Receta për një pashkë të shijshme gjizë pa vezë. Pashkët me gjizë. Gjizë e Pashkëve me qumësht të kondensuar

Shtrohet tryeza e Pashkëve, e udhëhequr nga kanunet e kishës. Torta e Pashkëve, gjiza Pashkët dhe vezët me ngjyra janë ushqime të domosdoshme që kanë një kuptim të shenjtë. Pashka është zbukuruar tradicionalisht në formën e një piramide të cunguar për të kujtuar malin Golgotha, mbi të cilin qëndronte kryqi me Krishtin e kryqëzuar. Shija e ëmbël është një lloj simboli, ka për qëllim të dëshmojë gëzimin solemn të Ringjalljes. Sipas recetës klasike, Pashkët me gjizë përgatiten pa vezë. Por përdoret vetëm gjizë natyrale me cilësi të lartë. Natyrisht, gjiza duhet të jetë e freskët.

KOHA: 12 orë

Drita

Serbimet: 4

Përbërësit

• gjizë - 700 g;
• salcë kosi - 250 g;
• gjalpë 82% - 180 g;
• rrush të thatë - 30 g;
• sheqer - 2/3 st.;
• sheqer vanilje - 1 qese.

Gatim

Për një delikatesë të papërpunuar, do t'ju duhet gjiza më e mirë me yndyrë, e cila nuk ka një shije të thartë. Nëse keni gjizë me cilësi të lartë të bërë në shtëpi, atëherë sasia e sheqerit mund të reduktohet në minimum duke e kufizuar veten në disa pako sheqer vanilje.

Rrihni gjizën për 3-4 minuta me një blender me shpejtësi minimale. Masa kthehet në një substancë delikate që i ngjan kremit të trashë. Nëse rrisni shpejtësinë, mund ta prishni gjellën, pasi gjiza do të ndahet në një lëng të holluar me ujë dhe mpiksje me gunga.

Një briket me gjalpë duhet të nxirret paraprakisht nga frigoriferi, gjizës i shtohet vetëm gjalpi i butë. Në asnjë rast mos e zëvendësoni gjalpin me margarinë.

Ata shtojnë sheqer, duke u fokusuar në qëndrimin e tyre personal ndaj konceptit të "ëmbëlësisë". Por mbani në mend se rrushi i thatë në Pashkë do të jetë gjithashtu i ëmbël.

Vendos kosi të trashë të bërë në shtëpi.

Pashkët rrihen me një blender, duke vendosur shpejtësinë më të ulët. Blenderi duhet të lëvizë në një rreth, duke kapur shtresat e poshtme të gjizës. Koha e rrahjes - 2-3 minuta. Nëse nuk ka blender ose mikser në dorë, merrni një sitë hekuri me qeliza të vogla. Produktet e qumështit fërkohen përmes tij - gjizë, gjalpë dhe salcë kosi.

Rrushi i thatë lahet dhe thahet me një peshqir letre nga lëngu i tepërt. Mund të zieni rrushin me avull në ujë të vluar për dy minuta. Hidhen në masën e gjizës. Shtoni sheqer vanilje ose vanilinë, merrni katër herë më pak vanilinë. Pa këtë erëz, gjiza e Pashkëve do të humbasë një pjesë të hijeshisë së saj delikate. Masa përzihet me një lugë, kokrrat e sheqerit të vaniljes do të treten në mënyrë të përsosur pa pjesëmarrjen e një blenderi.

Një formë e shkëputshme ose një kullesë është e veshur me një shtresë të vetme garzë, masa e gjizës zhvendoset. Garza është e nevojshme në mënyrë që modeli i relievit të shtypet qartë në anët e Pashkëve.

Skajet e rrobës së garzës janë të lidhura në mënyrë që gjiza të mbulohet plotësisht me një leckë. Pashkët mbulohen me një tigan çaji, sipër vendoset një ngarkesë. Guralecët e vegjël të pastër ose një disk me peshë por të vogël mund të shërbejnë si ngarkesë.

Pashkët futen në frigorifer për 8-12 orë. Derdhni periodikisht lëngun e grumbulluar në pjatë. Zakonisht Pashkët e vaniljes vendosen në frigorifer gjatë natës, nga mëngjesi bëhet mjaft i dendur.

Gjiza e Pashkëve kthehet në një pjatë, forma e shkëputshme hiqet, garza shpaloset dhe pjata e përfunduar admirohet. Kështu rezulton gjizë e papërpunuar Pashkët pa vezë dhe pa pjekje. Një pjatë e papërpunuar duhet të hahet në 2-3 ditë, dhe Pashkët e ziera mund të ruhen deri në 5 ditë.

Këshilla gatimi

• Nëse planifikoni të përgatisni një version të një pjate të zier me vezë, duhet të përzieni vezët e pulës të rrahura me gjizë të grirë, salcë kosi dhe sheqer. Ziejeni masën në një banjë uji për 15-20 minuta duke e përzier vazhdimisht. Më pas lëreni të ftohet dhe formoni siç udhëzohet në recetën e mësipërme.
• Në vend të rrushit të thatë, ëmbëlsirës së gjizës i shtohen fruta të thata të copëtuara për shije.

Dua të sjell në vëmendjen tuaj një recetë tjetër të thjeshtë për gatimin e gjizës së Pashkëve me qumësht të kondensuar pa shtuar vezë. Një ëmbëlsirë kaq e mrekullueshme mund të përgatitet jo vetëm për Pashkë, por edhe për fundjavë si ëmbëlsirë. Sidoqoftë, forma mund të jetë çdo, madje mund të gatuani duke përdorur një sitë të rregullt. Ëmbëlsirë - shumë e shijshme, ju këshilloj ta provoni!

Përbërësit

Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me qumësht të kondensuar pa vezë, na duhen:

gjizë e butë - 500 g;

gjalpë - 50 g;

qumësht i kondensuar - 120 g;

rrush i thatë (ose fruta të tjera të thata) - 100 g.

Hapat e gatimit

Fërkoni gjizën e butë në një sitë, vendosni gjalpin në një tenxhere dhe shkrini rreth një të tretën. E heqim nga zjarri, shtojmë qumështin e kondensuar dhe e përziejmë derisa masa të bëhet homogjene.

Këtë masë ia shtojmë gjizës së grirë dhe e përziejmë mirë.

Lani dhe thajeni rrushin e thatë, shtoni në masën e gjizës. Mund të përdorni fruta të tjera të thata sipas dëshirës tuaj.

Rreshtoni një sitë ose sitë me garzë të lagur, vendosni masën e gjizës. Mbuloni Pashkët me skajet e lira të garzës, vendosni sipër një disk dhe mbi të, si ngarkesë, një kavanoz me ujë me vëllim 500 ml. Hiqeni Pashkën së bashku me ngarkesën në frigorifer për një ditë, kulloni periodikisht hirrën.

Pas pak, hiqni kavanozin, kthejeni Pashkën në një pjatë dhe hiqni garzën.

Djathë e shijshme e Pashkëve, e gatuar me qumësht të kondensuar pa shtuar vezë, mund të dekorohet dhe shërbehet.

Të bëftë mirë!

Gjizë e Pashkëve. Pjesë e pandashme e çdo tryeze të Pashkëve. Djathi i Pashkëve mund të jetë ose i papërpunuar ose i pjekur ose krem ​​me krem ​​ose i zier. Dhe sa e shijshme do të dalë Pashkët e gjizës varet në një masë të madhe nga cilësia e gjizës së përdorur për përgatitjen e saj.

Gjiza e pjekur e Pashkëve është veçanërisht e shijshme - kjo Pashkë zakonisht piqet në furrë dhe shpesh i shtohen fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, arra ose kakao. Dhe gjizë kremi (i zier) Pashkët gjithmonë rezulton të jetë shumë i butë - për ta gatuar atë, një përzierje gjizë, gjalpë, salcë kosi dhe vezë piqet në një tigan. Kështu përgatitet gjiza e famshme e Pashkëve “Royal”!

Në përgjithësi, gjiza e Pashkëve mund të përgatitet në dy mënyra: të ftohtë dhe të nxehtë. Për të gatuar gjizën e Pashkëve në një mënyrë të ftohtë (d.m.th., Pashkët e papërpunuara), të gjithë përbërësit fërkohen me zell derisa të merret një masë homogjene, dhe për të përgatitur Pashkën e zier, masa nxehet në zjarr derisa flluskat fillojnë të ngrihen nga fundi. të tiganit. Sigurisht, duhet më shumë përpjekje për të përgatitur Pashkën me gjizë të nxehtë, por rezulton të jetë shumë më e butë dhe më e ëmbël se versioni i papërpunuar.

Idealisht, gjiza për të bërë gjizë Pashkët duhet të jetë e freskët dhe mjaft e yndyrshme (megjithëse disa amvise pretendojnë se gjizë e shkëlqyer e Pashkëve merret edhe nga gjizë e thatë me pak yndyrë). Gjizë e zgjedhur e bërë në shtëpi është veçanërisht e përshtatshme për këto qëllime, dhe nëse është bërë nga qumështi i pjekur, është dyfish i mirë (për të përgatitur një gjizë të tillë, qumështi nxehet në furrë për disa orë), sepse Pashkët përgatiten nga gjizë e tillë. mund të mburret me një ngjyrë rozë jashtëzakonisht të këndshme!

Në mënyrë që gjiza e Pashkëve të rezultojë gjithmonë homogjene, gjiza duhet të fërkohet me kujdes përmes një sitë dhe vetëm pas kësaj të kombinohet me të gjithë përbërësit e tjerë dhe gjiza e ardhshme e Pashkëve të gatuhet plotësisht. Dhe masën e gjizës mund ta rrahni gjithmonë me mikser.

Kosi për gatimin e gjizës së Pashkëve duhet të jetë jo acid, si dhe mjaft i yndyrshëm dhe i trashë, dhe kremi gjithashtu duhet të ketë një përmbajtje të lartë yndyre (të paktën tridhjetë përqind). Dhe sheqeri gjithmonë mund të zëvendësohet me sheqer pluhur - do të jetë shumë më e lehtë për ta bluar atë me të verdhat e vezëve, dhe produkti i përfunduar në këtë rast do të mburret me një strukturë më delikate. Përsa i përket vezëve, është mirë që për gatimin e gjizës së Pashkëve të merren të verdhat, të cilat bluhen me sheqer ose pluhur sheqeri derisa të zbardhen. Dhe sa më e lehtë të dalë kjo përzierje, aq më mirë!

1. Përgatisim produktet e nevojshme për Pashkën tonë.

2. Për gjalpin duhet të kujdeseni paraprakisht, ta nxirrni nga frigoriferi që të ketë kohë të shkrihet. Transferojmë rrushin e thatë në një pjatë, derdhim ujë të vluar për 15 minuta, e kthejmë në një kullesë, e lëmë ujin të kullojë, hiqet lagështia e tepërt me një peshqir. Ne i drejtohemi frutave të ëmbëlsuara, nëse janë të mëdha, atëherë i presim në kube të vogla.


2. Përzieni kosin me yndyrë të lartë me sheqerin e grimcuar, shtoni vaniljen. Përziejeni mirë, lëreni për 5 minuta, pastaj përzieni përsëri, si rezultat, kokrrat e sheqerit duhet të treten plotësisht.

Këshilla kulinare

Unë ju këshilloj të merrni salcë kosi të bërë në shtëpi, në të cilën qëndron luga, definitivisht nuk do të lejojë që Pashkët të përhapen. Nëse nuk ka asnjë, 20% yndyrë do të bëjë, por jo më pak.

3. Gjizën e grimcuar e fshijmë me një kullesë të imët, procesi është i mundimshëm, por ia vlen. Sigurisht, mund të përdorni një blender dhe të vrisni gjithçka në një minutë, por jo çdo shtëpi e ka këtë pajisje të mrekullueshme. Unë nuk rekomandoj të lëvizni nëpër një mulli mishi, sepse kokrrat do të bëhen më të vogla dhe duhet të arrijmë një qëndrueshmëri uniforme.


4. Shtoni gjalpë në gjizë. Nëse nuk keni pasur kohë ose keni harruar ta nxirrni nga frigoriferi paraprakisht, atëherë përdorni mikrovalën, do të rrjedhë pak, por nuk ka problem, prapë do të ngrijë në një vend të ftohtë.


5. Masës së gjizës i shtojmë përzierjen kosi-sheqer.


6. Përziejini gjithçka mirë, mund të përdorni sërish blenderin.


7. Shtoni rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara.


8. Masën e gjizës e përziejmë sërish për Pashkë.

Këshilla kulinare

Përveç rrushit të thatë dhe frutave të ëmbëlsuara, brumit mund t'i shtohen arra dhe lëkura e portokallit, pasi t'i presim.

9. Në një pjatë të cekët vendosim qesen me fasule me kokë poshtë dhe e mbulojmë me garzë.


10. Mbushim një formular të posaçëm me brumin e gjizës, duke e shtypur fort.


11. Palosim nga brenda skajet e garzes duke mbyllur masen e gjizes.


12. Në mënyrë që Pashkët e papërpunuara të lëshojnë lagështi të tepërt, është e nevojshme të vendosni një ngarkesë mbi të. Kam përdorur shtangë dore, por një kavanoz i mbushur me lëng do të funksionojë gjithashtu. E vendosim strukturën në frigorifer për 11 orë. Herë pas here hirra që rezulton kullohet.


13. Pas kohës së caktuar heqim ngarkesën, por gjizën e Pashkëve nuk e marrim. Lëreni të qëndrojë në frigorifer të paktën gjatë gjithë natës.

14. Pashka pa vezë është gati. Mbetet vetëm për të hequr formën dhe garzën.


15. Gjizën e Pashkëve e ruajmë në frigorifer. Para se ta shërbeni, mos harroni ta dekoroni me çokollatë të grirë ose me nenexhik të freskët.

Për ta bërë tryezën festive të duket më elegante, ju sugjeroj të piqni

Më 19 prill 2020, besimtarët ortodoksë do të kremtojnë të dielën e ndritur të Krishtit. Për këtë ditë amvisat përgatisin Pashkën nga gjiza me shtimin e përbërësve të tjerë.

Pas përfundimit të Kreshmës, besimtarët mund të përfshijnë çdo pjatë në dietën e tyre, përfshirë ato që përmbajnë produkte shtazore. Megjithatë, disa njerëz, për arsye të ndryshme, nuk mund të hanë vezë. Përveç kësaj, ekziston rreziku që të sëmureni me salmonelozë nëse i përdorni të freskëta.

A është e mundur të gatuajmë Pashkët pa to? Po, sigurisht, dhe ka shumë receta të tilla. Pavarësisht mungesës së vezëve, produkte të tilla janë të shijshme dhe e ruajnë mirë formën e tyre.

Produktet për to nuk kanë nevojë të zihen ose të piqen, që do të thotë se mund të kurseni kohë. Sidoqoftë, mbani në mend se një Pashkë të tillë duhet ta përgatisni paraprakisht, pasi duhet të qëndrojë nën shtypje për ca kohë.

Ne do të japim disa receta dhe do të ndajmë sekretet se si përgatitet Pashkët nga gjiza pa përdorur vezë.

Karakteristikat e recetës së gjizës së Pashkëve pa vezë

Kushtojini vëmendje të veçantë cilësisë së produkteve. Për ta bërë të shijshme Pashkën, përdorni gjizë me 5% ose 9% yndyrë, pa kokrra dhe përfshirje të huaja, gjalpë me cilësi të lartë dhe salcë kosi me 20% yndyrë.

Djathi i gjizës mund të vendoset paraprakisht në garzë dhe të varet në mënyrë që lëngu i tepërt të jetë në gotë - atëherë Pashkët do të rezultojnë të jenë të dendura dhe me formë më të mirë. Gjalpi duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të zbutet.

Sipas teknologjisë së gatimit, gjiza duhet të fërkohet në një sitë dhe të përzihet me gjalpë dhe një produkt qumështi të yndyrshëm: salcë kosi, kos, krem ​​ose qumësht të kondensuar.

Për ta bërë produktin të butë, është më mirë të shtoni sheqer pluhur në të, dhe jo sheqer. Sipas recetës klasike të Pashkëve nga gjizë pa vezë, këtu vendosen edhe rrush të thatë. Duhet të derdhet me ujë të vluar për 15 minuta, të vendoset në një kullesë, të kullojë uji dhe të largohet lagështia e tepërt me një peshqir.

Për Pashkë mund të shtoni kajsi të thata, kumbulla të thata, fiq, mollë të thata ose dardha. Frutat e thata të trajtuara me solucione speciale duhet të lahen në ujë të nxehtë përpara përdorimit dhe më pas të shpëlahen me ujë të ftohtë. Gjithashtu, në masën e gjizës vendosen arra të grimcuara, fruta të ëmbëlsuara dhe përbërës të tjerë.

Pas kësaj, ajo shtrihet në një pasochnik ose formë tjetër. Për ta bërë produktin të lehtë për tu hequr, forma është e veshur me garzë të lagur pak në ujë dhe e palosur në disa shtresa. Skajet e garzës palosen në mënyrë që të mbulojnë masën e gjizës.

Pastori vendoset në një tas të thellë ku do të kullojë hirra. Herë pas here do të duhet të kullohet. Produkti qëndron për disa orë nën ngarkesë. Mund të jetë, për shembull, një pjatë e mbushur me ujë, një kavanoz ose një enë plastike.

Pas kohës së caktuar, Pashkët nxirren nga kallëpi dhe shtrohen në një pjatë. Ruajeni në frigorifer. Para se ta servirni mund ta dekoroni me rrush të thatë, copa marmelatë, arra të grira, çokollatë të grirë dhe përbërës të tjerë.

Si të gatuajmë gjizë Pashkët pa vezë?

Përbërësit:

• gjizë 1 kg,
• gjalpë 300 g,
• sheqer pluhur 200 g,
• lëkura e limonit 1 lugë çaji,
• rrush i thatë 100 g

Gatimi i Pashkëve nga gjizë:

1. Fërkoni gjizën dhe gjalpin përmes një sitë.
2. Masën që rezulton e përziejmë me sheqer pluhur, lëkurën e përgatitur dhe rrushin e thatë.
3. Vendoseni kutinë e ëmbëlsirave në një tenxhere, mbulojeni me garzë të lagur dhe vendosni masën e gjizës këtu. Mbështilleni skajet e garzës me një zarf, vendoseni produktin nën presion për 12 orë.
4. Kthejeni Pashkën në një pjatë dhe shërbejeni.

Dhe këtu është një tjetër recetë për gjizën e Pashkëve pa përdorur vezë.

Do t'ju duhet:

• gjizë 650 g,
• salcë kosi 200 g,
• gjalpë 250 g,
• sheqer ose sheqer pluhur 250 g,
• vanilinë,
• fruta të thata (rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata) - 80 g secila.

Si të gatuaj një Pashkë të tillë:

1. Fshijeni gjizën. Shtoni gjalpin e zbutur, përzieni.
2. Shpëlajini frutat e thata, derdhni ujë të vluar dhe lërini për 15-20 minuta. Më pas kajsitë e thata dhe kumbullat e thata priten në copa, përdorni rrushin e thatë në tërësi.
3. Përziejmë vanilinë me sheqerin ose sheqerin pluhur dhe ia shtojmë masës së gjizës. Këtu vendosim salcë kosi dhe përziejmë masën, mundësisht në blender. Më pas shtoni frutat e thata dhe përziejini sërish.
4. Masën e gjizës e vendosim në një formë të mbuluar me një shtresë të dyfishtë garzë. Mbështillni skajet e garzës në mënyrë tërthore sipër dhe vendosni një ngarkesë mbi të. Nëse jeni duke përdorur një tigan me vrima, vendosni një enë poshtë për të kapur lëngun e tepërt.
5. E vendosim Pashkën në frigorifer për 10-15 orë (mundësisht gjatë natës).
6. Në mëngjes, vendosni produktin e përfunduar në një pjatë dhe dekorojeni me fruta të thata.

Një tjetër recetë e Pashkëve nga gjizë pa vezë

Përbërësit:

• gjizë 700 g,
• salcë kosi 200 g,
• gjalpë 250 g,
• sheqer pluhur 250 g,
• vanilinë 1-2 majë,
• fruta të thata 240 g,
• arra.

Grini gjizën me lugë druri, sitë ose mikser. Nëse përdorni gjizë pa gunga, atëherë bluajeni nuk është e nevojshme.

1. Mbi frutat e thata hidhni ujë të vluar, lëreni të qëndrojë për pak, më pas kullojeni lëngun dhe thajini frutat e thata.
2. Gjizës i shtojmë sheqer pluhur, vanilinë, kosi dhe i rrahim me mikser. Sheqeri nuk duhet përdorur sepse në Pashkë ndjehen kokrrat e sheqerit.
3. Kombinoni masën që rezulton me frutat e thata.
4. Mbulojeni pasochnitsu-n ose enë tjetër me garzë të palosur në gjysmë ose tre herë.
5. Derdhni masën e përgatitur këtu, mbështillni napë. Vendosni një shtyp sipër, për shembull, një kavanoz me ujë. E vendosim Pashkën në frigorifer për 10 orë.
6. Kthejeni produktin e përfunduar në një pjatë dhe shërbejeni.

Së bashku me recetat klasike të gjizës së Pashkëve, ka edhe ato në të cilat zëvendësohen disa nga produktet, për shembull, qumështi i kondensuar përdoret në vend të salcë kosi ose krem. I jep Pashkëve një aromë delikate, karamel, ngjyrë kremoze dhe plasticitet.

Meqenëse qumështi i kondensuar tashmë përmban sheqer, nuk është e nevojshme ta shtoni atë në produkt. Kur ftohet, qumështi i kondensuar ngurtësohet shpejt, kështu që procesi i dekantimit të lëngut të tepërt kërkon më pak kohë.

Receta e gjizës së Pashkëve me qumësht të kondensuar

Përbërësit:

• gjizë 1 kg,
• qumësht i kondensuar i zier 350 g,
• gjalpë 200 g,
• arra,
• fruta të thata.

Gatim

1. Kaloni gjizën në një sitë.
2. Rrihni gjalpin e zbutur me qumështin e kondensuar.
3. Lidhni të dyja masat.
4. Përzierjes shtoni arra të copëtuara dhe fruta të thata.
5. Masën e vendosni në një kallëp të veshur me garzë të lagur.
6. Vendoseni produktin nën ngarkesë në të ftohtë për 8 orë, më pas shërbejeni.