Ratatouille në furrë. Receta për gatimin e zierjes së perimeve - ratatouille, me një grup perimesh të ndryshme. Si të përdorni ratatouille për humbje peshe

Receta e ratatouille është e thjeshtë, por kërkon shumë përbërës. Ka disa opsione për të përgatitur një pjatë të tillë, por cilado që të zgjidhni, sigurisht që do të jetë një darkë e shijshme që shkon në mënyrë perfekte me një gotë verë.

Ratatouille klasike është një recetë bazë për një pjatë të bërë në furrë.

Produktet e nevojshme:

• 3 thelpinj hudhër;
• tre domate;
• patëllxhan dhe kungull i njomë;
• një lugë gjalpë dhe vajra bimore;
• llambë;
• 3 degë rozmarine dhe trumzë;
• erëza.

Procesi i gatimit:

1. Para se të filloni të shtroni përbërësit në formë, mund ta ndizni menjëherë furrën në 180 gradë.
2. Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë, mbulojeni me një shtresë qepë të grirë, hudhër dhe spërkateni me barishte.
3. Perimet e mbetura priten në rrathë të hollë dhe dërgohen në qepë, duke i shtruar ato me radhë. Midis pjatave shtrojmë degëzat e mbetura të barishteve. E gjithë përmbajtja është e kalitur me erëza dhe vaj.
4. Mbulojeni enën me fletë metalike dhe piqni për 50 minuta. Më pas hiqet veshja dhe procesi vazhdon për rreth 30 minuta.

Si të gatuaj një pjatë në një tenxhere të ngadaltë?

Ratatouille në një tenxhere të ngadaltë nuk është më një recetë tradicionale. Po, dhe trajtimi i nxehtësisë është i ndryshëm. Por kjo pjatë nuk e humb aspak shijen e saj ndaj asaj klasike.

Produktet e nevojshme:

• një spec kopshti dhe qepë;
• dy kunguj të njomë dhe patëllxhan;
• tre domate;
• një gotë verë e bardhë e thatë;
• 2 thelpinj hudhër;
• barishte dhe erëza të ndryshme;
• 2 lugë pastë domate dhe të njëjtën sasi vaj ulliri.

Procesi i gatimit:

1. Të gjitha perimet e përzgjedhura duhet të priten në copa të vogla ose sipas dëshirës. Nëse perimet janë të vjetra, atëherë hiqni lëkurën dhe venat prej tyre. Të rinjtë mund të priten menjëherë.
2. Lyejeni enën me sasinë e treguar të vajit, vendosni përbërësit e përgatitur, derdhni përmbajtjen me verë, paste domate dhe rregulloni me barishte dhe erëza të ndryshme. Ndizni pajisjen për 60 minuta, duke vendosur modalitetin "Shuarje" dhe prisni derisa gjithçka të jetë gati.

Zierje me perime të pjekura në furrë

Ratatouille në furrë, ose thjesht zierje me perime, bëhet pothuajse në të njëjtën mënyrë si sipas recetës klasike. Rezulton një pjatë e përzemërt dhe me pak kalori.

Produktet e nevojshme:

• limon dhe piper i ëmbël;
• barishte dhe erëza;
• një kungull i njomë dhe një patëllxhan;
• 0,1 litra verë e bardhë;
• një lugë vaj ulliri;
• dy domate.

Procesi i gatimit:

1. Mund të shtoni perime të tjera sipas shijes tuaj. Të gjitha ato duhet të pastrohen, nëse është e nevojshme, dhe të priten në rrathë ose feta të holla. Përziejini me njëri-tjetrin.
2. Një mbushje përgatitet veçmas, për të cilën vera bashkohet me vaj. Epo, gjithçka është e kalitur me erëza dhe gjithmonë disa barishte, për shembull, rozmarinë.
3. Vendoset petë në formë, mbi të vendosen perimet, derdhen me salcën e bërë dhe mbulohen sërish me folie sipër. Gatuani gjellën për rreth 20 minuta, duke e ngrohur furrën në 180 gradë.

Recetë e shpejtë në një tigan

Nëse nuk doni të ngatërroni fare furrën, atëherë provoni të gatuani ratatouille në një tigan.

Produktet e nevojshme:

• borzilok dhe trumzë në një degëz;
• 2 thelpinj hudhër;
• dy llamba;
• një lugë vaj perimesh ose ulliri;
• një spec dhe domate;
• dy kunguj të njomë dhe patëllxhan;
• erëza.

Procesi i gatimit:

1. Për këtë recetë, do t'ju duhet një tigan mjaft i thellë dhe i madh me kapak. Ngrohim vajin në të, shtojmë kungulleshkat dhe patëllxhanët të prera në rrathë të hollë, i skuqim për disa minuta derisa të fillojnë të ndryshojnë ngjyrë.
2. Hedhim aty hudhrën dhe qepën e prerë në kubikë, i mbajmë rreth pesë minuta të tjera dhe më pas në radhë janë domatet e grira dhe specat e ëmbël.
3. E rregullojmë përmbajtjen me barishte dhe erëza sipas shijes, e mbulojmë me kapak dhe e ziejmë në zjarr të ulët derisa perimet të zbuten. Kjo do të zgjasë rreth 25 minuta.
4. Më pas e "sjellim" enën për pesë minuta të tjera pa kapak, duke ngritur nivelin e nxehtësisë në mënyrë që lëngu i tepërt të avullojë.

Në salcën e djathit të qumështit

Një variacion tjetër. Dhe shumë e shijshme! Në fund të fundit, djathi shkon mirë me perimet.

Produktet e nevojshme:

• barishte dhe erëza për shijen tuaj;
• kungull i njomë dhe patëllxhan;
• 15 mililitra vaj ulliri;
• 50 gram gjalpë;
• një piper i ëmbël dhe domate;
• rreth 80 gram çdo djathë;
• një lugë miell;
• një gotë qumësht.

Procesi i gatimit:

1. Lajini mirë të gjitha perimet, nëse është e nevojshme, hiqni lëkurën, prisni në rrathë të hollë dhe vendosini në një enë pjekjeje. I rregullojmë me erëza dhe e vendosim ratatouillin në furrë për 40 minuta, duke mos harruar t'i mbulojmë perimet me letër. Temperatura është 180 gradë.
2. Ndërsa përbërësit arrijnë gjendjen e dëshiruar, bëjmë salcën: ngrohim gjalpin me miell, hedhim qumështin, hedhim pak piper, kripë dhe djathë të grirë. Përziejini derisa të jetë e qetë.
3. Me këtë masë hidhni perimet tashmë të zbutura, hiqni letrën dhe mbajini në furrë për 15 minuta të tjera. Përpara se ta servirni, ndërsa gjella është ende e nxehtë, spërkateni me djathin e mbetur.

Recetë origjinale e rrushit

Zakonisht zierja bëhet nga perime, por në këtë version propozohet ta bëni me rrush, provojeni - është e shijshme!

Produktet e nevojshme:

• një tufë rrushi të bardhë;
• mollë;
• dy domate;
• barishte dhe erëza;
• dy kunguj të njomë dhe piper të ëmbël;
• një qepë dhe patate;
• 4 lugë vaj ulliri.

Procesi i gatimit:

1. Të gjitha këto perime duhet të priten në kubikë të vegjël, përveç kungujve të njomë. I kthejmë në rrathë të hollë.
2. E pastrojmë mollën, heqim bërthamën, e presim në katër pjesë. Rrushi thjesht ndahet nga dega dhe lahet.
3. I përziejmë të gjithë përbërësit e gjellës, e vendosim në kallep. Spërkateni me barishte, kripë, piper, vaj dhe shtoni pak ujë të thjeshtë. E gatuajmë për një orë e gjysmë në 200 gradë.

Me salcë kosi dhe vezë

Ju mund të diversifikoni pak shijen e perimeve me ndihmën e salcës.

Produktet e nevojshme:

• dy kunguj të njomë, domate dhe patëllxhanë;
• qepë dhe piper;
• erëza;
• një lugë vaj ulliri;
• tre vezë;
• barishte provansale për shije;
• 0,2 kg salcë kosi.

Procesi i gatimit:

1. Prisni qepën, domatet dhe specin në kubikë të vegjël dhe ziejini për disa minuta. Më pas hidhni gjysmë litër ujë, shtoni erëzat e përzgjedhura dhe ziejini derisa të zbuten.
2. Perimet e mbetura i kthejmë në gota, i vendosim në një pjatë dhe i mbytim në lëngun e përgatitur. Mbulojeni me folie dhe gatuajeni për 40 minuta në 200 gradë.
3. Përzieni kosin me vezët, shtoni erëza sipas shijes tuaj dhe me këtë salcë hidhni perimet në furrë. Hiqni letrën dhe lëreni edhe 15 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Zierje e përzemërt me perime me fileto pule

Dhe para jush nuk është një ratatouille franceze, por një darkë e shijshme dhe e plotë.

Produktet e nevojshme:

• piper, kungull i njomë, domate - nga një;
• 0,5 kg fileto pule;
• thelpi hudhër dhe qepë;
• tre lugë pastë domate;
• barishte dhe erëza aromatike;
• 2 luge te medha vaj ulliri.

Procesi i gatimit:

1. Prisni qepën dhe hudhrën në çdo pjesë, skuqni deri në kafe të artë dhe më pas bashkojini me fileton e grirë më parë. Mbajeni në sobë derisa të fillojë të ndryshojë ngjyrë.
2. Aty shtrijmë specat e grirë, domatet, pastën e domates, i hedhim pak ujë dhe i ziejmë për rreth 10 minuta duke bërë një temperaturë të ulët. Në të njëjtën fazë, erëzat u shtohen perimeve. Ju mund ta shërbeni këtë pjatë me barishte të freskëta.

Ratatouille me patate

Nuk ka patate në recetën klasike, por shumë prej nesh janë mësuar të gatuajnë me të, kështu që pse të mos e provoni?

Produktet e nevojshme:

• tre patate;
• dy kunguj të njomë dhe patëllxhan;
• 0,1 litra verë e bardhë;
• lëngu i gjysmë limoni;
• dy domate, qepë;
• barishte dhe erëza.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni patatet, pritini në kubikë dhe skuqini derisa të zbuten.
2. Në një enë të veçantë kalojmë qepën e grirë, copat e patëllxhanit dhe kungulleshkat. Kur të fillojnë të ndryshojnë ngjyrë, shtoni hudhrën. Mbajeni derisa perimet të jenë të buta dhe të arta.
3. Në një tenxhere, përzieni patatet dhe perimet, shtoni domatet e grira, verën, erëzat me barishte dhe lëngun e limonit. Gatuani për 20 minuta nën kapak, duke e vendosur sobën në një nivel të ulët të nxehtësisë.

Ratatouille franceze e pjekur në furrë - kungull i njomë, patëllxhan, domate, barishte aromatike Provence. E shijshme!

Ratatouille është një pjatë e famshme franceze që përgatitet nga perime të freskëta me shtimin e bimëve aromatike Provence, vaj ulliri dhe salcë domatesh me mish. Atdheu i pjatës është Provence - një rajon në Francë. Ratatouille është shumë popullor në Nice, ku shërbehet pothuajse në të gjitha restorantet dhe kafenetë. Sot, ratatouille konsiderohet si një nga pjatat më të kërkuara me perime në mbarë botën.

• 700 g kunguj të njomë;
• 700 g patëllxhan;
• 200 g piper i ëmbël;
• 1 kg domate të ëmbla;
• 400 g qepë;
• 2-3 thelpinj hudhre mesatare;
• një unazë me piper të kuq të nxehtë;
• vaj ulliri;
• 2-3 lugë gjelle Sahara;
• disa degë majdanozi;
• 2-3 degë borzilok;
• trumzë e freskët ose e thatë;
• kripë, piper për shije.

Lajmë patëllxhanët, heqim bishtat, i presim në rrathë me trashësi afërsisht të njëjtë, rreth 3 mm. Nëse perimet janë të vjetra, lëkura do të jetë shumë e ashpër dhe do të duhet të hiqet. Kjo nuk do të ndikojë aspak në shijen e gjellës, përveç pamjes.

Vendoseni në një enë të thellë, spërkatni me kripë dhe përzieni. Shumë njerëz e anashkalojnë këtë pikë, e cila gjendet pothuajse në çdo recetë me patëllxhanë, dhe më kot. Patëllxhanët e përzier me kripë lëshojnë lëng me të cilin hidhërimi zhduket dhe vetë perimet bëhen më të buta dhe më të shijshme.

Ndërkohë që blutë po i nënshtrohen procedurës së nevojshme, mund të bëjmë edhe perime të tjera. Pastrojmë dhe presim qepën.

E ziejmë në një tenxhere, një tigan me fund të trashë dhe me shtresë që nuk ngjit ose në një tigan në një sasi të vogël vaj ulliri.

Zjarri duhet të jetë minimal, nuk është e nevojshme të skuqet. Qepa duhet të jetë e tejdukshme.

Për salcën zgjidhni 1 domate më të shëmtuar. Bëjmë prerje sipër saj dhe vendosim domatet në një tas të thellë (përshkruar në detaje në recetën e ratatouille në një tigan). Hidhni ujë të vluar, qëndroni për 5-10 minuta dhe kullojeni ujin. Ne pastrojmë lëkurën, presim tulin e domates në mënyrë arbitrare.

Shtoni në qepë, përzieni.

E pastrojmë specin bullgar nga farat, e shpëlajmë, e presim në kubikë të vegjël. Shtoni në perime për salcë.

Kripë, piper, shtoni piper djegës.

Përziejini mirë dhe ziejini në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur derisa perimet të jenë të buta.

Në këtë kohë, prisni barishtet e freskëta: majdanoz, borzilok dhe trumzë.

Siç mund ta shihni në foto, masa e perimeve për salcën është zbehur dukshëm dhe vetë perimet kanë lëshuar lëngun dhe janë bërë shumë të buta.

Përzierjen që rezulton e bëjmë pure me një blender.

Meqenëse për të përgatitur një pjatë franceze përdoren shumë domate, ratatouille kur piqet në furrë rezulton të jetë i thartë. Dhe sheqeri do të ndihmojë në nivelimin e acidit të domates, të cilin do ta shtojmë në salcë për shije.

Hiqeni salcën nga zjarri, shtoni barishtet dhe përzieni tërësisht. Shijoni dhe shtoni më shumë sheqer nëse është e nevojshme. Salca duhet të dalë pak më e ëmbël, sepse në pjatë do të ketë më shumë domate, acidi i së cilës gjithashtu duhet të pastrohet.

Salca është gati. Hidhni rreth gjysmën në një enë pjekjeje.

Unazat e patëllxhanit lëshuan lëng. E kullojmë, e shpëlajmë mirë dhe e shtrydhim patëllxhanin.

I presim kungulleshkat në të njëjtat rrathë të hollë. Nëse frutat janë të rinj i përdorim bashkë me lëvozhgën e cila përmban shumë vitamina.

Pritini domatet në rrathë të hollë. Përdorni fruta me mish dhe të dendur në mënyrë që të mos prishen.

Ne shtrojmë perime të prera në mënyrë alternative në një jastëk perimesh, siç parashikon receta klasike me një foto. Edhe ratatouille e papërpunuar duket shumë e bukur. Hidhni sipër vaj ulliri ekstra të virgjër, shtoni kripë dhe piper.

Mbështilleni me fletë metalike ose mbulojeni enën e pjekjes me një kapak të ngushtë. Perimet duhet të ziejnë në furrë në lëngun e tyre. Piqeni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për një orë e gjysmë.

Më pas hiqni letrën.

Shtoni hudhër në gjysmën e dytë të salcës, përzieni.

Lyejeni me salcë ratatouille.

E kthejmë në furrë dhe e pjekim edhe 10 minuta, por jo më të mbuluara.

Ratatouille klasike në furrë është gati. Më shpesh ajo vepron si një pjatë e pavarur, por, përveç kësaj, plotëson në mënyrë të përkryer mishin dhe peshkun. Dhe nëse shërbeni një pjatë me patëllxhanë të pjekur aromatike, domate dhe kunguj të njomë në një salcë baguette të freskët, atëherë do të mund të ndjeni shijet e vërteta të Francës. Ju bëftë mirë!

Receta 2, klasike: ratatouille në fletë metalike në furrë

Ju sugjeroj të gatuani ratatouille sipas recetës klasike. Patëllxhanët i shtohen ratatouille moderne, por familja ime nuk i pëlqen shumë, kështu që unë i kthehem gjithmonë recetës origjinale për këtë pjatë franceze - nga domatet, kunguj të njomë, specat zile, qepët dhe hudhrat.

• Domate (të vogla) - 5 copë.
• Kungull i njomë (i mesëm) - 1 copë.
• Piper bullgar - 1 pc.
• Qepë, e re - 2 të vogla + 1 të mesme
• Hudhra - 5-6 karafil
• Vaj ulliri - 8-9 lugë. lugët
• Herbs Provence - 1 lugë çaji
• Kopër e freskët - 5-6 degë
• Majdanoz i freskët - 5-6 degë
• Kripë - për shije
• Piper i zi i bluar - për shije

Përgatitni ushqimin për ratatouille. Unë ju këshilloj të merrni perimet më të bukura dhe të freskëta, atëherë ratatouille do t'ju pëlqejë shumë!

Piper bullgar, 2 domate, 2 qepe te vogla te vogla te lara dhe te grira holle.

Skuqini perimet e copëtuara për salcën në një tigan me vaj ulliri (3 lugë), në zjarr të fortë. Më pas, në zjarr të ulët, ziejmë salcën nën kapak për 10 minuta, kripë dhe piper. Përziejini herë pas here perimet.

Nëse nuk ka formë të përshtatshme për pjekjen e perimeve, mund ta bëni nga petë. Hidhni salcën e përgatitur me perime në fund të kallëpit. Sipas dëshirës, ​​salca mund të bëhet pure e lehtë me një blender (që bëra unë).

Kungull i njomë, qepa dhe 3 domate lahen dhe priten në rrathë.

Qëroni dhe copëtoni hudhrën (duke përdorur një rende të imët ose shtypës hudhre). Lani zarzavatet dhe grijini imët.

Hidhni vaj ulliri në një tas të veçantë. Dërgoni hudhra, barishte, barishte provansale, kripë, piper atje. Përzieni mirë veshjen.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Përhapeni rrathë perimesh në salcë të mbivendosur, duke alternuar kunguj të njomë, domate dhe qepë. Hidhni veshjen sipër.

Mbuloni pjesën e sipërme të ratatouille me fletë metalike. Piqini perimet në një furrë të parangrohur për rreth 40 minuta. Më pas fikni zjarrin dhe lëreni enën të “mbërrijë” në furrën e ftohjes për 10 minuta.

Hiqni petën nga ena e përfunduar, lërini perimet e pjekura të ftohen pak. Ratatouille mund të shërbehet si pjatë anësore ose më vete.

Ju bëftë mirë!

Receta 3: Ratatouille me djathë në furrë (Foto hap pas hapi)

Sot, në vëmendjen tuaj është pjata e famshme botërore - ratatouille. Receta me foto hap pas hapi në furrë me djathë rezulton më e shijshme, ndaj do ta gatuajmë. Pa djathë, nuk do të jetë aspak njësoj, por perime të kuqe të mbuluara me një kore të pjekur të artë, të njomur në një salcë të mrekullueshme perimesh - rezulton në mënyrë të pakrahasueshme. Ratatouille është një pjatë e pavarur, ajo është veçanërisht e dashur nga njerëzit që vëzhgojnë dietën e tyre. Përbërja e perimeve të stinës në këtë pjatë është e pasur, dhe çuditërisht, të gjitha harmonizohen në mënyrë të përkryer me njëra-tjetrën. Ju mund të merrni çdo djathë - të fortë, Adyghe, suluguni, mocarela. Ratatouille shërbehet në tryezë si i ftohtë ashtu edhe i ngrohtë, një burrë mund të shtojë një pjatë me biftek mishi ose Barbecue.

• patëllxhan - 1 copë,
• kungull i njomë - 1 copë,
• domate - 8 copë,
• piper i ëmbël - 1 pc.,
• hudhër - 2 thelpinj,
• vaj vegjetal - 30 ml.,
• qepë - 1 copë,
• djathë i fortë - 100 gr,
• kripë, piper - për shije,
• sheqer - ½ lugë gjelle.

Ngrohni vajin vegjetal në sobë, hidhni qepën e grirë, skuqeni për tre minuta.

Ndërkohë, bëni një bazë të shpejtë për salcën duke larë dhe qëruar domatet, specat dhe hudhrat. Pritini rastësisht perimet, transferojini në një tas blender. Grini perimet në fuqi të lartë për të marrë një masë homogjene.

Transferoni përzierjen e domates dhe piperit në tigan në kaurdisjen e qepëve, ziejini për 5-7 minuta, shtoni sheqer, kripë dhe piper të bluar në proces. Merrni një mostër, sipas dëshirës shtoni salcë piper ose djegës në salcë. Gjithashtu, nëse dëshironi, salca mund të fërkohet përmes një sitë.

Pritini në feta patëllxhan, kungull i njomë dhe domate. Patëllxhanët tani shiten në varietete të tilla që nuk ka as përafërsisht asnjë hidhërim në to. Por nëse nuk keni besim, spërkatni patëllxhanin për dhjetë minuta me disa majë kripë. Lani patëllxhanin më pas.

Lyeni pak me yndyrë një formë rezistente ndaj nxehtësisë dhe më pas hidhni salcën e domates. Sipër salcës i rregullojmë perimet duke i alternuar me njëra-tjetrën – kungull i njomë, patëllxhan, domate etj.

Spërkatni perimet me një majë kripë dhe piper, spërkatni me ashkël djathi të fortë. E pjekim ne 180 grade per 25 minuta. Pas servirjes së ratatouille në tryezë.

Ju bëftë mirë!

Receta 4: Ratatouille në furrë në mbushje perimesh

Në stinët e verës dhe të vjeshtës, ne kemi mundësinë të marrim mjaftueshëm fruta, manaferra, barishte dhe perime të ndryshme. Raftet e dyqaneve shtrëngohen nën peshën e produkteve të ndryshme të ndritshme dhe të bukura. Kjo është koha kur ne mund të krijojmë, shijojmë, kombinojmë, shtojmë salca dhe erëza të ndryshme në perime. Mund t'i hamë të freskëta, si dhe të bëjmë zierje të ndryshme, tava me perime, gatime të skuqura dhe shumë të tjera.

Një pjatë e tillë është ratatouille. Kjo pjatë klasike provansale u bë fillimisht me kunguj të njomë, kunguj të njomë, domate, speca, qepë dhe hudhër. Më vonë, ata filluan të shtonin patëllxhan, barishte Provence, djathë, mish dhe erëza të ndryshme. Në kohët e lashta, ratatouille konsiderohej ushqimi i fshatarëve të varfër që kishin mundësinë ta gatuanin atë në verë (kur perimet piqeshin në kopshtet e tyre).

Tani kjo pjatë ka fituar popullaritet në mbarë botën dhe pothuajse në çdo restorant apo kafene mund të shijoni perime të pjekura.

Mundohuni të gatuani këtë ratatouille të pazakontë dhe të përzemërt me djathë Adyghe në mbushje perimesh.

• Patëllxhan 2 copë.
• Thelpinj hudhër 2-3 copë.
• Kungull i njomë 2 copë.
• Bimët provansale
• Domate 2 copë.
• Piper bullgar 1 pc.
• Djathë adyge 150 g
• Vaj vegjetal 50 ml
• Qepë e kuqe 1 pc.

Merrni perime të freskëta, me shije të stinës.

Qëroni, prisni 1 domate, piper dhe qepë në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'u copëtuar me blender.

Grini 1 domate, piper dhe qepë në një blender, shtoni 1 lugë çaji barishte provansale në përzierje.

½ lugë kripë.

Vaj perimesh.

Pritini në rrathë (1 cm në diametër) patëllxhanin dhe kungull i njomë. Kriposni patëllxhanin dhe lëreni për 10-15 minuta. (që ta lënë lëngun të shkojë).

Pritini domatet dhe djathin Adyghe në rripa.

Hidhni salcën e domates në një enë pjekjeje.

Vendosni perimet dhe djathin në mënyrë alternative në një myk, kriposini, derdhni vaj vegjetal.

Mbulojeni enën e pjekjes me fletë metalike dhe vendoseni në furrë. Gatuani 35-40 minuta.

Pasi perimet të jenë zbutur, hiqni letrën dhe lërini në furrë për 20 minuta të tjera.

Shërbejeni ratatouille me tortilla ose drithëra.

Receta 5, hap pas hapi: ratatouille me patate në furrë

Ratatouille me patate është një nga opsionet e zakonshme për përgatitjen e një pjate klasike franceze. Sa më shumë përbërës të ketë ratatouille, aq më i pavarur do të jetë. Kjo pjatë është e përkryer si një pjatë anësore e përzemërt për mish ose peshk.

Pika kryesore e gjellës do të jetë një salcë e trashë me barishte në të cilën do të piqen perimet tona. Bimët provansale janë një pjesë integrale e çdo ratatouille klasike: ato e bëjnë shijen e perimeve origjinale dhe të pasur. Nëse dëshironi, mund ta diversifikoni ratatouillin tuaj me patate dhe erëza dhe erëza të tjera: mund ta bëni më pikante ose, anasjelltas, më të ëmbël.

Parimi i përgatitjes së çdo ratatouille është si më poshtë: kungull i njomë, patëllxhan, domate dhe përbërës të tjerë të perimeve priten në unaza të holla identike dhe më pas piqen së bashku në furrë në salcën e lartpërmendur të domates me erëza.

Një recetë hap pas hapi për përgatitjen e perimeve të buta do të gjeni me një foto më poshtë, nga e cila do të mësoni se si të piqni ratatouille me patate në shtëpi është më e shijshmja.

• kungull i njomë - 1 pc
• patëllxhan - 1 pc.
• domate - 2 copë
• patate - 2 copë
• djathë i fortë - 100 gr
• salcë domate - 200 gr
• vaj ulliri - 5-6 lugë.
• Bimët e Provence - për shije
• piper i zi i bluar - për shije.

Le të përgatisim të gjithë përbërësit e nevojshëm për të bërë një ratatouille të shijshme dhe shumë të thjeshtë me patate, kungull i njomë dhe patëllxhan.

Përgatitni të gjitha perimet për gatim të mëtejshëm. Lani domatet dhe pritini në rrathë të hollë. Edhe patëllxhanin do ta presim me kungulleshka. Fillimisht pastrojmë patatet dhe vetëm më pas i presim në rrathë të hollë që të përputhen me pjesën tjetër të perimeve.

Salca e domates mund të përgatitet në mënyrë të pavarur ose të blihet e gatshme. Shtoni 3 lugë gjelle vaj ulliri në domatet e grira, kripë dhe piper për shije, shtoni barishte aromatike të thata Provence nëse dëshironi. Hidheni salcën në enën e pjekjes me ratatouille.

Shtroni në mënyrë alternative çdo unazë perimesh në formën siç tregohet në foto. Alternoni midis patëllxhanit, kungujve të njomë, domateve dhe patateve.

Hidhni perimet me vajin e mbetur të ullirit, kripë, piper, spërkatni me erëza.

Ngrohim furrën në 160 gradë, dërgojmë formularin me perime në të dhe i pjekim për 40 minuta derisa të gatuhen: perimet duhet të bëhen të buta, por nuk duhet të humbasin formën e tyre.

Vendosni pjesë të ratatouille të gatuar me patate në një pjatë.

Menjëherë derdhim perimet me salcën nga myku.

Pjatën e përfunduar e spërkasim sipër me djathë të grirë në rende më të vogël dhe e servirim në tryezë ekskluzivisht të nxehtë. Ratatouille me patate të pjekura në furrë është gati!

Receta 6: Ratatouille me mish të grirë, i gatuar në furrë

• mish derri 300 g
• gjoks pule 200 g
• qepë 1pc - në mish të grirë, 1pc - në mbushje
• patëllxhan 1 pc
• kungull i njomë ose kungull i njomë 1 copë
• kërpudha kampione 200 g
• Piper bullgar 2 copë
• hudhra 2 dhëmbë
• bizele jeshile 50 g
• vaj vegjetal pa erë për shije
• kripë për shije
• ujë 70 ml
• barishte të thata italiane për shije
• borzilok të thatë për shije
• piper i zi i bluar per shije
• piper i kuq i nxehtë për shije
• cilantro e bluar për shije
• cilantro e freskët për shije
• sheqer 1 lugë
• pure domate 300 gr
• karotë 1 copë

Përgatisim mish të grirë nga mishi i derrit, gjoksi dhe qepa. Shtoni kripë dhe erëza në të

Patëllxhanë e presim në feta të holla, e shtojmë dhe e lëmë për 30 minuta

Pritini anët nga specat zile. Më pas i presim anët në dy pjesë. Prerjet nga speci zile do të jenë të dobishme për derdhje.

Gati për të mbushur. Në vaj vegjetal, sillni karotat dhe qepët e grira hollë në butësi. Shtojme domatet e grira (marr te gatshmet), ujin, specat e grire, sheqerin. Shtoni kripë dhe erëza për shije. Le të ziejmë për nja dy minuta. Shtoni hudhrën e grirë hollë. Fike.

Kërpudhat i presim në feta.

Kungull i njomë pritet gjithashtu në feta të holla.

Në fund të formularit vendosni pjesën më të madhe të mbushjes.

Vendosim perime. Mbi patëllxhanë vendosim mish të grirë në formë koteleje. Më pas vendosim një fetë kungull i njomë, më pas një fetë shampignon, më pas një fetë piper zile etj. Këshillohet që perimet të shtrohen në formë me një kënd të lehtë (kam një formë 30 × 20 cm. Doli të jetë shumë e vogël për këtë sasi përbërësish). Gjëja kryesore është të mos e teproni dhe mbani mend se mbushja dhe mishi i grirë tashmë janë të kripur, dhe patëllxhani gjithashtu.

Përhapeni pjesën tjetër të mbushjes, spërkatni me erëza. Një përzierje e bimëve italiane dhe borzilokut janë shumë të dobishme këtu.

E pjekim ne 180 grade derisa te behet. Meqenëse perimet dhe mishi im ishin të paketuara shumë fort, u deshën 2 orë. Nëse merrni një formë më të madhe, do t'ju duhet më pak kohë. Dhe merrni formën më të lartë, sepse. do të ketë shumë lëng. Me lëngun e lëshuar e ujita disa herë majën që të mos thahej. E përhapim a la ratatouille-n tonë në një pjatë, duke e derdhur me bollëk lëng dhe e spërkasim me cilantro të freskët.

Doli thjesht hyjnore! Ju bëftë mirë!

Receta 7: si të gatuaj ratatouille në furrë (me foto)

Ratatouille është një pjatë perimesh që fitoi popullaritet pas publikimit të filmit vizatimor me të njëjtin emër. Përbërësit kryesorë të recetës janë patëllxhani, domatet e freskëta dhe kungull i njomë. Perimet gatuhen në salcë domatesh, për shkak të së cilës ato zbuten, zhyten në shumë lëng dhe aromë.

Filmi vizatimor popullor tregon shërbimin e autorit të ratatouille, në të cilin përbërësit priten në rrathë të barabartë dhe shtrihen në një rreth. Sot do të riprodhojmë këtë metodë të servirjes dhe do të gatuajmë ratatouille me perime sensacionale në furrë - një recetë me një foto do ta bëjë detyrën tonë më të lehtë hap pas hapi!

• patëllxhan - 2 copë;
• kungull i njomë - 1-2 copë;
• domate të freskëta - 3-4 copë;
• hudhër - 2-3 dhëmbë;
• vaj vegjetal - 5 lugë gjelle. lugë;
• një përzierje e bimëve (borzilok, trumzë, etj.) - ½ lugë çaji;
• majdanoz i freskët - për shije;
• kripë, piper - për shije.

Për salcën:

• domate të freskëta - 0,5 kg;
• llambë - 1 pc.;
• piper zile - 2 copë;
• piper djegës (opsionale) - ½ copë;
• vaj vegjetal - 1-2 lugë. lugë;
• kripë, piper - për shije.

Le të fillojmë me salcën ratatouille. Pasi kemi prerë bishtat, si dhe kemi pastruar të gjitha farat dhe kemi hequr ndarjet e buta, vendosim specat zile në furrë. Qëndrojmë në temperaturën 220 gradë për rreth 30 minuta. Kur lëkura e perimeve të fillojë të errësohet, hiqeni formën nga furra.

Specat djegës i vendosim menjëherë në një qese plastike në mënyrë që të ziejnë me avull dhe të zbuten.

Domatet qërohen. Për ta bërë këtë, bëni prerje në lëvozhgë, derdhni domatet me ujë të valë dhe lëreni për 5 minuta, më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë. Pas veprimeve të tilla, lëkura e zbutur do të hiqet shumë lehtë.

Domatet e qëruara, prerë kërcellin, prerë në kube të vogla.

Në një tenxhere ose një lugë të vogël, duke shtuar 1-2 lugë vaj vegjetal, kaurdisni qepët e grira hollë derisa të zbuten. Më pas shtoni domatet dhe sipas dëshirës djegësin e nxehtë të grirë. Ziejini të gjitha së bashku për rreth 10 minuta.

Specat e ëmbla të ftohura, të grira hollë, shtrihen në masën e domates. Spërkatni përzierjen e perimeve me kripë, shtoni majdanozin e grirë. Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni një lugë pastë domate ose ketchup në salcë, por kjo nuk është e nevojshme. Masën e mbajmë në zjarr edhe për 5 minuta të tjera.

Kungull i njomë, patëllxhan dhe domate, të lara dhe të thara, të prera në rrathë të hollë. Për të hequr hidhërimin, spërkatni patëllxhanët e grirë me kripë dhe lëreni për 10 minuta, më pas shpëlajeni.

Përhapeni salcën e përgatitur në një shtresë të barabartë në një formë të rrumbullakët rezistente ndaj nxehtësisë. Sipër, duke alternuar, shpërndani fetat e perimeve në një rreth. Spërkateni lehtë me kripë/piper.

Më vete, ne bashkojmë vajin vegjetal (5 lugë gjelle), hudhrën e grirë imët dhe një përzierje barishtesh. E trazojmë.

Lyejeni pjatën me perime me vaj aromatik. Mbuluar me një fletë petë, dërgoni formularin në një furrë të nxehtë. Piqeni për rreth një orë, duke ruajtur temperaturën rreth 180 gradë.

Më pas hiqni fletën e petë dhe skuqini perimet për 30 minuta. Duke e nxjerrë nga furra, e plotësojmë ratatouillin me barishte të freskëta.

Shërbejini perimet të ngrohta së bashku me salcën e domates në të cilën janë gatuar.

Ratatouille është gati në furrë! Le të fillojmë të shijojmë një pjatë popullore. Ju bëftë mirë!

Receta 8: ratatouille në furrë në shtëpi

Në artikullin e sotëm do t'ju tregoj se si të gatuani ratatouille klasike: një recetë me perime në furrë.

Versioni klasik i gjellës u bë i njohur pas publikimit të karikaturës me të njëjtin emër. Kjo pjatë me perime franceze është shumë e shëndetshme dhe e lehtë. Prezantimi i tij i bukur do të sigurojë një tryezë të mahnitshme.

• Patëllxhan - 1 pc.
• Domate - 3 copë.
• Kungull i njomë - 1 pc.
• Hudhra - 2 dhëmbë
• Vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugët
• Kripë - për shije
• Piper - për shije
• Herbs Provence - 2 lugë gjelle. lugët
• Pastë domate - 2 lugë. lugët
• Ujë - ¾ filxhan

Për t'i bërë të shijshme perimet e pjekura në furrë, duhet të blini produkte me cilësi të lartë, të freskëta dhe aromatike.

Kjo pjatë është më e përshtatshme për stinën e verës, kur piqen perimet vendase. Patëllxhanë, kunguj të njomë dhe domate të blera nga shitës të besuar, i laj me kujdes nën ujë të rrjedhshëm.

Të gjitha produktet i kam prerë në rrathë të hollë. Do të filloj me kungull i njomë, më së miri është të gatuaj me kungull i njomë, është më i butë dhe nuk ka nevojë të qërohet dhe farat.

Të njëjtën gjë bëj edhe me patëllxhanin, pa qëruar, të prerë në feta të holla. Për prerje, një thikë qeramike është ideale, e cila ju lejon të prisni shumë hollë.

Për të mos humbur lëngun nga domatet gjatë prerjes, i preva jo si zakonisht përgjatë boshtit, por pingul me të. Me një domate aromatike dhe të pasur, Ratatouille rezulton të jetë më e ndritshme.

Tani e vendos prerjen në enën e pjekjes. Për këtë përdor një enë qelqi të rrumbullakët me kapak. Bëj një rreth, të shtruar sipas parimit domino, me perime të palosur në mënyrë alternative. Fillimisht një rreth kungull i njomë, më pas një domate, më pas një patëllxhan, pastaj një kungull i njomë e kështu me radhë. Unë gjithashtu mbush në mes dhe heq të gjitha boshllëqet në mënyrë që perimet të shtrihen fort.

Tani po përgatis salcën për derdhje: përfshin një përzierje erëzash nga barishtet Provence. Mund ta blini të gatshme ose ta bëni vetë nëse keni një komplet barishtash të thata që ju nevojiten. Kërkon një përzierje të mentes, borzilokut, borzilokut, sherebelës, rigonit, trumzës, rozmarinës, shijes së shijshme.

Shtoni pastën e domates në ujë të nxehtë dhe përzieni mirë.

Në të njëjtën gotë shtoni barishte provansale, kripë dhe piper.

Bëj sa më poshtë me hudhrën, e qëroj dhe e shtrydh në një gotë duke përdorur një shtypës të veçantë. Hudhra do t'i japë gjellës një mprehtësi dhe një aromë stimuluese të oreksit. Unë përziej gjithçka.

Hidhni vajin e ullirit të kulluar në një gotë. E blej me cilësi të lartë për të mbajtur të gjitha lëndët ushqyese dhe vitaminat.

I derdh përbërësit me salcën që rezulton. Është ai që sjell gjallërinë dhe shpirtin e Francës në pjatë.

E mbuloj formularin me kapak. Nëse nuk keni një enë pjekjeje me kapak, mund ta mbuloni me letër të thjeshtë.

E ngroh furrën në 200 gradë dhe e vendos kallepin në të për një orë. Pas kësaj kohe, hiqni kapakun dhe lëreni në furrë për 10 minuta të tjera. Pas kësaj kohe, Ratatouille është gati për të shërbyer. Ju bëftë mirë!

Receta 9: Ratatouille me patëllxhan dhe kungull i njomë në furrë

Ratatouille është një pjatë e mrekullueshme franceze me perime që përgatitet mjaft lehtë. Fillimisht, ratatouille përgatitej pa patëllxhan dhe ishte një pjatë e zakonshme e fshatarëve të varfër. Versioni modern i ratatouille përfshin patëllxhan, kungull i njomë, domate, speca dhe, natyrisht, barishte Provence - ato i japin gjellës një aromë dhe shije unike. Prerja dhe forma e kësaj pjate është interesante. Sigurohuni që të provoni.

• kungull i njomë 1 pc.
• patëllxhan 1 pc.
• qepë 1 pc.
• Piper bullgar 1 pc.
• domate 2 copë.
• lëng domate 1 pirg.
• hudhra 3 thelpinj
• kripë për shije
• Herbs Provence 2 lugë
• vaj vegjetal 30 g
• piper i zi i bluar per shije

Pritini imët qepën, skuqeni në vaj vegjetal derisa të marrë një ngjyrë të artë të lehtë. Shtoni piper zile të grirë hollë, skuqeni me qepë për 3-4 minuta.

Prisni një domate dhe vendoseni në një tas blenderi së bashku me dy thelpinj hudhër.

Grini gjithçka në një pure.

Shtoni purenë e domates në qepë me piper.

Hidhni në lëng domate, shtoni barishte Provence, përzieni. Gjithashtu shtoni kripë sipas shijes dhe pak piper. Ngroheni salcën në zjarr të ulët për 3-4 minuta dhe lëreni mënjanë.

Pritini kungull i njomë dhe patëllxhan në feta të holla.

Pritini domaten e mbetur në gjysmë rrathë, nëse domatja nuk është shumë e madhe - në rrathë.

Hidhni salcën e domates në një tenxhere ose enë pjekjeje të papërshkueshme nga zjarri. Duke alternuar perimet me njëra-tjetrën, vendosini fort në një rreth në salcë.

E mbulojmë formën me folie dhe e pjekim në furrë në 200 gradë për rreth 40 minuta. Spërkateni ratatouille të përfunduar me hudhër të grirë sipër dhe shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë. Ju bëftë mirë.

Receta 10: Ratatouille franceze në furrë (hap pas hapi)

Historia e ratatouille me patëllxhanë e ka origjinën në Provence dhe i ka rrënjët në kuzhinën franceze. Shërbehet i nxehtë si pjatë më vete. Për ata që e pëlqejnë shijen më pikante, rekomandoj të shtojnë piper të kuq djegës. Do t'ju tregoj të gjitha hollësitë e përgatitjes së ratatouille më të shijshme të patëllxhanëve të vjeshtës në këtë recetë të thjeshtë me foto të shkrepura hap pas hapi.

• 2 patëllxhanë të mëdhenj;
• 1 qepë e mesme;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji uthull balsamike 6%;
• 2 domate;
• 500 gram djathë Suluguni
• 1/3 lugë çaji barishte Provence;
• 1/3 lugë çaji borzilok i thatë;
• një majë e vogël kripë;
• 1 majë piper;
• majdanoz.

Qepën e presim në madhësi mesatare, e hedhim me uthull balsamike dhe e lëmë të marinohet.

Presim kërcellin e patëllxhanit, i presim në një tifoz, domethënë në shirita, duke mos arritur në skajin e hollë nja dy centimetra (shiko foton).

Pritini domatet në dy gjysma. Pritini secilën gjysmë në gjysmë unaza. Djathi thjesht pritet në feta.

Lyejmë formën rezistente ndaj nxehtësisë me një fund të trashë me vaj ulliri, lyejmë qepën dhe spërkasim me borzilok, vendosim patëllxhanin. Çdo shtresë patëllxhani e fërkojmë me hudhër, e cila shtypej me anë të një shtypi. Më pas, vendosni gjysmë unazat e domates midis shiritave të patëllxhanit.

Hapi tjetër, fusim copat e djathit. I rregulloni patëllxhanët e përgatitur me barishte Provence.

Perimet e përgatitura me djathë i vendosim në furrë që të piqen (t-200 ° 18/20 minuta). Spërkateni enën e pjekur me barishte të copëtuara. Ratatouille e shijshme me patëllxhanë është gati.

Recetë klasike me foto hap pas hapi. Cilat produkte mund të jenë të shijshme për të zgjeruar përbërjen e gjellës. Si të përdorni për humbje peshe (Po, po! Ratatouille i bukur është me pak kalori!)

Navigim i shpejtë i artikullit:

Si të gatuaj ratatouille në shtëpi

Një recetë hap pas hapi me një foto nuk do të lërë asnjë dyshim për lehtësinë e idesë! Por së pari, le të vendosim për zgjedhjen e perimeve.

Tradita është e rëndësishme përafërsisht të njëjtën sasi përbërësish. Pritini në rrathë ose unaza për të rregulluar perimet në një spirale spektakolare lara-larëse.

Çfarë përbërësish na duhen

Për 4-5 porcione:

• Kungull i njomë (i rregullt ose kungull i njomë) - 1 pc. gjatësia 20-25 cm
• Patëllxhan - 1 pc. (afërsisht njësoj si kungull i njomë) ose 2 gjëra më të vogla
• Domate - 5 copë. diametër mesatar, i krahasueshëm me kungull i njomë
• Piper bullgar - 1 pc. (nëse ka mure të trasha dhe të mëdha)

Ose 2 speca më të vegjël janë më të mirë se të kuqtë (ka më shumë ëmbëlsi)

• Qepë - 1 qepë e mesme
• Hudhra - 4-5 karafil
• Vaj ulliri - 2-3 lugë. lugët
• Kripë, piper - për shije

Një sekret i rëndësishëm i klasikëve - erëza:

• Rozmarina dhe trumzë - 5 degë secila (të freskëta) - një çift i preferuar veror në Provence.

Ose zëvendësojeni me 3-4 majë barishte të thata. Erëza e gatshme "barë provansale" - opsioni më i dukshëm. Erëzat e thata mund t'i gjeni veçmas: rozmarina dhe trumza janë të domosdoshme. Shtoni sherebelën, rigonin, borzilokin, nenexhikun sipas shijes.

Si përgatisim ratatouille klasik

patëllxhan

• Lani dhe prisni në rrathë të hollë. Vendoseni në një tas të madh, spërkatni me kripë. Lëreni prerjen për 10 minuta për të hequr hidhërimin nga frutat. Lajmë patëllxhanët që e kanë lënë lëngun në ujë të ftohtë - në një kullesë nën rubinet. Lëreni ujin të kullojë.

• E imja, nëse lëkura është shumë e trashë, mund ta pastroni. Pritini në rrathë të hollë, si një patëllxhan.

Domate

• E imja. 3 copa të prera në rrathë - përsëri të holla si patëllxhani.
• 2 domate do të bëjmë bazën e salcës. Për ta bërë këtë, duhet t'i qërojmë nga lëkura. Në bazë të frutave bëjmë prerje në formë kryqi (shih foton më poshtë) dhe përvëlojmë me ujë të valë. Lëkura do të shkëputet menjëherë - mund t'i prisni domatet në një kub të vogël.

• E imja, hiqni thelbin dhe damarët e bardhë me fara nga muret brenda. Presim në kubikë të vegjël.

• Pastroni, lani dhe prisni në kubikë të vegjël.

• E pastrojmë, e lajmë dhe e presim imët.

Të gjithë përbërësit janë të përgatitur.

Tani do të bëjmë një salcë për derdhjen e perimeve në një myk.

• Opsioni numër 1 - i shpejtë: Kubet e perimeve të papërpunuara (domate, speca, qepë) dhe vaji ndërpriten në një blender në një pure homogjene.
• Opsioni numër 2 - i preferuar, me zierje të perimeve. Në një tigan të thellë, bashkoni kubikët e domateve, specave dhe qepëve - për 1-2 lugë vaj. Ne nuk vendosim hudhër! Gatuani mbi nxehtësi të moderuar derisa perimet të zbuten, rreth 5 minuta. Thërrmoni lehtë me barishte të copëtuara dhe hiqeni nga zjarri. Përziejini me një blender zhytjeje derisa të jetë e qetë.

Bingo! Sa shpejt arritëm në hapin kryesor - ne formojmë një spirale perimesh.

• Kur e përdorim salcën, e derdhim në një kallep dhe e rregullojmë në rreshta të ngushtë rrathësh perimesh të alternuara. Kungull i njomë - patëllxhan - domate. Pra - para se të plotësoni formularin. Spërkateni me hudhër të grirë hollë dhe barishte të Provence. Ju mund t'i lyeni perimet me një pikë vaj duke përdorur një furçë silikoni.

Ratatouille ultra i shpejtë pa telashet e salcës.

Bëjmë një “jastëk” nga ato perime që i presim në një kub të vogël. Përhapni vajin e ullirit në fund të enës së pjekjes, derdhni qepën dhe hudhrën. Në krye - kube domate dhe speca të ëmbël.

Shtrojmë një spirale rrathësh perimesh "kungull i njomë - patëllxhan - domate". Le të shkojmë me një furçë me vaj përgjatë majës së spirales. Spërkateni me barishte të copëtuara, ose në disa vende i zhvendosim rrathët me gjethe të freskëta.

Akordi i fundit është pjekja në furrë.

E mbulojmë formën me fletë metalike dhe i pjekim perimet në 180 gradë derisa të zbuten - 45-60 minuta. Hiqeni petë dhe sillni ratatouille në një gatishmëri të kuqërremtë pa shtresë - 15-20 minuta të tjera.

Përgatituni për një aromë magjepsëse që, mjerisht, fotot nuk e përcjellin. Ratatouille klasike - një recetë për një pritje të shijshme!

Shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë, vetëm ose si pjatë anësore me mish. Është gjithmonë e shijshme.

Lajm i mirë për tifozët e multicooker. Në modalitetin "Pjekim", gatimi i ratatouille nuk ka gjasa të zgjasë më shumë se 1 orë.

Si të përdorni ratatouille për humbje peshe

Për qëllimin e tij të synuar - të hani me kënaqësi.

Nuk ka më shumë se 60 kilokalori në 100 gram zierje të pjekur.

1 porcion i madh - maksimumi 200 kcal.

Nëse jeni bërë një luftëtar i guximshëm i kalorive yndyrore, mund t'ia dilni me edhe më pak gjalpë.

Është gjithashtu e përshtatshme në ratatouille që është një pjatë e pranueshme në fazat e moderuara të dietave të njohura me proteina - sipas Dukan, Montignac, Atkins.

Përbërja e ratatouille nuk mund të krahasohet me pasurinë e perimeve të papërpunuara. Trajtimi me nxehtësi shkatërron shumë vitamina. Por edhe vetitë e dobishme të gjellës janë interesante.

• dhe piper i ëmbël, i cili nuk shkatërrohet nga trajtimi i nxehtësisë;
• Shumë fibra dietike;
• Karbohidrate të ngadalta të përzemërta për një metabolizëm të qëndrueshëm pa rritje të glukozës në gjak.

Si të diversifikoni recetën

Le të mos kemi turp nga admirimi: heroi ynë është madhështor për variacionet krijuese.

Pa një sy të rreptë ndaj kalorive, gjëja e parë që kërkon është aditivët në salcë, për shembull, salcë kosi. Një qasje tjetër është të shijoni salcën përpara se ta derdhni dhe të balanconi thartirën me ëmbëlsinë sipas shijes (1-3 majë sheqer).

Nëse nuk jeni përballur me detyrën e humbjes së peshës, mund të vendosni:

• Patate ose djathë mocarela. Recetat e suksesshme hap pas hapi në videon më poshtë përshkruajnë se si të gatuani një ratatouille të tillë në shtëpi.
• Një opsion pikant është të shtoni farat e lulediellit në salcë (1-2 zhmen të mëdhenj).

Nëse ratatouille ju tërhoqi si një recetë e përshtatshme për një dietë për humbje peshe, atëherë është e shijshme të shtoni sa vijon.

1. Gjysmë qepë nga receta mos e prisni, por prisni në rrathë të hollë për t'u shtrirë në spiralen kryesore.
2. Brokoli dhe lulelakra. Pritini në një kub të mesëm, vendoseni në fund. Ose e ndajmë në tufë lulesh, presim vetëm pjesën kaçurrela dhe e presim në pjata për t'u zhvendosur pas kungujve në një sërë rrathësh perimesh.
3. Lakra e bardhë. E presim ne peta te holla pergjate, e presim ne rrathe dhe i perfshijme si perberesin e katert ne spiralen e perimeve. Ose copëtoni lakrën për ta shtruar në fund.
4. Gjoksi i pulës ose viçi. E shtrojmë mishin e grirë me qepë dhe hudhër, e aromatizojmë me barishte Provence dhe e vendosim shtresën e parë në një formë të lyer pak me vaj.
5. Kërpudhat, veçanërisht kampionët: ato janë të lehta për t'u prerë në rolin e pjesëmarrësit të 4-të në stilimin spirale.
Faleminderit për artikullin (11)

Ratatouille është një pjatë e famshme me perime provansale e ngjashme me zierjen, saute ose lecho. Të gjithë përbërësit janë të zakonshëm, që gjenden në çdo kopsht perimesh (ose zarzavate). Kubet e perimeve të skuqura lehtë mbajnë formën e tyre në mënyrë perfekte dhe i japin gjellës shijen e tyre të ndritshme.

Gjëja më e rëndësishme për ratatouille

Përbërësit e detyrueshëm të ratatouille klasik janë qepët, specat zile, hudhra, kungull i njomë dhe domate. Opsionet moderne të gatimit lejojnë praninë e përbërësve të tjerë - patëllxhan, rrënjë selino, karrota, patate dhe madje edhe kunguj. Përveç tyre, do t'ju duhet patjetër vaj ulliri, barishte (cilantro, borzilok, kopër, nenexhik, majdanoz ose qimnon) dhe erëza (koriandër, rozmarinë ose trumzë).

Përgatitja e perimeve është standarde: lani mirë, nëse është e nevojshme, pa fara dhe lëvozhgë, prerë në kubikë të mëdhenj ose rrathë të hollë. Nëse patëllxhani dhe kungull i njomë i përfshirë në ratatouille janë ende të rinj, atëherë ato nuk mund të qërohen. Hiqni lëkurën nga domatja gjithsesi. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është t'i lani frutat me ujë të valë. Thelpinj hudhre të qëruar nuk mund të priten, por të rrafshohen pak duke shtypur poshtë me një dorezë thike.

Shoqëruesi më i mirë i ratatouille është mishi (derri, qengji ose viçi), por kombinohet edhe me feta patate të skuqura ose oriz të zier. Por të gjitha llojet e qofteve, ushqimet e detit dhe vezët shërbehen më së miri veçmas, megjithatë, ka përjashtime nga ky rregull.

Përbërësit

• patate - 3 copë.
• karota - 1 pc.
• qepë - 1 kokë
• kungull i njomë - 1 i vogël
• piper i ëmbël - 2-3 copë.
• domate - 2 copë.
• kripë, piper i grirë me erëza - për shije
• vaj luledielli - rreth 0,3 lugë gjelle.

Gatim

Ratatouille me perime duhet të përgatitet nga perime të freskëta. Ato janë shumë të lëngshme, kanë një shije të ndritshme dhe ka më shumë se mjaftueshëm vitamina në to. Parimi i gatimit të kësaj pjate është i thjeshtë - skuqni ratatouille në zjarr të fortë vetëm për disa minuta pasi të keni shtuar një përbërës të ri (kështu që fillimisht gatuajini të gjitha perimet dhe më pas skuqini). Vendosni kripë dhe erëza në fund, kur ta keni hequr tiganin nga zjarri. Dhe këshilla e fundit - duhet të gatuani ratatouille me kapak të hapur dhe të përzieni perimet vetëm pak në mënyrë që të mos e ktheni gjellën në qull perimesh.

Pra, përbërësi i parë është patatet. Kryesor. Edhe pse nuk është më i shndritshmi në pamje dhe shije, ai ndërthur me shkathtësi të gjithë përbërësit në një tërësi dhe i jep pjatës ngopjen e nevojshme. Lani zhardhokët, qëroni dhe pritini në kubikë.



Hidhni një sasi të mjaftueshme vaj luledielli në tigan dhe ngroheni mirë. Skuqini kubet e patateve në zjarr të fortë duke i kthyer herë pas here. Tani nuk i skuqni patatet derisa të gatuhen, por arrini vetëm një kore pak të artë.

Sapo të shfaqet, shtoni karotat. Kjo perime gjithashtu duhet të lahet paraprakisht, të qërohet dhe të pritet në kubikë.



Përziejini butësisht. Prisni disa minuta. Tani shtoni qepën. Së pari, koka e qepës duhet të qërohet dhe të pritet.



Më pas shtoni kungull i njomë. Një kungull i njomë i ri mund të shtohet në mënyrë të sigurt në gjellë së bashku me thelbin dhe lëvozhgën. Thjesht duhet ta lani mirë dhe gjithashtu ta prisni në kubikë.



Mos harroni se ju duhet të përzieni perimet në vetëm disa lëvizje, në mënyrë që kubet e shijshme të perimeve, dhe jo llaç, pastaj të shfaqen në pjatë. Tani dërgoni specin në tigan. I larë paraprakisht, i qëruar nga kërcelli dhe farat, si dhe i grirë imët.



I trazojmë butësisht, presim disa minuta, shtojmë domatet e prera në kubikë dhe e heqim tiganin nga zjarri.



Tani mund të kriposni, piperoni, shtoni barishte të grira hollë ose erëzat tuaja të preferuara. Ratatouille me perime është gati. Shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë.

Ratatouille - më shumë receta

Ratatouille me kungull

Përbërësit e recetës:

• 3 patëllxhanë dhe kunguj të njomë,
• 6 domate,
• 2 speca zile të çdo ngjyre (të verdhë, jeshile dhe të kuqe),
• 1 kungull i vogël (i zgjatur)
• 7-8 thelpinj hudhër,
• 2 llamba
• 1-2 lugë gjelle. l. Uthull balsamike,
• 2 kërcell trumzë
• 2-3 degë majdanoz,
• 1 gjethe dafine
• kripë dhe vaj ulliri (për shije).

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni perime. Lironi specat zile nga farat dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini imët qepën dhe hudhrën. Qëroni domatet nga lëkura dhe grini imët gjysmën e tyre.

2. Kaurdisim qepën në vaj ulliri të nxehtë. Pasi të bëhet i tejdukshëm, shtoni thelpinj hudhër në të. Duke vazhduar të skuqni perimet në zjarr të fortë, shtoni në tigan kubikë domate, trumzë dhe gjethe dafine. Ulni zjarrin dhe ziejini me kapak të mbyllur për rreth 10 minuta, duke i përzier herë pas here.

3. Në këtë kohë, qëroni dhe prisni në rrathë kungull i njomë, kungull, patëllxhan dhe domatet e mbetura.
Shtoni kube me piper zile në perimet e ziera. Pasi të zbuten, u shtoni majdanoz të grirë hollë, kripë dhe piper. Hiqni perimet nga zjarri.

4. Vendosni pak salcë domate-piper në fund të një fletë pjekjeje të lyer me vaj ulliri, dhe mbi të - rrathë perimesh në shtresa të alternuara, duke derdhur një sasi të vogël salce në çdo qasje të re. Hedhim pjesën tjetër të salcës mbi të gjitha shtresat e perimeve.

5. Mbuloni fletën e pjekjes me fletë metalike ose letër pergamene. Futeni në furrë të parangrohur në 130 gradë për 2 orë. 20 minuta para se ta fikni enën, hapeni dhe lërini perimet të skuqen lehtë.
Spërkatni ratatouille me një përzierje vaj ulliri dhe uthull balsamike përpara se ta shërbeni.

Ratatouille në Barbecue

Përbërësit e recetës:

• 2 patëllxhanë dhe kunguj të njomë,
• 1 spec zile të çdo ngjyre (jeshile dhe të verdhë),
• 3 domate
• gjysmë limoni
• 50 gram parmezan,
• 2 llamba
• 2-3 thelpinj hudhër,
• kripë, barishte Provence dhe vaj ulliri (për shije).

Mënyra e gatimit:

1. Presim në rrathë kungull i njomë dhe patëllxhan. Pritini domatet në katërsh. Qepë - në unaza të trasha, hudhra - në feta të holla dhe speca zile - në shirita.

2. Vendosni perimet në një enë të thellë, spërkatni me barishte Provence, derdhni me vaj ulliri, përziejini dhe lërini për 40-50 minuta që të zhyten në lëngjet e njëri-tjetrit.

3. Pas kësaj kohe, skuqni perimet në një skarë shumë të nxehtë derisa të gatuhen.
I vendosim në një enë, i hedhim kripë, i hedhim sipër lëngun e limonit dhe i spërkasim me majdanoz dhe parmixhan të grirë.

Recetat e mëposhtme janë vetëm përjashtimet e përmendura më lart. Dhe pavarësisht se tradicionalisht ratatouille nuk kombinohet me ushqim deti dhe peshk, në këto dy raste shija e një pjate perimesh zbulohet në një mënyrë krejtësisht të re dhe recetat me siguri do të gjejnë njohësit e tyre.

Ratatouille me ton

Përbërësit e recetës:

• 200 gram ton, i konservuar në lëngun e vet,
• 3 kunguj të njomë ose kunguj të njomë
• 2 llamba
• 6-7 domate,
• 2 speca jeshilë,

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni ushqimin. Lironi domatet dhe kungull i njomë nga lëkura, specin bullgar nga farat. Pritini perimet në kube. Pritini imët qepën. Grini tonin me pirun.

2. Më vete skuqni në vaj ulliri të ngrohur kungull i njomë dhe speca zile, nëse është e nevojshme shtoni pak ujë dhe ziejini derisa të zbuten.
Në tiganin e tretë skuqni qepën, shtoni masën e domates dhe ziejini derisa masa të duket si salcë.

3. Kombinoni kungull i njomë, piper zile dhe salcë domate-qepë, kripë dhe piper për shije. Ngroheni gjithçka së bashku në nxehtësi të ulët për rreth 10 minuta. Shtoni peshkun e konservuar, përzieni dhe shërbejeni menjëherë.

Ratatouille me kallamar

Përbërësit e recetës:

• 4 kufoma kallamarësh,
• 2 llamba
• 2 speca jeshilë,
• 3 patëllxhanë dhe kunguj të njomë,
• 5 domate,
• 3-4 thelpinj hudhër,
• erëza dhe vaj ulliri (për shije).

Mënyra e gatimit:

1. Të gjitha perimet, përveç specit zile, i qëroni dhe i prisni në kubikë të vegjël. Kallamar dhe piper i qëruar i prerë në rripa.

2. Kaurdisni qepën në vaj ulliri të nxehtë derisa të jetë transparente dhe shtoni të gjitha perimet e tjera në rendin e mëposhtëm: patëllxhan, piper, kungull i njomë, domate dhe hudhër. Pasi të keni skuqur secilin nga përbërësit, shtoni kripë në gjellë dhe duke ulur nxehtësinë, ziejini derisa të zbuten.

3. Rrotulloni shiritat e kallamarëve në miell nga të gjitha anët dhe skuqini deri në kafe të artë në një tigan të veçantë.

4. Shërbejeni ratatouille perimesh në një tas të thellë, të spërkatur me shirita kallamarësh sipër.

Kur përgatisni patëllxhanët, i prisni në feta të holla, i spërkatni me bollëk me kripë dhe i lini mënjanë për të paktën gjysmë ore. Sigurohuni që të kulloni lëngun e lëshuar gjatë kësaj kohe dhe të shtrydhni pak vetë patëllxhanët dhe qëroni kripën e mbetur. Kjo jo vetëm që do të shpëtojë perimet nga uji i tepërt, por edhe do të zbusë shijen e hidhur. Bëni të njëjtën gjë me kungull i njomë.

Kur prisni domatet në feta, bëni një prerje në drejtim të qeseve me lobe. Për shkak të kësaj, më pak lëng do të rrjedhë gjatë prerjes, dhe, rrjedhimisht, gjella në vetvete do të jetë më e lëngshme.

Salca e domates, e cila derdhet mbi shtresa perimesh, duhet të ketë një amëz të ëmbël. Nëse domatet e përdorura janë shumë të tharta, atëherë salcës shtoni pak sheqer.

Kur përgatisni ratatouille në furrë, mbuloni formën me të jo me petë, por me letër pergamene. Nga njëra anë, kjo masë do të ndihmojë për të shmangur shfaqjen e një kore në majë, nga ana tjetër, do të lejojë që lagështia e tepërt të avullojë.

Mos gatuani ratatouille paraprakisht, pasi domatet në përbërjen e tij janë të pasura me acid, i cili mund të prishë në mënyrë të pakthyeshme shijen e gjellës. Si mjet i fundit, përgatisni ratatouille pa salcë domate dhe shtoni pak përpara se ta shërbeni.

Asnjëherë mos vendosni ratatouille të freskët nga furra në tavolinë. Duhet të qëndrojë për të paktën 10 minuta dhe të zhytet në aromat dhe lëngjet e veta.

RATATOUY-IDE

“Gjithmonë kam besuar se me punë të palodhur dhe me pak fat,
suksesi im është vetëm çështje kohe! "

/ Rat Remy, heroi i filmit vizatimor "Ratatouille" /

Jo shumë kohë më parë, ndërsa kërkoja material për një tjetër "historinë e një pjate ...", rastësisht rashë në mendimin se pothuajse çdo pjatë popullore bëhet e tillë nëse edhe një fillestar mund të përballojë procesin e gatimit, dhe emri i saj tingëllon si një këngë ... nuk mund të gjykoj se sa i vërtetë është ky mendim në përgjithësi, por kjo është pikërisht historia që ka ndodhur dikur me ratatouille. Në fund të fundit, pas emrit të bukur qëndron vetëm një pjatë e thjeshtë me perime të pjekura.

Emri ratatouille përbëhet nga dy fjalë frënge: rata - e përkthyer si "ushqim", kjo fjalë përdoret në jetën e përditshme, në gjuhën e zakonshme; dhe touiller është një folje që do të thotë "të ndërhysh", "të trazosh". Në përgjithësi, pjatat me perime zënë një vend të rëndësishëm në kuzhinën franceze: ato zihen, skuqen, piqen, kaurdisen... Atyre u shtohen të gjitha llojet e salcave, vaji i ullirit, djathi francez i grirë, barishtet dhe vera në mënyrë që gjella të tingëllojë me të gjitha nuancat e shijes dhe aromës. Kjo është pjesërisht sharmi dhe magjia e kuzhinës franceze. Dhe ratatouille nuk është përjashtim!

Nëse, në mesjetë, fshatarët e varfër francezë do ta dinin se në pesë shekuj ratatouille-i i tyre i zakonshëm, i thjeshtë dhe paksa i mërzitshëm do të bëhej një pjatë shumë popullore e shërbyer në shumicën e restoranteve të kuzhinës franceze, padyshim që do të habiteshin! Fillimisht me origjinë në zonën e Nicës moderne, ratatouille ishte një pjatë e fermerëve të varfër. Ai përgatitej gjatë gjithë verës nga perime të freskëta të rritura në kopshtin e tyre - qepë, domate, hudhër dhe speca. Ndonjëherë me kunguj të njomë, dhe gjithmonë me vaj ulliri, pa të cilin nuk ka një kuzhinë të madhe "fshatare" të rajonit të Provence, ku hahet gjithçka që rritet këtu. Pika kryesore dhe në të njëjtën kohë shenja dalluese e ratatouille që nga momenti i krijimit të tij janë barishtet provansale që e shijojnë këtë pjatë: kopër, rozmarinë, nenexhik, qimnon, borzilok... Pa këtë komplet është e pamundur të imagjinohet shija e vërtetë. e gjellës! Ishte ky ratatouille që u përgatit për herë të parë në mesjetë nga fshatarët provansalë.

Receta e parë e ratatouille u shfaq në një libër gatimi që daton në 1778. Secila familje e gatuan atë sipas shijes së vet, por besohej se raporti i perimeve duhet të jetë afërsisht i njëjtë. Përgatitja tradicionale ishte si vijon: perimet priheshin në rrathë, vendoseshin në shtresa dhe piqeshin në furrë. Interesante, u vu re se patatet, fasulet, fasulet dhe ullinjtë nuk supozohej të ishin pjesë e përbërësve të tij.

Koha ka kaluar dhe sot askush nuk u përmbahet rekomandimeve strikte në zgjedhjen e përbërësve, por, përkundrazi, kuzhinierët në mbarë botën po përpiqen të befasojnë publikun e sofistikuar me receta gjithnjë e më të reja. Pra, kishte variacione të ratatouille me kungull, me patate, me bishtaja, me oriz, me mocarela ... Dhe vetë mënyra e gatimit ka ndryshuar: tani ratatouille nuk piqet vetëm, por edhe zihet, piqet në skarë ose avull. Sipas mendimit tim, të gjitha këto interpretime vetëm nga distanca ngjajnë me ratatouille, por të gjithë, natyrisht, kanë të drejtë të ekzistojnë.

Por le të kthehemi te ratatouille klasik, i cili u shfaq në tokën pjellore të Provence! Në të vërtetë, edhe sot në Evropë vështirë se mund të gjesh një kuzhinë më të lehtë dhe më të dobishme. Italo-mesdhetar në përmbajtjen e tij dhe absolutisht francez në formën e tij, kombinon dobinë e të parës dhe sofistikimin e të dytës në receta origjinale. Ndoshta kjo është arsyeja pse gustatorët nga e gjithë bota e quajnë Provence një parajsë gastronomike?

Sido që të jetë, por ratatouille është sot një nga pjatat me perime më të famshme të kuzhinës franceze në të gjithë botën. Ndoshta, një rol të caktuar në këtë ka luajtur edhe karikatura me të njëjtin emër, e dashur nga shumë njerëz, e krijuar nga regjisori Brad Burt në traditat më të mira të Disney. Bota e rafinuar e një restoranti parizian, ku pjatat më komplekse dhe të përgjegjshme përgatiten nga një miu. Më konkretisht miu Remy, i cili ëndërron të bëhet një kuzhinier i famshëm. Pikërisht në karikaturë u shfaq receta e autorit për këtë pjatë me servirjen origjinale. Dhe ishte pas publikimit të "Ratatouille" që pjata fitoi një erë të dytë dhe përfshiu botën me një valë të re të popullaritetit të paparë ...

Shefi i famshëm rus dhe autori i disa librave të kuzhinës, Ilya Isaakovich Lazerson, në "Kuzhina evropiane", botuar në vitin 2002, jep disa këshilla për procesin e përgatitjes dhe servirjes së pjatës: Tendencat moderne sugjerojnë shkallën e gatishmërisë së perimeve.al dente. Prandaj, koha e gatimit mund të reduktohet në kufij të arsyeshëm. Duhet pasur parasysh gjithashtu se ratatouille mund të përgatitet paraprakisht dhe thjesht të ringrohet sipas porosisë (disa adhurues të kësaj pjate besojnë se shija e tij përmirësohet nga kjo) ... Ratatouille mund të bëhet më pikante duke erëza me salcë djegëse të gatshme ose duke shtuar disa pika tabasko ... Ratatouille është një pjatë shumë e njohur. Shpesh ratatouille të nxehtë mbushet me një tartlet pas sfumuara, vendoset në një pjatë, pasi i shtohet pak salcë provansale ose salcë shpargu, në mënyrë që tartletja të jetë më e qëndrueshme dhe e hedhim salcën përreth. Ose vendosin një unazë të lartë në një pjatë, vendosin ratatouille në të, e shtypin, heqin unazën dhe hedhin salcë rreth saj. "Përveç kësaj, në recetën e botuar në libër, Lazerson u largua nga versioni origjinal i ratatouille. Ai rekomandon përdorimin e vetëm majdanozit në vend të barishteve aromatike Provence, po dhe termi "vaj vegjetal" nuk do të thotë aspak se duhet të jetë domosdoshmërisht ulliri ...

Duket qartë se ratatouille, ashtu si pjatat e tjera të famshme, po pëson ndryshime dhe po merr interpretime të reja dhe të reja. Në vende të tjera, mund të gjeni një pjatë të ngjashme ose të ngjashme, por ajo ka një emër tjetër. Për shembull, në kuzhinën italiane, caponata siciliane është gjerësisht e njohur, në spanjisht - pisto, dhe në hungarisht - lecho. Por edhe nëse të gjitha këto pjata përgatiten nga të njëjtët përbërës, ato do të kenë dallime të dukshme shije. Varietetet e perimeve, barishteve dhe erëzave të përdorura, si dhe teknologjia e krijimit të një pjate, luajnë një rol të rëndësishëm në procesin e gatimit. Në fund të fundit, çdo vend përdor sekretet e veta për të përgatitur një pjatë të veçantë. Pra, shija e ratatouille provansale është e vështirë të ngatërrohet me ndonjë gjë tjetër!

Sidoqoftë, në mënyrë që të merrni një shije afër vetë ratatouille, receta e së cilës lindi në Provence, është më mirë të mbani mend disa rregulla të thjeshta.

• Nëse flasim për gatimet tradicionale, atëherë bëhet fjalë për pjekjen e perimeve në furrë, të prera në rrathë dhe të shtruara në një strukturë të posaçme fryrëse.


• Kungull i njomë, patëllxhani dhe domatet duhet të jenë afërsisht të njëjtin diametër në prerje. Pastaj pjata e përfunduar do të duket veçanërisht mbresëlënëse dhe elegante.


• Këshillohet që të hiqni lëkurën nga domatet. Për ta bërë këtë, bëni prerje në formë kryqi në të dy anët, dhe më pas përvëloni me ujë të valë. Përveç kësaj, është e nevojshme që domatet të jenë të forta, përndryshe do të jetë e vështirë t'i presësh në feta të holla.


• Përzierja e ngrirë dhe ratatouille nuk janë koncepte të pajtueshme, sepse në mënyrë ideale të gjitha produktet e listuara duhet të jenë të freskëta. Prandaj, edhe vetë ideja e përzierjes së përfunduar të ratatouille është shumë e dyshimtë.


• Mos harroni se mishi nuk shtohet kurrë në ratatouille.


• Sigurohuni që të përdorni barishte provansale si erëza.


• Ratatouille shërbehet e nxehtë ose e ftohtë. Si si pjatë anësore ashtu edhe si pjatë e pavarur vegjetariane.

Në versionin modern të përgatitjes së ratatouille, perimet shpesh së pari skuqen veçmas, dhe vetëm atëherë ato zihen ose piqen së bashku. Por këtu, të gjithë mund të zgjedhin mënyrën më të përshtatshme për veten e tyre. Mos harroni se perimet e pjekura, ndryshe nga ato të skuqura, mbajnë më shumë vitamina dhe treten më lehtë. Prandaj, ratatouille klasik mund të hahet si për mëngjes ashtu edhe për drekë ose darkë. Në përgjithësi, ratatouille shoqërohet mirë me viçin dhe qengjin, si dhe një pjatë anësore me patate të skuqura ose oriz.

Dhe sot dua t'ju ofroj një version klasik të kësaj pjate, me përdorimin e detyrueshëm të bimëve të Provence dhe vajit të ullirit.

Pra, na duhet:

• piper zile - 1 pc.;


• domate - 6 copë;


• qepë - 1 pc.;


• kungull i njomë ose kungull i njomë - 1 i madh;


• patëllxhan - 2 copë;


• hudhër - 4-5 karafil;


• një përzierje e "barërave provansale" - 1 lugë gjelle;


• kopër, majdanoz, kripë, piper, vaj ulliri - për shije.

Fillimisht le të përgatisim salcën. Piper bullgar, qepë dhe dy domate të prera në kubikë të vegjël, skuqen në vaj ulliri dhe mbulohen me kapak, më pas ziejnë edhe për 10 minuta të tjera, shtoni kripë, piper sipas shijes dhe salcën që rezulton e vendosni në fund të enës së pjekjes.

Kungull i njomë, patëllxhan dhe domatet e mbetura të prera në feta të holla. Spërkatni patëllxhanët me kripë dhe lërini në ujë të ftohtë për 30 minuta për të hequr hidhërimin. Pas kësaj, duke alternuar perimet, vendosini në një enë pjekjeje.

Për veshjen, copëtoni hudhrat, barishtet, shtoni një përzierje të bimëve Provence, vaj ulliri, piper dhe kripë për shije. Hidhni dressingun mbi perime, mbulojeni enën e pjekjes me fletë metalike dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 1 orë. Ratatouille gati e shërbej si pjatë anësore për viçin. Ju bëftë mirë!

Trajtoni të dashurit tuaj me ratatouille aromatike!