Si ndryshojnë ullinjtë nga ullinjtë e zi. Cili është ndryshimi: ullinj dhe ullinj të zi. Si të zgjidhni një produkt cilësor? Si bëhen ullinjtë

Ullinj ... Nga një fjalë më del para syve Greqia e lashte. Kohët e lulëzimit të saj, kultura e tij dhe shija e vajit të ullirit, jo pa arsye quhet "ari i lëngshëm". Sipas disa burimeve, aty, në Greqi, filloi të kultivohej kultura e ullirit.

Të tjerë pretendojnë se ullinjtë u sollën në Greqi nga tregtarët. Të tjerë ende janë të sigurt se ullinjtë thjesht u zbutën atje për një kohë të gjatë dhe çdo fermer që respektonte veten kishte pemë ulliri.

Ullinjtë, nga rruga, konsiderohen. Dhe gjithë bregu, të gjitha këto jugore vendet evropiane ata nuk mund të jetojnë një ditë pa to. Ato janë baza e bukurisë dhe ushqimit të mirë të tyre.

Ulliri ose ulliri kulturor

Vetë ulliri konsiderohet një bimë e familjes së ullirit. Ullinjtë evropianë sigurisht që hyjnë në dietën tonë. Por vetë varietetet ekzistojnë mbi dyzet lloje.

Pema e ullirit jep fryte dhe, natyrisht, jeton për një kohë shumë të gjatë - dy mijë vjet. Vetë ulliri është i gjelbër, i zgjatur, me mish brenda. Ka ullinj të vegjël, dhe ka edhe ullinj shumë të mëdhenj, kështu që madhësia e tyre është shumë, shumë e ndryshme.

Në Rusi, ullinjtë quhen edhe ullinj edhe ullinj, frutat e ullirit të kultivuar. Ullinjtë janë të zinj. Ullinjtë janë të gjelbër. Vërtetë, kjo ndarje është e pasaktë, por më shumë për këtë më vonë.

Ullinjtë rriten si për prodhimin e vajit, ashtu edhe për thjesht, kripë ose konservim. Ullinj të freskët, rrallë kush mund t'i hajë dhe të mos gërryejë - kanë shije të hidhur. Por e kripur - pse jo? Ullinjtë jeshil kripen për rreth gjashtë muaj, ndërsa të pjekurit janë vetëm dy deri në tre muaj.

Ullinjtë vs Ullinjtë: Cili është ndryshimi?

Pra, cili është ndryshimi midis ullinjve dhe ullinjve?

Ne përgjigjemi.

Në fillim, më shumë se një pamje sipërfaqësore, marramendëse, ato janë shumë të ngjashme. Por, sapo shikojmë nga afër, ngjashmëritë shkrihen.

Le të fillojmë me ngjyrën. Ullinjtë janë pothuajse të zinj. Ullinjtë janë të gjelbër. Kjo krijon dy keqkuptime.

• I pari thotë se ullinjtë dhe ullinjtë e zi janë fruta të ndryshëm.
• E dyta thotë se ato janë të njëjta, thjesht varietete të ndryshme.

Të dyja janë gabim. Ullinjtë janë ullinj të papjekur. Pra, ka ende një ndryshim, ndonëse i parëndësishëm.

Ullinjtë janë më të fortë se ullinjtë dhe kanë më pak vaj. Njësoj vaj ulliri Ata janë bërë kryesisht nga ullinjtë.

Preferencat e kuzhinës janë gjithashtu të ndryshme, dikush preferon ullinjtë, dhe dikush i pëlqen ullinjtë. Fatkeqësisht, sportelet tona, dhe në përputhje me rrethanat, në stomak, përfundojnë me falsifikime - ullinj të nxirë kimikisht, të krijuar për t'u konsideruar ullinj. Dhe çfarë të mira janë ato, dëmtojnë vetëm mëlçinë dhe fshikëzën e tëmthit ...

Rreth përbërjes kimike

Ullinjtë përmbajnë të pangopura acid yndyror, hiri, acid organik, fibra ushqimore, vitamina (të tilla si PP, C, E, A, K), magnez, kalium, fosfor, hekur, bakër, kalcium, squfur, natrium, mangan dhe, natyrisht, të gjitha llojet e substancave të tjera të dobishme.

Dhe tani le të flasim drejtpërdrejt për përfitimet dhe dëmet e ullinjve për trupin ...

Përfitimet e ullinjve – ullinj për organizmin

• Acidet yndyrore të pangopura largojnë kolesterolin e tepërt nga trupi, gjë që parandalon incidencën e aterosklerozës.

• Vaji i ullirit rregullon në mënyrë të jashtëzakonshme proceset e tretjes.

• Përmirëson gjendjen e pacientëve me artrozë dhe artrit, sëmundje degjenerative të shtyllës kurrizore.

• Kalciumi forcon kockat.

• Mangani rikthen kërcin e kyçeve.

• Ullinjtë kanë një efekt në gjendjen e kyçeve. Për faktin se vitaminat C dhe E janë antioksidantë të fortë që luftojnë kundër radikalet e lira që tentojnë të grumbullohen në kyçet e inflamuara.

• Ullinjtë kanë një efekt të fuqishëm anti-inflamator që redukton ënjtjen dhe dhimbjen.

• Ato parandalojnë stagnimin e tëmthit dhe formimin e gurëve, gjë që përmirëson aktivitetin e fshikëzës së tëmthit dhe mëlçisë.

• Ullinjtë kanë një efekt rinovues për shkak të vitaminës E, dhe gjithashtu mbushin të gjithë trupin me energjinë që i nevojitet aq shumë.

• Ullinjtë normalizojnë punën e organeve riprodhuese femërore.

• Acidi linoleik promovon funksionet rigjeneruese të trupit dhe shëron gjithçka, nga mavijosjet deri te prerjet.

• Ullinjtë dhe kanë një efekt pozitiv në funksionimin e aparatit vestibular.

• Frutat e ullirit përshpejtojnë proceset metabolike. Dhe e plotëson në mënyrë të përkryer urinë. Dieta me bazë ulliri (vetëm 143 kalori) përdoret në të gjithë botën, pikërisht sepse pa. dëm të veçantë shëndeti është në gjendje të normalizojë peshën.

• Squaleni, i përfshirë në tulin e ullinjve, do të parandalojë të gjitha llojet e neoplazmave, si kanceri i lëkurës.

Mjaft e çuditshme, veti të dobishme zotërojnë edhe ullinj të konservuar.

Përfitimet e ullinjve dhe ullinjve të konservuar

• Pektinat që përmbajnë frutat ndihmojnë në pastrimin e trupit nga toksinat, toksinat, kripërat e metaleve të rënda, fibrat normalizojnë punën. sistemi i tretjes sidomos zorrët.

• Ngopja e lartë me vitamina B kontribuon në normalizimin e punës sistemi nervor përmirëson disponimin dhe përmirëson performancën.

• Ullinjtë në përdorim të rregullt parandalojnë zhvillimin e tumoreve të tjera të gjirit.

• Ulliri do t'i kënaqë burrat me një përmirësim.

• Fruta pemë ulliri përmirësojnë elasticitetin e enëve të gjakut, punën e kapilarëve.

• Rrit imunitetin e përgjithshëm, përmbajtjen e hemoglobinës në gjak.

Shpesh, me një mbidozë, përfitimet e ullinjve mund të kthehen në dëm, kështu që nuk duhet të hani më shumë se 10 copë në ditë.

Për përfitimet e ullinjve me një gur

• Guri i një ulliri, edhe pa shtypje paraprake, mund të jetë i dobishëm. Nxit heqjen e rërës dhe gurëve të vegjël nga veshkat, urinar dhe fshikëza e tëmthit.

• Burrat janë kaq të inkurajuar për të trajtuar.

• Kapsllëku, atonia e zorrëve trajtohet me një të thjeshtë përdorimi i përditshëm 7-8 ullinj pa koriza

Sa i përket dëmit të ullinjve, ai kryesisht ka të bëjë me shkeljet e teknologjisë së prodhimit, intolerancën individuale.

Dëmi i ullinjve

Ullinjtë, të cilët praktikisht nuk kanë kundërindikacione, kanë ende të metat e tyre. Për shembull, njerëzit që vuajnë nga kolecistiti duhet t'i refuzojnë ato për shkak të efektit koleretik.

Duhet mbajtur mend gjithashtu se ullinjtë me sasi e madhe erëzat, kripa e tepërt, marinada dhe uthulla nuk do të jenë të mira për trupin tuaj.

Dëmi i të njëjtit vaj ulliri mund të vijë nga atje ku nuk pritej. Është i lartë në kalori. Shumë.

Duhet të theksohet gjithashtu një pikë. Ka edhe fruta të nxira artificialisht. Përfitimi i tyre është minimal. Këta janë ullinj që paraqiten si ullinj të përpunuar kimikisht. Prandaj, ato janë të dëmshme, edhe pse të lira.

Për ta përmbledhur - ullinj ose ullinj të zi me të rregulltin e tyre, por përdorim i moderuar, do të sjellë përfitim maksimal për mbështetësit e të ushqyerit të shëndetshëm dhe racional.

bazë Kuzhina greke janë ullinj - këto janë frutat e pemës së ullirit, që i përkasin familjes së Ullinjve, me origjinë nga Irani Verior, Iraku Verior dhe pjesa veriore e Arabia Saudite. Ndërsa dega e ullirit ishte një simbol i paqes, vetë fruti i saj konsiderohej simbol i pasurisë dhe prosperitetit.

Thuhet se ulliri i ngrënshëm është kultivuar për të paktën 5000-6000 vjet, pasi dëshmi janë gjetur në vende si Kreta dhe Siria.

Vaji i përftuar nga frutat e tij është konsideruar prej kohësh i shenjtë dhe frutat përdoren gjerësisht në vende të ndryshme.

Sidoqoftë, kur i blini ato, nuk mund të mos vini re se ato janë të disponueshme në dy ngjyra të ndryshme: e zezë dhe jeshile. Cili është ndryshimi midis tyre? Dhe në artikullin e sotëm do t'ju tregojmë se cili është ndryshimi midis këtyre dy frutave.

Çfarë janë ullinjtë?

Ullinjtë e zinj janë fruta që janë plotësisht të pjekur. Zakonisht ato këputen nga mesi i nëntorit deri në fund të janarit (ose fillimi i shkurtit).

Ato vijnë në një larmi ngjyrash duke filluar nga vjollca në të zezë. Dihet se frutat “e zeza” përmbajnë 117 mg/100 g polifenol, si dhe shumë antocianina. Ato përdoren në një shumëllojshmëri picash dhe sallatash, ideale për pjekje.

Çfarë është një ulli?

Piqet në të njëjtën pemë si ulliri, prishet vetëm kur ka arritur madhësinë e tij normale, por ende nuk ka filluar të piqet. Zakonisht fillojnë të këpusin nga fundi i shtatorit deri në mes të nëntorit. Ato përmbajnë 161 mg/100 g polifenol, shumë tirozole, acide fenolike dhe flavone. Për shkak se ato janë korrur shumë kohë përpara se të piqen, atyre duhet t'u kushtohet vëmendje shtesë në përgatitjen për konsum. Kjo zakonisht bëhet me kripë, marinim, njomje me vaj, pas së cilës ato mbahen në shëllirë për rreth 6-12 muaj dhe zakonisht mbushen me speca, hudhër, djathëra, qepë për të përmirësuar shijen e tyre. Frutat "jeshile" përdoren shpesh si ushqime të lehta për shkak të shijes së tyre unike.

Cili është ndryshimi?

Ata rriten në të njëjtën pemë, por përveç ndryshimit të dukshëm të ngjyrave, ka disa dallime të tjera. Tani do të flasim për to:

1. Vjelja e ullinjve bëhet përpara se të fillojë procesi i pjekjes në fund të shtatorit dhe deri në mes të nëntorit. Ullinjtë mblidhen kur janë pjekur plotësisht. Ato mblidhen nga mesi i nëntorit deri në fund të janarit.
2. Për të përgatitur ullinjtë për konsum, ato duhet të hiqen nga alkali me një trajtim të veçantë. Ullinjtë janë të ekspozuar ndaj më shumë përpunimi i butë në shëllirë.
3. Zakonisht mbushen ullinjtë mbushje të ndryshme për të përmirësuar shijen e tyre, ndërsa ullinjtë mund të konsumohen në të freskëta absolutisht asnjë mbushje shtesë.
4. Ullinjtë janë më të butë se ullinjtë për faktin se janë plotësisht të pjekur.
5. Ullinjtë përmbajnë më shumë vaj se ullinjtë. Kjo ndodh sepse specia "e gjelbër" fermentohet në shëllirë për një kohë shumë të gjatë.

Në familjen tonë Piper zile dashuria, ndaj e mbjellim çdo vit. Shumica e varieteteve që rritem janë testuar nga unë për më shumë se një sezon, i kultivoj gjatë gjithë kohës. Dhe çdo vit përpiqem të provoj diçka të re. Speci është një bimë që e do nxehtësinë dhe mjaft kapriçioze. Rreth varieteteve varietale dhe hibride të specit të ëmbël të shijshëm dhe produktiv, i cili rritet mirë me mua dhe do të diskutohet më tej. unë jetoj në korsia e mesme Rusia.

Lulëzimi në shtëpi nuk është vetëm një proces tërheqës, por edhe një hobi shumë i mundimshëm. Dhe, si rregull, sa më shumë përvojë të ketë një kultivues, aq më të shëndetshme duken bimët e tij. Po ata që nuk kanë përvojë, por duan të kenë një shtëpi bimët e shtëpisë- ekzemplarë të rrëgjuar jo të shtrirë, por të bukur dhe të shëndetshëm, duke mos shkaktuar ndjenjën e fajit nga zhdukja e tyre? Për fillestarët dhe kultivuesit e luleve që nuk janë të ngarkuar me një përvojë të gjatë, unë do t'ju tregoj për gabimet kryesore që janë të lehta për t'u shmangur.

Cheesecakes harlisur në një tigan me reçel banane-mollë - një tjetër recetë për pjatën e preferuar të të gjithëve. Në mënyrë që ëmbëlsirat e djathit të mos bien pas gatimit, mbani mend disa rregulla të thjeshta. Së pari, vetëm gjizë e freskët dhe e thatë, së dyti, pa pluhur pjekjeje dhe sode, dhe së treti, dendësia e brumit - mund të skalitni prej saj, nuk është e ngushtë, por e lakueshme. brumë i mirë me një sasi të vogël mielli do të dalë vetëm nga gjizë e mirë, dhe këtu shihni përsëri paragrafin "së pari".

Nuk është sekret që shumë ilaçe nga farmacitë migruan në vilat verore. Përdorimi i tyre, në shikim të parë, duket aq ekzotik sa disa banorë të verës perceptohen pothuajse me armiqësi. Në të njëjtën kohë, permanganati i kaliumit është një antiseptik i njohur prej kohësh, i cili përdoret si në mjekësi ashtu edhe në mjekësinë veterinare. Në prodhimin e bimëve, një zgjidhje e permanganatit të kaliumit përdoret si një antiseptik dhe si një pleh. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të përdorni siç duhet permanganatin e kaliumit në kopsht dhe kopsht perimesh.

Sallatë me mish mish derri me kërpudha - një pjatë rurale që shpesh mund të gjendet në tryezë festive në fshat. Kjo recetë është me kampionë, por nëse është e mundur, përdorni Kërpudhat e pyllit, atëherë sigurohuni ta gatuani kështu, do të jetë edhe më i shijshëm. Nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë për përgatitjen e kësaj sallate - vendoseni mishin në një tenxhere për 5 minuta dhe 5 minuta të tjera për prerje. Gjithçka tjetër ndodh pothuajse pa pjesëmarrjen e kuzhinierit - mishi dhe kërpudhat zihen, ftohen, marinohen.

Kastravecat rriten mirë jo vetëm në një serë ose konservator, por edhe në terren i hapur. Kastravecat zakonisht mbillen nga mesi i prillit deri në mes të majit. Vjelja në këtë rast është e mundur nga mesi i korrikut deri në fund të verës. Kastravecat nuk tolerojnë ngricat. Kjo është arsyeja pse ne nuk i mbjellim ato shumë herët. Sidoqoftë, ekziston një mënyrë për t'i afruar të korrat e tyre dhe për të shijuar burra të pashëm me lëng nga kopshti juaj në fillim të verës apo edhe në maj. Është e nevojshme vetëm të merren parasysh disa veçori të kësaj bime.

Polisias - alternativë e madhe shkurre klasike të larmishme dhe drunore. Gjethet e zbukuruara të rrumbullakëta ose me pupla të kësaj bime krijojnë një kurorë me kaçurrela të habitshme festive, ndërsa siluetat elegante dhe natyra mjaft modeste e bëjnë atë një kandidat të shkëlqyer për të qenë bima më e madhe në shtëpi. Më shumë gjethe të mëdha mos e pengoni atë të zëvendësojë me sukses ficuset Benjamin dhe Co. Për më tepër, poliscias ofron shumë më tepër larmi.

tavë kungull me kanellë - lëng dhe tepër i shijshëm, pak si byrek me kungull, por, ndryshe nga byreku, është më i butë dhe thjesht shkrihet në gojë! atë recetë perfekte pasta të ëmbla për familjet me fëmijë. Si rregull, fëmijët nuk e pëlqejnë shumë kungullin, por nuk e kanë problem të hanë ëmbëlsira. tavë e ëmbël kungull - e shijshme dhe ëmbëlsirë e shëndetshme, e cila për më tepër përgatitet shumë thjeshtë dhe shpejt. Provoje! Do t'ju pëlqejë!

Gardhi nuk është vetëm një nga elementet thelbësore dizajn peizazhi. Ai gjithashtu kryen funksione të ndryshme mbrojtëse. Nëse, për shembull, kopshti kufizohet me një rrugë, ose një autostradë kalon afër, atëherë një gardh është i domosdoshëm. "Muret e gjelbra" do të mbrojnë kopshtin nga pluhuri, zhurma, era dhe do të krijojnë një rehati dhe mikroklimë të veçantë. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë bimët optimale për krijimin e një gardh që mund të mbrojë me siguri sitin nga pluhuri.

Në javët e para të zhvillimit, shumë kultura kanë nevojë për një zgjedhje (dhe as edhe një), ndërsa të tjerat kanë nevojë për një transplant "të kundërindikuar". Për të "kënaqur" të dy, mund të përdorni enë jo mjaft standarde për fidanë. Një arsye tjetër e mirë për t'i provuar ato është të kurseni para. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të bëni pa kutitë, tenxhere, kaseta dhe tableta të zakonshme. Dhe le t'i kushtojmë vëmendje kontejnerëve jo tradicionalë, por shumë efektivë dhe interesantë për fidanë.

E dobishme supë perimesh nga laker e kuqe me selino, qepë të kuqe dhe panxhar - recetë supë vegjetariane, i cili gjithashtu mund të gatuhet në ditët e agjërimit. Për ata që vendosin të heqin disa kilogramë të tepërt, keshilloj te mos shtoni patate, dhe te pakesoni pak sasine e vajit te ullirit (mjafton 1 luge gjelle). Supa rezulton shumë aromatik dhe e trashë dhe mund të shërbeni një pjesë të supës me bukë pa dhjamë- atëherë do të dalë e kënaqshme dhe e dobishme.

Me siguri të gjithë kanë dëgjuar tashmë për termin popullor "hygge", i cili na erdhi nga Danimarka. Kjo fjalë nuk është përkthyer në gjuhë të tjera të botës. Sepse do të thotë shumë gjëra njëherësh: rehati, lumturi, harmoni, atmosferë shpirtërore... Në këtë vendi verior Nga rruga, shumicën e kohës në vit - mot me re dhe pak diell. Vera është gjithashtu e shkurtër. Dhe niveli i lumturisë në të njëjtën kohë është një nga më të lartët (vendi renditet rregullisht i pari në renditjen globale të OKB-së).

Topa mishi në salcë Pure patatesh- një pjatë e dytë e thjeshtë, e përgatitur në bazë të kuzhinës italiane. Një emër më i njohur për këtë pjatë është qofte ose qofte, megjithatë, italianët (dhe jo vetëm ata) i quajnë kotoleta të tilla të vogla të rrumbullakëta topa mishi. Kotletat fillimisht skuqen derisa e kaftë e Artë dhe më pas zier në trashë salcë perimesh- rezulton shumë e shijshme, thjesht e shijshme! Mishi i grirë për këtë recetë është i përshtatshëm për çdo - mish pule, viçi, derri.

Sa i madh është ndryshimi midis ullinjve dhe ullinjve? Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni në një dyqan? Le të shohim dallimet kryesore.

Ngjyrë

Dallimi kryesor dhe ndoshta kryesori është ngjyra e ndryshme e frutave. Në ullinj është e zezë, në ullinj është e gjelbër. Prandaj, shumë gabimisht besojnë se këto janë fruta të ndryshme. Por rezulton se këto janë frutat e një peme, të ullirit. Që nga kohra të lashta, ulliri është nderuar si një pemë përgjegjëse për lidhjen midis qiellit dhe tokës, si një simbol i mençurisë dhe pavdekësisë. Kur ulliri lulëzon, ai prodhon lule të bardha, në vend të të cilave frutat jeshile lidhen më pas.

Një ulli është një ulli i pjekur

Ky është një keqkuptim mjaft i zakonshëm. Por ullinjtë nuk e marrin ngjyrën e errët në procesin e pjekjes, por pas përpunimit me speciale kimikatet. I vetmi kultivar i ullirit, frutat e pjekur të të cilit kanë ngjyrë të zezë është kultivari Halkidiki.

Ullinjtë janë më të yndyrshëm, përmbajnë në përbërjen e tyre deri në 80% vaj. Nga këto fruta prodhohet vaji i famshëm i ullirit, të cilit ia detyrojnë emrin. Ullinjtë dhe ullinjtë ekzistojnë vetëm në Rusi. Për një evropian, një klasifikim i tillë nuk ekziston; në Evropë, ullinjtë janë ullinj të zinj, dhe jo më shumë.

Mjekimi

Ullinjtë ndahen në dy grupe. Nga i pari, i pasuruar me yndyrna, përftohet vaji i ullirit. Grupi i dytë, më pak i yndyrshëm, përdoret për konservim. Nuk hahen të freskëta, pavarësisht shkallës së pjekjes, kjo për faktin se janë tepër të ashpër dhe të hidhur. Procesi i konservimit zgjat gati gjashtë muaj. Për ta bërë këtë, ullinjtë ngjyhen në kripë. Fatkeqësisht, prodhuesit e përshpejtojnë artificialisht këtë proces duke përdorur stabilizues dhe okside të ndryshme. Recetat e shëllirës ndryshojnë në përbërje, në varësi të prodhuesit.

Ullinjtë i nënshtrohen konservimit më të gjatë. Në procesin e tij, produkti oksidohet me ndihmën e oksigjenit, si rezultat, ata humbasin ngurtësinë e tyre origjinale dhe fitojnë një ngjyrë të errët. Prandaj, ullinjtë dhe ullinjtë ndryshojnë nga njëri-tjetri vetëm pas trajtimit kimik.

Dallimi tjetër është mbushja. Prodhuesit ofrojnë shumë lloje ullinjsh të mbushur. Mbushja mund të jetë nga më të ndryshmet, për çdo shije. Ullinjtë, ndryshe nga ullinjtë, nuk mbushen. Doli se kjo vetëm përkeqësoi shijen e tyre.

Shije

Shija e ullinjve është më e mprehtë, me thartirë. Ullinjtë janë më të butë dhe më të yndyrshëm.

Vlera ushqyese

Avicena shkroi gjithashtu se ullinjtë ndihmojnë me të gjitha sëmundjet. Frutat e ullirit përthithen mirë nga trupi, madje edhe me kockë. Ato janë të pasura me substanca që kanë një efekt të dobishëm në të gjitha organet dhe sistemet. Trupi i njeriut. Dallimi midis ullinjve dhe ullinjve të gjelbër mund të gjurmohet vetëm në përmbajtjen sasiore të acideve yndyrore të pangopura. Sa më të yndyrshme të jenë frutat, aq më shumë. Përndryshe, nuk ka dallim të rëndësishëm mes tyre.


Bishtajat janë të pasura me vitamina B, E dhe K, acid folik dhe një kompleks të tërë mikroelementesh (kalcium, magnez, zink, fosfor, hekur dhe të tjerë).

Vetitë medicinale

• Përmirësimi i enëve të gjakut. Prania e acideve yndyrore mono të pangopura kontribuon në eliminimin kolesterolit të keq dhe parandalimin e aterosklerozës.
• Vitaminat B forcojnë sistemin nervor.
• Përdorimi i ullinjve rekomandohet për të parandaluar formimin e gurëve në kanalet biliare.
• Rregullimi i metabolizmit të lipideve dhe ujit-yndyrës. Për këtë qëllim, ullinjtë dhe ullinjtë e zinj janë të dobishëm në ushqim diete për të luftuar peshën e tepërt.
• Antioksidantët në fruta parandalojnë shfaqjen e tumoreve malinje.
• Kalciumi që përmbajnë frutat do të kompensojë mungesën e tij në trup, do të forcojë sistemin skeletor.
• Pektinat që përmbahen në në numër të madh, neutralizoj substancave toksike. Ata largojnë toksinat nga trupi, si dhe kripërat e metaleve të rënda. Prandaj, një kavanoz me ullinj është i domosdoshëm në tryezën festive kur pini alkool, kjo do të zvogëlojë efektet e tij të dëmshme në trup. Ato rekomandohen të përfshihen në dietë në kushte të pafavorshme mjedisore, kur punojnë në industri të rrezikshme.

Përdorimi i ullinjve është kundërindikuar vetëm në rastet e kolecistitit. Jo më kot ulliri quhet i shenjtë, është vërtet unik. Kjo pemë ndan bujarisht frytet e saj me një person, duke i siguruar atij shëndet dhe jetëgjatësi.

Në vitin 1560 u soll në Amerikë, ku kultivohet kryesisht në Peru dhe Meksikë.

Përshkrim

Lartësia e një ulliri të rritur është zakonisht pesë ose gjashtë metra, por ndonjëherë arrin 10 - 11 metra ose më shumë. Trungu është i mbuluar me lëvore gri, i gërvishtur, i përdredhur, zakonisht i zbrazët në pleqëri. Degët janë me nyjë, të gjata, në disa varietete - të varura.

Gjethet janë të ngushta-heshtak, të plota, gri-jeshile, nuk bien për dimër dhe rinovohen gradualisht gjatë dy deri në tre vjet.

Lulet aromatike janë shumë të vogla, të bardha, me dy stamena, të vendosura në sqetullat e gjetheve në formën e furçave të panikuluara. Lulëzon në fund të qershorit.

Fruti drupe është më shpesh i formës ovale të zgjatur (gjatësia 2 - 3,5 centimetra), me hundë të mprehtë ose të mprehtë, me një perikarp mishor që përmban vaj. Ngjyra e pulpës së frutave është jeshile, duke u kthyer në vjollcë të zezë ose të errët kur piqet, shpesh me një shtresë të fortë dylli. Guri është shumë i dendur, me sipërfaqe të brazda. Pjekja e frutave ndodh 4-5 muaj pas lulëzimit.

Përdorimi

Varietetet

Ekziston një mendim i gabuar se ullinjtë e pjekur janë të zinj dhe ullinjtë e papjekur janë të gjelbër. Në fakt e zezë dhe ullinj jeshil- janë dy perfekte varieteteve të ndryshme. Si mollët "Antonovka" dhe "Gold". Përmbajtja e vajit të ullinjve të zinj është më e lartë se ajo e ullinjve të gjelbër.

Nga treguesit fizikë dhe kimikë dhe përmbajtja e vajit, ullinjtë mund të ndahen përafërsisht në dy grupe: të pasur me përmbajtje vaji dhe më pak të pasur. Ullinjtë, të pasur me përmbajtje vaji, i përkasin grupit të ullirit. Grupi i dytë përfshin varietete të përshtatshme për përpunim, ose varietete të konservuara. Treguesit kryesorë në vlerësimin e varieteteve të konservuara janë diametri i frutave, pesha e tij dhe raporti i pulpës dhe gurit (se më pak kockë dhe më shumë tul, fruta më të vlefshme), vetitë e pulpës dhe përbërja kimike e tij.

Produkt ushqimor

Që nga kohërat e lashta, njerëzit kanë ngrënë fruta ulliri dhe kanë bërë vaj ulliri prej tyre.

Ullinjtë janë të pasur me yndyrna; rendimenti i vajit në lëndë absolutisht të thatë, në varësi të varietetit pomologjik, varion nga 50 në 80%. Frutat janë të pasura me proteina, pektina, sheqerna, vitamina: B, C, E, katekina P-aktive, përmbajnë kripëra të kaliumit, fosforit, hekurit dhe elementëve të tjerë. Përveç kësaj, karbohidratet, katekinat, acidet karboksilike fenol, substancat e pektinës, saponinat triterpene. Gjethet përmbajnë acide organike, fitosterol, oleuropein glikozid, rrëshira, flavonoid, lakton elenolid, të hidhur dhe tanine, vaj esencial, i cili përfshin esteret, fenolet, kamfenin, eugenolin, cineolin, citralin dhe alkoolet. Gjethet përmbajnë glikozide, acide organike, hidhësi, flavonoide dhe tanine.

Vaji i ullirit është produkti kryesor për të cilin kultivohet kryesisht kjo kulturë. Por frutat e ullirit përdoren gjithashtu gjerësisht në industrinë e konservimit për prodhimin e ushqimeve të konservuara nga frutat jeshile, dhe nga ullinjtë e zi - të thatë të kripur. Vaji i ullirit provansal përdoret në Industria ushqimore në prodhimin e ushqimeve të shijshme peshk i konservuar(sprats, sardelet), Përmbajtja e yndyrës, kimikatet e saj dhe vetitë fizike varen nga një kompleks faktorësh, kushtet tokësore dhe klimatike të vitit, masat agroteknike, varieteti pomologjik.

Ullinjtë e konservuar, ullinjtë e zinj të kripur të thatë, dhe veçanërisht ata të mbushur, kanë shije pikante, janë një snack i domosdoshëm, konserva delikate që plotësojnë asortimentin produkte ushqimore, dhe më e rëndësishmja ka vlerë shëruese.

Druri

E verdhë në të gjelbër, e rëndë, e fortë dhe kaçurrelë, druri i përshtatet mirë lustrimit dhe përdoret për të bërë mobilje. Ajo është gjithashtu e çmuar nga gdhendësit e drurit dhe përdoret për punime të brendshme dhe për prodhimin e tornove të shtrenjta dhe mobilieri.

aplikimi mjekësor

Ata përpiqen të zëvendësojnë kinchona me lëvoren e një peme ulliri, dhe infuzionet nga gjethet normalizohen presionin e gjakut dhe fryma. Ekspertët thonë se ullinjtë përmbajnë pothuajse të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e nevojshme për një person. Pulpa e papërpunuar e frutave përmban deri në 80% vaj jo të tharë, i cili përfshin acide yndyrore të pangopura unike në vetitë e tyre - oleik (75%), linoleik (13%) dhe linolenik (0.55%). Ndryshe nga yndyrnat shtazore, ato jo vetëm që nuk janë të dëmshme, por sjellin përfitime të konsiderueshme për trupin - parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës, sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut, nuk përmbajnë dhe kontribuojnë në largimin e kolesterolit dhe kanë një efekt të dobishëm në. organet e tretjes. Prodhuesit spanjollë të gjalpës besojnë se ullinjtë janë të dobishëm për një person në çdo moshë dhe mund të bëhen edhe baza e dietës së fëmijëve. Fakti është se acidet e përfshira në to - përbërësi kryesor i vitaminës F - janë të nevojshme si material ndërtimor membranat qelizore, dhe vetë trupi i sintetizon ato vetëm pjesërisht.

Përdorime të tjera

Vaji i ullirit përdoret në industrinë e parfumeve. Klasat e dyta dhe më të ulëta të vajit njihen si vaj druri dhe përdoren për të lubrifikuar makinat dhe në prodhimin e sapunit.

Bimët janë një përmirësues i mirë në shpatet malore me tarraca më të pjerrëta se 10-12°. Ato e bëjnë tokën rezistente ndaj erozionit dhe rrëshqitjes, gjë që është shumë e rëndësishme në ndalimin e rrëshqitjeve, erozionit të tokës dhe shkarkimit të padobishëm të ujit nga reshjet. Pemët e ullirit, të karakterizuara nga jetëgjatësia dhe fuqia e sistemit rrënjor, janë në gjendje të ndalojnë situatën natyrore në pylltarinë Opolznevsky.

Prodhimi botëror

Galeri