e vështirë. Gjethet e rrushit të kripura të ftohta ruhen në një vend të errët dhe të freskët.

Gjelbrit

Përshkrim

Përbërësit

Hapat

Le të përgatisim të gjithë përbërësit për të krijuar një bosh druri të fortë për dimër. gjethet e rrushit duhet të ndërpritet në fund të pranverës. Gjatë kësaj periudhe, gjethet janë ende të reja dhe shumë të bukura.



Fillimisht, lajmë gjethet e rrushit, gjatë së cilës duhet të zgjidhen me kujdes edhe ato. Nëse ka gjethe me zona të dëmtuara, ato duhet të hidhen.



Pas kësaj, zarzavatet e lara duhet të ndahen nga të gjitha kërcellet, dhe gjithashtu është e dëshirueshme të hiqni qafe gjethet me venat e dendura.



Tani gjethet jeshile të përgatitura i vendosim një mbi një në një tenxhere të thellë, më pas i derdhim me ujë të pa zier dhe i shtojmë një lugë e gjysmë kripë. Përziejini butësisht gjithçka në mënyrë që kripa të tretet. Pas kësaj, zarzavatet e rrushit i lëmë në ujë me kripë për gjysmë ore.



Pas tridhjetë minutash kullojeni nga gjethet turshi kripe, më pas i derdhni me ujë të valë.



AT ujë i nxehtë shtoni një lugë e gjysmë kripë të mbetur dhe përzieni lëngun mirë. Lërini gjethet në këtë pozicion për dhjetë minuta.



Dhjetë minuta më vonë, derdhni lëngun e kripur ende të nxehtë në një tenxhere të veçantë, ne ende e përdorim atë. Nga gjethet e rrushit të njomura bëjmë grumbuj, në të cilët duhet të jenë tre gjethe. Pas kësaj, ne i kthejmë ato në tuba të ngushtë.



Tani rrotullat e rrushit të përdredhur i vendosim në kavanoza të sterilizuara në një pozicion vertikal. Ata duhet të palosen sa më fort që të jetë e mundur.



Është koha për të përdorur shëllirën e rezervuar të kripës. E vëmë në valë, pas së cilës e mbushim me tuba rrushi të përdredhur.

Dolma, ose rrotullat e lakrës në gjethe rrushi, është një nga pjatat më të njohura në kuzhinën moldave. sekretet magazinimi dimëror lakër për rrotulla të zakonshme me lakër kanë qenë prej kohësh të njohur për të gjithë, por pak njerëz mendojnë se çfarë mund të përgatitet për të ardhmen dhe gjethet e rrushit.
Zarzavatet e çdo rrushi janë të përshtatshme për kriposje, por më së shumti rrotulla të shijshme me lakër të marra nga gjethet e varieteteve të bardha me sasi minimale me damar dhe karakterizohet nga butësi e këndshme. Gjethet e rrushit për turshi mblidhen në fund të pranverës. Nëse mblidhen komponentët e nevojshëm nuk funksionoi në kohë, nuk duhet të mërziteni, kushti i vetëm është madhësia e duhur, rinia dhe mungesa e dëmtimit.

Përbërësit:

Për një kavanoz 0,5 litra:

Si të përgatisim gjethe rrushi për dimër për dolma

1 . Para kriposjes, gjethet e rrushit vendosen në frigorifer për 1-2 orë, pas së cilës ato lahen me ujë të rrjedhshëm. ujë të ftohtë nga rubineti, duke hequr qafe të dëmtuarit nga sëmundjet dhe të shpuarit. Zarzavatet e lara ndahen nga kërcelli, ekzaminohen sërish, këtë herë, duke hequr gjethet e rrushit me vena të forta dhe të dendura.

2. Kriposja. Komponentët e përfunduar grumbullojeni një mbi një, vendoseni në një tigan ose tas të thellë, derdhni ujë të ftohtë.

3 . Sipër hidhni 1,5 lugë kripë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht.

4 . Zarzavatet qëndrojnë në ujë për 30-40 minuta, pas së cilës tretësirë ​​fiziologjike shkrihet në lavaman dhe sipër hidhet ujë të vluar me shtimin e 1,5 lugë gjelle kripë. Zarzavatet duhet të jenë në ujë të vluar për të paktën 10 minuta, kohë gjatë së cilës ngjyra e saj do të ndryshojë.

5. Në të hidhet shëllirë e ftohur një tigan të veçantë dhe lëreni të ziejë. Gjethet e rrushit të ziera me avull grumbullohen (3 fletë secila) dhe rrotullohen në tuba të ngushtë.

6 . Kavanoza e larë sterilizohet (për enë qelqi nuk shpërtheu, gjatë sterilizimit rekomandohet të ulni një lugë të zakonshme në kavanoz) dhe të vendosni tubat që rezultojnë në të. Tubat vendosen vertikalisht, është e dëshirueshme që ato të përshtaten fort me njëri-tjetrin. Kavanoza e mbushur mbushet me shëllirë të nxehtë, mbyllet me kapak metalik. Nëse nuk ka asnjë në dorë, atëherë duhet të prisni që shëllira të ftohet dhe të mbyllni kavanozin me një kapak të zakonshëm plastik.

Gjethet e rrushit për dolma të korrura për dimër

Të bëftë mirë!

Si të ruani dhe kur të përdorni

Bankat e mbuluara kapakë metalikë, vendoset në një vend të ngrohtë dhe mbështillet me një batanije. Pasi kavanozët të jenë ftohur, ato zhvendosen në frigorifer, ku duhet të qëndrojnë deri në përdorim. Një bodrum mund të jetë një zëvendësim për një frigorifer.

Gjethet e rrushit mund të përdoren për qëllimin e synuar pas 2-3 javësh, kjo kohë është e mjaftueshme që shëllira të mbushet dhe turshitë të fitojnë shije të këndshme dhe aroma.

Rrotullat e lakrës orientale, mishi i grirë i mbështjellë me gjethe rrushi ose thjesht dolma mund t'i atribuohen në mënyrë të sigurtë pjata të stinës. Jo vetëm që rrushi rritet larg nga kudo, por edhe gjethet mbi të nuk "rrojnë" gjatë gjithë vitit. Megjithatë, kjo nuk do të thotë aspak se dolma do të duhet të braktiset në dimër. Për fat të mirë, gjethet e rrushit mund të ruhen dhe shijohen mrekullisht. gjellë orientale deri në verën e ardhshme.

Si të mbledhim gjethet e rrushit për dolma

Një specialist i papërvojë i kuzhinës mund të përballojë të gatuajë dolma nga çdo gjethe rrushi. Sigurisht, ka të tilla "rrotula me lakër të mbushur", por nuk do të mund të shijoni shijen e tyre të vërtetë. Shija e kësaj pjate varet kryesisht nga saktësisht se me çfarë gjethesh janë mbështjellë. përbërës të mishit. Për dolma, është mirë të merrni gjethe nga varietetet e rrushit të bardhë. Ata janë më të butë dhe jo aq "kaçurrelë". Janë gjethet e rrushit të bardhë që japin dolma të njëjtën gjë shije unike dhe aroma.

Ju mund të mbledhni gjethe që nga momenti i lulëzimit të rrushit. Gjëja kryesore është se ata tashmë kanë arritur madhësinë e dëshiruar - rreth madhësisë së pëllëmbës së një të rrituri. Periudha e grumbullimit vazhdon gjatë gjithë verës. Thjesht mos i grisni gjethet nga shkurret, të spërkatura kohët e fundit nga sëmundjet ose dëmtuesit. Shpëlaj mos e shpëla, por helmi mund të jetë brenda Trupi i njeriut hyr brenda. Më mirë kujdes. Pra, gjethet mblidhen. Tani mund të filloni të gatuani dolma të shijshme. Dhe gjethet e mbetura mund të ruhen për dimër.

Korrja e gjetheve të freskëta në një shishe

Kjo është teknika më e thjeshtë për ruajtjen e gjetheve të rrushit për dolma. Sigurisht, përpara se gjethet të dërgohen për ruajtje, ato duhet të lahen dhe thahen plotësisht. Ju gjithashtu duhet të përgatisni një enë për ruajtje. Shishja plastike duhet të shpëlahet tërësisht nga brenda me një tretësirë ​​uji. sode buke. Pastaj ena duhet të lahet uje i paster dhe të thatë.

Tani mund të vazhdoni drejtpërdrejt në përgatitjen e përbërësit kryesor të dolma për dimër. Për ta bërë këtë, ju duhet të palosni gjethet në pako prej 5-6 copë dhe të rrotulloni secilën prej tyre në një tub. Për të parandaluar shpalosjen e gjetheve, çdo tub duhet të lidhet me një fije. Vlen të siguroheni që diametri i tubave të mos kalojë diametrin e qafës së shishes, përndryshe ata thjesht nuk do të zvarriten.

Përdredhjet e përgatitura të gjetheve duhet të vendosen fort në një shishe. Për ta bërë më të lehtë këtë, është mirë të përgatisni paraprakisht një shkop të hollë.

Kur shishja të jetë mbushur plotësisht, kapaku duhet të vidhohet mbi të, por jo plotësisht. Pas kësaj, duke shtypur në anët e enës, duhet të shtrydhni një maksimum ajri prej tij, pas së cilës kapaku duhet të shtrëngohet plotësisht. Mund t'i ruani në këtë formë edhe në temperaturë ambienti, por është më mirë t'i vendosni në një vend më të freskët, qoftë edhe me temperaturë pozitive. Afati i ruajtjes, nëse bëhet siç duhet, është deri në 2 vjet.

Një gjë është e keqe: duhet t'i hiqni gjethet nga shishja duke e prerë. Pra, është mirë të përdorni një enë të vogël.

Gjethet e ngrira të rrushit për dolma

Nuk është më pak e lehtë të ruash gjethet e rrushit për dolma "dimërore" duke i ngrirë. Për ta bërë këtë, gjethet gjithashtu duhet të lahen dhe thahen. Bishtajat në këtë rast mund të ndërpritet. Në dolma, ato nuk nevojiten, dhe në mënyra të tjera të vjeljes, funksioni i tyre është vetëm të thjeshtojnë nxjerrjen e gjetheve nga ena.

Palosni fletët e përgatitura në grumbuj prej 12-15 copash. dhe rrokulliset në një rrotull. mbështillni çdo rrotull film ngjitës dhe, duke e palosur në një qese paketimi të rregullt, vendoseni në frigorifer. Për të kursyer hapësirë, mund t'i palosni rrotullat dhe Enë plastike. Nuk është thelbësore.

Para përgatitjes së dolmës, gjethet e ruajtura në këtë mënyrë duhet të shkrihen në temperaturën e dhomës dhe më pas të përvëlohen me ujë të valë. Ky proces do të rivendosë shijen e duhur, aromën dhe madje edhe vetitë kryesore të dobishme të produktit.

Gjethet e rrushit turshi për dolma

Nëse dëshironi, gjethet e rrushit për dolma mund të ruhen për dimër në marinadë. Për këtë, fletët e përgatitura, si dhe për ngrirjen, duhet të palosen në pako prej 12-15 copë. dhe rrotullohen në role. Më pas rrotullat i vendosni në kavanoza të sterilizuara dhe i hidhni ujë të vluar. Pas 10 minutash, kullojeni ujin e ftohjes dhe derdhni enët me ujë të freskët të valë.

Ndërsa gjethet po bëjnë një banjë të nxehtë, duhet të përgatisni marinadën. Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë, më pas vendoseni tretësirën të ziejë, derdhni në të uthull 9% dhe hiqeni nga zjarri. Për 1 litër ujë, do t'ju duhet një lugë gjelle sheqer dhe kripë, si dhe 2 lugë uthull.

Nga kanaçet është e nevojshme të kulloni përsëri ujin e ftohjes dhe ta derdhni në vendin e tij marinadë e nxehtë. Ushqimi i konservuar duhet të mbyllet menjëherë dhe të lihet të ftohet. Mund të ruani gjethet e rrushit për dolma në marinadë në temperaturë normale të dhomës.

Gjethet e rrushit për dolma për dimër në lëng domate

Metodat e mësipërme të vjeljes së gjetheve të rrushit për dolma janë më të përballueshme dhe të zakonshme. Nëse shpirti kërkon diçka më ekzotike, atëherë mund të provoni ta përgatisni këtë produkt duke përdorur ... lëng domate. Kjo do të kërkojë vetë gjethet, lëng domate dhe koka e një qepe.

Procesi i ruajtjes fillon me njomjen e gjetheve. Ato duhet të mbushen me ujë të ftohtë dhe të lihen për rreth një orë. Më pas palosni gjethet në grumbuj nga 12-15 copë dhe rrotulloni në role. Gjethet e përgatitura palosen në një kavanoz. Është e nevojshme të vendosni rrotullat sa më fort që të jetë e mundur, por jo deri në majë. Duhet të ketë 5 centimetra hapësirë ​​​​të lirë nga buza e sipërme. Sapo të përfundojë procesi i shtrimit, gjethet duhet të derdhen përsëri, por me ujë të valë dhe të lihen për 15 minuta.

Në këtë kohë, ju mund të bëni përgatitjen e mbushjes. Për ta bërë këtë, lëngu i domates duhet të derdhet në një tigan, kripë për shije, të hidhet një qepë e tërë në të dhe të zihet. Llamba më pas mund të hidhet. Ajo nuk do të jetë më e dobishme. Dhe lëngun e nxehtë të domates e derdhni në kavanoza, pasi të keni derdhur ujin prej tyre. Mbetet vetëm të mbështillni kavanozët me kapak, t'i mbështillni në një batanije të ngrohtë dhe t'i lini plotësisht vetëm për disa ditë.

Ka mënyra të tjera për të ruajtur gjethet e rrushit për dolma për dimër. Një metodë shumë e njohur është kriposja, standarde dhe e thatë. Ka absolutisht opsione ekzotike, për shembull: gjethet turshi, së bashku me kastravecat. Përveç kësaj, çdo kastravec mbështillet në një fletëpalosje të veçantë. E gjatë, e mundimshme dhe jo fakti që është efektiv. Pra, nuk ka asgjë për të "tallur". produkt i mirë. Metodat e mësipërme janë mjaft të mjaftueshme për të shijuar dolma aromatike dhe të shijshme në mes të dimrit.

Video recetë "Gjethet e hardhisë për dimër"