Prerja e djathrave te forte me forme cilindrike dhe konike (lloji Provolone). Si të prisni djathin
Të mësosh se si të shijosh siç duhet djathrat në një restorant është shumë e thjeshtë. Kur një kamerier vjen tek ju me një shumëllojshmëri të gjerë në një tabaka, tregoni atij saktësisht se cilat varietete dëshironi të provoni. Ai do të ndajë copa të vogla dhe do t'i transferojë në pjatën tuaj. Nëse pjata e djathit është tashmë në tavolinë, mund ta transferoni vetë produktin që ju pëlqen në pjatat tuaja ose t'i kërkoni kamerierit ta bëjë atë. Gjëja kryesore është të mos përpiqeni të zgjidhni pjesën më tërheqëse dhe më të shijshme. Fakti është se për shumë djathë korja dhe thelbi ndryshojnë në ngjyrë dhe shije, kështu që është e padukshme të marrësh një gjë për vete. Nga rruga, merrni një copë nga një pjatë e zakonshme jo me pirunin tuaj, por me një pajisje të veçantë që zakonisht shtrihet afër. Kjo mund të jetë një pirun i veçantë ose një thikë djathi me dy dhëmbëza në fund dhe përmes zgavrave të vendosura në mënyrë të barabartë në teh (në to formohen "xhepa" ajri gjatë prerjes, kështu që djathi i butë nuk rrudhet dhe bie lehtësisht pas thikës). Nëse ka disa pajisje (secila e krijuar për një varietet të caktuar), mos i përzieni ato në mënyrë që shijet e djathit të mos përzihen.
Mos i kapni duart!
Ju nuk mund ta merrni djathin me duar, ta hani nga një thikë e zakonshme, ta lidhni me një lugë ëmbëlsirë dhe të bëni gjëra të tjera marrëzi. Sipas rregullave të mirësjelljes, delikatesa kërkon një pirun dhe një thikë. Në raste ekstreme, nuk është e ndaluar të përdorni vetëm një pirun. Përjashtimet e vetme janë chechil (bishtat e tij të pazgjidhura hahen me duar) dhe djathrat e përpunuar - ato shtrihen me një thikë gjalpi në një simite që shtrihet në një pjatë buke.
Pjatë djathi
Nëse vendosni të shërbeni një pjatë djathi në shtëpi, përpiquni ta kompozoni saktë. Së pari, për pjatën ju duhet të zgjidhni disa varietete që janë të ndryshme në shije. Së dyti, cilësi dhe ngjyra e shijshme duhet të jenë të ndryshme. Së treti, përpiquni të mos përsërisni format e djathrave në pjatë: le të jenë piramida të vogla, feta, feta, trekëndësha etj.
Paraqitja e pjesëve gjithashtu ka rëndësi. Vendosini ato në një pjatë të madhe të rrumbullakët, dërrasë druri ose mermeri në drejtim të akrepave të orës, në mënyrë që të ftuarit të fillojnë me më të lehtat dhe të përfundojnë me më të shijshmen. Le të jetë mocarela ose Adyghe e para, pastaj një reblochon neutral, camembert ose brie delikate, e ndjekur nga një gruyere më e mprehtë, pecorino dele, dhe kompletoni përbërjen me tortën më të madhe - roquefort ose livaro me erë të këndshme. Nëse dëshironi të shërbeni fruta dhe bukë me djathë, vendosini në pjata të tjera në mënyrë që të mos e largojnë vëmendjen nga ushqimi kryesor.
Hollësitë e prerjes
Për të shërbyer me kompetencë djathin, duhet të gërmoni në ndërlikimet e prerjes së tij dhe të blini mjetet e nevojshme për këtë.
Djathëra tepër të fortë të vjetërimit afatgjatë(parmegiano rigiano, grana filed, amsterdamer i vjetër) mos i prisni me thikë të zakonshme - do të kthehen në thërrime. Prandaj, ato zgjidhen në copa të mëdha duke përdorur një teh të veçantë të shkurtër me teh në formë zemre (quhet "për parmezan") ose priten me një shpatull norvegjeze, e cila vepron si një qërues perimesh: e pret djathin shumë hollë. , sikur të hiqnin patate të skuqura.
Djathëra të fortë të shtypur(çedar, mimolet, gouda, rusisht, holandisht) priten në feta. Nëse keni blerë një kokë të rrumbullakët, së pari ndajeni në gjysmë dhe më pas prisni prej saj trekëndësha të hollë, sikur nga një tortë.
Djathëra katrorë dhe drejtkëndëshe ndarë në disa pjesë, dhe pastaj secila - në feta të trashësisë së dëshiruar. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një thikë të madhe me tehe. Dhe jo më herët se gjysmë ore para mbërritjes së mysafirëve, përndryshe djathi do të mbulohet me një kore të pakëndshme.
Për djathrat cilindrikë gjysmë të fortë keni nevojë për një pajisje të posaçme me vidë që do t'i presë ato në patate të skuqura të bukura. Nëse arsenali juaj i kuzhinës nuk ka një pajisje të tillë, së pari ndajeni kokën në segmente të rrumbullakëta dhe më pas me secilën prej tyre bëni të njëjtën gjë si me një kokë të tërë djathi - prerë në copa trekëndore.
Djathëra të butë me kore të mykur(brie, camembert, livaro) nuk duhet të përpiqeni t'i ndani në feta të prera, sepse ato kanë tul shumë të butë, i cili do të përhapet shpejt në pjatë. Do të ishte më mirë që vetë të ftuarit të prisnin aq djathë sa u nevojitet, me një thikë të veçantë me vrima në teh dhe dy dhëmbë në fund. Natyrisht, nëse koka është e madhe, vendosni në tryezë jo një rreth të tërë, por një segment të madh trekëndor.
Djathëra me myk blu(roquefort, gorgonzola, dor-blu) janë më të brishtët, ndaj rekomandohet të shërbehen në një tabaka druri me një fije të veçantë - do t'i presë me shumë kujdes.
Djathëra të vegjël të rrumbullakët të dhisë Shërbejeni të ndarë në gjysma. Djathërat piramidale priten në mënyrë tërthore, dhe më pas çdo çerek përsëri në gjysmë (marrim të njëjtin trekëndësh!).
Djathëra të freskët dhe turshi. Mocarela shërbehet në tufa të tëra ose në formë feta, të cilat janë më të përshtatshme për t'u prerë me një thikë klasike djathi me vrima në teh. Djathi i freskët i llojit rikota zakonisht ndahet me një lugë të madhe. Feta dhe djathi shtypen me thikë me një teh të hollë të ngushtë dhe një dorezë të vendosur sipër saj.
Mjetet: thikë me dy duar, thikë ndarëse.
teknologjia e prerjes:
Nga koka e djathit pritet 1/3 e pjesës, pasi më parë është liruar djathi nga dekori (litari).
Regjistrimet tuaja: 
______________________
______________________
______________________
__________________________
Lloji i prerjes №5
Djathë Tete de Moine i prerë në feta
Mjetet: pajisje speciale për prerjen e djathit Tete de Moine (dhjamë me thikë)
teknologjia e prerjes:
Tete de Moine paketohet në fletë metalike. Para prerjes, djathi lirohet nga petë. Folia hiqet me kujdes që të mos prishet shënimi me afatin e zbatimit.
Shënoni mesin e kokës së djathit.
Prisni koren e sipërme të djathit dhe kthejeni djathin me anën e prerë poshtë.
Merrni një dërrasë të veçantë dhe kthejeni përmbys. Mbi kokën e djathit ia vendosin gjilpërën, duke u përpjekur ta mbajnë pikërisht në qendër.
Kthejeni dërrasën e djathit në pozicionin e saj normal dhe "jepni" djathin në dërrasë nëse është e nevojshme (përpara se ta fiksoni në tehet e vogla në bazën e dërrasës në mënyrë që djathi të mos rrotullohet rreth kunjit).
Ata vendosin një thikë në një kunj - dhe e prenë djathin me ashkla të veçanta që duken si trëndafila.
Regjistrimet tuaja:
______________________
______________________
______________________
__________________________
Lloji i prerjes №6
Prerja e kokave të rrumbullakëta të djathit të madh (të tilla si Emmental, Maasdam, Gouda)
Mjetet: tel për prerjen e djathit
teknologjia e prerjes: Prisni kokën e djathit në gjysmë me një thikë me dy duar. Nëse koka e djathit është e lartë, gjysma e djathit pritet shtesë përgjysmë (për të marrë më vonë një copë djathi me peshë 250-300 g.) Të katërtat ose gjysmat që rezultojnë ndahen në porcione prej 250-300 g.
Përjashtimet në formatin e prerjes së këtyre llojeve të djathit, nëse disponohet një makinë automatike prerëse. Në këtë rast, prerja bëhet sipas matricës së përdorur në makinë.
Lloji i prerjes №7
Pritini kokat e vogla të rrumbullakëta të djathit
Mjetet: thikë me një dorë, thikë me dy duar.
teknologjia e prerjes: Prisni kokën e djathit në gjysmë me një thikë me dy duar. Me një thikë djathi me një dorë priten fetat në formë keku ose koni.
Lloji i prerjes №8
Pritini kokat e djathit në formë topi
Mjetet: thikë me një dorë, thikë me dy duar.
teknologjia e prerjes: Prisni kokën e djathit në gjysmë me një thikë me dy duar. Me një thikë djathi me një dorë priten fetat në formën e kekut.
Lloji i prerjes №9
Prerja në feta e djathrave të buta në formën e shufrave dhe "bukëve të sallamit"
Mjetet: thikë për prerjen e djathit të butë.
teknologjia e prerjes: Djathërat në formën e "bukës së sallamit" priten në "medale". Kjo krijon një pamje optike më të favorshme. Djathrat në formën e një shiriti të vogël priten në pjata me trashësi rreth 2-3 cm.
Djathërat e sallamit:
Djathërat në formën e një bari të vogël:
Regjistrimet tuaja:
______________________
______________________
______________________
__________________________
Lloji i prerjes №10
Pritja e djathrave cilindrikë dhe blu në feta
Mjetet:
teknologjia e prerjes: Djathi në formë cilindrike pritet në 1/3 pjesë me një thikë djathi fisnik ose me një thikë tjetër të parashikuar në pjesën e djathit blu. Gjysmë-kokat që rezultojnë priten në gjysmë. Merrni të katërtat e kokës. Të katërtat që rezultojnë ndahen në copa në formën e një keku. Në këtë rast, pjesët do të duken më të mëdha për mysafirin, dhe djathi nuk do të shkërmoqet aq shumë. Pesha e një pjese të tillë duhet të jetë 110 - 150 g.
Lloji i prerjes №11
Prerja e djathrave të rrumbullakëta dhe gjysmërrethore me "myk blu"
Mjetet: tel për prerje djathi, prerës djathi "myk fisnik", thikë me një dorë.
teknologjia e prerjes:
Hiqni paketimin (foljen) nga djathi.
Djathi pritet në gjysmë me një thikë djathi me një "kallëp fisnik" duke e tërhequr nga poshtë lart, duke mbajtur ngadalë kokën e djathit.
Gjysmë-kokat që rezultojnë priten në gjysmë, merrni një të katërtën e kokës.
¼ koka e djathit që rezulton ndahet në porcione me peshë 120-150 g.
Lloji i prerjes №12
Nëse keni përgatitur vetëm një lloj djathi për tryezën festive, zakonisht nuk ka pyetje se si ta prisni dhe si ta servirni siç duhet djathin në tryezë. Por nëse vendosni të bëni një pjatë djathi, atëherë duhet të dini rregulla të caktuara, të vendosura mirë për prerjen e djathit në feta për shekuj.
Ekzistojnë fjalë për fjalë lloje të panumërta djathi. Dhe për këtë pjatë, secila prej tyre pritet në mënyrën e vet. Djathi është një produkt shumë plastik, çdo varietet ka strukturën dhe shijen e vet. Dhe qasja ndaj prerjes në feta për çdo lloj djathi është e ndryshme..
Djathi sanduiç si holandez ose rus mund të pritet lehtësisht në bukë me çdo thikë kuzhine.
Megjithatë, kuzhinierët profesionistë, si dhe njerëzit që kuptojnë varietetet e djathit, e kuptojnë se një thikë nuk mjafton. Për djathra të ndryshëm, ka thika të veçanta djathi të përshtatura me dendësinë dhe konsistencën e një lloji të caktuar. Ka thika për djathëra shumë të butë (siç është dor blu), për djathë të butë mesatarisht, për djathëra të fortë dhe një thikë të veçantë parmixhani (për djathëra shumë të fortë).
Ndoshta asnjë produkt tjetër nuk ka një shumëllojshmëri të tillë thikash. E veçanta e djathit është se shija e tij nuk është uniforme në të gjithë trashësinë e kokës dhe ndryshon nga buza në mes. Prandaj, në një djathë të prerë siç duhet, sipas tifozëve të djathit, çdo pjesë duhet të ketë një tranzicion të qetë të ndjesive të shijes. Shumica e thikave të djathit kanë një dorezë mbi vijën e tehut. Kjo lehtëson procesin e prerjes dhe jep një forcë më uniforme në skajin e prerjes.
Thika e djathit mesatar të butë është thika më e popullarizuar e djathit. Forma e saj nuk është më e zakonshme: me vrima në teh, maja është e përkulur dhe e dyfishuar në fund, dhe ka dhëmbë të vegjël përgjatë gjithë gjatësisë së skajit të prerjes.
Pse teprime të tilla? Vrimat në teh luajnë rolin e xhepave të ajrit - në mënyrë që djathi të mos ngjitet në rrafshin e tehut dhe të mos rrudhet. Maja e lakuar lart është e nevojshme për të lehtësuar prerjen e pjesëve të forta. Bifurkacioni përdoret si pirun - shërbejini copa të prera në feta. Ju mund t'i kushtoni vëmendje kësaj në videon se si të prisni djathin. Skaji i dhëmbëzuar (i dhëmbëzuar) e bën më të lehtë prerjen e djathit të butë me një kore të fortë. Ju vendosni mesin e thikës mbi djathë, majën e lakuar në dërrasën e prerjes - dhe djathi pritet lehtësisht dhe butësisht në copa të barabarta pa u ngjitur në teh. Nëse nuk jeni gustator i djathit, atëherë kjo thikë do t'ju mjaftojë për të prerë shumicën e llojeve të djathit. Përveç kësaj, buza e dhëmbëzuar dhe piruni në fund e lejojnë atë të përdoret edhe si thikë domatesh.
Thikat për djathërat e butë (prerëse djathi) duken diçka si kjo:
Me një fije të hollë, një prerës djathi (i njohur ndryshe si një thikë me fije) do të heq butësisht edhe djathin më të butë në kubikë të rregullt. Një prerës i tillë djathi është absolutisht i domosdoshëm për djathrat e mykut blu, të cilin një thikë e zakonshme thjesht do ta shndërrojë në një shkërmoqje të paqartë. Nga rruga, jo vetëm e butë. Siç mund ta shihni në figurë, vargu përballet mirë me varietetet më të vështira. Stendat në të cilat vendoset djathi janë prej druri (përfshirë bambunë), çelik inox dhe madje edhe xhami.
Versioni manual i thikës së vargut:
Një thikë me fije, si një prerës djathi me një platformë, ju lejon të prisni djathin e trashësisë së dëshiruar me një fije çeliku. Trashësia e feta në këtë model të veçantë mund të rregullohet duke përdorur vida speciale, por ky është më tepër një përjashtim - zakonisht trashësia është e fiksuar dhe nuk ndryshon.
Plani i djathit është projektuar për varietete djathi më të fortë. Ata mund ta presin djathin në fetat më të holla.
Parimi i funksionimit të një rrafshuesi djathi është i thjeshtë: ju e lëvizni atë drejt jush (drejt dorezës) dhe ai heq patate të skuqura nga një copë djathi, duke nxjerrë gjethe të holla djathi. Nëse foleja në pllakën e djathit është e rregullueshme, atëherë mund të merrni shtresa djathi me trashësi të ndryshme. Nga rruga, një lajm i mirë për dashamirët e ëmbëlsirave: është shumë i përshtatshëm për të bërë çokollatë dhe patate të skuqura kokosi me një aeroplan djathi. Pra, kjo thikë do të jetë e dobishme në fermë, edhe nëse nuk jeni adhuruesi më i madh i djathit.
Thikë parmixhani. Djathi parmixhano është një djathë i fortë. Prerja e djathrave të tillë është shumë e vështirë, kështu që ato zakonisht priten në copa.
Parmixhani është djathi i fortë italian më i famshëm në botë. Në Itali, disa banka japin edhe kredi të siguruara me djathë parmixhano. Djathi mori emrin e tij (Parmigiano Reggiano) nga emrat e dy rajoneve prodhuese: Parma dhe Reggio nell Emilia. Fjala "parmixhan" është versioni francez i emrit italian dhe është bërë i përhapur në botë. Thika e parmixhanit është bërë posaçërisht në një formë të tillë që mund të copëtojë djathin e fortë. Është gjithashtu e përshtatshme për ushqime të ëmbla të forta - hallvë, sherbet etj. Forma e saj është shumë e përshtatshme për hapjen e gocave dhe guaskave, por njohësit e vërtetë të djathit nuk e miratojnë. e një blasfemie të tillë: nëse një thikë djathi do të thotë se është për djathë.
Ekziston një pajisje tjetër interesante për të bërë patate të skuqura djathi, ajo quhet edhe një gjiro:
Girolle është një mjet i thjeshtë që do të presë jo vetëm djathin e famshëm zviceran Tête de Moine, por edhe djathëra të tjerë të fortë: Edam, Petit Basque, djathëra të tymosur, dhe gjithashtu krijon kaçurrela me çokollatë për pjekje në shtëpi. Yndyra, kur rrotullohet, krijon rroje që ngjajnë me dantellën e hollë të trëndafilit, të cilat janë ideale për të dekoruar pjatat. Kjo është një dhuratë e shkëlqyer për kuzhinierët, dashamirët e djathit dhe çokollatës. Për prerjen e kokave të mëdha djathi, thikat e zakonshme janë të papërshtatshme për t'u përdorur.
Nëse duhet të merreni me koka të tëra, atëherë me siguri do të vlerësoni një thikë djathi me dy duar:
Së fundi, dy fjalë për grupet e thikave. Kjo është një dhuratë e shkëlqyer për adhuruesit e djathit. Sidomos nëse ka një dërrasë lisi. Në disa grupe ka 2-3 thika, në disa - 10-12. Shpesh, prodhuesit përfshijnë një ose dy thikë të panevojshme për asortiment që nuk do t'i përdorni kurrë.
1. Thikë për djathëra të butë, veçanërisht të vështirë për t'u prerë. Vrimat në teh parandalojnë ngjitjen e djathit dhe e bëjnë më të lehtë prerjen, dhe një pirun i mprehtë në fund është krijuar për të prishur dhe zhvendosur një fetë tashmë të prerë.
2. Kjo thikë është projektuar për prerjen e djathit të freskët në formën e kokës, shufrës ose rrethit. Doreza e vendosur sipër prapanicës dhe forma e veçantë e tehut ju lejojnë të prisni djathin sa më saktë dhe në mënyrë të barabartë.
3. Thikë për djathrat e pjekur të fortë, duke ju lejuar t'i prisni ato pa shumë përpjekje fizike. Një zgjidhje konstruktive origjinale është një sirtar për ruajtjen e thikave të ndërtuara në një dërrasë lisi me një sipërfaqe pune prej mermeri. Kjo dërrasë, falë dizajnit të saj elegant, është e përkryer për të shërbyer një pjatë djathi. Prandaj, duhet të mendoni paraprakisht se për cilët djathë (të fortë, të butë, të mesëm) do të përdorni këtë grup dhe të shihni nëse ka saktësisht thika të tilla në një grup të caktuar.
Të bëftë mirë!
Djathi i prerë është një meze universale për të gjitha rastet, e cila do të dekorojë çdo tryezë festive dhe do të plotësojë një takim modest me miqtë mbi një gotë verë. Zbuloni se çfarë lloje djathi mund të kombinohen, si ta prisni saktë dhe me çfarë të shërbeni, çfarë frutash dhe salcash duhet të shtoni.
Përbërja e pjatës së djathit
Së pari ju duhet të mendoni për menunë kryesore, sepse përbërja e pjatës së djathit varet nga pjatat kryesore (mishi, pula ose peshku), llojet e alkoolit, kuzhina kombëtare. Nëse mbizotërojnë ushqimet e lehta evropiane, verërat e thata, shampanja, atëherë pjata e djathit 1. Numri 2 - shkon mirë me kuzhinën sllave ose ruse dhe pijet e forta alkoolike: vodka, konjak dhe verëra të fortifikuara. Opsioni i tretë është universal, por gustatorët rekomandojnë ta servirni me pjata peshku, mish pa dhjamë, sallata perimesh, verëra gjysmë të ëmbla dhe pije më të forta.
Të ndryshme 1:
- djathë i shtrenjtë me myk fisnik blu: roquefort, dorblu, gorgonzola, danablu;
- djathërat e butë të lopës me kore të mykur: brie, camembert;
- djathëra të fortë: parmixhano, pecorino, gruyere ose emmental;
- shtesa: fiq, dardha, mollë, rrush, kumbulla, luleshtrydhe, hurma, spinaq, mjaltë, reçel manaferrash, marmelatë qepë, bajame, arra.
Të ndryshme 2:
- djathë i fortë ose gjysmë i fortë: rusisht, holandisht, gouda, edam;
- djathrat turshi: brynza, adyghe, suluguni, chechil;
- i tymosur: suluguni ose djathë sallam i përpunuar;
- aditivë: cilantro, kopër, majdanoz, qepë të njoma, patate të skuqura pita të hollë, arra, salcë arrash, krisur.
Të ndryshme 3:
- djathë turshi: feta, mocarela;
- varietete të forta, gjysmë të forta: maasdam, emmental, gruyère, cheddar, conte;
- Djathërat djegës francezë nga qumështi i dhisë dhe deles: chevre, shabishu, brunost;
- aditivë: domate qershi, speca, pjeshkë, rrush, fiq, kajsi të thata, rrush të thatë, ullinj, arra, shqeme, rozmarinë, rukola, vaj ulliri, mjaltë.
Dekorimi i një pjate djathi
Sipas rregullave të pranuara për hartimin e një pjate djathi, ajo duhet të përmbajë të paktën tre lloje djathi. Rekomandohet që ato të shtrohen sipas shkallës së erëzës dhe ngurtësisë, mos vendosni varietete shumë aromatike pranë tyre dhe ndërthuren me fruta, perime, barishte. Në qendër të pjatës vendosen tasa të vegjël me mjaltë dhe reçel. Disa këshilla për ta bërë pjatën tuaj të djathit të përsosur:
- Djathi duhet të vendoset në drejtim të akrepave të orës nga më i freskëti ose më i buti tek ai më pikant ose i fortë. Ju mund të përdorni një parim tjetër: nga qendra e pllakës në skajet.
- Nuk keni nevojë të prisni të gjithë copën e djathit, por vendosni vetëm disa feta. Shërbejeni me një thikë të veçantë dhe pjesën e madhe të mbetur.
- Mos e vendosni bukën në një pjatë me djathëra. Në Itali, Francë dhe vende të tjera evropiane, ata kurrë nuk shërbejnë djathë me bukë - vetëm fruta, arra dhe perime.
- Hiqeni pjatën e përgatitur me djathëra nga frigoriferi (gjysmë ore para servirjes) në mënyrë që produktet të arrijnë temperaturën e dhomës.
- Shërbejini feta djathi, të prera në mënyrë që të duken 3 përbërës: kore, buzë, mes.
- Përgatitni sasinë e duhur të djathit. Mund ta llogaritni kështu: 100-150 gram produkt për çdo mysafir.
- Shërbejeni hell të butë dhe të fortë në një dërrasë të zakonshme në mënyrë që të jetë e përshtatshme për ta transferuar djathin në pjatën tuaj.
Si të prisni bukur djathin
Për çdo lloj djathi, ekziston një teknikë specifike e prerjes në feta. Është e rëndësishme që çdo lloj djathi të pritet në një dërrasë të veçantë, sepse tekstura delikate e djathit thith lehtësisht shijet e produkteve të huaja, veçanërisht të atyre të ashpra, si qepa, hudhra, mishi, mishrat e tymosur. Djathi duhet të nxirret nga frigoriferi gjysmë ore para prerjes, por duhet të ruhet në një paketë. Pjata e përfunduar mund të mbulohet me kapak qelqi dhe të ruhet në të ftohtë derisa të shërbehet. Në vend të një kapaku, ndonjëherë përdoret film ngjitës.
Djathërat e butë të mykur duhet të priten në trekëndësha, të fortët në feta të holla duke përdorur një thikë të gjerë të mprehtë. Për tavolinën e fëmijëve, mund të prisni çdo figurë djathi duke përdorur prerëse për biskota. Mocarela shërbehet në formë topthash ose e prerë në copa drejtkëndëshe ose gjysmërrethore me trashësi mesatare, në varësi të formës së kokës. Feta shërbehet në kubikë, suluguni me shëllirë - në feta të vogla të rrumbullakëta. Një thikë e veçantë me një teh të valëzuar do të ndihmojë për të prerë bukur djathin. Ju mund të blini një pajisje të tillë në çdo dyqan gatimi.
pjatë djathi
Në varietetet origjinale, pikante dhe të forta kërkojnë një pjatë të rrumbullakët prej druri. Djathërat e butë duhet të shërbehen në një tigan qelqi ose në një pjatë të veçantë me një këmbë të hollë. Tani produkti shërbehet edhe në enë qeramike, porcelani, balte, në varësi të dizajnit të tavolinës. Në dyqane, mund të blini pjata djathi me ndarje ndarëse për varietete dhe ushqime të ndryshme, me një kapak xhami dhe një thikë të vogël gdhendjeje të përfshirë.
Si të bëni një pjatë djathi
Gjëja e parë që ju duhet është të zgjidhni djathë cilësor, të freskët, të prodhimit të huaj ose kombëtar. Për ta bërë këtë, është më mirë të shkoni në dyqane të specializuara ku jo vetëm që mund të provoni një produkt të vërtetë, por edhe të merrni këshilla nga konsulentët. Djathi nuk duhet të blihet menjëherë para festës - mund të ruhet për një kohë të gjatë në një vend të freskët. Bërja e një pjate djathi është shumë e thjeshtë: duhet ta prisni hollë produktin, ta vendosni me kujdes në një pjatë, të shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe salcën.
Pjatë djathi me mjaltë dhe arra
Këto produkte gjenden pothuajse në çdo shtëpi. Pjata me djathë me mjaltë dhe arra mund të përgatitet në një kohë minimale. Ju mund të përdorni çdo mjaltë për shijen tuaj: hikërror, pyll, livadh janë të përshtatshëm për djathëra të pasur të fortë; te djathrat e yndyrshëm dhe të butë - të lehta, të lehta. Provoni djathëra elitarë me një periudhë të gjatë maturimi: cilësia dhe shija e tyre e hollë do t'ju befasojnë këndshëm. Shtesa origjinale do të jenë disa pika uthull balsamike, fara. Djathi me mjaltë është një kombinim i mrekullueshëm, i favorshëm i produkteve dhe një meze të lehtë.
Pjatë djathi me rrush
Një tjetër opsion për një pjatë gustator është një pjatë djathi me rrush. Për më tepër, shërbejeni mjaltë të lehtë në një tas të veçantë. Zgjidhni varietete të mëdha rrushi, rregulloni një nga një ose një tufë të tërë anash dhe si shtesë mund të përdorni mollë, dardha, kumbulla. Këto dekorime janë të përshtatshme për djathërat e butë, aromatike brie dhe camembert, për dorble kremoze dhe gorgonzola.
Si të shërbeni një pjatë djathi
Mund të shërbeni një pjatë djathi me meze ose ëmbëlsira. Në rastin e dytë, trajtimi duhet të plotësohet vetëm me fruta dhe arra, të prera në copa të holla e të vogla dhe të shpërndahen në një pjatë të zakonshme. Për një servirje klasike, përdorni lloje të ndryshme djathi, një pjatë të madhe ose disa të vogla nëse keni një tryezë të gjatë dhe shumë të ftuar. Pranë pjatës mund të vendosni një gotë me shkopinj buke, ullinj ose perime. Mos vendosni djathë pranë ftohurave, mos vendosni produkte të pjekura.
Tashmë pjatën me djathë mund ta gjeni pothuajse në çdo restorant. Ky është një rostiçeri i preferuar i shumë njerëzve dhe përgatitja e tij zgjat jo më shumë se dhjetë minuta. Rregullat kryesore për servirjen e djathit nga kuzhinierët e famshëm:
- Djathërat e dendur dhe të pasur duhet të kombinohen me verëra të ngjashme që kanë një aromë të ndritshme dhe të fortë. Në të kundërt, për pije të lehta duhen zgjedhur lloje më të buta djathi.
- Shefat e kuzhinës përpiqen ta kompozojnë pjatën në mënyrë të tillë që të përmbajë 6 shije të ndryshme: të freskëta, neutrale, të ëmbël të butë, me erëza të ndezura, pikante.
- Në institucionet me një listë të pasur verërash, është zakon të shtoni në menu një listë të varieteteve të djathit që janë të përshtatshme për një verë të veçantë.
- Kamembert, bri dhe disa djathë blu shërbehen ndonjëherë koka të plota, të cilat peshojnë rreth 300 gram.
- Djathi pritet në atë mënyrë që të duken 3 përbërës: kore, buzë, bërthama. Lejohet rrjedhja e pjesshme e mesit të lëngshëm nga notat e buta në tabelë.
Video: Bërja e një pjate djathi
Artikuj të ngjashëm
