Si të ziejmë vezët që të pastrohen mirë. Si dhe sa të ziejmë një vezë të zier të butë, të zier fort dhe thëllëza. Si të gatuajmë vezë të ziera dhe të zakonshme në mikrovalë. Sa të gatuani vezë të ziera të buta, të ziera fort, në një qese: receta të provuara

Për të zier vezët e thëllëzës të ziera të buta, duhet t'i vendosni vezët në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe t'i zieni për 1-2 minuta pas zierjes.
Për të gatuar vezët e thajthit të ziera fort, ato duhet të zihen për 5 minuta.

Rregulla të përgjithshme për zierjen e vezëve

1. Vezët shumë të ftohta (të freskëta nga frigoriferi) nuk duhet të hidhen menjëherë në ujë të valë - ato do të çahen.
2. Vezët e freskëta duhet të zihen 2-3 minuta më shumë se ato të “bajatave”.
3. Për zierjen e vezëve, nuk duhet të përdorni një tenxhere të madhe dhe të vini ujin në një valë të shpejtë, pasi kjo mund të shkaktojë thyerjen e vezëve me njëra-tjetrën.

Si dhe sa të ziejmë vezët e ziera fort

Për të zier fort vezët, vendosini në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Më pas, mbi nxehtësinë mesatare, vendosini të ziejnë dhe zbuloni 7 minuta. Hidhni vezët e ziera me ujë të ftohtë dhe lërini të ftohen për 3 minuta.

Vezët e ziera nuk mund të treten, përndryshe në sipërfaqen e të verdhës së verdhë formohet një shtresë e shëmtuar jeshile.

Si dhe sa të ziejmë vezët e ziera të buta

Vezët e ziera të buta mund të zihen në dy mënyra krejtësisht të ndryshme.

Mënyra e parë:

Vendosni vezët në një enë për gatim, derdhni ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr të fortë. Sapo uji të vlojë, zjarri duhet të zvogëlohet dhe të zbulohet për 3 minuta. Nëse dëshironi që e verdha të mbetet e lëngshme në qendër dhe e dendur nga jashtë, atëherë duhet të përcaktoni me saktësi 4-5 minuta.

Mënyra e dytë:

Vendoseni ujin të vlojë në një tenxhere dhe më pas, një nga një, ulni me një lugë vezët në të me kujdes. Zbuloni 1 minutë me nxehtësi të lartë. Pastaj tigani duhet të hiqet nga zjarri, të mbulohet me kapak dhe të vendoset për 6-7 minuta të tjera, në varësi të konsistencës së dëshiruar të të verdhës së verdhë.

Si dhe sa të gatuajmë vezë "në një qese"

Vezët "në një qese" me lëvozhgë zihen pothuajse në të njëjtën mënyrë si vezët e ziera të buta në metodën e parë, vetëm koha e gatimit rritet në 5-6 minuta.

Vezë "në një qese" pa lëvozhgë, ato janë vezë të ziera, të ziera me ujë të zier mezi. Së pari ju duhet të derdhni 1/3 e ujit në tigan, shtoni 1 lugë. kripë dhe 1 lugë gjelle. l. uthull. Sapo të fillojnë të formohen flluska të vogla në fund të tiganit, duhet t'i hidhni vezët një nga një, pasi t'i thyeni në një tas të veçantë. Zbuloni 1 minutë dhe hiqeni nga nxehtësia. Tani vezët duhet të lihen në ujë për 10 minuta të tjera. Më pas nxirrni vezët e ziera nga uji dhe vendosini në një peshqir letre që të thithin lagështi.

Si të gatuajmë vezët në mikrovalë

Dhe këtu vjen problemi. Disa "dëshmitarë okularë" argumentojnë se është e pamundur të gatuash vezë në mikrovalë, pasi ato shpërthejnë atje.

Të tjerë argumentojnë se kjo është ende e mundur nëse vezët vendosen fillimisht në një enë plastike dhe mbushen plotësisht me ujë. Por edhe në këtë rast pati siklet dhe vezët së bashku me ujin u shpërndanë nëpër mikrovalë.

Por ekziston një opsion i tretë - thyejeni vezën në një tas, mbulojeni me një tigan sipër dhe dërgojeni në mikrovalë në këtë formë. Por a ia vlen? Është më e lehtë dhe më e shijshme të zieni vezët në një sobë të rregullt duke përdorur ndonjë nga metodat e mësipërme.

Siç mund ta shihni, zierja e vezëve është një shkencë e tërë. Mbetet vetëm për të kujtuar kohën e saktë dhe për të marrë një kohëmatës.

Vezët e pulës janë një nga ushqimet më të lashta dhe më të dobishme për njerëzit. Ato përmbajnë të gjitha substancat më të vlefshme për trupin në raportin optimal. Falë kësaj, vezët absorbohen nga njerëzit me 98%. Ushqimet e freskëta përmbajnë proteinën baktericid lysocin, e cila zhduket me plakjen. Vetitë baktericide të një produkti të freskët zvogëlohen me plakjen. Një e dhjeta e peshës është në guaskë, më shumë se 50 për qind është albumina dhe një e treta është e verdha. Vlera e energjisë - 157 kcal për 100 gram produkt. Një vezë pule e mesme me peshë 47 gram përmban 73.8 kcal. Veza përbëhet nga 74% ujë, 12,8% substanca që përmbajnë azot. Disa përqindje të mbetura shpërndahen midis yndyrave (11.5%), karbohidrateve (0.9%) dhe mineraleve (0.8). Një vezë e sapolindur ka vlerën më të lartë ushqyese, pasi substanca baktericid lysocin, e cila është pjesë e saj, humbet vetitë e saj baktericid me kalimin e kohës.

Cilat vezë janë më të shëndetshme, të ziera, të ziera të buta apo të gjalla?

Duke studiuar çështjen e dobisë më të madhe të vezëve në varësi të kohës së gatimit, shkencëtarët ende nuk kanë arritur në një konsensus, pavarësisht origjinës së lashtë të produktit. Dihet se vezët e ziera të pulës treten më keq se ato të papërpunuara. Në të njëjtën kohë, gjatë gatimit, shkatërrohen një sërë substancash dhe vitaminash që janë të dobishme për shëndetin e njeriut. Për shkak të kësaj, vezët e ziera nuk treten shumë mirë. Ato kërkojnë më shumë kalori për t'u përthithur nga trupi se sa japin. Prandaj, vezët janë shpesh të pranishme si përbërës në dieta të ndryshme për humbje peshe.
Proteina e papërpunuar absorbohet mirë nga trupi nëse para përdorimit të saj aplikohen ngarkesa të konsiderueshme muskulore. E verdha është më e dobishme për t'u ngrënë e gjallë, por ekziston mundësia e infektimit përmes të verdhës së papërpunuar me salmonelozë. Ju mund të shtoni acid citrik ose uthull molle në një të verdhë veze të papërpunuar përpara përdorimit, pasi të gjithë mikrobet vdesin në një mjedis acid. Si rezultat, karakteristikat e shijes përkeqësohen. Pra, nëse nuk jeni një atlet i përfshirë në sporte muskulore, atëherë vezët janë më të sigurta për t'u ngrënë të ziera ose të ziera. Vezët e papërpunuara absorbohen nga trupi me 50%, dhe zihen me 90.
30 vjet më parë, shkencëtarët i deklaruan vezët e pulës një burim të kolesterolit që është i dëmshëm për enët e gjakut. Në kohën tonë, ky produkt është rehabilituar dhe ne mund të kënaqemi përsëri me vezë të skuqura, vezë të ziera fort ose vezë të ziera të buta për mëngjes.
Kolesteroli në vezë është 213 mg, dhe sipas normës, një person nuk duhet të konsumojë më shumë se 300 mg në ditë. Sot shkencëtarët e dinë se veza përveç kolesterolit përmban edhe fosfolipide, të cilat nga ana e tyre ulin nivelin e kolesterolit në gjak, pra vetë këto produkte rregullojnë sasinë e nevojshme të kolesterolit. Prandaj, sot askush nuk e ndalon ngrënien e një ose dy testikujsh në ditë pa dëmtuar shëndetin.

Sa për të gatuar?

Koha e gatimit varet nga disa faktorë:
niveli i freskisë. Për vezët e freskëta "nga poshtë pulës", koha e gatimit rritet me 3-4 minuta.
Koha e gatimit varet nga madhësia e vezëve dhe nga intensiteti i zjarrit nën tenxhere. Në mënyrë empirike, u përcaktua se vezët me lëvozhgë të bardhë gatuhen më shpejt se ato kafe.
Lëvozhga e bardhë është më e hollë se kafeja, dhe për këtë arsye çahet më shpesh gjatë gatimit dhe veza në të do të gatuhet më shpejt.
Zieni vezët e ziera fort pas zierjes duhet të jetë nga 7 deri në 10 minuta.
Për të përcaktuar se sa duhet të gatuani vezë të ziera fort për të arritur konsistencën e dëshiruar, është më mirë të blini një kohëmatës dhe të gjeni në mënyrë empirike kohën optimale, të cilës më pas i përmbaheni.
Koha e përafërt për zierjen e vezëve të shkallëve të ndryshme të gatishmërisë:
Proteina të ziera lehtë dhe të verdhë të verdhë të lëngshme - 3 minuta,
Vezë klasike të ziera - 4 minuta,
Vezë në një qese - një kryqëzim midis të zierës së butë dhe të zierës - 5 minuta,
Vezë e zier fort - 8 minuta
Vezët e ziera fort janë të padëshirueshme.

1. Së pari, në vezët e ziera shumë, lëvozhga e të verdhës fiton një nuancë të pakëndshme gri-blu.
2. Së dyti, proteina e tretur bëhet një konsistencë në formë gome dhe humbet shijen e saj.

Si të ziejmë vezët e pulës?

Asnjëherë mos i zhytni vezët e ftohta direkt nga frigoriferi në ujë të nxehtë. Predha ndoshta do të plasaritet kur të vlojë. Pas frigoriferit para gatimit, është më mirë t'i mbani për 15 minuta në temperaturën e dhomës. Më pas zgjidhni një tenxhere të madhësisë së duhur. Testikujt duhet të përshtaten mirë në fund të tiganit. Nëse testikujt janë shumë të lirshëm, atëherë gjatë zierjes ato mund të thyhen kundër njëri-tjetrit. Një testikul i plasaritur do të duket joestetik pas pastrimit. Uji derdhet aq shumë sa niveli i ujit i mbulon vezët me 5 centimetra. Pas zierjes zvogëlohet zjarri dhe zihet më tej në zjarr të ulët. Në nxehtësi të lartë dhe me zierje intensive, proteina bëhet gome dhe e verdha merr një nuancë të pakëndshme. Për të parandaluar plasaritjen e guaskës gjatë gatimit, mund ta shponi skajin e saj të hapur me një gjilpërë qepëse. Si rezultat i një manipulimi të tillë, guaska nuk do të shpërthejë dhe do të jetë më e lehtë për t'u pastruar.

Si të zhvishet lëvozhga?

Vezët e sapo hedhura nuk qërohen mirë. Është tepër e vështirë t'i pastroni bukur për t'i futur në një sallatë ose për të dekoruar një tryezë me to. Në paketimin e dyqanit shënohet data dhe ora kur kanë hedhur vezët nga pulat. Fatkeqësisht, blerësit jo gjithmonë i kushtojnë vëmendje këtij informacioni të vlefshëm.
Ndonjëherë ata pyesin se sa të ziejnë vezët e ziera në mënyrë që lëvozhga të pastrohet më mirë? Koha e vlimit nuk ndikon në prerje. Ndikon në freskinë e vezës. Për pastrim të lehtë të guaskës pas zierjes, uji i vluar duhet të kullohet dhe në vend të tij të derdhet ujë i ftohtë. Lëreni tenxheren kështu për 5 minuta. Për të parandaluar që uji të nxehet shpejt nga vezët e nxehta, mund të shtoni copa akulli në tenxhere.

Vezë të ziera fort në fërgesë me ajër

Si të gatuajmë vezë në një tigan me ajër

Gatim:

Shpëlajini vezët e papërpunuara në ujë të ngrohtë, ndërsa ato do të ngrohen, gjë që do t'i mbrojë nga plasaritja.

Vendosni vezët në raftin e mesëm të tiganit me ajër. Gatuani në 200 Cº dhe shpejtësi mesatare të ventilatorit për 20 minuta.

Nëse dëshironi të merrni vezë "në një qese", atëherë gatuajeni për 10 minuta. Për vezët e mëdha, për zierje të njëtrajtshme gjatë zierjes, është më mirë të ktheheni pasi të ketë kaluar gjysma e kohës.

Asnjë amvise e vetme nuk mund të bëjë pa vezë pule në kuzhinë, pasi ato shpesh veprojnë si përbërësi kryesor në shumë produkte mielli dhe sallata, dhe gjithashtu janë në gjendje të dekorojnë tryezën në formën e mezeve të ftohta. Për të përgatitur opsione të tilla të shpejta rostiçeri, mjafton të zieni një vezë të zier fort, dhe më pas ta mbushni me një mbushje të përgatitur paraprakisht ose thjesht ta dekoroni pjatën në një mënyrë të pazakontë.

Mirëpo, pavarësisht thjeshtësisë në dukje të përgatitjes, shumë amvisa kanë një problem: sa të ziejnë vezët që të mos zihen (nënzihen) dhe të çahen?

Si të gatuajmë vezë në një sobë konvencionale?

Mund të zieni vezët e ziera fort në sobë me gaz ose elektrike në 2 mënyra: në ujë të ftohtë ose të nxehtë. Para se të filloni gatimin, produkti i papërpunuar duhet të lahet mirë nën ujë të rrjedhshëm.

Nëse vezët ishin në frigorifer, atëherë para se të ziejnë rekomandohet t'i vendosni në ujë të ngrohtë për 2-4 minuta ose thjesht t'i lini të ngrohen në temperaturën e dhomës për 15 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që guaska të mos plasaritet gjatë një rënie të mprehtë të temperaturës gjatë procesit të gatimit.

Është gjithashtu shumë e rëndësishme të zgjidhni tavën e duhur për gatim. Në një tenxhere shumë të madhe, vezët mund të thyhen me njëra-tjetrën gjatë zierjes, kështu që nëse keni ndërmend të zieni një sasi të vogël të produktit, është më mirë të zgjidhni një tenxhere ose lugë më të vogël.

Në ujë të ftohtë

Vezët e pulës të lara i vendosim në një tenxhere ose lugë dhe hedhim ujë të ftohtë në mënyrë që të jetë 1-2 cm më e lartë se sipërfaqja e produktit. Uji duhet të jetë pak i kripur në mënyrë që lëvozhga të mos shpërthejë.

Vendosim një enë me vezë dhe ujë në zjarr mesatar. Sapo uji fillon të vlojë, e ulim zjarrin dhe shënojmë kohën. Për të bërë vezë të ziera fort, koha e gatimit në ujë të valë duhet të jetë 10 minuta.

Pas kësaj kohe, fikeni sobën, kullojeni ujin e vluar nga tigani dhe zhytni vezët e ziera në ujë të ftohtë për disa minuta. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë më vonë do të jetë shumë e vështirë t'i qëroni dhe, për rrjedhojë, ato do të bëhen të papërshtatshme për mbushje ose shërbim si ushqime të ftohta.

Vezët e pulës të gatuara sipas të gjitha rregullave duhet të kenë:

• e tërë, pa të çara, guaska,
• proteina të dendura,
• e verdhë e verdhë e ndezur (në vezët e ziera shumë, e verdha bëhet kaltërosh-jeshile).

Në ujë të nxehtë

E veçanta e kësaj metode është se vezët e papërpunuara vendosen në ujë tashmë të valë. Para se të gatuani, vendosni një tenxhere me ujë të kripur në sobë. Pasi uji të vlojë, zhytni butësisht vezët e pulës një nga një në tigan (në mënyrë që të mos dëmtojnë lëvozhgat e tyre në muret ose në fund të enës).

Ziejini vezët në zjarr të ulët për rreth 7-8 minuta. Produkti i përfunduar, si në rastin e parë, pasi hiqet nga soba, duhet të vendoset për pak kohë në ujë të ftohtë.

Për t'i bërë vezët të lehta për t'u qëruar pas gatimit, përdorni sekretet nga videoja e mëposhtme gjatë gatimit.

Procesi i gatimit të vezëve në një tenxhere të ngadaltë është në shumë mënyra i ngjashëm me zierjen e tyre në sobë. Pika e vetme: koha që duhet për të gatuar vezët e ziera mund të ndryshojë në varësi të modelit të furrës me shumë.

Në modalitetin çift

I vendosim testikujt e pulës të larë paraprakisht në pjesën e poshtme të tasit të multipjekjes dhe e mbushim me ujë në mënyrë që niveli i ujit të jetë mbi sipërfaqen e vezëve. Pastaj mbyllni kapakun e tenxhere me shumë dhe aktivizoni modalitetin "Steam".

Pasi të keni vluar ujin, prisni 10 minuta, më pas fikni tenxheren, hiqni vezët dhe derdhni ujë të ftohtë mbi to.

Mund të gatuani vezë të ziera në këtë mënyrë edhe pa kontaktin e tyre me ujin. Për ta bërë këtë, vendosni produktin e papërpunuar në rrjetën e gatimit dhe derdhni 3 gota të plota me ujë në tenxheren e ngadaltë. Pastaj ne fillojmë modalitetin "Steam", presim 10 minuta pasi uji të vlojë dhe fikim pajisjen.

Në modalitetin me shumë çifte

Kjo metodë është e ngjashme në sekuencë me atë të mëparshmen, përveç se në vend të programit "Paired", zgjidhet modaliteti "Multi-Pairs". Temperatura në këtë rast duhet të vendoset brenda 100 gradë Celsius. Koha e zierjes së vezëve do të jetë 20 minuta.

Përkundër faktit se kur përdorni modalitetin "Multi-steam", zgjat gati 2 herë më shumë për të gatuar, vezët rrallë shpërthejnë dhe zihen shumë gjatë procesit të gatimit.

Si të zieni vezët në mikrovalë?

Zhvilluesit e furrave me mikrovalë ndalojnë kategorikisht zierjen e vezëve në to, pasi lëvozhgat e vezëve shpesh shpërthejnë për shkak të rritjes së vëllimit të përmbajtjes së saj.

Megjithatë, nëse nuk ka mënyrë tjetër për të përgatitur këtë produkt dietik, përsëri mund të bëhet. Për të mësuar se si të zieni vezët e ziera fort në një furrë me mikrovalë në mënyrë që ato të mos shpërthejnë, duhet të mësoni disa pika të rëndësishme:

• ju mund të gatuani në mikrovalë vetëm një vezë në të njëjtën kohë;
• vezët e plasaritura nuk duhet të përdoren për gatim;
• mos përdorni enë metalike ose tasa me veshje ari/argjendi për gatim në furrë me mikrovalë;
• veza në enë duhet të jetë plotësisht nën ujë;
• Fuqia e furrës gjatë gatimit nuk duhet të kalojë 400 vat.

Për të gatuar vezë të ziera fort në mikrovalë, duhet të derdhni ujë në një gotë dhe ta kriposni. Më pas zhytni vezën në të dhe vendoseni gotën në mikrovalë.

Në pajisje, vendosni fuqinë e gatimit në 200-300 W dhe ndizni për 5-7 minuta. Pas kësaj kohe, veza duhet të hiqet nga gota dhe të vendoset për disa minuta në ujë të ftohtë.

Si t'i mbani vezët të plota gjatë zierjes?

Për të parandaluar plasaritjen e vezëve të pulës gjatë gatimit, ekziston një sekret i vogël. Një gjilpërë e zakonshme qepëse është në gjendje të mbrojë guaskën nga plasaritja gjatë zierjes, me të cilën duhet të shponi me kujdes vezën nga fundi i hapur para gatimit. Kjo manovër lejon jo vetëm ruajtjen e integritetit të produktit gjatë gatimit, por gjithashtu lehtëson shumë pastrimin e tij të mëtejshëm.

Është vërtetuar se sa më gjatë të zieni vezët e ziera, aq më keq ato përthithen nga trupi. Qëndrimi i tyre në ujë të vluar për më shumë se 30 minuta i bën ato plotësisht të pashëndetshme. Prandaj, ndiqni rregullat e gatimit të mësipërm dhe kënaqini mysafirët tuaj me pjata të shijshme me vezë të ziera!

Sa minuta për të zier vezët: video

Si të gatuajmë vezë të ziera fort

Vezët e ziera nuk janë vetëm një bazë e shkëlqyer për mëngjes apo rostiçeri e lehtë, por edhe një përbërës i shpeshtë në byrekë, sallata dhe një shtesë në supa të ndryshme. Është shumë e rëndësishme që një vezë e tillë të mos ketë një buzë gri të pakëndshme rreth një të verdhë të shndritshme, në mënyrë që proteina të mos kthehet në gome, ose, anasjelltas, e verdha dhe proteina të mos rezultojnë të lëngshme. Sekuenca e saktë e veprimeve dhe respektimi i saktë i kohës së vlimit do të ndihmojnë në shmangien e këtyre fatkeqësive të kuzhinës.

Ashtu si heronjtë e famshëm të Swift-it, laputët, nuk mund të bien dakord se nga cili skaj të thyejnë vezët, ashtu edhe specialistët e kuzhinës nuk mund të bien dakord se në çfarë uji t'i fusin për të zier fort - të zier apo të ftohtë. Mbështetësit e metodës së parë thonë se nuk shohin ndonjë ndryshim dhe koha e gatimit është reduktuar ndjeshëm. Ata që mbrojnë opsionin e dytë argumentojnë se kështu do t'i mbroni patjetër vezët nga plasaritja.

Ata që i ziejnë vezët në ujë të valuar sugjerojnë t'i shpojnë me një makinë të posaçme për të shmangur plasaritjet, ose të shtoni pak uthull, kripë ose sodë në ujë për të ndihmuar në mpiksjen e proteinave dhe në këtë mënyrë të parandaloni që ajo të “shpëtojë” nëpër të çara.

Pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, vezët duhet të jenë fillimisht në temperaturën e dhomës.

Vendosni një ose më shumë vezë në një tenxhere ose lugë. Nëse zieni shumë vezë, kushtojini vëmendje faktit që të gjitha duhet të shtrihen në fund të enës në një shtresë, ose duhet t'i zieni në disa faza. Hidhni vezët me ujë të ftohtë në mënyrë që lëngu të ngrihet 3-4 centimetra mbi to. Sillni ujin të vlojë. Mund t'i mbuloni vezët me kapak dhe të fikni zjarrin, ose mund ta ulni nxehtësinë në mesatare dhe t'i gatuani vezët pa mbuluar. Vezët nën kapak do të jenë gati për 12-15 minuta, vezët në ujë të valë do të gatuhen në 10-12 minuta. Koha e saktë e gatimit varet edhe nga madhësia e vezës. Sa më i vogël të jetë, aq më shpejt do të jetë gati, dhe anasjelltas.

Për të ndaluar procesin e gatimit, vezët duhet të ftohen shpejt. Këtu ka edhe dy mënyra. Mund ta kulloni me kujdes ujin e nxehtë dhe të derdhni ujin e ftohtë në tenxheren me vezë, ose mund të përdorni një lugë të prerë për të hequr vezët nga uji i vluar dhe për t'i transferuar në një enë me ujë akull.

Zierja e vezëve për më shumë se 15 minuta ose lënia e tyre në ujë të nxehtë për një kohë të gjatë pas gatimit do të bëjë që e verdha të zbardhet dhe të lëshojë një erë të pakëndshme sulfurik.

Si të gatuajmë vezë të ziera të buta dhe në thes

Gatimi i një veze të zier nuk është shumë më i vështirë sesa zierja e saj. Koha gjithashtu luan një rol vendimtar këtu. Ia vlen një nënekspozim i vogël i vezës – dhe do të keni një proteinë të lëngshme. Gatuani tepër - në vend të një veze të zier butë, përfundoni me një vezë në një qese, me të verdhën e kapur rreth skajeve, ende e lëngshme në mes. Por duke zier një vezë në një qese dhe duke mos llogaritur kohën, mund të merrni ose një vezë të zier të butë - me një të verdhë delikate dhe një proteinë të kapur, ose një vezë të zier me një të verdhë "kokrra".

Merrni një lugë ose tenxhere mjaft të madhe për të mbajtur vezët në një shtresë. Mbushni një tenxhere me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar të gjithë ushqimin dhe lëreni lëngun të vlojë. Merrni vezët në temperaturën e dhomës dhe, duke përdorur një lugë ose lugë gjelle, hidhini në ujë të valë. Ulni zjarrin, uji duhet të ziejë "butë", pa flluska. Për të zier vezët e ziera të buta, gatuaj: - vezë të madhe - 3 minuta 30 sekonda; - vezë mesatare - saktësisht 3 minuta; - një vezë e vogël, si për shembull një thëllëzë - 2 minuta 40 sekonda.

Për të futur një vezë në një qese, zieni: - vezë të madhe - 4 minuta 20 sekonda; - vezë mesatare - 3 minuta 50 sekonda; - vezë e vogël - 3 minuta 30 sekonda.

Zhytni vezët e përfunduara në ujë të ftohtë për 1-2 minuta. Kullojeni ujin dhe mbusheni përsëri me ujë të freskët të ftohtë për 1-2 minuta.

Zgjidhni vezë për zierje që janë të paktën 5-7 ditë. Përndryshe, do ta keni të vështirë t'i çlironi nga guaska pa dëmtuar proteinën.

"Kimisti i famshëm i kuzhinës" Heston Blumenthal i gatuan vezët e ziera pak më ndryshe. I vendos në një tenxhere me ujë të ftohtë, ashtu si për zierje, i mbulon me kapak dhe i vë në zjarr të fortë. Sapo uji të vlojë, Blumenthal fiket zjarrin ose e heq tiganin nga soba dhe e mban vezën nën kapak në ujë të nxehtë për saktësisht 6 minuta. Ai i shërben vezët e nxehta menjëherë, duke ua prerë kapakun me një pajisje të veçantë gijotinë.

Si të ziejmë vezët dhe sa kohë duhet për të zier një vezë të zier butë, në një qese, të zier fort, në mënyrë që e verdha të jetë e butë dhe e shijshme në një vezë të zier? Si të zieni një vezë pule në ujë që të mos çahet dhe të pastrohet mirë? Si të gatuaj një vezë të zier në shtëpi? Ne ju ofrojmë të zbuloni kohën optimale të gatimit për vezët e pulës dhe thëllëzave, si të zieni vezët.

Gatimi i zakonshëm i vezëve në shtëpi shpesh krijon disa shqetësime gjatë gatimit. Kur blini vezë, si rregull, zgjidhni të tëra, pa të çara, i shqyrtoni nga të gjitha anët, por sapo e ulni vezën në ujë të ftohtë, fillojnë dyshimet - në çfarë zjarri të gatuani thëllëzat dhe vezët e zakonshme.

Si të zieni vezët e zakonshme

Zakonisht, kur doni të zieni një vezë të shijshme me një të verdhë të butë, problemet fillojnë me konsistencën e të verdhës së vezës. Si rezultat, përveç një të verdhë veze të fortë, lëvozhga e vezës në vezë shpërtheu, pothuajse e gjithë proteina doli jashtë ose vezët doli të ishin pa shije dhe të ziera. Si përfundim, një vezë e zier nuk qërohet shumë mirë. Secili prej nesh dëshiron të shijojë nga një vezë e zier në mënyrë perfekte, e zier e butë ose në thes.

Për të arritur një rezultat të shkëlqyeshëm, së pari duhet të shikoni paketimin - tregon numrin e serisë, datën dhe jetëgjatësinë e vezëve. Ky është një lloj aluzion për blerësin, të cilit jo të gjithë i kushtojnë vëmendje. Por praktika tregon se është krejtësisht e kotë. Në fund të fundit, duke ditur datën e paketimit, ne mund të përcaktojmë qartë se çfarë mund të përgatitet nga vezët e freskëta dhe çfarë duhet pritur.

Këshilla nga Chef Mrekulli. Vezët e freskëta të fshatit ose të pulës, të cilat janë 4-6 ditëshe, gatuhen më gjatë se zakonisht për 1-2 minuta, në varësi të madhësisë. Për më tepër, një vezë e zier e freskët është mjaft e vështirë për t'u qëruar, pasi lëvozhga nuk prishet në të mëdha, por vetëm në copa të vogla. Si rezultat, proteina është e pabarabartë dhe jo e shijshme.

Një proteinë e shëmtuar nuk do të duket e bukur në një pjatë me.

Si të ziejmë vezët

1. Madhësia e tenxhere me vezë është shumë e rëndësishme!
2. Në mënyrë që gjatë zierjes vezët të mos trokasin me njëra-tjetrën dhe të mos shpërthejnë, tigani duhet të zgjidhet në madhësi të vogël.
3. Sasia e ujit në tigan duhet të jetë e tillë që çdo vezë të fshihet plotësisht nën ujë.
4. Për të shmangur lëvozhgat e plasaritura dhe rrjedhjen e proteinave, vezët e ftohta nuk duhet të zhyten në ujë të nxehtë përpara se të ziejnë.
5. Vezët duhet të vendosen në ujë të ftohtë. Diferenca e temperaturës ndikon negativisht në lëvozhgën e vezës dhe gjatë gatimit ajo çahet.
6. Kur gatuani disa vezë në të njëjtën kohë, për shembull, kur gatuani, vendosini ato me kujdes dhe veçmas në tigan.

Çfarë zjarri për të zier vezët

Si dhe sa të zieni vezët në mënyrë që e verdha dhe proteina të dalin të shijshme dhe të buta? Pas zierjes së vezëve, zjarri duhet të zvogëlohet dhe procesi i mëtejshëm i gatimit duhet të vazhdojë në zjarr të ulët. Një çiban i fortë do ta bëjë vezën gome dhe kur të gatuhet do të marrë ngjyrë gri. Një vezë e tillë vështirë se mund të përdoret

Për të rritur pikën e vlimit dhe për të shmangur të çarat, hidhet në ujë një majë kripë gjelle. Në mënyrë që lëvozhga të pastrohet më mirë nga vezët e ziera, pasi të ketë kaluar koha e caktuar në udhëzime, vezët e përfunduara zhyten menjëherë në ujë të ftohtë për 1-2 minuta.

Si të zieni vezët e ziera fort

Si të zieni vezët dhe sa minuta duhet të shënoni pas zierjes së ujit nëse vezët duhet të zihen fort? Përgjigja duket e thjeshtë – vendosini vezët në ujë të ftohtë dhe lërini të ziejnë ashtu. Por për të zier siç duhet një vezë, është e rëndësishme të dini se si të zieni vezët e ziera fort në mënyrë që ato të jenë të qëruara mirë dhe të buta.

Koha e gatimit varet jo vetëm nga madhësia e vezëve, por edhe nga ngjyra e lëvozhgës. Empirikisht, është testuar në mënyrë të përsëritur: me një lëvozhgë të bardhë, vezët e ziera ziejnë më shpejt. Me lëvozhgë kafe, duhet më shumë kohë që vezët e ziera të gatuhen.

Fakti është se lëvozhgat e errëta të vezëve janë më të forta, ndoshta edhe më të trasha se ato të lehta. Me siguri ju keni hasur shpesh në faktin se vezët e bardha shpërthejnë gjatë zierjes shumë më shpesh sesa vezët kafe me lëvozhgë kafe.

Zierja e vezëve të ziera, në pamje të parë, duket se është mënyra më e lehtë. Por nëse vezët mbahen në ujë të vluar për më shumë seç duhet, ato bëhen të forta, pa shije dhe nuk janë as të përshtatshme për të gatuar të preferuarin tuaj.

Çfarë duhet të shtoni në tigan në mënyrë që vezët të mos çahen gjatë gatimit:

• ujë;
• vezë;
• kripë, uthull ose acid citrik.

Ne ju ofrojmë të mësoni disa sekrete në mënyrë që veza e pulës të mos shpërthejë dhe lëvozhga të mbetet e paprekur gjatë gatimit.

Çfarë duhet të bëni që vezët të mos shpërthejnë kur gatuhen

Ne zgjedhim vezë të forta pa çarje në guaskë, inspektojmë secilën vezë. Nëse nuk keni pasur kohë t'i hiqni vezët nga frigoriferi paraprakisht, atëherë mund t'i ngrohni duke i mbajtur në ujë të ngrohtë.

1. Së pari, lani vezët nën ujë të rrjedhshëm
2. Me ndihmën e vendosjes me kujdes një nga një vezë në një tenxhere ose lugë të vogël, kjo është e nevojshme në mënyrë që vezët të mos "kërcejnë" gjatë zierjes dhe të mos godasin njëra-tjetrën.
3. Hidhni vezët me ujë të ftohtë të rubinetit në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht.
4. Lërini vezët të ziejnë.

Sa kohë të zihen vezët e ziera fort që të mos çahen

Sapo uji të vlojë mirë, zvogëloni nxehtësinë. Ziejini vezët e ziera fort për 7-8 minuta në zjarr mesatar, në mënyrë që e verdha të jetë e butë, por jo e lëngshme.

Hiqni vezët e ziera fort nga uji i vluar dhe mbulojini me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Lërini vezët e ziera në ujë të ftohtë për 1-2 minuta.

Si të zieni vezët e ziera të buta

Vezët për zierje duhet të jenë gjithmonë në temperaturën e dhomës, pavarësisht nëse janë të zhytura në ujë të ftohtë apo të nxehtë.

Një vezë e zier e butë është ideale për mëngjes jo vetëm për fëmijët, por edhe për të rriturit. Ne kemi të drejtë të hamë në mëngjes 1-2 vezë të ziera të ngrohta, të shijshme të ziera të buta në kombinim me bukë të thekur ose, të pasura, të ngopemi me një mëngjes të plotë.

Për të zier siç duhet vezët e ziera të buta, duhet të ndiqni rregullat e përgjithshme, bëni të njëjtën gjë si në recetën e mëparshme: zhytni në ujë të ftohtë, vendosini të ziejnë dhe matni kohën e gatimit.

Sa kohë të zihet një vezë e zier butë në ujë të valë

Në ujë të vluar (domethënë pas zierjes së vezëve në ujë të ftohtë), është e lehtë të përcaktohet se sa të zihet një vezë e zier e butë, duke u fokusuar në madhësinë e vezës dhe mënyrën se si duhet zier ajo, në cilën e butë. "E buta" është ndryshe, dhe është më e saktë të ndash vezën e zier butë në dy lloje.

• zieni vezën e zier butë për 3 minuta në ujë të vluar - që nga momenti që uji vlon.

Për opsionin e dytë, në të cilin proteina është më e ngurtë, dhe e verdha është ende e lëngshme:

• koha e zierjes së një veze të zier butë do të jetë saktësisht 4 minuta në ujë të valë.

Vezët e ziera të buta nuk janë për të gjithë. Por metoda e zierjes së vezëve të ziera të buta konsiderohet më e dobishme për shëndetin dhe tretjen normale sesa vezët e ziera.

Shënim!

Si të zieni një vezë në mënyrë që e verdha të jetë e butë

Për ta bërë të verdhën të butë, është më mirë të zieni vezën në një qese. Zierja e një veze në një qese është një nga mënyrat popullore për të gatuar vezët e pulës. Vezët e ziera me të verdhë të butë konsiderohen si një lloj veze e zier.

Vezët në qese pëlqehen nga ata që nuk e pëlqejnë një vezë të zier me të verdhë të lëngshme ose një vezë të zier me një të verdhë të fortë. Qese është gjendja e mesme e një veze të butë të zier midis një veze të zier dhe një veze të zier butë.

Përgatitja paraprake, gatimi i drejtpërdrejtë bëhet në mënyrë të ngjashme me metodat e mësipërme. I vetmi ndryshim midis vezëve në një qese është koha e gatimit. Sa ju duhet për të zier vezët në një qese llogaritet me minutë.

Sa kohë duhet zier një vezë në një qese pas zierjes

Shumë fëmijë hanë vetëm vezë të ziera në një “qeskë”. Jo fëmijët, natyrisht, por fëmijët më të rritur, nxënësit e shkollës, për shembull, do ta përballojnë këtë detyrë thjesht dhe pa shumë përpjekje.

Për një "qese" të shijshme dhe të duhur, një vezë mund të gatuhet saktësisht 5 minuta pas ujit të vluar.

Vezë të ziera: çfarë është dhe si të gatuajmë

Për të përgatitur një vezë të zier në shtëpi, kushti kryesor janë vezët rreptësisht të freskëta të pulës, përndryshe një qese e vërtetë me vezë - një vezë klasike e zier, nuk do të funksionojë.

Vezët e ziera janë vezë të ziera në një qese, por pa lëvozhgë. Në një mënyrë kaq të pazakontë të zierjes së vezëve, uji mund të zëvendësohet me qumësht, ose supë: perime ose.

Si të zieni vezët e ziera siç duhet: recetë gatimi

1. Ziejmë ujin ose lëngun tjetër të përzgjedhur në një tenxhere të gjerë (rreth 1.5 litër), hedhim pak kripë për shije.
2. Më pas thyeni me kujdes një vezë të pastër dhe lëshojeni përmbajtjen e saj në një filxhan ose tas.
3. Më pas e transferojmë (lëshojmë) vezën në një lëng që zien dobët në mënyrë që të mos zhytet në fund të tiganit, por të notojë në sipërfaqe. Nëse ende vendoset, hiqeni me kujdes me një shpatull dhe vazhdoni zierjen në një valë të qetë për rreth 3-4 minuta, derisa proteina të ngurtësohet.
4. Më pas, me një lugë ose lugë të madhe, nxjerrim vezën e përfunduar të zier dhe e shërbejmë, në peshk, mish, të nxehtë dhe të ftohtë, poshtë dhe me të tjera, spërkasim me barishte.

Të ziera – këto janë vezë të ziera shumë të shijshme, kush ende nuk ka zier një vezë pule në këtë mënyrë, ju këshillojmë ta bëni me çdo kusht.

Si të ziejmë vezët e thëllëzës në mënyrë që të jenë të lehta për t'u qëruar

Thëllëzat nuk janë të ndjeshme ndaj salmonelozës dhe vezët e thëllëzës nuk shkaktojnë reaksione alergjike tek fëmijët. Vezët Perpel konsiderohen më të pastra se vezët e pulës dhe janë ideale për ushqim të shëndetshëm për fëmijë.

Vezët e thajthit në përbërjen e vitaminave dhe lëndëve ushqyese janë disa herë më të larta se vezët e pulës.

Madhësia e vezëve të thëllëzës është shumë e vogël, prandaj koha e gatimit të vezëve të thëllëzës është e ndryshme nga vezët e pulës.

Sa kohë duhet të gatuhen vezët e thëllëzës

Veza e thëllëzës e zier butë duhet të zihet për 2 minuta.

Një vezë thëllëza e zier fort zihet për 5 minuta.

Vezët e thëllëzës, përveç gatimit klasik, përdoren gjerësisht në gatim dhe.

Sa kohë për të zier vezët

Përmblidhni. Ju tashmë e dini se çfarë duhet të bëni që veza të mos shpërthejë gjatë zierjes dhe lëvozhga të pastrohet mirë. Ju kujtojmë se sa minuta duhet të zieni vezët.

Sa kohë duhet të ziejnë vezët e pulës:

• i zier i butë - 3-4 minuta;
• në një tigan të zier fort - 7-8 minuta;
• në mikrovalë të ziera fort - 1 minutë;
• në një qese - 5 minuta;
• veza e zier është zier - 3-4 minuta.

Sa kohë duhet të gatuhen vezët e thëllëzës:

• vezët e thajthit të ziera të buta duhet të zihen - 2 minuta;
• vezët e thajthit të ziera fort - 5 minuta në ujë të valë.

Nëse ju pëlqeu dhe ju duk i dobishëm ky artikull, ne do të jemi shumë të lumtur. Ju lutemi ndani recetat tuaja me ne në komente. Është shumë e rëndësishme të jeni në gjendje të zieni vezët dhe të dini se si të zieni një vezë në mënyrë që e verdha të jetë e butë, e shijshme dhe lëvozhga mbi të të pastrohet mirë.

Miqtë! Ndoshta ju dini ose keni dëgjuar për mënyra të reja - si të zieni vezët në forma të veçanta, tenxhere me vezë dhe pajisje të tjera. Na shkruani!