Përgatitni ushqim të nxehtë për Vitin e Ri. Peshk në salcë kosi. Rosë shumë e shijshme, e butë me mollë në furrë me salcë portokalli për tryezën e Vitit të Ri

Viti i Ri- një festë e mrekullueshme që dëshironi ta kaloni në një atmosferë të këndshme, shpirtërore, me familjen dhe miqtë. Dhe çfarë është një festë pa një tryezë të shtruar elegante të ngarkuar me pjata të shijshme dhe të shijshme? Ne do t'ju tregojmë në rishikimin tonë të kuzhinës se cilat pjata mund të përgatitni për Vitin e Ri 2017 për të fituar favorin e Gjelit të Kuq të Zjarrtë dhe për të përkëdhelur familjen tuaj.

Cilat pjata duhet të përgatisni për Vitin e Ri 2017?

Ju lutem simboli i vitit që vjen nuk është një detyrë e lehtë, kështu që menu pushimi duhet menduar deri në detajet më të vogla. Nuk duhet të përdorni pulë, edhe nëse keni recetë nënshkrimi përgatitja e kësaj pjate, e cila hahet me zhurmë në çdo festë familjare! Jepini përparësi mishit të derrit, qengjit, peshkut dhe ushqimeve të detit. Është më mirë të bësh pa ekzotike dhe të kënaqesh me të lehtë për t'u përgatitur dhe pjata të përzemërta, përdorni erëza dhe erëza në moderim.

Ju gjithashtu do të duhet të hiqni dorë nga vezët, të paktën ato të mbushura. Por nëse ato përdoren si përbërës, atëherë është në rregull.

Cilat pjata duhet të jenë në tryezë për Vitin e Ri 2017? Këshillohet të gatuani diçka nga fasulet ose fasulet. Zogu shtëpiak do të vlerësojë aromën ëmbëlsira të bëra vetë- byrekë, kulebyaki. Duhet të ketë sa më shumë gjelbërim, fruta dhe perime, sepse gjeli ha vetëm ushqime bimore.

Dhe mos harroni të vendosni një disk me grurë në tryezë për të kënaqur gjelin.

Enët e nxehta për Vitin e Ri 2017 nga mishi i derrit

Mishi i derrit përdoret më shpesh për të përgatitur pjatat e festave. Mishi duhet të jetë i freskët, është mirë të merrni gjoksin, shpatullën, ijën, proshutën. Shije e ëmbël gjellës i jepet mjaltë, arra, fruta, kumbulla të thata, thartirë - salce soje dhe birrë, e shijshme - kërpudha dhe djathë. Çfarë pjatash të përgatisni për vitin 2017 duke përdorur mish derri? Ne ju ofrojmë disa mënyra origjinale.

Përbërësit:

• mish derri - 700-800 gram;
• kumbulla të thata, djathë (për mbushje) - 200 gram secila;
• kripë, piper i zi, borzilok i thatë - për shije;
• salcë kosi - një kavanoz i vogël;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
• mustardë kokërr - 4 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Kumbullat e thata duhet të fryhen, kështu që ato duhet të derdhen ujë i nxehtë dhe ziej për disa orë.
2. Pritini mishin në copa dhe grijeni lehtë.
3. Bëni një salcë nga mustardë, gjalpë, salcë kosi, kripë, piper, borzilok. Lyejeni mishin e derrit me këtë përzierje.
4. Pritini djathin dhe kumbullat e thata në kubikë të vegjël - mbushja është gati.
5. Vendoseni mbushjen në pjatat e mishit dhe rrotullojeni në role. Për të parandaluar që ato të prishen, sigurojeni me kruese dhëmbësh.
6. Piqem brenda furrë në temperaturë 180 gradë Koha e pjekjes – 1 orë.

Kumbullat e thata do ta bëjnë mishin të butë dhe djathi feta do t'i japë shije pikante dhe aroma. As mos e dyshoni gjellë e shijshme do të shkojë menjëherë në pjatat e të ftuarve.

Përbërësit:

• mish derri - 1 kilogram;
• proshutë - 100 gram;
• salcë soje, sheqer - 3 lugë secila;
• vaj (luledielli ose ulliri) - për tiganisje;
• ananas (të freskët ose të konservuar) - përkatësisht 1 copë ose 1 kanaçe.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin në feta dhe rrihni lehtë me një çekiç. Marinojini në salcë soje (2 lugë gjelle) për të paktën 12 orë.
2. Rreshtoni një enë të rrumbullakët me fletë metalike, skajet e së cilës duhet të varen poshtë.
3. Prisni proshutën në shirita të hollë, vendosni një pjesë të saj në formë rrethi në një kallëp.
4. Vendoseni mishin e marinuar në një tas. Për të formuar një top më vonë, skajet e derrit duhet të varen poshtë.
5. Pritini imët ananasin. Nëse përdoret frut i fresket, duhet të kombinohet me sheqer dhe të derdhet me salcën e mbetur të sojës (1 lugë gjelle). Në konserva sheqer pluhur nuk shtohet. Ananasi duhet të skuqet për të avulluar lagështinë.
6. Vendosni mbushjen e ëmbël në kallëp dhe mbulojeni me mish.
7. Spërkateni me proshutën e mbetur dhe mbylleni me fletë metalike.
8. Vendos top mishi në furrë. Koha e pjekjes - 1 orë.
9. Piqni "bombën" për 15 minuta të tjera. formë e hapur pa petë.

Gjatë pjekjes mbushje ananasi do të qetësohet, kështu që nuk do të shpërbëhet kur pritet "bomba" në copa të ndara. Pjata shërbehet e nxehtë, por kur ftohet është edhe shumë e shijshme.

Pjata të nxehta për Vitin e Ri 2017 nga mishi i qengjit

Qengji duhet të jetë i freskët, i butë mish rozë dhe yndyrë të bardhë. NË kuzhinë orientale enët prej saj përgatiten me kajsi, hurma, në Mesdhe - me të ndryshme salcat e nxehta, barishte aromatike, verë e kuqe dhe e bardhë.

Përbërësit:

• qengji në kockë - 1 kilogram;
• e zezë piper i bluar, paprika, kripë - për shije;
• 2 qepë;
• vaj luledielli;
• borzilok, trumzë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin, shpëlajeni, rrihni, spërkatni me erëza.
2. Pritini qepën në rrathë dhe përzieni me mishin.
3. Marinoni qengjin për 2-3 orë.
4. Grijeni mishin në skarë nga të dyja anët.
5. Transferoni në tigan dhe ziejini në furrë për 10 minuta të tjera.

Mundohuni të mos piqni shumë në furrë, përndryshe mishi do të humbasë shijen e tij dhe do të jetë i fortë dhe i thatë.

Përbërësit:

• këmbën e qengjit- 1 copë;
• piper zile - 4 copë;
• qepë - 3 copë;
• patate - 12 copë;
• supë me perime - 1 litër;
• hudhër - 6 karafil;
• gjalpë - 100 gram;
• nenexhik, rozmarinë - 1 tufë secila;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• limon - 1 copë;
• kaperi (ose tranguj) - 2 lugë gjelle;
• kripë, erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Piqni specat e qëruara në furrë.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza, shtoni lëng limoni, marinoni për 10 minuta.
3. Pritini specin në shirita të hollë, shtoni kaperin, vajin vegjetal dhe nenexhikun e grirë. Përziejini me qepë dhe erëza. Kjo është salca.
4. Pritini qepën dhe patatet në rripa dhe vendosini në një formë të lyer me yndyrë. Plotësoni supë me perime, kripë dhe piper. Vendoseni në furrë, piqni për 30-40 minuta.
5. Prisni hudhrën, përzieni me rozmarinë të grirë, nenexhik, kripë, erëza dhe gjalpë.
6. Lani qengjin, shponi në disa vende, vendosni thelpinj hudhre në to.
7. Fërkojeni mishin me masën e mbetur dhe vendoseni në furrë të piqet. Është më mirë ta bëni këtë në një raft teli.
8. E mbulojme me pete dhe e leme ne furre ne zjarr te ulet edhe per 10 minuta te tjera.

Përpara se ta servirni, kofsha e qengjit pritet në copa dhe derdhet bujarisht me salcë. Shërbehet me patate të pjekura.

Pjata të nxehta me peshk për Vitin e Ri 2017

Peshku është shumë i shëndetshëm, dhe në aspektin ushqyes dhe cilësitë e shijes në asnjë mënyrë inferiore ndaj mishit. Gatime me peshk të përgatitur në mënyrë origjinale, Une mund te jem një alternativë e shkëlqyer Mish.

Përbërësit:

• biftekë salmon - 10 copë;
• krem - 1 gotë
• kos (natyral, pa aditivë) – 2 gota;
• perime (brokoli, bizele) - 600 gram;
• limon - 1 copë;
• vaj ulliri;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni biftekë lëng limoni, shtoni erëza dhe kripë.
2. Përzieni kosin me kremin.
3. Vendoseni peshkun në një fletë pjekjeje. Së pari duhet të mbulohet Letër pergamene dhe lyejeni me vaj.
4. Hidhni salmonin me salcë të bardhë, rregulloni perimet midis copave të peshkut.
5. Mbulojeni enën fort me fletë metalike për të parandaluar hyrjen e ajrit.
6. Piqeni për 30 minuta në furrë.
7. Hapni letrën dhe piqni edhe 15 minuta të tjera.

Kjo gjellë e shijshme përmban shumë pak kalori, kështu që do të tërheqë ata që kanë frikë të shtojnë peshë gjatë një feste.

Përbërësit:

• salmon i freskët - 1 kilogram;
• portokalli, limon - 1 copë secila;
• vaj ulliri;
• kripë, piper i zi - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Salmonin e pastruar e lyejmë me kripë dhe piper dhe e spërkasim me lëng limoni. Marinojini për 1 orë.
2. Pritini portokallet në feta të holla.
3. Bëni prerje tërthore në peshk dhe futni feta portokalli në to.
4. Vendosim salmonin në një formë të lyer me yndyrë. Piqeni për 40 minuta.

Kjo pjatë është shumë e njohur në vendet e Mesdheut dhe shërbehet në tryezën e Krishtlindjes.

Sallata, pjata të ftohta

Cilat pjata të tjera mund të përgatisni për Vitin e Ri 2017? Është e pamundur të imagjinohet një tryezë festive pa sallata dhe shumëllojshmëri ushqimesh. Ju mund të kufizoni veten në Olivier dhe harengë tradicionale nën një pallto leshi, ose mund të gatuani pjata të pazakonta, duke i dhënë dorë të lirë frymëzimit.

Përbërësit:

• oriz i gjatë - 1 filxhan;
• karkaleca mbretërore - 300 gram;
• qepë - 1 copë;
• agrume (portokalli, limon) - 1 copë secila;
• sallatë me gjethe;
• vaj perimesh;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni orizin në ujë me kripë dhe kullojeni.
2. Skuqni karkalecat e qëruara në vaj.
3. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan tjetër.
4. Shtrydhni lëngun nga agrumet.
5. Përziejini të gjithë përbërësit, përfshirë lëngun e limonit dhe portokallit.

Mund të përdorni edhe majonezë si salcë, por në këtë rast merrni karkaleca të ziera, qepa dhe lëngu i limonit nuk shtohen dhe portokalli pritet në copa të vogla.

Përbërësit:

• 2 këmbë;
• qepë - 2 koka;
• patate - 3-4 copë;
• panxhar i vogël - 1 copë;
• arra - gjysmë gotë;
• shegë e madhe - 1 copë;
• kripë për shije;
• vaj perimesh;
• majonezë.

Mënyra e gatimit:

1. Zieni perimet (patate dhe panxhar), grijeni imët qepën.
2. Ziejeni mishin e pulës, ftohet, prerë në copa të vogla.
3. Skuqni pulën dhe qepët.
4. Grini panxharin në rende rende e imët.
5. Grini arrat në blender dhe përziejini me panxharin. Shtoni kripë.
6. Grini patatet në një rende të imët.
7. Qëroni shegën dhe shtrydhni farat.
8. Vendosni një gotë në mes të një pjate të madhe të sheshtë. Vendosni shtresa rreth saj, lyejeni me bujari secilën shtresë me majonezë.
9. Shtresa e parë është patatet.
10. Shtresa e dytë është mishi i pulës me qepë.
11. Shtresa e tretë është panxhari me arra.
12. Shtresa e katërt janë kokrrat e shegës.
13. Hiqeni gotën; duhet të ketë një vrimë në qendër.

Kështu, pjata që rezulton për Vitin e Ri 2017 do të ngjajë me një bizhuteri të hollë. Në tryezën e Vitit të Ri, kjo sallatë do të duket vërtet festive dhe mbresëlënëse, dhe farat e shegës do t'i japin një shije të pazakontë pikante. Në vend të shegës, mund të përdorni manaferrat.

• fileto pulë e tymosur- 2 copë;
• vezë - 3 copë;
• patate - 2 copë;
• krem djathi i butë - 200 gram;
• 1 qepë e vogël;
• kastraveca turshi - 3 copë;
• bajame - 1 filxhan;
• gjelbërim;
• majonezë.

Mënyra e gatimit:

1. Zieni vezët dhe patatet, qëroni dhe grijini rende e trashë.
2. Prisni qepën, shtoni uthull, marinoni për 20 minuta.
3. Pritini pulën në copa të vogla.
4. Grini kastravecat dhe djathin.
5. Lani arrat dhe thajini në furrë ose në një tigan.
6. Vendosni shtresat në një pjatë duke i dhënë formë koni i pishës. Sekuenca: patate, qepë turshi, pulë, tranguj, vezë, djathë, arra dhe barishte. Lagni shtresat me majonezë.

Sallata duket shumë e pazakontë dhe krijon një atmosferë të mrekullueshme në tryezën e festave.

Përbërësit për shporta:

• patate - gjysmë kilogram;
• miell gruri - 100 gram;
• vezë pule - 1 copë;
• kripë, piper - për shije.

Përbërësit e mbushjes:

• harengë e kripur lehtë - 2 copë;
• kastravec, qepë, mollë e vogël, piper i kuq zile – 1 copë;
• vaj ulliri;
• gjysmë limoni;
• vezë thëllëza - 3 copë;
• ullinj të zinj - gjysmë kavanoz;
• kripë, piper i zi - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Grini patatet në një rende të trashë dhe kullojeni lëngun që rezulton.
2. Shtoni vezën, miellin, piperin, kripën tek patatet.
3. NË kallëpe silikoni përhapim masën e patates duke e lënë mesin bosh. Piqeni në furrë.
4. Pritini harengën në copa të vogla.
5. Pritini imët qepën, mollën, kastravecin, piperin, shtoni lëngun e limonit, shtoni vajin. Piper dhe kripë. Përzieni me harengën.
6. Zieni vezët e thëllëzës.
7. Pritini ullinjtë në rrathë.
8. Vendoseni masën e harengës në shportat e përgatitura të ftohta.
9. Sipër i hidhni fetat e vezëve dhe ullinjtë.

Kjo e hollë rostiçeri e shijshme mund të dekoroj tryezën e Vitit të Ri, por do të duket mirë në çdo festë tjetër.

Vjen 2017 do të kalojë një vit nën kujdesin e Gjelit, që do të thotë se zhvillimi i menusë për tryezën festive duhet marrë seriozisht. Është më mirë të mos gatuani pulën e pjekur tradicionale që të gjithë janë mësuar të hanë në tryezën e Vitit të Ri, për të mos zemëruar "mbretin". Ju duhet të përdorni imagjinatën tuaj dhe të mendoni se cilat pjata të nxehta për Vitin e Ri 2017 do të ishin të përshtatshme në tryezën festive. Do të flasim për nxehtësinë origjinale dhe spektakolare ushqime për pushime, duke përgatitur të cilën do t'i demonstroni talentet tuaja në kuzhinë për familjen dhe miqtë tuaj.

Receta për pjatat e mishit për tryezën e Vitit të Ri

Cilat pjata me mish përgatiten më shpesh për një tryezë festash ose për një banket familjar? Sigurisht, biftekë, bërxolla, kotele, mish të stilit francez, mish me lëng mishi ose derri të pjekur. Megjithatë, ka shumë ushqime të tjera të nxehta tepër të shijshme me të cilat mund të kënaqni të dashurit tuaj.

ndaj përmbajtjes

Do t'ju duhet:

• fileto derri- 1 kg;
• erëza - barishte të thata(rozmarinë, trumzë, borzilok, koriandër);
• Mustardë franceze - 3 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 5 karafil;
• miell, vaj luledielli - 1 lugë gjelle. lugë;
• kripë, piper i zi - sipas dëshirës.

Shpëlajeni mishin me ujë të ftohtë dhe thajeni. Fërkojeni fileton me erëza, kripë, piper dhe hudhër të shtypur. Përzieni mustardën, mjaltin, miellin dhe gjalpin në një pjatë të thellë dhe masën që rezulton e fërkoni mbi mish. Mbështilleni fileton film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë. Piqeni në mëngë në 180°C për 1.5 orë.

Të ftuarit tuaj nuk do ta harrojnë eleganten, shije të pasur

ndaj përmbajtjes

Role derri me proshutë dhe kërpudha

Do të duket e mrekullueshme si një pjatë e nxehtë për Vitin e Gjelit në tryezën festive. rrotull derri. Me mish mund të mbështillni çdo gjë: kërpudha, djathë, perime, kumbulla të thata, arra, proshutë, proshutë dhe madje edhe vezë. Për përgatitjen e mishit role e mbushur me kërpudha dhe proshutë do t'ju duhet:

• 1,5 kg qafë derri (jo shumë e gjerë) ose ijë;
• pak vaj vegjetal dhe gjalpë;
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 70 g djathë i fortë;
• 0,5 kg kampionë;
• 200 g proshutë;
• kripë, erëza.

Në një tigan shumë të nxehtë, bashkoni vajin vegjetal dhe gjalpin, më pas skuqini në të copë e tërë mishin për 5 minuta deri në kafe të artë.

Bukë mishi e shijshme edhe e nxehte edhe e ftohte

Bëni mbushjen: skuqni qepën e grirë në një tigan, shtoni kërpudhat të prera në feta të vogla. Në tavën e fundit shtoni proshutën e prerë hollë. Shtoni djathin e grirë në përzierjen e skuqur derisa të jetë gati - do ta bëjë konsistencën e mbushjes viskoze, kështu që do të ngjitet më mirë në role.

Bëni një prerje të thellë në pjesën më të trashë të mishit për të krijuar një zarf, më pas mbusheni me mbushjen që rezulton. Formoni një rrotull të ngushtë, shtrëngoni skajet me fije, mbështilleni me letër, vendoseni në furrë të nxehur më parë në 200°C për 1,5 orë.

ndaj përmbajtjes

Mishi i viçit në brumë squfur

Do t'ju duhet:

• fileto viçi– 0,5 kg;
• gati brumë sfoliat– 250 g;
• kampione - 150 g;
• qepë - 1 copë;
• vaj vegjetal, gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë;
• piper, kripë - sipas dëshirës.

Prisni qepët dhe kërpudhat sa më imët të mundeni. I skuqim veçmas derisa të skuqen mirë. Kombinoni kampionët me qepët, i rregulloni me kripë dhe piper. Fërkojeni mishin nga të gjitha anët me kripë dhe çdo erëza, skuqeni të gjithë mishin në një tigan në zjarr të fortë derisa të skuqet.

Hapeni brumin më hollë, jepini një formë pak më të gjatë se një copë mishi. Mbi brumin vendosim mbushjen me qepë-kërpudha duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë dhe sipër i vendosim mishin. Rrahim të bardhën e vezës, lyejmë me të skajet e brumit, e rrotullojmë dhe e vendosim në një tepsi: shtresa duhet të jetë në fund. Rrahim të bardhën e vezës dhe lyejmë brumin me të. E vendosim në furrë të nxehur mirë për gjysmë ore, më pas e ulim temperaturën në 150°C dhe e pjekim rolenë edhe për 20 minuta.

Shërbejeni pjatën në pjesë, me salce domatesh ose mustardë franceze

ndaj përmbajtjes

Brinjë të pjekura në salcë shege

Këtë pjatë të nxehtë për Vitin e Ri mund ta përgatisni ose nga brinjë derri, dhe nga mishi i qengji ose viçi. Do t'ju duhen afërsisht 1 kg brinjë, si dhe:

• barishte të thata - shafran dhe rozmarinë;
• shegë salcë e trashë– 5 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 4-5 thelpinj;
• qepë - 1 copë;
• salcë soje - 3 lugë gjelle. lugë;
• limon - 1/2 pjesë;
• kripë, piper i zi, i kuq.

Lani brinjët e ndara të përgatitura paraprakisht dhe hiqni filmat. Prisni hudhrën dhe qepën sa më imët. Përgatitni marinadën: përzieni salcë shege me lëng limoni, shtoni lëngun e gjysmë limoni. Fërkoni brinjët me erëza, qepë dhe hudhër, më pas zhyteni brenda marinadë e ëmbël dhe e thartë. Ata kanë nevojë për kohë për të marinuar - 5-6 orë. Pas kësaj, piqni në furrë në 200 ° C për rreth gjysmë ore.

Shërbejini brinjët të zbukuruara me kokrra shege dhe susam

ndaj përmbajtjes

Çfarë lloj shpendësh mund të shërbehet për Vitin e Gjelit?

Është më mirë të mos gatuani pulë natën e Vitit të Gjelit, por nëse dëshironi vërtet mish shpendësh, mishi i gjelit të detit jo më pak i shijshëm dhe i shëndetshëm mund të zëvendësojë pulën. Nëse dëshironi diçka me më shumë kalori, gatuani rosë, dhe për ata që e pëlqejnë mish pa dhjamë Do t'ju pëlqejë pata e zier me perime.

ndaj përmbajtjes

Gjeli i detit në ale portokalli-xhinxher

Kjo është një pjatë vërtetë elegante dhe festive me një shije delikate, elegante, e cila do t'ju vijë në ndihmë në çdo mbrëmje Krishtlindjesh. Është mjaft punë intensive, por rezultati ia vlen. Do t'ju duhet:

• gjeldeti, me peshë 4-5 kg;
• portokall - 3 copë. ose lëng i shtrydhur fllad prej tyre - 2 gota;
• gjalpë - 150 g;
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugë;
• rrënjë xhenxhefili;
• erëza - Bimët provansale, kanellë, karafil, piper i kuq i bluar;
• hudhër - disa karafil, për shije.

Lani gjelin, thajeni, grijeni hudhrën në një rende të imët. Lyejeni zogun me kripë, qull hudhre dhe barishte provansale dhe lëreni të marinohet. Ndërkohë përgatisni ale me xhenxhefil portokalli. Shtrydhni lëngun nga 3 portokall (do të merrni rreth 1,5-2 gota lëng), hidheni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni 1 lugë në një rende të imët. produkt.
Në lëngun e nxehtë të portokallit, shtoni xhenxhefil, gjalpë, erëza dhe sheqer sipas shijes tuaj, përzieni mirë. Lëreni salcën të ziejë pak duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Hidhni alën e portokallit mbi gjelin dhe vendoseni në furrë.

Mishi rezulton i butë, i ëmbël, me një elegante kore karamel

dhe 4-5 orë në temperaturë 180-200°C. Është më mirë të zgjidhni një tepsi të thellë pjekjeje, pasi salcën do ta derdhni mbi zogun çdo 20 minuta në mënyrë që të ngopet plotësisht me të.

ndaj përmbajtjes

"Pata e birrës" e Vitit të Ri

Kjo pjatë do të vlerësohet jo vetëm nga adhuruesit e birrës, por edhe nga të gjithë ata që e duan mishin e shpendëve të gatuar në mënyrë të shijshme. Do t'ju duhet:

• patë - 3 kg;
• qepë - 2-3 koka;
• birrë e lehtë - 1 l;
• kripë, e zezë allspice, gjethe dafine - me sy.

Është më mirë të presësh kufomën e patës në copa, duke hequr të gjithë yndyrën e tepërt. Ky zog ka mjaft mish i fortë: Thjesht nuk do të piqet nëse e gatuani të plotë. Vendoseni patën e prerë në një tigan të thellë në zjarr të fortë deri kore e shijshme. 10 minuta para se të fikim zjarrin, kriposim dhe piperojmë mirë zogun, shtojmë qepën e prerë në gjysmë unaza. Kur pata me qepë të duket e shijshme, copat e mishit kalojini në një tigan ose tigan për pjekje, derdhni birrë dhe ziejini në zjarr të ulët për 1-1,5 orë.

Shije unike do të ketë një pjatë të përgatitur nga shpendët

Mos u shqetësoni, i gjithë alkooli do të shkrihet, do të mbetet vetëm origjinali, shije të këndshme, dhe mishi do të jetë i butë dhe i butë.

ndaj përmbajtjes

Rosë e pjekur me mollë, oriz dhe kumbulla të thata

Pasi të keni përgatitur një pjatë kaq të nxehtë për Vitin e Ri, menjëherë do të merrni mish dhe një pjatë anësore, e cila është shumë e përshtatshme dhe e shijshme! Për këtë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• rosë - 2 kg;
• oriz - 300 g;
• kumbulla të thata - 100-150 g;
• mollë - 2 copë;
• kripë, piper, hudhër - sipas dëshirës.

Fërkojeni rosën me një përzierje kripe, piper dhe hudhre të grimcuar. Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë, duke i shtuar pak kripë në ujë. Ziejini kumbullat e thata në avull për disa minuta në ujë të vluar, i prisni në rripa. Përzieni orizin me kumbullat e thata, mbushni përzierjen që rezulton në rosë. Që mbushja të mos bjerë, qepni lëkurën ose sigurojeni me kujdes me kruese dhëmbësh. Vendoseni zogun në një furrë të parangrohur në një tepsi të thellë pjekjeje, duke vendosur mollët e prera në feta anash. Yndyra do të lirohet nga rosa, mos harroni të ujisni zogun me të çdo 20 minuta. Koha e gatimit – 1,5 orë në temperaturë 220°C.

Pritini zogun në copa, vendosni orizin në një pjatë, zbukurojeni me barishte

ndaj përmbajtjes

Meze të nxehtë peshku në tryezën e Vitit të Ri

Kur mendoni se cilat pjata të nxehta të përgatitni për Vitin e Ri, mos harroni për peshkun dhe ushqimet e detit. Përgatitja e kësaj delikatesë është mjaft e thjeshtë, sepse peshku është shumë i butë, marinohet shpejt dhe nuk kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Provoje receta të pazakonta nga peshqit që do t'ju habisin:

Peshku i kuq në salcë e ëmbël dhe e thartë, marinuar me lëng limoni dhe barishte, të pjekura me copa ananasi. Përgatitja e pjatës do të zgjasë jo më shumë se 20 minuta.

Opsioni shërbimi festiv peshku

Shish qebap me krape deti ose troftë të marinuar në salcë soje. Pavarësisht thjeshtësisë së tij, ky meze duket sikur ka ardhur nga një restorant. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të marinoni peshkun me erëza dhe kripë, dhe më pas ta skuqni shpejt.

Është i përshtatshëm për të fije copa peshku në hell bambuje

Peshk lara-lara me ushqim deti. Kriposni dhe piperoni çdo peshk deti, të filetuar dhe spërkateni me lëng limoni. Lyejeni formën me vaj, vendosni peshkun dhe mbi të - feta të holla perime të tilla si lulelakra dhe domatet, si dhe ushqimet e detit. Spërkateni me barishte, djathë të grirë dhe derdhni krem. E pjekim ne 200°C per 25 minuta.

Në vend të peshk deti ju mund të përdorni karkasën e krapit

ndaj përmbajtjes

Çfarë të shërbejmë si pjatë anësore në natën e ndërrimit të viteve

Enët e mishit shoqërohet gjithmonë me pjatat anësore. Por në natën e Vitit të Ri nuk dëshironi të qëndroni shumë gjatë në sobë, ndaj armatoseni me receta të thjeshta, por jo më pak të shijshme. enët anësore për pushime.

Patate të stilit të vendit. Pritini 10 patate të mesme në 4 feta (pa qëruar), i rregulloni mirë me kripë, piper të zi të bluar dhe erëzat tuaja të preferuara. Uji vaj perimesh, vendosni gjithçka në një mëngë pjekjeje. Ena përgatitet për 40-50 minuta në temperaturën 180°C, mënga duhet të kthehet periodikisht dhe të hapet 10 minuta para gatishmërisë.

Fetat krokante të patates nuk do të lënë askënd indiferent

Tavë me patate me kërpudha dhe krem. Pritini në feta patatet dhe kampionët pllaka të holla, më pas skuqni kërpudhat në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe. Vendosim patatet dhe kërpudhat në një tepsi në shtresa në mënyrë të alternuar, derdhni në krem ​​me yndyrë 15%. E gjithë kjo vendoset në furrë për 30 minuta, dhe pas kohës mbulohet me djathë të fortë të grirë dhe piqet edhe për 15 minuta të tjera.

Mund të bëheni krijues dhe të përgatisni tavë nga çdo përbërës

Në vend të kërpudhave për tavë, mund të përdorni copa peshku të kuq - harmonizohet në mënyrë të përkryer me kremin dhe djathin.

Në fund, pilafi do të duket i shkëlqyeshëm në tryezën e Vitit të Ri në 2017, veçanërisht pasi gjeli - simboli i vitit të ardhshëm - me siguri do të miratojë praninë e orizit dhe drithërave ose bishtajoreve të tjera.

Ka ende shumë opsione për pjatat e nxehta për Vitin e Gjelit, me të cilat mund të përkëdhelni familjen tuaj. Të armatosur recetat e mësipërme, ju do të krijoni një menu të shijshme, harmonike festash që me siguri do ta vlerësojnë të dashurit tuaj.

Ne i duam dhe i presim me padurim festat e Vitit të Ri, ndoshta më shumë se kushdo tjetër. Pikërisht gjatë festave përgatiten pjatat më të shijshme të nxehta, sallatat dhe ëmbëlsirat e ndryshme. Mund të paktën të harrojmë përkohësisht dietat dhe të shijojmë pjatat më të shijshme në tryezën festive.

2019 është viti i derrit të tokës së verdhë. Kjo kafshë është e sjellshme, por kërkuese. Ai e do rehatinë familjare dhe një mjedis miqësor. Pra, gjithçka është në fuqinë tonë për të siguruar që Derri të na kënaqë në vitin e ardhshëm dhe që të kemi fat të mirë në të gjitha punët tona gjatë gjithë vitit.

Shumë kohë përpara datës 31 dhjetor, ne po kërkojmë dhe, natyrisht, po bëjmë një menu për tryezën e Vitit të Ri. Në fund të fundit, ju vërtet dëshironi të kënaqni familjen dhe miqtë tuaj. Amvisat i mundon pyetja: çfarë të përgatisin për tryezën e Vitit të Ri që është e re dhe interesante? Dhe përgjigja gjendet në internet.

Pjata më e rëndësishme me të cilën çdo amvise dëshiron të befasojë mysafirët është një pjatë e nxehtë tryezë festive nga mishi, peshku apo shpendët. Një pjatë e tillë jo vetëm që duhet të jetë e shijshme, por edhe veçanërisht e bukur, në fund të fundit, është një festë. Nëse shoqëria është e madhe dhe do të festoni për një kohë të gjatë, atëherë mund të përgatisni disa pjata të nxehta.

Në këtë koleksion vendosa të grupoj receta interesante dhe të shijshme për gatime të nxehta për tryezën e festave për të gjitha shijet, për ta bërë më të lehtë zgjedhjen e amvisave. Ne do të shikojmë mishin enët e peshkut dhe pjata me pulë. Të gjithë ata meritojnë vëmendje dhe me siguri do të dekorojnë tryezën tuaj të pushimeve.

Kjo recetë është e mirë sepse mishi mund të zihet dhe përgatitet për pjekje 1-2 ditë përpara, pastaj të ruhet në frigorifer dhe të piqet para se të mbërrijnë mysafirët.

• — fundi i pasëm pjesë e kufomës së derrit – proshutë me lëkurë dhe kockë – 3-5 kg
• - mustardë Dijon me kokrra - 2 lugë gjelle. l.
• - salcë soje - 2 lugë gjelle. l.
• - Salcë Worcestershire - 2 lugë gjelle. l.
• - fara koriandër - 1 lugë gjelle. l.
• – karafil – 25-30 copë.
• — shurup panje(mund të zëvendësohet me mjaltë) - 200 ml.
• – shkop kanelle – 1 pc.
• - gjethe dafine - 4 copë.
• - kokrra piper të zi - 1 lugë gjelle. l.

Lajmë mirë proshutën dhe e vendosim të gjithë mishin në një tenxhere të madhe për gatim. Hidhni sipër ujë të ftohtë, shtoni një shkop kanelle, piper të zi dhe gjethe dafine. Pasi të vlojë, gatuajeni në zjarr të moderuar për 2 orë. Kontrolloni periodikisht që mishi të jetë plotësisht i mbuluar me ujë, nëse është e nevojshme shtoni ujë të nxehtë. ujë të zier. Mos harroni të hiqni shkumën.

Hiqeni mishin nga supa. Lëngu mund të përdoret për supë, i gatuar zierje me perime ose ngrijnë. Tani ndani me kujdes lëkurën, duke lënë shtresën yndyrore.

Tani, duke përdorur një thikë të mprehtë, vizatoni vija tërthore përgjatë yndyrës për të formuar diamante. Fusni një karafil në qoshet ku kryqëzohen linjat.

Ky produkt gjysëm i gatshëm mund të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në frigorifer deri në 2 ditë.

Le të përgatisim glazurën. Përzieni shurupin e panjës (mjaltë), mustardën, salcën Worcestershire dhe salcën e sojës.

Vendoseni proshutën në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, lyejeni me furçë (përdorni 1/2 e glazurës). Piqeni në furrë në 190°C për 15 minuta. Më pas lyejmë sërish me glazurën e mbetur dhe e pjekim edhe 40 minuta. Gjatë pjekjes këshillohet që lëngu i përftuar të hidhet mbi mish.

Kjo bukuri mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë.

Proshutë derri në furrë me shurup boronicë

Receta e dytë, jo më pak e shijshme, për proshutën me glazurë, e cila është e përkryer për një tryezë festash, mund të përgatitet me shurup boronicë.

Për këtë pjatë do të na duhen:

• — Proshutë– 2-2,5 kg.
• – boronicat – 300 gr.
• – kajsi të konservuara – 400 gr.
• — Sheqer kaf– 100 gr.
• - verë porti - 70 ml.
• - gjethe dafine - 4 copë.
• - karafil - 20 copë.
• - kokrra piper - 1 lugë.

Lyejeni proshutën në ujë të ftohtë për 6-8 orë, kullojeni ujin dhe vendoseni proshutën në një tenxhere dhe mbusheni me ujë të freskët. Lëreni ujin të vlojë, kullojeni përsëri dhe mbusheni ujë të ftohtë. Shtoni gjethen e dafinës dhe piper në lëng dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Bërja e glazurës me boronicë. Për ta bërë këtë, ziejini boronicat dhe sheqerin në 150 ml ujë (rreth 5 minuta), hiqni boronicat nga shurupi dhe gatuajeni shurupin edhe për 1 minutë. Derdhni verë portuale në të.

Procedura e mëposhtme është e njëjtë si në recetën e parë. Prisni lëkurën e proshutës. Në shtresën e yndyrës bëjmë brazda në formë diamanti. Ne futim karafil në kryqëzimet e vijave. Lyejmë proshutën me ½ shurup dhe e pjekim në furrë në 190°C për 45 minuta. E lyejmë me gjysmën e mbetur të shurupit dhe e pjekim edhe 1 orë. Kur i shërbeni, zbukurojeni me boronicë, gjethe marule ose gjysma të kajsisë.

Qengj i pjekur në anglisht me rozmarinë

Qengji është i vlefshëm dhe mish me vlera ushqyese, në të cilin ka 3 herë më pak yndyrë se mishi i derrit dhe 4 herë më pak kolesterol. Prandaj, për ata që nuk duan të telefonojnë mbipeshë Kjo recetë është perfekte për festat e fundvitit.

Do të na duhen:

• - qengji - 1 kg.
• - qepë - 4 copë.
• - patate - 800 gr.
• - salcë domate - 3 lugë gjelle. l.
• – hudhër – 3-4 thelpinj
• - vaj vegjetal - 2-3 lugë.
• - kripë, piper, erëza mishi, rozmarinë
• - gjelbërim

Pritini mishin në copa mesatare dhe marinoni - kripë, piper, spërkatni me erëza, shtoni disa degë rozmarinë dhe lëreni për një orë.

Atëherë gjithçka është shumë e thjeshtë - vendoseni mishin në një enë pjekjeje. Sipër vendosim patate të prera në feta të holla dhe qepë të prera në gjysmë rrathë. Kripë dhe piper. Prisni imët hudhrën dhe barishtet dhe spërkatni sipër.

Në fund derdhet mishi i qengjit me salcën e domates të holluar pak me ujë. Piqeni në furrë në 180°C për rreth 2 orë.

Rrotulla derri me kumbulla të thata

Roletat përgatiten lehtë dhe shpejt, dhe pjata rezulton e bukur, e Vitit të Ri dhe e shijshme.

Përbërësit:

• – kumbulla të thata pa kokrra – 200 gr.

Thith kumbullat e thata në ujë i nxehtë për rreth 30 minuta, pas së cilës kullojmë ujin dhe kumbullat e thata i vendosim në një pecetë letre që të thahen.

Tani vendosni 2 copa në buzë të secilës pjesë të mishit. kumbullat e thata dhe rrotullohen. Për t'i mbajtur në formë, mund t'i lidhni me fije kuzhine, t'i lidhni me një kruese dhëmbësh ose një shkop druri.

Në një tigan të nxehur në vaj vegjetal, skuqni secilën pjesë nga të dyja anët deri në kafe të artë. Më pas i vendosim në një tepsi dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180°C për 15 minuta.

Pritini roletë e përfunduara në mënyrë tërthore në pjesë, vendosini në gjethe marule dhe zbukurojeni me perime me ngjyra të ndezura.

Rrotulla derri me kërpudha dhe djathë

Rolet me kërpudha dhe djathë nuk janë më pak të shijshëm. Kampionët e skuqur me qepë dhe gjithashtu me shtimin e djathit e bëjnë mbushjen shumë të shijshme dhe të lëngshme. Këto role mund të përgatiten jo vetëm nga mishi i derrit, por janë shumë të shijshëm nga mishi i pulës ose gjelit të detit.

Përbërësit:

• - mish derri pa kocka, mundësisht qafë të butë - 1 kg.
• - kampione - 400 gr.
• - djathë i fortë - 200 gr.
• - qepë - 2 copë.
• - vezë - 4 copë.
• - patate - 6 copë.
• – majdanoz – 1 tufë
• – miell gruri – 1 filxhan
• - vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
• - kripë, piper dhe erëza për mish

Pritini mishin në mënyrë tërthore në copa me trashësi 7-8 mm. Secilën pjesë e rrahim me çekiç nga të dyja anët. Kripë, piper dhe spërkatni mishin me erëza (barishtet provansale funksionojnë mirë).

Le të përgatisim mbushjen. Pritini qepën në kubikë. I pastrojmë kampionët dhe i presim gjithashtu në kubikë. Skuqni qepët dhe kërpudhat në një tigan me vaj vegjetal. Ftoheni pak mbushjen dhe shtoni djathin e grirë dhe barishtet e grira hollë, kripë dhe piper.

Tani vendosni mbushjen në buzë të secilës pjesë të mishit dhe rrotullojeni. Rrihni vezët. Lyejeni secilën pjesë në miell dhe zhyteni menjëherë në përzierjen e vezëve.

Grini patatet në një rende të trashë, kullojeni lëngun. I mbulojmë roletë me patate të grira dhe i vendosim menjëherë në një tigan të nxehur. Skuqini nga të gjitha anët deri në kafe të artë.

Tani vendosni copat e skuqura në një enë pjekjeje dhe piqini në furrë në temperaturën 200 ° C për 15 - 20 minuta.

Mishi me portokall në furrë

Epo kjo është e vërtetë pjatë pushimi. Mishi shkon mirë me fruta të ëmbla - portokall, ananas, për shembull. Era e agrumeve do t'i shtojë shije mishit të pjekur dhe ëmbëlsi e lehtë. Mishi i derrit merr një shije të veçantë të ëmbël dhe origjinale nga kjo afërsi. A copë e shijshme në formën e një fizarmonike me siguri do të dekoroj tryezën tuaj të Vitit të Ri.

Përbërësit:

• - mish derri pa kocka, mundësisht qafë të butë - 1 kg.
• – portokall – 4 copë.
• – vaj ulliri – 150 gr.
• - kripë, piper dhe erëza për mish

Në këtë recetë, mishi duhet së pari të pritet në pjesë dhe të marinohet. Për ta bërë këtë, vendosni mishin në copa në një tas, shtoni kripë, piper dhe spërkatni me erëza. Shtrydhim lëngun e 2 portokalleve, e përziejmë me gjysmën e vajit të ullirit, e hedhim këtë marinadë sipër mishit dhe e lëmë për 4 orë.

Tani çdo copë mishi e nxjerrim nga marinada, e shtrydhim pak dhe e skuqim në tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.

Vendoseni mishin në një enë pjekjeje, vendoseni copën vertikalisht dhe midis mishit vendosni portokall të prerë në feta. Nëse dëshironi, mund të qëroni portokallet. Hidhni marinadë mbi këtë bukuri dhe piqeni në furrë në 190°C për 40 minuta.

Nëse nuk keni asnjë portokall në shtëpi, nuk ka rëndësi - ky mish me domate nuk është më pak i bukur dhe i shijshëm. Pastaj për marinadën në vend lëng portokalli Mund të përdorni verë të kuqe të thatë.

Enët e peshkut

Shumë njerëz preferojnë peshkun sesa mishin, sepse është më i lehtë për t'u tretur nga trupi, më i shëndetshëm dhe më pak kalori. Unë ofroj disa të shijshme dhe receta te bukura nga peshqit që do të dekorojnë Vitin e Ri dhe çdo tryezë festive.

Salmon në salcë kremi me havjar

Një pjatë shumëngjyrëshe që duket e mrekullueshme në një tryezë festive të Vitit të Ri. Të ftuarit me siguri do ta vlerësojnë atë. Nuk është një festë e vërtetë pa havjar, kështu që unë rekomandoj këtë pjatë për tryezën tuaj të Vitit të Ri.

Përbërësit:

• - salmon (mund të zëvendësohet me salmon) - 1 kg
• - Erëza me barishte provansale
• - vaj perimesh
• kripë, piper për shije

për salcën:

• - krem ​​20% - 200 ml.
• - shafran i Indisë ose pluhur kerri - 2 lugë.
• - majdanoz - 2 lugë.
• - havjar i kuq - 2 lugë gjelle. l.

Pritini peshkun në copa me porcion. Kripë, piper, spërkatni me barishte. Vendoseni peshkun në një enë pjekjeje.

Përgatitni salcë krem. Përzieni kremin dhe majdanozin e grirë. Shtoni shafranin e Indisë në krem ​​dhe përzieni mirë derisa masë homogjene. Shtoni havjar në salcë.

Hidhni këtë salcë mbi peshkun dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. E pjekim në furrë në 200°C për 15-20 minuta.

Pike e mbushur

E mahnitshme gjellë e bukur. Sigurisht, kërkon aftësi dhe punë të caktuara, por pjata ia vlen.

Do të na duhen:

• – pike – rreth 1 kg
• – bukë e bardhë – 100 gr.
• – qumësht – 1 gotë
• - vezë - 1 copë.
• - qepë - 3 copë.
• - majonezë - 2 lugë gjelle. l.
• - zarzavate - për shije
• - kripë piper

E presim peshkun. E pastrojmë, kufoma duhet të mbetet e paprekur, pendët nuk duhet të priten. Prisni kokën, hiqni gushat. Tani gjëja më e vështirë është të hiqni me kujdes lëkurën; për ta bërë këtë, prisni me kujdes mishin në një rreth me një thikë të mprehtë, duke u përpjekur të mos dëmtoni lëkurën.

Në bazën e bishtit, prisni kockën dhe hiqni pulpën. Ndani fileton e peshkut nga kockat.

Përgatitja e mbushjes për pike. bukë e bardhë zhyten në qumësht. Fileto peshku lëvizni nëpër një mulli mishi (e bluaj në një blender për shpejtësi). Në blender grijmë edhe qepën dhe bukën, i hedhim kripë dhe piper sipas shijes, i rrahim 1 vezë.

Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa të jenë të lëmuara.

Tani mbushni pikun me shumë kujdes peshk i grirë, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni lëkurën.

Vendosni fletë metalike në një fletë pjekjeje, lyejeni me vaj vegjetal dhe vendosni peshkun. Ngjitni kokën. Lyejeni peshkun me majonezë. E mbështjellim letrën dhe e pjekim në furrë për rreth një orë në 180°C.

Tani dekorojeni pikun dhe prisni komplimente nga të ftuarit tuaj.

Krap në një shtrat qepë, të pjekur në furrë

Për këtë pjatë është e dëshirueshme krapi pasqyrë më i madh. Dhe mos kurseni në qepët, atëherë do të merrni një pjatë të shijshme të nxehtë.

Përbërësit:

• – krap pasqyre – 2 kg
• – qepë – 5 koka
• - majonezë - 2 lugë gjelle. l.
• - majdanoz dhe kopër
• - kripë, piper i zi
• — xhenxhefil i bluar(borzilok, rigon) për shije
• - vezë - 1 copë.
• - vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

E pastrojmë peshkun nga luspat, i heqim gushat dhe e shpëlajmë mirë. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni disa prerje përgjatë shpinës.

Prisni qepën në rrathë të hollë dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Sipër spërkatni edhe pak vaj.

Kripë, piper dhe spërkatni krapin erëza të tokës. Vendosni krapin jastëk me qepë dhe lyejeni trupin e pajetë me vaj vegjetal.

Lubrifikoni barkun e krapit nga brenda me 2 lugë. majonezë, vendosni tufa me kopër dhe majdanoz brenda. Nëse dëshironi, sipër peshkut mund të hidhni lëng limoni.

Vendosim krapin në një tepsi dhe e pjekim në 180°C për rreth 1 orë.

Rrihni vezën, shtoni pak kripë. Hiqeni krapin nga furra dhe lyeni me ½ e përzierjes së vezëve. Më pas piqni edhe 10 minuta të tjera dhe lyeni sërish me masën e mbetur. Kur krapi të jetë skuqur mirë, hiqeni nga furra, dekorojeni pjatën dhe befasoni mysafirët tuaj.

Peshk me majonezë, i pjekur në furrë

Peshqit me pak yndyrë dhe madje edhe të thatë janë të përshtatshëm për një pjatë të tillë; shija e tij do të zbulohet mrekullisht nën një jastëk me djathë dhe perime.

Do të na duhen:

• – peshk – 1 kg.
• - karota - 2 copë.
• — qepë- 2 copë.
• - djathë - 200 gr.
• - majonezë - 150 gr.

Tani e shtrojmë në shtresa sipas parimit të mishit në frëngjisht:

Shtresa e parë – vendoseni peshkun në kallëp

Shtresa e dytë - prerë qepën në gjysmë unaza

Shtresa e tretë - tre karota në një rende të trashë

Shtresa e 4-të - tre djathë, përsëri në një rende të trashë

Dhe në fund i lyejmë të gjitha me majonezë.

E vendosim në furrë të parangrohur në 190 ͦ C dhe e pjekim për rreth 30 minuta. Kur shihni një kore të shijshme portokalli, peshku është gati.

Enët e shpendëve

Rosë me mollë

Për një grup të vogël, rosa me mollë është një pjatë shumë e shijshme dhe festive. Dhe gatuhet shumë më shpejt se pata. Por mbani në mend se në fund nuk ka shumë mish. Merrni parasysh numrin e të ftuarve dhe nëse ka më shumë se katër, atëherë blini dy ose më shumë kufoma.

Do të na duhen:

• - rosë - 1 copë.
• – mollë – 3 – 4 copë.
• - limon - 1 pc.
• - salcë kosi - 80 gr.
• - kripë, piper, erëza për shpendët
• - kanellë për shije

Nxjerrni paraprakisht rosën, shpëlajeni dhe thajeni peshqir letre.

Fërkojeni trupin e pajetë me kripë, piper dhe erëza.

Pritini mollët në feta feta të mëdha, fetat e limonit, i spërkasim të gjitha me kanellë dhe e vendosim brenda në karkasë.

Qepni vrimën, lyeni trupin e pajetë nga të gjitha anët me salcë kosi. Vendoseni gjoksin e rosës poshtë në një tepsi dhe piqeni në furrë për rreth 1.5 orë.

Patë festive me mollë

Pata është projektuar për një kompani më të madhe, pesha mesatare Pata është 4-5 kg, dhe koha e gatimit rritet në përputhje me rrethanat. Por është e nevojshme të marinoni dhe përgatitni patën për pjekje një ditë më parë.

Do të na duhen:

• – patë – 1 pc.
• – mollë – 1 kg
• - limon - 1 pc.
• — reçel kajsie– 100 gr.
• - kripë, piper për shije
• – hudhër – 3-4 thelpinj
• perime ose vaj misri– 50 ml.

Mos harroni se pata kërkon shumë kohë për t'u pjekur, kështu që filloni ta gatuani rreth 5-6 orë para se të mbërrijnë mysafirët tuaj.

Së pari, pata duhet të hiqet dhe të shpëlahet me ujë të ftohtë. Shponi lëkurën në disa vende me një gjilpërë. Tani këshillohet që pata të përvëlohet me ujë të valë.

Fërkojeni trupin e pajetë me kripë, piper dhe hudhër dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Pritini mollët në feta të mëdha dhe mbushni trupin e pajetë me to.

Për të mbajtur patën në formë, lidhim këmbët dhe e lidhim patën me fije në mënyrë që të shtrëngojmë krahët.

Lubrifikoni trupin e pajetë me vaj vegjetal.

Nëse gjeni një mëngë të madhe pjekjeje, është mirë të piqni në të. Por nëse nuk ka mëngë, atëherë mund të mbuloni pjesën e sipërme të kufomës me fletë metalike.

Piqeni zogun në 200°C për rreth 1 orë, më pas ulni temperaturën në 160°C dhe piqeni edhe për 3 orë të tjera.

Përzieni reçelin e kajsisë me lëngun e gjysmë limoni dhe vajin e mbetur, ngrohni masën dhe me një furçë pastiçerie lyeni në mënyrë të barabartë trupin e pajetë. Pas kësaj e vendosim zogun në një tjetër furrë e nxehtë Pushoni për 10 minuta.

Mund ta dekoroni pjatën me limon, kajsi të konservuara, zarzavate.

Gjeli i Vitit të Ri me portokall

Shumë popullor në Evropë, Angli dhe Amerikë Pjatë e Krishtlindjeve- gjeldeti i pjekur. E gjithë familja mezi pret këtë mrekulli kulinare nga zonja. Le të përpiqemi të kënaqim të dashurit tanë.

Do të na duhen:

• – gjeldeti – (5-6 kg.)
• – portokall – 3 copë.
• - mollë - 2 copë.
• - qepë - 1 pc.
• – manaferra të freskëta ose të ngrira – 50 gr.
• - proshutë e copëtuar - 150 gr.
• - kripë, piper për shije
• – hudhër – 1 kokë
• - rozmarinë, trumzë - disa degëza
• – gjalpë – 250 gr.
• - vaj perimesh ose ulliri - 1 lugë gjelle. l.

Fillimisht nxirreni gjelin e detit, shpëlajeni dhe thajeni me një peshqir letre. Kripë dhe piper.

Tani do të përgatisim vajin për fërkimin e gjelit të detit, i cili do ta bëjë gjellën me lëng dhe aromatik. Gjalpë temperatura e dhomës shtoni kripë dhe piper, shtoni vaj ulliri (edhe pse unë preferoj vajin vegjetal) dhe hudhrën e shtypur. Shtrydhni lëngun e një portokalli, grijeni lëkurën në një rende të imët dhe shtoni gjithashtu në vaj. Këtu shtoni disa gjethe barishte.

Tani ngrini lëkurën në pjesën e sipërme të gjoksit dhe vendosni një pjesë të saj në xhepin që rezulton. vaj me erëza. Bëni të njëjtën procedurë me pjesën e poshtme të gjoksit dhe këmbët. Kjo duhet të marrë gjysmën e vajit. Fërkoni gjysmën e mbetur të vajit në lëkurën e gjelit të detit. Spërkateni karkasën me kripë dhe piper dhe spërkateni me pak vaj ulliri.

E mbështjellim gjelin e detit në letër dhe e marinojmë në frigorifer për të paktën 2 orë.

Pritini portokallet, mollët dhe qepët në 4 pjesë, kokën e hudhrës e prisni në gjysmë në mënyrë tërthore. Mbushni gjelin e detit me këtë, shtoni më shumë erëza rozmarinë, trumzë. Vendoseni zogun në një enë pjekjeje dhe mbulojeni me fletë metalike.

Piqeni zogun në 220°C për rreth 30 minuta dhe hidheni mbi lëngun që rezulton.

Vendosni feta proshutë në gjoksin e gjelit të detit, hidhni më shumë lëng mbi të dhe piqeni në 180° për rreth 3 orë, duke e larë herë pas here me lëng. Shërbejeni me lëng mishi gjeldeti të nxehtë dhe manaferra. Sipas dëshirës mund të përgatisni salcë lingonberry.

Pulë e pjekur në mëngë në furrë

Më e thjeshta dhe pjatë e shpejtë për tryezën festive - kjo është pulë e pjekur në mëngë. Rezulton e kënaqshme, e shëndetshme dhe trajtim i bukur, edhe amvisat fillestare mund ta përgatisin këtë.

Do të na duhen:

• - pulë - 1 copë.
• – kumbulla të thata – 100 – 150 gr.
• - kajsi të thata - 100-150 gr.
• – hudhër – 2-3 thelpinj
• - kripë, piper i zi për shije

Do ta pjekim të gjithë pulën.

Së pari duhet marinuar. Unë rekomandoj të marinoni një ditë më parë nëse është e mundur. Pastaj mishi i pulës ngjyhet në erëza dhe bëhet veçanërisht i butë dhe i lëngshëm.

Hidhni ujë të nxehtë mbi kumbullat e thata dhe kajsitë e thata për 10-15 minuta derisa të zbuten. Mbushim një trup të tërë pule me fruta të thata.

Ne masim gjatësinë e kërkuar të mëngës, e lidhim mëngën me një nyjë në njërën anë, vendosim pulën tonë atje dhe sigurojmë skajin tjetër me një kapëse rrobash.

Piqeni për 40 minuta në temperaturën 180-190 ° C.

Nëse dëshironi të merrni kore kafe e artë, 15 minuta para gatishmërisë, prisni pjesën e sipërme të mëngës dhe përkulni pak buzën.

Në përgjithësi, zgjidhni gjithçka për shijen tuaj.

Receta hap pas hapi për pjatat e nxehta për tryezën festive për Krishtlindje dhe Vitin e Ri

Menuja e mishit:

Menuja e peshkut:

1.

Përbërësit:

• Mishi i derrit të ri (mundësisht proshutë) - 1,5 kg.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Kripë - 0,5 lugë gjelle.
• Verë e kuqe - 100 ml.
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle.
• Pluhur mustardë - 1 lugë gjelle.
• Paprika - 1 lugë gjelle.
• kanellë - 0,5 lugë.
• Arrëmyshk - për shije
• Piper i zi i bluar - për shije
• Domate qershi - për dekorim
• Zarzavate për dekorim

Përgatitja:

1. Për ta bërë mishin më të shijshëm, vendoseni me butësi ujë të ftohtë për 3 orë.

2. Hidhni të gjitha erëzat në një filxhan të thellë dhe piper.

3. Hidhni uthull atje dhe përzieni.

4. Shtoni verën, përzieni gjithçka mirë. Lëreni mënjanë që të piqet mirë.

5. Nxirreni proshutën nga frigoriferi dhe nxirrni nga uji. Thajeni duke e fshirë me një peshqir.

6. Shpesh, shpesh shpojmë me thikë vende te ndryshme me 2-3 cm.Kthejeni dhe bëni të njëjtën gjë në anën e dytë.

7. Transferoni mishin e shpuar në shumë vende në një enë dhe derdhni sipër marinadën e përgatitur.

8. Uji nga ana tjetër. Vendoseni në frigorifer për 40 minuta të tjera.

9. Kthejeni mishin në enë disa herë ose hidheni sipër marinadën nëse ju ka mbetur derisa mishi është në frigorifer.

10. Pas 40 minutash hiqeni proshutën nga frigoriferi.

11. Transferoni në një enë pjekjeje, të lyer pak më parë me vaj vegjetal dhe mbulojeni me fletë metalike.

12. Mbulojeni plotësisht me folie dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200° për një orë.

13. Pas një ore nxirrni proshutën, hiqni letrën dhe futeni sërish në furrë pa letër, të paktën edhe 30 minuta të tjera. Kontrolloni gatimin e mishit. Nëse kur e shponi me kruajtëse dhëmbësh, thikë, çfarëdo qoftë, rrjedh lëng i lehtë, atëherë mishi është gati.

Pas tridhjetë minutash të pjekjes së mishit pa petë, kthejeni lëkurën lart, rrisni temperaturën në 250° dhe skuqeni derisa të jetë gati. kore e artë. Shikoni pa u larguar nga soba, përndryshe mund ta digjni.

E heqim nga furra, e vendosim mbi sallatë, e zbukurojmë me domate qershi dhe gjethe majdanozi.

Epo, "derri" ynë është gati. Siç duket, ashtu ka shije. Reçel i vërtetë.

Ju bëftë mirë!

2.

Tani do të përgatisim dy versione, ose mund të thuhet dy e gjysmë, të mishit në frëngjisht.

Përbërësit:

• Mishi i derrit - 1 cm i trashë
• Kërpudha
• Djathë i fortë
• Domate
• Unaza ananasi (opsionale)
• Majonezë
• Hudhra

Përgatitja:

Merrni të gjithë përbërësit në varësi të sasisë së mishit dhe asaj që ju pëlqen më shumë. Shikoni foton dhe do të kuptoni se çfarë dhe sa shumë keni nevojë.

1. Pritini domatet në feta të holla. Pritini me një thikë të mprehtë për të parandaluar rrjedhjen.

2. Pritini qepën përgjysmë, priteni në gjysmë unaza të holla dhe më pas prisni edhe këto gjysmë unaza përgjysmë.

3. Me duart tuaja ndajeni qepën e grirë në rripa.

4. Presim kërpudhat në rripa, jo shumë të holla.

5. Pritini çdo pjatë me kërpudha në shirita.

6. Vendosni secilën pjesë të mishit me radhë brenda qese plastike për të mos spërkatur asgjë përreth dhe e rrahim me çekiç nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër, në një trashësi afërsisht 0,5 cm.

7. Pasi të kemi grirë të gjithë përbërësit dhe të kemi rrahur mishin, skuqim qepët dhe kërpudhat deri në kafe të artë. Të gjithë së bashku përnjëherë. Nëse janë pak të ziera, nuk ka problem, do të mbarojnë në tepsi. Kur të jenë skuqur, mishin do ta mbledhim në një tepsi, stil francez.

8. Vendosni me kujdes petë në tepsi dhe paloseni anash. Vendoseni mishin në letër, pasi e kriposni dhe e piperoni nga të dyja anët. Vendosim pesë pjesë në tepsi.

9. Vendosni hudhrën në majonezë në një tigan dhe përzieni. Për ata që pëlqejnë mishin me hudhër dhe majonezë, lyejini copat e mishit me këtë përzierje. Nuk më pëlqen me majonezë, ndaj më lënë copa të palyera.

10. Postimi kërpudha të skuqura me qepë në të gjitha copat e mishit. Shtroni gjithçka që keni skuqur. Mos ki frikë. Kërpudhat janë gjithmonë të shijshme.

11. Vendosni një filxhan me domate sipër.

12. Spërkatni gjithçka me djathë. Vendoseni si të doni, shumë ose pak.

13. E vendosim mishin në furrë të nxehur më parë në 180° për rreth 40-45 minuta. (në varësi të furrës) Kontrolloni gatishmërinë. Ju lutemi vini re se mishi i derrit duhet të gatuhet. Nuk mund të hahet mish derri me gjak. Ne presim të piqet.

Ndërkohë përgatisni versionin e dytë të mishit.

14. Vendoseni mishin në një tepsi, të mbuluar gjithashtu me letër, dhe kripë nga të dyja anët, mos piper. Përshtatim edhe pesë pjesë.

15. Vendosni ananasin mbi mish. I morëm ananasit në unaza sepse janë më të bukur dhe më pëlqejnë më shumë. Ju mund të merrni ndonjë, nëse nuk ka unaza. Ne vendosim dy unaza ananasi për një copë mishi.

16. Të gjitha këto mbulohen me djathë. Tani kur të jetë pjekur fleta e parë e pjekjes me mish, vendoseni këtë derisa mishi të jetë gati. Të parën e vendosim në një vend të ngrohtë dhe kur të nxjerrim byrekun e dytë e ngrohim pak.

Hiqeni fletën e dytë të pjekjes dhe ngroheni pak të parën.

Vendosni dy pjesë në pjatat e servirjes, njërën me kërpudha, tjetrën me ananasin dhe shërbejeni.

Kështu kemi marrë dy, dhe nëse keni parasysh me dhe pa majonezë, tre lloje mishi në frëngjisht.

Ju bëftë mirë!

3.

Përbërësit:

• Mish - qafa e derrit- 1-1,2 kg.
• Kripë piper
• Hudhra

Përgatitja:

1. E lyejmë mirë mishin me piper të zi dhe kripë. Shtrydhni hudhrën dhe fërkojeni mirë në mish.

2. Me duar e shtrydhim mishin, i japim forme dhe i veme nje rrjete. Sigurisht, nuk keni pse ta vishni nëse nuk është aty. Lidheni me spango, duke bërë qeliza të vogla. Në fund tërhiqni mishin me fije. Por është më mirë të blini ende një rrjetë nga furnizimet e gatimit.

Në mes të mishit, ndërsa ende nuk është mbyllur plotësisht, futim hudhrën e rënë gjatë ambalazhimit.

3. Vendoseni mishin në petë, mund të përdorni një qese pjekjeje.

4. E mbështjellim mirë duke e bërë pjesën e poshtme si një tas. Detyra jonë kryesore është të sigurohemi që lëngu i shkrirë nga mishi të mos rrjedhë.

5. E fusim kete pjese ne furre te ngrohur me pare ne 200° per 2 ore, gjithcka varet nga cfare mishi dhe cfare pjese. Kontrolloni për gatishmëri. Hapni folenë. Me ndonjë objekt të mprehtë shpojmë pak mishin, nëse lëngu është i pastër, atëherë mishi është gati.

6. Kur të jetë gati, hiqeni mishin nga furra. Shpalosni petë. Shikoni sa lëng është grumbulluar.

7. Hapeni plotësisht mishin. Lëreni të ftohet për 2 orë.I gjithë mishi ynë është gati për t'u ngrënë.

Shikoni sa lëng doli mishi. Gjithçka rrjedh.

Kemi prerë një copë, çfarë mrekullie!!! Era, pamja. Ha shendetshem.

Ju bëftë mirë!

4. Video - Gjeli i pjekur në furrë

5. Video - Mishi në furrë

6.

Përbërësit:

• Fileto peshku - 500 gr Zgjidhni peshk që nuk është kockor ose hiqini me kujdes kockat.
• domate - 2-3 copë. mesatare
• Djathë i fortë - 150-180 g.
• Hudhra - 1-3 thelpinj
• majonezë - rreth 150 g.
• Limon - 1/2 limon
• Gjelbërim ( qepe te njoma, kopër, majdanoz) - rreth 15 g secila, rreth 50-60 g në total (mund të shtoni borzilok ose cilantro)
• Kripë - 1 lugë.
• Vaj - pak, për të lyer enën e pjekjes

Përgatitja:

1. Ne marrim ndonjë, jo peshk kockor, ose mund të keni fileto peshku, mund të keni peshk të bardhë, mund të keni peshk të kuq, sipas shijes tuaj. Ne preferojmë të bardhën. Nëse peshku është i plotë, filetojeni dhe hiqni me kujdes të gjitha kockat. Një kockë mund të prishë gjithë festën. Pritini fileton në copa mesatare. Kriposni çdo copë peshku, ndoshta nga njëra anë.

2. Spërkateni peshkun me limon.

3. Pritini imët zarzavatet. Sigurohuni që të hiqni rrënjët, duhet të ketë vetëm gjethe jeshile.

4. Mos i prisni domatet copa të mëdha dhe vendoseni në një filxhan të thellë.

5. Shtrydhni hudhrën në domate.

6. Shtoni zarzavate të copëtuara.

7. Grini djathin dhe shtoni gjysmën e tij sipër zarzavateve. Përziejini gjithçka tërësisht.

8. Shtoni majonezën dhe përsëri përzieni gjithçka mirë.

9. Lyejeni kallëpin me gjalpë.

10. Vendosim gjysmën e përzierjes sonë të perimeve në tigan. Shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi tigan.

11. Vendosni copa të copëtuara të filetos së peshkut mbi perime.

12. Vendosni gjysmën e mbetur të perimeve mbi peshk. Shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.

13. Spërkatni djathin sipër perimeve.

14. E vendosim gjithë këtë bukuri në furrë të parangrohur në 180° për 35-45 minuta. (në varësi të furrës)

15. Shikoni peshkun. Kur sipërfaqja të mbulohet me një kore kafe, gjella është gati.

Hiqeni nga furra.

Vendosni pjesë në pjata.

Ju bëftë mirë!

7.

Në recetën e mëparshme kemi përgatitur peshk i bardhë, dhe tani do të përgatisim me ju një pjatë me peshk të kuq - salmon rozë. Pjata është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur.

Përbërësit:

• Peshk i kuq (kemi salmon rozë) - 1 copë.
• Karrota
• Majonezë
• Vaj perimesh
• Kripë piper

Përgatitja:

1. I presim kokën salmonit rozë dhe gjejmë shumë havjar atje, mos e hidhni, do t'ju vijë mirë. Edhe pse bëja shaka, në fakt përfunduam me havjar atje.

2. Pritini peshkun përgjatë kurrizit.

3. Ndani fileton e sipërme.

4. Prisni kurrizin.

5. Ndani pendët. Ne inspektojmë me kujdes dhe heqim farat dhe filmat e mbetur.

6. Pritini fileton në pjesë. Kripë dhe piper.

7. Lyeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal.

8. Vendosni copat e copëtuara të peshkut në një fletë pjekjeje.

9. Grini karotat në një rende të trashë.

10. Prisni qepën në gjysmë dhe prisni në gjysmë unaza të vogla.

11. Lubrifikoni salmonin rozë me një shtresë të hollë majonezë.

12. Vendosni karotat sipër duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë peshkun.

13. Vendosni qepë mbi karrota.

14. Fërkoni pak djathë në të gjithë sipërfaqen dhe lyejeni gjithçka me majonezë.

E vendosim në furrë të parangrohur në 180-200° për 35-45 minuta.

Korja është skuqur, peshku ynë është gati.

Vendosni copat e prera në pjata dhe shërbejeni.

Mund të shërbeni barishte dhe perime me peshkun.

Ju bëftë mirë!

8.

Përbërësit:

• Krap - 700-800 g.
• salcë kosi - 6 lugë gjelle.
• Qepë - 2
• Karota të vogla - 1 pc.
• Hudhra - 1 karafil
• Lëng limoni - 2 lugë.
• Majdanoz, kripë, piper - për shije
• Vaj perimesh

Përgatitja:

1. Pastroni krapin, hiqni të brendshmet, hiqni gushat, hiqni filmat, shpëlajeni mirë.

2. Tani ju duhet të bëni prerje tërthore përgjatë gjithë sipërfaqes përgjatë kreshtës në një distancë prej 1-2 cm nga njëra-tjetra, nga të dyja anët, pasi ka shumë fara atje dhe ato duhet të shkatërrohen.

3. E spërkasim peshkun me lëng limoni nga të dyja anët, ose më mirë e derdhni nga një lugë.

4. Gjithashtu hidhni një ose dy lugë brenda dhe fërkoni me dorë limonin në të gjithë pjesën e brendshme.

5. Tani ju duhet të kriposni dhe piperoni peshkun nga të dyja anët dhe brenda. Lëreni peshkun mënjanë tani për tani.

6. Grini karotat në një rende të trashë.

7. Prisni qepën në gjysmë dhe përsëri në gjysmë, dhe më pas në rrathë unaza.

8. Prisni majdanozin, vetëm gjethet, hidhni kërcellet.

9. Pritini një qepë tjetër në unaza. Ky do të jetë një jastëk për krapin.

10. Tani le të përgatisim kosin. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe e shtrydhim një thelpi hudhër. Përziejini.

11. Në mbushje shtojmë pak nga kosi, 2-3 lugë. Përziejini. Vendoseni mbushjen brenda peshkut. Mos e mbushni shumë.

12. Përhapeni një fletë petë, lyejeni me vaj vegjetal dhe shtroni unazat e qepëve në të cilat do të shtrihet peshku.

13. Vendosni peshkun në hark.

14. E lyejmë me salcë kosi sipër.

15. Mbulojeni pjesën e sipërme me një fletë të dytë petë dhe mbështilleni nga poshtë lart.

16. Vendoseni në një fletë pjekjeje. Ky është tasi me petë që kemi marrë.

E vendosim peshkun në furrë të parangrohur në 180-200° për rreth 1 orë. Kontrolloni dhe shikoni kur peshku është skuqur.

Jonë krap i shijshëm gati. Vendoseni në një pjatë me gjethe marule

Ju bëftë mirë!

9.

11. Video - Halibut i skuqur francez

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+