A është e mundur të bëhet Pashkët nga masa e gjizës? Gjizë e Pashkëve - receta. Masa me gjizë me mjaltë
Gjizë e Pashkëve - receta.
Ëmbëlsira e Pashkëve me gjizë bëhen tradicionalisht në formën e një piramide tetraedrale, e cila personifikon Golgotën. Prandaj, në kohët para-revolucionare, çdo familje kishte një gotë - një formë druri e palosshme e bërë nga katër dërrasa. Në ditët e sotme vështirë se mund të gjesh ato thasët e vjetër të fasules, por ato filluan të prodhohen sërish për shkak të rritjes së kërkesës. Ju lutemi vini re se shkronjat "ХВ" (Krishti u ringjall) janë gdhendur në brendësi, si dhe imazhe tradicionale: një kryq, një shtizë, një kallam, kokrra të mbirë, filiza dhe lule - simbole të vuajtjes dhe ringjalljes së Krishtit. E gjithë kjo është e ngulitur në Pashkë dhe i jep asaj një pamje solemne, festive.
Pashkët mund të jenë të papërpunuara, të ziera dhe krem. Edhe pse janë të ngjashme në përbërje dhe shije, ato bëhen ndryshe. Paskahët e papërpunuara përgatiten më lehtë, por ato të ziera dhe kremrat zgjasin më shumë (në frigorifer - një javë), përveç kësaj, mund t'u shtoni rrush të thatë, i cili pashkë të lagësht do të thahet shpejt.
Është shumë e rëndësishme të zgjidhni gjizën për Pashkë - duhet të jetë e freskët, e thatë dhe homogjene. Në mënyrë që masa e gjizës të jetë e ajrosur, gjiza duhet të mbahet nën presion derisa të pikojë. lagështia e tepërt, dhe më pas fërkojeni përmes një sitë (më së miri dy herë). Nuk duhet ta kaloni gjizën përmes një mulli mishi - rezulton i grimcuar dhe viskoz.
Erëzat si kardamom dhe anise yll do t'i shtojnë një aromë të veçantë Pashkëve. Përveç frutave të ëmbëlsuar dhe arra, mund të përdorni edhe rrush të thatë dhe bajame.
Kisha e gjizës së Pashkëve.
Ka shumë receta për përgatitjen e Pashkëve, por a e dini se si përgatitet Pashkët e vërteta? Ne ju ofrojmë një recetë nga kisha libër gatimi, sipas të cilit mund të përgatisni Pashkët më autentike, të lëngshme dhe të pasura, në përputhje me të gjitha traditat.
Pashkët e vërteta përgatiten nga përbërësit e mëposhtëm:
2 kg gjizë
10 vezë
400 gr gjalpë
700 g sheqer
400 gr salcë kosi
100 gr bajame
100 g rrush pa fara
vanilinë - për shije.
Pashkët përgatiten si më poshtë:
1. Fërkoni gjizën dhe gjalpin në një sitë, shtoni vezët, salcën e thartë dhe përzieni tërësisht në një tas të madh.
2. E vendosim tasin e Pashkëve në zjarr mesatar dhe e vendosim masën të vlojë duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull druri që të mos digjet.
3. Sapo përzierja të marrë një valë, hiqeni menjëherë nga zjarri dhe ftohet sa më shpejt të jetë e mundur, duke vazhduar përzierjen e vazhdueshme.
4. Masës së ftohur i shtojmë sheqerin, vanilinë, rrushin e thatë dhe bajamet, i përziejmë mirë, e vendosim në një enë duke e ngjeshur fort masën, sipër vendosim një tenxhere me peshë dhe e vendosim në frigorifer për një ditë.
Urime dhe Gëzuar Pashkët!
Autor Olga Ryvkina
Receta për kremin e gjizës së Pashkëve.
Pashkët me gjizë - një pjatë tradicionale në tryezë në ditën e Pashkëve të Madhe. Një delikatesë e vërtetë që e duan fëmijët dhe të rriturit nuk është e vështirë për t'u përgatitur.
Për të përgatitur kremin e gjizës së Pashkëve do t'ju duhet:
Gjizë e yndyrshme, 1 kg
- gjalpë, 200 gr
- vezë, 5 copë
- sheqer, 200 gr
- sheqer vanilje, lugë çaji
- krem 10-20%, 400 ml
- arra, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, 100 g secila
Nga produktet e listuara më sipër mund të bëni 2 vezë të mesme të Pashkëve (rreth 12 cm në diametër).
Mënyra e përgatitjes së kremës së gjizës së Pashkëve:
Gjiza duhet të kalohet në një mulli mishi ose në një sitë të imët në mënyrë që të bëhet homogjene.
Ngroheni pak gjalpin derisa të jetë i butë (mos ngrohni!), Shtoni në gjizë.
Më vete, rrihni vezët me sheqerin dhe sheqer vaniljen, shtoni kremin, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë, vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni përzierjen të vlojë, duke e përzier vazhdimisht - masa duhet të trashet pak.
Masa e vezëve lihet të ftohet, në këtë kohë e përziejmë pjesën e gjizës dhe gjalpit me frutat e sheqerosura, rrushin e thatë dhe arrat. Natyrisht, të gjitha frutat e thata fillimisht duhet të lahen dhe të thahen dhe nëse është e nevojshme të copëtohen imët.
Më pas, të gjithë përbërësit përzihen, Pashkët shtrohen në një formë të veçantë për Pashkë, në të cilën ka vrima për të rrjedhur lëngun e tepërt, të veshura më parë me garzë (mund të përdorni një kullesë). Garza duhet të paloset në disa shtresa, skajet sigurisht që duhet të varen mbi skajet e enëve. Kur shtrohet Pashkët, skajet e garzës mbështillen, forma vendoset në një enë të caktuar, me madhësi më të madhe - duhet të vendosni një peshë sipër dhe hirra do të kullojë nga Pashkët.
Forma në pjatë, së bashku me ngarkesën, dërgohet në të ftohtë për 12 orë. Pas kësaj kohe, garza shpaloset, myku kthehet dhe Pashka hiqet prej saj në një pjatë. Mund ta dekoroni pjatën me fruta të ëmbëlsuara dhe arra.
Autore Tamara Chumakova
krem pashkë” Gjizë delikate”.
Kremja e Pashkëve "Curd Tender" përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:
Gjizë tregu - 500 g
të verdhat e vezëve - 2 copë.
sheqer - 0,5 lugë gjelle.
qumësht - 2,5 lugë gjelle.
gjalpë - 100 g
sheqer vanilje - 1 lugë.
fruta të ëmbëlsuara me shumë ngjyra - 100 g
i copëtuar arra– 2 lugë gjelle.
Si të përgatisni kremin e butë të Pashkëve:
1. Shtrydhni gjizën përmes dy shtresave garzë, më pas fërkojeni përmes një sitë.
2. Grini të verdhat me sheqer, derdhni qumështin. Vendoseni përzierjen në banjë me ujë dhe ngroheni duke e përzier derisa të trashet (pa zier).
3. Hidheni përzierjen e nxehtë në një tas të madh, shtoni gjalpë, përzieni. Shtoni sheqer vanilje, fruta të ëmbëlsuara dhe arra. Përziejini sërish.
4. Shtoni gjizë në përzierje në pjesë të vogla, duke e përzier mirë çdo herë.
5. Vendoseni përzierjen në një qese garzë dhe varni për 10-12 orë.
6. Më pas e transferojmë masën e gjizës në një enë dhe e japim formularin e kërkuar dhe dekoroj.
Një recetë e modës së vjetër të Pashkëve.
Për të gjithë të krishterët, Pashka është një festë e madhe, por ortodoksët e duan dhe e nderojnë veçanërisht atë. Fillimi i Pashkëve shënon fundin e Kreshmës, kështu që është zakon të përgatitet një numër i madh i një shumëllojshmërie të gjerë pjatash për tryezën e Pashkëve.
Sidoqoftë, Pashka ka gjithashtu atributin e saj kryesor - është gjizë e Pashkëve ose tortë e Pashkëve dhe vezë të lyera. Në kohët e mëparshme, ishte e vështirë të imagjinohej një tryezë festive e Pashkëve në një familje ortodokse pa gjizë të Pashkëve, ndonjëherë edhe disa lloje. Përbërësi kryesor i kësaj pjate është gjiza e pure, e cila përzihet me gjalpë, salcë kosi ose ajkë, vezë dhe sheqer dhe i shtohet vanilina (sheqer vanilje) për aromë.
Një recetë e modës së vjetër të Pashkëve kërkon përbërës Cilesi e larte: gjizë - vetëm i freskët, jo i thartë, duhet mbajtur nën presion në mënyrë që hirra e tepërt të pikojë; gjalpi duhet të jetë pa kripë, i butë dhe plastik; kosi dhe ajka merren me përmbajtje yndyre 30%, dhe sheqer pluhur- e vogël dhe e bardhë.
Receta e vjetër për Pashkën e papërpunuar gjithashtu kërkon që gjiza të fërkohet tërësisht përmes një sitë për të shmangur kokrrat në Pashkë. Gjalpi duhet të zbutet në temperaturën e dhomës, për të cilën duhet të hiqet nga frigoriferi 1,5-2 orë para përgatitjes së Pashkëve. Në asnjë rrethanë nuk duhet lejuar që vaji të shpërndahet kur nxehet.
Rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuar dhe kajsi të thata, të cilave zakonisht i shtohen gjizë e Pashkëve, duhet të shpëlahet mirë dhe të thahet. Ndonjëherë për shije shtohen edhe kardamom dhe anise yje, të cilat duhet të grihen shumë imët.
Për të përgatitur Pashkën e papërpunuar në mënyrën e vjetër, do t'ju duhet:
Gjizë - 800 g
të verdhat e vezëve- 4 gjëra.
krem i rëndë - 1,5 lugë gjelle.
sheqer - 150-200 g
gjalpë - 200 g
kripë - një çerek lugë çaji
vanilinë
rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara të copëtuara dhe kajsi të thata - 1 lugë gjelle.
Pashkët e papërpunuara përgatiten në mënyrën e vjetër si kjo:
1. Fërkoni me kujdes gjizën përmes një sitë.
2. Rrahim kremin me gjysmën e sheqerit.
3. Rrahim gjalpin e zbutur me sheqerin e mbetur, të verdhat, vanilinë dhe kripën.
4. Përzieni përzierjen e gjizës dhe gjalpit shumë mirë, duke shtuar rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara dhe kajsi të thata (sipas dëshirës).
5. Kur konsistenca e masës të bëhet homogjene, shtoni kremin dhe përzieni përsëri.
6. Rreshtoni një tavë të Pashkëve (pasochnitsa) me garzë pak të lagur, shtroni masën e gjizës duke e mbuluar sipër me skajet e pëlhurës, vendosni një peshë sipër dhe vendoseni në frigorifer për 6-8 orë.
7. Lironi Pashkën e përfunduar nga kallëpi dhe dekorojeni sipas dëshirës.
Gjizë Pashkë me bollgur.
Është e vështirë të imagjinohet festa e Pashkëve pa tortën tradicionale të Pashkëve në tryezë. Me kalimin e viteve, janë shfaqur shumë receta që e kanë shndërruar atë nga një bukë e thjeshtë rrushi në një shumë kek i kek i shijshem ose tavë. Djathi i Pashkëve me bollgur përgatitet shumë thjesht dhe shpejt, por edhe gustatorët më kapriçioz do ta vlerësojnë shijen e saj. Gjiza që përmbahet në të e bën atë jo vetëm shumë të shijshëm, por edhe të shëndetshëm.
Djathi i Pashkëve me bollgur përgatitet nga produktet e mëposhtme:
Gjizë e butë - 600 g
bollgur - 10 lugë gjelle.
vezë - 4 copë.
gjalpë - 100-150 g
limon - ½ copë.
vanilinë ose sheqer vanilje - për shije
sheqer - ½ lugë, por më shumë është e mundur
kripë - për shije
sode - ½ lugë. ose pak më pak
Gjizë Pashkët me bollgur përgatiten si më poshtë:
1. Grini gjizën.
2. Ndani të bardhat nga të verdhat. Të bardhat i rrahim veçmas me pak kripë.
3. Rrahim të verdhat, gjizën, sheqerin dhe sheqer vaniljen ose vanilinë, shtojmë ngadalë gjalpin e shkrirë duke e rrahur masën. Pas kësaj shtoni të bardhat duke vazhduar rrahjen. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, shtoni bollgur, nëse është shumë e trashë - qumësht.
4. Brumë i gatshëm hidheni në kallëpe të përgatitura. Ato mund të lyhen me vaj, por është më mirë të përdorni letër pergamene - do të jetë më e lehtë për t'u hequr, dhe përmbajtja kalorike e gjellës nuk do të rritet.
5. E pjekim në furrë të parangrohur në 180-200 gradë për rreth 50 minuta. 10 minuta para përfundimit të pjekjes, ulim temperaturën e furrës në 160 gradë.
Gjizë Pashkët me bollgur rezulton mjaft e butë dhe e thërrmuar. Mund ta servirni si tradicional Torta e Pashkëve, duke u mbuluar me fudge të bërë nga vezët e rrahura dhe sheqer pluhur. Fondant mund të jetë i ndryshëm, zgjedhja e tij varet nga rezultati i dëshiruar. Ne ju ofrojmë disa receta të thjeshta, e cila do të ndihmojë për ta bërë tortën e Pashkëve të bukur dhe festive.
Nëse dëshironi që fuga të jetë e butë dhe të mos ngurtësohet apo thyhet gjatë prerjes në Pashkë, rrihni të gjithë vezën me sheqerin derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Ngurtësues fondante e bardhë mund të përgatitet nga të bardhat e vezëve(1 copë), sheqer pluhur (50 g) dhe lëng limoni (1 lugë gjelle). Fillimisht duhet të rrihni të bardhat dhe më pas shtoni gradualisht sheqerin pluhur dhe lëngun e limonit. Në mënyrë që fondati të shtrihet dhe të ngurtësohet shpejt, duhet të aplikohet ndërsa Pashkët janë ende të ngrohta.
Fondantin mund ta zëvendësoni me krem të bardhë, për përgatitjen e së cilës do t'ju nevojiten 100 ml qumësht, 100 g sheqer, 1 lugë. konjak (liker). Të gjithë përbërësit përzihen së bashku dhe zihen në zjarr të ulët derisa masa të fillojë të ngjajë me shurupin. Pas aplikimit në kek, shurupi ngurtësohet duke u kthyer në glazurë.
Shpresojmë që receta jonë të zbukurojë tryezën tuaj dhe të sjellë kënaqësi për ju dhe të dashurit tuaj. Për më tepër, gjiza e Pashkëve nuk do të dëmtojë aspak figurën tuaj, pasi përmbajtja e saj kalorike është vetëm 177 kcal për 100 g.
gjizë mbretërore e Pashkëve.
Pothuajse çdo amvise ka recetën e saj të preferuar të Pashkëve. Ka shumë lloje të tyre: mbretërore, rozë, çokollatë, arrë, Pashkë me rrush të thatë etj. Është e pamundur të renditësh të gjithë shumëllojshmërinë. Përbërësi kryesor pashkëve të vërteta- gjizë. Ëmbëlsira e Pashkëve nganjëherë quhen Pashkë, por kjo është e pasaktë.
Është më mirë të bëni vetë gjizë, atëherë Pashka do të dalë më e shijshme. Gjizë e bërë në shtëpi mund të bëhet nga qumështi i blerë në dyqan. Ju mund të gatuani gjizë menyra te ndryshme, por kryesorja është që të mos jetë shumë e thartë, e thatë dhe në të njëjtën kohë të jetë pa kokrra. Përveç gjizës, në Pashkë shtohen salcë kosi, vezë, gjalpë dhe sheqer. Produktet duhet të jenë më të freskëtat, kosi duhet të jetë i trashë dhe i pasur. Përbërësit shtesë mund të përfshijë rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, arra, kajsi të thata, kumbulla të thata, lëkurë limoni, kardamom, vanilje, kakao, kanellë.
Për të përgatitur gjizën mbretërore të Pashkëve, do t'ju duhet:
Gjizë - 1 kg
vezë - 7 copë.
salcë kosi - 400 g
sheqer - 250 g
vanilinë - 1 pako
gjalpë - 200 g
rrush i thatë - 150 g
bajame - 100 g
kajsi të thata - 100 g
lajthi - 100 g
Si të përgatisni gjizën mbretërore të Pashkëve:
1. Merrni gjizën e butë, pa gunga dhe fërkojeni dy herë në sitë.
2. Gjizës i shtojmë kosin, gjalpin e zbutur, sheqerin dhe vanilinë. Përziejini gjithçka.
3. Vendosim tiganin me masën e gjizës në zjarr dhe e përziejmë vazhdimisht derisa të bëhet homogjene dhe të fillojë të fryhet.
4. Më pas masës së gjizës i shtojmë vezët – një nga një, duke e përzier mirë masën çdo herë.
5. Lani kajsitë dhe rrushin e thatë dhe derdhni ujë të valë për 15-20 minuta. Më pas thajeni. Shtoni në masën e gjizës, përzieni.
6. Lajthitë dhe bajamet i skuqim lehtë dhe i presim. Shtoni në masën e gjizës, përzieni.
7. Marrim një sitë (ose një tas ose një kallëp tjetër të Pashkëve), e mbulojmë me dy shtresa garzë dhe e derdhim masën e gjizës. I mbështjellim skajet e garzës në mënyrë tërthore dhe e vendosim nën presion, pastaj në të ftohtë për të paktën një ditë.
Djathë mbretërore e Pashkëve.
Për të përgatitur gjizën mbretërore të Pashkëve, do t'ju duhet:
Gjizë - 500 g
vezë pule - 2-3 copë.
salcë kosi - 200-250 g
sheqer pluhur- 70-100 g
gjalpë - 100 g
fruta të ëmbëlsuara - për shije
bajame - për shije
rrush të thatë - për shije
Si të përgatisni gjizën mbretërore të Pashkëve:
1. Pra, fillojmë duke e fërkuar gjizën në një sitë, ose duke e kaluar dy herë në një mulli mishi. Më pas vendosim një tenxhere me mure të trasha në zjarr të ulët dhe në të shkrijmë gjalpin. Sapo të zbutet, shtoni gjizën në tigan dhe përzieni fort masën derisa të bëhet më e lëngshme. Më pas shtoni salcë kosi në masën e gjizës dhe përzieni përsëri gjithçka tërësisht.
Edhe një herë ju tërheqim vëmendjen për faktin se zjarri duhet të jetë minimal.
2. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, fillojmë të shtojmë gradualisht (një nga një) vezët e pulës. Përsëri, përzieni plotësisht përzierjen derisa të formohet një konsistencë homogjene.
Masën e gjizës vazhdojmë ta “gatojmë” në zjarr të ulët, pa lënë sobë dhe duke e trazuar vazhdimisht masën që të mos digjet.
3. Sapo masa fillon të ziejë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe vendoseni në akull ose në ujë shumë të ftohtë. Përziejeni përzierjen derisa të ftohet plotësisht. Pas kësaj, shtoni sheqer pluhur dhe sheqer vanilje. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta.
4. Në këtë kohë, përgatitni formularin për Pashkë: lagni atë ujë i thjeshtë, dhe më pas mbulojeni me një pecetë pambuku ose garzë (skajet e garzës duhet të palosen). Masën e përgatitur të gjizës e vendosim në kallëp dhe e mbulojmë me garzë. E vendosim Pashkën në një vend të ftohtë nën presion për të paktën 12 orë (prandaj është mirë që të gjitha përgatitjet e mësipërme t'i bëjmë në mbrëmje për ta lënë Pashkën brenda natës). Në të njëjtën kohë, mos harroni të vendosni një pjatë nën Pashkë në mënyrë që hirra të rrjedhë në të.
5. Hiqni me kujdes Pashkën e përfunduar nga kallëpi, përkulni skajet e garzës dhe vendoseni Pashkën në një të bukur. gjellë e madhe. Sipër dekorojmë me kujdes gjizën e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara, marmelatë dhe rrush të thatë. Mund të përdorni edhe kokrra të plota arra (bajame, arra, etj.).
Gjizë e pjekur për Pashkë.
Për të përgatitur gjizën e pjekur të Pashkëve, do të na duhen:
Gjizë - 600 g
niseshte - 40 g
vezë - 6 copë.
sheqer - 7 lugë gjelle.
çokollatë - 100 g
rrush i thatë - 25 g
fruta të ëmbëlsuara - 25 g
bajame - 10 g
vaj vegjetal - 1 lugë.
thërrime buke - 1 lugë gjelle.
Si të bëni gjizë të pjekur të Pashkëve:
1. Përgatisni gjizën. Për t'u përgatitur, duhet të merrni gjizë të freskët, të yndyrshëm, të thërrmuar. E fusim në garzë, e lidhim, e fusim në një kullesë dhe i vendosim një peshë sipër. Vendosni një pjatë poshtë për të kapur lëngun. E lemë në këtë gjendje për 12 orë, më pas lëngu i tepërt do të lërë gjizën.
2. Thithni rrushin e thatë në një gotë me ujë të ngrohtë.
3. Fërkoni gjizën e përgatitur në një sitë, duke rezultuar në një masë të ajrosur.
4. Kriposni ujin nga rrushi i thatë dhe përzieni me niseshte.
5. Shtoni rrush të thatë dhe niseshte në gjizë, përzieni gjithçka tërësisht.
6. Ndani të verdhat nga të bardhat, shtoni 4 lugë gjelle tek të verdhat. sheqerin dhe e përziejmë me një kamxhik.
7. Masën e të verdhës së përftuar ia shtojmë gjizës dhe e përziejmë.
8. Përziejmë të bardhat dhe sheqerin e mbetur. Masen do ta rrahim deri sa te behet shkume e qendrueshme, une e rrahim per rreth 10 minuta.
9. Shtoni me kujdes të bardhat tek gjiza.
10. Lubrifikoni vaj perimesh enë për pjekje. E spërkasim me thërrime buke.
11. Nxehni furrën në 180°C.
12. Masën e gjizës e vendosim në kallëp dhe e pjekim për 1 orë në 180°C.
13. E nxjerrim Pashkën e përfunduar, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të ftohet.
14. Hiqni me kujdes Pashkën nga myku.
15. Le të përgatisim dekorimin tonë: shkrini çokollatën në një banjë me ujë dhe shtoni një lugë ujë.
16. Hidhni çokollatën e shkrirë mbi Pashkë, shtroni gjethet e bajameve dhe frutat e ëmbëlsuara.
Pashkët me gjizë të pjekur është gati.
Këshillë: Mund të shtoni fruta të ëmbëlsuara direkt në Pashkë dhe të lini vetëm gjethe çokollatë dhe bajame për dekorim.
Autorja Julia Golubko
Recetë e Pashkëve për gjizë të papërpunuar.
Kjo recetë e shijshme Djathi i papërpunuar i Pashkëve është i ndryshëm në atë që nuk keni nevojë të përgatisni asgjë të veçantë - me kohë minimale do të merrni një pjatë të shkëlqyer pushimi.
Për të përgatitur gjizë të papërpunuar të Pashkëve do t'ju duhet:
Gjizë, 500 gram
- gjalpë, 200 gram
- sheqer i grimcuar, 200 gram
- krem, 100 ml
- të verdhat e vezëve, 2-3 copë.
- bajame, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, 1 lugë gjelle. lugë
- kardamom, vanilinë, për shije
Mënyra e përgatitjes së djathit të Pashkëve të papërpunuar:
1) Gjalpi duhet të zbutet (mos shkrihet!) dhe të grihet mirë me sheqer.
2) Gradualisht shtoni të verdhat në përzierje, një nga një. Grini përzierjen derisa të zhduken të gjitha kokrrat e sheqerit.
3) Shtoni kardamom, vanilinë, erëza të preferuara - për shije.
4) Fërkojeni gjizën në një sitë disa herë në mënyrë që të bëhet e lëmuar, pa gunga, përzieni me pjesën e gjalpit të vezëve.
5) Përziejeni lehtë, shtoni fruta të ëmbëlsuara, arra, rrush të thatë.
6) Rrahim kremin, e shtojmë me kujdes në pjesën tjetër të përzierjes, pas së cilës e kalojmë gjizën e papërpunuar të Pashkëve në një kallëp, i bëjmë presion sipër dhe e vendosim në të ftohtë gjatë natës.
Kjo recetë për të bërë gjizë të papërpunuar të Pashkëve është e thjeshtë, megjithatë, pjata rezulton e shijshme - në fund të fundit, është një klasik.
Gjizë Pashkë me çokollatë.
Falë çokollatës, kjo recetë me siguri do t'i kënaqë fëmijët tuaj, veçanërisht ata me ëmbëlsirë.
Për të bërë gjizë Pashkët me çokollatë, do t'ju duhet:
salcë kosi - 800 g
çokollatë - 200 g
vezë - 6 copë
sheqer - 350 g
krem - 100 ml
gjalpë - 400 g
gjizë - 200 g
sheqer vanilje - 5 g
bajame - 70 g
lëng limoni- 1 lugë gjelle.
sheqer pluhur - 300 g
Kjo sasi produktesh është projektuar për 16-18 racione; nëse planifikoni të bëni më pak porcione, atëherë zvogëloni sasinë e produkteve duke ruajtur të gjitha përmasat.
Gjizë e Pashkëve me çokollatë përgatitet kështu:
1. Vendosni salcën e thartë në napë, përdredhni dhe varni për disa orë - kjo është e nevojshme për të kulluar lëngun e tepërt. Ndërkohë që hirra kullohet, ndajini vezët në të verdhat dhe të bardhat.
2. Cokollatën e grijmë imët, rrahim të verdhat me sheqerin, vaniljen dhe çokollatën, shtojmë kremin. Masën që rezulton vendoseni në një banjë uji, duke e trazuar, lëreni të vlojë dhe më pas ftohet.
3. Prisni gjalpin në copa të vogla dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta derisa të bëhet i butë. Pas kësaj e përziejmë me kosin e vendosur, përzierjen e kremit të vezës dhe e rrahim.
4. Pritini imët bajamet (mund t'i grini në blender), gjizën e bëni pure derisa të jetë e njëtrajtshme, përzieni të gjithë përbërësit në dispozicion, rrihni me mikser.
5. Përgatitni formularët për Pashkë, shtrojini me garzë në disa shtresa. Masën që rezulton vendoseni në kallëpe, mbulojeni me skajet e garzës, vendosni një peshë sipër dhe vendoseni në frigorifer. Pashka do të jetë gati për 24 orë.
6. Përgatitni glazurën: rrihni të bardhat e vezëve me sheqer pluhur dhe lëng limoni që të formohet një shkumë e bardhë e trashë. E mbulojmë Pashkën me këtë glazurë, e spërkasim me çokollatë të grirë dhe e lëmë të forcohet. Pashka është gati!
Pashka e përgatitur në këtë mënyrë duket shumë e bukur dhe elegante, por ju mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe ta bëni atë edhe më të ndritshme. Për dekorim mund të përdorni fruta ose fruta të thata, karamel dhe lëvozhgë limoni, me një fjalë - çfarëdo që t'ju thotë zemra. Vendoseni shpirtin tuaj në gjizën e Pashkëve me çokollatë, atëherë ajo do t'ju sjellë shumë gëzim juve dhe të dashurit tuaj.
Gjizë e Pashkëve me qumësht të kondensuar.
Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me qumësht të kondensuar, do të na duhen:
Gjizë - 800 g
salcë kosi (42%) - 200 g
rrush i thatë - 150 g
qumësht i kondensuar - 380 g
sheqer vanilje - 1 lugë.
Si të përgatisni gjizën e Pashkëve me qumësht të kondensuar:
1. Lagni rrushin e thatë në një gotë me ujë të ngrohtë dhe lëreni për gjysmë ore.
2. Fërkojeni gjizën përmes një sitë (dy herë), mund të përdorni edhe një mulli mishi. Djathi i gjizës do të bëhet me gëzof dhe i ajrosur.
3. Shtoni salcë kosi në gjizë dhe përzieni gjithçka tërësisht duke përdorur një blender.
4. Shtoni qumështin e kondensuar dhe sheqer vaniljen. Në vend të kësaj shtova 1 g vanilinë sheqer vanilje, sepse nuk ishte në shtëpi.
5. Rrihni përzierjen që rezulton derisa të jetë homogjene. Le ta provojmë, ndoshta ju pëlqen më ëmbël, pastaj shtoni pak sheqer dhe përzieni.
6. Kulloni ujin nga rrushi i thatë dhe thajini pak.
7. Masës së gjizës i shtojmë rrush të thatë dhe e përziejmë.
8. Vendoseni tasin e makaronave në një pjatë në mënyrë që hirra nga gjiza të rrjedhë atje.
9. Rreshtoni qesen me fasule me garzë të lagur të palosur në disa shtresa.
10. Masën e gjizës e kalojmë në tepsi, e nivelojmë dhe e shtypim lehtë, më pas palosim me kujdes skajet e garzës.
11. Le të vëmë një ngarkesë sipër, unë vë një të vogël kavanoz i mbyllur me ujë.
12. Vendoseni gjithçka në frigorifer për 12 orë.
13. E nxjerrim, e heqim garzën nga sipër dhe e kthejmë me kujdes në një pjatë të thatë, e heqim garzën nga Pashkët.
Gjiza e Pashkëve me qumësht të kondensuar është gati. Mund ta dekoroni sipas dëshirës, kam përdorur sheqer të rregullt të spërkatur, i cili shitet në të gjitha dyqanet.
Këshillë: Në vend të qumështit të kondensuar të rregullt, mund ta përdorni qumësht i kondensuar i zier, gjithashtu do të funksionojë pashke te bukura, por me një shije pak më ndryshe!
Gjizë Pashkë pa vezë.
Gjizë Pashkët pa vezë është një lloj Pashkësh jashtëzakonisht i shijshëm dhe i sofistikuar. Është e lehtë, e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur, e vetmja kapje është se duhet të përgatisni paraprakisht një Pashkë të tillë, sepse duhet të qëndrojë nën presion për të paktën një ditë. Kjo ëmbëlsirë do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit, dhe është gjithashtu shumë e shëndetshme.
Disa këshilla për të bërë gjizë të shijshme të Pashkëve:
Gjiza duhet të merret e thatë për Pashkë, është mirë ta vendosni në napë gjatë natës dhe ta varni për të kulluar lëngun e tepërt, atëherë Pashkët do të jenë të dendura dhe do të vendosen më mirë;
gjizë duhet të fërkohet përmes një sitë të paktën dy herë gjatë përgatitjes së Pashkëve;
Është më mirë të përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit të grimcuar për të përgatitur Pashkët, atëherë Pashka do të dalë më e butë;
Është më mirë të përdorni salcë kosi me yndyrë të plotë për Pashkë;
nëse nuk keni një kuti të veçantë fasule, mund të merrni një kallëp tjetër plastik ose kovë plastike dhe të bëni vrima në fund me një fëndyell të zakonshme për të lejuar që lëngu të kullojë;
Gjatë Pashkëve, mund të shtoni përbërës shtesë - fruta të thata (kajsi të thata, rrush të thatë, kumbulla të thata, fruta të ëmbëlsuara), arra. Ata do ta bëjnë Pashkën jo vetëm të shijshme, por edhe më të shëndetshme;
Pashka duhet të lihet të qëndrojë në të ftohtë nën presion për të paktën 12 orë në mënyrë që të bëhet e dendur dhe të mbajë mirë formën e saj.
Për të bërë gjizë Pashkët pa vezë, do t'ju duhet:
Gjizë - 650 g
sheqer pluhur - 250 g
salcë kosi - 200 g
gjalpë - 250 g
vanilinë
rrush i thatë - 80 g
kajsi të thata - 80 g
kumbulla të thata - 80 g
Si të bëni gjizë Pashkët pa vezë:
1. Gjizën e kalojmë në një mulli mishi, ose është më mirë ta fërkojmë me sitë (2 herë), sepse pas mullirit të mishit mund të rrudhohet, shtypet dhe viskozohet. Dhe gjiza e fërkuar përmes një sitë do të jetë me gëzof, e ajrosur dhe e pasur me ajër. Më pas shtoni gjalpin e zbutur dhe përzieni.
2. Lani kajsitë e thata, rrushin e thatë dhe kumbullat e thata dhe derdhni ujë të valë për rreth 15-20 minuta. Më pas i presim në copa kajsitë dhe kumbullat e thata.
3. Përziejmë vanilinë me sheqer pluhur dhe ia shtojmë masës së gjizës.
4. Shtoni salcë kosi dhe përzieni në një blender.
5. Shtoni kajsitë e thata, kumbullat e thata dhe rrushin e thatë, përzieni përsëri.
6. Përgatitni një gotë (nëse nuk keni, mund të përdorni një sitë ose kullesë). E mbulojmë tavën e Pashkëve me garzë në 2 shtresa dhe e vendosim në një enë (ose në një tas plastik).
7. Masën e gjizës e vendosim në tepsi dhe e shtypim mirë. I mbështjellim skajet e garzës sipër në mënyrë tërthore dhe vendosim një peshë. Nëse jeni duke përdorur një tigan tjetër, vendosni një pjatë të thellë poshtë për të kulluar lëngun. E vendosim Pashkën në frigorifer për 10-15 orë.
8. Pashkët janë gati!
Pasta me gjizë të Pashkëve.
Unë sugjeroj ta bëni për Pashkë Pashkë origjinale gjizë me tre shtresa, e përbërë nga masa e gjizës dhe aditivët - rrushi i thatë përzihet në shtresën e parë, pluhur kakao në të dytën dhe arrat në të tretën. Rezulton shumë e bukur, dhe më e rëndësishmja - e shijshme!
Për të përgatitur pudrën e gjizës së Pashkëve, do t'ju duhet:
Gjizë e bërë në shtëpi - 1 kg
vezë - 3 copë.
gjalpë - 200 g
xhelatinë - 40 g
qumësht - 2 lugë gjelle.
sheqer - 1,5 lugë gjelle.
pluhur kakao - 3 lugë gjelle.
arra - 3-4 lugë.
rrush i thatë - 3-4 lugë.
vanilinë - për shije
Si të përgatisni brumin e gjizës së Pashkëve:
1. Zhyt xhelatinë në ½ filxhan ujë të ftohtë, lëreni për 30-40 minuta për ënjtje.
2. Ngrohni qumështin dhe në të shpërndani xhelatinë.
3. Rrihni vezët me një sasi të vogël Sahara.
4. Marrim gjizë të bërë vetë, zgjedhim atë që është më me vaj dhe më i pasur. Fërkojeni përmes një sitë, bluajeni me sheqer dhe gjalpë të zbutur (jo në zjarr!). Shtoni vezët. I përziejmë mirë dhe i rrahim me mikser.
5. Vazhdojmë rrahjen e gjizës dhe në të njëjtën kohë hedhim qumështin dhe xhelatinën. I rrahim derisa të përftohet një masë me gëzof homogjene.
6. Hidhni rrush të thatë me ujë të valë.
7. Pritini arrat.
8. Masën e gjizës së tundur e ndajmë në 3 pjesë. Njërën pjesë shtoni rrush të zier në avull, në të dytën arra të grira dhe në të tretën pluhur kakao.
9. Lyejmë tavën e Pashkëve me gjalpë. Masën e gjizës e shtrijmë në shtresa: së pari - masën e gjizës me rrush të thatë. E vendosim kallëpin në frigorifer që të forcohet për 40-50 minuta. Më pas shtojmë masën e kakaos dhe e vendosim sërish në frigorifer që të forcohet. Dhe shtresa e sipërme është një masë me arra. E vendosim në frigorifer të forcohet për rreth 2-3 orë.
10. Hiqni gjizën e ngrirë të Pashkëve nga kallëpi duke e zhytur mykun ujë i nxehtë dhe e kthejmë shpejt në një pjatë.
11. Dekoroni Pashkët me fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë dhe arra.
Koha e përgatitjes: 30-40 minuta
Koha e gatimit: 40-50 minuta
Koha e ngurtësimit: 2-3 orë
Numri i porcioneve: 6-8
Gjizë Pashkë me copa çokollate.
Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me copa çokollate, do të na duhen:
Gjizë - 400 g
vezë - 2 copë.
gjalpë - 180 g
sheqer - 100 g
çokollatë e zezë - 50 g
krem (30%) – 100 ml
kanellë - 1 lugë.
kakao - 2 lugë.
Si të bëni gjizë Pashkët me copa çokollate:
1. Zieni vezët. Ndani të bardhat nga të verdhat. Për gjizën e Pashkëve na duhen vetëm të verdhat.
2. Përzieni të verdhat, gjalpin e shkrirë dhe sheqerin në një enë të veçantë. Fërkojeni tërësisht.
3. Masës që rezulton shtoni gjizë dhe kanellë. Përziejini duke përdorur një blender.
4. Prisni çokollatën në copa të vogla.
5. Vendosni çokollatën në masën e gjizës dhe përzieni butësisht.
6. Rreshtoni qesen me fasule me garzë të lagur ose muslin.
7. Masën e gjizës e vendosim në kallëp dhe e mbulojmë me garzë.
8. Vendosim një peshë të vogël sipër dhe e vendosim në frigorifer për të paktën 4 orë (pashkën e lashë në frigorifer gjithë natën). Mos harroni të vendosni një pjatë të thellë me diametër më të madh nën fundin e mykut në mënyrë që lëngu të rrjedhë atje. Këshillohet që hirra e përftuar të mos bie në kontakt me gjizën e Pashkëve. Është më mirë të kontrolloni dhe kulloni periodikisht hirrën.
9. E nxjerrim Pashkën e përfunduar nga qesja me fasule dhe e heqim me kujdes garzën.
10. Spërkateni Pashkën me pluhur kakao duke përdorur një sitë.
Rezultati ishte gjizë e Pashkëve me copa çokollate dhe spërkatje me çokollatë. Shumë e ndritshme dhe shije e pazakontë, e cila do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.
Recetë e Pashkëve për gjizë me të verdha të ziera.
Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me të verdha të ziera do t'ju duhet:
Gjizë e freskët, 600 gram
- gjalpë, 200 gram
- sheqer pluhur, gjysmë gote
- krem, 400 ml
- të verdhat e ziera, 7 copë
- vanilinë ose erëza të tjera, për shije
Mënyra e përgatitjes së gjizës së Pashkëve me të verdha të ziera
Gjiza, si në shumë receta të tjera të Pashkëve, duhet të fërkohet në një sitë në mënyrë që të bëhet e lëmuar, pa gunga. Përzieni gjizën me gjalpin dhe të verdhat.
Rrahim kremin me sheqer pluhur dhe e shtojmë në masën e gjizës. Përziejini gjithçka tërësisht, vendosni gjizën tonë të Pashkëve me të verdhat e ziera në një myk, vendoseni nën presion dhe vendoseni në të ftohtë për 12 orë.
Gjizë e Pashkëve dhe salcë kosi me qumësht të kondensuar të zier
Për të përgatitur gjizën e Pashkëve dhe salcë kosi me qumësht të kondensuar të zier, do t'ju duhet:
Gjizë - 500 g
salcë kosi 20% - 500 g
qumësht i kondensuar - 400 g
gjalpë - 150 g
limon - ½ copë.
fruta të thata dhe fruta të ëmbëlsuara - 1 lugë gjelle.
sheqer - 7 lugë.
Si të përgatisni gjizën e Pashkëve dhe salcë kosi me qumësht të kondensuar të zier:
1. Do të na duhen produkte qumështi (gjizë, salcë kosi dhe gjalpë) temperatura e dhomës, prandaj, nëse janë në frigorifer, nxirrni paraprakisht.
2. Vendosni gjalpin e zbutur në një tas blender, shtoni salcë kosi dhe rrihni. Më pas shtoni gjizën dhe rrihni sërish.
3. Na duhet 1 kavanoz qumësht i kondensuar (400 gram), i zier.
4. Lëkurën e gjysmë limoni e grijmë në rende, na duhen 1 lugë gjelle lëvore dhe 2 lugë lëng limoni të saposhtrydhur.
5. Shtoni qumështin e kondensuar, lëkurën e limonit dhe lëngun në tasin e blenderit. Rrihni derisa masa të marrë ngjyrë të barabartë. Le të shijojmë masën që rezulton. Nëse mendoni se nuk është shumë e ëmbël, shtoni sheqer sipas shijes tuaj.
6. Për recetën marrim këto fruta të thata: kajsi të thata, kumbulla të thata dhe hurma. I lajme, nese i hasim mjaftueshem i presim ne madhesine e rrushit. Masës së gjizës i shtojmë frutat e thata dhe frutat e sheqerosura dhe e trazojmë lehtë me lugë.
7. Mbulojeni kutinë e fasules me pëlhurë të trashë. Nëse nuk keni një tas me fasule, atëherë përdorni një kullesë dhe vendoseni në një tas ose tigan. Mbulojeni kullesën me një leckë të trashë në mënyrë që të ketë skaje të mëdha të varura.
8. Masën e gjizës e derdhim në një tas (ose kullesë), e mbulojmë me skajet e pëlhurës. Mbuloni pjesën e sipërme me një tigan të madhësisë së përshtatshme dhe vendosni një peshë mbi të (mundeni tre kavanoz litri me lëng).
9. Vendoseni në frigorifer për një ditë.
10. Hapni Pashkën e ngrirë dhe kthejeni në një pjatë. E heqim materialin.
11. Dekoroni Pashkët sipas shijes tuaj.
12. Këshillohet ta prisni Pashkën me një thikë të ngrohtë; për ta bërë këtë, zhysni thikën në ujë të ngrohtë dhe fshijeni me një pecetë. Pastaj bëjmë një prerje. Ngrohni thikën përpara çdo prerjeje tjetër.
13. Shërbejeni tonën gjizë dhe salcë kosi e Pashkëve i ftohur mbi tavolinë.
Gjizë e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara.
Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara, do t'ju duhet:
Gjizë - 1 kg (menjëherë para gatimit, duhet të vlerësoni thatësinë e gjizës së përdorur)
vezë - 3 copë.
sheqer (sheqeri pluhur) - 200 g
fruta të ëmbëlsuar - 300 g
sheqer vanilje - 2 thasë
krem - 100 ml
fruta të ëmbëlsuara dhe marmelatë për dekorim - për shije
Si të përgatisni gjizën e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara (për 6 racione):
1. Nëse gjiza është e lagur, duhet të kalohet në ndonjë leckë të hollë (ose garzë e palosur në dy shtresa), garza ose lecka duhet të lidhen në një nyjë dhe gjiza duhet të varet në një pjatë në mënyrë që hirra të kullojë nga. atë. Pastaj ju duhet të fërkoni gjizën përmes një sitë, mundësisht dy herë. Rezultati duhet të jetë një masë gjizë e ajrosur dhe e thërrmuar.
2. Më pas ndani të bardhat nga të verdhat dhe më pas grijini të verdhat me sheqer në një banjë uji derisa të zbehet një ngjyrë kremi. Është e domosdoshme të siguroheni që të verdhat të mos ngjiten në fund të enës.
3. Gjiza përzihet me sheqer vanilje dhe fruta të ëmbëlsuara. Dhe përsëri gjithçka përzihet mirë.
4. Pas përzierjes, shtoni 1 lugë krem, 1 lugë gjalpë të zbutur dhe 1 lugë të verdha. Përsëri, gjithçka përzihet plotësisht derisa masa e gjizës të bëhet plotësisht homogjene.
5. Një formë e posaçme për gjizën e Pashkëve (e kemi përmendur më lart) vendoset me kokë poshtë në një pjatë dhe shtrohet me një shtresë të dyfishtë garzë, një pjesë e së cilës duhet të mbetet jashtë skajeve të formularit.
6. Më pas masa e gjizës kalohet në këtë formë. Mbi gjizën vendosen skajet e garzës, mbi to vendoset një pjatë ose disk dhe sipër vendoset një peshë e vogël (afërsisht 500-800 g). Hirra e tepërt do të rrjedhë përmes një vrime të veçantë në pjesën e sipërme të kallëpit.
7. Pas kësaj, forma vendoset në frigorifer gjatë natës (ose për rreth 12 orë).
8. Pashkët e përgatitura tashmë zbukurohen me fruta të ëmbëlsuara ose marmelatë.
Urime dhe Gëzuar Pashkët!
Autorja Elena Pevnaya
Gjizë Pashkët e djathit me të verdha të ziera.
Pashka është shumë e butë, "shkrihet" në gojë, dhe konsistenca është e dendur, shija dhe aroma janë të mrekullueshme
Recetë nga libri i S. Sakharovës " Kuzhinier në shtëpi, ose shënimet e Kalinkës për kuzhinierë fillestarë". Aty quhet "Pashkë djathi",
Përbërësit:
Gjizë (mundësisht shtëpi) 800 g
të verdhat nga veze te ziera- 8 copë
gjalpë 200 gr
sheqer i grimcuar - 1 gotë + 1 tryezë. lugë
arra ose bajame - 100 gr
rrush të thatë - 2-3 tavolinë. lugët
lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar - 2-3 lugë
krem shtëpiak shumë i trashë - 1 filxhan
Përgatitja:
Gjizë dhe të verdhat e ziera fshij nëpër një sitë. Grini 1 gotë sheqer me gjalpë, shtoni në gjizë dhe të verdhat, bluajeni në një pastë. Mund të përdorni edhe një mikser. Rrush i thatë i larë, i zier në avull dhe i tharë, arra të grira imët me thikë (mos i shtypni ose grisni arrat me mikser për të shmangur ndarjen gjalpë arra), fruta të ëmbëlsuara të grira imët nga lëvozhgë portokalli përzihet në masën e gjizës.
Rreshtoni pjesën e brendshme të kutisë së montuar të fasuleve me garzë të zier të pastër dhe mbushni kutinë e fasules fort me masën e gjizës. Garza duhet të jetë e pastër dhe e zier. Nëse thjesht e shpëlani garzën e re, ajo do të mbetet ERE e keqe dhe gjiza do ta thithë këtë erë dhe një lloj shije e Pashkëve do të jetë e çuditshme.
Zieni një gotë krem shumë të trashë, mundësisht të bërë vetë, me 1 lugë sheqer, e lëmë të ftohet pak dhe sipër ia hedhim masën e gjizës. Duke qenë se ka problem me kremin e bërë vetë (praktikisht nuk e shesin), gatuaj shpesh pa krem. Ndodh që në kutinë e fasules të mbetet pak hapësirë pas mbushjes me masën dhe të mos përshtatet i gjithë kremi. Një herë tjetër masës së gjizës do t'i shtoj krem pak të ngrohtë derisa të mbushet. Por sipas librit, ajo derdhet nga lart pasi mbushet në qesen me fasule. Nëse ia shtoni masës që është ende në tas, atëherë përzieni. Nëse ka tashmë një masë në tigan, atëherë thjesht e hedh sipër (me kujdes e derdh në një rrjedhë të hollë në të gjithë sipërfaqen) dhe nuk e përziej.
Vendosni një pjatë sipër (e imja është prej kompensatë) dhe futeni kutinë e fasules me skajin e ngushtë në tenxhere (nuk duhet të arrijë deri në fund), vendoseni në frigorifer. Vendosni ngarkesën.
Çmontoni qesen e fasules përpara se ta shërbeni. Mbetjet i mbulojmë me garzë të lagur dhe i lëmë në frigorifer. 
Çdo vit e gjithë bota e krishterë feston festën e madhe të Pashkëve. Çdo element i tryezës festive është një simbol, dhe tre përbërës - vezë me ngjyra, ëmbëlsira të Pashkëve dhe gjizë Pashkët - janë bërë tradicionale në vendet ortodokse. Ortodoksia në krishterimin modern është ruajtësi i traditave të festës së Pashkëve, si në kuptimin shpirtëror ashtu edhe në atë kulinar. Tryeza e Pashkëve, nëse e shikon nga një këndvështrim gustator, është mjaft e varfër: vezë me ngjyra, tortë e Pashkëve dhe masë e ëmbël gjizë. Nëse shikoni tryezë festive nga këndvështrimi i një personi që ka agjëruar për 40 ditë dhe ka respektuar rregulla strikte ortodokse të abstinencës, atëherë këto tre pjata do të jenë një festë. Dhe shpesh rezulton kështu, sepse është bërë nga komponentët më të mirë Torta e Pashkëve e bërë nga gjiza më e freskët dhe çaj aromatik e zhyt agjëruesin në kënaqësinë e kuzhinës, e cila megjithatë nuk mund të quhet grykësi. Kjo festë asketike është baza e qëndrimit ortodoks ndaj festës së Pashkëve, ku rëndësi ka jo sasia, por cilësia dhe simbolika e ushqimit. Edhe pse Kreshmë dhe të përfunduara, mish dhe enët me yndyrë ende nuk janë të mirëseardhura, për të mos prishur humorin e ndritshëm të besimtarëve, të krijuar gjatë 40 ditëve të agjërimit.
Zakoni i lyerjes së vezëve për Pashkë ka shumë të ngjarë të vijë nga legjenda e predikimit të Maria Magdalenës. Kur Maria doli para perandorit të Romës Tiberius dhe foli për Ringjalljen e Jezu Krishtit, ai qeshi dhe tha se ai besonte në këtë, ashtu siç besonte se veza e pulës e shtrirë përpara tij do të bëhej e kuqe. Një moment më vonë veza u bë e kuqe. Është një transformim i mrekullueshëm vezë e rregullt me të kuqe mes besimtarëve konsiderohet si provë e fuqisë hyjnore. Në kujtim të kësaj, vezët e pulës pikturohen në Pashkë. Sipas versioneve të tjera, veza është një simbol i jetës së re, një transformim i mrekullueshëm dhe madje një model i Universit.
Kulich, në thelb, është bukë që simbolizon ushqimin në çdo kuptim. Torta festive e Pashkëve, natyrisht, është larg bukës së zezë dhe është byrek i shijshëm, më tepër si një kek i vockël. Tortat e Pashkëve bëhen shpesh me rrush të thatë dhe gjizë. Kulich është bërë nga më produktet më të mira. Duhet të jetë vërtet festiv dhe shumë i ndryshëm nga ushqimi i zakonshëm i përditshëm. Në ëmbëlsirat e Pashkëve shtrojnë brumë ose shkruajnë në ndonjë mënyrë tjetër dy shkronja - ХВ, që do të thotë Krishti u ringjall!
Masa me gjizë apo Pashkët është një tjetër element i tryezës festive. Ka versione që masat e gjizës, si vetë gjiza, është një nga ushqimet më të vjetra të shenjta që lidhet me pjellorinë dhe adhurimin e hyjnive të pjellorisë. Rituale të shumta të lashtësisë (ceremonia pranverore e mirëseardhjes së tokës, lërimi i parë i fushës) kryheshin duke përdorur gjizë dhe produkte të tjera qumështi, që kishin një kuptim simbolik. Gjiza është më shumë se ushqim; Kjo është gjëja më e mirë për qumështin, thelbi i tij, më ushqyesi dhe më i dobishëm për njerëzit. Dhe gjizë pure, madje edhe me sheqer dhe gjalpë më të mirë, është dhurata më e lartë e natyrës. Për njeri i zakonshëm Në të kaluarën, një ushqim i tillë luksoz disponohej vetëm një herë në vit, kështu që u desh shumë kohë për t'u bërë dhe nga përbërësit më të mirë. Me adoptimin e krishterimit, traditat ndryshuan gradualisht dhe kuptimi i simbolit humbi në të kaluarën pagane. Gjëja kryesore mbetet - në Pashkë, festën më të rëndësishme në krishterim, trajtimet u bënë me kujdes dhe dashuri të veçantë. Ëmbëlsira e Pashkëve me gjizë bekoheshin nëpër kisha dhe kishin thelbin e ushqimit “të bekuar”.
Deri në shekullin e 18-të, masat e gjizës ishin të lirshme dhe nuk bëheshin as nga gjiza. Ishte më e mundshme qumësht i prishur, e cila u mblodh nga i gjithë fshati dhe u fermentua. Që nga shekulli i 18-të, vezët e Pashkëve janë përdorur për të bërë gjizë e fortë, krem ose gjalpë, vezë, salcë kosi dhe sheqer. Për më tepër, u lejua të përfshinte arra, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë dhe erëza - produktet më të shtrenjta jashtë shtetit - në Pashkë. Fillimisht, Pashkët dukej si një piramidë e cunguar. Përveç faktit se është simbol i Golgotës, piramida e cunguar është edhe më e forta. simbol i lashtë duke u përpjekur për përsosmëri. Pothuajse të gjitha kulturat e lashta kanë ndërtesa që duken si një piramidë e cunguar. Edhe piramidat legjendare egjiptiane fillimisht kishin një formë të cunguar. Sipas shumë teorive shkencore, joshkencore, fetare dhe mistike, kjo formë përqendron energjinë, dhe në kuptimin ortodoks, hirin e Zotit.
Të gjitha masat e gjizës mund të ndahen në dy lloje: të papërpunuara dhe krem ose, me fjalë të tjera, të ngrohura. Teknologjikisht, makarona të papërpunuara janë mjaft të thjeshta: gjiza bluhet tërësisht në sitë, bëhet e imët dhe e thërrmuar, më pas përzihet me përbërësit e tjerë. Një tipar dallues i metodës është bluarja e gjatë dhe e plotë e gjizës. Kjo pjesë e procesit është më e rëndësishmja. Sekuenca e përzierjes së produkteve është gjithashtu e rëndësishme.
Lloji i dytë i makaronave është kremi. Në to, të gjitha produktet përzihen dhe më pas zihen ose zihen në zjarr të ngadaltë për rreth një orë. Ndonjëherë në masë e gatshme shtoni dhe ushqime të papërpunuara. Ekziston edhe një lloj i tretë - pastat e ëmbëlsirave. Në këtë rast përzierje e gatshme të pjekura në furrë. Pasta ëmbëlsirash nuk shtypen, ndryshe nga vezët e pashkëve të papërpunuara dhe të pjekura.
Procesi i presimit kërkohet vetëm për masën e kremës; masa e papërpunuar nuk mund të shtypet, pasi në këtë rast një pjesë e lëndë ushqyese humbet.
Rekomandime për përgatitjen e Pashkëve të papërpunuara
1. Zgjidhni gjizën me kokrrat më të mira dhe më pak yndyrë. Nëse është blerë, atëherë opsioni më i mirë- djathë i skremuar.
2.Fshijeni gjizën veçmas nga të gjithë përbërësit.
3. Grini gjizën (ose kaloni në një sitë të madhe). Shtoni sheqerin pluhur, salcën e thartë dhe gjalpin, grijini me këta përbërës. Grini vezët me sheqer veçmas derisa të zbuten. Sa më i lehtë aq më mirë. Në mënyrë ideale, vezët me sheqer duhet të duken si pastë e trashë hije shumë e lehtë.
4.I bashkojmë të dyja pjesët, i përziejmë mirë, masa duhet të jetë sa më homogjene.
5.Mund të shtoni disa erëza (në pluhur).
6.Shtoni kremin e grirë shumë ose të bardhat e vezëve(ose një përzierje e të dy komponentëve). Përziejini gjithçka tërësisht përsëri.
7.Shtoni rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara ose arra. Përzieni masën në mënyrë që të shpërndahet e gjitha në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin ( bluarja nuk kërkohet më).
Receta të papërpunuara Tvomasa me brirë
(Të gjitha masat kanë të njëjtën teknologji përgatitjeje, kështu që tregohen vetëm përbërësit).
Shpejt
600 g gjizë,
150 ml krem pana,
100 g sheqer,
e bardha e një veze të rrahur,
½ lugë çaji vanilinë.
E rregullt
800 g gjizë,
200 gr gjalpë,
1 lugë gjelle. Shllak embelsire,
1 lugë gjelle. Sahara,
½ lugë. vanilinë.
E thjeshtë me rrush të thatë
1 kg gjizë,
200 gr gjalpë,
1,5 lugë gjelle. Shllak embelsire,
400 g sheqer,
50 g të bardha veze,
1 lugë. lëkura e limonit (më shumë nëse është e mundur),
100 g rrush të thatë,
50 g fruta të ëmbëlsuara.
Arre
1,2 kg gjizë,
1 lugë gjelle. salcë kosi,
1,5 lugë gjelle. Shllak embelsire,
400 gr arra.
Plot
2 kg gjizë,
400 gr gjalpë,
2 lugë gjelle. Shllak embelsire,
2 lugë gjelle. Sahara,
3 të verdha veze,
2 lugë. lëkura e limonit,
½ lugë. vanilje,
100 g fruta të ëmbëlsuara.
Karakteristika: vjetërohet për 2 ditë!
Rekomandime për përgatitjen e kremës së Pashkëve
1.Përzieni të gjithë përbërësit sipas të njëjtës procedurë si masa e papërpunuar. Në disa (raste të specifikuara posaçërisht) disa nga përbërësit shtohen në fund - në masën pothuajse të gatuar.
2. Masën që rezulton vendoseni në zjarr dhe gatuajeni në nxehtësinë më të ulët për rreth një orë. Mos harroni të përzieni vazhdimisht përzierjen. Gatimi është një proces i gjatë dhe do të ishte turp të prishni rezultatin me një masë të djegur në fund të gatimit.
3. Shtoni përbërës shtesë ose të lënë mënjanë për recetën, përzieni mirë dhe lëreni të ftohet.
4. Vendoseni masën e ftohur në një pecetë liri të pastër, jo shumë të trashë dhe vendoseni nën një shtypës midis dy dërrasave ose në një kallëp pashkë në formë piramide të cunguar. Masa duhet të qëndrojë nën presion për 12 deri në 48 orë.
Receta përmasat e gatimit
Përbërësit:
1 kg gjizë,
200 gr gjalpë,
300 gr salcë kosi,
2 vezë,
1 lugë gjelle. Sahara,
1/4 lugë. vanilinë
Përgatitja:
Grini gjizën, gjalpin, kosin dhe vezët. Vendoseni në një tenxhere dhe gatuajeni në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve në masën pothuajse të përfunduar, përzieni, ftohni dhe vendoseni nën presion për një ditë.
Përbërësit:
1,5 kg gjizë,
100 gr gjalpë,
3 vezë,
1,5 lugë gjelle. krem,
200 g sheqer
lëkura e 2-3 limonave.
Përgatitja:
Shtrydhni gjizë e bërë në shtëpi nën presion për të paktën 6 orë. Grini me përbërësit e mbetur dhe ngrohni në zjarr të ulët për 1 orë. Përziejeni përzierjen vazhdimisht dhe mos e lini të vlojë ose digjet. Pas një ore vendoseni në akull të ftohet dhe të ftohtën e vendosni nën presion për 16-22 orë.
Përbërësit:
600 g gjizë,
200 gr gjalpë,
400 gr salcë kosi,
4 vezë,
2 lugë gjelle. Sahara,
0,5 lugë gjelle. bajame,
1 lugë gjelle. rrush i thatë,
6 lugë. lëkura e limonit,
1/4 lugë. vanilinë.
Përgatitja:
Grini të gjitha produktet në sekuencën e rekomanduar, duke përfshirë sheqerin, shtoni bajame (të qëruara) të përvëluara me ujë të valë dhe rrush të thatë. Prisni arrat dhe rrushin e thatë. Masën e përfunduar e vendosim në nxehtësinë më të ulët dhe mos e lëmë të vlojë, e përziejmë për një orë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shtoni përbërësit e mbetur (lëkurën dhe vanilinë), vendoseni enën e gatimit në akull dhe prisni derisa të ftohet. Masën e ftohtë e vendosim nën një shtypje për 20-24 orë.
8148
Vendin kryesor në tryezën e Pashkëve e zënë vezët me ngjyra, ëmbëlsirat e Pashkëve dhe vezët e Pashkëve të shtruara në gjelbërim. Pashka është një pjatë me gjizë, gjalpë, krem dhe sheqer të grimcuar me shtimin e rrushit të thatë ose frutave të ëmbëlsuar. Pashka përgatitet një herë në vit, në festën e ndritshme - Pashkët. Nga rruga, në disa rajone të Rusisë dhe Ukrainës ëmbëlsirat e Pashkëve quhen Pashkë. Por sot do të përgatisim Pashkë të shijshme për tryezën festive. Pashka simbolizon Varrin e Shenjtë. Përgatitet në një formë të veçantë prej druri (plastike), e bërë në formën e një piramide të cunguar. Në anët e piramidës janë gdhendur shkronjat XB, si dhe një kryq, shtiza, lule dhe pëllumba.
Për të përgatitur Pashkët ju duhet vetë gjizë cilesia me e mire, mundësisht 9% e lart, duhet të jetë i freskët, i thatë dhe uniform. Në çdo rast, duhet të vihet nën presion për të hequr hirrën e tepërt. Pastaj fërkojeni dy herë përmes një sitë, dhe vetëm atëherë nga masë ajrore gatuaj Pashkën të ftohtë ose të nxehtë. Ju nuk mund ta kaloni gjizën për Pashkë përmes një mulli mishi, pasi gjiza e fërkuar përmes një sitë është e ajrosur, e ngopur me ajër; kalohet përmes një mulli mishi - i butë, i grimcuar, viskoz. Të gjitha produktet e tjera për Pashkën duhet gjithashtu të jenë të freskëta dhe të cilësisë më të mirë. Kremi duhet të jetë 30% yndyrë, gjalpi duhet të jetë i butë dhe plastik. Përpara përdorimit, rrushi i thatë duhet të renditet, lahet mirë dhe thahet duke e shtrirë në një mbulesë tavoline ose peshqir. Qëroni arrat, skuqini dhe copëtoni. Pritini frutat e ëmbëlsuara, grini lëkurën e limonit. Grini aditivë pikantë si kardamom, anise yll në një mulli kafeje dhe kaloni në një sitë.
Këshilla për të siguruar që Pashkët të jenë gjithmonë të shijshme dhe të bukura:
- Në mënyrë që Pashka të hiqet lehtësisht nga kutia e Pashkëve duke ruajtur formën e saj, kutia e Pashkëve duhet të jetë e veshur me garzë pak të lagur përpara se të mbushet.
- Është mirë që për Pashkë të përdorni salcë kosi të trashë dhe të yndyrshme. Për të hequr lagështinë e tepërt nga kosi, vendoseni kosin në një qese prej kanavacë ose mbështilleni me disa shtresa garzë, shtrydheni butësisht dhe më pas vendoseni nën një shtypës për disa orë.
- Gjiza për Pashkë mund të bëhet nga qumështi i pjekur. Teknologjia për përgatitjen e saj është e njëjtë si për gjizë e rregullt, vetëm qumështi nxehet në furrë për disa orë (sa më gjatë të nxehet qumështi aq më intensive bëhet ngjyra e tij). Pashka e bërë nga gjizë e tillë ka një bukuri ngjyrë rozë dhe një shije të këndshme delikate.
- Pashkët duhet të mbahen në të ftohtë nën presion për të paktën 12 orë.
- Nëse rrushi i thatë i shtohet Pashkëve, ato duhet të lahen mirë, të renditen dhe të thahen në një peshqir ose pecetë.
Pashkë të ziera
Përbërësit:
- vezë 8 copë.
- salcë kosi 0,5 kg.
- qumësht 3 l.
- gjalpë 200 g.
- vanilinë 2 g.
- rrush i thatë 150 g.
- të verdhat 2 copë.
- sheqer pluhur
Mënyra e gatimit: Renditni rrushin e thatë, derdhni ujë të valë për 30 minuta dhe më pas thani në një peshqir letre. Bashkoni vezët dhe kosin dhe i rrahim me mikser. Vendoseni qumështin në sobë dhe ngroheni. NË qumësht të ngrohtë shtoni përzierjen e rrahur me vezë dhe salcë kosi. Gatuani duke e përzier vazhdimisht derisa të formohet gjiza. Shtoni gjalpë të zbutur në masën që rezulton dhe bluajeni gjithçka përmes një mulli mishi. Masës së gjizës shtoni vanilinë, sheqer pluhur, rrush të thatë të përgatitur, të verdhat e papërpunuara, përzieni gjithçka tërësisht. Rreshtoni qesen e fasules me 2-3 shtresa garze te paster. Shtroni masën e gjizës dhe ngjeshni. E mbulojmë pjesën e sipërme me garzë, e vendosim peshën dhe e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës. Dekoroni sipas dëshirës tuaj.
Pashkë me xhelatinë dhe fruta të konservuara
Përbërësit:
- gjizë 400 g.
- salcë kosi me yndyrë të plotë 100 g.
- qumësht 1,5 gota
- xhelatinë 30 g.
- pjeshkë të konservuara ose ananas
- sheqer i grimcuar 1/2-3/4 filxhan
Mënyra e gatimit: Hidhni xhelatinë në 0,5 gota qumësht dhe lëreni të fryhet, ngroheni në zjarr të ulët derisa të treten plotësisht. Shtoni qumështin e mbetur të ngrohtë në përzierje. Në një blender rrihni gjizën, ajkën e thartë, sheqerin e grirë derisa të jenë të lëmuara, shtoni qumështin dhe xhelatinë. Pritini pjeshkët ose ananasit në kubikë të vegjël dhe vendosini në përzierjen e gjizës dhe qumështit. Rreshtoni tavën për Pashkë film ngjitës, përhapeni masën që rezulton dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Në mëngjes hiqni me kujdes Pashkën nga myku, hiqeni nga filmi dhe dekorojeni me fruta dhe gjethe nenexhiku.
Pashkë me limon dhe fara lulekuqe
Përbërësit:
- gjizë 600 g.
- gjalpë 100 g.
- Masa e farës së lulekuqes (gati) 150 g.
- sheqer i grimcuar 100 g.
- salcë kosi 100 gr.
- lëkura e limonit
- shafran i Indisë 1/2 lugë.
Mënyra e gatimit: Grini gjizën në një sitë dy herë ose bluajeni me blender. Shtoni salcën e thartë, sheqerin e grirë, gjalpin e zbutur dhe rrihni me blender derisa të bëhet një masë homogjene. Masën e ndajmë në dy pjesë. Vendosni përzierjen e lulekuqes në njërën pjesë, dhe në tjetrën lëkura e limonit dhe shafran i Indisë. Përziejini tërësisht veçmas. Mbulojeni kutinë e bletës me garzë dhe vendoseni në një pjatë të thellë. Shpërndani përzierjen e gjizës së limonit përgjatë mureve të tasit. Mundohuni të mbani trashësinë e shtresës të njëjtë gjatë gjithë kohës. Lëreni pak për fundin e Pashkëve. Në mes vendosim përzierjen e lulekuqes. Mbulojeni me pjesën e mbetur masë limoni dhe lëmoni atë. Mbështilleni skajet e garzës. Vendosni një peshë sipër dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Kullojeni periodikisht çdo lëng që shfaqet.
Pashkët me ryazhenka
Përbërësit:
- Ryazhenka 4% 1 l.
- salcë kosi 25% 0,5 l.
- qumësht 250 ml.
- sheqer pluhur 50 gr.
- vanilinë 1 g.
- gjalpë 50 g.
- rrush i thatë 50 g.
Mënyra e gatimit: Përzieni qumështin e pjekur të fermentuar, qumështin dhe kosin me një kamxhik. Vendoseni në sobë dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë. Hirra do të fillojë të ndahet, hiqeni tiganin nga sobë dhe lëreni përzierjen të ftohet plotësisht. Vendosni një kullesë me garzë dhe derdhni përmbajtjen e tavës në të. Lëreni serumin të kullojë. Shtoni sheqer pluhur, vanilinë dhe gjalpë të butë në gjizën që rezulton. Rrihni me mikser. Në fund, shtoni rrushin e larë dhe të tharë dhe përzieni mirë. Vendoseni në një tas të veshur me garzë, vendosni një peshë sipër dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Kthejeni Pashkën e përfunduar, hiqni qesen me fasule, hiqni garzën dhe dekorojeni sipas dëshirës tuaj.
Pashkë me arra
Gjizë Pashkët përgatiten vetëm një herë në vit, më E enjte e Madhe në mënyrë që të qëndrojë në Ringjalljen e Ndritshme të Krishtit. Amvisat bëjnë gjizë shtëpie dhe nxjerrin kallëpe të veçanta të shkëputshme në formën e një piramide të cunguar - një pasochnitsa, në muret e së cilës janë gdhendur shkronjat XB dhe simbolet e krishtera. Pastaj vizatimet shtypen në gati për Pashkë, dhe duket shumë e ndritshme dhe mbresëlënëse. Shtë interesante që Pashkët nga gjizë përgatiten vetëm në rajonet qendrore dhe veriore të Rusisë, dhe në Jug, Pashka ose Paska quhet një tortë e zakonshme e Pashkëve. Forma e Pashkëve është një simbol i Varrit të Shenjtë, kështu që u kujton të krishterëve vuajtjet dhe mundimet e Krishtit. Ekziston një mendim se kjo pjatë është shumë e vështirë për t'u përgatitur, por, siç thotë një fjalë e urtë ruse, sytë kanë frikë, por duart bëjnë punën. Le të flasim se si ta bëjmë Pashkën në shtëpi, në mënyrë që të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur dhe e shijshme.
Produktet më të mira për Pashkët mbretërore
Kur blini përbërës për këtë pjatë, është më mirë të mos kurseni para dhe të zgjidhni më të mirën dhe produkte cilësore. Gjiza duhet të jetë shumë e freskët, jo e thartë, jo e thatë, më mirë shtëpi. Për ta bërë këtë, derdhni kefirin në qumësht të vluar në një rrjedhë të hollë dhe, kur gjiza të mpikset nga hirra, fikeni zjarrin, mbylleni tiganin me kapak dhe lëreni përzierjen të piqet dhe të ftohet. Pas kësaj vendosim gjizën në një shtresë të dyfishtë garzë të vendosur në fund të një kullese, lidhim një nyjë garzë dhe e varim mbi lavaman ose tepsi për rreth një ditë. Nga 3 litra qumësht dhe 3 litra kefir (ato merren në përmasa të barabarta) merrni rreth 1 kg gjizë. Por pesha e produktit të përfunduar mund të ndryshojë në varësi të cilësisë dhe përmbajtjes së yndyrës së qumështit dhe kefirit - sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më shumë gjizë do të merrni. Gjithashtu për Pashkë mund të keni nevojë për krem dhe salcë kosi 25%, gjalpë pa kripë 82.5%, vezë të freskëta, sheqer, mjaltë, qumësht i kondensuar, çokollatë, marmelatë, fara lulekuqe, fruta të thata, arra, fruta të ëmbëlsuara, manaferra, nenexhik dhe erëza - gjithçka varet nga receta.
Dy mënyra për të përgatitur Pashkët
Djathi i Pashkëve mund të bëhet në dy mënyra - të ftohtë dhe të nxehtë, që do të thotë se Pashkët mund të jenë të papërpunuara dhe të ziera. Për Pashkën e papërpunuar, gjiza fërkohet dy herë përmes një sitë ose grimcohet në një mulli mishi, pastaj të gjitha produktet përzihen dhe vendosen nën një shtyp. Pashkët e ziera në të vërtetë nuk zihen, por nxehen në zjarr, pastaj ftohen ngadalë në një enë me ujë të ftohtë. Sepse gjizë e freskët Nuk zgjat shumë, është më mirë të bëni vezë të papërpunuara të Pashkëve madhësia e vogël, ndërsa ato të ziera mund të vendosen në forma të mëdha - ruajnë freskinë më gjatë dhe shije të këndshme. Nga rruga, Pashka e gatuar e nxehtë është më e butë dhe e ëmbël.
Për Pashkën e papërpunuar më të thjeshtë, merrni 2,5 kg gjizë, fërkojeni dy herë në një sitë, përzieni 200 g gjalpë me 1 filxhan sheqer derisa masa të bëhet e bardhë dhe me gëzof. Më pas shtojmë 250 gr salcë kosi yndyrore dhe vazhdojmë bluarjen derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht. Nga rruga, kjo është shenja kryesore që është koha për të përzier përzierjen me gjizë, shtoni pak kripë dhe mbushni tiganin. Sipër vendosim një tenxhere me ngarkesë dhe e vendosim Pashkën në frigorifer për 12 orë.
Pashkët e ziera më të thjeshta bëhen nga 300 g gjalpë, 400 g salcë kosi dhe 4 vezë. Masa vihet në valë me përzierje të vazhdueshme, pastaj përzihet me 2 kg gjizë pure. Pashkëve i hidhet pak kripë, përzihet mirë dhe futet në kallëp. Për receta të tilla, rekomandohet të merrni vezë të freskëta nga pula shtëpiake të shëndetshme.
Si të bëni Pashkët nga gjizë: sekretet dhe hollësitë
Nëse Pashkët përgatiten nga gjizë e blerë në dyqan, është më mirë që fillimisht ta mbani nën presion për të hequr lëngun e tepërt. Amvisat që përgatisin gjizën e bërë vetë e lënë të varet për një ditë, pasi hirra e mbetur në gjizë do të parandalojë ngurtësimin e masës në myk. Nuk është rastësi që në Rusi kjo pjatë quhej djathi i Pashkëve - gjiza duhet të jetë mjaft e dendur dhe e lehtë për t'u prerë me thikë.
Kosi i lëngshëm mund të vendoset në disa shtresa garzë në një kullesë dhe të vendoset në frigorifer. Kosi duhet të jetë aq i trashë sa të mund të qëndrojë një lugë - vetëm në këtë rast Pashka do të jetë e qëndrueshme. Fillimisht gjalpi duhet mbajtur i ngrohtë në mënyrë që të bëhet më i butë, frutat e thata duhet të renditen mirë, të lahen dhe të thahen dhe arrat të qërohen. Nëse e zëvendësoni sheqerin me sheqer pluhur, Pashkët e papërpunuara do të jenë më të buta dhe sheqeri nuk do të kërcëllojë në dhëmbët tuaj. Për të njëjtën arsye, të gjitha erëzat duhet të bluhen në një mulli kafeje ose të blihen tashmë të bluara.
Nga rruga, gjiza e fërkuar përmes një sitë ndryshon në konsistencë nga gjiza e kaluar përmes një mulli mishi. Në rastin e parë, rezulton të jetë shumë i butë, i lehtë dhe i ajrosur, në rastin e dytë, rezulton të jetë më viskoz dhe i dendur.
Përpara se të vendosni masën e gjizës në tepsi, mbuloni pjesën e poshtme me një pecetë liri ose garzë në mënyrë që skajet të varen nga kallëpi dhe të hiqet lehtësisht Pashkët. Është më mirë nëse pëlhura është e lagur, përndryshe mund të krijohen rrudha që do të prishin sipërfaqen e Pashkëve. Mbuloni pjesën e sipërme të Pashkëve me skajet e pëlhurës dhe një dërrasë druri, sigurohuni që të bëni presion dhe ta nxirrni formën në të ftohtë për rreth 12 orë.
Kosi pashkë me qumësht të kondensuar të zier
Gatimi i Pashkëve të ziera në shtëpi
E jashtëzakonshme pashkë të shijshme, e cila është e butë dhe në të njëjtën kohë mban formën e saj në mënyrë perfekte, me siguri do t'i pëlqejë familjes suaj.
Në 500 gr gjizë, të fërkuar në sitë, shtoni 3 të verdha, 100 gr sheqer, 200 gr salcë kosi dhe pak vanilinë, masën e përzieni mirë dhe e rrahim në blender derisa të bëhet e butë dhe e ajrosur. Më pas prisni 100 gr gjalpë në copa, shtoni gjizën dhe rrihni përsëri derisa të bëhet një masë homogjene.
Tani vendoseni tenxheren në zjarr dhe ngroheni shumë ngadalë duke e përzier vazhdimisht. Masën e gjizës e vendosim të vlojë dhe e lëmë të ftohet në temperaturën e dhomës në një enë të madhe me ujë të ftohtë dhe më pas e vendosim në frigorifer për 3 orë.
Pashka do të trashet pak dhe do të marrë një qëndrueshmëri të këndshme. Në këtë fazë i shtojmë 80 gr rrush të thatë, të cilët lahen paraprakisht dhe zhyten për 20 minuta në ujë të vluar.
Masën e gjizës e vendosim në një kallëp, e vendosim në frigorifer për një ditë dhe e shërbejmë me rrush të thatë dhe marmelatë.
Pashkë dembele për amvisat e zëna
Ndodh që nuk ka kohë për të gatuar të vërtetë Pashkët klasike, por si mund ta lini familjen tuaj pa Trajtimi i Pashkëve? Le të përpiqemi të gatuajmë pashke te shpejta Nga recetë e pazakontë- rezulton shumë e butë dhe aromatik.
Pra, bluani me kujdes 2,5 kg salcë kosi me 10-15 lugë gjelle. l. sheqer, shtoni vanilinë, 150 g ndonjë arra të thekur dhe 150 g fruta të thata, të lara mirë dhe të thara. Pashka është veçanërisht e shijshme me boronicat e thata dhe arra pishe.
Tani vendosim pëlhurë në tigan - ose 12 shtresa garzë, ose 4 shtresa chintz, ose 2 shtresa basme. Hidhni salcë kosi, mblidhni qoshet e pëlhurës dhe varni masën në frigorifer, duke përdorur një stendë për gota, një shportë me një dorezë të lartë ose pajisje të tjera - do t'ju duhet të përdorni imagjinatën tuaj dhe të jeni të zgjuar. Kosi duhet të varet për një ditë, por çdo 6 orë është e nevojshme të zgjidhet pëlhura dhe të përzihet përmbajtja, pasi pjesa e jashtme e kosit trashet, por pjesa e brendshme mbetet e lëngshme. Ju nuk mund ta vendosni nën një shtyp, përndryshe e gjithë Pashkët do të rrjedhin së bashku me hirrën. Ju mund ta dekoroni këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme të Pashkëve me çokollatë të grirë, arra, manaferra dhe fruta.
Si të shërbejmë Pashkët
Djathi i Pashkëve mund të zbukurohet me figura xhelatine, copa çokollate, feta të ëmbëlsuara të manave dhe frutave. Dekori më i thjeshtë - kanellë, sheqer pluhur, pluhur kakao, fara lulekuqe dhe shumëngjyrësh thekon kokosi. Për dekorim mund të përdorni arra, fruta të thata, fara susami të pjekur, petale trëndafili, degë nenexhiku. Pashkët e zbukuruara me rruaza ushqimore, lule dhe figura mastike duken shumë bukur. Ëmbëlsirën mund ta dekoroni me krem pana, sidomos me çokollatë, M&M's, pluhur ëmbëlsirash, çokollatë të shkrirë ose karamel. Ose thjesht mund të vendosni një qiri kishe në mes, sepse Pashka është e bukur në vetvete. Ju duhet ta prisni Pashkën me një thikë të ngrohtë, duke e zhytur vazhdimisht në ujë të ngrohtë dhe duke e fshirë me një pecetë në mënyrë që copat të dalin të lëmuara dhe të bukura kur priten.
Tani e dini se si ta bëni Pashkën me duart tuaja, si ta dekoroni dhe ta shërbeni siç duhet. Mos kini frikë nga recetat komplekse dhe përgatituni për dritë festë pranverore kur jo vetëm natyra merr jetë, por edhe zemrat tona. Uroj që tryeza juaj e Pashkëve të jetë gjithmonë bujare, e pasur dhe e shijshme!
Djathi i Pashkëve është një atribut integral i tryezës festive në festën e ndritshme të Pashkëve. Por kjo pjatë nuk është aq popullore dhe nuk gjendet aq shpesh sa ose. Më duket se kjo është për faktin se shumica e amvisave mendojnë se gjizë Pashkët recetë komplekse. Në fund të fundit, një pjatë kaq e shijshme është ndoshta e vështirë për t'u përgatitur.
Por në realitet nuk është aspak kështu. Ka edhe receta që nuk kërkojnë pjekje. Pra, ata nuk kërkojnë një qëndrim të gjatë në kuzhinë. E vetmja gjë pa të cilën nuk mund të bëni patjetër është një qese fasule - një formë e veçantë në formën e një trapezi të cunguar, i cili simbolizon Varrin e Shenjtë.
Qeset me fasule mund të blihen në dyqan pa asnjë problem. Ato mund të bëhen prej druri ose plastike dhe kanë brazda të veçanta brenda që formojnë shkronjat XB dhe zbukurime të tjera për Pashkë.
Materiali i kutisë së Pashkëve nuk ka rëndësi; nuk ndikon në pamjen përfundimtare të Pashkëve.
Le të shohim se çfarë në mënyra interesante Mund të përgatisni një pjatë kaq të mrekullueshme si gjizën e Pashkëve (paska).
Një recetë e thjeshtë për kremin e Pashkëve Mbretërore me rrush të thatë dhe kajsi të thata
Le të fillojmë nga fillimi recetë popullore Pashkët mbretërore. Emri i tij, siç u mor për përmbajtjen e tij sasi e madhe arra, të cilat në shekullin e 18-të mund t'i përballonin vetëm njerëzit e pasur dhe pjata të tilla mund të gjendeshin vetëm në tryezat e pasura mbretërore.
Përbërësit:
- Gjizë - 500 g
- Vezë - 2 copë
- Sheqeri - 100 g (për shije)
- Sheqer vanilje - 1 qese
- Kosi 20% – 100 g
- Gjalpë - 100 g
- Rrush i thatë - 100 g
- Kajsi të thata - 80 g
- Arra - 50 g
- Kripë - një majë
- Kallëp i Pashkëve 20 cm i lartë
Përgatitja:
1. Hidhni ujë të vluar mbi rrushin e thatë dhe kajsitë e thata dhe lëreni për 20 minuta. Frutat e thata duhet të zbuten dhe të zbuten, pas së cilës kajsitë e thata duhet të priten në copa të vogla.
2. Vendosni gjizën në një tenxhere të vogël (e cila më pas mund të vihet në zjarr) dhe rrihni me blender ose thjesht kaloni në një mulli mishi për të marrë një masë të butë plastike.
Është më mirë të merret gjizë me përmbajtje mesatare yndyre prej 2-3%, dhe jo të lagur
3. Shtoni vezët, sheqerin, kosin dhe gjalpin në gjizë dhe përziejini së bashku derisa të jenë të lëmuara.
4. E vendosim tiganin në zjarr të ulët dhe e vendosim gjizën të ziejë. Por në asnjë rrethanë nuk duhet ta zieni vërtet. Thjesht presim flluskat e para dhe e heqim tiganin nga zjarri.
Gjiza do të zbutet ndërsa nxehet dhe në momentin që të jetë gati, konsistenca do t'i ngjajë kosit.
Gjiza e përfunduar duhet të vendoset direkt në një tas të thellë me ujë të ftohtë dhe të përzihet derisa të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas shtoni frutat e thata dhe arrat dhe përziejini sërish.
5. Merrni qesen e fasules, vendoseni në një pjatë të sheshtë me një majë të ngushtë dhe shtrijeni me një ose dy shtresa garzë.
6. Mbusheni kallëpin me masë gjizë, mbuloni skajet me garzë. Më pas vendosim një disk në bazën e piramidës së ardhshme dhe sipër vendosim një kavanoz litër ujë në mënyrë që të veprojë si shtypës.
7. E vendosim të gjithë këtë strukturë në frigorifer gjatë natës për të kulluar lëngun e tepërt.
Ju duhet ta mbani Pashkën nën presion nga 8 orë në 2 ditë
Më pas e nxjerrim Pashkën nga frigoriferi, e kthejmë dhe e heqim me kujdes kallëpin, pas së cilës i heqim me kujdes edhe garzën. Ju mund ta dekoroni Pashkën me spërkatje ëmbëlsirash, arra të copëtuara ose patate të skuqura çokollatë.
Si të gatuajmë gjizë Pashkët pa vezë me mbushje me xhelatinë dhe fara lulekuqe
Nëse nuk rrezikoni të ngatërroni vezët që nuk janë gatuar plotësisht, atëherë mund t'i përjashtoni nga receta, por gjithsesi bëni një ëmbëlsirë po aq të shijshme.
Përbërësit:
- Uniforma e Pashkëve
- Gjizë - 700 g
- Sheqeri - 300 g
- arra - 50 g
- Rrush i thatë - 50 g
- Lulëkuqe - 100 g
- Krem - 100 g
- Qumësht - 250 ml
- Xhelatinë - 1 lugë gjelle
- Sheqer vanilje - 10 g
- Ujë - 1/2 filxhan
Përgatitja:
1. Hidhni xhelatinë në një tas të vogël dhe shtoni pak ujë në temperaturën e dhomës. Ju duhen fjalë për fjalë disa gishta të trashë ujë. E trazojmë dhe e lëmë të fryhet për 15 minuta.
Pasi të fryhet e vendosim tasin në një tenxhere me pak ujë (që të mos arrijë në mes të tasit). Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe prisni derisa xhelatina të tretet plotësisht. Më pas hiqeni menjëherë tiganin nga sobë.
2. Në një enë të veçantë të thellë përziejmë kremin me sheqer vanilje dhe gjysmën e të përgatiturit sheqer të rregullt. Hidhni xhelatinë në të dhe filloni të shtoni gjizë në pjesë, duke e përzier me një blender.
3. Le të kalojmë në mbushje me farat e lulekuqes. Farat e lulekuqes fillimisht duhet të bluhen në një blender ose mulli kafeje. Për gatim të mëtejshëm na duhet një tenxhere. Hedhim farat e grimcuara të lulëkuqes në të, derdhim qumësht dhe shtojmë sheqerin e mbetur. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në zjarr të ulët për 15 minuta. Përziejini herë pas here.
Gjatë kësaj kohe, qumështi do të avullojë plotësisht dhe në tigan do të mbetet vetëm një masë e ëmbël ngjitëse me lulekuqe.
4. E kalojmë në një pjatë dhe derisa të ftohet shtojmë rrushin e thatë të larë në ujë të vluar dhe të tharë me peshqir.
Nuk ka nevojë të njomni rrushin paraprakisht, çështja është se ata do të thithin të gjithë lagështinë e mbetur në farat e lulekuqes dhe mbushja do të marrë konsistencën e duhur.
5. Thajmë arrat në një tepsi në furrë, i presim me thikë dhe i përziejmë me farat e lulekuqes.
6. Merrni qesen e fasules dhe vendoseni majën e ngushtë të saj në një pjatë të sheshtë. I rreshtojmë muret e kutisë së fasules me garzë të lagur të palosur në gjysmë.
Pas rreshtimit, duhet të jetë ende i varur nga kutia e fasules sasi të mjaftueshme garzë në mënyrë që të mund të mbuloni plotësisht bazën e qeses së fasules
7. Masën e gjizës e vendosim në tigan në mënyrë që të mbushet përgjysmë. Më pas vendosim një shtresë nja dy centimetra të trashë në muret e brendshme në mënyrë që qendra e kutisë së fasules të mbetet bosh. Aty do të vendosim mbushjen me farat e lulekuqes.
8. Mbushni zgavrën që rezulton me mbushje. E bëjmë këtë me kujdes që të mos dëmtojmë skajet e gjizës.
9. Mbyllni kutinë e fasules me gjizën e mbetur dhe mbulojeni bazën me garzë. Më pas vendosim një tenxhere në bazë dhe një kavanoz litër ujë sipër. Dhe nën një presion të tillë, e lëmë Pashkën në frigorifer gjatë natës në mënyrë që gjiza të ngjeshet dhe të kullojë i gjithë lëngu i tepërt.
10. Të nesërmen nxjerrim qesen me fasule, e hapim me kujdes dhe i heqim garzën.
Ju duhet ta bëni këtë me shumë kujdes, mos harroni se Pashka është e mbushur me mbushje dhe nuk është aq e dendur si zakonisht
Video se si të gatuaj Pashkët klasike me fruta të ëmbëlsuara nga Yulia Vysotskaya
Tifozët e Yulia Vysotskaya gjetën videon e saj se si të përgatisin gjizën e Pashkëve me krem dhe fruta të ëmbëlsuara. Videoja, si gjithmonë, është shumë interesante dhe informuese.
Karamel gjizë Pashkë pa pjekje me qumësht të kondensuar të zier
Nëse dëshironi të diversifikoni tryezën tuaj të pushimeve, mund të përgatisni një Pashkë të mrekullueshme me karamel. Shije karamel dhënë me i zier i rregullt qumështi i kondensuar Pra, receta nuk bëhet më e komplikuar.
Përbërësit:
- Gjalpë - 100 g
- Gjizë - 300 g
- salcë kosi - 100 g
- Qumësht i kondensuar i zier - 200 g
- Kajsi të thata - 40 g
- arra - 40 g
- Kuti e Pashkëve me vëllim 0,5 l
Përgatitja:
1. Në një enë vendosim gjalpin, gjizën, kosin dhe qumështin e kondensuar dhe me anë të një blenderi kthejmë gjithçka në një masë homogjene.
2. Thitni kajsitë e thata në ujë të vluar për 10 minuta, më pas thajini peshqir letre dhe prerë në copa të vogla.
Arrat i thajmë në furrë dhe gjithashtu i presim.
Masës së gjizës i shtojmë përbërësit e grimcuar. Përziejini mirë.
3. Vendosni vezën e Pashkëve me majë të ngushtë në një pjatë të sheshtë dhe rreshtoni muret e saj me garzë të lagur të palosur në dy shtresa.
Ne përpiqemi të parandalojmë që garza të formojë palosje në muret që do të nguliten në gjizë
4. Mbuloni bazën e vezës së Pashkëve me garzë dhe vendosni një kavanoz me ujë ose ndonjë tjetër pjata të përshtatshme, të aftë për të shtypur gjizën pa prekur muret e tortës së Pashkëve. Ky dizajn duhet të lihet në frigorifer për 12 orë.
Mos harroni të kontrolloni periodikisht Pashkët dhe të kulloni lëngun nga pjata e poshtme në mënyrë që të mos përthithet përsëri në gjizë
5. Pas kësaj kthejeni Pashkën, hiqni kallëpin dhe hiqni me kujdes garzën.
Recetë hap pas hapi për pjekjen e Pashkëve me bollgur në furrë
Ëmbëlsia e gjizës gjithashtu mund të piqet. Sigurisht, qesen me fasule nuk mund ta vendosni në furrë (nëse është plastike), kështu që do ta gatuajmë në kallëpe cilindrike standarde.
Përbërësit:
- Gjizë % - 1 kg
- 6 proteina
- 6 të verdha
- salcë kosi - 1 filxhan (250 ml)
- Krem me yndyrë të lartë - 100 ml
- Bollgur - 1 lugë gjelle
- Niseshte - 1 lugë gjelle
- Pluhur pjekje - 1 lugë
- Lëng limoni - 1 lugë
- Fruta të thata - 100 g
- Sheqeri - 180 g
- Sheqer vanilje, arrëmyshk i bluar, kardamom, kanellë - sipas dëshirës
Përgatitja:
1. Fillimisht gjizën duhet ta grini në sitë ose ta rrahni me blender dhe të verdhat i bashkoni me gjysmën e sheqerit të përgatitur dhe i rrahim me mikser derisa masa të bëhet e bardhë dhe homogjene.
Pas kësaj, shtoni masën e vezëve në gjizë dhe përzieni mirë.
2. Masës së gjizës i shtojmë kosin me krem, bollgurin e situr, pluhurin për pjekje dhe niseshtenë. Gjithashtu dërgojmë lëng limoni, nja dy pako vanilinë dhe, sipas dëshirës, gjysmë luge çaji secila. arrëmyshk dhe kardamom. Përziejini.
Përzierjes që rezulton shtoni kanellën dhe frutat e thata dhe përzieni përsëri mirë.
3. Merrni të bardhat e ftohta, shtoni sheqerin e mbetur dhe pak kripë dhe rrihni me mikser me shpejtësi të lartë për 10-15 minuta derisa të shfaqen majat e bardha të qëndrueshme.
4. Vendosni të bardhat e tundura në masën e gjizës dhe përziejini butësisht me një lugë.
Lëmë mënjanë një të tretën e të bardhëve të vezëve të rrahura dhe i vendosim në frigorifer, me këtë pjesë do të dekorojmë Pashkën e përfunduar.
5. Merrni forma cilindrike për pjekje, rreshtoni fundin dhe anët e kallëpeve Letër pergamene dhe i mbushim me masë gjizë deri në 3/4 e lartësisë. Mbulojini kallëpet me fletë metalike, vendosini në një tepsi me anët e larta dhe hidhini në tepsi ujë të zakonshëm gjysma e lartësisë së saj.
6. E vendosim fletën e pjekjes në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 50 minuta, më pas e heqim letrën dhe e mbajmë Pashkën edhe për 20 minuta.
Më pas fikni furrën dhe lëreni në të tepsi për 20 minuta të tjera.
Por kjo nuk është e gjitha. Pasi i keni hequr tavat nga furra, vezët e Pashkëve nuk i hiqni edhe për 30 minuta derisa të jenë ftohur plotësisht. Masa e gjizës është e rëndë dhe mund të qetësohet nëse hiqet shumë herët
7. Kur ëmbëlsirat me gjizë Pasi të jenë ftohur plotësisht i dekorojmë me glazurën e bardhë të vezëve të lënë mënjanë.
Siç mund ta shihni, të gjitha recetat janë shumë të ndryshme dhe shpresoj që t'ju pëlqejë njëra prej tyre.
Unë do të doja të mendoj se ju kam zbutur shqetësimet për përgatitjen e një të mrekullueshme të tillë pjatë pushimi si gjizë e Pashkëve.
Kjo është e gjitha për sot, faleminderit për vëmendjen tuaj.
Artikuj mbi temën
