Çfarë duhet të gatuaj nga purtekë pike. Peshku purtekë: kockor apo jo, si ta pastroni dhe çfarë të gatuani. Sallatë peshku kanadeze

Pike është një peshk i shijshëm, i thatë dhe me pak kalori që përgatitet shumë lehtë nëse i dini të gjitha sekretet.

Ka shumë receta për gatimin e purtekës: mund ta skuqni, piqni në furrë dhe perimet, patatet dhe orizi janë të përshtatshme si pjatë anësore.

E vërtetë kur zgjedh një pjatë anësore dhe përbërës shtesë Vlen të kujtohet se mishi i purtekës është i ligët, kështu që mund të gatuhet me salcë, dhe për të parandaluar tharjen e peshkut, duhet të përdorni fletë metalike.

Shumë pikë e rëndësishme- Zgjedhja e peshkut. Ka disa kritere:

1. Peshku i freskët praktikisht nuk ka erë.
2. Shtypni anën e purtekës së pikut: nëse është e freskët, gërvishtja do të largohet shpejt.
3. Sytë e purtekës duhet të jenë të kthjellët dhe transparent - nëse janë të turbullt ose vëreni se bebëza është rrokullisur, kjo tregon se purteka është kapur shumë kohë më parë.

Është gjithashtu e rëndësishme pastrimi dhe prerja e duhur e kufomës. Teknologjia është e thjeshtë:

Teknologjia e prerjes është e thjeshtë:

• Duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë kufomën përgjatë barkut në mënyrë që tehu të jetë i vendosur midis fins;
• heqim organet dhe gushat;
• lani peshkun me ujë.

Pike purtekë e pjekur e plotë në fletë metalike

Koha e gatimit: 45 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 94 kcal.

Konsiderohet si receta më e thjeshtë. Falë përdorimit të letrës, peshku do të jetë me lëng. Përveç kësaj, për gatim ju nevojitet një sasi të vogël të përbërësit.

Do t'ju duhet:

• 1 purtekë me madhësi mesatare;
• 1 lugë mustardë;
• kripë dhe erëza - për shije;
• 1 qepë;
• 2 lugë salcë kosi (do t'i japë gjellës butësi).

Përgatitja është shumë e thjeshtë:

1. Përgatitni peshkun, vendoseni në fletë metalike, fërkojeni me erëza dhe kripë, lëreni për 10 minuta.
2. Ndezni furrën në mënyrë që të ngrohet deri në +180 gradë.
3. Përzieni mustardën me salcën e thartë dhe lyeni me furçë mbi purtekën e pikut.
4. Qëroni qepën, priteni në rrathë, vendosni pak në bark dhe pjesën tjetër e spërkatni sipër peshkut.
5. Mbështilleni trupin e pajetë në letër dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore.

Recetë me patate

Koha e gatimit: 100 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 88 kcal.

Dëshironi të merrni një darkë të plotë? Në këtë rast, ju duhet të "armatoseni" me këtë recetë, sepse patatet janë një nga ato pjatat më të mira anësore tek peshku.

Përbërësit e mëposhtëm janë të nevojshëm:

• 400 ml salcë kosi;
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shije;
• 1 qepë;
• 500 g fileto purtekë pike;
• 1 lugë gjelle. salce soje;
• 6-7 patate;
• 0,5 lugë vaj perimesh;
• 100 g parmezan;
• 3 domate.

Përgatitja është si më poshtë:

1. Lani fileton, priteni në copa, derdhni salce soje dhe lëreni të injektohet për 20 minuta.
2. Lyejmë një enë pjekjeje me vaj vegjetal.
3. Qëroni patatet, pritini në copa, bëni të njëjtën gjë me qepët dhe domatet.
4. Vendoseni në kallëp në shtresa: patate, qepë, domate, fileto - dhe çdo shtresë duhet të lyhet me salcë kosi.
5. Sipër spërkatni djathin e grirë.
6. Piqeni në furrë për 80 minuta në +180 gradë.

Pjatë diete me kërpudha

Koha e gatimit: 60 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 140 kcal.

Peshku i kombinuar me kërpudha është perfekt për një darkë diete.

Produktet e mëposhtme janë të nevojshme:

• 1 purtekë e madhe pike;
• 350 g kërpudha (kërpudhat e pyllit do të kenë një aromë të veçantë);
• 1 qepë;
• 50-70 g djathë;
• 30 ml krem;
• 1 lugë vaj perimesh;
• kripë, piper i zi i bluar dhe koriandër - për shije.

Përgatitni peshkun: nëse merrni një purtekë të tërë, atëherë prisni të gjitha të brendshmet, kockat e mëdha, kreshtën, hiqni lëkurën; nëse fileto, prerë në copa. Vendoseni peshkun në një tas të veçantë, spërkatni me erëza dhe kripë, lëreni për 10-15 minuta. Ndërsa është duke u zier, grijeni qepën dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme. Pas kësaj, shtoni kërpudhat në tigan dhe ziejini për rreth 15 minuta në zjarr të ulët.

Ju duhet të bëni një salcë: përzieni djathin e grirë, kremin, më pas derdhni në kërpudha, përzieni gjithçka tërësisht.

Vendoseni peshkun e përgatitur në një enë pjekjeje, derdhni salcë kërpudhash dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore në +180 gradë.

Si të skuqni peshkun në një tigan

Koha e gatimit: 40 minuta.

Përmbajtja kalorike për 100 g: 137 kcal.

Nuk ka kohë fare dhe shumë produkte? Në këtë rast, është më mirë të gatuani purtekën e pikut në thërrime buke në një tigan - shija dhe aroma e peshkut do të kënaqin edhe mysafirin më kapriçioz.

Përbërësit:

• 1,5 kg purtekë pike;
• 50 g thërrime buke;
• 80 ml vaj vegjetal;
• kripë dhe erëza për peshk - për shije.

Për këtë recetë, prisni fileton ose trupin e plotë në copa deri në 2 cm të gjera (bishti dhe koka do të mbeten nga e gjithë kufoma - nuk duhet t'i hidhni, por ngrini përgatitje të mëtejshme supe peshku). Fërkoni copat e purtekës me kripë, piper, erëza dhe lërini për gjysmë ore.

Vendoseni në një pjatë të veçantë të cekët therrime buke, rrotulloni secilën pjesë nga të gjitha anët - në këtë rast, peshku do të skuqet në mënyrë të barabartë (sa më shumë të jetë bukë, aq më e pasur do të jetë korja). Ngrohni një tigan në vaj, shtoni copa peshku dhe skuqeni në zjarr të moderuar - në këtë mënyrë purteka do të skuqet plotësisht dhe thërrimet e bukës nuk do të digjen.

Si pjatë anësore mund të shërbeni patate, oriz, perime të freskëta ose një sallatë të lehtë.

Si të gatuaj Heh nga purtekë pike

Koha e gatimit: 60 minuta (+1 ditë).

Përmbajtja kalorike për 100 g: 134 kcal.

Heh është popullor Pjatë koreane, i cili tradicionalisht përgatitet nga copa peshku të marinuara në uthull dhe erëza.

Përbërësit:

• 1 karkasë e vogël ose 500 g fileto;
• 2 karota të mesme;
• 2 qepë të vogla;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle. uthull 70%;
• 1 lugë çdo piper i zi i bluar, koriandër, kripë.

Prisni fileton e purtekës në copa me madhësi 2-3 cm, vendoseni në një enë të thellë, shtoni uthull, përzieni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta. Ndërsa purteka është duke marinuar, përgatitni përbërësit e mbetur: grini karotat dhe qepën e prisni në rrathë.

Në fillim vendosim qepën në shtresa mbi peshkun, më pas karotat e grira, përbërësit i spërkasim me piper dhe koriandër.

Në një tas të vogël ngrohni vajin vegjetal (pa e zier), derdhni mbi peshk. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në frigorifer për të paktën tre orë, por është më mirë të lini purtekën gjatë natës. Pas kohës së caktuar, provoni meze dhe shtoni uthull ose erëza nëse është e nevojshme.

Jashtëzakonisht i rëndësishëm për këtë recetë përdorni vetëm peshk të freskët, është mirë nëse blini purtekë të gjallë dhe e prisni vetë.

Pike Pike është një peshk grabitqar që jeton në lumenj dhe trupa ujorë të ëmbël. Për sa i përket grykësisë, ajo renditet e dyta pas pikut. Për shkak të lëvizshmërisë dhe agresivitetit të lartë, purteka ka pak yndyrë, gjë që e lejon atë të klasifikohet si produkte dietike. Mishi i tij i bardhë dhe i butë është i përshtatshëm edhe për ushqyerjen e parë të foshnjave. Në artikullin tonë do të paraqesim përbërje kimike Dhe vlera ushqyese, ne do t'ju tregojmë nëse peshku i purtekës është kockor apo jo dhe do t'ju shpjegojmë se si ta pastroni siç duhet këtë grabitqar. Këtu do të ofrojmë receta të thjeshta pjata të shijshme dhe të shëndetshme.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e peshkut pike purtekë

Ndër peshku i ujërave të ëmbla ky grabitqar mburret me vendin e tij. Ai jeton në ujëra të thella në rezervuarë të pastër, kështu që mishi i tij ka një ngjyrë dhe erë të këndshme. Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen nëse peshku i purtekës është i yndyrshëm apo jo.

Mishi i këtij banori grabitqar të ujit të freskët përmban shumë proteina lehtësisht të tretshme, ujë të mjaftueshëm dhe është plotësisht i lirë nga karbohidratet. Ai përmban sasi minimale yndyrë Për më tepër, 75% e tyre janë mono- dhe poli të pangopura Acidet yndyrore. Kushdo që preferon të gatuajë purtekë, nuk duhet të shqetësohet për figurën e tyre. Ky është një peshk me pak yndyrë me përmbajtje të ulët kalori (84 kcal) dhe një përbërje të pasur me vitamina dhe minerale. Sasia e proteinave është 18,4 g, yndyra - 1,1 g, uji - 80 g për 100 gram produkt.

Pjeku i pikut përmban deri në 20 aminoacide të rëndësishme për njerëzit, si dhe vitamina A, B1, B2, C, PP, E. Peshku përmban sasi të mjaftueshme kalium, fosfor, kalcium, natrium, magnez dhe hekur.

Konsumimi i rregullt i mishit të purtekës promovon:

• zhvillimi harmonik i fëmijës;
• përmirësimi i funksionit të trurit;
• normalizimi i stomakut dhe zorrëve;
• uljen e niveleve të glukozës dhe kolesterolit në gjak;
• përmirësimi i gjendjes së lëkurës, thonjve dhe flokëve;
• ulje e densitetit të gjakut;
• normalizimi i metabolizmit dhe përmirësimi gjendjen e përgjithshme trupi.

Vitamina, minerale dhe kanë veti të larta antioksiduese.

Peshku purtekë: kockor apo jo?

Nuk ka dyshim se mishi i këtij grabitqari të ujërave të ëmbla është i shëndetshëm. Shija e peshkut të purtekës nuk është më pak e këndshme. Mishi i këtij banori të detit të thellë të rezervuarëve ka një strukturë delikate, ngjyrë të bardhë dhe erë të këndshme. Praktikisht nuk përmban kocka, gjë që është një avantazh i madh.

Pika nuk është e lehtë për t'u pastruar për shkak të luspave të tyre të forta që ngjiten fort në lëkurë. Ne do t'ju tregojmë se si ta bëni këtë saktë më poshtë.

Si të pastroni peshkun e purtekës?

Luspat mund t'i hiqni duke përdorur një thikë të mprehtë me një buzë të dhëmbëzuar, kruajtëse speciale ose një qëruese perimesh me një teh gjatësore. Peshku duhet të pastrohet në rendin e mëposhtëm:

1. Duke përdorur gërshërët e kuzhinës, hiqni pendët me gjemba.
2. Pastroni peshkun me lëvizje të shkurtra nga bishti në kokë, duke ngritur luspat dhe duke i hequr ato. Për të parandaluar që peshku të mos ju rrëshqasë nga duart, rekomandohet ta fërkoni me kripë ose fillimisht t'i hidhni ujë të valë përpara se ta pastroni.
3. Shpëlajeni peshkun e pastruar dhe vendoseni në një dërrasë prerëse.
4. Nxitni purtekën e pikut. Për ta bërë këtë, bëni një prerje gjatësore nga bishti në kokë, duke zbuluar barkun e peshkut.
5. Tërhiqni pjesët e brendshme, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni qeskën e tëmthit. Ndani yndyrën që rreshton barkun, qumështin ose havjarin.
6. Hiqni filmin e zi brenda dhe shpëlajeni peshkun tërësisht.
7. Pritini në pjesë.

Nëse dëshironi fileto, duhet të siguroheni nëse peshku i purtekës është kockor apo jo. Siç u tha më lart, në mish dietik Ky banor grabitqar i trupave të ujit të ëmbël nuk përmban praktikisht kocka. Prandaj, ju mund të hidhni në mënyrë të sigurtë purtekën e pikut dhe të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë pjatash prej saj.

Si të gatuaj peshk?

I pasur me proteina lehtësisht të tretshme, mishi dietik i purtekës rekomandohet për konsum nga ata që humbin peshë, njerëzit me. diabeti mellitus dhe sëmundjet e sistemit të tretjes dhe veshkave. Ky peshk mund të përgatitet në çdo mënyrë: i zier, i skuqur, i zier, i pjekur në furrë ose i pjekur në skarë, i mbushur, i tharë, i tharë, i tymosur, i grirë dhe i bërë. kotelet e shijshme për një çift. Megjithatë, duhet pasur parasysh se kur trajtimit të ngrohjes Përmbajtja kalorike e purtekës së pikut rritet. Për shembull, ai përmban 97 kcal, dhe i skuqur - 180 kcal për 100 gram produkt.

Ne ju rekomandojmë të përgatisni pjatat e mëposhtme të shijshme me purtekë: supë peshku nga koka, aspik, e pjekur në petë me perime dhe në salcë kosi, dhe gjithashtu ziejini në një tenxhere të ngadaltë në krem. Një pjatë anësore me oriz, hikërror ose patate është ideale për peshkun.

Receta e supës së peshkut me purtekë

Sasia e përbërësve e treguar në recetë është për një tigan 3 litra. Supa e veshit me purtekë përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

1. Gatuani lëngun. Për ta bërë këtë do t'ju duhet koka dhe bishti i një purtekë pike. Ata duhet të pastrohen dhe lahen plotësisht. Është e nevojshme të priten gushat nga koka. Vendosni peshkun në një tenxhere dhe derdhni ujë të ftohtë, shtoni 5 kokrra piper të zi dhe të gjithë qepën e qëruar.
2. Ziejeni supën për 25 minuta në zjarr të ulët. Periodikisht ju duhet të hiqni shkumën.
3. Kullojeni supën e përfunduar përmes një sitë. Çmontoni kokën dhe bishtin, duke e ndarë mishin nga kockat.
4. Hidheni lëngun në një tigan të pastër, shtoni kripë dhe shtoni mish në të.
5. Shtoni në tigan patatet e grira (2 copë) dhe karotat të prera në rripa. Sapo perimet në lëng mishi të vlojnë, hidhni një grusht meli në vesh. Ziejeni supën derisa përbërësit të jenë gati. Në fund të zierjes, shtoni kripë, piper dhe kopër të grirë.

Pike pike e pjekur në fletë metalike

E butë, e lëngshme, aromatike dhe peshk me pak kalori mund të përgatitet sipas recetën e radhës. Mishi rezulton i ligët dhe shumë i shijshëm.

Mënyra e gatimit të peshkut të purtekës mund të përshkruhet në udhëzimet hap pas hapi:

1. Pastroni trupin e pajetë, hiqni të brendshmet dhe kokën. Mund të përdoret për të përgatitur supë peshku.
2. Nga njëra anë, bëni prerje tërthore në kreshtë në një distancë prej afërsisht 1.5 cm nga njëra-tjetra.
3. Kriposeni dhe piperoni peshkun dhe lëreni në tavolinë për 20 minuta.
4. Përgatitni një salcë nga mustarda (3 lugë gjelle) dhe lëngu i gjysmë limoni.
5. Qepën e presim në gjysmë rrathë, domatet dhe limonin në feta dhe më pas i presim sërish në gjysmë.
6. Vendosni një pjesë të qepës në një fletë petë të lyer me vaj vegjetal. Vendosni peshkun sipër. Lyejeni purtekën me salcë dhe futni gjysmë limoni dhe një domate në prerjet tërthore.
7. Mbështilleni fort fletën. E vendosim peshkun në furrë të parangrohur në 200° për 30 minuta. 10 minuta para përfundimit të zierjes, hapni letrën në mënyrë që purteka të marrë ngjyrë kafe. Nëse dëshironi, mund ta spërkatni pjatën me djathë.

Pjerrëza me pelte

Kjo pjatë do të dekoroj çdo tryezë festive, dhe sidomos Vitin e Ri. Për këdo që ende nuk e di nëse purteka është kockore apo jo dhe dyshon nëse ia vlen të përgatisni aspikun, ju rekomandojmë që ta filloni këtë proces menjëherë. Ky grabitqar nuk ka kocka, kështu që të rriturit dhe fëmijët do të kënaqen duke e ngrënë atë.

Hap pas hapi, aspiku i purtekës përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

1. Pastroni peshkun nga luspat, hiqni pendët, të brendshmet dhe gushat. Prisni kokën dhe ndajeni fileton nga kockat.
2. Në një tenxhere 3 litra, gatuajeni lëngun nga koka, bishti dhe kurrizi. Sapo uji të vlojë, duhet të hiqni shkumën. Shtoni një qepë të plotë, karota, speca dhe bizele. Pas 25 minutash, kriposni lëngun dhe shtoni Gjethja e dafinës.
3. Hiqeni supën nga sobë dhe kullojeni përmes një sitë ose napë. Hidheni në një tigan të pastër, shtoni copat e filetos dhe ziejini për 15 minuta.
4. Vendoseni mishin në kallëpe. Mund të shtoni edhe të copëtuara bukur veze e zier, zarzavate dhe copa karrote. Kullojeni përsëri lëngun.
5. Thithni xhelatinë (2 lugë çaji) në ujë të ftohtë për 15 minuta. Shtoni masën e fryrë në supë e nxehtë, përziejmë mirë dhe e hedhim në kallëpe. Ftoheni fillimisht në banak dhe më pas vendoseni në frigorifer.

Si të gatuaj purtekë pike në salcë kosi?

Shumë amvise ankohen se gjatë pjekjes peshk i ligët Në furrë rezulton e thatë. Për të shmangur këtë, rekomandohet të gatuani purtekë me salcë kosi. Pastaj mishi do të dalë i butë dhe shumë i shijshëm.

Ne do të përshkruajmë se si të gatuajmë peshkun e purtekës në udhëzimet e mëposhtme hap pas hapi:

1. Pastroni trupin e pajetë dhe prisni atë në pjesë 2,5 cm të trasha.
2. Kriposni peshkun, piperin dhe vendoseni mbi të lyer me yndyrë vaj ulliri Flete gatuese Është mirë që sipër piskut të hidhet lëng limoni.
3. Përgatitni një salcë nga kosi me përmbajtje yndyre 15%, majonezë (2 lugë gjelle), 1 kg qepë të prerë në gjysmë unaza, kripë dhe piper.
4. Salcën e përgatitur e hedhim sipër peshkut. Sipër spërkatni djathin e grirë.
5. E pjekim enën në 180° për 40 minuta.

Pjerrëza e shijshme pike në një tenxhere të ngadaltë

Ju mund ta përgatisni këtë recetë hap pas hapi, pjata përgatitet në sekuencën e mëposhtme.

1. Prisni fileton e purtekës (400 g) në pjesë. Hidhni peshkun me lëng limoni (2 lugë gjelle), shtoni kripë dhe pak lëkura e limonit, më pas mbulojeni pjatën me film dhe vendoseni në frigorifer.
2. Pritini specat e ëmbël, qepët, karotat dhe kampionët (100 g) në shirita. Kërpudhat mund të priten në pjata.
3. Vendosni perimet në tasin me shumë tenxhere, duke shtuar një lugë gjelle vaj vegjetal.
4. Vendosni modalitetin "Pjekje" për 5 minuta.
5. Ngrohni kremin me yndyrë 10% (200 ml) në sobë. Hidhini në tenxhere të ngadaltë me perimet, më pas vazhdoni t'i zieni perimet si më parë për dy minuta.
6. Vendosni gjysmën e masës së perimeve në një pjatë. Vendosni fileton e purtekës mbi perimet e mbetura. Mbuloni pjesën e sipërme të peshkut me masën e lënë mënjanë në një pjatë.
7. Vendosni modalitetin "Stew" dhe gatuajeni pjatën për 20 minuta.

Pike Pike - recetat për gatimin e saj janë shumë të larmishme, ju mund të zieni, zieni, piqni. Peshku i përket kategorisë së delikatesave. Edhe pse kjo është Peshk lumi, nuk ka shumë fara në të, ndaj është mjaft i përshtatshëm për gatim për fëmijët.

Si të gatuaj purtekë pike?

Enët e bëra nga purteka e pikut janë shumë të njohura. Supa e peshkut dhe aspiku i bërë nga ky peshk janë veçanërisht të famshme. Ose një kufomë e mbushur do të dekoroj çdo tryezë pushimi. Peshku mund të zihet, piqet në petë ose mëngë, të gatuhet në tenxhere të ngadaltë dhe madje edhe në mikrovalë. Por në mënyrë që ndonjë nga pjatat e mësipërme të dalë e shijshme, duhet të ndiqni disa rregulla:

1. Ju duhet të zgjidhni saktë peshkun - së pari shikoni gushat. Ata duhet të jenë të kuqe të ndezur, lëkura nuk duhet të dëmtohet dhe sytë nuk duhet të jenë të turbullt.
2. Një pikë e rëndësishme gjatë gatimit të purtekës është se ajo nuk duhet të zihet shumë në mënyrë që të jetë e butë. Mjaftojnë 15 minuta pas zierjes.
3. Për ta bërë peshkun me lëng, është më mirë ta piqni në petë ose mëngë.

Supë peshku me purtekë

Pike pike, recetat e gatimit të së cilës janë shumë të njohura në mesin e amviseve, është veçanërisht e përshtatshme për të. Kjo peshk i ligët, në të cilin nuk ka fare shumë fara. Supë e bazuar në të ka një të këndshme shije delikate. Kur gatuani, është e rëndësishme të mbani mend se peshku nuk duhet të zihet shumë.

Përbërësit:

• purtekë pike - 1 kg;
• karota - 150 g;
• patate - 800 g;
• qepë - 150 g;
• gjethe dafine, kokrra piper;
• kripë piper;
• gjelbërim.

Përgatitja

1. Peshku pastrohet.
2. Bishti dhe koka mbushen me ujë dhe zihen rreth 30 minuta, më pas hiqen dhe lëngu filtrohet.
3. Peshku pritet në copa, patatet në kubikë, qepët priten, karotat grihen.
4. Vendosni patatet në lëng mishi, pasi të ziejnë, shtoni peshkun dhe gatuajeni për 15 minuta.
5. Shtoni përbërësit e mbetur dhe gatuajeni për 10 minuta, më pas fikni supën me purtekë dhe lëreni të piqet.

Pjerrëza me pelte

Kjo pjatë shkon prapa në kohë Bashkimi Sovjetik. Asnjë festë e vetme nuk ishte e plotë pa këtë pjatë të shijshme. Dhe edhe tani është një dekorim për çdo tryezë festive, sepse është tepër i shijshëm dhe duket bukur. Tani do të mësoni se si të gatuani në mënyrë të shijshme purtekën e pikut në formën e aspikut.

Përbërësit:

• purtekë pike - 1 kg;
• qepë, karrota - 1 pc.;
• xhelatinë - 2 lugë çaji;
• kripë piper.

Përgatitja

1. Kufoma është larë, gërvishtur dhe filetuar.
2. Lënga zihet nga koka dhe kurrizi, në të hidhen perime dhe erëza të qëruara dhe zihen për gjysmë ore.
3. Kullojeni lëngun, shtoni fileton e purtekës dhe gatuajeni për 10 minuta.
4. Peshku hiqet dhe lëngu filtrohet përsëri.
5. Xhelatina ngjyhet në ujë të ftohtë për 15 minuta, më pas masa shtohet në lëngun e nxehtë dhe përzihet.
6. Copat e filetos, karotat, degëzat e gjelbërimit vendosen në kallëpe, derdhen me lëng mishi dhe futen në të ftohtë.

Heh nga purtekë pike në shtëpi - recetë

Pike purte, recetat për të cilat janë jashtëzakonisht të ndryshme, përdoret në kuzhina vende të ndryshme. Kjo pjatë i referohet kuzhinë koreane. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe rezulton e shijshme dhe pikante. Falë shijes së thartë, pjata shërben rostiçeri e madhe për pije të forta alkoolike.

Përbërësit:

• fileto purtekë pike - 500 g;
• qepë - 2 copë;
• karota - 2 copë;
• esencë uthull 70% - 20 ml;
• vaj - 100 ml;
• koriandër i bluar, i zi piper i bluar– 1 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja

1. Gatimi i purtekës së pikut fillon duke e prerë peshkun në copa të vogla.
2. Shtoni uthull, përzieni dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
3. Grini karotat në një rende perimesh në stilin korean, grijeni qepën në rrathë.
4. Mbi peshkun vendosen qepë, karota, kripë dhe erëza.
5. Ngrohim vajin dhe e hedhim mbi karotat, i trazojmë dhe e lëmë purtekën në të ftohtë për 3 orë.

Pike purtekë në furrë - recetë

Pike Pike, recetat e thjeshta të së cilës janë interesante dhe të larmishme, është veçanërisht e suksesshme dhe e shijshme kur piqet në furrë. Dhe në mënyrë që peshku të mos dalë i thatë, por të dalë i lëngshëm dhe i shijshëm, është më mirë ta gatuani në fletë metalike. Dhe për të marrë kore kafe e artë Në fund të 10 minutave folia mund të shpaloset.

Përbërësit:

• purtekë pike - 1 kg;
• qepë, domate, limon - 1 pc.;
• mustardë - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë piper.

Përgatitja

1. Kufoma pastrohet dhe bëhen prerje tërthore.
2. Fërkojeni peshkun me kripë dhe erëza dhe lëreni për 20 minuta.
3. Qepën, domaten dhe gjysmën e limonit e presim në feta të holla.
4. Shtrydhni lëngun e gjysmës tjetër të limonit dhe përzieni me mustardë.
5. Vendoseni peshkun në fletë metalike dhe futni feta qepë, limon dhe domate në copa.
6. Lubrifikoni trupin e pajetë me salcë mustardë.
7. E mbështjellim peshkun me folie dhe e pjekim në furrë në temperaturë 200 gradë në letër për gjysmë ore.

Kotoleta me purtekë - recetë

Zander, receta të ndryshme përgatitja e së cilës, një gjetje e vërtetë për amvisat, nuk ka fara të vogla. Prandaj, peshku mund të ndahet lehtësisht në fileta dhe të përdoret për gatim të pabesueshëm kotelet e buta. Copat janë skuqur pa bukë në gjalpë të shkrirë.

Përbërësit:

• fileto purtekë - 600 g;
• gjalpë - 120 g;
• patate - 1 pc.;
• karafil hudhër - 3 copë;
• vezë - 1 copë;
• majdanoz;
• kripë, piper, miell.

Përgatitja

1. Hudhra dhe barishtet janë copëtuar.
2. Grini patatet.
3. Përziejini përbërësit, shtoni gjysmën e gjalpit të shkrirë, grijeni fileton dhe përzieni.
4. Rrihni vezën, kripën, piperin dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta.
5. Formohen kotoletat, brenda vendoset një copë gjalpë dhe dërgohet në tigan.
6. Skuqni copat e purtekës për 5 minuta në secilën anë.

Pikë e skuqur

Si çdo peshk tjetër, purteka e pikut është e shkëlqyeshme për tiganisje. Pike purtekë në brumë rezulton të jetë veçanërisht e shijshme. Brumi përgatitet me kefir, salcë kosi, sode dhe madje edhe birrë. NË në këtë rast të përdorura opsioni i fundit. Peshku del me një kore krokante. Dhe për të hequr qafe yndyrën e tepërt, është më mirë ta vendosni në peshqir letre.

Përbërësit:

• fileto purtekë - 1 kg;
• miell - 50 g;
• kripë.

Për brumin:

• vezë - 3 copë;
• miell - 200 g;
• birrë - 200 ml;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• kripë.

Përgatitja

1. Fileto me purtekë priten në copa, kriposet dhe piperohet.
2. Përgatisni brumin: thyeni vezët, rrihni të bardhat. Të verdhat përzihen me birrën, miellin dhe kripën, shtohen të bardhat dhe përzihen.
3. Çdo copë peshku rrotullohet në miell, zhytet në brumë dhe vendoset në një tigan.
4. Skuqini deri në kafe të artë.

Pike purtekë në polonisht - recetë

Pike purtekë në polonisht është gjellë delikate, në të cilën shërbehet peshku i zier me salcë veze dhe krem. Trashësia e saj mund të rregullohet në mënyrë të pavarur duke e holluar masën. Pjata është e popullarizuar në mesin e amvisave, sepse përgatitet shumë thjesht dhe shpejt, dhe rezulton shumë e shijshme.

Përbërësit:

• karota, qepë, majdanoz dhe rrënjë selino - 1 pc.;
• fletë dafine, piper i zi;
• lëng limoni - 50 ml;
• ujë - 300 ml;
• purtekë pike - 1 kg.

Për salcën:

• vezë - 4 copë;
• gjalpë - 100 g;
• lëng limoni - 50 ml.

Përgatitja

1. Vendosni perimet në fund të tiganit, shtoni erëza, lëng limoni, derdhni në ujë, lërini të ziejnë dhe ziejini për 20 minuta.
2. Shtroni copat e purtekës dhe ziejini për 15 minuta, më pas hiqini dhe vendosini në një enë.
3. Pritini vezët e ziera, shtoni gjalpin e shkrirë, lëngun e limonit, kripën dhe përzieni.
4. Peshku derdhet me salcë dhe shërbehet.

Pike e mbushur me pike

E lidhur gjithmonë me një festë. Kjo pjatë nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe duket e mrekullueshme në tryezë. Tani do të mësoni se si të gatuani një purtekë të tërë pike në furrë. Vetëm në fillim mund të duket se përgatitja e tij është shumë e vështirë. Në vijim udhëzime hap pas hapi, gjithçka do të funksionojë patjetër.

Përbërësit:

• purtekë pike - 1 kg;
• krem - 100 ml;
• bukë - 100 g;
• vezë, qepë - 1 pc.;
• kripë, piper, barishte.

Përgatitja

1. Peshku pastrohet pa e prerë barkun. Koka pritet dhe lëkura hiqet.
2. Fileto ndahet nga kockat.
3. Buka ngjyhet me krem ​​dhe bashkë me fileton dhe qepët kalohet në një mulli mishi.
4. Shtoni barishte të copëtuara, vezën, kripën dhe piperin.
5. Lëkura është e mbushur me mish të grirë.
6. Vendoseni peshkun në një fletë pjekjeje, ngjitni kokën dhe lyejeni sipër me vaj.
7. E pjekim ne 180 grade per 40 minuta.

Pike purtekë në një tenxhere të ngadaltë

Pika e zier me perime në një tenxhere të ngadaltë është e thjeshtë, por shumë gjellë e shijshme. Do të duhet rreth një orë për t'u përgatitur dhe rezultati do të jetë 2 racione me pjatë aromatike. Në vend të filetove, mund të përdorni copa peshku në kockë. Pjata do të shërbejë një shtesë e madhe me patate ose oriz.

Për sa i përket strukturës së tij, purteka është një peshk i dobët dhe jo kockor. Për shkak të thatësisë së tij, ai shpërfillet padrejtësisht. Falë përzgjedhjes recetat më të mira Amvisat do të fillojnë të gatuajnë me dashuri purtekë. Ky peshk nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm.

Mishi dietik i purtekës përmban vetëm 84 kalori. Praktikisht nuk ka yndyrë në të. Shitet i freskët, i ftohtë ose i ngrirë. Ndryshe nga purteka e ujërave të ëmbla, purteka e detit ka mish më të errët.

Sekretet shefa me përvojë do t'ju lejojë të gatuani siç duhet purtekën e pikut. Nga peshk i shijshëm Mund të gatuani supë peshku, supa, ta piqni në furrë dhe ta skuqni.

Pikë e skuqur në një tigan

Si të bëni supë të pasur me peshk

Përbërësit e kërkuar:

• koka dhe bishti i purtekës së pikut;
• karrota - 1 copë;
• llamba - 2 copë;
• patate - 2 copë;
• oriz i bardhë - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë, gjethe dafine;
• allspice dhe piper i hidhur;
• gjelbërim.

Koha e gatimit: 40 minuta.

Përmbajtja kalorike: 100 gram 92 kcal.

1. Hiqni luspat nga pjesët e peshkut dhe hiqni gushat. Lani gjithçka tërësisht nën ujë të ftohtë.
2. Vendoseni peshkun brenda tiganit, derdhni atë ujë i pijshëm, vendosur për të gatuar. Pasi të ziejë, shtoni qepën e plotë, gjethen e dafinës, piperin dhe kripën.
3. Gatuani kokën dhe bishtin derisa të jenë gati. Ndërsa janë duke u gatuar, skuqni qepët dhe karotat. Qëroni dhe prisni patatet. Shpëlajeni orizin.
4. Hiqeni peshkun nga tigani dhe kullojeni lëngun. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë, shtoni patatet e grira dhe orizin. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë për shije.
5. Ulni nxehtësinë dhe në fund të gatimit shtoni barishtet e skuqura.
6. Shërbejeni si pjatë të nxehtë me salcë kosi.

Pike purtekë në polonisht

Përbërësit e kërkuar:

• biftekë me pike - 3 copë;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• rrënjë selino - 30 g;
• patate - 3-4 copë;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 60 ml;
• vezë të ziera - 3 copë;
• kripë, erëza, barishte.

Koha e gatimit: 1 orë.

Përmbajtja kalorike: 100 gram 91.9 kcal.

1. Zieni karotat e plota, qepët, patatet, selinon supë me perime(nuk ka nevojë të priten perimet). Kriposeni dhe rregulloni me erëza. Në fund të zierjes vendoseni në ujë biftekët e peshkut. Gatuani derisa peshku të jetë gati, duke pasur kujdes që të mos e teproni.
2. Nxirreni patate të ziera dhe selino, grijeni me pirun duke shtuar qumësht të nxehtë, gjalpë. Nje numer i madh i Pure patatet me një pure patate për të bërë një pure.
3. Vendoseni në pjatat e servirjes patate të grimcuara, copa karotash të ziera, biftekë peshku. Hidhni supë sipër. Është më mirë ta bëni këtë përmes një sitë, në rast se një kockë ose peshore kapet.
4. Prekja përfundimtare në pjatë jepet nga një vezë e grirë, e cila duhet të spërkatet me bollëk mbi përmbajtjen e pjatës.
5. Dekoroni purtekën e pikut në polonisht me degë barishtesh të freskëta.

Lexoni si të gatuani gjellë e shijshme, e cila erdhi tek ne nga Azia Qendrore -.

Çfarë është salca tkemali, nga çfarë bëhet dhe me çfarë ta servirim në artikullin tonë.

Nga kungull i njomë dhe patatet - kemi mbledhur disa receta interesante që mund të përgatitet çdo ditë.

Receta për gatimin e një purtekë të tërë pike në fletë metalike

Përbërësit e kërkuar:

• purtekë pike me peshë deri në 5 kg;
• limon - 1 copë;
• degë rozmarine;
• kripë, erëza për peshk;
• karota - 2 copë;
• presh - 100 gr;
• majonezë - 50 g;
• zarzavate për dekorim;
• vaj për lubrifikim.

Koha e gatimit: 1.5 orë.

Përmbajtja kalorike: 83.5 kcal.

1. Peshku zakonisht piqet i plotë me kokë dhe bisht. Gushat duhet të hiqen nga koka, përndryshe do të ketë shije të hidhur. Bëni një prerje të përshtatshme përgjatë barkut. Hiqni luspat dhe të brendshmet.
2. Shpëlajeni mirë peshkun dhe thajeni me një pecetë. Kriposeni me bollëk dhe fërkojeni me erëza.
3. Ndërkohë që purteka është kriposur, qepën dhe karotat duhet t'i prisni në feta.
4. Lyejeni një copë petë me vaj vegjetal për të parandaluar ngjitjen e lëkurës gjatë pjekjes.
5. Vendosni fletë metalike brenda tavës në të cilën do të piqet peshku. Vendosni purtekën dhe hidhni lëng limoni mbi të.
6. Vendosni brenda karotat dhe preshin. Vendosni degë rozmarine rreth kufomës.
7. Mbështilleni petë. Vendoseni përmbajtjen brenda furrës së nxehur për 40-45 minuta. Gatishmëria për të kontrolluar me një copëz.
8. Hiqeni me kujdes peshkun e përfunduar nga furra, mbështilleni dhe hiqni letrën.
9. Nëse purteka e pikut shërbehet në një pjatë të veçantë, duhet ta transferoni atje.
10. Dekoroni pjesën e sipërme me një rrjetë majonezë, mbuloni skajet me perime dhe barishte.
11. Shërbejeni të ftohtë ose të nxehtë.

Recetë për fileto purtekë me patate

Përbërësit e kërkuar:

• patate - 1 kg;
• fileto purtekë pike - 700 gr;
• qepë - 250 gr;
• Djathë rus - 150 gr;
• majonezë - 180 ml;
• kripë, erëza;
• vaj për lyerjen e tepsisë.

Koha e gatimit: 1 orë 15 minuta.

Përmbajtja kalorike: 117.9 kcal.

1. Qëroni mjaft patate qepët. Pritini patatet dhe qepët në feta.
2. Lyejeni një fletë pjekjeje me ndonjë vaj. Vendosni një shtresë me qepë dhe patate. Kriposni gjithçka dhe spërkatni me erëza. Hidhni majonezë.
3. Shtresa e sipërme e qepës me copa fileto peshku. Kripë dhe piper. Hidhni majonezë.
4. Mbuloni peshkun me një shtresë patate të përzier me majonezën e mbetur. I spërkasim me djathë dhe i pjekim brenda furrë derisa të jetë gati.
5. Shërbejeni me perime, kërpudha turshi ose lakër turshi.

Peshk i marinuar i shpejtë

Përbërësit:

• purtekë pa kocka - 700 g;
• qepë - 250 gr;
• uthull 9% 2 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• kokrra piper, gjethe dafine;
• ujë të ftohtë të zier.

Koha e gatimit: 30 minuta (plus 3-4 orë për marinim)

Përmbajtja kalorike: 97.9 kcal

1. Mos e prisni peshkun e pastruar copa të mëdha. Vendosini ato në një enë në të cilën do të jetë e përshtatshme për të përzier gjithçka. Mbulojeni me kripë dhe erëza, derdhni gjysmën e uthullit. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë.
2. Ndërsa përbërësi marinohet, qepën e presim në gjysmë unaza. Shtypeni me duar dhe ia shtoni peshkut.
3. Ju duhet të marinoni purtekën e pikes kavanoza qelqi ose tenxhere inox. Plastike ose enë gatimi prej alumini ju nuk mund ta merrni atë.
4. Vendosni peshkun dhe qepët në enë të përgatitura, shtoni periodikisht gjethe dafine dhe piper. Ngjeshni mirë sipërfaqen. Derdhni lëngun që rezulton atje, shtoni uthullën e mbetur dhe vajin vegjetal sipër.
5. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, mund të shtoni ujë të ftohtë të zier në vëllimin e kërkuar.
6. E mbulojmë me kapak dhe e vendosim brenda në frigorifer për 3-4 orë. Peshku i përfunduar duhet të ndryshojë ngjyrën, do të bëhet i bardhë. Falë qepëve, erëzave dhe uthullës, shija e saj do të bëhet pikante. Vaj perimesh do t'i japë lëng peshkut të thatë.
7. Marinuar në një rregullim i shpejtë gjellë do të bëhet opsion ideal snacks për patate.

1. Për të siguruar enët me lëng të peshkut, duhet t'i mbuloni ose t'i zieni me avull përpara se të përfundoni gatimin.
2. Ju nuk duhet të gatuani purtekë në gjalpë, ngurtësohet shpejt, është më mirë të përdorni varietetet e perimeve.
3. Peshku i skuqur shkon shumë mirë me salce domatesh, ketchup, salcë kosi, majonezë.
4. Rekomandohet të filtroni gjithashtu lëngjet e peshkut. Nëse nuk e bëni këtë, mund të përfundoni me kocka në supë ose supë.
5. Gatuani ekskluzivisht peshk të freskët, nëse është i disponueshëm. ERE e keqe- kjo do të thotë se ajo është e llastuar.
6. Përmirësoni Shijen enët e peshkut Rozmarina dhe grupe speciale erëzash do të ndihmojnë.
7. Ju duhet të kriposni peshkun e purtekës paraprakisht përpara se ta skuqni. Përndryshe, nuk do të ketë kohë për të kripur brenda.

Ju bëftë mirë!

Prerja dhe prerja e peshkut për tiganisje. Kushtet optimale për tiganisje purtekë pike në një tigan. Receta.
1) Purça e skuqur, e zier gjithashtu nën një kapak me unaza qepë.
2) Në një brumë me vezë, miell dhe ujë me akull.
3) I skuqur në një salcë kremi (kosi) dhe gjalpë me miell dhe erëza.

Enët me purtekë pike me mbushje. Gatimi i purtekës së mbushur me pike në furrë. Metodat për vendosjen e mbushjes në një kufomë peshku. Receta të ndryshme.
1) Me kërpudha të grira, qepë, karota.
2) Me drithëra - oriz, karrota.
3) Co mish i grirë kompleks — opsion pushimesh gjellë e mbushur. Dekorimi i peshkut.

Si të gatuaj kotelet e shijshme. Dy opsione për përgatitjen e mishit të grirë. Formimi dhe pjekja e produkteve.
1) Kotele me salcë majonezë.
2) Kotele me sallo, bukë, hudhër.
3) Përgatitja kotelet dietike me kërpudha në një kazan të dyfishtë.
4) Koteleta peshku me karkaleca, karrota, niseshte.

Zander. Receta gatimi me foto në një tenxhere me shumë mënyra të ndryshme.
1) Peshk i zier në avull me perime: domate, patate, speca të ëmbël, me mbushje kosi.
2) Perch në modalitetin "Pjekje" - një tavë peshku, duke alternuar shtresat me patate, të lyer me një salcë kosi, qumësht dhe erëza.

Peshku i gatuar në një "batanije" të bërë me fletë metalike. Kjo metodë gatimi lejon që peshku të mbetet i butë.
1) Pjerrë e pjekur e pjekur e mbushur me qepë, me kore djathë i fortë, erëza, salcë kosi.
2) Peshku në formë copash, i mbështjellë me petë, i pjekur me limon, domate, barishte.

Përshkrimi i një pjate pike të gatuar në furrë në jastëk perimesh. Prerja e kufomave, përgatitja e peshkut për pjekje. Skuqja e copave të peshkut. Pastrimi dhe përpunimi i perimeve: domate, karrota, speca të ëmbël. Përgatitja e jastëkut. Montimi i gjellës dhe pjekja me ose pa petë.

Si të gatuaj siç duhet supë peshku nga purtekë pike. Çfarë ushqimesh dhe erëzash i shtohen supës së peshkut për të ndryshuar shijen e saj. Mënyrat e shtrëngimit për ndriçim.
1) Gatimi i supës klasike të peshkut me purtekë - përdorimi pa mbeturina i kufomave të peshkut.
2) veshi Donskaya me pure domatesh.
3) Supë buke me bukë të thekur.

Gatimi i pjatave të para të pikut në kushte natyrore mbi zjarr. Dy receta për gatimin e supës së peshkut.
1) Supë peshku e mbledhur duke përdorur peshq të vegjël të racave të ndryshme (ruffs, perches).
2) Peshkimi i balonit nga gjeli dhe purteka - supa kryesore gatuhet nga gjeli ose karkasë pule me erëza.

Zander. Receta me foto të supës së peshkut, e cila është gatuar nga mbeturinat - kokat, shpina, bishti, pendët. Koha për të gatuar kokat. Përbërësit e shtuar në lëng mishi: qepë, rrënjët e bardha të majdanozit, rrikë, selino, xhenxhefil, karota, erëza. Sqarim, tendosje, infuzion i veshëve.

Ekzistojnë dy mundësi për përgatitjen e pjatave me pelte - me xhelatinë dhe pa agjentë xhelues. Rregullat dhe kohëzgjatja e gatimit të supës në mënyrë që të jetë e trashë, e pasur dhe xhelatike. Pjesët më të mira të peshkut për gatimin e supës. Montimi i aspikut, produkte për dekorim, derdhje, ftohje. Shërbejeni në tryezë.

Enët me purtekë pike të gatuara në skarë. Shish kebab në hell dhe në skarë. Prerja e peshkut për qebap tipe te ndryshme. Peshku para marinimit, përbërësit e marinadës. Pershkrim i detajuar recetë për shish kebab të marinuar në verë të bardhë me erëza në salcë majonezë.

Përbërësit kryesorë nga të cilët përgatitet rostiçeri pikante nga peshku i marinuar me uthull të holluar ose me esencë të pastër. Koha për të marinuar. Përzgjedhja dhe përzierja e produkteve, mbushja me vaj. Infuzion i gjellës. Tre receta për të bërë heh s perime të ndryshme, me salca, lëng pule.

Gatimi i pjatave me purtekë për ruajtje afatgjatë. Si të ruani siç duhet peshkun duke e zier në një tigan ose në një tenxhere, ose duke i vendosur menjëherë copat e peshkut në kavanoza dhe duke i sterilizuar në ujë i nxehtë, në një autoklavë ose furrë. Variante të ndryshme përgatitjet peshk i konservuar me perime.

Një metodë për përgatitjen e balikut qelibar, transparent, mesatarisht të kripur që shkrihet në gojën tuaj. Prerje e duhur kufoma, të prera në copa. Kriposja në një përzierje kripe dhe piper. Shpëlarje. Varet për t'u tharë dhe tharë. Koha e pjekjes Balyk. Përdorimi, shërbimi, ruajtja e balykut.

Përgatitja peshk i shijshëm në një tymosje të nxehtë. Zgjedhja ose krijimi i një duhanpirëseje. Druri i zjarrit më i mirë për pirjen e duhanit - degë, patate të skuqura druri, rroje, tallash, njomja e tyre. Teknologji për përpunimin e peshkut me tym të nxehtë. Koha optimale pirja e duhanit Ventilimi dhe pjekja e peshkut, ruajtja.

Enët me purtekë për përdorim në të ardhmen - tharje peshku. Sekretet dhe teknologjitë e aplikueshme në shtëpi. Kriposja paraprake peshku nën presion. Përbërësit për kriposje - gjethe rrikë, fara kopër ose kopër, kripë, uthull, kvass ose qumësht (sipas dëshirës). Gratinado është një pjatë e bërë nga purteka e thatë e pikut.

Zander. Receta gatimi me foto - marrja e peshkut të shijshëm nga pirja e duhanit të ftohtë. Përshkrimi hap pas hapi procesi i përgatitjes së një pjate nga purteka e tymosur e përditshme - peshk i skuqur me kërpudha të skuqura me qepë, të ziera shtesë në furrë me djathë dhe salcë domate.