Karakteristikat e përdorimit të erëzave të koriandërit në gatim. Koriandër e bluar: veçoritë dhe vetitë e aplikimit

Si çdo amvise, unë përdor erëza aromatike dhe barishte aromatike në gatimin e ushqimit tim të preferuar. Ata u japin pjatave një erë pikante dhe shtojnë nota shije origjinale. Përveç kësaj, bimët nga të cilat merren shumica e erëzave kanë veti medicinale që mund të përmirësojnë ndjeshëm shëndetin e të gjithë anëtarëve të familjes sime dhe të rrisin vetitë ushqyese të ushqimit.

Një nga erëzat e mia të preferuara është koriandër, zarzavatet e të cilit shpesh quhen cilantro. Për qëllime të kuzhinës, përdoren të gjitha pjesët e një bime barishtore njëvjeçare nga familja Umbelliferae - rrënjë të holla, kërcell, gjethe dhe fruta (fara), të freskëta dhe të thata.

Koriandri ka gjetur aplikim jo vetëm në gatim, por edhe në mjekësinë tradicionale dhe popullore, në prodhimin e parfumeve dhe kozmetikës, si dhe në prodhimin e sapunit.

Gërmimet arkeologjike konfirmojnë se frutat e koriandrit dhe pjesë të tjera të bimës përdoreshin nga egjiptianët e lashtë në ritet funerale dhe për procedurat mjekësore, siç dëshmohet nga imazhet e gjetura në objekte guri dhe qeramike dhe në pikturat e murit. Dihet me siguri se shëruesit kinezë i kanë trajtuar pacientët e tyre me ekstrakte erëzash që nga shekulli i IV pas Krishtit.

Aktualisht, koriandër është kultivuar gjerësisht në të gjithë botën për të nxjerrë nga farat e një vaji esencial shumë të vlefshëm - një lëng transparent pa ngjyrë me një shije djegëse të mprehtë të hidhur dhe një aromë të theksuar të cilantros. Përbërësit kryesorë aktivë të eterit të pastër janë linalooli (60-80%) dhe geranioli (deri në 5%).

Vaji yndyror, përmbajtja e të cilit në kokrra arrin 28%, është produkti i dytë teknikisht i vlefshëm i nxjerrjes së frutave të koriandrit. Vaji vegjetal është një burim unik i acideve yndyrore oleike, linoleike, linolenike, miristike dhe të tjera të pangopura dhe të ngopura.

Koriandër - erëz në gatim

Si erëz me veti të dobishme, koriandër përdoret në gatimet e shumicës së kuzhinave të botës. Barishtet e freskëta me një aromë specifike të këndshme, të këputura para xhirimit, shërbehen me mish, veçanërisht mish të skuqur, peshk, perime, kërpudha dhe shpendë.

Falë fibrave dietike të pranishme në gjethe, cilantro aktivizon proceset e tretjes së ushqimeve me kalori dhe yndyrore, duke eliminuar rëndimin në stomak. Filizat e rinj të copëtuar janë një salcë ideale për supa, rosto, zierje.

Çdo pjatë me barishte të freskëta, për shembull, sallatat e perimeve të kalitura me vaj vegjetal ose salcë kosi, janë të pasuruara me vitamina, makro- dhe mikroelemente, gjë që i bën ato shumë më të shëndetshme. Gjethet e copëtuara vendosen në supa, supë peshku dhe borsh menjëherë përpara se të shërbejnë (mundësisht direkt në pjata) për të ruajtur të gjitha përbërjet biologjikisht aktive dhe substancat e paqëndrueshme në to.

Pluhuri nga degëzat e thara të koriandrit përdoret si erëz për mishin e grirë, fërkimin e kufomave të shpendëve, marinimin e shish kebabit dhe shtohet në çdo pjatë të nxehtë. Cilantroja e thatë përfshihet në shumë përzierje dhe kompozime erëzash, por shkon veçanërisht mirë me borzilokun, rigonin, borzilokin, specin e kuq, majdanozin, shafranin e Indisë, selinon, farat e koprës, trumzën.

Frutat e koriandrit, të cilat janë kokrra të mëdha, shtohen të plota ose pas bluarjes si erëz gjatë pjekjes së bukës së thekrës (Borodinsky), për të shijuar dhe përmirësuar karakteristikat e shijes së salsiçeve, djathrave të ndryshëm, mishit, perimeve dhe peshkut, marinadave dhe turshive, madje edhe pijet alkoolike, veçanërisht birra dhe likeret.

Vetitë e dobishme të koriandrit

Koriandër dhe zarzavate - cilantro

Për shkak të përbërjes unike të vitaminës (karotenoidet, rutinën, acidin askorbik, vitaminat B) dhe përmbajtjen e përbërësve biologjikisht aktivë (vajra esencialë dhe yndyrorë, minerale, fibra, fibra pektine, proteina, aminoacide, sterole, tanine, acide organike, sheqerna , polifenole etj.), koriandër përdoret gjerësisht për qëllime mjekësore.

Ekstrakte të ndryshme nga farat e dobishme të koriandrit (lat. Fructus Coriandri) përdoren si një stimulues efektiv i oreksit, duke shtypur proceset e kalbëzimit në zorrët.

Të gjitha pjesët e koriandrit kanë veti të dobishme, duke përfshirë:

• shërimin e plagëve;
• antihemorroide;
• antiseptik;
• qetësues kundër dhimbjeve;
• ekspektorant;
• bronkodilator;
• koleretik;
• karminative;
• antihelminthic;
• kundër të ftohtit;
• diuretik;
• laksativ;
• tonik;
• restauruese.

Përdorimi mjekësor

Lëndët e para kryesore medicinale janë farat që piqen në zonën e mesme deri në fillim të vjeshtës. Në farmakologji dhe mjekësi popullore përdoren gjerësisht vajrat esenciale nga frutat jeshile dhe të pjekura, si dhe ekstrakte dhe ekstrakte të ndryshme nga drithërat dhe zarzavatet e koriandërve.

Bima përfshihet në shumë preparate gastrike, koleretike, të gjirit, vitamina dhe kundër të ftohtit. Frutat konsiderohen si një mjet efektiv për reduktimin e dhimbjeve dhe higjienës së traktit gastrointestinal me gastrit dhe ulçerë peptike. Që nga kohra të lashta, besohej se zarzavatet e cilantro janë agjenti më i mirë anti-skorbutik, për shkak të pranisë së vitaminës C në përqendrime të larta.

Për të përgatitur infuzionin, merret një lugë gjelle me drithëra dhe zihet në avull në 0,4 litra ujë të vluar. Eliksiri shërues injektohet për të paktën një orë, filtrohet dhe merret për qëllime terapeutike, 100 ml 2-4 herë në ditë para ngrënies.

Një zierje frutash përgatitet si më poshtë: 10 g fara të plota derdhen në një gotë me ujë të nxehtë dhe ziejnë në një banjë uji për rreth 5 minuta, pas së cilës ato insistohen nën një kapak deri në ftohje natyrale. Ilaçi merret 75 ml tri herë në ditë para vakteve kryesore.

Përtypja e disa farave të koriandrit mund të pastrojë frymën tuaj dhe të largojë erën e alkoolit. E njëjta metodë përdoret për të hequr qafe hangoverin dhe për të reduktuar përthithjen e etanolit gjatë pirjes së alkoolit.

Masat paraprake dhe kundërindikacionet

Si çdo bimë me efekt shërues, koriandër ka jo vetëm veti të dobishme, por edhe kundërindikacione. Nuk shtohet në ushqim dhe nuk përdoret në trajtim në prani të intolerancës individuale.

Me kujdes, ekstraktet dhe preparatet me bazë bimore u përshkruhen atyre që vuajnë nga sëmundjet e veshkave. Në prani të sëmundjes së arterieve koronare, diabetit mellitus, aciditetit të shtuar të lëngut të stomakut, si dhe pas një infarkti të miokardit, është më mirë të përmbaheni nga trajtimi me erëza.

Në prani të sëmundjeve kronike dhe akute, të gjitha metodat popullore të trajtimit me ekstrakte ujore të koriandrit duhet të bien dakord me mjekun që merr pjesë.

Mbidozimi dhe abuzimi me barin pikant dhe frutat e saj mund të provokojnë shqetësime të gjumit, të shkaktojnë probleme me kujtesën dhe përqendrimin, të çojnë në çrregullime menstruale në polin e bukur.

Për të pasur gjithmonë barin aromatik në dorë, shumë amvise e rritin atë në një ballkon ose lozhë me xham gjatë verës dhe në prag të dritares pjesën tjetër të vitit. Të korrat e tepërta mund të thahen gjithmonë, dhe më pas t'i shtoni pjatave tuaja të preferuara gjatë gjithë vitit.

Koriandër njihet prej kohësh. Emri tjetër i saj është cilantro. Është një nga bimët e pakta që hahet e plotë. Njerëzit përdorin farat, barishtet dhe rrënjët e koriandrit. Ky është rezultat i përmbajtjes së lartë të lëndëve ushqyese dhe jopretenciozitetit të bimës. Koriandër, ose cilantro, mund të rritet në zona të larta malore, kjo është për shkak të popullaritetit të saj në Kaukaz, Azinë Juglindore, si dhe në Meksikë dhe Peru. Në këtë artikull do të shqyrtojmë përfitimet e korianderit dhe përdorimet e tij.

Aplikimi i koriandrit

Emri cilantro përdoret më shpesh në lidhje me zarzavate koriandër. I shtohet me sukses sallatave dhe supave, përdoret si erëza në përgatitjen e mishit dhe pjatave të tjera të nxehta. Cilantro përdoret në ushqim në formën e tij të papërpunuar. Shtohet në pjatat e nxehta disa minuta para se ta servirni. Pjatat me koriandër kanë një shije të theksuar dhe një aromë të mrekullueshme pikante.

Farat e korianderit thahen para përdorimit. Ndonjëherë ato përdoren të tëra, por më shpesh ato bluhen në pluhur. Sidoqoftë, ia vlen të kujtojmë se koriandër e bluar shpejt humbet shijen. Prandaj, bluarja e farave të thara të koriandrit rekomandohet menjëherë para përdorimit. Zakonisht ato shtohen si erëza në pjatat e nxehta të mishit dhe peshkut. Gjithashtu, koriandër përdoret në industri për prodhimin e salçiçeve, djathrave dhe sallatave.

Rrënjët e koriandrit janë gjithashtu shumë të njohura për ushqim, veçanërisht në Azinë Juglindore. Ata kanë një shije dhe erë më pak të theksuar se gjethet e korianderit. Për përdorim në ushqim, ato thahen dhe bluhen. Kjo ju lejon ta shtoni si erëza në salca të ndryshme që shkojnë mirë me mishin dhe peshkun.

Përfitimet e koriandrit

Përveç përdorimit në kuzhinë dhe në industrinë ushqimore, vaji esencial i koriandrit ka gjetur aplikim të gjerë në industrinë e kozmetikës dhe parfumit, prodhimin e sapunit. Vlerë të veçantë kanë frutat e koriandrit. Ato përmbajnë një sasi të madhe të vajrave esencialë. Gjethet e koriandrit përmbajnë një kompleks elementësh të dobishëm gjurmë dhe vitaminash, të tilla si vitamina A, PP, B1, B2 dhe vitamina C. Koriandër ka veti të ndritshme forcuese vaskulare për shkak të përmbajtjes së një sasie të madhe të acidit askorbik dhe rutinës. Mund të jetë i dobishëm për venat me variçe,. Gjithashtu, cilantro ka një efekt të mirë në formimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe ndihmon në përballimin e anemisë.

Përbërësit:

• kastravec - 2 copë;
• domate - 1 pc;
• hudhër - 1 karafil;
• vaj ulliri;
• qepë e gjelbër - 1 tufë e vogël;
• zarzavate koriandër - disa gjethe.

Gatim

Pritini perimet, grijini hudhrat, grijini zarzavatet. Shtoni cilantro. Ekziston një mendim se kur përgatitni sallata, është më mirë të grisni zarzavatet me duart tuaja në pjesë sa më të vogla. Kjo lejon që substancat e dobishme fitoncidet të mbeten në produkte. Kur copëtoni zarzavate me thikë, shumica e tyre avullojnë.

Një sallatë e tillë e thjeshtë verore do të jetë një mënyrë e shkëlqyer për të rimbushur sistemin tuaj imunitar. Vaji i ullirit përmban një dozë shoku që ndihmon në luftimin e proceseve të oksidimit në trup dhe parandalon plakjen. Kastravecat dhe domatet përmbajnë shumë fibra dhe fibra dietike. Kjo ndihmon në normalizimin e procesit të tretjes dhe përmirësimin e funksionit të zorrëve. Hudhra dhe zarzavate cilantro përmbajnë një sasi të madhe fitoncidesh. Tani është vërtetuar shkencërisht se fitoncidet e paqëndrueshme janë në gjendje të luftojnë jo vetëm bakteret, por edhe viruset. Ato mund të jenë një profilaksë e mirë gjatë një epidemie gripi. Që nga kohërat e lashta, kjo pronë e cilantro ka qenë e njohur. Kjo është ajo që e ka bërë korianderin kaq të popullarizuar për përdorim në ushqim. Përveç faktit që ka një erë të pazakontë dhe u jep pjatave një aromë të hollë, koriandër ndihmon në aktivizimin e mbrojtjes së trupit.

Në artikullin që diskutojmë erëzat e koriandërit, tregoni se si përdoret erëza. Do të mësoni se si duket erëza e koriandërit, çfarë shije ka dhe në cilat pjata mund të shtohet. Duke zbatuar këshillat tona, do të mësoni se si të kombinoni erëzën me produktet.

Koriandër (cilantro) - një bimë, të gjitha pjesët e së cilës përdoren në gatim. Si erëza, mund të përdorni rrënjët, gjethet ose farat e erëzës. Lexoni më shumë rreth korianderit.

Pamja (foto) erëza koriandër

Cilantro është pjesa barishtore e bimës. Gjethet përdoren të freskëta dhe të thara, duke i shtuar gjatë procesit të gatimit ose në supa të gatshme, mish dhe peshk, gjellë me perime.

Përdorimi i koriandrit në formën e rrënjëve ose farave është i mundur vetëm në formë të tharë. Rrënjët e freskëta dhe frutat jeshile lëshojnë një erë të pakëndshme, e cila pas përpunimit dhe tharjes shndërrohet në një aromë të këndshme anise.

Farat e koriandrit janë pjesa më e njohur e bimës. Ato shtohen jo vetëm në pjatat kryesore të para dhe të dyta, si dhe sallatave, por përdoren gjithashtu për të bërë salca, pasta, ëmbëlsira dhe madje edhe pije. Në shitje mund të gjeni fara të plota ose koriandër të bluar - një erëza që do të jetë e domosdoshme në kuzhinën tuaj.

Vlera energjetike dhe përbërja e erëzave

Përbërja kimike e gjetheve të cilantro:

• vitaminë A;
• vitamina B;
• vitaminë C;
• karoten;
• rutinë;
• kalium;
• kalcium;
• bakri;
• fosfor;
• hekuri;
• magnez;
• natriumi.

Përmbajtja kalorike e 100 g gjethe koriandër - 23 kcal.

Përbërja kimike e farave të koriandrit:

• vitaminë C;
• vaj esencial;
• vaj yndyror;
• pektin;
• alkaloide;
• niseshte;
• substanca proteinike;
• sterole;
• taninet;
• fruktoza;
• saharozë;
• glukozë;
• rutinë.

Përmbajtja kalorike e 100 g fara bimore është 24.8 kcal.

Do të mësoni më shumë rreth erëzave të korianderit në këtë video:

Përdorimi i koriandrit në gatim

Erëza me koriandër përdoret jo vetëm në gatimin në shtëpi, por edhe në gatimin industrial. Në një shkallë prodhimi, farat e bimëve dhe rrënja e tharë e grimcuar shtohen në prodhimin e salciceve dhe produkteve të tjera gjysmë të gatshme, mishit dhe peshkut të konservuar dhe djathrave. Koriandër përdoret gjithashtu për pjekjen e bukës dhe produkteve të bukës - aplikimet e kuzhinës përfshijnë prodhimin e birrës, tinkturave dhe likerit.

Më poshtë do t'ju tregojmë se çfarë pjatash i shtohet koriandër në shtëpi.

Si duket erëza e koriandërit?

Gjethet e cilantros rriten në një kërcell të drejtë dhe të zhveshur që është i degëzuar në majë. Ato janë të gjera, të prera në tre pjesë. Gjethet e koriandrit të ndara në mënyrë pink i ngjajnë majdanozit, por në cilantro ato janë më të rrumbullakëta dhe me onde, në madhësi më të vogla dhe nxjerrin një erë specifike.

Farat e cilantros janë sferike, pak të zgjatura, me brinjë të drejta dhe të përkulura. Frutat janë me ngjyrë ranore ose kafe të çelur.

Çfarë i shtohet koriandërit (për çfarë është i përshtatshëm)

Ku të shtoni koriandër në formën e gjetheve:

• supa me mish, peshk, fasule dhe perime;
• mish i skuqur, i zier dhe i pjekur, barbekju, khinkali, zierje me mish;
• salsiçe të bëra vetë;
• sallata me perime.

Çfarë koriandër i shtohet - përdorimi i koriandrit të bluar dhe farave të bimëve:

• supa të ndryshme;
• gatime me mish dhe peshk;
• salcat - satsebeli, tkemali, adjika dhe të tjerët;
• marinada dhe turshi - për ruajtjen e mishit dhe peshkut, trangujve, ullinjve;
• për përgatitjen e sallatave - karrota të stilit korean, sallata nga lakra e bardhë, e kuqe;
• pjekje - drithërat i shtohen bukës Borodino, rrënja e copëtuar - në produktet e bukës, kek me xhenxhefil;
• reçel dhe reçel;
• birrë, tinktura, pije alkoolike.

Tani e dini se çfarë është koriandër dhe për çfarë erëze është e përshtatshme. Nëse dëshironi ta bëni pjatën edhe më të shijshme dhe më aromatike, kombinoni me selino, qimnon, kopër, hudhër dhe spec djegës.

Kundërindikimet dhe masat paraprake

Koriandër është një erëz e dobishme, por ka kundërindikacione për përdorimin e tij.

Mos shtoni erëza në ushqim në kushtet dhe sëmundjet e mëposhtme:

• intoleranca individuale;
• diabeti;
• rritja e koagulimit të gjakut;
• infrakt;
• tromboflebiti dhe sëmundje të tjera vaskulare.

Personat me prirje ndaj reaksioneve alergjike, gratë shtatzëna dhe ato në laktacion duhet të përdorin koriandër me kujdes.

Si të përdorni koriandër për njerëz të shëndetshëm - jo më shumë se 2-4 degë cilantro në ditë ose jo më shumë se 1-2 g fara.

Çfarë duhet mbajtur mend

1. Tani e dini se çfarë është koriandër dhe për cilat pjata është i përshtatshëm, përdorni atë për supa, mish, sallata dhe pasta.
2. Gjethet, rrënjët dhe farat e barit mund të përdoren si ushqim.
3. Lexoni kundërindikacionet përpara se të përdorni koriandër. Mos e teproni me erëzën.

koriandër e bluarështë një erëz aromatike me një shije të ëmbël dhe të athët, e cila përftohet nga farat e një bime njëvjeçare të quajtur cilantro. Koriandër përdoret gjerësisht në gatim në mbarë botën si erëz, por më shpesh në vendet lindore.

Në thelb, koriandër përbëhet nga proteina dhe karbohidrate, si dhe shumë vitamina dhe minerale, përmbajtja kalorike e produktit është vetëm 24 kcal.

Atdheu i kësaj erëze është Mesdheu, ku njihej edhe para epokës sonë. Pas pushtimit romak të Britanisë në shekullin e parë, koriandri u përhap përfundimisht në të gjithë Evropën. Në shekujt XV-XVII, ajo u soll në Shtetet e Bashkuara të Amerikës dhe Australi, dhe në shekullin e tetëmbëdhjetë kjo erëz u shfaq në Rusi.

Në kohët e lashta, luftëtarët e merrnin me vete si hajmali kur shkonin në luftë, besohej se jep forcë dhe ndihmon në shërimin e plagëve. Kuzhinierët përdorën koriandërin jo vetëm si erëz, por edhe si një ruajtës natyral që mbron mishin nga prishja.

Aktualisht koriandëri kultivohet në të gjithë botën. Përdoret jo vetëm si një shtesë në gatim, por edhe në kozmetologji.

Si ndryshon nga cilantro?

Koriandri është dukshëm i ndryshëm nga cilantro, pavarësisht nga fakti se kjo është një bimë, dhe erëzat prej saj merren ndryshe. Shumë njerëz i ngatërrojnë, duke besuar se kjo është e njëjta erëz me dy emra të ndryshëm, por nuk është kështu. Pjesë të ndryshme të cilantros kanë shije dhe aromë të ndryshme nga njëra-tjetra dhe përdoren për qëllime të ndryshme.

• Cilantro është një barishte me shije të hidhur dhe një erë të mprehtë pikante që përdoret shpesh në pjata si majdanozi ose kopra.
• Koriandër është një farë cilantro, ka një aromë specifike dhe një shije pikante dhe të hidhur.

Koriandër e bluar dhe cilantro përdoren rrallë në të njëjtat pjata për shkak të dallimeve të tyre specifike.

Çfarë mund të zëvendësojë korianderin e bluar në recetë?

Ju mund të zëvendësoni koriandër në recetë, për shembull, me karafil. Këto dy erëza kanë një shije të ngjashme. Mjafton të përdorni 2-3 gjëra. Erëzat e mëposhtme mund të shërbejnë si një zëvendësues i mirë për koriandër:

• borzilok dhe piper i zi;
• cilantro;
• një kombinim i nenexhikut, anise dhe trumzës;
• një përzierje e bimëve Provence.

Nëse nuk keni koriandër ose nuk dëshironi ta përdorni në një recetë për ndonjë arsye tjetër, mos ngurroni të zgjidhni një nga zëvendësimet e listuara më sipër. Gjëja kryesore është të mbani mend se gjithçka duhet të jetë në moderim, përndryshe mund ta teproni dhe në këtë mënyrë të prishni pjatën..

Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikacionet

Vetitë e dobishme të koriandrit janë të njohura për njerëzit që nga kohërat e lashta. Deri më sot, koriandër është jo më pak e përdorur gjerësisht në fushën e mjekësisë. Mund të përfitojë shëndetin e njeriut në raste të tilla:

• me inflamacion të sistemit endokrin;
• me sëmundje të sistemit vizual;
• promovon heqjen e krimbave;
• ka një efekt pozitiv në trup në sëmundjet e mëlçisë;
• normalizon punën e stomakut dhe zorrëve;
• përmirëson oreksin;
• ndihmon në lehtësimin e dhimbjeve dhe përmirësimin e gjendjes së përgjithshme në sëmundjet e kyçeve;
• ul kolesterolin në gjak;
• forcon enët e gjakut, gjë që normalizon punën e zemrës;
• ndihmon me kollën;
• shëron plagët;
• përmirëson gjendjen e lëkurës.

Përkundër faktit se koriandër ka veti të shumta të dobishme, ai, si pothuajse çdo produkt tjetër, ka kundërindikacione individuale. Koriandër nuk duhet të hahet nga njerëzit që vuajnë nga ulçera e stomakut, sëmundjet e zemrës dhe diabeti. Kundërindikuar tek gratë shtatzëna dhe nënat me gji.

Aplikimi në gatim

Koriandri i bluar ka një gamë të gjerë përdorimesh në kuzhinë. Kjo erëza u jep pjatave një shije të veçantë specifike dhe aromë unike. Koriandër që shtohet më shpesh:

• si erëza për mish dhe peshk;
• në salca të ndryshme;
• në turshi dhe konservim (përdoren fara të plota);
• për një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave;
• në sallata;
• për pije joalkoolike dhe alkoolike.

Në ditët e sotme, koriandër mund të gjendet në kuzhinën e pothuajse çdo amvise. Në disa pjata, përdorimi i kësaj erëze është bërë i domosdoshëm dhe lista e listuar nuk mund të mbulojë të gjithë spektrin e përdorimit të kësaj erëze.

Koriandër është një erëza aromatik që përfshihet në recetat e pjatave dhe salcave të tilla të preferuara të kuzhinës orientale si pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, karota dhe perime të tjera të stilit korean, kerri. Koriandri i bluar përdoret për turshinë e mishit dhe peshkut, të cilat më pas mund të piqen, piqen në skarë, zihen ose skuqen. Është e mirë në supa, disa njerëzve u pëlqen të shtojnë fara aromatike në kafenë orientale dhe receta për pije të tjera të nxehta.

Koriandër është një erëza aromatik që përfshihet në recetat e pjatave dhe salcave të tilla të preferuara të kuzhinës orientale si pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, karota dhe perime të tjera të stilit korean, kerri. Koriandri i bluar përdoret për turshinë e mishit dhe peshkut, të cilat më pas mund të piqen, piqen në skarë, zihen ose skuqen. Është e mirë në supa, disa njerëzve u pëlqen të shtojnë fara aromatike në kafenë orientale dhe receta për pije të tjera të nxehta.

Por jo të gjithë e dinë që koriandër është i njëjti cilantro. Më saktësisht, farat e saj. Në gatim i gjeni të dy emrat, shpeshherë nuk bëjnë dallim mes tyre. Kjo nuk është plotësisht e saktë. Emri cilantro mund të përdoret nëse nënkuptohen fidanet e bimës, gjethet e saj. Koriandër është një erëz e thatë e bërë nga farat. Aplikimi i tyre është i ndryshëm.

Cilantro mund të zëvendësohet me koriandër, por është më mirë të mos prishni recetat nëse dëshironi të merrni një pjatë origjinale të kuzhinës Kaukaziane, Koreane ose Afrikane. Pas trajtimit të nxehtësisë, shija e cilantros së freskët pothuajse zhduket plotësisht, aroma ndryshon. Por shija dhe aroma e farave, përkundrazi, zbulohet gjatë skuqjes ose zierjes.

Cilantro është rritur nga shumë në kopsht ose në tenxhere në kuzhinë. Gjethet e saj i japin një shije të veçantë çdo pjate, kudo që të shtohet - në kharcho, satsivi ose në një sallatë të zakonshme vere me perime. Ju mund të zëvendësoni cilantro të freskët me majdanoz kaçurrelë ose borzilok. Aroma do të dalë disi e ndryshme, por edhe shumë interesante, pikante dhe e pasur.

Sa i përket farave, ato ndonjëherë mund të zëvendësohen me kardamom ose qimnon - disa receta lejojnë eksperimente të tilla.

Informacion interesant: farat e koriandrit përdoren për të përmirësuar shijen e salsiçeve të tymosura të gatuara-të tymosura dhe të thata. Gjithashtu i shtohet lythit për kvas dhe birrën. Farat e koriandrit përdoren për të përgatitur vodka të shijshme dhe aromatike ose tinktura alkoolike që përmirësojnë oreksin dhe tretjen.

Cilantro e freskët është një bimë kopshti, ajo ka gjetur aplikim jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji dhe mjekësi, si shumë barëra aromatike. Recetat përfshijnë përdorimin e bimëve të freskëta dhe të thata ose farat e bluara. Cilantro është e pasur me vajra esencialë dhe vitamina.

Ka vetitë e mëposhtme:

• stimulon punën e sistemit kardiovaskular;
• shpëton nga sulmet e mbytjes;
• heq stresin dhe depresionin;
• rrit punën e gjëndrave seksuale;
• përmirëson imunitetin;
• përmirëson tretjen.

Por në të njëjtën kohë, cilantro dhe koriandër nuk duhet të abuzohen. Në sasi të mëdha, kjo erëz mund të shkaktojë dhimbje koke dhe pagjumësi. Përdorimi i koriandrit për qëllime medicinale - jo më shumë se 4 gr. çdo ditë. Në dështimin akut të zemrës, kjo erëza është më mirë të përjashtohet nga dieta ose të zëvendësohet me erëza të tjera.

Këshillë: erëza më e shijshme dhe më aromatike, e cila përgatitej me duart tuaja nga farat e vogla të rrumbullakëta të një bime.

Për t'i bluar ato, mund të përdorni një llaç ose mulli kafeje. Ruajeni pluhurin që rezulton në një kavanoz të mbyllur mirë në një vend të freskët, por jo për shumë kohë. Është më mirë të përgatisni erëza të freskëta sipas nevojës dhe t'i përdorni menjëherë në gatim.

Çfarë të gatuaj me koriandër

Në internet ose libra gatimi, mund të gjeni lehtësisht receta për pjatat tradicionale orientale duke përdorur koriandër. Po, dhe çdo amvise ka recetat e veta të provuara për pilaf, kharcho, adjika, kështu që nuk ka kuptim t'i përsërisim ato. Më poshtë janë recetat më të rralla dhe interesante që duhet t'i provoni patjetër - për shembull, marinadë mjalti me koriandër.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• farat e korianderit - dy lugë;
• Mjaltë natyral, në mënyrë ideale edhe koriandër - dy lugë;
• Salcë soje - dy lugë;
• Vaj susami - dy lugë;
• Limon për lëvore dhe lëng - një i madh.

Vaji i susamit mund të zëvendësohet me vaj arrë ose ndonjë vaj vegjetal të padeodorizuar. Disa receta rekomandojnë shtimin e hudhrës në marinadë, por kjo është fakultative. Një shije më delikate do të dalë nëse limoni zëvendësohet me gëlqere.

Për të përgatitur marinadën, së pari duhet të bluani farat e korianderit në një llaç. Më pas shtoni lëkurën e limonit dhe salcën e sojës, përzieni. Në fund hidhni mjaltin dhe vajin. Dhe tani - më interesante. Në një marinadë mjalti me koriandër, do të gatuhet peshku - salmon ose salmon. Biftekët ose filetot duhet të lahen, të thahen, të spërkaten me lëng limoni.

Më pas zhyteni në marinadë dhe dërgojeni në frigorifer të zhytet për një orë. Grijeni fileton turshi ose piqni në furrë. Shërbejeni me oriz dhe perime, të ziera ose të freskëta. Peshku mund të zëvendësohet me fileton e pulës, këmbët, fileto derri ose shpatullat, gjoksin e rosës, karkaleca dhe t'i gatuani në të njëjtën mënyrë.

Besohet se në gatim nuk ka receta të tilla, përbërësit e të cilave nuk mund të zëvendësoheshin me të tjerë nëse mungojnë. Kjo është vetëm pjesërisht e vërtetë, veçanërisht kur bëhet fjalë për koriandër. Nuk është çudi që Bibla thotë se të gjithë duhet ta përdorin këtë barishte dhe erëz të veçantë për të ruajtur shëndetin dhe aktivitetin. Është e dobishme, dhe më e rëndësishmja - shumë e shijshme.