Pashkë dembel e bërë nga gjizë. Djathë e papërpunuar e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara. Recetë e Pashkëve për gjizë me të verdha të ziera

Përveç tortës së Pashkëve të zbukuruar me spërkatje sheqeri dhe vezë shumëngjyrëshe, në tryezën festive është e domosdoshme edhe Pashkët, një pjatë e ajrosur e bërë me gjizë.

Pashka mund të jetë e ëmbël dhe e kripur, e papërpunuar dhe e zier. Ndryshe nga ëmbëlsirat e zakonshme me gjizë, Pashkët janë një pjatë e shtrenjtë. Vetëm produktet e cilësisë më të lartë janë të përshtatshme për përgatitjen e tij, dhe ato nevojiten në sasi të mëdha.

Ju gjithashtu duhet të jeni të durueshëm, sepse Pashkët bëhen ngadalë, duke iu përmbajtur kërkesave të përcaktuara në recetë.

Hollësitë e gatimit

• Para se të filloni përgatitjen e Pashkëve, duhet të blini një kuti fasule - një formë e palosshme e përbërë nga katër dërrasa që janë të lidhura së bashku. Ju gjithashtu mund të blini një qese plastike fasule në dyqane. Kur montohen, kallëpet paska i ngjajnë një piramide të cunguar.
• Pashkët mund të bëhen edhe në një tenxhere të rregullt. Por në këtë rast do t'ju duhet të kulloni disa herë serumin që ka dalë në sipërfaqe. Mund të përdorni edhe një vazo të re... me lule. Vihet me një leckë të hollë, mbushet me masë gjizë dhe vendoset në një tenxhere në të cilën do të kullohet hirra e lëshuar.
• Për Pashkë ju duhet të merrni vetëm gjizën më të mirë. Duhet të jetë e butë, homogjene, e thatë. Për të hequr qafe lagështinë e tepërt, vendoset nën presion para përdorimit.
• Gjiza për Pashkë fërkohet përmes një sitë dy herë. Ato amvisat që e bluajnë me mulli mishi bëjnë gjë të gabuar. Gjiza e kaluar në një sitë është e ajrosur dhe e butë. Dhe gjizë, e grimcuar në një mulli mishi, rezulton e thërrmuar dhe viskoze. Sigurisht, ju mund të bëni Pashkë prej saj, por cilësia e saj do të jetë shumë më e keqe.
• Vezët duhet të jenë të freskëta, pasi disa receta të Pashkëve i quajnë të papërpunuara. Para përdorimit, ato duhet të lahen në ujë të ngrohtë në mënyrë që mikroorganizmi i rrezikshëm patogjen - salmonela - të mos futet në enë.
• Nëse receta kërkon krem, duhet të jetë 33 për qind yndyrë në mënyrë që të rrihet mirë. Kremi me përmbajtje më të ulët yndyre mund të përdoret nëse nuk ka nevojë të rrihet gjatë procesit të gatimit.
• Gjalpi në Pashkë duhet të jetë vetëm gjalpë i vërtetë, jo një lyerje.
• Në Pashkë ata vendosin fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, arra dhe lëvore. Është i aromatizuar me vanilje, kanellë, kardamom dhe anise. Erëzat duhet të grimcohen plotësisht dhe të kalohen në një sitë.
• Të gjitha recetat tregojnë përmasa të mëdha, pasi kutia e makaronave duhet të mbushet deri në majë me masë gjizë.

Pashka është e papërpunuar

Përbërësit:

• gjizë - 2,5 kg;
• salcë kosi - 250 g;
• gjalpë - 200 g;
• sheqer - 200 g;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit

• Bashkoni gjalpin e zbutur me sheqerin dhe grijeni derisa të zbardhet.
• Shtoni salcë kosi dhe fërkojeni përzierjen derisa sheqeri të tretet plotësisht.
• Masën e vendosim në gjizën e grirë dhe i hedhim kripë. Përziejini gjithçka tërësisht.
• Lagni një pecetë të madhe të hollë ose garzë të palosur në katër shtresa me ujë dhe shtrydhni tërësisht. Mbulojeni kallëpin duke bërë palosje të bukura. Skajet e pëlhurës duhet të varen mbi buzë.
• Mbushni tavën deri në majë me përzierjen e gjizës. Mbuloni Pashkën e ardhshme me skajet e pëlhurës.
• Vendoseni kallëpin në një tigan të thellë. Vendosni një peshë sipër saj.
• Vendoseni në frigorifer për 12-24 orë. Gjatë kësaj kohe, e gjithë hirra do të dalë nga gjiza.
• Të nesërmen, hiqni presionin, hiqni kapakun dhe zhvidhosni skajet e pecetës. Vendoseni formën në një pjatë dhe hiqni me kujdes Pashkën prej saj.

Krem pashkësh i shkëlqyeshëm

Përbërësit:

• gjizë e thatë - 800 g;
• gjalpë - 500 g;
• të verdhat - 5 copë;
• sheqer - 400 g;
• vanilinë;
• krem 33 për qind – 300 ml.

Mënyra e gatimit

• Fërkojeni gjizën përmes një sitë dy herë.
• Në një enë vendosim sheqerin, të verdhat dhe gjalpin e zbutur. Shtoni vaniljen. Bluani gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.
• Këtë masë e bashkojmë me gjizë.
• Rrahim kremin me blender dhe e shtojmë në masën e gjizës. Përziejini butësisht.
• Masën e përgatitur e vendosim në një tas ose kallëp të veshur me një leckë të lagur (garzë).
• I vendosim një peshë sipër dhe e vendosim në frigorifer deri ditën tjetër.
• Kthejeni Pashkën e përfunduar në një pjatë dhe lirojeni nga myku.

krem pashkë

Përbërësit:

• gjizë - 1,6 kg;
• të verdhat - 10 copë;
• krem - 300 ml;
• vanilinë;
• sheqer - 500 g;
• gjalpë - 400 g.

Mënyra e gatimit

• Hidhni kremin në një tenxhere. Shtoni sheqerin, vanilinë dhe të verdhat. Duke përdorur një kamxhik, përzieni gjithçka tërësisht dhe vendoseni në zjarr.
• Duke e përzier vazhdimisht, vendoseni derisa të trashet në zjarr të ulët, por bëni kujdes që masa të mos ziejë, përndryshe të verdhat do të zihen.
• Hidheni përzierjen në një enë tjetër. Vendoseni enën në një enë të mbushur me ujë të ftohtë. Shtoni gjalpin, të prerë në copa. Duke e trazuar me një kamxhik, ftohni përzierjen.
• Fërkojeni gjizën në një sitë dy herë dhe bashkojeni me kremin.
• Përziejeni përzierjen derisa të jetë e qetë.
• Mbulojeni kallëpin me një leckë të lagur ose garzë të palosur në katër. E mbushim me masë gjizë. Mbuloni Pashkët e ardhshme me skajet e pëlhurës dhe bëni presion mbi të.
• Vendoseni në frigorifer për 12 orë.
• Vendoseni kremin e përgatitur të Pashkëve në një pjatë të sheshtë.

Çokollatë e Pashkëve

Përbërësit:

• gjizë - 1,2 kg;
• sheqer - 400 g;
• gjalpë - 400 g;
• çokollatë - 200 g;
• krem - 200 ml;
• vanilinë.

Mënyra e gatimit

• Fërkoni gjizën e thatë përmes një sitë dy herë.
• Shtoni gjalpë të zbutur në të dhe grijeni mirë.
• Hidhni kremin.
• Cokollatën e ngrirë e grijmë në rende dhe e bashkojmë me pjesën tjetër të përbërësve.
• Shtoni sheqerin dhe vaniljen.
• Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.
• Përgatisim kallëpin dhe e mbushim me masë gjizë.
• Hiqni poshtë shtypjen. Vendoseni në frigorifer për një ditë.
• Vendoseni çokollatën e përfunduar të Pashkëve në një pjatë të sheshtë.

Pashkë me fruta të ëmbëlsuara

Përbërësit:

• gjizë - 1 kg;
• vezë - 5 copë;
• gjalpë - 200 g;
• krem 20 për qind – 400 ml;
• sheqer - 230 g;
• fruta të ëmbëlsuara - 200 g.

Mënyra e gatimit

• Fërkojeni gjizën përmes një sitë dy herë.
• Shtoni gjalpë të butë dhe fërkoni gjithçka së bashku.
• Shtoni frutat e ëmbëlsuara të prera në copa të vogla dhe përziejini.
• Bashkoni vezët me sheqerin dhe i rrahim me mikser.
• Hidhni kremin, përzieni dhe vendoseni në zjarr të ulët.
• Duke e trazuar, ngrohni përzierjen derisa të trashet. Por mos ziej!
• Vendoseni tenxheren me kremin ne nje ene me uje te ftohte dhe ftohni duke mos kujtuar qe ta trazoni qe te mos krijohet nje film.
• Masën e ftohur e bashkojmë me gjizën.
• E vendosim në një formë të përgatitur sipas të gjitha rregullave. Vendosni një peshë sipër. Vendoseni në frigorifer për një ditë.
• Hiqni Pashkën e përfunduar me fruta të ëmbëlsuara nga myku dhe vendoseni në një pjatë të sheshtë.

Pashkët me bajame dhe rrush të thatë

Përbërësit:

• gjizë - 1,6 kg;
• vezë - 9 copë;
• gjalpë - 200 g;
• sheqer pluhur - 800 g;
• bajame - 100 g;
• salcë kosi - 250 g;
• rrush i thatë - 150 g.

Mënyra e gatimit

• Fërkojeni gjizën përmes një sitë dy herë.
• Shtoni salcë kosi dhe përzieni.
• Vendosni gjalpin e butë në sheqer pluhur dhe fërkojeni derisa të zbardhet.
• Duke vazhduar bluarjen e përzierjes, shtoni vezët një nga një.
• E përziejmë me gjizë, bajame të grira dhe rrush të thatë të larë.
• Vendoseni në një qese fasule, vendosni sipër shtypjen dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.
• Kthejeni me kujdes Pashkën e përfunduar me bajame dhe rrush të thatë në një pjatë.

Pashkë me të verdha të forta

Përbërësit:

• gjizë - 1,2 kg;
• gjalpë - 400 g;
• vezë - 15 copë;
• krem 33 për qind – 750 ml;
• sheqer pluhur - 300 g;
• vanilinë - për shije.

Mënyra e gatimit

• Ziejini fort vezët. Ndani të verdhat nga të bardhat dhe copëtoni.
• Fërkojeni gjizën e thatë në një sitë dy herë së bashku me të verdhat.
• Përziejini me gjalpë të butë dhe fërkojeni mirë.
• Përziejmë kremin me sheqer pluhur dhe e rrahim me mikser.
• Ziejini të gjithë përbërësit tërësisht derisa të jenë të lëmuara.
• Vendoseni përzierjen e gjizës në tavën e përgatitur ose në një formë tjetër. Vendosni një peshë sipër. Vendoseni në frigorifer për 12 orë.
• Transferoni Pashkën e përfunduar me të verdhat e ziera fort në një pjatë.

Shënim për zonjën

• Bajamet vendosen në formë të qëruar gjatë Pashkëve. Për të hequr lëkurën, bërthamat derdhen me ujë të valë dhe lihen për gjysmë ore. Pastaj bajamet thahen dhe shtypen.
• Masën e përfunduar të gjizës mund ta rrihni duke përdorur një blender përpara se ta vendosni në tigan.
• Pashkët mund të përgatiten pa shtuar sheqer, duke shtuar kripë sipas shijes. Në këtë rast, vanilina nuk shtohet.

Përshëndetje për të gjithë miqtë dhe të ftuarit e blogut tim! Kushdo që ka parë këtë faqe, padyshim që tashmë po përgatitet për festën kryesore të krishterë. Ashtu si ëmbëlsira e Pashkëve dhe vezët me ngjyra, gjiza e Pashkëve Tsarskaya është një nga pjatat tradicionale të tryezës së festave të Pashkëve.

Pashka në 2018 do të jetë herët dhe bie më 8 Prill. Tradicionalisht, besimtarët shkojnë në kishë të shtunën në mbrëmje për shërbesën gjatë gjithë natës dhe festojnë fillimin e të dielës së Krishtit në kishë me himne. Prifti shenjtëron gatimet e tjera të Pashkëve të përgatitura paraprakisht me lutje dhe ujë të shenjtë.

Të krishterët ortodoksë që mbajtën Kreshmën për 40 ditë para Pashkëve dhe hanin vetëm gjellë të Kreshmës, janë të lumtur që e ndërpresin agjërimin e tyre me ushqime të bekuara. Agjërimi nuk konsiderohet i detyrueshëm tek të krishterët ortodoksë. Por për festën të gjithë bëjnë më të mirën, përveç lyerjes së vezëve, apo blerjes së të gatshmeve. Në dyqane këto ditë ka një bollëk të pjekjeve të ndryshme.

Sidoqoftë, nuk mund të blini ushqimin kryesor të Pashkëve në dyqan. Ju duhet të përpiqeni ta bëni vetë. Ne kemi parë tashmë disa. Kjo pjatë është dekorimi kryesor i tryezës. Dhe Pashka e Carit konsiderohet veçanërisht elegante dhe festive. Sot do të flasim për të.

Të gjithë ne e festojmë këtë festë të ndritshme ortodokse me humor të lartë. Dhe ne mendojmë se cilat pjata veçanërisht të shijshme të përgatisim në mënyrë që tryeza festive të kënaqë mysafirët dhe familjen tonë.

Recetë për Pashkët e kremës mbretërore nga gjizë me krem

Me afrimin e festës, të krishterët ortodoksë përgatisin ëmbëlsira të Pashkëve, ëmbëlsira të Pashkëve dhe vezë me ngjyra. Të Dielën e Pashkëve, e gjithë kjo sillet në kishë për shenjtërim. Dhe me t'u kthyer nga tempulli, të gjithë ulen në tryezë dhe e prishin agjërimin me këto produkte të bekuara pas Kreshmës.

Nëse laikët nuk respektuan agjërimin, atëherë ata nuk janë në asnjë mënyrë të ndaluar të përgatisin dhe shijojnë ëmbëlsirat e shijshme të Pashkëve.

Sot do të shohim se si të përgatisim Pashkët e Carit duke përdorur gjizë të bërë në shtëpi dhe krem ​​të trashë. Do ta bej ne nje tepsi te vecante kallep 17 cm te larte nese nuk ka myk perdor nje kullese te rregullt.

Përgatitja:

Meqenëse ëmbëlsira do të qëndrojë në frigorifer deri në një ditë, unë i laj vetëm frutat e thata me ujë të nxehtë. Por nëse jeni mësuar t'i derdhni ujë të vluar, bëjeni këtë. Kjo nuk është e rëndësishme.

Gjiza ime është e yndyrshme dhe ka thekon të mëdha. Është edhe pak e thatë.

Gjiza e blerë në dyqan duhet të shtrydhet mirë përmes garzës, sepse është plot me ujë.

Mund ta grini në blender. Gjëja kryesore është që masa e gjizës të bëhet e butë dhe e butë. E fërkoj gjizën përmes një sitë në pjesë të vogla. Shtoni gjalpë të butë.

Në një enë të veçantë rrihni vezët dhe shtoni vaniljen dhe kremin në to. I shtoj sheqer. I trazoj të gjitha duke përdorur një kamxhik të thjeshtë. Tani e vendos këtë përzierje në sobë dhe e lë të vlojë në zjarr të ulët.

Është e nevojshme të përzihet vazhdimisht në mënyrë që të piqet, por të mos ngjitet në fund.

Sapo të shfaqen flluskat e para, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

I laj frutat e thata dhe i thaj në një pecetë. I shtyp arrat në një llaç. I pres frutat e ëmbëlsuara në copa të vogla. E kombinoj këtë bukuri me gjizën dhe masën e zier të ftohur.

E vendosa qesen e montuar me fasule në një pjatë. E shtroj me dy shtresa garze te lagur ne menyre qe te varen skajet.

Kur e vishni kallëpin me garzë, përpiquni t'i mbani palosjet në qoshe.

Mbushni me masën e gjizës dhe mbulojeni me skajet e garzës. Dhe sipër vendosa një kapak ose disk me madhësi të përshtatshme.

I vendos një kavanoz me ujë si presion dhe e vendos këtë strukturë në një vend të ftohtë. Është e nevojshme që periodikisht të kullohet hirra, e cila do të shtrydhet në një pjatë. Një ditë më vonë nxjerr strukturën dhe çmontoj mykun.

E vendos pasçkën në një pjatë të bukur dhe e heq me kujdes garzën. Kjo është një bukuri e tillë. Të gjitha vizatimet dhe shkronjat janë të shtypura shumë mirë.

Dekoroni sipas dëshirës - me manaferra, ëmbëlsira me ngjyra ose copa çokollate. Gjithçka do të jetë e bukur dhe e shijshme.

Video se si të përgatisni gjizë të papërpunuar të Pashkëve

Videoja nga kanali "E thjeshtë dhe e shijshme" tregon se si të përgatisni Pashkën e Carit pa gatuar. Meqenëse nuk do të ziejmë apo ziejmë asgjë, kjo recetë përjashton shtimin e vezëve. Por, nëse nuk keni frikë ta hani produktin me vezë të gjalla, mund të shtoni 2 vezë gjatë përzierjes së përbërësve.

• 0.5 kg. gjizë,
• ½ lugë gjelle. Sahara,
• 1 pako sheqer vanilje,
• ½ lugë gjelle. salcë kosi (20-25%),
• 100 gr. gjalpë,
• ½ lugë gjelle. rrush i thatë,
• ½ lugë gjelle. fruta të ëmbëlsuara,
• lëkura e gjysmë limoni.

Video tregon përgatitjen e një porcioni të madh dhe përdor 1 kg. gjizë. Kam shkruar përmasat për gjysmë kilogrami gjizë, sepse kutia e makaronave përmban një vëllim të tillë të masës së gjizës. Bëj siç e sheh të arsyeshme.

Tsarskaya e zier me fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë

Për të përgatitur këtë Pashkë përdorim gjizën më të majme. Dhe sa më shumë ëmbëlsira. Mora kajsi të thata tradicionale, rrush të thatë dhe gjithashtu shtova ananas të ëmbëlsuar. Mund të shtoni të tjera sipas shijes tuaj. Kosi mund të zëvendësohet me krem.

Çfarë do t'ju duhet:

• Gjizë me yndyrë - 500 gr.
• Kosi me përmbajtje yndyre të paktën 20% - 120 ml.
• Gjalpë - 100 gr.
• Sheqeri - 100 gr.
• Sheqer vanilje - 1 qese
• Vezë - 2 copë.
• Lëkura e limonit - 1 lugë.
• Rrush i thatë - 80 gr.
• Kajsi të thata - 80 gr.
• ananasi të thata - 80 gr.
• Kripë - një majë.

Përgatitja:

Më lejoni të bëj një rezervim menjëherë që të gjitha produktet i nxora paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të vinin në temperaturën e dhomës. Gjiza ime e bërë në shtëpi është shumë e yndyrshme dhe e madhe. Është e nevojshme ta bluajmë përmes një sitë metalike.

Kjo është e nevojshme në mënyrë që të bëhet e butë dhe e ajrosur.

Mund ta kaloni në një mulli mishi ose ta rrahni me blender. Bëni atë që është më e përshtatshme për ju.

I shtoj gjizen e grimcuar kripen, lekuren e limonit, sheqerin e rregullt dhe vaniljen. Gjalpi i butë dhe kosi duhet të përzihen atje. Duke përdorur lëvizjet e fërkimit, të gjitha këto gjëra përzihen.

Më pas, merrni një mikser dhe rrihni këtë përzierje në një masë gjizë të ajrosur dhe të butë. Të cilën e vendosim në një tenxhere me fund të trashë. Pashkët tona mbretërore janë zier, kështu që tani do ta gatuajmë në zjarr të ulët.

Ngroheni përzierjen në një tenxhere pa ndalur së përzieri. Lëreni pothuajse të ziejë, por në asnjë rrethanë nuk duhet të vlojë!

Për ata që kanë frikë nga zierja e tepërt, vendoseni tenxheren në një banjë uji. Do të duhet më shumë kohë, por gjella nuk do të digjet dhe nuk do të zihet tepër.

Kur nxehet, masa bëhet e lëngshme. Pas rreth 10 minutash shfaqen flluskat e para. Dhe më pas e heqim menjëherë tenxheren nga zjarri dhe e vendosim në një enë me ujë të ftohtë që të ftohet më shpejt.

Kur përzierja të jetë ftohur, duhet të vendoset në frigorifer. Pas 2 orësh, hiqni masën e trashur dhe shtoni në të kajsitë e thata të lara dhe të copëtuara, rrushin e thatë dhe frutat e ëmbëlsuar.

E shtrojmë kallëpin me garzë të lagur dhe e mbushim me masë gjizë. Ne e vendosim shtypjen sipër dhe të gjithë strukturën në një vend të ftohtë për një ditë. Kulloni periodikisht hirrën që është grumbulluar në pjatë.

Për nesër nxjerrim ushqimin e përgatitur, e vendosim në një enë, çmontojmë kallëpin dhe heqim garzën. Mbetet vetëm të dekoroni me marmelatë, spërkatje ëmbëlsirash ose siç ju thotë imagjinata.

Krem me krem ​​dhe bajame në një tenxhere

Pashkët mbretërore presupozojnë praninë e ushqimeve të yndyrshme dhe të ëmbla. Ju nuk mund të hani shumë nga kjo ëmbëlsirë, por mund ta trajtoni veten pak pas Kreshmës. Dallohet nga shija delikate kremoze dhe aroma e vaniljes.

Nuk do të ziejmë të gjithë masën e gjizës, por vetëm kremin e gjalpit.

Prandaj, nëse nuk ju pëlqen gjiza e papërpunuar, merrni recetën e zier plotësisht të mësipërme. Dhe për këtë ëmbëlsirë marr edhe shumë rrush të thatë, bajame dhe fruta të tjera të thata. Ndonjëherë shtoj manaferrat e ngrira.

Si të gatuaj:

Mos harroni të kulloni periodikisht hirrën që grumbullohet në pjatë.

Kjo është një ëmbëlsirë e vërtetë mbretërore. Shija është thjesht e shijshme! Sigurohuni që t'ua shërbeni të gjithë mysafirëve tuaj.

Receta për ëmbëlsirën e gjizës së bërë në shtëpi

Kjo video recetë është nga kanali Tasty Corner. Më pëlqeu sepse tregon me shumë detaje se sa e lehtë është të bësh gjizë shtëpie nga kefiri. Dhe këtu shohim se sa i përshtatshëm është të paketoni masën e gjizës në një kullesë.

Urime të gjithëve për Ngjalljen e ardhshme të Krishtit! Shpresoj t'i gjeni të dobishme disa nga këto mënyra për të bërë një pjatë kryesore të festave.

Nëse ju pëlqyen recetat, klikoni në butonat e mediave sociale për t'i ruajtur ato në faqen tuaj!

Gjizë e Pashkëve - receta.

Ëmbëlsira e Pashkëve me gjizë bëhen tradicionalisht në formën e një piramide tetraedrale, e cila personifikon Golgotën. Prandaj, në kohët para-revolucionare, çdo familje kishte një gotë - një formë druri e palosshme e bërë nga katër dërrasa. Në ditët e sotme vështirë se mund të gjesh ato thasët e vjetër të fasules, por ato filluan të prodhohen sërish për shkak të rritjes së kërkesës. Ju lutemi vini re se shkronjat "ХВ" (Krishti u ringjall) janë gdhendur në brendësi, si dhe imazhe tradicionale: një kryq, një shtizë, një kallam, kokrra të mbirë, filiza dhe lule - simbole të vuajtjes dhe ringjalljes së Krishtit. E gjithë kjo është e ngulitur në Pashkë dhe i jep asaj një pamje solemne, festive.

Pashkët mund të jenë të papërpunuara, të ziera dhe krem. Edhe pse janë të ngjashme në përbërje dhe shije, ato bëhen ndryshe. Pashkët e papërpunuara janë më të lehta për t'u përgatitur, por ato të ziera dhe kremrat zgjasin më shumë (në frigorifer - një javë), përveç kësaj, mund t'i shtoni rrush të thatë, të cilët shpejt do t'i kthejnë të thartë Pashkët e papërpunuara.

Është shumë e rëndësishme të zgjidhni gjizën për Pashkë - duhet të jetë e freskët, e thatë dhe homogjene. Në mënyrë që masa e gjizës të jetë e ajrosur, gjiza duhet të mbahet nën presion për të kulluar lagështinë e tepërt dhe më pas të fërkohet përmes një sitë (mundësisht dy herë). Nuk duhet ta kaloni gjizën përmes një mulli mishi - rezulton i grimcuar dhe viskoz.

Erëzat si kardamom dhe anise yll do t'i shtojnë një aromë të veçantë Pashkëve. Përveç frutave të ëmbëlsuara dhe arrave, mund të përdorni edhe rrush të thatë dhe bajame.

Kisha e gjizës së Pashkëve.

Ka shumë receta për përgatitjen e Pashkëve, por a e dini se si përgatitet Pashkët e vërteta? Ne ju ofrojmë një recetë nga libri i gatimit të kishës, sipas së cilës ju mund të përgatisni Pashkët më autentike, të lëngshme dhe të pasura, në përputhje me të gjitha traditat.

Pashkët e vërteta përgatiten nga përbërësit e mëposhtëm:

2 kg gjizë
10 vezë
400 gr gjalpë
700 g sheqer
400 gr salcë kosi
100 gr bajame
100 g rrush pa fara
vanilinë - për shije.

Pashkët përgatiten si më poshtë:

1. Fërkoni gjizën dhe gjalpin në një sitë, shtoni vezët, salcën e thartë dhe përzieni tërësisht në një tas të madh.
2. E vendosim tasin e Pashkëve në zjarr mesatar dhe e vendosim masën të vlojë duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull druri që të mos digjet.
3. Sapo përzierja të marrë një valë, hiqeni menjëherë nga zjarri dhe ftohet sa më shpejt të jetë e mundur, duke vazhduar përzierjen e vazhdueshme.
4. Masës së ftohur i shtojmë sheqerin, vanilinë, rrushin e thatë dhe bajamet, i përziejmë mirë, e vendosim në një enë duke e ngjeshur fort masën, sipër vendosim një tenxhere me peshë dhe e vendosim në frigorifer për një ditë.

Urime dhe Gëzuar Pashkët!
Autor Olga Ryvkina

Receta për kremin e gjizës së Pashkëve.

Gjiza e Pashkëve është një pjatë tradicionale në tryezë në ditën e Pashkëve të Madhe. Një delikatesë e vërtetë që e duan fëmijët dhe të rriturit nuk është e vështirë për t'u përgatitur.

Për të përgatitur kremin e gjizës së Pashkëve do t'ju duhet:

Gjizë e yndyrshme, 1 kg
- gjalpë, 200 gr
- vezë, 5 copë
- sheqer, 200 gr
- sheqer vanilje, lugë çaji
- krem ​​10-20%, 400 ml
- arra, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, 100 g secila

Nga produktet e listuara më sipër mund të bëni 2 vezë të mesme të Pashkëve (rreth 12 cm në diametër).

Mënyra e përgatitjes së kremës së gjizës së Pashkëve:

Gjiza duhet të kalohet në një mulli mishi ose në një sitë të imët në mënyrë që të bëhet homogjene.

Ngroheni pak gjalpin derisa të jetë i butë (mos ngrohni!), Shtoni në gjizë.

Më vete, rrihni vezët me sheqerin dhe sheqer vaniljen, shtoni kremin, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë, vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni përzierjen të vlojë, duke e përzier vazhdimisht - masa duhet të trashet pak.

Masa e vezëve lihet të ftohet, në këtë kohë e përziejmë pjesën e gjizës dhe gjalpit me frutat e sheqerosura, rrushin e thatë dhe arrat. Natyrisht, të gjitha frutat e thata fillimisht duhet të lahen dhe të thahen dhe nëse është e nevojshme të copëtohen imët.

Më pas, të gjithë përbërësit përzihen, Pashkët shtrohen në një formë të veçantë për Pashkë, në të cilën ka vrima për të rrjedhur lëngun e tepërt, të veshura më parë me garzë (mund të përdorni një kullesë). Garza duhet të paloset në disa shtresa, skajet sigurisht që duhet të varen mbi skajet e enëve. Kur shtrohet Pashkët, skajet e garzës mbështillen, forma vendoset në një enë të caktuar, me madhësi më të madhe - duhet të vendosni një peshë sipër dhe hirra do të kullojë nga Pashkët.

Forma në pjatë, së bashku me ngarkesën, dërgohet në të ftohtë për 12 orë. Pas kësaj kohe, garza shpaloset, myku kthehet dhe Pashka hiqet prej saj në një pjatë. Mund ta dekoroni pjatën me fruta të ëmbëlsuara dhe arra.
Autore Tamara Chumakova

Krem kremi i Pashkëve “Gjize e butë”.

Kremja e Pashkëve "Curd Tender" përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

Gjizë tregu - 500 g
të verdhat e vezëve - 2 copë.
sheqer - 0,5 lugë gjelle.
qumësht - 2,5 lugë gjelle.
gjalpë - 100 g
sheqer vanilje - 1 lugë.
fruta të ëmbëlsuara me shumë ngjyra - 100 g
arra të copëtuara - 2 lugë gjelle.

Si të përgatisni kremin e butë të Pashkëve:

1. Shtrydhni gjizën përmes dy shtresave garzë, më pas fërkojeni përmes një sitë.
2. Grini të verdhat me sheqer, derdhni qumështin. Vendoseni përzierjen në një banjë me ujë dhe ngroheni, duke e përzier, derisa të trashet (pa zier).
3. Hidheni përzierjen e nxehtë në një tas të madh, shtoni gjalpë, përzieni. Shtoni sheqer vanilje, fruta të ëmbëlsuara dhe arra. Përziejini sërish.
4. Shtoni gjizë në përzierje në pjesë të vogla, duke e përzier mirë çdo herë.
5. Vendoseni përzierjen në një qese garzë dhe varni për 10-12 orë.
6. Më pas masën e gjizës e transferojmë në një tas, i japim formën e dëshiruar dhe e dekorojmë.

Një recetë e modës së vjetër të Pashkëve.

Për të gjithë të krishterët, Pashka është një festë e madhe, por ortodoksët e duan dhe e nderojnë veçanërisht atë. Fillimi i Pashkëve shënon fundin e Kreshmës, kështu që është zakon të përgatitet një numër i madh i një shumëllojshmërie të gjerë pjatash për tryezën e Pashkëve.

Sidoqoftë, Pashka ka gjithashtu atributin e saj kryesor - gjizën e Pashkëve ose tortën e Pashkëve dhe vezët me ngjyrë. Në kohët e mëparshme, ishte e vështirë të imagjinohej një tryezë festive e Pashkëve në një familje ortodokse pa gjizë të Pashkëve, ndonjëherë edhe disa lloje. Përbërësi kryesor i kësaj pjate është gjiza e pure, e cila përzihet me gjalpë, salcë kosi ose ajkë, vezë dhe sheqer dhe i shtohet vanilina (sheqer vanilje) për aromë.

Receta e modës së vjetër për Pashkët e papërpunuara kërkon produkte me cilësi të lartë: gjizë - vetëm e freskët, jo e thartë, duhet mbajtur nën presion në mënyrë që hirra e tepërt të pikojë; gjalpi duhet të jetë pa kripë, i butë dhe plastik; kosi dhe ajka merren me përmbajtje yndyre 30%, dhe sheqeri i grimcuar është i imët dhe i bardhë.

Receta e vjetër për Pashkën e papërpunuar gjithashtu kërkon që gjiza të fërkohet tërësisht përmes një sitë për të shmangur kokrrat në Pashkë. Gjalpi duhet të zbutet në temperaturën e dhomës, për të cilën duhet të hiqet nga frigoriferi 1,5-2 orë para përgatitjes së Pashkëve. Në asnjë rrethanë nuk duhet lejuar që vaji të shpërndahet kur nxehet.

Rrushi i thatë, frutat e ëmbëlsuar dhe kajsitë e thata, të cilat zakonisht i shtohen gjizës së Pashkëve, duhet të lahen dhe thahen mirë. Ndonjëherë për shije shtohen edhe kardamom dhe anise yje, të cilat duhet të grihen shumë imët.

Për të përgatitur Pashkën e papërpunuar në mënyrën e vjetër, do t'ju duhet:

Gjizë - 800 g
të verdhat e vezëve - 4 copë.
krem i rëndë - 1,5 lugë gjelle.
sheqer - 150-200 g
gjalpë - 200 g
kripë - një çerek lugë çaji
vanilinë
rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara të copëtuara dhe kajsi të thata - 1 lugë gjelle.

Pashka e papërpunuar përgatitet në mënyrën e vjetër si kjo:

1. Fërkoni me kujdes gjizën përmes një sitë.
2. Rrahim kremin me gjysmën e sheqerit.
3. Rrahim gjalpin e zbutur me sheqerin e mbetur, të verdhat, vanilinë dhe kripën.
4. Përzieni përzierjen e gjizës dhe gjalpit shumë mirë, duke shtuar rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara dhe kajsi të thata (sipas dëshirës).
5. Kur konsistenca e masës të bëhet homogjene, shtoni kremin dhe përzieni përsëri.
6. Rreshtoni një tavë të Pashkëve (pasochnitsa) me garzë pak të lagur, shtroni masën e gjizës duke e mbuluar sipër me skajet e pëlhurës, vendosni një peshë sipër dhe vendoseni në frigorifer për 6-8 orë.
7. Lironi Pashkën e përfunduar nga kallëpi dhe dekorojeni sipas dëshirës.

Gjizë Pashkë me bollgur.

Është e vështirë të imagjinohet festa e Pashkëve pa tortën tradicionale të Pashkëve në tryezë. Me kalimin e viteve, janë shfaqur shumë receta që e kanë shndërruar atë nga buka e thjeshtë me rrush të thatë në një kifle ose tavë të shijshme. Djathi i Pashkëve me bollgur përgatitet shumë thjesht dhe shpejt, por edhe gustatorët më kapriçioz do ta vlerësojnë shijen e saj. Gjiza që përmbahet në të e bën atë jo vetëm shumë të shijshëm, por edhe të shëndetshëm.

Djathi i Pashkëve me bollgur përgatitet nga produktet e mëposhtme:

Gjizë e butë - 600 g
bollgur - 10 lugë gjelle.
vezë - 4 copë.
gjalpë - 100-150 g
limon - ½ copë.
vanilinë ose sheqer vanilje - për shije
sheqer - ½ lugë gjelle, por më shumë është e mundur
kripë - për shije
sode - ½ lugë. ose pak më pak

Gjizë Pashkët me bollgur përgatiten si më poshtë:

1. Grini gjizën.
2. Ndani të bardhat nga të verdhat. Të bardhat i rrahim veçmas me pak kripë.
3. Rrahim të verdhat, gjizën, sheqerin dhe sheqer vaniljen ose vanilinë, shtojmë ngadalë gjalpin e shkrirë duke e rrahur masën. Pas kësaj shtoni të bardhat duke vazhduar rrahjen. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, shtoni bollgur, nëse është shumë i trashë, shtoni qumësht.
4. Hidheni brumin e përfunduar në kallëpet e përgatitura. Ato mund të lyhen me vaj, por është më mirë të përdorni letër pergamene - do të jetë më e lehtë për t'u hequr, dhe përmbajtja kalorike e gjellës nuk do të rritet.
5. E pjekim në furrë të parangrohur në 180-200 gradë për rreth 50 minuta. 10 minuta para përfundimit të pjekjes, ulim temperaturën e furrës në 160 gradë.

Gjizë Pashkët me bollgur rezulton mjaft e butë dhe e thërrmuar. Mund ta servirni si një tortë tradicionale të Pashkëve, me vezë të rrahura dhe sheqer pluhur. Fondant mund të jetë i ndryshëm, zgjedhja e tij varet nga rezultati i dëshiruar. Ne ju ofrojmë disa receta të thjeshta që do t'ju ndihmojnë ta bëni tortën e Pashkëve të bukur dhe festive.

Nëse dëshironi që fuga të jetë e butë dhe të mos ngurtësohet apo thyhet gjatë prerjes në Pashkë, rrihni të gjithë vezën me sheqerin derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Fudge e bardhë e ngurtësuar mund të përgatitet nga të bardhat e vezëve (1 copë), sheqeri pluhur (50 g) dhe lëngu i limonit (1 lugë gjelle). Fillimisht duhet të rrihni të bardhat dhe më pas shtoni gradualisht sheqerin pluhur dhe lëngun e limonit. Në mënyrë që fondati të shtrihet dhe të ngurtësohet shpejt, duhet të aplikohet ndërsa Pashkët janë ende të ngrohta.

Fondantin mund ta zëvendësoni me krem ​​të bardhë, për përgatitjen e së cilës do t'ju nevojiten 100 ml qumësht, 100 g sheqer, 1 lugë. konjak (liker). Të gjithë përbërësit përzihen së bashku dhe zihen në zjarr të ulët derisa masa të fillojë të ngjajë me shurupin. Pas aplikimit në kek, shurupi ngurtësohet duke u kthyer në glazurë.

Shpresojmë që receta jonë të zbukurojë tryezën tuaj dhe të sjellë kënaqësi për ju dhe të dashurit tuaj. Për më tepër, gjiza e Pashkëve nuk do të dëmtojë aspak figurën tuaj, pasi përmbajtja e saj kalorike është vetëm 177 kcal për 100 g.

gjizë mbretërore e Pashkëve.

Pothuajse çdo amvise ka recetën e saj të preferuar të Pashkëve. Ka shumë lloje të tyre: mbretërore, rozë, çokollatë, arrë, Pashkë me rrush të thatë etj. Është e pamundur të renditësh të gjithë shumëllojshmërinë. Përbërësi kryesor i Pashkëve të vërteta është gjiza. Ëmbëlsira e Pashkëve nganjëherë quhen Pashkë, por kjo është e pasaktë.

Është më mirë të bëni vetë gjizë, atëherë Pashka do të dalë më e shijshme. Gjizë e bërë në shtëpi mund të bëhet nga qumështi i blerë në dyqan. Gjizën mund ta përgatisni në mënyra të ndryshme, por kryesorja është që ajo të mos jetë shumë e thartë, e thatë dhe në të njëjtën kohë të mos ketë kokrra. Përveç gjizës, në Pashkë shtohen salcë kosi, vezë, gjalpë dhe sheqer. Produktet duhet të jenë më të freskëtat, kosi duhet të jetë i trashë dhe i pasur. Përbërës shtesë mund të jenë rrush i thatë, fruta të ëmbëlsuara, arra, kajsi të thata, kumbulla të thata, lëkura e limonit, kardamom, vanilje, kakao, kanellë.

Për të përgatitur gjizën mbretërore të Pashkëve, do t'ju duhet:

Gjizë - 1 kg
vezë - 7 copë.
salcë kosi - 400 g
sheqer - 250 g
vanilinë - 1 pako
gjalpë - 200 g
rrush i thatë - 150 g
bajame - 100 g
kajsi të thata - 100 g
lajthi - 100 g

Si të përgatisni gjizën mbretërore të Pashkëve:

1. Merrni gjizën e butë, pa gunga dhe fërkojeni dy herë në sitë.
2. Gjizës i shtojmë kosin, gjalpin e zbutur, sheqerin dhe vanilinë. Përziejini gjithçka.
3. Vendosim tiganin me masën e gjizës në zjarr dhe e përziejmë vazhdimisht derisa të bëhet homogjene dhe të fillojë të fryhet.
4. Më pas masës së gjizës i shtojmë vezët – një nga një, duke e përzier mirë masën çdo herë.
5. Lani kajsitë dhe rrushin e thatë dhe derdhni ujë të valë për 15-20 minuta. Më pas thajeni. Shtoni në masën e gjizës, përzieni.
6. Lajthitë dhe bajamet i skuqim lehtë dhe i presim. Shtoni në masën e gjizës, përzieni.
7. Marrim një sitë (ose një tas ose një kallëp tjetër të Pashkëve), e mbulojmë me dy shtresa garzë dhe e derdhim masën e gjizës. I mbështjellim skajet e garzës në mënyrë tërthore dhe e vendosim nën presion, pastaj në të ftohtë për të paktën një ditë.

Djathë mbretërore e Pashkëve.

Për të përgatitur gjizën mbretërore të Pashkëve, do t'ju duhet:

Gjizë - 500 g
vezë pule - 2-3 copë.
salcë kosi - 200-250 g
sheqer pluhur - 70-100 g
gjalpë - 100 g
fruta të ëmbëlsuara - për shije
bajame - për shije
rrush të thatë - për shije

Si të përgatisni gjizën mbretërore të Pashkëve:

1. Pra, fillojmë duke e fërkuar gjizën në një sitë, ose duke e kaluar dy herë në një mulli mishi. Më pas vendosim një tenxhere me mure të trasha në zjarr të ulët dhe në të shkrijmë gjalpin. Sapo të zbutet, shtoni gjizën në tigan dhe përzieni fort masën derisa të bëhet më e lëngshme. Më pas shtoni salcë kosi në masën e gjizës dhe përzieni përsëri gjithçka tërësisht.
Edhe një herë ju tërheqim vëmendjen për faktin se zjarri duhet të jetë minimal.
2. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, fillojmë të shtojmë gradualisht (një nga një) vezët e pulës. Përsëri, përzieni plotësisht përzierjen derisa të formohet një konsistencë homogjene.
Masën e gjizës vazhdojmë ta “gatojmë” në zjarr të ulët, pa lënë sobë dhe duke e trazuar vazhdimisht masën që të mos digjet.
3. Sapo masa fillon të ziejë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe vendoseni në akull ose në ujë shumë të ftohtë. Përziejeni përzierjen derisa të ftohet plotësisht. Pas kësaj, shtoni sheqer pluhur dhe sheqer vanilje. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta.
4. Në këtë kohë, përgatitni formularin për Pashkë: lagni me ujë të thjeshtë dhe më pas mbulojeni me një pecetë pambuku ose garzë (skajet e garzës duhet të palosen). Masën e përgatitur të gjizës e vendosim në kallëp dhe e mbulojmë me garzë. E vendosim Pashkën në një vend të ftohtë nën presion për të paktën 12 orë (prandaj është mirë që të gjitha përgatitjet e mësipërme t'i bëjmë në mbrëmje për ta lënë Pashkën brenda natës). Në të njëjtën kohë, mos harroni të vendosni një pjatë nën Pashkë në mënyrë që hirra të rrjedhë në të.
5. Hiqni me kujdes Pashkën e përfunduar nga kallëpi, përkulni skajet e garzës dhe vendoseni Pashkën në një pjatë të bukur të madhe. Sipër dekorojmë me kujdes gjizën e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara, marmelatë dhe rrush të thatë. Mund të përdorni edhe kokrra të plota arra (bajame, arra, etj.).

Gjizë e pjekur për Pashkë.

Për të përgatitur gjizën e pjekur të Pashkëve, do të na duhen:

Gjizë - 600 g
niseshte - 40 g
vezë - 6 copë.
sheqer - 7 lugë.
çokollatë - 100 g
rrush i thatë - 25 g
fruta të ëmbëlsuar - 25 g
bajame - 10 g
vaj vegjetal - 1 lugë.
thërrime buke - 1 lugë gjelle.

Si të bëni gjizë të pjekur të Pashkëve:

1. Përgatisni gjizën. Për t'u përgatitur, duhet të merrni gjizë të freskët, të yndyrshëm, të thërrmuar. E fusim në garzë, e lidhim, e fusim në një kullesë dhe i vendosim një peshë sipër. Vendosni një pjatë poshtë për të kapur lëngun. E lemë në këtë gjendje për 12 orë, më pas lëngu i tepërt do të lërë gjizën.
2. Thithni rrushin e thatë në një gotë me ujë të ngrohtë.
3. Fërkoni gjizën e përgatitur në një sitë, duke rezultuar në një masë të ajrosur.
4. Kriposni ujin nga rrushi i thatë dhe përzieni me niseshte.
5. Shtoni rrush të thatë dhe niseshte në gjizë, përzieni gjithçka tërësisht.
6. Ndani të verdhat nga të bardhat, shtoni 4 lugë gjelle tek të verdhat. sheqerin dhe e përziejmë me një kamxhik.
7. Masën e të verdhës së përftuar ia shtojmë gjizës dhe e përziejmë.
8. Përziejmë të bardhat dhe sheqerin e mbetur. Masen do ta rrahim deri sa te behet shkume e qendrueshme, une e rrahim per rreth 10 minuta.
9. Shtoni me kujdes të bardhat tek gjiza.
10. Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal. E spërkasim me thërrime buke.
11. Nxehni furrën në 180°C.
12. Masën e gjizës e vendosim në kallëp dhe e pjekim për 1 orë në 180°C.
13. E nxjerrim Pashkën e përfunduar, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të ftohet.
14. Hiqni me kujdes Pashkën nga myku.
15. Le të përgatisim dekorimin tonë: shkrini çokollatën në një banjë me ujë dhe shtoni një lugë ujë.
16. Hidhni çokollatën e shkrirë mbi Pashkë, shtroni gjethet e bajameve dhe frutat e ëmbëlsuara.

Pashkët me gjizë të pjekur është gati.

Këshillë: Mund të shtoni fruta të ëmbëlsuara direkt në Pashkë dhe të lini vetëm gjethe çokollatë dhe bajame për dekorim.
Autorja Julia Golubko

Recetë e Pashkëve për gjizë të papërpunuar.

Kjo recetë e shijshme e Pashkëve për gjizën e papërpunuar dallohet nga fakti se nuk keni nevojë të përgatisni asgjë të veçantë - me kohë minimale do të merrni një pjatë të shkëlqyer pushimi.

Për të përgatitur gjizë të papërpunuar të Pashkëve do t'ju duhet:

Gjizë, 500 gram
- gjalpë, 200 gram
- sheqer i grimcuar, 200 gram
- krem, 100 ml
- të verdhat e vezëve, 2-3 copë.
- bajame, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, 1 lugë gjelle. lugë
- kardamom, vanilinë, për shije

Mënyra e përgatitjes së djathit të Pashkëve të papërpunuar:

1) Gjalpi duhet të zbutet (mos shkrihet!) dhe të grihet mirë me sheqer.

2) Gradualisht shtoni të verdhat në përzierje, një nga një. Grini përzierjen derisa të zhduken të gjitha kokrrat e sheqerit.

3) Shtoni kardamom, vanilinë, erëza të preferuara - për shije.

4) Fërkojeni gjizën në një sitë disa herë në mënyrë që të bëhet e lëmuar, pa gunga, përzieni me pjesën e gjalpit të vezëve.

5) Përziejeni lehtë, shtoni fruta të ëmbëlsuara, arra, rrush të thatë.

6) Rrahim kremin, e shtojmë me kujdes në pjesën tjetër të përzierjes, pas së cilës e kalojmë gjizën e papërpunuar të Pashkëve në një kallëp, i bëjmë presion sipër dhe e vendosim në të ftohtë gjatë natës.

Kjo recetë për të bërë gjizë të papërpunuar të Pashkëve është e thjeshtë, megjithatë, pjata rezulton e shijshme - në fund të fundit, është një klasik.

Gjizë Pashkë me çokollatë.

Falë çokollatës, kjo recetë me siguri do t'i kënaqë fëmijët tuaj, veçanërisht ata me ëmbëlsirë.

Për të bërë gjizë Pashkët me çokollatë, do t'ju duhet:

salcë kosi - 800 g
çokollatë - 200 g
vezë - 6 copë
sheqer - 350 g
krem - 100 ml
gjalpë - 400 g
gjizë - 200 g
sheqer vanilje - 5 g
bajame - 70 g
lëng limoni - 1 lugë gjelle.
sheqer pluhur - 300 g

Kjo sasi produktesh është projektuar për 16-18 racione; nëse planifikoni të bëni më pak racione, atëherë zvogëloni sasinë e produkteve duke ruajtur të gjitha përmasat.

Gjizë e Pashkëve me çokollatë përgatitet kështu:

1. Vendosni salcën e thartë në napë, përdredhni dhe varni për disa orë - kjo është e nevojshme për të kulluar lëngun e tepërt. Ndërkohë që hirra kullohet, ndajini vezët në të verdhat dhe të bardhat.
2. Cokollatën e grijmë imët, rrahim të verdhat me sheqerin, vaniljen dhe çokollatën, shtojmë kremin. Masën që rezulton vendoseni në një banjë uji, duke e trazuar, lëreni të vlojë dhe më pas ftohet.
3. Prisni gjalpin në copa të vogla dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta derisa të bëhet i butë. Pas kësaj e përziejmë me kosin e vendosur, përzierjen e kremit të vezës dhe e rrahim.
4. Pritini imët bajamet (mund t'i grini në blender), gjizën e bëni pure derisa të jetë e njëtrajtshme, përzieni të gjithë përbërësit në dispozicion, rrihni me mikser.
5. Përgatitni formularët për Pashkë, shtrojini me garzë në disa shtresa. Masën që rezulton vendoseni në kallëpe, mbulojeni me skajet e garzës, vendosni një peshë sipër dhe vendoseni në frigorifer. Pashka do të jetë gati për 24 orë.
6. Përgatitni glazurën: rrihni të bardhat e vezëve me sheqer pluhur dhe lëng limoni që të formohet një shkumë e bardhë e trashë. E mbulojmë Pashkën me këtë glazurë, e spërkasim me çokollatë të grirë dhe e lëmë të forcohet. Pashka është gati!

Pashka e përgatitur në këtë mënyrë duket shumë e bukur dhe elegante, por ju mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe ta bëni atë edhe më të ndritshme. Për dekorim mund të përdorni fruta ose fruta të thata, karamel dhe lëvozhgë limoni, me një fjalë - çfarëdo që t'ju thotë zemra. Vendoseni shpirtin tuaj në gjizën e Pashkëve me çokollatë, atëherë ajo do t'ju sjellë shumë gëzim juve dhe të dashurit tuaj.

Gjizë e Pashkëve me qumësht të kondensuar.

Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me qumësht të kondensuar, do të na duhen:

Gjizë - 800 g
salcë kosi (42%) - 200 g
rrush i thatë - 150 g
qumësht i kondensuar - 380 g
sheqer vanilje - 1 lugë.

Si të përgatisni gjizën e Pashkëve me qumësht të kondensuar:

1. Lagni rrushin e thatë në një gotë me ujë të ngrohtë dhe lëreni për gjysmë ore.
2. Fërkojeni gjizën përmes një sitë (dy herë), mund të përdorni edhe një mulli mishi. Djathi i gjizës do të bëhet me gëzof dhe i ajrosur.
3. Shtoni salcë kosi në gjizë dhe përzieni gjithçka tërësisht duke përdorur një blender.
4. Shtoni qumështin e kondensuar dhe sheqer vaniljen. Shtova 1 g vanilinë në vend të sheqerit të vaniljes, pasi nuk kisha në shtëpi.
5. Rrihni përzierjen që rezulton derisa të jetë homogjene. Le ta provojmë, ndoshta ju pëlqen më ëmbël, pastaj shtoni pak sheqer dhe përzieni.
6. Kulloni ujin nga rrushi i thatë dhe thajini pak.
7. Masës së gjizës i shtojmë rrush të thatë dhe e përziejmë.
8. Vendoseni tasin e makaronave në një pjatë në mënyrë që hirra nga gjiza të rrjedhë atje.
9. Rreshtoni qesen me fasule me garzë të lagur të palosur në disa shtresa.
10. Masën e gjizës e kalojmë në tepsi, e nivelojmë dhe e shtypim lehtë, më pas palosim me kujdes skajet e garzës.
11. Vendos një peshë sipër, vendos një kavanoz të vogël të mbyllur me ujë.
12. Vendoseni gjithçka në frigorifer për 12 orë.
13. E nxjerrim, e heqim garzën nga sipër dhe e kthejmë me kujdes në një pjatë të thatë, e heqim garzën nga Pashkët.

Gjiza e Pashkëve me qumësht të kondensuar është gati. Mund ta dekoroni sipas dëshirës, ​​kam përdorur sheqer të rregullt të spërkatur, i cili shitet në të gjitha dyqanet.

Këshillë: Në vend të qumështit të kondensuar të rregullt, mund të merrni qumësht të kondensuar të zier, gjithashtu do të dalë Pashkë e bukur, por me një shije pak më ndryshe!

Gjizë Pashkë pa vezë.

Gjizë Pashkët pa vezë është një lloj Pashkësh jashtëzakonisht i shijshëm dhe i sofistikuar. Është e lehtë, e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur, e vetmja kapje është se duhet të përgatisni paraprakisht një Pashkë të tillë, sepse duhet të qëndrojë nën presion për të paktën një ditë. Kjo ëmbëlsirë do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit, dhe është gjithashtu shumë e shëndetshme.

Disa këshilla për të bërë gjizë të shijshme të Pashkëve:

Gjiza duhet të merret e thatë për Pashkë, është mirë ta vendosni në napë gjatë natës dhe ta varni për të kulluar lëngun e tepërt, atëherë Pashkët do të jenë të dendura dhe do të vendosen më mirë;
gjizë duhet të fërkohet përmes një sitë të paktën dy herë gjatë përgatitjes së Pashkëve;
Është më mirë të përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit të grimcuar për të përgatitur Pashkët, atëherë Pashka do të dalë më e butë;
Është më mirë të përdorni salcë kosi me yndyrë të plotë për Pashkë;
nëse nuk keni një kuti të veçantë fasule, mund të merrni një kallëp tjetër plastik ose kovë plastike dhe të bëni vrima në fund me një fëndyell të zakonshme për të lejuar që lëngu të kullojë;
Gjatë Pashkëve, mund të shtoni përbërës shtesë - fruta të thata (kajsi të thata, rrush të thatë, kumbulla të thata, fruta të ëmbëlsuara), arra. Ata do ta bëjnë Pashkën jo vetëm të shijshme, por edhe më të shëndetshme;
Pashka duhet të lihet të qëndrojë në të ftohtë nën presion për të paktën 12 orë në mënyrë që të bëhet e dendur dhe të mbajë mirë formën e saj.

Për të bërë gjizë Pashkët pa vezë, do t'ju duhet:

Gjizë - 650 g
sheqer pluhur - 250 g
salcë kosi - 200 g
gjalpë - 250 g
vanilinë
rrush i thatë - 80 g
kajsi të thata - 80 g
kumbulla të thata - 80 g

Si të bëni gjizë Pashkët pa vezë:

1. Gjizën e kalojmë në një mulli mishi, ose është më mirë ta fërkojmë me sitë (2 herë), sepse pas mullirit të mishit mund të rrudhohet, shtypet dhe viskozohet. Dhe gjiza e fërkuar përmes një sitë do të jetë me gëzof, e ajrosur dhe e pasur me ajër. Më pas shtoni gjalpin e zbutur dhe përzieni.
2. Lani kajsitë e thata, rrushin e thatë dhe kumbullat e thata dhe derdhni ujë të valë për rreth 15-20 minuta. Më pas i presim në copa kajsitë dhe kumbullat e thata.
3. Përziejmë vanilinë me sheqer pluhur dhe ia shtojmë masës së gjizës.
4. Shtoni salcë kosi dhe përzieni në një blender.
5. Shtoni kajsitë e thata, kumbullat e thata dhe rrushin e thatë, përzieni përsëri.
6. Përgatitni një gotë (nëse nuk keni, mund të përdorni një sitë ose kullesë). E mbulojmë tavën e Pashkëve me garzë në 2 shtresa dhe e vendosim në një enë (ose në një tas plastik).
7. Masën e gjizës e vendosim në tepsi dhe e shtypim mirë. I mbështjellim skajet e garzës sipër në mënyrë tërthore dhe vendosim një peshë. Nëse jeni duke përdorur një tigan tjetër, vendosni një pjatë të thellë poshtë për të kulluar lëngun. E vendosim Pashkën në frigorifer për 10-15 orë.
8. Pashkët janë gati!

Pasta me gjizë të Pashkëve.

Unë propozoj të përgatisni një tortë origjinale me gjizë të Pashkëve për Pashkë nga tre shtresa, e përbërë nga masë gjizë dhe aditivë - rrushi i thatë përzihet në shtresën e parë, pluhur kakao në të dytën, dhe arrat në të tretën. Rezulton shumë e bukur, dhe më e rëndësishmja - e shijshme!

Për të përgatitur pudrën e gjizës së Pashkëve, do t'ju duhet:

Gjizë e bërë në shtëpi - 1 kg
vezë - 3 copë.
gjalpë - 200 g
xhelatinë - 40 g
qumësht - 2 lugë gjelle.
sheqer - 1,5 lugë gjelle.
pluhur kakao - 3 lugë gjelle.
arra - 3-4 lugë.
rrush i thatë - 3-4 lugë.
vanilinë - për shije

Si të përgatisni brumin e gjizës së Pashkëve:

1. Zhyteni xhelatinë në ½ filxhan ujë të ftohtë, lëreni për 30-40 minuta që të fryhet.
2. Ngrohni qumështin dhe në të shpërndani xhelatinë.
3. Rrahim vezët me pak sheqer.
4. Marrim gjizë të bërë vetë, zgjedhim atë që është më me vaj dhe më i pasur. Fërkojeni përmes një sitë, bluajeni me sheqer dhe gjalpë të zbutur (jo në zjarr!). Shtoni vezët. I përziejmë mirë dhe i rrahim me mikser.
5. Vazhdojmë rrahjen e gjizës dhe në të njëjtën kohë hedhim qumështin dhe xhelatinën. I rrahim derisa të përftohet një masë me gëzof homogjene.
6. Hidhni rrush të thatë me ujë të valë.
7. Pritini arrat.
8. Masën e gjizës së tundur e ndajmë në 3 pjesë. Njërën pjesë shtoni rrush të zier në avull, në të dytën arra të grira dhe në të tretën pluhur kakao.
9. Lyejmë tavën e Pashkëve me gjalpë. Masën e gjizës e shtrijmë në shtresa: së pari - masën e gjizës me rrush të thatë. E vendosim kallëpin në frigorifer që të forcohet për 40-50 minuta. Më pas shtojmë masën e kakaos dhe e vendosim sërish në frigorifer që të forcohet. Dhe shtresa e sipërme është një masë me arra. E vendosim në frigorifer të forcohet për rreth 2-3 orë.
10. Hiqeni gjizën e ngrirë të Pashkëve nga kallëpi duke e zhytur mykun në ujë të nxehtë dhe duke e kthyer shpejt në një pjatë.
11. Dekoroni Pashkët me fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë dhe arra.

Koha e përgatitjes: 30-40 minuta
Koha e gatimit: 40-50 minuta
Koha e ngurtësimit: 2-3 orë
Numri i porcioneve: 6-8

Gjizë Pashkë me copa çokollate.

Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me copa çokollate, do të na duhen:

Gjizë - 400 g
vezë - 2 copë.
gjalpë - 180 g
sheqer - 100 g
çokollatë e zezë - 50 g
krem (30%) – 100 ml
kanellë - 1 lugë.
kakao - 2 lugë.

Si të bëni gjizë Pashkët me copa çokollate:

1. Zieni vezët. Ndani të bardhat nga të verdhat. Për gjizën e Pashkëve na duhen vetëm të verdhat.
2. Përzieni të verdhat, gjalpin e shkrirë dhe sheqerin në një enë të veçantë. Fërkojeni tërësisht.
3. Masës që rezulton shtoni gjizë dhe kanellë. Përziejini duke përdorur një blender.
4. Prisni çokollatën në copa të vogla.
5. Vendosni çokollatën në masën e gjizës dhe përzieni butësisht.
6. Rreshtoni qesen me fasule me garzë të lagur ose muslin.
7. Masën e gjizës e vendosim në kallëp dhe e mbulojmë me garzë.
8. Vendosim një peshë të vogël sipër dhe e vendosim në frigorifer për të paktën 4 orë (pashkën e lashë në frigorifer gjithë natën). Mos harroni të vendosni një pjatë të thellë me diametër më të madh nën fundin e mykut në mënyrë që lëngu të rrjedhë atje. Këshillohet që hirra e përftuar të mos bie në kontakt me gjizën e Pashkëve. Është më mirë të kontrolloni dhe kulloni periodikisht hirrën.
9. E nxjerrim Pashkën e përfunduar nga qesja me fasule dhe e heqim me kujdes garzën.
10. Spërkateni Pashkën me pluhur kakao duke përdorur një sitë.

Rezultati ishte gjizë e Pashkëve me copa çokollate dhe spërkatje me çokollatë. Një shije shumë e ndritshme dhe e pazakontë që do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.

Recetë e Pashkëve për gjizë me të verdha të ziera.

Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me të verdha të ziera do t'ju duhet:

Gjizë e freskët, 600 gram
- gjalpë, 200 gram
- sheqer pluhur, gjysmë gote
- krem, 400 ml
- të verdhat e ziera, 7 copë
- vanilinë ose erëza të tjera, për shije

Mënyra e përgatitjes së gjizës së Pashkëve me të verdha të ziera

Gjiza, si në shumë receta të tjera të Pashkëve, duhet të fërkohet në një sitë në mënyrë që të bëhet e lëmuar, pa gunga. Përzieni gjizën me gjalpin dhe të verdhat.

Rrahim kremin me sheqer pluhur dhe e shtojmë në masën e gjizës. Përziejini gjithçka tërësisht, vendosni gjizën tonë të Pashkëve me të verdhat e ziera në një myk, vendoseni nën presion dhe vendoseni në të ftohtë për 12 orë.

Gjizë e Pashkëve dhe salcë kosi me qumësht të kondensuar të zier

Për të përgatitur gjizën e Pashkëve dhe salcë kosi me qumësht të kondensuar të zier, do t'ju duhet:

Gjizë - 500 g
salcë kosi 20% - 500 g
qumësht i kondensuar - 400 g
gjalpë - 150 g
limon - ½ copë.
fruta të thata dhe fruta të ëmbëlsuara - 1 lugë gjelle.
sheqer - 7 lugë.

Si të përgatisni gjizën e Pashkëve dhe salcë kosi me qumësht të kondensuar të zier:

1. Produktet e qumështit (gjizë, kosi dhe gjalpë) do të na duhen në temperaturë ambienti, ndaj nëse janë në frigorifer nxirrni paraprakisht.
2. Vendosni gjalpin e zbutur në një tas blender, shtoni salcë kosi dhe rrihni. Më pas shtoni gjizën dhe rrihni sërish.
3. Na duhet 1 kavanoz qumësht i kondensuar (400 gram), i zier.
4. Lëkurën e gjysmë limoni e grijmë në rende, na duhen 1 lugë gjelle lëvore dhe 2 lugë lëng limoni të saposhtrydhur.
5. Shtoni qumështin e kondensuar, lëkurën e limonit dhe lëngun në tasin e blenderit. Rrihni derisa masa të marrë ngjyrë të barabartë. Le të shijojmë masën që rezulton. Nëse mendoni se nuk është shumë e ëmbël, shtoni sheqer sipas shijes tuaj.
6. Për recetën marrim këto fruta të thata: kajsi të thata, kumbulla të thata dhe hurma. I lajme, nese i hasim mjaftueshem i presim ne madhesine e rrushit. Masës së gjizës i shtojmë frutat e thata dhe frutat e sheqerosura dhe e trazojmë lehtë me lugë.
7. Mbulojeni kutinë e fasules me pëlhurë të trashë. Nëse nuk keni një tas me fasule, atëherë përdorni një kullesë dhe vendoseni në një tas ose tigan. Mbulojeni kullesën me një leckë të trashë në mënyrë që të ketë skaje të mëdha të varura.
8. Masën e gjizës e derdhim në një tas (ose kullesë), e mbulojmë me skajet e pëlhurës. Mbuloni pjesën e sipërme me një tigan të madhësisë së përshtatshme dhe vendosni një peshë mbi të (mund të përdorni një kavanoz me lëng prej tre litrash).
9. Vendoseni në frigorifer për një ditë.
10. Hapni Pashkën e ngrirë dhe kthejeni në një pjatë. E heqim materialin.
11. Dekoroni Pashkët sipas shijes tuaj.
12. Këshillohet që Pashkët të pritet me një thikë të ngrohtë, për ta bërë këtë, zhyteni thikën në ujë të ngrohtë dhe fshijeni me një pecetë. Pastaj bëjmë një prerje. Ngrohni thikën përpara çdo prerjeje tjetër.
13. Shërbejmë gjizën tonë dhe kosin e Pashkëve në tryezë të ftohur.

Gjizë e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara.

Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara, do t'ju duhet:

Gjizë - 1 kg (menjëherë para gatimit, duhet të vlerësoni thatësinë e gjizës së përdorur)
vezë - 3 copë.
sheqer (sheqeri pluhur) - 200 g
fruta të ëmbëlsuar - 300 g
sheqer vanilje - 2 thasë
krem - 100 ml
fruta të ëmbëlsuara dhe marmelatë për dekorim - për shije

Si të përgatisni gjizën e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara (për 6 racione):

1. Nëse gjiza është e lagur, duhet të kalohet në ndonjë leckë të hollë (ose garzë e palosur në dy shtresa), garza ose lecka duhet të lidhen në një nyjë dhe gjiza duhet të varet në një pjatë në mënyrë që hirra të kullojë nga. atë. Pastaj ju duhet të fërkoni gjizën përmes një sitë, mundësisht dy herë. Rezultati duhet të jetë një masë gjizë e ajrosur dhe e thërrmuar.
2. Më pas ndani të bardhat nga të verdhat dhe më pas grijini të verdhat me sheqer në një banjë uji derisa të zbehet një ngjyrë kremi. Është e domosdoshme të siguroheni që të verdhat të mos ngjiten në fund të enës.
3. Gjiza përzihet me sheqer vanilje dhe fruta të ëmbëlsuara. Dhe përsëri gjithçka përzihet mirë.
4. Pas përzierjes, shtoni 1 lugë krem, 1 lugë gjalpë të zbutur dhe 1 lugë të verdha. Përsëri, gjithçka përzihet plotësisht derisa masa e gjizës të bëhet plotësisht homogjene.
5. Një formë e posaçme për gjizën e Pashkëve (e kemi përmendur më lart) vendoset me kokë poshtë në një pjatë dhe shtrohet me një shtresë të dyfishtë garzë, një pjesë e së cilës duhet të mbetet jashtë skajeve të formularit.
6. Më pas masa e gjizës kalohet në këtë formë. Mbi gjizën vendosen skajet e garzës, mbi to vendoset një pjatë ose disk dhe sipër vendoset një peshë e vogël (afërsisht 500-800 g). Hirra e tepërt do të rrjedhë përmes një vrime të veçantë në pjesën e sipërme të kallëpit.
7. Pas kësaj, forma vendoset në frigorifer gjatë natës (ose për rreth 12 orë).
8. Pashkët e përgatitura tashmë zbukurohen me fruta të ëmbëlsuara ose marmelatë.

Urime dhe Gëzuar Pashkët!
Autorja Elena Pevnaya

Djathë gjizë e Pashkëve me të verdha të ziera.

Pashka është shumë e butë, "shkrihet" në gojë, dhe konsistenca është e dendur, shija dhe aroma janë të mrekullueshme
Recetë nga libri i S. Sakharova "The Home Cook, or Kalinka's Notes for Beginning Cooks". Aty quhet "Pashkët e djathit"

Përbërësit:

Gjizë (mundësisht shtëpi) 800 g
të verdhat nga vezët e ziera - 8 copë
gjalpë 200 gr
sheqer i grimcuar - 1 gotë + 1 tryezë. lugë
arra ose bajame - 100 gr
rrush të thatë - 2-3 tavolinë. lugët
lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar - 2-3 lugë
krem shtëpiak shumë i trashë - 1 filxhan

Përgatitja:

Fërkoni gjizën dhe të verdhat e ziera përmes një sitë. Grini 1 gotë sheqer me gjalpë, shtoni në gjizë dhe të verdhat, bluajeni në një pastë. Mund të përdorni edhe një mikser. Lani, ziejini me avull dhe thajini me thikë rrushin e thatë, arrat e grira imët (mos i shtypni arrat dhe mos i grini me mikser për të shmangur lëshimin e vajit të arrave), masës së gjizës shtoni lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar të grirë imët.

Rreshtoni pjesën e brendshme të kutisë së montuar të fasuleve me garzë të zier të pastër dhe mbushni kutinë e fasules fort me masën e gjizës. Garza duhet të jetë e pastër dhe e zier. Nëse thjesht e shpëlani garzën e re, do të mbetet një erë e pakëndshme dhe gjiza do ta thithë këtë erë dhe një lloj shije e Pashkëve do të jetë e çuditshme.

Zieni një gotë krem ​​shumë të trashë, mundësisht të bërë vetë, me 1 lugë sheqer, e lëmë të ftohet pak dhe sipër ia hedhim masën e gjizës. Duke qenë se ka problem me kremin e bërë vetë (praktikisht nuk e shesin), gatuaj shpesh pa krem. Ndodh që në kutinë e fasules të mbetet pak hapësirë ​​pas mbushjes me masën dhe të mos përshtatet i gjithë kremi. Një herë tjetër masës së gjizës do t'i shtoj krem ​​pak të ngrohtë derisa të mbushet. Por sipas librit, ajo derdhet nga lart pasi mbushet në qesen me fasule. Nëse ia shtoni masës që është ende në tas, atëherë përzieni. Nëse ka tashmë një masë në tigan, atëherë thjesht e hedh sipër (me kujdes e derdh në një rrjedhë të hollë në të gjithë sipërfaqen) dhe nuk e përziej.
Vendosni një pjatë sipër (e imja është prej kompensatë) dhe futeni kutinë e fasules me skajin e ngushtë në tenxhere (nuk duhet të arrijë deri në fund), vendoseni në frigorifer. Vendosni ngarkesën.
Çmontoni qesen e fasules përpara se ta shërbeni. Mbetjet i mbulojmë me garzë të lagur dhe i lëmë në frigorifer.

Pjatat rituale për tryezën e Pashkëve përfshijnë Pashke- masë gjizë në formën e një piramide të cunguar: një simbol i Varrit të Shenjtë. Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten Vajza e Pashkëve- formë e gdhendur e palosshme prej druri.

Për Pashke Ju duhet gjizë e cilësisë më të mirë, është më mirë ta blini në treg ose ta bëni vetë. Gjiza duhet të jetë e freskët, e thatë, homogjene. Në çdo rast, duhet të vihet nën presion për të hequr hirrën e tepërt. Më pas fërkojeni dy herë në një sitë dhe vetëm më pas përgatisni Pashkën e papërpunuar, krem ​​ose të zier nga masa e ajrosur e gjizës.

Receta Pashke jepen në përmasa të mëdha, sepse Duhet të ketë masë të mjaftueshme për të mbushur kutinë e fasules.

Kremi duhet të jetë 30% yndyrë, gjalpi të jetë i butë, plastik, rrushi i thatë duhet të lahet dhe të thahet. Qëroni dhe copëtoni bajamet. Kokrrat e bajameve mund të qërohen lehtësisht nëse i hidhni ujë të vluar dhe i lini për 20-30 minuta, atëherë lëkura do të hiqet lehtësisht. Më pas thajini kokrrat dhe grijini ato. Prisni imët lëvozhgën e ëmbëlsuar të portokallit, grini lëvozhgën e limonit, grini aditivët pikantë (kardamom ose anise) në një mulli kafeje, kaloni në një sitë të imët. Në vend të vaniljes, mund të përdorni sheqer vanilje ose vanilinë.

Kjo pjatë është shumë punë intensive dhe mjaft e shtrenjtë, por për hir të festës zonja nuk konsideron asnjë kosto. Ne rekomandojmë përdorimin e një mikser për të rrahur masën e gjizës, ajo do të dalë e ajrosur dhe e butë.

Boyar me gjizë të Pashkëve

1 kg gjizë
2 të verdha
300 gr gjalpë
500 g sheqer
1/2 l krem ​​30%.
100 g lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar
sheqer vanilje.

Fërkojeni gjizën në një sitë dy herë, shtoni kremin e rrahur, përzieni me gjalpin e grirë veç e veç, sheqerin dhe të verdhat, shtoni lëvozhgën e grimcuar të portokallit dhe vanilinë, përzieni mirë.

Mbushni një tas të veshur me garzë pak të lagur me masën e gjizës, mbulojeni me një disk, shtypni lehtë sipër dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Gjiza e Pashkëve përgatitet e ftohtë dhe e nxehtë.

Gjizë mbretërore e Pashkëve (të papërpunuara)

1 kg gjizë,
5-6 të verdha,
450 gr gjalpë,
500 g sheqer,
300 g krem ​​30%,
100 g rrush të thatë
100 gr bajame,
100 g fruta të ëmbëlsuara,
kardamom
vanilinë

Kremi gjalpin dhe sheqerin derisa të zbardhet, duke shtuar të verdhat një nga një. Grini përzierjen derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht, aromatizoni me vanilje ose kardamom të copëtuar dhe të situr në një sitë të imët. Shtoni gjizën, rrushin e thatë, bajamet, lëkurën e portokallit të ëmbëlsuar të grimcuar ose lëkurën e grirë të limonit. Përziejini mirë, shtoni krem ​​pana, përzieni nga lart poshtë, mbushni me masën një tas të veshur me garzë pak të lagur, mbulojeni me një tenxhere të shtypur pak, vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Gjiza mbretërore e Pashkëve (e zier)

2 kg gjizë,
10 vezë,
400 gr gjalpë,
800 gr salcë kosi,
600-700 g sheqer,
100 gr kokrra bajame,
100 g rrush të thatë
vanilinë

Gjizën dhe gjalpin e fërkojmë në sitë, i shtojmë kosin, e përziejmë mirë, e vendosim enën në sobë dhe e vendosim masën të vlojë duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull druri që masa të mos digjet. Hiqeni menjëherë nga zjarri dhe ftoheni sa më shpejt që të jetë e mundur, duke e përzier gjithashtu vazhdimisht. Masës së ftohur i shtojmë sheqerin, rrushin e thatë, bajamet, vanilinë, i përziejmë të gjitha, i vendosim në një tas të shtruar me garzë pak të lagur duke e shtypur fort masën, sipër vendosim një tenxhere me ngarkesë të vogël, e vendosim në frigorifer për një ditë.

Djathë pashkë të papërpunuar

2,5 kg gjizë
200 gr gjalpë
200 g sheqer
250 g salcë kosi
kripë - për shije

Fërkojeni gjizën përmes një sitë dy herë. Grini gjalpin dhe sheqerin derisa të zbardhet, shtoni salcë kosi dhe vazhdoni të bluani derisa kristalet e sheqerit të zhduken plotësisht. Masën kremoze që rezulton ia shtojmë gjizës së pure, kriposim, e përziejmë, mbushim tavën, e mbulojmë me një tenxhere të shtypur pak dhe e vendosim në frigorifer për 12 orë.

Krem me gjizë të Pashkëve

2 kg gjizë
300 gr gjalpë
400 gr salcë kosi
4 vezë
kripë - për shije

Fërkojeni gjizën përmes një sitë dy herë. Në një enë të veçantë vendosim të ziejnë gjalpin, ajkën dhe 3 vezët me përzierje të vazhdueshme, hedhim masën e nxehtë dhe gjizën e grirë, shtojmë 1 vezë dhe kripë, e trazojmë masën derisa të bëhet një masë homogjene, mbushim tavën e veshur me garzë pak të lagur. , mbulojeni me një disk, ushtroni një presion të lehtë, vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Gjizë paska me bajame dhe rrush të thatë

1.6 kg gjizë
200 gr gjalpë
800 g sheqer pluhur ose sheqer i imët
250 g salcë kosi
9 vezë
100 gr bajame
150 g rrush të thatë

Fërkoni gjizën përmes një sitë dy herë, shtoni salcë kosi. Më pas kremi gjalpin dhe sheqerin derisa të zbardhet, duke shtuar gradualisht vezët një nga një.
Vazhdoni të bluani përzierjen derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht. E bashkojmë këtë masë me gjizën, shtojmë rrush të thatë të larë, bajame të qëruara dhe të grira. Mbushni kutinë e fasules me përzierjen, mbulojeni me një tenxhere me peshë dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Gjizë paska me të verdha të ziera fort

1.2 kg gjizë
400 gr gjalpë
300 gr sheqer pluhur
15 të verdha nga vezët e ziera fort
3/4 litër krem ​​30%.
vanilinë.

Kaloni dy herë në një sitë gjizën, gjalpin pa kripë dhe të verdhat. Masës së puresë shtoni kremin e rrahur me sheqer ose sheqer pluhur, përzieni mirë. Vendoseni përzierjen në një kuti nën presion dhe vendoseni në frigorifer ose në bodrum të ftohtë për 12 orë.

Një nga gatimet më të vjetra të krishtera të Pashkëve dhe një zbukurim i vërtetë për çdo tryezë festive të Ngjalljes së Shenjtë të Krishtit, gjizë (djathë) Pashkë (paska), është ende e dashur për ne sot. Gjizë e shijshme e butë, e përzier me krem, salcë kosi, gjalpë, sheqer ose mjaltë, erëza dhe fruta të ëmbëlsuara, shtrihet në formën e një piramide të cunguar, që simbolizon Golgotën dhe Varrin e Shenjtë. Anët e Pashkëve janë zbukuruar me një kryq dhe shkronjat ХВ, që do të thotë pasthirrma dhe përshëndetja tradicionale e Pashkëve - "Krishti u ringjall!" Kjo pjatë ka edhe një kuptim tjetër të shenjtë. Duke iu drejtuar Moisiut, Zoti i premton popullit të tij "një tokë të mirë dhe të gjerë, ku rrjedh qumësht dhe mjaltë". Dhe gjizë Pashka bëhet për të gjithë ne një simbol i argëtimit të Pashkëve, një pritje e përmbushjes së premtimeve dhe një jetë e ëmbël qiellore. Me siguri secili nga lexuesit tanë do të pajtohet që një pjatë me një rëndësi të tillë fjalë për fjalë duhet të përgatitet në mënyrën më të mirë të mundshme. Le të përpiqemi sot të mësojmë dhe të kujtojmë se si të përgatisim gjizën e Pashkëve, ta gatuajmë në mënyrë që të bëhet një nga pjatat më të shijshme dhe më të dëshirueshme në tryezën tonë të Pashkëve.

Ju as nuk duhet të përpiqeni të numëroni të gjithë numrin e madh të recetave për përgatitjen e djathit të Pashkëve, të shpikur, përmirësuar dhe ruajtur me kujdes nga paraardhësit tanë, sepse edhe në fillim të shekullit të kaluar, Pashkët e gjizës përgatiteshin në çdo shtëpi ruse. . Së bashku me ëmbëlsirat e Pashkëve dhe vezët me ngjyra, Pashka ishte një atribut absolutisht i nevojshëm i tryezës festive në Ngjalljen e Ndritshme të Krishtit. Sipas mënyrës së përgatitjes, kishte katër lloje të Pashkëve - të papërpunuara, të ziera, të pjekura dhe krem. Ata shtuan vezë, salcë kosi dhe krem, mjaltë dhe shurupe, fruta të ëmbëlsuara dhe arra në gjizë. Nuk u kursyen as erëza. Kanellë dhe karafil, kardamom dhe lëvozhgë limoni, xhenxhefil dhe vanilje - të gjitha këto dhe shumë erëza të tjera të ëmbla shtuan një shumëllojshmëri përrallore në recetat e kësaj pjate festive, duke e dekoruar Pashkën me mijëra nuanca të reja shije. Dhe është edhe më e këndshme të vëzhgosh ringjalljen e sotme të traditave të lashta, duke e kthyer gjizën e Pashkëve në tryezat tona të Pashkëve.

Në pamje të parë, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e Pashkëve, por kjo është vetëm në shikim të parë. Ashtu si recetat për shumë pjata të tjera, receta e Pashkëve është e mbushur me disa sekrete, pa e ditur se cila pjatë juaj mund të mos dalë aq e shijshme dhe e shijshme sa do të dëshironit. Në mënyrë që Pashka të dalë vërtet e bukur dhe festive, duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë së produkteve origjinale, sekuencës së shtrimit dhe përzierjes së tyre, dhe kohës së mbajtjes së Pashkëve në myk, cilësisë. të vetë kallëpit dhe të përpunimit paraprak të tij.

Sot, faqja e internetit Culinary Eden ka mbledhur dhe regjistruar për ju sekretet, këshillat dhe recetat më të rëndësishme që patjetër do t'ju ndihmojnë edhe amvisat më të papërvojë dhe do t'ju tregojnë lehtësisht se si të përgatisni gjizën e Pashkëve.

1. Për të përgatitur gjizën e Pashkëve, do t'ju duhet një formë e veçantë - një pasochnitsa. Kjo formë mund të blihet lehtësisht në çdo dyqan kishe, dhe më afër Ngjalljes së Krishtit në shumë supermarkete. Tradicionalisht, kutitë e fasules janë prej druri, por këto ditë mund të merrni edhe një formë plastike. Kutia plastike e fasules është e përshtatshme sepse është shumë e lehtë për t'u kujdesur, larë dhe nuk kërkohet përgatitje e veçantë para përdorimit. Nëse vendosni të përdorni një tigan tradicional prej druri, atëherë para se të shtoni masën e gjizës, kjo formë duhet të përgatitet siç duhet. Fillimisht, shpëlajeni tërësisht dhe fshijeni mykun tuaj me anën e fortë të një sfungjeri për larjen e enëve dhe më pas zhytni qesen me fasule në ujë të freskët për 5 deri në 8 orë. Para se të shtoni masën e gjizës, kallëpi duhet të shtrohet me garzë pak të lagur. Kjo përgatitje do t'ju lejojë të hiqni lehtësisht Pashkën e përfunduar nga qesja me fasule dhe të ruani plotësisht formën dhe dizajnin e saj.

2. Nga emri nuk është e vështirë të merret me mend se përbërësi kryesor i gjizës së Pashkëve është gjiza. Zgjedhja e këtij produkti duhet të trajtohet me kujdes të veçantë, sepse shija e pjatës suaj do të varet kryesisht nga cilësia dhe freskia e gjizës. Mundohuni të blini gjizë sa më të freskët, mundësisht sipas peshës.

3. Në mënyrë që Pashka juaj të jetë e lehtë, homogjene dhe të ruajë mirë formën e saj, gjiza duhet të shtypet sa më mirë para se të përzihet me pjesën tjetër të përbërësve. Tradicionalisht, gjiza bluhet duke e fërkuar dy herë në një sitë shumë të imët. Mund të merrni rrugën më të lehtë duke e rrotulluar gjizën dy ose tre herë përmes një mulli mishi me rrjetën më të mirë. Gjiza e përgatitur në këtë mënyrë do të dalë shumë e butë, plastike dhe e ajrosur. Dhe Pashka e bërë nga gjizë e tillë do të ruajë në mënyrë të përkryer formën dhe modelin e saj.

4. Kushtojini vëmendje përgatitjes së përbërësve të tjerë për Pashkën tuaj. Renditni rrushin e thatë dhe frutat e thata tërësisht, shpëlajeni dhe thajini në një peshqir letre. Pritini imët frutat e thata të mëdha dhe frutat e ëmbëlsuar. Hidhni arrat me ujë të valë, lërini të qëndrojnë për 20 minuta, më pas qëroni, thajini lehtë dhe copëtoni. Lëkurën e limonit dhe portokallit i grini në rende më të imët. Grini erëzat në një mulli kafeje, kaloni në një sitë të imët dhe bluajini. Zbutni gjalpin në temperaturën e dhomës. Shkrini butësisht mjaltin e ëmbëlsuar në një banjë me ujë dhe hiqni shkumën që rezulton. Përgatitni të gjitha dekorimet dhe spërkatjet paraprakisht në mënyrë që t'i keni në dorë deri në momentin që Pashkët të jenë gati. Mos harroni se Pashkët duhet të ruhen në kutinë e fasules nën presion për të paktën 12 orë.

5. Mënyra më e lehtë për të përgatitur Pashkët e papërpunuara. Fërkoni një kilogram gjizë përmes një sitë. 100 gr. Grijmë gjalpin derisa të zbardhet me 150 gr. sheqer ose sheqer pluhur. Përzieni gjizën dhe gjalpin e ëmbël, shtoni 120 g. salcë kosi e trashë, përzieni plotësisht dhe lëreni në një vend të freskët për një orë. Më pas shtoni arra, fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara dhe erëza sipas shijes tuaj, gatuajeni mirë dhe vendoseni përzierjen në një tas. Mbulojeni kutinë e fasules me një kapak, vendoseni peshën dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

6. Është pak më e vështirë të përgatitësh Pashkë të zier. Por kjo lloj Pashke rezulton të jetë shumë më e shijshme, e dendur dhe e mban formën më mirë. Fërkoni 600 g përmes një sitë. gjizë, përzihet me 400 ml. krem i trashë, shtoni 50 gr. gjalpë, dy vezë të pagatuara, ½ filxhan rrush të thatë të larë dhe të kulluar dhe ½ filxhan sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht, vendoseni në një tenxhere me fund të trashë dhe, duke e trazuar vazhdimisht, lëreni pothuajse të ziejë. Mos e lini përzierjen të ziejë, përndryshe Pashka juaj do të përfundojë me gunga! Hiqeni nga soba tavën me masën e gjizës, vendoseni në akull ose në ujë shumë të ftohtë dhe duke vazhduar përzierjen e vazhdueshme, ftojeni masën e gjizës. Transferoni përzierjen e përfunduar në një kuti fasule, vendosni presionin dhe lëreni në një vend të freskët për 12 orë.

7. Djathi i kremës së Pashkëve ka shijen dhe aromën më delikate. Në një tenxhere të vogël, bashkoni dy gota qumësht, dy të verdha të papërpunuara dhe ½ gotë sheqer. Në një banjë uji, duke e përzier vazhdimisht, vendoseni përzierjen derisa të trashet dhe hiqeni nga zjarri. Shtoni 50 g përzierjes së nxehtë. gjalpë, fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata, vanilje për shije dhe përzieni plotësisht. Më pas pak nga pak duke i përzier vazhdimisht shtojmë 500 gram. gjizë pure. Masën e gjizës e përzieni mirë derisa të jetë e qetë, vendoseni në kallëp, vendosni një peshë dhe lëreni në një vend të freskët për 6 orë.

8. Gjizë e pjekur Pashkët ka një shije dhe aromë shumë të ndritshme. Rrahim pesë të verdhat e vezëve me mikser derisa të zbardhen me ½ filxhan sheqer. Më pas shtoni 100 gr. salcë kosi dhe vazhdoni të përzieni derisa të përftohet një masë e trashë homogjene. Masës së përfunduar shtoni 700 g. gjizë e grirë, 1 lugë gjelle. lugë rum ose konjak, 5 lugë gjelle. lugë bollgur, rrush të thatë, arra, fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara dhe erëza për shije. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Piqni Pashkët në furrë të parangrohur në 180⁰ për 40 - 50 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Ftoheni dhe shërbejeni.

9. Nuk është aspak e vështirë për të përgatitur një Pashkë delikate rozë. Përzieni 800 gr. gjizë me 5 lugë gjelle. lugë gjelle reçel qershie dhe ½ filxhan sheqer të grimcuar ose sheqer pluhur. Fërkoni gjithçka së bashku përmes një sitë ose grirë. Më pas shtoni 3 vezë, 50 gr. gjalpë, një gotë salcë kosi të trashë, një gotë fruta të ëmbëlsuara me shumë ngjyra, vanilje ose ujë trëndafili për shije. Përziejini gjithçka tërësisht, vendoseni në një qese me fasule, shtoni një peshë dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

10. Gjiza e Pashkëve me pelte portokalli është shumë e shijshme dhe e pazakontë. Fërkoni 800 g përmes një sitë. gjizë, shtoni 1 lugë gjelle. lugë sheqer vanilje, 1 lugë gjelle. lugë lëvore portokalli, përzieni tërësisht dhe ftoheni për 30 minuta. Dhjetë gr. Zhyt xhelatinë për 10 minuta në 4 lugë gjelle. lugë me ujë të ftohtë. Hidhni 500 ml në një tenxhere. krem i trashë, shtoni 5 lugë gjelle. lugë sheqer dhe xhelatinë. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët derisa xhelatina të tretet plotësisht, kullojeni me napë, shtoni një vezë dhe rrihni me mikser. Rrihni shpejt gjizën e ftohur në një tas të veçantë dhe më pas, duke e përzier vazhdimisht, shtoni masën kremoze në të në një rrjedhë të hollë. Masën e përfunduar të gjizës vendoseni në një kallëp silikoni ose qeramike dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë. Përgatitni veçmas pelte portokalli. Shtrydhni lëngun nga 2 portokall, shtoni 10 g. xhelatinë e lagur në 100 ml. ujë të ftohtë. Ngroheni përzierjen derisa xhelatina të tretet plotësisht dhe të ftohet pak, pa e lejuar përzierjen të ngurtësohet. Hiqeni masën e përfunduar të gjizës nga kallëpi dhe priteni në tre pjesë me një thikë të mprehtë dhe të lagur. I kthejmë shtresat në formë, i shtrojmë me feta portokalli dhe i hedhim sipër pak pelte portokalli. Kthejeni Pashkën në frigorifer për 2 orë.

Dhe në faqet e "Culinary Eden" mund të gjeni gjithmonë receta edhe më të provuara që patjetër do t'ju tregojnë se si të përgatisni gjizën e Pashkëve.