Si të bëni një pjatë me perime. Të ndryshme për dimër - recetat më të shijshme për ruajtjen e bukur dhe pikante. Perime të ndryshme për dimër: një recetë pa sterilizim

Marinimi dhe ruajtja e perimeve për dimër është shqetësimi i çdo amvise në periudhën verë-vjeshtë. Asortimenti më me përvojë dhe i aftë përgatitjet e dimrit priren të jenë të pasur dhe të larmishëm. Një vend nderi në bodrume dhe qilar e zënë domatet turshi, kastravecat, perimet e ndryshme për dimër. Një përzierje e perimeve të kripura dhe turshi konsiderohet jo vetëm rostiçeri e shijshme, por ndonjëherë një nga pjatat kryesore në një festë festive.

Marinimi dhe ruajtja e perimeve për dimër është shqetësimi i çdo amvise në periudhën verë-vjeshtë.

Perimet e ndryshme për ruajtje mund të përgatiten nga një përzierje perimesh, me më shumë receta të thjeshta e kësaj pjese pune ofrojnë konservim pa sterilizim.

Do t'ju duhet:

• 800 gram lakër;
• 5 kastraveca të mesme;
• 8 domate të pjekurisë mesatare;
• llambë;
• një karotë;
• 4 thelpinj hudhër;
• spec djegës për shije;
• 50 gram kripë;
• 80 gram sheqer;
• 2 lugë gjelle uthull.

Recetë e ndryshme hap pas hapi:

1. Përgatitni enë konservimi 3 litra: lani, sterilizoni.
2. Lakra pritet në kubikë të mëdhenj, karotat priten në 3-4 pjesë, qepa pritet në gjysmë.
3. Në enë vendosen shtresa: lakra, tranguj, qepë, karrota, speca, domate.
4. Perimet derdhen me ujë të vluar, lihen 20 minuta, uji kullohet, vihet në valë dhe derdhet sërish.
5. Sheqeri dhe kripa treten në një litër e gjysmë ujë, vihen në valë dhe i shtohet uthull.
6. Perimet e ndryshme në kavanoza derdhen me marinadë të vluar. Mbështilleni, mbështilleni që të ftohet.

Pjatë me perime të ndryshme për dimër (video)

Perime të kripura për dimër

Shumë zejtarë përpiqen të turshinë disa lloje perimesh në një enë: në dimër, secili anëtar i familjes do të zgjedhë atë që i pëlqen më shumë.

Marinimi dhe ruajtja e perimeve për dimër është shqetësimi i çdo amvise në periudhën verë-vjeshtë. Asortimenti më me përvojë dhe i aftë i përgatitjeve të dimrit, si rregull, është i pasur dhe i larmishëm. Një vend nderi në bodrume dhe qilar e zënë domatet turshi, kastravecat, perimet e ndryshme për dimër. Një përzierje e perimeve të kripura dhe turshi konsiderohet jo vetëm një rostiçeri e shijshme, por ndonjëherë një nga pjatat kryesore në një festë festive.

Perime të ndryshme për dimër: një recetë pa sterilizim

Perimet e ndryshme për ruajtje mund të përgatiten nga një përzierje perimesh, ndërsa recetat më të thjeshta për këtë përgatitje përfshijnë konservimin pa sterilizim.

Për të përgatitur më të thjeshtën rostiçeri i kripur nga një përzierje perimesh, duhet të grumbulloni përbërësit:

• 800 gram lakër;
• 5 kastraveca të mesme;
• 8 domate të pjekurisë mesatare;
• llambë;
• një karotë;
• 4 thelpinj hudhër;
• spec djegës për shije;
• 50 gram kripë;
• 80 gram sheqer;
• 2 lugë gjelle uthull.

Një recetë hap pas hapi për të bërë një shumëllojshmëri të thjeshtë:

1. Përgatitni enë konservimi 3 litra: lani, sterilizoni.
2. Lakra pritet në kubikë të mëdhenj, karotat priten në 3-4 pjesë, qepa pritet në gjysmë.
3. Në enë vendosen shtresa: lakra, tranguj, qepë, karrota, speca, domate.
4. Perimet derdhen me ujë të vluar, lihen 20 minuta, uji kullohet, vihet në valë dhe derdhet sërish.
5. Sheqeri dhe kripa treten në një litër e gjysmë ujë, vihen në valë dhe i shtohet uthull.
6. Perimet e ndryshme në kavanoza derdhen me marinadë të vluar. Mbështilleni, mbështilleni që të ftohet.

Perime të kripura në formë të ndryshme për dimër

Kriposja e perimeve është një proces i njohur, dikush preferon domate turshi, dikush pëlqen kastravecat. Shumë zejtarë përpiqen të turshinë disa lloje perimesh në një enë: në dimër, secili anëtar i familjes do të zgjedhë atë që i pëlqen më shumë.

Për të kripur të ndryshme, përgatisni një grup përbërësish:

• kastraveca;
• domate;
• piper zile;
• lulelakra;
• kopër, rrikë, hudhër.

Kriposja e perimeve është një proces i njohur, dikush preferon domate të kripura, dikujt i pëlqen kastravecat

Për të përgatitur këtë boshllëk, fillimisht përgatiten enë sterile dhe kapakë.

1. Perimet zgjidhen me kujdes, lahen: bishtat priten nga kastravecat, lakra ndahet në tufë lulesh, speci pastrohet nga farat dhe pritet në feta.
2. Thithni përbërësit gjatë natës në ujë të ftohtë, kullojeni lëngun në mëngjes.
3. Një fletë rrikë, kopër, hudhër vendoset në një enë. Kastravecat, lakra, specat, domatet vendosen sipër, të mbuluara me një fletë rrikë sipër.
4. Një shëllirë përgatitet në masën 60 gram kripë për litër ujë, ato derdhen në kavanoza të ndryshme.
5. Perimet e kripura sterilizohen për një çerek ore, pas së cilës ato rrotullohen dhe mbështillen që të ftohen.

Ju mund ta ruani një bosh të tillë gjatë gjithë dimrit në një vend të errët.

rostiçeri pikante

Aromatike dhe veçanërisht e shijshme është një shumëllojshmëri perimesh, e gatuar me shtimin e erëzave dhe një sërë barishtesh. Kjo ruajtje është e ndryshme aromë pikante që e bën atë plotësuesi perfekt në festën e mbrëmjes.

Komponentët kryesorë kriposje pikante të ndryshme janë:

• karrota;
• kungull;
• domate të vogla;
• kungull;
• kastraveca;
• hudhër qepë;
• zarzavate sipas preferencës + balsam limoni;
• Gjethja e dafinës, karafil, piper;
• sheqer, kripë, esencë uthull.

Aromatike dhe veçanërisht e shijshme është një shumëllojshmëri perimesh, e gatuar me shtimin e erëzave dhe një sërë barishtesh.

Gatimi dhe kriposja fillon me përgatitjen e kavanozëve.

1. Përbërësit lahen, zgjidhen. Kastravecat priten me thikë kaçurrelë, kunguj të njomë priten në feta, Piper zile prerë në 4 pjesë, prerë qepën në gjysmë.
2. Zarzavatet vendosen në enë në fund, më pas shtrohen perimet në shtresa, shtohen hudhra dhe erëzat.
3. Hidhni ujë të vluar mbi perimet, lërini të qëndrojnë për disa minuta, kullojeni lëngun.
4. Shtoni në çdo kavanoz 3 lugë sheqer, 2 lugë kripë dhe një lugë gjelle. esencë uthull.
5. Hidhni përsëri ujë të valë, mbështilleni, mbështilleni derisa të ftohet.

Pas ftohjes, rostiçeri ruhet në një vend të freskët.

Lakra të ndryshme për dimër në kavanoza

Përzierjet e perimeve kanë qenë prej kohësh ushqimet e preferuara. Lakra e shumëllojshme është veçanërisht e nderuar, e mbyllin në kavanoza dhe e mbajnë pa probleme gjatë gjithë dimrit.

Për të përgatitur pjatën e lakrës, duhet të grumbulloni përbërës në sasi të barabarta:

• lakër;
• domate të forta;
• piper zile;
• karrota;
• qepë;
• një lugë gjelle vaj vegjetal;
• 20 gram uthull;
• një gotë sheqer;
• 3 lugë gjelle kripë.

Përzierjet e perimeve kanë qenë prej kohësh ushqimet e preferuara.

1. Domatet priten në feta, specat në rripa, qepët në gjysmë unaza.
2. Lakra grihet hollë, përzihet me perime, shtohet sheqer dhe kripë.
3. Karotat janë të grira, të ziera vaj perimesh derisa të gatuhet, shtoni pjesën tjetër të perimeve.
4. Shtoni një gotë ujë dhe esencë uthull në asortiment, lëreni të ziejë, ziejini për 20 minuta.
5. Transferoni në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak dhe përmbyseni që të ftohet.

Në dimër, perime të ndryshme do të kënaqen aroma e verës dhe shije unike.

Perime turshi në një fuçi

Të dobishme dhe unike janë perimet turshi në një fuçi. Që nga kohra të lashta, kështu janë korrur për dimër, prandaj sekrete dhe receta të veçanta janë ruajtur deri më sot.

Për këtë opsion, mund të rezervoni një grup përbërësish:

• kungull i njomë, kungull i njomë;
• kastraveca;
• Piper zile;
• shalqinj;
• lulelakër;
• mollë të forta;
• kumbulla;
• karrota;
• selino, kopër, majdanoz, hudhër të shtypur, kripë.

Perimet turshi në një fuçi janë të dobishme dhe unike.

Kripja kryhet në fuçi, ato lahen paraprakisht dhe lyhen me ujë të valë.

1. Perimet dhe frutat zgjidhen, zgjidhen ato nën standarde, lahen plotësisht.
2. Fuçia fërkohet me hudhër të shtypur nga brenda, në të vendoset një përzierje perimesh dhe frutash.
3. Shtroni sipër zarzavate dhe gjethe, duke e mbuluar plotësisht përzierjen.
4. Përgatitni një shëllirë në masën 30 gram kripë për litër ujë, derdhni perimet në një fuçi me shëllirë. Instaluar në sipërfaqen e shtypit.

Ruajeni këtë përzierje në një vend të freskët. Për shije, mund të shtoni disa copa ftua në secilën fuçi.

Specat e ëmbël të turshitur në këtë mënyrë janë ideale për rostiçeri e shijshme. Gjiza me hudhra dhe barishte vendoset brenda kokrrave të specit të kripur, pritet në rrathë dhe shërbehet si e tillë.

Sallatë "Amatore"

Në mënyrë që tryezë festive plotësojnë nevojat dhe preferencat e shijes të gjithë të ftuarit dhe të afërmit, zonjat përgatisin një shumëllojshmëri të veçantë sallate në marinadë për dimër.

Për një përzierje të veçantë, përbërësit përgatiten fillimisht:

Receta e gatimit hap pas hapi:

1. Perimet janë të renditura, të prishura janë të renditura. Domatet priten në rrathë ose çerekë, kastravecat në rrathë, specat priten në rripa, qepët priten në gjysmë rrathë.
2. Kastravecat, qepët, specat, domatet e grira vendosen në shtresa në enë të sterilizuara të përgatitura.
3. Nga 300 mililitra ujë përgatitet një marinadë, në të cilën treten një lugë çaji kripë, një lugë gjelle sheqer dhe nja dy lugë uthull.
4. Sillni marinadën në një çiban, derdhni perimet në kavanoza, sterilizoni për 20 minuta.
5. Rrotulloni, mbështilleni për të krijuar një efekt termik dhe ftohje afatgjatë.

Një sallatë e tillë ruhet pa probleme: nuk është kapriçioze dhe nuk kërkon një dhomë të freskët, prandaj do t'i mbijetojë lehtësisht dimrit në qilar.

Përzierjet e perimeve janë konsideruar prej kohësh kriposje e dobishme lejohet si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Është e rëndësishme të mbani mend se ata që janë kundërindikuar pjata pikante, do të mjaftojë të mos i shtohet përzierje perimesh piper djegës dhe zvogëloni sasinë e erëzave.

Perime të ndryshme për dimër: receta, pa sterilizim, të kripura, lakër, si për dimrin në kavanoza, turshi në një fuçi, foto, video

Perime të ndryshme për dimër: receta të ndryshme. Përgatitja me lakër. Përgatitja pa sterilizim. I kripur, turshi në një fuçi.

Perime të ndryshme për dimër me lakër, tranguj dhe domate. Recetë me lulelakër.

Ka shumë receta për përgatitjet për dimër nga perimet e konservuara dhe turshi. Ju mund të jeni njohur me konservimin tradicional të domateve dhe trangujve, por jo të gjithë u përpoqën të përgatisin një pjatë perimesh me lakër për dimër. Konsideroni tre receta të shijshme.

Perime të ndryshme për dimër me lakër të bardhë

Mezetë e ftohta do të bëhen një mysafir i ftuar në çdo festë të jetës, kështu që rekomandohet që çdo amvise të përpiqet të përgatisë një sallatë me lakër për dimër. Për ta përgatitur ju nevojiten 1 kg perime:

• domate;
• Lakra e bardhë;
• Piper zile;
• karrota;

Kjo sasi është 1 lugë gjelle. l. vajra (çdo perime).

Për perimet, duhet të përgatisni një marinadë: 3 lugë gjelle. l. kripë, rreth 250 ml ujë (1 filxhan), 1 lugë gjelle. sheqer, dhe për shijen tuaj pak uthull tryezë 9%.

Fillimisht i lajmë të gjitha perimet, i heqim gjethet e sipërme nga lakra, e pastrojmë specin nga bishtat dhe farat dhe më pas e presim në gjysmë unaza. Presim edhe qepën. Specat do të duken më mirë në ngjyra të ndryshme, dhe rekomandohet të merrni domate të dendura me mish. Gjithashtu i presim fillimisht në gjysmë, e më pas në feta.

Pritini imët lakrën dhe përzieni me pjesën tjetër të perimeve. Më pas rregullojini me kripë dhe sheqer të ndryshëm. Por karotat duhet të grihen dhe zihen derisa të gatuhen në vaj vegjetal. Pastaj mund të dërgohet në përzierje perimesh. Hidh uthull dhe ujë atje.

Perimet me marinadë i vendosim në zjarr dhe i lëmë të ziejnë, më pas i ziejmë për 20 minuta, nuk rekomandohet më, përndryshe. piper i ndritshëm do të humbasë ngjyrën e saj elegante. Ne nuk e ftohim pjatën me perime për dimër me lakër, por e dërgojmë menjëherë në kavanoza, të cilat lahen dhe sterilizohen paraprakisht mënyrë tradicionale dhe mbylleni me kapak. Gjithçka, përzierja e perimeve është gati!

Shumëllojshmëri për dimrin me kastraveca, lakër dhe domate

Për këtë kombinim do t'ju duhet:

• 4 domate;
• 4 kastraveca;
• 1 lakër e bardhë;
• qepë (3 copë);
• 3 karota;
• 1 spec djegës;
• zarzavate (tufa të vogla kopër dhe majdanoz);
• një degëz tarragon;
• 1-2 hudhra (kokat e plota);
• kokrra piper - 5-6 copë, dhe gjithashtu, nëse dëshironi dhe për shijen tuaj, shtoni piper zile dhe gjethe dafine.

Lajmë mirë perimet, qërojmë hudhrat, karotat dhe qepët dhe i heqim nga lakra. gjethet e sipërme. Më pas e presim lakrën në rripa të hollë. Presim specin në 4 pjesë, kastravecat në rrathë, karotat në rrathë të hollë. Nëse domatet janë të vogla, mund t'i vendosni të plota, mjafton t'i grini, dhe nëse frutat janë të mëdha, atëherë është më e përshtatshme t'i prisni në disa copa ose në feta.

AT tenxhere e madhe ju duhet të zieni ujin dhe, nga ana tjetër, ulni të gjitha perimet në ujë të valë në një sitë për disa minuta. Më pas i kalojmë në një peshqir duke e lënë ujin të kullojë nga frutat. Bankat duhet të lahen dhe sterilizohen. Më pas vendosim perimet, kokrrat e piperit dhe piper djegës, gjethe dafine dhe derdhni ujë të valë mbi gjithçka. Përpiquni që asortimenti i trangujve dhe lakrës me domate për dimër të duket origjinal - shtrojini perimet në shtresa, të alternuara ngjyra të ndryshme. Është i përshtatshëm për të shtruar boshllëqe të tilla në një pjatë, dhe ato duken shumë të shijshme në tryezën festive.

Pas gjysmë ore, shtoni uthull në kavanoza, pas së cilës ato mund të rrotullohen, të kthehen dhe të lihen të ftohen. Ruani pjesën e punës në një dhomë të ftohtë.

I larmishëm për dimër me lulelakër

Përbërësit e pjatës për 1 kavanoz (3 litra):

• 8 kastraveca (përmasa të vogla);
• Koka e lulelakrës (5-6 tufë lulesh);
• Hudhra (5 thelpinj);
• Domate (4-5 fruta me madhësi mesatare);
• Piper (3 copë);
• Rrikë (1 fletë);
• 1 tufë lulesh kopër (ombrellë);
• Kripë (2 lugë gjelle);
• Lakra e bardhë (sa do të hyjë).

Për marinadën do t'ju duhet gjithashtu:

Si të gatuajmë lulelakra të ndryshme për dimër

Lajmë të gjitha perimet. Më pas lakrën e bardhë e presim në rripa, ndërsa lulelakrën e ndajmë në tufë lulesh të vogla. Pritini specin në 4 pjesë, të qëruar nga bishtat dhe farat. Kopra, rrika dhe hudhra vendosen në një kavanoz të sterilizuar. Më pas i rregullojmë fort perimet në të njëjtin vend në rendin e mëposhtëm: lakra e bardhë, lulelakra, speci i ëmbël (bullgar), kastravecat dhe në fund domatet.

Ju duhet të zieni ujin në një tenxhere, më pas ta derdhni në një kavanoz me perime deri në qafë. E lëmë kavanozin kështu për 10 minuta, më pas e kullojmë përsëri ujin e injektuar në enë, aty shtojmë edhe erëzat dhe e vendosim sërish të ziejë. Hidhni marinadë të vluar mbi perime dhe mbulojeni kavanozin me kapak.

Tani ju duhet të sterilizoni kavanozin me perime dhe marinoni në një enë të madhe me ujë për 20 minuta. Pas sterilizimit, shtoni uthull në kavanoz dhe rrotullojeni. Ftoheni me kokë poshtë në një batanije.

Pra, ne ofrojmë të diversifikojmë turshitë për dimër me pjata origjinale me perime me lulelakër dhe lakër të bardhë, tranguj dhe domate. Lakra është një perime e gjithanshme dhe lëreni të hahet në dimër të freskëta, por përgatitjet e shijshme me këtë perime ata patjetër nuk do të zhgënjejnë - gatuajeni!

Perime të ndryshme për dimër me lakër, tranguj dhe domate

Receta të shkëlqyera për perime të ndryshme me lakër, tranguj dhe domate. Një recetë e shijshme për të gatuar lulelakra të ndryshme për dimër. Përgatitjet për dimër

Lakra të ndryshme për dimër

Në vendet me klimë të ftohtë, njerëzit janë gjithmonë në kërkim të mënyrave për të kursyer frutat dhe perimet e stinës për dimër, një nga këto metoda është konservimi.

Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni një pjatë perimesh me lakër dhe kunguj për dimër.

Recetë me perime të ndryshme

• lakër (e bardhë e thjeshtë) - 1 pirun;
• karota - 1-3 copë;
• qepë - 1-3 copë;
• kungull i njomë ose kungull i njomë - 1-3 copë;
• piper i ëmbël - 2-3 copë;
• domate - 5-8 copë;
• hudhër - 2-5 copë;
• vaj perimesh;
• uthull 5-9%.

Lani dhe përgatisni të gjitha perimet. I presim lakrën, karotat e qëruara - me rende të trashë, presim specat e ëmbël dhe qepët në rripa, kungull i njomë ose kungull - në feta ose kubikë. Domatet dhe hudhrat i kalojme ne blender, kombinojme ose mulli mishi, mund te shtoni edhe piper te kuq te fresket te nxehte.

Në një tigan ose tenxhere, kaurdisni qepët dhe karotat në vaj. Më pas shtoni edhe pjesën tjetër të perimeve, të prera, natyrisht. Ziejini në zjarr të ulët derisa të gatuhet (për 20-30 minuta), duke e përzier herë pas here, të mbuluar me kapak. E vendosim pjatën e perimeve në të sterilizuar kavanoza qelqi me një kapacitet jo më shumë se 1 litër. Hidhni nga lart në çdo kavanoz 0,5-1,0 lugë gjelle. lugë gjelle uthull dhe rrotullojeni me kapak të sterilizuar me avull. Kthejeni dhe mbulojeni derisa të ftohet. Ne ruajmë në një temperaturë të ulët pozitive (nga 0 në 18-20 ° C). Këshillohet përdorimi para sezonit të ri. Para përdorimit, është mirë që në pjatën e perimeve të shtoni barishte të freskëta të grira hollë. Shërbejeni me çdo pjatë, me çdo pjatë anësore ose si pjatë e pavarur.

Mund të përgatisni një pjatë perimesh për dimër me dy lloje lakër, të bardhë dhe lulelakër. Në këtë version, koka e lulelakrës duhet të çmontohet në tufë lulesh të veçanta më të vogla përpara zierjes.

Gjithashtu është mirë që në asortiment të përfshihen edhe patëllxhanët. Patëllxhani i prerë në feta duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për të paktën 10 minuta.

Opsioni i dytë është një pjatë perimesh me lakër të marinuar

Në fund të kavanozëve (1-3 litra) vendosim erëzat: kokrrat e piperit, lavrushka, gjethet e qershisë dhe rrush pa fara e zezë, çadrat dhe farat e koprës, koriandër, kopër dhe qimnon, karafil, speca djegës të kuq, disa thelpinj hudhër Përgatisni dhe pastroni perimet. Domatet dhe patëllxhanët nuk nevojiten në këtë recetë, ne marim lulelakër ose brokoli - është më e përshtatshme për këtë sesa lakra e bardhë.

Ne po përgatisim marinadën. Përmasat janë: 1 litër ujë, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 3 lugë gjelle. lugë sheqer, 1-2 lugë gjelle. lugë 5-9% uthull tavoline. Lëreni të ziejë, duke e trazuar, shpërndani kripën dhe sheqerin. Uthulla hidhet në momentin e fundit para se të hidhet në kavanoza dhe mbështillet me kapak steril.

Lakra të ndryshme për dimër

Lakra të ndryshme për dimër Në vendet me klimë të ftohtë, njerëzit janë gjithmonë në kërkim të mënyrave për të ruajtur frutat dhe perimet e stinës për dimër, një nga këto mënyra është konservimi. Ne do t'ju tregojmë se si

Asortiment i shijshëm i perimeve për dimër: recetat më të mira

Perimet e ndryshme për dimër janë një mënyrë tjetër për t'u ruajtur. Në një kavanoz të larmishëm, kushdo do të gjejë një perime sipas dëshirës së tij: kastravecat dhe domatet, kunguj të njomë dhe kunguj, të zakonshëm dhe lulelakër, rrush turshi dhe qepë të vogla diversifikohen menu dimërore dhe jepini një notë pikante pikante.

Përgatitni të ndryshme, ndryshe nga sallata të konservuara, fare e thjeshtë: kryesorja është të mos “mungosh” me sasinë e uthullës apo acid citrik në mënyrë që boshllëqet të ruhen mirë.

Në përzgjedhjen e sotme do të gjeni receta të ndryshme- me hudhër dhe piper djegës, me erëza dhe barishte aromatike.

"Garden" i ndryshëm (1 drejtim)

Për 1 kavanoz me tre litra do të duheshin:

• lakër e bardhë, tranguj, domate, speca të ëmbël, karota, feta kungull i njomë, qepë të vogla, thelpinj hudhre, një copë rrënjë rrikë;
• degëza barishtesh dhe erëzash - për shije;

për marinadën (për 1,5 litra ujë):

Lani perimet, copëtoni lakrën copa të mëdha. Shtrojini në shtresa në një kavanoz steril. Ziejeni ujin me kripë dhe sheqer, shtoni uthull, derdhni perimet me marinadë. Sterilizoni 15 minuta. Rrotulloni dhe lëreni të ftohet me kokë poshtë nën një batanije.

Patssons të ndryshme, kastraveca dhe domate

• 2.5 kg kastraveca të vogla dhe domate të vogla;
• 1,2 kg kunguj;

për derdhjen në 10 litra ujë:

• 200-300 ml uthull 9%;
• 50-60 g kripë dhe sheqer;
• 5-6 karafil;
• 7-8 copë. allspice;
• Gjethja e dafinës.

Kunguj më shumë se 6 cm në diametër, të prerë në feta, më të vogla - përdoreni të plota. Palosni në kavanoza në shtresa në çdo mënyrë. Hidhni në ujë të vluar për 3 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe hidheni sipër marinadën e vluar. Mbulojeni dhe sterilizoni kavanoza litri për 15 minuta. Rrokullisje.

Asortiment i shijshëm i kastravecave me qepë për dimër

• 1 kg grup qepë;
• 2 kg tranguj të vegjël;
• 200 ml uthull;
• 1 litër ujë;
• kripë dhe sheqer për shije;
• 5 kokrra piper të zi dhe 1 gjethe dafine për kavanoz;
• 2 koka hudhra.

Lani kastravecat, pritini në feta të trasha. Shtypni thelpinjtë e hudhrës me anën e sheshtë të një thike. Ziejeni ujin me kripë dhe sheqer, derdhni në uthull. Zhytni qepët në marinadë dhe ziejini për 1-2 minuta.

Hidhni hudhrën, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit në fund të kavanozëve sterile. Shtroni qepët dhe fetat e kastravecit. Mbushni kavanozët me marinadë dhe mbyllini fort. Ruani në frigorifer deri në 6 muaj. Prodhimi - 4 kanaçe me 0,8 litra

Perime të ndryshme të marinuara

• karrota, rrepa, rrepka, e ëmbël dhe e hidhur piper, lulelakër, hudhër, qepë, kunguj të vegjël dhe kunguj të njomë, domate të vogla dhe kastravecat - afërsisht në sasi të barabarta;
• zarzavate për shije (majdanoz, kopër, selino);

për marinadë në 1 litër ujë:

• 90 g kripë;
• 60 g sheqer;
• 3 gjethe dafine;
• 7 karafil;
• 5 bizele të zeza dhe pipëza;
• 1 st. një lugë esencë uthull.

Lani dhe pastroni të gjitha perimet, hiqni kërcellin dhe farat nëse është e nevojshme. Pritini karotat, rrepkën dhe rrepat në rrathë ose rripa dhe zbardhni për 2-3 minuta. Pritini në rrathë specat e ëmbël dhe të hidhur, kungujt dhe kunguj të njomë, çmontoni lulelakrën në tufë lulesh. Thyejeni hudhrën në thelpinj dhe qëroni. Pritini qepën për së gjati në katër pjesë.

Përgatitni marinadën. Vërini të gjithë përbërësit të ziejnë, përveç esencës së uthullit. Hidhni uthullën dhe ziejini për 4-5 minuta. Në kavanoza të lara dhe të sterilizuara me kujdes, vendosni një copë piper të kuq djegës, barishte, shtrojini perimet në shtresa dhe derdhni marinadë të nxehtë.

Sterilizoni kavanoza me litra për 10 minuta, kavanoza me dy litra për 20, kavanoza me tre litra për të paktën gjysmë ore. Rrotulloni, kthejeni dhe lëreni të ftohet. Ruani në një vend të freskët.

Pjatë perimesh me lakër

• 3 copë lakër;
• 6-7 kastraveca;
• 5-6 domate;
• 3 thelpinj hudhër;
• 3 qepë të mesme;
• 3-4 speca;
• 5 rrathë kunguj të njomë;
• fletë rrush pa fara e zezë;
• kopër dhe majdanoz;
• kokrra piper të zi, lavrushka;

• 1,5 litra ujë;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 1 dhjetor. një lugë esencë uthull.

Në fund të kavanozit vendosni një gjethe rrush pa fara, kopër, majdanoz, piper, gjethe dafine. Sillni të gjithë përbërësit e marinadës në një valë. Shtroni perimet e përgatitura në shtresa, derdhni marinadë të vluar dhe sterilizoni për 15 minuta. Mbyllni fort me një kapak metalik.

Pjatë me perime të marinuara

Për një kavanoz prej tre litrash do t'ju duhet:

• 7-8 tranguj të mesëm;
• 5-6 domate kafe të mesme;
• 1 qepë;
• 4-5 thelpinj hudhre të mëdha;
• disa copa rrënjë rrikë;
• 1 degëz kopër;
• 2-3 speca të ëmbël;
• Lakra e bardhë;

për derdhjen e 1,5 litra ujë:

Qëroni qepën dhe hudhrën, hiqni farat nga piperi. Lakra e prerë në copa të mëdha. Përgatitni mbushjen. Zieni ujin me kripë dhe sheqer, hiqeni nga zjarri dhe shtoni uthull.

Në një kavanoz të përgatitur vendosni kastravecat me domate, një qepë të tërë dhe bishtaja speci, thelpinjtë e hudhrës, rrënjët e rrikës, koprën. Vendosni fetat e lakrës midis perimeve. Mbushni kavanozët me mbushje të zier, rrotulloni, vendosni përmbys dhe mbështillni derisa të ftohen.

"Garden" i ndryshëm (2 drejtime)

Për 3 kanaçe me 3 litra do t'ju duhet:

• 15-16 tranguj të mesëm;
• 15-16 domate të pjekura;
• 1 kokë e madhe lakër;
• 3 lugë fara kopër;

për marinadë për 5 litra;

Lakra e prerë në copa të mëdha. Lani mirë kastravecat dhe domatet. Në fund të kavanozëve të pastër dhe të sterilizuar, vendosni 1 lugë çaji fara kopër, më pas lakrën, kastravecat dhe në fund domatet.

Lërini 5 litra ujë të ziejnë, shtoni kripë, sheqer dhe gjethe dafine. Hiqeni nga zjarri, shtoni uthull, përzieni. Mbushni kavanoza me perime me marinadë të nxehtë, mbulojeni me kapak metalik të zier.

Vendosni kavanoza të ndryshme në një tenxhere të madhe me ujë (ajo duhet t'i mbulojë 2/3 e lartësisë), sterilizoni për 5 minuta. Hiqni kavanozët nga uji, rrotulloni dhe vendosini në një vend të freskët pasi të jenë ftohur.

Kastraveca dhe domate të ndryshme pa sterilizim

• kastraveca dhe domate;

• 1 litër ujë;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 1 lugë çaji fara mustarde;
• 1 lugë çaji uthull 9%;
• hudhër të copëtuar;
• qershi, rrush pa fara, gjethe rrikë, çadra kopër;
• Gjethja e dafinës, allspice bizele për shije.

Lani mirë kastravecat dhe domatet. Shtrojini në shtresa në kavanoza të sterilizuara (kastravecat poshtë, domatet lart). Shtoni kripë dhe sheqer në ujë, vendoseni marinadën të ziejë. Mbushni bankat. Lëreni të qëndrojë 2-3 minuta dhe më pas kulloni me kujdes lëngun përsëri në tenxhere.

Shtoni të gjitha gjethet në marinadë, lërini të ziejnë përsëri, kullojini. Shtoni mustardë, hudhër, disa kokrra piper në çdo kavanoz, derdhni marinadën e vluar. Hidhni uthull, rrotullojeni dhe lëreni të ftohet. Ruani të ndryshme në një vend të freskët.

Pjatë perimesh me lulelakër

Për kavanoz 1 litër do t'ju duhet:

• 5 domate të vogla;
• 3 tranguj të vegjël;
• 180 g lulelakër;
• 1 piper zile;
• 3 karota;
• 3 thelpinj hudhër;
• 3 qepë të vogla;
• 3 gjethe dafine;
• 1 syth karafil;

Lani perimet dhe gjethet e dafinës. Ndani lulelakrën në lule. Qëroni qepën dhe hudhrën. Hiqni bishtat nga speci me fara, priteni bishtakun në 8 pjesë. Pritini karotat në rrathë. Hidhni hudhrën, gjethen e dafinës, karafilin dhe qepët në kavanoza sterile.

Përgatitni marinadën. Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë, lëreni përzierjen të vlojë. Vendosni perimet në marinadë, gatuajeni për 3 minuta. Hiqeni nga zjarri, shtoni uthull, përzieni.

Rregulloni perimet në kavanoza, derdhni mbi to marinadë të nxehtë, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 10 minuta në ujë të vluar. Rrotulloni kavanozët, kthejini përmbys, lërini të ftohen dhe ruajini.

Perime të ndryshme me fruta (me acid citrik)

Për kavanoza 3 litra do t'ju duhet:

• 300-400 g tranguj;
• 300-400 g domate;
• 300 g rrush;
• 1 qepë;
• 1 kokë hudhër;
• 1 mollë;
• 20 g majdanoz, kopër dhe selino;
• 3 gjethe dafine;
• 2 lugë gjelle. lugë rrikë të grirë;
• 6 kokrra piper të zi;
• gjethet e qershisë;
• 5 st. lugë sheqer;
• 3 art. lugë kripë;
• 2 lugë çaji acid citrik;
• 3 karafil.

Lani perimet, barishtet dhe frutat. Mblidhni domatet. Pritini specin në gjysmë, hiqni kërcellin me fara. Pritini për së gjati në 3 pjesë. Qëroni qepën, priteni në feta së bashku me mollën. Qëroni hudhrën.

Për marinadën, zieni 2 litra ujë me sheqer, kripë. Karafil dhe acid citrik. Ziejeni 3 minuta. Në fund të secilës kavanoz, vendosni disa zarzavate, rrënjë e grirë rrikë, gjethe qershie. Gjethe dafine, 2 kokrra piper.

Shtroni 1/3 e të gjitha perimeve dhe frutave, sipër - zarzavatet e mbetura. Hidhni sipër marinadën dhe pasterizoni për 25 minuta. Rrokullisje.

Kunguj të ndryshëm me lakër

marinadë për 1 litër ujë:

Pritini lakrën dhe kungullin në feta, zbardhni për 5 minuta në ujë të valë. Transferoni perimet në kavanoza të sterilizuara, shtrojini me thelpinj hudhre të qëruar dhe degëzat e majdanozit.

Përgatitni marinadën: shtoni sheqer, kripë dhe vaj vegjetal në ujë, ziejini për 2-3 minuta. Hidhni marinadën e valë mbi perime me erëza, mbështilleni.

Perime të ndryshme

Për 1 litër do t'ju duhet:

• 7 tranguj të vegjël;
• 4 domate;
• 3 qepë të vogla;
• 4 thelpinj hudhër;
• 2-3 speca të ëmbël;
• 1 rrënjë majdanozi;
• 1 rrënjë selino;
• një copë rrënjë rrikë 7 cm e gjatë;
• kopër;
• 500 g lulelakër;

• 300 ml ujë;
• 30 g kripë;
• 20 g sheqer;
• 90 ml uthull molle;
• 4-5 kokrra piper të zi.

Përgatitni perime dhe barishte. Çmontoni lulelakrën në tufë lulesh, mbushni me ujë të kripur për 15 minuta. Mbushni kavanoza të sterilizuara me perime, spërkatni me rrënjë dhe kopër.

Përgatitni marinadën. Shpërndahet në ujë i nxehtë kripë dhe sheqer, shtoni piper. Lëreni të vlojë, shtoni uthull dhe hiqeni nga zjarri. Hidhni marinadën mbi perime, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 15 minuta. Rrotulloni dhe lëreni të ftohet.

Manaferrat turshi të ndryshme

• 4,5 litra ujë;
• 200 ml uthull 9%;
• 75 g kripë;
• 125 g sheqer;
• 2-5 gjethe rrush pa fara të zezë;
• 200 ml vaj vegjetal.

Lani manaferrat, hiqni kërcellin dhe vendosini në kavanoza. Hidhni marinadën e përgatitur dhe mbylleni fort. Për të parandaluar formimin e mykut në sipërfaqen e marinadës, derdhni një shtresë të hollë vaji vegjetal. Ruani manaferrat turshi në një vend të freskët.

Perime të ndryshme për dimër: 14 recetat më të mira

Perimet e ndryshme për dimër janë një mënyrë tjetër për të ruajtur perimet dhe manaferrat. Përgatitet, ndryshe nga shumë preparate të tjera, shpejt, dhe hahet edhe më shpejt.

Kaloni specin, karotat, qepët, domatet në një mulli mishi. Vendoseni në një tigan të thellë tepsi alumini), shtoni kripë dhe vaj vegjetal, ziejini derisa të zbuten. havjar i nxehtë vendoseni në kavanoza me një kapacitet 0,5-1 l, pasterizoni për 15-20 minuta, rrotulloni. Shërbyer për të enët me mish, patate, përdorni për sanduiçe.

Sallatë me perime "të ndryshme"

Karotat, lakra, kastravecat, kungull i njomë, kungull i njomë, speca të ëmbël, qepë - copëtoni gjithçka dhe shtrojini në shtresa në një masë të madhe tigan me smalt. Nga poshtë vendosim karotat, më pas me radhë lakrën, kastravecat, kungujt, kungulleshkat, specat, domatet, qepët. Hidhni perimet me uthull tavoline 6% dhe vaj luledielli, kripë, ziejini për 20-30 minuta në zjarr të ulët. Rregullojini të nxehta në kavanoza sterile, mbështillni kapakët, ktheni kavanozët përmbys, mbështillni. Mbani të ftohtë.

Pjatë me perime të marinuara

Erëzat vendosen në fund të një kavanozi me tre litra: gjethe dafine, gjethe rrush pa fara, qershi, kopër dhe fara cilantro, karafil hudhër, 2-3 copë. karafil etj. Shumica perime të ndryshme: karrota, kunguj, kunguj të njomë, kunguj, kastraveca - priteni me thikë kaçurrela, copëtoni specat e ëmbël, vendosni qepë të vogla të plota dhe thelpinj hudhër, domate të vogla të plota, koka të vogla lulelakër. Ju mund të bëni çdo grup perimesh të ngjyrave nga më të ndryshmet, duke shtuar zarzavate për shije: balsam limoni, tarragon, majdanoz, kopër. Hidhni në marinadë të nxehtë. Pasterizoni një kavanoz me litër për 10 minuta, një kavanoz me tre litra për 30 minuta. Rrokullisni kapakët. Mbani të ftohtë. Marinadë: për 1 litër ujë, 2 lugë gjelle kripë (pa një rrëshqitje), 3 lugë gjelle sheqer (pa një rrëshqitje), 1 lugë gjelle esencë uthull 6%.

Marinadë "të shumëllojshme"

Perimet - kastravecat, domatet, lulelakrën, specat e ëmbël, qepët e vogla, karotat - zbardhini në ujë të vluar për 1,5-2 minuta. Skuqeni kavanozin në furrë në +120 - +150 ° C, zieni kapakun.

Marinadë: për 1 litër ujë 1 lugë gjelle kripë dhe 2 lugë sheqer, bizele të ëmbla, gjethe dafine, kanellë.

Zarzavatet - kopër, gjethe rrush pa fara, rrikë (rrënjë), hudhër (karafil) - përvëloni me ujë të valë, vendoseni në një kullesë. Vendosni zarzavatet në fund të kavanozit, më pas shtrojini perimet në shtresa, duke shtuar thelpinjtë e hudhrës së përvëluar. Është mirë të shtoni rowan ose rrush pa fara të kuqe në manaferrat. Hidhni sipër marinadën e nxehtë, hidhni një lugë çaji me esencë uthull 6% sipër një kavanozi prej tre litrash. Rrotulloni kavanozët, ftohni në anët e tyre, ruajini në bodrum.

Një tjetër mundësi: derdhni kastravecat me shëllirë për 1-2 ditë në masën 60 g kripë për 1 litër ujë. Më pas kullojeni shëllirën, shtoni 1 lugë gjelle sheqer, piper të zi (bizele), karafil, kanellë, bizele të ëmbla dhe gjethe dafine sipas shijes për 1 litër, zieni. Shpëlajini kastravecat me ujë të vluar, zbardhni lulelakrën dhe karotat, shpëlani domatet, qepët, hudhrat me ujë të valë ose zhyteni për 1 minutë në një tretësirë ​​të nxehtë zbardhuese, përvëloni zarzavatet me ujë të valë në një kullesë. Vendosni gjithçka në kavanoza, derdhni në shëllirë të përgatitur, rrotulloni, ruajeni në bodrum (mund të jetë në frigorifer).

Sallatë me perime

Pritini domatet, specat e ëmbla, kastravecat, qepët, vendosini në shtresa (domatet sipër), duke i spërkatur me majdanoz, farat e cilantros, duke i zhvendosur me hudhër (mos e prisni hudhrën). Domatet priten më së miri për së gjati, kastravecat - përgjatë. Derdhni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një kavanoz gjysmë litri, derdhni marinadë. Marinadë: 3,5 gota ujë, gjysmë filxhani uthull 6%, 3 lugë sheqer, 1 lugë kripë, zieni, shtoni gjethe dafine, piper djegës, farat e cilantros. Rendimenti - 6 kavanoza gjysmë litri.

Sallatë ukrainase (receta e parë)

Në një tigan me qepë të skuqura vendosni karotat e grira, të kuqe dhe Piper jeshil, rrënjë majdanozi, i grirë në pure rende e trashë domate, majdanoz i grirë, kripë 3 lugë çaji, uthull 6% 2 lugë gjelle, sheqer 1 lugë gjelle, aromë 3-5 copë, gjethe dafine 2 copë. Përzierja zihet në zjarr për 20 minuta, kavanozët mbushen në gjendje të nxehtë, kavanoza gjysmë litri sterilizohen për 40 minuta, kavanoza me litër për 50 minuta. Më pas mbështillni kapakët, kthejeni përmbys, mbështillni derisa të ftohen. Mbani të ftohtë. Konsumi i produktit: piper i ëmbël 1,5 kg, karota 0,5 kg, domate 0,5 kg, vaj vegjetal 1 filxhan.

Sallatë ukrainase (receta e dytë)

3 lugë gjelle vaj vegjetal të kalcinuar derdhen në kavanoza gjysmë litri, perimet e copëtuara vendosen në shtresa: karrota, speca të ëmbël, qepë, domate jeshile ose rozë, rrënjë majdanozi, majdanoz dhe selino (pa degëza). Shtoni 0,5 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji sheqer, 2 lugë gjelle uthull 6%, dy bizele të hidhura dhe aromë. Rreshtimi duhet të jetë i ngushtë. Bankat sterilizohen: gjysmë litër për 50 minuta, një litër për 60 minuta, të mbështjellë me kapak. Mbani të ftohtë. Konsumi i produktit: piper i ëmbël 1 kg, karrota 0,5 kg, domate 0,5 kg, qepë 0,5 kg, rrënjë majdanoz 50 g, zarzavate 50 g.

Erëza perimesh për supa

Domate (jo te pjekura), karrota, qepe, majdanoz (rrenje dhe barishte), piper i embel, koper te grire, te sperkatur me kripe, te paketuara fort ne kavanoza, te mbyllura kapak polietileni. Konsumi i produktit: 1,5 kg domate, 1,5 kg karrota, 1 kg spec i ëmbël, 1 kg qepë, 0,5 kg majdanoz, 0,5 kg kopër, 1 kg kripë.

Erëza dimërore

5 kg domate e pjekur, 1 kg piper zile, 1 kg karrota, 300 g hudhër, 300 g majdanoz (rrënjë dhe gjethe), 300 g kopër. Kaloni gjithçka në një mulli mishi, kripë pak më shumë se zakonisht, përzieni. Lëreni të qëndrojë për një ditë enë smalti, duke e përzier herë pas here. Rregulloni në kavanoza, ruani në të ftohtë. Përdoreni si erëza në supa, për pjatat kryesore.

Sallatë dimërore

Prisni 5 kg domate me plastikë, grijini imët, të qëruara, 1 kg kastraveca, grini 1 kg lakër, prisni 500 g spec të ëmbël, 1 kg qepë. Përziejini gjithçka, kripë për shije, piper pak, shtoni 1 filxhan vaj luledielli. Sterilizoni në kavanoza me litër për 20 minuta, rrotullojeni.

Adjika siberiane

3 kg domate të pjekura, 500 g speca bullgarë të kuq, jeshil, të verdhë, qepë, karrota, mollë e thartë(mund të kultivoni gjysmë ose ranetok), 300 g hudhër, 100 g sheqer, 0,5 gota fara koriandër, 10 speca mesatarë ose 5 të fortë, 500 g vaj soje ose kuban, kripë sipas shijes. Mund të shtoni presh, kopër, gjethe majdanozi. Kaloni gjithçka përmes një mulli mishi, përzieni, derdhni në një tenxhere me një ditë të trashë, gatuajeni për 3 orë në nxehtësi të ulët, duke e trazuar. Hidheni në kavanoza gjysmë litri, rrotullojeni. Kjo shumë do të bëjë 8 kanaçe.

Sallatë

Hidhni 2 lugë çaji me vaj luledielli në fund kavanoz gjysmë litri. Vendosni në një kavanoz shtresa me feta qepë, feta domate, speca zile, feta kastravec, 2-3 thelpinj hudhër, kopër, majdanoz. Përgatitni marinadën: për 1 litër ujë, 2 lugë kripë (pa majë), 2 lugë esencë uthull, piper i kuq për shije, zieni. “Hidhni kavanoza me marinadë të vluar, sterilizoni për 10 minuta, rrotulloni.

Sallatë

Grini 2 kg karota në një rende të trashë, prisni 2 kg kastraveca dhe qepë në rrathë, prisni 4 kg piper në rripa, prisni 3 kg domate të kuqe në feta. Zieni 1,5 kg vaj luledielli në një banjë me ujë, vendosni 1 kg lule të bardhë ose lulelakër në fund të kavanozëve. Shtoni majdanoz - zarzavate. Për të përzier gjithçka. Përzierjen e perimeve e vendosni shumë fort në kavanoza (24 x 0,5 l) deri në “rrip”. Në çdo kavanoz shtoni 1 lugë çaji kripë dhe sheqer, 1 lugë gjelle uthull 6%, 3 lugë vaj. Mbulojeni me të zier kapakë hekuri. Vendosni kavanozët në një tepsi dhe vendosini furrë e nxehtë(+300°С) për 15-20 minuta. Hiqini kavanozët me një peshqir të thatë dhe përdridhni menjëherë. Gjithçka duhet të jetë plotësisht e thatë.

Përzierje perimesh

Merrni 5 kg lakër e bardhë, 1 kg karrota, 1 kg qepë dhe të njëjtën sasi speci të ëmbël me fruta të kuqe. Pritini perimet me thikë ose rende, vendosni në një tas të madh, spërkatni me sheqer dhe kripë, më pas i rregulloni me uthull dhe vaj. Do të duhen 350 g sheqer, 4 lugë gjelle. l. kripë, 0,5 l uthull 9% dhe 0,5 l vaj vegjetal.

Turshi trengjyrësh

Përgatitet nga lulelakër, speca të ëmbël jeshil dhe të kuq në sasi të barabarta. Lakra ndahet në tufë lulesh, dhe specat pastrohen nga farat dhe priten në shirita të hollë. Në fund të kavanozit ose tiganit vendosni fillimisht piper të kuq, më pas jeshil, më pas lulelakrën dhe ndërroni derisa kavanoza të mbushet deri në majë. Për aromë, majdanozin mund ta vendosni mes shiritave të piperit jeshil. Perimet duhet të grimcohen dhe të derdhen shëllirë të ftohur: 0,5 l ujë, 0,5 l uthull (mundësisht verë ose mollë) l 80 g kripë. Ruani në një vend të freskët.

Salcë supë për dimër

Karotat i grijmë në rende të trashë, i presim shumë imët domatet, qepët, specat zile, koprën dhe majdanozin. Rrënja e majdanozit grijeni në rende. Shtoni kripë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me një kapak plastik.

Ruani në një vend të errët dhe të freskët. Veshja mund të përdoret jo vetëm për supa, por edhe për pjata të dyta, të shtuara në salcë.

Për 1 kg karrota 1 kg domate, 1 kg qepë, 600 g piper, 300 g kopër dhe 300 g majdanoz, 800 g kripë.

Kriposja e perimeve të ndryshme

Përgatitet nga specat e ëmbël të kuq dhe jeshil, të prerë në rripa, lakra e grirë, selino dhe karota. Perimet e përgatitura vendosini në rreshta në një kavanoz dhe hidhini sipër shëllirën e përgatitur nga 3 pjesë uthull dhe 1 pjesë ujë me kripë (gjysmë filxhani për 1 litër lëng). 1 kg speca të kuq dhe jeshil, 2 kg lakër të freskët, 500 g karrota, 3 rrënjë selino, kripë, uthull, ujë.

pjatë mustardë

450 gr kungull i njomë, lulelakër, bishtaja, qepë të vogla, 1 kastravec i madh, 900 ml uthull 6%, 225 g sheqer, 25 g kripë, 40 g mustardë të thatë, 15 g shafran i Indisë, 15 g xhenxhefil, 15 g arrëmyshk. Pritini kungull i njomë dhe kastravec në kubikë, zbërtheni lakrën në tufë lulesh, preni fasulet në feta, qëroni qepët. Hidhini të gjitha perimet në një tas, spërkatni me kripë dhe lërini për një ditë.

Transferoni perimet në një tenxhere të madhe, derdhni sipër me uthull (duke rezervuar 50 ml). Ziejini në zjarr të ulët për 25 minuta derisa masa të jetë e butë.

Përziejini përbërësit e thatë dhe fërkojini me uthullën e mbetur. Hidhni salcën që rezulton mbi perimet në një tenxhere dhe përziejini për 10 minuta.

Derdhni asortimentin e përfunduar në kavanoza sterile dhe mbylleni fort.

Gjelbër e shumëllojshme

Për një kavanoz 0,5 l - 310 g lulelakër, 350 g një përzierje fasule jeshile dhe bizele, 20 ml uthull 9%, 10 g kripë, 10 g sheqer, 5 g barishte, 2 copë. piper djegës dhe karafil.

Ndani lulelakrën në koka dhe zbardhni për 4-6 minuta në ujë të vluar, në të cilin 10 g kripë dhe

2 g acid citrik. Pas zbardhjes e ftohni në ujë me kripë. Pritini skajet e bishtajave dhe pritini në copa. Shpëlajini bizelet e gjelbra në ujë të ftohtë. Zbardhni fasulet dhe bizelet veçmas në ujë të vluar për 4-5 minuta dhe ftohini në ujë të ftohtë. Vendosni erëzat, barishtet, perimet e përgatitura në një kavanoz dhe derdhni në uthull. Mund të shtoni karota të zbardhura të grira hollë.

Pas kësaj, derdhni perimet me shëllirë të nxehtë me kripë dhe sheqer. Mbulojeni me kapak dhe ngrohni në ujë me valë të ulët: kavanoza 0,5 l - 15-20 minuta, 1 l - 20-25 minuta.

Sallata "Kryeqyteti" (1)

1 kg lakër të bardhë, tranguj, domate jeshile dhe speca të ëmbël, 200-400 g qepë. Përbërja e mbushjes: për 1 litër ujë - 100-150 g kripë, 0,45 l uthull 9%, 200-300 g sheqer.

Për një kavanoz litër - 10-20 g fara qimnon ose kopër, 10-15 g fara sinapi, 5 gjethe dafine.

Prisni lakrën imët. Pritini domatet jeshile në rrathë. Qëroni frutat me mish të specit të ëmbël nga farat, zhyteni për 5 minuta në ujë të valë dhe më pas copëtoni imët. Kastravecat prerë në feta, qepë - në kube të vogla. Përziejini të gjitha perimet. Mbushje e nxehtë mbushni kavanozët plot një çerek, në çdo kavanoz hidhni përzierjen e perimeve në mënyrë që të mbulohet me lëng.

Pasterizoni kavanoza 0,5 l - 15 minuta, 1 l dhe 2 l - 20 minuta.

Sallatë "Kryeqyteti" (2)

Për 10 kanaçe (1 l): 1 kg domate rozë, speca të ëmbël (të kuq dhe jeshil), lakër të bardhë, tranguj dhe qepë, 100 g kripë, 3 lugë gjelle. lugët acid acetik ose 300 g uthull 6%.

Pritini imët perimet e qëruara dhe të lara. Shtoni kripë, uthull dhe përziejini mirë. Sillni vajin e lulediellit të ngrohur më parë në një valë dhe ftohuni. Në fund të kavanozëve të përgatitur vendosim 2 bizele spec, 1 syth, gjysmë gjethe dafine, 2 lugë vaj luledielli, më pas shtrojmë perimet. Derdhni çdo kavanoz me lëngun që rezulton dhe sterilizoni për 20 minuta.

Asortiment portokalli

2 kg piper i embel, domate te kuqe, karota, 1,5 kg qepe. Derdhja: 1,5 gota uthull 6%, 1,5 gota sheqer, 2 lugë kripë, 1 litër vaj vegjetal. Pritini karotat në rripa dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Pritini piperin dhe qepën në unaza feta domate. Përziejini të gjitha perimet, shtoni mbushjen dhe ziejini, duke i përzier, për 40 minuta. Asortimentin e përfunduar e rregulloni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

salcë perimesh

5 kg piper të ëmbël, 12 bishtaja piper djegës, 2 rrënjë të mëdha selino molle me barishte, 600 g majdanoz, 300 g hudhër të qëruar.

Lani zarzavatet dhe thajini. Specat, barishtet, hudhrat, selino, grijini në një procesor ushqimi, shtoni 200 ml uthull 9% dhe 4 lugë të plota kripë. Përziejini mirë dhe paketoni fort në kavanoza. Ruani në frigorifer.

Salcë supë

1 kg karrota, 300 g zarzavate të përziera. 1 kg kripë, 4-6 speca të ëmbël.

Grini karotat në rripa, grijini imët çdo zarzavate dhe piper zile. Përzieni gjithçka me kripë e trashë dhe paketojini fort në kavanoza.

Ruani në frigorifer.

Borscht për dimër

Produktet: 1 kokë lakër, 1 kg panxhar, 1 kg karrota, 0,5 kg spec i ëmbël, 0,5 kg qepë, 2 l. lëng domate, 1,5 litra ujë, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer, 0,5 gota vaj luledielli.

Përgatitja: Pritini të gjitha perimet. Vendoseni në një tenxhere, shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe gatuajeni për 20 minuta. Rregullojini në kavanoza me litër, secilës shtoni 1 lugë gjelle. një lugë uthull tryeze. Sterilizoni 15 minuta.

Përgatitni gjithçka përbërësit e nevojshëm për të ndryshme.

Në kavanoza të thata të sterilizuara, vendosni çadrat e koprës, rrush pa fara të lara dhe gjethet e rrushit në fund.

Shtoni bizele dhe gjethe dafine.

Pritini bishtat nga speci zile dhe hiqni farat, të prera në kubikë. Kungull i njomë (mund ta lini lëkurën) të prera në feta ose rrathë. Vendosni asortimentin tonë mjaft fort, duke alternuar perimet. Nuk presim kastravecat dhe domatet e vogla, por i shtojmë të plota. Specat djegës shtoni sipas shijes, nëse nuk ju pëlqen pikante, atëherë thjesht mos e vendosni në të ndryshme (nëse ju pëlqen më pikante, shtoni një spec djegës të tërë). Vendosni disa thelpinj hudhre të qëruara sipër çdo kavanozi.

Hidhni ujë të vluar mbi kavanoza të mbushura me perime të përziera, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 10 minuta.

Më pas derdhni ujin në një tenxhere dhe vendoseni sërish të ziejë. Hidhni përsëri ujë të vluar mbi kavanoza dhe lëreni për 10 minuta. Kullojeni përsëri ujin. Hidhni sheqerin dhe kripën në ujë, përzieni që të shpërndahet, derdhni uthull, lëreni të ziejë dhe derdhni menjëherë perimet me këtë marinadë.

Rrokullisni kavanoza me perime të ndryshme për ruajtje për dimër. Vërini kavanozët me kokë poshtë, mbështillini me një batanije të trashë që të qëndrojnë të ngrohta dhe lërini të ftohen plotësisht.

Perimet

Përshkrim

Shumëllojshmëri "Do të lëpish gishtat" për dimërështë një përzierje e perimeve tuaja të preferuara të konservuara në një aksione të zakonshme. Shpesh, çdo perime korret veçmas, gjë që kërkon më shumë kohë, përkatësisht. Në të njëjtën recetë fotografike me udhëzime hap pas hapi ne do t'ju tregojmë se si të kurseni ndjeshëm kohën tuaj të çmuar në shtëpi dhe në të njëjtën kohë të mbyllni të gjitha perimet e dëshiruara për koha e dimrit. Avantazhi i madh i këtij preparati është se nuk do të keni nevojë të ruani fillimisht një perime, pastaj një tjetër, siç bëhet zakonisht çdo verë. Në rastin tonë, të gjitha perimet përgatiten së bashku dhe rrotullohen në një kavanoz të përbashkët.

Në dimër, perimet e ndryshme bëjnë një sallatë të mrekullueshme verore, si dhe për shumë pjata të tjera. perime të konservuara janë një suplement i shkëlqyer vitaminash. Karakteristikat e dobishme perime të freskëta, ndoshta e njohur për të gjithë, por a e dinë të gjithë se pas konservimit humbasin vetëm pak prona të vlefshme? Prandaj, një përgatitje perimesh e gatuar në shtëpi konsiderohet të jetë koha e dimrit i vitit alternativë e madhe verës fruta të freskëta. Stoqet e të tilla turshi të shijshme duhet të rimbushet çdo vit.

Pra, le të fillojmë të bëjmë të ndryshme "Do të lëpish gishtat"!

Përbërësit

Hapat

Për të bërë perime të ndryshme për dimër, ne kemi zgjedhur më produktet e disponueshme, të cilat rriten në shumë kopshte shtëpiake. Le të fillojmë përgatitjen e trangujve. Fillimisht, lajini ato tërësisht dhe më pas vendosini ujë të ftohtë dhe lëreni të piqet për disa orë..



Tani le të përgatisim domatet. Para së gjithash, ne do t'i rendisim me kujdes domatet në mënyrë që të mos hasen në pjesën e punës. perime të këqija. Përndryshe, pjata me perime do të bëhet e turbullt dhe nuk do të zgjasë deri në dimër. Pas kësaj, frutat e zgjedhura të mira lahen plotësisht..



Së pari, qëroni qepën nga lëvozhga e artë, më pas shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.



Do të heqim qafe hudhrën aromatik dhe më pas e presim hollë.



Piper e mi dhe kungull i njomë, dhe më pas i presim në copa. Kungulleshkat i presim në rrathë, specin e ndajmë në katër pjesë dhe më pas i pastrojmë nga të gjitha farat. Me kërkesë në kjo pjesë e punës mund të shtoni lulelakrën, e cila duhet të ndahet në tufë lulesh dhe të lahet.



Tani sterilizojmë kavanozët, pas së cilës vendosim hudhër të copëtuar, kokrra piper, gjethe dafine, të gjitha zarzavatet dhe një copë piper djegës.



Mbushni kavanoza me erëza me perime të përgatitura. Fillimisht shtrohen qepët, specat e kuq dhe sipër kungull i njomë, kastravecat dhe lulelakra. Shtresa e sipërme duhet të jetë domate.



Përgatitja e shëllirë për perime. Për ta bërë këtë, zieni ujin dhe derdhni mbi perime. I mbulojmë kavanozët me kapak dhe i lëmë për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas, derdhni ujin e injektuar nga kanaçe në një tenxhere dhe ziejeni përsëri. E vendosim përsëri ujin e vluar në kavanoza për pesëmbëdhjetë minuta..



Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun nga kavanozët në tigan dhe lëreni të ziejë. Në këtë kohë, shtoni kripë në perime, sheqer pluhur dhe uthull.



Pasi uji të vlojë, për herë të fundit e hedhim në kavanoza, të cilat i mbështjellim menjëherë me kapak.



Kavanozët e mbyllur hermetikisht i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim me një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.



Perime të ndryshme për dimër janë gati! Ruani kudo për përgatitjet e dimrit.



Të bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus