Si të turshi proshutë për pjekje në furrë. Këmbët e derrit në furrë. Proshutë derri shtëpiak në furrë. Receta

Proshutë derri të pjekur në furrë - parimet e përgjithshme gatim

Për përpunim në çfarëdo mënyre, proshuta merret nga kofsha më e sipërme e derrit. Përshuta nga pjesa e përparme e shpatullave është fibroze dhe më pak yndyrore, është e përshtatshme për pjekje, për të bërë role dhe receta diete. Pjesa e pasme e mishit ose e proshutës së derrit ka më shumë mish të lëngshëm dhe të yndyrshëm me shtresa yndyre me trashësi të ndryshme. Për këtë mish, më së shumti opsion i mirë gatimi është pjekje.

Pjekja zakonisht paraprihet duke përgatitur proshutën për trajtimit të ngrohjes.

Mishi duhet të shpëlahet nën një rrjedhë uji të ftohtë, kështu që fragmente të vogla të mundshme të eshtrave, qimeve të qimeve dhe mbetjet e grykës lahen.

Më shpesh, para pjekjes, proshuta plaket në shëllirë ose marinadë, kjo procedurë zvogëlon ndjeshëm kohën e përgatitjes së saj në furrë.

Receta 1. Proshutë derri e pjekur në furrë në petë (me portokall)

Përbërësit:

1-2 kg. proshutë yndyrore;

4 portokall;

Erëza për shije;

Sallatë jeshile (për dekorim).

Gatim:

Heqni lëkurën e proshutës me thikë për të pastruar dhe hapur poret. Në të gjithë perimetrin e proshutës bëni prerje në formë kryqi. I rregullojmë me kripë dhe piper.

Pritini portokallet me lëvozhgë në rrathë.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike në mënyrë që skajet të varen nga fleta.

Vendosni feta agrume në letër, vendosni mishin mbi to. Ajo, nga ana tjetër, është e veshur me një shtresë portokalli dhe e mbuluar me fletë metalike nuk është shumë e ngushtë.

Përshuta piqet në furrë të nxehur në 180 gradë për 80 minuta.

Mishi i përfunduar lirohet nga petë dhe pritet në pjesë, ato shtrihen në një pjatë të mbuluar me gjethet e sallatës. Sipër vendosen portokallet.

Portokallet në recetë mund të zëvendësohen me ananas ose papaja.

Receta 2. Proshutë derri e pjekur në furrë në petë (me salcë molle)

Përbërësit:

Një copë proshutë - 2 - 2,5 kg;

Karrota - 2 copë;

koka e hudhrës;

Erëza, Gjethja e dafinës;

Vaj i ligët (ndonjë) - 40 ml;

Mollë (larmi pa sheqer) - 5 copë;

Verë ëmbëlsirë (e kuqe) - një gotë;

Lëkura e limonit;

Erëza dhe kripë.

Gatim:

Mishi lahet, thahet dhe mbushet me hudhra, gjethe dafine dhe karota.

Mishi i kripur duhet të kriposet, të lyhet me piper të kuq djegës dhe të lyhet me ulliri ose vaj tjetër. Një copë e trajtuar me erëza mbulohet me kapak dhe vendoset në frigorifer për një ditë.

Pas 24 orësh, mishi nxirret nga frigoriferi, zhytet peshqir letre nga lëngu i tepërt dhe i mbështjellë me fletë metalike.

Përshuta e derrit piqet në furrë në temperaturë mesatare (180-190 gradë) për rreth 2 orë.

Përgatitja e salcës: qëroni mollët, pritini në copa, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Pas zierjes, mollët bëhen pure, hollohen me verë dhe lëkurë limoni të grirë.

Përshuta e përfunduar pritet në copa, të cilat shtrohen në një enë zjarrduruese të lyer me yndyrë dhe derdhen. salca e mollës. Para se ta servirni gjellën duhet ta ngrohni në furrë (duke mos pasur kohë të ftohet) për 5-7 minuta.

Receta 3. Proshutë derri e pjekur në furrë (në brumë)

Përbërësit:

Proshutë - 1,5-2 kg;

100 g djathë;

Sipas 4 lugë gjelle. lugë salcë kosi dhe majonezë;

Kripë, erëza;

½ filxhan miell;

1 lugë çaji erëza nga barishte aromatike.

Gatim:

Prisni lëkurën dhe yndyrën nga proshuta. Ziejeni mishin me kripë dhe erëza në ujë për rreth 1.5 orë dhe vendoseni në një kullesë që të kullojë lëngu.

Përzieni salcë kosi, majonezë, vezët e pulës, djathë të grirë dhe miell. Shtoni erëza me barishte të thata dhe gatuajeni brumin. Lyejmë me këtë masë proshutën e zier pak të ftohur dhe e vendosim në një tavë pjekjeje. Mund të shtoni një lugë mustardë në brumë për të përmirësuar aromën dhe shijen pikante.

Pra gatimi i proshutës furrë ndodh shumë më shpejt se në opsionet e tjera, pasi mishi ishte zier paraprakisht. Piqet derisa korja e brumit të skuqet në 170-180 gradë.

Receta 4. Proshutë derri e pjekur në furrë në pjesë

Përbërësit:

Kofshë derri (pulpë me yndyrë) - 2,5 kg;

Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugë;

Llambë;

Miell ose niseshte - 1 lugë gjelle. luge;

1 gotë ujë;

1 lugë çaji paprika;

Krem (10%) - ½ filxhan;

Kërpudha me mjaltë (të konservuara) - 200 g;

Një gotë lëng mishi;

Piper, kripë.

Gatim:

Mishi pritet në copa të mëdha sa gjysma e pëllëmbës dhe skuqet lehtë. Pas skuqjes, transferojeni copa derri në letër dhe thahen.

Prisni qepën dhe skuqeni me paprika. Hidhni miellin dhe kripën në tigan dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 1 minutë. Më pas, derdhni lëngun dhe verën. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët derisa të fillojë të trashet. 2 minuta para se të fikni sobën, shtoni kremin në salcë.

Vendosni copat e thekura të proshutës në një kallëp së bashku me kërpudhat. Hidhni salcën sipër mishit dhe vendoseni në furrë për 35 minuta. Vendosni temperaturën - 160-170 gradë.

Për proshutën e derrit, të pjekur në porcione me kërpudha, është më mirë të shërbeni orizin si pjatë anësore, ai kompenson përmbajtjen e tepërt të yndyrës së mishit.

Receta 5. Proshutë derri e pjekur në furrë (me kvas)

Përbërësit:

Mish derri (kofshë) - 3 kg;

Qepë - 10 copë;

Spice - 10 bizele;

Karafil - 3-4 çadra;

Hudhra - 2 koka;

Kvass - 1 l.

Gatim:

Kvass derdhet në një legen ose tas, shtohen erëza, qepë dhe kripë. Mishi vendoset në lëng për t'u marinuar për 2 ditë. Enët me marinadë pastrohen në një vend të ftohtë.

Pas 2 ditësh, proshuta hiqet nga marinada, thahet me peceta dhe mbushet me hudhër.

Një copë mish derri i mbushur vendoset në një tepsi me faqe dhe piqet në furrë për 80 minuta.

Pas kësaj kohe, lëngu i mbetur nga marinimi hidhet në tepsi, mishi vazhdon të piqet edhe për 1 orë. Herë pas here, mishi i derrit duhet të ujitet me lëng nga një fletë pjekjeje.

Zhardhokët e patateve të qëruara mund t'i shtohen proshutës së pjekur. Më pas bashkë me mishin do të përgatitet edhe një pjatë anësore.

Kvass në recetë mund të zëvendësohet me birrë.

Receta 6. Proshutë derri e pjekur në furrë në mëngë (me kokrra dëllinjë)

Përbërësit:

1 kg. tul derri (sup ose kofshë);

300 g kumbulla të thata pa kocka;

100 l. verë e thatë (e bardhë);

50 g gjalpë lope;

Një grusht manaferra dëllinjë;

150 ml. supë;

Një lugë krisur të bluar.

Erëza, kripë.

Gatim:

Thërrmoni manaferrat e dëllinjës dhe gjethen e dafinës në një llaç. Grini mishin e derrit me erëza, kripë dhe përzierje të grimcuar. Pas gjysmë ore lyejmë mishin me gjalpë të shkrirë dhe e hedhim sipër verën.

Vendosni një copë proshutë në një qese pjekjeje dhe dërgojeni në furrë për 2 orë. Temperatura e furrës është 200-210 gradë. Herë pas here duhet të ktheni mëngën për të pjekur edhe mishin.

Ndërsa mishi është duke u gatuar, përgatisni salcën. Kumbullat e thata zhyten në ujë i nxehtë, dhe më pas kaloi nëpër një mulli mishi.

Krekerat skuqen në vaj, u shtohen kumbulla të thata dhe lëng mishi. Salca kriposet dhe zihet për disa minuta në zjarr mesatar.

Gjysmë ore para përfundimit të pjekjes pritet mëngët, më pas në 30 minutat e mbetura lëngu do të avullojë dhe proshuta do të marrë ngjyrë kafe.

Proshutë e përfunduar pritet në copa dhe derdhet me salcë.

Receta 7. Proshutë derri e pjekur në furrë (me tym të lëngshëm)

Përbërësit:

Një copë proshutë (pa kocka) - 1,5 kg;

E kuqe piper djegës- 1/3 lugë çaji;

2 thelpinj hudhër;

kripë - 40 g;

7 art. lugë tymi të lëngshëm;

1 l. ujë.

Gatim:

Së pari, mishi duhet të mbahet në shëllirë për rreth 6 orë. Shëllira përgatitet si më poshtë: 1,5 lugë kripë dhe tym të lëngshëm treten në një litër ujë.

Pas 6 orësh pjekje, mishi mund të piqet, fillimisht duhet të fërkohet me piper dhe hudhër të përzier me një sasi të vogël vaji. Temperatura e pjekjes 150 gradë. Koha e nevojshme është 3 orë.

Receta 8. Proshutë derri e pjekur në furrë (në marinadë soje-mustardë)

Përbërësit:

Një copë proshutë në kockë - sharrë e prerë rreth 10 cm e gjerë;

Pastë mustardë - 1 lugë gjelle. luge;

Salcë soje (klasike) - 1 lugë gjelle. luge;

Sheqer i grimcuar - ½ lugë çaji;

Balsamik ose uthull vere- 15 ml;

Zarzavate të thata të koprës - 10 g.

Gatim:

Në lëkura e derrit bëni prerje çdo 2 cm dhe spërkatni mishin me uthull. Mbajeni mishin e derrit temperatura e dhomës 2 orë.

Përzieni salcën e sojës me mustardën, sheqerin dhe koprën. Lyeni proshutën, duke u përpjekur të futet brenda prerjeve. Kështu që mbajeni mishin e derrit për një orë tjetër.

Përshuta piqet fillimisht për 15 minuta në 200 gradë, më pas ulet nxehtësia në 180 gradë dhe mishi piqet edhe për 40 minuta.

Receta 9. Proshutë derri e pjekur në furrë (në mënyrë ekonomike)

Kjo recetë quhet ekonomike, sepse zbatimi i saj kërkon një grup minimal ushqimor.

Përbërësit:

Mish nga pjesa e ijeve (me shtresa yndyre) - 2 kg;

Kripë e trashë -1,5 kg.

Gatim:

Proshuta duhet të përgatitet për pjekje. Për këtë, përgatitet një zgjidhje e kripur (hipertonike). Raporti i ujit dhe kripës në tretësirë ​​është 1 me 4. Sasi e madhe Shtimi i kripës në ujë nuk këshillohet, sepse mishi do të marrë kripën që mungon nga nënshtresa. Sipas gjykimit tuaj, pluhuri i piperit të bluar ose erëza të tjera mund të hollohen në tretësirë. Me ndihmën e një shiringe të madhe mjekësore, kjo shëllirë duhet ta ushqejë copën sa më shumë që të jetë e mundur.

Në fund të tepsisë hidhet kripë, mbi të vendoset një proshutë dhe dërgohet në furrë për 3 orë. Temperatura është -160 gradë.

Nëse sipërfaqja e mishit fillon të digjet, proshuta duhet të mbulohet me fletë metalike gjatë procesit të pjekjes. 20 minuta para përfundimit të skuqjes, petë hiqet.

Proshutë e gatuar në një shtrat me kripë ka një shije të lëngshme dhe natyrale. Shumë, pasi kanë provuar këtë opsion, e preferojnë atë.

Receta 10. Proshutë derri e pjekur në furrë (recetë nga Uellsi)

Përbërësit:

Proshutë (pjesa e shpatullave) - 1,2-1,5 kg;

Qepë - 2 copë;

Patate (të reja) - 1 kg;

Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. lugë;

Miell - 1 lugë gjelle. lugë;

Mollë (jeshile) - 1 copë;

Supë - 1 gotë;

Zarzavate dhe ullinj - për dekorim.

Gatim:

Patatet e mesme lahen dhe kruhen (me patate të reja lëkura nuk mund të hiqet). Zhardhokët vendosen në fund të një kazani ose copëza dhe derdhen me vaj. Sipër vendoset një proshutë e grirë më parë me kripë.

Mangalli me përmbajtje vendoset në furrë e nxehtë(230-250 gradë) dhe kalohet në të derisa të skuqet mishi.

Frutat e mollës të qëruara dhe të prera në feta skuqen në një nuancë të artë. Pas kësaj, në këtë vaj kaurdisen qepa dhe mielli.

Tenxheren me lëngun e mishit e vendosim në sobë, shtojmë rostonë, mollët dhe pakësojmë lëngun me 1/3.

Hidheni lëngun e mishit në pjekje, mbulojeni me kapak dhe vazhdoni të gatuani proshutën me patate edhe për 25 minuta të tjera.

Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të grira dhe zbukurojeni me ullinj.

Receta 11. Proshutë derri e pjekur në furrë në mëngë (me përzierje manaferre)

Përbërësit:

Proshutë derri (pa kocka) - 1 kg;

Lëng portokalli - 100 ml;

Manaferrat Cowberry (200 g);

Mjaltë - 2 lugë gjelle. lugë;

Gatim:

Lingonberries, mjaltë dhe lëng portokalli rrahur në një blender.

Mishi me lëkurë pritet në 4-5 pjesë dhe kriposet.

Copat e derrit vendosen në mëngë dhe aty derdhet përzierja e manaferrës. Qesja e pjekjes lidhet dhe tundet që lëngu të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Mishi në mëngë dërgohet të piqet në furrë për 50 minuta. Temperatura është 200 gradë.

Receta 12. Proshutë derri i pjekur në furrë (i pjekur me bukë)

Përbërësit:

Proshutë derri - 1-2 kg;

Zarzavate borziloku (tufa);

Bërthamat arra pishe- një grusht prej;

Simite (e bardhë);

Një lugë gjalpë;

50 g djathë (i fortë);

80 ml. vaj perimesh;

Hudhra - disa karafil;

Erëza, kripë.

Gatim:

Roli i bardhë është më mirë të mos marrësh freskinë e parë. Korja është prerë prej saj dhe pulpa e bukës bluhet në një blender.

Thërrmimet skuqen shpejt gjalpë dhe ftohet.

Hapi tjetër në blender janë arrat e copëtuara (pjesë), djathi, hudhra dhe barishtet.

Masës i shtohen erëzat, kripa dhe vaji. Gjithçka rrihet mirë dhe më pas përzihet me thërrimet e skuqura.

Në proshutë, bëhet një prerje e thellë e gjerë përgjatë gjithë pjesës. Prerja shkëputet pak dhe në të hidhet një pjesë e lëngut të arrës së vajit, derdhen arrat e mbetura.

Për të mbyllur vrimën, një copë mish derri mbështillet me fije.

Përpara se ta dërgoni proshutën në furrë, lyeni me një masë buke.

Pjekja zgjat 2 orë dhe një temperaturë 200 gradë.

Për të mos u djegur, fillimisht mishi i derrit mbulohet me fletë metalike dhe pas 60 minutash hiqet në mënyrë që në proshutë të krijohet një kore aromatike dhe e skuqur.

Këmbët e derrit të pjekur në furrë - truke dhe këshilla

Enët e përgatitura nga mish i fresket, ndryshojnë shijen më të mirë dhe përfitojnë. Megjithatë, nuk është gjithmonë e mundur të blini një palë mish derri, kështu që nëse blini një proshutë të ngrirë, një copë duhet të shkrihet. mënyrë natyrale, dhe jo në ujë: lahet me të lëng me vlerë që përmban proteina.

Prerjet në një copë para pjekjes bëhen në mënyrë që mishi i përfunduar të jetë lëng dhe jo i fortë. Për një impregnim më të plotë të proshutës, marinada mund të derdhet në këto prerje me një lugë ose duke përdorur një shiringë mjekësore.

Mishi i fortë nga një derr i moshës së mesme do të bëhet i butë nëse është në proces para zierjes proshutë në lëng mishi shtoni 1 lugë gjelle. një lugë alkool ose ½ lugë gjelle uthull (9%).

Një alternativë e mirë për shëllirë, e cila jep copë mishi shije pikante dhe butësi, mund të shërbejë si qumësht. Proshuta plaket në të për disa orë para pjekjes. Mustarda, e cila shpesh gjendet në recetat e gatimit, ka të njëjtat veti. proshutë derri.

Duke qenë se vetë proshuta është mjaft ushqyese dhe produkt me kalori të lartë, atëherë si aditivë në të është më mirë të zgjidhni enët anësore me perime. Ky kombinim do të jetë më i suksesshëm dhe i shëndetshëm.

Bukuroshe, aromatik, proshutë me lëng nën një krokante kore e artë- çfarë mund të jetë më e shijshme? Për të gatuar kështu një proshutë derri në furrë, do t'ju duhet ushqim, furrë, durim dhe shumë dashuri, sepse nuk nevojiten aftësi të veçanta! Ne do të ofrojmë disa opsione gatimi, por para kësaj do të themi disa fjalë se cili mish është më i përshtatshëm për pjekje dhe si ta përgatisni atë.

Proshutë quhet pjesa e mishit e kofshës së kofshës ose e shpatullave. Këto dy lloje ndryshojnë në vetitë e tyre shije. Mishi nga tehet e shpatullave është i mprehtë, më pak i yndyrshëm, prandaj është më i përshtatshëm për skuqje, gatim. vaktet dietike, . Pjesa e ijeve është më e yndyrshme, ka shtresa yndyre. Vetëm një proshutë e tillë është më e përshtatshme, sepse nuk do të dalë e thatë.

Përpara gatimit, proshuta duhet të lahet mirë. Më pas, zakonisht, për të thithur lëngjet, bëhuni edhe më lëng dhe piqeni më shpejt në furrë.

Mishi mund të piqet menyra te ndryshme: në formë, në petë, . Kjo varet nga preferencat tuaja dhe nga aftësitë e furrës suaj. Për shembull, nëse nuk jeni të sigurt nëse furra do ta gatuajë mishin në mënyrë të barabartë, është mirë të përdorni një pjekje me kapak ose fletë metalike. Pra, nuk do të specifikojmë mënyrën e pjekjes, por do të ofrojmë gjithashtu përbërës shtesë. Dhe si të piqni - vendosni vetë!

proshutë e pjekur

Vetë mishi i mirë ka të pabesueshme vetitë e shijes, kështu që mund të "thjesht pjekur". Kjo recetë kërkon një minimum përbërësish:

• Proshutë yndyrore - 2 kg;
• kripë - 1,5 kg.

E veçanta e kësaj mënyre gatimi është se mishi i derrit është i pjekur. Përziejmë ujin dhe kripën në përmasa nga 1 deri në 4. Marrim një shiringë të madhe dhe përpiqemi ta ngopim copën sa më shumë me këtë tretësirë.

Nëse dëshironi, tretësirës mund t'i shtohen erëza të ndryshme.

Hidhni kripën e mbetur në një fletë pjekjeje dhe vendosni mishin direkt mbi të. E vendosim në furrë për rreth 3 orë në temperaturë jo më shumë se 160 gradë. Nëse papritmas mishi fillon të digjet, mbulojeni me fletë metalike. Proshutë e pjekur në furrë është gati!

Mish derri me portokall

Një nga mënyrat më të njohura të gatimit Proshutë ne furre - . Këto fruta i japin një aromë të mrekullueshme gjellës dhe një aromë magjike shije të ëmbël dhe të thartë. Për gatim na duhen:

• Proshutë yndyrore - 1,5-2 kg;
• Portokall - 5 copë;
• Erëza për mish, kripë - për shije;
• Gjethet e marules - për servirje.

Lajmë kufomën, më pas bëjmë shumë prerje, e fshijmë me kripë dhe erëza. Le të qëndrojmë për të paktën një orë.

Pritini agrumet në feta. I shtrijmë në formë ose në folie, sipër i vendosim mishin dhe sërish frutat. Mbulojeni me kapak ose mbështilleni me fletë metalike. E pjekim në temperaturën 190 gradë për rreth një orë e gjysmë.

Shërbejeni të nxehtë, të prerë në plastikë dhe të shtrirë mbi gjethe marule.

Proshutë në brumë

Kjo recetë është mjaft e lashtë, por nuk e humbet rëndësinë e saj, sepse mishi është vetëm ushqimi i perëndive! Pra na duhen:

Lajmë mishin, heqim yndyrën, yndyrën, lëkurën prej tij. Më pas gatuajeni për rreth një orë e gjysmë. Mos harroni të shtoni kripë dhe erëza në ujë! Ndërsa është duke u gatuar, le të bëjmë disa prova.

Përzieni vezët, majonezën, kosin, miellin dhe djathin e grirë të trashë. Pastaj përzieni tërësisht, kripën dhe shtoni erëza. .

Nëse brumit i shtoni një lugë mustardë, merrni më shumë aromë pikante dhe shije të ndritshme.

Lyejmë me kujdes proshutën e gatuar dhe tashmë të ftohur me brumë dhe e vendosim në një kallep të lyer me vaj. Më pas e dërgojmë në furrë të nxehur në një temperaturë prej 180 gradë. Gatishmëria kontrollohet nga gatishmëria e brumit, sepse mishi i derrit është gatuar tashmë. Sapo të skuqet brumi - e nxjerrim. Shërbejeni të nxehtë, duke e prerë pak para se ta shërbeni. Mustarda është e përshtatshme si salcë. Është më mirë të zgjidhni një pjatë anësore të lehtë për çdo mish derri të pjekur, për shembull, perime.

Të bëftë mirë!

Proshutë derri në furrë, e gatuar me erëza - një delikatesë e vërtetë për tryezë pushimi. Por jo të gjithë kuzhinier me përvojë mund të përballet në mënyrë efektive me këtë detyrë. Ne do t'ju tregojmë se si ta gatuani proshutën e pjekur me lëng dhe të shijshëm sipas recetës.

Si të gatuaj proshutën e derrit në furrë dhe sa kalori ka në të?

Ka shumë receta mbi temën e gatimit të proshutës së derrit në furrë. Por me të vërtetë arrini majën artet e kuzhinës Në këtë rast, është tepër e vështirë. Mishi me humor është mjaft i lehtë për t'u prishur. Një kockë e madhe në qendër kërkon një trajtim mjaft të gjatë të nxehtësisë. Pra, ekziston rreziku i tharjes së tepërt të pulpës, duke e bërë atë të patretur. Si të marinoni mishin e derrit para pjekjes? A duhet të përdor uthull? Një kuzhinier fillestar ka shumë pyetje, dhe më shpesh nuk ka as kohë as energji për të kërkuar përgjigje për to. Përdorimi i recetave të testuara me kohë, mishi i përzgjedhur siç duhet dhe marinimi i plotë i produktit përpara se ta dërgoni në furrë ndihmon në shmangien e problemeve.

Zgjedhja e mishit

Mishi i duhur i derrit është mish i butë Ngjyra rozë. Sipërfaqja e copës në ambalazh ose në prerje duhet të ketë një prerje të pastër, madje pa ylbertë. Lagështia e tepërt është një tregues i cilësisë së dobët të produktit. Prerja e mishit duhet të jetë e thatë dhe e pastër. Prania e aromave të huaja është një shenjë e një produkti të prishur.

Mishi i derrit nuk mund të jetë pa yndyrë - kjo është një aksiomë. Shefat e kuzhinës me eksperiencë e dinë se sasia e indit dhjamor tregon saktësisht se si ka ndodhur dhjamosja. Por mos i zëvendësoni konceptet - proporcionet duhet të respektohen në favor të mishit, jo yndyrës. Është i mirëpritur “mermerimi”, i cili vlerësohet shumë edhe te mishi i viçit. Nëse përmbajtja e yndyrës në inde është e mjaftueshme, praktikisht nuk do të ketë asnjë shans për të mbitharur mishin e derrit.

Proshuta i përket kategorisë së produkteve të mishit që mund të shiten me lëkurë dhe kocka. Kjo zgjidhje për pjekje konsiderohet optimale. Lëkura në këtë rast ruan plotësisht lëngjet e mishit duke parandaluar humbjen e tyre. Përveç kësaj, pas daljes nga furra, vetë guaska krokante do të jetë një delikatesë e mrekullueshme. Prania e kockave është një komponent i rëndësishëm në gatimin e gjatë dhe gradual. Ajo është përgjegjëse në një copë proshutë për heqjen e saktë të nxehtësisë dhe garanton shpërndarjen e saj uniforme në inde.

Mishi i gatuar siç duhet në kockë duhet të "pushojë" dhe të arrijë. Në këtë rast, do të jetë shumë më i butë dhe më lëng.

Marinimi para pjekjes

Nevoja për të marinuar proshutën e derrit është një komponent i rëndësishëm përgatitjen e duhur në procesin e pjekjes. Kjo fazë është veçanërisht e rëndësishme në rastet kur kërkohet jo vetëm dërgimi i mishit me kocka në furrë, por edhe ruajtja e butësisë. fileto e butë. Marinadë klasike për pjekje duhet t'i japë mishit lëng, ta bëjë atë më pikant, por në të njëjtën kohë të mos mposht shijen natyrale të produktit.

Konsideroni opsionet më të njohura për marinimin e kompozimeve në më shumë detaje.

• pikante. Si pjesë e një përzierjeje të tillë - vaj vegjetal, një përzierje erëzash hops-suneli, dhe nje numer i madh i qepë e papërpunuar(rreth 0,5 kg). Piper, kripë dhe gjethe dafine zgjidhen sipas shijes. Një kilogram mish në një copë zhytet në një përzierje përbërësish dhe dërgohet për turshi, për një periudhë 5-8 orë. Pjekja e mishit të marinuar rekomandohet në një mëngë të veçantë të kuzhinës.
• Me bazë soje/sheri – zgjidhje origjinale për njerëz me shije të ndryshme kulinarie. Në varësi të rastit të festës dhe përbërjes së të ftuarve, mund të zgjidhni joalkoolike ose version alkoolik marinadë. Përveç kësaj, përbërja përmban domosdoshmërisht gjethe dafine, 0,5 kg qepë të copëtuara, sheqer, piper, hudhër të thatë pluhur. Salca e sojës ose sheri merret në një vëllim prej 100 ml; përveç kësaj, ia vlen të shtoni gjysmën e këtij vëllimi vaj ulliri ose soje në përbërje.
• Konjak me limon. Marinatat alkoolike janë një nga opsionet më të njohura gjatë pjekjes së proshutës. Edhe mishi i derrit mjaft të thatë në këtë rast mund të ngopet me lëngje dhe të bëhet më pikant. Përveç konjakut dhe limonit, përbërja përfshin xhenxhefil, mustardë të hidhur, hudhër dhe ndonjë tjetër erëza të përshtatshme. Si shumica e të tjerëve komponimet alkoolike për turshi, ky opsion mund të konsiderohet një zgjidhje e shprehur për t'u përdorur. Mbajeni mishin në të për të paktën 1 orë.
• Berry. Lingonberries, boronicat, boronicat jo vetëm që shtojnë një thartirë të lehtë, por gjithashtu e bëjnë mishin shumë më të butë, më të lëngshëm dhe më të këndshëm. Manaferrat pa sheqer, të grimcuara në një gjendje pure, përzihen me hudhër, kripë, piper në përmasat e dëshiruara.

Si të gatuaj?

Mundësia për të pjekur një proshutë derri në furrë vlerësohet shumë nga njerëzit që janë larg gatimit, dhe gustatorë të vërtetë që dinë të krijojnë pjata të shkëlqyera nga mishi. Zgjedhja recetë e përshtatshmeështë bërë në bazë të karakteristikave të pjesës së zgjedhur. Përshuta, e cila i përket zonës së përparme të shpatullave, ka një strukturë më fibroze dhe është e përshtatshme për përgatitjen e pjatave dietike ose rrotullave.

Pjesa e proshutës së proshutës konsiderohet më e yndyrshme dhe kërkon trajtim të duhur termik. Një copë mishi e destinuar për pjekje, marinim, përpunim në erëza kërkon shpëlarje paraprake në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pas kësaj, thahet dhe përgatitet për trajtim termik. Pastaj mund të zgjidhni absolutisht çdo recetë që ju pëlqen dhe të filloni gatimin.

Proshutë derri në furrë me portokall

Receta më e thjeshtë për fillestarët, e cila në të njëjtën kohë mund të sigurojë kënaqësinë e plotë të mysafirëve, është proshuta e derrit të pjekur me portokall. Mishi në një copë 1-2 kg për këtë pjatë zgjidhet me një sasi të konsiderueshme yndyre. Një copë në lëkurë, e cila piqet në letër, fillimisht duhet të përpunohet me thikë dhe të pritet në mënyrë tërthore në të gjithë sipërfaqen për ngrohje uniforme. Jashtë, proshuta grihet në një përzierje erëzash dhe kripë. Portokall me lëng prerë në feta të holla në lëvozhgë.

Përgatitja e fletës së pjekjes konsiston në rreshtimin e sipërfaqes së saj me fletë metalike me një diferencë të fortë - skajet e fletëve duhet të varen poshtë. Pa e lyer me vaj, vendosni sipër një shtrat me rrathë portokalli dhe mish. Pjesa është e veshur edhe me agrume, gjithçka është e mbuluar me folie, jo shumë e ngushtë. Mishi vendoset në furrë të parangrohur në 180 gradë për 1,5 orë.

Si të gatuajmë mish me lëng

Tharja e mishit të derrit nuk është një mit, por është mjaft e mundur ta luftoni atë nëse përdorni recetën e duhur. E thjeshta do të ndihmojë recetë hap pas hapi, i aftë për t'iu nënshtruar edhe një kuzhinieri të papërvojë. Për të gatuar mish të lëngshëm dhe të shijshëm, duhet ta aromatizoni me salcë molle dhe ta mbushni me perime. Nga 5 mollë e thartë dhe një gotë verë të kuqe të ëmbël me shtimin e lëvozhga e limonit përgatiten pure patatesh të ziera, të cilat përzihen derisa masë homogjene blender.

Një copë mishi i larë, i tharë, i mbështjellë në erëza lyhet vaj perimesh, në sipërfaqen e proshutës bëhen prerje, në të cilën vendosen feta karrota dhe hudhër. Produkti gjysëm i gatshëm që rezulton zhytet në një enë dhe dërgohet në të ftohtë për 24 orë. Mishi piqet në letër, në temperaturë mesatare, për 120 minuta. Pjata e përfunduar shërbehet duke e prerë në copa me porcion dhe spërkateni me salcë.

Me patate dhe perime të tjera

Një proshutë e pjekur me patate mund të konsiderohet mjaft e kënaqshme dhe jo domosdoshmërisht gjellë festive. Është më mirë të piqni mish me perime pas një turshi paraprak ditor - kështu që koha e përgatitjes së tyre do të korrespondojë me njëra-tjetrën. Patatet merren me madhësi mesatare, të dendura, me lëkurë të hollë. Ju mund të piqni zhardhokët e tëra, gjysma ose të katërtat. Thelpinj hudhre ose qepë të vogla, karafil me spec të ëmbël do të plotësojnë gamën e shijeve.

Proshuta vendoset gjithmonë sipër patateve në mënyrë që lëngjet nga mishi të rrjedhin poshtë. Gjatë servirjes, gjella ndahet më së miri në pjesë.

Gatim në kockë

Të gatuash një copë mishi të zgjedhur në kockë nuk është një detyrë e lehtë. Në këtë rast zakonisht merret për pjekje një prerje e tërë me lëkurë, pastaj hiqet duke u ruajtur një sasi të vogël yndyrë rreth skajeve të pulpës. Rekomandohet të mbuloni proshutën me lustër - më së shpeshti përdoren kompozimet me mjaltë-mustardë. Sipërfaqja e pulpës është e mbuluar paraprakisht me prerje në formë kryqi. Mund ta mbushni edhe mishin me thelpinj hudhre, ta aromatizoni me erëzat tuaja të preferuara. Para pjekjes, mishi lidhet me fije të veçanta. Përshuta piqet në furrë në temperaturën 190 gradë.

Në varësi të peshës së proshutës, duhet ta mbani në një temperaturë të caktuar për të paktën 3 orë.

Proshutë derri pa kripë

A është e mundur të gatuaj proshutë derri pa kripë? Vlen t'i kushtohet vëmendje faktit që nëse ndiqni një dietë pa kripë, kjo pjatë mund të jetë një zgjidhje e mirë për adhuruesit. të ushqyerit e shëndetshëm. Ju mund të shmangni kripën e tepërt në mëngë - një pajisje e veçantë e kuzhinës. Përdoret për të mos tharë tepër mishin, për t'i dhënë lëngshmërinë dhe butësinë e dëshiruar. Mungesa e kripës së zakonshme mund të kompensohet lehtësisht nga një përzgjedhje e saktë dhe e saktë e erëzave. Mund të plotësohet edhe një copë mish pa kocka e mbushur me hudhër perime të freskëta. Lëngu i shkrirë gjatë procesit të gatimit do të jetë më pak i yndyrshëm dhe të gjithë përbërësit e gjellës do të jenë të ngopur me lëngje dhe aroma pikante.

Mëngët gjithashtu reduktojnë disi kohën e gatimit të proshutës. Në varësi të peshës dhe madhësisë së pjesës, mund të jetë 1-1,5 orë. Nëse zgjidhet një pjesë në kockë, rekomandohet të zgjidhni minimumin regjimi i temperaturës dhe kohëzgjatja e procesit të gatimit është 5-7 orë.

E plotë apo e ndarë?

Nëse piqni mish të plotë, duket se jo ideja më e mirë, mund ta gatuani version i ndarë duke e prerë në copa. Në këtë rast, mishi nga kofsha e derrit është më i përshtatshmi për pjekje. Prania e shtresave yndyrore do menyra me e mire mos e thani tepër fileton e prerë në shtresa.

Mishi është skuqur paraprakisht, vaji i tepërt hiqet me letër fshirëse. I copëtuar qepë dhe paprika në copa, shtohet mielli dhe kripë sipas shijes, më pas hidhet lëngu dhe pak verë e bardhë. Masa e trashur aromatizohet me krem. Copat e mishit duhet të shtrohen me kërpudha, të vendosen në një enë pjekjeje, të derdhet salca që rezulton dhe të piqet për 30-40 minuta në një temperaturë të ulët (jo më shumë se 170 gradë).

Proshutë derri në brumë

Mundësia për të gatuar një proshutë në brumë do të vlerësohet nga gustatorët e vërtetë dhe amvise me përvojë. Lëkura dhe yndyra hiqen paraprakisht nga mishi (mund të zgjidhni një copë pa lëkurë). Më pas zihet për 90 minuta në ujë me shtimin e erëzave. Mishi i gatshëm largohet lagështia e tepërt në një kullesë; pas kësaj ju duhet të gatuani brumë i fortë nga majoneza, kosi, mielli dhe djathë i grirë dhe gjithashtu vezët. Me të e lyejnë mishin dhe e dërgojnë të piqet në furrë. Sapo korja të jetë skuqur, gjella është gati.

Role me proshutë derri

Cilësi të mirë mishi nga pjesa e shpatullave ju lejon të gatuani një rrotull prej tij. Në këtë rast, copa e mishit duhet të jetë mjaft e madhe - rreth 3 kg, përveç kësaj, do t'ju duhet kripë dhe sheqer, hudhër, piper i zi dhe piper i zi. Një shtresë mishi fërkohet me erëza të përgatitura, mbështillet në një rrotull, fiksohet fort dhe dërgohet në një vend të ftohtë për një ditë. Pas kohës së caktuar, proshuta mbështillet në letër dhe piqet derisa të zbutet.

Përmbajtja kalorike e gjellës

Enët e mishit Ato përbëhen nga proteina, prandaj janë të larta në kalori. Por në procesin e gatimit, përbërësit kryesor i shtohen të tjera dhe karakteristikat përfundimtare të delikatesës mund të ndryshojnë ndjeshëm. Ka 261 kalori në një proshutë derri të papërpunuar. Por kur përdorni vaj, mjaltë, marinada, kjo shifër mund të rritet ndjeshëm. Kjo është arsyeja pse, kur zgjidhni një metodë dhe recetë gatimi, duhet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes përfundimtare të kalorive. vakt i gatshëm. Është e mundur që ajo të jetë shumë më e lartë se sa pritej. Shumë receta listojnë gjithashtu numrin e kalorive për racion. Kjo pikë gjithashtu vlen të merret në konsideratë, veçanërisht nëse i përmbaheni parimeve të një stili jetese të shëndetshëm ose nëse kontrolloni dietën tuaj.

Nëse ndiqni të gjitha rregullat, një proshutë derri e gatuar mirë, e butë dhe e kënaqshme me siguri do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj me shijet e saj të hollë dhe të shijshme. shije të hollë. i gatuar copë e madhe mishi do të ruajë të gjitha lëngjet e tij dhe do të kënaqë edhe gustatorët e vërtetë me shijen e tij të hollë.

Gjetja e një recete për shije nuk është gjithashtu e vështirë. Dhe më e rëndësishmja, kjo pjatë është aq e larmishme, saqë definitivisht nuk do të mund të mërziteni prej saj, edhe nëse e gatuani çdo javë.

Shihni recetën për proshutën pikante dhe të lëngshme të derrit në furrë më poshtë.

Nëse jeni me fat dhe keni një këmbë të tërë derri, duhet të jeni në gjendje ta piqni atë në mënyrë të shijshme. Një copë e tillë mishi do të zgjasë për një kohë të gjatë dhe mund të shërbejë jo vetëm si meze, por edhe si përbërës i pjatave të tjera. Dhe si të piqni saktë dhe me lëng, do t'ju tregojnë recetat tona.

Recetë hap pas hapi

Si të piqni një këmbë të tërë derri në furrë:

1. Lani karotat, hiqni lëkurën, prisni për së gjati. Pas kësaj, prerë në shirita, nuk mund të holloni shumë;
2. Qëroni të gjitha thelpinjtë e hudhrës. Ndani ato më të mëdha nga ato më të voglat. Janë dhëmbë të mëdhenj që duhet të kenë 2/3 e masës së të gjithë hudhrave në grumbullin e tyre. Dhe janë ato që duhet të priten në katër pjesë;
3. Dhëmbët e vegjël duhet të kalohen përmes shtypit në një tas të vogël;
4. Derdhni një sasi mjaft të madhe kripe këtu;
5. Shtoni piper të zi, mund të përdorni hopën suneli ose përzierje e veçantë erëza për mish. Përzierje;
6. Derdhni të gjithë vajin këtu, përzieni përsëri, lëreni për pesëmbëdhjetë minuta;
7. Merrni proshutën e larë dhe të tharë. Lëkura nuk mund të hiqet; nëse është e nevojshme, mund të gërvishtet dhe kruhet;
8. Merrni një thikë, sa gjerësia e një gishti, dhe bëni prerje të thella në proshutë. Distanca midis tyre duhet të jetë rreth dy centimetra. Vrima të tilla duhet të bëhen në të gjitha anët e këmbës;
9. Më pas, vendosni gishtin marinadë vaji duke u përpjekur për të kapur sa më shumë më shumë erëza, dhe lyejini mirë të gjitha vrimat me një përzierje;
10. Pas kësaj, vendosni karota dhe proshutë në të njëjtat vrima, ndonjëherë mund të keni disa pjesë nga të dyja menjëherë;
11. Grini mishin me marinadën e mbetur sipër, lëreni të marinohet për njëzet minuta, transferojeni në një tepsi, hidhni pak më shumë vaj në fund;
12. Futeni në furrë për temperatura maksimale, thithni për dhjetë minuta;
13. Pastaj ndryshoni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni për rreth tre orë. Gjatë kësaj kohe, është e nevojshme të ktheni proshutën disa herë, sigurohuni që ta derdhni me vaj nga fundi çdo gjysmë ore.

Proshutë e pjekur në furrë në petë

• 15 ml majonezë;
• 700 g proshutë;
• 15 ml salcë kosi;
• erëza për mish;
• 10 g mustardë.

Ora: ora 8

Kalori: 264.

Procesi i pjekjes:

Proshutë derri në glazurë mjalti

• 2 gjethe dafine;
• 10 g xhenxhefil të freskët;
• 60 ml raki;
• 3 kg proshutë në kockë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 1 qepë;
• 15 g mustardë;
• 1 kërcell selino;
• 15 g mjaltë;
• 90 g sheqer.

Koha: 4 orë

Kalori: 250.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

1. Vendosni proshutën në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni me ujë. Uji duhet të mbulojë plotësisht mishin;
2. Vendosni këtu selinon, qepën, hudhrën, gjethet e dafinës, vendosni në zjarr. Lëreni të ziejë dhe nga kjo kohë gatuajeni për dy orë e gjysmë në zjarr të ulët, pastaj prisni derisa të ftohet;
3. Hiqni lëkurën me thikë duke e lënë yndyrën në mish. Me një thikë të mprehtë, bëni një rrjetë mbi yndyrën dhe kthejeni të gjithë pjesën mbi të;
4. Transferoni në një tepsi dhe lyeni me mustardë. Përhapeni xhenxhefilin në copa në vende të ndryshme;
5. Ngrohni rakinë në një tenxhere, shtoni mjaltë dhe sheqer në të. Është e nevojshme të përzieni përbërësit derisa kokrrat të treten. Është acar;
6. Ajo duhet të derdhë mishin sipër. E dërgojmë në furrë për dyzet minuta në nxehtësi mesatare.

Mish derri në verë, i pjekur në furrë

• 160 ml salcë soje;
• 1100 g proshutë;
• 0,2 l sheri;
• 4 thelpinj hudhër;
• 0,5 l ujë;
• 10 g mjaltë;
• 20 g xhenxhefil të freskët;
• erëza;
• 25 ml uthull vere.

Ora: 10 paradite

Kalori: 172.

Hapat e pjekjes:

1. Pastroni mishin, shpëlajeni dhe thajeni;
2. Hidheni në tenxhere sasia e specifikuar ujë, vendosni në të rrënjë xhenxhefil, të ndryshme erëza, kokrrat e piperit, hidhni mjaltë, vendosni një gjethe dafine;
3. Ziejeni përzierjen për pesë minuta;
4. Hiqeni nga zjarri, derdhni uthull dhe ftohuni;
5. Më pas, derdhni salcën e sherit dhe sojës, përzieni. Sheri mund të zëvendësohet me verë të kuqe të thatë;
6. Derdhni mishin me këtë marinadë dhe vendoseni në frigorifer për gjithë natën;
7. Më pas hiqni proshutën nga marinada, mund ta mbushni me hudhër, ta mbështillni me letër pjekjeje;
8. Kaloni mishin në pjekje, futeni në furrë të piqet për një orë në 200 Celsius;
9. Më pas, shpalosni mishin dhe derdhni me lëng nga fundi, piqni derisa të gatuhet, kjo është rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Si të piqni shijshëm një proshutë në mëngë në furrë

• 450 ml birrë;
• 20 g kripë;
• 15 g mustardë të grimcuar;
• 4 kg proshutë;
• 45 ml vaj;
• 5 g fara të thata sinapi;
• 5 thelpinj hudhre.

Ora: ora 9

Kalori: 242.

Parimi i pjekjes:

1. Shtrydhni thelpinjtë e qëruar të hudhrës përmes një shtypi në një tas dhe derdhni vajin këtu;
2. Hidhni kripë dhe shtoni mustardë, mundeni piper;
3. Grini mishin e larë me përzierjen që rezulton;
4. Transferoni në një enë pjekjeje, vendoseni në frigorifer gjatë natës. Një pjesë e mëngës duhet të mbetet e hapur;
5. Nxirreni, derdhni birrën brenda dhe lidheni. Nga lart, bëni disa vrima në mëngë;
6. Dërgojeni në furrë për një orë e dyzet e pesë minuta në 210 Celsius;
7. Nxirreni, hapni paketën, dërgoni për pesëmbëdhjetë minuta të tjera që të skuqen;
8. E nxjerrim sërish, e kthejmë dhe e pjekim edhe pesëmbëdhjetë minuta;
9. Më pas priteni në feta dhe shërbejeni.

Proshutë me qepë turshi dhe erëza

• 15 g borzilok;
• 1 tufë trumzë;
• 3 kg proshutë;
• 120 g sheqer kafe;
• 220 g kripë;
• zira;
• 1 tufë sherebelë;
• 20 copa qepë turshi;
• 1 kokë hudhër;
• 15 g rozmarinë;
• 15 g manaferra dëllinjë;
• 60 ml salcë soje;
• 15 g kokrra piper;
• 5 gjethe dafine;
• 15 gr speca erëzash.

Koha: 1 ditë.

Kalori: 192.

Procesi i pjekjes:

1. Përafërsisht tre litra ujë duhet të zihen me kripë, erëza dhe barishte: rozmarinë e thatë, gjethe dafine, dy lloje specash, dëllinjë, borzilok, sheqer;
2. Pasi përzierja të jetë ftohur, derdhni në një enë të madhe dhe shtoni katër litra ujë të tjerë këtu, sigurohuni që ta zieni;
3. Është e nevojshme të prisni lëkurën nga proshuta, por të lini një shtresë yndyre. Duhet të jetë rreth një centimetër e gjysmë;
4. Lyejeni mishin në shëllirë dhe mbajeni aty për rreth dymbëdhjetë orë, kthejeni nga ana tjetër dhe mbajeni përsëri për dymbëdhjetë orë të tjera. E gjithë ena duhet të mbahet në frigorifer;
5. Më pas, merrni mishin dhe bëni prerje të thella në të. Vendosni qepë turshi dhe hudhra të qëruara në to;
6. derdhe mbi salce soje dhe mbështilleni në tre shtresa petë, piqni sipas llogaritjes: njëzet minuta për kilogram mish + njëzet minuta të tjera në përgjithësi për të gjithë copën;
7. Më pas hapni proshutën dhe lëngun që rezulton hidheni në një tenxhere. Vendoseni në zjarr dhe avulloni gjysmën;
8. Prisni gjethet e trumzës dhe sherebelës dhe shtoni në lëng, hidhni zirën në sy këtu;
9. Hidhni këtë salcë sipër mishit kur ta shërbeni.

Interesante, më e mira nga të gjitha, proshuta e pjekur nuk kombinohet me asnjë pjatë apo verë, por me disa lloje birre, duke përfshirë edhe ato të errëta. Prandaj, ekziston një recetë që përdor birrën si marinadë. Pra, çfarë është ajo rostiçeri e madhe për një kompani meshkujsh.

Nëse hasni në një proshutë derri të kripur, por dëshironi ta piqni, mund ta bëni këtë: vendoseni në një tenxhere dhe derdhni ujë në të deri në skajin e tenxheres. Ziejeni ujin dhe pas dy minutash fikeni sobën dhe kullojeni lëngun që rezulton. Më pas mishi mund të përdoret sipas recetës.

Mishi i shijshëm, me lëng, aromatik dhe pikant do të dekoroj çdo tryezë. Është veçanërisht e bukur ta servirni të plotë, direkt nga furra. Pasthirrmat entuziaste janë të garantuara!

Kuzhinierët modernë të shtëpisë po kërkojnë çdo mundësi për të gatuar mish. mënyrë origjinale dhe veçanërisht ndaj festë festive. Marinata për proshutën e derrit në furrë do t'ju ndihmojë të përmirësoni shijen e produktit, dhe përbërësit për përgatitjen e tij janë të disponueshëm, në mënyrë që pjata të dalë gjithashtu e përshtatshme për buxhetin.

Për të gatuar pjatën sipas dëshirës tuaj, ne do t'ju tregojmë se cilët përbërës kombinohen më mirë dhe si të përgatisni siç duhet impregnimin për produkt mishi.

Si të gatuaj marinadë për proshutën e derrit

Shijen e një produkti mishi mund ta zbuloni në shtëpi dhe ta bëni atë edhe më të këndshëm me ndihmën e një marinade aromatike.

Përshuta e derrit është një zgjedhje shumë e mirë për gatim të shkëlqyeshëm ëmbëlsirat e mishit, sepse është shumë i shijshëm dhe duket spektakolar kur shërbehet. Por kjo pjesë e kufomës është pak e ashpër dhe detyra e parë e kuzhinierit është të zbusë mishin në maksimum.

• Për zbutje, limon, portokall, mollë dhe leng rrushi . Mund të përdoret edhe në përgatitjen e marinadës Uthull molle. Komponentë të tillë mund të bëhen baza e marinadës ose një përbërës shtesë.
• Kripa është një pjesë integrale e çdo marinade për mishin e derrit. Në fund të fundit, mishi i pakripur prishet shumë shpejt dhe duke përdorur një marinadë pa kripë, thjesht e prishni produktin. Mund të përdorni kripë të zakonshme tavoline, të jodizuar dhe deti. Kripa e detit është shumë e njohur në gatimin e shëndetshëm dhe vakte me vlera ushqyese dhe enët me mish jo një përjashtim.
• Sigurohuni që të shtoni impregnime natyrale në recetë barishte të thata . Mund të përdoret përzierje e gatshme barishte provansale ose secili veç e veç, këtu ia vlen të nisesh nga shijet e tua. Rigoni, borziloku, trumza, rozmarina, kopra dhe borziloku janë të përshtatshme për mishin e derrit.
• Përgatitni marinadën për grusht derri mund të bazohet në vaj vegjetal (ulliri), majonezë, salcë kosi dhe lëng frutash . Mund të përdoret edhe si marinadë pije alkolike: verë e bardhë dhe e kuqe, konjak, birrë dhe madje edhe vodka. Natyrisht, alkooli mund të përdoret vetëm nëse menyja është e destinuar ekskluzivisht për të rriturit.
• Në mënyrë që marinada të përgatitet siç duhet, duhet të përdoret i freskët dhe produkte cilësore . Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse e njomni mishin për një kohë të gjatë.
• Sigurohuni që ta dërgoni mishin në marinadë në frigorifer, dhe para gatimit, mbajeni produktin në temperaturën e dhomës për të paktën 15 minuta.

Marinadë për proshutën e derrit nga specat djegës me barishte aromatike, recetë hap pas hapi

Në mënyrë që të përballeni me gatimin e ushqimit në pak orë, do t'ju duhet një marinadë, sepse me ndihmën e saj mishi do të zbutet dy herë më shpejt. Përbërësit e marinadës gjenden në çdo kuzhinë dhe për ta bërë atë origjinale, shtoni pak spec djegës dhe erëza aromatike.

Përbërësit

• Piper djegës - 2 copë. (mesatare).
• Domate - 3 copë.
• Vaj ulliri - 80 l.
• Uthull molle - 50 ml.
• Rozmarinë - 0,5 lugë
• cilantro e freskët - 0,5 tufë.
• Kripë, piper - për shije.
• Sheqer pluhur - 1 lugë gjelle

Si të bëni një marinadë me proshutë derri nga specat djegës dhe barishtet aromatike hap pas hapi

Hiqni farat nga specat djegës dhe lajini tërësisht në ujë të ftohtë. Thajmë kokrrat e piperit dhe i grijmë në blender.

Vendosni domatet e pjekura në një enë dhe derdhni frutat me ujë të valë. Zhytini ato në ujë të vluar për 10-15 sekonda, më pas hiqini dhe vendosni menjëherë domatet. ujë të ftohtë. Pasi qërojmë domatet i presim në copa të vogla bluaj edhe në një blender.

Kombinoni domatet dhe specat e grira në një tas. I rregullojmë me kripë, piper, sheqer pluhur dhe përziejini mirë (derisa erëzat të treten plotësisht).

Shpëlajeni cilantro poshtë ujë të rrjedhshëm, presim imët. Shtoni cilantro rozmarinë e tharë te perimet e copëtuara dhe përzieni.

AT masë aromatike Hidhni fillimisht uthullën e mollës, përzieni mirë. Më pas shtoni gradualisht vaj ulliri, përziejmë dhe e vendosim marinadën në frigorifer për 30 minuta.

Vendoseni mishin e pastër dhe të freskët në një tas ose tigan. Fillimisht e lyejmë proshutën me kripë dhe piper të zi dhe më pas e fërkojmë marinadën në të gjitha anët e mishit.

E mbulojmë enën me një proshutë dhe e vendosim në frigorifer për 5-6 orë që të marinohet. Pas marinimit, gatuajeni mishin në një mënyrë të përshtatshme për ju.

Marinata pikante mund të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë.

Marinadë nga mjalti dhe kivi për proshutën e derrit, një recetë e thjeshtë në shtëpi

Përbërësit

• - 150 ml + -
• Kivi - 2-3 copë. + -
• - shije + -
• Paprika e bluar - 1 lugë + -
• Gjeth gji - 2 copë. + -
• - 1 lugë + -
• - 50 ml + -

Si të bëni vetë marinadë me mjaltë dhe kivi për proshutën e derrit

Në arsenalin tonë ekziston një recetë marinimi me mjaltë dhe kivi në dispozicion për të gjithë kuzhinier në shtëpi dhe krejtësisht e lehtë për t'u përgatitur. Me të, ju lehtë mund të sajoni kryevepër e mishit dhe befasoni mysafirët tuaj shije e pazakontë proshutë derri.

1. Mjalti i lëngshëm i Linden (nëse mjalti është shumë i trashë, shkrihet në një banjë uji), përzihet me vaj vegjetal.
2. Grini gjethen e dafinës me duar dhe shtoni në përzierjen e mjaltit dhe vajit.
3. Erëzoni masën kripë deti, hudhra të thata, paprika e bluar. Përziejini tërësisht përzierje aromatike(mund të përdorni një kamxhik).
4. Qëroni lëkurën e fundit. fruta të pjekura kivi dhe i grijmë në blender me shpejtësi të ulët.
5. Përzieni masën e gatuar dhe kivin e grirë në një tas. Vendoseni marinadën në një kavanoz dhe sigurohuni që ta vendosni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht. Shkundni përzierjen disa herë.
6. Përhapeni mirë proshutën e derrit me marinadën e përgatitur dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta (mos e ekspozoni më shumë mishin). Pasi të ketë kaluar koha, mund të përgatisni me siguri një trajtim aromatik.

Marinata për proshutën e derrit në furrë është e përballueshme dhe më e përballueshme opsion i shpejtë erëza dhe me recetat tona gatimet tuaja do të bëhen edhe më të shijshme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus